Édes sütemények - receptek minden ízléshez! Hogyan készítsünk gazdag élesztőtésztát a pitékhez a sütőben.

A szellős, szájban olvadó édes tészta kovásztalan, élesztős, édes mazsolás zsemle, elegáns húsvéti sütemény, valamint gyümölcsös-bogyós töltelékű házi piték készülnek belőle. A tésztából, amelyet pogácsának neveznek, különféle formájú és méretű termékeket készítenek, majd sütőben megsütik. Néhány egyszerű recept segít finom péksütemények elkészítésében, és egy unalmas teadélutánt családi szertartássá varázsol.

Hogyan készítsünk édes tésztát

A zsemléhez, dús túrós túrótortákhoz és kandírozott zsemléhez való édes, gazdag élesztőtésztát, amelyet Carlson annyira szeretett megkóstolni, a magas sütés - cukor, tojás, vaj, tejföl vagy tej - tartalom jellemzi. A tészta elkészítése előtt készítsünk tésztát, és hagyjuk huzattól védett helyen. Egy külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze a tésztával és gyúrjuk össze a tésztát.

Édes tészta receptek

A vajat az egyik legtöbb kalóriatartalmú tésztafajtának tartják. Bármilyen töltelékkel sokféle muffin készíthető, de nem mindenki kapja meg először az édes zsemléhez való tésztát. Annak érdekében, hogy a kész étel ne különbözzen a kulináris magazinok színes fotóitól, fontos, hogy szigorúan kövesse az ajánlásokat. A desszertek és péksütemények szeretik a precizitást, ezért annyi gramm lisztet, sárgáját, margarint kell hozzá adni, amennyit a recept előír.

Zsemlékhez

• Főzési idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Konyha: nemzetközi.

Az édes zsemle töltelék nélkül is jó. Teával, reggelire egy pohár hideg tejjel szolgálják fel. Ahhoz, hogy az édes péksütemények megbarnuljanak, és ne legyenek koromfeketék, lefedheti őket sütőpapírral. Az étel ízletes és hófehér lesz, ha a prémium lisztet részesíti előnyben. Úgy gondolják, hogy a tészta elkészítésének folyamata különleges hozzáállást igényel, ezért nem ajánlott veszekedni, kiabálni és rossz hangulatban lenni.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 550 g;
• tej - 250 ml;
• cukor - 120 g;
• vaj - 60 g;
• csirke tojás - 2 db;
• élesztő - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• vanília (hüvely) - 1 db.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet. Ha nincs mérlegünk, használjunk 2 csésze lisztet, majd adjunk hozzá szükség szerint.
2. Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliamagot. Nyugodj le. Törj fel egy tojást.
4. Törjük fel a második tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját elkeverjük egy kanál vaníliás tejjel, hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá fehérjét a tejhez. Legyintés.
5. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Keverd össze.
6. A vajat felolvasztjuk, a tésztalaphoz adjuk. 10 percig dagasztjuk. A tészta kissé ragadhat az ujjaihoz. Ha folyékonynak bizonyul, adjuk hozzá a többi lisztet.
7. Golyót feltekerni, egy órára melegíteni. Üss le, majd távolítsd el ismét egy órára. Emelkednie kell, és 2-2,5-szeresére kell nőnie. Gyúrjuk újra a tésztát.
8. Oszd 15 részre, formálj belőle golyókat vagy rózsákat.
9. Tedd át egy tepsibe. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk 40 percig főzni. Tej-sárgája keverékkel megkenjük, megszórjuk cukorral.
10. A zsemléket 30-45 percig sütjük (180-185 fokon).

Pitékhez

• Adagok: 10 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vajas pite édes töltelékkel egy kiadós étel, amely sokaknak a nagymamájukkal való falusi nyaraláshoz asszociál. Rendelkezésre álló termékekből készülnek, és természetes gyümölcslével vagy párolt meleg tejjel kombinálva ízletesek. Az ilyen péksütemények gyorsan elkopnak, hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt dús élesztőtésztát sütne a pitékhez a sütőben, be kell zárnia az összes ablakot - nem tűri a huzatot.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 3 evőkanál;
• tej - 3/4 evőkanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 75 g;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• alma - 400 g.

Főzési mód:

1. Készítsen gőzt. Az élesztőt és a 2 evőkanál cukrot a tejbe öntjük. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze.
3. A vajat lágyítsa meg. Lépjen be a gőzbe.
4. Beleöntjük a lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. A töltelék megtartásához hirtelen ki kell fordulnia. Golyóba forgatjuk, letakarjuk, egy órát melegen kelesztjük.
5. Az almát megmossuk, magházukat eltávolítjuk, feldaraboljuk. Ahhoz, hogy a piték vágásban szépek legyenek, a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre kell vágni. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze. Ha az alma gyorsan sötétedik, meglocsoljuk citromlével.
6. A tésztát 10 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, vagy kézzel gyúrjuk a torta állapotáig. Rátesszük a tölteléket, pitéket formázunk.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással.
8. 25-30 percig sütjük (200 fokon).

Sütőben sült pitékhez

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 450 g;
• tej - 250 ml;
• sárgabarack lekvár - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 10 g;
• vaj - 50 g;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• élesztő - 10 g;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Mielőtt gazdag pitét készítene, készítsen tésztát - melegítse fel a tejet, öntse bele az élesztőt, cukrot. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Az élesztő mennyisége a fajtától függően változhat.
2. Adja meg a sót, a vaníliás cukrot, a napraforgóolajat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az élesztőhöz. Beleöntjük a lisztet.
3. A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk, egy órára melegítjük. A pékáruk nagyon gyorsan megkelnek.
4. Osszuk a labdát 2 részre. Az elsőt vékony, de nem átlátszó rétegre nyújtjuk, formába toljuk.
5. A réteget lekvárral bevonjuk. A házi készítésű könnyen kenhető, és egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatható. Vastagabban tároljuk, először késsel tányérra vagy kockákra vághatjuk.
6. A második réteget kinyújtjuk, göndör vagy konyhakéssel csíkokra vágjuk. A lekvárra rácsot formázunk. Rögzítse a széleket. A tojás hiánya miatt a dús sütemény sokáig nem áll meg.
7. A sárgáját felverjük, zsírozzuk. Hagyja állni fél órát.
8. 40-45 percig sütjük (175-180 fokon).

Húsvéti süteményekhez

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához, ünnepre.
• Konyha: ortodox.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A húsvét fényes ünnep, amely alatt az ortodox háziasszonyok versenyezhetnek egymással a húsvéti sütemények sütésének művészetében. Még a tapasztalt szakácsok sem mindig tudják, mennyi ideig tart az élesztő erjedése, hogyan kell gyúrni a tésztát, és melyik szakaszban kell hozzáadni a sütést. Könnyebb boltban vásárolni kész terméket, mint saját kezűleg sütni. Vannak receptek lépésről lépésre fotókkal, amelyek segítenek könnyen meghatározni a tészta készségét, és akkora mennyiségű muffint adnak hozzá, hogy a házi muffin torta tökéletes legyen.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 4 evőkanál;
• sült tej - 1 evőkanál;
• cukor - 3/4 evőkanál;
• vaníliás cukor - 10 g;
• fahéj - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 100 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 4 db;
• préselt élesztő - 50 g;
• mazsola - ízlés szerint;
• kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egy kis cukrot.
2. Adjuk hozzá az élesztőt a tejes keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
3. A maradék cukrot külön habosra keverjük a tojással, a fahéjjal, a vaníliás cukorral.
4. Adjunk hozzá vajat, olívaolajat, keverjük össze.
5. Helyezzen be megfelelő élesztőt. Keverjük össze.
6. Pour mazsolát, kandírozott gyümölcsöt.
7. Adja meg a lisztet. Ha a muffin állaga és mennyisége nem megfelelő, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
8. A formákat kivajazzuk, a közepéig töltjük. Fedjük le, hagyjuk állni egy órát.
9. Kenje meg a felületet sárgájával.
10. Körülbelül egy órát sütjük (180 fokon). Kihűlés után a dús tortát cukormázzal vagy porcukorral díszítjük.

Száraz élesztővel

• Főzési idő: 1-1,5 óra.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• margarin - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• friss cseresznye - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsünk tésztát vajas pitékhez - adjunk hozzá egy kis lisztet és cukrot a tejhez, adjunk hozzá száraz élesztőt. Hadd jöjjön.
2. A margarint és a tojást kivesszük a hűtőből. Jobb ezt előre megtenni, mert az élesztőindítók nem érzékelik jól a hideg összetevőket.
3. A tojásokat a masszához ütjük, hozzáadjuk a puha margarint.
4. A tésztát összegyúrjuk.
5. Állás nélkül osszuk fel részekre. Minden formából egy tortát, tegyünk kimagozott cseresznyét, rögzítsük. Ha túl savanyú a cseresznye, lehet édesíteni.
6. Kizsírozott tepsibe sorba rendezzük.
7. Kb. 30 percig sütjük (90 fokon).

Élő élesztőn

• Főzési idő: 3 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gazdag sütemények íze nagymértékben függ az élesztő típusától és minőségétől. A tapasztalt háziasszonyok inkább az élő élesztőt részesítik előnyben, mint a szárított vagy granulált. Brikettben árusítják, rövidebb az eltarthatóságuk, de aktív mikroorganizmusokat tartalmaznak, aminek köszönhetően a tészta puhább, gyorsabban érik. Ha a gazdag pite tésztája szakadni kezd, adhat hozzá egy kis meleg vizet, ha ragacsos - egy kanál lisztet.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• margarin - 150 g;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• szezám - ízlés szerint;
• élő élesztő - 25 g.

Főzési mód:

1. Hígítsunk fel egy kis cukrot meleg tejjel.
2. Az élesztőt pár evőkanál liszttel elkeverjük, a tejhez adjuk. Keverjük össze és tartsuk melegen.
3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral. A dús péksüteményekhez keverjük össze a tésztával.
4. Adjunk hozzá margarint a tejes-tojásos keverékhez.
5. Adjunk hozzá sót, lisztet. Gyúr.
6. Öntsön egy kanál növényi olajat egy mély tálba, zsírozza meg az alját és a széleit. Tegye át a tésztát. A kéregképződés megelőzése érdekében használjon fóliát.
7. Hagyja kétszer melegen kelni.
8. Oszd egyenlő részekre. Golyókat formálunk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
9. A kerek zsemléket 15 percig sütjük (250 fokon).

A vizen

• Főzési idő: 2 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen sütésnek számos előnye van. Ez ideális azoknak, akik több okból is laktózérzékenyek, és igazi megváltás az édesszájúaknak, ha valami különlegesre vágynak, de nincs tej a hűtőszekrényben. Ha a kész piték nem mozdulnak el jól a sütőpapírról, víz fog segíteni - a péksüteményeket a sütőpapírral együtt le kell venni a tepsiről, és rövid ideig nedves törülközőre kell tenni.

Hozzávalók:

• víz - 500 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• mák étel - ízlés szerint;
• élesztő - 10 g.

Főzési mód:

1. Verjünk fel 2 tojást a sóval és a cukorral, adjunk hozzá meleg vizet.
2. Száraz élesztőt szórunk a lisztre. Keverd össze. Vízhez adjuk, összegyúrjuk.
3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
4. Tekerj fel egy labdát, fedd le. Hagyja melegen.
5. Egy óra múlva 12 részre osztjuk, mindegyikből kerek zsemlét sodorunk. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
6. Felverünk egy tojást. Szilikon ecsettel borítsuk be a péksütemények felületét, szórjuk meg mákkal.
7. 25-30 percig sütjük (200 fokon.)

Kefirre

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kefir hasznos savanyú tejtermék, amely kétféle változatban, édesen gazdag péksüteményekkel együtt hat. Az első az, hogy szívesen isznak egy még meleg zsemlét, amelyet nemrég vettek ki a sütőből. Másodszor: ez a jó tészta egyik fő összetevője, amely elősegíti a tészta magasra emelkedését és légbuborékokkal való feltöltését.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 80 ml;
• mák étel - ízlés szerint;
• friss élesztő - 40 g.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a kefirt. Tegyük bele az élesztőt, pár evőkanál cukrot.
2. Adjunk hozzá egy kis lisztet a keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig.
3. Amikor a tészta megfelelő, ütjük bele a tojást, adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot, a növényi olajat.
4. Adja meg a lisztet. A tészta ne legyen túl szoros - különben a tészta eltömődik, nehéz lesz.
5. Osszuk 10 részre, hagyjuk állni egy órát. Lenyomkodjuk, ismét fél órát állni hagyjuk. Mindegyik darabot 3 részre osztjuk, kézzel egyforma kolbászokra sodorjuk, copfokat fonunk. Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe.
6. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg mákkal.
7. Süssük a dús copfokat 15-20 percig (180 fokon).

A tésztán

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok: 16 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vöröses zsemle egyformán jó forró édes teával, hideg tejjel, frissen facsart gyümölcslevekkel. Ahhoz, hogy magasak és könnyűek legyenek, mint a pelyhek, be kell tartani az arányokat, helyesen kell elkészíteni a tésztát, és nem szabad túl meleg helyen tartani - az élesztő mikroorganizmusok 38 fok feletti hőmérsékleten elpusztulhatnak, és már 10 fokon aktívak.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 700 g;
• tej - 180 ml;
• víz - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• száraz élesztő - 5 tk

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót a tejhez. Közepes lángon felmelegítjük.
2. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az élesztőt.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a keverékhez.
4. Lisztdombot készítünk, mélyedést formázunk. Felöntjük a tejjel élesztővel. Fedjük le, és keverés nélkül hagyjuk állni fél órát.
5. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Keverd össze. Hagyja melegen kétszer kelni 30 percig.
6. A tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük sárgájával.
7. A zsemléket 15-20 percig sütjük (200 fokon).

Videó

A vajas zsemle nagyon gyakran kerül az asztalunkra. És hogyan lehet nélkülük, ha barátok jöttek, és teával szeretnéd megvendégelni őket?

Légies szerkezetük és remek ízük miatt szeretik az élesztős tésztás zsemlét.

És hogy hogyan fognak kinézni, csak a háziasszonytól függ, aki úgy döntött, hogy megmutassa kulináris tehetségét.

A zsemle készítésének néhány árnyalata, amelyet emlékeznie kell

Hogyan készíts finom zsemlét, hogy lenyűgözd a vendégeidet. Jó értelemben persze. Van néhány titok, ami jól jöhet, és amelyeket emlékezni kell.

Először is, légies zsemléket kapunk, ha tésztát használtak az elkészítéshez. Ez meleg tej, élesztő, kis mennyiségű cukor és három-négy evőkanál szitált liszt keveréke.

A tésztát meleg helyen kelesztjük 15 percig (ha van száraz élesztő) vagy fél óráig (ha az élesztőt préselték), és csak ezután adjuk hozzá a többi szobahőmérsékletű hozzávalót.

A tészta akkor tekinthető késznek, ha a felületén légbuborékok habos „sapkáját” észleli. Amikor a tészta összegyúrt és jóval az edények fala mögött, letakarjuk egy törülközővel, és két órára kelesztjük.

Ez idő alatt kétszer meg kell látogatnia a tesztet, és kézzel kell gyúrnia. A harmadik kelesztés után a masszát a munkafelületre kenjük és zsemlét vagy egyéb péksüteményt formázunk.

Az élesztős zsemlét vaníliával, kivonatokkal, citrushéjjal ízesítik.

Fényes fényű zsemlét kaphat, ha a felületét cukros vízzel, tejjel vagy felvert sárgájával keni meg. Az eljárást azelőtt hajtják végre, hogy a sütés a sütőben maradna.

A formált élesztős zsemléket (lehet töltelékkel vagy anélkül) sütőlapra fektetjük, és időt adunk a távolságra. A tészta méretétől függően 15-30 percet kell várni, és csak ezután küldje be a sütőbe.

Néhány recept finom süteményekhez, amelyeket ma meg kell tanulnia. Mindegyik nem nehéz, és ha a konyhában, akkor a legközelebbi üzletben biztosan talál termékeket.

Mákkal töltött zsemle receptje

Egy finom édes zsemle tésztába tedd:

fél kilogramm liszt; egy kis só; egy pohár tej; egy kanál vaníliás cukor; 7 art. kanál cukor; száraz élesztő - egy kis zacskó; 100 g olaj; 1 tojás.
A töltelék a következőkből áll: 100 g mák; 70 g kicsi; 180 g cukor és egy tojás.

Édes zsemle receptje:

1. Üsd le a gőzt. A tejet felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a száraz élesztőt, 2 evőkanál lisztet és egy kanál kristálycukrot. A keveréket simára keverjük, és hagyjuk kelni.
2. Amikor hab jelenik meg a felületen, folytassuk a tészta dagasztását, és először olvasszuk fel a vajat.
3. Amíg hűl, a tojást habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és a sóval.
4. Öntsön lisztet egy tálba, készítsen egy tölcsért, és küldje el a tojáskeveréket, a folyékony vajat és főzze ott.
5. Gyúrjunk lágy édes tésztát. Ha több liszt kell, adhatunk hozzá, de nem sok. A lényeg az, hogy az élesztős tészta ne ragadjon a kezéhez.
6. Az élesztős tésztából golyót formálunk, egy nagy serpenyőbe tesszük és lefedjük.
7. Egy óra elteltével a massza feljön, és készen áll az ürességek kialakítására.
8. Kezdje el a töltelék elkészítését a mák párolásával. A szétválogatott és megmosott mákot egy mély tányérba öntjük forrásban lévő vízzel. Áztassuk 10 percig a fedő alatt, majd engedjük le a folyadékot, és mozsárban törjük össze a mákot. Ha úgy dönt, hogy mindent turmixgéppel csinál, a dolgok gyorsabban fognak menni. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
9. A megkelt élesztőtésztát kivesszük a formából, és kettéosztjuk.
10. Nyújtsunk ki egy 5 mm vastag réteget, és kenjük meg puha vajjal.
11. A mákos tölteléket a felületre kenjük, spatulával elsimítjuk és feltekerjük a tekercset.
12. A tekercset 2 cm széles tekercsekre osztjuk, és vágott oldalukkal lefelé egy tepsire tesszük.
13. Negyed órát állni hagyjuk a zsemléket szalvéta alatt, majd ha „felnőnek”, lekenjük felvert tojással.
14. A teljes készenléthez 20 percet vesz igénybe, ha a sütő 200 fokos volt.

A mákos töltelékes sütéshez recepteket oldalam más oldalain találhattok.

Édes fahéjas zsemle recept

Az őrölt fahéjjal és cukorral töltött élesztős édes zsemle nem fogja sok időt igénybe venni. Egyszerű termékekből könnyen elkészíthető élesztős édes tészta, szerencsére a hiány korszaka már messze elmarad.

A sütés második nevet kapott - zsemle, és édes ropogós kéreggel rendelkezik. Csak az én ajánlásaimat kell követnie, a többit az idő és a konyhai gépek elvégzik helyetted.

Hozzávalók zsemle készítéséhez:

fél pohár növényi olaj; egy pohár tej; egy zacskó száraz élesztő vagy 40 g préselt élesztő; 40 g cukor; 1/3 teáskanál só; 40 g cukor; 10 g sütőpor és fél kilogramm fehér liszt. Ez egy édes teszt. A tölteléket elkészítjük: 1⁄4 csomag vajból; cukrot és fahéjat ízlés szerint.

Élesztős tésztát gyúrunk:

1. Keverjük össze a tejet és a vajat egy tálban, melegítsük fel.
2. Amikor a termékeket 40 fokra melegítjük, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a kristálycukorral őrölt száraz élesztőt.
3. A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük a sütőporral és a sóval.
4. Fokozatosan öntsük a keveréket a hígított élesztőbe.
5. Gyúrjon lágy és puha tésztát, amely soha nem lehet túl kemény.

Ezután az edényt a tésztával letakarjuk egy törülközővel, és 30-40 percig kelesztjük.

Ha gyorsabban és problémamentesen szeretne megbirkózni az élesztőtészta dagasztásával, akkor bízza ezt a munkát a kenyérsütő gépre - másfél óra múlva zsemleformázásra kész, puha masszát kap.

Finom zsemlét készítünk élesztővel:

1. A tésztát kiszaggatjuk és egyenlő golyókra osztjuk. Ennek legkényelmesebb módja a következő: sodorjon 2-3 tekercs élesztőtésztát, és vágja 3 cm széles darabokra.
2. Golyós süteményt nyújtunk, olajjal meg kell kenni, és meg kell szórni cukor és fahéj keverékével. A töltelék mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
3. Tekerjük fel a tekercseket, húzzuk befelé a szélüket.
4. Vágjon a szemközti oldalakon (mint a képen), és fordítsa felfelé és oldalra. Az eredmény egy nyitott szárnyú pillangóra emlékeztető zsemle lett. Nagyon szép!
5. Ugyanezen séma szerint végezze el a munkát az összes üres lappal, és azonnal tegye ki a zsemléket egy sütőlapra.

Mire befejezi a sütés formálását, az első zsemlék már szétválnak, sárgájával kell kenni és kisütni.

Az élesztőtésztából való sütés receptjei a következő műveletet javasolják: mielőtt a tepsiből kész bolyhos zsemléket kapunk, letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig pihentetjük.

Narancssárga zsemle receptje élesztőtésztából

Édes tésztát készíthetsz: 5 és fél pohár lisztből; csomag olaj; vaníliás cukor; egy nagy pohár teljes tej; négy tojás; 0,5 teáskanál só; 9 g laza élesztő; 2,5 evőkanál cukor.

A töltelékhez a következő termékek legyenek: 0,6 kg sötétcukor; 70 g dió; 130 g méz; 0,350 kg olaj; 20 g narancshéj és 60 ml narancslé; 2 tasak vaníliás cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tésztát konyhai robotgép táljában gyúrjuk. Ehhez adjuk hozzá az átszitált lisztet, adjuk hozzá a puha vajat, a tojásokat, az összes ömlesztett összetevőt.
2. Kapcsolja be a technikát lassú sebességgel, és fokozatosan öntsön meleg tejet, gyúrja a tésztát.
3. Ne állítsa le a betakarítógépet, és hagyja bekapcsolva további 10 percig, így sima, homogén masszát kapunk, amelynek kelni kell egy órát. Hogy a szabad levegőn ne fújjon fel a szél, takarjuk le egy szalvétával.
4. A töltelékhez a dió kivételével az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Tedd hideg helyre, de egyelőre vigyázz a diófélékre. Szárítsuk meg a diót a sütőben, hűtsük le, és egy sodrófa segítségével aprítsuk fel egy szoros műanyag zacskóba.
5. Fogjuk ki a formát és béleljük ki sütőpapírral, de úgy, hogy az oldalakon túlnyúljon (mint a képen).
6. A töltelék 2/3-át kiterítjük, a felületet elsimítjuk.
7. Az apróra vágott dió egyharmadát válasszuk szét, és szórjuk a tetejére.
8. Az élesztős tésztából téglalapot formálunk, a maradék tölteléket ráterítjük.
9. Dörzsölje meg a felületet dióval, tekerje fel a tekercset, majd osszuk fel részekre. 12-nek kell lennie.
10. A töltelékre formába öntjük a finom ízletes zsemléket, a tenyerünkkel kicsit nyomkodjuk, mintha olvadna.
11. Fedjük le a formát egy szalvétával, hogy megóvjuk a száraz kéreg kialakulásától, és hagyjuk egy órán át meleg helyen állni.
12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Helyezze a formát zsemlével, és várja meg a készenlétet, és a kapott pirospozsgás felület alapján határozza meg.

A sütőben való sütéshez, amelyet az öntéssel egyidejűleg készítenek, lásd a webhely más oldalain.

Mézes zsemle receptje élesztőtésztából

A mézes péksütemények illata és íze sokáig az emlékezetben marad. Ennek az ételnek a sütéséhez szüksége lesz:

2,5 teáskanál laza élesztő; 1 tojás és 1 sárgája; egy pohár tej; 100 ml növényi olaj; 2 nagy kanál méz; másfél teáskanál só; 3,5 csésze fehér liszt

Máz készíthető: egy evőkanál méz; egyharmada egy pohár fehér finomszemcsés cukor; két evőkanál olvasztott vajat és egy fehérjét.

A tésztát a következő egyszerű eljárásokkal gyúrjuk:

1. Melegítsük fel a tejet 37-38 fokra, öntsük egy nagy tálba.
2. Adjunk hozzá száraz élesztőt, mézet, növényi olajat, egy tojást sárgával és sóval.
3. Jól rázzuk fel, hogy a keverék homogén legyen.
4. A lisztet részletekben tegyük be, hogy a massza ne „eltömődik”, és finom állagot kapjon.
5. A dagasztást úgy fejezzük be, hogy a tésztát lisztezett deszkára tesszük és golyóvá sodorjuk.
6. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk állni 10 percig.
7. Kenje meg a száraz és tiszta tepsit növényi olajjal, és töltse meg kerek üres lapokkal, amelyeknek 24 darabnak kell lenniük.
8. Fedjük le a tepsit szalvétával, tegyük meleg helyre fél órára.
9. Amikor a gazdag, finom zsemle megkel és duplájára nő, kapcsolja be a sütőt, 180 fokra kell melegíteni.
10. Közben elkészítjük a cukormázt. Keverje össze az összes hozzávalót, amelyet a recept megkíván egy kis serpenyőben vagy serpenyőben. A keverék nem igényel hőkezelést, ezért azonnal vigye fel ecsettel a nyers zsemlére.
11. A sütőben a muffin 20-25 percet fog eltölteni, azaz addig, amíg aranyfényes kérget nem kap (lásd a fotót).

Buja édes zsemle túrós élesztőtésztából

Szükséges hozzávalók: 0,450 kg finomliszt; 0,150 l tejszín; 5 g gyors hatású élesztő; három tojás; 60 g kókuszreszelék; fél pohár tej; 400 g savanyú tej sajt; 6 art. kanál fehér kristályos cukor; 70 g parasztvaj és 100 g tejföl.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsön száraz élesztőt és cukrot (2 evőkanál) a 37 fokos hőmérsékletre melegített tejbe. Keverje össze és áztassa a keveréket 30 percig szalvéta alatt.
2. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
3. Ezután küldje el a lágy vajat és a hígított száraz élesztőt.
4. Alaposan keverjük össze, fedjük le a kapott masszát egy törülközővel, tegyük meleg helyre, és áztassuk 40 percig.
5. Időveszteség nélkül készítse el a túrós tölteléket. Ehhez a sajtot, a tojást, a kókuszt és a cukrot egy spatulával összekeverjük. Homogén sima masszát kell kapnia.
6. Nyújtsa ki a tésztát az asztalon, így téglalap alakú lesz.
7. A tölteléket a felületre kenjük és elsimítjuk.
8. Tekerjük fel a tekercset, szorosan nyomkodjuk le a rétegeket.
9. 3 cm széles részekre osztjuk, mindegyiket zsiradékkal kikent kör alakúra rakjuk.
10. Helyezze az édes tekercseket a sütőben lévő rácsra. 180 fokon fél óra alatt elkészülnek.
11. Vedd ki a formát, de még korai lenne a legfinomabb csemegét tálalni. Öntsük a tejszínt a péksüteményekre, szórjuk meg kristálycukorral, és tartsuk a sütőben további 10 percig.

• Ahhoz, hogy az élesztős zsemle nagyon puha és légies legyen, hagyja jól megkelni a tésztát.
• Az édes süteményekhez való lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.
• Fényt és fényt ad a péksüteményeknek, ha a felületet tejjel vagy felvert tojással megkenjük. Csak ezen eljárás után küldjön finom zsemlét a sütőbe.

Videós receptem

A vajas tészta a legdúsabb alap a sütéshez. Zsírral (vaj vagy kenhető), cukorral és tojássárgájával ízesítik, amelyek csak befolyásolják a kész sütés ízét és kulináris tulajdonságait. A forró sütés illata szétterjed az egész házban, int és hív. A tészta sült, porózus, rugalmas és különösen élénk ízű. A sütés édes és sós töltelékkel vagy akár semmi nélkül is fogyasztható.

Univerzális tészta

Minden alkalomra alkalmas tészta elkészítésének módját kínáljuk. Ezzel minden eddiginél könnyebben készíthet zárt és nyitott lepényeket, töltelék nélküli tekercseket vagy sok tölteléket tartalmazó pitét. Legfeljebb három pohár lisztre lesz szüksége / c, 1,5 tk. száraz élesztő, pár tojás és egy pohár tej. Az ömlesztettből csak egy kanál cukrot és egy csipet sót vegyünk.

Ezt a tésztát gőzmentesen készítjük.

1. Helyezze a lisztet és a száraz élesztőt a tálba. Egy másik edényben a tejet felmelegítjük, 2 tojást a folyadékba teszünk, megsózzuk és cukrot adunk hozzá.
2. Tej és tojás keverékét adjuk a liszthez élesztővel. A tésztát habverővel óvatosan összegyúrjuk. Amikor az összes csomót összegyűjtöttük, adhatunk hozzá pár evőkanál fürdőben feloldott olajat.
3. Most mindenből, ami a tálban van, csomót kell alkotnia, és el kell küldenie a munkafelületre. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, rugalmas, nem ragadós tésztát formázunk.
4. A muffint kivesszük oda, ahol melegebb, és tiszta ruhával letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel. Körülbelül 3 órát várunk. A tésztát ugyanabban a tálban törjük össze, amelybe beleraktuk, és utoljára kelesztjük.

Kevesebb, mint egy óra múlva lehetséges lesz a tésztát kivenni a tálból, és a rendeltetésszerűen felhasználni.

Főzés pitékhez

A piték tésztájának ragacsosnak kell lennie, és kissé sűrűbbnek kell lennie, mint a zsemle alapja. Fontos, hogy a nyersdarabok ne lebegjenek sütés közben, és ne veszítsék el megjelenésüket.

1. Először keverje össze az összes ömlesztett hozzávalót: fél kilogramm lisztet, három evőkanál cukrot, egy zacskó száraz élesztőt és sót egy kés hegyén.
2. Melegítsük fel a tejet testhőmérsékletre. Cseppentsen egy kis folyadékot a csuklójára. Ha a melegítés mértéke normális, a kéz nem érez sem hideget, sem meleget. Ezt a tejet öntsük a lisztes keverékhez.
3. Vezessünk be 2 csirke tojást a leendő tésztába. A tejhez hasonlóan melegítsünk fel fél pohár növényi olajat. A folyékony összetevőket egy közös tálba küldjük, és szilikon spatulával keverjük össze.
4. A tálból kikaparunk egy formátlan csomót, a munkafelületre küldjük és a kezünkkel lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Golyót formálunk belőle, visszatesszük egy tálba, a tetejére fóliával meghúzzuk és melegebb helyre tesszük.
5. Várjunk körülbelül egy órát. A tészta megtelik légbuborékokkal és duplájára nő. Engedjük ki belőle a felesleges gázt, fedjük le ismét egy fóliával, és hagyjuk másodszor is kelni.
6. A kész alapot kiszedjük a tálból, minden oldalról összetörjük és további célokra alkalmas darabokra osztjuk.

Keverés kenyérsütőben

A kenyérsütőgépben tésztát készíteni öröm. Amíg a technika üzletel, sok szabadidőd van.

1. Öntsön egy pohár tejet a gép edényébe.
2. Adjunk hozzá egy felvert tojást, 50 g olvasztott vajat (enyhén hűtve tegyük bele) és egy csipet sót.
3. Merítsen fél kilogramm lisztet egy edénybe.
4. A kenyérsütőgép teljes tartalmát szórjuk meg egy evőkanál kristálycukorral és élesztővel. Ennyi liszthez egy tasak is elég lesz.
5. Válassza a "Tészta" módot, és az automata program mindent magától csinál. Az édes alap körülbelül 1 óra 20 perc alatt megsül.

Buja édes élesztős tészta

Az édes élesztős tészta a legjobb alap házi készítésű zsemléhez, gyümölccsel vagy lekvárral készült pitékhez.

1. A dagasztáshoz gyors száraz élesztőt (11 g) használunk. Fel kell önteni fél pohár melegített vízzel, és cukorral aktiválni (egy kanál is elegendő). Hagyja hatni az élesztőt 20 percig.
2. Közben szitáljunk át egy kiló lisztet és melegítsünk fel pár pohár tejet. Keverjük össze a hozzávalókat. Ide vezetjük be az élesztőkeveréket, fedjük le a munkadarabot egy fóliával és hagyjuk kelni. Ez a folyamat 30 percig tart.
3. Következő lépésként adjunk hozzá még fél kilogramm lisztet, egy kis édes homokot, egy csipet sót és pár evőkanál olajat a fürdőben feloldva.
4. A kapott masszát kanállal összegyűjtjük, és gyúrni kezdjük. Addig folytatjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad.
5. Hőben távolítsuk el a csomót, és fedjük le egy törülközővel. Várjuk meg, amíg megduplázódik. Egy óra múlva kivesszük a formázásra kész tésztát.

A kefir receptje

A kefir tészta kényelmesen elkészíthető este. Reggelig a hűtőben felejtheted, ébredéskor pedig finom pitéket ragaszthatsz édes és sós töltelékkel.

A recept aktív élesztőt (11 g) használ. Felmelegített kefirbe (330 ml) helyezzük. Ehhez a keverékhez 50 g kristálycukrot, 50 g napraforgóolajat adunk, és a liszt teljes részét (600 g) szitáljuk.

A tésztát először spatulával, majd kézzel összegyúrjuk. Kicsit ragacsos lesz - ahogy kell. Tedd az alapot a hűtőbe egy éjszakára, és reggelre megkel, és készen áll a formázásra.

Hogyan készítsünk zsemlealapot

A legfinomabb péksütemény elkészítéséhez préselt sütőélesztőt használunk.

1. Fél liter tejet felforrósítunk, és belemorzsolunk egy egész brikett (50 g) élesztőt. Habverővel oldjuk fel őket.
2. Egy másik tálban két csirke tojást egy pohár kristálycukorral stabil habbá forgatunk.
3. A kapott masszát keverjük össze a tejes kovászsal. Adjunk hozzá 2 evőkanál napraforgót és olvasztott vajat, egy csomag vanília tartalmát és körülbelül egy kilogramm lisztet.

A zsemléhez való édes tészta könnyen gyúrható. Sima textúrát és sárgás színt kap. A morzsában sok buborék képződik. A tésztát körülbelül egy órát kell melegen állni, majd lehet belőle zsemlét főzni.

Friss édes tészta

A kovásztalan tészta alkalmas lepények és zárt lepények formázására. Cukor nincs benne, így jól illik darált húshoz és halhoz, valamint zabkása töltelékhez, káposzta, gomba vagy tojás hozzáadásával.

A recept nem tartalmazza az élesztő hozzáadását. Minden terméket le kell hűteni.

1. Először szitáljon át 1 kg lisztet.
2. Majd külön összekeverek két pohár tejet, 2 teáskanál sót, egy tojást és egy kanál vajat.
3. A fecsegést liszttel összekeverjük, és omlós tésztát gyúrunk. Állaga homokra fog hasonlítani.
4. A tésztát 30 percig állni hagyjuk a fólia alatt.

A margarinon

A zsíros tészta jól tartja a formáját és nem esik szét sütés közben. Pástétomot és zsemlét készítenek belőle.

A zsírok javítják a liszt kötőképességét, ezért kerül a vaj a tésztába. De néha helyettesítik margarinnal. Az ilyen dús alapból készült zsemle jól megpirul a sütőben.

1. Fél kilogramm lisztet kell szitálni.
2. Keverjük össze egy zacskó gyors élesztővel, kristálycukorral (60 g) és egy csipet sóval.
3. Enyhén meleg tejet (230 ml), két tojást és oldott margarint (70 g) kell hozzáadni a keverékhez.
4. A hozzávalókat lágy, nem ragadós tésztává gyúrjuk és zsemlét formázunk.
5. A munkadarabot másfél órára melegíteni kell, hogy pihenjen és feljöjjön. A buborékok számának növelése után a tésztát leszúrjuk és darabokra vágjuk.

Tejfölös lehetőség

Gyorsan illatos tésztát készítünk tejfölön. Könnyen keverhető, nem igényel különleges összetevőket, és kifejezetten krémes ízű. Ráadásul jól sül és ropogós kérget képez.

A tésztakeverék nagyon gyorsan elkészül:

1. 0,5 kg lisztből csúszdát készítünk, belenyomunk egy mélyedést.
2. Az összes hozzávalót egyszerre tegyük egy lyukba (2 teáskanál gyorsélesztő, 3 evőkanál cukor, egy teáskanál só, 2/3 csésze víz, egy tojás, 50 ghee és 100 g tejföl).
3. A tésztát kézzel összegyúrjuk és egynemű golyóvá gyúrjuk.
4. 30 percre félretesszük.

A tészta jól kikel. Sima, pirospozsgás sütemények sülnek ki belőle.

Tej alapú

A tej szinte mindig jelen van a tészta összetételében. Segít megőrizni a késztermék alakját. Leggyakrabban a töltött piték ilyen félkész termékből készülnek. Készítsünk sós tejalapú tésztát.

1. Keverjünk össze 150 g lisztet 5 g száraz élesztővel, egy teáskanál kristálycukorral és 200 ml tejjel.
2. A tésztát tejfölös állagúra keverjük, és megvárjuk, míg a felülete fölé habos „sapka” emelkedik.
3. A következő 350 g lisztbe törjünk fel 2 tojást, és tegyünk még egy sárgáját. A keverékhez 70 g finomított olajat és egy csipet sót küldünk.
4. Egy kanállal összegyűjtjük a csomókat, és ráöntjük a megközelített tésztát. A tésztát a munkalapra fordítjuk, és addig gyúrjuk, amíg egynemű, sima zsemle nem lesz belőle.
5. Visszatesszük a tálba, és keleszteni küldjük. Másfél óra múlva megkel és vágható.

Édes tészta majonézzel

A majonézes tésztával öröm dolgozni. A legkellemesebb benyomásokat hagyja - jól formázott, gyengéd és rugalmas lesz. A belőle készült pite több napig nem áll meg.

Ehhez a tésztához nem kell vajat és tojást adni, mert ezek már a majonézben jelen vannak.

1. Keverjünk össze fél pohár tejet és vizet. 25 g friss élesztőt és 4 evőkanál lisztet folyadékban felhígítunk, hozzáadunk 10 g kristálycukrot, és a tésztát a fólia alatt kelesztjük.
2. Miután a „kupak” leesett, szitáljunk még 4 csésze lisztet a kovászba, és tegyünk oda 150 g majonézt.
3. Az asztalon gyúrjuk a rugalmas tésztát, és tegyük 1,5 órára hőre.
4. Az élesztő alapot egyszer fel kell hagyni, majd összegyúrni kell, ki kell engedni az összes felesleges levegőt és rá kell tenni az üres felületekre.

Gyors recept

Fejezzük be a tippek sorát egy szokatlan élesztőtészta recepttel. Nem keveredik gyorsan, de nagyon gyorsan megkel. Ahhoz, hogy kész félkész terméket kapjon, mindössze 20 percet kell várnia.

1. 20 g préselt élesztőt morzsoljunk le egy evőkanál kristálycukorral. Öntsünk egy pohár meleg tejet, és keverjünk hozzá 70 g lisztet. A tészta 15 perc alatt megkel.
2. Hozzáadunk 100 g olvasztott vajat, egy csipet sóval felvert csirke tojást és 450 g átszitált búzalisztet.
3. A tésztát golyóvá gyúrjuk, kézzel összegyúrjuk és zacskóba tesszük. Tedd egy mély, hideg vízzel teli fazék aljába. 20 perc elteltével a munkadarab térfogata jelentősen megnő.
4. Ezt követően a tésztát kivehetjük a zacskóból, és sós pitéket készíthetünk belőle.

Piték, piték, édes sütemények, kenyér - ezek az orosz konyha hagyományos ételei, amelyeket minden háziasszony főzni tudott. Oroszországban sokféle péksüteményt nagy becsben tartanak. Nyitott és zárt élesztős piték, mindenféle pite, zsemle, shanezhki, sajttorta, piték és kulebyaki. Nem is olyan régen felkerült erre a listára a pizza, amit élesztőtésztán is lehet főzni.

A piték a napi menü mellett felkerültek az ünnepi ételek közé, és szent jelentéssel bírtak. Például esküvőn hagyományosan esküvői csirkét szolgáltak fel, és cipót is sütöttek a kedves vendégek fogadására. Mindenki ismeri azt a népszokást, hogy kenyérrel és sóval találkoznak kedves vendégekkel. Új családtag születését az úgynevezett Babkin pitékkel ünnepelték. Ezek zsemle, bagel, perec és egyéb péksütemények, amelyekkel az összes szomszédot megvendégelték.

Élesztővel tésztát készíteni, vagy készet venni? Mindenki maga dönti el. Természetesen készen is lehet vásárolni. Azonban minden önmagát tisztelő háziasszony legalább egyszer megpróbálta maga elkészíteni az élesztőtésztát. Ma már vannak nyers és száraz, gyorsan ható élesztők és különféle konyhai eszközök az egyszerű és finom pékáruk elkészítéséhez.

Vízen vagy tejen, kefiren vagy tejfölön, száraz vagy nyers élesztőn továbbra is tudni kell az élesztőtésztát. A főzésről már írtam. Ebben a cikkben részletesen leírom, hogyan készítsünk tésztát lisztből, vízből és élesztőből, valamint nem tészta módon. Fontolja meg azt is, hogyan válassza ki a megfelelő termékeket.

Az élesztős tészta elkészítésének számos árnyalata van, ezért magas szakértelem csak jelentős tapasztalattal érhető el. Egyes fiatal háziasszonyok nem mernek vacakolni az élesztőtésztával, és hiába. Persze ehhez némi készség kell. De miután egyszer vagy kétszer megpróbálta, képes lesz megérteni az összes finomságot, amely lehetővé teszi, hogy lágy, puha, nagyon ízletes tésztát készítsen.

A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényekben.

Piros lesz a kunyhója különféle lepényekkel - burgonyával, hússal, hallal és káposztával. Vagy édes almával, lekvárral, lekvárral vagy túróval. És minden új töltelékkel ellátott pite új ételként fog felfogni. Nemes kulináris szakemberként ismerik majd, és rendszeresen finom süteményekkel kényezteti majd családját.

A pelyhes élesztőtészta 16 titka

A tészta elkészítésének folytatása előtt értékelni kell az összes olyan árnyalatot, amelyek végrehajtása optimális eredményt garantál.

1. Az élesztő lehet száraz és nyers, préselt. De minden esetben frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Az élesztőtészta elkészítésének minden kudarca leggyakrabban az alacsony minőségű élesztő miatt következik be.
2. A tenyészélesztőhöz használt víz vagy tej hőmérsékletének 28-36 fok között kell lennie. Ellenkező esetben a gombák egyszerűen elpusztulnak, vagy soha nem válnak aktívvá.
3. A levegős, puha tészta fontos titka az, hogy az összes hozzávaló egyformán meleg hőmérsékletű legyen. Ezért először ki kell venni a tejet és a tojást a hűtőszekrényből, hogy minden szobahőmérsékletűre melegedjen.
4. A dagasztási folyamat nem tolerálja a felhajtást, a huzatot és egyéb tényeket, amelyek elronthatják az egész eredményt.
5. Mielőtt a lisztet a tejhez adná, szitálni kell. Tehát oxigénnel dúsított, ami a tésztát pompásabbá teszi.
6. Ahhoz, hogy az élesztőtészta rugalmasabb és lágyabb legyen, érdemes kis mennyiségű növényi olajat hozzáadni hozzá.
7. Ahhoz, hogy bolyhos pitéket kapjon a tészta kelesztése során, több ütést kell végrehajtania. A serpenyőt nem szükséges fedővel lezárni, különben a tészta megfullad, elég, ha az edényt letakarjuk egy törülközővel.
8. Az élesztő és a zsírok érintkezése elfogadhatatlan, ami elkerülhetetlenül a gombák aktivitásának csökkenését okozza. Ezért a tészta megkelése után adjunk hozzá olajat.
9. A dagasztótál ne legyen túl széles, különben nem kel meg jól a tészta, csak az alja mentén laposodik.
10. Kelesztéskor a serpenyőnek meleg helyen kell lennie. Ha az elemek már nem működnek a házban, akkor a tartályt egy tál meleg vízbe helyezheti.
11. A tésztát legalább 10-15 percig kell dagasztani - ez pozitív hatással van az élesztő aktivitására.
12. Nem kell sok lisztet hozzáadni a tésztához, kalapácsolni, mert nem kel jól, és a tészta kemény lesz.
13. Melegen sem szabad tartani, különben savanyú lesz a sütemény. Felemelkedett, kétszer gyúrt, és a harmadik kelésnél már el lehet kezdeni a termékek főzését.
14. A modern háziasszonyok az élesztőtésztát a fagyasztóban tárolhatják - ettől nem romlik el. Kiolvasztás után úgy kel meg, mint a frissen.
15. A zsemle vagy pite formázása után a termékeket 15-20 percig kelesztésre kell hagyni, csak ezután küldheti a tepsit a sütőbe.
16. A sütési hőmérséklet közvetlenül függ az édességtől. Az édes tésztát 180-200 Celsius fokon sütjük, míg a sovány tésztához magasabb, akár 240 fokos hőmérséklet szükséges.

Édes tészta pitékhez és zsemléhez tejfölön

A recept szerint sütés puha és puha. Prémium, jó gluténtartalmú liszttel gyúrjuk.

Az édes termékek lisztjének kifogástalan minőségűnek kell lennie, csak ebben az esetben a tészta tökéletes lesz.

Készítsen belőle akár sült, édes töltelékű lepényeket, akár mazsolával is. Túrós sajttorta is jó tőle. Ízletesek és puhák lesznek. A terméket sütőben vagy lassú tűzhelyen sütheti.

Amire szükséged van:

Főzés:

Először fel kell ébreszteni a préselt élesztőt. Szüksége lesz egy kanál cukorra, meleg tejre és magára az élesztőre, amelyet egy edényben összekeverünk és 15 percig állni hagyjuk.

Adjuk hozzá az átszitált búzalisztet a kapott keverékhez. Kis adagokban, óvatosan kell hozzáadni. Most hozzáadhat sót. Lépésről lépésre mindent simára keverek. Ezzel a módszerrel elkerülhetők a csomók. Amikor a tészta kellően sűrű, hagyjuk el a habverőt, és kézzel gyúrjuk össze.

Most pihentetni kell, és hogy ne tekeredjen a felület, letakarom a tálat egy szalvétával. 15 perc elteltével. hozzá kell adni a szobahőmérsékletre melegített növényi olajat. És 10 percig újra gyúrjuk a kezünkkel.

Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Ezalatt a hangerő 2-szeresére nő.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, és tegyük rá a megkelt tésztát. Óvatosan téglalappá kell lapítani a kezével.

Az elkészült réteget lapos tekercsbe hajtom, ami viszont szintén lapos tekercsré hajtódik, de már keresztben.

Lisztezett asztalra helyezzük a tekercset, és letakarjuk egy tálkával. 20 percig állni hagyom. Megismétlem a manipulációkat a tésztával, és ismét hagyom 20 percig pihenni.

Ezt követően a buja, gazdag élesztős tészta készen áll a piték és zsemle készítésére.

Sokan emlékeznek gyermekkorukra, amely a Szovjetunió napjaira esett. Bizonyára sokan emlékeznek a legfinomabb élesztős péksüteményekre, mindenféle zsemlére, perecre vagy fánkra, fonákra, mézeskalácsra, tejfölre stb.

Az egységes szovjet sütés garantálta a sütés elvárt ízét és magas minőségét. Ugyanakkor az ország bármely üzletében így volt. Ha szeretné újraéleszteni a szovjet gyermekkor ízét a konyhájában, akkor készítsen élesztőtésztát a GOST szerint. Az ellenőrzött termékek akár grammig terjedő kiváló aránya garantálja a sikeres eredményt.

Az Eda TV csatorna videója részletesen bemutatja, hogyan kell tésztát készíteni úgy, hogy a tészta puha és bolyhos legyen, mint a pihe.

Otthoni pizzához

Ha korábban a pizza egzotikus és külföldi étel volt, most már határozottan bekerült a napi menübe. Érdemes tehát egy pihenőnapon finom házi készítésű pizzával kényeztetni magát és családját, főleg, hogy egészen egyszerűen elkészítik.

A legjobb és legegészségesebb gyorsétterem csak otthon készül el.

A teszt számos lehetősége közül érdemes az élesztőt választani. Az ilyen teszt előkészítési lépéseinek hossza ellenére a folyamat nem nehéz. Még egy tinédzser is megkaphatja. Kövesse a recept utasításait, és minden rendben lesz.

Amire szükséged van:

Főzés:

Először össze kell keverni a cukrot, a száraz élesztőt és a vizet. 10 perc meleg vízben való tartózkodás után a száraz élesztő életre kel, és buborékolni kezd.

És azonnal hozzá kell adni a sót, a vajat és a szitált lisztet az élesztős tálba. Az összes hozzávalót addig gyúrom, amíg rugalmas tésztát nem kapok. A folyamat addig folytatódik, amíg a kézhez nem tapad.

A tálat ragasztófóliával vagy törülközővel kell letakarni, és 35 percig állni kell. Ezalatt a tészta kissé megemelkedik és megemelkedik.

Itt van, pizzasütésre készen. Puha, gyengéd, rugalmas, a tészta tökéletesen kigördül és sütés közben megemelkedik, puha, puha és egyben meglehetősen vékony süteményt biztosítva.

Élesztős piték kefiren

Finom, ínycsiklandó, sütőben sült piték. Mindig örömmel látjuk őket. Legyen szó házi készítésű reggeliről, ebédről vagy egy városon kívüli piknikről. Ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia, hogyan készítsen egyszerű élesztőtésztát kefirre a pitékhez.

A tészta rendkívül könnyen elkészíthető, ízében semleges, édes és sós töltelékkel egyaránt kombinálható. Az ilyen piték puhák, ízletesek és hosszú ideig megőrzik ízüket, és nem állnak el.

Amire szükséged van:

Főzés:

Kezdésnek átszitálom a lisztet, és hozzáadok egy zacskó instant, száraz élesztőt.

Ne feledje, hogy minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Ezután össze kell keverni a kefirt és a növényi olajat. A keveréket körülbelül 38 fokos hőmérsékletre melegítjük. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük simára. Ezután a száraz és a nedves összetevőket össze kell keverni, hogy tésztát kapjunk.

Először kanállal gyúrom, majd kézzel kezdem dagasztani. A kapott puha, rugalmas golyót lisztezett felületre fektetjük és 8-10 percig dagasztjuk.

A kész tésztát fél óráig szobahőmérsékleten kelesztem. Hogy ne tekeredjen, letakarom egy törülközővel. A törülköző nem lesz akadálya a természetes nedvesség- és levegőcserének.

Fél óra elteltével meg kell gyúrnia a tésztát, és további fél órát kell hagynia a következő keléshez. Amikor újra jól megkelt, újra összetöröm.

Most részekre oszthatod. Az ezekből az összetevőkből készült tésztából 12 db körülbelül 70 grammos pitét kapunk.

A pitéket a következő módon készítjük. Egy darab tésztát golyóvá sodorunk, majd óvatosan legfeljebb 0,5 cm vastag tortává gyúrjuk, ehhez egy sodrófát használunk. Miután ráhelyeztük a tölteléket az üresekre, és összecsíptük a széleket, így a pite a kívánt formát kapja.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és fektessük ki a pitéket.

A termékeket lefelé varrással kell lefektetni, így lesz a legszebb a megjelenés és nem fog szétterülni a töltelék.

A tepsit 15 percre letakarom egy törülközővel kelesztéshez. Ez idő alatt a piték csodálatos, várt formát kapnak.

A sütőbe küldés előtt minden süteményt megkenek sárgájával. Sütés közben a sárgája finom, fényes kéreggé válik. Az ilyen pitéket 15-20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A sütő jellemzőitől függően nehéz megjósolni a pontos sütési időt, ezért érdemes a késztermékek megjelenésére összpontosítani.

Házi kenyér Julia Vysotskaya-tól

Nem hagyhattam ki ezt a videót Julia Viszockaja-tól. Úgy döntöttem, hogy beillesztem ebbe a cikkbe, mert én magam is sütök egy cipót a sütőben, ha van időm. Nem akarok kenyérsütőt. Imádom, amikor a kenyértésztát kézzel gyúrják. Ahogy mondani szokták, szeretettel.

Ezzel befejezem az élesztőtésztáról szóló cikkemet. Találkozunk a következő receptekben. Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!

Régi feljegyzéseimben találtam egy "Air" nevű élesztőtészta receptjét, amely első pillantásra összeférhetetlen - élesztőt és szódát - kombinál. Könyvekben turkáltam, és bejártam az Internetet, olvastam erről a témáról kritikákat és vitákat. Megtanultam, hogy senki sem tudja, hogyan működik együtt ez a két összetevő, de a magyar konyhában ez a kombináció hagyományos. És eszerint arra a következtetésre jutottam, hogy amíg nem próbálod ki, addig nem fogsz érteni semmit (nem hiába írtam le egyszer a receptet). Egyszer elkészítettem, és a tészta csak mese lett!
Almával van.

Azt hitted, hogy ez csak véletlen egybeesés, szerencsés? Tegnap újra elkészítettem a tésztát és pitét sütöttem belőle. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - a piték levegősek, puhák, puhák - SIKERES SÜTÉS. A tészta elkészítése egyszerű és egyszerű, nagyon gyorsan, szó szerint 30-40 perc alatt beleillik szobahőmérsékleten, és nincs benne élesztő vagy szóda íz.

Élesztő tészta szóda hozzáadásával "Air"

El fog tartani
2 ek tej, 200 g margarin, 3 ek szagtalan napraforgóolaj, 2 tk száraz élesztő, 1 tk sütőpor vagy 0,5 tk szóda, 2 ek cukor, 1 teáskanál só, 2 tojás + 1 tojás kenéshez, 1 kg 1 50 gr kg 200 gr liszt vagy ha pohárban (250 gr), akkor 6,5 - 7,5 pohár.

Tanács
Jobb, ha a tésztához lisztet szitál, hogy megszabaduljon a szilárd szennyeződésektől, és levegővel telítse, így a tészta levegősebb és bolyhosabb lesz.
A tészta dagasztásához szükséges liszt mennyisége a liszt minőségétől függ. A legjobb liszt magas gluténtartalmú. Emiatt a recept nem tartalmaz pontos adatokat a szükséges lisztmennyiségről.

Főzési mód
A meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott meleg margarint, és az egészet jól elkeverjük. A kapott masszához adjuk a szódával (nem oltott) vagy sütőporral elkevert liszt felét, jól keverjük össze, majd adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat és apránként, jól keverjük hozzá a többi lisztet. A tészta legyen rugalmas és homogén, de még mindig ragadjon a kézhez. Öntsünk a tésztára 1 evőkanál napraforgóolajat és gyúrjuk újra, csak egy kicsit, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát fóliával vagy szalvétával, és hagyjuk 30-40 percig.

Ha a tészta megkelt, de a töltelék még nem készült el, a tésztát összegyúrni kell, újra le kell fedni egy fóliával és félre kell tenni.
Ha minden készen áll, elkezdheti a piték faragását,

Amint feljönnek, óvatosan kenjük meg őket tojással. És hogy a piték szebbek és jobban csillogjanak, ismét lekenjük tojással.
Nagyon sajnálom, hogy nem írtam korábban a hőmérsékletről, és emiatt nem mindenki kapott pitét, de jobb későn, mint soha
A pitéket 200 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő a sütőtől függ. Ha a lepények teteje megbarnult, alul halvány, akkor takarja le őket egy papírlappal, és süsse tovább, amíg az alja el nem készül.

Bármilyen töltelék a lepényekhez megfelel. De ezzel a teszttel a nem édes jobban tetszett.