Tajlandska pržena riža sa škampima - korak po korak recept iz škole kuhanja na Tajlandu. Riža od jasmina: prednosti, sadržaj kalorija, sastav, recepti, recenzije

Ova drevna žitarica, poznata i kao saracenska žitarica, najvažniji je prehrambeni proizvod u mnogim zemljama. Hranjivo je, zdravo i prilično nepretenciozno za pripremu, ali samo ako se pridržavate nekih jednostavnih tajni. Nije teško pogoditi da govorimo o riži, au ovom ćemo članku pokušati otkriti kako pravilno skuhati rižu (osobito poliranu rižu dugog zrna) za određeno jelo.

Ovisno o sorti, riža se kuha u loncu 15-25 minuta.

U laganom kuhalu polirana riža bit će spremna za 20-30 minuta.

U dvostrukom kotlu riža se kuha 35-40 minuta.

Tajne pripreme pahuljaste riže

Prva i najvažnija stvar za kuhanje rahle riže je pravilan odabir sorte.

Zapamtiti! Gotovo je nemoguće skuhati mrvičasti prilog od okruglih sorti riže, one su namijenjene za druge svrhe. Idealna riža za to je duga, tankih zrna.

Najbolje sorte za kuhanje:

• Basmati;
• Jasmin;
• tajlandski;
• Domsia;
• Caroline;
• te još neke kod nas izuzetno rijetke sorte dugog zrna.

Glavne tajne pripreme najukusnije pahuljaste riže:

• Temeljito isperite žitarice u hladnoj vodi. Potrebno vam je puno vode i što se temeljitije ispere gornji škrobni premaz, to će rezultat biti bolji. Dugo i temeljito ispirati u tekućoj vodi ili više puta (najmanje 10 puta) mijenjajući vodu u posudi;
• točno izračunati udio žitarica i vode. Na mnogim pakiranjima postoji preporuka da se riža kuha s vodom u omjeru 1:2, ali je bolje malo smanjiti količinu tekućine, na oko 1:1,5/1,7;
• Glavni proces kuhanja riže trebao bi se odvijati na minimalnoj vatri. Visoka temperatura potrebna je samo tijekom faze vrenja;
• Veličina i vrsta posuđa igra veliku ulogu. Posuda treba biti prostrana i barem 3-4 puta veća od količine riže i vode. Preporučljivo je koristiti posuđe s dobrim premazom (na koje se ništa ne lijepi) i debelim dnom.

Ako niste sigurni u kakav je premaz vaše posuđe ili imate povijest lijepljenja, dno možete obložiti papirom za pečenje. To nikako neće utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda, ali se sigurno neće lijepiti za tavu.

Video o tome kako kuhati rižu za prilog

Kako kuhati rižu u loncu

Već smo otkrili glavne tajne kako kuhati dugu poliranu rižu u mrvice. Sada ćemo korak po korak opisati proces kuhanja.

1

Rižu temeljito isperite dok voda ne postane potpuno bistra.

2

Opranu rižu stavite u cjedilo i ostavite da se dobro ocijedi (najmanje 20 minuta).

3

Stavite rižu u lonac, dodajte vodu u omjeru 1 dio riže na 1,5 vode.

4

Dodajte malo soli.

5

Pustite rižu da prokuha na jakoj vatri.

6

Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte 20 minuta. Nakon tog vremena isključite vatru, ali ne otvarajte poklopac još 15-20 minuta.

7

Otvorite poklopac i malo ga "pročešljajte" vilicom.

Nakon toga možete poslužiti gotov prilog za stol.

Kako kuhati basmati rižu u loncu

Ova indijska sorta ima nevjerojatno nježnu aromu i okus, koji se mogu sačuvati i otkriti samo slijedeći ispravnu tehnologiju kuhanja. Da biste pravilno kuhali basmati u tavi tako da bude mrvičast i ukusan, potrebno vam je:

• stavite ga u široku duboku zdjelu, napunite vodom i počnite nježno trljati među dlanovima; ovaj postupak s mijenjanjem vode potrebno je provesti najmanje 10 puta kako bi voda postala potpuno bistra;
• rižu preliti hladnom vodom u omjeru 1:2 da se natopi i ostaviti 30 minuta;
• ocijedite vodu, stavite rižu u sito ili cjedilo i ostavite da se ocijedi 10-12 minuta;
• prebacite žitarice u tavu;
• napuniti vodom u omjeru 1:1,25;
• dodajte sol po ukusu;
• stavite na jaku vatru dok ne zavrije;
• smanjiti vatru na nisku, poklopiti i kuhati 17-20 minuta;
• Skinite posudu s vatre, pažljivo promiješajte rižu i zatvorite poklopac još 5-7 minuta.

Ukusna aromatična riža je spremna, sada se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako kuhati jasmin rižu u loncu

Ova vrsta, porijeklom iz Tajlanda, odlikuje se suptilnom, suptilnom aromom cvatućeg jasmina, po čemu je i dobila ime.

Rečeno je da se jasmin riža manje lijepi od drugih sorti, pod uvjetom da je pravilno kuhana. Zahtijeva minimalno vode u usporedbi s drugim sortama. Treba ga kuhati na pari, a ne kuhati na silu.

Za pravilno kuhanje riže od jasmina potrebno vam je:

• temeljito isperite rižu vodom, mijenjajući vodu najmanje 7-10 puta;
• Rižu po želji potopiti u vodu 20-30 minuta;
• pustite da se dobro ocijedi i prebacite u lonac, dodajte vodu u omjeru 1:1 (najviše 1:1,25), posolite;
• staviti na jaku vatru i dovesti do kuhati;
• smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta (ako ga prvo niste potopili, onda 17-18 minuta);
• maknuti s vatre i pažljivo promiješati, odnosno vilicom izbistriti zrna riže;
• zatvorite poklopac i pustite rižu da odstoji još 10-12 minuta.

Sada ovaj aromatični prilog možete poslužiti.

Kako kuhati rižu u laganom kuhalu

Ova kuhinjska naprava poznata je po svojoj sposobnosti kuhanja žitarica. Štoviše, gotovo svi modeli multicookera već imaju standardni način rada Rice/Grains. U mnogim europskim zemljama ovaj se uređaj naziva kuhalo za rižu. Nije važno koji model multicookera imate, skuplji - Redmond, Philips ili jednostavniji - Polaris, Saturn, rezultat će uvijek biti dobar, naravno, pod uvjetom da se sve radi kako treba. Koliko minuta kuhati rižu u multicookeru ovisi o vrsti riže, modelu multicookera i željenom krajnjem rezultatu. Ali u osnovi, ugrađeni način rada proizvodi žitarice izvrsne konzistencije.

Za kuhanje ukusne pahuljaste duge riže u laganom kuhalu potrebno vam je:

1

Rižu temeljito operite u nekoliko voda dok ne postane prozirna.

2

Neka se dobro ocijedi.

3

Stavite žitarice u zdjelu multicookera i poravnajte ih. Prelijte posoljenom kipućom vodom u omjeru 1:2 i to jedan dio riže i dva dijela vode.

4

Postavite program riža/žitarice i pokrenite ciklus kuhanja. U nekim modelima može se zvati Heljda ili Express. Ako nema posebnog načina rada, tada će poslužiti način kuhanja, samo će se vrijeme u njemu morati eksperimentalno prilagoditi, ovisno o modelu, u rasponu od 20-35 minuta.

5

Nakon završetka ciklusa kuhanja, otvorite poklopac i vilicom nježno protresite rižu. Gotovu rižu možete začiniti uljem ili umakom po ukusu.

Kako kuhati basmati rižu u laganom kuhalu

U laganom štednjaku basmati je vrlo ukusan i mrvičast. Kuhanje nije tako teško. Da biste to učinili potrebno vam je:

• isperite rižu dok voda ne postane bistra;
• ulijte toplu vodu (40-50°C) i ostavite stajati 10 minuta;
• stavite na sito i ostavite da se dobro ocijedi;
• premjestite žitarice u zdjelu multicookera i poravnajte je;
• uliti vodu u omjeru 1:1,75;
• dodajte sol po ukusu;
• zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada Rice/Grains/Express;
• Na kraju programa otvorite poklopac, vilicom izbistrite rižu i zatvorite još 10 minuta.

Nakon toga je gotov ukusan prilog najfinije arome. Začini se po ukusu gheejem ili samo maslacem.

Kako kuhati rižu od jasmina u laganom kuhalu

Jasmin je prilično hirovit u pripremi. Kako bi se što bolje očuvao okus, preporučljivo je kuhati na pari. Multicookers gotovo svih modela opremljeni su načinom rada Steam/Steam, ali poteškoća je u tome što posuda za kuhanje na pari ima prevelike rupe. Ali ovaj se problem može riješiti, a u nastavku ćemo detaljno opisati kako.

Za kuhanje jasmina u laganom kuhalu potrebno vam je:

• temeljito isperite rižu dok ne bude čista;
• prelijte žitarice vodom na sobnoj temperaturi 1-2 sata;
• ponovno isperite i pustite da se dobro ocijedi;
• obložite posudu za kuhanje na paru folijom za hranu ili papirom za pečenje, napravite male rupe u njoj šilom ili debelom iglom;
• raširite rižu i zagladite je;
• pospite solju po ukusu;
• ulijte vodu u posudu multicookera prema uputama modela;
• uključite način rada Steam/Steam na 30 minuta. Važno! Ako vaš multicooker računa od uključivanja, a ne od trenutka kada voda proključa, tada povećajte vrijeme kuhanja za 10 minuta;
• Nakon završetka ciklusa kuhanja, ostavite poklopac zatvoren još 5-7 minuta.

Ukusni mrvičasti prilog je spreman. Začinite ga po želji maslacem ili drugim preljevima.

Kako kuhati rižu na pari

Vjeruje se da je najlakši način kuhanja riže u dvostrukom kotlu. Zajamčeno djeluje čak i za one koji su daleko od kulinarskih vještina, a posebno kuhanja. Proces izgleda ovako:

Riža- Stara poljoprivredna kultura. Prvo se počeo uzgajati u Kini i Indiji. Drevni kineski traktati opisuju rižu kao svetu biljku. Kinezi su ga počeli uzgajati prije oko 7000 godina. U Rusiji je riža postala poznata tek u 15. stoljeću. Indija i Kina vodeći su dobavljači riže u svijetu, a pridružio im se i Tajland 2008.

Danas na policama supermarketa možete pronaći ogroman broj vrsta riže. Svi se razlikuju po vremenu kuhanja, okusu i opsegu primjene u raznim jelima.

Počnimo s kratkim pregledom popularnih vrsta riže:

Savjet
Kada kupujete rižu, pažljivo je pregledajte, ako primijetite puno razlomljenih zrna riže, onda je to zrno loše kvalitete. Ne biste ga trebali kupiti.

Dugo zrno polirano

Ovo je najpopularnija vrsta riže, koristi se za priloge, salate i pilav, dobro se slaže s ribom i plodovima mora te se koristi u većini poznatih recepata s rižom. Polirana riža dugog zrna može se naći u svakoj trgovini. Češće se susreće s sortom Basmati. Zrna riže su izduženog oblika, nakon poliranja riža dobiva svoju poznatu bijelu boju. Ne manje često na policama možete vidjeti kuhanu rižu dugog zrna, odnosno obrađenu parom.

Ako želite dobiti pahuljastu rižu, obratite pozornost na rižu kuhanu na pari. Zrna riže se prilikom kuhanja ne lijepe, konture im ostaju jasne, što je posebno važno za pripremu dobrog pilava. Mislim da su mnogi umjesto pravog mrvičastog pilava dobili samo kašu s mesom.

Kako pravilno kuhati rižu:

1. Za 1 šalicu riže potrebne su 2 šalice vode.
2. Ispirite rižu dok voda ne postane bistra.
3. Ako ste kupili ne kuhano na pari, kako biste bili sigurni da je mrvičasto, sušite ga u prethodno zagrijanoj pećnici na limu za pečenje, povremeno miješajući.
4. Stavite rižu u kipuću slanu vodu.
5. Pustite da kuha 5 minuta, a zatim kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
6. Neparena riža kuha se 5 do 8 minuta duže.
7. Poklopac posude treba držati zatvoren, inače će ispariti puno tekućine i riža može zagorjeti.
8. Nakon kuhanja ne otvarajte poklopac 5 - 10 minuta kako bi se riža do kraja kuhala.
9. Riža se može kuhati u više vode, ali tada ćete morati češće provjeravati spremnost, inače riskirate dobiti kašu, naravno, ako vam kuhanje kaše nije cilj.

Smeđa nepolirana riža (smeđa)

Zapravo, smeđa riža je ista riža dugog zrna, jedina razlika je u obradi. Za razliku od onoga na što smo navikli, hranjiva ljuska smeđe riže je sačuvana tijekom obrade. Smeđa riža ima neobičnu smećkastu nijansu. Zahvaljujući ljusci, ova je riža zdravija od obične, polirane riže, zadržava mnoge hranjive tvari. Stoga smeđu rižu odabiru pristaše zdrave prehrane.

Kako kuhati smeđu rižu:

1. Za 1 šalicu riže 2,2 šalice vode.
2. Rižu temeljito isperite.
3. Ulijte ga u slanu kipuću vodu.
4. Kuhajte na jakoj vatri 5 minuta, a zatim na laganoj 30 minuta.
5. Otvarajte poklopac što je manje moguće.
6. Nakon kuhanja ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Savjet
Kada kuhate bilo koju vrstu riže, morate koristiti tavu s debelim dnom. Prvo se zagrije dno, a tek onda se toplina počinje prenositi na rižu koja sprječava zagorijevanje.

Tajlandska riža s jasminom

Jasmin riža je sorta dugog zrna. Ima neobičnu, suptilnu aromu i snježnobijelu boju. Zrna jasmina puno su manja od riže dugog zrna na koju smo navikli. Ova sorta riže je vrlo mlada, a na svjetsko tržište je ušla tek 70-ih godina.

Jasmin riža dobra je za priloge i slatka jela, a njezina mliječna kaša jednostavno je odlična. U jela s rižom od jasmina ne smijete dodavati razne začine, jer ćete 100% sigurno nadjačati njen nježan okus.

Kako kuhati rižu od jasmina:

1. Za 1 šalicu riže 1,5 šalica vode.
2. Rižu dobro isperite.
3. Ulijte u vruću vodu i prokuhajte.
4. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
5. Lagano promiješajte i ostavite poklopljeno 5 - 10 minuta.

Polirana riža kratkog zrna vrlo je prikladna za pripremu kaše. Ova je riža vrlo popularna u Italiji i nalazi se u mnogim mediteranskim jelima, uglavnom juhama i rižotima. Riža kratkog zrna sadrži puno škroba i dobro upija vlagu, ima dobru ljepljivost, što je čini idealnom za upotrebu u japanskoj kuhinji. Od toga se prave kiflice. Od ljepljive riže rade se pudinzi i složenci, a deserti od riže posebno su popularni u tajlandskoj kuhinji.

Vjerojatno ste primijetili "specijalnu rižu za sushi i rolice" na policama azijskih proizvoda, ovo je samo marketinški trik. Bolje je pronaći jednostavnu rižu okruglog zrna u odjelu žitarica, na primjer, "Krasnodar" je savršen za ove svrhe. Nemojte preplaćivati ​​za riječi na pakiranju.

Riža arborio inače se koristi za pripremu rižota, ali ako se štedi, onda naša autohtona sorta nije ništa lošijeg okusa. Riža arborio osjetno je krupnija od običnih sorti riže kratkog zrna, pa će rižoto s njom izgledati privlačnije.

Savjet
Ne perite rižu prije kuhanja kako biste sačuvali škrob prisutan u zrnu.

Kako kuhati rižu kratkog zrna:

Za rolice i sushi

• Za 1 šalicu riže 1,3 - 1,5 šalice vode.
• Rižu treba staviti u hladnu vodu.
• Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 - 20 minuta.
• Vrlo je važno ne otvarati poklopac tijekom cijelog procesa kuhanja.
• Vruću rižu začinite rižinim octom, soli i šećerom.

Za rižoto

• Za 1 šalicu riže potrebno je 2,5 - 3 šalice juhe.
• Rižu treba uliti u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.
• Pržite dok zrna ne postanu prozirna i zasićena uljem.
• Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.

Crvena riža Rubin

Pojavio se na ruskim policama relativno nedavno, a neki potrošači nisu ni svjesni njegovog postojanja. Crvena riža ima karakterističnu tamnosmeđu boju, postoje varijante kratkog i dugog zrna.

U južnoj Rusiji već se dugo uzgaja crvena riža, uglavnom sorte Rubin i Mars. U Indiji se rubin riža koristi ne samo za hranu, već i za tradicionalne rituale do danas.

Crvena riža je najzdravija vrsta riže, jer se prilikom prerade samo ljušti i potpuno zadržava ljusku, bogatu vitaminima i vlaknima.

Crvena riža ima neobičan okus za rižu. Odlično se slaže s rajčicom, paprikom, gljivama i mesom. Koristi se za variva i juhe. Riža je teško probavljiva zbog svoje tvrde ljuske.

Kako kuhati crvenu rižu:

1. Za 1 šalicu riže - 2,5 šalice vode.
2. Rižu dobro isperite.
3. Ulijte u hladnu vodu, nakon vrenja kuhajte 40 - 45 minuta
4. Nakon što prokuha posolite i držite zatvoren.
5. Ostavite da odstoji oko 10 minuta nakon kuhanja.

Savjet
Kako biste smanjili vrijeme kuhanja crvene i divlje riže s 40 na 25 minuta, namočite je preko noći.

Divlja riža je biljka koja se zove Tsitsania aquatica, a naziva se i vodena riža ili indijska riža. Raste uglavnom u Sjevernoj Americi. Zrna ove sorte su gotovo crne boje, tanka i izduženog oblika. Divlja riža sadrži veliku količinu proteina, vitamina B, ima 18 aminokiselina i znatnu količinu folne kiseline.

Osim divlje riže crne boje ima i tibetanska crna riža koju od divlje razlikujete po obliku. Tibetanski - zaobljeniji oblik. U staroj Kini tibetansku rižu nazivali su "Zabranjenom" jer je bila dostupna samo carskoj obitelji.

Tehnologija pripreme za obje vrste je slična.

U Rusiji su divlja i crna riža rjeđe od ostalih, uglavnom se prodaju u mješavinama i smatraju se jednima od najskupljih.

Crna riža ima blagi "orašast" okus s blagim daškom slatkoće. Koristi se za priloge i razna topla jela. Divlja i crna riža odlično se slažu s mesom, povrćem i plodovima mora.

Kako pravilno kuhati crnu rižu:

1. Za 1 šalicu riže potrebno je 2,8 šalica vode.
2. Isperite rižu.
3. Ulijte u vodu i prokuhajte.
4. Kuhajte 50 minuta u slanoj vodi sa zatvorenim poklopcem.
5. Nakon kuhanja ostavite da odstoji 10 minuta.

Mješavine različitih vrsta riže

Za smjese se obično koriste smeđa, crvena i divlja riža, kao i njihove kombinacije u paru. Ako ste kupili već gotov paket rižinih žitarica, slijedite upute za pravilnu pripremu. Tipično, vrijeme kuhanja smjese ovisi o vrsti riže koja se najduže kuha. To treba uzeti u obzir ako smjesu radite sami, od posebno pakiranih sorti riže.

Obična bijela mljevena riža ne smije se miješati s crvenom ili divljom rižom. Bijela riža će biti prekuhana, ali divlja se neće imati vremena ni skuhati. Ako miješate ove sorte, morate ih kuhati odvojeno. Divlja riža će učinkovito kontrastirati s bijelom rižom.

Također treba imati na umu da se sorte riže dugog i okruglog zrna međusobno ne kombiniraju iz jednostavnog razloga jer su okrugle sorte često ljepljivije.

Neke domaćice vjeruju da nema ništa lakše od kuhanja riže. Kao rezultat toga, riža koju dobiju je ili ljepljiva, polusirova ili čak zagorena. Sada ćemo vas naučiti kako pravilno kuhati rižu i dati preporuke u kojim jelima koristiti ovu ili onu sortu.

Koristite poliranu rižu srednjeg zrna i vodu za kuhanje u omjeru 1/2 (riža/voda). Rižu prelijte hladnom vodom i zatim vrlo brzo prokuhajte. Snažno vrenje ne smije trajati duže od 2 minute. Zatim pojačajte vatru na srednju i kuhajte rižu još 5 minuta. Smanjite vatru i pirjajte još 7 minuta. Kuhajte rižu dobro poklopljenu. Ova riža je dobra za juhe i mliječne kaše. Ako je skuhate viskoznije tako da dodate malo više vode, onda od takve riže možete napraviti puding. Duga riža (basmati, jasmin, thai) je sama po sebi suša, pa joj je potrebno manje vode za kuhanje. Dovoljno je uzeti jednu čašu riže i jednu i pol čašu vode. Rižu prelijte vodom i prokuhajte bez poklopca. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 20 minuta. Isključite vatru i ne otvarajte poklopac još 15 minuta. Floppy duga riža može se poslužiti kao prilog uz sva jela od mesa ili ribe.

Okrugla riža (Arborio, Vialone, Carnaroli) odlična je za talijanski rižoto. Za razliku od riže srednjeg i dugog zrna, ovu rižu potrebno je kuhati uz stalno miješanje i postupno dolijevanje vruće juhe. Rižoto će tada biti viskozan i svilenkast. Trebate li rižu prati prije kuhanja? Čak se ni poznati kuhari ne slažu. Rižu za rižoto nikako ne smijete prati kako se iz nje ne bi isprao škrob koji jelu daje svilenkastu teksturu. Ostale sorte riže operite ako cijena riže nije jako visoka - ne zna se u kakvim je uvjetima pakirana, a voda može isprati sve strane sastojke. Ako je riža skupa, tada su se tijekom njezine proizvodnje vjerojatno pridržavali svih sanitarnih standarda.

Bijelu rižu kuhajte u prosjeku 15-20 minuta, divlju i smeđu rižu 35-40 minuta. Rižu posolite prilikom kuhanja ako ubuduće od nje nećete pripremati druga jela. Zatim uzmite 1 žličicu soli na 150 grama riže. Ako se riža kuha za pudinge, juhe, složence, onda možete i bez soli - na kraju krajeva, bit će je u jelu.

Jasmin riža- ovo je jedna od vrsta riže dugog zrna (vidi sliku), koja se uzgaja isključivo u Tajlandu, u svojoj domovini. Izvana podsjeća na basmati rižu, koja je također sorta dugog zrna. Mnogi se kuhari pitaju koja je razlika između ovih predstavnika riže dugog zrna? Basmati riža ostaje mrvičastija tijekom kuhanja, dok jasmin riža ima tendenciju da se slijepi bez promjene svog idealnog oblika. Tu je i crvena jasmin riža, koja je dostojna zamjena za bijelu rižu. Jasmin riža poznata je po svom izvanrednom okusu i izuzetnoj aromi. Zato se i zove “bijeli cvijet jasmina”.

Povijest ove visokokvalitetne sorte riže seže u daleku prošlost. Još prije 100 godina započeo je proces uzgoja riže jasmina, koja je rasla samo na pjeskovitom i slanom tlu Tajlanda. Trenutno je popularan ne samo među Tajlanđanima, već iu cijelom svijetu. Riža je nevjerojatna jer iz prilično jednostavnog proizvoda, na prvi pogled, možete pripremiti ogroman broj izvanrednih jela. To čak uključuje i deserte. Neobično, zar ne? Jedinstvenost ovog proizvoda leži u činjenici da je unatoč relativno visokom sadržaju kalorija kuhane jasmin riže (365 kcal na 100 g), proizvod zasićen biljnim mastima koje se ne nakupljaju u tijelu.

Prednosti i štete

Prednosti i štete riže od jasmina prilično su relevantna tema za svaku modernu domaćicu. Uostalom, ne želimo uzrokovati nesvjesnu štetu vlastitom zdravlju. Stoga, pokušajmo razumjeti ovo pitanje.

Dobrobiti jasmin riže su ogromne. Ova sorta je bogata korisnim mikroelementima i vitaminima koji poboljšavaju metabolizam. Ovo je pravi nalaz za lijepi spol koji paze na svoju figuru. Postoji nekoliko razloga zašto biste ovu vrstu riže trebali uvrstiti u svoju prehranu:

• za bolesti kardiovaskularnog sustava;
• s dijetalnom i zdravom prehranom;
• za probleme s gastrointestinalnim traktom;
• za trovanje raznih vrsta;
• za bolesti endokrinog sustava;
• za onkološke bolesti.

Jasmin riža sadrži vlakna koja pomažu u uklanjanju otpada i toksina iz tijela. Također sadrži ugljikohidrate u velikim količinama. Ako se susrećete s problemom intolerancije na određene proteine, znajte da ovu vrstu riže možete jesti jer ne sadrži gluten.

Ali, nažalost, ne može svatko nadopuniti svoju prehranu ovom vrstom žitarica, osobito ljudi koji su predisponirani za dijabetes. Budući da je proizvod s visokim glikemijskim indeksom. Ako ste skloni zatvoru, također se ne preporučuje pretjerivanje s rižom od jasmina. Zapamtite da sve treba biti umjereno. Pretjerana konzumacija čak i najzdravije hrane može negativno utjecati na vaše zdravlje.

Upotreba jasmin riže u kuhanju

Upotreba jasmin riže u kuhanju više nije inovacija. Postoje mnogi recepti koji koriste rižu od jasmina. Ova jedinstvena vrsta riže dugog zrna poznata je po svojoj svestranosti i svestranosti.

Navikli smo da se od riže mogu pripremati uglavnom glavna jela. Apsolutni lider je pilav. Jasmin riža odlična je za pripremu pilava. Ali svaka domaćica navikla je ovu kulinarsku kreaciju pripremati na svoj način. Kuhari iz različitih kuhinja diljem svijeta oživljavaju svoje izvanredne recepte. Pilav možete napraviti od janjetine ili svinjetine. Riža se često priprema s povrćem i vrganjima. Ali svejedno, za sve nas riža je uvijek povezana ili s prilogom ili s punim drugim jelom. Jasmin riža je jedinstvena po tome što, unatoč svojoj jednostavnosti, od ovog proizvoda dobivaju uistinu zanimljiva i neponovljiva jela visoke kuhinje.

Mnogi predstavnici europske kuhinje koriste rižu od jasmina kao dodatak glavnom jelu. Njegovu neponovljivu aromu i istančan okus ne smije narušiti ogromna količina začina i aromatičnog bilja. Uostalom, vrhunac je u tome što mliječni okus i nježna aroma jasmina daju poseban gastronomski štih i najjednostavnijim, na prvi pogled, kreacijama kulinarske umjetnosti.

Zaronimo u azijski okus. Kakve asocijacije imate na kuhinju Zemlje izlazećeg sunca? Većina ljudi bi se složila da je sushi sastavni dio japanske kuhinje. Tko barem jednom u životu nije probao japanski sushi ili rolice? Za svakog Japanca riža je početak svega. Ovdje se jede umjesto kruha. Riža od jasmina koristi se ne samo u pripremi sushija, već iu drugim jelima, kao što su:

• nigiri-mesi - kolačići od riže sa sjemenkama sezama;
• mogi su veliki kolači od kuhane zdrobljene riže jasmina.

Stanovnici Tajlanda ne mogu zamisliti svoj život bez ove vrste žitarica. Koriste ga ne samo kao prilog uz povrće, plodove mora i meso. Riža od jasmina često postaje glavno jelo, samo trebate pripremiti poseban umak, na primjer, kamenice. Tajlanđani nikad ne štede na količini ljutih, pikantnih začina. Ovaj dodatak daje poseban šarm proizvodu.

Također, svakim danom raste popularnost slastica na bazi jasmin riže. Nježna mliječna aroma i ugodna tekstura omogućuju vam da pripremite nezaboravne slastice i doživite pravi gastronomski užitak. Jedna od najčešćih slastica je riža s kokosovim mlijekom. Čini se kao ništa neobično, ali okus je jednostavno božanstven.

Kako pravilno kuhati kod kuće?

Kako pravilno skuhati ukusnu rižu od jasmina kod kuće da se ne raskuha i pretvori u pastu? Kako pravilno kuhati rižu od jasmina? Jedna od glavnih karakteristika tajlandske riže je da se zrna tijekom kuhanja mogu slijepiti, ali ne gube svoj idealan oblik. Postoji nekoliko ispravnih recepata za kuhanje riže od jasmina..

U loncu

Da biste to učinili, prvo morate temeljito isprati jasmin rižu (200 g će biti dovoljno) pod mlazom hladne vode. Nastavite sve ove manipulacije dok voda ne postane potpuno prozirna. Kad se uvjerite da voda u zdjeli nije zamućena, ocijedite rižu u cjedilu.

Zatim morate u tavu uliti oko 400 ml vode, posoliti po ukusu i tamo dodati pripremljenu rižu. Ovu smjesu treba prokuhati, a zatim smanjiti na minimum. Kuhajte rižu 10-15 minuta dok ne bude kuhana. Važna točka: kuhanu rižu od jasmina ostavite ispod poklopca još oko 10 minuta kako bi se mogla kuhati nakon što je maknete sa štednjaka.

U laganom kuhalu

Prvo provodimo iste manipulacije kao u prvom receptu. Nakon ispiranja riže pod hladnom vodom, morate je staviti u duboku, veliku zdjelu, prvo je napuniti toplom vodom i pustiti da se kuha. Vrijeme infuzije je otprilike 60-90 minuta. Zatim morate ponovno isprati rižu od jasmina i staviti je u posebnu rupu u multicookeru za kuhanje u parnoj kupelji. Posoliti po ukusu. Zatim morate uliti vodu u posudu i zatvoriti multicooker. Na temelju vašeg multicookera, odabir odgovarajućeg načina rada, ali najčešće se koristi način rada dvostrukog kotla. Približno vrijeme kuhanja je 40 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, ostavite rižu ispod zatvorenog poklopca oko 10-15 minuta. Riža ispada rahlija i mnogo ukusnija nego kod običnog kuhanja.

U pećnici

Prvo prethodno pripremite rižu tako da je temeljito operete. Kada tekućina postane potpuno prozirna, jasmin rižu potrebno je staviti u gastronorm posudu i napuniti potrebnom količinom vode. Za 400 g riže trebat će vam 800 ml tekućine. Proizvod treba staviti u zagrijanu pećnicu oko 40 minuta, temperatura zagrijavanja 160 stupnjeva. Kada vidite da je vlaga isparila, jasmin riža je spremna za jelo. Preporuča se dodati začine po ukusu.

Ne zaboravite da se kuhana kuhana riža od jasmina može čuvati u hladnjaku oko tri dana, ali samo u hermetički zatvorenoj posudi ili posudi.

Kao što vidite, riža od jasmina nije samo svestrana u pripremi, već je i izuzetno zdrava. Razmazite sebe i svoju obitelj izvrsnim domaćim jelima bez štete po zdravlje.

Kuhajte jasmin rižu u slanoj vodi 20 minuta. Ako rižu prethodno namočite u vodi 2 sata, vrijeme kuhanja se smanjuje na 10 minuta. Kuhajte jasmin u parnom kotlu 20-25 minuta. Kuhajte rižu od jasmina na pari u sporom kuhalu 40 minuta.

Kako kuhati jasmin rižu u loncu

2. Ulijte vodu u posudu za kuhanje debelih stijenki, po mogućnosti od lijevanog željeza, brzinom od 1,5 šalice vode po šalici jasmin riže.
3. Jasmin rižu stavite u posudu s vodom, posolite po ukusu i stavite na jaku vatru.
4. Pričekajte da zakipi, smanjite vatru, kuhajte 20 minuta, bez miješanja, bez otvaranja posude, bez dodavanja vode - potrebno je držati maksimalnu paru u loncu.
5. Nakon što je riža kuhana 20 minuta, maknite lonac s plamenika, otvorite poklopac, lagano izlupajte rižu vilicom dok ne poraste, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 5 minuta.

Kako skuhati rižu s jasminom na pari u tavi
1. Razvrstajte rižu, uklonite tamna zrna riže i operite.
2. Stavite jasmin rižu u metalnu mrežastu ili muslinsku vrećicu koja odgovara promjeru posude za rižu.
3. U tavu ulijte malu količinu vode - 300-350 mililitara.
4. Posudu stavite na umjerenu vatru i pričekajte da zakipi.
5. Smanjite vatru na najnižu.
6. Metalnu mrežastu ili muslinsku vrećicu s rižom stavite u tavu s malo vode i pokrijte poklopcem.
7. Posudu s rižom držite na plameniku 20-25 minuta dok ne omekša.

Kako skuhati rižu od jasmina na pari u sporom kuhalu
1. Razvrstajte rižu, uklonite tamna zrna riže i operite.
2. Namočite jasmin rižu u hladnoj vodi nekoliko sati.
3. Namočenu rižu ponovno isperite, stavite u košaricu multi kuhala na pari, ako su rupice prevelike, dno prekrijte folijom, šilom ili iglom napravite rupice.
4. Rižu pospite solju po ukusu.
5. Ulijte vodu u košaru kuhala na pari multicookera, prema izračunu tri čaše vode za jednu čašu riže.
6. Zatvorite zdjelu višestrukog kuhala i uključite način rada "Steam" 40 minuta.
7. Nakon signala o završetku kuhanja, ne otvarajte multicooker još 5 minuta kako bi se riža skuhala.

Jasmin riža raste samo u određenom dijelu Tajlanda. Trenutno svu tajlandsku rižu od jasmina za izvoz i domaću upotrebu proizvodi 5 milijuna farmera na sjeveroistoku zemlje. Devedesetih godina prošlog stoljeća tajlandske su vlasti pokušale proširiti područje uzgoja ove sorte riže, no pokazalo se da je žetva znatno lošija kvalitete.

Jasmin riža je dobila ime po svojoj aromi koja podsjeća na bijeli cvijet jasmina.

Jasmin riža glavni je prilog u Tajlandu. Priprema se s ljutim začinima i poslužuje uz ribu, meso, plodove mora, s povrćem ili kao zasebno jelo, začinjeno umakom od kamenica ili ribe. Tajlanđani rade i slatke deserte od jasmin riže s kokosovim mlijekom i voćem.

Za kuhanje jasmin riže koristite minimalno vode, jer se ne smije kuhati, već kuhati na pari. Stoga, kada kuhate rižu od jasmina u tavi, važno je promatrati proporcije vode: za jednu čašu riže - jednu i pol čašu tekućine. Tajlandski kuhari stave opranu rižu u muslinske vrećice, zavežu ih i objese u kuhalo za kuhanje na pari. Pravilno kuhana jasmin riža je rahla, mekana i dobro drži svoj oblik.

Ako prethodno namočite rižu od jasmina u hladnoj vodi nekoliko sati, vrijeme kuhanja će se smanjiti za 10 minuta za svaki gadget.