Postoji mnogo varijacija na temu "ukiseljenih patlidžana". Možda u svakoj nacionalnoj kuhinji u kojoj se koristi ovo povrće postoji mnogo recepata za pripremu brzih predjela od patlidžana, kiselih krastavaca, marinada i salata za dugotrajno skladištenje. Gotovo uvijek, uz glavni sastojak, međuobroci uključuju češnjak i začinsko bilje. Uspješan sastav s plavim uključuje luk, papriku i mrkvu.

Vrijeme utrošeno na pripremu takvih zalogaja varira ovisno o volumenu, složenosti i broju tehnoloških procesa. Ali općenito, priprema i obrada proizvoda ne traje više od sat vremena. Pogledajmo primjer kako brzo skuhati patlidžane marinirane češnjakom i začinskim biljem, kao i varijacije jela s mrkvom, lukom i umakom od rajčice.

Marinirani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem: brzi recept

Lagan, umjereno začinjen zalogaj ukusnog mirisa. U receptu nema složenih procesa, tako da sve traje ne više od 20 minuta.

Za 4 porcije:

• patlidžani - 3 ploda (600 g);
• češnjak - 3 režnja (12 g);
• peršin s koprom - dobra hrpa (150 g);
• 3 velike žlice biljnog sira prešanog ulja (30 g);
• 500 ml vode;
• 100 ml 6% octa;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Obrada proizvoda- 20 minuta. Hranjiva vrijednost 100 g (u gramima): proteini – 0,82; masti – 2,13; ugljikohidrati – 6,49. Sadržaj kalorija – 47,43 kcal.

Recept:

Predjelo od patlidžana mariniranih češnjakom i začinskim biljem je spremno. Jelo možete jesti odmah, ali ako plave odstoje u hladnjaku 3 sata, bit će još ukusnije.

Patlidžani u preljevu od rajčice i meda s češnjakom, mrkvom i mariniranim začinskim biljem

Ovo predjelo ima više sastojaka pa se i okusom razlikuje od prethodne verzije brzog plavog predjela. Mrkva daje malo slatkoće jelu, češnjak dodaje blagu oporost i miris koji potiče apetit. Plavi su dobro natopljeni umakom od rajčice i ispadaju sočni, nježni i aromatični.

Za 4 porcije:

• 3 patlidžana (600 g);
• 3 mrkve (225 g);
• 6 češnja češnjaka (24 g);
• 3 luka (225 g);
• 8 mesnatih rajčica (750 g);
• 1 žlica. l. med (30 g);
• hrpa peršina (ili cilantra) i kopra (100 g);
• 2 žlice. l 9% ocat (20 g);
• deodorizirano biljno ulje - 50 ml;
• sol, ljuta papričica po ukusu.

Obrada proizvoda– 60 minuta. Povrće se marinira 24 sata. Hranjiva vrijednost 100 g (u gramima): proteini – 1,21; masti – 2,72; ugljikohidrati – 6,54. Sadržaj kalorija – 55,15 kcal.

Recept:

1. Povrće i začinsko bilje oprati i osušiti. Ogulite mrkvu, češnjak i luk.
2. Plave se režu na krugove debljine 2 cm. Prebacite u zdjelu, pospite solju i pospite biljnim uljem. Promiješati.
3. Plave slažite u pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
4. Kad plavi omekšaju prebaciti ih u posudu. Cool.
5. Luk narezati na kockice. Utrljajte mrkvu u velike strugotine.
6. Na malo ulja prodinstati luk. Kad postane proziran, dodajte čips od mrkve. Posolite, začinite paprom po ukusu, promiješajte. Pržiti 3 minute.
7. Zelje je sitno nasjeckano. Češnjak se prolazi izravno u zelje kroz prešu. Promiješati.
8. Rajčice se ogule i naribaju. Preljev od rajčice ulijemo u lonac i stavimo kuhati. Pustite da prokuha, dodajte sol, ocat, med u marinadu. Promiješajte i maknite s vatre.
9. Slagati u sterilizirane staklenke u slojevima: luk s mrkvom, plavi paradajz, paradajz, češnjak + začinsko bilje. Napunite staklenku i prelijte preljevom od rajčice.

Gotovo predjelo od kiselih patlidžana sa mrkvom, češnjakom, začinskim biljem i lukom pokrijemo najlonskim ili euro poklopcima. Cool. Stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete kušati jelo, ali salata će biti puno ukusnija ako odstoji nekoliko dana na hladnom.

Recept za marinirane patlidžane sa češnjakom, lukom, slatkom paprikom, začinskim biljem

Još jedan jednostavan primjer kako brzo ukiseliti patlidžane. Za obradu povrća bit će potrebno najviše 20 minuta. Okus zalogaja je svijetao i bogat. Recept predviđa brzu toplinsku obradu plavog povrća, tako da svi vitamini u povrću ostaju, a salata se ispostavlja jednako zdravom koliko i ukusnom.

Za 8 porcija:

• 6 patlidžana (1200 g);
• 3 paprike (430 g);
• 4 luka (300 g);
• češnjak 5 češnja (200 g);
• cilantro ili peršin - hrpa (50 g);
• čaša biljnog deodoriziranog ulja (200 g);
• 3 žlice. l. šećer (75 g);
• 300 ml octa;
• ½ žlice l. sol.

Vrijeme obrade proizvoda- 15 minuta. Kiseljenje- 24 sata. Nutritivna vrijednost b 100 g (u gramima): proteini – 1,02; masti – 7,77; ugljikohidrati – 7,94. Sadržaj kalorija – 108,32 kcal.

Recept:

1. Patlidžane oprati, oguliti, uzdužno prerezati na 4 deblje trake.
2. Uroniti u 2 litre hladne vode. Sol (1,5 žlica) Stavite na štednjak, nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
3. Izvadite iz salamure šupljikavom žlicom, ohladite i narežite na kocke.
4. Slatke paprike bez sjemenki se režu na trakice, oguljeni luk se reže na pola prstena, oprano zelje se nasjecka.
5. U dublju staklenu posudu redati patlidžane, paprike, luk i začinsko bilje. Povrće pospite nasjeckanim češnjakom.
6. Za marinadu pomiješajte ocat, ulje, sol, šećer. Preliti preko povrća.
7. Hrana pripremljena za kiseljenje ostavi se jedan dan na toplom mjestu pod pritiskom. Zatim se povrće koje je pustilo sok pomiješa i prebaci u staklenke s najlonskim poklopcem.

Slano predjelo od patlidžana s lukom i paprikom čuvajte u hladnjaku.

Video recept

• Stari, prezreli patlidžani su malo gorki. Da bi se riješili neugodnog okusa, plodovi se na nekoliko mjesta izbockaju vilicom i preliju hladnom vodom. Nakon 2 sata gorčina će nestati. Mlade male plodove nije potrebno namakati prije kuhanja, gorčina se u njima gotovo ne vidi.
• Koristeći recept za brzo mariniranje patlidžana s češnjakom i začinskim biljem, možete napraviti zimnicu. Skup sastojaka i tehnologija kuhanja ostaju isti. Jedini uvjet: količina octa se utrostruči. Zimnice se smotaju i čuvaju na hladnom mjestu.
• Ako se pri prvom kušanju okus zalogaja ne čini dovoljno bogatim, u jelo možete dodati malo soli, šećera, začina i svježeg češnjaka. Povrće se izmiješa i ostavi 15 minuta. Salata će biti ukusnija.
• Za raznolikost okusa u brzo mariniranim patlidžanima možete dodati bosiljak, naribani hren, lovorov list, čili, hmelj-suneli i papriku. Gotovi zalogaj može se pomiješati s adjikom, mljevenim orasima, nezaslađenim jogurtom, umakom od rajčice i kiselim vrhnjem.

Ako ne znate kojim zalogajima od povrća obogatiti svoj ljetni jelovnik i kojim pripravcima

Patlidžani marinirani s češnjakom: brzo i ukusno. Najbolji recepti

 21:19 9. listopada 2018

Ako ne znate kojim zalogajima od povrća diverzificirati svoj ljetni jelovnik i koje pripreme za zimu napraviti kako biste sačuvali žetvu, onda vam je na raspolaganju nekoliko jednostavnih opcija kako pripremiti ukusne patlidžan mariniran s češnjakom. Brzi recepti dobro će vam doći svaki dan ako volite svoje najmilije obradovati ukusnom večerom. A mogućnosti kiseljenja za zimu pomoći će vam da napravite pripreme tako da aromatične salate od povrća budu prisutne na vašem stolu u bilo koje doba godine.

Patlidžan brzo mariniran češnjakom

Ako ne želite čekati zimu da isprobate aromatične domaće pripravke, onda se možete pripremiti patlidžan mariniran češnjakom brzo koji će krasiti vaš blagovaonski stol. Ovo predjelo savršeno nadopunjuje svako jelo, ali najviše će se svidjeti muškarcima. Čak i najjednostavnija večera može se isplativo predstaviti posluživanjem mirisnog predjela od patlidžana, prelivenog biljnim uljem i posutog sitno nasjeckanim lukom.

Za pripremu sastojaka trebat će vam oko sat vremena, no trebat će vam oko pet dana da se povrće dobro marinira. Optimalno razdoblje mariniranja je tri dana, ako ih probate ranije, okus zalogaja neće biti dovoljno bogat.

• Plave - 6 kom.
• Češnjak - 10 kom.
• Prirodni jabučni ocat - 150 ml
• Voda - 400 ml
• Lavrushka - 5 kom.
• Osušeni klinčići - 4 kom.
• Papar u zrnu - 10 kom.
• Sol - 1,5 tbsp.
• Šećer - 3 žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Da bi se patlidžani brzo marinirali, potrebno ih je pravilno pripremiti za kuhanje. Trebat će nam voće male veličine, jer ćemo ga rezati po dužini na tanke ploške. Prvo, voće je potrebno oguliti posebnom gulilicom za povrće, a zatim oštrim nožem izrezati na tanke ploške, debljine oko 6-9 mm.

U ovom receptu nećemo odmah kiseliti povrće, prvo ćemo pržiti ploške u biljnom ulju u vrućoj tavi dok ne pokriju zlatnu koricu s obje strane. Tijekom prženja treba biti jaka vatra, a u tavu ne treba sipati puno ulja jer ga patlidžani jako upijaju, poput spužve.

Ako volite aromatične, začinjene zalogaje, onda se svaka kriška može zasebno namazati nasjeckanom masom od češnjaka. Ali budući da nam je cilj potrošiti minimalno vremena na pripremu, krenut ćemo drugim putem i odmah krenuti s pripremom marinade.

Ulijte vodu u lonac i prokuhajte, otopite u njoj šećer i sol. U marinadu odmah dodajte lovorov list, papar u zrnu i klinčiće, te nakon vrenja držite na vatri 4-5 minuta, zatim u marinadu ulijte octenu kiselinu i ponovno prokuhajte. Imajte na umu da je u ovom receptu navedena količina prirodnog octa, njegova koncentracija je 6% ako koristite obični stolni ocat, tada njegovu količinu treba smanjiti na 120 ml.

Kada je u pitanju Instant marinirani patlidžani s češnjakom, ne očekujte da će biti gotovi nakon sat vremena, ovo povrće ima svoje karakteristike pa ga morate držati u marinadi nekoliko dana. Ako stvarno tražite recept za brzi međuobrok, pripremite aromatične tikvice na korejski.

Što se tiče češnjaka u našem receptu, režnjeve treba narezati na tanke ploške i dodati u marinadu istovremeno s octom. Zatim jednu po jednu krišku patlidžana umočite u marinadu i složite u posudu, zatim ih u posudu ulijte vrućom marinadom i ostavite u takvom obliku da se mariniraju tri dana. Cijelo to vrijeme zatvorenu posudu s budućim aromatičnim zalogajem treba čuvati u hladnjaku. Po istom receptu možete pripremiti pržene patlidžane za zimu, ali ako računate na dugotrajno skladištenje, bolje ih je ne guliti.

Patlidžani marinirani s češnjakom i začinskim biljem

Ako tražite prikladnu opciju za grickanje, možda će vam trebati recept kako ga pripremiti u svojoj kućnoj kuhinji. patlidžana mariniranog češnjakom i začinskim biljem brzo. U ovom receptu nećemo koristiti ocat, a prirodni limunov sok će našem povrću dati potrebnu kiselost, a zahvaljujući češnjaku od začinskog bilja ono će postati još aromatičnije.

• Male plave - 400 g
• Kopar, peršin, cilantro - 50 g
• Češnjak - 3 kom.
• Posolite po ukusu
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Biljno ulje - 2 žlice.

Ako smo u prethodnom receptu prethodno ispekli kriške patlidžana, onda ih ova metoda kuha. Sve plodove treba dobro oprati tekućom vodom, pažljivo odrezati zelene repove i svakoj voćki odrezati krajeve s obje strane, te nekoliko puta ubosti plodove vilicom kako se kožica ne bi raspršila. puknuti tijekom kuhanja.

Sada nam treba lonac u kojem treba zakuhati litru i pol vode i dodati sol da voda bude slana. Male plave treba staviti u vodu, pa ih kuhati u kipućoj vodi 15 minuta. Patlidžani trebaju biti potpuno kuhani, a ako ih probodete vilicom, lako će probosti meso.

Gotovi plavi moraju se staviti pod prešu kako bi se riješili tekućine koju je povrće upilo tijekom kuhanja. Najjednostavnija verzija preše za domaće patlidžane za zimu uključuje korištenje dvije daske za rezanje: između dasaka stavite povrće i na vrh stavite teret (na primjer, staklenu teglu napunjenu vodom). Treba ih ostaviti pod pritiskom 15 minuta, a za to vrijeme treba pripremiti jednostavan umak za marinadu.

Ovaj umak je potrebno začiniti brzo marinirani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem: pomiješajte ulje i limunov sok, dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje. U umak dodajte sol i mljeveni papar po ukusu.

Gotove plave sada možete rezati na kockice i preliti pripremljenim umakom od marinade. Sve što trebate učiniti je pričekati pola sata da se povrće prožme kiselošću i aromom češnjaka i možete poslužiti predjelo. Brzo ukiseljeni patlidžani mogu poslužiti i kao kompletan prilog mesnim jelima, a blaga kiselkastost povrća istaknut će okus prženog mesa.

Marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom

Naravno, ne možemo a da ne spomenemo korejski recept koji vole domaćice - marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom koji će svakako krasiti vaš stol. Jednostavno se i brzo priprema, ali ispada nevjerojatno aromatično i izgleda vrlo ukusno, zahvaljujući svijetloj boji korištenog povrća.

Svi sastojci za ovu grickalicu dostupni su svakoj obitelji: plava mrkva i mrkva mogu se kupiti na tržnici, cijena im je niska, a oni koji uzgajaju povrće na svojoj parceli svakako bi se trebali sjetiti ovog recepta kako bi imali još jedno ukusno domaće jelo. njihova kasica prasica. Da biste se nosili s ovim predjelom, morate znati samo osnove kuhanja, a naš korak po korak recept pomoći će vam da razumijete proces kuhanja. Ovo nije samo zalogaj za svaki dan, već i zalogaj za blagdanski stol, savršeno će se uklopiti iu najsofisticiraniji jelovnik ako ga pravilno poslužite.

• Plave srednje - 4 kom.
• Velike mrkve - 3 kom.
• Češnjak - 3 kom.
• Srednji luk - 3 glavice
• Sezam - 2 žlice.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Soja umak - 1 žlica.
• Biljno ulje - 7 žlica.
• Gruba sol - 3 žličice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Mljeveni korijander - 1/2 žličice.
• Paprika - 1/4 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
• Korejski začin za mrkvu - 1/2 žličice.
• Mljeveni muškatni oraščić - 1/4 žličice.

Brzo marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom

Počnimo kuhati s plavim: voće isperite vodom iz slavine, odrežite krajeve i oštrim nožem narežite povrće na tanke kockice (narežite na krugove pod kutom, a zatim svaki krug narežite na 4-5 traka) . Pripremljene patlidžane stavite u široku zdjelu i pospite žličicom krupne soli. Zatim promiješajte i ostavite 30 minuta da povrće pusti sok. Zajedno sa sokom, nestat će i gorčina koja je svojstvena ovom povrću. Mnoge domaćice preskaču ovu fazu jer se, po njihovom mišljenju, gorčina ne osjeća u gotovom jelu i nimalo ne kvari njegov okus. Nakon pola sata, kriške se moraju ocijediti od viška tekućine. Spremni su za sljedeći korak u pripremi zalogaja.

U lonac zagrijte tri žlice ulja i stavite ploške patlidžana. Pržite ga 20 minuta na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.

Ne gubite vrijeme i bacite se na pripremu ostalih sastojaka. Prvo ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke pola kolutiće. Na tavi popržite luk na dvije žlice ulja. Luk se mora pirjati na jakoj vatri doslovno 2-3 minute kako bi ostao hrskav, ali izgubio oštar miris.

Mrkvu ćemo za ovaj recept naravno naribati na posebno ribež tako da ispadne na tanke dugačke štapiće. Takav marinirani patlidžani s mrkvom, češnjakom i začinskim biljem ukrasit će svaki blagdanski stol, a što se tiče zelenila, najbolje je odabrati peršin ili mirisni cilantro.

Do tog vremena naši su patlidžani već pripremljeni: potrebno ih je prebaciti u veliku posudu, dodati im naribanu mrkvu i pirjani luk. Ovdje pošaljite sve pripremljene začine koji će predjelo učiniti nevjerojatno aromatičnim i pikantnim.

Češnjak treba protisnuti kroz prešu i dodati ostatku povrća. Također dodajte ocat i soja umak. Sve sastojke pažljivo promiješajte kako bi gotovi plavi zadržali cjelovitost svojih komadića.

Sjemenke sezama možete dodati izravno u posudu ili koristiti sjemenke sezama za ukrašavanje zalogaja prije posluživanja. Na suhoj tavi nekoliko minuta popržite sezamove sjemenke, a zatim ih pospite po salati od povrća.

Brzo marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom bit će gotov nakon četiri sata, a gotovu grickalicu možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi nekoliko dana bez gubitka okusa. Patlidžani s češnjakom i začinima najbolje su predjelo za svečani stol uz jaka pića.

Marinirani patlidžani s češnjakom za zimu

I najukusniji marinirani patlidžani s češnjakom za zimu dobivenih po receptu koji je detaljno opisan. Naravno, za punjenje su prikladni samo mali plodovi koji se mogu čvrsto zbiti u staklenke od litre ili dvije litre. Osim našeg glavnog aromatičnog sastojka - češnjaka - u nadjev možete dodati luk i mrkvu, papriku, peršin i cilantro, a ako volite pikantnije povrtne zalogaje, ne zaboravite na crvenu ljutu papričicu.

Naš nadjev će sadržavati zelje, mrkvu i papriku, ali osnovni uvijek možete promijeniti po vlastitom nahođenju recept, marinirani patlidžan sa češnjakom s bilo kojim nadjevom ispadnu ukusni.

• Male plave - 4 kg
• Mrkva - 1 kg
• Luk - 1 kom.
• Ljuta paprika - 2 kom.
• Korijen peršina - 100 gr
• Peršin - 1 hrpa
• Stolni ocat - 500 ml
• Voda -1 l
• Posolite po ukusu
• Češnjak po ukusu

Za nadjev sve navedeno povrće - luk, mrkvu, feferone, korijen peršina i zelen te češnjak - treba sitno nasjeckati. Mrkvu i korijen peršina možete naribati pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Češnjak je bolje ne stavljati kroz prešu, već ga sitno nasjeckati nožem.

Plave se moraju kuhati u vodi do pola kuhane, oko 10 minuta na srednjoj vatri, trebaju ostati srednje guste. Vodu je potrebno malo posoliti kako bi povrće pustilo gorčinu. U sredini svake voćke potrebno je napraviti rez kako bi se unutra mogao staviti naš pripremljeni fil.

Nadjeveno povrće za kiseljenje je gotovo, sada ga treba čvrsto složiti u litrene staklenke. Poželjno ih je slagati okomito, a po potrebi plodove možete vezati običnim koncem za šivanje kako nadjev ne bi ispao. Zatim se staklenke mogu napuniti mješavinom vode i octa. Ovaj proizvod treba čuvati u hladnjaku 4-6 mjeseci.

U kontaktu s

Patlidžan mariniran češnjakom i začinskim biljem, brzi recepti sa fotografijama

U vrijeme kada plavci masovno dozrijevaju i znatno pojeftinjuju, vrijeme je da pronađete nekoliko recepata za pripremu ovog povrća. U ovom članku predlažem pripremu mariniranih patlidžana za brzo kuhanje.

Moj izbor recepata za one domaćice koje nemaju puno vremena za kuhanje, mislim da će cijeniti. Osim toga, u članku su opisana i jela za koja je potrebno različito vrijeme kuhanja, od nekoliko sati do 1 tjedna.

Ne mogu se dugo čuvati, a mogu se ostaviti samo u hladnjaku. Broj porcija možete povećati proporcionalnim povećanjem količine sastojaka u jelu.

Ispod je izbor recepata koji uključuju kuhanje borovnica s korejskim začinima, kao i sa začinima od gljiva. Drugi okus jako podsjeća na šumske gljive. Osim toga, predstavljeni izbor sadrži recept za punjene proizvode koji se kuhaju cijeli, a tu je i recept za plave punjene mrkvom. Ova zbirka također sadrži recept za konzervirano povrće za zimu. Čuvaju se dosta dugo, ali ipak je preporučljivo koristiti ih u roku od godinu dana. Na kraju ove zbirke je recept za pržene krugove koji se mogu jesti gotovo odmah nakon kuhanja.

Brzo kiseli patlidžani sa začinskim biljem, češnjakom i octom

Patlidžani su odlično povrće od kojeg se mogu napraviti razni grickalice i jela, a izvrsni su i za domaću kuhinju. Dobro se slaže s raznim povrćem i začinskim biljem. Patlidžani se mogu kiseliti, soliti, zamrzavati, fermentirati, sušiti i konzervirati. Možete ih konzervirati same ili u obliku salate s raznim povrćem, češnjakom, začinskim biljem i začinima.

Najčešći recept u domaćoj kuhinji su brzo marinirani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem koji se pripremaju za dugotrajno skladištenje i brzu konzumaciju. Štoviše, za dugotrajno skladištenje nije ih potrebno zatvoriti pod metalnim poklopcem, dovoljno ih je fermentirati pod plastičnim poklopcem, poput običnih krastavaca ili rajčica u salamuri. Ovaj pripravak najbolje je čuvati u podrumu ili na bilo kojem hladnom mjestu. Samo što pripravak duže stoji, postaje oštriji i kiseliji. Ovi patlidžani po okusu su vrlo slični gljivama profinjenog i nježnog okusa.

Recept za kisele patlidžane s češnjakom i začinskim biljem

• Patlidžani 1 kg
• glavica češnjaka
• hrpa peršina ili kopra
• 3 lista lovora

Za salamuru vam je potrebno:

Slanica se mora pripremiti unaprijed kako bi se imala vremena ohladiti. Zakuhajte vodu u loncu; kada voda zavrije, dodajte žlicu soli i kuhajte još 3-5 minuta. tako da se sol otopi. Da bi rasol bio mirisan, potrebno je dodati list lovora, dva zrna papra i klinčiće. Salamuru ostaviti da se ohladi.

Krenimo od patlidžana. Da plavi ne bi postali gorki, potrebno ih je isprobati u slanoj vodi. Vodu stavimo kuhati, posolimo, plavce ubacimo u kipuću vodu i kuhamo 10-15 minuta da kožica na njima omekša. Zatim ocijedimo vodu i pustimo plave da se ohlade, nakon čega je potrebno na njima napraviti uzdužne rezove, malo dublje od sredine. Nakon toga, plave se moraju staviti pod prešu, tako da gorki sok potpuno iscuri iz patlidžana. Da biste to učinili, stavite plave u dobro opran sudoper, na njih stavite dasku za rezanje i stavite mali uteg, dobro služi staklenka od litre napunjena vodom. Ostavimo ih sat-dva.

Nakon toga nasjeckajte kopar i peršin, zgnječite češnjak, promiješajte i stavite plave u proreze, po potrebi možete posoliti. Plave čvrsto složiti u šerpu i zaliti salamurom da prekrije modre. Pritisnite sve prema dolje. Ostavite da fermentira 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Što je toplije u kuhinji, to će faza fermentacije biti aktivnija. Možete ga ostaviti do pet dana. Ovisno o tome koji stupanj fermentacije trebate.

Znakovi da su plavi spremni jesu da se salamura zamuti, postane viskozna i poprimi oštar miris i kiselkasti okus, a plavi posmeđe i postanu mekši. Kada ste zadovoljni stupnjem fermentacije plavih, potrebno ih je staviti na hladno. U salamuri i na hladnom mogu stajati jako dugo.

Brzo marinirani patlidžani s lukom i češnjakom

• 2 patlidžana srednje veličine
• 1 luk
• 3-4 češnja češnjaka
• 3 žlice. l. ocat
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 4 žlice. l. umak od soje
• mljeveni crni papar i sol po ukusu
• žličica mljevenog korijandera
• žličica mješavine sušenog bilja

Patlidžane operite, odrežite im repove, stavite u tepsiju i dodajte vodu i sol. Potrebno ih je kuhati 20 minuta.

Ako koristite borovnice iz stare berbe, onda one sadrže gorčinu. Potrebno ih je izbosti vilicom i potopiti u hladnu slanu vodu. Ostavite dva sata. A ako ste koristili mlade patlidžane, onda to ne morate raditi s njima, jer nemaju gorčinu.

Dok se modrije kuhaju pripremite luk. Mora se oguliti i izrezati na pola prstena. Također je potrebno oguliti češnjak i protisnuti ga kroz prešu. U posudu stavite nasjeckani luk, protisnuti češnjak, dodajte crni papar, mješavinu suhih začina i korijander. Ulijte umak od soje, biljno ulje i ocat. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira.

Kada su modri kuhani potrebno ih je ocijediti od vode i ostaviti da se ohlade. Nakon toga, plave je potrebno izrezati u bilo koji oblik i veličinu koju želite. Dodajte patlidžane u marinadu od luka i sve dobro promiješajte. Okusiti. Ako nešto nedostaje, dodajte. Nakon podešavanja okusa, morate marinirati predjelo u hladnjaku 2 sata. Predjelo je spremno.

Ako želite pripremiti takve patlidžane za zimu, trebate povećati količinu octa za 3 puta. Gotovu grickalicu uvaljajte u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

Patlidžani marinirani češnjakom

• 1 kg patlidžana
• 5–6 češnjeva češnjaka
• biljno ulje
• 4-6% jabučni ocat pola šalice

Operite patlidžane i ubrusom obrišite vlagu. Ako su plavi veliki, onda ih treba uzdužno prerezati i narezati na komade ne tanko, a ako su srednji, potrebno ih je izrezati na krugove. Češnjak se mora naribati na sitno ribež. U tanjur ulijte ocat i dodajte češnjak. Plave pržiti na srednjoj vatri uz stalno dodavanje ulja. Nakon što su patlidžani ispečeni, potrebno ih je umočiti u ocat i češnjak i slagati u slojevima u posudu. Svaki sloj posolite. Za otprilike jedan dan, patlidžani će biti spremni. Trebaju stajati na hladnom nekoliko sati, a zatim se mogu staviti u hladnjak.

Brzo marinirani patlidžani na korejskom s češnjakom i začinskim biljem

Ovaj zalogaj je vrlo jednostavan za pripremu i spreman je za jelo u roku od 24 sata.

Popis proizvoda koji se koriste za pripremu ovog jela:

• plave srednje veličine - 7 komada;
• slatka crvena paprika - 2 komada;
• ljuta paprika - 2 male mahune;
• sol - 12 g;
• ocat 6% - 0,100 l;
• Korejski začin - 0,5 žličice.

Kako pripremiti ovaj recept:

1. Plave prerežite po dužini na pola i skuhajte u malo posoljenoj vodi. Možete ih kuhati ne duže od 5 minuta.
2. Ohlađeno povrće narežite na trakice.
3. Oprane paprike i ljute narežite na otprilike iste trakice kao i plave.
4. U jelo dodajte začine, sol i ocat.
5. Pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak.

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu treba konzumirati ohlađeno, nakon što je odstajalo 24 sata.

Brzo marinirani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem “kao gljive”

Ako spremate plave po ovom receptu, kada su gotove, imaju okus poput prženih gljiva.

Koji se proizvodi koriste:

• plave - ne više od 2 kilograma;
• češnjak - 1 velika glava;
• kopar;
• biljno ulje - 300 g;
• ocat 9% - pola žlice;
• voda - 2500 ml;
• fina kuhinjska sol - 2 velike žlice;
• crni papar u zrnu - 1 žličica;
• začini za gljive - ½ vrećice.

1. U loncu zakuhajte vodu kojoj ste dodali ocat i sol, kao i papar u zrnu.
2. Patlidžane narežite na srednje velike kockice tako da podsjećaju na gljive.
3. Kuhajte kocke u kipućoj vodi 5 minuta.
4. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
5. Kuhane kocke ohladite, dodajte im češnjak, začine i biljno ulje.
6. Plave držite u hladnjaku jedan dan.

Nakon toga su spremni za jelo.

Punjeni patlidžani

Ovako punjene plave traju dosta dugo, mogu se i sačuvati za zimu.

Koji se sastojci koriste:

• plava, mala - 1500 g;
• češnjak - 1 velika glava;
• cilantro - 1 hrpa;
• peršin - 1 mala hrpa;
• ljuta paprika, čili - 1 mahuna;
• sol - 12 g.

Proizvodi za marinadu:

• filtrirana ili kuhana voda - 1 l;
• sol - jedna i pol žlica;
• ocat 9% - 1,5 šalice;
• šećer - 1 žlica;
• klinčići, piment, lovorov list - po 2-3 komada.

1. Pripremljene patlidžane možete stavljati samo u sterilizirane staklenke, tako da tijekom procesa kuhanja morate sterilizirati staklenke i poklopce. Treba ih oprati i odrezati peteljke. Na mjestu peteljke duboko zarežite nožem, ne probušite meso do kraja.
2. Kuhajte patlidžane ne duže od 10 minuta u slanoj vodi, a zatim držite pod pritiskom 3 sata.
3. Ljutu papričicu sitno narežite, također dodajte začinsko bilje i češnjak.
4. Posolite, promiješajte.
5. Ovom smjesom ispunite plave ureze i svako povrće zavežite koncem.
6. Prokuhajte vodu, dodajte alevu papriku, klinčiće, sol, šećer i lovorov list.
7. Kad ova marinada prokuha dodajte joj ocat i kuhajte 2 minute.
8. Patlidžane čvrsto složite u staklenke, prelijte ih marinadom i sterilizirajte pola sata.
9. Nakon toga, staklenke je potrebno zarolati i čuvati umotane u deku dok se potpuno ne ohlade.

Možete ih čuvati u hladnjaku ili podrumu.

S češnjakom i začinskim biljem

Ovo se jelo koristi kao hladno predjelo, a prije posluživanja čuva u hladnjaku.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu ovog recepta:

• ocat, 9% - 6 žlica;
• kuhinjska sol - 1 žlica;
• plava, mala ili srednja - 1 kg;
• filtrirana ili kuhana voda - 1500 ml;
• maslinovo ulje - 0,100 g;
• svježi kopar, zelje - 1 hrpa;
• veliki, oštar češnjak - od 6 do 10 češnjaka.

1. U loncu razrijedite određenu količinu soli u vodi, dodajte ocat. Zakuhajte ovu smjesu.
2. Patlidžane operite pod tekućom vodom. Izrežite na male komade ne veće od 1,5 cm.
3. Nasjeckane komade bacite u kipuću marinadu.
4. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
5. Nakon toga procijedite patlidžane kroz cjedilo. Možete izliti marinadu.
6. Temeljito oprano i sortirano zelje nasjeckajte nožem na vrlo sitno.
7. Zgnječite češnjak pomoću preše.
8. Pomiješajte začinsko bilje, češnjak i maslinovo ulje.
9. Preljev izmiksati i dodati patlidžanima.
10. Povrće prebacite u staklenku s poklopcem i dobro zatvorite.
11. Ostavite u hladnjaku jednu noć.

Ova grickalica može se čuvati dva tjedna.

Brzo marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom

U nastavku se nalazi izračun proizvoda prema količini za 5 porcija.

• plave - 1 kg;
• mrkva - 0,250 kg;
• ocat - 2,5 čaše;
• prokuhana voda - 0,300 l;
• ljuta paprika - pola mahune;
• luk - 1/4 kg;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 1 žličica;
• peršin - 1 hrpa.

1. Patlidžane operite, odrežite peteljku i skuhajte u vodi.
2. Nemojte rezati svaki patlidžan do kraja po dužini.
3. Pripremite im nadjev: skuhajte mrkvu, sitno nasjeckajte i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte, dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu, luk i protisnuti češnjak. Ponovno promiješajte i posolite.
4. Ovim mljevenim mesom napunite modre i stavite u duboku zdjelu.
5. Pomiješajte vodu s octom, prelijte preko patlidžana i stavite ih pod uteg.
6. Čuvajte u ovom obliku tjedan dana. Cijelo to vrijeme mali plavi trebaju biti u hladnjaku.

Nakon tjedan dana možete jesti kuhane patlidžane. Potrebno ih je jesti ohlađene.

Instant kiseli pikantni patlidžani s jabučnim octom

Za ovaj recept bolje je izabrati velike plave, ali moraju biti cijele s netaknutom kožom.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu plavih prema ovom receptu:

• velike plave - 2 komada;
• češnjak - 1 velika glava;
• šećer - 1 žlica;
• luk - 2 komada;
• sol - 2 žličice;
• crni papar u prahu - pola žličice;
• maslac - pola čaše;
• jabučni ocat - 1 staklo;
• kopar - 1 mala sjemenka.

1. Plave dobro operite, odrežite peteljku i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Trebaju zadržati svoj oblik, ali biti mekani.
2. Nakon toga, potrebno ih je staviti pod prešu 30 minuta.
3. Dok su patlidžani pod pritiskom, morate pripremiti marinadu. To se radi ovako: pomiješajte biljno ulje s octom. Nakon toga im se dodaje sol, papar i šećer. Oguljeni češnjak treba zgnječiti i staviti u marinadu.
4. Luk narežite na tanke kolutove, plavi na krupnije komade.
5. U duboku prozirnu zdjelu slažite borovnice i luk u slojevima, svaki sloj premažite marinadom.

Jelo je spremno za jelo za jedan dan. Mora se čuvati u hladnjaku.

Prženi patlidžani s octom

Ovaj recept za kisele patlidžane možete brzo i ukusno pripremiti i uvaljati u sterilizirane staklenke.

Koji proizvodi su potrebni:

• patlidžani - 3 kg;
• ulje - puno, potrebno za prženje i punjenje staklenki;
• paprika, zelena i crvena - 1 kg;
• ljuti češnjak - 0,5 kg;
• stolni ocat - najmanje čašu, a moguće i više;
• sol - dva velika zrna.

1. Operite patlidžane, odrežite peteljku.
2. Narežite ih na ploške. Debljina bi trebala biti najmanje 1 cm, ali ne više od jednog i pol. To se radi kako bi se osiguralo da su dobro pržene. Ako su pretanko izrezani, mogu zagorjeti, a ako su predebeli, postoji opasnost da se iznutra ne ispeku.
3. Plave stavite u duboku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Ostavite tako 2-3 sata.
4. Nakon toga ocijedite svu vodu koju plave puste.
5. Za to vrijeme morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, papriku je potrebno oguliti od peteljke i sjemenki, a njezinu pulpu pretvoriti u pire bez sjemenki i kožice, na primjer, ribanjem.
6. Češnjak je potrebno oguliti, zgnječiti kroz prešu, pomiješati s paprikom. U to treba dodati ocat. Količina octa ovisi o gustoći gotove marinade. Ne smije biti pregusto, već se treba lako razmazati i ne držati oblik.
7. Plave pržite s obje strane u biljnom ulju.
8. Odmah nakon prženja, još vruće, treba ih umočiti u marinadu i staviti u sterilizirane staklenke ako se planiraju spremati za zimnicu. Ako su patlidžani odmah pripremljeni za konzumaciju, možete ih prebaciti u bilo koju drugu posudu. Ako se stavljaju u staklenke koje će se motati, onda se svaka staklenka nakon punjenja mora napuniti vrelim uljem, istim onim u kojem su se pržili krugovi. Preporučljivo je ne pržiti više od 2 porcije krugova u jednoj porciji biljnog ulja; potrebno ga je povremeno mijenjati.
9. Svaki prženi krug treba umočiti u marinadu s obje strane i čvrsto zbiti.
10. Ove male plave možete jesti tek kad se ohlade.

Važno! Ni u kojem slučaju ne smijete jesti ove plave dok se potpuno ne ohlade, preporučljivo ih je držati u hladnjaku. To se objašnjava činjenicom da vrući ocat lako ostavlja teške opekline želučane sluznice. Polijevanje vrućim octom može imati ozbiljne, pa čak i tragične posljedice. Stoga ove male plave možete jesti tek nakon što se potpuno ohlade u hladnjaku i postanu hladni.

Patlidžani s češnjakom i začinskim biljem bez octa

Ako ne volite patlidžane, to znači da jednostavno još ne znate kako ih ukusno skuhati! Patlidžani se mogu pržiti, pirjati, peći, ali za mene su jednostavno neusporedivi u kiselim krastavcima, marinadama (i za zimnicu i za instant konzumaciju) i drugim pripremama. Idealan recept za, da tako kažem, gastronomski “probu pera” bili bi ovi brzo marinirani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem. Recept je potpuno jednostavan. Prvo ćete morati skuhati patlidžane, zatim ih začiniti marinadom, a zatim samo nekoliko sati mukotrpnog čekanja - i imate odlično predjelo na stolu! Kad sam pokušao što se dogodilo, mojoj radosti nije bilo kraja. Iznenađujuće, ali istinito: trebala mi je cijela godina da pronađem zaista uspješan recept za brze kisele patlidžane. Nakon što sam isprobala hrpu recepata, konačno sam pronašla jedan, stvarno ukusan recept.

• patlidžani (što manji to bolji) – 0,5 kg,
• češnjak - 3 režnja,
• zelje kopra - 4-5 grančica,
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.,
• limun - pola,
• sol - ½ žličice,
• paprika (u prahu) i sjemenke korijandera - po 1 žličica,
• biber u zrnu (crni i piment) - 10 kom.,
• kumin - 0,5 žličice. (nije potrebno)

Kako kuhati brzo marinirane patlidžane s češnjakom i začinskim biljem

Najprije pripremimo patlidžane za kiseljenje: temeljito ih operite i cijele, bez rezanja peteljki, stavite u kipuću vodu. Mali mladi patlidžani obično nemaju gorak okus, pa nisu potrebne nikakve dodatne manipulacije, poput namakanja u hladnoj vodi ili trljanja solju.

Pustimo da prokuhaju 10-12 minuta, nakon čega ocijedimo vodu, a same patlidžane stavimo u cjedilo i ostavimo sa strane da se malo ohlade. Kako bi se povrće ravnomjerno kuhalo, bolje je da sve bude približno iste veličine. U slučaju da su vam dostupni samo veliki predstavnici plavih, vrijeme kuhanja treba povećati na 15-20 minuta. Tijekom procesa kuhanja, patlidžani bi trebali postati mekani, ali ne kašasti i elastični.

Dok se patlidžani hlade, pripremite preljev za marinadu. Što prije pripremite preljev, to bolje jer povrće trebate premazati marinadom dok je još toplo - tako će bolje upiti okuse začina. U mužaru sameljite papar, začine, nasjeckani češnjak, sol, ulje i limunov sok. Smjesa ispada nevjerojatno mirisna! O ulju. Radije koristim nerafinirano maslinovo ulje, savršeno se slaže s limunom i češnjakom. Ali ako vam se ovo ne sviđa ili ne koristite, obično biljno ulje će biti sasvim u redu.

Zatim patlidžane brzo uzdužno narežite na duguljaste četvrtine, veliko povrće narežite na 6-8 komada. Patlidžane možete odmah staviti u posudu gdje će se marinirati. Bilo što će poslužiti: obična plastična posuda ili obična posuda za umake. Glavna stvar je da povrće može udobno stati tamo.

Kod slaganja patlidžane pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Dobivenu marinadu pažljivo i ravnomjerno rasporedite po patlidžanima, zatim zatvorite posudu i stavite u hladnjak da se ulije.

Nakon 3-4 sata ukiseljeni patlidžani spremni su za jelo. Ali što dulje stoje, to se više zasiti dresingom i postaju ukusniji i aromatičniji. Po želji možete napraviti i veću porciju; ovako marinirani patlidžani dobro će stajati u hladnjaku dva tjedna.

Kao što možete vidjeti iz ove zbirke recepata, priprema instant mariniranih patlidžana s češnjakom i začinskim biljem nije teška, a ne zahtijeva ni puno vremena.

Zanimljiv:

Najukusniji gruzijski recepti za patlidžane za zimu

Patlidžane ogulite i narežite na dugačke ploške srednje debljine. Pospite sol na oko. Ostavite tako 10-15 minuta. Patlidžani će pustiti sok i gorčina će nestati.

Zakuhajte pola lonca vode i blanširajte povrće 4-5 minuta. Ne smijete dugo kuhati, inače će patlidžani izgubiti oblik i raskuhati se.

Ocijedite vodu kroz sito i ostavite patlidžane da se ohlade.

Oprani i osušeni peršin nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu. Umjesto peršina, možete koristiti i kopar; također se slaže s patlidžanima. Ako volite čili papričice, dodajte nekoliko kolutića kako biste pojačali pikantnost zalogaja.

Dodajte začinsko bilje i češnjak u patlidžane, promiješajte nekoliko puta dok smjesa ne postane glatka.

Dodajte malo soli, šećera, octa i ulja. Također dodajte papra po ukusu. Predjelo ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.

Gotove marinirane patlidžane poslužite za stol. Ako ste pripremili veliku porciju i niste sve pojeli odjednom, patlidžane možete staviti u staklenku i čuvati u hladnjaku do 5 dana. Uživajte u jelu!

Instant marinirani patlidžani jednostavno su, ali vrlo ukusno predjelo. Raznolikost povrća i pikantnih začina u svom sastavu omogućuje vam stvaranje neobičnog, šarenog i nezaboravnog jela od najjednostavnijih i najpoznatijih sastojaka.

Upotpunjeni sočnim povrćem, natopljenim pikantnom slatko-kiselom marinadom, patlidžani pripremljeni prema ovom receptu nevjerojatno su aromatični i ukusni. Ovako svijetlo, aromatično i ukusno jelo bit će izvrstan prilog, predjelo i slani dodatak ručku ili večeri. Probaj!

Za pripremu instant mariniranih patlidžana pripremite sastojke prema popisu.

Odrežite peteljke i često izbockajte patlidžane vilicom.

Patlidžane kuhajte na pari 10-15 minuta.

Provjerite spremnost probušite patlidžane vilicom. Kad patlidžani omekšaju, gotovi su!

Patlidžane kuham u sporom štednjaku u načinu rada "Šporet na pari" 10 minuta, a zatim ih ostavim još 3-5 minuta u isključenom i zatvorenom sporom štednjaku.

Dok se patlidžani kuhaju pripremite ostale sastojke. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, a češnjak na ploške. Nasjeckajte zelje. Ljutu papričicu sitno narežite, očistite je od sjemenki.

Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj zdjeli. Dodajte 2 žličice. sol, 2 žličice. šećera i 2 žličice. mljeveni korijander. Sve dobro izmiješajte, a povrće lagano zgnječite rukama da pusti sok.

Patlidžane malo ohladite i narežite na komade.

Pomiješajte pripremljene sastojke u velikoj zdjeli. Slažite tanki sloj povrća, zatim dodajte sloj patlidžana.

Ponovite slojeve, postupno dodajući svo pripremljeno povrće.

Za marinadu: izmjerite 8 žlica. biljno ulje i 5 žlica. ocat i temeljito promiješajte.

Pripremljenom marinadom prelijte povrće, lagano pritisnite i stavite u hladnjak na 24 sata.

Instant marinirani patlidžani su spremni! Dobar tek!