Hogyan készítsünk feketeribizli habot. Délice au cassis - Feketeribizli mousse torta (2 lehetőség)

A feketeribizli mousse egészséges és finom desszert egy meleg nyári estén. A krémes mascarponés sajtot sűrű, zsíros tejföllel helyettesíthetjük.

Hozzávalók

Fekete - 200 gramm

Cukor - 50 gramm

Mascarpone sajt - 100 gramm

- 1 csésze (33% zsír)

Porcukor - 2 csésze

Zselatin - 2 evőkanál. kanalakat

fehér - 100 gramm

Készítmény:

Válogassa szét a fekete ribizlit, ha van szára, távolítsa el, alaposan öblítse le, és hagyja lecsepegni a vizet.

Adjunk hozzá cukrot a ribizlihez, és turmixgépben pürésítsük.

A tejszínt összekeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a mascarponés krémsajtot és az elkészített ribizlipürét.

A zselatint előzetesen hideg, forralt vízbe áztatjuk. Olvassa el a zselatin helyes elkészítésének módját itt.

A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk fel.

Lehűtjük és összekeverjük a tejszínnel és ribizlivel. Habverővel vagy habverővel felverjük.

A feketeribizli habot öntsük formákba vagy vázákba, és tegyük hűtőbe dermedni.

A kész mousse-hoz fekete ribizli tálaljuk a fehér csokoládé darabokat.

Jó étvágyat kívánunk!

Ma készülünk Ez egy finom és egészséges desszert, bármilyen minőségben. Korábban megbeszéltük a főzés elméletét, ha elfelejtette, olvassa el -. Térjünk át a gyakorlásra. Ez a desszert készülhet friss vagy fagyasztott feketeribizliből, valamint lekvárból. Tekintsük mindkét lehetőséget ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez. Sőt, búzadarából fogunk főzni.

Szükségünk lesz:

Víz - fél liter (500 ml),
Fagyasztott fekete ribizli - 200 g,
Búzadara - 60 g,
Cukor - 200 g.

Készítmény:

Öntsük a ribizli bogyókat egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük tűzre.

Körülbelül hét perc múlva, amikor a bogyók teljesen felolvadtak, vegyen egy burgonyanyomót, és törje össze őket. Forralás után forraljuk a bogyókat 5 percig.
Vegyük le a tűzről és szűrjük le.

Visszatesszük kis lángra, és vékony sugárban hozzáadjuk a búzadarát, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Ezután adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze és főzzük addig, amíg besűrűsödik, körülbelül 15-20 percig.

Vegyük le a tűzről. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe; ha van jege, tegye oda.
A búzadara kását tegyük egy fazékba hideg vízzel, és keverjük habos habbá. A hangereje megduplázódik. Nem kell vízbe tenni, várja meg, míg szobahőmérsékletűre hűl, majd verje fel. Ha azonban azonnal felverjük, levegősebb lesz a hab, finomabb ízű a hab.

A kapott habot tálkákba kenjük, és hűtőbe tesszük hűlni.

2. lehetőség - lekvárból.

A lekvárhab elkészítéséhez ugyanazokat az összetevőket vegye be, mint az első opciónál, csak a bogyókat cserélje ki fél pohár lekvárral (125 g), és távolítsa el a cukrot, vagy csökkentse 50 grammra.

Készítmény:

A gyümölcsitalot fél pohár lekvár vízben való felhígításával készítsük el.
A gyümölcsitalt egy fazékba szűrjük és a tűzre tesszük, ha szükséges cukrot adunk hozzá, megkeverjük és felforraljuk.
Ezután hozzáadjuk a búzadarát, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 15 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Az összes többi művelet ugyanaz, mint az első opciónál.

Kihűlés után, tálaláskor feketeribizli hab Megszórhatjuk reszelt dióval vagy csokoládéval.

Barátaim, hogy ne maradjatok le még egy receptről, iratkozzatok fel a frissítésekre, töltsétek ki az alábbi űrlapot, hogy új recepteket kaphassanak a postaládájába.

Nagyon finom vitamindesszertnek bizonyul. Poharakba vagy borospoharakba is tölthetjük, hogy megszilárduljon.

Hozzávalók:

Fagyasztott fekete ribizli 250 g
Ivóvíz 0,5 csésze
Porcukor 200g
Zselatin 1,5 evőkanál.

Készítmény:

Vegye ki a ribizlit a fagyasztóból, és hagyja teljesen felolvadni.
Távolítsa el a felesleges nagy ágakat, mossa meg a bogyókat, pürésítse egy turmixgépben, és dörzsölje át egy szitán. Keverje össze a maradék pépet vízzel, és törölje le újra. Ujra ismételni. Vagyis a víz mennyisége relatív. Lehet, hogy kevesebbet vesz igénybe.
Az eredmény 250 ml ribizlilé legyen.
A kapott masszához adjuk a zselatint (arányokban kövessük a zselatin csomagolásán feltüntetett utasításokat; a 250 ml-es massza térfogata alapján a szokásosnál kicsit többet is adhatunk hozzá).
Keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a zselatin megduzzadjon.
Adjunk hozzá porcukrot. Keverjük össze.
Tedd alacsony lángra. Én egyfajta gőzfürdőt használok (az edényt forrásban lévő vízbe teszem), de a keveréket közvetlenül a serpenyőbe önthetjük, és közvetlenül az égőre helyezhetjük alacsony lángon. A ribizli keveréket addig melegítjük, amíg a megduzzadt zselatin fel nem oldódik. Habverővel folyamatosan keverni kell.
A masszának nem szabad tovább melegednie 35-40 fokra.
A massza simább lesz. Tegye félre, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután keverővel nagy sebességgel felverjük.
A keverék térfogata megnő és kicsit világosabb lesz.A masszát sütőpapírral bélelt formába öntjük (még ha úgyis kibéleljük a szilikonformát, erősen ragad). Hűtőbe tesszük több órára.
Óvatosan vegye ki a megfagyott habot a formából, és távolítsa el a papírt. Vágja tetszés szerint.

TORTA FEKETERIBIZMÁVAL

Ez az egyszerűen lenyűgöző feketeribizli mousse torta senkit sem hagy közömbösen!

Hozzávalók:
A Gioconda mandulás kekszhez:
- 1 tojás
- 1 tojásfehérje
- 25 g mandulaliszt
- 25 g cukor
- 10 g vaj
- 10 g liszt

A keksz áztatása:
- néhány kanál baracklekvár
- feketeribizli szirup vagy ribizlilé

A vanília mousse-hoz:
- 2 sárgája
- 30 g cukor
- 150 ml tejszín
- 0,5 tk vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor)
- 6 g zselatin

A feketeribizli püréhez:
- 250 g ribizli (én fagyasztva használtam)
- 40 g cukor
- 50 ml víz

A feketeribizli habhoz:
- 200 ml 33%-os tejszín
- 9 g zselatin
- 50 g víz
- 2 mókus
- 60 g cukor
- 100 g fehér csokoládé
- 120 ml feketeribizli püré

Tükörmázhoz:
- 90 g víz
- 100 g kukoricaszirup
- 8 g zselatin
- 100 g cukor
- 100 g fehér csokoládé
- 60 g sűrített tej
- ételfesték vagy feketeribizlipüré

Díszítéshez:
- válogatott bogyók
- macaroons

***18 cm átmérőjű forma

Főzési mód:
Mandulás piskóta:
Verjük fel a tojást a cukorral.
Hozzáadjuk a mandulát és a normál lisztet, majd spatulával könnyű mozdulatokkal összekeverjük.
Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és enyhén keverjük össze.
A fehérjét kemény habbá verjük. Részenként óvatosan a tésztához keverjük.
FONTOS, hogy a tészta levegős legyen.
Egy spatula segítségével óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjét.
A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, a széleit kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Ráöntjük a tésztát, és 190-200 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük a kekszet. Hagyja teljesen kihűlni a kekszet.

Vanília mousse:
A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük.
A zselatint kevés vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni.
Öntsük a tejszínt egy másik serpenyőbe, és adjuk hozzá a vaníliás cukrot vagy a kivonatot.
A tejszínt lassú tűzön felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
A forró tejszínt vékony sugárban a sárgájába öntjük, folytassuk a habverést.
Ezt a keveréket öntsük vissza a serpenyőbe, és folytassuk a melegítést, folyamatosan keverjük habverővel, hogy a sárgája ne főjön meg.
A masszának be kell sűrűsödnie.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
Ebben a szakaszban folytathatja a torta összeállítását, majd elkészítheti a feketeribizli habot.

Fekete ribizli hab:
Keverje össze a ribizlit, a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Addig melegítjük, amíg a ribizli megpuhul.
Ezután a ribizlit pürésítjük, és szitán átpasszírozzuk. Feketeribizli pürét készítünk
A tejszínt felverjük és hűtőbe tesszük.
A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a csokoládéhoz adjuk szinte az összes feketeribizlipürét. A mázhoz tartalékoljunk néhány evőkanál pürét.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A csokis feketeribizlis masszához adjuk a megduzzadt zselatint.
A fehérjét a cukorral összekeverjük és vízfürdőben felverjük.
A fehérjét addig verjük, amíg a massza el nem éri a 60 fokot, vagy amíg fehér nem lesz. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük tovább, amíg a habcsók kihűl.
Ui.. Ezt a tojásfehérje habverési módszert svájcinak hívják, de ha nem vagy biztos a képességeidben, ne aggódj, csak verd fel a fehérjét a cukorral vízfürdő nélkül erős csúcsra.
A feketeribizlis keveréket részletekben adjuk hozzá a kihűlt felvert fehérjéhez, minden alkalommal óvatosan keverjük össze.
Ezután részletekben adjuk hozzá a tejszínhabot, és egy spatulával óvatosan keverjük össze.

Torta összeállítás:
Helyezzük a piskótát a rugós forma aljára (én nem vettem ki, hanem abba a tepsibe állítottam össze a tortát, ahol a tortát sütöttem).
Ízlés szerint keksz