Hemgjord jäst från humle. Hur man gör hemgjord jäst

Hur man gör jäst hemma

Våra farmor och farmor gjorde god hemgjord jäst. De bakade bröd och gjorde pajer.
Och vad goda de var med hemgjord jäst.
Ta en halv liter vatten, tillsätt 3 msk humle. l och koka på låg värme. Sila genom en sil, kyl och tillsätt en sked honung. Tillsätt cirka ett halvt glas mjöl och ställ på en varm plats. Om allt gjordes på rätt sätt bör humlejästen öka i volym.Du kan lagra den länge så länge det inte bildas mögel, så det är bättre i en sluten behållare, men glöm inte att med jämna mellanrum mata humlejästen med mjöl så att jästen inte dör

Kan appliceras på vilket recept som helst.

Hur gör man jäst hemma?

Hemma kan du göra din egen hemgjorda jäst av potatis, humle, och det enklaste sättet är att använda levande öl.

Jag brukade laga den, men efter att torrjäst dök upp använde jag den också.
Men det jag gillar mest är jäst för bakning (som det brukade vara i block) och säljs nu i olika stormarknader.

Nämligen - "LUX pressad bagerjäst", 100 gram i en förpackning. Tillverkad i Khimki, Moskva-regionen.
Men till försäljning beställer butiker en minsta mängd av dem, eftersom de har en kort hållbarhet. Men jag tar fler av dem och förvarar dem i frysen.

Det är bättre att förbereda färsk jäst över natten:

1.För 1 glas rågmjöl;
2.Ta 1 glas varmt kokt vatten;
Rör om och låt stå i minst 8 timmar.

Blanda med 1 matsked strösocker och 1/2 kopp levande öl, ställ på en varm plats i ca 3-5 timmar.
Använd färdig levande jäst för att göra eventuella bakverk och bröd / men inte i en brödmaskin /.

Om du förbereder jäst för framtida bakning måste du hälla den i en plastflaska och förvara den i kylskåpet.
Men det finns ett problem här: kylskåpet kanske inte är tillräckligt kallt för att jäsningsprocessen ska stoppa och flaskan ska spilla ut allt innehåll.

Därför är det bättre att förbereda hemgjord färsk jäst när det behövs.
Av personlig erfarenhet insåg jag att sådan jäst är mer lämplig för att göra kvass hemma - på sommaren.

Men i avsaknad av färdig jäst är det fullt möjligt att laga pajer med sådan jäst på sommaren på dacha, med en elektrisk bärbar ugn.

Recept 1. Jäst för deg hemma kan göras av mjöl.

Häll 100 gram premiumvetemjöl i ett glas, tillsätt sedan råvatten till toppen av glaset, blanda allt noggrant tills en homogen massa erhålls.

Placera glaset med detta ämne på en varm plats (temperaturen bör vara cirka 35 grader i 5-6 timmar).
När massan har stått, tillsätt fyra msk till den. l. maltvört blandad med en tesked vanlig levande jäst från affären.

Efter detta, lämna en dag på en varm plats.

Recept 2. Flytande jäst från potatis.

Koka ett halvt kilo skalad potatis tills den är mjuk och passera den genom en köttkvarn med ett fint galler.

Blanda två glas maltvört med en matsked levande jäst från affären, utspädd i 500 ml varmt vatten och lägg till den resulterande potatismassan.

Mixa allt med en mixer eller i en mixer tills det är slätt och ställ på en varm plats i en dag.

Häll den flytande jästen i en glasflaska och förslut den tätt, förvara i kylen.

Jäst är en nödvändig ingrediens i matlagning, som används vid tillverkning av många olika produkter; utan jäst är det omöjligt att tillaga vissa typer av bröd eller öl. Produkten går alltid att hitta i butik eller göra själv. Det är värt att veta hur jäst tillverkas av humle hemma, vad den är lämplig för i efterhand och vad den kan ersättas med.

Humle är en flerårig växt med en lång klätterstam täckt med taggar. Humlefrukten är små kottar, som används för att bereda jäst och aktivera jäsningsprocesser vid framställning av öl och andra liknande drycker. Kotterna är små, när de är färska är de klargröna till färgen. Humle har en igenkännlig doftande arom.

Humle innehåller många hartser, olika ämnen som hjälper till i jäsningsprocessen och provocerar dess utveckling, varför växtens kottar så ofta används vid framställning av jäst och en rad jäsningsbaserade produkter. Humle och malt används oftast för att göra kvass och öl, för mjöd, men baserat på sådan jäst kan du också förbereda bakverk och några andra produkter.

Dessutom används humle i folkmedicin, denna växt anses allmänt vara medicinsk. Naturlig, hemgjord växtbaserad jäst kan bland annat ha hälsofördelar. Det är också värt att överväga de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos humle och olika produkter baserade på den.

Viktig! Det är dock värt att komma ihåg att när du gör jäst hemma måste du strikt följa receptet, annars kan det visa sig vara ineffektivt.

Det är värt att överväga de grundläggande metoderna för att förbereda en humlebaserad jästprodukt själv. Förutom växtens kottar kan andra ingredienser krävas för att göra jäst, till exempel kli, potatis. Det finns många olika recept, du bör välja rätt baserat på dess enkelhet och tillgången på lämpliga produkter.

Jäst gjord hemma bör inte lagras under lång tid, den kommer snabbt att förlora sina egenskaper och kan så småningom till och med bli skadlig. Produkten lagras vanligtvis inte mer än tre månader till sex månader, den bör förvaras i en gaspåse upphängd på en ganska torr, sval plats. Innan du tillsätter jäst någonstans bör den ångas i varmt vatten.

Detta recept är det enklaste; jäst som erhålls på detta sätt kan användas för att göra moonshine, öldrycker, bröd, vad som helst. För att förbereda enkel jäst behöver du inte andra produkter, själva växtkottarna räcker.

Vanligtvis tar de en liten mängd kottar, och det spelar ingen roll om de är färska eller torkade.
Kotterna hälls med varmt vatten och kokas sedan i en timme.
Den kylda, färdiga buljongen ska silas väl och kottarna och deras rester ska tas bort.
Du måste tillsätta socker och mjöl till den färdiga buljongen, det ska vara exakt dubbelt så mycket mjöl som socker.

Den beredda lösningen bör placeras på en varm plats i ett par dagar. Efter två dagar måste du riva ett par kokt potatis, sedan läggs den färdiga purén till lösningen. Denna blandning bör hållas varm ytterligare en dag. Under denna tid kommer humlejästen att mogna.

Från torrhumle

Endast torrhumle är lämplig för att göra jäst med denna metod.

Först måste du förbereda ett avkok, som i föregående recept, efter att du har gjort det behöver du bara kyla det till fyrtio grader, det bör inte vara särskilt kallt.
Tillsätt sedan lite mjöl och socker, rör om ordentligt så att inga klumpar bildas.

Sedan måste du lägga lösningen på en varm plats för att infundera, vanligtvis hålls jästen i flera dagar. Den färdiga produkten kan sedan användas vid beredning av olika rätter och drycker.

Från humle och kli

Förutom enkel humle kan du även använda kli. Detta recept är mer lämpligt för att göra kvass.

För att göra det måste du ta några färska, helst torkade humlekottar, förbered sedan ett avkok baserat på dem: kottarna ska kokas i en timme över måttlig värme.
Efter beredning ska buljongen silas och kylas.
Tillsätt ett kilo mjöl till den färdiga buljongen, blanda noggrant och, när blandningen har svalnat helt, tillsätt cirka hundra gram mjöl till.
Du bör använda vetemjöl, andra sorter är inte lämpliga för att göra jäst.

Den beredda lösningen måste placeras på en varm plats i 1,5 dagar för jäsning. Efter att denna period har löpt ut måste ytterligare 200 gram mjöl och 300 gram kli tillsättas lösningen, varefter jästen åldras i ytterligare 4 till 6 timmar. Den färdiga massan ska torkas, varefter den kan användas för att förbereda vad som helst.

Viktig! Det är också värt att följa ett antal regler när man gör jäst baserad på humle. För att vara helt nöjd med den färdiga produkten är det tillrådligt att endast använda glasfat när du förbereder; träspadar är också acceptabla. Metallredskap kan påverka tillverkningsprocessen negativt och bör inte användas.

Ibland används också hela humlekottar i recept, utan att först göra jäst. Denna metod är endast lämplig för att göra alkoholhaltiga drycker, men i det här fallet är det värt att göra jästen först, eftersom humlen på detta sätt blir den säkraste.

Dessutom är det värt att komma ihåg att socker påskyndar och förbättrar jäsningsprocessen; ibland tillsätts det till hemgjord jäst för att påskynda beredningen. Du bör inte göra detta om receptet inte indikerar detta; utan tillräcklig erfarenhet finns det en möjlighet att förstöra den färdiga produkten. Efter utgångsdatumet, om jästen får en obehaglig lukt eller dess konsistens ändras, måste ytterligare användning överges. Bortskämd jäst kan inte bara vara ineffektiv, den kan skada människors hälsa.

Fördelar och skador

Humle och helt naturliga produkter baserade på dem kan användas inte bara i matlagning. Ett stort antal användbara ämnen, olika hartser, vitaminer, eteriska oljor, flavonoider har en positiv effekt på kroppen, på grund av vilken växten och dess kottar kan användas som en hjälpbehandling för ett antal sjukdomar.

Först och främst har humle och humlejäst en positiv effekt på matsmältningskanalens tillstånd. De hjälper till att normalisera matsmältningsprocessen, främja en korrekt funktion av magen och olika delar av tarmarna. Det är dock värt att komma ihåg att växten endast har en positiv effekt på kroppen i måttliga mängder.

Dessutom har ämnena i humlejästprodukter en lugnande, lugnande effekt på kroppen. I små mängder hjälper de till att minska ångest, förbättra sömnkvaliteten och hantera effekterna av stress.

Viktig! Dessutom används humlejästextrakt för att göra olika produkter för utvärtes bruk. I synnerhet används de för att förbereda naturliga hårrestaureringsprodukter.

Kontraindikationer

Det är värt att komma ihåg att vilket ämne som helst är användbart endast i viss utsträckning, i små, måttliga mängder. Vanligtvis finns det inga kontraindikationer för användningen av humlejäst; alla kan använda det. Strikta kontraindikationer inkluderar endast individuell intolerans mot produkten, till exempel om en allergi uppstår efter användning av jäst, bör du inte använda den i framtiden.

Viktig! Särskild försiktighet bör iakttas vid användning av humle i alkoholhaltiga drycker.

Annars, om du inte missbrukar humle, särskilt för medicinska ändamål, finns det inga andra kontraindikationer eller biverkningar. Det viktigaste när du använder denna växt och produkter baserade på den är en känsla av proportioner; i alltför stora mängder blir det skadligt för hälsan.

För hembakning används tre sorters jäst – färsk (pressad), torraktiv och torr snabbverkande.

1. Färsk (pressad) jäst säljs i briketter på 50, 100 eller 1000 g. Deras största nackdel är en mycket begränsad hållbarhet. Vid rumstemperatur förvaras de i högst en dag, i kylskåpet (vid en temperatur från 0 till +4) - upp till 14 dagar. Var därför särskilt uppmärksam på releasedatumet. Färsk jäst har en jämn rosa-krämfärg, när den trycks med ett finger ska biten inte smeta ut utan smula. Förresten, när du lagrar jäst bör du inte packa den tätt - det är en levande organism som behöver luft.

2. Torr aktiv jäst produceras i form av sfäriska granuler med olika diametrar. Jämfört med pressade är de mer opretentiösa för lagringsförhållanden - deras hållbarhet kan uppgå till 2 år. För att aktivera sådan jäst måste du hälla den i en lätt uppvärmd vätska (mjölk eller vatten) och vänta 10-15 minuter tills den sprids. Därefter tillsätts aktiv jäst i degen på samma sätt som färsk jäst.

Torr och färsk jäst är helt utbytbara – en tesked torrjäst motsvarar 12 gram pressjäst.

Det finns även flytande jäst, men den används i industriell skala i bagerier.

3. Snabbverkande (snabb) jäst ser ut som cylindriska granulat. De är mycket lätta att använda och kräver ingen föraktivering - sådan jäst kan läggas till mjöl omedelbart, utan förblötning. Degen jäser snabbt och konsekvent på dem.

Det ryska ordet "jäst" går tillbaka till den protoslaviska drozgati - "att krossa, knåda." Det engelska ordet "jäst" (jäst) kommer från det gammalengelska "gist", "gyst", som betyder "skum, koka, avge gas."

För att hålla komprimerad jäst vid liv längre, förvara den vid en temperatur som inte är högre än 3-4 °C.
För att förbereda jästdeg för 1 kg mjöl behöver du från 20 till 50 g jäst.
Ju mer smör, ägg, socker du tillsätter degen, desto mer jäst behöver du tillsätta.
Jäst kan ersättas med öl eller lätt jäst gräddfil.

Förbereder jäst hemma

För att förbereda jäst hemma, späd ett glas mjöl med ett glas varmt vatten i en skål och låt stå i 5-6 timmar. Häll sedan i ett glas valfritt öl, tillsätt en matsked socker, rör om och ställ på en varm plats. När det börjar gnistra tillsätter du det som vanligt i degen. Degen blir väldigt fluffig.

Hemgjord jäst är gjord av öl, av humle, av potatis, av malt, av vetekli och helt enkelt av mjöl, samt av rågbröd. Jag ger några jästrecept.

Egenodlad jäst från humle.

Häll torrhumle (eller malt) med dubbel volym hett vatten och koka tills vätskevolymen är halverad.
Sila av den varma buljongen och för varje glas + 1 msk. l. socker och 0,5 msk. mjöl.
Täck blandningen med en trasa och lägg på en varm plats i 1,5-2 dagar. Häll sedan den beredda jästen på flaskor, förslut och förvara på en sval plats.

Jäst från vetekli.

1-1,5 kg mjöl
4 liter kokande vatten eller humleavkok (4l)
300 kli

Brygg 1 kg mjöl med kokande vatten eller humleavkok. Kyl brygden (den ska ha en blandning av tjock gräddfil) till en temperatur av 70*, tillsätt 100-150 g mjöl i den och blanda väl.
Tillsätt ytterligare 100-150 g mjöl till brygden som har svalnat till en temperatur på 35* och blanda.
Täck med gasväv och ställ på en varm plats i 1-1,5 dagar för jäsning. Tillsätt sedan ytterligare 200 g mjöl och 300 kli till blandningen, blanda och låt jäsa i 6 timmar.
Sedan gnuggas massan med kli och torkas.
Jäst kan användas inom 3-6 månader. Förvara dem i en gaspåse upphängd på en sval, torr plats.
Före användning, blötlägg jästen i varmt vatten + lite mjöl, blanda och låt stå i 40 minuter. Knåda sedan degen eller degen.

Jäst från kli.

Häll 4 msk i pannan. vetekli, häll kokande vatten så att det knappt täcker dem och det bildas en tjock gröt. Tillsätt en stor näve kli under kraftig omrörning.
Täck med en servett och låt stå i 5 minuter. Tillsätt kokande vatten igen och rör om + mer kli. Täck med en servett i ytterligare 5 minuter. Sedan + mer kokande vatten tills en deg med medeltjocklek bildas.
Kyl, rör hela tiden. Häll av vattnet, krama ut kliet genom en servett.
Häll i 0,5 msk. humle (25 g humle, häll 1 msk. kokande vatten, täck med ett fat, låt det brygga och sila).
När det svalnat + 3-4 msk. l. gammal jäst.
Häll sedan 1/2 volym i en flaska, förslut och ställ på en mörk plats i 6 timmar.
När jästen har jäst, ställ flaskorna svalt.
Sådan jäst lagras inte under lång tid.

Sur surdeg (används som jäsmedel för bröd, smörpajer, etc.)

Knåda 200 g mjöl i vatten. Gör en bulle av den jästa degen, rulla den i mjöl och låt stå i flera dagar.
Under denna tid kommer degen att bli sur, torka ut och stelna.

Jag kommer att fortsätta jästrecepten i nästa artikel.

Jag tog recepten från en gammal bok av Anatolij Andreev. Baserat på material från povarenok.ru

Fler och fler hemmafruar försöker bara använda naturliga ingredienser när de lagar mat. Den viktigaste produkten på bordet - bröd - har länge blivit på modet att baka det själv så att det blir doftande och mjukt, som en mormors i byn. Hemma tillverkas jäst av öl, potatis, humle, malt, rågbröd och även russin.

Jäst från potatis

2 potatisar 1 tsk salt 1 msk. socker 1 msk. sked vatten

Riv potatisen på ett fint rivjärn. Tillsätt salt, socker och vatten. Rör om, låt stå i en halv dag, varefter jästen är klar att användas.

8 - 12 potatisar 3 dl potatisbuljong 1 msk. sked mjöl 1 msk. sked honung 25 g vodka

Koka potatisen, häll potatisbuljongen i en separat behållare. Torka av den varma potatisen, häll varm potatisbuljong över dem, tillsätt mjöl, rör om. Tillsätt sedan honung och vodka. Häll det resulterande skummet i en flaska, låt förrätten sätta sig och ta ut den i kylan. Efter en dag är jästen klar att användas.

Jäst från rågbröd

500 g rågbröd 0,5 liter surmjölk (yoghurt, vassle eller vatten) 2 - 3 msk. skedar socker en näve russin

Mal brödet, tillsätt surmjölk, socker och russin. Låt jäsa ett dygn. Sila sedan blandningen genom en sil (tryck på brödet på silen). Använd den resulterande infusionen för att förbereda en deg (mjölmos) så tjock som gräddfil. Placera på en varm plats. Förrätten som används för att förbereda degen kommer att vara klar på 2-3 timmar.

Russinjäst

100 - 200 g russinvatten 2 msk. skedar socker

Skölj russinen, lägg dem i en glasflaska, fyll dem med varmt vatten (så att russinen får plats att flyta). Tillsätt socker och knyt nacken med gasväv i fyra lager, lägg på en varm plats. Jäsningen börjar på dag 4-5, sedan kan du slå ut jästen (separera den från huvudmassan) och lägga degen.

Jäst från öl

1 glas mjöl 1 glas öl 1 msk. sked sockervatten

Lös upp mjöl i ett glas varmt vatten och låt stå i sex timmar. Tillsätt sedan öl och socker. Rör om och ställ på en varm plats. Det är bättre att förvara jäst i en tättsluten flaska eller burk.

Jäst från malt

1 dl mjöl ½ dl socker 5 dl varmt vatten 3 dl malt

Blanda mjöl och socker med varmt vatten och malt (ojäst). Koka i cirka en timme på mycket låg värme i en tjockbottnad behållare, undvik att koka. Häll den varma lösningen i flaskor, stäng löst och placera på en varm plats i en dag, överför sedan till en kall plats.

Jäst från bröd och mjölk

500 g svart bröd 1 liter surmjölk

Häll mjölk över det svarta brödet och låt brygga i 24 timmar på en varm plats. Sila infusionen genom ett lager gasväv, pressa och sila igen genom tre lager gasväv. Använd den resulterande infusionen för att förbereda degen.

Jäst från humle

50 g humlekottar 50200 g vetemjöl med kli (grovmalet) 1,5 liter vatten 100 - 150 g socker 250 g potatismos

”Du kan köpa humlekottar på apoteket, men du ska inte ta humle i påsar. Köp en låda gräs för 50 eller 100 gram, säger hemmafru Svetlana Batsan. – Om det inte går att hitta det mjöl som anges i receptet kan du köpa vete och mala kornen i en kaffekvarn själv. Du behöver inte tillsätta något till purén, bara koka potatisen och mosa den."

För att förbereda förrätten rekommenderar Svetlana att du använder en emaljpanna. Häll humle i den och fyll den med vatten. Sätt på låg värme och låt koka upp. Efter detta, kyl buljongen till temperaturen för färsk mjölk. Sila genom ostduk.

Buljongen ska inte vara varm, det här är väldigt viktigt! Tillsätt socker och mjöl till den silade humlebuljongen. Blanda noga med en trävisp. Använd inte en mixer, arbeta med händerna”, rekommenderar kocken.

Efter detta, sätt förrätten på en varm plats för en dag. Lufttemperaturen bör vara minst 23 - 24 grader. Om rummet är kallt, placera startmotorn bredvid kylaren och täck den med en tjock handduk.

"Det är mycket viktigt att observera temperaturregimen. Växtjäst älskar värme, konstaterar Svetlana. – Efter ett dygn, tillsätt potatismos, det ska fortfarande vara varmt, men inte varmt. Blanda allt ordentligt. Om det finns små klumpar kvar i förrätten är det okej. Lägg sedan tillbaka förrätten på en varm plats i fyra dagar. Det är väldigt intressant att se jäsningsprocessen - först dyker det upp bubblor, sedan skummar och sedan börjar starteren jäsa kraftigt. Denna process är mycket lik vad som händer med kvass. När skummet lagt sig och jäsningen upphör är förrätten klar. Den kan förvaras i kylen i fyra månader.”

Alla vet att jäst direkt påverkar kvaliteten på beredd moonshine. Tidigare var det inte svårt att välja dem, eftersom de sålde två typer: bageri pressad och torr. De användes för alla möjliga ändamål. Men nu har både utbudet och konsumentkraven blivit mycket bredare. Trots det stora utbudet av jäst i butiken gör riktiga moonshine-mästare sin egen humlejäst.

Bland dem som destillerar moonshine har legender om humlejäst cirkulerat i många år. Humle tillhör förresten hampafamiljen av växter och innehåller ämnen som liksom hampa påverkar det centrala nervsystemet.

Inom medicinen används växten för en lugnande effekt, den kan hittas på apotek och som en del av populära lugnande medel.

För moonshine-bryggning utför humle ett antal användbara funktioner:

förbättrar kvaliteten på mäsk, renar den från skadliga ämnen och minskar fusel;
gör mäskfärgen ljusare vid behov;
perfekt ersätter alkohol eller den vanliga torrjästen när man förbereder moonshine;
gör smaken av alkohol mjuk och behaglig.

Högkvalitativ humlejäst kommer att spela rollen som en bra destillatör. Växten innehåller många ämnen som aktiverar jäsningsprocessen. Ett hemgjort recept på humlejäst för moonshine hjälper till att bibehålla antioxidanteffekten och mäsken blir inte sur.

Viktig! Även med hemlagad jäst från humle, glöm inte temperaturregimen.

Var kan jag få humle för moonshine?

Efter att ha bestämt sig för att göra moonshine med humle, undrar alla var man kan få tag i det? Du kan börja samla växter och skaffa vild humle själv. Den växer nästan överallt där klimatet är tempererat. Men du behöver bara samla kottar i augusti eller september. Efter detta bör de torkas ordentligt.

Men om du inte är ett fan av att samla kottar själv, så är detta inte nödvändigt. För att göra hemmagjord moonshine kan du köpa pulver, extrakt eller granulerad humle. Allt detta finns både på apotek och i vanliga livsmedelsbutiker. Dessutom säljer specialiserade butiker redan beredd humlejäst.

Surdegsrecept på humle moonshine

Följande recept hjälper dig att göra humlejäst med humlepellets. För detta behöver du:

1,5 liter vatten vid rumstemperatur, uppdelat i portioner: 1 l och 0,5 l;
humle i granulat (finns oftast på apotek);
200 gram varmt vatten;
100 gram mjöl;
1 msk. l. Sahara.

Med alla ingredienserna kan du börja laga mat.

En liter vatten blandas med granulerad farmaceutisk humle.
Den resulterande blandningen placeras på spisen, kokas upp och hålls i brand i en timme. Vattnet kommer gradvis att avdunsta och måste tillsättas för att behålla samma volym.
Buljongen ska sitta i 10–12 timmar, sedan ska den pressas ur ordentligt och den återstående massan ska tvättas med varmt vatten (200 gram). Vattnet hälls inte ut utan tillsätts i vätskan som filtrerades.
Vänta tills humlen svalnat till cirka 35 grader och häll i det förberedda mjölet och sockret.
De väntar två till tre dagar. Skum kommer att börja bildas aktivt. När detta händer kan du säkert lägga surdeg till moset i en hastighet av fyra msk. l. förrätt för tre liter mäsk.

Recept för att göra jäst

För att förbereda humlejäst behöver du:

humlekottar;
0,5 liter vatten vid rumstemperatur;
1 msk. l. strösocker;
150 gram mjöl.

Ta en behållare, lägg kottarna i den och tillsätt vatten. Koka på låg värme tills 50% har avdunstat. Täck allt ordentligt med ett lock och vänta åtta timmar.
Efter åtta timmar filtrerar vi och pressar ut kakan; den behövs inte för moonshine-bryggning.
Tillsätt 200 gram tidigare beredd humlebryggning, socker och mjöl till vätskan. Mixa tills det är slätt och helt fritt från klumpar. Vi täcker inte denna blandning och låter den brygga i två dagar, vid en temperatur på 30–35 grader. När du väljer rätter, tänk på att förrätten blir dubbelt så stor.

Det finns också ett recept för att göra humlejäst med malt. För detta behöver du:

200 gram humlegranulat;
2 kg mjöl;
1 kg kornmalt;
12 liter vatten.

Vattnet måste värmas till 40 grader och läggas till det: malt, humle, mjöl. Blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar.
Koka upp den resulterande massan och låt sjuda på låg värme i 60 minuter. Vi ser till att vattenvolymen inte ändras, tillsätt mer om det behövs.
Vi filtrerar. Den resulterande vätskan kommer att vara en utmärkt fermenteringskatalysator.

Jäst kan kallas det viktigaste elementet för att starta jäsningsprocessen. Dessutom lägger de som framställs med humle användbara ämnen till produkten. I detta avseende måste valet och beredningen av jäst hanteras så ansvarsfullt som möjligt. Endast genom att strikt följa receptet kan du få ett bra resultat.