Hogyan hajtsuk össze a sült zsemlét. Az élesztős tésztás zsemle formái és a szép zsemle elkészítése

Zsemle(A http://www.good-cook.ru/ oldal anyagai alapján) folytatódott

ZSEM "KUkorica"

1. Vágja be a tekercs közepét.
2. A fel nem vágott részt késsel vágjuk kis négyzetek formájában.
A bevágásnak vagy össze kell törnie a tésztát, vagy csak egy tésztaréteget kell átvágnia.
3. Fektesse a levágott végeket a vágatlan rész oldalaira, a bevágásokkal felfelé fordítva.

ZSÜM "Szarvas szarv"



1. Vágja át a tekercset. A vágásoknak 45°-os szögben kell lenniük a tekercs tengelyéhez képest.
2. Hajlítsa félkör alakúra a tekercset, bemetszéssel kifelé. Összecsukáskor a bevágások kinyílnak.

BUN "PÓK"



1. Vágja be a tekercs mindkét végét úgy, hogy 1-2 cm szabad hely maradjon közöttük.
2. Forgassa meg a kapott 4 részt a vágással felfelé.
3. Vágja újra az egyes részeket hosszában ketté.
8 "lábat" kap, amelyeket szét kell húzni, hogy a termék pók megjelenését vegye fel.

ZSEM "TULIP"



1. Végezzen két hosszirányú vágást a tekercsen úgy, hogy egy 1-2 cm-es vágatlan rész maradjon a közepén.
2. Csatlakoztassa a kapott 2 csíkot az egyik oldalról, hogy hurkot képezzen.
3. Fordítsa fel a maradék két végét vágással felfelé, és helyezze a szélét a kapott hurok alá.

ZSEM "SEPRŐ"



1. A tekercset hosszában a közepéig félbevágjuk. A vágott darabokat vágott oldalukkal felfelé fordítsuk.
2. Vágja el mindegyiket még 1-3-szor, hogy rúdszerű megjelenést kapjon.
3. Vágja át a fel nem vágott részt úgy, hogy csak egy tésztaréteget vágjon át.

A tekercsből készült zsemlék megjelenésükben nem rosszabbak, mint az adagolt termékek, és sokkal kevesebb időt fordítanak rájuk.

Golyót formálunk a tésztából.
Utána 25x35 centiméteres réteggé tekerjük.
Egyenletesen oszlassuk el növényi olajés megszórjuk cukorral.



Tekerjük fel tekercsbe.



A tekercset hosszában és szélességében is tekerheti. A kész zsemle mérete ettől függ.

BUN "CURL" vagy "SPIRAL"



1. Vágja a tekercset 2-2,5 cm széles szeletekre.
2. Fektesse a szeleteket egy sütőlapra.

ZSEMLE "DUPLAS SPIRÁL"



1. Vágja a tekercset vastag, 5–7 centiméter széles szeletekre.
2. Végezzen vágást a munkadarab közepén, anélkül, hogy 1-2 réteget vágna a végéig.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük, a zsemlét a vágás mentén szétnyitjuk.
Kívánság szerint nem egy, hanem 2-3 vágást készíthet. Ezután kibontáskor a termék virág formáját ölti több, egymáshoz kapcsolódó spirális sziromból.

zsemle "OSZTER"



1. Vágja fel a tekercset, a kést 30 fokkal balra vagy jobbra fordítva. Felülről nézve a tekercs darabjainak egyenlő oldalú trapézoknak kell kinézniük.
2. Helyezze a trapézt a legszélesebb oldalra. A keskeny oldal tetején lesz. Nyomja meg erősen a trapéz keskeny oldalának közepére egy vékony, kerek pálcát, például golyóstollat, ceruzát vagy fa nyársat.

ZSEMLE "KRIZANTÉMA"



1. Vágja a tekercset 10–12 centiméter hosszú rudakba.
2. Állítsa őket függőlegesen.
Az olló függőleges vágásokat végez egy körben - a közepétől a széléig.
3. Egyenesítse ki a kapott rojtot.

ZSEM "Fecske"



1. Vágja szeletekre a tekercset. De a vágásnak nem szabad egyenesnek lennie, hanem két vágásból kell állnia - a közepétől a szélekig, 45 fokos lejtéssel.
Olyan figurát kell kapnia, amelynek egyik oldalán fecskefark alakú kivágás van, a másik oldalon pedig kiálló sarok (fecskefark).
2. Vegye kézbe a munkadarabot. Csípje meg a vágott oldalt.
3. Tegye a munkadarabot egy tepsire csipetnyivel lefelé.
Nyissa ki a felső kiálló sarkot rétegesen.

Milyen időnként szeretné fejleszteni kulináris készségeit, és olyan egyedi ételt készíteni, amely az egész családot magával ragadja. Természetesen a hostessek különös hangsúlyt fektetnek a desszertekre, mivel a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik az édességeket.

Sokkal egyszerűbb elmenni a legközelebbi cukrászdába, és vásárolni egy csemegét teához, de érdekesebb és jobb, ha saját kezűleg finom péksüteményeket süthetsz otthon.

A zsemle remek kiegészítő a teához. A főzés egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy az ételt szépen díszítsük. Nem mindenki tud fonott mintás csavart zsemlét sütni.

De ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell csinálni gyönyörű zsemle Nagyon egyszerű. Ezek olyan mintás fonatok lesznek, amelyeknek mindenki el lesz ragadtatva.

Minden receptet lépésekkel egészítünk ki, ez segít könnyebben kitalálni, hogy mik a zsemleformázás módjai és hogyan valósítsuk meg azokat a gyakorlatban.

Ne félj attól, hogy nem tudod megformázni a zsemlét. A receptjeim nem bonyolultak, és a hatás mindenkit meg fog lepni. Azt javaslom, hogy mielőbb tanulják meg a formáció receptjeit.

élesztős zsemle

Összetevők: 100 gr. Szahara; 250 ml tej; 2 db. csirkék. sárgája; ½ tk só; csomag. vanillin; 100 gr. sl. olajok; 25 gr. élesztő; 1 kg liszt; 30 ml tej; 1 db PC. csirkék. tojássárgája.

A lista utolsó 2 hozzávalója szükséges a zsemlék kikenéséhez.

Főzési algoritmus:

1. Gyönyörű zsemlét kezdek főzni belőle kelt tészta a tészta dagasztásához való tészta előkészítéséből. Meleg tejet addig szobahőmérséklet, csak ezután adjunk hozzá élesztőt és teljesen oldjuk fel benne összetételüket. Azt is meg kell adnia 2 evőkanál. cukor homok, keverjük össze. A keveréknek homogénné kell válnia. Érdemes bele 1 ek. lisztet és keverjük össze. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, meleg helyre tesszük, kb 15 percig állni hagyjuk.
2. Nem fog unatkozni, mert a sl-t is érdemes bemelegíteni. olajat, hagyjuk kihűlni és adjunk hozzá 2 db. csirkék. tojás.
3. cukrot adok hozzá. csiszoljuk és keverjük össze. Ezt a legjobb habverővel csinálni. Behozok egy furgont. por, só, koca liszt. Az utolsó hozzávalót érdemes részletekben hozzáadni, hogy az élesztőkompozícióból dús legyen a tesztadag. Egy kanál segítségével keverjük össze a masszát, maradjon kézzel dagasztani.
4. Az élesztős összetétel tésztáját törülközővel letakarom, 40 percig melegen állni hagyom, fóliába tekerheted. Ez idő alatt 2-szer nagyobb lesz. Ezután következik a zsemle formázása.

A zsemléhez való tészta elkészítéséhez egy recept lesz, de a formázási módszereket egy kicsit lejjebb ajánlom. Természetesen minden zsemleformázási receptnek megvannak a sajátosságai, hogyan kell faragni őket, ezért a kényelem kedvéért fényképet csatoltam hozzájuk.

Hálózat

A hengerek alakításának sémája:

1. A fonat lehet nagy és nem is. Ha nagy tekercseket készítünk, akkor érdemes 2,3 részre osztani a tésztát. A tészta minden részét jól összegyúrjuk. Miután a tésztájukat 3 kötegbe osztjuk, és kinyújtjuk.
2. Szőj tészta kötegeket copf formájában. A többi zsinórt ugyanígy kell elkészíteni. Amint látja, még az olyan zsemleformákat is fel kell tekerni, mint a fonott tekercs.
3. Érdemes csirkékkel tejet keverni egy csészében. tojássárgája. A tömeg verése ebben az esetben nem éri meg. Csak ügyeljen arra, hogy egységes legyen.
4. A tészta felületét megkenjük a keverékkel, és beborítjuk szezámmaggal, mákkal, cukorral. A tészta szórása általában az Ön személyes belátása szerint történik.

Szív

Ezúttal megosztani kész tésztát részekre. A tészta egyik részét torta formájában kinyújtjuk, a következőt megkenjük. olaj. A tészta felületét megszórjuk cukorral.

Rendszer:

1. A süteményt darabokra tekerjük.
2. A tészta széleit összekötöm. Hosszában elvágom a tekercset és kiderül a szívből, már csak meg kell egyenesíteni.
3. Ez a séma ugyanaz lesz a többi típusú zsemle esetében is, amelyet meg akar faragni.

Pillangó

Rendszer:

1. A tészta masszát részekre osztom, most érdemes kinyújtani és megszórom cukorral.
2. Marad a tekercs tekercselése, tartóba fordítom úgy, hogy a végei középen csatlakozzanak.
3. A tekercset közepén 1 cm-rel levágom, és kihajtom a pillangót. A szárnyakat oldalra kell fordítani. Ennyi, kész a pillangós zsemle cukorral. Családja el lesz ragadtatva a tekercsektől.

Gyönyörű tekercseket sütni

Amikor a zsemlék formálása befejeződött, sütőlapra kell tenni őket sütéshez. A sütőt 200 gr-ra kell előmelegíteni. Ezen a hőmérsékleten a sütés körülbelül 10 percig tart.

Ezután állítsuk át a hőmérsékletet 180 gr-ra, de a zsemléket nem kell beszerezni, mert még kb 20 percig kell sütni.

Ezen a receptek és formálási módszerek még nem értek véget, van még mit meglepnem hűséges olvasóimat.

Házi zsemle töltelékkel

Máktekercs készíthető a formában gyönyörű rózsák. Valószínűleg Ön is látott már hasonló dizájnt az üzletekben. Nézze meg a fényképet, és meg fogja érteni, milyen rózsákról beszélek.

Érdekelt? Akkor itt az ideje megtanulni, hogyan készítsünk rózsa zsemlét mákos töltelék otthon.

Főzési algoritmus:

1. A kész tésztát ki kell nyújtani, csak ezután kell egyenlő felére osztani.
2. Az egyiket téglalappá kell kinyújtani, a torta ne legyen vékony, kikenem a rasszt. vajat és szórjuk a tetejére a megfelelő mennyiséget mák.
3. A tésztát ismét hengerré nyújtjuk. Darabokra vágom, a szélességük kb 10 cm lesz. Már csak a rózsák kialakítása van hátra.

Amint látja, minden módszer rendkívül egyszerű!

Fürtök és zsinórok

Rendszer:

1. A kész tésztadagasztást az asztal felületére teszem, megszórom liszttel. A tésztát réteg formájában kinyújtom, téglalap alakú lesz. mákot szórok rá. átfedem a réteget. csíkokra vágtam keresztben. Körülbelül 12 csíkot kapsz.
2. Az összes csíkot 3-4-szer spirálba csavarom. gyűrűkké formálom. A cukorral sütés 20 percnyi 200 gr-os sütés után megsül. a sütőben. De ez nem minden módja és forma a finom tekercsekhez.

Töltött szívek

Rendszer:

1. süteményeket készítek nem nagy méretű, borítom rast. vaj, cukor. mákot öntök. Egyébként nyugodtan beboríthatod a tésztát fahéjjal, tényleg nagyon finom lesz, és még a zsemléknek is hűvös íze van.
2. A tészta masszát csőbe csavarom, feltekerem és felvágom. szívet formálok. Már csak a sült zsemlét kell elküldeni. A kész eredmény szépségével és eredetiségével fog elkápráztatni.

Nézze meg a fotón, hogy milyen cukros zsemléket formáztam én.

Édes zsemle

Összetevők: 4 evőkanál. Liszt; 1 evőkanál száraz élesztő; 250 ml tej; 1 db PC. csirkék. tojás; só; 2 evőkanál cukor homok; furgon. por; 0,5 csomag. sl. olajok.

Főzési algoritmus:

1. Liszt száraz élesztővel, cukorral. keverje össze a homokot és a sót. Adok hozzá egy furgont. por, összegyúrom.
2. Kevés tejet felmelegítek és összekeverem a száraz hozzávalókkal. csirkéket ölök. ott a tojás.
3. Lágyított sl. A keverékbe olajat tettem. Kanállal összekeverem, majd kézzel összegyúrom a tésztát.
4. A tésztát golyóvá forgatom, letakarom egy törülközővel. A tálat meleg helyen 1 órát pihentetem.

Tekercsképzéssel foglalkozunk, módszereiket az alábbiakban mutatjuk be.

Receptek zsemle formázásához almával

Az almalekváros zsemle nem csak nagyon finom, de látványos és szép is lehet.

Az alábbiakban egy lekváros receptet mutatok be, de lekvár helyett almát is tehet, pár perces párolás után egy serpenyőben.

De ne felejtse el eltávolítani az almák magját, és csészékre vagy szeletekre vágni.

Kis fonatok lekvárral

Rendszer:

1. A tésztát tortává kell kinyújtani, közepes méretű négyzetekre vágni. A közepét megtöltöm lekvárral.
2. A négyzeteket az oldalán apró darabokra vágom. Nem kell a közepére menni. A központban továbbra is 5 cm-es helyet kell hagynia.
3. A széleit lekvárral fonatba fonom. A zsinór kialakítása lekvárral, mint a képen, nem nehéz.

Hálózat

Rendszer:

1. A rétegből 2 kolbászt formálok.
2. megforgatom őket. Kész. A cikk végén egy videó segít.

halszálkás

Rendszer:

1. A tésztát torta formájában kell kinyújtani. háromszögekre vágtam.
2. Mindegyik szélét 2 oldalról szeletekre vágom, karácsonyfákat formázok.
3. A sütés tetejét megkenem tej és sárgája keverékével. zsemlét formálok. A formájuk nagyon szép lesz. Hogy aranyszínűek legyenek, sütőben jól megsütöm.

Spirálok lekvárral

Rendszer:

1. Kinyújtok egy nagy méretű tésztát. tölteléket tettem rá. Egészítse ki az almás tölteléket finom mazsolával.
2. átfedem a széleit. A tekercset keresztben csíkokra vágom. 3 cm szélesek legyenek, kb 12 csík elég lesz.
3. A csíkokat spirál formájában feltekerem. A lekváros spirálokat előraszttal borított tepsire tettem sütni. olaj. Ha bármilyen kérdése van, nézze meg a videót, hogy jobban megértse, hogyan készül az otthoni sütés. Nagyon szép lesz.

Rózsák

Még almás zsemléből is lehet gyönyörű formákat készíteni.

Főzési algoritmus:

1. Az almát szeletekre vágom. 5 percről vízben felfőzöm, hozzáadom citromsav. A tésztát egy rétegre nyújtom és csíkokra vágom.
2. Az összes csíkot megkenem almalekvárral, a tetejére fahéjat és cukrot szórok.
3. A csíkokat középre teszem, az almaszeleteket a csíkra félbe teszem, hogy olyan legyen, mint a fotón.
4. A csíkot rózsa formájúra hajtogatom almával.

Túrós zsemle

Kevesen utasítják el a túrós tekercseket, amikor teával tálalják. A helyzet az, hogy a túrós töltelék szinte a legnépszerűbb a zsemle szerelmesei körében.

Nem csak édes zsömlét süthetsz, még a sózott túró is jól jön. De a legérdekesebb az, hogy a túrós zsemle formája nem lep meg, nézze meg személyesen a fotót.

Ha érdekli ez a téma, akkor az alábbiakban számos érdekes receptet mutattam be.

Túrós borítékok

Rendszer:

1. A tésztát négyzetekre osztom. A közepére teszem a túrós tölteléket.
2. A sarkokat középre fordítom. készre sütöm.

Ez a módszer a legegyszerűbb, amint látja. Tekintse meg a többi módszert a videóban.

Rózsa túróval

Rendszer:

1. A tésztás pogácsákat kinyújtom és 3 részre vágom, de nem teljesen.
2. Középre teszem a tölteléket.
3. A szélét a töltelék köré csavarom. A széleit behajtom és rózsákat formázok.

Túrós zsemle

Nagyon szép túrós zsemléket kapunk.

Rendszer:

1. A tésztát téglalap alakúra nyújtom. négyzetekre vágtam. A közepére teszem a tölteléket, a sarkaiba bevágom.
2. A tésztát a töltelékkel összehajtom és a széleit a lyukakba teszem.
3. A második szélét betakarom. Kész, küldheted sütni. Minden zsemle gyönyörű kilátással örvendezteti meg Önt.

Mint látható, a legegyszerűbb zsemle is remekművé válhat, ha ismeri a tervezés titkait. A tervezési lehetőségek nagyon eltérőek, ezért minden háziasszony megtalálhatja a számára megfelelőt, mind az elkészítési mód, mind a hatás szempontjából.

Videók zsemleformázás

Olvasson más sütési recepteket a weboldalamon, hogy megtudja, mennyire más és látványos lehet a dizájn.

A tekercsképzés módjai.

A permetezéshez a cukor mellett a következőket használják:

Fahéj;

kis mazsola;

zúzott dió;

Szezámmag vagy napraforgómag.

Az elkészített süteményeket tekercsekre tekerjük.

BUN "SZÍV"

1. Hajtsa félbe a tekercset.

2. A tekercs végeit össze kell kötni.

3. Késsel készítsen átmenő vágást a figura mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) 2-3 cm-t.

4-5. Hajtsa ki a vágási vonal mentén, rétegezzen felfelé.

BUN "SZÍV", 2. lehetőség

Ezt a zsemlét pontosan ugyanúgy formázzuk meg, mint az elsőt, de a vágást nem végezzük el teljesen, így 1 vagy 2 réteg vágatlanul marad.

Ebben az esetben a zsemle nem bontakozik ki olyan szélesre, és a vágás valami lyukat vagy mélyedést képez, amelybe még beletehet valamit, például egy darab vajat, vagy hozzáadhat cukrot.

"TULIP" vagy "THROLIF" ZSEMLE

1. Két vágást végzünk a munkadarab mentén.

2. A nyersdarabot a vágások mentén felnyitjuk - a szélső szirmokat oldalra választjuk, és rétegesen felfelé hajtogatjuk. A középső szirom vagy nem mozdul, vagy forog.

BUN "ROSE" vagy "CURL"

Ezek a zsemlék kicsik és nagyok is elkészíthetők.

A kis zsemlékhez kis sütemények készülnek, és ennek megfelelően kis tekercsek, a nagy tészta egy nagy rétegbe tekerjük, majd egy nagy tekercsbe.

1. Vágja fel a tekercset darabokra.

2. Csípje meg a darab egyik végét.

3. A második vég rétegei szirmszerűen nyílnak.

ZSEM "ÍJ"

1. Vágja le a tekercset (hajlítás nélkül) mindkét oldalán úgy, hogy egy vágatlan rész maradjon a közepén. Vágjon a tekercs mentén.

2. Nyújtsa ki a zsemlét a bevágások mentén.

Helyezze a zsemléket vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja keleszteni 15-30 percig.

t=180-200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Készítse elő a tekercseket az ábra szerint az első oldalon .

BUN "HAJÓ"

1. Hajtsa félbe a tekercset.

Végezzen egy vágást az ábra mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) ~ 2 cm.

2. Fordítsa oldalára a vágott munkadarabot. Hajlítsa meg a tetejét úgy, hogy az az asztalon feküdjön.

3. Ebben az esetben a tekercs rögzített végei a kitágult szirmok ALATT vannak.

BUN "TWIST"

1. A tekercsben készítsen átmenő nyílást (a termék mentén) az egyik szélétől a másikig, ne érje el a végeit ~ 2 cm.

2. Húzza szét a kapott lyukat.

3. Húzza bele a tekercs egyik végét.

ZSÜM "KÖTÉL"

Ezt a figurát legjobb nagy tekercsből készíteni. Ha kis "kötelet" készítesz, akkor csak 1-2 szövést és kész termék gyengébb megjelenésű.

1. A tekercs egyik végétől 2 ~ 4 cm-rel eltérve (a tekercs méretétől függően) végezzen hosszirányú vágást a második végén. Nyújtsa ki a terméket a vágás mentén rétegesen felfelé.

2. Csavarja össze a két kapott csíkot. A végeit összefogjuk, és szorosan összecsípjük.

ZSEMLE "NYOLC"

1. Végezzen két hosszirányú vágást a tekercsen úgy, hogy egy 1-2 cm-es vágatlan rész maradjon a közepén.

2. Vegye ki a kapott csíkokat oldalra, és csatlakoztassa párban (a 8-as szám eléréséhez).

3. Óvatosan rögzítse a végeket.

BUNYA "PILNGÉS"

1. A tekercsnél hajlítsa meg mindkét végét úgy, hogy a tekercs közepén találkozzanak.

2. Ahol a redők vannak, vágjon be.

3. Nyissa ki a terméket a vágások mentén rétegesen felfelé.

BUN "SUN"

1. Vágja át a tekercset. A vágások közötti távolság 1-1,5 cm.

2. Tekerje fel a tekercset egy gyűrűbe, vágja kifelé (ez megnyitja a vágásokat).

BUN "FÉS"

1. A tekercsnél végezze el ugyanazokat a vágásokat, mint a "Sun" opciónál.

Forgassa el a tekercset úgy, hogy a vágatlan oldala lefelé, a vágások pedig felfelé nézzenek.

2. Felváltva hajlítsa a fogakat balra, majd jobbra.

ZSEMLE "KRIZANTÉMA"

1. Vágja a tekercset 10–12 centiméter hosszú rudakba.
2. Állítsa őket függőlegesen.
Az olló függőleges vágásokat végez egy körben - a közepétől a széléig.
3. Egyenesítse ki a kapott rojtot.

zsemle "OSZTER"

1. Vágja fel a tekercset, a kést 30 fokkal balra vagy jobbra fordítva. Felülről nézve a tekercs darabjainak egyenlő oldalú trapézoknak kell kinézniük.
2. Helyezze a trapézt a legszélesebb oldalra. A keskeny oldal tetején lesz. Nyomja meg erősen a trapéz keskeny oldalának közepére egy vékony, kerek pálcát, például golyóstollat, ceruzát vagy fa nyársat.

ZSEMLE "DUPLAS SPIRÁL"