Կաթնաշոռի ձավարի կաթսա կակաչի սերմերով։ Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Ամենահամեղը կաթնաշոռի կաթսա կակաչի սերմերով- հիանալի նախաճաշ: Այն շատ արագ է պատրաստվում, պարզապես անհրաժեշտ է բաղադրիչները միացնել, իսկ հետո հարել բլենդերով ու թխել ստացված կաթնաշոռային զանգվածը։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել այս բաղադրատոմսը: Տապակը ներսից օդամղիչ և շատ քնքուշ է ստացվում։ Նման ուտեստից հրաժարվելը գրեթե անհնար է։

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռով կաթսա կակաչի սերմերով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ձու - 1 հատ;

սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ.;

կաթնաշոռ - 250 գ (ես օգտագործում եմ տնական կաթնաշոռ, բայց այն կարող եք փոխարինել խանութից գնվածով);

կակաչի սերմ - 1 ճ.գ. լ.;

շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ. (կամ համտեսել);

կարագ կաղապարը յուղելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազը և հարել ձվի մեջ, զանգվածը հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։

Ձևերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտավորապես 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից: Եթե ​​սիրում եք ավելի ոսկե կեղևով կաթսաներ, ապա թխելու ժամանակը պետք է ավելացնել։ Կաթնաշոռի կաթսա կակաչի սերմերով ստացվում է նուրբ, օդային և շատ համեղ։

Կաթնաշոռի կաթսա կակաչի սերմերով իդեալական է, եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել հանգստյան օրերին ինչ-որ համեղ բանով և մթնոլորտը մի փոքր տոնական դարձնել:

Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմս՝ կակաչի սերմերով

Կաթնաշոռով կաթսա կակաչի սերմերով ոչ միայն համեղ կլինի, այլև գեղեցիկ տեսք կունենա՝ գրեթե տորթի կամ խմորեղենի նման: Միևնույն ժամանակ, կակաչի սերմերով կաթնաշոռի կաթսան պատրաստվում է շատ արագ և հասանելի ապրանքներից։

Կակաչի սերմերով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կաթնաշոռ – 3 տուփ 200 գր. (կամ 600 գրամ չամրացված կաթնաշոռ)
• Սեմոլինա – 3 ճաշի գդալ։
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Ձու - 2 հատ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (կամ վանիլին դանակի ծայրին)
• Մոտ մեկ բուռ կամ երկու չամիչ (չամիչի փոխարեն կարող եք վերցնել չոր ծիրան կամ բալ)

Լրացնելու համար.

• 400 գր. թթվասեր 20%
• Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
• 1 ձու
• Կակաչի սերմ – 1 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի։

Կակաչի սերմերով կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելն ուղղակի աղաղակող է։ Կաթնաշոռը, ձավարը, շաքարավազը, ձվերը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք վանիլին և ամեն ինչ հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել չոր մրգեր: Եթե ​​ծիրանի չիր ավելացնենք, նախ կտրատենք։

Ամեն ինչ խառնում ենք ու դնում կաղապարի մեջ, որը նախ յուղով քսում ենք։ Հարթեցնել և դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Կաթնաշոռի կաթսան թխել մոտ 20-25 րոպե։

Այս ընթացքում պետք է թթվասերի միջուկը պատրաստենք։ Այստեղ նույնպես ամեն ինչ աղաղակող պարզ է. Խառնել թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և կակաչի սերմերը։ Հարիչով հարում ենք և լցնում կաթնաշոռի տակառի վրա, որը դեռ կիսապատրաստ է և դնում ենք ջեռոցը ևս 10-15 րոպե։

Երբ կակաչի սերմերով կաթնաշոռով կաթսան պատրաստ լինի, այն համեղ կլինի թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում, իսկ վանիլային շաքարավազի կամ վանիլին ավելացնելով այն հարուստ բուրմունք կտա։

Շատ համեղ ուտեստ դեսերտ կամ ցանկացած ճաշի համար՝ կաթնաշոռով կաթսա կակաչի սերմերով։ Այն պատրաստելը շատ պարզ է, և ամեն անգամ կարող եք նոր համ ստանալ՝ փորձարկելով ապրանքները։ Օրինակ, կարող եք ավելացնել շաքարավազ, խտացրած կաթ կամ մեղր, կեֆիր, թթվասեր կամ կաթ։ Դուք կարող եք թխել ավելի փխրուն կամ բարակ կաթսա, դա կախված է ձեր ընտրած թխման ուտեստից: Համեմատաբար խիտ աղանդեր պատրաստելու համար ավելի լավ է ցածր կողքերով և մեծ տրամագծով կաղապար վերցնել։ Խորը թավայի մեջ կաթսան ավելի ազատ և օդային կլինի։

Բաղադրիչներ

• 350 գ կաթնաշոռ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 հավի ձու
• 2 ճ.գ. լ. կակաչի սերմեր
• 50 մլ կեֆիր
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 2 պտղունց աղ
• 4 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 1/5 թ/գդ. աղացած դարչին
• 1/5 թ/գդ. փխրեցուցիչ
• 1 ճ.գ. շաքարի փոշի

Նախապատրաստում

1. Վերցրեք համապատասխան չափի աման և մեջը լցրեք կաթնաշոռ (եթե երեխաների համար կաթսա եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ): Ցանկության դեպքում տրորեք այն պատառաքաղով կամ օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ ավելի համասեռ կաթնաշոռային զանգված ստանալու համար։

2. Ձուն հարել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։

3. Կակաչի սերմերը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին, ցանկության դեպքում վանիլային շաքար:

4. Ավելացնել մի քիչ կեֆիր և փխրեցուցիչ։

5. Սեմոլին լցնել ամանի մեջ, այն կարող եք փոխարինել ցորենի ալյուրով;

6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կաթնաշոռային զանգվածով ամանը դնում ենք զով տեղում, որպեսզի ձավարը ուռչի։

7. Թխելու ամանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։ Փայլաթիթեղը բանջարեղենով կամ կարագով քսել, վրան ցանել քիչ քանակությամբ ձիաձավար և շարել կաթնաշոռի զանգվածը, հարթեցնել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Նկարագրություն

Դուք նախկինում երբեք չեք փորձել նման կաթսա: Համենայն դեպս այսօր ես առաջին անգամ համտեսեցի այս անսովոր աղանդերը. նուրբ, հյութալի կաթնաշոռով տապակ՝ թխած խնձորի կտորներով և խրթխրթան կակաչի սերմերով; բացարձակապես ցածր յուղայնությամբ, առանց կարագի, ձավարի, ալյուրի և նույնիսկ շաքարի:

Չոր բաղադրիչի դերը՝ ձիաձավարի, օսլայի կամ ալյուրի փոխարեն, խաղում են կակաչի սերմերը, որոնք նրան տալիս են նաև ինքնատիպ խրթխրթան համ և խայտաբղետ տեսք։ Իսկ մեղրը քաղցրություն է տալիս։ Սակայն ցանկության դեպքում մեղրի փոխարեն կարող եք շաքարավազ օգտագործել։

Սա մեր պատրաստած ամենադիետիկ կաթսան է՝ կաթնաշոռ, ձավար, դդում, բացառությամբ, որ չորացրած ծիրանով բրինձը կարող է հեշտությամբ մրցակցել այս բաղադրատոմսի հետ: Կակաչի սերմերով կաթսան եփում են ջրային բաղնիքում, ուստի այն էլ ավելի նուրբ է, թեթև և ոչ խրթխրթան։

Իսկ խնձորով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելը շատ հեշտ է. բաղադրիչները խառնելու համար ձեզ կպահանջվի 10 րոպե, և կարող եք հանգստանալ ևս 40 րոպե, քանի դեռ կաթսան ջեռոցում է: Եվ հետո մենք ընտանիքին հյուրասիրում ենք թեթև, առողջարար և համեղ դեսերտով: Շնորհակալություն խոհարար Տաշկայի բաղադրատոմսի համար Cookery կայքից:

Բաղադրությունը:

• 450-470 գ կաթնաշոռ;
• 5-6 ձու;
• 5-6 ճաշի գդալ մեղր կամ շաքար;
• 4 ճաշի գդալ չոր կակաչի սերմեր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 2 միջին խնձոր;
• Մի քիչ կարագ կաղապարները յուղելու համար։

Սա այն դեպքում, եթե կաղապարները կերամիկական կամ մետաղական են: Բայց ավելի լավ է թխել սիլիկոնե թխվածքաբլիթներում. ավելի հեշտ է դրանցից դուրս հանել պատրաստի տապակը: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ մեծ կաղապար, կամ կարող եք օգտագործել մի քանի փոքր, այնուհետև կստանաք չափաբաժիններով մինի տապակներ, որոնք նման են cupcakes-ին:

Հրահանգներ:

Եթե ​​ձվերը մեծ են, 5 հատը բավական է; եթե դրանք փոքր են, կարող եք օգտագործել 6-ը: Մի անհանգստացեք, եթե կաթնաշոռի զանգվածը չափազանց հեղուկ է թվում. թխելու ընթացքում այն ​​կպչունանա, և կաթսան լավ կպահի իր ձևը:

Կաթնաշոռը կարելի է քսել, կամ պարզապես ձեռքերով հունցել, կամ հարել բլենդերի մեջ՝ որքան միատարր լինի կաթնաշոռը, առանց հատիկների, այնքան ավելի նուրբ կլինի աղանդերի խտությունը։

Կաթնաշոռին ավելացրեք ձվերը և հարեք հարիչով կամ հարեք մինչև հարթ՝ նուրբ կրեմի նման:

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկները, բայց պետք չէ դրանք կեղևազրկել, այնուհետև կտորներն ավելի խիտ և էլեգանտ կլինեն. կաթսան կստացվի գունավոր ցողումներով: Խնձորները մանր կտրատել ու ավելացնել կաթնաշոռին։

Լցնել չոր կակաչի սերմերը (թեթևակի կույտ գդալներ):

Եվ ավելացրեք մեղր: Կարծիք կա, որ տաքացնելիս մեղրը դառնում է անառողջ; Ես դեռ չեմ հասկացել, թե որքանով է դա ճիշտ, բայց եթե կասկածում եք, կարող եք կաթսայի մեղրը փոխարինել շաքարով, իսկ հետո մատուցելիս մեղրը լցնել պատրաստի կաթսայի վրա:

Ամեն ինչ լավ խառնել։

Եվ դրեք այն կաղապարների մեջ:

Իսկ կաղապարները դնում ենք մեկ այլ կաղապարի մեջ՝ ավելի մեծ, բարձր կողքերով, ջուր լցնում հատակը։

Կաթնաշոռով կերակրատեսակների սիրահարները, հավանաբար, վաղուց գիտեն կաթսաների ամենալայն տեսականի հավելումներով և առանց հավելումների: Հետևաբար, նրանց համար իսկական գաստրոնոմիական հայտնագործություն կլինի կակաչի սերմերով կաթնաշոռի կաթսա՝ սիրոմակը, որը նաև կոչվում է «Լեհական շոռակարկանդակ»:

Սիրոմակ կարկանդակը լեհական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, որը երկար ժամանակ համբավ է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Կոմպոզիցիայի մեջ պարունակվող կակաչի սերմերը խմորեղենը դարձնում են ծանրակշիռ և բարձր կալորիականությամբ։ Կարկանդակը, սակայն, ստացվում է, որ շատ քնքուշ է ու համով։ Այն նույնիսկ համեմատում են հայտնի շոռակարկանդակի հետ։ Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ սիրոմակը կաթնաշոռ է պարունակում, այլ նաև այն պատճառով, որ պատրաստման մեջ այն նույնքան քմահաճ է, որքան ամերիկյան հայտնի աղանդերը։

Սիրոմակի համար անպայման օգտագործեք ամենաճարպ կաթնաշոռը, որպեսզի թխած արտադրանքը չոր ու փխրուն չստացվի։ Եթե ​​օգտագործում եք դասական կաթնաշոռ, ապա այն անպայման պետք է լավ համեմել կարագով։

Կակաչի սերմերով կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը պարզապես աներևակայելի է առանց տպավորիչ քանակությամբ կակաչի սերմերի, որոնք պատրաստվելու հեշտության համար պետք է մի քանի ժամ թրմել տաք ջրի մեջ:

Կաթնաշոռի կաթսայի համար խմորի հիմքը կակաչի սերմերով ավելի լավ է թխելուց մեկ օր առաջ պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի ամբողջ գիշեր հանգստանա սառնարանում։ Եվ դրա հետ աշխատելու յուրաքանչյուր փուլում այն ​​պետք է սառեցնել՝ սկսած սառը բաղադրիչներից և այն ամանից, որում խմորը հունցելու են, վերջացրած նրանով, որ խմորը կաղապարի մեջ պահելով նախապես տաքացրած ջեռոց ուղարկելուց կես ժամ։ Կաթնաշոռի կաթսա կակաչի սերմերով «Syromak»-ը պահանջում է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը: Ջեռոցում այն ​​պետք է թխել միայն ջրային բաղնիքում:

Պահանջվող ապրանքներ

Կարկանդակի հիմքը.

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 356 գ
• կարագ - 187 գ
• շաքարի փոշի - 126 գ
• նուշի ալյուր (կարող եք ինքներդ պատրաստել, կեղևավորված նուշը մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով) - 45 գ
• Հավի ձու - 1-2 հատ:

Կակաչի շերտ.

• կակաչի սերմ - ½ բաժակից մի փոքր ավելի
• շաքարավազ - ½ բաժակ
• մեղր - 3 ճ.գ. գագաթով
• ձու - 1 հատ.

Կաթնաշոռի շերտ.

• կաթնաշոռ - 625 գ
• կարագ - 210 գ
• թանձր սերուցք – 1 բաժակ
• հատիկավոր շաքարավազ - 150 գ
• 1 կիտրոնի համ
• Ձու (դեղնուց) - 2 հատ:
• Վանիլ

Սոուս:

• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր – 1 բաժակ
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գագաթով
• ձու – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել խմորը։ Սկզբում չոր բաղադրիչները լցրեք պրոցեսորի կամ բլենդերի ամանի մեջ, ապա ավելացրեք մանր կտրատած կարագը։ Խառնելուց հետո դուք պետք է ունենաք նուրբ փշրանքներ: Ձուն կոտրեք դրա մեջ և արագ հունցեք խմորը։ Ծածկեք թաղանթով և մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։
2. Խմորը հանում ենք և նորից արագ հունցում (աշխատելուց առաջ աշխատանքային մակերեսը թեթևակի ալյուրով խառնում ենք), այնուհետև գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ և նորից սառչում քառորդ ժամ։ Հետո հանում ենք, դնում թխման տարայի մեջ, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ու նորից դնում սառնարան։ Կես ժամ հետո հանում ենք և դնում ենք ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում տասնհինգ րոպե։ Պատրաստի հիմքը պետք է ոսկեգույն լինի:
   
3. Այժմ պատրաստեք կակաչի սերմի միջուկը։ Ջրի մեջ նախապես թրջած կակաչի սերմերը լցնում ենք նուրբ մաղի մեջ և թողնում, որ ջուրը քամվի։
   
4. Կակաչի սերմերը մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք մեղրի, շաքարավազի և մեկ ձվի դեղնուցի հետ։
5. Առանձին ամանի մեջ (այն պետք է լինի մաքուր և չոր) հարել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն ավելացնել կակաչի սերմի խառնուրդին։
   
6. Պատրաստել կաթնաշոռային զանգվածը։ Կաթնաշոռը հարում ենք մինչև հարթ լինի, վրան ավելացնում ենք կեղևը, վանիլն ու դեղնուցները և մանրակրկիտ խառնում ենք։
   
7. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք կարագն ու շաքարավազը մինչև փարթամ (ավելացնում ենք աստիճանաբար)։ Այնուհետև, չդադարելով հարել, մաս-մաս ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածը։ Վերջում մաս-մաս ավելացնել նաև կրեմ։
8. Սոուսի համար թթվասերը, շաքարավազը և ձուն հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
   
9. Հավաքեք շոռակարկանդակը. հիմքի վրա հավասար շերտով դրեք կակաչի սերմերը, վրան՝ կաթնաշոռի խառնուրդը, իսկ վերջում թթվասերի սոուսը։ Զգուշորեն հարթեցրեք բոլոր շերտերը:
10. Կաղապարը պատրաստի հետ դնել թխման սկուտեղի մեջ, մեջը լցնել եռման ջուր, որպեսզի կիսով չափ ծածկի կաղապարը շոռակարկանդակով։ Թխել մոտ մեկ ժամ 170°C ջերմաստիճանում։ Թթվասերի միջուկը պետք է դառնա կրեմի գույն. միայն դրանից հետո կարելի է շոռակարկանդակը հանել ջեռոցից, սառեցնել և մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։
    
    

    Պատրաստի սիրոմակը պետք է թույլ տալ եփել: Երբ տաք է կամ նույնիսկ տաք, դժվար է կտրել կտորները: Բայց երբ սառչում է, այն ավելի ճկուն է և աներևակայելի համեղ: