Elementele de bază despre cum să gătești un fel de mâncare. Azu in Tatar - retete cu fotografii

Rusia este o țară bogată - în fosta URSS au coexistat pașnic atât de multe naționalități, care au tratat cu bucurie prietenii sau vecinii cu mâncăruri naționale delicioase, ale căror rețete au fost transmise în familie prin moștenire și au împărtășit cu ei rețete interesante și neobișnuite. Acesta este motivul pentru care bucătăria rusească este atât de gustoasă și unică!

Unul dintre aceste feluri de mâncare din bucătăria tătară a devenit o delicatesă mondială pe care multe gospodine o pregătesc pentru a-și hrăni membrii familiei într-o seară obișnuită de zi cu zi. Vorbim despre bazele în stil tătar, cu carne de vită și murături.

Bucătăria tătară se caracterizează printr-un număr mare de preparate din carne pe masă, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece strămoșii acestei națiuni au fost nomazi. Ei bine, dacă te uiți la numele felului de mâncare, este foarte vechi și cel mai probabil provine de la cuvântul „azdyk”, care înseamnă literalmente mâncare. În dialectul persan, traducerea literală este mai exactă și are denumirea de „bucăți de carne”.

Fapt interesant! De fapt, dacă aprofundezi în studiul acestei probleme, felul de mâncare nu este atât de vechi, pentru că în tătară este, în primul rând, carne cu ceapă și murături, cu o garnitură de cartofi. Dar cartofii au apărut pe teritoriul Rusiei nu cu mult timp în urmă.

Dar câteva secole sunt suficiente pentru ca felul de mâncare să devină cunoscut în întreaga lume și să câștige o mare popularitate. Rețeta a fost schimbată de mai multe ori, i s-au adăugat noi ingrediente și condimente, dar până în prezent, rețeta tradițională nu a fost uitată.

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este, desigur, carnea. În mod tradițional se folosește carnea de vită sau de cal, dar se poate folosi și carnea de miel, vițel și chiar porc. Mai mult decât atât, merită să gătești folosind carne cu grăsime, care va reda și va deveni baza unui sos foarte gustos.

Pe lângă ingredientul principal, la Tatar azu se adaugă ceapa, murăturile, roșiile sau pasta de tomate, morcovii și cartofii. Asigurați-vă că adăugați condimente și ierburi proaspete sau uscate.

În multe privințe, gustul felului de mâncare depinde de pregătirea corectă a sosului pe bază de roșii. Elementele de bază trebuie diluate cu bulion de carne până la consistența dorită; desigur, puteți folosi și apă, dar apoi gustul felului de mâncare va fi diferit.

Deoarece vasul conține castraveți murați, sărați carnea cu mare atenție și este indicat să faceți acest lucru la sfârșitul gătitului. Mâncarea trebuie servită corect în boluri adânci, numai fierbinți și întotdeauna cu turte moi.

Rețetă de bază pentru gătit în stil tătar cu murături

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este indicat să folosiți un ceaun de fontă, sau, în ultimă instanță, o cratiță mare cu pereți groși și fund. Astfel de feluri de mâncare nu numai că se încălzesc uniform, dar rămân și fierbinți mult timp, păstrând căldura. În plus, este la modă să prăjiți și apoi să tocăniți toate alimentele în el în același timp.

Dacă intenționați să gătiți elementele de bază cu cartofi, atunci rețineți că felul de mâncare există în mai multe interpretări - puteți toca feliile de cartofi împreună cu carnea sau puteți servi cartofi fierți (sau piure) separat. Dar apoi merită să faceți sos mai gustos, care va servi ca sos atunci când serviți felul de mâncare.

Va dura 2 ore pentru a găti.

Câte calorii – 163 de calorii.

Tăiați carnea spălată și uscată peste bob în felii mici și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește;
Se adauga putina apa sau orice bulion si se fierbe cu capacul inchis;
Imediat ce lichidul s-a evaporat, adaugati in cratita putina faina si ceapa tocata, prajiti totul pana obtineti un amestec omogen fara cocoloase. Adaugati rosiile tocate si muraturi in sosul rezultat;
Se recomandă să tăiați cartofii în felii mici și să prăjiți separat până se rumenesc. Se adauga in sosul de carne, se fierbe aproximativ 7 minute pana cartofii sunt gata, se condimenteaza cu sare si condimente dupa gust, se adauga usturoi tocat;
Înainte de servire, este indicat să lăsați vasul să stea timp de 10 minute cu capacul închis.

Combinația de bucăți suculente de carne și felii de cartofi, asezonate cu coriandru, va atrage cu adevărat pe cei care iubesc bucătăria orientală.

Va dura 1,5 ore pentru a găti.

Câte calorii – 155 calorii.

Încinge o tigaie sau ceaun de fontă cu ulei de floarea soarelui și prăjește bucățile de vită, tăiate în bucăți mici peste bob, în ea. Este necesar să se prăjească până când excesul de lichid s-a evaporat și carnea este acoperită cu o crustă aurie;
Acum trebuie să turnați un pahar cu apă și să fierbeți sosul de carne cu capacul închis până când carnea de vită devine moale, după care trebuie îndepărtat capacul și lichidul evaporat;
Adaugati ceapa tocata si faina in tigaie, amestecati bine si incalziti. Se toarnă o cutie de roșii tăiate în suc propriu și se fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați castraveții tăiați în carne și încălziți;
Cartofii trebuie tăiați în felii mari și sărați, prăjiți într-o tigaie separată până devin crusți. Combinați feliile cu sosul și gătiți toate ingredientele din vas până când sunt complet fierte în 15 minute;
Asezonați cu coriandru tocat, usturoi tocat, sare și condimente și lăsați vasul să stea înainte de servire.

Atunci când utilizați un multicooker, procesul de tocănire a cărnii în sos este redus considerabil, ceea ce nu poate mulțumi pe cei care sunt foarte ocupați cu propriile afaceri. În plus, felul de mâncare iese fraged, înăbușit și toate aromele și gusturile sunt păstrate în el.

INGREDIENTE	CANTITATE
muschiu de vita	600 g
muraturi de castraveti	1 pahar multiplu
ceapă	1 cap
castraveți (butoaie)	4 lucruri
rosii	2 buc
ulei de floarea soarelui	50 g
usturoi	2 cuișoare
făină premium, grâu	25 g
pasta de tomate	50 g
zahar granulat	1 lingura. linguriţă
ierburi proaspete	5 ramuri
sare si piper	gust

Va dura 1 oră pentru a găti.

Câte calorii – 135 calorii.

Porniți modul „Coacere” în multicooker, adăugați ulei de floarea soarelui și bucăți de carne de vită tocate. Se prăjește până se rumenește;
Adăugați murături și continuați să gătiți elementele de bază, amestecând dacă este necesar. Adauga rosiile tocate.
Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ceapa tocata si se caleste impreuna cu faina. Imediat ce amestecul este prajit, adauga pasta de rosii, muraturi de castraveti; Continuăm să fierbem amestecul peste foc cu adăugarea de usturoi tocat. După câteva minute, trebuie să adăugați zahăr, să așteptați până se dizolvă și să turnați sosul de legume în carne în aragazul lent;
Adăugați elementele de bază după gust, adăugați piper și condimente și continuați să gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ o jumătate de oră sau până la sfârșitul programului.

Pentru a face vasul fraged și suculent, este indicat să folosiți o cantitate suficientă de ceapă la gătit;
Carnea trebuie cu siguranță prăjită înainte de a începe tocănirea;
Murăturile trebuie curățate de coajă, astfel încât sosul va fi mai fraged.

Descriere

Azu în stil tătar cu carne de vită- un fel de mâncare tradițională tătară foarte gustoasă și satisfăcătoare, care, de regulă, se prepară într-un ceaun, dar acasă o tigaie obișnuită cu pereți groși va face.

Principalele componente ale Tatar azu sunt carnea (carne de vită, miel sau chiar de cal) și o varietate de legume, inclusiv Murăturile sunt o necesitate. Toate acestea se fierb împreună pe aragaz până când ingredientele sunt saturate cu gusturile și mirosurile celuilalt. Rezultatul este un fel al doilea nedescris de apetisant și aromat, de care bucătăria tătară se mândrește pe bună dreptate.

Vă oferim o rețetă pas cu pas cu fotografii ale preparatului clasic de carne de vită în stil tătar. Nu este nimic complicat în el, așa că îl vei stăpâni fără dificultate. Dacă începi chiar acum, în doar o oră și jumătate vei avea pe masă un adevărat deliciu gastronomic.

Să începem!

Ingrediente

(500 g)
(5 bucăți.)
(2 buc.)
(3 buc.)
(2 buc.)
(4 lucruri.)
(3-4 buc.)
(gust)
(gust)
(putin pentru prajit)

Etape de gătit

Tăiați o jumătate de kilogram de carne de vită în felii subțiri și uscați cu un prosop de hârtie.

Tăiați două cepe medii în jumătate de inele.

Tăiați 2 morcovi medii în fâșii mici.

Se pune o tigaie pe foc, se toarnă ulei vegetal și, când este fierbinte, se prăjește carnea de vită pe ambele părți (3-4 minute pe fiecare) până se rumenește.

După aceasta, transferați carnea într-o tigaie cu pereți groși sau la ceaun încălzit la foc mediu.

Se adauga putin ulei in tigaia in care a fost prajita carnea si se calesc in ea mai intai ceapa tocata si apoi morcovii. Asezam si legumele in tava.

Tăiați 3 castraveți murați în fâșii mici.

Adăugați-le în carne și legume.

Tăiați 4 roșii medii în sferturi și puneți-le de asemenea în tigaie. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 20 de minute.

În acest timp, tăiați cartofii fâșii și prăjiți-i într-o tigaie până sunt fierți pe jumătate.

După aceasta, puneți-o în tigaie și fierbeți vasul pe foc pentru încă 10 minute ( Fii ghidat de pregătirea cărnii și a cartofilor). La final se adauga sare si piper dupa gust, se stinge focul si se lasa vasul inca 10 minute.

Acum punem azuul în stil tătar uimitor de aromat în farfurii porționate și servim.

Poftă bună!

Azu în tătără, ca orice fel de mâncare populară, există în multe ediții. Dar principalul lucru este același set de ingrediente: carne, cartofi și sos de roșii picant cu murături, care combină totul într-un singur întreg.

Rezultatul este un fel de mâncare gustos, aromat, ușor picant (și uneori foarte picant) de care se va bucura cu siguranță întreaga familie, și mai ales jumătatea masculină...

Ingrediente

600 g carne de vită pentru tocană
600 g cartofi
3 castraveți murați
1 ceapă
200 g rosii bucati dintr-o conserva sau 2 rosii si 1 lingura. pasta de tomate
2 catei de usturoi
ulei vegetal pentru prajit
1 lingura. făină
coriandru sau patrunjel
piper negru
ardei rosu iute dupa gust

Pregătirea

Tăiați carnea de vită în bucăți de 5 cm lungime și 1 cm grosime pe bob. Încinge câteva linguri de ulei într-o tigaie adâncă și adaugă acolo carnea.

Se prăjește la foc mediu, întorcându-se din când în când, până când carnea se rumenește. Acest lucru va dura aproximativ douăzeci de minute.

Se toarnă apă fierbinte peste carne până când o acoperă. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți carnea aproximativ o oră și jumătate până se înmoaie. Există un singur truc: dacă tocăniți carnea mult timp și este încă tare, adăugați o bucată de pâine neagră de secară sau un praf de sifon, astfel încât se va găti mult mai repede.

Când carnea este gata, deschideți capacul și măriți focul, lăsați apa rămasă să fiarbă și carnea să se rumenească.

Adăugați ceapa, curățată și tăiată cubulețe mici, și făină la carne, amestecați totul. Se prăjește până când ceapa devine moale.

Adaugă roșii dintr-o cutie (de multe ori iau roșii fără coajă, tăiate bucăți, în suc propriu, de la marca Green Giant) sau dai prin răzătoare câteva roșii proaspete, după ce le tai în jumătate. Țineți-le cu partea tăiată spre răzătoare, apoi pielea vă va rămâne în mâini, iar în farfurie va fi doar pulpa zdrobită. Adauga pasta de rosii cu rosii proaspete. Fierbeți carnea și roșiile aproximativ cinci minute la foc mediu.

Taiati castravetii murati fasii si adaugati in carne, amestecati si incalziti totul impreuna inca cinci minute.

In timp ce carnea se toarna, curatati cartofii de coaja si taiati-i felii. Într-o tigaie separată, încălziți 3 linguri de ulei vegetal și prăjiți cartofii în ea. Sarați ușor cartofii în timp ce se prăjesc, aproximativ o jumătate de linguriță de sare.

Adăugați cartofii în carne, amestecați totul și fierbeți sub capac timp de 5 minute. Se curata si se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata. Verificați baza pentru sare, adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar. Apoi adăugați usturoi și ierburi la bază, amestecați și acoperiți cu un capac. Opriți căldura. Lăsați vasul finit să stea aproximativ zece minute, astfel încât să se infuzeze.

Azu în tătără - postfață

Este destul de dificil să discutăm despre ce ar trebui să fie o rețetă autentică de azu în stil tătar. Ca orice fel de mâncare populară din bucătăria populară, a dezvoltat, a transformat și a dobândit noi detalii, legende și tradiții, iar în cazul bucătăriei tătare, care poate fi împărțită la nesfârșit în Siberian, Kazan, Perm și zeci de altele, este, în general, nerealist să găsiți sursa originală. De-a lungul anilor de existență, rețeta originală s-a schimbat de sute de ori, totuși, elementele de bază au rămas neschimbate: carne, sos de roșii, murături, cartofi. Să vorbim despre faptul că azu este în esență o tocană obișnuită, ceea ce înseamnă că o poți găti creativ și pe capriciu.

Astăzi, elementele de bază tătare se găsesc în interpretări complet diverse. Cineva îl gătește astfel încât consistența felului de mâncare să fie undeva între al doilea și primul. Alții preferă elementele de bază cu un minim de sos, evaporând excesul de lichid și lăsând ingredientele aproape „uscate”. Fiecare are propriul set „de familie” de condimente și ierburi. Gradul de picant este ajustat în funcție de preferințele bucătarului, dar în mod tradițional azu este oferit într-o variantă destul de picant. Vasul în care este înăbușit acest fel de mâncare se alege ținând cont de faptul că trebuie înăbușit mult timp și temeinic, dar există și rețete „rapide”.

Din diverse surse, pe lângă roșii, castraveți, ceapă și cartofi, la bază se adaugă și alte legume - morcovi, ardei gras dulci și chiar ciuperci, vinete, dovlecei și varză. Un subiect separat de dezbatere este carnea: se crede că în mod tradițional azu este preparat din carne de cal, dar în zilele noastre baza este cel mai adesea mielul, carnea de vită și mai rar sau aproape niciodată carnea de porc (acest punct se datorează faptului că majoritatea tătarilor mărturisesc Islam).

Tehnologia generală este simplă: toate componentele azu sunt prăjite separat, apoi combinate într-un cazan cu pereți groși și fierte împreună. Adesea, elementele de bază tătare sunt pregătite în vase de lut în cuptor. Uneori, în carne și legume se adaugă o componentă a laptelui fermentat - smântână, smântână sau iaurt.

În general, dacă aveți îndoieli cu privire la modul de a găti elementele de bază în tătar, faceți-o așa cum credeți de cuviință, principalul lucru este că este gustos și familiei tale îi place. Și dacă cineva se indignează cu voce tare că nu este deloc ceea ce ar trebui să fie, puteți declara oricând cu autoritate că „dar aici este bunica mea, a cărei străbunică era tătără și era renumită pentru cunoștințele ei de bază în Kazan sau Astrakhan (alegeți orice îți place personal cel mai mult), l-am gătit așa!”

Azu in Tatar este una dintre cele mai populare retete. Supermarketurile vând chiar și bucăți de carne gata făcute pentru el. Pentru a pregăti un adevărat tătar de bază, și nu o variantă îndepărtată a acestuia, trebuie să urmați o rețetă simplă, dar destul de strictă. Un adevărat azu în stil tătar se face cu castraveți murați; o rețetă cu o fotografie este pur și simplu necesară pentru acest fel de fel de mâncare pentru a nu se încurca și a nu pierde nimic, deoarece în timpul preparării se efectuează mai multe operații (tăiere, prăjire, amestecare). , tocană). Unul dintre secretele pregătirii de bază delicioase este folosirea untului topit. Trebuie să fie de bună calitate. Dacă nu o aveți, atunci prăjiți carnea în ulei vegetal și cartofii în unt.

Ingrediente:

Carne de vită - 500 g,
ceapa - 1 mare,
Roșii proaspete - 3 mari,
Bulion de carne sau apă fierbinte - jumătate de pahar,
Castraveți murați - 2-3 bucăți,
cartofi - 500 g,
unt topit sau ulei vegetal - 80 g,
sare - 2/3 linguriță,
Pastă de tomate - 1 lingură,
Frunza de dafin - 1 bucată,
Piper - după gust (am un amestec de ardei într-o râșniță)

Cum să gătești elementele de bază în stil tătar cu murături

Gătitul azu are câteva reguli simple, datorită cărora vei pregăti un azu delicios. Și va fi într-adevăr un fel de mâncare de bază, și nu un cartof înăbușit fără nume cu carne.

Regula 1. Carnea de bază este mai întâi prăjită și apoi înăbușită.

Mai mult, trebuie să prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte, astfel încât să nu se scurgă o picătură de suc din carne. Trebuie să prăjiți carnea suficient de repede pentru a forma o crustă crocantă. Dacă nu aveți ghee, atunci folosiți ulei vegetal. Untul obișnuit va arde carnea.

În practică arată așa. În primul rând, trebuie să tăiați carnea peste bob. Bucăți lungi și subțiri. Desigur, puteți cumpăra azu tocat gata făcut din magazin. Dar nu căutăm căi ușoare. Personal, m-am ocupat de carne de vită ieftină foarte, foarte sprinzătoare. Dar chiar și din el este foarte posibil să tăiați astfel de bucăți îngrijite. Aceasta este, apropo, frumusețea mâncărurilor precum cele de bază, că nu trebuie să vă faceți prea multe griji în privința alegerii cărnii.

Apoi, luați o tigaie. Este mai bine dacă nu are un strat antiaderent. Deoarece tigăile de teflon nu pot fi încălzite la temperaturi prea ridicate - învelișul se va deteriora. O punem la foc mare. Se toarnă uleiul, după un minut se adaugă carnea. Într-un singur strat! Adică vom prăji în mai multe etape. Acest lucru este important pentru ca în tigaie să nu existe un munte de carne, altfel nu se va putea încălzi uniform și va începe să elibereze suc. Dar acest lucru este inacceptabil pentru pregătirea elementelor de bază.

Carnea începe imediat să sfârâie. Se lasa sa fiarba un minut si jumatate si se rastoarna. Dacă este blocat undeva, răzuiți-l. Încă un minut și jumătate și gata.

Puneți carnea într-o cratiță și ceaun, unde se vor găti elementele de bază. Turnați mai mult ulei în tigaie, întindeți a doua porție de carne și tratați-o la fel ca și cu prima serie.

Regula 2. Ceapa se prăjește în aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea.

Acest truc va face gustul elementelor de bază mai intens. Nimic nu trebuie spălat. Petele arse nu trebuie să fie răzuite. Tăiem ceapa în patru părți și apoi subțire în sferturi de rondele. Și puneți-o direct pe aceeași tigaie în care tocmai a prăjit carnea.

Se pune la foc mediu și se prăjește, amestecând din când în când. Treptat, reziduul ars din tigaie devine din ce in ce mai putin, se combina cu ceapa. Și acum toată grăsimea rămasă din carne este absorbită în ceapă. Ar trebui să obții ceea ce vezi în fotografie.

Puneti ceapa in tigaia cu carnea.

Să trecem la roșii. Nu există reguli clare aici. Unii iau un borcan de tocate in suc propriu, altii dilueaza pasta de rosii suplimentara. Prefer să folosesc roșii proaspete. Pentru a le toca rapid, folosesc o răzătoare grosieră. Tai roșiile în jumătate și frec tăietura de-a lungul unei răzătoare până îmi rămâne doar coaja în palmă. În doar trei minute obțineți o farfurie întreagă de roșii rase fără coajă (răzătoarea pur și simplu nu le va lua).

Adăugați bulion sau apă fierbinte în tigaie. Este nevoie de puțin lichid. Doar asigurați-vă că acoperă complet carnea.

Regula 3. Carnea prăjită se tocă cu ceapă, bulion și roșii până se înmoaie.

Trebuie să fierbeți carnea sub capac, la foc foarte mic, astfel încât elementele de bază doar gâlgâie puțin. Și nu există instrucțiuni clare la timp, deoarece carnea fiecăruia este diferită. Carnea de vită tânără poate fi înăbușită până se înmoaie timp de o jumătate de oră. Carnea mea a fost înăbușită timp de 1 oră și 10 minute.

Regula 4. Cartofii se prăjesc în unt topit.

Tăierea cartofilor poate fi arbitrară. Imi place cel mai mult in fasii, in forma de carne.

Dacă nu aveți ghee, utilizați doar unt. 80 de grame, nu mai puțin. Cartofii o vor absorbi perfect. Va avea un gust uimitor. Crusta este crocantă și strălucitoare. Nu este nevoie să prăjiți cartofii până se înmoaie. Ea a roșit - și asta este suficient. Asigurați-vă că îl amestecați de mai multe ori în timpul prăjirii.

Cartofii se pun într-o tigaie cu carnea deja înăbușită complet și se adaugă murături. Există o regulă și aici.

Regula 5. Castraveții trebuie sărați, nu murați.

Da, înțeleg că nu toată lumea are ocazia să pregătească castraveți murați pentru iarnă - la urma urmei, trebuie păstrați în pivniță sau în frigider. Și dacă iei murături, nu este fatal. Dar conform regulilor, ai nevoie de cele sărate.

Din nou, le puteți tăia așa cum doriți. Le-am tocat mărunt, astfel încât să fie percepute ca un plus de aromatizare fără a domina preparatul.

Apoi adaugam pasta de rosii, piperam vasul si adaugam sare. Da, da, punem sare doar la final. De ce? Pentru că murăturile vin în diferite grade de sărare. Și sărându-ți carnea și cartofii înainte de a pune totul împreună, riști să ajungi la o bază prea sărată. Dar asta cu siguranță nu face parte din planurile noastre.

Am ajuns sa pun 2/3 lingurite de sare. Am amestecat totul si am pus sub capac exact 10 minute. Încălzirea sobei este minimă. În acest timp, toate ingredientele vor avea timp să se combine într-o singură compoziție, dar cartofii nu vor avea timp să se destrame.

Deci, pentru a rezuma:

1. Carnea pentru azu se prăjește mai întâi la foc mare până se formează o crustă, apoi se înăbușă până se înmoaie.

2. Ceapa se prăjește în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea pentru a „prelua” aroma și gustul cărnii rămase.

3. Timpul pentru tocănirea cărnii depinde de calitatea acesteia. În medie, durează de la 30 de minute la o oră și jumătate.

4. Cartofii se prajesc in unt topit (pot fi inlocuiti cu unt).

5. Castraveții trebuie sărați, nu murați.

Sper că acum puteți face față perfect pregătirii elementelor de bază în tătără.

Poftă bună!

Nu există o persoană care să nu fi rezolvat niciodată un puzzle de cuvinte încrucișate în viața sa. Nu știu de ce se întâmplă acest lucru, dar jumătate din cuvintele încrucișate de care îmi amintesc aveau cuvinte încrucișate.

Acestea sunt, cum ar fi, cuvinte mici de două sau trei litere, care servesc de obicei pentru a conecta cuvinte mari și complexe.

Compilatorii, fără a se încorda în mod deosebit, introduc cuvintele: nas, tor, woof etc. Cuvintele sunt simple, ușor de ghicit, dar foarte potrivite ca „hint” pentru a determina litera intermediară. Unul dintre aceste cuvinte este azu.

Înainte, habar nu aveam ce este azu, mă gândeam la asta. Știam din cuvinte încrucișate că azu este un fel de mâncare făcut din carne și legume. Așa cum este.

Azu este o tocană de carne și legume care este înăbușită. Un fel de mâncare tradițional din bucătăria tătară, făcut din bucăți de carne prăjite, de obicei carne de vită sau miel. Înăbușită cu roșii, ceapă, morcovi, cartofi. De regulă, cu felii de castraveți murați.

Este de preferat să gătiți azu la foc la ceaun. Dar într-un apartament de oraș este foarte posibil să pregătiți la fel de bine acest fel de mâncare uimitor. Se crede că felul de mâncare de bază este puțin picant, dar îl poți face oricând după gustul tău.

Azu. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Carne de vită 400 gr
Castraveți murați (murați). 3-4 buc
Ceapa 1-2 buc
Morcov 1 bucată
Cartofi 500 gr
Usturoi 4-6 catei
Roșie 1 bucată
Pătrunjel 5-6 crenguțe
Unt 50 g
Sare, piper negru măcinat, ardei iute gust

Spălați carnea, îndepărtați toate oasele și peliculele. Tăiați în bucăți alungite. Paie mari, de până la 1 cm grosime.
Ingrediente pentru baza de carne de vita cu legume
Aproximativ la fel ca și carnea pentru carnea de vită stroganoff este tăiată, dar de două ori mai mare.
Tăiați carnea de vită și prăjiți în ulei
Prăjiți carnea într-o treime din unt până se rumenește, amestecând constant. Nu este nevoie să adăugați sare sau condimente. Carnea va elibera suc, care se va evapora rapid.
Se prăjește până se rumenește, amestecând constant
Curățați ceapa și tăiați-o fâșii. Adăugați ceapa în carne și continuați să prăjiți. Vă rugăm să rețineți - prăjiți, nu tocană. Cel mai bine este să nu reduceți focul, ci să prăjiți, amestecând des, până când ceapa devine moale. Dacă doriți, puteți adăuga păstăi de ardei iute.
Adăugați ceapa în carne și continuați să prăjiți
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie în bucăți mici și se adaugă la carne. Continuați să prăjiți până când morcovii sunt moi.
Se prăjește până când morcovii sunt moi
Tăiați castraveții murați sau murați în bucăți mici sau dați-i prin răzătoare. Ei scriu că puteți adăuga castraveți murați. Cred că este un fel de glumă. Nimic nu poate înlocui un butoi sau o cutie, mai ales gustul acru-oțet dintr-o cutie cumpărată din magazin.
Adăugați castraveți murați
Adăugați castraveții și roșiile tăiate felii. Nu este nevoie să curățați pielea și să îndepărtați semințele. Daca cu rosii, datorita anotimpului si complexitatii, puteti adauga putina pasta de rosii.
Adăugați roșia și fierbeți acoperit
Se amestecă totul, se adaugă puțină apă și se fierbe totul sub capac, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Apoi, tocați mărunt usturoiul și măcinați cu sare grunjoasă. Adăugați legumele și carnea, amestecați și fierbeți încă 10 minute.
În timp ce carnea și legumele se tocănesc, trebuie să prăjiți cartofii. Tăiați cartofii curățați în bucăți mici. În cuburi sau paie mari. Se prăjește în untul rămas până când este complet fiert. Formarea unei cruste aurii este binevenită.
În timp ce carnea și legumele se tocănesc, trebuie să prăjiți cartofii
Adăugați cartofi prăjiți în tocană și legume. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă ardei iute măcinat grosier după gust. Se amestecă ușor și se fierbe încă 10-12 minute.