Lentil - 150 gram
bawang bombay -2 buah.
wortel - 1 buah.
tomat bubur -300 g
bawang putih - 1-2 siung
kaldu -2 liter
lemon
garam
merica
untuk karamel:
gula 1 sdm. aku.
jus lemon 2 sdm. aku.
Tumis satu bawang bombay dan wortel potong dadu, tambahkan bawang putih cincang dan tomat tumbuk, lalu panaskan.
Tuangkan kaldu mendidih, tuangkan ke dalam panci, tambahkan lentil dan masak selama 10-12 menit. Garam, merica, tambahkan jus lemon.
Potong bawang kedua menjadi cincin.
Masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan mentega, gula pasir, dan air jeruk lemon, masak sambil diaduk hingga bawang bombay menjadi karamel.
Sajikan sup dengan topping bawang karamel.

Daging sapi muda atau sapi (sandung lamur) – 500 g
Kacang kecil – 1 sdm.
Mie buatan sendiri – 2 genggam
Bawang – 2 kepala
Wortel – 1 buah.
Kentang – 2 buah.
Peterseli, daun ketumbar - masing-masing setengah ikat
Mentega – 100 gram
Garam, merica, kunyit
Hidangan ini biasanya disiapkan saat musim dingin. Pertama, cuci daging, potong-potong, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak dalam panci dan goreng sedikit bawang bombay selama kurang lebih 5 menit. Kemudian masukkan daging dan masak sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 10 menit. Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong, aduk, masak lagi selama 10 menit. Sekarang tambahkan Kacang, dicuci dan direndam dalam air dingin, pada malam hari.
Tuangkan 3 liter air mendidih di atas daging, sayuran, dan kacang-kacangan. Didihkan dan, seperti biasa, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Masak selama sekitar satu setengah jam. Selama waktu ini, daging dan kacang-kacangan harus matang.
Garam dan merica kuahnya, tambahkan sedikit kunyit, sekedar pewarna. Tambahkan mie ke dalam sup, masak lagi selama 5 menit, matikan panci, tambahkan bumbu cincang dan tutup panci dengan penutup.

Harira Maroko (sup kacang buncis-lentil pedas)

Ini adalah salah satu hidangan klasik masakan Maroko. Harira adalah sup pedas yang memadukan rasa cerah dari buncis, lentil, tomat matang, dan rempah-rempah. Dan semua ini dalam kaldu daging yang kaya.
Untuk 2,5 liter air:
300 gr daging sapi (sebaiknya daging domba)
1/2 cangkir buncis kering (atau kalengan)
1/2 cangkir lentil coklat
1/2 cangkir nasi bulat
1 paprika merah
3-4 batang seledri
2 bawang bombay besar
400 g tomat yang sangat matang atau sebotol tomat kalengan tanpa kulit
2 sdm. minyak zaitun
sepotong jahe dengan kenari
1/2 sdm. kayu manis
1 sendok teh wig pedas
1 sendok teh jinten
1 sendok teh biji ketumbar
sejumput kunyit (bisa diganti kunyit)
1/2 cabai
lada hitam bubuk, garam secukupnya
Seledri, peterseli atau daun ketumbar dan lemon untuk disajikan
Untuk harira asli, mereka mengambil daging domba, bahu dengan tulang. Langkah pertama adalah merendam buncis (sebaiknya semalaman).
Tiriskan air dari buncis yang sudah direndam sebelumnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin, nyalakan api, didihkan, buang busa yang terbentuk dan masak dengan api sedang selama sekitar satu tahun. jam.
Dagingnya harus dipotong kecil-kecil dan digoreng bersama bawang, sayuran, dan rempah-rempah. Tempatkan di wajan dengan buncis.
Saat buncis dan daging sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan saus sayuran pedas untuk supnya.
Masukkan bumbu ke dalam lesung dan haluskan dengan sedikit garam.
Cincang halus bawang bombay, paprika, seledri, jahe dan cabai. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masak sayuran dengan tambahan bumbu dengan api sedang selama 8-10 menit sambil terus diaduk, lalu tambahkan tomat cincang yang sebelumnya telah dibuang kulitnya.
Sekitar 40 menit setelah Anda mulai memasak buncis dan daging, tambahkan lentil dan nasi dan lanjutkan memasak sup selama 20 menit, lalu tambahkan sayuran rebus dan masak sup hingga matang selama 15 menit.Pada tahap ini, tambahkan garam dan merica untuk sup secukupnya. Di akhir masakan, tambahkan seledri cincang halus, daun ketumbar atau peterseli.
Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi dengan lada segar, masukkan irisan lemon dan setangkai bumbu ke dalam setiap mangkuk.

300 gr daging cincang campur
1 bawang bombay besar
2-3 siung bawang putih
½ liter kaldu sayuran
2 toples tomat tanpa kulit
1 kaleng kacang merah
3-4 sdm. minyak zaitun
2 sdt Campuran ramuan Italia
garam, gula, merica bubuk secukupnya
Untuk penyajian:
krim asam
Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus. Tambahkan setengah bawang bombay cincang dan satu sendok teh campuran bumbu Italia ke dalam daging cincang, garam dan merica daging cincang secukupnya dan aduk hingga rata. Gulung daging cincang menjadi bakso kecil dan goreng dengan minyak zaitun di semua sisi. Letakkan bakso yang sudah jadi di piring, lalu goreng bawang bombay dan bawang putih dengan sisa lemak hingga transparan.
Cincang ringan tomat dari toples dan masukkan ke dalam panci, tambahkan ½ kaldu sayuran atau air ke tomat, satu sendok teh campuran bumbu Italia dan didihkan.
Tambahkan bawang goreng dan bawang putih ke dalam kuah dan rebus kuah selama 10 menit, garam dan merica kuah secukupnya, sesuaikan rasa dengan gula.
Bilas kacang dari toples dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan bakso goreng disana, rebus lagi selama 5 menit, Angkat dari api, tuang ke piring, taruh sesendok krim asam di setiap piring dan sajikan. Crouton dengan keju cocok dengan sup.

Kentang-3 buah.
Tulang sapi dengan daging
Air-2,5 l.
Garam-1 sdt.
Pasta tomat - 1-2 sdm.
Daun salam - 2 buah.
untuk bakso:
Daging cincang-300 gr
Millet rebus - 3 sdm.
Bawang - 0,5 buah.
Nasi rebus - 0,5 gelas
Peterseli - secukupnya
Kemangi kering - 0,5 sdt (dari saya)
Garam, merica secukupnya
Persiapannya memang sedikit lebih lama dibandingkan sop bakso biasa, tapi hasilnya luar biasa.
Rebus kaldu di tulang dan tambahkan garam sesuai selera.
Bawang cincang halus ditambahkan ke daging cincang (Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu). Tambahkan beberapa sendok makan pshon rebus dan aduk rata. Secara terpisah, potong sayuran ke dalam nasi, tambahkan garam dan merica.
Keluarkan busa dari kaldu dan tambahkan kentang dalam bentuk kubus.
Untuk bakso basahi tangan, ambil sesendok daging cincang di telapak tangan kanan, ratakan, beri sedikit isian nasi di tengahnya, sambung jahitannya dengan tangan kedua yang dicelupkan ke dalam air dan gulung bolanya agar tidak jatuh. terpisah dalam sup.
Celupkan bola dengan hati-hati ke dalam kaldu panas dan jangan menyentuhnya sampai mengapung! Baksonya harus besar, itu tradisi!
Encerkan pasta tomat dengan air dan tuangkan ke dalam kaldu. Masak sampai matang. Sup hanya bisa diaduk jika bolanya sudah matang.

Mengutip kata-kata pahlawan salah satu film terkenal, kita dapat mengatakan tentang masakan oriental bahwa ini adalah masalah yang rumit. Ini sangat berbeda dari apa yang biasa kita lakukan. Terkadang masakannya mengandung bahan-bahan yang sangat eksotik, seperti fillet kobra, daging kijang, atau belalang. Apa itu masakan oriental dan beberapa ciri khasnya akan dibahas pada artikel ini.

Masakan Timur

Masakan oriental adalah nama umum untuk tradisi gastronomi, yang mencakup masakan masyarakat Muslim, Asia, negara-negara Arab, negara bagian Semenanjung Balkan, dan Kaukasus. Istilah ini relatif, karena selain kecenderungan umum juga terdapat perbedaan yang terkadang sangat signifikan.
Misalnya, di sebagian besar negara di kawasan ini, preferensi diberikan pada daging domba, sedangkan di Tiongkok dan Jepang penekanannya adalah pada makanan laut dan ikan. Masakan Timur memiliki ciri khas tersendiri, yang utama adalah sebagai berikut:

• Sedangkan untuk daging, preferensi diberikan pada daging domba;
• sereal mereka adalah nasi;
• tidak ada sup seperti yang dipahami orang Eropa;
• kehadiran wajib bumbu pedas;
• di antara minuman, yang paling umum adalah produk susu fermentasi, kopi oriental, teh;
• kehadiran makanan penutup berbahan dasar kacang-kacangan dan buah-buahan kering (baklava, serbat, kesenangan Turki) dan roti lavash tidak beragi.

Produk berikut ini tidak khas untuk jenis masakan ini (dengan beberapa pengecualian):

• daging babi dan sapi,
• keju dan telur,
• ikan dan anggur.

Hidangan Timur

Hidangan yang terbuat dari daging, sereal, dan susu sangat umum dalam masakan oriental. Tempat khusus diberikan pada produk tepung dan makanan panggang dengan isian gurih. Ini termasuk:

• belyashi dan samsa;
• echpochmaks dan peremyachis,
• backken dan kystyby.

Isinya daging, nasi, sayur. Shurpa paling sering ditemukan sebagai hidangan pertama dalam menu masakan oriental. Sup sereal daging dan mie juga populer. Total ada hingga delapan puluh jenis sup. Pasti ada yang mengingat pilaf favorit kami (sekitar seratus jenis), shish kebab (sekitar tiga puluh) dan lula kebab.
Aroma khas dan cita rasa khas diperoleh dari masakan karena banyaknya bumbu dan sayuran di dalamnya. Ada hidangan dalam masakan oriental, yang persiapannya khas pada waktu-waktu tertentu dalam setahun. Misalnya, di musim semi menunya meliputi:

• salad lobak dibalut dengan krim asam;
• samsa dan sumalak dengan sayuran hijau;
• Sup dengan mint masha.

Di musim panas, Anda dapat memanjakan diri dengan shish kebab dengan tomat, dibalut dengan salad suzma, atau sup susu asam yang ditaburi bumbu. Di musim dingin, pilaf yang lezat, post-dumba, dan sup goreng sangat populer.

salad

Tempat khusus dalam menu masakan oriental diberikan pada berbagai jenis salad. Mereka selalu menambahkan bumbu dan rempah khas daerah tertentu. Biasanya dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun. Di beberapa daerah, produk susu fermentasi ditambahkan ke dalamnya.
Variasi makanan yang menarik adalah masakan oriental yang hangat, yaitu. salad yang disajikan hangat. Mereka dapat dengan mudah menggantikan lauk. Salad Tabbouleh sangat populer di negara-negara Arab. Itu dapat dengan mudah disiapkan dalam kondisi kita. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• bulgur atau couscous (dalam kasus ekstrim, dapat diganti dengan millet);
• tomat;
• peterseli, daun bawang, dan daun mint segar;
• jus lemon segar;
• garam, merica bubuk;
• minyak zaitun.

Anda dapat menemukan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkannya di sumber elektronik kuliner mana pun. Sajikan dengan barbekyu atau sebagai hidangan mandiri.

Hidangan daging

Seperti disebutkan di atas, salah satu ciri utama masakan negara-negara Timur adalah penggunaan sejumlah besar bumbu dan rempah pedas dalam masakan. Ke daftar ini juga harus ditambahkan hidangan daging, yang persiapannya dilakukan dengan menggunakan api terbuka. Keunikan letak geografis negara-negara yang termasuk dalam kawasan Timur dan Asia menentukan tidak adanya makanan laut di meja mereka.
Hidangan oriental paling umum yang dibuat dari daging meliputi:

• shashlik,
• shawarma,
• lula kebab,
• dolma,
• ikan pari

Daging domba paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan daging oriental, memberi mereka rasa khas yang istimewa. Bersamaan dengan itu, banyak sayuran hijau dan berbagai sayuran disajikan, serta kue jagung (gandum) atau roti pita.

Penggemar masakan Oriental pasti akan menghargai masakan gourmet Eropa. Nama salad Oriental menyembunyikan banyak resep berbeda. Ini termasuk salad Cina dengan sayuran, resep puff pastry klasik dengan mayones, pedas dengan saus asam manis, pedas dan manis, secara umum, untuk setiap selera dan dengan berbagai bahan.

Banyak resep harus menyertakan daging. Lagipula, pria Timur pekerja keras bekerja keras, mereka pasti perlu mengonsumsi protein dalam jumlah banyak. Tempat khusus diberikan pada kecap. Biasanya, ini tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi diencerkan dengan madu atau cuka. Ini memberi hidangan rasa yang unik dan aroma yang menggugah selera.

Dan tentu saja, jangan lupakan bumbunya. Yang paling umum adalah paprika, ketumbar, kunyit, dan jahe. Namun saat menambahkannya, Anda harus berhati-hati, jangan berlebihan juga, jika tidak, Anda akan mematikan rasa produk utamanya.

Sayuran dan rempah-rempah sering digunakan untuk menyiapkan salad oriental. Saat membeli, pastikan masih segar dan tidak ada penyok atau bintik hitam atau tanda-tanda busuk.

Cara memasak salad oriental - 15 varietas

Resep yang sangat sederhana dan ramah anggaran. Rasanya seharusnya menyenangkan Anda.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• Hati ayam - 300 gr.
• Lobak hijau besar - 1 pc.
• Hijau - adas, peterseli.
• Bawang - 1 buah.
• Keju feta - 150 gr
• Bawang putih - 1 buah.
• Mayones.

Cara memasak:

• Parut lobak di parutan Korea atau potong kecil-kecil, tambahkan garam dan tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 1-2 menit. Kemudian tiriskan airnya dan pindahkan lobak ke dalam mangkuk bersih.
• Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan segera goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Rebus hati dan potong kecil-kecil
• Untuk sausnya, campurkan keju feta, mayonaise, bumbu dan bawang putih, sesuai selera.

Keju feta bisa diganti dengan mozzarella.

• Bumbui salad dengan saus dan sajikan.

Resep ini pasti akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

Yang kami butuhkan:

• Daging rebus (panggang) - 200-300 gr.
• Tomat sedang - 3 buah.
• Mentimun segar - 2 buah.
• Seikat daun selada atau sawi putih.
• Sekelompok daun bawang.
• Kecap dan minyak sayur - masing-masing 3 sdm.

Cara memasak:

1. Suwir daging menjadi irisan tipis.
2. Potong tomat dan mentimun menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
3. Kami merobek daun salad dengan tangan kami dan mengirimkan sayuran dan daging kami kepada mereka.
4. Taburkan daun bawang cincang halus di atasnya.
5. Taburi salad dengan kecap dan minyak sayur.
6. Anda bisa menaburkan biji wijen di atasnya.

Salad yang sangat lezat, pedas dan tidak biasa. Dalam beberapa resep disebut Cina. Keistimewaan utama salad ini adalah jamur gorengnya.

Bahan-bahan:

• Daging sapi, mungkin daging babi, -250-300 gr.;
• 2 tomat berair;
• 2 mentimun sedang;
• jamur yang tersedia, dalam kasus kami ini adalah champignon - 250-300 g;
• bumbu: garam, daun ketumbar kering atau satu set bumbu untuk daging - secukupnya;
• bawang putih secukupnya, 2-3 siung;
• kecap.

Persiapan:

• Sepotong daging sapi, bersihkan uratnya, potong-potong, lalu goreng dengan api hingga airnya habis.

Jika dagingnya keras, maka harus dipotong-potong terlebih dahulu, dikocok, ditaburi bumbu, dituang kecap asin dan diamkan selama 24 jam.

• Sementara itu, cuci jamur, potong-potong dan masukkan untuk digoreng bersama daging. Jika diinginkan, jamur bisa diganti dengan paprika merah manis.
• Tambahkan kecap asin ke dalam campuran yang dihasilkan dan masak dengan api kecil sampai semua cairan menguap.
• Kami memotong mentimun dan tomat menjadi kubus. Lalu dalam mangkuk terpisah campur dengan daging dan jamur.
• Kami memotong bawang putih, atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih dan menambahkannya ke salad kami.

Yang terbaik adalah mendiamkan salad selama sehari di lemari es, lalu salad akan terendam seluruhnya dalam kecap dan mendapatkan rasa yang unik.

Resep salad oriental yang sangat enak dan klasik dengan saus kecap.

Bahan untuk campuran salad:

• biji wijen - 1 sdt;
• mentimun sedang - 3 buah;
• daun selada - 1 ikat;
• dada ayam rebus - 350 gr.
• telur - 1 buah;
• peterseli - 1 ikat;

Untuk mengisi bahan bakar kita membutuhkan:

• gula dan garam masing-masing 1 sdt
• bawang putih - 1-3 siung (secukupnya);
• kecap dan minyak sayur - masing-masing 3 sdm;
• cuka 6% - 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

1. Potong ayam dan mentimun menjadi potongan-potongan.
2. Kami mengisinya dengan campuran saus dan membiarkannya diseduh selama satu jam.
3. Membuat pancake telur. Untuk melakukan ini, pecahkan telur, masukkan peterseli cincang halus, garam dan goreng di kedua sisi.
4. Tempatkan daun selada dalam mangkuk yang dalam di bagian bawah. Kami menaruh mentimun dengan ayam di atasnya, hiasi dengan biji wijen dan potongan pancake di atasnya.

Kalau tidak punya ayam, tapi punya daging sapi rebus, bisa juga dipakai.

Anda bisa membuat salad seperti itu tidak hanya untuk Tahun Baru. Seperangkat produk yang diperlukan untuk persiapannya biasanya tersedia di setiap rumah untuk liburan Tahun Baru.

Apa yang kita perlukan:

• Pastrami atau balik - 250 gr;
• Telur - 2 buah.
• Mentimun asin atau acar - 3 pcs.
• Kacang hijau - 100 gr.
• Wortel Korea - 150-200 gr.
• Kerupuk roti putih.
• Tanaman hijau.
• Mayones.

Persiapan:

1. Anda perlu membuat dua pancake telur. Untuk melakukan ini, pecahkan satu telur, kocok dengan garam dan goreng dalam wajan panas dengan minyak di kedua sisi.
2. Potong mentimun, daging asap, dan panekuk telur menjadi irisan tipis, kira-kira selebar wortel Korea.
3. Cincang halus sayurannya
4. Dalam mangkuk terpisah, campur bahan cincang dan tambahkan kacang polong dan wortel. Lalu bumbui salad dengan mayones.
5. Pindahkan salad ke mangkuk salad dan hiasi dengan crouton

Itu membutuhkan:

• selada gunung es - 1 ikat;
• setengah kaleng kacang hijau
• satu mentimun segar;
• daunnya dicuci;
• sayuran hijau (peterseli, adas);
• jus lemon dan minyak sayur masing-masing 1 sdm.
• garam.

Resep:

1. Robek daun selada menjadi potongan besar.
2. Potong mentimun menjadi irisan tipis dan tambahkan daun gunung es.
3. Tambahkan kacang hijau ke dalamnya.
4. Cincang halus daun mint dan herba, lalu tambahkan ke salad.
5. Bumbui dengan jus lemon dan minyak sayur.

Saladnya ternyata sangat mengenyangkan, tidak biasa dan sangat memuaskan.

Bahan-bahan:

• Couscous - 200 gram.
• Tomat - 1 buah.
• Caper - 100 gr.
• Kacang (kenari, pinus) - 50 gr.
• Sayuran hijau (peterseli, adas, daun ketumbar)
• Lada, garam
• Minyak sayur - 3 sdm.

Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:

1. Siapkan kuskus. Isi dengan air mendidih, perbandingan 1 banding 1, tambahkan garam/merica secukupnya dan minyak sayur. Nyalakan api selama 5-10 menit sampai airnya menguap. Dan kemudian pindahkan ke wadah yang nyaman.
2. Kupas tomat dan potong kotak.
3. Cincang halus kacang dan bumbu.
4. Tambahkan caper, tomat, kacang-kacangan, dan rempah-rempah ke dalam couscous dan bumbui dengan minyak sayur.

Salad ini bisa dimakan dingin dan panas.

Salad ini adalah "versi malas" dari salad sosis klasik berlapis.

Untuk itu kita membutuhkan:

• sosis asap atau ham - 200 g;
• tomat - 3 buah;
• keju keras - 150 gr;
• bawang putih;
• mayones dan mustard;

Membuatnya semudah mengupas buah pir:

1. Parut kejunya.
2. Potong sosis menjadi potongan-potongan.
3. Potong tomat menjadi kubus.
4. Giling bawang putih dalam alat pemeras bawang putih.
5. Campur semua bahan dan bumbui dengan mayones dan mustard.

Ini adalah resep klasik untuk salad oriental berlapis. Cara membuatnya tidak sulit, namun seluruh keluarga pasti akan menghargai rasanya yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• Sosis asap rebus - 200 gr.
• Tomat - 2 buah.
• Bawang putih - secukupnya
• Telur rebus - 3 buah.
• Keju - 100 gram.
• mayones

Salad tidak perlu dicampur, dibuat berlapis-lapis.

Itu harus diletakkan berlapis-lapis dengan urutan berikut:

1. sosis, diparut atau dipotong dadu;
2. mayones;
3. tomat potong dadu;
4. bawang putih parut dengan mayones;
5. telur rebus, cincang halus;
6. mayones;

Pada akhirnya, Anda bisa menaburkan keju parut dan menghias salad dengan daun dill atau peterseli.

Resep ini membuat zucchini sangat empuk dan pedas.

• zucchini - 0,5 kg;
• minyak zaitun - 1 sdm;
• madu cair - 1 sdt;
• cuka anggur - ¼ sdt;
• bawang putih - 2 siung;
• peterseli dan adas;
• garam atau kecap.

Proses memasak akan memakan waktu minimum:

1. Kupas zucchini dan potong menjadi irisan tipis.
2. Kami membuat saus dari campuran minyak, madu, cuka, bawang putih cincang, dan rempah-rempah.
3. Tuangkan campuran di atas zucchini dan rendam selama 6 jam di lemari es.

Salad ini sangat umum di negara-negara Asia Tengah. Tidak perlu bahan mahal untuk menyiapkannya, cara membuatnya cepat, sekaligus sangat mengenyangkan.

Kita akan butuh:

• buncis - 100 gram;
• tomat sedang - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• daun ketumbar hijau;
• minyak sayur - 2 sdm
• bumbu halus (kunyit, ketumbar, garam, paprika).

Anda perlu mempersiapkannya seperti ini:

1. Masak buncis selama satu jam, lalu tiriskan airnya dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan tomat menjadi irisan.
3. Cincang halus sayurannya.
4. Campur semua sayuran dengan kacang polong. Untuk mengisi bahan bakar kita membutuhkan minyak “khusus”. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wajan panas, tambahkan bumbu dan bawang putih, dan setelah 3 menit, Anda bisa membumbui salad dengannya.

Salad sederhana ala Cina dengan rasa asam manis dan aroma yang sangat menarik.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli:

• Kubis peking - 3 lembar daun.
• Tangkai seledri - 3 buah.
• Paprika merah kecil - 1 pc.
• Bawang - 1 buah.
• Minyak wijen - 3 sdm.
• Kecap - 3 sdm
• Madu - 2 sdt.
• Biji wijen
• ¼ lemon.

Metode memasak:

1. Rusak kubis dan merica menjadi potongan kecil.
2. Potong batang seledri dan bawang bombay menjadi setengah cincin kecil.
3. Di wadah terpisah, campur bahan saus: minyak wijen dan biji-bijian, kecap, madu, lemon. Campur semuanya dengan baik dan bumbui salad kita. 3-4 sendok makan sudah cukup.

Ikan adalah jenis daging yang paling umum di Timur, khususnya Cina. Tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Untuk menyiapkan salad oriental tradisional dengan ikan, kita membutuhkan:

• tomat kecil (bisa ceri) - 8 buah;
• satu mentimun ukuran sedang;
• setengah paprika merah;
• ikan atau udang - 50 gr.;
• daun-daun selada.

Untuk saus:

• minyak sayur dan kecap - masing-masing 3 sdm.
• jus ¼ lemon.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Tempatkan daun selada di bagian bawah mangkuk salad.
2. Kami memotong tomat ceri menjadi dua, dan mentimun serta merica menjadi potongan-potongan. Pindahkan sayuran ke mangkuk salad.
3. Jika Anda memiliki ikan asin, potong saja menjadi kubus, dan jika Anda memiliki udang, rebuslah. Lalu letakkan di atas salad.
4. Bumbui salad dengan campuran jus lemon, kecap, dan minyak sayur.

Resep ini ternyata pedas, pedas dan oriental. Itu memenuhi semua aturan masakan Timur.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Zukini - 1 buah
• Lobak - 200 gr.
• Bulir jagung kecil - 100 gr.
• Jahe - ¼ akar
• Cabai rawit - 1 buah.
• Bawang putih secukupnya
• Jamur shiitake - 100 gr.
• Kubis Brussel - 100 gr.
• Kubis Pakchoy - 3 batang
• Minyak wijen dan kecap ikan - 2 sdt.

Resep:

• Dalam panci terpisah, rebus lobak dan kubis Brussel selama 5 menit hingga menjadi sedikit lebih lembut.
• Kemudian ambil wajan besar, nyalakan api maksimal, tambahkan minyak wijen dan masukkan sayuran kita dengan urutan sebagai berikut:
  • shiitake cincang kasar;
  • jahe cincang halus;
  • bawang putih, potong cincin;
  • zucchini, potong-potong panjang;
  • tongkol jagung kerdil utuh;
  • kubis pak choi
  • lobak rebus dan kubis Brussel;
• Tuang kecap ikan di atasnya dan taburi dengan biji wijen.

Masakan Asia Tengah, India, Cina, Arab, Jepang - oriental mencakup berbagai hidangan dari seluruh negara Asia. Palet menu yang bervariasi: minuman, makanan ringan, levelnya: sehari-hari, meriah, formal, memungkinkan Anda merasakan rasa, aroma, dan variasi makanan yang sebenarnya. Kepatuhan terhadap tradisi dan adat istiadat, yang menjadi perhatian khusus penduduk negara-negara Asia saat menyiapkan hidangan, merupakan bagian wajib dari program ini.

Kenikmatan nasional di Timur mencakup seluk-beluk kisah Scheherazade dan misteri peradaban kuno, dan penduduknya memperlakukan makanan mereka dengan penghormatan religius. Banyak negara di Asia Timur yang beragama Islam, yang memberlakukan larangan konsumsi daging babi dan alkohol, namun hal ini tidak membuat variasi menu menjadi lebih sedikit. Ciri khas Timur dan masakannya adalah banyaknya penggunaan bumbu, rempah-rempah, kombinasi rempah-rempah yang luar biasa yang memberikan rasa dan aroma yang unik pada makanan.

Masakan oriental adalah perpaduan warna, nuansa rasa yang halus, dan aroma makanan siap saji yang luar biasa. Thailand, Jepang, Cina, Korea, tidak peduli di negara mana pun para pelancong berada, bahan-bahan utamanya tetap tidak berubah dan menjadi “tamu dapur” yang konstan.

Produk nasional masakan oriental

Menu liburan sehari-hari, formal, adalah upacara persiapan makanan nyata, yang didasarkan pada daftar produk populer. Memasak, mendekorasi, menyajikan – tahapan menyantap makanan merupakan ritual pemujaan terhadap anugerah Bumi, penghormatan terhadap kekuatan dan kemurahan hati alam. Masakan Cina, Arab, atau masakan Asia lainnya harus mencakup produk-produk berikut:

• Foto Yang Mulia. Dasar-dasar menu Asia. Orang Jepang menggunakan nasi bulat untuk memasak, orang Thailand lebih menyukai varietas melati beraroma panjang (Francrant Thailand) atau merah, orang India lebih menyukai varietas basmati dan indica. Baik itu makanan penutup atau resep menu dasar, nasi adalah makanan terpenting bagi orang Timur.
• Mie. Hidangan gourmet yang dibuat orang Asia dari biji-bijian dan tanaman lainnya adalah mie. Bisa berupa: - telur, terbuat dari tepung terigu biasa dan telur; - gelas, tipis, seperti benang jaring laba-laba, dan transparan, seperti kaca, terbuat dari kacang emas, ditambahkan ke salad, sup, hidangan apa pun yang dimasak dalam wajan khusus -wajan;- nasi, terbuat dari tepung beras, cocok untuk dimasak di oven bersama dengan unggas atau udang. Hidangan mie tradisional di Jepang adalah soba dan udon. Jika udon terbuat dari tepung terigu, maka soba merupakan masakan khas yang terbuat dari soba. Mie soba tipis tersedia dalam empat jenis (satu untuk setiap musim) dan warnanya berbeda: hijau (warna musim semi), merah (versi musim panas), putih (musim dingin), coklat (musim gugur). Udon dan soba disajikan dingin atau panas, tetapi selalu dengan dashi atau kecap biasa.- Jenis mie Jepang ketiga yang dikenal dari berbagai drama adalah jenis ramen yang disebut juga mie gandum Cina. Biasanya mie Cina disajikan dengan daging atau kuahnya yang sangat pedas.
• Kari. Pasta kari adalah campuran yang terbuat dari beberapa tanaman: cabai, bawang putih, serai, lengkuas, dan mengandung berbagai macam bumbu dan rempah. Warnanya bisa merah, hijau, kuning, intensitas rasanya hanya berbeda pada jumlah bumbu dan rempah yang dimasukkan dalam resepnya.
• Santan (krim). Diperoleh menurut resep keluarga, dua komponen utama produk masakan Timur adalah santan dan santan. Aroma yang kaya dan lembut dari massa jadi memberi makanan penutup manis dan bumbu tambahan rasa, membuat hidangan menjadi tidak biasa dan berkesan.
• bumbu cabai. Cabai bisa dengan mudah disebut sebagai bumbu yang banyak digunakan di Asia Timur. Berkat zat khusus - capsacin, cabai ditemukan di semua bumbu, bumbu, dan saus. Bumbu segar cabai muda berwarna hijau, matang berwarna merah, seiring pertumbuhan tanaman, ia memperoleh bentuk dan warna yang berbeda, sehingga buah dapat dikumpulkan pada berbagai tahap pematangan, sehingga diperoleh cabai dengan rasa, pedas, dan corak yang khas.
• Jinten. Benih tanaman ini dianggap suci di Asia dan digunakan dalam bentuk tanah dan kacang polong untuk menyiapkan hidangan daging, semur sayuran, dan kari ikan.
• Lengkuas dan jahe. Lengkuas merupakan salah satu jenis jahe, namun rasanya kurang pedas dan aromanya kaya. Area penggunaan utama adalah saus dan pasta. Jahe dengan rasanya yang pedas sangat populer dalam masakan semua masakan Timur: saus dan sebagai bumbu untuk daging, makanan laut, buah-buahan, dan makanan penutup yang manis. Orang Jepang mengasinkan akar jahe dalam kaldu nasi manis yang dibumbui dengan cuka untuk menyajikan potongan gari yang lembut dan bening di antara berbagai jenis sushi.
• Ketumbar. Ramuan ini, digunakan dalam semua masakan Asia, populer di Eropa dan Amerika. Batang dan daunnya digunakan dalam salad, akarnya dijadikan bahan dasar pembuatan saus, biji ketumbar (ketumbar) sering menjadi tamu dalam resep saus dan pasta kari.
• Asam jawa. Rasa asam dari asam jawa membuat Anda bisa menambahkan bumbu pada semua saus yang ada. Masakan Eropa Timur, hidangan miju-miju dan sayur-sayuran, chutney, saus manis, pasta, tidak akan lengkap tanpa menggunakan bumbu penyedap yang unik.
• Wasabi. Sashimi, sushi, daging, ikan tanpa “lobak” oriental, aroma dan rasanya yang kuat, akan kehilangan kecanggihannya, sehingga wasabi ditambahkan dalam bentuk apa pun: bubuk, saus, pasta.
• Garam masala. Campuran bumbu yang pedas menjadi ratu rempah dalam menu masakan oriental. Terdiri dari kapulaga, kayu manis, cengkeh dengan proporsi yang tepat, akan menghiasi teh dengan kehadirannya, memperkaya hidangan pertama dan kedua dengan aroma, dan menjadi penghubung utama dalam persiapan semur ikan dan daging.
• Chutney. Campuran rasa manis dan asam seperti jeli - tamu dari India. Terbuat dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang sebelumnya direndam dalam cuka dan gula dengan tambahan cabai, bawang putih, dan jahe. Dengan memadukan chutney dengan produk susu fermentasi, Anda dapat memilih saus yang sempurna untuk daging panggang.
• Sup Kedelai Jepang. Pasta gelap - campuran fermentasi kedelai, gandum, beras, barley, memiliki kemampuan untuk mengubah rasa, aroma, konsistensi tergantung pada komposisi bahan dan cara memasak. Ini adalah produk komponen untuk menyiapkan hidangan pertama, bumbu perendam, dan saus.
• Cuka beras. Rasa bumbu yang lembut, diperoleh dari arak beras pahit, cocok dengan salad, marinade, hidangan pertama, dan dapat dijadikan sebagai bumbu untuk nasi sushi.
• Cuka Jepang. Sirup anggur beras, sebagai saus yang tidak biasa, cocok untuk membuat saus teriyaki - bahan tambahan penyedap terbaik.
• Gula tebu merah. Aroma karamel dan rasa yang eksotis membuat gula tebu sangat diperlukan dalam pembuatan saus, hidangan utama, minuman, dan makanan penutup.
• Saus: - tiram: saus tiram berwarna gelap memiliki rasa orisinal, cocok dipadukan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran; - kedelai - pengganti garam, “rasa kelima” umami yang halus, memberi hidangan warna gelap yang indah, adalah dikenal di seluruh negara di dunia. Resep masakan oriental mencakup variasi kecap terang atau gelap yang digunakan untuk menambahkan rasa khusus pada sup, bumbu perendam, daging, ikan, dan makanan nabati; - ikan - bahan rahasia yang hanya dikenali oleh masakan oriental, resep untuk hampir setiap hidangan makanan laut mencakup saus ikan . Terbuat dari enzim ikan cair, berfungsi sebagai pengganti garam dan tampilannya menyerupai kedelai.
• Bahan tumbuhan.- Bambu muda. Tunas tanaman ini yang empuk, dipotong tipis-tipis, sangat cocok untuk membuat salad, lauk sayur, dan bisa dijadikan lauk tersendiri untuk lauk daging atau ikan - Serai. Rasa otentik dari batang tanaman serai yang eksotis menjadikan masakan Asia istimewa. Untuk memasak, daun keras dan bawang bombay digunakan, jus ditambahkan ke hidangan pertama, lauk pauk, massa daun dan jus yang digiling dapat ditemukan dalam resep bumbu perendam, saus, dan pasta khusus - Rumput laut. Mineral dan elemen bermanfaat yang dikandungnya serta kurangnya kalori menjadikan rumput laut sebagai produk populer di negara-negara Asia. Rumput laut adalah: Nori Jepang (daun tipis atau serpihan kering); aramé (acar pita hitam dengan rasa istimewa); kombu; bangun. Disajikan untuk membuat sup, sebagai bumbu untuk ikan goreng dan daging, dan digunakan untuk membuat sushi - Kertas nasi. Vietnam memberikan kepada dunia lembaran kertas beras yang cocok untuk membuat roti gulung dengan isian: daging hewani, udang, dan sayuran. Cukup dengan merendam produk dalam air hangat selama 3 menit dan kertas nasi dapat digunakan sebagaimana mestinya.
• Tahu. Dadih memiliki rasa yang netral, namun “menyerap” aroma dan rasa masakan lainnya dengan baik. Oleh karena itu, tahu disajikan dengan hidangan utama, lauk asam, dan hidangan penutup.
• Naan. Roti tradisional yang masuk ke masakan Asia dari India, diremas dengan susu, yogurt, dan tepung terigu, kemudian dipanggang dalam tandoori. Kue ilahi ini dimakan hangat, sangat lezat dengan mentega, dicuci dengan teh pagi yang kental.
• Teh. Upacara minum teh di seluruh negara Asia merupakan ritual meditatif yang memiliki ciri dan tradisi tersendiri. Hal-hal tersebut berbeda di setiap negara di Asia Timur, namun hal tersebut tidak menjadikan hal tersebut menjadi kurang penting. Teh disajikan sebelum dan sesudah makan, dibuat dengan tambahan kayu manis, mint, kapulaga, susu, serai, dan cengkeh. Hijau, merah, hitam klasik atau termasuk spektrum ramuan, tanaman dan rempah-rempah yang indah, teh dianggap sebagai tuan rumah utama meja Asia. Asia Timur selalu siap menawarkan “teh bar” atau “teh mawar”, yang disiapkan dengan cara khusus Caranya: dengan menekan batang dan daun tanaman teh bertahun-tahun, direkatkan dengan ekstrak beras khusus. Teknologi pengepresan teh jenis ini sudah ada sejak lebih dari seribu tahun dan dianggap sebagai resep tertua di Asia.

Keunikan dan kecanggihan masakan Oriental

Masakan oriental sangat beragam, resep dengan foto menunjukkan bahwa ada tempat di menu bagi para pendukung makanan vegetarian. Teknologi paling umum untuk menyiapkan hidangan dibahas di halaman buku Yamuna Devi “Hidangan Favorit Masakan Vegetarian India”, di mana Anda dapat memilih resep favorit dan mudah disiapkan.

Gambaran masakan oriental lebih seperti pola cerah yang ditenun dari jutaan benang dengan corak berbeda. Manis, pedas, panas, musky, khas, bumbu ringan, rempah-rempah, dan perasa mendefinisikan masakan oriental sebagai yang paling halus di antara semua masakan yang ada. Menyerap cita rasa Asia, kelezatan masakan oriental masyarakat benua ini siap membenamkan para ahli kuliner dalam ranah cita rasa dan aroma yang nikmat.

Jenis daging utama di negara-negara timur tetap daging domba, yang dikonsumsi baik sebagai produk utuh maupun sebagai daging cincang. Semua orang tahu bahwa jenis daging ini cukup berlemak dan memerlukan ketelitian dalam pengolahan kulinernya. Namun, meski memiliki rahasia para ahli kuliner oriental, masakan ini dinilai cukup tinggi kalori dan kaya bahan berlemak.

Pilaf, shurpa, shawarma, dolma, dan manti - semua hidangan ini, menurut resep tradisional, menggunakan daging domba yang dikombinasikan dengan bahan-bahan populer lainnya.

Mempelajari resep oriental dengan foto, banyak ibu rumah tangga memperhatikan bahwa masakan negara-negara Timur praktis tidak melibatkan sup klasik, yang diganti dengan hidangan kental, seperti saus, dan lembek - babcherbe, khash, shurpa, dll. Seringkali, hidangan pertama dan kedua dilengkapi dengan sayuran dan buah-buahan kering, serta kacang-kacangan.

Masakan klasik oriental, tentu saja, adalah penggunaan lavash jagung atau gandum tipis, serta roti pipih, sebagai pengganti roti. Belum lagi manisan oriental yang terkenal di dunia.

Di situs KitchenMag Anda dapat menemukan berbagai macam informasi kuliner: resep masakan oriental + ulasan foto dan video memasak, seluk-beluk teknik kuliner dan pengolahan makanan, serta fitur makanan penutup tradisional oriental. Manjakan diri Anda dan keluarga dengan makan siang eksotis bersama KitchenMag.