Բոյարսկի աղցան խոզապուխտով. Աղցան «Բոյարսկի». բաղադրատոմսեր Բոյարսկի աղցան խաշած խոզի մսով

Հավի աղցանի բաղադրատոմսերը լավն են, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ազատ է ընտրել լրացուցիչ բաղադրիչների իր հավաքածուն: Բոյարսկի աղցանը համատեղում է հաճելի կծու համը, լավ հագեցնում է, տոնական սեղանին ախորժելի տեսք ունի։

Աղցան «Բոյարսկի» հավի մսով և սնկով հարմար է առօրյա և տոնական սեղանի համար

Բաղադրիչներ

Բուսական յուղ 2 ճ.գ. Աղացած պապրիկա 1 ճ.գ Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ Կանաչապատում 10 գրամ Մայոնեզ 100 գրամ Կիսապինդ պանիր 150 գրամ Խաշած ձվեր 3 հատ) Լամպ սոխ 1 հատ(ներ) Մարինացված վարունգ 1 հատ(ներ) Սունկ 150 գրամ Եփած հավի ֆիլե 300 գրամ

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե

Բոյարսկի աղցան հավով և սնկով

Այս առատ խորտիկի տարբերակը լավ է ձմեռային սեղանի համար, քանի որ այն լցնում է ձեզ էներգիայով և ջերմացնում: Այն հեշտ է պատրաստել, և դուք կարող եք գնել թարմ սունկ և խոտաբույսեր ամբողջ տարին։

Ցանկացած թարմ սնկով լավ կլինի, ներառյալ սառեցվածները: Դուք չեք կարող շոգեխաշել շամպինիոնները, այլ պարզապես տապակել դրանք:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրել սոխը փոքր շերտերով: Ընտրեք ոչ դառը, հյութալի տեսականի։
2. Թարմ սունկը կտորների կտրատել և սոխի հետ տապակել տաք յուղի մեջ։
3. Ավելացնել ևս ½ ճաշի գդալ: ջուր և եփ գալ՝ ծածկված, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա, մոտ 20 րոպե։
4. Մինչ սունկը տապակվում է, խաշած հավի ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։
5. Եփած պաղեցրած ձվերը նույն կերպ կտրատել։
6. Պանիրը մանր քերել։
7. Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Որքան մանր կտրատվեն բաղադրիչները, այնքան աղցանի համն ավելի նուրբ կլինի։ Զարդարման համար թողնել կանաչի 2-3 ճյուղ։
8. Խառնել բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, երբ դուք կտրում եք:
9. Ամեն ինչ համեմեք պղպեղով, համեմունքներով և մայոնեզով, խառնեք, թողեք, որ հավի մսով և սնկով Բոյարսկի աղցանը մնա 5-10 րոպե։ Երբ բաղադրիչները հագեցած են սոխի սնկի բույրով և հյութեղությամբ, ուտեստն ավելի համեղ է դառնում։

Դրեք այն աղցանների ամանի կամ մատուցվող ափսեների մեջ և մատուցեք։ Զարդարեք մաղադանոսի կամ սամիթի մի ճյուղով։

Բոյարսկի աղցան լոլիկով և ընկույզով

Բոյարսկի աղցանի այս բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների մի շարք և հրճվում է թարմությամբ և տարբեր ընկույզային նոտայով: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• 350 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 150 գ ընկույզ;
• 5 հատ։ խաշած կարտոֆիլ;
• 2 լոլիկ;
• 3 չերի լոլիկ զարդարման համար;
• 1 վարունգ;
• 100 գ կանաչ ոլոռ;
• 50 գ կարագ;
• 150 գ մայոնեզ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Կարագը դնել սառնարանում։
2. Ընկույզները դանակով կտրատել կամ գրտնակով կտրատել։ Հարդարման համար թողնում ենք 3-4 հատ։
3. Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Բանջարեղենը նույնպես մանր կտրատել։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեծ աղցանի ամանի մեջ:
6. Սառեցրած կարագը քերել և ավելացնել աղցանին։
7. Համեմում ենք աղով և մայոնեզով ըստ ճաշակի, հարում ենք։

Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Զարդարեք ճաշատեսակը ամբողջական ընկույզով և բալի կեսերով։

Աղցանը համապատասխանում է իր անվանը. ստացվում է գոհացուցիչ, ամուր և գեղեցիկ: Այն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ և ցանկացած առիթի։

Քայլ 1. պատրաստել ձվերը:

Ձվերը եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է փոքր կաթսա։ Լցնել ձվերը և լցնել մաքուր ջուր, որպեսզի ջուրը ձվերից 1,5 սանտիմետր բարձր լինի։ Ձվերով տապակը դնել վառարանի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։
Այնուհետև իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը և եփեք ևս 5-7 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք այրիչը, վերցրեք կաթսան և թափեք տաք ջուրը։ Լցնել հոսող սառը ջրի մեջ։ Իսկ ձվերը մի քիչ թողնում ենք թավայի մեջ, որպեսզի ժամանակ ունենան հովանալու։

Քայլ 2. պատրաստել սունկը։

Մինչ ձվերը սառչում են, եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին։ Նախ մաքրել սոխը և մանր կտրատել բաղադրիչը։ Այնուհետեւ շամպինիոնները կտրատել միջին չափի կտորների։ Իսկ հետո վերցնում ենք տապակը, դնում ենք միջին կրակի վրա, մեջը լցնում ենք արևածաղկի ձեթ, մի քիչ սպասում, մինչև ձեթով տապակը տաքանա և մեջը լցնում ենք մեր մանր կտրատած սոխը։ Բաղադրությունը թեթև տապակել, մոտ մեկ րոպեն կբավականացնի, և վրան ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։
Ամեն ինչ տապակում ենք մոտավորապես 10 րոպե, կարող եք ընտրել այլ ժամ, բայց սա ճաշակի հարց է, պարբերաբար ամեն ինչ խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվի։
Պատրաստի սունկն ու սոխը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա։

Քայլ 3. Բաղադրությունը կտրատել։

Վերադառնանք ձվերին։ Արդեն հովացած ձվերը մաքրում ենք կեղևը և դանակի միջոցով մանր կտրատում բաղադրությունը տախտակի վրա։ Եվ մենք այն ուղարկում ենք աղցանի ամանի մեջ:
Հաջորդը, խաշած խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, մոտավորապես 1 սանտիմետրև նաև ուղարկեք այն աղցանների ամանի մեջ:

Քայլ 4. պատրաստել պանիրը:

Մի կտոր պանիրը քերիչով անցկացնել մանր անցքերով։ Հարմար է դա անել՝ քերիչը դնելով կտրող տախտակի վրա, բայց համոզվեք, որ տախտակը չոր է։ Ստացված զանգվածը լցնել ձվերով և խաշած խոզի միսով աղցանամանի մեջ։

Քայլ 5. խառնել բաղադրիչները:

Աղցանի ամանի մեջ ավելացնում ենք նաև տապակած սոխ և շամպինիոն։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Ավելացնել մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի:

Քայլ 6. մատուցել Բոյարսկի աղցան:

Պատրաստի աղցանը մատուցեք սեղանին կամ անմիջապես բաժանեք ափսեների վրա մասերի։ Քանի որ աղցանը բավականին հագեցնող է ստացվում, այն կարելի է ուտել առանց հավելումների, օրինակ՝ միս կամ ձուկ: Այս աղցանը կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։ Շատ համեղ է այս աղցանն ուտել որպես խայթոց հացի հետ։ Բարի ախորժակ!

Որպեսզի ձվերը չպայթեն, հարկավոր է ջուրը աղացնել։

Այս աղցանը կարող եք համալրել կարտոֆիլով, պարզապես եռացնել բաղադրիչը և կտրատել այնպես, ինչպես խաշած խոզի միսը։ Կարող եք նաև գազար ավելացնել, ավելի լավ է քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով և տապակել սոխի հետ միասին։ Այս դեպքում ավելի լավ է շամպինիոնները տապակել առանձին։ Ընկույզը լավ կհամապատասխանի այս աղցանին, դրանք պետք է մաքրվեն և կտրատվեն։ Կարելի է ավելացնել նաև թարմ կամ թթու վարունգ, աղած կրեկեր, ոլոռ կամ լոբի։

Եփած խոզի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե կամ կրծքամիս։

Մայոնեզի փոխարեն աղցանը կարելի է համեմել թթվասերի սոուսով։

• Հավի ֆիլե 400 գրամ;
• Թարմ սունկ, 250-300 գրամ;
• Պահածոյացված վարունգ 4 հատ;
• Մեկ սոխ;
• Հավի ձու 4-5 հատ;
• Կոշտ պանիր 150 գրամ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն 300 գրամ;
• Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ;
• Կանաչ սոխ, 50 գրամ;
• Մայոնեզ;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Բավականին բարձր կալորիականությամբ աղցան, հավի մսի, սնկի և ձվի շնորհիվ ստացվում է շատ գոհացուցիչ։ Այս աղցանը կարող է լինել ինչպես նախուտեստ, այնպես էլ հիմնական ուտեստ։ Ջուրը լցնում ենք կրակի վրա եռացողի վրա, ավելացնում ենք աղ ու համեմունքներ ըստ ճաշակի, օրինակ՝ պղպեղ, դափնու տերեւ, հավի խառնուրդ։ Հավի ֆիլեը լվանալ ջրի տակ, հեռացնել թաղանթը, եթե այդպիսիք կան: Ֆիլեն լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել կես ժամ։ Պատրաստի ֆիլեը կտրատել փոքր կտորներով, կարող եք նույնիսկ բարակ մանրաթելերի բաժանել։
2. Թարմ սունկը, օրինակ՝ շամպինիոնները, մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ՝ կեղտը հեռացնելու համար, ապա սունկը կտրատեք մեծ կտորներով։ Տաքացած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և տապակել սունկը։ Սունկը պետք է տապակել, ոչ թե շոգեխաշել, որպեսզի դրանց վրա ոսկե ընդերք առաջանա։ Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ:
3. Պահածոյացված վարունգը անպայման ողողեք ջրի տակ, այնուհետև կտրեք խորանարդի մեջ:
4. Զգուշորեն մաքրեք սոխը, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք սոխը։ Ցանկության դեպքում կարելի է տապակել սնկի հետ միասին։
5. Հավի ձվերը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, ապա դնել եռման: Երբ ձվերը եռանան, եփեք ևս 8 րոպե, այնուհետև քամեք եռացող ջուրը և հովացրեք ձվերը սառը ջրով։ Զգուշորեն մաքրեք ձվերը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ, կարող եք նաև ձվերը դնել բանջարեղենի կտրիչի միջով։
6. Կոշտ պանիրը քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով։
7. Պահածոյացված եգիպտացորենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ամբողջ հեղուկը թափվի:
8. Թարմ խոտաբույսերն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։
9. Պատրաստեք խորը աման, մեջը լցրեք հավի ֆիլե, սունկ, ձու, վարունգ, եգիպտացորեն, սոխ և խոտաբույսեր։ Ամբողջ բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնեք ամանի մեջ, աղցանը համեմեք մայոնեզով և աղով ձեր հայեցողությամբ։

Բաղադրությունը:

• խաշած խոզի միս 350 գրամ;
• Մեկ սոխ;
• Թարմ շամպինիոններ 400 գրամ;
• Հավի ձու 5 հատ;
• Կոշտ պանիր 150 գրամ;
• Ընկույզ 150 գրամ;
• Մայոնեզ;
• Աղ և համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Այս աղցանը կպատրաստենք շերտերով։ Հետևաբար, առաջին հերթին եկեք պատրաստենք աղցանի բոլոր շերտերը։ Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև պատրաստեք հարթ ուտեստ և հավասարաչափ բաշխեք եփած խոզի միսը աղցանի առաջին շերտով, քսեք այն փոքր քանակությամբ մայոնեզով:
2. Թարմ սունկը լվանալ ջրի տակ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը դնել տաքացրած տապակի մեջ, սոխը նույնպես մանր կտրատել և ավելացնել սնկի մեջ։ Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ: Սնկերի ավելի նուրբ համ ստանալու համար ավելացրեք մի երկու գդալ թթվասեր։ Սունկը կլինի աղցանի երկրորդ շերտը նաև քսեք դրանք փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
3. Հավի ձվերը պինդ եռացրեք, բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք ևս 8 րոպե, այնուհետև հովացրեք ձվերը սառը ջրով և մաքրեք դրանք: Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Ձուն աղցանի երրորդ շերտն է։
4. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ Պանիրը կդառնա մեր համեղ աղցանի չորրորդ շերտը։
5. Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել։ Աղցանի ամբողջ մակերեսը առատորեն պատել ընկույզով։ Եփելուց հետո աղցանը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս, մեկ կտոր;
• Մեկ բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• Ընկույզ՝ 100-150 գրամ;
• Թարմ լոլիկ 3 հատ;
• Կարտոֆիլ 4 հատ;
• Հավի ձու 4 հատ;
• Գազար 2 հատ;
• Թարմ վարունգ 4 հատ;
• Թարմ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ;
• Աղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Հավի կրծքամիսը դնել եռման ջրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ։ Պատրաստի միսը հովացրեք և առանձնացրեք ոսկորից, ապա հավը մանր կտրատեք։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, տապակել հավի կտորները։
2. Պահածոյացված կանաչ ոլոռից քամեք ամբողջ հեղուկը և մի փոքր չորացրեք ոլոռը։ Կարելի է օգտագործել նաև թարմ ոլոռ, սակայն այն պետք է մի փոքր եփել։ Այն ավելի մեղմ դարձնելու համար:
3. Ընկույզը մանր կտրատել։
4. Թարմ լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, այնուհետև սառչեք և կեղևազրկեք, կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
6. Նաև գազարը եփում ենք կեղևի մեջ, այնուհետև սառեցնում և մաքրում։ Կտրեք գազարը, ինչպես մնացած բոլոր բաղադրիչները:
7. Հավի ձվերը պինդ եփել, հովացնել ու մաքրել, ձվերը խորանարդի կտրատել, շատ մանր կտրատելու կարիք չկա։
8. Թարմ վարունգը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել պոչերը երկու կողմից և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Համեղ կլինի նաև, եթե համադրեք թարմ և պահածոյացված վարունգը։
9. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել, ըստ ճաշակի ավելացնել դեղաբույսերի քանակությունը։
10. Այդպես արագ պատրաստեցինք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ էր։ Բոլոր բաղադրիչները դնել ընդհանուր ամանի մեջ և լավ խառնել։ Աղցանը համեմում ենք մայոնեզով կամ թթվասերով, աղ ենք ավելացնում և նորից ամեն ինչ լավ խառնում։ Աղցանը պատրաստ է, փորձեք արդյունքը։ Բոյար աղցանը կարող է շատ բազմազան լինել, բաղադրատոմսերի ընտրության շնորհիվ այժմ կարող եք այն պատրաստել։ Բարի ախորժակ.

Բոյարսկի աղցանԵփած խոզի միս պատրաստելը շատ պարզ և արագ է. դրա բաղադրիչները գրեթե չեն պահանջում նախնական պատրաստում (ձու պետք է միայն նախապես պինդ եփել): Աղցանը դրված է շերտերով։ Համը զարմանալի է!

Այս շերտավոր աղցանի բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ, սխտորն ավելացնում է կծու զգացողություն, լոլիկը թարմություն է հաղորդում, խաշած խոզի միսը, պանիրն ու ձուն «Բոյարսկի» աղցանը դարձնում են հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ այն «ծանր» ճաշատեսակ չի զգում:

Անհրաժեշտ է.

• Եփած խոզի միս (ավելի լավ, իհարկե, թխած և ցածր յուղայնությամբ. աղցանի մեջ միս է պետք, ոչ թե ճարպ) - մոտ 250-300 գրամ
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ – 1 բանկա (զուտ քաշը 400 գրամ)
• Հավի ձու - 3 հատ
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ միջին չափի (ընտրեք այսպես կոչված «մսային» սորտերը, որոնք պարունակում են ավելի քիչ հեղուկ)
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Պանիր (ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած պինդ պանիր) – մոտ 150-200 գրամ
• Մայոնեզ (մենք նախընտրում ենք թեթև, մինչև 30% յուղայնությամբ, բայց ընտրությունը ձերն է) - մոտ 300 գրամ (մայոնեզի քանակը կարող է մի փոքր տարբեր լինել. կարող եք աղցանի յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, կամ կարող եք. եթե ցանկանում եք նվազեցնել մայոնեզի քանակը, բաց թողեք մի քանի շերտ առանց քսելու)
• Սեղանի աղ - խորհրդանշական քանակությամբ լոլիկը թեթև աղել
• Աղացած սև պղպեղ – ըստ ցանկության և ընդամենը մի փոքր (3-4 անգամ թափահարեք պղպեղի թափահարիչով լոլիկի շերտի վրա)
• Սամիթ – մոտ 30-40 գրամ (ըստ ցանկության, աղցանի վրա շաղ տալու և «թարմ համային նոտա» ավելացնելու համար)
• Չերի լոլիկ – 3-5 հատ (ըստ ցանկության, աղցանը վերևում զարդարելու համար)

Պատրաստում:

Եփած խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների (7-8 մմ կողով, առավելագույնը՝ 10)։

Պանիրը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։

Ձվերը պինդ եփել, հովացնել, կեղևազրկել և տրորել պատառաքաղով կամ մանր կտրատել, բայց ոչ շատ մանր կտրատել (այս աղցանի համար ավելի լավ է ձվերը չքերել, նույնիսկ՝ կոպիտ, ինչպես հաճախ առաջարկում ենք այլ աղցանների համար)։

Լվացեք լոլիկը, սրբեք դրանք և կտրեք դրանք փոքր կտորներով (շատ կոպիտ՝ խորանարդներով), կտեսնեք, թե ինչպես դա անել լավագույնս, եթե դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը այս հոդվածի ներքո: Բացեք կանաչ ոլոռի տուփը և քամեք ամբողջ հեղուկը (ոլոռի կափարիչը մի սեղմեք, դրանք շատ հեշտ են տրորվում և վերածվում խյուսի), կարող եք պարզապես քամոցի մեջ գցել ոլոռը և թողնել, որ հեղուկը թափվի։

Հարթ հատակով աղցանամանի մեջ (կարող եք նաև դնել ուտեստի վրա, բայց այս դեպքում վտանգ կա, որ աղցանը «տարածվի») դրեք խաշած խոզի կտրատած միսը և կարող եք թեթևակի տրորել միս.

Եփած խոզի շերտը քսել մայոնեզով։

Տեղադրել կանաչ ոլոռի հաջորդ շերտը։ Ցանկության դեպքում սիսեռի շերտը նույնպես թեթեւ յուղում ենք մայոնեզով, բայց այս շերտի վրա կարելի է բաց թողնել մայոնեզը։

Տեղադրել թակած ձվերի շերտ: Շերտը քսել մայոնեզով։

Տեղադրել խորանարդիկ կտրատած լոլիկի հաջորդ շերտը, թեթև աղել և պղպեղ անել։

Կտրել սխտորը շատ փոքր կտորներով: Այս աղցանի համար խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել հատուկ սխտոր ջարդիչ՝ համը նույնը չի լինի։ Լոլիկի շերտը ցանել մանրացված սխտորով։ Այժմ լոլիկը և սխտորը թեթև յուղեք մայոնեզով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև բաց թողնել մայոնեզը այս շերտի վրա, լոլիկը արդեն բավականին «խոնավ է»։