Tjock krämig räksoppa. Räksoppa: recept

Ostsoppa med räkor började gradvis erövra världen från början av 1900-talet. Kombinationen av ost och skaldjur har en delikat smak och behaglig arom. Räkor, när de läggs till en maträtt, kan helt ändra sin smak.

Restauranger runt om i världen erbjuder kunderna skaldjurssoppor som en förrätt, eftersom de är ganska näringsrika och har en unik smak. Denna maträtt tillagas i form av en enkel soppa och är också mosad.

Matlagningsfunktioner

Det finns många recept för att göra soppor. Beroende på preferenser lägger de till ost, grädde, paprika, dill och skaldjur i varje land. Det senare alternativet är populärt i europeiska länder.

Ingredienskrav

I ostsoppa är ost huvudkomponenten, vars val måste noggrant närma sig.

Denna produkt säljs på hyllorna i en mängd olika smaker: krämig, svamp, bacon, räkor. Tack vare detta kan du få en ljusare smak och arom av rätten, men du kan lätt förstöra den. Till exempel, om du förbereder räkostsoppa, kommer en svamp eller rökt smak att vara på sin plats.

Räkor är en dyr produkt, så du måste välja det klokt när du köper. Ju större räkor, desto dyrare är det, men storleken på ingrediensen kommer inte att påverka smaken på soppan. Med små exemplar måste du mixtra längre för att rensa dem från skalet.

Det finns ingen anledning att koka eller steka räkor under lång tid, annars tappar de sin smak och blir för mjuka. Den optimala tillagningstiden är 5 minuter.

Recept på ostsoppa

Ostsoppor med skaldjur kan tillagas enligt olika recept. Låt oss ta en närmare titt på dem.

Med räkor

Receptet på denna soppa är ganska enkelt att göra. Det är viktigt att veta att denna maträtt endast bör konsumeras varm. När den svalnar blir skaldjuren fetare.

Följande komponenter krävs för beredning:

Två matskedar smör;
Hård ost - 150 g;
Två vitlöksklyftor;
Lökhuvud;
Räkor - 0,4 kg;
Två matskedar ris;
Peppar, salt, lagerblad.

Ris måste tvättas i förväg. Tillsätt sedan vatten och koka upp. Skala räkorna från skalet och lägg dem i en behållare med kokande ris fem minuter innan flingorna är klara. Tillsätt genast salt och peppar. Om så önskas kan du lägga till örter och tomater.

Fräs löken tills den är gyllenbrun, lägg sedan i buljongen tillsammans med hackad vitlök och lagerblad. Ost tillsätts efter att rätten är klar.

Du kan puréa denna soppa. För att göra detta måste du slå det med en mixer. Du kan tillsätta lite grädde.

Räkkrämsoppa

När du serverar den här rätten, servera med örter. Ingredienserna är till en 5-liters kastrull. För att förbereda denna krämiga soppa behöver du:

Koka upp vatten, tillsätt förtärnade grönsaker. Koka tills det kokar i tjugo minuter. Tillsätt sedan osten, rör om, stäng locket och ta bort från spisen. Låt stå i tio minuter. Vispa sedan med en mixer tills det är slätt.

Med fisk och smält ost

Detta recept använder skinn- och benfri pollock som fiskbas. Du måste först tina upp fisken. För matlagning behöver du:

Bearbetad ost - 100 g;
Fiskfilé - 0,25 kg;
Två potatisar;
Lök - 1 stycke;
Morötter - 1 stycke;
Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
En liter vatten;
Salt och örter.

Skala grönsakerna. Skär potatisen i tärningar. Koka upp vatten, tillsätt salt, tillsätt potatis och koka i tio minuter, tillsätt sedan fisk. Hacka löken och morötterna och fräs i olja. När dessa komponenter är klara måste de anslutas.

Skär smältosten i små bitar, lägg i soppan, rör om tills den är helt upplöst och ta sedan kastrullen från värmen.

Ett annat matlagningsalternativ är med röd fisk.

Nödvändig:

150 g röd fiskfilé (till exempel stör);
100 g smältost;
potatis;
Glödlampa;
dill, salt.

Skär filén i små tärningar. Skala och hacka löken. Finhacka potatisen. Koka fisken genom att lägga den i kallt saltat vatten. Tillsätt sedan grönsaker i buljongen och koka i tio minuter. Tillsätt den hackade osten i bitar och låt puttra ytterligare fem minuter med locket stängt. Innan servering, strö över hackade örter.

Krämbaserad beredning

Det finns så många olika alternativ för att göra krämiga soppor. Grädde ger rätten en unik smak.

Krämig räksoppa

Gräddost och grädde ger en krämig smak till denna maträtt. Kan serveras med färsk baguette eller krutonger. Efter tillagning ska soppan sitta under lock.

Komponenter:

0,6 l vatten;
tre potatisar;
morot;
lökhuvud;
två smältostar;
0,25 l grädde;
0,25 kg skalade räkor;
salt, peppar, vegetabilisk olja efter smak.

Skala grönsakerna och skär i tärningar. Lägg potatisen i saltat kokande vatten. Fräs lök och morötter i olja. Sedan måste du skära den processade osten i bitar och lägga den i pannan. Rör om tills det är helt upplöst.

Ta sedan bort kärlet från värmen och vispa innehållet med en mixer till en krämig konsistens. Häll i grädden, rör om, tillsätt salt och peppar och räkor. Koka upp soppan på låg värme och ta bort från värmen.

Krämig räksoppa

Receptet kan varieras genom att tillsätta olika ingredienser. Till exempel grönsaker (majs, kål), persilja, koriander och dill, samt kryddor (timjan, mald peppar).

Nödvändig:

Hacka grönsakerna, hacka grönsakerna. Sedan måste du koka vatten eller förbereda buljong, där du lägger till bitar av ost. Rör om med en visp tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan grönsaker, lagerblad, peppar och salt. Koka i 15 minuter på låg värme tills potatisen är klar. Efter detta, tillsätt räkor och koka i 3-4 minuter. Strö över örter innan servering.

Med aromatiska kryddor

Denna maträtt kan tillagas i en stekpanna. Alla skaldjur kan användas.

Bläckfisk, musslor, pilgrimsmusslor, fisk eller en ”havscocktail”, det vill säga en blandning av ovanstående, är perfekt.

Ingredienser:

0,45 kg skaldjur;
fyra tomater;
tre lökar och vitlöksklyftor;
en matsked tomatpuré;
70 g solrosolja;
ett glas grädde;
salt, peppar efter smak;
grönska.

Hetta upp olja i en stekpanna, fräs hackad lök och vitlök. Tillsätt sedan frysta skaldjur. Stäng locket och koka i 10-15 minuter. När vätskan börjar avdunsta, tillsätt de tärnade tomaterna och resterande ingredienser. Låt denna blandning sjuda i fem minuter. I slutet av tillagningen, häll i grädden i en tunn stråle, under konstant omrörning. Stäng av värmen, låt inte rätten koka upp igen.

Purésoppa med fisk och räkor

Du kan förbereda en sådan maträtt inte bara från skaldjur, utan också med tillsats av champinjoner, kyckling, fisk och grönsaker (till exempel pumpa eller broccoli). Tillagningstiden är 30−40 minuter. För matlagning behöver du följande komponenter:

0,6 kg fiskfilé (gös, navaga, torsk);
0,2 kg räkor;
två lökar;
liter fiskbuljong;
0,2 kg smör;
50 g mjöl;
ett glas tung grädde;
salt, peppar efter smak.

Fräs löken i olja i en stekpanna, tillsätt sedan räkor och fisk. Sjud i tio minuter. Sedan måste du ta bort från värmen och kyla. Mal en del av skaldjuren (du kan använda en mixer) och gnid igenom en sil.

Stek mjölet i olja, tillsätt det i buljongen, rör om väl och låt koka i fem minuter efter kokning under omrörning.

Blanda purén med buljongen, tillsätt salt och peppar. Tillsätt sedan grädde och låt koka upp.

Ett annat recept

En originalversion av snabbsoppa, bestående av följande komponenter:

0,4 kg kungsräkor;
två tomater;
en halv lime;
vin;
ett glas grädde med låg fetthalt;
två purjolök;
Lagerblad;
15 g mjöl;
Parmesan.

Koka räkorna i två minuter och skala sedan. Ställ skaldjursköttet åt sidan och koka skalen med lime, salt, vin och lagerblad i en halvtimme. Sila den resulterande buljongen.

Mal löken och tomaterna tillsammans med räkköttet och blanda sedan alla ingredienser. Tillsätt sedan mjöl, grädde och ost.

Skaldjurssoppor kommer att ge verkligt nöje till riktiga gourmeter och kommer också att fungera som en bra källa till näringsämnen som är nödvändiga för kroppen.

Observera, endast IDAG!

Denna läckra, möra soppa kommer att glädja alla fisk- och skaldjursälskare, och de som helt enkelt älskar soppor kommer säkert att njuta av den. Krämig räksoppa tillagas mycket snabbt, det tar inte mycket ansträngning från värdinnan.

Antal portioner: 4, tillagningstid: 40-50 minuter.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

grädde (helst 10% fett) - 300 ml;

mjuk färskost utan tillsatser - 300 g;

räkor utan skal - 300-400 g (du kan också ta dem i skal, men då behöver du lite mer av dem, och det kommer att ta extra tid att rengöra);

potatis - 5 medelstora bitar;

lök - 1 st.;

morötter - 1 st.;

smör - 60 g;

färska örter, lagerblad, salt, kryddor - efter smak;

citron - 1 st. (frivillig).

Förberedelse

Häll 900 ml vatten i pannan, tillsätt kryddor efter smak, kanske citronsaft, och låt koka upp.
Vi tvättar räkorna under kranen i kallt vatten och sänker ner dem i kokande vatten. Var noga med att notera tiden - du måste koka dem i en och en halv till två minuter efter att vattnet kokar. Behåller du den längre blir de sega. Ställ åt sidan buljongen som räkorna kokades i – det kommer väl till pass senare.
Placera en annan kastrull med vatten (två liter) på spisen - vår soppa kommer att kokas i den.
Medan vi väntar på att vattnet ska koka kan du skala potatisen och skära den i tärningar. Kasta sedan den i pannan och koka tills den är mjuk.
Skala löken, hacka fint och riv morötterna på ett fint rivjärn.
Låt oss sätta på värmen på låg och sätta en stekpanna där vi lägger en bit smör, smält den, tillsätt den kokta löken och morötterna, stek tills den är gyllenbrun. Vi bestämmer lökens beredskap "genom att knäcka": om den krassar betyder det att den inte är klar ännu, vi fortsätter att sjuda den.
Häll grädden i en annan kastrull och sänk värmen till låg.
Skär färskosten i bitar och blanda med grädden. För att hjälpa osten att smälta in i grädden snabbare kan du använda en visp eller träslev. Det är bättre att röra den krämiga massan ofta så att inget bränns.
När osten är helt upplöst i grädden behöver du hälla upp allt i en stekpanna med lök och sjuda ytterligare ett par minuter.
Nu är det räkbuljongens tur - du måste sila den och lägga till den i pannan där potatisen kokades. Men du behöver inte göra detta, eftersom inte alla gillar smaken av räkbuljong.
Häll sedan hela blandningen från stekpannan i huvudpannan med potatisen, blanda väl och tillsätt de kokta räkorna.
Om du är ett fan av krämig soppa, ta en stavmixer och mal allt - soppan kommer att få en mer delikat konsistens. Det kan du förresten göra innan du lägger i räkorna så att de förblir hela och dekorerar rätten.
Och sista handen - lägg till färska hackade örter (eller en örtkvist) och en citronskiva.
Häll den krämiga räksoppan i vackra skålar och servera med knaprigt bröd.

Din familj kommer definitivt att uppskatta ett sådant kulinariskt mästerverk, och till och med en ung, oerfaren hemmafru kan klara av att förbereda denna maträtt.

Vi förbereder en mjuk, silkeslen ostsoppa med räkor, perfekt för en rejäl vinterlunch. Rätten har en rik krämig smak, en behaglig arom och är ganska mättande, trots den minimala uppsättningen av ingredienser.

Receptet imponerar med sin enkelhet och snabbhet att tillaga, eftersom skaldjur kokas i bara några minuter, till skillnad från buljonger baserade på kött och fågel. Om du av någon anledning inte äter räkor, men gillar ostsoppor, föreslår vi att du uppmärksammar en liknande.

Ingredienser:

räkor - 250 g;
smältost "Druzhba" eller liknande. - 180 g;
morötter - 1 liten;
lök - 1 st.;
potatis - 2-3 st.;
lagerblad - 1-3 st.;
kryddpeppar - 3-4 ärtor;
salt att smaka;
vegetabilisk olja (för stekning) - 2-3 msk. skedar.

För ostsoppa är både täta ostar i briketter som "Druzhba" och mjuka, trögflytande ostar (i burkar) lämpliga. I det första fallet, riv ostmassan på ett fint rivjärn så att de löses upp snabbare i soppan. Mjuka ostar behöver inte förberedas - de kan läggas till buljongen i slutet, eftersom de löses upp omedelbart.
Vi rengör alla grönsaker. Finhacka löken och grovhacka morötterna.
Skär potatisen i små tärningar eller kuber standard för soppa.
Koka upp 2 liter vatten. Doppa de oskalade räkorna i den bubblande vätskan och tillsätt kryddpeppar och lagerblad för smak. Koka upp igen. Om du använder råa grå räkor, koka i 5-10 minuter (beroende på storleken på skaldjuren). För kokta frysta räkor (rosa-orange färg) räcker det med 1-3 minuter i kokande vatten, inte mer.
Vi lägger den färdiga skaldjuren åt sidan för nu. Sila av buljongen för att bli av med små rester som finns kvar efter tillagning av räkorna. Tillsätt ost och koka upp igen. Lägg potatisen i den vitkokta buljongen. Koka i 10-15 minuter (tills potatiskuberna är mjuka).
Fräs samtidigt löken i het olja. Rör hela tiden, håll sticklingen på måttlig värme i 3-5 minuter.
Så fort löken blir gyllene, tillsätt morötterna. Fortsätt steka i ytterligare 5 minuter Glöm inte att röra så att grönsaksblandningen inte bränns fast.
Tillsätt de olika morötterna och löken i pannan med den redan förberedda potatisen.
Därefter lägger vi till räkorna, skalar dem från skalet och tar bort oätliga delar - huvuden och svansar. Låt dem värmas upp/sjuda i bara ett par minuter. Ta ett prov, tillsätt salt efter smak om det behövs och ta bort från värmen.
Häll upp den aromatiska ostsoppan med räkor i tallrikar. Om så önskas, tillsätt några örter (dill, persilja) för kontrast.

Smaklig måltid!

Räksoppor är ett underbart alternativ till förrätter med kött. De diversifierar kosten och berikar den med jod och protein.

Skaldjurssoppor kommer att fylla din dagliga eller semestermeny med marin exotica och kommer att ge dig ett verkligt nöje av att smaka på en utsökt rätt. De kommer att bli en livräddare för hemmafruar som vill förbereda en välsmakande, intressant maträtt och spendera ett minimum av ansträngning och tid på det. På grund av det faktum att räkor tillagas ganska snabbt, kommer soppor med dem inte att kräva lika lång tillagning som deras köttmotsvarigheter.

Den första rätten i vårt land är traditionellt ett obligatoriskt attribut för den dagliga kosten. I detta avseende väljer många hemmafruar fler och fler nya recept för att lägga till lite variation till menyn. Räksoppor, som kännetecknas av ett stort antal av alla typer av ovanliga variationer, kan framgångsrikt klara av denna uppgift. Oavsett om det är purésoppa, grönsakssoppa eller krämig soppa som innehåller räkor kommer det säkert att bli en av de mest favoriträtterna för hela familjen. Deras obeskrivliga delikata smak och förvånansvärt delikata räkarom kommer att få dig att återvända till att förbereda dessa rätter om och om igen.

Räksoppa recept

Recept 1.

Ingredienser: 340 g räkor, 320 g smältost, 320 g potatis, 90 g morötter, 53 g Danablu-ost, 85 g lök, ½ del lime, 63 ml olivolja, 2,3 l vatten, 16 g dill, salt, 4 g vit peppar.

Skala räkorna och lägg i en behållare. Häll i limejuice, salta och strö över vitpeppar. Marinera i 25 minuter. Vi rengör och sköljer grönsakerna. Hacka löken. Skär morötterna i så små tärningar som möjligt. Hacka potatisen inte särskilt stor, tillsätt vatten och koka. Efter 7 minuter, lös upp den smälta osten i potatisbuljongen. Om osten är hård, skär den i förväg. I hälften av oljan som krävs enligt receptet, stek räkorna tills svansarna är gyllenbruna. Ta sedan ut den, tillsätt den återstående oljan, stek löken och morötterna. Lägg stekta grönsaker och skaldjur i soppan. Koka tills potatisen är helt genomstekt. Salt. Mal Danablu-ost. Skölj dillen och hacka den grovt. Häll upp soppan i portionsbitar, strö över ädelost och dill.

Recept 2.

Ingredienser: 470 g räkor, 180 g potatis, 170 g zucchini, 190 ml mjölk, 110 ml grädde, 46 g smör, 65 g purjolök, 12 g vitlök, 14 g basilika, 14 g oregano, salt, 2 lagerblad.

Koka räkorna, tillsätt salt, med lagerblad. Sila av buljongen, lämna ungefär en liter till gräddsoppa. Rensa räkorna. Smält smöret. Finhacka vitlöksstjälken. Skala vitlöken och hacka den med en kniv. Fräs löken och tillsätt sedan vitlöken. Vi rengör grönsakerna, sköljer dem, river potatisen och zucchinin. Häll mjölk i den silade räkbuljongen och koka upp. Tillsätt rivna grönsaker och stekt lök- och vitlöksblandning. Koka i 10 minuter. Vi tvättar grönsakerna, hackar dem och lägger dem i soppan. Koka i ytterligare 5 minuter. Salt. Häll i grädden. Efter 2 minuter, tillsätt 2/3 av de kokta räkorna. Ta bort från värmen, vispa med en mixer. Garnera med resterande räkor.

Recept 3.

Ingredienser: 950 g räkor, 195 ml vitt vin, 620 ml fiskbuljong, 390 ml grädde, 230 g ostronsvamp, 1 gren selleri, 64 g smör, 17 g dill, 3 g torr muskotnöt, 2 g torr varmpeppar, salt .

Tina räkorna och skala dem. Tvätta och hacka ostronsvampen. Stek dessa ingredienser en efter en i olja. Vi skickar dem till den uppvärmda buljongen. Häll i vinet. Skölj sellerin och tillsätt den hel i soppan. Tillsätt muskotnöt, varm peppar och salt. Koka i 20 minuter. Ta ut sellerin. Vispa soppan med en mixer. Häll i hälften av grädden som krävs enligt receptet. Slå lätt. Vispa resterande grädde separat och använd den för att dekorera den färdiga rätten. Häll upp soppan i portionsskålar, strö över hackad dill och lägg över vispad grädde.

Recept 4.

Ingredienser: 370 ml kokosmjölk, 260 g tigerräkor, 260 g kycklingkött, 270 ml buljong, 6 g ingefära, 85 g lime, 12 ml vegetabilisk olja, 64 g salladslök, 9 g chili, 14 g koriander, 16 g valnötter, salt.

Tvätta kycklingköttet och koka med salt i ca 40 minuter. Ta bort den färdiga kycklingen och sila av buljongen. Skala nötter, chili, ingefära. Lägg dessa komponenter i en mixerskål och mal. Tvätta limen, gnid in skalet i blandningen av ingefära, chili och nötter. Pressa limesaft över dem. Rensa räkorna. Häll kokosmjölk i den silade buljongen. Efter kokning, tillsätt räkor. Hacka det avsvalnade köttet fint. Stek blandningen av zest, nötter, chili i olja. Vi skickar den till soppan, lägger till bitar av kyckling och hackad lök. Koka i 6 minuter, tillsätt salt. Dekorera med koriander.

Recept 5.

Ingredienser: 520 g räkor, 380 ml kokosmjölk, 340 g ostronsvamp, 65 ml fisksås, 120 g ris, 5 g chilipasta, 180 g tomater, 110 g lök, 2 citrongrässtjälkar, 16 cm 1 galangal, rot 3 limeblad, 12 g chilipeppar, 1,3 liter vatten.

Skiva galangalen tunt. Skär citrongräset i 30 mm långa skivor och vispa lätt. Koka dessa ingredienser i 6 minuter med 32 ml fisksås. Vi tvättar ostronsvamparna, skär dem och placerar dem i ett avkok. Skala tomaterna och löken, hacka dem och tillsätt dem i soppan. Tillsätt chilipasta. Koka i 12 minuter. Vi rengör de tinade räkorna och se till att ta bort den svarta venen. Överför räksvansarna tillsammans med limebladen till pannan. Pressa ur limesaften. Koka i 7 minuter. Häll i kokosmjölk. Låt oss koka. Tillsätt eventuellt fisksås som ersätter salt här. Koka riset separat. Lägg kokt ris i skålar och häll i soppan. Ta bort galangal, citrongräs och limeblad. Garnera med färsk chili.

Recept 6.

Ingredienser: 635 g kungsräkor, 230 g musslor, 1300 g tomater, 230 g röd paprika, 95 g rödlök, 55 g morötter, 5 g Tabascosås, 14 g basilika, 14 g vitlök, 235 ml torrt vin, 5 g torkade italienska örter, 22 ml balsamvinäger, 26 ml olivolja, 56 g parmesan, salt.

Efter att ha hällt kokande vatten över 330 g tomater, ta bort skalet. Vi rengör paprikan. Vi skär dessa grönsaker i kuber. Hacka den tvättade basilikan, den skalade löken, morötterna och 10 g vitlök så fint som möjligt. Stek ingredienserna i het olja i 5 minuter i följande ordning: lök, morötter, paprika, vitlök, tomater, basilika. Överför till en kastrull och mixa med en mixer. Vi skalar de återstående färska tomaterna, mal dem i en mixer och kombinerar dem med resten av ingredienserna. Tillsätt torra örter, salt, tabascosås och vinäger. Koka i 12 minuter. Lägg den återstående vitlöken i den heta oljan, som vi först krossar med en kniv utan att skala. Efter 2 minuter tar du bort vitlöksklyftorna och tillsätter de skalade räkorna i oljan. Stek i 6 minuter, tillsätt salt. Riv parmesan. Häll upp soppan i portioner, tillsätt räkor och parmesan i varje skål.

Recept 7. Grönsakssoppa med räkor och mandel

Ingredienser: 430 g skalade räkor, 560 g broccoli, 230 g peppar, 160 g ärtor, 220 g kummelfilé, 2,1 l vatten, 1 vitlöksklyfta, ¼ del citron, salt, 40 g mandel, 26 ml vegetabilisk olja, koriander, peppar .
Vi tvättar kummeln och kokar den med salt. Sila av buljongen. Tvätta grönsakerna. Dela broccolin i bitar, skala och hacka paprikan. Stek de skivade nötterna i olja och pressa ur vitlöken på slutet. Lägg hackade grönsaker och ärter i buljongen och koka i 3 minuter. Tillsätt räkor och nötter. Koka i ytterligare 6 minuter. Lägg bitar av kokt kummel, peppar och pressa ut citrusjuice. Dekorera i portionsskålar med hela räkor och koriander.

- en spektakulär, ovanlig och samtidigt lättlagad rätt. För att det ska bli ett riktigt kulinariskt mästerverk för hemmet behöver du bara välja ett recept som bäst passar smakpreferenserna för dess smakare och strikt följa matlagningsinstruktionerna. Efter att ha spenderat lite tid kan du utan större svårighet skapa en välsmakande "hav"-förrätt, som dessutom, på grund av den stora mängden värdefulla ämnen i skaldjur, kommer att ge betydande fördelar för kroppen.

Ostsoppa med räkor är en otroligt välsmakande förrätt som kommer att göra din vanliga kost mer varierad och kommer att glädja alla fisk- och skaldjursälskare. Lätt, mör, lätt att tillaga, soppan är särskilt populär i medelhavsköket.

Varje land med tillgång till havet har sitt eget unika recept på ostsoppa med räkor. I ett fall visar det sig vara lättare och mer diet, i ett annat - mer tillfredsställande och näringsrikt, men ett alltid utmärkt resultat är den största fördelen med denna maträtt.

Med räkor och färskost

Kombinationen av ost och räkor är perfekt. Soppan som tillagas med dessa ingredienser ser väldigt aptitlig ut, har en behaglig arom och har en mjuk krämig smak.

Ingredienser:

Vatten - 2 l;
Medium s/m räkor - 0,5 kg;
Gräddost - 400 g;
Potatis - 3 st;
Lök - 1 stycke;
Morötter - 1 stycke;
sojasås - 1 msk;
Citronsaft - 1 msk;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Färska gröna;
Olivolja;
Söt paprika;
Peppar;
Salt.

Det är bättre att laga ostsoppor i en liten kastrull - en eller två gånger för att till fullo njuta av smaken av en så läcker förstarätt. Med tanke på att det tar mindre än en timme att förbereda ostsoppa med räkor hemma, är det mycket lätt att glädja dig själv och din familj med en läcker soppa, inte bara på en ledig dag.

Förberedelse:

Tina räkorna.
Förbered grönsakerna: skär potatisen i tärningar, löken i strimlor och riv morötterna på ett fint rivjärn.
Skölj potatiskuberna väl under rinnande vatten för att få bort överflödig stärkelse och tillsätt dem i kokande vatten. Sänk värmen och låt puttra i 10-15 minuter.
Under denna tid, stek löken och rivna morötter tills de är gyllenbruna.
Hacka samtidigt vitlöken och stek den lätt i olivolja tills den får en karakteristisk arom.
Utan att ta bort vitlöken, lägg räkorna i pannan och bryn dem lite.
Häll i en matsked sojasås, strö över citronsaft, strö över kryddor och låt puttra i ytterligare 1-2 minuter, men inte mer, annars blir räkorna sega.
Under denna tid är potatisen nästan kokt och du kan lägga till färskost, stekt lök och morötter och stekta räkor tillsammans med smör och vitlök, lämna en liten mängd till dekoration.
Blanda alla ingredienser väl och låt soppan stå övertäckt i 5-10 minuter.

Häll upp den färdiga förrätten i tallrikar, lägg några räkor i mitten av varje och strö över finhackade färska örter.

Genom att ändra matlagningstekniken något kan du laga en läcker färskostsoppa med räkor från samma ingredienser. Det är sant att det inte finns något behov av att överföra stekta räkor till pannan. Efter att ha tillsatt den stekta löken och morötterna med kryddor till den kokta potatisen och kokat allt i några minuter, vispa den färdiga soppan direkt i pannan med en dränkbar mixer tills den är slät.

Om skålen visar sig vara tjock kan du lägga till 100-150 ml lågfett grädde till den. Innan du serverar den mosade ostsoppan, lägg räkor stekta med vitlök och en örtkvist på varje tallrik.

Med räkor, smält ost och grädde

Den läckra aromen, den silkeslena konsistensen och den ojämförliga smaken av krämig ostsoppa med räkor, som på bilden, kommer att erövra även gourmeter som är väl insatta i matlagning. Denna soppa kan hittas ganska ofta på menyerna på italienska och spanska restauranger.

Ingredienser:

Vatten - 2 liter;
Hård ost - 100 g;
Bearbetad ost - 100 g;
Grädde - 150 ml
Medium s/m räkor - 300 g;
Stora s/m räkor - 10 st;
Potatis - 2-3 st;
Morötter - 1 stycke;
Lök - 1 stycke;
Färska gröna - 100 g;
Salt peppar.

Det finns flera regler som måste följas när du förbereder denna räksoppa:

Använd skalade räkor. Om du lagar oskalade skaldjur kommer kitinet i skalen att göra buljongen rikare och mer aromatisk. Självklart ska skalen sedan tas bort.

Sekvensering. Det är lämpligt att skära ingredienserna i samma storlek och lägga dem i pannan en i taget så att de inte kokar över.

Det finns ingen anledning att tina räkorna innan du lägger dem i kokande vatten.

Förberedelse:

Tvätta potatisen och morötterna, skala dem och skär dem i små tärningar.
Hacka löken fint.
Lägg alla ingredienser i en lämplig kastrull, tillsätt vatten och koka i 15-20 minuter.
I en separat panna, koka räkorna i sina skal i 5-7 minuter.
Sila buljongen genom en sil och häll i grönsakerna och ta bort skalen från räkorna.
Riv smältosten där på ett fint rivjärn - det kommer att lösas upp snabbare.
Blanda väl, tillsätt salt och peppar och tillsätt räkorna ett par minuter innan tillagningen är slut, häll i grädden och tillsätt hackade örter.
Stek stora räkor i smör och vitlök tills de är gyllenbruna.
Riv hård ost.

Smaken på den färdiga soppan blir mer syrlig och kryddig om du tillsätter lite limejuice och en nypa oregano i slutet av tillagningen.

Låt den nykokta soppan med smält ost och räkor brygga i 5-7 minuter, varefter du kan kalla alla till bords. Strö över soppan med riven ost i portioner och lägg ett par stora räkor i varje tallrik. Servera separat med krutonger, rostad baguette eller krispiga krutonger.

Med räkor och svamp

När du vill skämma bort din familj med en ny och originell maträtt, men varken har tid eller ork för utsökta kulinariska mästerverk, bör du vara uppmärksam på steg-för-steg-receptet på soppa med smält ost, räkor och svamp. Verkar tandem av skaldjur och svamp lite konstigt? Men förgäves! I kombination med delikat grädde och ost är den särskilt lyckad.

Ingredienser:

Vatten - 1,5 liter;
Bearbetad ost - 200 g;
Champinjoner - 0,5 kg;
Skalade räkor - 0,5 kg;
grädde - 200 ml;
Mjöl - 2 msk;
Lök - 1 stycke;
Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
Salt, peppar, dill.

Ost är en av huvudingredienserna i ostsoppa, så du måste närma dig dess val med allt ansvar. Det är naivt att tro att gräddost av hög kvalitet kan ersättas med billig smältost som "Druzhba".

Ostar som säljs i plastbehållare löser sig bra i varmt vatten, men processostar i folie kan lätt förstöra smaken på den färdiga rätten. Dessutom bör företräde ges till produkter utan tillsatser. Om receptet på ostsoppa indikerar att det kommer att tillagas med räkor, kommer smältost med stark rökt smak uppenbarligen inte att vara till någon nytta i en sådan maträtt.

Hur man lagar ostsoppa med svamp och räkor i en kastrull eller i en långsam spis:

Skär löken i små strimlor, svamp i tunna skivor.
Stek svamp med lök tills den är mjuk, tillsätt salt.
Tina räkorna. Om de är stora, skär dem i flera bitar, lämna några hela till dekoration. Små och medelstora kan användas helt.
Hacka vitlöken, fräs lätt och tillsätt sedan räkorna i ett par minuter.
Placera en kastrull med vatten på elden.
Lägg smält ost i kokande vatten och rör om tills den lösts upp. Häll grädden i pannan i en tunn stråle och låt koka upp på svag värme.
Späd mjöl i vatten och tillsätt ostbuljongen.
Efter 5 minuter, lägg de stekta svamparna och skaldjuren i pannan, tillsätt salt och peppar och låt koka i några minuter.

Häll ostsoppa med champinjoner och räkor i skålar, garnera varje portion med hela räkor. Lite malen paprika och en örtkvist gör serveringen ännu mer aptitlig.