Édes tészta - 12 legfinomabb recept. Lépésről lépésre recept fotóval

A szellős, szájban olvadó édes tészta friss és élesztős, édes mazsolás zsemle, elegáns húsvéti sütemény, valamint gyümölcsös-bogyós töltelékű házi torták készítésére szolgál. A tésztából, amelyet pogácsának neveznek, különféle formájú és méretű termékeket készítenek, majd sütőben megsütik. Néhány egyszerű recept segít finom péksütemények elkészítésében, és egy unalmas teadélutánt családi szertartássá varázsol.

Hogyan készítsünk édes tésztát

A zsemléhez, dús túrós túrótortákhoz és kandírozott zsemléhez készült édes, gazdag élesztőtésztát, amelyet Carlson annyira szeretett megkóstolni, a magas sütés - cukor, tojás, vaj, tejföl vagy tej - tartalma jellemzi. A tészta elkészítése előtt készítsünk tésztát, és hagyjuk huzattól védett helyen. Egy külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze a tésztával és gyúrjuk össze a tésztát.

Édes tészta receptek

A vajat az egyik legtöbb kalóriatartalmú tésztafajtának tartják. Bármilyen töltelékkel sokféle muffin készíthető, de nem mindenki kapja meg először az édes zsemléhez való tésztát. Annak érdekében, hogy a kész étel ne különbözzen a kulináris magazinok színes fotóitól, fontos, hogy szigorúan kövesse az ajánlásokat. A desszertek és péksütemények szeretik a precizitást, ezért annyi gramm lisztet, sárgáját, margarint kell hozzáadni, amennyit a recept előír.

Zsemlékhez

Főzési idő: 3 óra 30 perc.
Adagok száma: 15 fő.
Konyha: nemzetközi.

Az édes zsemle töltelék nélkül is jó. Teával, reggelire egy pohár hideg tejjel szolgálják fel. Ahhoz, hogy az édes péksütemények megbarnuljanak, és ne legyenek koromfeketék, lefedheti őket sütőpapírral. Az étel ízletes és hófehér lesz, ha a prémium lisztet részesíti előnyben. Úgy gondolják, hogy a tészta elkészítésének folyamata különleges hozzáállást igényel, ezért nem ajánlott veszekedni, kiabálni és rossz hangulatban lenni.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 550 g;
tej - 250 ml;
cukor - 120 g;
vaj - 60 g;
csirke tojás - 2 db;
élesztő - 1 teáskanál;
só - 0,5 teáskanál;
vanília (hüvely) - 1 db.

Főzési mód:

Szitáljuk a lisztet. Ha nincs mérlegünk, használjunk 2 csésze lisztet, majd adjuk hozzá szükség szerint.
Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot.
A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliamagot. Nyugodj le. Törj fel egy tojást.
Törjük fel a második tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját elkeverjük egy kanál vaníliás tejjel, hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá fehérjét a tejhez. Legyintés.
A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Keverd össze.
A vajat felolvasztjuk, a tésztalaphoz adjuk. 10 percig dagasztjuk. A tészta kissé ragadhat az ujjaihoz. Ha folyékonynak bizonyul, adjuk hozzá a többi lisztet.
Golyót feltekerni, egy órára melegíteni. Üss le, majd távolítsd el ismét egy órára. Emelkednie kell, és 2-2,5-szeresére kell nőnie. Gyúrjuk újra a tésztát.
Oszd 15 részre, formálj belőle golyókat vagy rózsákat.
Sütőpapíros tepsibe tesszük. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk 40 percig főzni. Tej-sárgája keverékkel megkenjük, megszórjuk cukorral.
A zsemléket 30-45 percig sütjük (180-185 fokon).

Pitékhez

Adagok: 10 fő.
Cél: sütés, teához.
Konyha: nemzetközi.
Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vajas pite édes töltelékkel egy kiadós étel, amely sokaknak a nagymamájukkal való falusi nyaraláshoz asszociál. Rendelkezésre álló termékekből készülnek, és természetes gyümölcslével vagy párolt meleg tejjel kombinálva ízletesek. Az ilyen péksütemények gyorsan elkopnak, hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt dús élesztőtésztát sütne a pitékhez a sütőben, be kell zárnia az összes ablakot - nem tűri a huzatot.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 3 evőkanál;
tej - 3/4 evőkanál;
cukor - 6 evőkanál. l.;
vaj - 75 g;
csirke tojás - 3 db;
száraz élesztő - 2 teáskanál;
só ízlés szerint;
alma - 400 g.

Főzési mód:

Készítsen gőzt. Az élesztőt és a 2 evőkanál cukrot a tejbe öntjük. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze.
A vajat lágyítsa meg. Lépj be a gőzbe.
Beleöntjük a lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. A töltelék megtartásához hirtelen ki kell fordulnia. Golyóba forgatjuk, letakarjuk, egy órát melegen kelesztjük.
Az almát megmossuk, a magházukat eltávolítjuk, feldaraboljuk. Ahhoz, hogy a piték vágásban szépek legyenek, a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre kell vágni. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze. Ha az alma gyorsan sötétedik, meglocsoljuk citromlével.
A tésztát 10 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, vagy kézzel gyúrjuk a torta állapotáig. Rátesszük a tölteléket, pitéket formázunk.
Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással.
25-30 percig sütjük (200 fokon).

Sütőben sült pitékhez

Főzési idő: 1 óra 40 perc.
Adagok: 12 fő.
Cél: sütés, teához.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 450 g;
tej - 250 ml;
sárgabarack lekvár - 150 g;
cukor - 5 evőkanál. l.;
vaníliás cukor - 10 g;
vaj - 50 g;
finomított napraforgóolaj - 50 ml;
csirke tojás - 1 db;
élesztő - 10 g;
só - 0,5 tk.

Főzési mód:

Mielőtt gazdag pitét készítene, készítsen tésztát - melegítse fel a tejet, öntse bele az élesztőt, cukrot. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Az élesztő mennyisége a fajtától függően változhat.
Adja meg a sót, a vaníliás cukrot, a napraforgóolajat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az élesztőhöz. Beleöntjük a lisztet.
A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk, egy órára melegítjük. A pékáruk nagyon gyorsan megkelnek.
Osszuk a labdát 2 részre. Az elsőt vékony, de nem átlátszó rétegre nyújtjuk, formába toljuk.
A réteget lekvárral bevonjuk. A házi készítésű könnyen kenhető, és egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatható. Vastagabban tároljuk, először késsel tányérokra vagy kockákra vághatjuk.
A második réteget kinyújtjuk, göndör vagy konyhakéssel csíkokra vágjuk. A lekvárra rácsot formázunk. Rögzítse a széleket. A tojás hiánya miatt a dús sütemény sokáig nem áll meg.
A sárgáját felverjük, zsírozzuk. Hagyja állni fél órát.
40-45 percig sütjük (175-180 fokon).

Húsvéti süteményekhez

Főzési idő: 2 óra.
Adagok: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
Cél: sütés, teához, ünnepre.
Konyha: ortodox.
Elkészítés nehézsége: nehéz.

A húsvét egy fényes ünnep, amelynek során az ortodox háziasszonyok versenyezhetnek egymással a húsvéti sütemények sütésének művészetében. Még a tapasztalt szakácsok sem mindig tudják, mennyi ideig tart az élesztő erjedése, hogyan kell dagasztani a tésztát, és melyik szakaszban kell hozzáadni a sütést. Könnyebb boltban készterméket venni, mint saját kezűleg sütni. Vannak receptek lépésről lépésre fotókkal, amelyek segítenek könnyen meghatározni a tészta készenlétét, és akkora mennyiségű muffint adnak hozzá, hogy a házi muffin torta tökéletes legyen.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 4 evőkanál;
sült tej - 1 evőkanál;
cukor - 3/4 evőkanál;
vaníliás cukor - 10 g;
fahéj - 1 evőkanál. l.;
vaj - 100 g;
olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
csirke tojás - 4 db;
préselt élesztő - 50 g;
mazsola - ízlés szerint;
kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint.

Főzési mód:

Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egy kis cukrot.
Adjuk hozzá az élesztőt a tejes keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
A maradék cukrot külön habosra keverjük a tojással, a fahéjjal, a vaníliás cukorral.
Adjunk hozzá vajat, olívaolajat, keverjük össze.
Helyezzen be megfelelő élesztőt. Keverjük össze.
Pour mazsolát, kandírozott gyümölcsöt.
Adja meg a lisztet. Ha a muffin állaga és mennyisége nem megfelelő, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
A formákat kivajazzuk, a közepéig töltjük. Fedjük le, hagyjuk állni egy órát.
Kenje meg a felületet sárgájával.
Körülbelül egy órát sütjük (180 fokon). Kihűlés után a dús tortát cukormázzal vagy porcukorral díszítjük.

Száraz élesztővel

Főzési idő: 1-1,5 óra.
Adagok száma: 15 fő.
Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
Cél: sütés, teához.
Konyha: nemzetközi.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
tej - 1 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
margarin - 100 g;
növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
csirke tojás - 2 db;
száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
friss cseresznye - ízlés szerint.

Főzési mód:

Készítsünk tésztát vajas pitékhez - adjunk hozzá egy kis lisztet és cukrot a tejhez, adjunk hozzá száraz élesztőt. Hadd jöjjön.
A margarint és a tojást kivesszük a hűtőből. Jobb ezt előre megtenni, mert az élesztőindítók nem érzékelik jól a hideg összetevőket.
A tojásokat a masszához ütjük, hozzáadjuk a puha margarint.
A tésztát összegyúrjuk.
Állás nélkül osztjuk részekre. Mindegyik formából egy tortát, tegyünk kimagozott cseresznyét, rögzítsük. Ha túl savanyú a cseresznye, lehet édesíteni.
Kivajazott tepsibe sorba rendezzük.
Kb. 30 percig sütjük (90 fokon).

Élő élesztőn

Főzési idő: 3 óra 15 perc.
Adagok: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
Cél: sütés, teához.
Konyha: nemzetközi.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gazdag sütemények íze nagymértékben függ az élesztő típusától és minőségétől. A tapasztalt háziasszonyok inkább az élő élesztőt részesítik előnyben, mint a szárított vagy granulált. Brikettben árusítják, rövidebb az eltarthatóságuk, de aktív mikroorganizmusokat tartalmaznak, aminek köszönhetően a tészta puhább, gyorsabban érik. Ha a dús pite tésztája szakadni kezd, adhat hozzá egy kis meleg vizet, ha ragacsos - egy kanál lisztet.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 kg;
tej - 500 ml;
cukor - 5 evőkanál. l.;
margarin - 150 g;
só - 1/2 evőkanál. l.;
csirke tojás - 3 db;
növényi olaj - 1 teáskanál;
szezám - ízlés szerint;
élő élesztő - 25 g.

Főzési mód:

Hígítsunk fel egy kis cukrot meleg tejjel.
Az élesztőt pár evőkanál liszttel elkeverjük, a tejhez adjuk. Keverjük össze és tartsuk melegen.
A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral. A dús péksüteményekért keverjük össze a tésztával.
Adjunk hozzá margarint a tejes-tojásos keverékhez.
Adjunk hozzá sót, lisztet. Gyúr.
Öntsön egy kanál növényi olajat egy mély tálba, kenje meg az alját és a széleit. Tegye át a tésztát. A kéregképződés elkerülése érdekében használjon fóliát.
Hagyja kétszer melegen kelni.
Oszd egyenlő részekre. Golyókat formálunk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
A kerek zsemléket 15 percig sütjük (250 fokon).

A vizen

Főzési idő: 2 óra 15 perc.
Adagok: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
Cél: sütés, teához.
Konyha: nemzetközi.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen sütésnek számos előnye van. Ez ideális azoknak, akik több okból is laktózérzékenyek, és igazi megváltás az édesszájúaknak, ha valami különlegesre vágynak, de nincs tej a hűtőszekrényben. Ha a kész piték nem mozdulnak el jól a sütőpapírról, víz fog segíteni - a péksüteményeket a sütőpapírral együtt le kell venni a tepsiről, és rövid ideig nedves törülközőre kell tenni.

Hozzávalók:

víz - 500 ml;
cukor - 2 evőkanál. l.;
só - 1,5 evőkanál. l.;
csirke tojás - 3 db;
növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
mák étel - ízlés szerint;
élesztő - 10 g.

Főzési mód:

Verjünk fel 2 tojást a sóval és a cukorral, adjunk hozzá meleg vizet.
Száraz élesztőt szórunk a lisztre. Keverd össze. Hozzáadjuk a vízhez, összegyúrjuk.
Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
Tekerj fel egy labdát, fedd le. Hagyja melegen.
Egy óra múlva 12 részre osztjuk, mindegyikből kerek zsemlét sodorunk. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
Felverünk egy tojást. Szilikon ecsettel borítsuk be a péksütemények felületét, szórjuk meg mákkal.
25-30 percig sütjük (200 fokon.)

Kefirre

Főzési idő: 3 óra.
Adagok: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
Cél: sütés, teához.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kefir hasznos savanyú tejtermék, amely kétféle változatban hat édesen gazdag péksütemény együttesen. Az első az, hogy szívesen isznak egy még meleg zsemlét, amelyet nemrég vettek ki a sütőből. Másodszor – ez a jó tészta egyik fő összetevője, amely elősegíti, hogy a tészta magasra emelkedjen, és megteljen légbuborékokkal.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 800 g;
kefir - 500 ml;
cukor - 4 evőkanál. l.;
só - 1 teáskanál;
csirke tojás - 2 db;
növényi olaj - 80 ml;
mák étel - ízlés szerint;
friss élesztő - 40 g.

Főzési mód:

Melegítse fel a kefirt. Tegyük bele az élesztőt, pár evőkanál cukrot.
Adjunk hozzá egy kis lisztet a keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig.
Amikor a tészta megfelelő, ütjük bele a tojást, adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot, a növényi olajat.
Adja meg a lisztet. A tészta ne legyen túl szoros - különben a tészta eltömődik, nehéz lesz.
Osszuk 10 részre, hagyjuk állni egy órát. Lenyomkodjuk, ismét fél órát állni hagyjuk. Mindegyik darabot 3 részre osztjuk, kézzel egyforma kolbászokra sodorjuk, copfokat fonunk. Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe.
Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg mákkal.
Süssük a dús copfokat 15-20 percig (180 fokon).

A tésztán

Főzési idő: 1 óra 45 perc.
Adagok: 16 fő.
Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
Cél: sütés, teához.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vöröses zsemle egyformán jó forró édes teával, hideg tejjel, frissen facsart gyümölcslevekkel. Ahhoz, hogy magasak és könnyűek legyenek, mint a pelyhek, be kell tartani az arányokat, helyesen kell elkészíteni a tésztát, és nem szabad túl meleg helyen tartani - az élesztő mikroorganizmusok 38 fok felett elpusztulhatnak, és már 10 fokon aktívak.

Hozzávalók:

búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 700 g;
tej - 180 ml;
víz - 180 ml;
cukor - 100 g;
só - 1 teáskanál;
csirke tojás - 2 db;
vaj - 100 g;
száraz élesztő - 5 teáskanál

Főzési mód:

Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót a tejhez. Közepes lángon felmelegítjük.
Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az élesztőt.
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a keverékhez.
Lisztdombot készítünk, mélyedést formálunk belőle. Felöntjük a tejjel élesztővel. Fedjük le, és keverés nélkül hagyjuk állni fél órát.
Adjunk hozzá olvasztott vajat. Keverd össze. Hagyja melegen kétszer kelni 30 percig.
A tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük sárgájával.
A zsemléket 15-20 percig sütjük (200 fokon).

Videó

Sziasztok kedves olvasóink! Őszintén szólva, ez a cikk terjedelmesnek bizonyult, de azoknak, akik meg akarják tanulni, hogyan kell gazdag élesztőtésztát készíteni, javaslom, hogy olvassák el teljes egészében, mivel minden árnyalatot és lépésről lépésre fényképet részleteznek.

Most több receptet készítettem Önnek élesztőtésztával - ezek finom élesztős piték különféle töltelékekkel, édes péksüteményekkel és zsemlével. Hogy őszinte legyek, az eljárás mindig ugyanaz az ilyen recepteknél, ezért úgy döntöttem, hogy egyszer részletesen leírom az élesztős pitékhez való tészta készítésének folyamatát szivacsos módszerrel. Emlékszem, mennyire féltem egyáltalán bármit is főzni az élesztőtésztából, nehéz volt, eltömődött, és a tészta nem kelt meg. Kár, hogy fiatalkoromban nem volt internet, és tanulnom kellett a hibáimból.

Az élesztőtészta lehet gazdag, szabályos és puffadt. Mi a különbség? A leveles tésztáról most nem fogunk beszélni. A közönséges élesztőtésztából olyan termékek készülnek, mint a kenyér, pizza, lapos sütemények, sült lepények, sütőben sült piték sós töltelékkel stb. És édes zsemle, sajttorta, zsemle, gyümölccsel, lekvárral stb. különböző receptek és különböznek a muffin mennyiségében.

Egyszerűen fogalmazva, a sütés tojás, cukor, vaj, tejföl. Mivel az ilyen komponensek megnehezítik az élesztő szaporodási folyamatát, a dús tésztához 1,5-2-szer több élesztőt adnak, mint a szokásoshoz. Vagyis minél gazdagabb a sütés mennyisége, annál több élesztőre van szükséged. A legfinomabb tésztának a húsvéti sütemények tésztáját tartják, amelyeket húsvétra sütnek.

A zsemléhez való édes élesztőtésztát általában szivacsos módszerrel készítik, minden a muffin mennyiségétől függ. Az élesztőt "lökést" kell adni, hogy beinduljanak, de erről majd egy kicsit később. Oké, valamibe beleástam magam az elméletbe, világosabban elmondom, és megmutatom az egész folyamatot a gyakorlatban. A receptek különbözőek, a cukor és a vaj mennyisége kissé eltér, de a folyamatok mindig ugyanazok.

Édes élesztős tészta receptje

Íme a jól bevált, kedvenc élesztős tészta receptem, amivel mindig édes élesztős pitéket és pitéket készítek:

Tészta Hozzávalók

Tej - 250 ml
Élesztő - 30 g (vagy 11 g száraz)
Cukor - 1 evőkanál. a kanál
Liszt - 3 evőkanál. l. csúszdával

Sütési Hozzávalók

Cukor - 100 g
Tojás - 2 db.
Vaj - 100 g
Só - egy csipetnyi
Vaníliás cukor - opcionális
Növényi olaj - 1 tábla. a kanál
Liszt - 3 csésze (250 ml térfogat) = körülbelül 450 g liszt

Főzés

Először elkészítjük a gőzt. Meleg, 35-40 °C-os folyadékban adjunk hozzá egy kanál cukrot, élesztőt (a mennyiséget lásd a recept szerint) és egy kevés lisztet. Mindent összekeverünk, hogy az élesztő és a cukor feloldódjon.

Általában tejjel főzök, míg a sütés lágy, légies, néha kefirrel vagy savanyú tejjel. Van egy vélemény, hogy a kefires sütés hosszú ideig nem áll el. A gyakorlatban nem lehetett ellenőrizni, általában az édesség nem áll meg sokáig, hamar megeszik. Néha, amikor nincs se tej, se kefir, veszek egy pohár vizet, és felengedek pár evőkanál tejfölt.

Tegye félre a tésztát olyan helyre, ahol 30 percig nincs huzat. Ez idő alatt az élesztő „működni kezd”, és egy ilyen csodálatos „kalapot” kap.

Később a kalap leesik, és ilyen buborékok jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy a tészta érett. Most egy külön tálban keverje össze az összes sütést: tojást, cukrot és puha vajat. Nem szükséges erősen habbá verni, csak keverje össze, hogy a komponensek egyesüljenek.

Ha feljött a tészta, a tésztát összedolgozzuk a muffinnal és összekeverjük. Ha a recept előírja vaníliás cukor, só hozzáadását, akkor ebben a pillanatban hozzá kell adnia.

Néha azt írják a könyvekben, hogy a tészta dagasztásakor folyékony összetevőket adnak a szárazhoz, lisztből dombot készítenek, lyukat készítenek benne, és ... én ezt nem teszem. Elmagyarázom! A különböző lisztek eltérően működnek és felszívják a folyadékot, ezért az átszitált lisztet fokozatosan poháronként adagolom a folyadékhoz, és kanállal egy irányba keverem.

Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy az élesztőtésztát egy irányba kell keverni. Általában a hostessek sok figyelmeztetést és ajánlást halmoztak fel: jó hangulatban, szeretettel kell főzni, nem pedig kritikus napokon. Igen, a mise él, de vajon mit számít az élesztőnek, hogy milyen napjai vannak a háziasszonynak?

Hogy a tészta ne tömődjön el túlságosan a liszttel, és ne tapadjon a kezemhez, növényi olajat használok. Csak megkenem a kezem növényi olajjal és összegyúrom. Így nem tapad a kezemhez, és nem teszek bele plusz lisztet. Körülbelül öt percig kell dagasztani, hogy sima, rugalmas, de puha és bolyhos legyen. A konzisztenciát meg kell tanulni intuitív módon meghatározni, nehéz leírni, nos, mint a fülcimpa lágy része. Néhány sikeres adag után a keze emlékezni fog, milyen sűrűségűnek kell lennie. A liszt hozzávetőleges mennyiségét leírtam a receptben, de néha kiderül, hogy kevés. Pitékhez, lepényekhez lágy tésztát gyúrok, élesztős tekercsekhez kicsit sűrűbbet. Az édes élesztős tésztánk meg van gyúrva, de még nincs kész. Az összekevert sima csomót egy tálba vagy serpenyőbe teszem, tiszta törülközővel letakarom, meleg helyre teszem 1-2 órára.

Most gyúrhatod, gyúrhatod újra (lisztet ne adj hozzá) és már használhatod is, készíthetsz belőle különféle pereceket. A pitékhez való élesztőtésztát úgy lehet beállítani, hogy kétszeres legyen. Az első mosás után elkészítem, kelesztőre teszem és megsütöm.

A tésztához való tejet (vagy más folyadékot: kefir, joghurt, tejsavó) nem szabad túlmelegíteni, különben az élesztő megég és nem kel fel. Próbálja ki a hőmérsékletet olyan népszerű módon, mivel ellenőrizni kell a tejtápszert, mielőtt a babának adná – csepegtessen egy csepp felmelegített folyadékot a csuklójára, ha nem forró, akkor amire szüksége van.
Ahhoz, hogy a tészta puha, könnyű legyen, fontos a liszt minősége. Válasszon a legmagasabb minőségű lisztet, és feltétlenül szitálja át. A cukrászok azt tanácsolják, hogy a lisztet kétszer szitálják át, hogy oxigénnel dúsítsák.
A vaj szobahőmérsékletű legyen, megolvaszthatod, de a vajat nem szabad forrón a tésztához adni.
A vajat margarinnal vagy zöldség-tejszín keverékkel helyettesíthetjük.
Ügyeljen az élesztő lejárati idejére, frissnek kell lennie. Ahogy azonban minden termék.
Ha gyúrjuk a tésztát, de sehogy sem áll össze a massza, tegyük 20 percre a hűtőbe, majd langyos helyre. A hőmérséklet-különbségnek "felébresztenie" kell az élesztőt.
Az élesztőtészta fél a huzattól és a zajtól, a legjobb hely a sütő. Nem melegítem be a sütőt, csak beteszem a tálat és várok.
Annak érdekében, hogy ne telítse túl a tésztát liszttel, ahelyett, hogy leporolná a kezét és az asztalt, dagasztáskor kenje meg növényi olajjal. A növényi olajnak szagtalannak és meglehetősen kevésnek kell lennie. Ekkor az élesztős tésztás zsemle dús, légies lesz.

Milyen hőfokon kell sütni az élesztős tésztát?

Általában 160-180 fokos hőmérsékleten kell sütni. Célszerű az "Édességsütés" módot használni, a modern modelleknél van ilyen mód.
A közepére tegyük a péksüteményeket. Ha nagyon magas hőmérsékleten sütjük, a termék kívülről megsült, belül pedig nedves lehet.
A tésztatermékek feldarabolása előtt kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. Ekkor a sütésre előkészített szeleteket keleszteni rakják úgy, hogy a sütő elé keljenek. 15-20 perc elteltével a termékeket felvert tojássárgájával megkenjük, és a sütőbe küldjük.
Először semmiképpen ne nyissa ki a sütőt, különben a tészta leesik a hideg levegő áramlásától. Amikor a tészta már megpirult és kéreggel ragadt, akkor már kinyithatja az ajtót és mozgathatja a tepsit vagy formát, ahol a tészta található.
A sütési idő általában 20 perctől egy óráig terjed, a sült termék méretétől függően. A kis piték például 25 perc alatt, egy mákos tekercs körülbelül 40 perc alatt megsüthető, egy cipó pedig még több időt vesz igénybe.

Kedves olvasók, háziasszonyok, ne féljetek élesztőtésztából főzni, csak néhány praktikát, és megtanuljátok, hogy félelmetes, illatos, buja péksüteményekkel örvendeztesse meg szeretteit. Remélem, ez az édes élesztőtészta receptje segíteni fog neked. Következő azt tervezem, hogy megtanítom Önt, hogyan főzzön élesztőtésztát pizzához és sült pitékhez, belyashihoz, ne hagyja ki az új cikkeket.

A vajas zsemle nagyon gyakran kerül az asztalunkra. És hogyan lehet nélkülük, ha barátok jöttek, és teával szeretnéd őket megvendégelni?

Légies szerkezetük és remek ízük miatt szeretik az élesztőtésztából készült zsemlét.

És hogy hogyan fognak kinézni, csak a háziasszonytól függ, aki úgy döntött, hogy megmutassa kulináris tehetségét.

A zsemle készítésének néhány árnyalata, amelyet emlékeznie kell

Hogyan készíts finom zsemlét, hogy lenyűgözd a vendégeidet. Jó értelemben persze. Van néhány titok, ami jól jöhet, és amelyeket emlékezni kell.

Először is, légies zsemléket kapunk, ha tésztát használtak az elkészítéshez. Ez meleg tej, élesztő, kis mennyiségű cukor és három-négy evőkanál szitált liszt keveréke.

A tésztát meleg helyen kelesztjük 15 percig (ha van száraz élesztő) vagy fél óráig (ha az élesztőt préselték), és csak ezután adjuk hozzá a többi szobahőmérsékletű hozzávalót.

A tészta akkor tekinthető késznek, ha a felületén légbuborékok habos „sapkáját” észleli. Amikor a tészta összegyúrt és jóval az edények fala mögött, letakarjuk egy törülközővel, és két órára kelesztjük.

Ez idő alatt kétszer meg kell látogatnia a tesztet, és kézzel kell gyúrnia. A harmadik kelesztés után a masszát a munkafelületre kenjük és zsemlét vagy egyéb péksüteményt formázunk.

Az élesztős zsemlét vaníliával, kivonatokkal, citrushéjjal ízesítik.

Fényes fényű zsemlét kaphat, ha a felületét megkeni cukros vízzel, tejjel vagy felvert sárgájával. Az eljárást azelőtt hajtják végre, hogy a sütés a sütőben maradna.

A formált élesztős zsemléket (lehet töltelékkel vagy anélkül) sütőlapra fektetjük, és időt adunk a távolságra. A tészta méretétől függően 15-30 percet kell várni, és csak ezután küldje be a sütőbe.

Néhány recept finom süteményekhez, amelyeket ma meg kell tanulnia. Mindegyik nem nehéz, és ha a konyhában, akkor a legközelebbi üzletben biztosan talál termékeket.

Mákkal töltött zsemle receptje

Egy finom édes zsemle tésztába tedd:

fél kilogramm liszt; némi sót; egy pohár tej; egy kanál vaníliás cukor; 7 art. kanál cukor; száraz élesztő - egy kis zacskó; 100 g olaj; 1 tojás.
A töltelék a következőkből áll: 100 g mák; 70 g kicsi; 180 g cukor és egy tojás.

Édes zsemle receptje:

Üsd le a gőzt. A tejet felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a száraz élesztőt, 2 evőkanál lisztet és egy kanál kristálycukrot. A keveréket simára keverjük, és hagyjuk kelni.
Amikor hab jelenik meg a felületen, folytassuk a tészta dagasztását, és először olvasszuk fel a vajat.
Amíg hűl, a tojást habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és a sóval.
Öntsön lisztet egy tálba, készítsen egy tölcsért, és küldje el a tojásos keveréket, a folyékony vajat, és főzze ott.
Gyúrjunk lágy, édes tésztát. Ha több liszt kell, adhatunk hozzá, de nem sok. A lényeg az, hogy az élesztős tészta ne ragadjon a kezéhez.
Az élesztős tésztából golyót formálunk, egy nagy lábasba tesszük és lefedjük.
Egy óra elteltével a massza feljön, és készen áll az ürességek kialakítására.
Kezdje el a töltelék elkészítését a mák párolásával. A szétválogatott és megmosott mákot egy mély tányérba öntjük forrásban lévő vízzel. Áztassuk 10 percig a fedő alatt, majd engedjük le a folyadékot, és mozsárban törjük össze a mákot. Ha úgy dönt, hogy mindent turmixgéppel csinál, a dolgok gyorsabban fognak menni. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
A megkelt élesztőtésztát kivesszük a formából, és kettéosztjuk.
Nyújtsunk ki egy 5 mm vastag réteget, és kenjük meg puha vajjal.
A felületet megkenjük a mákos töltelékkel, spatulával elsimítjuk és feltekerjük a tekercset.
A tekercset 2 cm széles tekercsekre osztjuk, és vágott oldalukkal lefelé egy tepsire tesszük.
Negyed órát állni hagyjuk a zsemléket szalvéta alatt, majd ha „felnőnek”, lekenjük felvert tojással.
A teljes készenléthez 20 percet vesz igénybe, ha a sütő 200 fokos volt.

A mákos töltelékkel való sütéshez recepteket oldalam más oldalain találsz.

Édes fahéjas zsemle recept

Az őrölt fahéjjal és cukorral töltött élesztős édes zsemle nem fogja sok időt igénybe venni. Egyszerű termékekből könnyen elkészíthető élesztős édes tészta, szerencsére a hiány korszaka már messze elmarad.

A sütés második nevet kapott - zsemle, és édes ropogós kéreggel rendelkezik. Csak az én javaslataimat kell követnie, a többit az idő és a konyhai gépek elvégzik helyetted.

Hozzávalók zsemle készítéséhez:

fél pohár növényi olaj; egy pohár tej; egy zacskó száraz élesztő vagy 40 g préselt; 40 g cukor; 1/3 teáskanál só; 40 g cukor; 10 g sütőpor és fél kilogramm fehér liszt. Ez egy édes teszt. A tölteléket elkészítjük: 1⁄4 csomag vajból; cukrot és fahéjat ízlés szerint.

Élesztős tésztát gyúrunk:

Keverjük össze a tejet és a vajat egy tálban, melegítsük fel.
Amikor a termékeket 40 fokra melegítjük, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a kristálycukorral őrölt száraz élesztőt.
A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük a sütőporral és a sóval.
Fokozatosan öntse a keveréket a hígított élesztőbe.
Gyúrjon lágy és lágy tésztát, amely soha nem lehet túl kemény.

Ezután az edényt a tésztával letakarjuk egy törülközővel, és 30-40 percig kelesztjük.

Ha gyorsabban és problémamentesen szeretne megbirkózni az élesztőtészta dagasztásával, akkor bízza ezt a munkát a kenyérsütő gépre - másfél óra múlva zsemleformázásra kész, puha masszát kap.

Finom zsemlét készítünk élesztővel:

A tésztát kiszaggatjuk és egyenlő golyókra osztjuk. Ennek legkényelmesebb módja a következő: sodorjon 2-3 tekercs élesztőtésztát, és vágja 3 cm széles darabokra.
Golyós süteményt nyújtunk, olajjal meg kell kenni, és meg kell szórni cukor és fahéj keverékével. A töltelék mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
Tekerjük fel a tekercseket, húzzuk befelé a szélüket.
Vágjon az ellenkező oldalakon (mint a képen), és fordítsa felfelé és oldalra. Az eredmény egy nyitott szárnyú pillangóra emlékeztető zsemle lett. Nagyon szép!
Ugyanezen séma szerint végezze el a munkát az összes üres lappal, és azonnal tegye ki a zsemléket egy tepsire.

Mire befejezi a sütés formálását, az első zsemlék már szétválnak, sárgájával kell kenni és kisütni.

Az élesztőtésztából való sütés receptjei a következő műveletet javasolják: mielőtt eltávolítaná a kész dús zsemléket a tepsiről, letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig pihentetjük.

Narancssárga zsemle receptje élesztőtésztából

Édes tésztát készíthetsz: 5 és fél pohár lisztből; csomag olaj; vaníliás cukor; egy nagy pohár teljes tej; négy tojás; 0,5 teáskanál só; 9 g laza élesztő; 2,5 evőkanál cukor.

A töltelékhez a következő termékek kellenek: 0,6 kg sötétcukor; 70 g dió; 130 g méz; 0,350 kg olaj; 20 g narancshéj és 60 ml narancslé; 2 tasak vaníliás cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

A tésztát konyhai robotgép táljában gyúrjuk. Ehhez adjuk hozzá az átszitált lisztet, adjuk hozzá a puha vajat, a tojásokat, az összes ömlesztett összetevőt.
Kapcsolja be a technikát lassú sebességgel, és fokozatosan öntsön meleg tejet, gyúrja a tésztát.
Ne állítsa le a betakarítógépet, és hagyja bekapcsolva még 10 percig, így sima, homogén masszát kapunk, amelynek kelni kell egy órát. Hogy ne legyen szeles a szabadban, takarjuk le egy szalvétával.
A töltelékhez a dió kivételével az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Tedd hideg helyre, de egyelőre vigyázz a diófélékre. Szárítsuk meg a diót a sütőben, hűtsük le, és egy sodrófa segítségével aprítsuk fel egy szoros műanyag zacskóba.
Fogjuk ki a formát és béleljük ki sütőpapírral, de úgy, hogy az oldalakon túlnyúljon (mint a képen).
A töltelék 2/3-át kiterítjük, a felületet elsimítjuk.
Az apróra vágott dió egyharmadát válasszuk szét, és szórjuk a tetejére.
Az élesztős tésztából téglalapot formálunk, a maradék tölteléket ráterítjük.
Dörzsölje meg a felületet dióval, tekerje fel a tekercset, majd ossza fel részekre. 12-nek kell lennie.
A töltelékre formába öntjük a finom ízletes zsemléket, a tenyerünkkel kicsit nyomkodjuk, mintha olvadna.
Fedjük le a formát egy szalvétával, hogy megóvjuk a száraz kéreg kialakulásától, és hagyjuk egy órán át meleg helyen állni.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Helyezze a formát zsemlével, és várja meg a készenlétet, és a kapott pirospozsgás felület alapján határozza meg.

A sütőben való sütéshez, amelyet az öntéssel egyidejűleg készítenek, lásd a webhely más oldalain.

Mézes zsemle receptje élesztőtésztából

A mézes péksütemények illata és íze sokáig az emlékezetben marad. Ennek az ételnek a sütéséhez szüksége lesz:

2,5 teáskanál laza élesztő; 1 tojás és 1 sárgája; egy pohár tej; 100 ml növényi olaj; 2 nagy kanál méz; másfél teáskanál só; 3,5 csésze fehér liszt

Máz készül: egy evőkanál méz; egyharmada egy pohár fehér finomszemcsés cukor; két evőkanál olvasztott vajat és egy fehérjét.

A tésztát a következő egyszerű eljárásokkal gyúrjuk:

Melegítsük fel a tejet 37-38 fokra, öntsük egy nagy tálba.
Adjunk hozzá száraz élesztőt, mézet, növényi olajat, egy tojást sárgával és sóval.
Jól rázzuk fel, hogy a keverék homogén legyen.
A lisztet részletekben tegyük be, hogy a massza ne „eltömődik”, és finom állagot kapjon.
A dagasztást úgy fejezzük be, hogy a tésztát lisztezett deszkára tesszük és golyóvá sodorjuk.
Takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk állni 10 percig.
Kenje meg a száraz és tiszta tepsit növényi olajjal, és töltse meg kerek üres lapokkal, amelyeknek 24 darabnak kell lenniük.
A tepsit letakarjuk szalvétával, fél órára meleg helyre tesszük.
Amikor a dús finom zsemle megkel és duplájára nő, kapcsolja be a sütőt, 180 fokra kell melegíteni.
Közben elkészítjük a cukormázt. Keverje össze az összes hozzávalót, amelyet a recept megkíván egy kis serpenyőben vagy serpenyőben. A keverék nem igényel hőkezelést, ezért azonnal vigye fel ecsettel a nyers zsemlére.
A sütőben a muffin 20-25 percet fog eltölteni, azaz addig, amíg aranyfényes kérget nem kap (lásd a fotót).

Buja édes zsemle túrós élesztőtésztából

Szükséges hozzávalók: 0,450 kg finomliszt; 0,150 l tejszín; 5 g gyorsan ható élesztő; három tojás; 60 g kókuszreszelék; fél pohár tej; 400 g savanyú tej sajt; 6 art. kanál fehér kristályos cukor; 70 g parasztvaj és 100 g tejföl.

Lépésről lépésre előkészítés:

Öntsön száraz élesztőt és cukrot (2 evőkanál) a 37 fokos hőmérsékletre melegített tejbe. Keverje meg és áztassa a keveréket 30 percig szalvéta alatt.
A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
Ezután küldje el a lágy vajat és a hígított száraz élesztőt.
Alaposan keverjük össze, fedjük le a kapott masszát egy törülközővel, tegyük meleg helyre, és áztassuk 40 percig.
Időveszteség nélkül készítse el a túrós tölteléket. Ehhez a sajtot, a tojást, a kókuszt és a cukrot egy spatulával összekeverjük. Homogén sima masszát kell kapnia.
Nyújtsa ki a tésztát az asztalon, így téglalap alakú lesz.
A tölteléket a felületre kenjük és elsimítjuk.
Tekerjük fel a tekercset, szorosan nyomkodjuk le a rétegeket.
3 cm széles részekre osztjuk, mindegyiket zsiradékkal kikent kör alakúra rakjuk.
Helyezze az édes tekercseket a sütőben lévő rácsra. 180 fokon fél óra alatt elkészülnek.
Vedd ki a formát, de még korai lenne a legfinomabb csemegét tálalni. Öntsük a tejszínt a péksüteményekre, szórjuk meg kristálycukorral, és tartsuk a sütőben további 10 percig.

Ahhoz, hogy az élesztős zsemle nagyon puha és légies legyen, ügyeljen arra, hogy a tésztát jól megkeljen.
Az édes süteményekhez való lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.
Fényt és fényt ad a péksüteményeknek, ha tejjel vagy felvert tojással megkened a felületet. Csak ezen eljárás után küldjön finom zsemlét a sütőbe.

Videós receptem

Ahhoz, hogy a péksütemények ízletesek legyenek, jó, levegős és puha tésztát kell készíteni. Hiszen nem csak a pékárut értékeli, hanem magát a háziasszonyt is: milyen ügyes.

Rengeteg recept létezik. Hiszen nem csak zsemlénél, hanem pitéknél, pizzánál, húsvéti süteményeknél is ez történik. A lista nagyon hosszú lehet. A lisztkeverék lehet omlós tészta és vaj is.

Sokan alkalmazzák azokat a módszereket, amelyeket édesanyjuktól és nagymamáiktól örököltek. De nem mindenki ilyen szerencsés. A kezdő háziasszonyok folyamatosan keresik a saját lehetőségüket. Barátokat vagy rokonokat keresnek, érdeklődnek. De még a recept szerint pontosan összegyúrva is van esély arra, hogy neked nem fog menni.

Végtére is, még egy tapasztalt háziasszony is néha kudarcot vall. Nem akarod mindig megmutatni remekműve eredményét. És mindez azért, mert a termékek nem annyira légiesek és ízletesek.

Egyszerűen vannak szabályok, amelyeket ismernie kell és mindig alkalmaznia kell. Bármely tétel kivétele újabb meghibásodáshoz vezet.

Ma nem csak a főzési titkaimat osztom meg veletek, hanem több olyan receptet is, amelyek nem hagynak közömbösen. És biztosan szeretnél sütni valamit!

Sokan elkészítjük magunknak ahelyett, hogy boltból vásárolnánk. És persze szembesülnek azzal, hogy nem mindig sikerül úgy, ahogyan szeretnénk. Egyszerű, van pár szabály, aminek betartásával dússá, puhává varázsoljuk.

1. Élesztő: Csak frissnek kell lennie. Mindig ellenőrizze a gyártás dátumát és a lejárati dátumot. Hidd el, de a boltban tényleg lehet kapni, már lejárt.

2. A főzéshez használt tejnek vagy bármely más folyadéknak melegnek kell lennie. Soha ne használjon a hűtőszekrényből származó élelmiszereket gőzöléshez. Az élesztő csak meleg hőmérsékleten kezd el működni. Szobahőmérsékletnél kicsit jobban felmelegítjük. Tökéletes környezet lesz számukra.

3. Vaj szintén nem lehet hideg vagy meleg. Vízfürdőben megolvasztják, hogy a hasznos tulajdonságai ne vesszenek el, és kissé lehűtik. A forró élesztő egyszerűen elpusztul, és mindent elölről kell kezdenie.

5. Liszt: mindig szitán passzoljuk át. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a pontot. Mivel a folyamat során oxigénnel telítődik, ami pompát és légiességet kölcsönöz termékeinknek. Jobb lenne, ha ezt többször is megtenné.

6. Tojás: maga a termék a mennyiségüktől függ. Ha kell vaj, akkor a szokásosnál többet tesznek a pitékhez. 3 darabhoz 20 gramm élesztő kell.

7. Súlyosság: a tészta tovább fog kelni, ha túlzásba viszi a cukorral, a tojással és a vajjal.

8. Só: ne hanyagold el. Olyan ízt ad a termékeknek, mintha cukrot árnyékolna. Még egy nagyon kis mennyiség sem teszi lehetővé, hogy a termék érzéketlenné váljon.

9. Hőfok: Ahhoz, hogy a tészta jól keljen, melegre van szüksége. Válassza ki a legmelegebb helyet a szobában, és használja fel az emeléshez. Ha nem, akkor használja a sütőt. Két percig melegítjük, kézzel ellenőrizzük a hőmérsékletet (ne legyen benne forró). Ez a módszer lehetővé teszi az infúzió beadási idejének csökkentését.

10. Keverő: keveréskor ne használjon mechanikus eszközöket. Természetesen nagyban megkönnyítik a dolgunkat, de a tészta szereti a ragaszkodást. Ezért jobb habverőt vagy kanalat használni, és amikor ezek használata lehetetlenné válik, használja a kezét.

11. A lisztes termék akkor tekinthető késznek, ha ragacsos, de nem tapad a kézhez. Ha nem így van, akkor kevés a liszt.

12. Idő: minél tovább gyűrjük, annál több szén-dioxid távozik belőle, ami segíti a tömegünk oxigénellátását.

13. Huzat: A tészta nem szereti, ha szeles a szobában. Ez lehűti, ami azt jelenti, hogy nem lesz annyira engedelmes és nem lesz buja. A sütőt sem szabad kinyitni, nehogy lehűljön. Kerülje a hőmérséklet-ingadozásokat.

14. Hangulat: mindig csak jó hangulatban főzz. Akkor nem csak a termékek lesznek ízletesek, hanem minden, amit főz.

A finom élesztős tészta receptje tejben

Ezt a receptet piskótának is nevezik, de nem kell sok idő megkelni. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a teljes időből.

Nem csak zsemlét készíthetsz belőle, hanem pitéket, lepényeket, sajttortákat és sok más péksüteményt is.

Hozzávalók:

Tej - 2 csésze;
Préselt élesztő - 30 gr. (11 gr. száraz);
Liszt - 700 gr.;
Cukor - 5 evőkanál;
Só - 1 teáskanál;
növényi olaj - 1/3 csésze;
Vanillin - 1 csipet (opcionális)

Főzés:

1. Vegyünk egy kis csészét. Belekeverjük az élesztőt és felöntjük 1 evőkanál cukorral. Adjunk hozzá 3 evőkanál meleg tejet. Elkezdjük alaposan dörzsölni mindent, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. 10-15 percig állni hagyjuk. A masszának fel kell emelkednie, mint a kupak.

2. Szitáljuk az összes lisztet egy mély tálba, és öntsük bele a maradék száraz hozzávalókat: sót, cukrot és vanillint. Enyhén keverjük össze. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet és a növényi olajat. A kész tésztát is áttesszük nekik. Először egy kanállal keverjük össze. Ezután kenje meg a kezét olajjal, és folytassa a dagasztást. A kész tésztát egy nagyobb edénybe toljuk, és tiszta törülközővel letakarjuk. Hagyjuk kelni 1 órát. Aztán ismét kicsavarjuk a kezünket, és elkezdjük főzni a finom tekercseket.

A következő recept is ugyanolyan finom lesz.

Kefires élesztős tészta zsemléhez

Nagyon szeretem ezt a módszert. Hiszen bármit ki lehet hozni belőle. A zsemle a legfinomabb, és sokáig puha marad.

A kefirből készült liszttermék palacsintához, palacsintához, pitékhez és még sok máshoz használható. Szerintem sok felhasználási lehetőséget találsz majd rá.

Hozzávalók:

Kefir - 300 ml;
Liszt - 550 gr.;
Préselt élesztő - 15 gr. (5 gr. száraz);
Vaj - 50 gr.;
csirke tojás - 1 db;
Só - 0,5 teáskanál;
Cukor - 100 gr.

Főzés:

1. A kefirt kicsit felmelegítjük. Az élesztőt egy edénybe morzsoljuk, amiben a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá kefirt, és keverjük habverővel, amíg teljesen fel nem oldódnak.

2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben és hűtsük le. Öntsük az élesztős keverékhez. Most elküldjük nekik az összes többi összetevőt: sót, cukrot, napraforgóolajat, egy tojást és a szitált liszt egy részét. Először kanállal, majd kézzel keverjük össze.

Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal.

3. Az asztalt szórjuk meg liszttel, és 5-7 percig folytassuk rajta a dagasztást. Ezután puha és engedelmes lesz.

4. Kenje meg a csészét növényi olajjal, és helyezze át a masszát. Fedjük le ragasztófóliával. Hagyja állni 1,5 órán át szobahőmérsékleten. Ezalatt a hangerő 2-szeresére nő. Ezt tartsa szem előtt a tál méretének kiválasztásakor.

Idővel kicsit összetörjük és zsemlét formázhatunk.

Hogyan készítsünk édes tésztát cukorral

Ez a recept a legegyszerűbben készül el. Kiderül, hogy elég édes, hiszen elég sok cukrot használnak itt. A termékek hihetetlenül finomak lesznek.

Hozzávalók:

Víz - 100 ml;
Tej - 200 ml;
Préselt élesztő - 15 gr. (2 teáskanál szárazon);
Csirke tojás - 2 db .;
Liszt - 800 gr.;
Vaj - 100 gr.;
Cukor - 150 gr.;
Só - 0,5 teáskanál;
Vanillin - 2 csipet;
Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Egy mély edényben törjük össze az élesztőt, és öntsünk bele meleg vizet. Keverjük össze és adjuk hozzá a kissé felmelegített tejet.

2. Olvasszuk fel a vajat és hűtsük le. Öntsük a keverékünkbe. A tartályba tojást, cukrot, sót és vanillint is küldünk. Megvertük.

3. A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben a masszához keverjük. A liszt mennyiségét hozzávetőlegesen adjuk meg, hiszen mindenkinél más és más. Ha folyós, adjunk hozzá még. A végén adjunk hozzá növényi olajat.

A lisztmasszának lágynak és rugalmasnak kell lennie.

4. Növényi olajjal megkenve nagyobb edénybe toljuk. Fedjük le ragasztófóliával vagy fedéllel. Hagyjuk növelni a mennyiséget. Utána újra összetörjük és újra lefedjük. 40 perc elteltével azt faraghatsz belőle, amit csak akarsz.

kenyérsütő tészta receptje

Ennek a módszernek a dagasztása nem kézzel történik, hanem kenyérsütőgépben nagyon egyszerű. Mert nem kell sok erőfeszítést tennünk érte. Ugyanolyan ízletes és szellős lesz.

Hozzávalók:

Liszt - 500 gr;
Víz - 100 ml;
Tej - 150 ml;
csirke tojás - 1 db;
Cukor - 3 evőkanál;
Só - 1 teáskanál;
Vaj - 70 gr.;
Száraz élesztő - 2,5 teáskanál.

Főzés:

1. Öntsön vizet és tejet az edénybe. Oda küldjük a tojást és a sót.

2. A lisztet átszitáljuk, és a cukorral és az élesztővel együtt a tálba öntjük. Tegyél bele puha vajat.

3. Az edényt betesszük a kenyérsütőgépbe, és bekapcsoljuk az „Élesztőtészta” üzemmódot. Most már csak a hangjelzésre kell várnunk, amely értesít minket a készenlétről.

Gyors édes tészta száraz élesztővel

Ez a recept tökéletes azoknak, akik sietnek, vagy nem szeretnek várni a tészta tinktúrára. Sütőben és serpenyőben is sült pitékhez, zsemléhez is jó.

Hozzávalók:

Víz - 3 pohár;
Liszt - 6 evőkanál + 8 pohár;
Cukor - 4 evőkanál;
Száraz élesztő - 1 evőkanál;
Só - 1 csipet;
Növényi olaj - 1 csésze.

Főzés:

1. Először elkészítjük a tésztát. Ehhez öntsön meleg vizet egy mély csészébe. Adjunk hozzá 6 evőkanál lisztet, sót, cukrot és élesztőt. Habverővel keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy az élesztősapka megjelenjen.

2. Öntsük a növényi olajat az elkészített tésztába, és öntsük a lisztet. Először egy kanállal, majd kézzel gyúrjuk össze a lisztezett asztalon. A kész tészta nem ragad a kezéhez.

Azonnal felhasználható, vagy tasakba csomagolva hűtőbe tesszük, amíg szükség van rá.

Csodálatos receptek, és biztos vagyok benne, hogy bármelyik a kedvenced lesz. Mostantól mindig finom zsemlével kedveskedhetsz szeretteidnek.

És kellemes teázást kívánok!

Mindenhonnan hallunk a dús zsemle veszélyeiről, de nem tagadhatjuk meg. Főleg, ha pirospozsgás, dús, épp a sütőből kivéve, és a vanília vagy a fahéj varázslatos illatát árasztja szét a házban! Nos, ki utasíthatja vissza?

Minden háziasszonynak megvan a maga titka a pástétomok főzésében. És minden titoknak megvan a maga íze, és bármennyire is igyekszünk, két hostess soha nem kapja meg ugyanazt. Ahogy mondani szokták: egy gyötrelem, de nem azok a tollak. Megpróbáljuk megfőzni azt a vajat is, amelyet első mentorom, Valentina Taluzhina, a távoli uráli falu, Pervomajszk cukrásza adott nekem.

A vajas tésztát jobb tésztán főzni, ami javítja a szerkezetet és a tészta belsejében azonos méretű gázbuborékok képződését.

A teszthez szükségünk van:

Tej 500 ml;

Liszt 1-1,3 kg;

Száraz élesztő 11 gramm vagy 50-60 gramm préselve;

Cukor 150 gramm, ¾ csésze;

Vaj vagy margarin 200 gramm (egy csomag);

Vanillin.

Öntsük az élesztőt egy mély tálba, öntsünk 500 gramm meleg tejet, adjuk hozzá a liszt felét. Mindent alaposan összekeverünk, és tiszta szalvétával letakarva meleg helyre tesszük. A tésztát egy órát hagyjuk érlelni, ezalatt megkel és másfél-kétszeresére nő. A pitékhez készült opara- és péksüteménytésztát nem szabad egyedül hagyni, mert ez minőségromlást okoz. Ha az opara pihen, akkor a tejsavbaktériumok elszaporodnak a tésztában, és a tészta savanyú ízt kap.

Amikor a tészta erjedése leáll, és esni kezd, ebben a pillanatban be kell vezetni a sütést a tésztába. A tojásokat a cukorral, a vaníliával és a sóval elkeverjük, a masszát tésztává tesszük és óvatosan összekeverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és szintén alaposan keverjük össze. Az olvasztott vajat utolsóként adagoljuk (hőmérséklete nem haladhatja meg a 30-40 fokot), adjuk hozzá a tésztához, és addig gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk, amely könnyen elválasztható az edény falától. A vaj ne legyen meredek, a lágyabb tészta könnyebben megkel, a belőle sütés buja és puha lesz. Fedjük le az edényt a tetejére egy szalvétával, és tegyük meleg helyre másfél-két órára. Ezalatt a tészta térfogata megkétszereződik. A kész tésztát elkezdhetjük zsemlére vagy pitére vágni.

A cukrászsüteményeket legjobb édes töltelékkel, például lekvárral vagy lekvárral készíteni. A töltelékbe jó a friss alma cukorral, citromhéjjal és fahéjjal, őszibarack és nem egészen érett szilva, főtt sárgarépa és tökkása rizzsel.

A cukorral készült lepények tölteléke nagy mennyiségű levet tartalmaz, amely kifolyik, megég, és a lepények alja nagyon megfeketedett. Ilyenkor ne csípjük össze teljesen a lepényeket, hanem hagyjunk lyukat, és ebben a formában tegyük tepsire. Fóliával megvédheti a tepsit az égett cukortól.

A pitékhez való édes tésztát a tepsi méretének megfelelő nagy piték készítésére használják. A tésztát megfelelő méretű tortává nyújtjuk, és sütőpapíros tepsire fektetjük úgy, hogy a tészta szélei megemelkedjenek és egy mélyedést képezzenek, amelybe a tölteléket rakjuk. A tetejére tehetünk egy második tésztaréteget, szimmetrikus résekkel, és finoman összecsípjük a széleit, vagy díszíthetjük a tortát virágokkal, levelekkel vagy ugyanabból a tésztából készült rácsozattal.

A töltelékhez bármilyen cukros, apró szeletekre vágott gyümölcs alkalmas, amelyet sűrű sorokban rakunk a tésztára, különböző mintázatú színes gyümölcsöket alkotva. Gazdag gyümölcsszörppel szellős lesz a torta, ami hozzátapad az ujjaidhoz, tényleg megnyalod az ujjaidat!