Cum să faci umplutură de shawarma. Faceți sos de roșii roșii

Toată lumea cunoaște acest fel de mâncare din bucătăria orientală. Cel puțin o dată, toată lumea a cumpărat shawarma în corturi. Există mai multe soiuri de shawarma - carne cu legume în pâine pita sau carne cu legume în pâine pita subțire. Prima variantă pare mai familiară unora, în timp ce alții o iubesc exclusiv pe a doua.

Se crede că adevărata shawarma, un preparat tradițional turcesc, este mielul prăjit amestecat cu salate și învelit în pâine pita.Dar în afara țărilor din est, mielul nu este atât de des folosit ca hrană, așa că pentru shawarma poți folosi și alte tipuri de carne - pui, porc, vițel, curcan, vită. Totul depinde de preferințele tale personale. Bineînțeles, în țările estice aleg carnea doar în conformitate cu tradițiile și pregătesc acest fel de mâncare oarecum diferit față de noi, dar în general tehnologiile sunt aproximativ aceleași.

Să faci shawarma acasă nu este deloc dificil, sperăm că sfaturile și rețeta noastră te vor ajuta.

Umplutură Shawarma

În plus față de ingredientul principal - carne - roșii, ceapă, murături, varză, salată verde și ciuperci sunt adăugate la shawarma. Din nou, totul depinde de preferințele personale. Unii cunoscători de shawarma nu recunosc alte umpluturi decât carne și sos. Este important ca în acest fel de mâncare să fie folosite diverse condimente - acest lucru va adăuga o notă orientală și va face gustul mai pronunțat.

Ca sos, care se adaugă și la umplutură, puteți folosi smântână, brânză (tare sau cremă), maioneză, sos de usturoi sau smântână, ketchup, muștar. Este bine să adăugați multe ierburi la umplutură după gust - mărar, coriandru, busuioc, pătrunjel, ceapă verde. Dacă vrei să gătești shawarma acasă, atunci depinde doar de tine cât de complexă sau simplă va fi umplutura, câte componente va conține și care va fi gustul ei.

Câteva secrete de gătit

Fiți atenți la pâinea pita sau pâinea pita pe care intenționați să o folosiți pentru shawarma. Trebuie să fie proaspete. Pâinea pita uscată nu este în niciun caz potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare, deoarece nu poate fi rulată fără crăpături. De asemenea, este dificil să puneți umplutură în pita veche, deoarece se va prăbuși și va arăta de neprezentat.

Pentru ca shawarma să fie suculentă și moale, vă recomandăm să marinați carnea mai întâi. Suc de lămâie, chefir, ulei de măsline - orice marinată simplă va face fragedă chiar și cea mai tare carne. Este foarte important, dacă vrei să obții același gust de shawarma, să prăjești corect carnea. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă sau o tigaie din fontă pentru grătar.

Înainte de prăjire, carnea este șters cu un prosop uscat pentru a îndepărta excesul de marinată și umezeală. Prăjiți-l practic fără ulei într-o tigaie încălzită, amestecând continuu până se rumenește. Se recomandă să prăjiți ușor vasul finit, așezat în pâine pita sau rulat într-un rulou lavash, într-o tigaie uscată pe ambele părți.

Pregătirea sosurilor pentru umplutură

Shawarma cu usturoi și sos picant are cel mai bun gust. Sunt foarte usor de preparat. Pentru sosul de usturoi, amestecați smântâna cu usturoiul, ceapa verde și castraveții murați. Iar pentru sosul picant, amestecați pasta naturală de roșii cu coriandru, ulei de măsline, suc de lămâie și adjika.

Se macină toate ingredientele pentru sosuri într-un blender până se omogenizează și se adaugă la umplutura finită în cantitatea dorită. Dacă doriți să faceți un fel de mâncare mai tradițional, atunci folosiți două dintre aceste sosuri pentru umplutură. Sau adăugați sosul care vă place cel mai mult personal.

Rolling shawarma din pâine pita

Pentru ca shawarma să fie asemănătoare ca aspect cu cea cumpărată din magazin și pentru ca sucul de carne și legume să nu se scurgă din ea, este important să învățați cum să o rulați corect. Cel mai bine este să desfaceți foaia de lavash pe masă și să o stropiți ușor cu apă.

Ne dăm înapoi câțiva centimetri față de margine și ungem cu generozitate pâinea pita cu unul sau două sosuri. Punem umplutura de legume, punem carnea deasupra, iar peste ea turnam sosul. Apoi acoperim totul cu partea scurtă a pâinii pita, apoi cu părțile laterale, iar la sfârșit rulăm rulada folosind partea lungă a pâinii pita.

Reteta de shawarma de casa in paine pita

Puteți adăuga ardei gras dulci, roșii, frunze de salată verde și brânză rasă la umplutura acestei shawarma după gust.

Ingrediente:

Shawarma este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și este popular aproape peste tot. Carnea tocată suculentă, prăjită în prealabil și învelită în pâine pita moale împreună cu salată de legume și sos, este o adevărată delicatesă a bucătăriei arabe. Deoarece shawarma este clasificată ca fiind fast-food, mulți oameni se tem să o cumpere pe stradă sau în restaurante. Cu toate acestea, astfel de precauții nu vor strica. Cu toate acestea, dacă vă aflați într-un restaurant arab, asigurați-vă că comandați shawarma adevărată din miel, vită, vită, pui sau curcan - nu veți regreta! Și chiar mai bine - shawarma de casă, a cărei rețetă cu fotografii arată atât de apetisantă încât o poți mânca în fiecare zi. Să încercăm să facem acest fel de mâncare, să le facem pe plac celor dragi cu fast-food de casă și să ne scufundăm în bucătăria orientală, unde există atât de multe condimente și ierburi aromate...

Shawarma: povestea originii

Ei spun că prima versiune a fost inventată de nomazii de stepă care au înfășurat carne de saiga prăjită la foc într-o pâine. Și în Europa, această gustare a apărut în anii 70 ai secolului trecut, când bucătarul turc Kadir Nurman a decis să introducă locuitorii din Berlin în bucătăria orientală și a început să învelească carnea prăjită în pâine pita, vânzând cu succes acest sandviș neobișnuit locuitorilor orașului care sunt mereu în grabă. Astfel, kebabul turcesc (cum era numit shawarma in Turcia) era pe placul locuitorilor din Berlin, iar pana la sfarsitul secolului al XX-lea frigaruile verticale cu carne rotativa puteau fi vazute in capitalele multor tari europene. Bucătarii estici au amestecat carnea cu legume crude și sos, apoi au învelit-o în pâine. Shawarma a devenit populară printre europeni deoarece acest fel de mâncare a fost rapid de preparat, sățios și gustos.

Cum să gătești carne pentru shawarma

În bucătăria orientală, orice carne cu excepția porcului este folosită pentru acest aperitiv, dar în țările non-musulmane, shawarma este preparată din orice carne moderat grasă, inclusiv carnea de porc. Carnea este frigaruita pe scuipatoare verticale care se rotesc in jurul axei lor - se numesc gratar vertical. Când carnea este gata, tăiați-o în bucăți foarte subțiri cu un cuțit ascuțit, apoi tocați-le în continuare.

Fileul de carne se taie bucati, se bate usor, se scufunda in marinata si se pune la frigider 2 ore, sau mai bine 5-8 ore, in functie de duritatea carnii. Marinada poate fi făcută și din chefir, suc de rodie, sos de soia, oțet de mere sau vin - după cum doriți, adăugați mai multe condimente.

După marinată, carnea se usucă ușor cu un prosop, se taie fâșii subțiri și se prăjește pe grătar, la cuptor sau într-o tigaie de fontă cu fundul nervurat, fără a adăuga ulei și cu amestecare constantă. Carnea iese maro aurie si cu crusta crocanta, dar in interior ramane suculenta si moale daca nu este suprauscata in timpul prajirii. Interesant este că mulți oameni folosesc cârnați și cârnați în loc de carne, iar unii bucătari prăjesc carnea cu ceapă și o tocăni în bulion cu adăugarea unei cantități mici de oțet.

Pâinea ideală pentru shawarma este pâinea pita subțire sau jumătate de pita arabă. Cel mai important lucru este că pâinea este proaspătă și moale, altfel felul de mâncare nu va fi foarte gustos, în plus, pâinea uscată de pita sau pâinea de pita se sfărâmă la rulare, iar pe ele apar crăpături. Puteți rula shawarma doar cu pâine pita foarte proaspătă.

Umplutura de legume poate fi diferită - felii subțiri de varză albă sau chinezească cu maioneză sau ketchup, varză cu morcovi coreeni, salată verde, ceapă, castraveți sau roșii proaspeți sau murați, vinete și dovlecei. Castraveții sunt de obicei tăiați în cuburi sau cuburi, iar ceapa în jumătate de inele sau cuburi mici. Nu vă zgâriți cu verdeață - ceapă verde, mărar, coriandru, pătrunjel și busuioc, pentru că cu cât mai multe ierburi, cu atât shawarma este mai gustoasă. Umplutura cu ciuperci proaspete sau murate, ardei gras, branza tare sau moale este foarte placuta, desi multi fani ai bucatariei arabe nu recunosc alte ingrediente in afara de carne si condimente. Ei bine, nu există nicio ceartă în privința gusturilor!

Prepararea sosului shawarma

Sosul nu numai că saturează shawarma cu noi arome, dar o face și mai suculentă. Ca bază pentru sos, puteți folosi smântână, maioneză, smântână, lapte, lapte copt fermentat, chefir, iaurt, ulei vegetal, sos de roșii și ketchup. Baza este de obicei completată cu alte produse - condimente, brânză, legume, nuci, semințe, ouă și ierburi.

Cele mai simple variante de sos fără gătit sunt maioneza și ketchup-ul, dar dacă vrei să faci shawarma cu adevărat delicioasă, folosește doar sosuri de casă. Diferenta se simte imediat! Cele mai populare sosuri sunt usturoiul alb și roșiile picante. Sosul de usturoi se prepara din smantana de grosime medie amestecata cu usturoi tocat, ceapa verde tocata si castraveti murati ras.

Pentru sosul de roșii, amestecați piure de roșii, pasta de roșii, adjika picant, coriandru, ulei de măsline și suc de lămâie, după care masa este zdrobită bine într-un blender. Alte sosuri sunt, de asemenea, foarte gustoase - brânză, smântână, ciuperci, castraveți și muștar. Cu toate acestea, bucătarii orientali susțin că adevăratul sos shawarma este preparat din smântână, chefir și maioneză de casă, luate în proporții egale - se adaugă mai mulți căței de usturoi zdrobiți, sare, piper negru și roșu măcinat, coriandru, curry, coriandru, pătrunjel și mărar. la amestec . Când sosul a stat o oră, este gata de folosit.

Cum să rulezi corect pâinea pita

După ce ingredientele sunt gata, întindeți pâinea pita pe masă, stropind-o ușor cu apă amestecată cu suc de lămâie. Apoi, suprafața pâinii este unsă cu sos alb, în ​​timp ce, desigur, trebuie să vă dați puțin înapoi de la margini, apoi salata de legume și carnea sunt așezate pe pâinea pita, iar deasupra se toarnă sosul roșu. umplutura. Așa se fac shawarma în cafenele, dar poți folosi orice sos după gusturile și preferințele tale.

Legumele sunt acoperite cu marginile pâinii sub formă de plic și rulate într-o rolă - acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu cadă din shawarma și este mai confortabil și mai gustos să o gustați în această formă. . Pita este de obicei goală în interior, așa că trebuie să faceți o tăietură în lateral și să umpleți buzunarul cu umplutură și sos. Dacă prăjiți ușor shawarma finită într-o tigaie fără ulei înainte de servire, aceasta va deveni mai gustoasă și mai apetisantă.

Potrivit unui bucătar estic, unul dintre secretele shawarmei delicioase este folosirea mai multor tipuri de carne, precum puiul, porcul și mielul, care trebuie să fie înmuiate într-un amestec de condimente arabe înainte de prăjire.

Dacă carnea este puțin uscată, stropiți-o cu suc de portocale în timpul gătitului sau adăugați puțin ulei sau grăsime din coadă în tigaie în timp ce prăjiți. Carnea va deveni fragedă și va avea o aromă picantă.

Pentru sos, măcinați ierburile împreună cu usturoiul și condimentele, apoi amestecați aceste ingrediente cu baza. Sosul va fi mai gustos și mai aromat. Dacă doriți să însuflețiți culoarea palidă a sosului, adăugați boia de ardei strălucitoare, curry sau ierburi. Se va dovedi a fi un dressing foarte frumos și festiv!

Nu încălziți niciodată shawarma în cuptorul cu microunde, deoarece pâinea pita va înmui și își va pierde textura. Shawarma finită poate fi acoperită suplimentar cu sos deasupra pentru suculent și picant.

Shawarma de casă cu pui

O reteta foarte simpla, iar rezultatul va va multumi! Tăiați 600 g de file de pui fâșii și prăjiți-l într-o cantitate mică de ulei vegetal, sare și stropiți cu condimente de pui. Tăiați o jumătate de cap de varză chinezească, rupeți o jumătate de cap de salată iceberg cu mâinile, tăiați 2 roșii, 2 castraveți, 1 ardei gras și 1 tulpină de țelină, amestecați legumele cu carnea.

Faceți un sos din 200 g smântână, 2 linguri. l. maioneză, o grămadă de mărar, pătrunjel și ceapă verde, stoarceți și câțiva căței de usturoi în ea. Acum combinați sosul cu carnea și legumele, amestecați bine. Puneți umplutura pe pâinea pita, rulați-o mai întâi într-un plic, apoi într-o rolă. Îl poți încălzi într-o tigaie sau îl poți mânca așa - poftă bună!

Shawarma vegetariana cu spanac

Vegetarienii se pot bucura și de shawarma - cu legume și brânză, este și mai ușor de preparat. Toacă mărunt o legătură de orice verdeață (mărar, coriandru sau pătrunjel) și o legătură de busuioc. Amestecați aproximativ 400 g de spanac decongelat cu 1 cățel de usturoi tocat și gătiți la cuptorul cu microunde timp de 10 minute, apoi spargeți oul în spanacul fierbinte și amestecați - ar trebui să se ondula și să se întărească.

Ungeți 2 foi de pâine pita cu unt, scurgeți spanacul și puneți-l pe tortilla. Deasupra se sfărâmă 100 g de orice brânză - tip Dorblu tare sau moale, feta, Adyghe sau mozzarella. Înfășurați shawarma într-un rulou și prăjiți ușor pe ambele părți într-o tigaie uscată până când brânza se topește. Aceasta este o adevărată delicatesă!

Acum știi cum să gătești shawarma acasă. Mai exact, tehnologia de gătit, deoarece pot exista multe opțiuni - totul depinde de carne, umplutură, condimente și sos. În acest fel de mâncare vă puteți arăta imaginația, cât mai multe gospodine - cât mai multe rețete de shawarma, și toate au succes!

Shawarma de casă (shawarma, shavukha) este o opțiune excelentă de gustare care va atrage atât adulții, cât și copiii. Vei învăța cum să gătești shawarma în bucătăria ta de acasă, astfel încât să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă din rețetele pe care le-am adunat cu fotografii și descrieri detaliate.

Ce este shawarma?

În zilele noastre aproape că nu a mai rămas o persoană care să nu fi auzit de astfel de reprezentanți ai fast-food-ului cu numele ciudat shawarma. Îl prepară în moduri diferite în diferite părți ale lumii, iar numele sună adesea diferit: shawarma, shavukha, döner kebab și altele. Dar ideea de bază rămâne aceeași: carnea suculentă, bogat condimentată, crocantă, împreună cu legume și sosuri proaspete sau murate, este învelită în lavash (pâine plată).

Componentele principale ale shavukha

Shawarma acasă nu este mai puțin apetisantă decât în ​​restaurante. Dar cel mai important lucru este că vei fi absolut încrezător în calitatea sa, deoarece vei pregăti singur toate ingredientele:

1. Carnea este componenta principală a acestui fel de mâncare. Potrivit pentru carne de pui, vita, curcan sau porc. Mai întâi trebuie marinat și apoi pus la grătar. Este puțin probabil să găsiți un astfel de aparat într-o bucătărie obișnuită, așa că vom folosi o tigaie pentru grătar.
2. Lavash pentru shawarma trebuie să fie proaspăt. Ar trebui să fie din plastic, moale, fără crăpături sau lacrimi. Este, de asemenea, perfect, apoi umplutura consistentă se pune în mijloc.
3. Legumele se folosesc proaspete sau murate. Acestea sunt tăiate în bucăți mari sau făcute într-o salată și asigurați-vă că adăugați o cantitate mare de ierburi aromatice proaspete.
4. se poate face pe bază de maioneză, roșii sau smântână. Puteți folosi muștar, ketchup și maioneză simplă. Depinde de preferințele tale.

Rețetă clasică de shawarma de casă

Acum vă vom spune cum să faceți shawarma în bucătăria de acasă. Nu aveți nevoie de niciun echipament special pentru ao pregăti. Vom găti din pui. 100 de grame din această gustare vor conține aproximativ 200 de calorii.

Pentru 1 pâine pita subțire, luați următoarele produse:

• file de pui - 100 g;
• marinată de soia - 15 ml;
• hamei suneli, curry, piper alb măcinat - pe vârful unui cuțit;
• roșii – 1 buc.;
• verdeturi – 1 buchet;
• varză tânără - 50 g;
• brânză - 30 g;
• castraveți murați mici – 1 buc.;
• smântână și maioneză - 1 lingură. linguriţă;
• ketchup picant de roșii – 30 ml;
• mustar - optional;
• Oleina.

1. Sa incepem sa pregatim shawarma cu fileul: mod si o punem intr-un vas unde se va marina. Se toarnă peste marinada de soia, se stropește cu condimente și se lasă la frigider 1 oră.
2. Se incinge bine tigaia gratar, se adauga putina grasime (ulei) si se prajeste carnea shawarma pe fiecare parte cateva minute. Ar trebui să fie rumenit și suculent, nu uscat și prea fiert.
3. Întindeți pâinea pita și ungeți-o cu ketchup. Răziți brânza deasupra. Apoi adăugați varza mărunțită, roșiile feliate și castraveții. Se toarnă un amestec de smântână și maioneză, se adaugă puiul ușor răcit, se zdrobește cu mărar și se stropește ușor cu muștar.
4. Cum să împachetezi shawarma depinde de tine. Vă recomandăm să o rulați într-o rolă, astfel încât toată umplutura să fie înăuntru.
5. Shawarma cu pui în pâine pita se prăjește pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită cu un mic adaos de grăsime până când crusta devine de culoarea caramelului. Este mai bine să-l mănânci fierbinte. Rețeta propusă pentru shawarma de pui poate fi completată cu orice alte produse.

Student shavuha

Shavukha este doar un nume distorsionat pentru shawarma obișnuită. Este, fără îndoială, foarte popular în rândul tinerilor datorită sațietății sale. Dar dacă ești îngrijorat de sănătatea copilului tău, atunci este mai bine să o faci singur. Veți învăța cum să faceți shavukha acasă din următoarea rețetă.

Ingredientele necesare:

• 1 pâine pita subțire;
• 150 g carne de porc;
• 3 frunze de salata verde;
• 1 rosie;
• 2 champignon mari;
• 50 g brânză;
• un praf de boia de ardei, curry, piper macinat;
• 30 ml suc de lamaie;
• 50 g margarină;
• sare, ulei.

Pentru udare:

• 1 galbenus;
• 100 ml Oleina;
• 15 ml suc de lamaie;
• 30 g muștar;
• 1 lingura. o lingură de ierburi tocate;
• sare, zahar dupa gust.

1. Desigur, rețeta propusă pentru shavukha este doar una dintre multe. Dar toate opțiunile propuse sunt foarte asemănătoare între ele. Mai întâi, tăiați carnea de porc în fâșii de 1 centimetru lățime. Stropiți-le cu zeamă de lămâie, stropiți cu condimente, amestecați puțin și lăsați la macerat o jumătate de oră.
2. Ca de obicei, o tigaie înlocuiește grătarul shawarma. Se încălzește puțină grăsime, se adaugă puțină sare și se prăjește carnea.
3. În timp ce carnea de porc se gătește, vom face sosul pentru shavukha. Bateți bine gălbenușul de ou cu un praf de sare, zahăr și muștar. Continuați să amestecați, adăugând Oleina câte o lingură. Masa trebuie să fie omogenă și cremoasă. La final, se stoarce zeama de lamaie si se adauga ierburi tocate marunt.
4. Scoateți carnea de porc prăjită într-o farfurie și prăjiți ciupercile tocate în grăsimea rămasă.
5. Shavukha de casă este ușor de asamblat. Ungeți pâinea pita subțire cu udare. Se presară cu jumătate de brânză rasă. Aranjați frunzele de salată. Întindem pe ele carne, ciuperci, legume tocate și brânză rămasă și le rulăm într-un rulou.
6. Topiți margarina și ungeți rulada pe toate părțile. Se prăjește până devine delicios de crocant pe toate părțile. V-am spus cum să pregătiți shavukha, astfel încât să fie atât satisfăcător, cât și sănătos pentru organism.

Shawarma din Sankt Petersburg

Shawarma se servește în pita - pâine nedospită. Am dori să oferim o rețetă de shawarma, o componentă de carne pe care o vom marina în iaurt.

Pentru 1 pita veți avea nevoie de:

• 100 ml iaurt;
• o bucată de rădăcină de ghimbir;
• 1 oră lingură de condiment pentru pui;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingura. lingura de ulei de masline;
• 150 g piept de pui;
• 1 roșie și castraveți fiecare;
• 1 mână de mărar tocat;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• 50 ml maioneză;
• 50 ml crema;
• 1 cățel de usturoi;
• ulei pentru prajit.

1. Mai întâi, să pregătim marinada. Adăugați în iaurt condimente, ulei, ghimbir ras și usturoi tocat mărunt. Amestecați amestecul și aplicați uniform pe pieptul tăiat. Se acopera cu folie si se lasa cateva ore.
2. Udarea trebuie să fie intensă, așa că să o facem în avans. Amesteca maioneza cu smantana si usturoiul tocat foarte marunt. Dacă doriți, puteți adăuga sare și curry. O scoatem pentru a infuza la loc rece.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați apă clocotită peste ea pentru a elimina toată amărăciunea. Castravetele și roșiile în bucăți mari și se amestecă cu mărar.
4. Se incinge bine grasimea intr-o tigaie, se adauga sare si se prajesc bucatile de piept marinat pana se rumenesc.
5. Tăiați pita în jumătate. Ungeți generos fiecare jumătate cu sos. Aranjați legumele și carnea și rulați într-un con. Ar trebui să ai un shawarma deschis. Înveliți-l în hârtie de copt și puneți-l la cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Mai puneți puțin sos deasupra umpluturii fierbinți. Shawarma gustoasă și sănătoasă este gata.

gustare turcească

Döner kebab este o gustare foarte sățioasă făcută din miel și legume, care este făcută în Turcia. Desigur, mielul poate fi înlocuit cu pui sau porc, dar atunci nu va fi aceeași mâncare. Pentru a-ți fi mai ușor să o faci, îți oferim o rețetă pas cu pas care să te ajute.

Pentru 2 porții de doner kebab veți avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g pulpă de miel;
• 50 ml marinată de soia;
• 20 ml otet balsamic;
• 2 șoapte fiecare de cimbru uscat, hamei suneli, piper măcinat;
• 50 ml Oleina;
• 30 g muștar;
• 100 g de varză chinezească;
• 1 roșie și castraveți fiecare;
• 2 catei de usturoi;
• crengute de coriandru;
• 100 ml maioneză;
• Sarat la gust.

1. Pregătirea cărnii pentru doner kebab este un proces destul de lung, așa că este mai bine să coaceți mielul în avans și să îl încălziți la cuptorul cu microunde înainte de a-l pune în pita. Înțepăm pulpa în mai multe locuri cu un cuțit și o frecăm cu un amestec de sos de soia, muștar, oțet, ulei și condimente. Se acopera si se lasa la marinat cateva ore.
2. Apoi ambalăm mielul în folie pentru ca sucul rezultat să nu se scurgă în timpul coacerii. Se fierbe la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Lasam carnea copta sa se raceasca putin si taiem fasii de centimetri.
3. Maruntiți varza, tocați roșia și castraveții. Tăiați mărunt frunzele de coriandru și usturoiul. Se amestecă totul și se condimentează cu maioneză.
4. Împărțiți pita în jumătate. Puneți salata verde și carnea în straturi la mijloc. Este mai bine să încălziți puțin döner kebab-ul finit în cuptorul cu microunde.

După cum puteți vedea, rețeta de shawarma de casă este foarte simplu de urmat și nu este absolut necesar să o urmați cu strictețe. Aici vă puteți arăta cu totul liber imaginația și puteți veni cu propria versiune a acestui fel de mâncare.

Video: Shawarma de casă - o rețetă simplă pas cu pas

Probabil că toată lumea a auzit de shawarma, mulți au mâncat-o, dar cred că nu atât de mulți au făcut-o acasă, deși nu este nimic complicat în prepararea shawarmei. În principiu, shawarma caucaziană și multe alte exemple pot fi date în diferite țări, este o umplutură înfășurată într-o pâine.

Umpluturile sunt diferite pentru fiecare, mai ales legume, carne și mai rar pește. Asigurați-vă că aveți un fel de sos pe bază de smântână, roșii sau ketchup-uri derivate din acestea, maioneză și tot felul de sosuri iute. Cu toate acestea, când gătești acasă, adaugă orice îți dorește inima. Toate acestea vor fi delicioase.

Cum să gătești shawarma acasă rețete pas cu pas cu fotografii

Să ne uităm la câteva rețete și apoi vei înțelege cum se face totul, ce poți pune în ele și vei găti totul după bunul tău plac. În prima rețetă vă vom spune cum să faceți corect lavash, dar acum este mai ușor, desigur, să cumpărați lavash într-un magazin sau de pe piață, ceea ce folosește mulți oameni. Există pâine pita foarte bună, iar bună înseamnă moale și flexibilă.

Meniul:

1. Cum să faci lavash acasă

Ingrediente:

Lavash subtire:

• Făină - 350 g.
• Apă - 150 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.

Shawarma de casă:

• File de pui - 1 buc.
• Varză proaspătă - 1/4 cap
• Castraveți murați - 2-3 buc.
• Smântână - 2-3 linguri.
• Unt - 20 g.

Preparare:

1. Pune o cratiță cu apă pe aragaz și aduce la fierbere. De îndată ce apa fierbe, turnați sare în ea și amestecați bine.

2. Se toarnă făina într-un castron adânc și se face o mică adâncime în ea. Treptat, bucată cu bucată, amestecând bine de fiecare dată, turnați apa în făină.

3. Se adauga ulei vegetal in aluat si se amesteca cu o furculita pana se raceste si se poate framanta cu mainile.

4. Puneți aluatul din cană pe o masă de tăiat și începeți să frământați bine, acest lucru va dura 4-5 minute. Aluatul este gata, înveliți-l în celofan și lăsați-l să se odihnească 30-40 de minute.

5. Aluatul s-a odihnit, il transformam intr-un carnat atat de gros.

6. Pentru tigaia noastră, cu diametrul de 24 cm, o împărțim în 12 părți. Dacă tigaia este mai mare sau mai mică, împărțiți-vă în alt număr de părți care vă este convenabil.

Deoarece pâinea pita se prăjește foarte repede, este recomandabil să întindeți mai întâi toate bucățile de aluat în prăjituri plate. Trebuie să-l întindeți foarte subțire.

7. După rulare, dă-i o formă rotundă frumoasă tăind marginile de-a lungul capacului tigaii sau de-a lungul farfurii. Îndepărtăm excesul.

8. Tigaia trebuie să fie bine încălzită. Dacă temperatura este scăzută, pâinea pita nu va crește, dar dacă este ridicată, se va arde. Prin urmare, setăm setarea aragazului la puțin peste medie.

9. Trebuie să pregătiți o farfurie pentru lavash-ul finit și să udați cu o perie pentru ungerea lavash-ului. De asemenea, aveți nevoie de un prosop umed pentru a acoperi pâinea pita.

10. De îndată ce pe tort apar bule mari, acesta trebuie răsturnat.

11. Se prăjește și pe a doua parte.

12. Puneți pâinea pita finită pe o farfurie și ungeți bine cu o perie și apă pe ambele părți. Acoperiți pâinea pita cu un prosop umed, apoi pâinea pita va fi moale și flexibilă.

13. Și facem asta de câte ori avem pâine plate. Lavash-ul s-a dovedit moale și gustos. Se poate folosi în loc de pâine.

O păstrăm într-o pungă de plastic timp de 3 zile la frigider. Poate fi păstrat la congelator câteva luni. Se dezgheta in literalmente 10 minute.

Ei bine, dacă am făcut lavash cu tine, hai să-l terminăm până la capăt și să-l umplem cu o umplutură simplă.

14. Tăiați fileul de pui în bucăți subțiri.

15. Puneti untul intr-o tigaie si incalziti-l.

16. Puneți fileul de pui într-o tigaie și prăjiți.

17. În timp ce puiul se prăjește, tăiați varza fâșii, agitați-o bine cu mâinile și adăugați sare.

18. Carnea este aproape gata, sărați și piperați, aduceți-o la dispoziție. Nu o uscați, carnea trebuie să fie suculentă.

19. Se ia de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca.

20. Curata castravetii de coaja si taiati fasii.

21. Umpleți pâinea pita cu umplutură. Mai întâi punem varza.

22. Apoi adăugați carnea.

23. Adăugați smântână și câteva felii de castraveți.

24. Înfășurați pâinea pita, bagând capetele.

25. Asezati rulourile lavash in aceeasi tigaie in care a fost prajita carnea. Preîncălziți tigaia.

26. Rând pe rând, presați rulourile cu o spatulă, astfel încât să devină puțin plate.

27. Facem la fel și pe cealaltă parte.

Ei bine, pâinea noastră pita sunt gata.

Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Poftă bună!

1. Shawarma făcută din cea mai bună carne de vită

Ingrediente:

• Friptură de vită marmorată
• Castravete
• Roșie
• Avocado
• Ceapa cu bulbi
• Ulei de măsline sau orice ulei vegetal.
• Salată de porumb sau spanac, sau altă salată la alegere. Încercați să nu-l lăsați să învingă gustul cărnii.

Pentru sos:

• Brânză de vacă
• Sos taco mexican mediu
• Usturoi

Preparare:

Să începem cu legumele, astfel încât carnea să fie directă din tigaie.

1. Tăiați castraveții fâșii și apoi tăiați cubulețe mici.

2. Taiem si rosiile cubulete mici.

3. Acum vom adauga avocado. Dacă cineva nu știe, avocado ar trebui să fie cumpărat moale. Curățați coaja.

4. Împărțiți avocado în jumătate este suficient pentru o porție, sau poate chiar două;

5. Tocați mărunt ceapa și puneți totul într-o cană adâncă.

6. Stropiți toate acestea cu ulei de măsline. Se sare si se presara cu piper negru.

7. Așa a ieșit salata noastră. Se amestecă totul și se pune deoparte.

8. Pregătiți sosul. Luăm o lingură de caș, o avem cu roșii italiene, puteți lua oricare, puneți-o într-un bol.

9. Adăugați acolo o lingură de sos Taco. Îl puteți înlocui cu lecho de casă sau cumpărat. Dacă sunt legume mari, tăiați-le mai mici.

10. Sare, piper si adauga, ras, usturoi dupa gust. Amesteca totul bine. Sosul este gata. Pus deoparte.

11. Acum să luăm carnea. Carnea este scumpa, vom praji toata friptura. Sarați și piperați friptura pe ambele părți.

12. Porniți tigaia - grătar sau doar o tigaie și încălziți-o. Se aseaza friptura pe un gratar incins, fara ulei, si se prajeste 4-5 minute, apasand-o usor periodic cu o furculita, pana cand carnea devine aurie. Dacă prăjim într-o tigaie simplă, trebuie să adăugați puțin ulei inodor pentru a nu întrerupe gustul cărnii.

13. Întoarceți și prăjiți de asemenea, nu uitați să apăsați și să nu îl uscați. Deoarece avem carne de vită marmorată, această friptură nu poate fi prăjită complet, ci lăsată puțin sângeroasă. Dar asta nu este pentru toată lumea.

14. Friptura noastră este gata.

15. Înfășurați friptura în folie și lăsați-o să se odihnească 2-4 minute.

16. Tăiați friptura în straturi, uite ce frumoasă a ieșit friptura.

17. Tăiați aceste straturi de carne în bucăți.

18. Întindeți pâinea pita cu sos, dând înapoi câțiva centimetri de la capăt. Puneți salata deasupra sosului.

19. Pune carnea pe salată.

20. Ungeți cu sos

21. Și, în final, întindeți legumele.

22. Înfășurați pâinea pita, împingând marginile.

23. Așezați pâinea pita învelită pe grătar, sau tigaia este deja uscată și prăjiți pe ambele părți timp de 1-2 minute. Depinde cat de prajit si crocant iti place.

Shawarma este gata. Uite ce frumos este. Adevărata gem.

Poftă bună!

1. Shawarma cu carne de vita fara grasime

Ingrediente:

• Lavash - jumătate de foaie
• Iaurt natural - 2-3 linguri.
• Muștar - 1 linguriță.
• Oțet balsamic - 1 linguriță.
• Carne de vită - 150-200 g.
• Spanac
• roșie - 1 buc.

Preparare:

1. Tăiați carnea în felii subțiri, mici, care vă sunt convenabile. Vom găti într-un aragaz lent. Pune carnea într-un aragaz lent, fără ulei. Se adaugă sare și se amestecă constant până se fierbe. Deoarece bucățile noastre sunt mici și subțiri, se vor prăji foarte repede.

2. Inainte de a termina de prajit carnea, adauga condimente. Adaugă preferatele tale. De obicei, se adaugă piper negru sau piper roșu, sau ambele, iar alte condimente sunt după gust. Am adaugat turmeric, fenicul, chimen, ardei rosu, coriandru etc.

3. Opriți multicookerul, închideți capacul și lăsați-l deoparte.

Pregătiți sosul.

4. Luați aproximativ 2 linguri de iaurt fără aditivi, adăugați o linguriță de muștar clasic, o linguriță de oțet balsamic. Amestecă totul bine, poți adăuga mai multe condimente aici.

5. Luați jumătate din pita, ungeți-o cu sos, puneți deasupra carnea, care a ajuns deja pe deplin pregătită, puneți deasupra frunze de spanac fără a tăia felii și tăiați roșia în bucăți subțiri după cum credeți de cuviință. Puteți adăuga câteva jumătăți de inele de ceapă.

6. Rulați, ridicând marginile. Se pune pe gratar sau intr-o tigaie. Se prăjește puțin pe ambele părți.

Shawarma s-a dovedit a fi hrănitoare, gustoasă și sănătoasă, deoarece a fost preparată fără grăsimi.

Poftă bună!

1. Cum să gătești shawarma acasă

Ingrediente:

Avem toate ingredientele deja tocate.

• File de pui - 200-300 g.
• Orice brânză rasă - 100-150 g.
• Castraveți - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• morcovi coreeni - 200 g.
• Coriandru
• Sos - maioneză, ketchup, smântână în proporții egale. Vedeți ce vă place cel mai mult, puteți adăuga mai mult.
• Lavash armenesc - 2 buc.

Preparare:

1. Marinați fileul de pui, adăugați sare și piper, stropiți cu condimente de pui, adăugați puțin oțet sau sos de soia după gust și lăsați deoparte 20 de minute Puneți tigaia pe aragaz, turnați puțin ulei vegetal, încălziți se prajeste bine si se prajeste fileul de pui. Nu gătiți prea mult, fileul trebuie să fie suculent.

2. Adăugați ceapa și prăjiți până devine transparent. Întreaga prăjire a durat aproximativ 10 minute.

3. Împărțiți pâinea pita în jumătate, luați jumătate și acoperiți cu sos. Ungeți aproape la mijloc, dar mai aproape de margine, care este spre tine.

4. Puneți bucățile de file pe sos.

5. Puneți morcovi coreeni deasupra.

6. Adăugați castraveți.

7. Apoi adăugați roșiile.

8. Întindeți sos deasupra.

9. Stropiți cu brânză.

10. Stropim cu ierburi, avem coriandru.

11. Înfășurați plicul.

Rula este gata. Vă rugăm să rețineți că lavash-ul de deasupra a fost oarecum fulgerat deoarece era puțin uscat.

Trebuie să o puneți la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie pentru ca brânza să se topească.

Shawarma este gata. Se taie in jumatati si se aseaza pe o farfurie.

Minunat - scump de văzut, dar gustul este de nedescris.

Poftă bună!

1. 1. Video - Cum să faci shawarma delicioasă în 5 minute

1. 1. Shawarma acasă

1. 1. Reteta de shawarma de casa

Poftă bună!

Shawarma delicioasă, tentantă, topită în gură, vrei doar să o gătești acasă. Dar nu toți adepții acestei gustări știu să facă pâine pita pentru shawarma. De fapt, nu este nimic complicat, toate manipulările sunt efectuate acasă folosind componentele disponibile. Astăzi vă vom prezenta rețete de brânză, muștar, armeană, roșii, drojdie, fără drojdie și alte variante de lavash. Încearcă și bucură-te!

Lavash pentru shawarma: „clasic”

• drojdie - 7 gr.
• făină - 720 gr.
• zahăr granulat, sare - 8 g fiecare.
• apă - 240 ml.
• ulei vegetal - 50 ml.

Mai întâi vom descrie cum se prepară baza (aluatul), iar mai jos vom indica exact cum se coace pâinea pita.

1. Așadar, combinați apa caldă filtrată cu zahăr granulat și sare, adăugați drojdia.

2. Cerneți făina într-un recipient, turnați amestecul de apă și ulei pregătit anterior și amestecați în același timp.

3. Când masa este groasă și omogenă și nu se lipește de mâini, trebuie acoperită cu un prosop de bumbac și lăsată la „fierbe” o treime de oră. Apoi puteți începe să coaceți.

Lavash pentru shawarma fara drojdie

• făină - 720 gr.
• apă (poate fi înlocuită cu zer) - 240 ml.
• sare - 8 gr.

1. Dacă se folosește apă, aceasta trebuie preîncălzită la 35 de grade. Aduceți zerul la temperatura camerei.

2. Se amestecă lichidul cu sarea, se adaugă făina cernută de câteva ori în porții mici. Se amestecă.

3. Aluatul final nu trebuie să se rupă, deoarece va trebui întins mult înainte de coacere. Frământarea se efectuează până se obține o bază elastică.

4. Este ușor să pregătiți o pâine fără drojdie, la fel ca și cum faceți pâine pita pentru shawarma după schema clasică. După frământare, lăsați piesa de prelucrat să stea acasă aproximativ o jumătate de oră.

Lavash cu drojdie

• făină (cernută) - 480 gr.
• drojdie - 7 gr.
• zer - 230 ml.

1. Combinați drojdia cu făina, adăugați un praf de sare. Încălziți zerul în avans și turnați-l în ingredientele vrac.

2. Se framanta, apoi se imparte tot volumul in bilute cu un diametru de aproximativ 6 cm Se aseaza separat una de alta, se acopera cu un prosop si se lasa deoparte 45 de minute.

Pâine pita cu brânză pentru shawarma

• brânză tare (răzătoare) - 90 gr.
• făină - 240 gr.
• zahăr granulat - 15 gr.
• unt - 60 gr.
• apă - 130 ml.
• drojdie - 9-10 gr.
• sare - 7 gr.

1. Mai întâi, combinați apa încălzită conform rețetei cu zahărul granulat și drojdia. Adăugați sare, așchii de brânză, făină cernută de 2-3 ori. Topiți untul și adăugați-l aici.

2. Se amestecă ingredientele până la omogenizare, apoi se împarte în mai multe părți egale. Este mai bine să-l distribuiți imediat în bile de 5 cm în diametru.

3. Timpează-l timp de 10-15 minute. Apoi frământați din nou, începeți să întindeți pâinele plate și să coaceți în continuare (vom descrie tehnologia mai jos).

Lavaș armenesc cu vodcă

• ouă - 1 buc.
• făină - 950 gr.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• sare - 10 gr.
• apă - 300-320 ml.
• vodcă - 25 ml.

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu știu să facă lavash armeanesc adevărat pentru shawarma. În brutăriile profesionale și acasă, se coace în mod tradițional din aluat cu vodcă.

1. Amestecați uleiul și sarea, turnați acest amestec în apă. Asezati cratita pe aragaz si aduceti la primele bule.

2. Separat, cernem de mai multe ori amestecul de făină, facem un godeu în amestec și spargem oul în el. Se toarnă vodca, se amestecă până se omogenizează, fără cocoloașe.

3. Acum turnați încet amestecul din cratiță în baza de făină. Se amestecă în același timp. Când amestecul s-a răcit parțial, frământați cu mâinile.

4. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și timp pentru 1,5 ore. În această perioadă, aluatul trebuie frământat o dată.

5. Când timpul specificat se termină, împărțiți întregul volum în bile de mărimea unui ou de găină. Se rulează și se pregătește de coacere.

Lavash cu suc de rosii

• drojdie - 8 gr.
• făină - 450 gr.
• suc de roșii - 200 ml.
• condimente - după gust

1. Daca sucul nu este sarat, asezoneaza-l cu sare si condimente dupa gustul tau. Introduceți drojdia, așteptați să se dizolve și adăugați făină în porții mici.

2. Frământați conținutul, lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră. Se framanta apoi in faina si se imparte in mai multe bucati de marimea unei mingi de tenis. Acoperiți, timp încă un sfert de oră și întindeți.

Pâine pita cu muștar pentru shawarma

• muștar - 30 gr.
• făină - 250 gr.
• ulei vegetal - 50 ml.
• apă - 240 ml.
• sare, ierburi uscate - la discreția dvs

Deoarece prepararea pâinii pita pentru shawarma este destul de ușoară, urmați instrucțiunile simple acasă.

1. Dizolvam in apa mustarul, un praf de sare si uleiul. Se pune masa omogenă pe foc și se așteaptă să fiarbă. Când apar pentru prima dată bule, turnați lichidul în vasul cu făină.

2. Amestecați bine ingredientele și așteptați să se răcească. După aceasta, nu ezitați să întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Ca rezultat, veți obține un tort plat care trebuie doar copt.

Tehnologie pentru coacerea pâinii pita pentru shawarma

1. Împărțiți aluatul finit în porții. Întindeți aluatul în prăjituri plate și subțiri. În timpul acestei manipulări, nu uitați să stropiți generos aluatul cu făină. Grosimea prăjiturii trebuie să fie de aproximativ 2 mm.

3. Asigurați-vă că pulverizați pâinea pita finită cu apă dintr-o sticlă de pulverizare sau acoperiți-o cu tifon umed. In acest fel prajiturile vor ramane moi. Odată ce pâinea pita s-a răcit, transferați-o într-o pungă pentru a preveni uscarea acesteia.

După ce ai studiat toate rețetele și te-ai familiarizat cu tehnologia de coacere, nu este greu să înțelegi cum să faci pâine pita. Această pâine este ideală pentru shawarma și pentru prepararea altor rulouri acasă.