Shawarma de casă. Reteta de shawarma cu pui de casa

Se crede că shawarma este o mâncare națională turcească, dar de fapt este preparată în aproape toate bucătăriile lumii, în special în țările arabe. Rețeta clasică turcească include miel bine făcut, dar există multe alte variante. Dacă ești fan al acestui fel de mâncare, atunci cu siguranță ar trebui să-ți dai seama cum să gătești shawarma acasă. Alegeți-vă rețeta - și atunci veți putea întotdeauna să vă mulțumiți dvs. și familiei dvs. cu această delicatețe consistentă.

Rețete de shawarma de casă pas cu pas

Absolut oricine poate face acest fel de mâncare. Procesul de gătit nu necesită abilități culinare speciale și necesită un timp minim. Shawarma de casă cu pui în pâine pita este deosebit de populară, precum și opțiunile cu carne de porc sau legume. În ceea ce privește metoda de gătit, puteți coace vasul într-o tigaie sau la cuptor.

1. Pentru acest fel de mâncare, este recomandat să folosiți doar lavash sau pâine pita foarte proaspătă.
2. Pentru a face shawarma suculenta acasa, toarna mai intai marinata peste carne. Cel mai bine este să prăjiți într-o tigaie obișnuită din fontă, fără a adăuga practic ulei. Acest lucru va simula efectul unui grătar vertical.
3. Dacă pâinea pita nu se învelește bine, încercați să o stropiți ușor cu apă. Sucul de lămâie va fi și mai eficient.
4. Cea mai delicioasă shawarma de casă vine cu usturoi, sos picant sau un amestec din ambele.
5. Pentru a face un dressing picant, folosiți ca bază smântână obișnuită, adăugând usturoi, ceapă verde, cornișuri sărate sau murate, după gust.
6. Pentru a prepara sosul iute, foloseste un amestec de pasta de rosii, coriandru, ulei de masline, lamaie, piper.
7. Orice dressing shawarma este cel mai bine preparat într-un blender.

Cu Chiken

Ingrediente pentru doua portii:

• pui – 400 grame (de preferință file);
• lavaș armenesc proaspăt – 2 foi;
• morcovi coreeni - 150 g;
• roșie – 1 mare;
• varză (albă, roșie) – 150 g;
• corniși murați – 2-4 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• tipul preferat de smântână - 3 linguri. l.;
• maioneză condimentată - 3 linguri. l.;
• suc de citrice (lămâie, lime) – 20-30 ml (proaspăt sau conservat);
• apă - 6 linguri. l.;
• ulei rafinat (măsline) – 2 linguri. l.;
• curry - 2 linguri;
• sare, piper - după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Faceți o marinadă pentru carne. Se amestecă sucul de lămâie, apa, uleiul de măsline și condimentele.
2. Păstrați puiul în marinată timp de un sfert de oră, după ce îl tăiați în fâșii subțiri.
3. Tocați varza. Tăiați roșiile și castraveții în cuburi mici.
4. Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați smântâna cu maioneză și să adăugați usturoi. Poate fi zdrobită sau pur și simplu tocată mărunt. Nu ar strica să adăugați puțin castraveți în sos pentru a elibera sucul.
5. Când puiul este gata, prăjiți-l într-o tigaie practic uscată și bine încălzită.
6. Așezați pâinea pita pe masă și ungeți-o cu sos.
7. Întindeți carnea și apoi straturi de legume: roșii, castraveți, varză, morcovi coreeni. Se pune din nou sos.
8. Rulați shawarma și prăjiți pe ambele părți.
9. Serviți cald. Puteți decora partea deschisă cu sos și crenguțe de ierburi.

Cu carne de porc

Ingrediente pentru doua portii:

• lavash – 2 buc.;
• pulpă de porc – 300 g;
• castraveți – 1 mare;
• roșii – 1 buc.;
• varză - 200 g;
• smântână - 4 linguri. l.;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 6 linguri. l.;
• mărar, pătrunjel, coriandru - un buchet mic;
• usturoi – 3 catei;
• amestec de sare și piper - după gust.

Reteta pas cu pas:

1. În primul rând, trebuie să știi cum să faci carne de porc la grătar delicios. Mai întâi trebuie să-l spălați, să-l uscați și să-l tăiați în fâșii mici. Apoi carnea este marinată timp de două ore în 2 linguri. l. maioneza cu sare si piper. Pentru a o face și mai moale, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
2. Prăjiți carnea de porc marinată într-o tigaie într-o cantitate minimă de ulei la foc mare.
3. Pregătiți sosul. Spălați toate verdețurile și tocați-le bine. Amestecați mararul, pătrunjelul și coriandru cu maioneza rămasă, smântâna și usturoiul zdrobit. Adăugați puțină sare, amestecați totul cu un blender și lăsați sosul la frigider pentru câteva ore.
4. Spălați legumele. Tăiați varza, tăiați castraveții fâșii și roșia în bucăți.
5. Ungeți pâinea pita cu sos. Pune pe ea carne, roșii, castraveți, varză. Adăugați din nou sosul deasupra.
6. Prăjiți shawarma pe ambele părți într-o tigaie. Se dovedește nu numai că are un gust uimitor, ci și că arată foarte apetisant, ceea ce este clar vizibil în orice fotografie. Se servește cald, se ornează cu puțin sos.

Umplut cu legume

Pentru cei care nu știu să pregătească shawarma vegetariană acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru trei porții:

• lavash – 3 buc.;
• castravete proaspăt – 1 mare;
• roșie – 1 mare;
• varză chinezească - 300 g;
• brânză proaspătă (cel mai bine este Adyghe) – 250 g;
• smântână sau lapte copt fermentat – 150 ml;
• ketchup – 150 ml;
• ulei vegetal - o lingură;
• coriandru măcinat, curry, sare și piper - după gust.

Cum să gătești shawarma cu legume acasă:

1. Faceți un sos din produse lactate, sare, curry, piper, coriandru.
2. Tăiați castraveții spălați în fâșii.
3. Tăiați roșia în cuburi.
4. Tăiați varza chinezească în fâșii mici. Încercați să utilizați mai ales părți albe.
5. Brânza Adyghe se zdrobește cu o furculiță și se prăjește într-o tigaie cu coriandru și puțin ulei.
6. Se toarnă puțin sos pe pita și se întinde.
7. Distribuiți uniform legumele, apoi brânza.
8. Rulați strâns shawarma și apoi încălziți-o pe ambele părți într-o tigaie fără ulei. Se servește în farfurii porționate, se ornează cu ierburi.

Cum să împachetezi corect shawarma în pâine pita

Dacă shawarma este rulată incorect, va deveni umed de sos și umplutura va cădea pur și simplu. Acest punct joacă un rol foarte important, așa că respectați aceste reguli:

1. Pentru a învăța cum să rulați un fel de mâncare, puneți pâine pita pe masă și stropiți cu apă sau suc de lămâie.
2. Începeți să întindeți sosul făcând un pas înapoi cu câțiva centimetri de margine.
3. Shawarma va fi mai dens dacă carnea este plasată între două straturi de legume mai aproape de una dintre părțile scurte.
4. Când umplutura este pusă la loc, acoperiți pâinea pita cu o margine mică, apoi părțile laterale, apoi înfășurați totul într-una lungă.
5. Rezervați întotdeauna o parte din sos pentru a turna deasupra umpluturii.

Rețete video: cum să gătești shawarma acasă

Ai realizat deja cât de popular este acest fel de mâncare? Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă sigur că știți să gătiți shawarma adevărată acasă, urmăriți următoarele videoclipuri. Datorită acestor înregistrări, vei învăța cum să faci un fel de mâncare uimitor pentru tine și cei dragi, care va diversifica perfect atât mesele de zi cu zi, cât și mesele de sărbătoare. Shawarma de casă este o alternativă șic la cea pe care oamenii sunt nevoiți să o cumpere de la chioșcuri. A-l mânca nu este doar incredibil de gustos, ci și absolut sigur, iar gătitul este absolut o plăcere.

Foarte gustoasa reteta la cuptor

În pita

Shawarma cu pui si legume

Shawarma (shawarma) este o mâncare tradițională arabă care a câștigat popularitate în întreaga lume. Datorită ușurinței sale de preparare, costului scăzut al produselor, gustului ridicat și sațietate, shawarma a devenit fast-food-ul preferat al multor oameni. Dar pentru a evita să deveniți victima vânzătorilor stradali nesiguri, cel mai sigur și mai ușor este să pregătiți singur felul de mâncare, variind ingredientele din el în funcție de dorința și capacitățile dumneavoastră. Prin urmare, vă sugerăm să vă dați seama cum să faceți shawarma în pâine pita acasă, din produsele disponibile.

Ingrediente:

1. Foi de lavash - 1 pachet
2. file de pui – 500 gr
3. Castraveți - 1 buc.
4. roșie - 1 buc.
5. morcovi coreeni – 150 gr
6. Brânză - 150 gr
7. Usturoi - 2 catei
8. Maioneză - 2 linguri. linguri
9. Chefir - 6 linguri. linguri
10. Ketchup - 4 linguri. linguri
11. Condimente - după gust

Timp de gătire - 30-40 de minute

Randament: 4 portii

Gătitul shawarma acasă poate fi împărțit în mai multe etape: prăjirea cărnii, crearea de sosuri (dacă este necesar), prepararea componentelor, rularea produselor. Și, deși se va pregăti cea mai simplă versiune a unui fel de mâncare de pui, ea necesită totuși luare în considerare pas cu pas: cum să creați sosuri, ce produse să folosiți, cum să împachetați shawarma. La urma urmei, luând această rețetă ca bază, va fi mai ușor de experimentat în viitor.

Prepararea sosului de usturoi

Cel mai adesea, în cea mai simplă shawarma, sosurile sunt ketchup obișnuit și maioneză. Dar un sos mai tradițional pentru acest fel de mâncare este usturoiul. Acasa se poate face folosind maioneza.

Amestecați maioneza și chefirul într-un castron. Pentru maioneza foarte grasă, raportul față de chefir ar trebui să fie de 1 la 3. Pentru toate celelalte opțiuni, ghidați-vă după gustul dvs.

Stoarceți usturoiul în masa rezultată. Este mai bine să folosiți căței de usturoi, dar dacă nu aveți, tăiați mărunt cățeii cu un cuțit.

Sfat: Este mai bine dacă sosul de usturoi este infuzat înainte de utilizare, așa că lăsați-l cel puțin 15-20 de minute.

Dacă doriți, puteți face și sos de roșii în loc de ketchup cumpărat din magazin.

Prepararea mâncării

Tăiați fileul de pui în bucăți medii alungite. Nu este nevoie să măcinați prea mult, pentru că... În timpul procesului de prăjire, carnea se va micșora în mod natural în dimensiune.
Pentru a pregăti shawarma, puteți folosi diferite părți ale păsării, înlocuind fileul cu o coapsă sau o tobă. Se condimentează pasărea cu orice condimente și se prăjește într-o tigaie până când este gata. Pentru a păstra proprietățile shawarmei de stradă, bucățile de carne ar trebui să fie prăjite până se rumenesc. Acest lucru va dura 15-20 de minute.

Pregătiți și componente suplimentare. Tăiați castraveții și roșiile în felii subțiri și rade brânza.

Gătit shawarma

Dacă folosiți o foaie mare de pâine pita, este mai bine să o tăiați în jumătate. Dacă ați cumpărat foi pătrate de pâine pita, atunci lucrați cu ele.

• Întindeți o foaie de lavash în fața dvs. și ascundeți restul într-o pungă pentru a nu se usca. Cu orice metodă de ambalare a produsului finit, umplutura este așezată mai aproape de marginea dreaptă a foii.
• Ungeți pâinea pita cu ketchup și sos de usturoi.

• Așezați bucățile de pui deasupra.
• Pune morcovi coreeni lângă carne.
• Se presară totul cu brânză rasă după gust.
• Puneți castraveții și roșiile într-un strat subțire deasupra umpluturii, alternând felii de legume.

• Acoperiți cu sos de casă suplimentar.
• Înfășurați pâinea pita în orice mod convenabil.

Cum să împachetezi shawarma: metoda deschisă

Dacă shawarma de casă este destinată să fie consumată imediat după gătire, atunci poate fi ambalată în mod obișnuit pentru toată lumea, atunci când o parte a produsului este vizibilă în tăietură.

Toată lumea cunoaște acest fel de mâncare din bucătăria orientală. Cel puțin o dată, toată lumea a cumpărat shawarma în corturi. Există mai multe soiuri de shawarma - carne cu legume în pâine pita sau carne cu legume în pâine pita subțire. Prima variantă pare mai familiară unora, în timp ce alții o iubesc exclusiv pe a doua.

Se crede că adevărata shawarma, un preparat tradițional turcesc, este mielul prăjit amestecat cu salate și învelit în pâine pita.Dar în afara țărilor din est, mielul nu este atât de des folosit ca hrană, așa că pentru shawarma puteți folosi și alte tipuri de carne - pui, porc, vițel, curcan, vită. Totul depinde de preferințele tale personale. Bineînțeles, în țările estice aleg carnea doar în conformitate cu tradițiile și pregătesc acest fel de mâncare oarecum diferit față de noi, dar în general tehnologiile sunt aproximativ aceleași.

Să faci shawarma acasă nu este deloc dificil, sperăm că sfaturile și rețeta noastră te vor ajuta.

Umplutură Shawarma

În plus față de ingredientul principal - carne - roșii, ceapă, murături, varză, salată verde și ciuperci sunt adăugate la shawarma. Din nou, totul depinde de preferințele personale. Unii cunoscători de shawarma nu recunosc alte umpluturi decât carne și sos. Este important ca în acest fel de mâncare să fie folosite diverse condimente - acest lucru va adăuga o notă orientală și va face gustul mai pronunțat.

Ca sos, care se adaugă și la umplutură, puteți folosi smântână, brânză (tare sau cremă), maioneză, sos de usturoi sau smântână, ketchup, muștar. Este bine să adăugați multe ierburi la umplutură după gust - mărar, coriandru, busuioc, pătrunjel, ceapă verde. Dacă vrei să gătești shawarma acasă, atunci depinde doar de tine cât de complexă sau simplă va fi umplutura, câte componente va conține și care va fi gustul ei.

Câteva secrete de gătit

Fiți atenți la pâinea pita sau pâinea pita pe care intenționați să o folosiți pentru shawarma. Trebuie să fie proaspete. Pâinea pita uscată nu este în niciun caz potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare, deoarece nu poate fi rulată fără crăpături. De asemenea, este dificil să puneți umplutură în pita veche, deoarece se va prăbuși și va arăta de neprezentat.

Pentru ca shawarma să fie suculentă și moale, vă recomandăm să marinați carnea mai întâi. Suc de lămâie, chefir, ulei de măsline - orice marinată simplă va face fragedă chiar și cea mai tare carne. Este foarte important, dacă vrei să obții același gust de shawarma, să prăjești corect carnea. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă sau o tigaie din fontă pentru grătar.

Înainte de prăjire, carnea este șters cu un prosop uscat pentru a îndepărta excesul de marinată și umezeală. Prăjiți-l practic fără ulei într-o tigaie încălzită, amestecând continuu până se rumenește. Se recomandă să prăjiți ușor vasul finit, așezat în pâine pita sau rulat într-un rulou lavash, într-o tigaie uscată pe ambele părți.

Pregătirea sosurilor pentru umplutură

Shawarma cu usturoi și sos picant are cel mai bun gust. Sunt foarte ușor de preparat. Pentru sosul de usturoi, amestecați smântâna cu usturoiul, ceapa verde și castraveții murați. Iar pentru sosul picant, amestecați pasta naturală de roșii cu coriandru, ulei de măsline, suc de lămâie și adjika.

Se macină toate ingredientele pentru sosuri într-un blender până se omogenizează și se adaugă la umplutura finită în cantitatea dorită. Dacă doriți să faceți un preparat mai tradițional, atunci folosiți două dintre aceste sosuri pentru umplutură. Sau adăugați sosul care vă place cel mai mult personal.

Rolling shawarma din pâine pita

Pentru ca shawarma să fie asemănătoare ca aspect cu cea cumpărată din magazin și pentru ca sucul de carne și legume să nu se scurgă din ea, este important să învățați cum să o rulați corect. Cel mai bine este să desfaceți foaia de lavash pe masă și să o stropiți ușor cu apă.

Ne dăm înapoi câțiva centimetri față de margine și ungem cu generozitate pâinea pita cu unul sau două sosuri. Punem umplutura de legume, punem carnea deasupra, iar peste ea turnam sosul. Apoi acoperim totul cu partea scurtă a pâinii pita, apoi cu părțile laterale, iar la sfârșit rulăm rulada folosind partea lungă a pâinii pita.

Reteta de shawarma de casa in lavash

Puteți adăuga ardei gras dulci, roșii, frunze de salată verde și brânză rasă la umplutura acestei shawarma după gust.

Ingrediente:

Știind cum să gătești singur shawarma acasă, gospodina își va putea răsfăța în mod regulat familia cu un fel de mâncare delicios și consistent. Un tratament de casă cu siguranță nu va conține ingrediente ieftine, dăunătoare sau complet învechite, pe care cafenelele fast-food sunt adesea vinovate de a le folosi. Prepararea shawarmei conform oricăreia dintre rețetele date este foarte rapidă și ușoară.

Nu aveți nevoie de unelte speciale pentru a face shawarma de casă. Cuțitul și lingura obișnuite sunt suficiente. Dacă pâinea pita este foarte largă și trebuie să o tăiați în bucăți, atunci cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu foarfece mari de bucătărie.

• Produsul principal din shawarma este, desigur, baza sa, în care va fi învelită umplutura. De obicei, acesta este lavash armean subțire, care este mai bine să cumpărați gata făcut.
• Puteți folosi o varietate de ingrediente ca umplutură - orice legume proaspete și/sau murate, leguminoase conservate, pește, carne, carne de pasăre, ierburi.
• Un sos special va ajuta să facă shawarma deosebit de gustoasă. De exemplu, pe bază de smântână sau chefir.

Legumele pentru shawarma sunt pur și simplu spălate și tăiate în bucăți medii. Dar carnea sau peștele selectat trebuie să sufere un tratament termic. Pot fi fierte, prăjite în tigaie sau la grătar sau coapte la cuptor. Apoi, produsul este tăiat în felii sau rupt în fibre.

Cum să umpleți și să împachetați corect shawarma?

Este foarte important să umpleți și să împachetați corect gustarea. Apoi sosul nu va curge din el și umplutura nu se va vărsa.

1. Pentru a face acest lucru, o foaie de aluat shawarma este așezată pe o suprafață plană și unită cu sos.
2. Umplutura este distribuită deasupra acesteia. Trebuie să fie pe marginea foii. În același timp, se fac indentări impresionante pe toate părțile pâinii pita. Poate fi destul de multă umplutură, astfel încât structura ajunge să fie densă.
3. În primul rând, partea rămasă a marginii laterale este pliată peste umplutură. În continuare, marginile de sus și de jos sunt, de asemenea, pliate. În această poziție piesa de prelucrat este răsucită într-o rolă. Atunci nu vor mai fi găuri nici dedesubt, nici deasupra.

Cu file de pui

Ingrediente: 380 g file de pasare, 2/3 linguri. maioneză, 3 roșii, 2 castraveți, 3 lavash armenesc, jumătate de pahar de smântână, usturoi, 2 linguri. l. sos de soia, un praf de curry, ierburi proaspete.

1. Puiul se taie bucatele mici, se toarna cu sos de soia si se stropeste cu condimente. În această formă, se marinează 40 - 50 de minute la rece. În continuare, carnea este prăjită.
2. Pentru sos se amesteca smantana, maioneza, ierburile tocate si usturoiul ras fin.
3. Ingredientele rămase sunt tăiate aleatoriu.
4. Puiul, legumele, sosul sunt așezate pe pâine pita.

Shawarma cu pui se împachetează cu grijă, se prăjește într-o tigaie uscată pentru câteva minute și se servește la micul dejun.

Trebuie să începeți să prăjiți din partea cusăturii pentru a o „sigilați” imediat.

Cu carne de vită în lavash

Ingrediente: 3 pâine pita lungă și subțire, 230 g varză albă, 270 g pulpă de vită, castravete proaspăt, jumătate de ardei dulce, sare, 2 roșii, 1 lingură. l. suc proaspăt de lămâie, ketchup și sos de soia, jumătate de ceapă, 1 linguriță. zahăr, usturoi, 3 linguri. l. maioneză.

1. Pentru sos, amestecați usturoiul zdrobit, maioneza și ketchup-ul.
2. Legumele se toaca marunt. Varza trebuie, de asemenea, zdrobită manual.
3. Feliile subțiri de carne de vită împreună cu ceapa se prăjesc până se înmoaie într-o cantitate mică de ulei. La ele se adaugă sos, suc proaspăt de lămâie, zahăr și sare după gust.
4. Toată pâinea pita este acoperită cu sos. Pe ea sunt așezate alternativ legumele și ceapa prăjită și carnea. Deasupra se toarna si putin sos.

O shawarma curata si densa se inveleste in paine pita, dupa care nu ramane decat sa o rumenesti intr-o tigaie uscata. Puteți lua o mostră!

Cum să gătești o gustare pe cărbuni?

Ingrediente: lavash armenesc, ¼ ceapa, un pahar de file de pui prajit, jumatate de rosie si castravete, 30 g morcovi coreeni, doua frunze de varza chinezeasca, maioneza, ketchup, condimente pentru gratar.

1. Pentru a face sosul, amestecați ketchup-ul, maioneza și condimentele pentru grătar.
2. Ceapa, castravetele si rosiile se toaca marunt. Varza se toaca fasii.
3. Lavash este acoperit cu sos. Pe el sunt așezate pui și legume. Sosul rămas se împarte printre ingrediente. Ultimul lucru de adăugat sunt morcovii coreeni fără marinată.
4. Aperitivul se rulează cu grijă, se pune pe grătar și se prăjește câteva minute pe un grătar cu cărbuni „gri”.

Nu ar trebui să încălziți tratarea mult timp, pentru a nu usca pâinea pita. În caz contrar, își va pierde elasticitatea și va crăpa.

Shawarma vegetariană acasă

Ingrediente: 4 buc. pâine pita, 4 roșii, o grămadă de frunze de salată verde, 2 ardei dulci, lime verde, 420 g champignon, ulei de măsline, 3 castraveți acri, 1 cartof, usturoi, sare.

1. Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri de inele, castraveții în cercuri.
2. Legumele rămase se toacă la întâmplare.
3. Într-o tigaie încălzită, feliile de ciuperci se prăjesc până se rumenesc și sunt sărate.
4. Cartofii finiți se pasează cu suc de lămâie, sare și usturoi. Bateți până când sunt omogene și cremoase.
5. Uleiul de măsline se adaugă în piure. Ar trebui să fie suficient, astfel încât să ajungeți cu un sos subțire și lucios în bol.
6. Pâinele pita se ung cu amestecul de la pasul anterior.
7. Câteva frunze de salată verde, câteva ciuperci și legume sunt așezate pe fiecare bucată. Componentele sunt de asemenea acoperite cu sos deasupra.

Un aperitiv îngrijit și gros este împachetat și servit la masă.

Cu carne de porc

Ingrediente: pâine pita mare și subțire, 70 g fiecare ardei dulce, castraveți proaspăt și varză chinezească, 130 g carne de porc fiartă, ierburi proaspete - ceapă și mărar, maioneză, sare.

1. Carnea răcită se taie în fâșii subțiri. Dacă nu este nevoie să numărăm caloriile, atunci carnea de porc poate fi prăjită mai degrabă decât fiartă. Apoi se toaca si el.
2. Toate legumele declarate se toaca si ele. Fâșiile de varză mărunțită se frământă cu mâinile. Toate verdeturile sunt tocate foarte fin.
3. Lavash se întinde cu maioneză sărată. Pe ea sunt așezate carne, legume, ierburi și sosul rămas.

Piesa de prelucrat este rulată, tăiată în două părți și servită la masă.

Cu rață

Ingrediente: 230 g carne de rață fiartă, 220 g șampioane marinate, castraveți mari proaspeți, 40 g morcovi coreeni, 3 linguri. l. maioneză și ketchup, 2 pâini pita subțiri.

1. Castraveții și șampioanele sunt tăiate în felii subțiri.
2. Carnea este împărțită în fibre.
3. Pentru sos, amestecați maioneza și ketchup-ul. Puteți adăuga orice condimente la ele.
4. Lavash este umplut cu carne de rață, toate legumele menționate, ciuperci murate și morcovi picante. O porție mare de sos este așezată deasupra ingredientelor.

Preparatele se rulează cu grijă și se servesc imediat la masă ca aperitiv sau chiar fel principal.

Aperitiv cu branza, carne si legume

Ingrediente: 2 paine pita, jumatate de kilogram de pui, 230 g crema de branza moale, un castravete si o rosie, o legatura de salata verde, 3 linguri. l. ketchup dulce și maioneză de măsline, usturoi uscat.

1. Roșiile, castraveții și carnea de pui sunt tăiate în bucăți medii. Acesta din urmă se prăjește până devine auriu.
2. Pentru sos, amestecați maioneză, usturoi uscat și ketchup dulce.
3. Lavash este uns cu brânză moale. Deasupra se pun frunze de salata verde. În continuare, se distribuie legume.
4. Tot ce rămâne este să așezi puiul pe piesa de prelucrat și să acoperim totul cu sos.

Pâinea pita se rulează și aperitivul se lasă la fiert timp de 10 minute.

O versiune simplă de shawarma cu cârnați

Ingrediente: 2 pâine pita subțire, 2 frunze de varză chinezească, 60 g brânză, 130 g cârnați pe jumătate afumat, roșii proaspete, 4 linguri. l. boabe de porumb conservate, jumătate de ceapă, maioneză, sare.

1. Roșia, ceapa și cârnații sunt tăiate în bucăți medii, după care sunt prăjite împreună cu boabele de porumb pentru câteva minute.
2. Varza chinezească este mărunțită mărunt.
3. Brânza se rasă grosier.
4. Toate componentele umpluturii sunt așezate una câte una pe foi de lavash acoperite cu maioneză sărată.

Piesa de prelucrat este înfășurată strâns.

Sos Shawarma: retete

Este foarte important ca nu doar aluatul (lavash) sa fie gustos, ci si sosul. Mai jos sunt cele mai bune rețete pentru acesta din urmă.

Reteta clasica

Ingrediente: ½ linguriță. maioneză clasică și aceeași cantitate de smântână, o grămadă de mărar proaspăt, 4 căței de usturoi.

1. Smântâna se amestecă cu maioneza.
2. In sos se adauga usturoiul ras fin.
3. Tot ce rămâne este să adăugați ierburi tocate în amestec.

Vă puteți „juca” cu gustul acestui sos folosind diverse condimente.

Adevărat sos roșu

Ingrediente: 120 g maioneza clasica, 90 g smantana grasa, 2 catei de usturoi proaspat, ½ lingurita. curry, 2 linguri. l. ketchup dulce, boia dulce măcinată și hamei suneli.

1. Toate condimentele sunt bine amestecate.
2. La ele se adaugă usturoi zdrobit.
3. Maioneza, ketchup-ul și smântâna merg, de asemenea, acolo.

După amestecare, sosul trebuie să stea la loc răcoros câteva ore.

Gătitul cu chefir

Ingrediente: 1,5 linguri. chefir, 3 gălbenușuri de ou, 1 lingură. l. suc proaspăt de lămâie și muștar dulce, 4 căței de usturoi, sare, piper negru, 1/3 linguriță. ulei vegetal.

1. Gălbenușurile se toarnă în vasul blenderului. Le este trimis ulei.
2. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate, cu excepția chefirului și usturoiului.
3. Produsele se bat până la omogenizare.
4. La masa rezultată se adaugă usturoiul zdrobit și chefirul.

Sosul shawarma preparat poate fi folosit imediat.

Sos de usturoi alb pentru shawarma

Ingrediente: 80 g fiecare smantana si maioneza, usturoi proaspat dupa gust, un praf de hamei suneli si piper negru, sare.

1. Se combină maioneza și smântâna.
2. Sosul se piperează și se sare.
3. Usturoiul este trecut în el printr-o presă. Cantitatea din acesta din urmă se alege după gustul dumneavoastră.

Sosul de usturoi preparat se răcește bine înainte de utilizare.

Sos de smantana cu busuioc

Ingrediente: 90 g smantana foarte grasa, 3 linguri. l. smântână, un praf de busuioc măcinat închis la culoare, 1 linguriță. suc proaspăt de lămâie, piper, sare, usturoi uscat.

1. Smântâna este combinată cu smântână. Veți obține un amestec cu o consistență convenabilă pentru uns pe pâine pita.
2. Toate celelalte componente declarate sunt adăugate la bază.
3. Ingredientele se amestecă bine.

Se raceste sosul.

Reteta de iaurt

Ingrediente: 90 ml iaurt neindulcit, 1 lingura. mustar, un praf de coriandru si un amestec de ardei, 6 masline.

1. Coriandru este măcinat într-un mojar. Împreună cu ardeii se amestecă în iaurt.
2. În sos se adaugă muștar.
3. Măslinele fără sâmburi se taie foarte fin și se adaugă la restul ingredientelor.

Sosul se infuzeaza 25 - 35 de minute la loc racoros.

După cum puteți vedea, nu există dificultăți în pregătirea shawarmei acasă. La fel ca pizza, acest fel de mâncare deschide o posibilitate incredibilă de experimentare cu toppinguri, care pot fi dietetice și bogate în calorii, picante și blânde, vegetariene și carne - orice! Dar cel mai important, este întotdeauna delicios!

3 retete

Nu există aproape o persoană care să nu fi încercat sau măcar să fi auzit de shawarma. Cert este că acest fel de mâncare este simplu, dar remarcabil prin sațietate și gust și este larg răspândit în întreaga lume. Orientul Mijlociu este considerat patria general acceptată a shawarmei, dar puteți găsi analogi ai shawarmei și în Germania, Mexic și Africa. Desigur, în diferite țări acest fel de mâncare este numit diferit, dar esența shawarmei rămâne întotdeauna aceeași - este o pâine subțire (lavash sau pita) în care sunt înfășurate legumele și carnea tocate. Shawarma vine, de asemenea, cu diverse sosuri, care pot fi fie plasate în interiorul turtei, fie servite separat. Shawarma este o alternativă excelentă la un sandviș, motiv pentru care a devenit felul de mâncare numărul 1 pentru iubitorii de recreere în aer liber, turiști și călători de afaceri. Este pregătit într-un mod elementar, pe care vă invit să îl verificați.

Shawarma clasică

Ingrediente:

• Aluat pentru turte:
• 2 cani de faina de grau
• 1 lingura. ulei vegetal
• Umplere:
• 2 pulpe de pui
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 2 rosii
• 1 castravete mare
• 1/6 cap de varză albă
• Pentru sosuri:
• maioneză
• usturoi
• ketchup
• adjika

Cum se prepară pâine (lavash) pentru shawarma

• Marea majoritate a oamenilor care încep să-mi citească rețeta, ajungând în acest punct, vor exclama: „Nu înțeleg de ce vă păcăliți și pregătiți lavash, se vinde în toate magazinele?!” Așa e, și eu cred că este mai rapid și mai practic să folosim lavașul armean cumpărat din magazin, mai ales că este mult mai mare decât ceea ce putem pregăti acasă și, prin urmare, este mai convenabil să învelești umplutura în el. Dar vă voi spune un secret teribil: această lume este încă plină de locuri în care oamenii nu au auzit niciodată de supermarketuri și lavash armenesc, dar vor să cunoască și gustul shawarmei, iar cu asta pur și simplu trebuie să-i ajut.
• Să începem să pregătim lavashul turnând făina într-un castron mic. Apoi adăugați apă puțin câte puțin (aproximativ 2/3 cană) și amestecați făina în același timp. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare.

• Când am format o masă omogenă, punem piesa noastră de prelucrat pe o masă presărată cu făină și continuăm să o frământăm cel puțin încă 5-7 minute. Toți brutarii orientali fac acest lucru, deoarece numai aluatul frământat temeinic produce pâine subțire.
• Înfășurați aluatul frământat în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și lăsați 15-20 de minute pentru ca glutenul să se înmoaie și să se umfle. După aceasta, aluatul va deveni și mai plastic și mai flexibil.

• După cum puteți vedea, aluatul pentru pâine pita este foarte, foarte simplu. Întindeți aluatul finit într-un cârnați gros și împărțiți-l în 6 părți.

• Stropiți masa cu făină, puneți pe ea o bucată de aluat tăiată și rulați-o într-o prăjitură plată subțire. Grosimea prăjiturii nu trebuie să depășească 3 milimetri, iar diametrul trebuie să corespundă fundului tavii în care îl vei coace.

• Este convenabil să stivuiți pâinele crude. Pentru ca, Doamne ferește, să nu se lipească, ar trebui să le stropiți cu generozitate cu făină sau să le tapeți cu pergament.
• Pune tigaia pe foc si incinge-o bine. Pentru a coace turte, este mai bine să folosiți o tigaie groasă din fontă, deoarece se încălzește uniform pe toată suprafața, iar pâinea se coace fără să se ardă nicăieri.
• Pâinea Shawarma este preparată fără ulei sau grăsime. Asa ca o punem direct pe metalul incalzit si coacem jumatate de minut pe o parte, apoi o intoarcem si coacem aceeasi jumatate de minut pe cealalta. Scoatem un tort din tigaie si punem imediat al doilea in locul ei.

• Ar trebui să aveți grijă să nu lăsați pâinea să se usuce în tigaie, altfel va deveni casantă și va fi imposibil să înveliți umplutura în ea.
• Puneți prăjiturile finite într-o grămadă și acoperiți cu un prosop, astfel încât să nu se usuce și să rămână calde.

Cum se prepară umplutura de shawarma

• Pentru umplutură, pregătiți mai întâi carnea. Vom folosi pui, deși teoretic rețeta de shawarma permite miel, vită, curcan și chiar porc (în țările non-musulmane).
• Cel mai bun mod de a folosi pui este să folosești pulpele. Sunt mult mai suculente decât pieptul, ceea ce înseamnă că shawarma va fi mai gustoasă.
• Deoarece nu este posibil să folosiți o scuipă acasă, vom găti carnea într-o tigaie. Scoateți pielea, tăiați oasele și venele de pe picioare și aplatizați carnea. Prăjiți puiul într-o cantitate mică de ulei vegetal până când este fiert.

• Literal cu câteva secunde înainte ca focul să fie oprit, adăugați sare și stropiți puiul cu condimente (personal, folosesc setul obișnuit de condimente pentru pui). Acest lucru nu trebuie făcut niciodată înainte, deoarece condimentele se vor arde pur și simplu în tigaie.
• În timp ce puiul se răcește, începem să facem partea de legume a umpluturii. Pentru a face acest lucru, spălați castraveții și roșiile, curățați ceapa și morcovii. Pentru shawarma, cel mai bine este să folosiți ceapa albastră, acestea sunt mai parfumate și nu atât de amare. Desigur, nu ar fi o idee rea să obțineți niște ceapă dulci de Crimeea, dar acestea nu pot fi găsite întotdeauna pe piață.
• Când legumele sunt spălate și curățate de coajă, acestea trebuie tăiate. Roșiile sunt tăiate în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și castraveții în fâșii subțiri. Da, am uitat complet de varză! Varza se toaca marunt, ca la prajit sau murat. Iată un alt mic secret: pentru a face varza tocată mai suculentă, stropiți-o cu sare și frământați-o ușor cu mâinile.

• Pentru shawarma adevărată, sosurile sunt și ele foarte importante. Cele mai comune sosuri pe care le avem sunt maioneza și ketchup-ul. Desigur, pot fi folosite direct, fără nicio îmbunătățire, dar pentru a face shawarma noastră mai gustoasă, vă sugerez să adăugați usturoi tocat mărunt în maioneză și să amestecați ketchup-ul într-un raport de 1:1 cu adjika de casă.

• Ultima etapă pregătitoare este tăierea puiului, care s-a răcit deja. Vă sugerez să o tăiați în fâșii subțiri. Probabil ați observat deja că toate ingredientele umpluturii sunt tăiate astfel ori de câte ori este posibil. Acest lucru se face astfel încât să nu cadă din shawarma în timp ce o devorăm cu poftă.


Cum se face shawarma

• Asamblarea shawarmei începe prin aplicarea unui strat subțire de maioneză cu usturoi pe partea centrală a pâinii. Un mic amestec de ketchup și adjika este întins peste el.

• Urmează un strat de ceapă, roșii, castraveți, morcovi și varză. Ordinea acestor straturi nu contează deloc, dar există o excepție - în mod tradițional, ultimul strat din shawarma este carnea.

• După ce toate straturile au fost așezate, rulați tortul într-o rolă strânsă. Se pare că aceasta este o shawarma de casă atât de frumoasă și apetisantă.

• Dacă ați folosit o pâine pita mare și subțire pentru shawarma, atunci umplutura este înfășată strâns în ea: ambele capete sunt înfipte, iar pâinea pita în sine învelește umplutura în două straturi. Așa că poți lua în siguranță această shawarma cu tine pe drum.
• Dacă ați pregătit pâinea acasă, atunci în mod natural a ieșit mic și, prin urmare, cu prima ocazie se va strădui să se desfășoare. Pentru a evita acest lucru, vă propun câteva trucuri. În primul rând, fiecare rolă poate fi înfășurată pe jumătate într-un șervețel de hârtie separat. Va iesi chiar frumos si, in plus, mainile tale vor ramane curate. În al doilea rând, puteți lega rulourile cu pene de ceapă verde, așa cum am făcut eu la rulourile de castraveți. Ei bine, în al treilea rând, puteți înjunghia shawarma cu o frigărui de lemn. Numai în acest caz, nu uitați să vă avertizați gospodăria și oaspeții despre acest detaliu care nu este în întregime comestibil.
• Da, aproape am uitat, toarnă maioneza rămasă cu usturoi și ketchup cu adjika în sos și mai servește. Dintr-o dată cineva are dorința de a înmuia shawarma în sos. Apropo, shawarma răcită poate fi reîncălzită într-o tigaie uscată fără probleme. Aceasta este întreaga rețetă de shawarma, poftă bună ție și invitaților tăi!

Shawarma cu pui și piper

Iată o altă rețetă de umplutură de shawarma. Spre deosebire de prima reteta, aici se prajesc legumele, asa ca shawarma iese mai satioasa si mai picanta. Această umplutură merge deosebit de bine în sezonul rece, când vrei ceva cald și sățios.



Ingrediente:

• 2 piept de pui sau 2 pulpe de pui
• 3 buc. ardei de salata
• 2 buc. Luke
• 1 pahar de suc de rosii
• 2-3 catei de usturoi
• Sarat la gust
• condiment pentru ardei iute roșu
• piper negru
• ulei vegetal

1. Tăiați ceapa rondele, tăiați salata verde fâșii. Am avut ardei de diferite culori, așa că am folosit unul roșu, unul galben și unul verde. Shawarma a ieșit foarte gustoasă și frumoasă. Ardeiul nu îl tăiem foarte subțire.

2. Mai întâi fierbeți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi adăugați ardeiul de salată. Se fierbe timp de 6-7 minute la foc mediu.

3. Adăugați un pahar de suc de roșii sau un pahar de sos de roșii.

4. Tocăniți legume în roșii. Cand ardeiul devine moale adaugam carnea de pui prajita. Ardeiul trebuie să fie moale, dar să nu se destrame. Apropo, puteți folosi și ardei conservați pentru această umplutură, în acest caz, tratamentul termic al ardeiului este redus la minimum;

5. Se adauga usturoiul tocat, sare si piper dupa gust. Este important ca umplutura sa fie suficient de sarata si picanta. Doar fără fanatism))).

6. Se fierbe încă un minut și se ia de pe foc. Când umplutura s-a răcit puțin, rulați shawarma.
7. Pune câteva linguri de umplutură în centrul pâinii. Îndoiți marginea de jos.

8. Înfășurăm o parte și apoi cealaltă pentru a face un plic. Pentru a preveni deschiderea shawarmei, o puteți străpunge cu o frigărui de lemn.

9. Înfășurăm restul prăjiturii într-un mod similar. Deoarece umplutura este fierbinte, această shawarma poate fi mâncată imediat.

Shawarma de post

Și aceasta este o rețetă de shawarma pentru cei care postesc și nu pot mânca carne. Umplutura este vegetală cu adaos de fasole. Se dovedește hrănitor și gustos!

Ingrediente:

• 3 buc. ardei de salată proaspăt sau conservat
• 2 buc. Luke
• 1 pahar de suc de rosii
• 1 cană fasole fiartă
• 2-3 catei de usturoi
• Sarat la gust
• ardei rosu iute (condimente)
• piper negru
• ulei vegetal (optional)

1. Painele le pregatim ca de obicei, fara oua, sau chiar fara ulei vegetal. Dacă doriți, adăugați semințele în aluat.
2. Umplutura o facem aproape ca in reteta precedenta: fierbem ceapa, adaugam salata verde si zeama de rosii. Cand ardeiul devine moale, adauga un pahar de fasole fiarta. Se sare umplutura și se condimentează cu condimente pentru a face umplutura piquantă. Se fierbe totul împreună timp de 5 minute și se ia de pe foc.
3. Rulați shawarma și bucurați-vă de preparatul gustos și sănătos! Rezultatul este un fel de mâncare complet, care conține nu numai legume și carbohidrați, ci și proteine ​​vegetale, în care fasolea este bogată.