Cum să faci aluat de pizza de casă. Aluatul de pizza, ca într-o pizzerie, este un lucru subțire, adoră mâinile bărbaților! Caracteristicile aluatului de pizza dintr-o pizzerie și secretele puterii sale

Bună ziua dragi cititori și oaspeți ai acestui blog! Mă bucur să vă revăd pe toți. Așa că toamna s-a strecurat neobservată, au rămas ultimele zile calde și, prin urmare, legumele tuturor sunt coapte și toată lumea se pregătește.

Roșiile sunt aparent coapte, așa că vă sugerez să le folosiți pentru prepararea pizza. În acest fel de mâncare, este foarte important să alegeți umplutura potrivită și să pregătiți un aluat subțire foarte gustos, asemănător cu gustul unei pizzerii.

Astăzi vă veți familiariza cu diferite rețete de aluat de pizza, iar în articolele următoare, așteptați toppinguri pentru acest fel de mâncare îndrăgit.

Din articol veți afla ce aluat este cel mai bine să faceți, cum ar trebui să fie și ce altceva puteți face din el.

Poate că cineva cumpără aluat congelat gata preparat dintr-un magazin sau un supermarket, de exemplu în Auchan, și creează această delicatesă. Am auzit că de multe ori se dovedește a fi foarte greu.Oricine s-a confruntat cu o astfel de problemă, notează acțiunile tale și cum ai rezolvat această situație.

Interesant! Există versiuni universale ale aluatului, precum și cele făcute după rețete franceze și americane. Dar cel mai popular este italianul. Ce preferi sa faci? Scrieți mai jos în comentarii sau în grupul meu de contact.

Astăzi îmi propun să fac acasă astfel de tipuri care îmi plac mult pentru simplitatea lor. Încearcă să le faci pe toate, bineînțeles nu toate odată, dar una câte una, găsește-ți cea incredibil de delicioasă! 😛 Îmi place cel mai moale, nu crocant.

Dar în familia noastră fiecare are gusturi diferite, așa că de multe ori trebuie să facem lucrurile diferit. Articolul va da tipuri pentru cuptor, deși acum îl puteți face într-un aparat de făcut pâine, slow cooker și chiar în cuptorul cu microunde, țineți cont de acest lucru.

Spune-mi, îți place pizza de la pizzerii? Care vă place cel mai mult (Manhattan, Margherita, Mexican, Hawaiian, Calzone, Diabola, Four Cheese etc.)?

Absolut tuturor le place acest tip de chefir pentru că este destul de ușor și rapid de preparat; acest lucru se face de obicei pentru a nu aștepta, ci pentru a-l pregăti imediat.

Aș dori să spun că acest aluat se dovedește foarte fraged și gustos, poate fi folosit chiar și pentru plăcinte, chifle umplute și alte capodopere coapte. Dacă doriți să fie moale, atunci utilizați această opțiune.

Ingredientele sunt cele mai simple și cele mai de zi cu zi pe care le folosim în viața de zi cu zi. Îmi place această opțiune pentru că nu are ouă, am moștenit-o de la bunica, ea a spus mereu și a susținut că acesta este un miracol care îi face pe toți să înnebunească și să mănânce orice produse de copt cu bubuitură!

Noi vom avea nevoie:

• chefir - 500 ml
• sare - un praf
• zahăr - 1 linguriță
• sifon - 3 ciupituri
• ulei vegetal -120 ml
• făină – cât va lua aluatul

Metoda de gatire:

1. Turnați chefirul în recipientul în care veți face aluatul. Adăugați un praf de sare și amestecați. Dacă vă place mai sărat, puteți adăuga mai mult decât un praf. Apoi adăugați zahăr după gust, aproximativ o linguriță. Apoi adăugați uleiul vegetal și amestecați cu o furculiță.

2. Adaugam faina putin cate putin, amestecand bine. Luați câtă făină este necesar să fie elastică și să nu se lipească de mâini.

Important! Se cerne măcar o dată făina printr-o sită.

3. Dupa ce devine greu de amestecat cu o lingura, asezati-o pe masa acoperita cu faina si continuati sa framantati acolo. Veți obține un bulgăre ca cel din această fotografie.

4. Următorul pas, luați un sucitor și rulați-l într-un cerc mare, nu subțire, puteți chiar să îl faceți gros. Presărați bicarbonat de sodiu pe toată suprafața și neteziți. Apoi rulați doar la întâmplare.

5. Și din nou, folosind un sucitor, rulați-l într-un tort plat și stropiți cu sifon, rulați-l și întindeți-l din nou într-un tort plat. Repetați din nou pasul 5, în total va fi nevoie de aproximativ 1 linguriță de sifon.

6. S-a dovedit a fi o minge atât de rece, gata pentru următorii pași, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți. 🙂

Dar nu te grăbi, este mai bine să-l lași să zacă aproximativ douăzeci de minute în bucătărie într-un loc cald, acoperind-o cu o ceașcă sau un prosop. Datorită adaosului interesant de sifon, aluatul se dovedește a fi incomparabil ca gust, chiar seamănă oarecum cu aluatul foietaj, este similar cu aluatul de drojdie, dar nu este nevoie de mult timp pentru a-l face, în general, încercați.

Aluat de pizza fara drojdie in 5 minute

Următoarea variantă este și ea simplă, aș zice ușor de făcut datorită prafului de copt. Se dovedește foarte ușor și gustos și, cel mai important, pufos.

Mai mult decât atât, dacă se dovedește brusc că nu există drojdie, smântână, chefir sau lapte acasă, atunci tocmai în acest caz vei deschide această pagină și vei surprinde pe toată lumea! La urma urmei, această rețetă se bazează pe apă.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 400 g
• apă - 1 lingură.
• ou - 1 buc.
• ulei de măsline vegetal - 3-4 linguri
• sare și zahăr - câte 1 linguriță
• praf de copt - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Primul pas este, bineînțeles, făina, de preferință alege cea mai mare nota. Adăugați praful de copt, sarea și zahărul în făină, amestecați cu o lingură.

2. Faceți o gaură în centru și bateți un ou de găină, luați grupele C0. Adaugă apă.

3. Începeți să frământați cu o lingură. De îndată ce vezi că devine greu să amesteci cu o lingură, adaugă ulei. Este recomandat să luați ulei de măsline.

Important! Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei vegetal obișnuit.

5. Acum transferați masa rezultată într-un vas curat uns cu ulei vegetal. Împărțiți în 3 părți cu un cuțit, ca în această imagine.

6. Din cantitatea de ingrediente propusă ar trebui să obțineți trei pizza cu diametrul de 28-30 cm.Aluatul se așează foarte ușor pe orice formă, fie sticlă, ceramică sau cu un strat antiaderent.

Important! Când îl distribuiți în formă, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.

Acum tot ce mai rămâne de făcut este să adaugi umplutura și să o dai la cuptor să se coacă.

Aluat delicios de pizza cu drojdie după o rețetă italiană

Aspectul original, care se realizează în restaurante sau cafenele, în cantina noastră școlară. Andishef face asta și mulți alți bucătari fac asta. Vă împărtășesc instrucțiuni pas cu pas.

Metoda de gatire:

1. Pune faina cernuta intr-o cana.

2. Apoi adăugați drojdie uscată, nu drojdie vie. Cu drojdie vie proporțiile vor fi complet diferite.

3. Într-un alt recipient, amestecați zahărul și sarea împreună.

4. Umpleți cu apă.

5. Și apoi adăugați o picătură de ulei de măsline. Se amestecă acest amestec aromat.

6. Apoi adăugați amestecul de făină.

7. Cel mai crucial moment, amestecați totul cu o spatulă, apoi puneți-l pe masă și continuați să frământați consistența timp de 15-20 de minute.

8. O astfel de minge va deveni pufoasă și netedă. Cum te gândești să-l lansezi mai târziu?

9. Desigur, un sucitor obișnuit va veni în ajutor;rulați-l astfel încât să obțineți un cerc uniform sau unul dreptunghiular, în funcție de ce formă aveți. Apoi puneți umplutura la cuptor.

Puteți experimenta cu umpluturi, făcând mai multe deodată pe una. Și absolut tuturor din familia noastră le place această idee. Sunt, ce frumusețe!

Aluat rapid cu maioneza pentru pizza

O metodă universală care îi place tuturor, am citit și am încercat să o gătesc de pe un singur forum culinar. Este făcută din făină integrală de grâu cu drojdie cu acțiune rapidă, exact ca într-un restaurant.

Noi vom avea nevoie:

• Maioneză cu orice conținut de grăsime - 150 g
• Sare de mare sau sare obișnuită - 0,5 linguriță
• zahăr - 1,5 linguri
• Drojdie - 25 g sau 5-6 g uscată
• Făină - aproximativ 3,5-4 linguri.
• Apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Turnați un pachet de drojdie într-un castron și turnați apă caldă, lăsați-o să stea literalmente 5-6 minute până când apare un capac. Puteți adăuga imediat zahăr și sare, apoi drojdia va fi mai potrivită.

2. Adăugați maioneza, amestecați foarte bine.

3. Următoarea etapă este făina bine cernută, poți folosi o sită obișnuită sau o sită de mână, acestea sunt la modă acum. Dacă nu este suficientă făină, mai adaugă, nu ar trebui să se lipească de mâini.

4. Se amestecă bine amestecul și se lasă să stea aproximativ 40 de minute (este mai bine să se lase 1,5 ore) și se ridică la un loc cald. Ei bine, apoi frământați-l pe masă și folosiți un sucitor pentru a face un cerc sau un pătrat, în funcție de ce formă aveți.

Acesta este ce aluat uimitor vei obține, moale și nu lipicios.

Important! În timpul procesului de ridicare, va trebui să-l loviți de mai multe ori, astfel încât să nu iasă din cupă.

Video: Cum se face aluatul de pizza?

După cum se spune, aceasta este încă o opțiune de gătit cu gelatină. Amintiți-vă, am făcut asta în, pentru cei care nu l-au văzut, asigurați-vă că îl încercați, acolo, în rolul principal, eu și fiul meu cel mic am creat o capodopera atât de mică și gustoasă.

Pe Internet, am văzut acest videoclip de pe un canal YouTube, îl împărtășesc cu voi:

Aluat de lapte pentru pizza cu drojdie uscata

Acesta este un aluat adevărat de drojdie, este și ideal și perfect pentru pizza subțire.

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 250 ml
• zahăr - 0,5 linguriță
• sare - 0,5 linguriță
• drojdie uscată - 1 plic sau 10 g
• ulei de măsline - 2 linguri
• făină - 400-500 g

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele într-un bol, adăugați zahăr granulat și sare, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze activ. Bateți amestecul. Ar trebui să vedeți spumă, ceea ce înseamnă că drojdia și-a început activitatea.

Important! Cel mai bine este ca laptele să fie cald. Dacă nu aveți lapte, îl puteți înlocui ușor cu apă.

Adăugați ulei de măsline, amestecați. Adăugați treptat făina în părți.

2. Frământați aluatul, va trebui să simțiți consistența, nu trebuie să se lipească nici de lingură, nici de mâini.

3. Imediat ce vezi ca nu se mai poate amesteca bine in bol cu ​​o lingura, apoi transfera-l pe masa si continua sa lucrezi.

Important! Potrivit bucătarilor, orice aluat de drojdie trebuie frământat întotdeauna cu forță.

Formați o minge și puneți-o într-un castron curat, acoperiți cu un prosop sau șervețel de hârtie și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, apoi este gata de utilizare.

Reteta de aluat de pizza subtire, ca intr-o pizzerie

Ei bine, acum am ajuns la ultima opțiune, ce secrete ascunde? Aluatul iese subțire și crocant, nu uitați să faceți o umplutură delicioasă care poate fi preparată în 5-10 minute. 🙂

Noi vom avea nevoie:

• apă caldă – 250 ml
• Făină de grâu premium - 375 g
• Drojdie uscată - 4 g
• Sare - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Amestecați drojdia cu apă, amestecați cu o lingură, adăugați sare. Începeți să adăugați făină treptat în timp ce frământați.

2. La început se va lipi foarte mult de mâinile tale, dar după 5-7 minute va dispărea. Asigurați-vă că îl frământați cât mai mult posibil, acest lucru este foarte important, întregul secret este acesta, trebuie să îl frământați bine.

3. Apoi adăugați ulei de măsline sau ulei vegetal într-un bol de sticlă curat. Ungeți pereții cu ea și abia după aceea puneți nodul și acoperiți-l cu un prosop să stea și să se odihnească.

4. Între timp, pregătiți umplutura aromată. Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obțineți două pizza cu diametrul de 28 cm.

Dacă doriți să gătiți doar unul, atunci luați un raport mai mic de produse sau îl puteți împărți în două părți și păstrați cealaltă jumătate timp de 1-2 zile la frigider într-o pungă. În general, creează și vei reuși.

Gătește pentru sănătatea ta și fă fericiți pe cei dragi!

Atât pentru azi, vă doresc succes creativ și șic în bucătărie, la revedere tuturor și ne revedem.

Pizza, încă din momentul în care a apărut pe orizontul culinar, a fost și rămâne unul dintre cele mai preferate preparate de milioane de oameni. Se prepară în numeroase unități de catering din întreaga lume. De asemenea, este un favorit pentru gătit acasă.

Atât adulții, cât și copiii o iubesc în egală măsură; atât consumatorii de carne, cât și vegetarienii. Se prepară atât în ​​patria de origine, cât și în diferite părți ale lumii. Numele său sună la fel în toate limbile, așa că nimeni nu trebuie să explice ce este.

În zilele noastre, iubitorilor acestui fel de mâncare nu este greu să-l mănânce în orice moment. Există unități speciale unde se prepară și există și un serviciu de livrare la domiciliu aproape 24 de ore pentru produse delicioase de patiserie. Magazinele vând și semifabricate cu diferite umpluturi. Pentru a-l aduce la starea de produs finit, trebuie doar să-l încălzești la cuptor sau la microunde, sau să-l ții acolo mai mult timp.

Dar, în ciuda unei astfel de accesibilități, mulți încă se străduiesc să gătească acest fel de mâncare delicioasă acasă. În primul rând, se dovedește mai ieftin, în al doilea rând, îl puteți găti cu orice umplutură și, în al treilea rând, și cel mai important - este de casă, este de casă. Tot ceea ce este pregătit cu dragoste și cu propriile mâini devine întotdeauna mai gustos.

Umplutura joacă un rol important, asta e clar! Și poate fi diferit, unele ca cele clasice, cele care se folosesc în mod tradițional la gătit, în timp ce altele gătesc „în rusă”, unde ceea ce este în frigider este folosit ca umplutură. Este greu de argumentat aici, pentru că, după cum știți, nu există nicio ceartă în privința gusturilor.

Dar ceea ce nu poți contrazice cu adevărat este faptul că pentru orice coacere, cel mai important lucru este baza, adică aluatul din care se prepară de fapt produsele de copt. Dacă se dovedește uscat și dur, atunci nicio cantitate de umplutură, chiar și cea mai delicioasă, nu o va salva. Este baza gustoasă pregătită corespunzător care face ca acest preparat italian să fie cu adevărat delicios.

Prin urmare, se acordă întotdeauna o atenție deosebită pregătirii acestuia. Pizza nu face excepție. În Italia, rețetele de gătit de familie se transmit din generație în generație, de la mamă la fiică. Păstrate cu grijă și folosite cu multă dragoste și respect.

Poate că ai și tu aceleași rețete în colecția ta. Și pentru cei care nu au făcut-o încă, le sugerez următoarele opțiuni.

Practic, fondul de ten diferă în trei caracteristici principale. Poate fi drojdie, fără drojdie și foietaj. În cadrul fiecărei categorii, există diferite opțiuni în ceea ce privește ingredientele și metodele de gătit în sine. Există soiuri subțiri și groase, care pot fi preparate din oricare dintre opțiunile propuse.

Multora le place sa gateasca in acest fel. Se gătește rapid, este gustoasă și ușor crocantă și nu este atât de bogată în calorii, deoarece se dovedește subțire.

Există elemente de bază și ingrediente generale pentru prepararea acestuia, cunoașterea cărora vă va permite să pregătiți orice aluat din produsele disponibile.

• Cel mai bine este să folosiți făină de cea mai bună calitate din grâu dur
• faina trebuie cernuta de doua ori printr-o sita pentru a o satura cu oxigen
• la făina de grâu se pot adăuga porumb sau tărâțe măcinate
• foarte des ierburi uscate sunt adăugate la făină, de regulă, acestea sunt ierburi care dau o aromă aromată, de exemplu provensală
• fie apă de băut (poate apă minerală cu gaz), fie lapte, un produs lactat fermentat sau maioneza este adăugată ca componentă lichidă
• ouăle pot fi adăugate sau nu
• ulei, de obicei ulei de măsline, de preferință de cea mai bună calitate, presat la rece „Extra Virgin”. Dacă nu există un astfel de ulei, atunci puteți folosi orice alt ulei vegetal, dar de cea mai înaltă calitate
• sare, zahar, condimente
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt, vă permit să obțineți moliciune. În plus, produsele de copt nu vor rămâne învechite mai mult în timpul depozitării. Deși, de regulă, de obicei nu există nimic de depozitat, totul se mănâncă mult mai repede.
• După frământare, aluatul trebuie să se întindă și să se odihnească 20-30 de minute, acest lucru îl va face mai elastic și mai moale. Va fi mai ușor să-l lansați.

• Există rețete în care se prepară un fond de ten lichid. În acest caz, ea nu trebuie să se întindă. Poate fi folosit, și chiar recomandat, imediat după amestecare.

Acesta este aluatul pe care îl făceam noi. Există patru rețete diferite pentru fiecare sezon.

Ei bine, acum, să ne uităm la opțiunile de gătit.

Aluatul subțire cu ulei de măsline

Noi vom avea nevoie:

• făină - 2 căni
• apă fiartă - 0,5 căni
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - 1 lingurita (sau praf de copt)

Preparare:

1. Cerne de două ori făina într-un castron. Faceți o depresie la mijloc. Se toarnă puțină apă fiartă la temperatura camerei în ea. Adăugați sare și ulei de măsline.

La cernerea făinii, aceasta este în plus saturată cu oxigen, iar aluatul devine mai moale și mai aerisit. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna când lucrați cu făină și când coaceți orice produse din făină.

2. Amestecați amestecul cu o lingură. Se stinge sifonul cu oțet. Adăugați la masa totală. În loc de sifon, poți folosi praf de copt, vei avea nevoie de 1 lingură. Adăugați apă rămasă. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se așează pe o masă stropită cu făină.

3. Framantam aluat elastic. Se framanta cel putin 10 minute, apoi se acopera cu un prosop umed. Lasă-l să se infuzeze timp de 20-30 de minute.

Acoperiți-l cu un prosop umed, astfel încât să dobândească o mai bună elasticitate și flexibilitate. În plus, va lua în apa lipsă dacă este necesar.

4. Apoi tăiați o parte din ea, întindeți-o sau întindeți-o cu mâinile într-un strat de grosimea dorită și transferați-o într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt.

5. Ungeți cu sos de roșii sau pastă. Puneți umplutura. Coaceți până când este gata.

Reteta fara drojdie in 5 minute

După cum puteți vedea din titlul capitolului, aceasta este o metodă foarte rapidă și voi adăuga și o modalitate ușoară de a o pregăti. În plus, este și low-cost. Și toate produsele pot fi găsite în fiecare frigider.

Noi vom avea nevoie:

• făină de grâu - 5 linguri. linguri
• ou - 3 buc
• maioneză - 3 linguri. linguri
• sare - un praf
• ulei vegetal pentru lubrifiere

Preparare:

1. Sparge ouăle într-un castron și bate-le cu o furculiță sau cu telul.

2. Adăugați maioneza și sare și continuați să amestecați. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

3. Adaugam treptat faina cernuta printr-o sita si amestecam. Aluatul trebuie să fie destul de lichid, cu consistența de smântână groasă.

4. Ungeți o tigaie sau o foaie de copt cu ulei vegetal și turnați masa rezultată. Aplatizați cu o lingură.

5. Așezați umplutura. Coaceți sau fierbeți într-o tigaie.

Această rețetă aparține categoriei, se prepară în 10 minute și, prin urmare, nu necesită umplutură din belșug. Prin urmare, luați în considerare acest lucru atunci când îl pregătiți.

Aluat de chefir

De fapt, această opțiune poate fi preparată din orice produse lactate fermentate. Puteți folosi lapte copt fermentat, iaurt sau lapte acru, iaurt natural fără aditivi aromatici și fructe, desigur. De asemenea, puteți adăuga smântână, amestecată cu apă fiartă până la consistența chefirului. Dar astăzi gătim cu chefir.

Și această opțiune se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Pur și simplu se topește în gură și vrei mereu să mănânci produse de copt făcute din ea cu niște aditivi. Așa că țineți cont de acest lucru când începeți să gătiți.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 2 -2,5 căni
• chefir - 1 pahar
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• sare - un praf
• sifon - 0,5 linguriță (sau praf de copt 1 linguriță)

Preparare:

1. Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Puteți chiar să-l păstrați ușor cald. Pentru a face acest lucru, îl puteți încălzi punându-l pentru scurt timp într-un vas cu apă fierbinte.

2. Turnați chefir într-un castron, adăugați sifon și amestecați. Pe suprafață vor apărea bule mici. Acest lucru este bun, deoarece sifonul a reacționat cu chefir și aluatul va ajunge într-o gaură, iar produsul finit va fi foarte gustos.

3. Adăugați sare și amestecați.

4. Spargeți oul într-un castron, amestecați până se omogenizează.

5. Adăugați ulei. După cum am menționat mai sus, este mai bine să folosiți ulei de măsline extravirgin. Sau orice ulei vegetal premium.

6. Cerneți făina și adăugați amestecul în ea. Framantam aluatul, adaugand si putina faina cernuta daca este necesar. Ar trebui să iasă destul de tare.

7. Împărțiți în două părți egale, rulați fiecare într-o minge. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop umed. Lăsați să stea timp de 20 - 30 de minute.

8. Rotiți fiecare parte într-un cerc mare.

9. Unge o tavă de copt cu ulei. Transferați baza pe ea, întindeți-o cu mâinile dacă este necesar. Încercați să nu faceți marginile prea subțiri.

10. Puneți umplutura și coaceți la cuptor.

Aluat de kefir - rețeta nr. 2

Dar am găsit o rețetă atât de interesantă pe internet.

Mie mi-a placut si tie la fel! Cred că coacerea după această rețetă va fi cu siguranță delicioasă. Oarecum lung, desigur, dar ce poți face, pentru că știm că „arta necesită timp”.

Rețetă de gătit italian

Aceasta este o rețetă foarte gustoasă, care produce întotdeauna rezultate delicioase. Așa că asigurați-vă că luați notă.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 4 căni
• lapte - 1 pahar
• ou - 2 buc.
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• sare - 1 linguriță

Preparare:

1. Rupeți ouăle într-un castron și amestecați-le cu o furculiță.

2. Continuând să amestecați, adăugați sare, lapte și unt. Masa trebuie să fie omogenă și nu trebuie să se formeze bule.

3. Cerneți făina și adăugați-o treptat la componenta lichidă. Se amestecă mai întâi cu o lingură.

4. Apoi puneți amestecul pe o masă cu făină și frământați aluatul într-un aluat tare, așa cum se arată.

5. Rotiți-o într-o bilă, puneți-o într-un castron și acoperiți cu un prosop umed. Se lasă 20-30 de minute.

6. Apoi împărțiți-l în bucăți de dimensiunea dorită, întindeți fiecare. Puneți umplutura pe ea și coaceți la cuptor.

Există și alte rețete fără drojdie. Le puteți vedea într-o altă notă despre. Și vom trece la următoarea categorie de rețete.

Aluat de pizza cu drojdie

Există și reguli pentru pregătirea acestei opțiuni. În principiu, toate regulile sunt aceleași ca și pentru fără drojdie, dar există și unele specifice care se referă doar la această categorie.

• drojdia poate fi folosită fie proaspătă, fie uscată. Deși, atunci când italienii pregătesc acest fel de mâncare acasă, ei încearcă să folosească drojdie vie proaspătă.
• dacă drojdia a stat mult timp și data de expirare a expirat, atunci nu este nevoie să o folosiți, nu va fi de niciun folos
• toate produsele trebuie să fie și proaspete
• Apa, laptele și produsele lactate fermentate pot fi folosite ca componentă lichidă. Dar este de dorit ca acestea să fie ușor calde. Acest lucru va face procesul de fermentare mai ușor și mai rapid, iar aluatul va crește mai repede.
• Este întotdeauna necesar să adăugați puțin zahăr în aluat, din nou pentru a îmbunătăți procesul de fermentație
• Nu adăugați niciodată mai multă sare decât cere rețeta. Excesul său încetinește procesul de fermentație, iar aluatul „plutește”
• Puteți adăuga ouă, dar fără ouă baza este mai subțire. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la pregătire
• ar trebui să se infuzeze de la 1,5 la 5 - 6 ore
• nu ar trebui să fie prea strâns, asta va face pizza tare
• ierburi aromatice și ierburi proaspete i se pot adăuga
• trebuie să frământați bine aluatul finit până când începe să se îndepărteze de mâinile tale
• La formarea bazei, mulți italieni nu folosesc un sucitor. Îl întind cu mâinile
• dacă pregătiți o versiune subțire a piesei de prelucrat, atunci nu trebuie să o supraîncărcați cu umplutură
• Înainte de a adăuga umplutura, ungeți baza cu ulei. În acest caz, umplutura nu se va lipi de bază și nu va permite să se ude.
• astfel încât marginile produsului finit să dobândească o nuanță aurie plăcută, acestea trebuie unse cu ulei
• Pentru a fi crocant, trebuie copt la o temperatură de 200 -220 de grade
• Pentru a preveni sa se usuce prea mult, nu trebuie lasat la cuptor

• Daca mai ai o bucata in plus, se poate pastra la frigider pana la 3 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați în folie alimentară.

Atât pizza pufoasă cât și cea subțire sunt preparate folosind metoda drojdiei. Să ne uităm la câteva rețete.

Cel mai simplu aluat de drojdie

Noi vom avea nevoie:

• făină de grâu - 500 gr
• drojdie proaspata - 20 g (sau drojdie uscata instant - punga de 12 g)
• ulei de măsline - 1 - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 0,5 linguriță
• apă caldă - 1 pahar

Preparare:

1. Turnați jumătate din apă caldă într-un bol și amestecați zahărul în el, apoi dizolvați drojdia. Adăugați jumătate din făina cernută. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

2. Adăugați sare la făina rămasă și amestecați. Adăugați treptat făină în aluat. Frământați. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge cu ulei vegetal sau le puteți stropi cu făină.

3. Așezați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, acoperindu-l cu un prosop umed. După ce a trecut timpul, se frământă și se împarte în bucăți. Puneți o parte în matriță, întinzând-o cu mâinile pentru a crea forma dorită. De obicei se încearcă să o facă mai subțire la mijloc, și mai groasă, cu laturi, la margini. Va fi convenabil să puneți umplutura într-o astfel de bază.

Ungeți blatul cu ulei de măsline.

Acesta este un moment foarte important de preparare - suprafața bazei nu se va udă când va intra în contact cu umplutura suculentă, se va coace bine și pizza va deveni deosebit de gustoasă și fragedă!

4. Se unge cu sos si se adauga umplutura. Coaceți până când este gata.

Aluat de drojdie delicios

Vă sugerez să vizionați un videoclip în care puteți vedea nu numai întregul proces de gătit, ci și învățați câteva secrete.

Cu această rețetă, pizza iese mereu fragedă și gustoasă.

Aluat subțire de drojdie pentru pizza cu lapte

Aceasta este o variantă a aluatului de unt, care își găsește folosirea și în gătit.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 500 gr
• lapte - 1 pahar
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• drojdie proaspata - 10 g (uscata 5 - 6 g)
• ou - 2 buc
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, va trebui să avem lapte cald, pe care va trebui să-l turnăm peste drojdia pregătită. Pentru un proces de fermentare mai bun, adăugați zahăr în amestec.

2. Lăsați să stea 15 - 20 de minute până când amestecul devine „viu” și apare un capac de spumă pe suprafața lui.

3. Cerneți făina de două ori într-un castron sau pe masă în grămada. Faceți o depresiune în formă de pâlnie în centru.

4. Turnați aluatul în el, adăugați sare, ulei de măsline și laptele rămas. Se amestecă cu grijă. Apoi frământați.

5. Se pune masa rezultată într-un bol, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de o oră până la o oră și jumătate, până când crește și își dublează aproximativ volumul.

6. Apoi împărțiți masa în 2 - 3 părți, formați o bază și puneți-o pe o foaie de copt unsă.

7. Așezați umplutura și coaceți până este gata.

Pentru a preveni uscarea aluatului la margini, acestea trebuie lăsate la minim și unse cu unt. Ungeți restul bazei cu ulei de măsline și sos. Apoi adăugați umplutura.

Baza de drojdie pentru pizza pufoasa

Multe produse sunt coapte subțire și au fanii lor. Dar cunosc oameni care pur și simplu nu recunosc astfel de mâncare. Ei cred că un produs din făină ar trebui să fie pufos. Și de aceea această rețetă este pentru ei.

Noi vom avea nevoie:

• făină de grâu - 2 căni
• apă caldă - 200 ml
• drojdie uscată - 6 g (puțin mai mult de jumătate de pungă)
• ulei de măsline - 5 ml
• zahăr - 0,5 linguriță
• sare - un praf

Preparare:

1. Dizolvați drojdia în jumătate de apă caldă. Adăugați zahăr și lăsați să stea 15 - 20 de minute. În acest timp, procesul de fermentație ar trebui să înceapă.

2. Între timp, cerne de două ori făina într-un bol.

3. Faceți o depresiune în centru. Se amestecă sarea în apa rămasă și se toarnă în fântână. Adăugați ulei de măsline și agitați ușor cu o furculiță.

4. Se toarnă aluatul care a ajuns în acel moment, se amestecă cu o furculiță sau o lingură cu mișcări circulare, apucând treptat și amestecând făina.

5. Apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile.

6. Ungeți cu ulei un castron mare sau o tigaie și puneți masa rezultată în el. Se acopera cu un prosop si se lasa 2-3 ore. În acest timp își va dubla volumul.

7. Frământați aluatul. Transferați-o într-o tavă de copt unsă și întindeți-o în formă.

8. Postați umplutura. Coaceți până când este gata.

Reteta ca la pizzerie

Aș dori să vă ofer o rețetă clasică pentru prepararea aluatului de pizza Margherita. Poate că aceasta este cea mai comună varietate din lume. Și baza sa este folosită pentru a pregăti multe alte soiuri.

Vom avea nevoie (pentru 2 portii):

• făină - 250 gr
• apă caldă - 250 ml
• drojdie proaspata - 10 g (sau 1/3 dintr-un pachet mic de drojdie uscata)
• zahăr - un praf
• sare - un praf
• ulei de măsline - pentru ungere

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, zahărul și 2 linguri de apă caldă. Adăugați 2 linguri. linguri de faina si punem la loc caldut 20-30 de minute.

2. După expirarea timpului, cerne de două ori făina rămasă, ultima dată pe masă sub formă de diapozitiv.

3. Faceți o mică depresiune în mijloc. Turnați aluatul în el, adăugați sare și jumătate de pahar de apă caldă. Frământați.

4. Framanta pana nu se mai lipeste de maini. Acest lucru durează de obicei 10 - 15 minute.

5. Așezați masa pregătită într-un castron mare și acoperiți-o cu un prosop. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, dacă s-a folosit drojdie proaspătă, masa ar trebui să se dubleze în volum.

6. Unge o tavă de copt cu ulei. Împărțiți aluatul crescut în două părți. Formați o bază, puneți umplutura pe ea și coaceți până când este gata.

Vă reamintesc că tradiționala Margarita este umplută cu roșii, mozzarella și parmezan, ulei de măsline și frunze proaspete de busuioc.

Și din nou vreau să te trimit la al meu. Acolo am o rețetă foarte interesantă de la celebrul bucătar Jamie Oliver. Lucrul bun la această rețetă este că puteți face aluatul în avans, îl puteți congela în congelator și apoi îl puteți folosi după cum este necesar.

Aluat foietaj

Pe langa retetele de mai sus, aluatul poate fi si foietaj, care la randul sau poate fi facut si cu drojdie sau fara drojdie. Oamenii întreabă adesea care dintre ele este mai bine să folosești pentru asta? Și nu există o opinie clară cu privire la această întrebare - atâtea oameni, atâtea opinii!

Practic, este pregătit din analogi gata făcute cumpărați din magazin. Deoarece prepararea lui acasă este departe de a fi un proces rapid. Și când există un pachet de gata făcute în frigider, îl puteți coace destul de repede.

Să ne dăm seama care este diferența dintre drojdia și aluatul de foietaj fără drojdie.

Există o mulțime de straturi fără drojdie - până la 140 de bucăți, cu ulei între ele. Din aceasta cauza, este mai moale, dar si foarte bogat in calorii.

În drojdie, sunt mult mai puține straturi, aproximativ 30. Prin urmare, este oarecum uscată și nu atât de grasă. Dar crește mai puternic în timpul coacerii și nu poate fi altfel, pentru că conține drojdie.

Prin urmare, varianta cu drojdie este folosită pentru prepararea umpluturilor dulci, iar varianta fără drojdie pentru cele sărate.

Așa spun experții. Dar adesea gătesc fără să cunoască aceste caracteristici. Deoarece poate fi dificil să se determine după gust care dintre ele a fost folosit la preparare.

Există câteva reguli simple pentru prepararea produselor din făină din foietaj.

• Ar trebui dezghețat la temperatura camerei sau la frigider
• Sub nicio formă nu trebuie să-l dezghețați în cuptorul cu microunde, altfel untul din straturi se va topi din timp, iar produsele de copt nu se vor ridica, iar aluatul își va pierde structura și se va rupe. Iar produsele finite nu vor fi gustoase.
• Când coaceți pizza sau alte produse, nu deschideți ușa cuptorului și asigurați-vă că este închisă ermetic.
• Când coaceți, este important să păstrați timpul. Dacă produsele se rumenesc prea mult, acest lucru le va da un gust amar, neplăcut.
• Pizza trebuie de obicei coaptă pe al doilea gratar de jos, astfel încât să fie bine coaptă în partea de jos și să nu se rumenească prea mult deasupra.

Uneori se prepară și din aluat scurt. Mai ales versiunile sale dulci. Nu voi descrie aceste rețete aici, deoarece un articol bun pe această temă a fost deja scris pe această temă. Prin urmare, dacă sunteți interesat, atunci urmați linkul și acolo veți găsi

Și asta este probabil tot pentru astăzi. Sper că veți găsi util articolul de astăzi și datorită lui veți putea întotdeauna să pregătiți orice aluat pentru un preparat italian delicios.

Și pentru cei care îl pregătesc astăzi...

Poftă bună!

Cel mai rapid aluat de pizza economisește timp gospodinei și face posibilă prepararea unei pizza subțiri delicioase acasă în câteva minute. Pizza se prepară rapid, în grabă, ușor de preparat din aluat cu drojdie uscată, pe bază lichidă, mai rapid - cu aluat obișnuit fără drojdie.

O bază subțire de pizza constă din produse disponibile și ingrediente lichide obișnuite - apă, lapte, chefir, iaurt, apă minerală, smântână, maioneză. Pe lângă lichide, în aluat se adaugă ingrediente vrac - făină, gris, amidon, sifon, praf de copt - sau drojdie cu ouă sau fără, precum și sare, zahăr, unt, după rețeta clasică a adevăratului fast-food italian. .

Aluatul super rapid se framanta cu drojdie si lichid, care se foloseste la prepararea pizza in tigaie, in slow cooker sau la cuptor; Pizza iese rapid si delicioasa. Pentru aluat, nu este nevoie de experiență culinară, dar este necesar să folosiți o umplutură gata făcută cu cârnați, castraveți murați, roșii proaspete, pui prăjit sau pui la cuptor.

Aluatul obișnuit este făcut gros, pizza instantă este pregătită din aluat frământat manual cu drojdie uscată, pâine subțire nedospită se întinde și prăjiturile luxuriante sunt coapte pentru iubitorii de produse de patiserie aerisite și moi.

Sfat de la Wonder Chef. Aluatul se va dovedi a fi mai puțin caloric, mai subțire și mai crocant dacă componenta lichidă pentru baza de pizza din lapte, maioneză, chefir sau smântână este diluată cu apă plată, apă minerală sau carbogazoasă și, de asemenea, dacă utilizați produse cu un continut redus de grasimi.

Cum să faci rapid aluatul de pizza? Este mai bine să frământați manual, dar pentru a grăbi procesul de preparare a pizza de casă, bucătarii folosesc adesea asistenți de bucătărie - malaxor, robot de bucătărie - sau cumpără aluat gata preparat de la băcănie.

Vă oferim rețete delicioase de aluat de casă cu drojdie uscată și miere în 15 minute, o bază cu smântână și maioneză fără drojdie în 10 minute și aluat rapid de pizza cu drojdie. Pizza se prepară cu umplutură de carne tocată, cu creveți; cea mai rapidă pizza la cuptor sau la tigaie poate fi pregătită acasă la micul dejun cu cârnați și brânză, sau puteți hrăni familia cu o mâncare copioasă și gustoasă în orice moment. a zilei.

Aluat de pizza rapid delicios în 15 minute

Dacă încercați, puteți frământa rapid aluatul în 15 minute; va mai dura încă 15 minute pentru a pune umplutura pe pâine, puneți crusta cu umplutura într-un cuptor preîncălzit și coaceți o pizza rapidă. Va dura de 3-4 ori mai mult timp pentru a pregăti o plăcintă deschisă obișnuită folosind un aluat clasic cu apă decât folosind un aluat rapid cu drojdie uscată și miere.

Viteza de coacere a aluatului în apă fără ouă se realizează prin utilizarea unei cantități crescute de drojdie uscată în comparație cu compoziția clasică pentru o bază subțire. Când făina interacționează cu mierea dulce și drojdia, aluatul, datorită zahărului și a drojdiei uscate instantanee, crește rapid, devine moale și fără ouă, ascultător. Puteți întinde crusta subțire sau puteți face o pizza pufoasă întinzând aluatul cu un sucitor sau întinzându-l cu mâinile peste o tavă sau o tavă de copt.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 cană.
• miere - 1 linguriță.
• drojdie uscată rapidă - 1 linguriță. cu varf
• apă - un al treilea pahar.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare - un praf

Preparare:

1. Turnați apă caldă într-un castron mic, adăugați drojdie uscată și miere, amestecați amestecul.
2. Cerneți făina într-un castron separat și faceți un godeu în făină.
3. Turnați apă cu miere, ulei în ea, adăugați sare.
4. Se amestecă ingredientele și se frământă cu mâinile într-un aluat moale, plăcut la atingere. Lăsați aluatul timp de 5 minute într-un loc cald, îl puteți pune la cuptorul cu microunde preîncălzit.
5. După 5 minute, aluatul este gata pentru preparare ulterioară; îl puteți forma în pâine de pizza, adăugați umplutura și coaceți la cuptor.

Pizza aproape instantanee se dovedește rapidă și gustoasă; gătirea accelerată de 15 minute nu afectează negativ gustul crustei.

Aluat pentru pizza rapidă cu maioneză și smântână

Aluatul lichid de smantana cu maioneza fara drojdie nu trebuie framantat manual; pizza cu aluat lichid este una dintre variantele felului de mâncare italian popular, dar nu în întregime real - pizza cu gătit rapid. Maxim 10 minute si aluatul este gata.

Pizza cu aluat lichid cu maioneză seamănă cu o plăcintă jeleată; aluatul semilichid, gros ca clătitele, se toarnă pe o foaie de copt sau, după amestecarea ingredientelor, se așează într-un strat uniform într-o formă.

Pregătirea aluatului este convenabilă, ușoară, ingredientele - făină, ouă de pui, smântână, maioneză, sare, sifon - se amestecă într-un bol cu ​​o lingură, nu se adaugă drojdie, mâinile nu sunt unse cu aluat, pizza se dovedește delicios; Cel mai adesea, rețeta este folosită de gospodine pentru a coace pizza deschisă în cuptor, dar este potrivită pentru gătit într-o tigaie.

Ingrediente:

făină - 1 cană.

smântână - 4 linguri.

maioneză - 4 linguri.

sifon - 0,5 linguriță.

ou - 2 buc.

sare - un praf.

Preparare:

1. Rupeți oul în smântână, adăugați maioneză și amestecați cu o furculiță.
2. Adăugați sare și sifon și amestecați din nou.
3. Adaugam treptat faina cernuta si amestecam aluatul cu o lingura sa nu fie cocoloase, grosimea sa fie aceeasi ca la clatite.
4. Turnați aluatul într-un strat uniform pe o foaie de copt unsă și nivelați-l cu o lingură sau o spatulă.
5. Aluatul rapid de pizza cu maioneză este gata. Aplicați sos de roșii sau alb pe suprafața bazei, întindeți umplutura și puneți pizza la cuptor pentru 25 de minute.

Baza nu este uscată, nu tare, ci foarte gustoasă - o modalitate excelentă de a pregăti pizza de casă fără drojdie.

Reteta de aluat de pizza rapid de casa

După cum știți, Napoli italiană este considerată locul de naștere al pizza, istoria acestui fel de mâncare copioasă și gustoasă a început din acest oraș; La începutul călătoriei sale, pizza a fost coaptă sub formă de pâine obișnuită pe cărbuni încinși. În cafenelele și pizzeriile italiene moderne, pizza se face rapid în 10-15 minute și se servește fierbinte.

Pizzaiolos italieni nu întinde aluatul cu sucitorul, ci mai degrabă întinde mingea moale de aluat peste o foaie de copt cu mâna, transformând-o într-o bază subțire. Pe crustă se pune o cantitate mică de umplutură, care nu întrerupe gustul pâinii, ci completează vasul, adăugându-i sațietate.

Urmând instrucțiunile celebrilor maeștri italieni de pizza, aluatul rapid de drojdie acasă este ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înarmați cu tot ce aveți nevoie - alegeți o rețetă de aluat de pizza și cumpărați produse atât de simple încât, poate, în multe case ingrediente precum făina, drojdia, apă, sare și ulei sunt disponibile în mod constant.

Ingrediente:

făină - 400 g

drojdie uscată rapidă - 5 g

apă sau lapte - 1 cană.

ou - 2 buc.

zahăr - 1 linguriță.

sare - un praf

ulei de măsline - 2 linguri.

Preparare:

1. Drojdia uscată rapidă începe imediat să crească dacă i se adaugă lapte cald, zahăr și făină.
2. Turnați jumătate din laptele încălzit într-un castron, adăugați drojdia, zahărul și 2 linguri. faina se amesteca usor cu o furculita.
3. Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați sare, adăugați untul și restul de lapte și amestecați ingredientele.
4. Combinăm două compoziții lichide împreună - drojdie și masă de ou-lapte.
5. Adaugati treptat restul de faina cernuta si framantati aluatul cu mainile.
6. Aluatul trebuie să fie moale și nu prea lipicios de mâini.
7. Împărțiți aluatul în mai multe părți și întindeți-l cu sucitorul sau întindeți-l subțire cu mâinile de-a lungul fundului formei.
8. Pentru o prăjitură subțire, întindeți aluatul subțire - 1,5 cm grosime; pentru o prăjitură pufoasă, grosimea trebuie să fie mai mare.

Din aceasta cantitate de aluat se vor face 3-4 pizza subtiri sau 2-3 pufoase.

Cel mai rapid aluat de pizza de casă are același gust ca aluatul clasic italian. Cu un efort minim, aceste rețete ușurează prepararea pizza acasă în 10 minute, întâmpină oaspeții neaștepți cu produse de patiserie delicioase în 15 minute și răsfățați-vă familia cu mâncăruri de casă, care au gust ca într-o pizzerie.

Poftă bună!

Pentru toate întrebările importante vă rugăm să contactați

Este destul de greu să întâlnești o persoană căreia nu-i place pizza. Chestia este că un fel de mâncare atât de simplu poate fi o opțiune delicioasă pentru o gustare și varietate în dieta ta zilnică. Această delicatesă italiană poate deveni un adevărat salvator atunci când oaspeții sunt deja la prag.

Unele gospodine preferă pizza dintr-o pizzerie, temându-se de munca supărătoare din bucătărie. Dar dacă îți amintești de nuanțele de bază ale preparării delicioasei pizza de casă, atunci te vei răsfăța cu ușurință pe tine și pe cei dragi cu multe opțiuni pentru acest delicios.

Principalul lucru din articol

Reteta de aluat de pizza de casa fara drojdie

Există o concepție greșită că numai toppingurile afectează gustul final al pizza. Punerea acelorași ingrediente pe o pizza cu un aluat diferit va avea ca rezultat mâncăruri complet diferite. Acest accent de aromă poate fi adăugat în aluat, ceea ce va afecta cu siguranță rezultatul final.

Cel mai simplu aluat de pizza este aluatul fără drojdie. Această opțiune de gătit este folosită de bucătarii din patria pizza – Italia. Acest tip de aluat durează mult mai puțin timp să se coace decât aluatul de drojdie, iar pâinea capătă o textură ușoară, crocantă.

Retete de aluat subtire pentru pizza de casa

Rețeta pentru „cel mai delicios” aluat de pizza al tău poate fi determinată doar încercând multe dintre soiurile sale.

Aluat de pizza cu lapte

Componente:

• 1 lingura faina de grau
• 1 ou
• 1/4 cană lapte cald
• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 0,5 lingurita sare.

Preparare:

• Combinați sarea și făina.
• Într-un recipient separat, netezește ouăle, laptele și untul.
• Apoi turnați treptat amestecul lichid de ouă în făină, amestecând continuu.
• Cand aluatul ajunge la o consistenta lipicioasa incepeti sa il framantati, adaugand faina daca este necesar.
• Aluatul trebuie să devină neted, puneți-l într-un castron și acoperiți cu o cârpă curată timp de aproximativ zece minute.
• Întindeți aluatul subțire cu ajutorul unui sucitor. Pentru a face acest lucru, stropiți masa cu făină în avans.

Aluat de pizza folosind ulei de măsline

Ingrediente:

• 1 lingura faina de grau
• 1/4 cană apă caldă
• 2 linguri ulei de masline
• 0,5 linguri praf de copt sau bicarbonat obișnuit
• 0,5 lingurita sare.

Preparare:

• Cerneți făina printr-o sită și amestecați cu toate ingredientele uscate.
• Adăugați treptat apă, apoi ulei de măsline.
• Framantam aluatul pana este elastic. Acest lucru va dura aproximativ zece minute.
• Formați aluatul într-o bilă și apoi întindeți-o la dimensiunea dorită.

Există un număr mare de opțiuni de aluat fără drojdie. Acesta poate fi cel mai delicat aluat, frământat cu smântână sau cu adaos de brânză de vaci. Puteți adăuga aerisire aluatului adăugând produse lactate fermentate, bere sau apă minerală.

Aluat de pizza ca la pizzerie

Într-o pizzerie, aluatul de pizza este crocant și întins subțire, dar acasă, dimpotrivă, este adesea pufos. Dar dacă vrei să faci pizza acasă, ca într-o pizzerie? Cuptoarele de astăzi nu sunt cu nimic inferioare unităților profesionale cu care sunt dotate unitățile din industria alimentară. Prin urmare, se reduce la cel mai important lucru - testul.

Deci, punctele principale pentru prepararea aluatului subțire:

Întinderea corectă joacă un rol important în prepararea aluatului subțire. Baza pentru aluat este drojdia, iar componentele sale pot varia în funcție de disponibilitatea acestora în arsenalul de bucătărie al gospodinei.

Pentru a obține pizza clasică, aprovizionați cu:

• apă ușor încălzită – 200 ml
• drojdie uscată - 1,5 linguriță
• zahăr granulat - 1,5 linguriță
• sare - 0,5 linguriță
• făină - 300 gr
• ulei vegetal 2 linguri

1. Faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, amestecați drojdia, zahărul, sarea și dizolvați o lingură de făină în apă caldă.
2. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați la dospit 20-30 de minute. Procesul de fermentație va începe, iar emulsia ingredientelor va deveni spumă. Acesta va fi semnalul de a începe frământarea.
3. Într-un castron separat, adăugați toate ingredientele rămase în aluat și frământați aluatul. Principalul lucru este să nu „umpleți” prea mult aluatul cu făină; ar trebui să fie elastic, dar nu strâns și să nu se lipească de mâini.
4. Numărul de ingrediente din rețetă este calculat pentru două pizza subțiri. A venit cel mai important moment - întindeți aluatul subțire. Împărțiți-l în două părți și întindeți-l cu un sucitor.

În patria pizza - Italia, aluatul pentru baza sa nu este întins cu un sucitor, este format cu oase de degete și rulat de multe ori pe palme. Acest lucru îl face subțire la mijloc și mai gros la margini.

Când ți se potrivește grosimea finală a aluatului, unge-i suprafața cu sos și începe să faci umplutura.

Cum se prepară pizza de casă?

Alegerea toppingurilor de pizza este foarte ușoară, deoarece există un număr mare de soiuri. Aceasta poate fi carne, fructe de mare, ciuperci, precum și legume pentru pizza vegetariană. Puteți experimenta în siguranță în această chestiune, deoarece indiferent de combinația de ingrediente pe care o alegeți, este destul de dificil să strici pizza. Acest fel de mâncare se va dovedi delicios chiar și pentru gospodinele cu puțină experiență culinară. Iată una dintre numeroasele opțiuni pentru această delicatesă delicioasă.

Pizza „în stil casnic”

Produse necesare:

• făină – 300 g
• ouă – 1 buc.
• lapte - 0,5 linguri
• unt - 1 lingura
• sare - un praf
• ketchup sau sos de roșii - 1/4 pachet
• maioneză – 1/4 pachet
• cârnați afumat – 250 g
• castraveți conservați - 2 buc.
• brânză tare - 150 g
• condimente după gust

1. Amestecați aluatul: mai întâi bateți ouăle, adăugați sare și făină la laptele puțin cald.
2. Frământați bine aluatul, apoi întindeți cu sucitorul până la grosimea dorită, în funcție dacă doriți aluat gros sau subțire. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
3. Între timp, faceți umplutura, tăiați toate produsele alese pentru aceasta. Amestecați ketchup-ul cu maioneza, adăugați condimentele preferate la acest amestec. Ungeți aluatul cu sosul și puneți umplutura pe el.
4. Pune pizza în cuptor; timpul de gătire variază în funcție de gradul de pregătire al aluatului. Timpul aproximativ de coacere este de 20 de minute, dar cuptorul fiecăruia este diferit, iar grosimea aluatului va juca un rol important. Așa că, odată ce pizza s-a rumenit, scoateți-o din cuptor, stropiți-o cu brânză și puneți-o la loc pentru câteva minute. Odată ce brânza s-a topit, puteți servi vasul.

Reteta de pizza de casa cu fotografii pas cu pas

Aluatul de pizza este format din:

• 0,5 căni de lapte ușor încălzit
• 1/3 lingurita sare
• piper negru măcinat - după gust
• 1-2 linguri ulei de măsline sau floarea soarelui
• 1 lingura de faina (mai putin daca iese ca curge)
• 0,75 pachete de drojdie uscată

Etape de gătit:

• Într-un castron separat, amestecați mai întâi făina și drojdia bine.
• Turnați laptele cu ulei vegetal într-un alt bol, adăugați sare și piper.
• Combinați ingredientele uscate cu lichidul și pregătiți aluatul.
• Aluatul trebuie să fie puțin lipicios; nu adăugați prea multă făină. În această rețetă aluatul ar trebui să fie așa.
• Se lasa aluatul la crescut, acoperit cu un prosop. Acest proces va dura aproximativ o oră.
• Odată ce aluatul a crescut în dimensiune, frământați-l puțin cu mâinile pe o suprafață înfăinată.

• Transferați cu grijă aluatul în tava de copt și întindeți-l cu mâinile pe toată suprafața. Aluatul va fi destul de lichid pentru acest fel de mâncare, așa că nu îl veți putea întinde cu un sucitor.

• Ungeți suprafața aluatului cu puțin ulei.
• Primul strat de umplutură va fi roșii, apoi cârnați și brânză tare rasă.

• Puneti tava pentru pizza in cuptorul preincalzit la 180°C pentru o jumatate de ora.

• Rezultatul este o pizza delicioasă cu un aluat moale crocant. Consolidare!

Această pizza poate fi variată nu numai cu cârnați, ci și cu ouă, măsline, ierburi, ciuperci, conserve de ananas, usturoi și chiar hering.

Pizza cu cârnați și brânză acasă cu fotografie

Pizza, care include cârnați și brânză, este cea mai des preparată. Se dovedește delicios folosind orice tip de aluat, dar fiecare fel de mâncare preparat va fi umplut cu propriile sale note de aromă unice.

Deseori se folosesc cârnați afumati, așa că pizza iese cu ceva condimente, dar se potrivește și cârnații fierți. De asemenea, puteți combina soiuri de cârnați, adăugați ciuperci, pui sau măsline.

Care este secretul pentru a face pizza cu cârnați și brânză?

Această rețetă este un exemplu de pizza cu patru ingrediente principale: aluat de drojdie, sos de roșii, cârnați afumat tare și brânză tare.

Pentru test aveți nevoie de:

• 400 g faina
• 150 ml apă
• 1 ou
• 5 g drojdie
• sare, zahar
• 1 lingura ulei vegetal

1. Mai întâi, faceți aluatul amestecând drojdia și zahărul în apă puțin încălzită, adăugați aproximativ jumătate din făină. Aluatul trebuie să crească aproximativ 20 de minute.
2. După ce aluatul formează un capac spumos, adăugați sare cu oul și făina rămasă, frământați aluatul.
3. La sfârșitul frământării, ungeți aluatul cu ulei vegetal și dați-i o structură netedă. Lăsați aluatul la dospit cel puțin o oră, și ideal două ore, ar fi trebuit să crească semnificativ în volum.
4. După timpul specificat, stropiți suprafața cu făină și frământați din nou bine aluatul, întindeți-l într-o prăjitură plată, cât să se potrivească cu dimensiunea tavii (pe care ați uns-o în prealabil) și transferați-l acolo.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 250 g cârnați
• 100 g branza tare
• rosii
• 50 g unt

1. Tăiați cârnații și roșiile în rondele, dați brânza pe răzătoare grosieră.
2. Se unge aluatul cu unt la temperatura camerei, iar umplutura se pune in ordinea urmatoare: carnati, rosii, branza tare. Pentru a adăuga niște condimente la pizza, adăugați usturoi ras după roșii.
3. Încinge cuptorul la 200°C și coace pizza timp de 30 de minute.
4. Ornați vasul finit cu o crenguță de ierburi și serviți pe un vas rotund.

Pizza de casa: cele mai delicioase retete

Pizza cu fructe de mare

Compoziția testului:

• 200 g faina premium
• 0,5 linguri de apă încălzită
• 0,5 linguri drojdie uscată
• 1,5 lingurita zahar
• 0,75 linguriță sare
• 2 linguri ulei de masline

Umplutura constă din:

• 250 g creveți (puteți adăuga și alte fructe de mare)
• 100 g branza tare
• 5 roșii
• 0,5 lingurite oregano uscat
• 0,5 linguriță busuioc uscat
• ulei de masline
• sare piper

1. Cerneți făina și frământați aluatul, pregătind inițial aluatul. Tehnologia acestui proces este descrisă puțin mai sus.
2. Între timp, începeți să pregătiți sosul. Curatati jumatate de rosii de coaja si seminte, treceti printr-o masina de tocat carne sau piure intr-un blender. Adăugați ulei de măsline și ierburi uscate la ele, adăugați sare.
3. Când aluatul crește în dimensiune, întindeți un strat de aproximativ jumătate de centimetru, ungeți cu sos și dați la cuptorul preîncălzit pentru cinci minute.
4. Dezghețați și curățați creveții. Pe bază se pune umplutura: creveți, brânză, roșii, tăiate în inele. Sare, piper, stropiți cu ulei de măsline.
5. Pune pizza la cuptor pentru încă zece minute și asezonează cu busuioc uscat.

Pizza la cuptor: retete rapide

Pentru a pregăti un aluat delicios de pizza, puteți folosi rețetele date mai devreme. De exemplu, aluatul de drojdie întins poate fi păstrat în congelator, astfel încât să nu fie nevoie să pierdeți timpul frământându-l la momentul potrivit. Dacă sunteți o persoană ocupată, puteți achiziționa aluat gata preparat din supermarket, a cărui gamă crește în fiecare zi. Și nu vă faceți griji, nimeni nu vă va considera o gospodină proastă, pentru că, alegând doar un astfel de test, veți da dovadă de inventivitate și creativitate.

Principalul lucru în prepararea pizza este să țineți cont de preferințele gustative ale celor care o vor încerca, iar acestea sunt diferite pentru fiecare. Prin urmare, mai jos am selectat o varietate de variante de umplutură pentru a satisface orice preferințe de gust.

Pizza rapidă într-o tigaie cu fotografie

Pizza de un minut într-o tigaie

Ingredientele necesare pentru pizza:

• sunca - 300 g
• roșii – 2 buc.
• brânză tare – 100 g
• 2 linguri de maioneza
• 4 linguri smantana
• 1 ou mare
• 7 linguri faina

Tehnologie de preparare a pizza care nu va dura mai mult de zece minute:

1. Framantam aluatul de pizza, trebuie sa fie lichid. Mai întâi, combinați maioneza, smântâna și ouăle, apoi adăugați făina.
2. Ungeți o tigaie cu ulei și turnați aluatul în ea.
3. Tăiați șunca în felii mari și puneți-o uniform pe tot aluatul.
4. Puneți deasupra roșiile tăiate rondele și brânza rasă.
5. Așezați tigaia pe aragaz și acoperiți cu un capac, gătiți aproximativ zece minute. Pregătirea felului de mâncare este determinată de brânza topită și de aluatul maro auriu, care părăsește ușor tigaia.

Pentru ca pizza să se coacă uniform, turnați în tavă un strat nu foarte gros de aluat.

Asta este totul gata, bucurați-vă de aroma și gustul incredibil de pizza!

Rețete video ușoare și rapide pentru pizza de casă

Încercați o mare varietate de opțiuni de preparare a pizza pentru a afla exact care vă plac cel mai mult! Poftă bună!