Cum să gătești dovleac pentru iarnă. Dovleac murat pentru iarna bucati

Când locuiam în Uzbekistan, pregătim mereu o mulțime de dovlecei pentru iarnă. Au fost răsucite separat și au fost făcute și asortate, adăugând castraveți, roșii, morcovi și ceapă. Ar fi putut adăuga dovlecei tineri și varză. Borcanele conservate s-au dovedit a fi foarte „vesele” la culoare și au fost mâncate rapid. Încercați două dintre toate legumele, iar borcanul este deja gol.

Dar iată ce este interesant. Cât am locuit acolo, am cumpărat mereu dovlecei mici de la piață. Și până cândva nici nu mi-am putut imagina că ar putea crește mari.

Dar când ne-am mutat să trăim în Urali, am văzut prima dată dovlecei mari vânduți de bunici în afara magazinului. Era recolta lor crescută în grădină. Și când am cumpărat odată dovlecei atât de mari de la bunica mea, ea m-a întrebat: „Fiică, ce ai de gând să faci cu ei?”

Am prăjit exemplare atât de mari atunci. Și s-a dovedit a fi o mâncare delicioasă din legume. Dar pentru a le păstra mici, a trebuit să le cresc eu.

Dovleceii marinați sunt ceva! Le consider o delicatesa. Dar nu pentru că sunt greu de murat, ci pentru că pentru a le recolta mici, ai nevoie de un spațiu de creștere destul de mare. Nu am un asemenea loc, se pare, ca acele bunici de la magazin.

Prin urmare, a trebuit să recurg la un truc. Le cresc puțin mai mari decât cele mici. Și l-am tăiat în jumătate, iar în acel moment adun niște dovlecei mici. Așa le marinez, pe cele mici întregi și pe cele mai mari în jumătate.

Principalul lucru este că nu sunt supraîncărcate. Dacă sunt îngroșate, nu vor fi la fel de gustoase și nici nu vor fi crocante. Pentru că semințele din mijloc sunt deja destul de mari, iar când sunt gătite, mijlocul devine moale. Așadar, când murați aceste legume delicioase, acordați atenție mărimii. Marimea conteaza aici!

Dovleac murat - pregătire pentru iarnă

Vom avea nevoie (rețeta este pentru un borcan de litru):

• dovleac - 500-600 g (în funcție de mărime)
• usturoi - 5-6 catei
• mărar - 3 crenguțe
• patrunjel - 2-3 crenguțe
• frunza de hrean
• frunză de dafin - 2 buc
• ardei roșu iute - bucată
• mazăre ienibahar - 3-4 buc
• boabe de piper negru - 10 bucăți
• sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 lingură
• esență de oțet - 0,5 linguriță

Preparare:

2. În timp ce borcanele sunt sterilizate, să pregătim totul. Spălați dovleceii și tăiați tulpinile. De asemenea, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia locul întunecat unde floarea este atașată pe partea opusă.

3. Fierbeți apa, puneți dovleceii în ea și fierbeți timp de 5 minute.

4. Apoi scoateți-le cu o lingură cu șuruburi pentru ca apa fierbinte să se scurgă imediat și puneți-le în apă rece pentru o răcire rapidă. Dovleceii nu trebuie să devină moi în timpul tratamentului termic. Sarcina noastră este ca după deschiderea borcanului, acestea să fie dense și crocante.

5. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două jumătăți.

6. Pune hreanul pe fundul unui borcan curat și sterilizat. Dintr-o foaie mare va trebui să tăiați o fâșie de 3-3,5 cm grosime.

7. Apoi puneți 1 frunză de dafin, toți ardeii și mugurii de cuișoare. Puneți o bucată mică de ardei ardei roșu, de cel mult 1 cm grosime.

8. Adăugați și jumătate din mărar și pătrunjel.

Crengutele de marar pot fi inlocuite cu seminte de marar. Sau le poți adăuga pe amândouă! După ce am semințele, adaug câteva ciupituri. Face o marinadă foarte aromată.

9. Acum punem doar dovleceii în borcane, cu cât rămâne mai puțin spațiu în borcan, cu atât mai bine. Așa că încercați să le împachetați cât mai strâns posibil. Puneți restul de dafin și pătrunjelul în mijloc. Și deasupra sunt crenguțe de mărar. Aranjați straturile cu bucăți de usturoi.

10. Turnați apă în tigaie cu o rată de 0,5 litri de apă pe litru de borcan. Se lasa sa fiarba. Cand da in clocot adauga sare si zahar. Trebuie să calculezi așa.

Pentru un borcan de litru vom folosi o jumatate de litru de apa, ceea ce inseamna ca trebuie sa adaugam o lingura de sare si zahar. Dacă fierbeți 1 litru de apă, apoi adăugați 2 linguri de sare și zahăr și așa mai departe.

11. Când fierbe apa cu zahăr și sare, se fierbe 5 minute.

12. Turnați esența de oțet în saramură. Și toarnă imediat marinata în borcane până la gât.

Sau turnăm esența direct în borcane cu saramură pentru a nu o fierbe. Exact asta fac.

Acoperiți imediat borcanul cu un capac sterilizat.

13. Lăsați să stea 5 minute. În același timp, va fi bine să rotiți borcanul dintr-o parte în alta, astfel încât să nu rămână bule de aer în el. Dar asigurați-vă că capacul nu se deschide din nou.

Pentru a evita zgârierea mesei, este mai bine să așezați borcanul pe un prosop.

14. Între timp, pregătiți o cratiță mare. Îi căptușim fundul cu tifon sau pânză. Se toarnă apă fierbinte, dar nu apă clocotită. Și punem în el un borcan de dovleac pentru sterilizare. Apa ar trebui să ajungă la „umerii” borcanului.

Există rețete în care dovleceii pot fi conservați fără sterilizare. Dar nu îmi asum niciun risc. De-a lungul anilor de practică, dovleceii s-au dovedit a fi destul de capricioși atunci când sunt conservați. De aceea le sterilizez mereu acum, doar ca să fiu sigură.

Îmi pare rău când s-a cheltuit atât de multă muncă pentru creștere și conservare, iar capacul se umflă și se umflă. Și un astfel de gol trebuie să fie deschis și aruncat. Și dacă le sterilizezi doar puțin, atunci borcanele rezistă tot anul și pot dura mai mult. Și nu li se întâmplă nimic.

15. Sterilizați un borcan de litru timp de 20 de minute. Doi litri - 40 de minute, trei litri - 1 oră.

Timpul se numără din momentul în care apa într-o tigaie mare fierbe, adică ajunge la 100 de grade. În timpul sterilizării, apa trebuie să fiarbă în mod constant, dar nu trebuie să fiarbă și să se toarne din tigaie.

Probabil că puțini oameni vor înșuruba dovleceii în borcane de trei litri. Dar dacă cineva decide să facă acest lucru, atunci urmează regulile temporare.

16. Când timpul alocat a expirat, scoateți borcanul din apă folosind un clește special și înșurubați capacul cu o mașină de cusut.

Dacă ați deschis din greșeală capacul când îl scoateți, va trebui să repetați procedura, dar să reduceți puțin timpul.

Dacă apare un astfel de moment, adăugați marinată clocotită în borcan și închideți din nou capacul. Se pune apoi borcanul la sterilizare din nou, dar pentru 7-10 minute.

17. Când borcanele sunt înșurubate, întoarceți-le și puneți-le pe capac să se răcească. Cu toate acestea, nu este nevoie să le acoperiți cu o pătură sau o pătură. Dovleacul este foarte fraged și nu vrem să se gătească!

18. Când borcanele s-au răcit complet, întoarceți-le din nou și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Lăsați-le să stea o lună pentru a se marina cât mai bine posibil.

Dovleceii murati preparati dupa aceasta reteta se pastreaza bine, capacele nu se umfla si borcanele nu explodeaza. Rețeta a fost testată de-a lungul multor ani de practică.

Marinarea lor nu este deloc dificilă. Un borcan de un litru durează aproximativ 35-40 de minute. Dacă faci două borcane, timpul crește cu doar 10 minute. Adică, într-o oră, poți marina borcane de trei sau patru litri.

Dar când iarna deschideți borcanul și puneți dovlecei murați delicios pe masa festivă, va fi cea mai populară gustare.

Păstrez mereu un borcan ca acesta pentru Anul Nou și Zile de naștere! Și farfuria cu ele este întotdeauna goală mai întâi. Și n-ar trebui să fie altfel, galben strălucitor, micile „sori” de vară ne amintesc mereu de vară, soare și căldură. Plus ca ies gustoase si crocante.

Prin urmare, dacă aveți căsuțe de vară, plantați mai multe tufe de dovleac. Și asigurați-vă că le marinați pentru iarnă, fie întregi, fie bucăți. Vei vedea apoi singur cât de pozitiv îți vor aduce iarna.

Sper că veți încerca această rețetă de dovleac. Și îmi doresc să fie gustoase și crocante pentru tine!

Poftă bună!

Dovleac murat

Acestea sunt dovleceii

Dacă intenționați să păstrați dovleceii pentru iarnă, există câteva rețete simple pentru prepararea lor. Dovleceii se pot prepara în felii sau întregi (dacă sunt foarte mici). Înainte de murătură, dovleceii întregi sunt deseori albiți - păstrați (fierți) în apă clocotită și apoi răciți în apă rece. Cu toate acestea, dovleceii, chiar și cei mai mici, sunt mai mari și mai denși decât roșiile obișnuite, prin urmare, necesită mai multă căldură și timp pentru a găti.

Alegeți rețeta care vă este mai convenabil să o pregătiți - în funcție de compoziția produselor sau de tehnologia de conserve. Folosind aceleași rețete, puteți păstra dovleceii mici, tăiați în inele.

Câtă saramură (marinada) să pregătiți

Ar trebui să existe multă umplutură pentru murarea legumelor. Brusc vărsați sau există un sediment de sare.

Pentru 1 borcan de 3 litri ai nevoie de 2-3 litri de saramură. Este mai bine să ai puțină saramură decât să nu ai suficientă. Dacă ați umplut borcanele cu saramură și mai lipsește puțin, adăugați apă fiartă (dacă umplutura conform rețetei este fierbinte, atunci adăugați apă clocotită, dacă nu, apoi adăugați apă fiartă la temperatura camerei).

_________________________

1. Dovleac marinat cu castraveti si rosii

Compoziție per borcan – 3 litri

• Dovleac mic (6-7 cm in diametru) - cati vor incapea;
• Castraveți mici - 2-3 bucăți;
• rosii – 3-4 tari;
• Ardei dulce - 2 bucăți;
• Ardei iute amar - 1-3 păstăi (în funcție de cât de picant doriți să fie preparatul, nu îl puteți adăuga deloc);
• Acid citric - pe vârful unui cuțit;
• Cuișoare – 2 muguri;
• Boabe de piper negru – 5 bucăți;
• Frunza de dafin – 3 bucăți;
• Mărar - mai multe umbrele;
• Usturoi – 3-6 catei;
• Coacăză și frunze de cireș - câte 2-3 bucăți.

Pentru saramură (marinada)

pentru 1 litru de apă (pregătiți saramură suplimentară)

• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 lingura otet de masa 9%.

Trebuie să combinați apa cu sare și zahăr și să aduceți la fierbere. Adăugați oțet în saramură și turnați saramura fierbinte peste legumele din borcane.

Cum să marinați dovleceii cu legume

Pregătiți borcane și legume pentru conservare

• Pregătiți borcanele: clătiți, scurgeți, clătiți cu apă clocotită sau sterilizați. Clătiți și fierbeți.
• Spălați legumele și ierburile, curățați usturoiul, îndepărtați semințele ardeiului dulci (ardeiul amărui nu trebuie curățat de coajă). Tăiați capetele castraveților și tăiați ardeii dulci în felii.

Umple borcanele

• legume și condimente, adăugați saramură

• În partea de jos - condimente, acid citric, castraveți.
• Dovleac, aranjat cu ierburi: mărar, frunze de cireș și coacăz, felii de ardei dulce (se pune ici pe colo ardei amar);
• Puneți roșiile deasupra.
• Se toarnă în saramură fierbinte. Acoperiți cu capace pregătite. Puneți într-un recipient pentru sterilizare.

Sterilizați borcanele cu dovlecei

• Sterilizați borcanele de trei litri cu dovlecei timp de 25 de minute. Dacă sigilați în borcane mai mici, atunci sterilizați borcanele de doi litri timp de 20-22 de minute, borcanele de litri pentru 15-18.
• Rulați borcanele cu dovlecei. A se pastra la temperatura camerei (la loc racoros) sau in subsol.

________________________

2. Dovleac murat (fara sterilizare, intreg)

Ce ai nevoie pentru conserve

Patissons

pentru un borcan de 3 litri

• Dovleac mic (diametru 6-8 cm) - cati vor potrivi;
• Marar (verdura tocata) – 3 linguri;
• umbrele de marar – 3 bucati;
• Pătrunjel - câteva crenguțe;
• Tarhon (tarhon) – 1 crenguță (opțional);
• ardei iute – 1 pastaie;
• Frunza de dafin – 3 bucăți;
• Usturoi – 2-3 catei (decojiti);
• Hrean – o bucată de rădăcină (decojită) sau 0,5-1 frunză verde de hrean.

Pentru marinată

pentru 1 litru de apă (pregătiți marinata cu rezervă)

• sare - 50 g;
• Oțet de masă 9% - 4 linguri.

Cum se păstrează dovleceii în marinată

• Pregătiți borcanele și capacele (clătiți, sterilizați sau clătiți cu apă clocotită). Asezati toate condimentele si ierburile specificate in reteta (totul in afara de dovleceii) pe fundul borcanelor.
• Albiți dovleceii mici: puneți-i în apă clocotită timp de 5-7 minute. Apoi transferați rapid în apă rece.
• Paralel cu albirea dovleceilor se pregateste marinata: se fierbe apa cu sare.
• Folosiți o lingură grozavă pentru a pescui dovleceii din apa rece. Umpleți borcanele cu ele. Se toarnă peste el saramură clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 5-7 minute.
• Scurgeți apa din borcane (puneți capacele cu orificii și turnați saramura înapoi în tigaie). Aduceți din nou saramura la fierbere. Adăugați oțet.
• Se toarnă marinada clocotită peste dovleac. Rulați borcanele cu capace.
• Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și răciți. A se păstra într-un loc răcoros.

Folosind același principiu de turnare și fierbere a saramurului a doua oară fără a steriliza borcanele, puteți și conserva. Sau .

_____________________________________

3. Bucăți de dovleac marinat (cu sterilizare)

Compus

pe borcan de litru

• Dovleac de orice dimensiune - tăiați în bucăți (mari, astfel încât să fie convenabil să scoateți apoi din borcan și să mâncați);
• Ardei dulce roșu (pentru frumusețe, puteți folosi galben, portocaliu, verde) – 1 păstaie;
• Boabe de piper negru – 5 mazăre;
• Verdețuri de mărar (spălate, tocate) – 1 lingură;
• Ardei iute (amărui sau chili) – 1/4 păstăi (pentru cei cărora le place picant, poți folosi unul întreg, e delicios să mănânci murat mai târziu).

Pentru umplere

pentru 1 litru de marinată (luați în plus)

• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.

Cum să gătești dovleac murat în bucăți

• Pregătiți borcanele și capacele ca de obicei.
• Pregătiți umplutura: aduceți la fiert apă cu zahăr și sare.
• Spălați dovleceii și toate legumele și ierburile. Tăiați dovleceii bucăți, îndepărtați semințele ardeiului dulci și tăiați felii.
• Pune totul în borcane: mai întâi dovleceii, deasupra - felii de ardei dulce, ardei iute, ierburi și condimente (boabe de piper).
• Turnați dressing cald peste salata de dovlecei. Adăugați oțet. Acoperiți cu capacul pregătit. Se pune intr-o tava pentru sterilizare.
• Sterilizați borcanele cu dovleac: litru - 20 de minute, doi litri - 25 de minute, trei litri - 30 de minute. Rulați capacele.
• A se pastra la temperatura camerei intr-un loc racoros.

Cum să sterilizezi borcanele

Tava pentru sterilizare ar trebui să aibă un fund larg, apoi mai multe conserve vor încăpea în ea. Fundul tigaii trebuie căptușit cu o cârpă curată - pentru prindere, astfel încât borcanele să nu alunece.

Dovleceii sunt legume sănătoase și gustoase. Pregătirile pentru iarnă de la ei se dovedesc a fi o adevărată capodoperă culinară. Există multe rețete de conserve rapide și ușoare. Dovleceii sunt sărati și murați, făcând salate de iarnă excelente, tocănițe și caviar. Se potrivesc bine cu alte legume. Urmând rețetele atent selectate de mai jos, vei face preparate ideale de dovleac pentru iarnă.

Rețete rapide și gustoase de dovlecei de iarnă - principii generale

Alegeți fructe ușor necoapte pentru murat și murat, acestea vor rămâne tari și crocante în orice saramură.

Un mic truc le va face crocante: înainte de a le sărați, turnați apă clocotită peste dovleac timp de câteva minute, apoi scufundați în apă rece.

Fructele coapte sunt potrivite și pentru salate și caviar.

După gust, puteți adăuga și alte legume la oricare dintre conserve: ceapă, varză, morcovi, dovlecei, ardei gras, roșii.

Dovleceii mici pot fi sărati întregi, cei mari sunt mai bine tăiați.

Înainte de a găti, clătiți bine dovleceii și tăiați cu grijă tulpina. Nu este nevoie să curățați legumele - pielea lor este subțire.

1. Dovleac, conservat bucati, o reteta delicioasa si rapida pentru iarna

Ingrediente:

8 dovlecei medii;

Mărar cu umbrele – 10 buc.;

Hrean – 5 rădăcini mici;

2 ardei iute;

Usturoi – 7 catei;

Frunza de dafin – 5 buc.;

Un pachet de ienibahar;

apă – 4 litri;

Sare, zahăr - 130 g fiecare;

9 procente oțet - 30 ml pe litru de borcan.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleceii, tăiați tulpina și curățați.

2. Puneți dovleacul într-un recipient adânc și mare, adăugați apă clocotită și lăsați să stea câteva minute.

3. Se pune intr-o strecuratoare, se clateste usor cu apa, se taie cubulete medii.

4. Clătiți borcanele cu soluție de sifon și sterilizați. În fiecare, puneți o umbrelă de mărar, două boabe de piper, o bucată mică de ardei iute, un cățel de usturoi decojit și jumătate de rădăcină de hrean.

5. Umpleți borcanele până la vârf cu cuburi de dovleac.

6. Se toarnă oțet și se agită.

7. Gatiti marinada: adaugati zahar si sare in apa, lasati sa fiarba si turnati peste dovleac.

8. Rulați, răsturnați, răciți într-o pătură caldă.

9. Păstrați borcanele în pivniță până la iarnă.

2. O rețetă rapidă și gustoasă de dovleac murat pentru iarnă fără cusături

Ingrediente:

Dovleac - 2,5 kilograme (dimensiuni mici);

Usturoi – 8 catei;

7 foi de dafin;

Oțet 6% – 20 ml la borcan de 1 litru;

50 de grame de sare și zahăr (per litru de apă);

6 bucăți de ienibahar și cuișoare;

apă - 6 litri.

Cale preparate:

1. Spălați dovleceii și tăiați tulpina.

2. Puneți dovleacul într-un recipient metalic adânc (de preferință un lighean larg), adăugați apă fierbinte, reglați focul la mediu și fierbeți aproximativ cinci minute, scurgeți apa.

3. Pentru marinada: se toarna apa intr-o cratita mare, se adauga sare, zahar si se lasa sa fiarba, amestecand continuu, la foc mic.

4. Turnați oțet în marinadă, adăugați cuișoare și boabe de piper.

5. Tăiați usturoiul decojit felii și puneți-l și în marinadă.

6. Spălați, sterilizați borcanele de doi litri, puneți dovleceii (puteți pune jumătate de rădăcină de hrean sau o crenguță de mărar verde pe fund).

7. Așezați o frunză de dafin deasupra și turnați marinata peste ea.

8. Acoperiți borcanele cu capace de plastic, răciți și dați la frigider până iarnă.

3. Dovlecei marinați: o rețetă rapidă și gustoasă pentru iarnă cu castraveți și morcovi

Ingrediente:

7 castraveți medii;

3 dovlecei mici;

3 morcovi;

3 frunze de hrean;

6 foi de dafin;

5 mazăre de ienibahar;

Cuișoare – 4 buc.;

8 catei de usturoi;

40 de grame de sare;

zahăr granulat - 20 de grame;

Oțet – 10 ml la jumătate de litru de apă;

Cap de ceapă.

Metoda de gatire:

1. Spălați castraveții (castraveții trebuie să fie proaspeți, nu stricați), adăugați apă și lăsați câteva ore.

2. Spălați morcovii decojiți și tăiați în felii lungi (puteți folosi ardei dulci în loc de morcovi).

3. Tăiați ceapa curățată în fâșii subțiri.

4. Spălați frunzele de hrean, rupeți-le în bucăți arbitrare cu mâinile, curățați usturoiul, tăiați-le în felii.

5. Pune o frunză de dafin, o bucată de frunză de hrean, 2 boabe de piper, cuișoare și două bucăți de usturoi în borcane de sticlă pregătite.

6. Amestecați dovleceii, castraveții, morcovii și ceapa tocată și adăugați apă fierbinte.

7. Deasupra se presara sare si zahar, se adauga otet (1 lingurita la litru de apa).

8. Se ruleaza cu capace sterilizate si se pastreaza in pivnita pana iarna.

4. Reteta rapida de dovleac pentru iarna: caviar delicios

Ingrediente:

4 kilograme de dovleac;

Piure de roșii - un borcan mic;

4 cepe;

Morcovi – 4 bucăți;

Zahăr, sare - câte 4 linguri mari;

Usturoi – 8 catei;

ulei vegetal - 130 de grame;

Piper negru - 15 grame.

Metoda de gatire:

1. Spălați ceapa și morcovii curățați de coajă, tăiați ceapa în fâșii subțiri, iar morcovii se rad cu dinți mari. Se prăjește într-o tigaie în ulei încins la foc mediu timp de zece minute.

2. Curăță usturoiul, stoarce printr-o presă de usturoi și pune într-o tigaie cu legumele, prăjește încă trei minute.

3. Tăiați dovleceii pregătiți în cuburi medii și puneți, de asemenea, în tigaie împreună cu piureul de roșii, amestecați totul bine și prăjiți timp de trei minute.

4. Adăugați zahăr, sare, ienibahar, aproximativ patru linguri de apă și fierbeți sub capac puțin peste jumătate de oră.

5. Se răcește amestecul de legume rezultat și se pisează într-un blender până la o masă moale, se pune într-un recipient metalic adânc, se presară cu piper negru, se pune pe aragaz, se ajustează căldura la moderat și se fierbe.

6. Puneți în borcane (sterilizați-le în prealabil), rulați capacele, înfășurați într-o pătură pentru a se răci și coborâți în pivniță pentru depozitare.

5. O reteta rapida de dovlecei deliciosi pentru iarna

Ingrediente:

5 dovlecei mari;

3 buchete de patrunjel si marar;

Un pachet de ienibahar;

7 catei de usturoi;

4 umbrele de marar;

zahăr - 20 de grame;

Sare – 3 linguri mari;

Apa – 12 pahare;

3 foi de dafin;

Ketchup – 3 linguri mari;

Otet cu aciditate medie.

Rețeta nu indică cantitatea exactă de oțet, se bazează pe numărul de borcane (raportul este de o jumătate de lingură pe litru de apă).

Metoda de gatire:

1. Spălați și sterilizați borcanele.

2. Spălați pătrunjelul și mararul și despărțiți-le în ramuri.

3. Curățați usturoiul, tăiați felii.

4. Puneți în borcane trei boabe de piper, umbrele de mărar, trei crenguțe de ierburi și două bucăți de usturoi.

5. Spălați dovleacul, îndepărtați tulpina, tăiați în jumătate (dacă este mic, îl puteți pune întreg).

6. Pentru marinată, turnați apă, acid acetic într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr, sare, ketchup de roșii (dacă aveți nevoie de o marinadă picant, puteți folosi ketchup chili sau adăugați suplimentar ardei roșu măcinat), amestecați totul bine și fierbeți.

7. Turnați marinada în borcane cu condimente și dovlecei pregătiți.

8. Acoperiți borcanele cu capace metalice, puneți într-un lighean metalic larg și sterilizați timp de zece minute.

9. Rulați borcanele, răciți-le cu capul în jos sub o pătură caldă și puneți-le în pivniță până la iarnă.

6. Dovleac marinat cu conopida, o reteta rapida si gustoasa pentru iarna

Ingrediente:

8 dovlecei mici;

Conopida – 1 cap;

7 roșii cherry;

Pastaie de ardei iute;

sare - 45 grame;

zahăr – 2 linguri mari;

25 ml oțet;

7 bucăți de cuișoare;

5 umbrele de marar;

Usturoi - un singur cap.

Metoda de gatire:

1. Spălați varza, separați inflorescențele, adăugați apă fierbinte și lăsați zece minute, scurgeți apa.

2. Spălați bine borcanele de sticlă. Pune o umbrelă de mărar și trei cuișoare în fiecare borcan.

3. Spălați dovleceii și tăiați în jumătate.

4. Spălați roșiile cherry, tăiați tulpina, faceți mai multe înțepături pe suprafața lor cu o furculiță pentru a nu sparge.

5. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați fâșii.

6. Mai întâi puneți dovleceii în borcane, apoi inflorescențele de varză, roșii cherry întregi (dacă nu aveți roșii cherry, puteți folosi roșii mari, doar tăiați-le în felii) și puțin ardei iute.

7. Pentru marinadă: turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr, sare, amestecați bine până se dizolvă complet, fierbeți la foc moderat câteva minute.

8. Turnați oțet în marinadă și amestecați.

9. Peste borcane se pune un catel de usturoi si cateva fasii de ardei iute, se toarna peste tot marinada.

10. Așezați borcanele într-un bol larg și sterilizați aproximativ o jumătate de oră.

11. Rulați capacele.

12. Întoarceți capacul, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l peste noapte.

13. Păstrați borcanele în pivniță până la iarnă.

7. Lecho de dovlecei delicios pentru iarnă: o rețetă rapidă

Ingrediente:

1,5 kg dovleac;

1,5 kg roșii coapte;

7 cepe;

40 ml oțet;

7-8 buc. ardei gras;

Un pahar de ulei vegetal;

Boabe de piper;

O jumătate de pahar de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele.

2. Împărțiți usturoiul în căței și tocați. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, tăiați cubulețe.

3. Pune roșiile într-un vas de blender și face piure.

4. Turnați ulei într-un ceaun mare și încălziți-l.

5. Adăugați ceapa, amestecând, și prăjiți timp de 2-3 minute.

6. Adăugați piper, după 5-7 minute adăugați dovleceii. Se prăjește timp de 10 minute.

7. Se toarnă piure de roșii, se adaugă sare și zahăr, se aruncă boabe de piper.

8. Se fierbe, amestecând, timp de o jumătate de oră.

9. În câteva minute, adăugați usturoiul și turnați oțetul.

10. Se toarnă într-un recipient steril și se rulează.

Dovleac: retete rapide si gustoase pentru iarna - sfaturi

Adăugați condimente în conserva după gust: folosiți frunze de dafin, mazăre neagră și ienibahar, umbrele de mărar, frunze de mărar și pătrunjel, rădăcină de hrean, ardei iute, usturoi. Reglați cantitatea de ingrediente folosite în funcție de preferințele dvs. Poftă bună.

Cele mai apropiate rude ale dovleceilor și dovleacului sunt dovleceii. Aceste legume nu sunt inferioare omologilor lor ca gust și beneficii pentru sănătate, conțin o cantitate mare de vitamine și macroelemente și, în ciuda conținutului lor scăzut de calorii, doar 19 la 100 g, sunt foarte hrănitoare.

Datorită aspectului lor neobișnuit, dovleceii atrage multă atenție pe masa de luat masa, ceea ce înseamnă că este o opțiune excelentă pentru pregătirile de iarnă. Cum să pregătiți delicios fructe de forme interesante este descris mai jos. (Toate ingredientele sunt date pentru un borcan de 1 litru.)

Dovleac murat crocant pentru iarnă

Din anumite motive, conservele de dovleac nu sunt la fel de populare precum cele mai apropiate rude ale sale - dovlecelul și dovlecelul. Deși din punct de vedere al gustului lor nu se deosebesc cu mult de ei, dar la aspect sunt mult mai drăguți, iar micuții dovlecei arată foarte drăguț în borcane.

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 2 portii

Ingrediente

• Dovleac: 1 kg
• Apa: 1,5 l
• Sare: 100 g
• Oțet: 200 g
• Frunza de dafin: 4 buc.
• Mazăre de ienibahar: 6 buc.
• Boabe de piper negru: 6 buc.
• Cuișoare: 2 buc.
• Usturoi: 1 gol.
• Mărar: umbrele

Instrucțiuni de gătit

Reteta fara sterilizare

Rețetele care nu necesită sterilizare consumatoare de timp devin din ce în ce mai populare. Următorul nu face excepție. Datorită unui număr mare de condimente și ierburi, dovleceii se dovedesc incredibil de gustoși, fragezi și crocanți.

Produse:

• dovleac mic - 8 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• mărar;
• tarhon;
• cimbru;
• pătrunjel;
• busuioc;
• frunze de hrean, cireș și coacăz;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele și puneți-le la fiert în apă clocotită timp de aproximativ 7 minute.
2. Se răcește rapid într-un recipient cu gheață.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert la foc mic, adăugați oțet.
4. Punem toate condimentele și ierburile în borcane presterilizate.
5. Ștergeți dovleacul răcit cu șervețele de hârtie.
6. Puneți legumele într-un borcan, umpleți cu marinată și rulați capacele. Întoarceți-l cu susul în jos și, după ce s-a răcit complet, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Pregătirea pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Dovlecelul preparat folosind următoarea metodă se dovedește atât de gustos încât este pur și simplu imposibil să nu vă lingi degetele.

Este mai bine să folosiți legume galbene în această rețetă, deoarece au o aromă mai bogată.

Componente:

• dovleac cu diametru mediu - 3 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• frunze de cireș și coacăz - 2 buc.;
• frunze de hrean - 2 buc.;
• mărar - 3 buc.;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• semințe de coriandru - ½ linguriță;
• boabe de piper negru - 10 buc.

Pentru saramură:

• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 lingurițe;
• oțet - 70 g.

Metoda de gatire:

1. Spălăm dovleceii, tăiem cozile și tăiem în 5 părți egale.
2. Pe fundul unui borcan steril, puneți o frunză de coacăz, cireș, hrean și mărar și un cățel de usturoi, turnați toate condimentele.
3. Umpleți dovleceii până la jumătate din borcan.
4. Pune o a doua porție de verdeață deasupra.
5. Umpleți recipientul până sus cu legumele rămase.
6. Se fierbe 1 litru de apă și se toarnă în borcane. Se lasa 15 minute la infuzat, acoperit, apoi se toarna inapoi in tigaie si se fierbe.
7. Repetăm ​​procedura din nou.
8. În al treilea - adăugați sare, zahăr, oțet.
9. Se toarnă marinada fierbinte într-un borcan, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Reteta de dovleac de iarna cu castraveti

Duetul de dovleac și castraveți face un preparat incredibil de gustos. Aperitivul se potrivește perfect atât cu carnea, cât și cu orice garnitură.

Trebuie să luați numai fructe tinere care nu au format încă semințe dure.

Ingrediente:

• castraveți mici - 6 buc.;
• dovleac mic - 6 buc.;
• Frunze de stejar;
• frunză de coacăz;
• usturoi - 2 catei;
• oțet 9% - 1,5 linguri. l.;
• apă - 400 ml;
• cuișoare - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 2 buc.;
• umbrela de marar;
• sare - ½ linguriță. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.

Reţetă:

1. Spălați legumele, tăiați cozile dovleacului.
2. Pe fundul borcanului se pune mărar, frunze de stejar și coacăz și usturoi tocat.
3. Pune castraveții și dovleceii tăiați în bucăți mici.
4. Se toarnă apă clocotită în borcan, se lasă să se infuzeze sub capac timp de 15 minute.
5. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare. Se aduce la fierbere.
6. Se toarnă saramura rezultată înapoi și se adaugă oțet. Sigilați capacul folosind o cheie de conservare.
7. Lăsați borcanul răsturnat să se răcească când s-a răcit complet, transferați-l în cămară pentru depozitare.

Cu dovlecel

O modalitate ușoară de a pregăti dovleceii și dovleceii murați. Această rețetă a fost testată de bunici.

Produse:

• legume - 500 g;
• ceapa - 4 buc.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• ienibahar - 4 mazăre;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• mărar;
• garoafa;
• pătrunjel;
• Frunza de dafin;
• sare.

Cum se păstrează:

1. Tăiați tulpinile legumelor. Se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. Se taie in bucati mari si se lasa in apa rece 1 ora.
2. Tocați grosier usturoiul și ceapa. Tăiați verdeața.
3. Să facem marinada. Adăugați zahăr granulat și sare în apa clocotită.
4. Turnați oțet în recipient, apoi adăugați ingredientele rămase, inclusiv legumele. Umpleți cu marinată.
5. Rulam recipientul cu un capac, il lasam sa se raceasca si il punem la depozitare. Puteți lăsa această gustare la frigider pentru câteva zile și o mâncați imediat.

Salată cu dovlecei și alte legume - un aperitiv universal

O reteta simpla pentru o salata frumoasa de iarna care te va incanta cu legume de vara iarna.

• dovleac - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• suc de roșii - 1 l;
• morcovi - 3 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• mărar, țelină, pătrunjel - 1 buchet;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel în felii.
2. Tăiați ceapa rondele, tăiați verdeața.
3. Prăjiți legumele rădăcinoase pregătite în ulei.
4. Fierbeți sucul de roșii timp de 15 minute, adăugând sare și zahăr. Se piperează și se fierbe încă 10 minute, acoperind cu un capac.
5. Tăiați dovleacul în cuburi mici.
6. Adăugați ulei în sucul fiert și amestecați.
7. Asezati legumele intr-un borcan in straturi, umpleti cu suc si inchideti steril.

Această salată poate fi păstrată până vara viitoare.

Câteva reguli care vor facilita procesul de achiziție:

• Doar fructele tinere mici sunt potrivite pentru murat;
• Nu este necesar să curățați legumele înainte de conservare;
• un amestec de dovlecei și alte legume (castraveți, dovlecei, varză și altele) face gustări și salate delicioase de iarnă;
• Dovleceii pot fi conservați la fel ca și dovleceii, doar că mai întâi sunt albiți.

Dar există o nuanță importantă: după rulare, dovleacul trebuie trimis într-un loc răcoros și nu înfășurat într-o pătură. Daca nu se face acest lucru, preparatul isi va pierde gustul si fructele vor deveni flascante;

Dovleac sărat sau murat pentru iarnă - pentru mulți oameni, auzirea acestor cuvinte crește salivația. Cum să sărați corect dovleceii pentru iarnă - veți avea nevoie de cunoștințe despre rețete de la gospodine cu experiență, recomandări și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea conservelor. Mâncărurile pregătite corect și eficient vor câștiga pentru totdeauna un loc pe masa de sărbători.

Începătorii întreabă adesea: este necesar să înmuiați dovleacul înainte de a sărați Să răspundem simplu: nu, sunt deja înmuiați pentru o perioadă lungă de timp în saramură?

Pentru a face gustări reci gustoase, cu o crustă crocantă, urmați câteva reguli ale etapei pregătitoare vă vor ajuta:

• Pentru gătit, se recomandă să folosiți doar legume puțin mici, necoapte. Dovleceii mari, maturi, sunt folosiți în salate cu multe tipuri de legume sau murați, dar pentru a face acest lucru va trebui să-i tăiați în jumătate, să îndepărtați semințele și să-i tăiați în bucăți. „Bombele” prea coapte sunt folosite pentru a face conserve și gemuri;
• Pieile tinere și fragede nu sunt curățate înainte de procesare. Culorile diferite ale cojii și pulpei conferă murăturii un plus de atractivitate;

• Legumele nedecojite vor trebui spălate bine folosind o perie sau un burete de uz casnic cu o suprafață aspră. Acesta este singurul mod de a elimina toată murdăria și pământul;
• La tăierea tulpinilor, încearcă să taie pulpa cât mai puțin posibil. Dimensiunea maximă a unui cerc este de 20-30 de milimetri. Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați capacul, să îl ridicați și să tăiați un minim de piele;
• După ce albiți toate părțile timp de 6-8 minute înainte de preparare, obțineți o crustă crocantă. Pentru a preveni schimbarea culorii, dovleceii și alte legume se răcesc în apă rece după albire.

Important! Indiferent de rețete și metode de gătit, pentru ca murăturile să fie gustoase, se recomandă acoperirea fundului recipientelor cu un strat de condimente. Pentru a face acest lucru, puteți folosi frunzele soiurilor de coacăze negre, căței întregi de usturoi, rădăcini și frunze de hrean.

Aceste reguli trebuie respectate, indiferent de metoda de conservare a dovleceilor.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă

Bucătarii și gospodinele folosesc o serie de rețete diferite pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă.

Reteta clasica pentru prepararea dovleceilor

O reteta simpla dar foarte gustoasa. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• legume necoapte de mărime medie - 2 kilograme;
• apă purificată – 1,5 litri;
• usturoi – 1 cap de mărime medie;
• Sarat la gust;
• hrean, frunze de dimensiuni medii - 3-4 bucăți;
• mazăre ienibahar – 6-7 bucăți;
• mărar proaspăt cu semințe – 100 de grame.

• Fierbeți dovleceii în apă cu sare timp de 6-8 minute, puneți-l într-o strecurătoare și puneți-l peste o cratiță pentru a scurge lichidul;
• cățeii de usturoi se curăță de coajă, mararul se spală sub robinet, se așează pe un prosop sau un șervețel de hârtie pentru a se usuca;
• borcanele de sticlă se sterilizează pe baie de apă timp de 20-30 de minute;

• frunzișul de hrean nu se zdrobește, se pune pe fundul borcanului împreună cu usturoiul decojit, mărar și piper;
• dovleceii feliați sunt așezați strâns deasupra stratului de condimente, umplând astfel complet borcanul;
• Umpleți cratița cu întregul volum de apă purificată, dizolvați sarea grunjoasă după gust. Aduceți saramura la fierbere la foc mediu și umpleți complet volumul rămas al borcanului;

• acoperiți ușor gâtul cu un capac de plastic sau o cârpă de tifon și lăsați timp de 72 de ore să se acru într-un loc cald și întunecat;
• apoi lichidul este turnat într-un recipient metalic, saramura se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute;
• lichidul fierbinte pregătit se toarnă în borcane (stratul de saramură trebuie să fie la nivelul gâtului) și se închide ermetic cu un capac. Se pot folosi capace din plastic. Apoi gustarea este pusă în frigider, dar această metodă este potrivită doar pentru a mânca rapid murături.

Inele de dovleac sărat

• dovleac - 5 kilograme;
• castraveți – 2,5 kilograme;
• catei de usturoi de marime medie – 16-18 bucati;
• 1 ardei capia fierbinte pentru fiecare borcan;
• verdeață de grădină – 200 de grame;
• apa purificata;
• sare calcinată - 400 de grame.

Etape de gătit:

• Legumele se spală sub jet de apă, eliminând murdăria și reziduurile de pământ din locurile greu accesibile. Dovleceii sunt scufundați într-un recipient cu apă clocotită timp de 3-5 minute, tăiați în inele de până la 15-20 de milimetri grosime și așezați pe un prosop pentru a se usuca.
• Borcanele se sterilizează într-o baie de apă.
• Fundul tuturor cilindrilor este acoperit cu un strat de condimente, folosind usturoi decojit, mărar și pătrunjel tocat, se adaugă 1 lingură de sare și boabe de piper aromat.

• Puneți dovleceii și legumele în mod uniform aproape în partea de sus a borcanelor.
• Pregătiți saramură într-o cratiță cu apă, adăugați sare după gust, aduceți-o la fiert, amestecați până când sarea se dizolvă complet, umpleți toate recipientele cu ea. Acoperiți cu șervețele de tifon și lăsați deoparte timp de 48 de ore.
• Scurgeți saramura din borcane într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați în borcane timp de 3-5 minute. Operația se repetă de încă 2 ori.
• Borcanele sunt închise ermetic cu capace metalice. Dacă intenționați să utilizați rapid produsul, cilindrii se închid cu capace din nailon și se pun la frigider sau se coboară într-o pivniță răcoroasă.

Dovleac în borcane de litri

Pentru ambalarea în borcane de litri se folosesc legume de dimensiuni mici, tăiate în cercuri sau felii. Puteți folosi dovlecei de mărime medie, dar vor necesita tăierea legumelor în bucăți mici sau ambalarea lor în recipiente mari sau butoaie. Înainte de a tăia, legumele sunt albite în apă clocotită, apoi scufundate în apă răcită.

Astfel de dovlecei sunt mai ușor de tăiat în bucăți, pulpa lor devine elastică și densă.

Toate celelalte lucrări se desfășoară în mod similar cu rețeta anterioară, dimensiunile feliilor și volumul borcanelor diferă.

Reteta cu mere

Acest tip de murături este perfect pentru masa de sărbători ca o gustare rece cu un gust unic. Ingrediente:

• suc de fructe;
• mere;
• frunze de coacăze negre, hrean, cireș și lemongrass - câte 5 bucăți la 1 borcan;
• apă – 1 litru;
• zahăr granulat - 30-40 grame;
• făină de secară - 10 grame.

Preparare:

• merele și legumele mici se spală bine sub jet de apă și se îndepărtează toată murdăria;
• Asezati intregul set de condimente pe fundul borcanelor si umpleti borcanul etans, alternand straturi de dovleac si mere;
• se toarnă apă într-o cratiță, se amestecă sarea și se aduce la fierbere;
• Saramura este turnată în recipiente sau într-un butoi mare. Deasupra se pune o încărcătură, iar recipientele sunt scoase în pivniță cu aer rece. Aici gustarea este depozitată liber toată iarna. Va trebui să îndepărtați spuma și să scurgeți excesul de saramură.

Scorţişoară

Acest condiment conferă produsului un gust neobișnuit, dar este recomandat mai întâi să îl încercați de la prieteni sau să îl cumpărați din piață. O gustare pentru toată lumea. Pentru a o pregăti pregătiți:

• legume – 1 kilogram;
• mazăre ienibahar iute – 10-12 bucăți;
• pătrunjel și mărar - 50 de grame;
• rădăcină de hrean proaspăt – 70-80 grame;
• scorțișoară – ½ baton;
• usturoi – 5 catei la 1 borcan;
• apă – 1 litru;
• sare grunjoasă - 80-90 grame.

Gătitul nu necesită mult timp:

• legumele de dimensiuni mici, după spălarea și îndepărtarea cozii, se străpung cu o crenguță de lemn sau cu ac de tricotat în mai multe locuri pe toată suprafața legumelor;
• legumele mici întregi sunt așezate în borcane, fiecare strat este presărat cu ierburi tocate, piper, rădăcină de hrean tocată și scorțișoară;
• Saramura pregătită se toarnă în recipient, apoi se scurge, se aduce la fierbere, iar după turnare, borcanele se închid cu capace.

Fara sterilizare

Această rețetă vă permite să pregătiți o gustare cu un gust și o aromă unice, ușor acrișoare, de condimente. Vei avea nevoie:

• legume – 10 kilograme;
• ardei capia fierbinte - 10 bucăți;
• mărar cu semințe – 500 de grame;
• frunze de cireș și coacăze negre - câte 10 bucăți;
• rădăcină de hrean proaspătă tocată;
• apă purificată – 10 litri;
• Sarat la gust.

Pentru preparare:

• alege legume mici, ușor necoapte, cu pulpă densă și coajă delicată. Tulpinile sunt îndepărtate de pe ele și străpunse cu un ac de tricotat în mai multe locuri;
• Întindeți dovleceii în straturi, alternându-i cu ierburi și condimente.

Restul ciclului de lucru se desfășoară după schema clasică. Puteți pregăti murături pentru iarnă într-un butoi. Saramura este turnată în butoiul umplut prin orificiul din capac. Containerul este instalat într-un loc răcoros. Murăturile pot fi păstrate aici pe toată perioada rece.

Dovleac ca ciupercile

Aceste legume au propriul lor gust unic, care vă permite să le „deghizați” în ciuperci murate. Astfel de preparate se obțin cu un gust delicat și unic de nigella sărată. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• dovleac - 1500 de grame;
• morcovi – 2 bucăți, de mărime medie;
• cap mare de usturoi - 1 bucată;
• zahăr granulat - ½ cană;
• Sarat la gust;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• ulei vegetal - ½ cană;
• 9% oțet de masă – 100 grame;
• pătrunjel, mărar.

Etape de gătit:

• morcovii și dovleceii sunt tăiați în pătrate mici;
• verdeata se toaca marunt;
• combinați și amestecați toate ingredientele și turnați oțet în tigaie;
• se lasa la marinat 2-3 ore;
• se întinde uniform amestecul în borcane pregătite și se sterilizează produsul într-o baie de apă timp de 15-20 de minute;
• Cutiile fierbinți sunt rulate cu capace metalice și învelite într-o pătură până se răcesc complet.

Dovleac în roșii

Această rețetă va fi un decor pentru masa ta de zi cu zi și de sărbători. Pentru a pregăti, pregătiți și spălați 3500 de grame de dovleac mic, îndepărtați tulpina și tăiați în 4 părți. Pregătiți marinada într-o tigaie separată. Pentru a face acest lucru, adăugați 200 de grame de ulei vegetal, suc de roșii și 100 de grame de oțet de masă 9%.

Apoi turnați ½ cană de zahăr și ¼ de cană de usturoi tocat. Adăugați sare de masă după gust.

Adăugați legumele în marinada care fierbe și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi produsul este așezat în borcane sterilizate, rulat cu capace și învelit într-o pătură.

Reteta de dovleac usor sarat intr-o tigaie

Pregătiți un set de ingrediente:

• dovleac mic - 2 kilograme;
• frunziș de hrean de mărime medie - 4 bucăți;
• catei de usturoi decojiti de marime medie - 4 bucati;
• ardei iute proaspăt;
• verdeata de gradina dupa gust.

Etape de gătit:

1. Se scot cozile, se toaca marunt toate verdeturile si condimentele. Verdețurile, usturoiul și rădăcina de hrean sunt adăugate conform rețetei și gustului individual.
2. Pregătiți saramura folosind 40 de grame de sare la 1 litru de apă.
3. Apa clocotită se răcește ușor și se toarnă în recipiente cu legume și condimente.
4. Dovleceii sunt acoperiți cu frunze de hrean deasupra, iar borcanele sunt acoperite lejer cu capace pentru acrirea legumelor. Produsul finit se pastreaza fie in frigider, fie in pivnita.

Dovleac ușor sărat într-o pungă

Cunoașterea acestei rețete vă va ajuta să obțineți legume gustoase și sănătoase, care se gătesc rapid. Este destul de simplu:

• dovleceii mici se curăță de coadă și se spală bine sub jet de apă. Dacă se folosesc legume medii, acestea se taie în mai multe părți;
• legumele și ierburile mărunțite se pun într-o pungă obișnuită de plastic, amestecul este acoperit cu sare și, pentru amestecare, se răstoarnă brusc și se agită de mai multe ori;
• După ce a lăsat sacul închis la temperatura camerei timp de 4 ore, dovleceii sunt gata de mâncat.

Crocant marinat cu piper

Pregătirea acestui tip de preparate pentru iarnă se realizează într-un timp scurt și nu necesită multă experiență în prepararea deliciilor culinare:

• 6 bucati de ceapa, ardei gras si 1 lamaie copta, taiate rondele subtiri;
• toacă 1 bucată de ardei iute;
• Pune patrunjel, telina, busuioc pe fundul borcanului - dupa dorinta. Dacă aceste condimente nu adaugă aromă produsului, pot fi aruncate cu ușurință;
• Asezati rondele de ardei iute, cateva felii de lamaie, rondele de ceapa, un strat de dovleac, apoi cateva frunze de dafin parfumat. Toate borcanele sunt așezate în această ordine;

• Pregătiți marinada în același timp. Pentru a face acest lucru, adăugați 4 lingurițe de sare grunjoasă de masă, 200 de grame de zahăr granulat și o doză de 100 de grame de oțet de masă 9% la un litru de apă;
• saramura fiartă se toarnă în borcane și se acoperă lejer cu un capac metalic;
• Borcanele se pun intr-o baie de apa si se sterilizeaza 12-15 minute, apoi se sigileaza cu capace si se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o patura.

Dovleac murat pentru iarna bucati

Trebuie să murați legumele proaspete în bucăți, conform unei rețete specifice:

• Pe fundul borcanelor se aseaza patrunjel si mararul tocate marunt, o bucata de ardei iute, cateva mazare de ienibahar si 3-4 catei de usturoi;
• dacă se folosesc dovlecei mici, după spălarea lor de murdărie și pământ, acestea sunt așezate intacte. Legumele de marime medie se taie in cercuri, iar apoi in inca 4 bucati;
• puneti o craticioara cu apa din belsug pe foc si aduceti-o la fiert; turnat în borcane;

• după ce apa s-a răcit puțin, se toarnă într-o tigaie separată și se adaugă în apă sare și zahăr la ritm - pentru 1 litru de apă va trebui să adăugați 2-3 linguri de sare grunjoasă și 1 lingură de zahăr granulat;
• marinada se aduce la fierbere și se toarnă în borcane cu legume și condimente;
• recipientele se sterilizează pe baie de apă timp de 10-15 minute, apoi se toarnă 1 lingură de oțet de masă 9% în fiecare, iar borcanele se rulează cu capace de oțel.

Dovlecei cu vinete

Iată o rețetă pentru prepararea unei salate delicioase - un aperitiv folosind aceste legume delicioase cu morcovi, roșii și ulei vegetal. Toate operațiunile sunt efectuate conform unei anumite scheme:

1. Curățați legumele necesare și spălați întregul set de ingrediente sub jet de apă:

• dovleac - 2500 grame;
• vinete - 2500 grame;
• morcovi - 500 de grame;
• ardei gras - 500 de grame;
• 1 ardei iute de marime medie;
• ceapă - 500 de grame;
• roșii - 500 de grame;
• catei de usturoi – 20-25 bucati.

1. Dovleceii, vinetele și morcovii sunt tăiați în pătrate mici, ceapa în rondele subțiri. Ardeii grasi mici nu se toaca, se scoate doar coada. Roșiile sunt zdrobite; sunt necesare pentru prepararea roșiilor, în care legumele sunt murate.
2. Umpleți o tigaie mare cu legume în straturi și adăugați 200 de grame de ulei vegetal și zahăr granulat și 100 de grame de sare de masă.
3. Aduceți salata la fiert și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute până când legumele sunt moi și fragede.
4. Usturoiul se adaugă cu 10 minute înainte ca salata să înceapă să fie așezată în borcane sterilizate.
5. Borcanele sunt închise ermetic cu capace filetate sau rulate cu mașini speciale. Când sunt întoarse cu capul în jos, sunt înfășurate într-o pătură sau pătură și lăsate să se răcească treptat.

Reteta de legume cu rosii

Bucătarii recomandă să pregătiți delicios dovleceii cu roșii pentru iarnă. Acest platou de legume va arăta frumos pe o masă festivă de iarnă. Gustul roșiilor coapte completează senzațiile gustative de dovleac și ardei gras și face felul de mâncare de neuitat și popular în rândul gospodinelor.

Pentru a pregăti 1 porție veți avea nevoie de:

• se spala 4-5 rosii coapte de marime medie, se taie cu grija miezurile tari din varful legumelor;
• dovleceii mici - 3-4 bucăți - se spală bine sub jet de apă, iar vârful și coada sunt tăiate cu grijă. Acum legumele sunt scufundate în apă clocotită timp de 10 minute și imediat după aceea - în apă rece;
• borcanele se spală bine și se calcinează în cuptor sau se sterilizează pe baie de apă;

• Fundul borcanelor este umplut cu condimente după gust. Multe gospodine adaugă câțiva muguri de cuișoare la mărarul tradițional și boabele de piper negru. Dar asta nu este pentru toată lumea. Asigurați-vă că folosiți acid citric (pe vârful unui cuțit), 2 foi de dafin, 3-4 căței de usturoi de mărime medie;
• dupa condimente adaugam un strat de castraveti, apoi dovleceii taiati cubulete, rosiile si o pastaie mica de ardei iute. Varful acestei piramide este acoperit cu frunze de coacaze negre;
• Pentru a prepara saramura, preparați un amestec pe bază de 1 litru de apă - 40-60 de grame de zahăr granulat și sare. Se aduce saramura la fierbere, se ia de pe foc si se adauga 1 lingura de otet 9%;
• apa fierbinte se toarna in borcane si se pune intr-o baie de apa pentru a se steriliza timp de 10-15 minute. După aceasta, borcanele sunt înfășurate cu capace sterilizate.

Important! Toate rețetele de murături enumerate necesită următoarele recomandări simple pentru păstrarea conservelor.

Reguli de păstrare a păstrării

Muratul de iarnă, închis ermetic cu capace metalice, poate fi depozitat liber în condiții de încăpere, nu există cerințe speciale pentru depozitarea acestuia. Singurul lucru la care ar trebui să acordați atenție este termenul de valabilitate al produselor de casă.

Important! Murăturile de dovleac de casă nu sunt recomandate a fi păstrate mai mult de 24 de luni.

Este mai bine să deschideți borcanele care au stat atât de mult timp, să le puneți conținutul într-o găleată și, în următorul sezon de recoltare, să pregătiți și să închideți legumele sărate sau murate după o nouă rețetă. Depozitarea într-un subsol sau pivniță este necesară pentru a reduce riscul de fermentație a alimentelor și de explozie neplanificată a borcanelor în timpul sezonului cald.

Nu se recomandă amplasarea borcanelor lângă cuptoare cu microunde, dispozitive de încălzire, cuptoare sau chiar lângă un frigider - echipamentul de operare ridică temperatura în apropierea locului unde este instalat. Chiar dacă toți microbii sunt distruși în timpul sterilizării, nimeni nu poate garanta că procesele chimice nu vor începe în spațiul încălzit.

Asigurați-vă că depozitați murăturile și legumele murate într-un loc răcoros sau rece, plasate în butoaie de lemn, recipiente mari de sticlă sau din oțel inoxidabil.

Astfel de produse de casă sunt ținute sub presiune și pur și simplu acoperite cu un capac. Periodic va trebui să clătiți șervețelul așezat pe legume și să îndepărtați excesul de apă. La primul semn de fermentație sau mucegai, este mai bine să aruncați mâncarea - astfel puteți evita botulismul.

Concluzie

Dovleceii și dovleceii sunt legume care vă permit să pregătiți mai multe tipuri delicioase de murături pentru toată iarna fără prea mult timp și efort. Sunt multe rețete, gospodina le va putea alege pe cele care se potrivesc gusturilor familiei sale și în fiecare an îi încântă pe cei dragi cu dovlecei delicioși cu pielea crocantă și carnea fragedă și suculentă.