Skladiščenje posušene mete. Trije načini shranjevanja mete

Kako ohraniti meto svežo za zimo? To vprašanje skrbi vse, ki se ukvarjajo z žetvijo in želijo jesti okusno in hranljivo skozi vse leto. Konec koncev, meta dišeča začimba, ki vsebuje veliko število mentol.

Kje se uporablja meta?

To je zelo razširjena rastlina na različnih področjih. Kako ohraniti meto svežo za zimo, se lahko naučite iz našega članka.

Na primer, rastlina je priljubljena kot živilski izdelek. Japonska in poprova meta se uporabljata v kozmetiki. In v zeliščni medicini - voda in poprova meta. Poprova meta se uporablja tudi v farmakologiji.

Ljubitelji mete

Poleti si veliko ljubiteljev zelišč pripravi pripravke. Iz teh dišečih vejic je enostavno pripraviti zdrav odvar ali čaj. Sveže liste uporabljamo tudi za dodajanje v brezalkoholne pijače ali sveže pecivo. Pozimi je vsa meta pokrita s snegom.

V zadnjem času je imela večina gospodinj samo en način - posušiti. V zadnjem času so se metode zaradi novih kulinaričnih tradicij in razvoja tehnologije znatno povečale.

Nabiranje mete za zimo se mora začeti z zbiranjem in nato nadaljevati s predelavo.

Najboljša surovina za dolgotrajno skladiščenje lahko dobimo iz dvo-, triletnih rastlin. Zbiranje je najbolje opraviti zvečer ali zjutraj, ko na rastlinah ni rose. Prav tako naj bo vreme hladno in suho. Meto je najbolje nabirati tako, da odrežemo približno tretjino stebla. Dejstvo je, da njegov trdi del ni primeren za shranjevanje za zimo. Hkrati, če ga pustimo do konca sezone, lahko da sveže poganjke.

Kdaj nabirati meto za zimo? Najbolje je, da ga začnete nabirati sredi poletja – julija ali avgusta. V večini ruskih regij v tem času začne meta cveteti. To je enostavno ugotoviti po lila-bledih ali rožnatih socvetjih. V tem obdobju se nabere velika količina eteričnega olja, ki se koncentrira v vrhovih poganjkov, cvetov in listja. Obstaja tudi veliko drugih aktivnih snovi. Zanje je ta kultura tako cenjena.

Priprava na zimsko shranjevanje

Preden se zelenice pošljejo v hladilnik, jih je treba posušiti. Meta je skrbno razvrščena. Poškodovane ali suhe dele rastline je treba odstraniti. Nato sperite in posušite.

Obstaja skrivnost, kako ohraniti liste mete sveže za zimo. Če želite to narediti, zberite predelano zelenjavo v šopke. Dajte v posode z minimalno količino vode in pokrijte s folijo na vrhu. Uporabite lahko tudi prozorno plastično vrečko. Nato posode pošljite v hladilnik.

Poganjki mete, pa tudi listi, ločeni od stebel, so zaviti papirnate serviete. Položeni so v posode ali tesno zaprte vrečke. Le v tej obliki bo meta ohranila svojo svežino, svojo koristne lastnosti in originalni videz približno mesec dni. Toda takrat bo narava naredila svoj davek. Barva in elastičnost se bosta izgubili, uporabne snovi pa bodo začele izginjati vsak dan.

Nabiranje mete za zimo

Meto lahko uspešno posušite doma. Ne zahteva veliko truda in dolgih priprav.

Meto je treba razdeliti na majhne šopke. Hkrati položite vrhove poganjkov v velike papirnate vrečke. Po tem se snopi zvežejo in obesijo na suh prostor z dobrim prezračevanjem. Glavna stvar je, da ni dostopa do sončne svetlobe.

V takšnih pogojih shranjevanja trava ne bo izpostavljena ultravijoličnemu sevanju, pa tudi toplotnemu sevanju, prahu, vetru in bo postala nedostopna za žuželke. Po okusu lahko v svoje šopke vključite druga zelišča, ki jim bodo dodala začimbo. Najpogosteje se uporabljajo origano, žajbelj, timijan in šentjanževka. Takšni dišeči šopki ne bodo le okrasili zimske čajanke, ampak bodo pomagali tudi pri številnih boleznih.

Pogosto svetujemo, da meto sušite na paletah. V tem primeru ga je treba razgraditi tanek sloj, ne pozabite pa se tudi zaščititi pred izpostavljenostjo soncu, vetru, žuželkam in morebitnim onesnaževanjem. Da bi bil postopek hitrejši, je treba travo občasno posušiti.

Kako shraniti meto pozimi?

Meto, tako kot mnoge druge, pogosto sušimo v sodobnih električnih sušilnikih. Samo v teh primerih se morate spomniti značilnosti začinjenih zelišč.

Da bi v meti ohranili največjo količino eteričnih olj, je v surovi obliki ne smemo izpostavljati visokim temperaturam. Za sušenje zelišč temperaturni režim mora biti 25-30 stopinj. Nič več. Zato v električnem sušilniku nastavite najbolj nežen način. In v pečici sušenje mete za zimo sploh ni priporočljivo.

Če se posuši, bo hitro izgubil vlago, saj je ta proces zelo intenziven. Tako lahko tudi v električnem sušilniku na sami meti preveč osvetliš. Ne dovolite, da se to zgodi - pazite na čas. Zaradi tega lahko postane preveč krhek, listi pa bodo izgubili večino svojih koristnih lastnosti.

Ko po stanovanju obešate šopke mete in začutite, da se v hiši dviguje vlaga, jih morate čim prej odnesti na drugo mesto. V nasprotnem primeru se bo na listih pojavila plesen. Zaradi tega bo meta neprimerna za uživanje.

Ko je meta preveč posušena, jo je enostavno prepoznati značilna barva. Postane rjava. V tej obliki zelišče nima vonja in je neuporabno za zdravje.

Pravila za shranjevanje posušene mete

Meto s sladkorjem za zimo pogosto nabirajo vnete gospodinje. Ta metoda je najbolj primerna za dodajanje čaju.

Če ga samo posušite, potem s sobna temperatura to je treba storiti več dni. Če želite ugotoviti pripravljenost rastline, preprosto pritisnite na njen list. Ko se zlahka loči od stebla in se v rokah drobi, lahko varno zaključimo sušenje. Po tem zmeljemo surovine in zapakiramo za dolgotrajno shranjevanje.

Po sušenju je meto pomembno pravilno shraniti. Seveda sesekljana zelenjava zavzame malo prostora, a hkrati intenzivneje izgublja barvo in aromo. Zato je najbolje, da ga ne zmeljete v prah pred časom. In če še vedno pride do mletja, potem ne uporabljajte kavnega mlinčka. Namesto tega uporabite nežne ročne metode.

Najboljše za shranjevanje steklene kozarce. Biti morajo suhi, s tesno prilegajočim pokrovom. Tako v notranjost ne bodo prodrli niti vlaga niti škodljivci. V suhem prostoru bodo začinjena zelišča ohranila aromo do šest mesecev.

Ali je mogoče meto zamrzniti?

Na to vprašanje je mogoče takoj odgovoriti pritrdilno. To je postalo mogoče s prihodom močnih zamrzovalniki. Pri nizke temperature zdi se, da je meta ohranjena. Vsi procesi v njej se ustavijo. Kot rezultat dobite začinjeno zelišče, ki je ohranila barvo in večino okusnih in aromatičnih lastnosti.

Ko že veste, ali je meto mogoče zamrzniti, bo koristno razumeti metode. Najbolje je, da to storite v šopkih. Lahko pa tudi ločite liste. Zapakirane so, predhodno oprane in posušene. Takšno meto morate shraniti v posodah iz folije ali plastike.

Prava najdba za ljubitelje dišečih toplih napitkov v dolgih zimskih večerih. Listi mete se pogosto uporabljajo v porcijah, zamrznjeni v ledene kocke.

Šopek dišeče mete napolni hišo z dišavo in mirom. V mestu utrujenost, nespečnost in glavobol od vrveža vsakdanjega življenja. Kozarec metinega odvarka lajša krče, zmanjšuje slabost, zdravi grlo, vrača apetit, lajša bolečine v želodcu in preprosto osveži na vroč dan. Listi rastline, dodani jedem med kuhanjem, naredijo hrano okusnejšo. Kako ohraniti meto dlje časa? Šopek dišeče mete napolni hišo z dišavo in mirom. Utrujenost od mesta, nespečnost in glavoboli zaradi vsakodnevnega vrveža minejo. Kozarec metinega odvarka lajša krče, zmanjšuje slabost, zdravi grlo, vrača apetit, lajša bolečine v želodcu in preprosto osveži na vroč dan. Listi rastline, dodani jedem med kuhanjem, naredijo hrano okusnejšo. Kako ohraniti meto dlje časa?

Sestavine

Kako shraniti meto

1. Mokra pot. Liste mete lahko ohranite sveže do enega tedna, tako da rastlino zavijete v vlažno brisačo in jo postavite v hladilnik. Lepo izgleda kuhinjska miza in šopek mete, ki ga za okras lahko postavimo ne samo v vazo, ampak tudi v pločevinko, majhno visoko ponev, cvetlični lonec ali vrč. V tem primeru je treba vodo menjati vsak dan.

2. Suh način. Naše babice so bile navajene zdravilna zelišča suha. Dehidrirane dele rastline lahko hranimo več let. resnica, uporabne lastnosti zeliščni čaj se sčasoma izgubijo, zato je zalogo suhe mete priporočljivo obnavljati vsako leto.

Posušite travo takole: cvetočo meto razrežemo s rezalnikom ali nožem, po potrebi spodnji del rastline speremo pred prahom v čisto vodo pustite, da voda odteče. Nastalo surovino (celo ali narezano na koščke) položimo v tanki plasti na čisto krpo na senčnem mestu ali obesimo v tankih šopkih v prezračevanem prostoru stran od sončne svetlobe. zdravilne lastnosti ima celoten nadzemni del rastline, če pa je mete veliko, gospodinje raje naberejo le liste za shranjevanje.

3. Zamrzovanje. Moderni hladilniki omogočite dolge mesece za shranjevanje zelenjave, jagodičja, zelišč. Zakaj ne bi zamrznili tudi mete? Posebej impresivno so videti ledene kocke s svežim listom mete v sredini. Kocke mete lahko uporabimo tako pri pripravi koktajlov kot v juhah ali solatah.

Dišečo rastlino gojimo za prehrano, zdravilne namene, za parfume in kot dekorativna kultura. V fazi cvetenja meta izžareva pomirjujoč vonj, ki spodbuja sprostitev. Zasaditev ene korenine vam bo zagotovila žetev za naslednjo sezono, ki bo zadostovala za svežo porabo in nabiranje za prihodnjo uporabo. Če boste ugotovili, kako shraniti meto, boste svoji družini zagotovili edinstveno začimbo in čaj za vso zimo.

Pogoji shranjevanja mete določajo prisotnost zdravilnih lastnosti in arome v njej. Za dolgotrajno spravilo trave jo lahko posušimo ali zamrznemo. Do nedavnega je sušenje veljalo za edini način za ohranitev kulture. Vendar, ko je zamrznjena, največja količina ostane v rastlini. koristne snovi, začetni okus in močan vonj.

Priprava surovin

Rezanje mete za namen obiranja se začne konec junija in se nadaljuje do jeseni:

čas žetve je določen z začetkom cvetenja;
najboljša je surovina rastlin drugega ali tretjega leta;
rastline je priporočljivo nabirati zjutraj in zvečer, v odsotnosti rose, v toplem in suhem vremenu;
je treba odrezati tretjino veje, ker esencialna olja in druge učinkovine so koncentrirane v listih, cvetovih, vršičkih stebel.

Na preostalem steblu se bo sveža rast imela čas, da se pojavi pred koncem sezone..

Kako shraniti svežo meto

Sveža meta se bo dobro hranila v hladilniku do enega tedna. Da bi to naredili, so veje zavite v navlaženo brisačo ali dane v posodo. Če želite vstaviti meto plastična vrečka, je treba paziti, da zrak ne pride v posodo.

Sušenje mete

Sušenje mete ne zahteva veliko truda in časa:

rezana stebla je lažje držati vezana v šopke, ki so obešeni v senčni, prezračevani sobi;
predlaga se eksperimentiranje in dodajanje vej drugih začinjenih zelišč v zbirko, ki dajejo različne odtenke metinim pijačam;
če so rezane rastline zložene za sušenje na palete, plasti ne smejo biti debele. Surovine se redno mešajo.

Pripravljenost določajo listi – če se zlahka ločijo od stebla in se drobijo, je čas, da meto nasekljamo in shranimo v papirnate vrečke in steklene kozarce.

zmrzovanje rastlin

Da bi imeli skozi vse leto dišeče zelenice na mizi, morate biti pozorni na zimsko zmrzal. Danes obstaja več možnosti za zamrzovanje. Tako se ohrani barva listov, svež okus in uporabne funkcije. Cele liste uporabljamo za kuhanje čaja, okrasitev jedi, pripravo sladic, koktajlov. Zdrobljena gredica je primerna za omake in peciva.

celi listi

Narezano zeleno damo za pet minut hladna voda, ne glede na mesto rasti, operemo pod pipo in položimo v tanki plasti na brisače. Trajalo bo pol ure, da se znebite odvečne vlage. Pospešitev procesa je možna z mešanjem surovin.

Posušena meta se sortira: velike, zdrave liste damo v majhne kozarce ali plastične posode in zgornji del poganjki. Plastične vrečke uporabljajte napačno: obdelovanec postane preveč krhek. Napolnjena posoda gre v zamrzovalnik.

Cele veje

Zamrzovanje stebel z listi ni prepovedano. Gosta embalaža je polnjena s porcioniranimi šopki mete, previdno zložena v cev in postavljena v zamrzovalnik. Med postopkom morate spremljati varnost listov.

drobno sesekljan

Listi mete so uporabni pozimi v zdrobljeni ali pretlačeni obliki. Takšno zamrzovanje je priročno izvajati v posebnih mini oblikah ali podlogah izpod različnih sladkarij. Iz opranih vej odrežemo liste in pustimo 10 minut, da se posušijo. Pripravljeno surovino drobno sesekljamo z nožem ali zdrobimo v mešalniku. Nastali pire damo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjen obdelovanec vlijemo v vrečke iz gostega polietilena in hermetično zapremo.

V ledenih kockah

Če želite liste mete zamrzniti v ledenih kockah, morate dobiti silikonske kalupe ali posebno posodo. Nežne liste in vrhove stebel položimo v celice v količini 4-6 kosov in prelijemo z ohlajeno kuhano vodo. Izdelke za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, jih odstranimo iz kalupov in prestavimo v plastične vrečke. Ta način zamrzovanja vam omogoča, da ohranite liste cele, kar je v različnih pijačah videti blagodejno in elegantno.

Uporaba praznin:

Listi na splošno in vrhovi poganjkov so primerni kot čajni listi, osnova za dišeče, hladilne pijače, kompote, koktajle. Ta pripravek je uporaben kot dodatek v zelenjavna enolončnica, enolončnice in perutnina, solate, prve jedi, enolončnice z žitaricami in skuto, cheesecakes.
Vejice se uporabljajo kot sestavina mesnih in zelenjavnih zvitkov, kuhanih na pari ali pečenih v foliji.
Ledene kocke so odlične v osvežilnih napitkih, takšni pripravki so še posebej pomembni za Mojito.
Zdrobljena meta služi kot aroma za vse vrste omak, peciva, sadnih ali zelenjavnih solat.

Ne glede na to, kako shranjujete meto, bo ta rastlina prinesla koristi in pustila prijetno izkušnjo okusa.

Ker vedo, kako uporabna je meta, jo mnogi poskušajo imeti nenehno na zalogi. V času nabiranja, ki se običajno zgodi v začetku avgusta, se odpravijo iskat dišeče liste. Recimo pravi znesek najbolj uporaben plevel, ki ste ga že nabrali in prinesli domov. A veš, kako shraniti meto? Konec koncev je od načina shranjevanja odvisno, ali rastlina ohrani svoje koristne lastnosti in izvirno aromo. Razmislite o glavnih načinih shranjevanja.

Shranjevanje mete v hladilniku

Veje dobro sperite s hladno vodo.
Zavijte jih v vlažno brisačo.
Odstranite v hladilnik.

S tem lahko rastlino shranite v prvotni obliki 2-4 dni. Če potrebujete samo liste brez stebel, lahko to storite:

Veje sperite s hladno vodo.
Previdno odtrgajte vse liste in jih rahlo posušite.
Zložite plastični pripomočki in tesno zaprite pokrov.

Seveda je meto nemogoče shraniti na ta način za zimo. Ta metoda bo zagotovila svežino listov le 4-5 dni.

Kako posušiti rastlino

Da si boste z meto zagotovili vso zimo, jo je najbolje posušiti. Veje sperite, zavežite z vrvjo in obesite na suho mesto, kamor ne prodrejo sončni žarki. Ko se zelišče popolnoma posuši, ga nasekljamo, damo v kozarec ali platneno vrečko za kasnejše daljše shranjevanje. Čaju je najbolje dodati posušeno meto, odlično se poda tudi zraven mesne jedi in dobro v pecivu in sladicah.

Shranjevanje mete v zamrzovalniku

Če se še niste odločili, kako shraniti meto, poskusite uporabiti zamrzovalni predel v hladilniku. Obstajata dve preprosti, vendar učinkovite načine pripravki dišeče trave za zimo:

Rastlino sperite in rahlo posušite, nato jo položite v polietilen in pošljite v zamrzovalnik.
Zamrznite cvetne liste mete v posodah za ledene kocke. Če želite to narediti, rastlini odtrgajte cvetne liste. čisto vodo napolnite pladnje za ledene kocke. V vsako vdolbino dajte enega ali več cvetnih listov mete in jih pošljite v zamrzovalnik.

Tako pridelano meto uporabljamo za pripravo mojitojev in drugih hladilnih napitkov, dodamo pa jo lahko prvim jedem in mesu.

Gojenje mete doma

Da bi imeli v hiši stalno svežo in dišečo travo ter se tudi rešili potrebe po nabiranju za zimo, poskusite gojiti meto v navadnem cvetlični lonec. Poiščite živo zdravo rastlino, odlomite majhno vejo in jo dajte v kozarec vode.

Skozi kratek čas Rastlina bo pognala nekaj korenin. Takoj zatem ga presadite v zemljo. Meta je precej nezahtevna in ne posebna nega ni potrebno. In kar je zanimivo: bolj pogosto, kot je potrebno, odrežete liste, močneje se bo meta začela grmiti.

Shranjevanje mete ima svoje nianse, ki jih je najbolje upoštevati. Meto lahko zamrznete, posušite ali preprosto shranite v hladilniku. Vsaka od teh metod ima svoj rok trajanja in značilnosti.

Rok uporabnosti: 1-2 dni

Sveže narezana meta bo zelo hitro ovenila, zato če zelišča ne boste takoj uporabili, ga pokrijte z vlažno brisačo.

Hladilnica

Rok uporabnosti: teden dni

Meto lahko hranite v hladilniku in v plastični vrečki, medtem ko v njej ne sme biti zraka, potem bo meta shranjena dlje.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Rok uporabnosti: 6 mesecev

Za dolgotrajno shranjevanje meto lahko zamrznemo. Da bi to naredili, je trava skupaj s stebli postavljena v plastično vrečko. Takšno meto lahko dodamo čaju, koktajlom, pripravljene jedi. Da bo trava po zmrzovanju sveža, jo lahko damo v plastično posodo, vendar ne močno zatesnimo, da zrak prosto kroži med stebli. Ko so rastline že zmrznjene, jih lahko tesno zložite, vendar tako, da se ne odmrznejo.

Če ste meto odmrznili, je ne morete ponovno zamrzniti. Ker bo meta hitro izgubila okus, aromo in barvo.

Za ljubitelje koktajlov je bolje, da vejice in liste narežete na majhne trakove, jih položite v posodo brez nabijanja, jih zrahljate, da zrak prosto kroži, in jih s pokrovom pošljete v zamrzovalnik. V tej obliki je meta priročna za shranjevanje v posodah za pripravo ledu, koktajlov in pijač.

posušena meta

Rok uporabnosti: 12 mesecev

Običajno se meta posuši za dolgotrajno shranjevanje. Travo v tem primeru izberemo od začetka julija do konca avgusta. Prav v tem obdobju je najbolj bogata s koristnimi eteričnimi olji.

Meto operemo, malo posušimo, zberemo v šopke in obesimo ali položimo v temen prostor, kjer ne pade neposredna sončna svetloba. Ko se zelišče posuši, morate odrezati stebla in socvetja, zmleti in shraniti v kozarce s tesno prilegajočimi pokrovi ali platnene vrečke. Običajno se meta v tej obliki dodaja juham, pečenkam in drugim že pripravljenim jedem. Posušena trava je shranjena do 1 leta. Če je rok trajanja potekel, ne skrbite: naredite si lahko dišečo, pomirjujočo kopel z meto.
V nobenem primeru ne sušite mete v pečici, sicer bo izgubila okus in barvo.

Gojenje doma

Vedno sveže

Za tiste, ki radi jedo svežo meto z vrta, jo lahko vzgojite sami doma. Rastlina ni zelo muhasta. Vejo za nekaj dni potopite v vodo, ko meta pusti korenine, jo presadite v navaden lonec z vodo in po potrebi zalivajte. Pogosteje ko boste trgali liste mete, bolj bo zrasla.