Spaghete cu sos bolognez. Reteta de sos bolognese acasa: dureaza mult sa se pregateasca, dar te vei linge degetele

Mulți bucătari de renume mondial nu consideră bucătăria italiană ca fiind gourmet, numind-o mâncare pentru săraci. Da, poate așa este, dar tocmai prin simplitatea și accesibilitatea sa, dar în același timp cu gustul său uimitor, a cucerit întreaga lume. Pastele sunt considerate unul dintre simbolurile neoficiale ale Italiei, deoarece italienii sunt cei mai faimoși iubitori ai acestora din întreaga lume.

Ei știu multe despre prepararea lor, iar fiecare gospodină are propria ei rețetă unică și secretul ascuns. Rusia are propria sa variantă a acestei rețete - paste navale, dar nu are nimic în comun cu rețeta clasică, cu excepția cărnii pe care o conține.

Puțină istorie

Pastele bolognese sunt o combinație de paste cu sos bolognese. Bolognese este un sos de carne originar din Bologna, o provincie italiană. Este adesea numită capitala gastronomică a Italiei, deoarece acolo a apărut parmezanul, oțetul balsamic și șunca de Parma. Prima mențiune despre ea datează din 1891.

Există o rețetă recomandată oficial de către delegația de la Bologna. Se compune din: pancetta (un tip de bacon), vita, porc, ulei de masline, ceapa, morcovi, telina, rosii, bulion de carne, vin rosu. Ingredientele pot include, de asemenea, lapte sau smântână.

În mod tradițional, sosul este servit cu tagliatelle - tăiței italieni. Bolognese este, de asemenea, folosit pentru a face lasagna și chiar este folosit pentru a asezona piure de cartofi. Dar Spaghetele Bolognese sunt mai faimoase în întreaga lume. Cu toate acestea, bucătarii italieni susțin că acest fel de mâncare nu are nimic în comun cu spaghetele, iar în patria sa, care este sudul Italiei, se prepară întotdeauna cu tagliatelle.

Dacă doriți să încercați acest fel de mâncare în Italia, căutați-l sub numele de „tagliatelle al ragu” sau „Ragù alla bolognese”.

Cum să alegi produsele pentru gătit?

Rețeta originală de sos folosește pancetta. Aceasta este slănină sau burtă de porc vindecată în condimente. Carnea este destul de grasă, o puteți înlocui cu slănină afumată. Și, de asemenea, două tipuri de carne sunt folosite acolo.

Este mai bine dacă este carne de porc și vită în proporții egale. Carnea de porc va adăuga tandrețe sosului, iar carnea de vită va adăuga bogăție și aromă. Rețeta originală cere vin roșu, dar îl puteți înlocui cu alb. Dacă nu aveți vin acasă, vă puteți descurca fără el, dar sosul își va pierde puțin din aromă.

Sosul bolognese este un fel de mâncare care durează destul de mult pentru a fi pregătit. În rețetele obișnuite, acest lucru durează aproximativ două ore. Dar îl puteți fierbe până la 4 ore, așa cum fac bucătarii italieni.

Rețeta, înregistrată în 1982 de Academia Italiană de Bucătărie, nu conține deloc condimente. Dar nimeni nu vă va interzice să adăugați puțină ierburi italiene sau provensale. În Statele Unite, unde emigranții italieni și-au adus multe dintre rețetele la începutul secolului al XX-lea, vânzarea acestui sos de carne în borcane este foarte comună.

Pentru prepararea pastelor, puteți alege orice tip de paste. Tagliatelle este tradițională, dar puteți folosi coarne, spaghete sau orice alt tip de paste. Pentru gătit veți avea nevoie de o cratiță și o tigaie adâncă.

Dacă aveți nevoie de o rețetă rapidă, atunci este mai bine să alegeți altceva; această capodopera a gătitului italian adoră să fiarbă mult timp pe aragaz.

Rețete de gătit

Fiecare bucătar sau orice bunică italiană va avea cu siguranță propriile sale secrete pentru a pregăti acest preparat minunat. Există însă o rețetă clasică de preparare a pastelor cu sos bolognez care vă va permite să vă apropiați puțin de tradițiile bucătăriei italiene, chiar și acasă.

Sos traditional

Ingrediente pentru pastele bolognese clasice:

• 250 g carne de porc;
• 250 g carne de vită;
• 8 roșii medii;
• 80 g pancetta (slănină);
• 100 g morcovi;
• 100 g ceapa;
• 100 g telina;
• 200 g bulion de carne;
• 150 ml vin roșu;
• 50 g ulei de măsline;
• 500 g paste.

Ce trebuie sa facem:

• Încinge ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Tăiați ceapa fâșii subțiri, aruncați-o în tigaie și apoi prăjiți aproximativ 3 minute până se rumenește.
• Morcovii se dau pe răzătoare fină, țelina se taie în bucăți mici. Toate acestea se adaugă în tigaia cu ceapa, apoi se prăjesc timp de 5 minute.
• Dupa ce legumele s-au rumenit, adauga pancetta (sau orice alta bacon de calitate). Trebuie tocat mărunt și apoi prăjit până când grăsimea este redată.
• Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de carne tocată. Îl poți face singur din carne de porc și vită sau îl poți cumpăra gata preparat.
• Carnea tocată finită se pune într-o tigaie. Trebuie amestecat continuu, desfacand cocoloase, pana devine maro deschis. Apoi trebuie să adăugați vin roșu.
• După ce tot lichidul s-a evaporat, adăugați bulion de carne. Poate fi înlocuit cu bulion de legume sau apă.
• Compoziția tradițională a sosului conține pastă de tomate. Cel mai bine este să-l gătești singur. Pentru a face acest lucru, roșiile trebuie curățate de coajă și tăiate mărunt.
• Adăugați roșiile tăiate mărunt la carnea tocată.
• Sosul trebuie să fiarbă cel puțin două ore. Va fi gata când legumele vor fi fierte și carnea este moale.
• Cu 15 minute înainte ca sosul să fie gata, puneți pe foc o tigaie cu apă cu sare. Imediat ce da in clocot, adauga pastele. Gătiți-le cu două minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Pune pastele finite într-o strecurătoare.
• Odată ce sosul este gata, adăugați pastele la el și apoi fierbeți la foc mic timp de 2 minute.
• Puteți decora cu parmezan ras și busuioc.

Cele mai bune vă vor permite să vă surprindeți în mod constant familia și oaspeții cu noi versiuni ale acestui minunat preparat italian.

Cum să faci brânză mascarpone acasă? Află din acest material:

Și veți găsi o rețetă utilă pentru a face paste (paste) italiene cu fotografii. Gătește cu plăcere!

Paste ala Bolognese

Ingrediente pentru o reteta simpla de paste cu sos bolognese cu carne tocata:

• 450 g carne tocată (porc, vită);
• 300 g spaghete;
• 700 g roșii;
• 100 g ceapa;
• 5 catei de usturoi;
• 30 ml ulei de măsline;
• Branza parmezan;
• patrunjel, sare, piper.

Ce trebuie sa facem:

• Se incinge ulei de masline intr-o tigaie adanca si se adauga ceapa tocata marunt. Se prăjește aproximativ trei minute până se rumenesc.
• Adaugam carnea tocata si cateii de usturoi tocati marunt. Amestecați bine pentru a rupe orice cocoloașe de carne tocată.
• Curatam rosiile, le taiem marunt si adaugam lichidul in carnea tocata. Adaugati acolo verdeata tocata marunt.
• În timp ce sosul se pregătește, trebuie să fierbi pastele. Pentru a face acest lucru, adăugați 300 g de spaghete sau orice altă pastă într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare.
• Gatiti pastele cu 1 minut mai putin decat instructiunile de pe pachet. Pune pastele finite într-o strecurătoare.
• Amestecați pastele cu sosul pregătit și fierbeți la foc mic câteva minute.
• Puteti presara parmezan si ierburi tocate pe pastele finite.

Rețete video

Cum să gătești paste bolognese după rețeta unui bucătar italian:

Cum altfel puteți prepara pastele bolognese acasă - urmăriți rețeta în videoclip:

Cum să faci paste bolognese rapid și vegetariene:

Cum și cu ce să servești?

În Italia, pastele sunt în mod tradițional servite nu în porții, ci pe un platou mare. Singurul lucru cu care îl recomandă italienii să asezoneze sosul bolognese este parmezanul. Trebuie ras si pus intr-o farfurie separata langa vasul principal.

Deoarece acest fel de mâncare este destul de sățios, salatele făcute din legume proaspete sunt perfecte pentru el. Pot fi asezonate cu condimente și ulei de măsline nerafinat. Ca băutură, vinul roșu sec este perfect pentru acest fel de mâncare.

Îți place orezul și admiri bucătăria italiană? Atunci ar trebui să aflați, Dacă nu cumpărați carne tocată gata preparată, ci carne, atunci este mai bine să optați pentru rece, decât congelată. Cand alegeti carnea de vita, alegeti cea destinata supelor, dar nu muschiul sau marginea.

Sosul merge bine nu numai cu paste, ci și cu cartofi și legume.

Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca legumele; toate legumele vor fierbe în continuare în timpul gătirii. Nu puteți lăsa sosul mult timp; trebuie să-l amestecați constant la fiecare 15 minute. Nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să-l puneți printr-o presă de usturoi.

Pastele trebuie gătite până când sunt al dente, adică puțin gătite. În bucătăria italiană există o regulă 1110. Se spune că pentru 100 g de paste la gătit, se ia 1 litru de apă și 10 g de sare.

Bucătarii italieni nu recomandă adăugarea de ulei atunci când gătesc pastele. Dacă sunt făcute din grâu dur și gătite corect, nu se vor lipi niciodată între ele. Dar dacă vă este frică de acest lucru, puteți adăuga puțin ulei vegetal într-o tigaie cu apă.

Pastele trebuie cumpărate numai din grâu dur. Calitatea produsului depinde de clasa sa. Nu spargeți spaghetele în timp ce gătiți. Acestea trebuie puse in apa clocotita, dupa un minut se vor inmuia si se vor potrivi perfect in tigaie.

Pentru ca rosiile sa se decojeasca usor, acestea trebuie taiate in cruce si apoi puse in apa clocotita timp de un minut, dupa care coaja se va desprinde usor de pe rosii. Roșiile sunt o componentă foarte importantă a sosului, așa că dacă nu puteți cumpăra roșii gustoase, este mai bine să folosiți pasta de tomate.

În Italia, toate preparatele sunt preparate numai în ulei de măsline nerafinat (extra virgin); dacă nu îl aveți la îndemână, puteți folosi ulei vegetal sau, în cazuri extreme, unt.

Bucătăria este un domeniu imens pentru creativitate. Experimentează și de fiecare dată vei obține preparate unice și inimitabile! Poftă bună!

In contact cu

Bolognese nu poate fi clasificat ca o rețetă rapidă; necesită o fierbere lungă, dar rezultatul merită. Vă puteți surprinde oaspeții cu bolognese clasică. Este perfectă și pentru o cină romantică.

O adevărată rețetă clasică de bolognese

În mod tradițional, rețeta de sos bolognese acasă include carne de vită. Aparent, din acest motiv este adesea numit sos de carne sau tocană. Acest sos bolognese merge bine cu o mare varietate de paste. De exemplu, penne, fettuccine. Folosim adesea spaghete, dar italienii consideră că aceasta este o idee proastă, deoarece spaghetele nu „țin” bine sosul.

Subtilități și trucuri

Este important să urmați rețeta pas cu pas pentru sosul bolognese cu carne tocată, deoarece dacă modificați succesiunea de adăugare a ingredientelor, gustul va diferi semnificativ de cel original. De exemplu, nu trebuie să adăugați niciodată lapte și vin în același timp. Multe gospodine pregătesc acest sos pentru iarnă; se dovedește foarte gustos și apetisant. Sunt multe rețete, acestea pot fi găsite pe Wikipedia.

Ce alte subtilități ale pregătirii există?

• Bucate. Mâncărurile bolognese trebuie să aibă fundul gros și să aibă un strat antiaderent bun. Nu trebuie să fie o tigaie; o cratiță va fi potrivită. De asemenea, puteți găti bolognese într-un aragaz lent.
• Timp de gătit. Balanise cu ou ar trebui să fie gătită cel puțin două ore, ideal trei. In acest caz se obtine consistenta dorita a sosului.
• Depozitare. Cât timp să păstrați sosul finit în frigider depinde de dvs. Desigur, poate fi reîncălzit și folosit la nevoie, dar proaspăt preparat este mult mai gustos. Perioada optimă este de până la cinci zile.
• Cantitatea de lichid. Pe tot parcursul procesului de gătire, este important să vă asigurați că există lichid în recipient, altfel carnea se va usca.
• Amestecare constantă. Nu vă îndepărtați prea mult de aragaz, bolognezul adoră atenția. Se amestecă să nu se ardă, altfel se va strica întregul vas.
• Foc liniştit. Sosul trebuie să fiarbă puțin, adică nu este indicat să se permită bule uriașe.
• Consecvență. Bolognese gata preparată, dacă este pregătită corect, nu va curge. Sosul bolognese de casa are o consistenta ferma, dar nu trebuie sa fie prea gros.
• Culoare. Felul de mâncare finit, dacă ați urmat corect rețeta de sos bolognese italian, ar trebui să fie roșu bogat.

Instrucțiuni de gătit

Ce vei avea nevoie:

• carne de vită - 300 g;
• ceapă, morcovi - câte o bucată;
• țelină - două sau trei tulpini;
• pătrunjel - cinci până la șase crenguțe;
• roșii - patru bucăți;
• bacon sau piept - 50 g;
• usturoi - doi căței;
• vin alb și roșu sec - 100 ml fiecare;
• lapte - 100 ml;
• condimente (piper, sare, nucșoară, ierburi provensale) - după gust.

Ce să fac

Ceapa și morcovul decojiți se toacă cât mai fin (morcovii se pot toca cu răzătoarea fină).

Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori.

Îndepărtați coaja și semințele de pe roșii. Se macină bine.

Tăiați pieptul sau baconul în cuburi foarte mici.

Încălziți slănină într-o tigaie înaltă, îndepărtați trosniturile. Vom pregăti sosul folosind grăsimea rămasă.

Prăjiți ceapa în grăsime de slănină, până se înmoaie. Este foarte important să nu gătiți prea mult ceapa, altfel gustul va fi complet diferit. Nuanță aurie deschisă - stare excelentă.

Adăugați tulpini de țelină și morcovi tăiați. Prăjiți legumele timp de șase minute, amestecându-le continuu.

Acum puteți adăuga carnea de vită tocată la legume. După ce intră în tigaie, trebuie să o amestecați bine (folosind o spatulă sau alt ustensil convenabil) cu legumele, ca și cum ar fi tocat-o. Masa de carne și legume trebuie să fie omogenă. Se prăjește încă opt minute, amestecând continuu.

Se adauga catei de usturoi tocati marunt, sare si se adauga condimente dupa gust.

Conform rețetei, sosul de carne bolognez trebuie turnat cu un amestec de vinuri.

Se fierbe la foc mic cu un capac. Timp - 15 minute.

Se adauga patrunjel tocat marunt, rosiile si un pahar cu apa.

Se fierbe la foc mic posibil, amestecând din când în când. Bolognaise cu ou ar trebui să fiarbă, dar să nu se ardă. Cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât rezultatul final va fi mai gustos. Dacă lichidul se evaporă, puteți adăuga apă sau bulion.

Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați laptele în sos. Se amestecă bine și se fierbe până când este gata.

Dacă nu aveți roșii proaspete acasă, puteți folosi conserve în suc propriu. Daca varianta de a gati cu grasime topita nu ti se potriveste, atunci ia doua linguri de unt si ulei de masline si gateste cu acest amestec.

Opțiune de dietă

Bolognese, ca majoritatea rețetelor, a suferit multe schimbări în bucătărie. Și într-adevăr, cum să faci sos bolognese pentru paste dacă ești la dietă sau ești vegetarian? Tocmai astfel de situații non-standard duc de obicei la crearea diferitelor variante ale felului de mâncare.

Versiunea dietetică a sosului nu este mult diferită de cea originală. Trebuie doar să reduceți cât mai mult aportul caloric posibil. În loc de carne de vită grasă, folosiți carne fragedă de vițel, în loc de grăsime - ulei de măsline. Puteți adăuga ardei iute pentru a condimenta felul de mâncare. În plus, condimentele fierbinți ajută la accelerarea metabolismului. Și exact de asta are nevoie o persoană care slăbește.

Puteți folosi condimentele preferate după preferințe. De exemplu, busuiocul completează bine Bolognese (ca în fotografie). Fanii condimentelor provensale sunt sfătuiți să adauge un vârf de ierburi uscate cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului. Faceți același lucru cu verdeața.

Inlocuirea ingredientelor

Mulți oameni schimbă compoziția ingredientelor după gustul lor. Nu veți avea întotdeauna la îndemână toate ingredientele de care aveți nevoie. Prin urmare, trebuie să improvizezi.

• În loc de roșii. Daca nu ai rosii, poti face sos bolognese cu pasta de rosii. Deși, uneori pastele sunt folosite în loc de lapte.
• În loc de lapte. Pentru cei cărora le place un gust mai cremos, este potrivită varianta de a face sos cu smântână. Pur și simplu înlocuiți laptele cu smântână în rețetă. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga brânză rasă la sfârșitul gătitului. Sau presara branza pe farfurie in momentul servirii.
• În loc de carne. Vegetarienii au nevoie de o rețetă de bolognese fără carne. În acest caz, puteți pregăti un fel de mâncare cu ciuperci.

Dacă aveți nevoie de bolognese slabă, atunci trebuie doar să înlocuiți produsele interzise cu cele permise. De exemplu, folosiți ciuperci în loc de carne, ulei vegetal în loc de slănină sau evitați-l cu totul. De asemenea, va trebui să înlocuiți vinul și laptele cu apă.

O rețetă simplă de sos bolognese poate ajuta gazda atât atunci când îi distrați pe oaspeți, cât și când luați masa acasă. Cu rosii, carne tocata suculenta, preparata cu mainile tale, sosul va deveni unul dintre felurile preferate de pe masa ta. Și tu, în calitate de gazdă, vei primi cele mai bune recenzii.

Recenzii: „Mai gustoase decât pastele marine”

Fac si eu acest sos. Iar iarna, apropo, adaug adesea pasta de tomate, o diluez cu apa (aproximativ 70 g pasta, 3 linguri apa) si adaug tot felul de condimente diferite. Deasupra mai puteti presara branza rasa. Om nom nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

În URSS existau paste navale... Pentru ei se prăjea carnea tocată cu ceapă și se adăuga la paste. Carnea tocată era de obicei carne fiartă) și era și delicioasă! Si acum sosul bolognese =) Face pastele suculente si chiar mai gustoase!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Dar am avut la curs un prieten italian, tocmai din Bologna, iar conversația s-a îndreptat spre acest sos. Întreb, spaghetele (!!) bolognese provin din Bologna? la care a început să râdă... se dovedește că doar turiștii îi spun spaghete bolognese, dar de fapt este doar un sos care poate fi servit cu orice pastă și se numește paste bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Spaghete (pachet 30 RUR)		450 gr.
Carne tocată de casă (porc și vită) 175 rub.		700 gr.
Pastă de roșii (30 rub.)		150-200 gr.
Parmezan sau altă brânză tare (100 rub. la 200 g.)		150-200 gr.
Vin roșu uscat (după gustul dvs.) - 250 de ruble.		100-150 ml.
Ceapa (5 rub.)		1 BUC.
Morcovi (5 rub.)		1 BUC.
Usturoi (5 rub.)		3-4 cuișoare
Busuioc proaspăt sau uscat (30 RUR)		ambalaj 15 g
Unt (60 de ruble per pachet)		60 gr.
Ulei de măsline sau de floarea soarelui
Sare, piper dupa gust

Costul produselor pentru spaghete bolognese din 06/01/14: 690 de ruble.

Bolognese este unul dintre cele mai populare sosuri de carne pentru preparate cu spaghete sau alte paste.

S-a dovedit că bolognese-ul meu s-a dovedit a fi foarte simplificat. Așa că nu am găsit țelină în magazin, nu făceau bulion de carne și am înlocuit roșiile cu pastă de roșii. Este mai bine să înlocuiți pasta de roșii din această rețetă cu o cutie de 500-700 ml de roșii în suc propriu. Se macină într-un blender și se folosește acolo unde se adaugă pasta de roșii în rețetă.

Sosul trebuie preparat pentru cel puțin 2 ore, pentru care nu a fost timp într-o zi lucrătoare. Dar până la urmă a ieșit totuși foarte gustos.

Pe viitor voi face bolognese cu tagliatelle după rețeta clasică, unde voi lua ca bază tradițiile italiene de preparare a acestui sos.

Înainte de a găti, câteva informații despre sos:

Sosul bolognese (italian Ragù alla bolognese, French Sauce bolognaise) este un sos pentru paste din carne originar din Bologna. Preparat în mod tradițional de locuitorii din Bologna cu tagliatelle proaspete (italiană: tagliatelle alla bolognese) sau lasagna verde. Mai puțin tradițional, sosul este servit cu alte tipuri de paste. Servirea cu piure de cartofi este, de asemenea, comună.

Rețeta recomandată oficial de delegația Bologna la Accademia Italiana della Cucina limitează sosul bolognese la următoarele ingrediente: carne de vită, porc, pancetta (slănină italiană), ceapă, morcovi, țelină, pastă de roșii, bulion de carne, vin roșu. Dacă doriți, adăugați lapte sau smântână.

Spaghete bolognese. Pregătire pas cu pas acasă:

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Rade morcovii.
Adăugați în tigaie 60 g de unt și 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Prăjiți legumele la foc mediu timp de 4-5 minute până când ceapa devine transparentă.
Puneți legumele pregătite într-un bol separat.

Aduceți apa pentru paste la foc în raportul clasic de 1000/100/5-10 (apă/paste/sare).
Adaugati 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau de masline in tigaia in care s-au prajit legumele. Prăjiți carnea tocată la foc mediu. Se amestecă și se împarte în bucăți mici. Adăugați puțină sare.
Cand iese umezeala din carnea tocata se toarna 100-150 ml de vin rosu sec. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, amestecand o data pe minut, pana se evapora vinul.
Dacă apa din tigaie fierbe, atunci adăugați spaghetele la fiert.

Adaugati 4 linguri de pasta de rosii in carnea tocata si amestecati.
Scoateți o cană de apă din oala cu pastele și adăugați-o în tigaie. Cand lichidul fierbe adaugam legume prajite, ierburi, sare si piper.
Se lasa sa fiarba la foc mic in timp ce pastele sunt fierte.
Daca sosul este prea gros, adauga inca 100 ml de apa din tava cu spaghete in bolognese.

Pune pastele finite într-o strecurătoare și pune-le înapoi în tigaie. Se toarnă sosul bolognese pregătit.
Amestecam bine si acoperim un minut in timp ce radem parmezanul si scoatem pe o farfurie.

Reteta de spaghete bolognese este gata.
Presărați porția cu brânză rasă și buon poftă.

Cred că multă lume iubește bucătăria italiană și comandă adesea diverse preparate exotice în cafenele și restaurante, fără să-și dea seama că unele lucruri pot fi preparate foarte ușor acasă folosind produse obișnuite și ieftine. Rețeta de spaghete Bolognese, pe care o voi împărtăși astăzi cu voi, nu pretinde prea mult a fi un clasic al gastronomiei italiene. Ai putea spune chiar că aceasta este o versiune foarte simplificată a preparatului de renume mondial, dar cu foarte puțin efort vei obține un preparat foarte gustos și hrănitor de care se va bucura fără îndoială întreaga ta familie, în special bărbații și copiii. Într-adevăr, paste, carne și ketchup - ce ar putea fi mai gustos din punctul lor de vedere fără pretenții? În plus, acest fel de mâncare este atât de simplu și rapid de preparat încât poate fi o adevărată salvare pentru femeile epuizate la muncă. Apropo, te sfătuiesc să-i înveți pe bărbații tăi această rețetă pentru ca aceștia să se poată hrăni singuri într-o situație dificilă de viață (în caz de boală, oboseală sau plecare), deoarece chiar și un bucătar complet neexperimentat poate pregăti cu ușurință spaghete la bolognese.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi un sos special de roșii pentru spaghete Bolognese, care este produs de diverse companii. Dar înainte de a cumpăra sosul, ar trebui să vă asigurați că nu conține carne (acest lucru se întâmplă în natură). De asemenea, puteți folosi orice alt sos de roșii la alegere sau chiar ketchup. Deseori gătesc spaghete la bolognese cu ketchup clasic Heinz, deoarece familiei mele îi place cel mai mult gustul dulce. Eu însămi prefer gustul mai natural al roșiilor cu acru. Așa că încercați să găsiți opțiunea perfectă pentru acest fel de mâncare minunat. Pentru a oferi sosului de roșii sau ketchup-ului o aromă și o aromă mediteraneană, puteți folosi un amestec de condimente italiene gata preparat sau puteți adăuga condimente precum busuioc, oregano, cimbru și maghiran după gust. Asigurați-vă că încercați să faceți spaghete bolognese folosind această rețetă simplă și cu siguranță va deveni unul dintre felurile voastre principale preferate!

Informații utile Cum să gătești spaghete bolognese - o rețetă simplă de paste cu sos bolognese din carne tocată cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 450 - 500 g carne de vită tocată
• 3 - 4 catei de usturoi
• 250 g sos de rosii sau ketchup
• 250 g spaghete
• 50 g parmezan
• 2 linguri. l. ulei de masline
• sare, piper, condimente italiene

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a prepara spaghete bolognese, curatati usturoiul si taiati felii foarte subtiri.

2. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie (cel mai bine este uleiul de măsline) și se prăjește usturoiul până devine maro auriu și aromă puternică. Este important să nu gătiți prea mult usturoiul, astfel încât să nu se ardă, dar gătirea insuficientă este și proastă, deoarece în acest caz vasul nu va avea o aromă caracteristică.

Multe rețete de paste italiene încep cu un pas de prăjire a usturoiului, după care se recomandă îndepărtarea usturoiului și continuarea gătirii fără el. Dar este complet acceptabil să lăsați usturoiul, deoarece dacă nu este ars, atunci nu interferează deloc cu vasul și, dimpotrivă, aduce beneficii ca orice legumă normală.

3. Adăugați carnea tocată în usturoi și prăjiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când și rupând bulgări de carne tocată cu o spatulă, până când toată carnea devine de la roșu aprins la maro.



4. Adăugați sare, condimente și sos de roșii în carne, amestecați totul bine și fierbeți la foc mic sub capac timp de 15 minute. Sosul bolognez aromat și bogat de roșii pentru spaghete este gata!


5. În timp ce sosul bolognese fierbe, fierbeți spaghetele.

Alege spaghetele făcute doar din grâu dur, deoarece nu sunt doar foarte sănătoase, ci și ușor și rapid de gătit și nu devin moale sau lipicioase.

Pastele se gătesc întotdeauna într-o cantitate mare de apă clocotită - se recomandă să luați 1 litru de apă la 100 g de spaghete. Dar acestea, desigur, sunt proporții aproximative; nu este necesar să luați astfel de măsurători exacte acasă; trebuie doar să luați o tigaie mare și să o umpleți până sus cu apă.

6. În tradițiile culinare italiene, spaghetele nu sunt niciodată rupte în bucăți și pentru a face mai ușor să se ocupe de produsele lungi, mai degrabă decât să aibă dificultăți în a le umple într-o tigaie, se folosește următoarea tehnică. Strângeți toate pastele într-o grămadă strânsă și puneți-le vertical pe fund, în centrul unei cratițe cu apă clocotită.


7. Apoi spaghetele sunt eliberate brusc și se evaporează în tigaie. Cu o lingură mare, scufundă treptat pastele în apă și gătește timp de 9 - 10 minute, așa cum este indicat pe ambalaj.


8. La sfârșitul gătitului, spaghetele trebuie scurse într-o strecurătoare, nu este necesar să le clătiți cu apă.


9. Acum servim vasul: asezam spaghetele pe o farfurie, turnam cu generozitate sosul deasupra si ai grija sa stropim cu parmezan ras (puteti folosi si orice alta branza). Delicioasele spaghete bolognese cu sos bogat de carne sunt gata!

Cum se prepară spaghete bolognese sănătoase

De fapt, spaghetele la bolognese nu sunt un preparat foarte caloric. Spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de paste italiene, sosul bolognese nu conține smântână groasă, ceea ce îi reduce semnificativ conținutul de calorii. Dar conține un număr mare de roșii, care conțin o substanță unică - licopenul, care previne formarea tumorilor (în special cancerul de prostată la bărbați). De fapt, produsele realizate din roșii procesate, precum pasta de roșii, ketchup și sosul de roșii, conțin chiar mai mult licopen decât roșiile în sine. De aceea ar trebui să gătiți mai des spaghete bolognese pentru bărbații dvs., mai ales că probabil că vor adora acest fel de mâncare.

Pentru a face spaghetele la bolognese mai sănătoase și mai puțin calorice, puteți folosi următoarele recomandări:

1. Folosiți pastele numai din grâu dur, deoarece conțin multe fibre sănătoase și sunt de o ori și jumătate mai puțin calorice decât spaghetele făcute din făină obișnuită pentru copt.

2. Pregătiți singur carnea tocată din carne slabă de vită sau vițel.

3. Folosiți roșii proaspete sau conservate în loc de sos de roșii sau ketchup gata preparat.

4. Prăjiți carnea într-o cantitate minimă de ulei vegetal, preferând uleiul de măsline.

Dacă ești un cunoscător al bucătăriei italiene clasice, cu siguranță o să-ți placă acest fel de mâncare. Spaghetele cu sos bolognese sunt un preparat delicios care nu poate fi ignorat! Sosul bolognese are o aromă subtilă și un gust echilibrat care se potrivește perfect cu spaghetele. Principalul lucru este să pregătiți corect sosul, altfel felul de mâncare riscă să se dovedească complet diferit, asemănător cu „paste în stil bleumarin”.
De asemenea, vă recomand să încercați cu siguranță un alt preparat din bucătăria italiană, care seamănă destul de mult cu risotto -.

Ingrediente pentru spaghete cu sos bolognese:

Spaghete
Carne tocată de vită – 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 4 catei
Morcovi – 4 buc.
Țelină – 2 tulpini
roșii - 1 kg
bulion de carne - 1 lingura.
lapte - 2 linguri.
Ulei de măsline - 2 linguri.
Unt (înmuiat) - 2 linguri.
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
branza parmezan

Cum să gătești spaghete cu sos bolognez.

1. In primul rand sa facem carnea tocata. Vom folosi carne tocată de vită. Va fi foarte bine dacă măcinați singur carnea tocată decât să o cumpărați gata făcută (nu se știe ce calitate este și cât de veche are). Asadar, pune o cratita cu carne de vita tocata la foc mediu si prajeste-o pana isi schimba culoarea. Este important ca carnea tocată să iasă fără cocoloase; trebuie să fie boabe mici. Prin urmare, trebuie amestecat constant și presat ușor cu o spatulă. Scurgeți excesul de grăsime din carnea tocată finită, puneți-o într-un vas adânc și lăsați-o deoparte pentru moment.
2. În continuare, să ne ocupăm de legume. Vom avea nevoie de ceapă mare, le curățăm de coajă, le clătim sub apă și le tăiem cubulețe mici.
3. Luați morcovi mici, curățați-i de coajă, clătiți-i sub apă și tăiați-i cubulețe mici.
4. Curățați usturoiul și tocați-l în orice mod convenabil pentru dvs. (eu l-am tăiat în cuburi mici, mici).
5. Spălam și tulpinile de țelină sub jet de apă și le tăiem cubulețe mici.
6. Puteți începe imediat să lucrați la roșii. Trebuie să scapi de piele. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile în apă clocotită. Țineți roșiile acolo timp de 1 minut. După aceea, scufundați-le sub apă rece. Acum puteți îndepărta ușor pielea roșiilor. Tăiați roșiile decojite cubulețe mici, puneți-le într-un bol și lăsați deoparte.
7. În continuare, ia cratița în care ai prăjit carnea tocată, amestecă în ea măsline și untul și încălzi-o. Se adauga ceapa si usturoiul preparate, se calesc legumele pana apare o aroma caracteristica.
8. Se adauga apoi morcovii si telina, se adauga putina sare si se calesc legumele la foc mediu 3-5 minute.
9. După acest timp, puneți carnea tocată de vită într-o cratiță și amestecați-o bine cu legumele.
10. Apoi, adăugați în cratiță roșiile tocate (împreună cu sucul lor), bulionul de carne și laptele. Asezonați cu piper negru. Se amestecă totul bine.
11. Reduceți focul la mediu și fierbeți totul timp de două ore sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și sosul s-a îngroșat.
12. După aceasta, reduceți focul la mic și continuați să fierbeți sosul încă două ore. Rezultatul ar trebui să fie un sos delicat, cu gust cremos (mulțumită laptelui, care va compensa aciditatea roșiilor). Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin lapte și mai fierbeți puțin.
13. Gustați sosul finit. Adăugați sare și piper dacă este necesar. Apropo, puteți folosi suplimentar nucșoară măcinată și un amestec de ierburi italiene, care vor adăuga un plus de aromă preparatului.
14. Mai este puțin de făcut. Trebuie să fierbi spaghetele în apă cu sare până când sunt al dente (fierte pe jumătate). Reglați singur cantitatea de spaghete, în funcție de numărul de persoane. Rezultatul ar trebui să fie o spaghete ușor tare în interior.
15. Pune spaghetele fierte pe o farfurie, toarna deasupra sos bolognese si presara parmezan ras. Serviți vasul fierbinte.