Ինչպես պատրաստել դդումը որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Հունական դդմի կողմնակի ճաշատեսակ

Քայլ 1. պատրաստել սոխը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և կտրեք փոքր շերտերով: Սոխի կտորները տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել դդումը։

Լվացեք դդումը հոսող ջրի տակ և դրեք կտրող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ հանում ենք կեղևն ու միջուկը սերմերով։ Դրանից հետո բանջարեղենը մանր կտրատել և տեղափոխել դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել լոլիկը:

Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել միջին ամանի մեջ: Տարայի մեջ լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Մենք հայտնաբերում ենք 2-4 րոպեիսկ հետո քամել հեղուկը: Մենք բաղադրիչն ինքնին տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա և մեր ձեռքերով կամ դանակով մաքրում ենք այն:

Լոլիկը մանր կտրատել և դնել խորը ափսեի մեջ։

Քայլ 4. Պատրաստեք հունական դդմի կողմնակի ճաշատեսակը:

Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տարան դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, դրա մեջ զգուշորեն դրեք դդումի և սոխի կտորները։ Ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո կրակն իջեցրեք միջինից ցածր և լոլիկի կտորները լցրեք տապակի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք սպաթուլայի հետ և շարունակեք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը մյուսի համար 15 րոպեմինչև դդումը փափկի։ 2-3 րոպեումՄինչեւ վերջ ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և չորացրած ռեհան։ Ամեն ինչ նորից խառնեք փայտե սպաթուլայի միջոցով և անջատեք այրիչը:

Քայլ 5. Ծառայել հունական դդմի կողմնակի ճաշատեսակը:

Հենց որ հունական դդմի կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ լինի, լցնել այն հատուկ խորը ուտեստի մեջ և մատուցել ճաշի սեղանին։ Այս նրբագեղությունը կարելի է մատուցել մսով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնեղենով։
Բարի ախորժակ!

Լոլիկի փոխարեն կողմնակի ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել տոմատի խյուս կամ հյութ;

Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ ձեր ճաշակի այլ համեմունքներով.

Կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել քաղցր, հյութալի, հասած դդում։

Քանի՞ ուտեստ կարելի է պատրաստել վառ, նարնջագույն դդումից։ Ամենապարզ տարբերակը շիլա պատրաստելն է կամ խյուս պատրաստելը, որը ձմռան համար պետք է գլորել բանկաների մեջ, որպեսզի նույնիսկ ցուրտ եղանակին կարողանաք վայելել բանջարեղենի համը։ Ինչպե՞ս պահպանել աշնան թագուհու բոլոր բարիքները և դրանից հյուրասիրություն պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար:

Դդմի խյուսի օգուտներն ու վնասները

Նախ, արժե հասկանալ, թե որն է դդումի խյուսի օգուտներն ու վնասները: Ուտեստի հիմքը կարոտինով և վիտամին A-ով հարուստ բանջարեղենն է, որոնք դրական են ազդում տեսողության վրա և բարելավում են մաշկի վիճակը։ B խմբի վիտամիններն օգնում են աջակցել նյարդային համակարգի աշխատանքին, պայքարել անքնության դեմ և թեթևացնել հոգնածությունը: Բացի այդ, դդումը պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, որը պաշտպանում է օրգանիզմը վարակներից։ Մագնեզիումը և կալիումը կարևոր են սրտի և արյան անոթների համար, իսկ երկաթը կարևոր է արյունաստեղծման գործընթացի համար։

Դդմի միջուկը հարուստ է բջջանյութով և մանրաթելով, որոնք անհրաժեշտ են աղիները մաքրելու և մարսողական համակարգի աշխատանքը նորմալացնելու համար։ Բանջարեղենի ցածր կալորիականությունը գրավում է նրանց, ովքեր դիետա են պահում, իսկ ֆոլաթթուն հատկապես օգտակար է հղիների համար։ Դդմի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները և մրգային թթուները օգնում են նորմալացնել երիկամների աշխատանքը և հեռացնել թափոններն ու տոքսինները մարմնից:

Բացի օգուտներից, դդումն ունի նաև որոշ վնաս և օգտագործման հակացուցումներ։ Դրանք ներառում են անհատական ​​անհանդուրժողականություն և ալերգիա: Խոցով և գաստրիտով հիվանդները չպետք է տարվեն բանջարեղենով, քանի որ դա կարող է սրել հիվանդությունը: Դիաբետիկները պետք է զգույշ լինեն նաև դդումի միջուկ օգտագործելիս, քանի որ այն պարունակում է շատ շաքար և կարող է առաջացնել գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացում:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուս

Դդմի խյուս պատրաստելու համար հարկավոր է խիտ կեղևով հասած միրգ վերցնել, որը չունի թերություններ կամ փչացած տեղեր (օպտիմալ է խյուսի համար տնական սորտեր ընտրել՝ Բաթնուտ կամ Կրոշկա): Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, սերմերով և ազատ հատվածներով, իսկ միջուկը կտրատում են խորանարդի կամ շերտի։ Այնուհետև դրանք պետք է եփել դանդաղ կաթսայի միջոցով, սովորական եղանակով կամ թխել ջեռոցում։

Դդմի խյուսը կարող եք պատրաստել պատառաքաղով, կտորները տրորելով մինչև հարթ, կամ մանրացնել մաղի միջով, սակայն ավելի հարմար է օգտագործել բլենդերը, հարիչը կամ սննդի պրոցեսորը։ Մի քանի րոպեն բավական է փափուկ կտորները սերուցքային զանգվածի վերածելու համար։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է նոսրացնել արգանակով և պատրաստել կրեմով ապուր՝ ավելացնելով մակարոնեղեն կամ ցանկացած խաշած հացահատիկ (բրինձ, կորեկ): Ձմռանը պատրաստվելու համար տաք խյուսը պետք է դնել բանկաների մեջ, փակել և պահել զով տեղում։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել դդում մանկական խյուսի համար: Գործընթացը տևում է կես ժամից մինչև մեկ ժամ՝ կախված պատրաստման ընտրված եղանակից։ Դանդաղ կաթսայում եփելը տևում է 40-50 րոպե, կաթսայում՝ մինչև մեկ ժամ, ճնշման կաթսայում՝ 20-30 րոպե, ջեռոցում թխումը տևում է մոտ մեկ ժամ։ Դուք պետք է համեմեք ձեր երեխայի համար համեղ, առողջարար ուտեստը բուսական յուղով կամ կարագով: Մանկական խյուսերին հաճախ ավելացնում են կաթնաշոռ, սերուցք, թթվասեր։

Դդմի խյուսը դանդաղ կաթսայում

Ձեր սննդակարգում բազմազանություն ավելացնելու համար փորձեք դդմի խյուս պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Մրգերը նորածինների համար բուրավետ աղանդեր կամ առաջին համեղ սնունդ են դարձնում: Կեղևավորված միջուկը կտրատում են կտորների և շոգեխաշում բազմաթուխ ամանի մեջ։ Այն պետք է եփվի 15 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ։ Այնուհետև կտորները պետք է մի փոքր սառչել և մանրացնել՝ դառնալով խյուս։ Եթե ​​նախատեսում եք համեղ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, կարող եք ավելացնել պանիր, համեմունքներ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Դդմի խյուսի բաղադրատոմս

Նախքան քայլ առ քայլ դդումի խյուս պատրաստելը, պետք է հոգ տանել համապատասխան բաղադրատոմսի ընտրության մասին։ Համեղ ուտեստների բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ երեխային կերակրելու և ապագա օգտագործման համար պահելու համար, աղի և քաղցր ուտեստների, աղանդերի, թխելու և որպես ապուրների հիմք: Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր դդումի խյուսի համար - յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել լավագույն տարբերակը:

Ձմռան համար դդմի խյուս

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Ձմռան համար դդումի խյուսը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով` խաշած կամ ջեռոցում թխած միջուկից: Պահածոյացման համար անհրաժեշտ կլինի կիտրոնաթթու կամ թթու հյութ (նուռ, լոռամրգի, նարինջ): Կծու մրգային թթվայնությունը հաջողությամբ անջատում է բանջարեղենի քաղցրությունը և նրբաճաշակին տալիս հաճելի, յուրահատուկ համ: Ստորև բերված քանակներից կարելի է ստանալ մոտ չորս լիտր խյուս։

Բաղադրությունը:

• դդում - 3 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• նռան հյութ - մի բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրել, կտրատել խորանարդի, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Բլենդերով մանրացնել, դնել ավելի մեծ տարայի մեջ, լցնել հյութով, շաղ տալ շաքարավազ։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
4. Տաք խյուսը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
5. Փակեք և սառչեք: Միայն դրանից հետո կարելի է բանկաները պահել սառնարանում կամ ուղարկել տան նկուղ:

Նորածինների համար դդումի խյուսի բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 10 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Նորածինների համար դդումի խյուսի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի երիտասարդ մայրերի համար, ովքեր նախատեսում են նոր կերակրատեսակ ներմուծել երեխայի սննդակարգ: Կարոտինի և վիտամին A-ի ավելի լավ կլանման համար նորածինների համար պատրաստի դդումի խյուսին ավելացնում են մի կաթիլ բուսական յուղ: Նախապայմանը արտադրանքի մանրակրկիտ մանրացումն է, որի մեջ եփելու ընթացքում կարող են գոյանալ գնդիկներ:

Բաղադրությունը:

• դդում - 100 գ;
• ջուր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - մի կաթիլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բանջարեղենը: Կտրեք փոքր շերտ, դրեք շերեփի կամ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով:
2. Դնել կրակի վրա, փակել կափարիչը և եփ գալ 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
3. Քամեք հեղուկը և քսեք մաղի միջով։
4. Խառնել ձեթով։ Պատրաստի արտադրանքը չի կարող երկար ժամանակ պահել, այն պետք է անմիջապես ուտել.

Ձմռան համար դդմի և խնձորի խյուս

• Խոհարարության ժամանակը` 2,5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 50 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ձմռան համար դդմի և խնձորի խյուսը հաճելի քաղցր և թթու համ ունի։ Այն շատ օգտակար է ձմռանը և գարնանը, երբ վիտամինների այդքան պակաս ունենք։ Տանը ձմռանը դդումի խյուս պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել բանջարեղենը, եփել այն խնձորի հավելումով և մանրացնել մինչև միջուկը։ Այնուհետեւ տաք զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ եւ խնամքով փակում։

Բաղադրությունը:

• դդում - 1 կգ;
• խնձոր - կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել պտուղը և քերել միջուկը:
2. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը, երկու բաղադրիչները կտրեք կտորների։
3. Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով, ստացված խնձորի միջուկը շաքարավազ ցանեք։
4. Երկու ժամ եփել կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կիտրոնաթթու։
5. Խյուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել և պահել:

Դդմի և կարտոֆիլի խյուսի բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 16 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դդմի և կարտոֆիլի խյուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի տնային տնտեսուհիներին պատրաստել համեղ դիետիկ ուտեստ, որը լավ կլանվի օրգանիզմի կողմից։ Այս դելիկատեսը հարմար է նաև երեխաների համար՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ վիտամինների և միկրոտարրերի։ Կարտոֆիլի ավելացումն ավելի գոհացուցիչ ու հարուստ է դարձնում ուտեստը։ Պատրաստի ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ չզտված, անուշաբույր կարագ կամ սերուցք:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• դդում - կես կիլոգրամ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• մաղադանոս - 25 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել ջուրը։
2. Եփել 25 րոպե, ավելացնել աղ։ Քամեք հեղուկը, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորն ու ձեթը։
3. Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարելի է դնել 10% յուղայնությամբ կարագ կամ սերուցք։
4. Հաջորդ քայլը խյուսի պատրաստումն է։
5. Մատուցել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Դդմի խյուս սերուցքով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 41 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դդմի խյուսը սերուցքով ավելի շատ նման է ապուրի, որը հաճելիորեն տաքացնում և հագեցնում է։ Ճաշատեսակն ունի կծու համ՝ անուշաբույր համեմունքների՝ սխտորի, մշկընկույզի ավելացման շնորհիվ։ Դելիկատեսը հատկապես նրբագեղ տեսք կունենա, եթե այն ցանեք դդմի կամ քնջութի սերմերով կամ մատուցեք կրուտոնների և քերած պանրի հետ։ Ապուրի հաստությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով արգանակ։

Բաղադրությունը:

• դդում – 0,4 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 400 մլ;
• սերուցք - կես բաժակ;
• սխտոր - մեխակ;
• մշկընկույզ - 2 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• քնջութ – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը դանակով մանրացնել։ Տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, հեռացնել սխտորը:
2. Դդումը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։
3. Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ ծածկով 20 րոպե։
4. Զանգվածը մանրացնել բլենդերով, իսկ հետո համեմել համեմունքներով ու ավելացնել կրեմ։
5. Եռացնել, հեռացնել կրակից։
6. Շաղ տալ քնջութի սերմերով և մատուցել կրուտոններով։

Դդմի և գազարի խյուս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 9 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ պարզ.

Դդմի և գազարի խյուսը շատ քաղցր է և վառ, ունի գեղեցիկ նարնջագույն գույն։ Ճաշատեսակը հարուստ է վիտամին A-ով և կարոտինով, որը հիանալի է մանկական սննդի համար։ Ավելի լավ է դելիկատեսը մատուցել թանձր սերուցքով կամ մի կտոր կարագով` համեմված չամիչով, չորացրած մրգերով կամ ընկույզով: Քաղցրության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մեղր կամ թխկի օշարակ և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:

• դդում - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 600 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Դդմի կեղևը հանում ենք, միջուկը ադամանդներով կտրատում, իսկ գազարը՝ շրջանակների։
2. Բանջարեղենի վրա լցնել մի բաժակ ջուր և եփել վեց րոպե (դրանք պետք է մի փոքր ամուր մնան):
3. Ավելացրեք մնացած ջուրն ու ձեթը, տաքացրեք ևս 10-12 րոպե, հարեք բլենդերով մինչև հարթ լինի։
4. Ծառայել ձեր սիրած բաղադրիչներով:

Դդմի ապուր Յուլիա Վիսոցկայայից

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Յուլիա Վիսոցկայայի դդումի խյուսով ապուրը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Ճաշատեսակի հարուստ, հաստ խտությունը օգնում է արագ հագեցնել և տաքանալ ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Սխտորն ու կծու պղպեղը կծուություն են հաղորդում ապուրին, իսկ նարնջի հյութը նրան տալիս է կծու քաղցրություն։ Խմորը մատուցեք մանր կտրատած խոտաբույսերով, սխտորի կտորներով (ըստ ճաշակի) և կրեկերներով:

Բաղադրությունը:

• դդում - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տաք կծու պղպեղ - 1/3 պատիճ;
• կարագ - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• ջուր - 60 մլ;
• սերուցք - կես բաժակ;
• նարնջի հյութ - 40 մլ;
• մշկընկույզ - 5 գ;
• աղացած կոճապղպեղ – 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի միջուկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, կարտոֆիլն ու գազարը՝ փոքր շերտերի։
2. Սոխը, սխտորը, պղպեղը նախ պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։
3. Հալեցնել կարագը, խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և այս խառնուրդի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը մինչև թափանցիկ:
4. Շաղ տալ համեմունքներով, տապակել երկու րոպե, ավելացնել գազար։ Մեկ րոպե եփել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Կրճատել կրակը, ծածկել, եփ գալ 10 րոպե։
5. Ավելացնել դդում, կարտոֆիլ, պղպեղ, տապակել երեք րոպե։
6. Ավելացնել խնձորի կտորներ, եփել երկու րոպե, լցնել եռացրած ջուրը բանջարեղենի մակարդակին։ Եփել կես ժամ։
7. Հարեք բլենդերով մինչև խյուսը, ավելացրեք սերուցք, հյութ, համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց շատ չեփել։
8. Շաղ տալ քերած պանիրով, սերմերով և սխտորով կրուտոններով։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այլ բաղադրատոմսեր:

Դդմի խյուս պանրով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 32 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դդմի խյուսը պանրով ավելի շատ նման է ապուրի. այս հյուրասիրությունը մատուցվում է որպես առաջին ճաշատեսակ: Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր՝ դասական կոշտ կամ վերամշակված, սակայն պարմեզանով ապուրը հատկապես համեղ կլինի։ Պատրաստի ուտեստն ունի ընդգծված սերուցքային համ, հարուստ հետևողականություն և համեմունքների հաճելի բուրմունք։ Ծառայել սերուցքային ապուրը ցորենի կրուտոններով:

Բաղադրությունը:

• դդում - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• քաղցր աղացած պապրիկա - 5 գ;
• բուրավետ պղպեղ - մի պտղունց;
• ջուր - 1,5 լ;
• հաց - 4 շերտ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի միջուկն ու կարտոֆիլը կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով։ Խորանարդիկները լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, համեմել դափնու տերևով և եփ գալ 10 րոպե։
2. Եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը, եփել 10 րոպե։
3. Հալեցնել կարագը, տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։ Հեռացրեք դափնու տերեւը:
5. Հեռացնում ենք կրակից, հովացնում, բլենդերով հարում ենք խյուս և համեմում։
6. Կրճատել կրակը, ավելացնել պանիրը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Դդմի խյուս պատրաստելու գաղտնիքները

Պրոֆեսիոնալները բացահայտում են դդումի խյուս պատրաստելու գաղտնիքները.

• խորանարդի միջուկը կարելի է դնել սառնարանում, այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, հալեցնել և կտրատել;
• Դդմի ամենաառողջ նրբությունը գալիս է թխած բանջարեղենից կամ դանդաղ կաթսայում եփածից.
• Լավագույնն այն է, որ բանջարեղենը թխել փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ;
• սերուցքային ապուրը չի կարելի խաշել, հակառակ դեպքում կաթնամթերքը կարող է կաթնաշոռ լինել.
• Խյուսը եփեք թույլ կրակի վրա և խստորեն ժամանակին, որպեսզի հնարավորինս պահպանվեն առողջ բանջարեղենի օգտակար նյութերը։

Տեսանյութ՝ դդմի խյուս

Չգիտես ինչու, դդմով ուտեստներն անտեսվում են մարդկանց մեծամասնության կողմից: Ծայրահեղ դեպքում բանջարեղենից պատրաստվում են քաղցրավենիք՝ թխում են շաքարով, պատրաստում են շողոքորթ մրգեր, թխում են բուլկիներ և կեքսեր։ Նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը՝ դդմի շիլան, պատրաստվում է միայն փոքր երեխաների համար։ Եվ ընդհանրապես հաշվի չեն առնում, որ դդումի կողմնակի ճաշատեսակը կարող է շատ համեղ լինել և լավ ներդաշնակվել թե՛ ձկան, թե՛ մսի հետ։ Փորձեք պատրաստել այն և ինքներդ կհամոզվեք:

Շվեյցարական դդումի կողմնակի ճաշատեսակ

Այն նաև լավ է, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Վերցրեք մեկուկես կիլոգրամ բանջարեղեն, կտրատեք փոքր շերտերով և մոտ յոթ րոպե դրեք աղած եռման ջրի մեջ։ Պետք չէ ավելի երկար եփել. կտորները փոքր են և եռալուց հետո կարող են վերածվել կասկածելի տեսք ունեցող խյուսի։ Իսկ եթե ավելի մեծ կտրատեք, բանջարեղենի արտաքին շերտը կփափկի, իսկ ներսը կմնա հում։ Այնուհետև դդումի կողմնակի ճաշատեսակը քամում են, մի փոքր չորացնում, լցնում հալած կարագով (հարյուր գրամանոցը բավարար է բանջարեղենի այս քանակի համար), ցողում պղպեղով և պինդ քերած պանիրով։ Արագ, համեղ և առողջարար։

Հունական դդմի կողմնակի ճաշատեսակ

Պատրաստվելու համար ավելի երկար է տևում, բայց արժե ջանք ու ուշադրություն դարձնել: 700 գրամ բանջարեղենը կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ մեծ սոխը կտրատում են շերտերով (ոչ շերտերով կամ խորանարդներով): Ամեն ինչ միասին տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մեկ ֆունտ հասած լոլիկը մաքրվում է, կտրատվում և ավելացվում թավայի մեջ: Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշում են բաց ամանի մեջ մոտ 15 րոպե։ Հանելուց քիչ առաջ համեմեք դդումի զարդարանքը ծովի աղով, ռեհանով և պղպեղով։ Դուք կարող եք ուտել!

Խորտկարան աղցան

Շատերը կարծում են, որ կողմնակի ճաշատեսակը պետք է տաք լինի: Միևնույն ժամանակ, մոռանալով մարդկության այնպիսի հրաշալի գյուտի մասին, ինչպիսին աղցաններն են։ Սակայն սննդաբանները կտրականապես խորհուրդ են տալիս դրանք համադրել մսի հետ։ Այս ոճի դդումի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել մարինադը։ Դրա համար միացրեք 600 մլ ջուր, կես բաժակ արևածաղկի ձեթ, կես բաժակ խնձորի կամ գինու քացախ (թունդ, 6%), մի քանի մեծ գդալ աղ և յոթ շաքար։ Այնտեղ դրված են նաև մի քանի մեխակ, երեք դափնու տերեւ, կես թեյի գդալ դարչին և պղպեղ՝ մեկ չիլի և 10 կտոր բուրավետ պղպեղ և ոլոռ։ Մարինադը եփում է հինգ րոպե; Այն լցնում են բանջարեղենի վրա՝ խորանարդիկ կտրատած դդում, երեք քաղցր (ցանկալի է բազմագույն) պղպեղ՝ գծավոր և կարմիր կամ սպիտակ սոխի կես օղակ։ Ճիշտ է, այս աղցանը ստանալու համար պետք է երեք օր սպասել։ Բայց հետո մսի համար դդումի կողմնակի ճաշատեսակը լրացվում է թակած սխտորով և սամիթով, ցողում են բուսական յուղով և մատուցում ցանկացած ուտեստի հետ։ Ամենաբարձր հաճույքը!

Շոգեխաշել «Հելոուինը» մուգ գարեջրի մեջ

Կարևոր չէ պատրաստել առանձին կողմնակի ճաշատեսակ, որը թույլ է տալիս ստեղծել և՛ միսը, և՛ դրա հավելումը, այսպես ասած, մեկ շշով։ Այն իրականացնելու համար կես կիլոգրամ տավարի միսը կտրատում են խորանարդի մեջ, աղում ու պղպեղ են անում ու արագ տապակում հաստ հատակով տապակի մեջ։ Դրա համար օգտագործվում է կարագ: Այնուհետև ավելացվում է երկու սոխի կես օղակ, հինգ րոպե հետո՝ հինգ մեխակ սխտորի ափսեներ: Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ (մի երկու տերեւ), մեկ թեյի գդալ շաքարավազ եւ մի քիչ դարչին։ Նախապես պատրաստված դդմի կողքի ճաշատեսակի մեջ մի շիշ մուգ գարեջուր լցնում են, անոթը ծածկում են և թողնում երկու ժամ եփվի։ Վերջում ավելացնում ենք շրջանակների կտրատած գազարն ու պրասի օղակները։ Մնում է վերջնական հպումը. 10 րոպե հետո ավելացնել տավարի մսի նման կտրատած դդումը՝ 700-800 գրամ։ 20 րոպե հետո կարող եք անջատել այն։ Սկզբունքորեն, նման ուտեստը կարելի է անմիջապես ուտել: Բայց փորձնականորեն հաստատվել է, որ մսի համար նախատեսված դդմի այս կողմնակի ճաշատեսակն ավելի համեղ է, երբ թրմվի և մատուցվի հաջորդ օրը։

Եվ նկատի ունեցեք, որ առաջարկվող բաղադրատոմսերը չեն սպառում այն ​​տարբերակների ցանկը, որոնցով կարելի է դդումի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել: Կրկին ոչ ոք չի արգելում փորձարկել։ Երբ սկսեք փորձել, չեք դադարի, ձեր սեղանին պարբերաբար կհայտնվեն դդմով ուտեստներ:

Դդումը հիանալի բանջարեղեն է, որն ունի նուրբ, քաղցր համ և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք օգտակար են առողջության համար։ Այն կարող եք օգտագործել շիլաներ և սոուսներ եփելու, բլիթներ թխելու, աղցաններ, կաթսաներ և շոգեխաշած նախուտեստներ պատրաստելու համար։

Դդմի կողմնակի ուտեստները հատկապես հյութալի են և համեղ, դրանք պատրաստվում են բավականին պարզ և հարմար են մսային կամ բանջարեղենային ուտեստների մեծ մասի համար։

Այս ուտեստը վառ, ախորժելի տեսք ունի և հիանալի համադրվում է թխած խոզի կամ շոգեխաշած թռչնի հետ: Բացի այդ, դդումի կողմնակի ճաշատեսակը քիչ կալորիա է պարունակում և դրականորեն ազդում է մարսողության վրա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• դդում – 0,4 կգ;
• մեծ սոխ;
• պապրիկա - 3 գրամ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• ջուր – 250 մլ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը, կտրատել քառակուսիների և դնել տապակի մեջ։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
2. Սխտորը մանր խորանարդիկների կտրատել և ավելացնել սոխին։ Մեկ րոպե անց ավելացնել պապրիկան ​​և հարել։
3. Դդումը մաքրել և մանր կտրատել։
4. Ուղարկեք սոխի տապակին, լցրեք ջուրը և աղացրեք։
5. Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ:
6. Երբ ջուրը գոլորշիանում է, և դդումը դառնում է փափուկ, անհրաժեշտ է այն հավանգով տրորել և դառնալ խյուս:

Մսի համար դդումի թեթև կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ճաշին կամ ընթրիքին այն պետք է մատուցել թարմ և տաք վիճակում։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Էլեկտրական ջեռոցում դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել դդումի համեղ թխվածքաբլիթ: Այս նուրբ և անուշաբույր խմիչքը կատարյալ է նախաճաշի համար և կաշխատի ձեզ աշխատանքային կամ դպրոցական օրվա մեկնարկից առաջ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ – 0,43 կգ;
• կեֆիր - 220 մլ;
• սեմոլինա - 50 գրամ;
• դդում – 780 գրամ;
• երեք ձու;
• փխրեցուցիչ - 8 գրամ;
• շաքարավազ - 35 գրամ;
• մի պտղունց աղ;
• չամիչ – 85 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև թանձր փրփուր առաջանա։
2. Լվացեք չամիչը և դրեք տաք ջրի մեջ քսան րոպե: Հետո հանել ու չորացնել։
3. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել փխրեցուցիչը, ավելացնել կաթնաշոռն ու կեֆիրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և չամիչով ձավար ավելացնել։
4. Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ ութ րոպե։
5. Էլեկտրասարքի ամանը յուղել, ապա լցնել ձվի-կաթնաշոռի խառնուրդով և ավելացնել դդմի կտորներ։
6. Ընտրեք «Թխել» ֆունկցիան և եփել 40 րոպե։
7. Գործընթացի ավարտի մասին ձայնային ծանուցումից հետո թողեք, որ ուտեստը եփվի «Տաքացման» ռեժիմում տասնհինգ րոպե:

Դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստված քաղցր կերակուրը կտորների կտրեք և դրեք ափսեների վրա: Կաթսայի հետ ցանկալի է առաջարկել տնական ջեմ կամ թթվասեր։

Բանջարեղենով շոգեխաշել գազարով

Այս ուտեստը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ուտում որպես հիմնական ուտեստ։ Ցանկացած բանջարեղեն լավ համադրվում է դդումի հետ, և որպեսզի շոգեխաշածը ախորժելի բույր արձակի, խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• դդում – 0,7 կգ;
• մեկ գազար;
• բուլղարական պղպեղ - 120 գրամ;
• սոխ - 90 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ծաղկակաղամբ - 200 գրամ;
• չորս միջին լոլիկ;
• կանաչի (մաղադանոս, կիլանտրո) - 8 ճյուղ:

Խոհարարություն:

1. Կլպել գազարն ու սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև դրանք գցում ենք տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։
2. Դդումը մանր կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել բուլղարական պղպեղը, որը կտրատված է շերտերով: Կաղամբը կտրատել շերտերով, ավելացնել մնացած բանջարեղենին և հարել։
3. Շոգեխաշածը տասը րոպե եփեք, ապա միացրեք մանր կտրատած լոլիկի հետ և եփեք ևս քառորդ ժամ։
4. Ավելացնել ճզմած սխտորը։
5. Աղացրեք բանջարեղենը և համեմեք չամանով, աղացած պղպեղով և քաղցր պապրիկայով:
6. Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք՝ պարբերաբար խառնելով մոտ 7-8 րոպե։

Կողքի ուտեստը պատում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և թողնում 8-10 րոպե, այնուհետև այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Բանջարեղենով շոգեխաշելն իդեալական է տապակած կոտլետների, շոգեխաշած ձկան կամ խաշած հորթի մսի համար:

Ջեռոցում թխած դդումը որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Ձեր ընտանիքին և հյուրերին անսովոր դեսերտով փայփայելու համար դուք կարող եք պատրաստել թխած դդմի կողմնակի ճաշատեսակ, որը կգնահատեն առողջ դիետայի բոլոր կողմնակիցները: Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին չափի վառ նարնջագույն դդում, քանի որ մեծ բանջարեղենն ավելի քիչ արտահայտված համ ունի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ազնվամորի կամ ելակ - 120 գրամ;
• շաքարավազ - 110 գրամ;
• խնձոր;
• դդում – 0,55 կգ;
• դարչին - 3 գրամ;
• կես կիտրոնի կեղև;
• մեղր - 35 գրամ;
• կոճապղպեղ - 25 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Կտրեք դդումի վերին մասը, որպեսզի այն նմանվի տակառի: Այնուհետև դրանից հանեք բոլոր սերմերը։
2. Խնձորը կտրատել քառակուսիների մեջ և խառնել հատապտուղների, շաքարավազի (70 գրամ) և դարչինի հետ։
3. Քաղցր միջուկը դնել դդումի մեջ և վրան ավելացնել 2-3 փոքր կտոր կարագ։
4. Լցոնած բանջարեղենը դնել ջեռոցում և թխել 185 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ։
5. Այժմ մենք պետք է պատրաստենք անուշահոտ օշարակը։ Դրա համար շաքարավազը (40 գրամ) լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ (30 մլ) և անընդհատ խառնելով եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Մանրացրեք կոճապղպեղը և կիտրոնի համը, ապա ավելացրեք քաղցր հեղուկի մեջ և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս երեք րոպե։

Ջեռոցում թխած դդումը կտրատել կտորների և միջուկի հետ միասին դնել մեծ ուտեստի վրա։ Այս առողջարար միջոցը մատուցեք կարամելի սոուսով:

Ինչպես տապակել կարտոֆիլով

Տապակած կարտոֆիլի և դդմի կողմնակի ճաշատեսակը կուրախացնի բոլոր մեծահասակներին և երեխաներին: Բանջարեղենը ստացվում է անուշաբույր, ոսկե դարչնագույն ընդերքով և հիանալի համադրվում է ցանկացած սոուսի և նախուտեստի հետ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• լամպ;
• դդում – 0,3 կգ;
• համեմունքներ բանջարեղենի և աղի համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերով:
2. Այնուհետև այն դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ընթացքի ընթացքում խորհուրդ է տրվում հազվադեպ խառնել կարտոֆիլը և եփ գալ բաց տարայի մեջ։
3. Դդմի կեղևը հանել, երկար շերտերով կտրատել, դնել տապակի մեջ և տապակել տասը րոպե։
4. Կտրեք սոխը շերտերով, ապա խառնեք շոգեխաշած բանջարեղենի հետ և եփեք ևս յոթ րոպե:
5. Ճաշատեսակի վրա աղ լցրեք հենց վերջում, որպեսզի բանջարեղենը խրթխրթան լինի և չքանդվի։

Տնական ընթրիքի ժամանակ դդումի և կարտոֆիլի տապակած կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի կհագեցնի ձեզ և լավ տրամադրություն կպարգևի ձեզ:

Ավելացված պանրով

Կծու, յուղալի բույրով անսովոր նուրբ ուտեստը պանրով թխած դդումն է։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել արագ և համեղ՝ օգտագործելով էժան ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• դդում – 1,8 կգ;
• երեք միջին լոլիկ;
• հոլանդական պանիր - 220 գրամ;
• գազար;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սև պղպեղ, համեմունքներ, աղ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

1. Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Պանիրը մանրացնել քերիչով մեծ անցքերով։
3. Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Դդմի կեղևը հանել և մանր կտրատել։
5. Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։
6. Կերամիկական ձևը մշակեք արևածաղկի ձեթով, ապա դրա մեջ դրեք բանջարեղեն, աղ, պանրի մեծ մասը, համեմունքներ և խառնեք:
7. Դնել ջեռոցը 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ երկու ժամ։
8. Երբ կերակուրը փափկի, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը։
9. Երբ ճաշատեսակը պատվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքով, այն կարելի է պատրաստ համարել։

Հովացրեք խաշածը, ապա բաժանեք մասերի և մատուցեք։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել կարտոֆիլի պյուրեով և սպիտակ սոուսով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• դդում - 0,5 կգ;
• ջուր - 30 մլ;
• տոմատի մածուկ - 15 գրամ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• պղպեղի խառնուրդ, չորացրած ռեհան, աղ՝ 3-ական գրամ։

Խոհարարություն:

1. Մաքրեք դդումի ներսը և զգուշորեն կտրեք մաշկը։ Այնուհետև կտրեք մեծ շերտ:
2. Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ (25 գրամ) և դնել բանջարեղենի կտորները։
3. Տապակել դդումը բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև շագանակագույն ընդերքը հայտնվի։
4. Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, ռեհանը, մանրացրած սխտորն ու պղպեղը։
5. Բանջարեղենը լավ խառնել և եփ գալ 2 րոպե։
6. Վերցրեք ծավալուն կաղապար, հատակին մի քիչ ջուր լցրեք և մեջը դրեք տապակած դդումը։
7. Ապա ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։

Պատրաստի հունական դդումը դրեք գեղեցիկ սկուտեղի վրա և զարդարեք թարմ սամիթով և ռեհանի տերևներով։ Բարի ախորժակ!