Hogyan készítsünk zsemlét élesztőtésztából. Ízletes házi zsemle (különböző formájú): hogyan kell elkészíteni

Gyönyörű zsemlét készíteni belőle kelt tészta szükségünk lesz:

búzaliszt 400 g (talán egy kicsit több);

kefir - 130 ml;

víz - 70 ml;

száraz élesztő - 6 g;

tojás - 1 db;

növényi olaj - 4 evőkanál. l.;

só - 0,5 teáskanál;

cukor - 2 evőkanál. l.

Töltelékhez:

cukor (nádcukrom van) - ízlés szerint;

vaj (olvasztott) - 50 g;

tojássárgája + tej - 2 evőkanál. l. (kenéshez);

növényi olaj a serpenyő kikenéséhez.

Az élesztőt 15 percig meleg vízben feloldva hagyjuk állni, ezalatt bolyhos kupak jelenjen meg a felületén. Egy tálban összekeverjük a kefirt szobahőmérséklet, megfelelő élesztő, tojás, növényi olaj, só, cukor. A kapott masszát habverővel vagy villával enyhén összekeverjük, majd az átszitált lisztet hozzáadva lágy és lágy tésztát gyúrunk. A tésztát egy törülközővel letakarva 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.

Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, jól összegyúrjuk, és még 20 percig kelesztjük, hogy másodszor is megkeljen.

Minden tésztadarabot oválisra nyújtunk (nem vékonyra). A tészta felületét megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk cukorral.

A kész szép élesztős tésztás zsemléket növényi olajjal kikent tepsire tesszük, 20 percig pihentetjük. Ezután megkenjük a zsemlék tetejét felvert tojássárgája és tej keverékével.

A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 180-200 fokon kb 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük a zsemléket. A kész tésztát lehűtjük és kivesszük a formából. Finom, szép élesztős tésztás zsemlét tálalhatunk tejjel vagy teával.

Boldog teát!

Bizonyára nincs olyan ember, aki ne szeretné a házi zsemlét. Különböző formák (hogyan készítsünk péksüteményeket, kicsit tovább fogunk mondani) nem mindenki tud ilyen termékeket adni. Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket ennek a témának szenteljük. Ebből megtanulod, hogyan kell zsemlét készíteni, fürtöket formálni és klasszikus zsemlét.

A formák különbözőek: hogyan kell csinálni?

Általában csak gazdag élesztőalapból készítik őket. Más szóval, az ilyen termékekhez élesztőt vagy margarint, valamint kristálycukrot kell hozzáadni a tésztához. A puha alapot összegyúrás után egy törülközővel letakarjuk és 80-90 percig állni hagyjuk. Ezalatt a tésztának többször kell emelkednie, a lehető legpuhábbá és dúsabbá kell válnia.

Különböző készítés óta Megjegyzendő, hogy a legtöbb háziasszony recept nélkül készít ilyen péksüteményeket. Ezért saját belátása szerint adhat ilyen vagy olyan formát a zsemléhez.

Vannak azonban olyan szakácsok is, akik inkább csak bizonyos, meghatározott méretű és formájú péksüteményeket készítenek. Nézzünk meg néhányat ezek közül a lehetőségek közül részletesebben.

Klasszikus darabok

Hogyan készítsünk különböző formájú zsemlét? Mielőtt megválaszolnánk ezt a kérdést, el kell mondanunk, hogyan készülnek a klasszikus kerek termékek. Ehhez dús élesztőalapról egy ököl nagyságú darabot csípünk le, majd növényi olajjal megkenjük és golyóvá forgatjuk. Ebben a formában a félkész terméket mély formába helyezik, majd az összes többi terméket ott helyezik el. Ugyanakkor nem kell ilyen vagy olyan távolságot hagyni köztük. Valóban, sütés után az olajjal ízesített félkész termékek nagyon jól eltávolodnak egymástól.

Zsemlét formálunk

Most már tudja, hogyan készül a klasszikus zsemle. A formák különbözőek (hogyan készítsünk zsemlét, most megmondjuk), ilyen termékeket magad is kitalálhatsz. A cikk ezen részében azonban úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk gyönyörű és ügyes zsemlét.

A közeledetttől édes tészta tépjünk le egy kis darabot, és sodorjuk kerek, körülbelül 12 centiméter átmérőjű, 7-8 milliméter vastagságú tortává. Ezt követően a termékeket finom cukorral megszórjuk, és szoros tekercsbe tekerjük. A jövőben félbe van hajtva, a középső részét levágják, a végeit érintetlenül hagyva. Ezután a terméket zsírozott sütőlapra fektetjük, miután kinyitotta a félkész termék vágott részét. Felülről megkenjük egy csirke tojással, és a sütőbe küldjük.

Fürtöket formálunk

Mielőtt különféle formájú zsemlét készítene, döntse el, hogy milyen termékeket szeretne beszerezni. Ha a töltelék jelenléte nem fontos az Ön számára, akkor a fent bemutatott módszereket használhatja házi sütemények elkészítéséhez. Ellenkező esetben ajánlott a következő módszerre figyelni.

Szóval hogyan készíts házi zsemlét? Különböző formák (a termékek fotója ebben a cikkben található) nagyon könnyen adható az ilyen süteményekhez. Azonban csak a leggyorsabb és legnépszerűbb módot fogjuk figyelembe venni. Ehhez mindent vajas tészta kiterítjük egy deszkára, megszórjuk liszttel és legfeljebb 8 milliméter vastag téglalap alakúra sodorjuk. Majd kirakják rá a tölteléket (pl. mák, sűrű lekvár, aszalt gyümölcsök, gyümölcsök, dió stb.) és szorosan tekercsbe tekerik. Ezt követően a terméket darabokra vágják. Vastagságuk nem haladhatja meg a 4-5 centimétert.

A végén a kialakított fürtöket zsírozott lapra vagy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük. 200 fokos hőmérsékleten 52 percig sütjük, majd óvatosan kivesszük.

Meg kell jegyezni, hogy a híres fahéjas zsemléket ezen elv szerint sütik.

Összegezve

Most már tudja, hogyan készíthet ízletes házi zsemlét. A formák különbözőek (hogyan készítsünk zsemlét és fürtöket, fentebb megvizsgáltuk), elég könnyű adni őket. A fő dolog ugyanakkor az, hogy csak gazdag élesztőalapot használjon, és maximális kreatív képzelőerőt mutasson.

Mellesleg a bemutatott lehetőségeken kívül még sok más létezik különböző módokon gyönyörű házi zsemlét formázva. Például valaki zsinór, valaki felszeletelt cipó formájában készíti őket, és valaki még a francia croissant megjelenését is kölcsönzi a zsemléknek.

A Plyushki A Plyushki az orosz konyha legnagyobb találmánya, a kenyérrel, palacsintával és pitével együtt.
Élesztőtésztából készült kis figurák, réteges szerkezettel.
Megmutatom a zsemleformázás legnépszerűbb módjait. ÖSSZETETT

Vaj kelt tészta ugyanazzal a technológiával készül, mint a szokásos élesztő, de több tojást, vajat és cukrot adnak hozzá. Mert ugyanakkor a tészta nehezebbnek bizonyul, akkor az élesztőt körülbelül 1,5-szer többet kell venni.

A kész tésztát kis darabokra osztjuk. A darabok mérete attól függ, hogy milyen méretű zsemlét kell beszerezni. Egy közepes méretű zsemle esetében egy darab súlya 80-100 gramm.
A darabokból golyókat formázunk. A golyókat nem úgy alakítják ki, hogy egyszerűen a tenyerek között gurulnak. Mindkét kézzel kell kivenni egy darab tésztát (két hüvelykujját egymás mellett). És minden ujjal gyűjtsük össze a tésztát arra a helyre, ahol a hüvelykujjak vannak. És a hüvelykujj ebben az időben nyomja a tésztát a darab belsejébe.

A kapott golyókat 4-6 mm vastagságú tortává nyújtjuk.
Ahhoz, hogy a zsemle pompásabb legyen, hagyni kell a golyókat eltávolodni, majd nem kinyújtani, hanem összegyúrni és kézzel tortává nyújtani.
Ha azonnal megtörténik nagyszámú zsemlét, akkor annyi süteményt kell kinyújtani, amennyi zsemle elfér egy tepsiben. A sütemények következő adagja már a második menetben elkészül, amikor az első tepsi a sütőben van.
A süteményeket megkenjük olajjal, és egyenletesen megszórjuk cukorral. Minél több cukor, annál "karamellizáltabb" lesz a zsemle. Egy 15 cm átmérőjű süteményhez általában 1 ~ 1,5 teáskanál cukrot és 1 teáskanál olajat veszünk.

A permetezéshez a cukor mellett a következőket használják:
- mák;
- fahéj;
- kis mazsola;
- zúzott dió;
- Szezámmag vagy napraforgómag.

Az elkészített süteményeket tekercsekre tekerjük.

BUN "SZÍV"

1. Hajtsa félbe a tekercset.
2. A tekercs végeit össze kell kötni.
3. Késsel készítsen átmenő vágást a figura mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) 2-3 cm-re.
4-5. Hajtsa ki a vágási vonal mentén, rétegezzen felfelé.

BUN „SZÍV”, 2. lehetőség

Ezt a zsemlét pontosan ugyanúgy formázzuk meg, mint az elsőt, de a vágást nem végezzük el teljesen, így 1 vagy 2 réteg vágatlanul marad.
Ebben az esetben a zsemle nem bontakozik ki olyan szélesen, és a vágás valami lyukat vagy mélyedést képez, amelybe még bele lehet tenni valamit, például egy darab vajat, vagy hozzáadhat cukrot.

"TULIP" vagy "THROLIF" ZSEMLE

1. Két vágást kell végezni a munkadarab mentén.
2. A nyersdarabot a vágások mentén felnyitjuk - a szélső szirmokat oldalra választjuk, és rétegesen felfelé hajtogatjuk. A középső szirom vagy nem mozdul, vagy forog.

BUN "ROSE" vagy "CURL"

Ezeket a zsemleket kicsi vagy nagy is lehet.
A kis zsemlékhez kis sütemények készülnek, és ennek megfelelően kis tekercsek, a nagy tészta egy nagy rétegbe tekerjük, majd egy nagy tekercsbe.
1. Vágja fel a tekercset darabokra.
2. Csípje meg a darab egyik végét.
3. A második vég rétegei szirmszerűen nyílnak.

ZSEM "ÍJ"

1. Vágja le a tekercset (hajlítás nélkül) mindkét oldalán úgy, hogy egy vágatlan rész maradjon a közepén. Vágjon a tekercs mentén.
2. Nyújtsa ki a zsemlét a bevágások mentén.

A zsemléket vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 15-30 percig kelesztjük.
T=180-200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

ÖSSZETETT

Készítsen tekercseket az ábra szerint az első oldalon .

ZSEM "HAJÓ"

1. Hajtsa félbe a tekercset.
Vágjon a figura mentén, anélkül, hogy elérné a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) ~ 2 cm-t.
2. Fordítsa oldalára a vágott munkadarabot. Hajlítsa meg a tetejét úgy, hogy az az asztalon feküdjön.
3. Ebben az esetben a tekercs rögzített végei a kitágult szirmok ALATT vannak.

BUN "TWIST"

1. A tekercsben készítsen átmenő nyílást (a termék mentén) az egyik szélétől a másikig, ne érje el a végeit ~ 2 cm-rel.
2. Húzza szét a kapott lyukat.
3. Húzza bele a tekercs egyik végét.

ZSÜM "KÖTÉL"

Ezt a figurát legjobb nagy tekercsből készíteni. Ha kis "kötelet" készítesz, akkor csak 1-2 szövést és kész termék gyengébb megjelenésű.
1. A tekercs egyik végétől 2 ~ 4 cm-rel eltérve (a tekercs méretétől függően) végezzen hosszirányú vágást a második végén. Nyújtsa ki a terméket a vágás mentén rétegesen felfelé.
2. Csavarja össze a két kapott csíkot. A végeit összefogjuk és szorosan összecsípjük.

ZSEMLE "NYOLC"

1. Végezzen két hosszirányú vágást a tekercsen úgy, hogy a közepén egy 1-2 cm-es vágatlan rész maradjon.
2. Vegye ki a kapott csíkokat oldalra, és csatlakoztassa párban (a 8-as szám eléréséhez).
3. Óvatosan rögzítse a végeket.

BUNYA "PILNGÉS"

1. A tekercsnél hajlítsa meg mindkét végét úgy, hogy a tekercs közepén összekapcsolódjanak.
2. Ahol a redők vannak, vágjon bele.
3. Nyissa ki a terméket a vágások mentén rétegesen felfelé.

BUN "SUN"

1. Vágja át a tekercset. A vágások közötti távolság 1-1,5 cm.
2. Tekerje fel a tekercset egy gyűrűbe, vágja kifelé (ez kinyitja a vágásokat).

BUN "FÉS"

1. A tekercsnél végezze el ugyanazokat a vágásokat, mint a "Sun" opciónál.
Forgassa el a tekercset úgy, hogy a vágatlan oldala lefelé, a vágások pedig felfelé nézzenek.
2. Felváltva hajlítsa a fogakat balra, majd jobbra.

Illatos, csak meleggel, meleggel, az élesztőtésztán lévő zsemle kellemes boldogság. Sokan még emlékeznek a nagymama zsemle ízére közvetlenül a sütőből, és cukorral megszórva. Ó, hogy felejtsem el ezt a finomságot?

De egyedül nem leszel tele emlékekkel, ezért a legjobb, ha magad főzd meg ezeket a péksüteményeket. Szóval, hogyan készítesz élesztő alapú tésztás zsemlét? Próbáljuk meg kitalálni.

Zsemle cukorral élesztős tésztából

Mire lesz szükség:

fél kilogramm liszt;
Falusi tej - 260 ml;
Egy kis kanál száraz élesztő gyors hatású;
Két csirke tojás;
Egy szelet vaj 60 gramm;
Cukor - 3 nagy kanál;
Só - egy csipetnyi;
Növényi olaj.

Főzési idő - 2 óra.

A kalória szintje 330.

Hogyan kell csinálni:

A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá száraz élesztőt és 2 kis kanál cukrot. Mindent összekeverünk;

Hőben eltávolítjuk a tésztát, és 60 percig állni hagyjuk;
Ezt követően meg kell duzzadnia és nagyobbá kell válnia. Öntsük egy mély csészébe, és kezdjük el hozzáadni egy kevés lisztet. Jól összekeverni;
Ezután adjunk hozzá sót és egy tojást. Keverje össze mindent egy kanállal, amíg a kompozíció egyenletes lesz;
Olvassa fel a vajat, és öntse a folyékony keverékbe;
Öntött egy kicsit növényi olajés keverjük össze;
Kis adagokban öntsük a maradék lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Kézzel gyúrjuk;
Ezt követően csészébe tesszük, meleg ruhával letakarjuk és beletesszük meleg hely perc 30-40;

A megkelt tésztát darabokra vágjuk. Minden darabot kinyújtunk egy tortával;

A tortát cső formájában megfordítjuk és félbehajtjuk;

Végigvágjuk és kifordítjuk, hogy a vágások felfelé legyenek;

Ezután bevonjuk a sütőlapot növényi olajjal, és oda helyezzük a zsemléket;
A tojást felverjük vízzel, és ezzel a keverékkel bevonjuk a zsemléket;

Ezután szórjuk meg a tetejét kristálycukorral;
A tepsit kivesszük a sütőbe, és 150-160 fokos hőmérsékleten aranybarnára sütjük.

Mákos élesztős édes zsemle

A teszt összetevői:

600 gramm liszt;
Egy tojás;
25 gramm préselt élesztő;
Cukor - fél pohár;
Egy pohár tej;
Vaj - egy szelet 800 gramm;
Egy csipet só.

Töltőanyaghoz:

2 nagy kanál növényi (közönséges) olaj;
fél pohár kristálycukor;
Mák kiszerelése 100 grammra.

A kenéshez:

Tojássárgája - 1 darab;
egy csipet vanillin;
Egy kis vizet.

A főzési idő 2 óra.

Kalóriatartalom - 370.

Főzési folyamat:

amit érdemes tudomásul venni. Ez az egyszerű étel segít, ha vendégei vannak, vagy valami finomsággal szeretné elkényeztetni családját.

Hogyan készítsünk finom desszertes kosarakat fehérjekrémes omlós tésztából. több lehetőség édes vagy sós töltelékű receptekhez.

Leves húsgombóccal és rizzsel, gyorsan és egyszerűen. Hogyan főzzünk levest lassú tűzhelyben, serpenyőben és mit adjunk hozzá, hogy ízletesebb legyen.

Finom túrós zsemle receptje

Milyen alkatrészekre lesz szükség:

Liszt - 2,5 csésze;
120-130 ml növényi olaj;
Falusi tej - 250 ml;
100 gramm cukor;
Egy tojás;
Száraz élesztő alap - 4 kis kanál;
Só - egy csipetnyi;
Túró - 200 gramm;
50 gramm mazsola.

A főzési idő 2 óra 20 perc.

Kalóriatartalom - 380.

Főzési folyamat:

Tedd bele a száraz élesztős alapot meleg vízés keverjük össze;
Ezután öntsünk egy csészébe felmelegített tejet, öntsünk bele cukrot, csipet sót és vízzel hígított élesztőt;
Helyezze az edényt a keverékkel vízfürdőbe. Mindezt a keveréket összekeverjük és 2-3 percig ott tartjuk;
Ezután levesszük a tűzről, és belekeverjük a lisztet. Gyúrjuk a lágy tésztát, kívánatos, hogy ne ragadjon a kezéhez;
A tartályt fedővel lefedjük, meleg ruhával becsomagoljuk, és másfél órára meleg helyre tesszük. 30 percenként keverje meg, hogy jobban keljen;
Ezután elkészítjük a tölteléket. A túrót egy edénybe terítjük, oda teszünk egy csirke tojást, cukrot, kis mennyiségű növényi olajat és mazsolát. Mindent jól összekeverünk;
Amint a tészta jól megnőtt, ki kell venni a csészéből, és kis részekre kell osztani. Minden darabból kis tortákat készítünk, és a közepén kis mélyedéseket készítünk;
Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és tegyük oda a süteményeket. Mindegyik mélyedésbe elhelyezzük a túrós tölteléket;
A végén kivesszük a tepsit a sütőbe, és 180 fokon 30-40 percig sütjük.

Hogyan süssünk élesztős zsemlét fahéjjal

Összetevők:

fél pohár tej;
Víz - 100 ml;
Egy csirke tojás;
400 gramm búzaliszt;
Cukor - fél pohár;
Egy szelet vaj 50 grammonként;
30 gramm száraz élesztő alap;
Só - egy csipetnyi;
Egy kis vanillin;
Növényi olaj.

Zöldség vagy vaj;
Egy tojás;
Őrölt fahéj - 1 tasak;
3-4 kiskanál kristálycukor.

Mennyit kell főzni - 2 óra.

Kalóriatartalom - 340.

Öntsön száraz élesztőt meleg vízbe, és hagyja ott néhány percig;
Ezután öntsön meleg tejet egy tálba, adjon hozzá olvasztott vajat, egy tojást, sót, kristálycukrot, vanillint, egy kanál növényi olajat, élesztős vizet és keverje össze mindent;
Ezt követően apró részletekben adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Puha és rugalmas szerkezetet kell szereznie;
A tésztát egy tálba kinyújtjuk, fedővel letakarjuk és meleg anyaggal beburkoljuk. Meleg helyen kis időre kivesszük, hogy megkeljen. Körülbelül 60 perc;
Ahogy a tészta illik, tegyük az asztal felületére liszttel, ne osszuk el két részre, és nyújtsunk ki egy téglalap alakú réteget minden részből;
20 perc elteltével olajjal megkenjük a felsodort tészta rétegeit, megszórjuk őrölt fahéjjal és kristálycukorral;
Ezután szoros tekercsekkel összehajtjuk a rétegeket, és szorosan összecsípjük a széleket;
Mindegyik tekercset kis, körülbelül 10 cm vastag tekercsekre vágjuk;
A tekercseket megkenhetjük felvert tojással, sütés után ez pirospozsgást kölcsönöz;
Kikent tepsire terítjük a zsemléket;
A tepsit 200 fokos forró sütőben kivesszük, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

főzés titkait

Célszerű teljes tehéntejet használni a tésztához;
Miután a tészta először megkelt, gyúrja át, és várja meg, amíg újra megkel;
A tésztát jól kell gyúrni, hogy puha és rugalmas legyen;
Zsemle készíthető rózsa, szív, masni, lóhere formájában;
A teszthez száraz és nyers élesztőt is használhat.

Zsemle formák élesztőtésztából: fotó

Igen, első ránézésre úgy tűnik, hogy egyedül nem egyszerű zsemlét készíteni, a tészta önmagában is ér! De ne félj, az eredmény minden elvárásnak megfelel. A zsemle kiváló és légies lesz. Mindenképpen készítsd el őket!