Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios: metode și sfaturi. Cum să gătești corect diferite tipuri de orez și cât de mult: pentru rulouri, sushi, ca garnitură, cum să-l faci sfărâmicios, instrucțiuni cu proporții, fotografii și videoclipuri

Orezul alb albit aparține grupului de culturi de cereale erbacee. Un proverb rus spune: „pâinea este capul tuturor”. Dar în raport cu populația țărilor asiatice, această înțelepciune populară poate fi reinterpretată ca „orezul este capul tuturor”.

Oamenii de știință cred că această cultură a început să fie cultivată pe teritoriile țărilor subtropicale și tropicale în urmă cu mai bine de 10 secole.

Fig: informații generale

Orezul albit, a cărui fotografie este prezentată mai jos, împreună cu grâul și alte plante de cereale, este una dintre cele mai vechi culturi pe care omenirea a început să le cultive în zorii civilizației. Aceasta este o cultură destul de pretențioasă, a cărei cultivare necesită respectarea anumitor parametri de temperatură și climatici. Zona de cultivare este limitată la zonele cu climă subtropicală și tropicală. Principalele țări în care se cultivă această cultură sunt Asia și continentul african.

Soiuri de orez după tipul de prelucrare

Metoda de prelucrare a cerealelor afectează direct gustul și proprietățile de consum ale acestei cereale. Dacă unul este potrivit pentru a face sushi sau pilaf, atunci celălalt este potrivit doar pentru terci de lapte.

În conformitate cu metoda de prelucrare în industria alimentară, sunt împărțite următoarele tipuri de produse:

Aburit se obține după prelucrarea boabelor cu abur.
Orezul alb măcinat are o suprafață plană și netedă și se caracterizează printr-o culoare albă sau transparentă bogată.
Boabele lungi se caracterizează prin faptul că, în timpul gătirii, boabele de orez (până la 9 mm) din acest soi nu se lipesc între ele.
suferă o prelucrare blândă, ceea ce duce la păstrarea cojilor sănătoase de o nuanță maro strălucitoare.
Bobul rotund lustruit este o cultură a cărei lungime a bobului nu depășește 4 mm.
Orezul cu bob mediu se caracterizează printr-o lungime a bobului de 4-7 mm, precum și o zonă de germinare limitată la Australia, Spania și Noua Zeelandă.

Soi lustruit cu granule rotunde

Orezul lustruit cu bob scurt este extras după tratamentul termic al boabelor. Țări în care se cultivă această cultură: Rusia, China, Italia, Ucraina. Trebuie remarcat faptul că acest orez se caracterizează nu numai prin proprietățile sale unice, ci și prin calitățile sale de consum și culinare.

Boabele măcinate rotunde au capacitatea de a absorbi un volum mare de apă. În plus, compoziția chimică a acestei cereale conține mult amidon, astfel încât orezul lustruit se caracterizează printr-o culoare opaca. Cel mai adesea puteți găsi orez alb din acest soi la vânzare.

Pe care sa aleg?

Adesea, consumatorii nu pot decide cu privire la achiziționarea unui produs, deoarece nu toată lumea știe ce fel de mâncare se prepară cu orezul albit. Ce soi este mai bun și cum diferă atunci când este gătit? Să încercăm să ne dăm seama.

Pentru a evita orice dificultăți în alegerea unui produs, rețineți regulile și recomandările simple:

Orezul cu bob lung este excelent pentru pilaf, mâncăruri calde și garnituri. Boabele nu se lipesc în timpul gătirii. Acesta este un tip de orez de elită, apreciat pentru aroma bogată și gustul rafinat.
Dar în risotto și supe este indicat să folosiți cereale cu cereale medii. Orezul lustruit devine moale după gătit, dar se lipește puțin. Acest soi este apreciat pentru capacitatea sa de a îmbogăți aromele altor ingrediente din preparate.
Orezul rotund este perfect pentru caserole, budinci și deserturi. Această cereală lustruită se gătește perfect. Rezultatul este un amestec cremos, deoarece boabele se lipesc bine.

Orez pentru sushi

Orezul rotund este cel mai bun pentru prepararea acestui fel de mâncare. Încercările de a folosi soiuri cu bob lung (de exemplu, iasomie sau basmati) nu vor avea succes, deoarece aceste boabe nu se înmoaie în timpul gătirii. Puteți alege orez sushi meshi, care este cultivat special în acest scop.

O trăsătură caracteristică a acestui soi sunt boabele mici și rotunde, care sunt mult mai mici decât boabele alungite obișnuite. Acest orez are o aderență ridicată, ceea ce este necesar pentru a face sushi, deoarece este destul de convenabil să se facă „bile” din el. În bucătăria japoneză, sushi este făcut din nishiki, un orez special care seamănă cu un amestec asemănător terciului după gătit. Uneori sunt folosite orezul Okomesan și Fushigon.

Cum să gătești orez lustruit pentru sushi?

Cel mai important lucru este să spălați bine cerealele înainte de a le găti, măcinați activ și amestecând-o manual. Meșterii profesioniști recomandă schimbarea apei de cel puțin 10 ori, astfel încât să fie limpede. Pentru a vă asigura că orezul iese aerat și umed, este, de asemenea, important să mențineți raportul corect de boabe și apă. Pentru 250 ml de lichid se ia 1 pahar de cereale. Recipientul în care se gătește orez cu bob lung, lustruit sau rotund trebuie acoperit cu un capac și nu trebuie deschis în timpul gătirii. Nu deschideți tigaia nici după ce ați scos-o de pe aragaz, deoarece este necesar să lăsați boabele să fiarbă încă o jumătate de oră.

Ingrediente:

250 ml apă;
180 g cereale;
sare - o jumătate de linguriță;
o foaie de noria;
1 lingura Sahara;
1 lingura. oţet;
recipient emailat cu capac.

Spălați bine orezul în apă rece pentru a îndepărta orice praf de amidon care acoperă boabele. Se lasa apoi sa stea o ora, fara apa, intr-o sita cu plasa fina. Din acest motiv, orezul va absorbi apa rămasă și se va umfla. Apoi umpleți cratița cu apă, turnați boabele, puneți focul și așteptați până fierbe.

Se fierb boabele la foc mic timp de aproximativ 9-12 minute. Apoi înfășurați tigaia în material cald și lăsați-o să fiarbă aproximativ 15 minute. Se încălzește puțin oțetul, se amestecă zahărul și sarea în el, se toarnă în orezul fiert. Se amestecă totul bine și se lasă să se usuce întregul amestec. Astfel, orezul va absorbi oțetul, datorită căruia acesta va fi umplut cu o aromă specifică și se va putea reține și ia cu ușurință forma dorită.

Cum să gătească

Ingrediente:

250 ml apă;
180 g fasole brună nelustruită.

Se spală bine boabele și se toarnă într-o sită. Într-o cratiță mică cu pereți groși, cu un capac care se închide bine, încălziți apa până la fiert și adăugați orezul. Apoi îndepărtați spuma rezultată, setați focul la mic, închideți capacul și gătiți timp de 45 de minute. Cerealele nu trebuie amestecate în timpul gătirii, iar cerealele fierte nu trebuie clătite. Înainte de a mânca, puteți pufă ușor terciul cu o furculiță. Spre deosebire de coaja albă, există o cantitate mare de potasiu, calciu, vitamina B, fier, fibre și alte substanțe utile. Pregătirea durează aproximativ 45 de minute, deoarece boabele acestui soi au o structură foarte tare.

Cum să gătești orez pufos?

Pentru a găti, este important să alegeți boabele „potrivite”. Cel mai bine este să folosiți iasomie, basmati sau alte tipuri de boabe cu boabe subțiri și lungi. Înainte de a găti, trebuie să spălați bine boabele în apă rece.

Pentru ca produsul să fie foarte sfărâmicios, după gătit este necesar să adăugați puțin ulei și să amestecați bine, astfel încât să fie complet și uniform înmuiat. Dacă boabele sunt pregătite pentru preparate din pește sau carne, cu sos de legume, atunci boabele nu trebuie asezonate cu ulei.

Ingrediente:

180 g cereale;
o jumătate de linguriță de sare;
250 ml apă.

Spălați bine orezul în multă apă rece. Se toarnă lichidul până devine complet limpede, apoi se transferă boabele într-o sită. Cand orezul se usuca putin, pune-l intr-un recipient emailat. Se toarnă apă, se adaugă sare, se așteaptă până fierbe și se dă focul la mic. Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 25 de minute. Apoi nu trebuie să scoateți capacul și să amestecați orezul. Doar lăsați-l să stea pe aragaz, după ce ați înfășurat recipientul într-un prosop. În acest fel, apa rămasă va fi absorbită, iar orezul va fi gata, va deveni sfărâmicios și parfumat.

Înainte de servire, slăbiți-l puțin cu o furculiță; dacă sunt boabe lipicioase, zdrobiți-le ușor. Dacă totul este făcut corect, rezultatul final va fi un orez pufos și frumos, care poate fi servit ca garnitură pentru absolut orice fel de mâncare.

Există atât de multe soiuri și varietăți ale acestei cereale încât este pur și simplu imposibil să dezvălui toate secretele deodată. Pentru a pregăti corect orezul lustruit, este important să urmați recomandările descrise mai sus, atunci îi puteți surprinde pe cei dragi și oaspeții cu un produs perfect pregătit.

Orez lustruit cu bob scurt este una dintre soiurile de cereale de orez, de formă rotundă și de culoare albă ca zăpada. Orezul capătă acest aspect prin decojirea lui de coji de tărâțe. Aparține familiei de plante erbacee ierboase. Din punct de vedere al gustului, acest tip de orez este foarte diferit de alte soiuri ale acestei cereale.

Orezul nu este pretențios în privința schimbărilor de temperatură. Este foarte comună în toate colțurile globului. Acest tip de orez este cultivat în principal în Japonia, China, Italia și Rusia.

Boabele de orez măcinate au această caracteristică distinctivă: absorb multă apă în timpul gătirii. Acest tip de orez nu necesită mult timp pentru preparare. În general, timpul de gătire pentru orezul albit cu bob scurt este de 15-20 de minute. Va deveni un asistent indispensabil în bucătăria unui novice sau al gospodinei ocupate.

Inițial, boabele de orez au început să fie folosite în gătit în Asia cu multe mii de ani în urmă. Oamenii de știință au efectuat studii care au relevat că, în medie, fiecare japonez consumă mai mult de o sută de kilograme de orez albit cu bob scurt pe an. În Japonia, există un obicei: mănâncă orez lipicios doar cu mâinile, îl rulează în bile mici și îl pun în gură.

În țările europene, ei au aflat despre acest tip de orez abia la sfârșitul Evului Mediu. A primit imediat o mare recunoaștere și a început să fie utilizat pe scară largă în artele culinare. În Rusia și Ucraina, au aflat despre orezul lustruit cu bob scurt în urmă cu aproximativ 300 de ani.

Până în secolul al XIX-lea, în Rusia, orezul era numit „mei Sorochinsky” sau „bob saracnic”. Și numai datorită limbii engleze și engleze cunoaștem numele modern - orez.

Acest tip de orez este folosit în principal doar în domeniul culinar. Bucatarii profesionisti, datorita lipicitatii deosebite a cerealelor de orez, recomanda folosirea acestuia pentru a prepara diverse budinci, terci de lapte, supe, caserole si o varietate de deserturi. Este perfect și ca componentă a unui prim fel. Când se prepară rulouri, sushi și alte preparate asiatice, se folosește numai orez cu bob rotund. Acest produs tinde să absoarbă aromele tuturor ingredientelor care sunt gătite cu el.

Orezul măcinat cu bob scurt are un gust uimitor, este ușor de preparat și conține un număr mare de substanțe benefice diferite, ale căror proprietăți le vom discuta mai jos.

Proprietăți benefice și rău

Proprietățile benefice ale orezului măcinat cu bob rotund sunt foarte diverse. Conține un număr mare de vitamine din diferite grupe și microelemente benefice. Este foarte bogat în fibre, amidon și carbohidrați. Practic nu există proteine în orez.

În procesul de decorticare a boabelor, orezul își pierde multe proprietăți benefice. Dar, în ciuda acestui fapt, conține în continuare toate substanțele necesare pentru viața umană normală.

Orezul lustruit cu bob scurt are următoarele efecte asupra corpului uman:

are un efect benefic asupra sistemului digestiv;
normalizează funcția rinichilor;
curăță organismul de toxine și deșeuri;
ajută la vindecarea urolitiază.

Acest tip de orez are o mare varietate de proprietăți benefice datorită faptului că conține un număr mare de elemente chimice. Deoarece orezul are capacitatea de a absorbi sodiu, este un excelent demachiant pentru organism.

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, orezul poate dăuna organismului tău dacă este consumat în exces. O dietă constând doar din orez contribuie la perturbarea stomacului și a sistemului digestiv și poate provoca constipație. De asemenea, abuzul de orez lustruit cu bob scurt poate duce la lipsa vitaminelor și la dezvoltarea unei boli asociate cu metabolismul afectat al carbohidraților și al apei în organism. Acest lucru se datorează faptului că orezul elimină deșeurile și toxinele din organism împreună cu vitaminele și substanțele nutritive.

Cum să gătești corect orezul lustruit cu bob scurt?

Cum să gătești corect orezul lustruit cu bob scurt? Cât timp va dura și câtă apă? Aceste întrebări sunt de interes pentru multe gospodine care doresc să gătească pentru prima dată acest tip de cereale de orez. Deși, conform statisticilor, nici măcar toate gospodinele cu experiență nu știu să pregătească corect orezul lustruit cu bob scurt. Vă vom răspunde la toate întrebările și vă vom spune detaliile pregătirii acestei cereale mai jos.

Instrucțiunile pentru gătirea orezului sunt de obicei indicate pe ambalaj, dar dacă ați cumpărat orez în vrac sau ați aruncat accidental pachetul, atunci aceste sfaturi sunt doar pentru dvs. Înainte de procesul propriu-zis de gătire a orezului, acesta trebuie pregătit corespunzător. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Clătiți bine orezul cu bob scurt în apă rece de mai multe ori. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de amidon care face ca orezul să se aglomereze.
După spălarea amidonului rămas, orezul poate fi gătit: transferați-l într-o tigaie cu apă rece.
Există o modalitate foarte neobișnuită de a pregăti orezul pufos: pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tifon pe fundul tigaii, astfel încât marginile să atârne în afara părților laterale și să gătiți orezul. După ce orezul este fiert, trebuie să-l scoateți din tigaie folosind tifon și să-l stoarceți bine. Folosind o strecurătoare, nu veți obține același rezultat ca la această metodă.
Dacă doriți ca orezul lustruit cu bob scurt să nu fie prea fiert, atunci trebuie să-l gătiți în bulion de pui sau de legume.
Când adăugați sare în apa clocotită, orezul nu se va lipi la fel de mult.

În funcție de felul de mâncare pentru care fierbeți orezul și de modul de gătire, vă oferim câteva sfaturi:

Nume	Metoda de gatit
	Textura sa moale face din orezul cu bob scurt un ingredient de bază excelent pentru sushi. Dar trebuie să țineți cont de toate caracteristicile atunci când fierbeți orezul. Așadar, puneți cerealele, spălate de mai multe ori, într-o strecurătoare și lăsați timp de o oră, astfel încât toată apa să se scurgă. Turnați 0,5 litri de apă într-un cazan mare, adăugați un pahar de orez preparat, acoperiți cu un capac ermetic și puneți la foc mediu. După fierbere, reduceți gazul la minimum și gătiți încă o jumătate de oră. După acest timp, stingeți focul și lăsați orezul 10-15 minute să se umfle. Apoi deschideți capacul și adăugați dressing sau sos (la discreția dvs.).
Orez într-un aragaz lent	Orezul gătit folosind un multicooker se dovedește foarte gustos și nu necesită mult efort. În primul rând, clătiți bine orezul lustruit cu bob rotund, turnați-l într-o strecurătoare și lăsați toată apa să se scurgă. Turnați orezul spălat și uscat într-un multicooker și adăugați apă (într-un raport de 1:1). Activați modul „Orez” sau „Create” timp de 25 de minute. După acest timp, adăugați condimente, sare și alte ingrediente, amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați 10 minute pentru a lăsa orezul să se umfle. Ar trebui să fie sfărâmicios, dar dacă se lipește, înseamnă că nu l-ați spălat bine și data viitoare trebuie să fiți mai atent la această procedură.
Gătirea orezului folosind aragazul	Această metodă vă va ajuta să pregătiți orez cu bob rotund foarte pufos și moale. Spălați bine amidonul din cerealele de orez de mai multe ori, apoi puneți-l într-o cratiță sau ceaun cu pereți groși, adăugați apă (raport 1:2), acoperiți cu un capac ermetic, puneți la foc mic și așteptați până fierbe. După fierbere, adăugați condimente (după gust) sau ulei la orez. Se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute. Nu este recomandat să amestecați orezul în timpul gătirii: se poate transforma într-o masă moale.
Orez la cuptor	Când gătiți orezul în cuptor, acesta se dovedește foarte dens. Folosind această metodă de gătit, trebuie să porniți cuptorul și să setați căldura la mediu. În timp ce cuptorul se încălzește, trebuie să clătiți bine orezul, apoi să-l transferați într-un recipient special pentru copt sau într-un ceaun, turnați apă fiartă, astfel încât nivelul apei să fie cu 1 centimetru mai mare decât orezul. Înainte de a pune orezul la cuptor, trebuie să îl sărați, să adăugați condimente și să puneți deasupra o bucată mică de unt. Acoperiți cu un capac ermetic, puneți orezul la cuptor pentru 15 minute, apoi opriți cuptorul. Dacă orezul se dovedește umed, trebuie să-l puneți în cuptorul oprit pentru încă 5-10 minute.

Orezul lustruit cu bob scurt este foarte popular în gătit. Este folosit pentru prepararea mâncărurilor din diferite țări. Adăugând acest tip de orez în alimentație cu moderație, îți vei satura corpul cu multe substanțe utile.

Salutare din nou, dragi iubitori de arta culinara! Știi să gătești orez gustos și pufos? Poate că nu este ciudat, dar pentru multe, chiar și pentru gospodinele cu experiență, aceasta devine o problemă.

Am avut și dificultăți până am învățat câteva secrete despre cum să gătesc orezul într-o tigaie cu apă. Astăzi vă voi împărtăși cele mai utile sfaturi.

Pentru a găti corect orezul, trebuie să țineți cont de toate nuanțele - de la alegerea boabelor până la durata gătirii.

Îl puteți găti în diferite moduri, totul depinde de scopul său - pentru o garnitură sau pentru terci. Puteți folosi un aragaz lent, o cratiță, o tigaie sau un boiler dublu.
Folosirea acestei culturi a început în cele mai vechi timpuri. Se știe că patria sa a fost Asia.

În Rusia, orezul a început să fie folosit în secolul al XIX-lea.

Cât timp se gătește și cum se face depinde de tipul de cereale:

Boabele lungi ar trebui să se gătească aproximativ 20 de minute. În acest caz, luați două apă pe pahar de orez. Nu se lipește, se servește cu pește, carne sau se folosește la salate.
Gătiți boabele medii timp de 15 minute. Apa este luată într-un raport de 1 la 2,25. În acest caz, va trebui să pre-înmuiați timp de 15 minute. Este potrivit pentru pilaf, murături și terci.
Boabele rotunde trebuie gătite timp de 15 minute. Se toarnă un pahar de orez cu 2,5 pahare de apă. Se folosește pentru caserole și sushi.

Cerealele sunt, de asemenea, împărțite în funcție de metodele de prelucrare. Există orez lustruit sau alb, brun sau nelustruit și, de asemenea.

Contează în ce fel de recipient gătiți orezul, astfel încât să nu se ardă.

Pregătirea orezului

Pentru ca produsul să devină sfărâmicios, este important să îl pregătiți corect.

Iată cum se întâmplă:

Pachetul este deschis și impuritățile străine sunt prelevate.
Orezul se spală sub jet de apă de cel puțin cinci ori. Acest lucru va reduce, de asemenea, cantitatea de componente amidonoase.
Dacă este necesar, boabele sunt pre-înmuiate.
Produsul poate fi apoi pus într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid.

Înmuierea face orezul pufos, astfel încât să nu se lipească. Boabele lungi de iasomie pot fi opărite cu apă clocotită și apoi clătite cu apă rece.
Sper să vă placă următoarele recomandări:

Nu poți săra prea mult vasul. Pentru a face orez ca garnitură pentru 4 persoane, este suficientă doar o linguriță de sare.
Dacă orezul iese ca terci, poate fi folosit pentru...
Nu amestecați orezul în timp ce gătiți.
Dacă cerealele nu sunt suficient de fierte, puteți adăuga o jumătate de pahar de apă și gătiți încă 5 minute.
Folosiți condimente pentru a adăuga culoare tocanei. Turmericul este potrivit pentru a crea o nuanță galbenă. Nuanța de rubin va fi obținută dacă adăugați suc de sfeclă; curry va face, de asemenea, produsul mai gălbui.
Pentru a preveni lipirea boabelor în timpul gătirii, adăugați doar puțin ulei vegetal.

Cum se face orez pufos?

Luați în considerare o rețetă tradițională. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de 200 de grame de cereale, o jumătate de litru de apă și puțină sare.

Timpul de gătire va dura 50-60 de minute.
Procesul de gătit constă din următorii pași:

Turnați apă rece într-o cratiță cu pereți groși. Cantitatea sa ar trebui să fie de două ori mai mare decât orezul;
se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot;
se adauga cerealele si se fierbe 20-30 de minute in functie de tipul de produs;
Scurgeți orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte.

Mulți oameni folosesc orez în pungi. Pregătirea durează aproximativ 15 minute.

Cum să gătești orez pufos

Metodele de gătit depind de tipul de orez.

Aburit

Pentru a pregăti acest tip de orez, trebuie să luați un pahar de cereale, două pahare de apă și o linguriță de sare.
Pregătește-te astfel:

Două pahare de apă se toarnă într-un vas gros.
După fierbere, apa trebuie sărată.
Se adauga apoi cerealele spalate si curatate.
După aceasta, așteptați până când amestecul fierbe și opriți focul.
Vasele trebuie acoperite cu un capac și nu scoase de pe foc. În aproximativ 40 de minute vei obține un produs sfărâmicios.

Maro

Pentru preparare, luați un pahar de orez, 2,5 pahare de apă și sare.

Pentru a prepara alimente sfărâmicioase, urmați acești pași:

Turnați 2,5 căni de apă într-un vas cu pereți groși.
După fierbere, adăugați sare.
Cerealele sunt pre-înmuiate timp de 50-60 de minute.
Apoi se toarnă cerealele și la fierbere, căldura trebuie redusă.
După oprire, lăsați vasul să stea cu capacul închis timp de 15 minute.

Bob lung și bob rotund

Pentru un pahar din cutare sau cutare cereale veți avea nevoie de 2 pahare de apă.

Procedura de pregătire include următorii pași:

Clătiți cerealele de cel puțin 5 ori.
Turnați apă rece în vas.
Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot.
Cerealele pot fi înmuiate timp de 20 de minute.
Sărați apa clocotită și adăugați orezul.
Amestecul ar trebui să fiarbă din nou.
După ce fierbe cerealele, reduceți focul sau opriți-l complet.
Boabele vor absorbi apa și vor deveni complet gătite.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Pur și simplu gătiți cerealele într-un aragaz lent. Trebuie spălat, pus într-un castron și turnați apă clocotită într-un raport de 3 la 5.

Apoi trebuie să adăugați ulei și sare și să setați modul cereale. Trebuie să gătiți până la sfârșitul programului.
De asemenea, puteți găti un fel de mâncare delicioasă la abur într-un aragaz lent. De exemplu, aceștia ar putea fi aricii de orez. În acest caz, se utilizează modul dublu cazan, iar produsul este infuzat timp de 5 minute cu capacul închis.

Gătirea într-o tigaie

Puteți găti un fel de mâncare delicios într-o tigaie. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 200 de grame de cereale, 400 de grame de apă și ulei vegetal.
Iată cum ar trebui să-l gătiți:

boabele se spală și, dacă este necesar, se înmoaie;
uleiul de floarea soarelui se toarnă în tigaie și se încălzește;
apoi se toarnă cerealele și se prăjesc;
După prăjire, adăugați apă și condimente și acoperiți cu un capac. Trebuie să fierbeți timp de 20-40 de minute.

Reteta de aburi

Pentru 200 de grame de orez, trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi boabele de vârf cu 5-6 cm.
Trebuie să o pregătiți astfel:

clătiți și sortați cerealele;
turnați apă în vasul pentru aburi;
puneți toate ingredientele și puneți un mod special.

Vas cu microunde

Este ușor să pregătiți mâncare delicioasă în cuptorul cu microunde. Mai întâi trebuie să sortați și să spălați 200 de grame de orez, apoi să-l puneți într-un vas special cu capac.

Se toarnă apă și se adaugă sare. Aprindeți-l timp de 20 de minute.

Caracteristici ale gătirii orezului cu lapte

Puteți prepara un produs delicios cu lapte. Pentru preparare veți avea nevoie de un pahar de orez, jumătate de litru de lapte, unt, sare și zahăr.
Iată ce trebuie să faceți:

clătiți cerealele, turnați un pahar cu apă, puneți-l pe foc și așteptați până când umiditatea este absorbită;
se toarnă ¾ de cană de lapte și se fierbe, apoi se lasă la foc mic;
Pe măsură ce se îngroașă, adăugați lapte în porții mici. Adăugați sare și zahăr. Apoi puneți untul.

Puteți adăuga nuci, stafide și fructe în terci.

Dacă știi câteva sfaturi valoroase, scrie-le în comentarii. Ne revedem, dragi cititori!

Dacă doriți să gătiți orez pufos, trebuie să-l clătiți sub apă rece înainte de a-l găti. În acest fel vei scăpa de amidon, care este responsabil pentru lipiciitate. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa devine limpede. Cel mai convenabil este să efectuați această procedură folosind o sită fină.

Ruchiskitchen.com

Unele feluri de mâncare, cum ar fi, necesită orez lipicios. În acest caz, nu este nevoie să-l clătiți. Ca ultimă soluție, vă puteți limita la o clătire pentru a îndepărta tot excesul.

Pentru a face orezul să se gătească mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi timpul de gătire se va reduce aproape la jumătate. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Proporții

În general, se crede că aveți nevoie de două ori mai multă apă pentru a găti orezul. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați cantitatea de apă în funcție de tipul de orez:

pentru boabe lungi - 1: 1,5–2;
pentru boabe medii - 1: 2–2,5;
pentru boabe rotunde - 1: 2,5–3;
pentru abur - 1: 2;
pentru maro - 1: 2,5–3;
pentru sălbatic - 1: 3,5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce fel de procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Măsurați orezul și apa cu o cană de măsurat - este mult mai convenabil. O porție standard pentru unul este de 65 ml de orez uscat.

Bucate

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță cu fundul gros: temperatura este distribuită uniform în ea. De asemenea, puteți găti orezul într-o tigaie mare. Un ceaun este folosit în mod tradițional pentru pilaf.

Reguli de gătit

Dacă gătiți orez într-o cratiță, mai întâi aduceți apă cu sare la fierbere, apoi turnați cerealele în ea. Amestecați orezul o dată pentru a preveni lipirea boabelor de fund. Apoi așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu ridicați capacul în timpul gătirii, altfel orezul va dura mai mult să se gătească. Daca vrei ca orezul sa fie pufos, nu-l amesteca (cu exceptia pentru prima data). În caz contrar, boabele se vor rupe și se vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătire în funcție de tip este:

pentru orez alb - 20 de minute;
pentru orez aburit - 30 de minute;
pentru orez brun - 40 de minute;
pentru orez sălbatic - 40–60 de minute.

Cand orezul este fiert, se ia de pe foc si se lasa acoperit 10-15 minute. Dacă a mai rămas apă în orezul fiert, scurgeți-o sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat: va absorbi excesul de umiditate.

Dacă gătiți orez într-o tigaie, folosiți vase cu diametrul de 24 cm, laturi înalte și un capac. Orezul este gătit în el aproape la fel ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: apoi orezul va fi sfărâmicios. Apoi trebuie să turnați apă clocotită peste el și să gătiți așa cum este descris mai sus.

insidekellyskitchen.com

Condimente

Lucrul bun despre orez este că îi poți schimba oricând puțin gustul. De exemplu, folosind următoarele:

şofran;
curry;
cardamom;
chimion;
chimen;
scorţişoară;
garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare gata preparată.

Orezul poate fi suplimentat și cu gust de ierburi, coajă de citrice sau gătit nu în apă, ci în carne sau bulion de pui.

Bonus: Cum se prepară orez sushi

Orezul japonez special este folosit pentru a prepara sushi. Îl puteți înlocui cu cereale rotunde obișnuite.
Înainte de gătit, orezul trebuie spălat de 5-7 ori. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
Se toarnă orezul spălat cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. Puteți adăuga o bucată de alge nori în tigaie pentru aromă, dar trebuie să o îndepărtați înainte de fierbere.
Gatiti orezul acoperit: inainte de fierbere - la foc mediu, dupa - la minim aproximativ 15 minute. Apoi trebuie să scoateți orezul de pe aragaz și să-l lăsați să stea încă 15 minute.
Orezul gata trebuie asezonat cu un dressing special. Pentru a-l pregăti, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o tigaie separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Asezati orezul intr-un bol larg, turnati peste sos si amestecati usor cu o spatula de lemn. După aceasta, răciți și începeți să pregătiți sushi.

Știți și alte moduri de a găti orez delicios? Împărtășește-ți secretele și rețetele în comentarii.

Ruchiskitchen.com

Unele feluri de mâncare, cum ar fi, necesită orez lipicios. În acest caz, nu este nevoie să-l clătiți. Ca ultimă soluție, vă puteți limita la o clătire pentru a îndepărta tot excesul.

Proporții

pentru boabe lungi - 1: 1,5–2;
pentru boabe medii - 1: 2–2,5;
pentru boabe rotunde - 1: 2,5–3;
pentru abur - 1: 2;
pentru maro - 1: 2,5–3;
pentru sălbatic - 1: 3,5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce fel de procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Măsurați orezul și apa cu o cană de măsurat - este mult mai convenabil. O porție standard pentru unul este de 65 ml de orez uscat.

Bucate

Reguli de gătit

Timpul mediu de gătire în funcție de tip este:

pentru orez alb - 20 de minute;
pentru orez aburit - 30 de minute;
pentru orez brun - 40 de minute;
pentru orez sălbatic - 40–60 de minute.

insidekellyskitchen.com

Condimente

Lucrul bun despre orez este că îi poți schimba oricând puțin gustul. De exemplu, folosind următoarele:

şofran;
curry;
cardamom;
chimion;
chimen;
scorţişoară;
garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare gata preparată.

Orezul poate fi suplimentat și cu gust de ierburi, coajă de citrice sau gătit nu în apă, ci în carne sau bulion de pui.

Bonus: Cum se prepară orez sushi

Orezul japonez special este folosit pentru a prepara sushi. Îl puteți înlocui cu cereale rotunde obișnuite.
Înainte de gătit, orezul trebuie spălat de 5-7 ori. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
Se toarnă orezul spălat cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. Puteți adăuga o bucată de alge nori în tigaie pentru aromă, dar trebuie să o îndepărtați înainte de fierbere.
Gatiti orezul acoperit: inainte de fierbere - la foc mediu, dupa - la minim aproximativ 15 minute. Apoi trebuie să scoateți orezul de pe aragaz și să-l lăsați să stea încă 15 minute.
Orezul gata trebuie asezonat cu un dressing special. Pentru a-l pregăti, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o tigaie separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Asezati orezul intr-un bol larg, turnati peste sos si amestecati usor cu o spatula de lemn. După aceasta, răciți și începeți să pregătiți sushi.

Știți și alte moduri de a găti orez delicios? Împărtășește-ți secretele și rețetele în comentarii.

De asemenea, recomandăm

Se încarcă...

Acasă > Tendințe

Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios: metode și sfaturi. Cum să gătești corect diferite tipuri de orez și cât de mult: pentru rulouri, sushi, ca garnitură, cum să-l faci sfărâmicios, instrucțiuni cu proporții, fotografii și videoclipuri

Fig: informații generale

Soiuri de orez după tipul de prelucrare

Soi lustruit cu granule rotunde

Pe care sa aleg?

Orez pentru sushi

Cum să gătești orez lustruit pentru sushi?

Cum să gătească

Cum să gătești orez pufos?

Proprietăți benefice și rău

Cum să gătești corect orezul lustruit cu bob scurt?

Pregătirea orezului

Cum se face orez pufos?

Cum să gătești orez pufos

Aburit

Maro

Bob lung și bob rotund

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Gătirea într-o tigaie

Reteta de aburi

Vas cu microunde

Caracteristici ale gătirii orezului cu lapte

Proporții

Bucate

Reguli de gătit

Condimente

Bonus: Cum se prepară orez sushi

Proporții

Bucate

Reguli de gătit

Condimente

Bonus: Cum se prepară orez sushi

De asemenea, recomandăm