Julienne dengan resep jamur dan ayam. Julienne dengan jamur dan ayam dalam resep oven

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak julienne ayam di rumah dan hidangan lezat ini sangat sederhana sehingga juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Oleh karena itu, bacalah dengan cermat rekomendasi kami dan jangan ragu untuk menerapkannya.

Julienne dengan ayam dan champignon. Resep dengan foto

Kami menawarkan Anda cara klasik untuk menyiapkan hidangan populer ini. Berkat dia, Anda dapat mengejutkan tamu Anda di meja pesta atau menyenangkan orang yang Anda cintai saat makan malam hari Minggu.

Bahan-bahan:

Daging ayam - 500 gram.
Champignon - 300 gram.
Bawang - 200 gram.
Keju keras - 200 gram.
Krim - 350 gram.
Tepung - dua sendok makan.
Garam dan minyak sayur - secukupnya.

Bagaimana cara memasak julienne dengan ayam dan champignon dalam oven dengan krim? Baca resep lezatnya di sini:

Rebus ayam hingga matang, lalu dinginkan daging dan cincang halus.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci jamur dengan baik dan potong dadu.
Goreng bawang bombay dengan minyak, lalu champignon.
Saat kelembapan berlebih telah menguap, tambahkan potongan fillet, garam, dan bumbu ke dalam makanan. Setelah beberapa menit, panci bisa diangkat dari kompor.
Siapkan saus dalam mangkuk terpisah. Keringkan tepung dengan api kecil, lalu tuangkan krim, merica bubuk, dan garam.
Campurkan saus dengan jamur, bawang bombay, dan ayam.

Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk cocotte dan taburi dengan banyak keju. Panggang hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.

Julienne di dalam oven

Biasanya hidangan populer ini diolah dan disajikan dalam hidangan khusus. Namun, ada cara lain yang menarik untuk menyiapkan julienne. Ini akan menghemat waktu dan tenaga Anda, dan rasanya tidak kalah dengan suguhan tradisional.

Produk yang dibutuhkan:

Fillet unggas - 500 gram.
Jamur segar - 300 gram.
Bawang - 150 gram.
Keju keras - 250 gram.
Krim - 250ml.
Tepung - dua sendok penuh.
Garam, merica bubuk - masing-masing dua sejumput.

Jadi, mari kita siapkan julienne dengan ayam dan champignon. Resep:

Potong fillet ayam rebus menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas bawang bombay lalu potong menjadi setengah cincin.
Proses jamur dan potong dengan pisau.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor. Goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu tambahkan champignon ke dalamnya. Saat jus sudah menguap, tambahkan daging ke dalam makanan.
Goreng tepung dalam wajan kering terpisah. Segera setelah warnanya mulai gelap, tuangkan krim ke dalamnya. Rebus kuahnya, lalu sesuaikan selera dengan garam dan bumbu.
Tuangkan saus krim di atas jamur dan ayam, lalu pindahkan bahan-bahan tersebut ke dalam loyang.
Parut keju dan taburkan di atas piring.

Masak julienne dalam oven selama sekitar setengah jam. Jika sudah tertutup lapisan kulit berwarna coklat keemasan, Anda bisa mengeluarkan wajan dan mendinginkannya sebentar. Potong piringnya (seperti pai), letakkan potongan di piring dan sajikan.

Julienne dengan ayam dan champignon dalam pot

Pot keramik juga sering digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Rasa jamur segar yang harum dan saus krim asam pasti akan membuat tamu Anda terkesan. Dan keluarga serta teman akan meminta Anda lebih dari sekali untuk menyiapkan julienne yang lezat dan memuaskan untuk mereka.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 200 gram.
Champignon - secukupnya.
Krim asam - empat sendok makan.
Keju - 100 gram.
Satu bawang.
Garam dan bumbu - secukupnya.

Bagaimana cara memasak julienne dengan ayam dan champignon dalam pot di oven? Anda dapat menemukan resep dengan foto di sini:

Rebus fillet ayam hingga matang. Agar harum, tambahkan potongan wortel kupas, bawang putih, batang seledri, dan bawang bombay ke dalam kaldu.
Potong jamur dan daging menjadi potongan yang sama, lalu goreng dengan minyak sayur. Pada akhirnya, tambahkan bawang bombay dan setelah beberapa menit krim asam.
Tempatkan makanan dalam panci kecil dan letakkan keju parut di permukaannya.

Julienne disiapkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar seperempat jam. Namun, Anda harus memperhitungkan ukuran cetakan dan ketebalan dinding. Hidangan ini sebaiknya disajikan panas atau hangat.

Julienne dalam tartlet

Makanan pembuka liburan ini pasti akan menyenangkan tamu Anda. Julienne ini disiapkan dengan sangat cepat, tanpa terlalu banyak tenaga dari juru masaknya.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 300 gram.
Champignon - 300 gram.
Keju keras apa saja - 80 gram.
Krim asam - tiga atau empat sendok makan.
Minyak sayur - dua sendok makan.
Bawang - satu potong.
Garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Tartlet - satu bungkus.

Kali ini kita akan menggunakan fillet ayam mentah, dipotong-potong. Potong bawang bombay dan jamur dengan cara yang sama.
Goreng semua produk ini sampai matang dengan minyak sayur, tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya. Pada akhirnya, tambahkan krim asam dan aduk semuanya dengan baik.
Masukkan isian ke dalam tartlet, dan taruh keju parut di parutan terbaik di atasnya.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan benda kerja ke dalamnya. Setelah seperempat jam, hidangan pembuka yang lezat dan indah dapat disajikan kepada para tamu.

Julienne dalam wajan

Jika Anda tidak punya banyak waktu, tetapi ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat, simak resep ini. Untuk julienne yang tidak biasa, Anda membutuhkan:

Champignon segar - 500 gram.
Dada ayam - 500 gram.
Bawang - dua potong.
Krim asam rendah lemak - 300 gram.
Tepung - tiga sendok makan.
Mentega - 50 gram.
Keju keras - 100 gram.
Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Memasak julienne lezat dengan ayam dan champignon dalam wajan. Resep:

Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay cincang, dada potong dadu, dan jamur cincang halus.
Saat produk sudah siap, campurkan dalam satu mangkuk dan tambahkan krim asam. Panaskan piring dengan api sedang.
Campur krim asam dengan garam, tepung dan rempah-rempah. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas makanan. Rebus hidangan selama sepuluh menit, lalu taburi dengan keju.

Dinginkan sedikit suguhan yang sudah jadi, lalu sajikan.

Julienne dalam saus bechamel

Kami ingin menawarkan Anda pilihan lain tentang cara memasak julienne dengan ayam dan saus krimnya cocok dengan jamur aromatik dan daging ayam yang empuk.

Produk:

Fillet ayam (dada) - satu potong.
Jamur segar - 300 gram.
Bohlam.
Mozzarella - 200 gram.
Minyak sayur - dua sendok makan.
Tepung - satu sendok.
Garam, paprika bubuk, dan merica - masing-masing dua atau tiga sejumput.
Mentega - satu sendok makan.
Krim kental - setengah gelas.

Julienne dengan ayam dan champignon dalam oven dengan krim disiapkan sebagai berikut:

Cincang halus fillet rebus dan jamur. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Goreng makanan sampai matang.
Tuang tepung ke dalam panci dan goreng dengan cepat tanpa menambahkan minyak. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan mentega lalu tuang susu. Terakhir, tambahkan krim hangat dan aduk saus dengan pengocok.

Masukkan ayam dan jamur ke dalam panci atau pembuat cocotte, lalu tuangkan saus di atasnya dan taburi keju parut. Panggang hidangan sampai memiliki kerak yang bagus.

Julienne dalam slow cooker

Masakan kesayangan ini tak kalah nikmat jika diolah dengan menggunakan peralatan dapur modern.

Bahan-bahan:

Jamur - 300 gram.
Fillet - 300 gram.
Bohlam.
Krim - 200ml.
Tepung - satu sendok makan.
Mentega - dua sendok makan.
Lada bubuk dan garam - secukupnya.

Cara memasak julienne dengan ayam dan champignon dalam slow cooker:

Potong jamur, bawang bombay, dan fillet menjadi beberapa bagian lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega dan atur mode “Memanggang” selama 50 menit. Bumbui isian dengan merica dan garam.
Setelah 20 menit, tambahkan tepung dan aduk bahan. Setelah lima menit, tuangkan krim dan tutup mangkuk dengan penutup.

Saat hidangan hampir siap, taburi dengan keju. Panggang julienne sampai terdengar bunyi bip.

Kesimpulan

Julienne lezat dengan ayam dan champignon, resep yang Anda pilih, akan menghiasi makanan apa pun. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menyajikannya kepada tamu atau mentraktir keluarga Anda dengan hidangan di meja pesta.

Apa yang harus dimasak dengan cepat dan enak untuk makan malam

Untuk menyiapkan julienne klasik dengan jamur dan ayam, Anda tidak memerlukan bahan atau trik yang misterius. Satu jam, bahan-bahan biasa, beberapa wajan - semuanya siap

1 jam 30 menit

150 kkal

4.93/5 (14)

Adalah suatu kesalahan dan sangat tidak adil bagi ahli gastronomi untuk percaya bahwa julienne atau julienne (tetapi bukan julienne) adalah jamur dengan keju dan mayones. Hidangan ini memiliki cita rasa Prancis yang lembut dan halus Saus behamel, yang, omong-omong, dapat disiapkan dalam hitungan menit di rumah di dapur Rusia biasa.

Julienne diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "Juli". Istilah kuliner ini pertama kali terdengar dari chef François Massialo. Dia menggunakannya untuk merujuk pada pemotongan sayuran segar bulan Juli untuk hidangan musiman. Mengapa di Rusia mereka disebut "julienne" yang di Prancis disebut "cocotte" (diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "ayam jantan") masih menjadi misteri. Namun, nama terakhir juga digunakan di negara kita ketika berbicara tentang hidangan ini. “Pembuat cocotte” adalah bentuk porsi khusus (dengan kapasitas 100 gram) yang digunakan untuk menyiapkan julienne, oleh karena itu, terkadang kita mendengar varian nama - julienne. Di dalamnya, julienne tidak hanya dibuat, tetapi juga disajikan di atas meja.

Julienne dapat disiapkan dalam satu bentuk - untuk seluruh perusahaan sekaligus, dan kemudian dibagi menjadi beberapa piring dan disajikan segera, tanpa ragu-ragu. Dan dalam porsi - dalam bentuk kertas timah sekali pakai. Namun Anda tidak boleh memasaknya untuk digunakan di masa mendatang - julienne tidak bisa disebut sebagai "hidangan hari kedua". Mari kita cari tahu cara memasak julienne dengan jamur dan ayam dengan benar!

Apa yang Anda butuhkan untuk julienne

Jadi, mari kita siapkan julienne dengan jamur dan ayam. Di depanmu - resep klasik!

Bahan-bahan

Jika Anda tidak memiliki loyang dengan porsi tertentu, gunakan loyang shortbread. tartlet-memasak juga memungkinkan opsi ini. Julienne dalam tartlet terlihat sangat orisinal dan estetis. Anda juga bisa memasak julienne dalam pot di dalam oven. Ini akan membuat hidangan tetap hangat lebih lama.

Tahap 1: siapkan isinya

Masakannya matang dengan sangat cepat, jadi segera siapkan semua bahan dan peralatan dapur yang diperlukan.
Potong fillet ayam menjadi potongan besar, tapi irisan datar tipis, garam. Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil setelah digoreng.
Potong jamur segera kubus kecil.
Potong bawang bombay dengan sangat tipis dan halus.
Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan minyak sayur. Goreng ayamnya tentang kerak coklat keemasan(2 menit cukup untuk setiap sisi). Sisihkan hingga agak dingin.
Sekarang goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di mangkuk terpisah.
Panaskan kembali wajan, tambahkan sedikit minyak dan goreng jamur dengan suhu maksimal. Tempatkan mereka dalam mangkuk dengan bawang.
Potong ayam yang sudah dingin kubus kecil, kombinasikan dengan jamur dan bawang bombay.

Agar jamur tidak mengeluarkan sarinya, masukkan dalam porsi kecil - dalam 1 lapis - ke dalam wajan panas dan pastikan dimasak dengan suhu maksimal. Dengan cara ini mereka tidak akan memberi air, tetapi akan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan.

Tahap 2: menyiapkan Bechamel yang terkenal

Panaskan sedikit wajan yang bersih dan kering tanpa minyak. Tambahkan tepung dan goreng sampai berwarna coklat muda sambil terus diaduk. susu panggang.
Tambahkan mentega dan segera aduk bahan-bahan dengan kuat hingga rata homogen, tanpa gumpalan.
Sambil terus mengaduk dengan kuat, tuangkan krim.
Tambahkan garam, pala dan siapkan saus di atas api sedang sampai mengental. Saus julienne sudah siap!

Tahap 3: terakhir

Matikan kompor, tapi jangan keluarkan sausnya. Tambahkan isian ke dalamnya, aduk rata, biarkan beberapa menit. Rasakan garam dan merica.
Menyalakan oven 180 derajat untuk pemanasan awal.
Parut keju di parutan kasar.
Bagi isian dan saus ke dalam pembuat cocotte atau masukkan ke dalam satu cetakan besar. Taburkan keju di atasnya.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk 15 menit.
Julienne harus segera disajikan. Gagang panas pembuat cocotte sering kali dibungkus dengan serbet dengan indah. Hidangannya sendiri dihiasi dengan tangkai peterseli. Lebih baik meletakkannya di atas meja di dudukan khusus. Bisakah Anda menawarkannya untuk julienne? roti panggang goreng dengan bawang putih dan segelas anggur putih kering.

Jika Anda ingin menyajikan julienne jamur saat pesta, sebaiknya jangan memasaknya sebelum tamu datang. Bagi isian keju ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven segera sebelum disajikan.

Memasak, menghemat waktu

Resep tiga langkah ini mungkin tampak rumit, tetapi sebenarnya membutuhkan waktu Anda tidak lebih dari satu jam, 20 menit dimana julienne akan dipanggang dalam oven. Kita sisakan 7-10 menit untuk memotong bawang bombay, ayam dan jamur, rencanakan 15 menit lagi untuk menggoreng sayuran, 7 menit lagi untuk menyiapkan saus.

Ingin mengulur waktu? Bekali diri Anda dengan tiga wajan dan goreng ayam, jamur, dan bawang bombay secara bersamaan. Namun Anda tidak boleh menggabungkan semua bahan dalam satu mangkuk - Anda akan mendapatkan sup yang encer.

Berkat bahan-bahannya yang sederhana dan waktu memasak yang cepat, julienne sangat ideal untuk makan malam. Ini akan menghibur Anda setelah jadwal kerja yang sibuk, dan porsi kecil tidak akan membuat Anda menambah berat badan! Jadi bahkan mereka yang menganut pp pun bisa sesekali memanjakan diri dengan hidangan lezat ini.

Baru-baru ini, saya dan teman-teman yang baru saja mengunjungi Paris mulai berdebat tentang semantik kata “julienne”. Saya tidak ingat bagaimana pertengkaran itu dimulai, tetapi kebenaran lahir dalam perselisihan tersebut dan kami berhasil mengetahui bahwa orang Prancis dan Rusia memahami arti kata ini secara berbeda.

Ternyata koki asing menggunakan kata ini untuk menyebut sup dingin dan salad ringan, serta metode memotong sayuran menjadi potongan-potongan. Yang kami maksud adalah hidangan jamur panas dengan saus krim.

Sejak kita mulai membicarakan hal ini, saya langsung ingin menyiapkan julienne yang harum.

Menu resep julienne dengan jamur dan ayam:

Kelezatan yang luar biasa ini dapat disiapkan baik dalam hidangan khusus yang disebut pembuat cocotte, dan dalam panci tahan panas, di atas loyang, dan bahkan dalam roti dan tartlet.

Kenikmatan jamur juga cocok untuk masakan sehari-hari, saat Anda menginginkan “sesuatu seperti itu”, serta untuk prasmanan dan acara pesta. Perbedaannya hanya pada desain dan cara penyajiannya.

Jadi, mari kita mulai?

1. Resep krim klasik

Resep klasiknya didasarkan pada empat bahan utama: jamur, keju, krim, dan ayam. Persiapannya cukup mudah dan memiliki rasa yang cerah dan kaya. Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda suka. Ayam juga bisa diganti sesuai kebijaksanaan Anda. Namun lebih baik tidak mengubah apa pun untuk menikmati rasa sebenarnya dan kombinasi produk yang sangat lembut.

Bahan-bahan:

Champignon – 400 gr.
Fillet ayam rebus – 300 gr.
Krim – 150ml.
Keju – 150 gram.
Bawang – 2 buah.
Mentega – 2 sdm. aku.
Garam, rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau irisan tipis.

2. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga bening.

3. Potong fillet ayam yang sudah direbus menjadi potongan-potongan.

Jika Anda lebih suka kubus, Anda bisa memotong daging sesuai bentuk favorit Anda - ini tidak akan merusak rasanya sedikit pun.

4. Potong jamur. Ini bisa berupa seperempat champignon kecil, atau kubus dan sedotan - di sini Anda dapat menggunakan imajinasi Anda.

Jika ingin merasakan aksen rasa jamur, lebih baik dihancurkan menjadi plastik tipis berbentuk lonjong atau dipotong saja tutupnya.

5. Tambahkan irisan jamur dan ayam ke dalam bawang bombay dan goreng hingga matang.

6. Kecilkan api di bawah penggorengan, tambahkan krim dan aduk rata.

7. Parut keju agar lebih cepat meleleh.

8. Tambahkan separuh keju parut ke dalam campuran jamur dan didihkan sambil terus diaduk.

9. Bumbui sesuai keinginan dan tambahkan bumbu favorit Anda. Anda bisa membatasi diri pada lada hitam bubuk.

10. Segera setelah saus mulai mengental, matikan api.

11. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam pembuat cocotte.

12. Taburkan sisa keju di atasnya.

13. Masukkan ke dalam oven selama 5 menit dengan suhu 180 derajat hingga membentuk tutup keju berwarna coklat keemasan.

14. Setelah menghias kreasi kita (atau Anda tidak perlu menghiasnya - kreasi itu terlihat sangat orisinal), sajikan panas.

Selamat makan!

2. Dalam tartlet dengan jamur dan ayam

Makanan pembuka yang sangat orisinal adalah kelezatan jamur di tartlet prasmanan. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan suka menyantap camilan ini bersama dengan shortbreadnya.

Bahan-bahan:

Champignon segar – 250 gr.
Krim asam – 200 gram.
Susu – 200ml.
Fillet ayam rebus – 250 gr.
Mentega – 50 gram.
Keju – 100 gram.
Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
Tartlet – 10-20 buah.
Tepung – 1 sdm. aku.
Lada, garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Giling jamur dalam plastik dan goreng dalam minyak bunga matahari sambil diaduk sesekali sampai semua kelembapan berlebih menguap.

2. Potong-potong daging ayam rebus, lalu kita pisahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan. Kami mengirim ayam, diparut hingga ijuk, ke jamur goreng. Tambahkan garam, merica, dan aduk rata.

3. Lelehkan mentega hingga cair di dalam panci. Kemudian tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.

4. Segera setelah adonan mendidih, kocok terus tanpa henti, tambahkan susu dingin. Setelah mendidih, matikan api dan dinginkan sebentar.

5. Setelah adonan menjadi hangat, campur dengan krim asam dan kocok hingga rata.

6. Tempatkan hasil gorengan daging dan jamur ke dalam tartlet, biarkan sedikit tidak lengkap.

7. Tuangkan saus krim asam secara merata di atasnya agar isiannya terendam dengan baik.

8. Letakkan keju parut halus di atas setiap tartlet yang sudah diisi.

9. Masukkan kreasi kita ke dalam oven selama 10-15 menit agar tutup kejunya meleleh dan berwarna kecokelatan.

Anda bisa menghias camilan yang sudah jadi dengan bumbu dan menyajikannya hangat.

Selamat makan!

3. Dengan saus bechamel

Saus apa pun yang digunakan dalam pembuatan mahakarya sayuran panas yang luar biasa ini, saus bechamel asli Prancis memberikan rasa paling gurih, terutama jika mengandung pala.

Bahan-bahan:

Jamur – 250 gram.
Tepung - 2 sdm. aku.
Keju - 150 gram.
Susu - 2 gelas.
Mentega - 200 gram.
Pala bubuk – 0,5 sdt.
Bawang – 2 buah.
Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay dan potong jamur.

Champignon paling cocok dipadukan dengan saus bechamel.

2. Kami kirim 80 gr. mentega dalam wajan hingga meleleh untuk menggoreng sayuran selanjutnya.

3. Masukkan jamur cincang dan bawang bombay ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit garam, merica ringan dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda, namun disarankan untuk tidak terbawa suasana agar tidak mengganggu rasa saus.

4. Masukkan sisa mentega ke dalam panci kecil dan biarkan meleleh dengan api kecil.

5. Setelah menambahkan tepung, aduk rata massa yang dihasilkan hingga rata.

Pastikan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan saus yang asli!

6. Tanpa henti mengaduk campuran mentega-tepung, tuangkan susu hangat ke dalam aliran air.

7. Rebus bagian dasar isian sambil terus diaduk dan segera setelah mulai mengental, tambahkan pala dan tambahkan sedikit garam agar kuahnya tidak menjadi hambar dan setelah satu menit angkat dari kompor.

8. Bagi massa bawang-jamur ke dalam cetakan tahan panas, yang kita isi kira-kira setengahnya.

Jika tidak mempunyai peralatan khusus, Anda bisa menggunakan mug tanah liat yang berdinding tebal.

9. Taburi dengan separuh keju parut lalu tuang bechamel hingga menutupi seluruh yang sudah dimasukkan ke dalam mug.

10. Ulangi pada lingkaran kedua menata sisa jamur dan bawang bombay

11. Dalam hal ini, tuangkan saus terlebih dahulu, lalu taburi dengan separuh keju parut lainnya, sehingga di akhir pemasakan kita mendapatkan kerak keju yang indah.

11. Masukkan mug ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit.

Dapat disajikan dengan irisan roti tawar yang empuk.

Selamat makan!

4. Julienne dengan jamur porcini dan ayam

Jamur Porcini meninggalkan ekstravaganza rasa jamur yang kaya. Mungkin yang paling saya suka memasak julienne bersama mereka. Jenis jamur mulia ini sendiri sangat bergizi dan kaya akan protein yang bermanfaat bagi tubuh, yang akan memenuhi seluruh makanan sehari-hari tidak lebih buruk dari dua porsi daging.

Bahan-bahan:

Jamur putih – 0,5 kg.
Fillet ayam segar – 300 gr.
Krim – 200ml.
Bawang – 2-3 buah. (tergantung ukuran)
Mentega – 200 gram.
Keju – 200 gram.
Tepung – 2-3 sdm.
Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Keringkan jamur porcini yang sudah dikupas dan dicuci bersih, lalu potong dadu.

2.Potong ayam menjadi kubus.

3. Potong bawang bombay. Diinginkan juga berupa batangan kecil.

4. Lelehkan 100 gr. mentega, goreng daging dan bawang bombay hingga setengah matang.

5. Masukkan kubus jamur ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit garam dan merica, aduk sesekali, masak dengan api kecil selama 20-30 menit hingga empuk.

6. Setelah melelehkan sisa mentega di dalam panci, campurkan dengan tepung dan krim sambil diaduk kuat-kuat agar massanya homogen. Masak dengan api sedang hingga mengental.

7. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam bahan utama ke dalam penggorengan dan didihkan selama beberapa menit lagi di bawah tutupnya.

8. Parut keju di parutan halus.

9. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan taburi keju.

10. Masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 180 derajat.

Sajikan kelezatan yang sudah disiapkan panas.

Selamat makan!

5. Resep julienne dalam pot

Penyajian yang sangat menarik dari hidangan ini adalah dalam pot. Pertama, ini akan mendidih lebih baik di dalam oven, dan kedua, ini akan tetap menjadi misteri bagi tamu dan anggota rumah tangga Anda sampai mereka membuka tutupnya dan mengambil potongan pertama dengan garpu atau sendok.

Bahan-bahan:

Jamur - 300 gram.
Fillet ayam rebus - 1 pc.
Krim asam – 100 gram.
Keju – 150 gram.
Mentega – 2 sdm. aku.
adas – 0,5 ikat
Bawang – 1 buah.
Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

1. Potong jamur dan ayam rebus kecil-kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tumis dengan minyak hingga bening.

3. Tambahkan daging cincang dan jamur ke dalam bawang bombay, aduk sesekali dan goreng selama 4 menit.

4. Tambahkan dill cincang dan krim asam. Tambahkan sedikit garam dan didihkan selama 5 menit lagi di bawah tutupnya.

5. Pindahkan isian jamur yang dihasilkan ke dalam panci keramik tahan panas.

Bentuk potnya bisa apa saja, asalkan ada tutupnya.

6. Parut keju dan taburkan di atas isi panci.

8. Kami mengirim cetakan ajaib kami, menutup tutupnya, ke oven selama 15 menit untuk dipanggang pada suhu 180 derajat.

Dapat disajikan secara tertutup atau terbuka.

Selamat makan!

6. Dengan jamur dan ayam dalam roti

Bagaimana jika Anda membuat “piring” untuk dipanggang benar-benar bisa dimakan? Misalnya, memotong roti, membuang remahnya, dan memanggang julienne kental yang dihitung dengan benar di dalamnya? Cara memasak ini akan sangat disukai anak-anak dan mereka yang tidak punya waktu untuk makan siang lama atau sedang dalam perjalanan.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 350 gr.
Roti – 6 buah.
Jamur – 350 gram.
Krim asam - 200 gr.
Keju - 150 gram.
Bawang putih – 1 siung.
Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

Potong daging ayam segar menjadi potongan-potongan atau batangan dan goreng dengan siung bawang putih cincang dalam minyak selama 7 menit.

Potong jamur menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam wajan bersama ayam. Aduk sesekali, uapkan cairan yang keluar dari jamur (sekitar 5-8 menit).

Parut kejunya.

Campurkan setengah keju cincang dengan krim asam.

Kami mengirimkan campuran keju dan krim asam ke ayam dengan jamur, tambahkan merica dan aduk rata, lalu didihkan selama 4 menit hingga mengental.

Potong “tutup” roti dan buang remah-remahnya.

Isi “piring” roti dengan julienne.

Taburi dengan separuh keju parut lainnya.

Tempatkan roti yang sudah diisi ke dalam oven selama 15 menit. 5 menit sebelum akhir pemanggangan, Anda juga bisa menambahkan sisa “tutup” di sana, sehingga nantinya Anda bisa “menutupi” julienne dengan itu saat disajikan.

Jika Anda menyiapkannya untuk jalan-jalan atau piknik, Anda bisa langsung menutupnya agar keju yang meleleh “meleleh” saat dipanggang.

Selamat makan!

7. Cara memasak julienne di rumah di atas loyang

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atik pembuat cocotte, panci dan roti, dan tamu atau anggota rumah tangga akan cukup banyak? Bisa dimasak di atas loyang!

Bahan-bahan:

Champignon - 400 gr.
Keju – 250 gram.
Daging ayam rebus - 350 gr.
Krim - 150 gram.
Bawang - 2 buah.
Mentega – 3 sdm. aku.
Tepung - 1 sdm. aku.
Garam, merica - masing-masing 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Giling bawang bombay dengan cara yang nyaman bagi Anda.

2. Cincang halus daging ayam rebus. Semakin kecil, semakin enak!

3. Potong jamur menjadi potongan-potongan.

4. Tumis bawang bombay cincang dengan mentega hingga bening.

5. Tambahkan jamur ke dalam bawang bombay dan uapkan cairannya sambil sesekali diaduk.

6. Kami juga mengirimkan ayam cincang ke penggorengan, tambahkan sedikit garam, merica, dan goreng bersama jamur selama beberapa menit.

7. Di wajan kering lainnya, goreng tepung hingga berwarna cokelat keemasan dan encerkan dengan krim sambil diaduk kuat. Biarkan mendidih dan angkat dari kompor.

8. Tuang adonan krim ke dalam adonan ayam-jamur dan aduk rata, lalu didihkan selama beberapa menit dengan api sedang.

9. Letakkan adonan yang dihasilkan dari penggorengan di atas loyang dan taburi keju parut.

10. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit hingga muncul kerak keju panggang.

Anda bisa menyajikannya di atas loyang atau dengan membaginya menjadi beberapa bagian dan dihias dengan bumbu.

Selamat makan!

8. Dengan kentang, ayam, dan jamur dalam pot

Julienne dengan kentang sangat mengenyangkan dan disajikan langsung dengan lauk. Pria sangat menyukai opsi ini.

Bahan-bahan:

Fillet ayam segar – 500 gr.
Keju – 250 gram.
Jamur – 500 gram.
Krim – 300ml.
Bawang – 2 buah.
Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
Mentega – 100 gram.
Tepung – 2 sdm. aku.
adas – 0,5. balok
Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Potong daging ayam rebus menjadi kubus.

2. Potong jamur menjadi potongan-potongan. Topi Champignon adalah yang terbaik.

3. Potong bawang bombay menjadi irisan atau seperempat cincin.

4. Parut keju.

5. Goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari hingga bening.

Untuk menghindari rasa pahit, tidak disarankan untuk membuat bawang bombay berwarna keemasan.

6. Masukkan jamur cincang ke dalam bawang bombay dan goreng hingga semua cairan berlebih menguap, sekitar 5 menit. Tambahkan garam sesuai kebijaksanaan Anda.

7. Tambahkan daging ayam dan tumis lagi beberapa menit.

8. Dalam penggorengan yang sama, goreng tepung sebentar selama beberapa menit.

9. Tambahkan mentega ke dalam tepung dan, setelah meleleh, aduk hingga rata.

10. Tambahkan krim, tambahkan garam, merica, aduk rata dan masak hingga mengental, tutup selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang.

11. Potong kentang menjadi kubus dan distribusikan ke dalam panci.

12. Taburkan dill cincang pada kentang.

13. Oleskan campuran ayam dan jamur di atasnya.

14. Tuang saus kental. Anda bahkan bisa mengaduknya sebentar langsung di dalam panci agar sausnya tersebar ke dalam celah di antara bahan-bahannya.

15. Taburi dengan keju parut untuk membuat lapisan tutup keju yang bagus.

16. Tempatkan panci, tutup dengan penutup, ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-30 menit agar kentang punya waktu untuk direbus dengan baik.

Kenikmatan kentang dan jamur ini sebaiknya disajikan panas.

Selamat makan!

9. Video - Cara memasak julienne dengan jamur dan ayam di rumah

Anda dapat menyiapkan julienne yang enak di rumah dengan cukup cepat dan mudah. Video berikut menunjukkan hal ini dengan jelas.

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Julienne adalah hidangan istimewa dan paling enak. Paling sering dibuat dari makanan laut, jamur atau daging, dipanggang dengan saus krim lembut di bawah lapisan keju yang banyak. Biasanya julienne dipanggang dalam porsi menggunakan pembuat cocotte kecil. Di keluarga kami, julienne disiapkan dalam satu bentuk besar, yang jauh lebih nyaman. Tidak ada perayaan keluarga yang lengkap tanpanya!

Kakak saya membagikan resep dan fotonya kepada saya, dan saya sangat berterima kasih padanya. Julienne favoritnya berisi daging ayam dan jamur (champignon). Anda bisa memasak julienne dengan cumi, kerang, udang - ini juga menghasilkan rasa yang sangat lembut!

Resep julienne dengan jamur dan ayam

Dengan kata sederhana dan mudah dimengerti, julienne adalah jamur dengan saus krim yang lembut. Nah, sekarang aku beritahu kamu, betapa mudah dan sederhananya Anda bisa menyiapkan julienne empuk dengan jamur dan ayam di rumah. Untuk menyiapkan hidangan panggang ini kita membutuhkan:

300-500 gram irisan ayam;
200-300 gram jamur;
100-200 gram bawang bombay;
150-250 gram keju keras;
250-350 gram krim (kandungan lemak 10-20%);
2 sdm. tepung;
garam dan bumbu secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Jamur lebih baik diambil segar atau beku untuk julienne (tanpa asin, acar, dll.). Saya biasanya menggunakan champignon, jamur porcini, jamur tiram, dan jamur jerami juga cocok.

Tahap pertama dalam menyiapkan julienne adalah memotong tipis bawang bombay dan jamur

Langkah pertama dalam memasak adalah memotong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus tipis, dan jamur menjadi irisan tipis. Kemudian rebus fillet ayam hingga empuk, dinginkan dan cincang halus. Parut keju di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga lembut, tambahkan jamur dan tumis hingga semua cairan menguap (10-15 menit). Tambahkan daging ayam cincang halus disini, campur, garam dan merica secukupnya, matikan api.

Dalam wajan kering terpisah, goreng sedikit tepung, tambahkan krim, bumbu dan didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan jamur dan ayam goreng bawang bombay, campur semuanya, angkat.

Campurkan saus krim dengan jamur goreng, bawang bombay, dan ayam

Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam pembuat cocotte atau wadah lain yang tahan oven (Anda bisa menggunakan loyang atau penggorengan besi tanpa pegangan). Taburi permukaannya dengan keju parut selapis rata.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan (20-30 menit). Kelezatan lezat yang menggugah selera - julienne dengan jamur dan ayam, siap! Yang tersisa hanyalah menikmati cita rasa uniknya yang harmonis. Selamat makan!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Ada formulir komentar tepat di bawah.

Julien adalah hidangan panas masakan Prancis yang luar biasa. Benar, tidak semua orang tahu bahwa di Prancis kata “julienne” secara khusus mengacu pada cara memotong makanan, yang tampilannya menyerupai sedotan berukuran sedang. Oleh karena itu, seorang chef berpengalaman yang mendengar kata tersebut langsung paham cara memotong bahan. Dalam versi klasik, hidangan ini dibuat dari ayam dan dipanggang dengan saus bechamel. Namun, saat ini ada banyak ragamnya. Itu terbuat dari daging, ikan, makanan laut, dan jamur. Namun hidangan yang paling umum dan disukai banyak orang terbuat dari jamur dan ayam. Dalam ulasan kali ini kita akan membahas tentang menyiapkan julienne dengan ayam dan jamur sesuai resep berbeda. Dan sebelum Anda mulai bekerja, tidak ada salahnya mempelajari beberapa seluk-beluk dan rahasia.

Cara memasak julienne dengan ayam dan jamur - kehalusan dan rahasia

Hal terpenting dalam menyiapkan julienne adalah memotong makanan dengan benar. Daging dan jamur dipotong menjadi kubus atau sedotan, dan sayuran menjadi potongan atau cincin tipis.
Produk daging diambil sudah dimasak sebelumnya.
Jamur digoreng dengan bawang bombay atau direbus. Champignon paling sering digunakan untuk julienne, tetapi jamur lain juga cocok: jamur susu kunyit, jamur tiram, chanterelles, dll.
Untuk kelembutannya saya pakai krim asam, saus krim atau saus bechamel.
Sausnya harus bersuhu hangat. Mereka menuangkan bahan-bahan yang sudah ada ke dalam cetakan.
Julienne apa pun ditaburi keju keras. Dianjurkan untuk memilih varietas yang meleleh dengan baik.
Dengan mencampurkan keju dengan remah roti, julienne akan membentuk kerak yang renyah.
Cetakan diisi sebagian dengan bahan yang sudah disiapkan, kemudian diisi dengan saus.
Bentuk khusus untuk julienne - pembuat cocotte atau cetakan dingin. Ini adalah ember kecil dengan pegangan untuk satu orang. Jika tidak ada, hidangan disiapkan dalam pot keramik, loyang, atau penggorengan.
Anda bisa membeli pembuat cocotte di toko peralatan masak modern yang terbuat dari baja, tembaga, keramik, kaca tahan panas, atau baja tahan karat.
Rata-rata waktu memanggang dalam oven adalah 15-20 menit. Itu tergantung pada rangkaian produk.
Pembuat cocotte keramik atau kaca ditempatkan di oven dingin, pembuat cocotte logam di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Cocottes panas disajikan di meja di piring kecil yang ditutupi serbet. Pegangannya dibungkus dengan serbet atau hiasan kertas, yang melindungi dari luka bakar.
Sebelum tamu datang, julienne bisa ditaruh di mangkuk, ditaburi keju, dan dimasukkan ke dalam oven sebelum disajikan.

Julienne dengan ayam dan jamur - resep klasik

Resep julienne klasik biasanya hanya menggunakan ayam. Tapi ketika berbicara tentang hidangan ini, yang kami maksud adalah unggas dengan jamur; yang terakhir bisa apa saja. Namun, yang paling sering adalah champignon.

Bahan-bahan:

Champignon - 700 gram
Krim 20% - 350 gram
Fillet ayam - 300 gram
Keju keras - 200 gram
Bawang - 1 buah.
Mentega - 4-5 sdm.
Tepung - 2 sdm.
Garam secukupnya
Lada putih giling - sejumput