Ցուկկինի նախուտեստ սկեսուրի լեզուն ձմռանը. «Սկեսուրի լեզուն» ձմռանը ցուկկինի աղցան՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Ամառային շատ բնակիչներ հաճույք են ստանում ցուկկինի աճեցնելուց, քանի որ նվազագույն խնամքով նրանք կարող են առատ բերք քաղել: Սեզոնին այն ամենաէժան և մատչելի բանջարեղեններից է։ Խոհարարները գիտեն ցուկկինիով կերակրատեսակների հարյուրավոր բաղադրատոմսեր՝ դրանք տապակված են, շոգեխաշած, թխած։ Նրանց պատրաստած ուտեստները թեթև են, հագեցնող և առողջարար, միաժամանակ՝ շատ համեղ։ Ի վերջո, այս բանջարեղենը համային առումով կատարյալ ներդաշնակ է բոլոր բանջարեղենների և նույնիսկ մրգերի հետ։ Արդյո՞ք զարմանալի է, որ դրանք հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ պահածոների բանջարեղենի, որոնք նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները պատրաստում են ապագա օգտագործման համար: Շատ ընտանիքներում, մասնավորապես, ձմռան համար ցուկկինից պատրաստում են «սկեսուրի լեզու» նախուտեստը։ Այն ստացել է իր անունը իր կծու համով, որը շատ տղամարդկանց է դուր գալիս, բայց, անկեղծ ասած, ոչ միայն նրանց։ Այսպիսով, այս նախուտեստը ամենահայտնի պատրաստուկներից է, և բացի այդ, կան պարզ բաղադրատոմսեր, որոնցով նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է օգտագործել այս պահածոները պատրաստելու համար։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ձմռանը ցուկկինից «Սկեսուրի լեզուն» աղցան պատրաստելը այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել, նույնիսկ առանց խոհարարական ամենափոքր փորձի: Ավելին, այս խորտիկի պատրաստման բաղադրատոմսերի շարքում ոչ մի բարդ բան չկա. պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին և իմանալ մի քանի գաղտնիք:

• Սովորաբար երիտասարդ ցուկկինին ընտրում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն ունի նուրբ հյուսվածք։ «Սկեսուրի լեզուն» այս կանոնից հաճելի բացառություն է։ Այս նախուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել հասուն ցուկկինի, որը հասել է 25-30 սմ երկարության։ Բանջարեղենի այս չափն է, որը թույլ է տալիս դրանք կտրել օպտիմալ լայնության բարակ շերտերով, ինչպես պահանջվում է ճաշատեսակի հատուկ պատրաստմամբ:
• Պատահական չէ, որ նախուտեստը ստացել է «Սկեսուրի լեզու» անունը, պարզվում է, որ շատ կծու է: Եթե ​​ձեզ այնքան էլ դուր չի գալիս կծու համը, և ցանկանում եք մի փոքր մեղմացնել այն, մի ավելացրեք կծու պղպեղի սերմեր դրան, նվազեցրեք բաղադրության մեջ պղպեղի և սխտորի քանակը: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս բաղադրիչները կոնսերվանտներ են և պահանջում են փոխարինում շաքարով կամ յուղով: Պղպեղի քանակությունը նվազեցնելով պետք է ավելացնել նաեւ խորտիկի ջերմային մշակման ժամանակը, հակառակ դեպքում այն ​​երկար չի դիմանա ձմռանը։
• Մաքրությունը գրավականն է ապահովելու, որ պահածոները ամբողջ ձմեռ կպահվեն սենյակային ջերմաստիճանում և չեն փչանա: Բոլոր սպասքը պետք է լավ լվանալ։ Բանջարեղենն ինքնին նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ցանկալի է օճառով: Բանկաները ոչ միայն լվանում են սոդայով, այլև ստերիլիզացնում են, իսկ կափարիչները եփում են։ Միայն այս դեպքում տանտիրուհին կարող է չանհանգստանալ իր համար պատրաստած խորտիկի ճակատագրով։ Ի վերջո, չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսերը պարզ են, այնուամենայնիվ, ցավալի կլինի ձեր ջանքերը:
• Ցուկկինից սկեսուրի լեզվով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի շատ տոմատի սոուս։ Այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը տոմատի սոուսն է կամ մածուկը։ Սակայն, եթե տնային տնտեսուհին ծույլ չէ, կարող է թարմ լոլիկով բաղադրատոմս ընտրել, այն նույնպես բավականին պարզ է։ Այստեղ ամենադժվարը լոլիկի կեղևը մաքրելն է։ Բայց դա հեշտ կլինի անել, եթե գիտեք, թե ինչպես: Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել, 2-3 րոպե սպիտակեցնել, հովացնել։ Սրանից հետո դրանք 5 րոպե կմաքրեք առանց որևէ ջանքի։ Լոլիկի միջուկը մսաղացով պտտելը կամ բլենդերով ջարդելը այլևս դժվար գործ չէ։

Հետևելով տրված խորհուրդներին՝ հեշտությամբ կարող եք ձմռանը ցուկկինից պատրաստել այնքան «սկեսուրի լեզու», որքան հարմար եք գտնում:

Դասական բաղադրատոմս լոլիկով

Ձեզ ինչ է պետք(5 լ-ի համար):

• ցուկկինի - 3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,75 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• սխտոր - գլուխ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 1,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 բաժակ;
• աղ – 3 ճ.գ. լ.;
• քացախի էություն (70%) – 3 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք և չորացրեք ցուկկինին։ Հեռացրեք կեղևներն ու սերմերը դրանցից: Սերմերը հեշտ կլինի հեռացնել գդալով, եթե դրանք կտրեք երկայնքով։
2. Ցուկկինիի կեսերը խաչաձեւ կտրատել 8-10 սմ երկարությամբ կտորների, բարակ շերտերով կտրատել։
3. Մաքրել կծու պղպեղը և սխտորը: Մաշկը այրվածքներից պաշտպանելու համար անհրաժեշտ է ձեռնոցներ կրել: Եթե ​​ձեզ իսկապես դուր չի գալիս նախուտեստների սխտորի հոտը, ապա դուք չեք կարող սխտոր դնել ցուկկինի «սկեսուրի լեզվի մեջ», բայց այս դեպքում ավելացնել լրացուցիչ կծու պղպեղ:
4. Լվացեք և հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից:
5. Կլպեք լոլիկը, հետևելով վերը նշված հատվածի ցուցումներին: Որտեղ մենք կիսվեցինք խոհարարական գաղտնիքներով:
6. Քաղցր պղպեղը և լոլիկը կտրատել խոշոր կտորներով և մանրացնել դրանք մսաղացի միջոցով։
7. Նույն կերպ մանրացրեք սխտորն ու կծու պղպեղը։
8. Բուսական խյուսը, տաք մածուկը, աղը, շաքարավազը և կարագը միացրեք մեծ կաթսայի մեջ։
9. Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
10. Սոուսի մեջ դնել ցուկկինի «լեզուները» և նախուտեստը կես ժամ եփել։
11. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և անմիջապես վերցնել կրակից։
12. Առանց սառեցնելու, խորտիկը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։
13. Փաթաթեք բանկաները, շրջեք և փաթաթեք: Հովանալուց հետո դրեք այն մառան՝ ձմռան համար։

Եթե ​​ցուկկինից «սկեսուրի լեզու» պատրաստելու բաղադրատոմսը ձեզ բավական պարզ չի թվում, օգտագործեք ստորև տրված պարզեցված բաղադրատոմսը։

Հեշտ բաղադրատոմս տոմատի մածուկով

Ձեզ ինչ է պետք(5 լ-ի համար):

• ցուկկինի - 3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,75 կգ;
• կծու պղպեղ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 100 գ;
• սեղանի քացախ - 80 մլ;
• բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ջուր – 3 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը:
2. Կտրեք ցուկկինին շերտերով, ըստ դասական բաղադրատոմսի:
3. Պղպեղն ու սխտորը մանրացրեք մսաղացով։
4. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, բերում ենք եռման աստիճանի։
5. Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք բուսական խառնուրդն ու ձեթը և եռացրեք 5 րոպե։
6. Տեղադրել ցուկկինի «լեզուները» սոուսով կաթսայի մեջ և եփ գալ բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա կես ժամ: Լցնել քացախի մեջ, խառնել, հեռացնել կրակից։

Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր «Սկեսուրի լեզվին»՝ պատրաստված ցուկկինից (օրինակ՝ բուրավետ համեմունք, մեխակ, հիլ): Նրանք խորտիկին լրացուցիչ երանգներ կտան և այն ավելի բուրավետ կդարձնեն։ Բաղադրատոմսի նման հավելումները չեն ազդի ձմռանը անվտանգության վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, ձմռանը պատրաստեք ցուկկինիով աղցան՝ «Սկեսուրի լեզուն» անսովոր անունով: Ցուկկինին չեզոք համ ունեցող պարարտ բանջարեղեն է, որը թույլ է տալիս նրանից պատրաստել ուտեստների հրաշալի բազմազանություն։ Պահպանման թեմայով շատ տատանումներ կան, տեսականին տպավորիչ է՝ թթու, աղած, կծու և ոչ այնքան խորտիկներ։ Իսկ դուք փորձե՞լ եք կոմպոտ արքայախնձորի համով։

Թե որտեղից է նման հումորային անունը, հստակ հայտնի չէ. մեր տանտիրուհիները բավականաչափ հումոր ունեն: Ամենայն հավանականությամբ, այն հայտնվել է ցուկկինի կտրվածքի ձևի և կծու համի շնորհիվ։ Իսկապես, իսկական սկեսուրը միշտ սուր լեզվով է խոսում։ Կատակ.

Չափավոր կծու, կծու աղցանը գտել է իր երկրպագուներին։ Լոլիկի սոուսում ախորժելիորեն լողացող բանջարեղենի կտորները տեղին կլինեն նույնիսկ տոնական սեղանին։

Սկեսուրի լեզվով աղցան՝ պատրաստման գաղտնիքներ

Բացի հիմնական բաղադրիչից, ձմեռային խորտիկին ավելացվում են տոմատի մածուկ, գազար, լոլիկ, տարբեր տեսակի պղպեղներ՝ քաղցր և կծու, որոնցից յուրաքանչյուրն իր համն է հաղորդում:

Իսկական սկեսուրի լեզուն պատրաստված է բարակ կտրատած բանջարեղենից, ինչով էլ այն տարբերվում է մյուս աղցաններից։ Այնուամենայնիվ, եթե չեք ուզում խառնաշփոթ անել, կտրեք այն խորանարդի մեջ, համը չի ազդի: Կտրելու համար կպահանջվի կեղևահանող, իսկ ավելի պարզ՝ բանջարեղենի կեղևահանիչ։ Շատերն այն ունեն իրենց ֆերմայում:

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր աղցանը ավելի վատ չնայվի, քան լուսանկարում, ընտրեք ձեր ցուկկինին պատասխանատու կերպով:
• Երիտասարդ նմուշները բարակ մաշկով և փափուկ սերմերով իդեալական են աղցանի մեջ, նրանք կպահպանեն իրենց ձևը, իսկ համը կլինի անսովոր նուրբ:
• Մեծերի համար անպայման հանեք միջուկը կամ մանրացրեք բանջարեղենը խյուսի մեջ։ Վերջին դեպքում սկեսուրի լեզուն կնմանվի ավանդական խավիարի (մյուսներին կարող եք ծանոթանալ հղումով):
• Ընտրեք ամենահասած լոլիկը, դրանք աղցանին կծու և հարուստ համ կտան։
• Բաղադրիչների ցանկում գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են քացախ: Հավելանյութի հակառակորդները կարող են բացառել այն, բայց այս դեպքում չեն նախատեսում ապրանքը պահել երկու ամսից ավելի:
• Նախուտեստը մի՛ եփեք, այլապես բարակ կտրատած ցուկկինի լեզուները չեն պահպանի իրենց ձևը։
• Եթե ​​նախուտեստը դեռ շատ է եփվել, մի նեղվեք. շարունակեք եփ գալ ևս քառորդ ժամ կափարիչի տակ, ապա մանրացնել այն խյուսի տեսքով: Այս ուտեստը չի կարելի անվանել աղցան, բայց սկեսուրի խավիարը հիանալի կստացվի (վերջում դուք կգտնեք պատրաստման այլ տարբերակ):

«Սկեսուրի լեզուն» լոլիկով դասական բաղադրատոմս

Մենք, անշուշտ, փորձարկելու ենք բաղադրատոմսեր, բայց նախ կծանոթանանք աղցան պատրաստելու դասական տարբերակին։ Հուշում․ եթե այն շատ կծու չեք սիրում, կրճատեք կծու պղպեղի և սխտորի քանակը։

Վերցրեք:

• Ցուկկինի – 3 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 4-5 հատ:
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Սխտորի գլուխներ – 4 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 2 պատիճ:
• Յուղ - 250 մլ.
• Քացախ - 100 մլ.
• Շաքարավազ - 7-8 թեյի գդալ:
• Աղ - 5-6 փոքր գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկսենք բանջարեղենի պատրաստումից. ցուկկինը մաքրել և կտրատել շերտերով (ինչու ոչ լեզուն): Հարմարության համար բանջարեղենը ուղղահայաց դրեք սեղանի վրա և բանջարեղենի կտրիչով կտրեք այն ամբողջ երկարությամբ: Դուք կստանաք լեզուներ հիշեցնող երկար սափրվածքներ։ Նմանատիպ կտրվածք օգտագործվում է ձեր սիրելի բանջարեղենից ևս մեկ հրաշալի ուտեստ պատրաստելիս՝ ցուկկինին: Եթե ​​չգիտեք բաղադրատոմսը, վազեք կարդալու հղումը։ Եղեք ծույլ - կտրեք սովորական խորանարդի մեջ:
2. Մաքրել սխտորը, հանել սերմերը պղպեղից - նախապատրաստական ​​աշխատանքն ավարտված է:
3. Մսաղացի կամ բլենդերի մեջ մանրացրեք և՛ պղպեղը, և՛ լոլիկը։ Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Ցուկկինի շերտերը ծալել, ավելացնել աղ, կարագ և շաքարավազ։ Ամեն ինչ միասին եփել կես ժամ։
5. Լցնել քացախի մեջ, զանգվածին ավելացնել սխտորը և եփել հինգ րոպե։ Տարածեք աղցանը և փակեք երկաթե կափարիչի տակ։ Բանկերը պետք է սառչեն գլխիվայր:

Տոմատի մածուկով սկեսուրի ցուկկինի լեզուն ձմռանը

Անհանգիստ տնային տնտեսուհիները տարբեր եղանակներ են առաջարկում գործընթացը հեշտացնելու համար՝ բացի այդ, տոմատի սոուսի օգտագործումը աղցանի համն ավելի հարուստ և մեղմ է դարձնում: Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել խորտիկի կծուությունը, փոխեք սխտորի և պղպեղի քանակը:

• Ցուկկինի – 3 կգ.
• Լոլիկ - 6 մեծ գդալ:
• Քաղցր պղպեղ - կիլոգրամ:
• Կծու չիլի պղպեղ - 2 պատիճ:
• Սխտորի գլուխներ – 3 հատ:
• Շաքարավազ – 250 գր.
• Յուղ - մի բաժակ:
• Քացախ - 0,5 բաժակ:
• Աղ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կտրել ցուկկինը բարակ շերտ կամ խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ:
2. Մաքրել սխտորը և հանել սերմերը պղպեղից: Մանրացրեք բլենդերով։ Սա ծայրահեղ խնդիր է, բայց այն պետք է կատարվի։
3. Լցնել պատրաստման տարայի մեջ և անմիջապես ավելացնել տոմատի մածուկը, կարագը, աղը և շաքարավազը։
4. Եփել մինչև եռալը բարձր ջերմության վրա, ապա 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Հեռացրեք այրիչից և եփեք արգանակը տապակի մեջ մոտ մեկ ժամ:
6. Մեկ ժամ հետո ավելացնել քացախը և եփել աղցանը եռալուց ընդամենը մի քանի րոպե հետո։ Տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և գլորում երկաթե կափարիչի տակ։

Սկեսուրի լեզվով աղցան գազարով

Նշում. այս նախուտեստը տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվում է բորշը համեմելու և որպես կծու սոուս մակարոնեղենի ուտեստների համար:

• Ցուկկինի – 3 կգ.
• Աղ – 2 ճ/գ. գդալներ.
• Լոլիկ – 500 գր.
• Չիլի պղպեղ - պատիճ:
• Քաղցր պղպեղ և գազար - 3 հատ:
• Շաքարավազ, կարագ, սեղանի քացախ 9% - մեկ բաժակ:
• Սխտոր - 2-3 գլուխ:

1. Բանջարեղենը պատրաստում ենք պահածոյացման համար. պղպեղը միջուկից հանում ենք և կտրում շերտերով: Կլպեք սխտորը, ցուկկինը կտրատեք շերտերով - լեզուները երկայնքով կամ կտրատեք խորանարդի մեջ: Կտրել գազարը բարակ շերտերով:
2. Կծու պղպեղն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տեղադրել տարայի մեջ, ապա ավելացնել գազարն ու քաղցր պղպեղը, շաքարավազն ու աղը։
3. Զանգվածը նրբորեն խառնել ցուկկինի շերտերին և թողնել մի քանի ժամ թրմվի։
4. 2 ժամ հետո սկսեք եփել՝ ավելացնելով լոլիկը։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 40 րոպե։ Վերջից քիչ առաջ լցնել քացախի մեջ։ Պատրաստի արտադրանքը փակեք երկաթե կափարիչներով և թողեք մինչև սառչի:

Ձմեռային աղցան դանդաղ կաթսայում

Շատերը գնահատեցին բազմաբնակարանը ձմռանը պահածոյացման մեջ իր զգալի խնայողության համար, այն նաև հոգատար օգնական էր. Սկեսուրի պատրաստումը դասական խոհարարությունից վատ չի ստացվի։

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ ցուկկինի – 3 կգ:
• Կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 4 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - մեծ գլուխ:
• Քացախ - կես բաժակ:
• Քաղցր պղպեղ - 4 հատ:
• Շաքարավազ - մի բաժակ:
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Յուղ - 200 մլ.

1. Կլպել և կտրատել բոլոր բանջարեղենները: Կտրել սխտորն ու պղպեղը ցանկացած հասանելի եղանակով:
2. Տեղադրել ամանի մեջ՝ դնելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Այնտեղ դնում ենք շերտ կտրատած ցուկկինին, ավելացնել համեմունքներ (աղ, լոլիկի սոուս՝ մի փոքր նոսրացված ջրով, շաքարավազ), լցնել ձեթի մեջ։
3. Կափարիչով եփեք մեկ ժամ։ Այնուհետև լցնել քացախը, խառնել և եփ գալ մոտ 15 րոպե՝ բացելով կափարիչը։ Ստուգեք բանջարեղենի պատրաստությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եփման ժամանակը։

Ցուկկինի խավիար «Սկեսուրի լեզուն» ձմռանը

Սկեսուրի ուրախություն պատրաստելու ծույլ բաղադրատոմս, քանի որ ճաշ պատրաստելը շատ ավելի քիչ դժվարություն ունի, բացի այդ, դուք կարող եք ցուկկինին կտրատել կամայականորեն, պարտադիր չէ, որ լեզուներով: Հուշում. համարձակորեն վերցրեք չափից ավելի հասուն բանջարեղեն:

Վերցրեք:

• Ցուկկինի - մեկուկես կգ:
• Պղպեղ, քաղցր - 2-3 հատ:
• Չիլի պղպեղ - պատիճ:
• Սխտոր - 1 հատ. (մեծ գլուխ):
• Լոլիկ – 350 գր.
• Ջուր - մեկուկես բաժակ:
• Կարագ և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը ½ բաժակ:
• Քացախ 9% - մեծ գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մաքրեք սխտորը, պղպեղը, ցուկկինին և անցկացրեք մսաղացի միջով (օգտագործեք բլենդեր)։
2. Լոլիկը խառնել ջրի հետ, հարել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Կրկին հարում ենք, մինչև վերջիններս լուծվեն։
3. Ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ և սկսել եփել։ Եռալուց հետո 40 րոպե եփեք, ապա ավելացրեք քացախը և եփեք ևս 5։
4. Աղցանը դրվում է բանկաների մեջ տաք վիճակում, այնուհետև փաթաթում և սառչում, ծածկում են վերմակով։

Լավագույն աղցանները պատրաստվում են, երբ պատրաստման մեջ դնում ես ոչ միայն բանջարեղեն, այլև հոգիդ, և զոքանչի լեզուն բացառություն չէ: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում, իսկ իմ կողմից ընտրված քայլ առ քայլ խորհուրդներով տեսանյութը կօգնի ձեզ: Սիրով... Գալինա Նեկրասովա.

17

Ամառային խոհարարական ուրախություններ 31.08.2018

Հարգելի ընթերցողներ, ողջունում ենք ևս մեկ մրցույթ մեր կայքում: Այսօր Օլգա Կոժևնիկովան մեզ հետ է ցուկկինիով աղցանի «Սկեսուրի լեզուն» բաղադրատոմսով: Հոդվածը մասնակցում է «Տների պահպանում» անվանակարգին։ Խոսքը տալիս եմ Օլեին։

Բարև, Իրինայի բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Ես Օլգա Կոժևնիկովան եմ: Ես բազմազավակ մայր եմ և երջանիկ տնային տնտեսուհի։ Իմ «տնտեսությունում» կան երկու չորս տարեկան երկվորյակ աղջիկներ, ավագ որդին արդեն ունի անձնագիր և սիրելի ամուսին, ով ինձ ամեն ինչում աջակցում է։

Ես շատ եմ սիրում ձմռանը պատրաստել, ինչպես համստերը, այնպես որ ես աղում եմ, պահածո, թթու եմ դնում, չորացնում և սառեցնում եմ բոլոր տեսակի բարիքները: Եվ հիմա ես կցանկանայի ներկայացնել ցուկկինի աղցան «Սկեսուրի լեզուն»:

Ամենայն հավանականությամբ, շատերը գիտեն այս աղցանը։ Այստեղ բոլորը սիրում են այն, բացի աղջիկներից (առայժմ մենք փորձում ենք նրանց կերակրատեսակները քացախով չկերակրել, և դա նրանց համար չափազանց կծու է): Ահա «Սկեսուրի լեզուն» ցուկկինի աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը իմ լուսանկարներով։

Միշտ հուսալ լավագույնին: Նույնիսկ եթե սկեսուրն արդեն միջանցքում է...

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Նախ պետք է պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աղցանի համար, կտրատել, կտրատել և անցկացնել մսաղացի միջով։ Սա 3 կգ ցուկկինի է, կտրված երկար շերտերով (լեզուներով):

Բազմագույն քաղցր պղպեղը մանրացրեք մսաղացով։

Նաև մանրացնել 100 գրամ սխտորը և խառնել բուլղարական պղպեղի հետ։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու, աղցանի մեջ ավելացնել աղացած չիլի պղպեղ: Վայ, լեզուն կվառվի։

1 բաժակ հատիկավոր շաքար։
2 ճ.գ. լ. աղ.
1 բաժակ արևածաղկի ձեթ։
Մի բանկա կծու տոմատի սոուս (500-600 գ):

Բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել մեծ կաթսայի մեջ, լավ խառնել, ավելացնել սև (կամ կարմիր) աղացած պղպեղ։ Նաև համեմունքների համար: Սա սկեսուրի լեզուն է։

Իսկ հիմա այս ամբողջ բուրավետ զանգվածը դնում ենք միջին կրակի վրա ու եռման պահից եփում ենք 30-40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ու լեզուները համտեսելով, կներեք, ցուկկինին։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել 1 ճ.գ. լ. 70% էսենցիա կամ 100 գր. 9% քացախ:

Այս փրփրացող յամը (ինչպես ասում են մեր աղջիկները) կրակից հանում ենք և անմիջապես դնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել ինչպես պտուտակային, այնպես էլ փաթաթված կափարիչներ (և բանկա, իհարկե, նրանց համար): Ափսոս, որ դեռ չես զգում զարմանալի բույրը։ Դեմ մի պահ, եթե սկսեք պատրաստել, ձեր գլուխը կպտտվի:

Ահա այսպիսի համեղ հյուրասիրություն կարող եք մատուցել ոչ միայն ձեզ հանկարծակի այցելած սկեսուրին, այլ նաև ձեր բոլոր ընկերներին և ծանոթներին:

Մենք այս աղցանն ուտում ենք սառը վիճակում՝ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Կամ վրան սպագետտի լցնել։

Օ,, իմ բերանը արդեն ջրում է: Կարծում եմ, ես կգնամ մի քանի լեզու բռնելու…

Եվ բարի ախորժակ, երբ պատրաստում եք այսպիսի համեղ աղցան:

Շնորհակալություն եմ հայտնում Օլյային նման հրաշալի ցուկկինիով աղցանի բաղադրատոմսի համար։ Հարգելի ընթերցողներ, աջակցեք մրցութային աշխատանքին։ Կտտացրեք ցանցի կոճակները և թողեք մեկնաբանություններ:

Մրցույթի բոլոր հայտերը կարելի է դիտել՝ սեղմելով ստորև նշված կոճակը:

Ամառային խոհարարական ուրախություններ

Եվ նման ախորժակի համար ձեզ համար է մանկական գեղեցիկ երգը սննդի մասին:

տես նաեւ

Շարունակենք նախապատրաստվել։ Ինձ շատ դուր եկավ ձմռան համար ցուկկինից սկեսրոջս լեզվով աղցանը: Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչու է դա կոչվում, գուցե այն պատճառով, որ դա մի փոքր կծու է:

Բուրավետ և համեղ լոլիկի սոուս, որը թաթախված է ցուկկինի կտորներով - և այս ամենը պղպեղով և սխտորով։ Ընդհանրապես, դուք անպայման պետք է փորձեք այն:

Պատրաստումը ավելի դժվար չէ, քան ձմեռային դդմի մյուս նախուտեստները։

Նույն սկզբունքով այս պատրաստուկը կարելի է պատրաստել նաև սմբուկից։

Դուք կարող եք սկեսուրի լեզուն պատրաստել տոմատի մածուկով կամ լոլիկի հյութով, բայց դա ամենալավն է թարմ լոլիկով, այն շատ ավելի համեղ է ստացվում:

Եթե ​​պատրաստում եք տոմատի մածուկով, ապա վերցրեք լավ, ավելի թանկ մածուկ, որը պարունակում է միայն լոլիկ և աղ։

Լոլիկով ցուկկինիից սկեսուրի ամենահամեղ աղցանը

Ես պատրաստեցի շատ մանրամասն քայլ առ քայլ վարպետության դաս, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ աղցանը։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի - երկու կիլոգրամ,
• Բուլղարական պղպեղ - երեք հարյուր գրամ,
• Սխտոր - երեք հատ,
• Կծու պղպեղ - 1 հատ,
• Լոլիկ – մեկուկես կիլոգրամ (կարելի է փոխարինել մեկուկես լիտր տոմատի հյութով կամ չորս հարյուր գրամ տոմատի մածուկով + մեկ լիտր ջուր),
• Շաքարավազ - բաժակի երկու երրորդը,
• Արևածաղկի ձեթ - բաժակի երկու երրորդը,
• Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ,
• Քացախ 9% - վաթսուն մլ:

Ինչպես ձմռանը ցուկկինից պատրաստել սկեսուրի լեզուն՝ պարզ բաղադրատոմս

1. Եթե ​​այն պատրաստում եք հյութից կամ տոմատի մածուկից, ապա ձեզ հարկավոր չէ սոուսը եփել լոլիկից, այնպես որ պարզապես մեկուկես լիտր հյութ լցրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև անցեք 5-րդ քայլին։ Եթե տոմատի մածուկով, ապա նոսրացրեք։ 400 գրամ տոմատի մածուկ մեկ լիտր ջրով։

2. Եթե թարմ լոլիկով եք եփում, ապա յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք։

3. Բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր։

4. Այնուհետև հանեք դրանք և կեղևեք մաշկը։ Կտրեք կտորների, որոնք հարմար են մսաղացի համար:

5. Ազատեք կծու պղպեղը սերմերից և թաղանթներից:

6. Մաքրել երեք գլուխ սխտոր: Մաքրել քաղցր պղպեղը: Կտրեք ամեն ինչ այնպես, որ հարմար լինի մսաղացի համար։

7. Բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով։

8. Սոուսը լցնել թավայի մեջ։ Եռալուց հետո եփել քսան րոպե։ (Եթե այն պատրաստում եք հյութից կամ տոմատի մածուկից, ապա բաց թողեք այս քայլը. պետք չէ սոուսն առանձին պատրաստել, միայն դրանից հետո ցուկկինիով):

9. Մինչ բանջարեղենային սոուսը եփվում է, մաքրեք ցուկկինի կեղևը, կտրեք կեղևը և հանեք սերմերը (եթե բանջարեղենը երիտասարդ չէ):

Ի դեպ, եթե դուք չորացնում եք ցուկկինի սերմերը, կարող եք դրանք օգտագործել մանկական արհեստներ (ապլիկաներ) կամ ինտերիերի զարդեր պատրաստելու համար (օրինակ՝ ներկեք դրանք տարբեր գույներով և լցրեք գեղեցիկ շշի մեջ):

10. Այնուհետեւ բանջարեղենը կտրատել խոշոր կտորներով։ Եփելու ընթացքում կտորները կծկվեն։

11. Երբ սոուսը եփվի քսան րոպե, ավելացրեք 60 մլ քացախ, բաժակի երկու երրորդը բուսական յուղ, բաժակի երկու երրորդը շաքարավազ և մեկուկես ճաշի գդալ աղ։ (Եթե այն պատրաստում եք հյութով կամ տոմատի մածուկով, ապա այս ամենը ավելացրեք դրանց վրա և եփեք, ինչպես լոլիկի դեպքում)։

12. Ավելացնում ենք ցուկկինին և պատրաստի եռալուց հետո եփում ենք 20-40 րոպե։ Քսան րոպեն ինձ չբավականացրեց, պարզ էր, որ ցուկկինի մի մասը հում էր մնացել։ Եվ մոտ 40 րոպեն բավական էր։ Ուրեմն ուշադիր եղեք: Վտանգավոր է նաև ավելցուկային ազդեցությունը, քանի որ ցուկկինին տգեղ կդառնա։

13. Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, դնել վերմակի տակ՝ շուռ տալով մինչև սառչի: Պատրաստված է ձմռան ամենահամեղ պատրաստումը։

Սկեսուրի լեզուն գազարով ցուկկինից ձմռանը - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ սկեսուրի լեզվի համար՝ գազարի ավելացումով և մի քիչ ավելի կծու՝ ավելի շատ սխտորի ու պղպեղի շնորհիվ։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի – 3 կգ (մաքրած),
• գազար - 3 մեծ,
• Կծու պղպեղ - երկու պատիճ,
• Սխտոր - 1 ճաշի գդալ,
• Քացախ 9% - 0,5 tbsp. (60 մլ բավական է, բայց 100 հնարավոր է),
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• Տոմատի հյութ – 0,5-0,7 լ,
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• Աղ – 2 ճ/գ.

1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել գազարը։ Տապակել 5 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում խառնելով։

2. Անհրաժեշտության դեպքում ցուկկինը մաքրեք, եթե երիտասարդ է, կարող եք թողնել կեղևի և սերմերի հետ։ Երկարավուն երկար շերտեր կտրատել ուղղանկյունի տեսքով։ Հաստությունը - մինչև 5 մմ:

3. Եթե ցուկկինին արդեն մեծ է ու հաստ, ապա կտրեք կես օղակների։

4. Կծու պղպեղից հեռացրեք թաղանթներն ու սերմերը: Չնայած, եթե ցանկանում եք, որ աղցանն ավելի կծու լինի, կարող եք թողնել այն։ Սխտորն ու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։

Դուք կարող եք պատրաստել ձմեռային աղցանի երկու տարբերակ՝ տարբեր աստիճանի կծուությամբ, բայց մի մոռացեք պիտակավորել բանկաները։

5. Մինչ մենք կտրատում ու ոլորում էինք բանջարեղենը, գազարն արդեն հասել էր։ Լցնել լոլիկի հյութը մեջը։ Խառնել։

Լոլիկի հյութը կարելի է օգտագործել 500-ից 700 մլ, այսինքն՝ եթե մի քիչ ավել հյութ ունեք, ապա լցնել մեջը։

6. Ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա. Ավելացնել 2 ճ.գ. աղ. Լավ խառնել մինչև լուծարվի։

7. Այնուհետեւ ավելացնել ոլորված կծու պղպեղը։

8. Ավելացնել ցուկկինին, լավ խառնել։ Եռալուց հետո եփել 45 րոպե։

Խոհարարության սկզբում թվում է, որ հեղուկը քիչ է, բայց ցուկկինը դեռ հյութ կթողնի, և բավական կլինի։

9. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ, այսինքն՝ եռալուց 35 րոպե հետո ավելացնել սխտորն ու լցնել 60 մլ քացախի մեջ։ Նրբորեն խառնել։

10. Տասը րոպե անց այն կարելի է դնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Մեր աղցանը պատրաստ է։

Նախուտեստ սկեսուրի լեզու տոմատի մածուկով և քաղցր պղպեղով

Ահա այս ձմեռային աղցանի մեկ այլ տարբերակ՝ օգտագործելով տոմատի մածուկ և բուլղարական պղպեղ:

Ապրանքներ:

• Տոմատի մածուկ – 350 գ,
• Ջուր – 1լ.,
• Ցուկկինի – 2 կգ (մաքրած),
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ: (700 գ կեղևավորված),
• Սոխ - 3-5 հատ,
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ,
• Քացախ 9% - 0,5 ճաշի գդալ,
• Աղ – 1 ճ/գ..

1. Այս աղցանի համար ցուկկինին կարելի է կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ։

2. Պղպեղը մաքրել միջնապատերից և նաև կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Երեք միջին չափի սոխ կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Դուք կարող եք վերցնել հինգ սոխ - ինչ ուզում եք:

Լավագույնն այն է, որ աղցանը եփել կաթսայի մեջ կամ օգտագործել հաստ հատակով կաթսա: Բայց դա հնարավոր է սովորականի մեջ։

4. Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել 350 գ տոմատի մածուկ, հարել ու հասցնել եռման աստիճանի։

5. Ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա.

6. Լցնել 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

7. Այնուհետեւ ավելացրեք կես բաժակ քացախ 9%:

8. Եվ մեկ լիքը ճաշի գդալ աղ:

9. Ամեն ինչ լավ խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք ցուկկինին և հարեք։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա 10 րոպեն բավական է։ Ջերմությունը միջինից մի փոքր բարձր է, որպեսզի ցուկկինը անպայման եռա: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի:

10. Ավելացնում ենք մանր կտրատած պղպեղը եւ բերում եռման աստիճանի։ Եվ փակ կափարիչով եփել ևս 10 րոպե։

11. Սրանից հետո ավելացնել սոխը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 10 րոպե։

12. Այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ձմեռային աղցան պատրաստ է:

Սկեսուրի լեզվի խորտիկ ցուկկինից (տեսանյութ)

Դիտեք գունեղ քայլ առ քայլ տեսանյութ իրական սկեսուրից, թե ինչպես պատրաստել այս ձմեռային աղցանը։

Սկեսուրի լեզուն հումորային ժողովրդական անուն է ցուկկինիից պատրաստված ձմեռային շատ համեղ պատրաստման համար։ Դժվար չէ կռահել, որ այն կտարբերվի իր առանձնահատուկ սրությամբ, ինչպես, փաստորեն, բոլոր փեսաների կողմից այդքան սիրելի «մայրիկի» լեզուն։ Գոյություն ունի ձմռան համար ցուկկինիից պատրաստված սկեսուրի լեզվի դասական բաղադրատոմս, սակայն անհանգիստ տնային տնտեսուհիները անընդհատ ինչ-որ բան են հորինում և փորձարկումներ են անում լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Երբեմն դա բավականին լավ է ստացվում։

Սկեսուրի լեզուն ավանդական է

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ ցուկկինի (ցանկացած տեսակի, միայն ոչ գերհասունների);
• 1 կգ հյութալի լոլիկ (ավելի լավ է չօգտագործել այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են «կրեմը»);
• 3-4 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• սխտոր (խորհուրդ է տրվում միջին գլուխ, բայց ավելի մեղմ ճաշակի համար կարող եք ավելի քիչ օգտագործել);
• կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի, 1-2 պատիճ);
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 2 ճ.գ քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ.

Մաքրել ցուկկինին: Երիտասարդ, բարակ փափուկ մաշկով, դուք պետք չէ դրանք մաքրել: Կտրեք երկար բարակ շերտ - լեզուներով (երկարությամբ): Մնացած բանջարեղենը նույնպես մաքրում և կտրատում ենք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։ Նախ պետք է հեռացնել լոլիկի մաշկը: Մեկի կամ մյուսի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել մսաղաց: Ստացված համասեռ զանգվածին ավելացնում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները, դնում կրակին ու թողնում, որ եռա։ «Լեզուները» դնել եռացող սոուսի մեջ և եփել կես ժամ։ Ստերիլացված բանկաները լցրեք պատրաստի ուտեստով, փաթաթեք և թողեք մինչև սառչի՝ փաթաթված տաք բանի մեջ։

Սկեսուրի լեզուն ցուկկինից ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ ցուկկինի (ցանկալի է հարթ);
• 3-4 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 պատիճ կծու պղպեղ;
• գլուխ սխտոր;
• 3-4 խոշոր լոլիկ կամ տոմատի մածուկ (1 լոլիկի չափով = 1 ճաշի գդալ մածուկ);
• 0,5 ճ.գ. քացախ 9% (կամ 1 ճաշի գդալ 70%);
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ.

Պղպեղները մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Կլպել ցուկկինը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի, կտրվում են կամայականորեն և թակած մինչև հարթ՝ օգտագործելով ցանկացած հարմար եղանակ (բլենդեր, մսաղաց, սննդի պրոցեսոր): Բանջարեղենի խառնուրդը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք ցուկկինին, ավելացնում մնացած բաղադրիչները (բացի քացախից և սխտորից) և եփում ենք «շոգեխաշել» ռեժիմով՝ բաց կափարիչով հենց վերջում՝ ավելացնելով ճզմած սխտորն ու քացախը։ Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել:

Որպեսզի աղցանը ստացվի 100%

Նախքան այս համեղ աղցանի պահածոյացումը սկսելը, օգտակար է ծանոթանալ որոշ առանձնահատկությունների և հնարքների հետ.

• Պղպեղ ավելացնելիս կենտրոնացեք ձեր սիրելիների համային նախասիրությունների վրա։ Շատ հաճախ այս խորտիկի բաղադրատոմսերը ներառում են դրա մեծ մասը: Կարգավորեք դրա քանակը ձեզ հարմարեցնելու համար;
• Պղպեղ մշակելիս օգտագործեք ձեռնոցներ։ Մաշկի վրա դրա հետքերից ազատվելը շատ դժվար է, իսկ եթե ձեռքերի վրա աննշան վնասվածքներ կան, ճաշ պատրաստելը կարող է խաթարվել շատ տհաճ սենսացիաներով.
• Բաղադրատոմսը սովորաբար պարունակում է շատ բուսական յուղ: Նրանք, ովքեր հատկապես մտահոգված են բարձր կալորիականությամբ, կարող են մասամբ փոխարինել այն լոլիկի հյութով;
• Նրանք, ովքեր դեմ են քացախին, նույնպես չպետք է հրաժարվեն այս խորտիկից։ Բաղադրատոմսից այն բացառելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք բանկաների և կափարիչների ստերիլիզացմանը։ Այս դեպքում նպատակահարմար է օգտագործել «Լեզուն» 1-2 ամիս;
• Մի վախեցեք աղցանը շատ եփելուց։ Ջերմային մշակման ժամանակը 20-30 րոպեով ավելացնելով, դուք կստանաք նույն ուտեստը, միայն ավելի բարակ խտությամբ: Այս ձևով այն հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես առողջարար անուշաբույր սոուս տարբեր ճաշատեսակների համար.
• Դուք կարող եք ապահով կերպով փոխել ցուկկինին սմբուկի հետ: Արդյունքը կլինի նույնքան համեղ և հյութալի խորտիկ;
• Կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները՝ ճաշատեսակին տալով նոր երանգներ։

Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, ձմռանը ցուկկինից սկեսուրի լեզվի բաղադրատոմսը անպայման պետք է ստացվի: Այս զարմանահրաշ նախուտեստը, չնայած կծու անվանմանը, կդիմի բացարձակապես բոլորին և ձմեռային ցուրտ երեկոներին սեղանի շուրջ կհավաքի ողջ բարեկամական ընտանիքը: