Ett enkelt recept för gazpachosoppa för lata. Hur man gör gazpacho tomatsoppa

Sommaren kommer, och med den varma dagar, när du inte vill äta varm mat alls. Dessa dagar kommer kalla soppor väl till pass, eftersom de är uppfriskande en varm dag och samtidigt mättar kroppen med användbara ämnen. När allt kommer omkring tillagas kalla soppor huvudsakligen av olika grönsaker.

Gazpachos hemland är södra Spanien, Andalusien. Och den här soppan tillagades redan på medeltiden, när Spanien fortfarande var en del av Islamiska staten. På den tiden hette den Ajo blanco och bestod av bröd, vatten, vitlök, olivolja, mandel, vinäger och salt. Denna maträtt fick sin röda färg tack vare Columbus, som tog med sig tomater och paprika till Spanien från Sydamerika.

Dessa dagar har en sådan uppfriskande rätt blivit populär, särskilt under den varma årstiden. Det är otroligt snabbt och enkelt att tillaga och alla, utan undantag, njuter av det.

Grunden för det klassiska receptet består av endast tre produkter - tomater, paprika och gurka, och resten av improvisationerna beror på vår fantasi. Detta recept är det enklaste och utan bröd. Även om många kockar hävdar att vitt bröd är ett måste, ber jag om att skilja. Jag gillar det här lätta alternativet.

Ingredienser:

tomater - 500 gr.
gurka - 300 gr.
söt röd paprika - 300 gr.
lök - 150 gr.
1-2 vitlöksklyftor
½ citron
salt att smaka
mald svartpeppar - efter smak
persilja och basilika

Du kan lägga till vitt bröd till Gazpachosoppa, då blir det ett riktigt klassiskt recept, men jag förberedde medvetet en lättare version.

Välj tomater för Gazpacho som är mogna, köttiga och röda till färgen. Då blir soppan vacker och rik.

Det bekvämaste sättet är att använda en mixer. För att göra detta, hacka alla grönsaker slumpmässigt och hacka snabbt tomater, gurkor, paprika och lök.

Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, svartpeppar, pressad vitlök och olivolja.

Pressa saften från ½ citron och häll i grönsaksblandningen. Du kan tillsätta lite kallt vatten (1/2 kopp), även om jag föredrar att göra soppan tjockare.

Allt är klart, häll upp i portionerade tallrikar och garnera med persilja och en basilikakvist.

Den beredda soppan ska kylas i 10-15 minuter i kylskåpet. Om så önskas kan du under denna tid steka kexen och servera separat.

Läcker kall tomatsoppa

Det speciella med denna soppa är att paprikan är förbakad i ugnen. Detta resulterar i en originell och rikare smak. Även om många kanske argumenterar med detta. Till alla invändningar kan jag säga en sak - matlagning tillåter improvisation, det är tack vare det som så många recept föddes.

Ingredienser:

röda mogna tomater – 8-10 st.
söt röd paprika - 2 st.
gurka - 3 st.
lök - 1-2 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
fullkornsbröd - 2 skivor
balsamvinäger - 3 msk. l.
olivolja (kan ersättas med solrosolja) – 80 ml
salt, peppar - efter smak
persilja eller dill

Vi börjar laga mat genom att rosta paprikan. Ställ in dem i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter, paprikan ska mörkna något och bli mjuk.

I det här receptet använder vi fullkornsbröd eller fullkornsbröd, även om det inte alls är viktigt. Skär brödet i bitar och torka det lite i ugnen. Mal flera vitlöksklyftor och bröd i en mixer. Det ska finnas smulor.

Finhacka rödlöken och häll i balsamvinäger, låt löken marinera.

Låt oss börja förbereda grönsakerna. Ta bort skalet från gurkorna med en kniv. Men för att ta bort det från tomaterna skållar vi dem med kokande vatten. Efter detta lossnar huden väldigt lätt.

Paprikorna är redan gräddade, låt dem svalna lite och ta bort kärnan med fröna.

Vi hackar grönsakerna lite med en kniv och hackar dem sedan med en mixer. Tillsätt salt och peppar efter smak.

I denna massa lägger vi hackad persilja eller dill, eller båda, och mal den igen med en mixer.

Vår lök är inlagd, tillsätt den i soppan och hacka den.

Häll brödmassan tillsammans med vitlöken i basen till Gazpacho, mixa allt igen med en mixer.

Det här är en så god och aromatisk soppa. Det ursprungliga receptet föreslår att denna blandning placeras i kylskåpet i 8 timmar. Jag erkänner, jag väntade inte så länge. Tillsatte lite kallt vatten vid servering och garnerade med en örtkvist.

För att göra rätten riktigt uppfriskande lade jag till några isbitar direkt på tallriken.

Allt som återstår är att önska dig god aptit!

Video från Yulia Vysotskaya om hur man förbereder riktig spansk Gazpacho

Jag älskar att se Yulia laga mat, snabbt och med inspiration. Hon är en sann kännare av medelhavsköket, så jag rekommenderar att du tittar på den här videon för receptinspiration.

Uppfriskande soppa med tomatjuice

Det klassiska Gazpacho-receptet innebär att man endast använder färska grönsaker. Men ofta visar sig grönsaksmassan för soppa vara tjock och bör spädas med vätska. Vatten är ganska lämpligt för detta, men soppan smakar bättre med tomatjuice. Jag vet att de ibland till och med späder ut det med torrt rött eller vitt vin.

Ingredienser:

söt röd paprika - 2 st.
gurkor - 3 - 4 st.
lök - 1-2 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
vinäger - 1 msk. l.
olivolja (kan ersättas med solrosolja) – 100 ml
tomatjuice - 1 liter
salt, peppar - efter smak
varm chilipeppar - efter smak

Som vanligt börjar vi hacka våra grönsaker en efter en med hjälp av en mixer.

Kasta först vitlök, lök och peppar efter smak i en mixerskål, mal dem till en pasta.

Skär sedan gurkorna slumpmässigt (i detta recept tar vi inte bort skalet). Vi lägger också till bitar av röd paprika i mixern med gurkorna och hackar allt. Jag försöker att inte mala grönsakerna till en hel gröt utan lämna bitarna, jag tycker det smakar bättre.

Hacka till sist tomaterna. De ger mest juice, men ändå blir soppan ganska tjock.

Späd den med tomatjuice. Du behöver cirka 1 liter juice, men justera mängden själv.

Tillsätt nu salt, peppar, vinäger och olivolja. Rör om och ställ i kylen för att svalna.

Vid servering, hacka en finhackad gurka i varje tallrik och tillsätt örter om så önskas.

Raw food recept för första rätt med tomater

Alla föreslagna Gazpacho-recept är magra, eftersom vi förbereder dem uteslutande från färska grönsaker. Raw foodists kan säkert ta del av detta recept; rätten tillagas utan värmebehandling.

Ingredienser:

röda mogna tomater - 0,5 kg
söt röd paprika - 1 st.
gurka - 1-2 st.
basilika - ett rejält gäng
kryddig adjika - efter smak
saft av 1 citron
solrosfrön - 100 gr.
timjan - en nypa
grön lök - ett par fjädrar
färska kryddor
salt, peppar - efter smak

Ingredienserna är liknande, bara istället för olivolja kommer vi att använda solrosfrön och adjika istället för vitlök.

Vid servering är det meningen att soppan ska garneras med hackade grönsaker. Skär därför lite paprika, tomater och gurka i små tärningar innan du lagar mat. Jag anger inte kvantiteten, tar det godtyckligt, men lite.

Förblöt även solrosfröna med vatten.

Mal resten av grönsakerna i en mixer. Tillsätt basilika, lök och persilja eller dill.

Av egen erfarenhet rekommenderar jag inte att använda lila basilika - soppan får en oattraktiv brun färg. Det är bättre att dekorera maträtten med denna basilika vid servering.

Adjika kommer att lägga till pikant till denna maträtt, tillsätt 1 matsked. Och tillsätt en nypa timjan för smak.

Vi dränerar vattnet som solrosfröna blötläggs i och lägger dem även i en mixer. Observera att de ger en annan färg till denna soppa, gulaktig. Men smaken är viktig för oss.

Pressa saften av 1 citron, tillsätt salt och peppar. Redo!

Lagar spansk sommarsoppa med Gordon Ramsay

Jag kunde inte missa Gordon Ramsays virtuosa framförande av en underbar maträtt. Ingredienserna till Gazpacho är desamma som i andra recept, men smaken och färgen är olika. Ge det ett försök.

Jag hoppas att jag kunde intressera dig för denna läckra, lätta och enkla soppa, som kommer att bli mycket efterfrågad till sommaren. Försök att laga inte bara okroshka, utan också en maträtt med ett vackert namn - Gazpacho. Och glöm inte att fylla på med isbitar för varma dagar.

Jag hoppas att vi alla har tid att njuta av de varma sommardagarna.

Klassisk gazpacho är en rätt från det spanska köket, som tidigare var huvudfödan för fattiga bönder som arbetade på fälten i otrolig hetta, eftersom den släckte törsten och mättade väl. Med ett lågt kaloriinnehåll var soppan inte tröttsam och uppmuntrade till fortsatt arbete.

I den moderna världen tillagas den av många människor som ett alternativ till andra kalla soppor.

Hemligheter att göra gazpacho

Sammansättningen av produkterna som används i dess framställning innebär att man får en massa vitaminer och samtidigt "kylar" kroppen i värmen. Det senare har förresten en gynnsam effekt på viktminskningsprocessen, eftersom att äta nästan vilken kall mat som helst leder till viktminskning.

Kall soppa är inte den vanligaste rätten i matlagning. Därför har gazpacho blivit så populär på grund av sin enkelhet och rika smak.

Gazpacho serveras i kylda glasskålar eller skålar, alltid med is. Du måste förvara den i kylen i en speciell lerkruka, på så sätt förstärker den dess unika smak. Och den sanna smaken av soppan visas nästa dag efter beredning. Gazpacho äts bara på sommaren, i värmen, när mogna naturliga grönsaker finns i överflöd på marknaderna.

Hur gör man gazpacho hemma? Vi kommer att berätta receptet!

Den kalla soppan innehåller mosade tomater, olivolja, gurka, paprika, gammalt vitt bröd, vitlök, citronsaft, vinäger, peppar. Rätten är av andalusiskt ursprung och är en typisk representant för soppor från medelhavsköket.

I princip finns det inget enskilt recept på gazpacho - oavsett hur många hemmafruar som förbereder det, det finns så många olika tolkningar. Varje kock har sin egen hemlighet för att göra läcker kall soppa och lägger till sin egen familjens favoritingrediens. Gazpacho kan tillagas med fisk, kött, jordgubbar och melon, räkor och kapris, vindruvor och gräddfil.

Klassiskt recept på gazpacho

Det är inte svårt att förbereda gazpacho enligt det klassiska receptet - det viktigaste är att ingredienserna finns till hands, och verkligen färska. Om du inte har tomater hemma kan du enkelt byta ut dem mot tomatjuice. Du kan också fantisera och experimentera med de andra komponenterna. Vid servering, se till att servera krutonger med eller utan vitlök, i små tärningar eller i bitar.

Soppan måste vara kall, för detta ändamål kan det finnas is på bordet. Soppans bas ska hackas och mosas, och en liten del av ingredienserna ska skäras i kuber eller tallrikar. Alla typer av gazpacho bör innehålla olivolja (även om du förbereder den i reserv för vintern), det mjukar upp smaken och gör rätten rikare. Närvaron av vinäger hindrar soppan från att jäsa och ger den också en unik smakaccent.

Ingredienser:

Tomater (något övermogna) - kilogram;
Gul paprika - 2 stycken;
Lång gurka - 1 stycke;
Spansk rödlök - 1 st;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Vit gammal brödskiva (helst vit);
Vinäger - en matsked;
olivolja - 2 matskedar;
Salt, socker - efter smak.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna och skala sedan skalet med kokande vatten (sänk i 2 minuter, efter att ha gjort korsformade snitt på sidan av stjälken; efter kokande vatten, kyl kraftigt med kallt vatten). Detta gör tomater lätta att skala. Därefter måste du skära och ta bort stjälken och fröna. Skala paprikan från stjälkar och frön, skär i tärningar. Krossa vitlöken med en kniv eller mortelstöt. Skala och hacka löken.

Skala gurkan och skär i stora tärningar. Bryt brödet i flera bitar. Mal allt i en mixer tills det är slätt, justera efter smak med salt, vinäger, socker, citron och tabascosås. Du kan gnugga den genom en sil, men det är inte nödvändigt. Smaksätt soppan med olivolja, rör om, häll i en lerkanna. Kyl till nästa dag, eller minst 3 timmar för att svalna.

Denna första rätt serveras vanligtvis med nygjorda krutonger av vitt bröd. För att förbereda dem bör bröd skäras i stora rutor och stekas i olivolja. Vid servering, garnera rätten med finhackad söt grön paprika, ringla över olivolja och tillsätt ett par isbitar.

Tomatsoppa för kryddälskare

För älskare av kryddig mat kan du förbereda kall tomatsoppa med varm paprika. För fyra portioner soppa måste du ta en liter färsk tomatjuice, två gurkor, två heta paprika, två lökar, 50 gram vit vinäger, Tabascosås efter smak, salt, is.

Vi skalar alla grönsaker, skär dem, mal dem i en mixer, gnugga dem sedan genom en sil och för dem till önskad smak med hjälp av kryddor och kryddor. Om du gillar mycket varma rätter, tillsätt mer Tabascosås. Den resulterande blandningen måste kylas i kylen i minst tre timmar. Vi lägger is i glasen (det är lämpligt att använda krossad is) och häll delar av soppan på toppen, garnera med hackad gurka och örter.

Naturligtvis är de människor som har gastrit eller magsår starkt avrådda från att äta sådana rätter. Men för dem som har låg surhet av magsaft kommer de att vara väldigt användbara.

Gazpacho kan inte kallas en exotisk maträtt, men det kommer uppenbarligen inte att vara en vanlig gäst på ditt bord. Kanske, innan dagens nära bekantskap med denna välsmakande och hälsosamma maträtt, visste du inte ens om det.

Den främsta anmärkningsvärda kvaliteten på denna maträtt är bevarandet av alla dess huvudkomponenter i sin ursprungliga form, varför de fortsätter att bära alla sina viktigaste värdefulla egenskaper. Smaklig måltid!

Denna maträtt började sin erövring av kulinariska Olympus med utseendet av en enkel brödsoppa, men idag har denna soppa mer än hundra förberedelsealternativ. Populariteten för den spanska godbiten har nått sin topp idag, men det är det klassiska receptet på hur man gör gazpacho tomatsoppa hemma som alltid leder bland andra versioner. Och idag vill vi erbjuda dig tre av de mest populära recepten på gazpacho bland världens gourmetpublik: klassiska tomater, traditionella vita och gamla herdar.

De allra första kalla sopporna i Spanien, från vilken eran av gazpacho började, tillagades av de enklaste ingredienserna: bröd, vatten, salt, olja, vinäger och vitlök. Och här är allt naturligt, eftersom författarna till en sådan nu berömd maträtt var fattiga herdar. Med tiden har utbudet av produkter som lagts till lägergrytan vuxit avsevärt, och för tillfället, från en övervägande brödrätt, har gazpacho i första hand blivit en grönsaksrätt.

Historien om förvandlingen av bondgryta till en ädel maträtt är en till en som liknar vår älskade okroshka. Det var därför vår bror snabbt blev kär i gazpacho och blev en frekvent gäst på våra bord.

Klassiskt recept på gazpacho

Ingredienser

– 600 g + -
- 2 huvuden + -
— 2 frukter + -
- 3 st. + -
— 100 g + -
- 2 msk. + -
— 7 ml + -
- 2 st. + -
Tomatjuice - 0,5 l + -
Färsk koriander - 1/2 gäng + -
Tabascosås - 5-6 droppar + -
Inaktuellt bröd - 5-6 skivor + -

Hur man gör gazpachosoppa hemma

Om du i alla länder i världen där den här spanska soppan är populär letar efter det bästa receptet för att göra gazpacho med ett foto, en video eller handskriven med steg-för-steg-instruktioner, så kommer det här alternativet att erbjudas överallt som mest äkta och original.

Och det är därför vi delar med dig av detta enkla och mycket snabba recept utan att tveka. Och du kan vara helt säker på att det blir väldigt gott!

Till soppa behöver vi bara tomatmassa, och skal och frön ska tas bort. Du kan bli av med skalet genom att doppa en skuren tomat i kokande vatten i ett par minuter och sedan kyla den kraftigt. Och vi kommer att sålla ut fröna efter att ha malt alla ingredienser.
Så i en gemensam behållare lägger vi tomater skurna i skivor, paprika skalade och skärs i rutor, gurka skalad och hackad i stora tärningar, bröd indränkt i kallt vatten, vitlök och finhackad lök. Med hjälp av en mixer förvandlar vi de hackade grönsakerna till en homogen puré, som sedan ska gnidas genom en fin sil för att bli av med frön och grova fibrer.

Krydda den resulterande gräddsoppan med tomatjuice, salt, olja, vinäger, tabascosås, citronsaft och finhackad koriander, blanda allt noggrant och ställ i kylen i 1,5-2 timmar.

Traditionellt vit gazpacho recept

Visste du att de första gazpachosna inte var röda, utan vita? Redan innan upptäckten av tomater visste spanjorerna hur man förbereder den mest utsökta krämiga soppan från blötlagda mandlar, bröd och gröna benfria druvor. Hur konstigt det än kan vara, är receptet på denna goding förvånansvärt mycket enkelt och vem som helst kan upprepa det hemma.

Ingredienser

Kylt renat vatten - 0,5 l;
mandlar - 150 g;
Gröna kärnfria druvor - 2 medelstora klasar;
Vitt bröd för rostat bröd - 2 skivor;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
olivolja - 65 ml;
Vitvinsvinäger - 30 ml;
Extra salt - ½ tsk;
Färska bladpersilja - 50 g;
Krossad is - 1 kopp.

Hur man gör gazpacho hemma

Häll kokande vatten över de skalade mandlarna i 5 minuter, varefter vi skalar kärnorna från skalen.
Blötlägg brödsmulan i kallt vatten, krama sedan ur överflödig vätska från limpan och mal den tillsammans med nötter, vindruvor (1 gren) och vitlök i en mixer till en pasta.
Häll olivolja, vinäger, salt i den resulterande uppslamningen och blanda igen hela kompositionen med en mixer tills ingredienserna är helt blandade.
Späd den färdiga purén med kylt vatten, tillsätt krossad is, vispa soppan med en mixer i bara ett par minuter och häll upp i soppskålar.

Soppan ska serveras beströdd med finhackad persilja tillsammans med vindruvor.

Originalrecept på varm gazpacho

När vi berör ämnet för det klassiska gazpachoreceptet kan vi inte undgå att nämna vinterversionen av denna legendariska maträtt. Det finns minst tre populära versioner av att tillaga varm spansk gryta: och vi var mest intresserade av det tredje receptet på riktig het herdesoppa.

I det här fallet har vi en ovanlig uppsättning ingredienser för gazpacho, eftersom den grundläggande sammansättningen innehåller 4 typer av kött. Låt oss ta en steg-för-steg titt på varje steg för att förbereda denna värmande köttlunch.

Ingredienser

rapphöna - 1 slaktkropp;
Hare (vilt) – 0,3 kg;
Kyckling - 0,3 kg;
Kaninkött - 0,25 kg;
Osyrat bröd (lavash) – 2-3 tunnbröd;
röd paprika - 1 st.;
Stor tomat - 1 st.;
olivolja - 60 ml;
Salt att smaka;
Malen svartpeppar - ½ tsk.

Hur man gör varm gazpachosoppa

För att förbereda köttet behöver vi en mycket stor panna, eftersom vi kommer att laga alla köttkomponenter i den på en gång. Så lägg slaktkroppen av rapphöna, hare, kanin och kyckling i en emaljbehållare, fyll allt med vatten för att täcka köttet och låt koka i 3 timmar vid låg temperatur. Processen påminner om att tillaga vårt gelékött.
När buljongen har reducerats med 2/3, ta upp köttet på en bricka med en hålslev, vänta tills det svalnat och överför till filéer. Stora köttbitar ska skäras i tunna skivor.
Vi passerar köttbuljongen genom en sil, tillsätt lite salt efter smak, häll i olivolja, finhackad röd paprika, krydda buljongen med svartpeppar och sätt den på elden. När brygden kokar lägger du osyrade kakor skurna i små rutor (2x2 cm) i pannan. Vid medeltemperatur, koka soppan i 20 minuter, rör om blandningen regelbundet med en träspatel så att kakorna inte fastnar i botten.
Efter en tredjedel av en timme, överför den hackade filén till gazpachon och koka soppan i ytterligare 5 minuter.

Klassisk varm gazpacho är en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt som kommer att vara en utmärkt innovation på vintermenyn.

Gazpacho-receptet är ganska enkelt och lätt att förbereda hemma. En kryddig kyld soppa fräschar upp dig i sommarvärmen, och en uppvärmd rätt värmer dig i vinterkylan.

Det klassiska Gazpacho-receptet innehåller följande komponenter:

stora tomater - 15 enheter;
gurka - 4 enheter;
sötpeppar - 3 enheter;
vitlök - 4-5 kryddnejlika;
klibröd - 3-4 skivor;
röd salladslök - 1 huvud;
oliv. smör - 125 g;
rödvinsvinäger - 4 msk. l.;
persilja - ett litet gäng;
tomatjuice/kallt dricksvatten/torrt rödvin - efter smak.

Låt oss börja med kryddorna. Blanda de skalade vitlöksklyftorna och saltet i en mortel och fräs tills en pasta bildas. Lägg sedan på brödskivor och mal. Häll sedan gradvis i oljan, utan att stoppa mortelstöten. När massan blir homogen, täck morteln med film och låt stå i en och en halv timme.

Låt oss under tiden ta hand om grönsakerna. Hacka löken i små tärningar, lägg i en liten skål och häll i vinäger. Ta bort skalet från tomaterna, skär frukterna i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Med en kniv skär du bort skalet på gurkan och skär i små tärningar. Smörj paprikan lite med olja och grädda i ugnen på 200 grader. inom 10 minuter. När svarta märken visas på fruktens yta kan paprikan tas ur ugnen.

När frukterna svalnat lite, skala dem och skär ut kärnan med frön.

Vi tvättar grönsakerna, torkar dem och hackar dem fint.

Lägg flera bitar av olika grönsaker i en mixerskål och hacka. Tillsätt gradvis alla grönsaker och picklad lök. Tillsätt på slutet vitlöksberedningen till den totala massan och hacka allt en sista gång.

Häll blandningen i en kastrull och låt brygga över natten.

Servera i små terrin, späd ut den tjocka massan med en liten mängd tomatjuice, vatten eller torrt rött vin utspätt med vatten - vilket du föredrar.

På en lapp. För att göra tomatskalen lättare att ta bort, lägg dem i kokande vatten i ett par minuter.

Med kex och kryddor

röd paprika - ½ frukt;
grön paprika - ½ frukt;
vitlök - 2 kryddnejlika;
gurka - ½ frukt;
schalottenlök - 2 huvuden;
tomater - 3 medelstora frukter;
färska myntablad - 10 g;
chilipeppar - ½ frukt;
vinäger (röd) - 50 g;
brödsmulor - 25 g;
ketchup - 1 tesked. l.;
dränera olja - 10 g;
vitt bröd - 20 g;
vatten - 400 g;
oliv. olja, salt, peppar - efter smak.

Vi tvättar grönsakerna och örterna noggrant och torkar dem med pappersservetter. Ta bort fröna från paprikan och skär fruktköttet i små bitar. Skär gurkan och tomaterna i små tärningar. Skala vitlöken och löken, skölj och hacka mycket fint. Mal de skalade chilifröna och myntan så fint som möjligt.

Lämna 2-3 matskedar peppar och gurka i en separat tallrik för att lägga till den färdiga rätten. Blanda resten i en stor kastrull, tillsätt vinäger och ketchup. Salta och peppra efter smak. Späd blandningen med vatten och blanda. Mal blandningen med en mixer och låt soppan svalna i kylen ett par timmar.

Under tiden, låt oss förbereda kexen: stek fruktköttet av vitt bröd, skuret i tärningar, i en blandning av smält smör och olivolja. För att säkerställa en jämn gyllene skorpa måste kexen röras om hela tiden, skaka skålen.

Lägg soppan i terrin och tillsätt samma mängd grönsaker till varje. Kex serveras i en separat tallrik.

Hur förbereder man varm gazpacho?

Varm Gazpachosoppa är mättande och snabb att tillaga:

sötpeppar (grön) - 1 enhet;
bröd (gammalt) - 1 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
orange - 1 enhet;
tomater (mogna) - 4 enheter.

Skölj tomaterna och låt dem koka utan att skära dem. Så snart vattnet kokar, ta bort tomaterna och skala dem, skär sedan i skivor och lägg i en mixerskål.
Lägg det gamla brödet i en kastrull med vattnet från tomaterna och fortsätt att koka på låg värme, kontrollera dess mjukhet. När den blivit mjuk, bryt den och tillsätt den i tomaterna. Vi rengör paprikorna från frön, skär dem i bitar och lägg dem till brödet och tomaterna. Smaka av med salt och tillsätt skalade vitlöksklyftor. Mal allt med en mixer tills det är slätt.

Om soppan blir tjock, tillsätt ett avkok av tomater och bröd tills önskad konsistens erhålls. På slutet, häll i lite olja, bearbeta med en mixer, låt det sedan brygga i några minuter och servera, häll lite apelsinjuice över.

Hälsosam förstarätt med selleri

röda tomater - 3 enheter;
selleri - 2 stjälkar;
sötpeppar - 1 enhet;
gurka - 3 enheter;
vitlök - 1 kryddnejlika;
lök - ½ huvud;
färska örter, torkad basilika;
salt och socker - efter smak;
balsamvinäger - 1-2 teskedar. l.;
oliv smör - 1 bord. l.

Förbered grönsaker: ta bort skalet från gurkor och tomater, ta bort kärnan och frön från paprika. Hacka allt grovt, inklusive grönt och selleri. Lägg alla grönsaker i en mixerskål och hacka. Låt stå i kylen i 1-2 timmar. På sommaren kan du lägga till isbitar innan servering.

Grön gazpacho recept

söt grön paprika - 1 enhet;
kokt vatten - 100 ml;
vitlök - 1 kryddnejlika;
torrt vitt vin - 1 bord. l.;
gurka - 2 enheter;
persilja - 1 gäng;
en skiva vetebröd;
oliv smör - 2 matskedar. l.;
salt.

Blötlägg brödsmulan i vatten.

Skala gurkorna, ta bort kärnorna från paprikan och skala vitlöken. Skölj och hacka det gröna. Kombinera de förberedda produkterna i en mixerskål och mal. Tillsätt olja, vin, vatten, salt efter smak och blanda allt väl. Häll i terrin.

Dukan soppa

3-5 mogna tomater;
½ paprika;
½ gurka;
1 lök;
1 vitlöksklyfta;
2 tsk. l. oliv oljor;
½ tsk. l. balsamvinäger;
lite varm röd paprika;
1 tsk. l. stevia;
200 g vatten;
salt, mald peppar.

Alla produkter rengörs, sköljs, skärs i små bitar och placeras i en mixerbehållare. Kryddor, vinäger och andra produkter som anges i receptet läggs till dem. Du måste hacka grönsaker, börja på låg hastighet och avsluta med hög hastighet, i 4-5 minuter. För att snabbt kyla en maträtt kan du lägga den i frysen i en halvtimme.

Gazpacho i en långsam spis

4 tomater;
1 paprika;
2 gurkor;
1 lök;
25 m mjölk;
3 tsk. l. vinäger;
100 ml vegetabilisk olja;
2 tsk. l. Tabascosås;
salt och kryddor efter smak.

Vi tvättar grönsakerna under rinnande vatten. Ta bort skalet från gurkan, skär i halvor och ta bort kärnorna. Vi tar också bort fröna från paprika och tomater och skär dem i små bitar. Blanda med smör, sås och mjölk, glöm inte vinäger. Blanda väl och låt marinera i kylen i en och en halv timme. Mal sedan i en mixer i ca 3 minuter tills den är mosad. Häll den i en multikokarskål, späd den med en liten mängd vatten om det behövs om konsistensen är väldigt tjock. Tillsätt salt och kryddor. Välj läget "Soppa" och koka i 15-20 minuter. Låt sedan soppan svalna. Kan serveras med kex.

Matlagningshemligheter och tricks

Italiensk Gazpachosoppa kan behagligt diversifiera din kost under sommarsäsongen, ersätta den vanliga okroshka i vårt område, eller värma dig på vintern om du gör det varmt.

För att förbereda den mest korrekta italienska soppan, var uppmärksam på följande nyanser:

Italienska rätter kännetecknas av ett överflöd av örter. De måste tillsättas innan de kyls - medan de är i kylan kommer örterna att ge smak åt rätten.
Du kan servera soppan med grädde, gräddfil och örtbaserade oljor.
Det är nödvändigt att ta bort huden från tomater och gurkor. Det är också korrekt att ta bort fröna från dem.
Soppan serveras med vetekrutonger stekta i olja och vitlök. De passar särskilt bra med varm Gazpacho.

Gazpacho är en kall tomatsoppa med brödbitar, peppar, vitlök, olivolja, gurka, lök, citronsaft, salt, kryddor och vinäger. Gazpachosoppa är mycket populär i Spanien, Portugal, södra Frankrike, USA, Mexiko, Latin- och Sydamerika.

Från början gjordes gazpacho endast av bröd, olivolja och vinäger. Det var en gryta liknande det ryska fängelset. Så här var denna soppa känd under det romerska riket och tillagades i hela det moderna Spanien, Portugal, Italien och södra Frankrike. Uppkomsten av gazpacho i den form som vi känner den nu började i Andalusien långt före Columbus resor till Amerika. De började använda övermogna grönsaker i soppan, och gazpachon hade en oaptitlig grönaktig färg.

Många kommer att bli förvånade, men tomater i gazpacho dök upp först på 1800-talet och de ville inte känna igen den nymodiga röda gazpachon på länge och motstod till och med aktivt innovationen och fortsatte att förbereda den traditionella versionen med brödsmulor, grönsaker, olivolja olja och vinäger. Dessutom hänvisar namnet caspacho i kokböcker ofta till en gryta med grönsaker snarare än en kall soppa. Denna uppdelning, uppenbar på 1700- och 1800-talen, kan idag förvirra den oförberedda allmänheten - samma namn används för att kalla en mosad tomatsoppa och samma namn kallas en stuvad kötträtt.

Ursprunget till namnet på denna spanska maträtt ligger i leken på flera verb som betecknar riva, macerera och hacka. Spanjorerna bråkar fortfarande om namnet och namnets företräde, men resten av världen har länge accepterat gazpacho som ett av de främsta spanska kulinariska varumärkena. Rätten spreds utanför Spanien och fick internationellt erkännande, först i spansktalande länder och sedan över hela världen. Gazpacho är älskad för sin enkla förberedelse, sin fräscha och klara smak, behagliga grönsaksrikedom och vackra färg.

Vi kommer att erbjuda ett grundrecept på gazpacho, som det ses i Spanien. Det är värt att omedelbart klargöra att det inte är vanligt att ge exakta proportioner, eftersom alla förbereder sin egen gazpacho, och att beskriva allt med gram är att döda matlagningens poesi. Detta förhållningssätt till receptet observeras i Italien och i södra Frankrike och i allmänhet i många Medelhavsländer. Vanligtvis betonar erfarna kockar vissa operationer eller gör viktiga kommentarer om matens kvalitet, dess mognad eller användningen av grönsaksvarianter. I vilket fall som helst, genom att tillaga gazpacho långt från sitt historiska hemland, kommer vi att få vår egen soppa, som kommer att vara helt i enlighet med europeiska kulinariska traditioner. Det viktigaste är att inte vara rädd för att förstöra något. Detta är precis fallet när du behöver anstränga dig för att laga dåligt eller felaktigt.

Så, rekommendationer från spanska och portugisiska kockar:
. Använd goda mogna grönsaker. Skölj dem väl, skala och skär i tärningar.
. Ta bort frön och skal genom att hälla kokande vatten över grönsakerna.
. Bröd kan vara gammalt, men inte mögligt. Blötlägg den i vatten före användning. Brödet måste vara vete.
. Du kan torka brödet själv. Gör krutonger med hjälp av en grillpanna eller ugn. Krutonger ska inte vara för torra.
. Om du vill ha klassisk gazpacho, använd en mortel och mortelstöt. Gazpacho tillagas snabbare i en mixer, men ger en alltför homogen struktur och skum.
. Även om du förbereder allt i en mixer, se till att dunka färska örter i en mortel innan du lägger dem i kannan.
. Tillsätt isvatten.
. Smaka av din gazpacho före och efter tillsättning av kryddor, salt, vitlök och olivolja. Tillsätt i små portioner - kanske kommer mängden tillsatser att tyckas vara tillräcklig för dig under ett mellanprov.

Gazpacho i andalusisk stil

Ingredienser:
torrt bröd,
tomater,
gurkor,
Paprika,
grönska,
lök,
vitlök,
olivolja,
vinäger,
salt.

Förberedelse:
Tvätta grönsakerna, skala det grova skalet och skär i tärningar. Ta bort fröna. Gör krutonger eller använd gammalt bröd. Blötlägg brödet. För den traditionella metoden, mal först kryddor och aromatiska ingredienser, som vitlök, i en mortel och mal sedan grönsakerna i små portioner och blanda i en gemensam tallrik. För en modern mixermetod, placera tomater, gurka, lök, vitlök, peppar och blötlagda brödsmulor i en mixerburk och mixa. Tillsätt kryddor i portioner.

Gazpacho är lite lik rysk okroshka, och här är varför. Ibland, för att diversifiera soppan, läggs fint och medelstora bitar av oslipade grönsaker, krutonger, skinka, ägg, kokta gröna ärtor eller skaldjur till gazpacho. Den enda skillnaden är att de läggs till en tallrik eller mugg med gazpacho redan hälld, snarare än att hälla gazpacho i skivorna. För denna version av soppan är det vanligt att göra gazpacho inte för flytande och tillsätta vatten sparsamt. Denna version av gazpacho kallas salmorejo i södra Spanien. Förmodligen fungerade en liknande soppa som en marinad för att laga storvilt, men med tiden slogs den samman med gazpacho och blev en av dess regionala versioner.

En annan version av gazpacho anses vara ajoblanco - en kall soppa gjord av blötlagd brödsmula, olivolja, med tillsats av vitlök, mandel och vinäger. Ajoblanco serveras med skivor av melon på valfritt kafé i Malaga eller Sevilla. Det finns versioner av ajoblanco med vindruvor, färska fruktskivor och bakad potatis. Blanco, det vill säga denna soppa görs vit genom att intensivt vispa olivolja med vinäger och vatten till en emulsion av en specifik ljus nyans. Ajoblanco och salmorejo anses, om inte gazpachos förfäder, så dess syskon, vars kulinariska vägar skiljde sig vid 1700- och 1800-talets början.

Gazpacho med isbitar är den mest populära versionen av modern "tomatsoppa". Gazpacho är gjord av medeltjocklek, en näve isbitar hälls i en buljongmugg och den beredda gazpachon hälls över allt. Isen kommer att smälta lite och ge ytterligare fukt. Det är viktigt att notera att endast stora kuber eller is av annan form används här, men inte i något fall krossad is, som kan skada munhålan. Tillsätt is sparsamt, du behöver bara kyla gazpachon lite och inte göra den isig.

Gazpacho har länge upphört att vara en exklusivt spansk soppa. Utseendet på tomater i hans recept innebar att gazpacho inte var ett gammalt recept. Gazpacho låter dig laga den på många olika sätt, vilket är jättebra! Låt oss först titta på hur gazpacho tillagas i andra länder, och titta sedan på hur det tillagas i Ryssland, Ukraina och andra länder där tomater länge har blivit "som våra egna".

I Latinamerika, från Mexiko till Panama, Colombia och Venezuela, inklusive Jamaica och Kuba, är gazpacho inte mindre populärt än i Spanien. Amerika är födelseplatsen för tomater, söt och het paprika. Modern gazpacho är otänkbart utan tomater. Amerikansk gazpacho tillagas med tomater, samma olivolja, gammalt bröd indränkt i vatten, vitlök och kryddor. Men regionens specificitet är tillsatsen av avokadomassa. Avokado odlades av aztekerna under det 3:e årtusendet f.Kr., och var mycket högt värderade före och efter "upptäckten" av Amerika av européer. Dessa frukter har en neutral smak, de innehåller mycket hälsosamma fetter; avokado är perfekt mättad och gör gazpacho tjockare och silkeslenare i smaken. Var noga med att tillsätta citron- eller limejuice till avokadomassan för att förhindra att den mörknar. Gazpacho med avokado är populärt i USA, Sydamerika, Sydostasien, Sydafrika, Israel och Australien.

Gazpacho med avokado

Ingredienser:
1 mogen avokado,
6-7 mogna tomater,
2 vitlöksklyftor,
½ citron eller 1 lime,
1 söt röd paprika,
1 stor röd chili, mild
2-3 msk. skedar olivolja,
koriandergrönt (koriander),
salt,
bröd.

Förberedelse:
Blötlägg brödet i vatten. Tvätta grönsakerna, skala vitlöken, ta bort kärnan och fröna från paprikan och tomaterna. Skopa ur avokadomassan med en sked och lägg i en mixerkanna. Pressa citronsaft på avokadon. Tillsätt smör, bröd tillsammans med vattnet som det blötlagts i, grönsaksbitar och en nypa salt. Mal allt i en mixer. Smaka av och tillsätt vatten om det är tjockt och salt om det är osaltat.

Förutom avokado är gazpacho med söt och varm paprika mycket populär i Mexiko. Det var mexikanska smaker som avsevärt påverkade gazpachoreceptet i Europa. Mexikaner lägger till flera varianter av paprika och mild röd chili till kall soppa. Chili tillför för övrigt mer än bara kryddighet till soppan. Tvärtom, röd paprika sorter, som vanligtvis används som tillsats till gazpacho, har en låg grad av kryddighet, men de är mycket aromatiska, och små ljusröda bitar av chili ser bra ut i den övergripande mixen.

I Ryssland är många rätter traditionellt anpassade till det moderna ryska kökets specifika behov. Naturligtvis kan du hitta ingredienser som är exakt lika de spanska, eller till och med köpa spanska tomater, spansk vitlök, spansk olivolja och njuta av spansk gazpacho, men detta är inte bara ointressant, det strider i sig mot naturen hos en verkligt folkrätt. Jag tror att alla bönder i Sevilla och Andalusien kommer att skaka hand med våra kockar för sin egen inställning till att tillaga gazpacho.

Så i Ryssland används svart rågbröd mycket oftare, detta skiljer ryssarna mycket från resten av världen, och detta är inte en anledning att skämmas. Rågbröd har länge erkänts som en del av en hälsosam kost, det är bara det att européer inte vet hur man bakar det. Vi är stolta över vårt svarta bröd och blötlägger den unkna skorpan eller den unkna kanten i vatten på Borodinskys. Ja, smaken kommer att förändras, men svart bröd tillför modigt självförtroende, nordlig stränghet och en bit av den ryska själen till gazpacho. Förutom tomater och vitlök, som är vanligt i Ryssland, kan du lägga till mogen zucchini och färska kokta gröna ärtor. Om du associerar gazpacho uteslutande med färgen röd, lägg sedan till röda grönsaker - tomater, paprika och chili. Var försiktig med chili, vissa varianter kan vara väldigt varma, se till att ta bort fröna och vita hinnor, och naturligtvis smaka av innan du lägger till mixen. Om färg inte är viktigt, eller om du är bekant med gamla traditioner och vet att maträtten i antiken inte var så vacker, men inte mindre välsmakande, så frigör detta dina händer. Mogen zucchini läggs ibland till gazpacho, äpplen, färsk mynta, dill, koriander och även kokta hårda grönsaker. Men färska råvaror prioriteras alltid. Om man ska tillsätta tomatpuré eller inte är en personlig fråga. Om du litar på tillverkaren eller om färgen på soppan är katastrofalt blek, men du vill ha röd, lägg till den. Söt och het paprika ger förresten en bra röd färg.

Du kommer att bli förvånad, men det finns betgazpacho. Rödbetorna kokas eller bakas (vilket är att föredra), skalas, skärs i tärningar och blandas med eventuella mogna grönsaker, vitlök, tomater och blötlagt bröd. Rödbetsgazpacho är en ganska konstig soppa för européer, men det ryska köket har sin egen kalla soppa - botvinya, vars huvudingrediens är rödbetor, så allt är bra. Rödbetor blir utmärkta vänner med vegetabilisk olja - med oliv, solros, sesam, hampa eller sojaböna.

Förresten, om olja. Olivolja passar såklart bäst till gazpacho. Men ibland är det ganska svårt att hitta olivolja av hög kvalitet och man måste tänka på ersättningar. Innan du tillsätter oljan, lukta och utvärdera om du vill kombinera dessa aromer, föreställ dig dem tillsammans. Om kombinationen inte orsakar dissonans, lägg till, men med måtta. Om det inte verkar tillräckligt, lägg till det lite senare.

Vinäger eller citronsaft. Allt är mer komplicerat här. I medelhavsköket används balsamvinäger eller vinäger. Detta är inte samma sak som vår klara 6% vinäger eller ens äppelcidervinäger, som anses vara mild. Om du inte kan få balsamvinäger eller vinäger, använd citronsaft. Ibland tillsätts istället för vatten juice från syrliga äpplen eller lite surt vin för smaksättning. Förresten, traditionen att tillsätta vin till gazpacho lever fortfarande i vissa delar av Italien. Det är sant att det kallas posca och anses vara en traditionell soldaträtt från det romerska imperiets tid.

Vi förstår att ju fler nya eller ovanliga element som hittar in i gazpacho, desto längre bort går vi från det spanska namnet, och det är dags att tänka på vårt eget. Ryssland har som bekant alltid haft tre egna kalla soppor - tyurya, okroshka och rödbetssoppa. Tyurya är nästan identisk med den romerska soldatgrytan från Kristi tid, och rödbetssoppa är ett syskon till gazpacho, vilket antyder ett nära interkulturellt utbyte i tidens dimmor, åtminstone inom matlagningsområdet. Samtidigt har vi ett järnklätt svar på kritiken av djärva experiment. Det viktigaste är att komma ihåg att gazpacho är bröd, vatten, olivolja, grönsaker, vitlök, vinäger (eller citron), kryddor och salt, krossad till en puré. Vilka grönsaker du ska föredra och vilken färg din gazpacho kommer att vara beror på personliga preferenser.