Hur man lagar räkor i en isglasyr. Matlagning med eller utan skal

Räkor är en dietprodukt som innehåller en stor mängd näringsämnen. Det är viktigt att veta hur man lagar räkor korrekt så att de blir saftiga, smälter i munnen och har en delikat smak. Om du överkokar skaldjur blir köttet segt och gummiaktigt, passar endast som förrätt med öl.

Kräftdjur är lågkalorimat, men de innehåller höga mängder kolesterol. Du kan hitta en oraffinerad produkt i butiken; Men först till kvarn.

Fisk och skaldjur säljs vanligtvis frysta. Ibland kan man hitta en färdig produkt som kan konsumeras direkt efter upptining.

Du måste välja räkor enligt följande principer.

Smakmässigt är europeisk skaldjur som har genomgått noggrann kvalitetskontroll bättre. De är av bättre kvalitet än sina asiatiska "bröder".
Det är bättre att ge företräde till en produkt som har frysts färsk snarare än kokt. Mängden näringsämnen i den kommer att vara betydligt högre.
Om du köper räkor efter vikt och inte i vakuumförpackning, var noga med att koka dem för att undvika tarmbesvär.
Högkvalitativa räkor har en behaglig rosa nyans. Hennes svans är instoppad under. Om det rätas ut är detta ett tecken på att djuret dog innan det fångades.
Köp inte skaldjur med en gulaktig nyans på köttet och torrt skal. Närvaron av svarta fläckar på skalet och benen indikerar produktens ålder.
Individer med svarta huvuden har drabbats av sjukdomen äter dem inte under några omständigheter. Det gröna huvudet indikerar att räkan matas på plankton, du kan ta den. En sådan produkt kommer inte bara att vara välsmakande, utan också hälsosam. Bruna huvuden finns hos gravida kvinnor, deras kött anses vara en delikatess.

Hur lång tid tar det att koka räkor?

I moderna butiker kan du hitta räkor som redan har kokats. Hemma är det bara att hälla kokande vatten över dem så är de redo att ätas. Men oftast är det färska kräftdjur som köps in.

Frysta skaldjur tvättas och tinas. Om de är råa kommer de att koka i cirka 3 minuter. Hur lång tid det tar beror på deras storlek.

Skalade räkor kommer att vara klara mycket snabbt, och du behöver inte ens tillaga dem. Häll bara kokande vatten över produkten och vänta 4 minuter, kontrollera sedan om den är redo.

Kungsräkor är faktiskt samma skaldjur som de atlantiska arterna, som är större i storlek. Den ofrysta versionen tar 5 minuter och den frysta versionen tar lite över 10.

Tigerräkor finns i Stilla havet och Indiska oceanen och heter så på grund av de svarta ränderna på deras skal. De ska kokas i 4-5 minuter efter att vattnet kokat. Du kommer att veta när de är klara av deras färg. Det blir från grått till ljust orange.

Allmänna principer för matlagning av räkor

Oftast tillagas skaldjur i en panna med tillsats av en liten mängd salt. Om skalet togs bort före tillagning måste du lägga till 20 gram salt per liter vatten. När du lagar produkten i sitt skal behöver du dubbelt så mycket salt.

Du kan laga den på två sätt.

Om du vill få en buljong, så kastas räkorna i vattnet innan det kokar.
Om det inte behövs läggs de i redan kokande vatten.

Tillagningsmetoder i en kastrull

Räkor kan mycket väl finnas som en separat rätt. Du kan laga och servera dem med alla sorters såser och kryddor receptet är väldigt enkelt. Sojasås, pressad citronsaft eller vitlök fungerar utmärkt.

Det är viktigt att känna till måttet för att framhäva köttets smak, men inte för att överväldiga den.

Kräftdjur som tillverkaren bestämde sig för att frysa efter kokning tar 3 minuter att tillaga, medan nyfrysta tar cirka 10. Kom ihåg att om räkorna redan har flytit upp till ytan och deras skal blir mer genomskinligt, då kan vi anta att produkten redan är redo.

Ibland kryddas fisk och skaldjur med olivolja i kombination med citronsaft. Vid servering som sås kan du välja adjika eller curry.

Med kryddor och öl

Till denna maträtt behöver du:

kilo räkor;
flera lagerblad, svart och kryddpeppar;
två liter vatten;
en halv liter öl;
1 matsked salt.

När vattnet i pannan börjar koka, tillsätt kryddor och öl. Tillagningstiden är cirka 6 minuter bör serveras varm omedelbart.

Med citron

För att förbereda dessa räkor behöver du ett kilo skaldjur, flera lagerblad, citron och kryddor och salt efter smak.

Häll 3 liter vätska i en kastrull, tillsätt kryddor och låt koka upp. Lägg sedan till räkor och koka i 3 till 10 minuter.

Med mjölk och lök

Ingredienser för att skapa en kräftdjursrätt enligt detta recept:

ett glas mjölk;
ett halvt kilo räkor;
ett halvt glas vatten;
30 gram smör och 20 mjöl;
3 lökar;
1 msk hackad dill.

Först måste du tina räkorna naturligt. När vattnet börjar koka, tillsätt örter och salt, tillsätt skaldjur och koka i ca 6 minuter tills de stiger till ytan. Efter detta, stäng av värmen på spisen och låt rätten stå i 20 minuter. Under denna tid kan du förbereda såsen.

Löken ska finhackas, stekas och täckas med vatten. På en annan steks mjöl, blandas med varm mjölk, lök och vatten tillsätts. Såsen kokas i 5 minuter, medan den behöver röras om hela tiden. Smöret smälts, blandas med kryddor och tillsätts i såsen. Den färdiga rätten bör serveras omedelbart på bordet.

Med ost

När du planerar att laga räkor med ost, var uppmärksam på alternativet att förbereda soppa.

Det kommer att kräva:

3 koppar kycklingbuljong;
300 gram smältost;
200 gram skalade räkor;
vitlöksklyfta;
ett halvt kilo potatis;
kryddor, salt och muskotnöt efter smak.

Först hackas potatisen fint och kokas i den förberedda buljongen. Fisk och skaldjur ska tinas och allt vatten ska få rinna av. Därefter steks de i en stekpanna i ungefär ett par minuter, kryddor tillsätts. Den färdiga potatisen slås i buljongen, sedan rivs ost i den, hackad vitlök och alla utvalda kryddor tillsätts och blandningen kokas upp.

När det kokar, låt det puttra på svag värme i ett par minuter. 30 sekunder före tillagning, lägg räkorna i buljongen.

Till sallader

För att förbereda salladen behöver du:

2 liter vatten;
ett halvt kilo frysta och förkokta räkor;
40 gram salt;
flera lagerblad;
tillsätt kryddor efter smak.

För detta recept bör skaldjur tinas under varmt rinnande vatten.

Koka upp vattnet i behållaren, tillsätt huvudprodukten, kryddor och salt. Varaktigheten för matlagning av räkor beror på deras typ. När de flyter upp till vattenytan måste du tömma vattnet. När du använder en nyfryst version fördubblas tillagningstiden.

För semlor

Innan du förbereder skaldjur för rullar, se till att du har följande produkter:

ett halvt kilo ris och räkor;
1 gurka och;
nori-lakan;
risvinäger (använd efter smak);
300 gram Philadelphiaost.

Koka först riset, skala avokadon, gurka och skär dem på längden i strimlor. Räkorna måste rengöras noggrant och sedan kokas eller stekas. Osten rivs på ett grovt rivjärn.

När det färdiga riset har svalnat tillsätts lite risvinäger, blandningen blandas och läggs ut på ett ark nori i en liten mängd. Fyllningen läggs ut ovanpå och rullen slås in. För enkelhetens skull rekommenderas det att använda en bambumatta.

När rullarna är klara ska de skäras med en vass kniv och serveras med wasabi, sås och ingefära.

Matlagning i en långsam spis

Enligt det klassiska receptet för matlagning av kräftdjur behöver du:

ett halvt kilo räkor;
liter vatten;
40 gram salt.

Skaldjur ska tinas och läggas i en skål som används för ångkokning. Vatten, kryddor och salt läggs till dem (i en stor skål). Ställ in alternativet "Ångkokning", tillagningstiden blir 10 minuter.

Tillagning i mikrovågsugn

Följande ingredienser kommer att behövas:

ett kilo färsk frysta räkor;
3 liter vatten;
2 matskedar sojasås;
citron juice;
60 gram salt.

Fisk och skaldjur ska tinas och tvättas och sedan läggas på en tallrik som används för matlagning. Fyll med en blandning av sojasås och vatten (förhållande 1:1). Alla ingredienser blandas, salt tillsätts.

Mikrovågsugnen ska ställas in på högsta effekt, timern ska ställas in på 3 minuter. Efter att de har gått ut ska rätten röras om, saltas och lämnas lika länge. Det kan finnas vätska i behållaren som måste tömmas.

Innan servering, strö skaldjur med citronsaft för att göra det gott.

Slutsats

När du planerar att laga räkor, glöm inte några av deras funktioner.

Halvfabrikat tillagas i högst 3 minuter, annars kan köttet förlora sina värdefulla egenskaper.
Individer med bruna huvuden kommer att ha ett speciellt kött som har en behaglig smak. De kommer att innehålla kaviar och en stor mängd vitaminer.
Det är mer lönsamt att köpa skalade räkor. Man tror att ett kilo skalade räkor motsvarar tre kilo skaldjur i skalet.
Vid tillagning är den idealiska kombinationen av vatten och huvudprodukt 3:1.
För att göra smaken av den färdiga produkten mer intensiv rekommenderas det att tillsätta citronsaft i vattnet.
Experter rekommenderar inte att tina kräftdjur i mikrovågsugn. Vid upptining är det bättre att flytta räkorna först från frysen till kylskåpet och sedan föra den till önskat tillstånd vid rumstemperatur.
Om ingrediensen behöver tinas snabbt kan den läggas i kokande vatten.

Smaklig måltid!

Räkor är en av de mest populära typerna av skaldjur, som används både i professionella kök och hemkök. De är lätta att förbereda och resultaten är otroliga.

Räkor används för att göra ursprungliga aptitretare, mjuka och lätta sallader (deras kaloriinnehåll är lågt), laga dietsoppor och även servera denna skaldjur som en separat maträtt.

Det är ganska lätt att hitta frysta kokta räkor i butik. Hur man förbereder dem beror på tillfället: du kan helt enkelt koka dem och placera dem i originalformade glas, garnera med skivor av ost, oliver eller citronskivor, eller du kan experimentera med att förbereda olika räkor.

Innan du lagar räkor måste du veta att produkterna i fråga skiljer sig åt i butik. Färska frysta skaldjur eller kokta frysta räkor finns att köpa. Hur lagar man dem och vad är skillnaden?

Produkten, som inte har värmebehandlats, har en gråaktig färg (ibland närmare grön), när den tillagas under en kort tid, och sedan fryst, har den en djuprosa eller ljusröd nyans. Kaloriinnehållet i rå fisk och skaldjur i sin renade form är 95 kcal (5 kcal per räka).

Frysta räkor kan säljas antingen skalade eller oskalade, och de tillagas också på olika sätt. Med huvudet och skalet måste leddjur tillagas längre. Innan du lagar frysta räkor måste du tina upp dem helt, vilket tar lite tid: förvara dem bara i ett durkslag i några minuter under rinnande varmt vatten. Förvara skaldjur med skal och huvud i en kastrull med kokande vatten i ca 5 minuter.

Hur länge ska man koka koktfrysta räkor om de redan är skalade och tinade? Det viktigaste i denna fråga är att inte överexponera det i kokande vatten; den optimala tiden är 3 minuter. Kaloriinnehållet är 90 kcal, per portion i genomsnitt 150 g - 140 kcal.

Större representanter för familjen i fråga är kungsräkor, som är 4 gånger större än vanliga räkor i sin råa form, deras kaloriinnehåll är 88 kcal. Denna produkt innehåller mycket protein och jod. På grund av deras låga kaloriinnehåll kan de läggas till dietmenyn.

Om vi jämför värmebehandling är det en betydande skillnad i hur man lagar kokt-fryst kunglig och vanliga räkor. Stora representanter kastas i kokande vatten i 7-10 minuter, varefter deras svarta svansrand separeras. Kaloriinnehållet i den färdiga produkten är 90 kcal. Stora räkor med sås kommer att vara en utmärkt "höjdpunkt" på semesterbordet.

Lättkokta frysta räkor

Ett enkelt recept på hur man lagar kokta frysta räkor med lågt kaloriinnehåll utan tid eller fysisk investering innehåller följande ingredienser:

60 g bordssalt;
3,5 liter renat vatten;
1 000 g kokt fryst produkt;
Pepparkorn;
Kryddor för skaldjur (blandning);
Lagerblad.

Sekvens av steg enligt receptet:

Vänta tills vattnet kokar i pannan och tillsätt alla förberedda kryddor och salt.
Vänta ca 3 minuter.
Lägg skaldjur i vatten och koka i 5 minuter.

Skaldjur passar perfekt till en sås baserad på vitlök, ost och majonnäs, samt en blandning av majonnäs och ketchup. Det senare alternativet ökar avsevärt kaloriinnehållet i maträtten.

Mer originalalternativ är olivolja med peppar, citronsaft och lite salt. Dessutom kan du kombinera finhackade örter (persilja, dill, koriander, selleri) med tjock hemgjord gräddfil.

Räkor kokade i sås

Kokta räkor är otroligt välsmakande och saftiga, receptet för det innebär att koka dem.

Du behöver följande:

100 ml vatten;
5 vitlöksklyftor;
20 ml olivolja;
500 g skalad skaldjur;
1 lök;
1 msk. l. salt.

Frågan om hur man skalar kokta eller råa räkor borde inte vara svår. Först måste du bli av med huvudet och sedan dra i basen av "svansen", vrida räkorna så att skalet lätt rör sig bort från kroppen (för bearbetad skaldjur).

Råa kan tvättas med vatten, strö med salt i en torr skål och lämnas i flera minuter. Efter en andra tvätt kan skalet lätt tas bort.

Efter att ha rengjort räkorna måste du börja laga mat:

Häll olja i pannan.
Förbered löken: skär i hälften och lägg i samma panna.
Blanda de halverade vitlöksklyftorna med blandningen i en kastrull.
Placera räkorna där och tillsätt den nödvändiga mängden vatten och salt.
Koka upp kastrullen med locket stängt.
Sjud i 4 minuter, ta av från värmen och låt stå en stund.

En syrlig och rik maträtt kommer inte att ha en negativ inverkan på din figur. Kaloriinnehållet i kokta skalade räkor i detta recept är 150 g per portion.

Det bästa sättet att förbereda öl

Det ursprungliga receptet för kokta frysta räkor för skummande drycker kräver inte mycket ansträngning, men resultatet är otroligt välsmakande och aromatisk skaldjur.

Du behöver följande:

75 g salt;
3 liter vatten;
10 pepparkorn;
en halv citron;
Nejlika blommor;
Helt vitlökhuvud;
5 lagerblad;
10 matskedar tomatsås eller pasta;
1 kg räkor.

Enkla förberedelser inkluderar följande steg:

Koka upp vatten i en stor kastrull;
Tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och klistra.
Skär citronen i flera bitar och lägg i en kastrull.
Hacka alla kryddnejlika i 4 bitar och lägg till resten av ingredienserna.
Tillsätt till sist salt.
Koka upp och tillsätt räkor för att bearbeta i 4 minuter.
Skaldjuren är klara, det återstår bara att ordna den vackert och servera den.

Det är värt att uppmärksamma hur lång tid det tar kokt-fryst, och inte färskfryst, skaldjur att laga. I det senare fallet måste tiden ökas minst 2 gånger. I det här receptet överstiger inte kaloriinnehållet i kokta räkor 140 kcal.

Det är viktigt att de är helt upptinade, för om skaldjuren har is inuti och utanför, kommer värmebehandling att resultera i en obehaglig och smaklös massa.

Fritera räkor

För att ge rätten ett estetiskt och imponerande utseende bör du välja större räkor, speciellt om du behöver förbereda en sallad eller lägga stekt skaldjur på en stor tallrik.

Kokt-frysta räkor bör tillåtas tina naturligt för att bevara sin smak under tillagningen.

De viktigaste nyanserna av rostning är följande:

Det är bäst att steka skaldjur i olivolja.
Du bör välja rätter med tjock botten, speciellt när räkorna inte är imponerande i storlek.
Före stekning rekommenderas det att låta skaldjuren marinera i 1 timme. Marinaden kan vara vad som helst, allt beror på smakpreferenser.
Den helt upptinade och inlagda produkten bör endast placeras i het olja.
Den ursprungliga smaken kan uppnås utan marinad. När du steker, tillsätt dina favoritörter (dill), finhackad vitlök och varm cayennepeppar i oljan.
Överkok inte produkten, annars blir det möra köttet mer som gummi. Den optimala stektiden är 4 minuter. Kaloriinnehållet per 100 g är 120 kcal.

Skal-på-räkor tillagas utan att tillsätta kött. Det är inte svårt att avgöra hur länge de kommer att behöva vara klara: den ljusröda nyansen på vågen indikerar att rätten kan serveras.

Oskalade pannfriterade räkor kan ätas tillsammans med skalet, som är rikt på ett mycket sällsynt element som kallas kitosan. Ämnet hjälper till att bekämpa fetma och är förebyggande mot cystor och myom.

Räksallad recept

En otroligt välsmakande sallad med tillägg av förfriterade räkor kommer att överraska hela familjen positivt både på en vardag och på en semester. De som bryr sig om skönheten i sin kropp kommer att vara särskilt nöjda, eftersom kaloriinnehållet i den färdiga maträtten bara är 250 kcal.

Huvudingredienser:

Stekta räkor i skal - 150 g;
Sojasås - 40 ml;
Sallad - 5 st.;
Socker - en halv tesked;
Saft av en fjärdedel av en citron;
2 matskedar naturell yoghurt eller gräddfil med låg fetthalt.

En mycket enkel beredning av en lågkalorirätt inkluderar följande sekvens av åtgärder:

Skala bearbetade räkor.
Lägg trasiga salladsblad på botten av salladsskålen.
Lägg skaldjur ovanpå och strö över citronsaft.
Förbered såsen i en stekpanna: lägg ut den valda mejeriprodukten, tillsätt sås och socker. Sjud lite och häll över själva salladen.

Det visar sig mycket mört och enkelt: lågt kaloriinnehåll, behaglig eftersmak och en idealisk kombination av produkter.

Koka kokt-frysta räkor i en långsam spis

Låg i kalorier och hög i näringsämnen, kokta räkor är inte bara hälsosamma, utan också läckra. Varje modern hemmafru använder ofta en multicooker, och du kan laga skaldjur i den snabbt och enkelt.

För att göra detta behöver du:

2 matskedar olivolja;
Ett gäng dill;
600 g kokt fryst skaldjur;
Lime eller citron (efter smak).

Sekvensen är som följer:

Tillsätt alla ingredienser i enhetens skål, hacka grönsakerna och skala räkorna.
Fyll med vatten till en sådan nivå att allt knappt är täckt med vätska.
Slå på läget "Släckning" i 20 minuter.

Resultatet är en mycket välsmakande rätt som kan tillagas utan att slösa bort extra tid. Hur många kalorier det finns i kokta frysta räkor innan bearbetning har redan upptäckts - cirka 90 per 100 g, och kaloriinnehållet i den aktuella rätten är 150 kcal.

Gillar du räkor? Själv älskar jag kräftor, men eftersom de är svårare att få tag i så funkar räkor, speciellt om man tillagar dem ordentligt. Idag kommer vi att lära oss hur man tinar upp dem korrekt, hur de skiljer sig från varandra och hur länge man kokar räkor. Det visar sig att smaken på en maträtt beror på vilken typ av kräftdjur du använder i den. Kallvattenräkor är mindre men saftiga och används i sallader och smörgåsar. Varmvatten kräftdjur är större med en behaglig, stark arom. Sådana räkor används i det orientaliska köket och för rika, kryddiga rätter.

Kräftdjur kommer vanligtvis till våra hem frusna. Och de är frysta antingen råa eller redan kokta, så när du köper, kontrollera vilken typ av frysning denna produkt tillhör, och vet att tillagningstiden för räkorna beror på om de var råa eller redan kokta. Råa små räkor kokas i 3 minuter. Förkokta kräftdjur läggs till rätten precis före slutet av tillagningen helt enkelt för att värma upp dem. Om du kokar dem länge blir räkorna sega.

Hur man tinar och hur länge man kokar räkor

Innan du börjar förbereda en skaldjursrätt måste du tina den. Om du måste laga mat imorgon, så ikväll måste du ta upp dem ur påsen, lägg dem i en djup skål, täck tätt med lock och ställ dem på nedersta hyllan i kylen. De kommer att tina på morgonen. För att påskynda processen kan du använda en annan metod: ta bort skaldjuren från förpackningen, slå in den i vattentät film och lägg den i en behållare med kallt vatten i en timme. För dig som gillar att tina i mikrovågsugn eller i rumstemperatur informerar vi dig om att räkor inte tinas på detta sätt.

Det finns många recept som innehåller kräftdjur, och de tillagas på olika sätt: ångkokta, friterade, grillade, stekta i panna eller bakade i ugnen. Man bör dock komma ihåg att det är bäst att äta en skaldjursrätt omedelbart och inte lämna den i morgon, eftersom smaken av sådan mat förvrängs under lagring. Ett undantag kan vara fallet när du behöver koka räkor för att senare kunna använda dem till någon maträtt. I det här fallet är det möjligt att förvara kokt skaldjur i frysen i cirka 4 dagar.

Hur länge man kokar räkor för ett stort företag

Att äta ett kilo kräftdjur är en bedrift, så gör det inte ensam. För att laga ett kilogram paket skaldjur behöver du en stor panna. Häll fyra liter vatten i den och tillsätt fyra matskedar salt (helst hav). När vattnet kokar lägger du räkorna i pannan. Du behöver inte befria dem från deras skal. Färdiga kräftdjur flyter upp till vattenytan och har vitt kött. Häll av skaldjuren i ett durkslag och skölj med kallt vatten tills de svalnat.

Hur många minuter att koka räkor

Liten - 3 minuter.
Medium - 4 minuter.
Stora - från 5 till 8 minuter.
Jätte - från 7 till 8 minuter.

Nu vet du alla hemligheterna med att laga skaldjur, och vi är säkra på att du med våra tips kommer att upptäcka en ny smak för sedan länge kända rätter. God aptit, vänner!

– Räkor är väldigt användbar: Räkkött innehåller kalcium och protein, medan kokta räkor anses vara en lågkalorirätt. Kaloriinnehållet i kokt räkkött är cirka 95 kcal/100 gram. Även efter tillagning är räkor rika på kolesterol, som helt elimineras naturligt.

I butiker säljs nu som regel räkor kokt-fryst, så det är inte meningsfullt att koka dem länge. Överkokta räkor tappar sin saftiga smak och blir gummiaktiga, så kokta-frysta räkor behöver bara tillagas i 3 minuter.

Stor mängd vatten det finns inget behov av att laga räkor - för det första är räkorna själva täckta med is och innehåller en stor mängd vätska, och för det andra, ju mindre vatten, desto saftigare blir räkan.

– Buljongen som blir över från kokande räkor är en utmärkt bas för såsen.

Hur man väljer räkor

1. De mest användbara räkorna är medelstora, kallvatten räkor, i butiker upp till 500 rubel/kg. Stora tiger- och kungsräkor kostar från 500 till 1000 rubel i butiker. Priserna gäller från och med maj 2017.

2. Bråket på prislappen och förpackningen anger antalet räkor per kilogram: till exempel betyder 70/90 att det finns från 70 till 90 stycken i ett kilo råräkor av denna storlek. Tänk på att paketet ska innehålla räkor av ungefär samma färg och storlek.

3. Köp skalade räkor- du kan göra det inte bara om du inte har tid alls. 3 kilo oskalade räkor kommer att ge ungefär 1 kilo skalade räkor, medan priset på skalade räkor sannolikt inte kommer att vara minst tre gånger högre. :)

4. Utseendemässigt bör räkan vara: a) med en krusad, böjd svans (detta gäller små och medelstora räkor), b) med ett slätt, fläckfritt skal; c) huvudet på räkan kan vara rosa, brunt (förresten, sådana räkor innehåller med största sannolikhet mycket näringsrik räkrom) eller grönaktig.

5. Undvik: vita fläckar på skalet, is och snö i räkor (tina upp, det finns risk att köpa låg kvalitet). Svarta huvuden på räkor indikerar sjukdom.

Kryddor för räkor
Paprika, basilika, spiskummin, kryddpeppar, persilja, basilika och oregano passar bra till räkor.

Kaloriinnehåll i kokta räkor
Kaloriinnehållet i räkor är 70 kcal/100 gram. Trots att räkor i sig betraktas som en lågkalorirätt, saltas de vanligtvis generöst och såser och kryddor tillsätts, vilket kraftigt ökar kaloriinnehållet i en räkrätt.

Pris på kokta frysta räkor
I genomsnitt kostar kokta frysta räkor vanligtvis upp till 175 rubel per kilo, beroende på storleken. Ju större storlek och ju högre färskhet räkorna har, desto högre kostar de. Priset på tigerräkor når 1000-1300 rubel.

Hur mycket salt behöver du för matlagning?
Som regel, lägg 1 matsked salt per halvt kilo räkor.

Kokt räksallad

Räksalladsprodukter
Kokt-frysta räkor - 500 gram
Gurkor - 3 färska eller lättsaltade
Tomater - 3-4 medelstora
Grön lök - flera kvistar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Socker - 1 tesked
Vinäger - 1 matsked
Salt - 1 tesked

Beredning av räksallad
1. Koka räkorna och skala sedan.
2. Tvätta och torka grönsaker och örter.
3. Skär tomaterna i cirklar, finhacka gurkorna, hacka löken.
4. Blanda allt, tillsätt lite vinäger och olja, blanda med kryddor och socker.
5. Lägg räkor i mitten av rätten, omgivna av grönsakssallad.

Räkor innehåller en enorm mängd näringsämnen (PUFA, mikro- och makroelement, proteiner), och dessa kräftdjur är en riktigt dietprodukt. För att räkkött ska vara mört och inte gummiartat måste du kunna tillaga det rätt. Kaloriinnehållet i 100 g av den färdiga rätten är 95 kcal, förutsatt att såser inte används.

Hur man lagar frysta oskalade räkor på rätt sätt

Butiker säljer råa och kokta kräftdjur, och båda sorterna säljs djupfrysta. Räkkött är väldigt mört och tål inte långvarig värmeexponering, och om det är överkokt blir det segt, och om det inte tillagas tillräckligt kan det orsaka matsmältningsbesvär.

Rå

Koktiden för kräftdjur som inte är förkokta är 3-8 minuter. Varaktigheten av termisk exponering beror på deras dimensioner och på vilken typ av vatten de placeras i - kallt eller kokande. Nyfrysta räkor kräver avfrostning, vilket görs under rinnande varmt vatten eller naturligt.

Kokt

Åsikten att kokt-frysta kräftdjur inte kräver förkokning är felaktig. Sådana halvfabrikat kräver också termisk exponering, om än tidsbegränsad. Oskalade kokt-frysta kräftdjur tillagas i högst tre minuter, även om tillagningstiden kan variera något, eftersom storleken på individerna har betydelse.

Recept för tillagning av skalade frysta räkor

Färska frysta skalade räkor i kryddig saltlake

För att förbereda en aptitretare som är idealisk för omedelbar servering behöver du:

ett halvt kilo medelstora kräftdjur, befriade från skal och huvuden, som inte har genomgått en preliminär värmebehandling;
1,5 liter vatten;
1,5 msk. l. salt;
200 g färsk dill;
ett par lagerblad;
6 st. kryddpeppar.

Teknologi:

Lägg alla ingredienser i vatten, utom skaldjur och dill.
Placera pannan på elden.
Förbered under tiden dillen: skölj och finhacka.
Lägg tidigare upptinade skaldjur och hackade örter i kokande saltlake.
Låt puttra i 3 minuter.
Ta bort med en hålslev tillsammans med dillen.
Användningen av såser är inte underförstådd, eftersom denna maträtt innehåller dill, som inte bara är en dekoration, utan också en ingrediens som ger produkten en unik smak.

Kokt-fryst skalade räkor med grönsaker

För att förbereda följande maträtt behöver du:

ett halvt kilo räkor;
1,5 liter vatten;
2 msk. l. finhackade grönsaker (morötter, lök, persiljerot);
1,5 tsk vardera dragon och salt;
peppar och kryddor - valfritt (du kan undvika att använda dem helt).

Vad ska man göra:

Tina skaldjur, lägg i en kastrull tillsammans med grönsaker och häll kokande vatten över.
Tillsätt resterande ingredienser.
Koka i 3-4 minuter.
Ta bort kräftdjuren med en hålslev.

Hur man läcker lagar kungsräkor

Denna produkt kännetecknas av sin större storlek och specifika smak: kungsräkor har mer sötma än vanliga. Före matlagning måste de tinas - naturligt (följt av sköljning) eller under rinnande varmt vatten.

Placera en behållare med vatten på spisen, vars mängd ska vara tre gånger mängden produkt (ta 3 liter per 1 kg). När vätskan kokar måste du salta den (30 g salt per 1 liter) och lägga till dina favoritkryddor och kryddor (peppar, lagerblad, koriander, nejlikor, etc.).

Produkten laddas omedelbart efter att vattnet kokar. Under tillagningsprocessen kommer oundvikligen skum att uppstå, som måste tas bort med en hålslev.

Temperaturexponeringens varaktighet beror på kräftdjurens färg. Om kungräkorna är ljust rosa, är detta en halvfärdig produkt, vars tillagningstid inte är mer än 5 minuter. Färskfrysta produkter är grågröna till färgen och bör tillagas i max 8 minuter.

Om du lyckades köpa kräftdjur redan skalade från skal och utan huvuden, reduceras tillagningstiden med 1/3 och saltdelen halveras.

Såser

Såser ger smak till den färdiga rätten, som tillagas på samma sätt i nästan alla fall. Det vanligaste alternativet är "ketchunez" - en blandning av ketchup och majonnäs.

Traditionellt äts kungsräkor med en dressing bestående av olivolja och citronsaft. Människor som inte är rädda för sin figur gör en kaloririk sås som består av riven hård ost, hackad vitlök och en blandning av gräddfil och majonnäs.

Hur man lagar tigerräkor

Teknologi laga tigerräkor

Koktfrysta tigerräkor kräver lite värmebehandling och bör kokas i max två minuter från kokningsögonblicket. För en liter vatten måste du ta ett par teskedar salt och dina favoritkryddor. Volymen av saltlake bör vara 2 gånger mängden produkt. Den färdiga delikatessen serveras direkt efter tillagningen.
Färskfryst. Produkten kräver preliminär avfrostning, varefter tarmtejpen måste tas bort. Borttagning av skalet och huvudena är efter eget gottfinnande.
Tidpunkten för temperaturexponering beror på både kräftdjurens "kaliber" och närvaron/frånvaron av ett skal på dem. I genomsnitt varierar tillagningen inom 3-5 minuter från det att vattnet kokar igen, på samma sätt som för en kokt fryst produkt. Det är anmärkningsvärt att för skalade tigerräkor halveras saltdelen.

Läckra recept på kokta räkor i öllake

För 1 kg av huvudingrediensen behöver du:

3 liter vatten;
ett par lagerblad;
4 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
3 msk. l. salt (utan rutschkana);
400 g öl.

Förberedelse:

Koka upp vatten med tillsats av kryddor och den nödvändiga mängden lättöl.
Koka saltlaken i 3 minuter.
Lägg räkorna i pannan och vänta tills det kokar.
Registrera tiden, vilket beror på storleken på kräftdjuren.
Välj kräftdjuren med en hålslev och häll isvatten över dem (det påskyndar rengöringen).
Servera med valfri dressing.

"Klassiker av genren": räkor med citron

Det klassiska receptet innebär användning av följande komponenter:

oskalade räkor - kilogram;
vatten - 3 l;
salt - 2 msk. l.;
citron - lite mindre än hälften;
2 lagerblad.