Kako kuhati lula kebab. Mljeveno meso za lula kebab

Da bi lyulya bila ukusna, kupite janjetinu jarko crvene boje. On će potvrditi da je proizvod svjež. Nemojte ni prilaziti smeđe-bordo mesu, jer je bilo pohranjeno dulje od očekivanog. Svinjska mast bi trebala biti bijela; njena žuta boja rječito ukazuje da je proizvod ustajao. S takvim sastojcima ćevapi će imati neugodan miris i okus.

Neophodno:

1,5 kg janjetine;
100 g masti repa;
2 velika ili 3 srednja luka;
hrpa cilantra;
sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

Ako vam ostane dodatnih pola sata, možete napraviti mljeveno meso.

Prvo operite janjetinu, odvojite opne, ako ih ima. Oštrim nožem narežite meso na tanke ploške.

Složite 3-4 komada jedan na drugi, kulinarskom sjekirom ih nasjeckajte po dužini, a zatim poprečno na kvadratiće.

Učinite to sa svim kriškama. Uzmite veliku drvenu dasku i sjekirom pretvorite komade u mljeveno meso.

Ako želite brže kuhati, stavite rešetku s velikim rupama na stroj za mljevenje mesa.

Meso uvrnuti, žar promijeniti na fini, propasirati masnoću od repa, zatim oguljeni, oprani luk.

Cilantro operite, sitno nasjeckajte, stavite u mljeveno meso, posolite, popaprite i promiješajte žlicom.

Prijeđite na sljedeći korak.

Uzmite mljeveno meso objema rukama i podignite ga iznad stola.

Bacite na veliku drvenu dasku ili izravno na radnu površinu.

Sakupite razbacane dijelove i ponovite manipulaciju.

Učinite to oko 10 minuta, kao rezultat toga, mljeveno meso bi trebalo prestati padati na komade i postati jedna cjelina.

Ako vam je teško raditi s toliko mljevenog mesa sa začinima, podijelite ga na 2 dijela, prvo istucite jedan pa drugi.

Sada mljeveno meso stavite u hladnjak na 40 minuta.

U to vrijeme možete pripremiti roštilj. Mljeveno meso izvadite, ako je pustilo sok, ocijedite ga.

Oblikujte debele kobasice dužine 10 cm, malo zašiljene na oba kraja, navucite ih na ražnjiće i pecite na ugljenu oko 20 minuta.

Ako kuhate kod kuće, zagrijte pećnicu na 220°C, drvene ražnjiće namazane biljnim uljem stavite na poseban roštilj ili lim za pečenje prekriven folijom.

Pustite da se meso “odstoji” na ovoj temperaturi 5 minuta, zatim smanjite na 200°C i pecite još 25-30 minuta.

Lula kebab na gruzijskom

Neophodno:

po 700 g govedine i svinjetine s masnoćom;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
pola žličice. sjemenke kumina i korijandera;
1 žlica. sušena žutika;
papar, sol po ukusu.

Kako kuhati:

Meso oprati, odvojiti mast od svinjetine. Kroz stroj za mljevenje mesa s rešetkom s velikim rupama sameljite junetinu i nemasnu svinjetinu.

Kroz rešetku sitno nasjeckajte masnoću i krupno nasjeckani luk.

Češnjak protisnite kroz prešu, te sastojke dodajte mesu.

U suhoj tavi zagrijte sjemenke korijandera i kumina.

Nakon 1-2 minute počet će ispuštati svoju aromu.

Nakon 4 minute ugasite tavu, izdrobite sjemenke, dodajte u mljeveno meso zajedno sa soli i paprom.

Predlažem da kod kuće pripremite zanimljivo jelo od mljevenog mesa po receptu za lula kebab. Često se ove kobasice kuhaju na otvorenoj vatri, ali moj recept za lyulaki bab uključuje korištenje pećnice i tave. Vrlo je udoban.

S početkom prvih toplih dana svi žele izaći u prirodu. Nijedan piknik nije potpun bez mesa pečenog na vatri. Svaka tvrtka ima stručnjake koji mogu savršeno ispeći ćevape, odreske i razne kobasice na vatri. Ali ne znaju svi kako kuhati babku lyulyaki kod kuće koristeći električni roštilj ili pećnicu umjesto roštilja.

Prženi mesni štapići nazivaju se i lyulaki bab i lyulya kebab. Uvjeravam vas da je to ista stvar. Bez obzira na naziv, jelo ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Peći ću lulu na električnom roštilju. Prednost korištenja kuhinjskog uređaja je što se pri kuhanju ne koristi dodatno ulje. Obično, za pripremu ukusnog prženog mesa, odaberite svinjetinu s masnoćom. Za dijetalne svrhe, ovaj izbor ne bi trebao biti izvrsna alternativa masnom svinjskom vratu bilo bi nemasno meso jarkog okusa.

1. Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite, dodajte sve začine i promiješajte. Luk se sitno nasjecka nožem, što sitnije, to bolje. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti mlin za meso ili blender za sjeckanje luka. Jače nasjeckani luk pusti dosta soka koji mljeveno meso čini tečnim. Zbog toga se formirani kotleti neće zalijepiti za ražnjiće.
2. Zelje se izdvoji, opere pod tekućom vodom, otkine se listovi i sitno nasjeckaju. Cilantra bi trebalo biti onoliko koliko peršina i kopra zajedno. Svježe začinsko bilje dat će domaćim lula ćevapima posebnu aromu, stoga ne treba štedjeti i dodati više.
3. Meso se pomiješa s lukom i začinskim biljem. Sada dolazi najvažniji trenutak - mljeveno meso treba istući. Ova tehnika pomaže da bude gusta i ujednačene strukture, u ovom slučaju tučeni kotleti lula-kebaba dobro će se držati i neće se raspasti. Tučenje se vrši tako da se ukupna količina mljevenog mesa izbaci na stol ili u veliku zdjelu, postupak se mora ponoviti nekoliko puta. Možete tući ne cijeli volumen, već svaki dio zasebno. Svo meso podijelite na jednake loptice, pripremite ražnjiće ili drvene ražnjiće. Dio mljevenog mesa prebacimo 4-6 puta iz ruke u ruku, istovremeno oblikujući duguljasti kotlet.
4. Oblikovanu kobasicu pažljivo navucite na ražanj i stavite na zagrijani roštilj. Isto treba učiniti s preostalim dijelovima. Prema receptu, ženski lulyaki se peku na roštilju oko 15-25 minuta - ovisno o snazi ​​uređaja. Stupanj prženja treba biti takav da se iz mesne kobasice na prijelomu pusti bistri sok.

Lula kebab recept u pećnici

Budući da nije uvijek moguće ispeći lula kebab kod kuće, kobasice na ražnjićima mogu se peći u pećnici.

1. Kada koristite ovu opciju, prvo ispecite baba lulyaki u lagano namašćenoj tavi (zagrijana iznad srednje).
2. Čim meso malo porumeni, stavite lula kebab u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Dovedite jelo do spremnosti, to će trajati oko 25 minuta.
3. Morate obratiti veliku pozornost na proces prženja, jer je lako osušiti meso. Kotlete na ražnjićima potrebno je redovito okretati kako bi se ravnomjerno zapekli sa svih strana.

Bez obzira koji ste recept koristili: Baba lulyaki se poslužuje samo vruć.

Lula kebab je tradicionalno arapsko jelo, koje je dugačak kotlet, pržen i stavljen na ražanj ili ražanj. Tradicionalni sastojci za pripremu ovog jela su, naravno, meso i luk.

Luk je potrebno unositi u velikim količinama, a što se tiče janjetine, bolje je masno meso. Lula kebab se od običnih kotleta razlikuje po tome što nema jaja i kruha, već se koriste razni začini, poput češnjaka i papra. Postoji dosta različitih opcija za pravljenje ćevapa, koje ovise o načinu pripreme i sastojcima od kojih se pripremaju.

Lula kebab kod kuće u pećnici - foto recept

Nije uvijek moguće otići u prirodu i napraviti pravi janjeći kekab na žeravici. Ali ako želite, možete kuhati originalne kobasice u pećnici od svinjetine, govedine ili piletine.

Glavna stvar u pripremi ovog orijentalnog jela je temeljito izmiješati i istući mljeveno meso, što neće dopustiti da se mesne kobasice raspadnu tijekom daljnjeg kuhanja. Ovaj recept će vam reći kako pripremiti lula kebab od mljevene govedine i svinjetine uz dodatak raznih začina.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Mljevena junetina i svinjetina: 1,5 kg
• Luk: 2 velike glave
• Češnjak: 4 češnja
• Mljeveni korijander: 2 žličice
• Paprika: 3 žličice.
• Sol: po ukusu
• Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Kako kuhati lula kebab na roštilju

Od sastojaka navedenih u receptu napravite homogeno mljeveno meso. U mljeveno meso nikako ne smijete dodavati griz i jaja, jer to nisu kotleti. Mljeveno meso se temeljito gnječi i dobro tuče da se ukloni višak vlage.

Od pripremljenog mljevenog mesa ručno izradite kobasice debljine 3-4 cm, a zatim ih nataknite na ražnjiće. Po želji možete izravno oblikovati mljeveno meso na ražanj, čineći debelu, gustu kobasicu.

Za pripremu lula kebaba na roštilju koristite i ražnjiće i ražanj. Imajte na umu da meso može skliznuti s ravnih ražnja, što je vrlo riskantno. Možete koristiti drvene ražnjiće.

Lula kebab, nanizan na ražnjiće ili ražnjiće, prži se na užarenom ugljenu na roštilju. Pazite da ražnjiće stalno okrećete kako bi dobili ravnomjernu zlatnosmeđu koricu.

Idealan lula kebab ima debelu i zlatnosmeđu koricu, a iznutra je mekan i pun soka. Gotovi lula-kebabovi odmah se poslužuju za stol u kombinaciji s umacima i predjelima od povrća.

Recept za lula kebab u tavi

Bit će malo lakše kuhati lula kebab u tavi. To olakšava zadatak jer čak i ako se kotleti počnu raspadati, neće pasti dalje od tave i neće izgorjeti u ugljenu. Osim toga, lula kebab možete kuhati kod kuće svaki dan, a ne samo po lijepom vremenu.

Za pripremu lula kebaba u tavi trebat će vam:

• 1 kg janjetine;
• 300 gr. mast;
• 300 gr. Luka;
• sol i papar po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite mljeveno janjeće meso tako da ga sitno nasjeckate.
2. Zatim nožem sitno nasjeckajte luk.
3. U mljeveno meso dodajte luk, promiješajte, posolite i popaprite.
4. Zatim je potrebno mljeveno meso ponovno premijesiti i staviti u hladnjak na 30-ak minuta.
5. Nakon određenog vremena od mljevenog mesa oblikujte duguljaste kotlete.
6. Sada možete uzeti drvene ražnjiće i staviti kotlete izravno na njih. Ovo je naš budući lula kebab.
7. Morate uzeti tavu i uliti biljno ulje na nju. Prikladni su i maslinovo i biljno ulje, ovdje je opet stvar ukusa.
8. Tavu je potrebno zagrijati i tek tada na nju možete staviti lula kebab.
9. Potrebno je pržiti dok ne bude kuhano, odnosno dok se ne pojavi zlatnosmeđa korica. Tijekom kuhanja vatru treba smanjiti na srednju, a ražnjiće s proizvodima redovito okretati.
10. Ukupno pržite kotlete oko 8 minuta dok se potpuno ne skuhaju.

Svinjski ćevap

Jedna od varijanti je svinjski ćevap.

Za pripremu će vam trebati:

• mljevena svinjetina - 700 g;
• svinjska mast – 100 gr.;
• luk – 2 kom .;
• sol, papar i začini po ukusu.

Koraci kuhanja Svinjski ćevap:

1. Nasjeckajte luk na sitne komadiće.
2. Zatim samljeti svinjetinu, sitno je nasjeckati.
3. Svinjetini dodajte potrebne začine, sol i papar. Osušeni bosiljak, korijandar, cilantro i drugi mogu se koristiti kao začini.
4. Zatim uzmite zdjelu i mijesite mljeveno meso 20 minuta, ali ne manje. U dobivenu masu dodajte luk.
5. Nakon toga u mljeveno meso ulijte biljno ili maslinovo ulje i ponovno promiješajte.
6. Daljnje radnje ovisit će o tome gdje pripremate lula kebab. Ako kuhate na pikniku, trebat će vam ražnjići ili ražnjići. Ako kod kuće u tavi, onda samo tavi.
7. Mljeveno meso oblikujte u male pljeskavice i nataknite ih na ražnjiće.
8. Zatim pecite lula kebab oko 12 minuta dok ne bude gotov. U isto vrijeme, trebate ga preokretati češće od običnih kotleta kako biste se ispekli sa svih strana.
9. Lula kebab je najbolje poslužiti sa svježim povrćem, ukusnim umakom i začinskim biljem, a uz meso možete dodati i pita kruh.

Recept za goveđi kebab

Goveđi kebab je ukusno istočnjačko jelo. Naravno, ako kuhate kebab na zraku, to će mesu dati neusporedivu aromu vatre.

Za pripremu ćevapa potrebno je:

• mljevena govedina -1 kg;
• luk - 2 kom .;
• sol i papar po ukusu, možete koristiti razne začine.

Osim toga, za kuhanje će vam trebati daska za rezanje, zdjela, kao i ražnjići, tava i štednjak ako kuhate kod kuće, odnosno ražnjići, roštilj i ugljen ako kuhate vani.

Koraci kuhanja:

1. Prvi korak je pripremiti mljeveno meso; govedinu sitno nasjeckajte nožem.
2. Luk također sitno nasjeckajte, ali nikako nemojte koristiti mašinu za mljevenje mesa.
3. Zatim umijesiti mljeveno meso i dobro ga istući. Jednostavno rečeno, izvadite ga i bacite natrag u zdjelu dok ne postane ljepljivo i glatko. Hoće li se kotleti raspasti tijekom prženja ovisi isključivo o tome koliko je mljeveno meso dobro izlupano.
4. Nakon toga mljeveno meso stavite u hladnjak na oko pola sata.
5. Potrebno je izvaditi mljeveno meso iz hladnjaka i od njega oblikovati duge kobasice, stavljajući ih na ražnjiće ili ražnjiće.
6. Tada možete izravno kuhati lula kebab na roštilju ili u tavi.
7. Nakon što je lula kebab pečen, a to će se dogoditi za oko 12 minuta, potrebno je uzeti posudu za posluživanje, ukrasiti je začinskim biljem i svježim povrćem, te staviti kebab na vrh.

Kako kuhati ukusan pileći lula kebab

Druga opcija za pravljenje kebaba je korištenje mljevene piletine.

Za ovo će vam trebati:

• pileće meso, možete uzeti gotovo mljeveno meso 500-600 g;
• luk - 2 kom .;
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Za pripremu mljevene piletine potrebno je file narezati na tanke slojeve, zatim na trakice i sitno nasjeckati.
2. Luk je također potrebno narezati na sitne komadiće. Vrlo je nepoželjno koristiti mlin za meso, jer se u ovom slučaju neće postići potrebna konzistencija.
3. Nakon što je meso usitnjeno, pomiješajte ga s lukom, uljem, soli, paprom i začinima te istucite mljeveno meso.
4. Zatim masu rukama podijelimo na jednake dijelove i oblikujemo duguljaste kotlete. Možete ga podijeliti na nekoliko dijelova i od svakog napraviti kuglicu, pa od te kuglice praviti duguljaste debele kotlete.
5. Zatim se ćevapi mogu odmah staviti na lim za pečenje ili tavu, ili staviti na ražnjiće i ražnjiće, pa tek onda peći na ugljenu, u pećnici ili u tavi.
6. Za pečenje potrebno je zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Gotove lula ćevape nakon 12 minuta izvadite i poslužite uz svježe povrće.

Kako napraviti lula kebab od janjetine

Tradicionalno, ćevap se pravi od janjetine.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 500 gr. janjetina, bolje je uzeti stražnji dio;
• 50 gr. mast ili mast;
• 250 gr. Luka;
• sol, papar na okus;
• sok od pola limuna.

priprema:

1. Meso i mast sitno nasjeckajte nožem, kao i luk. Zatim sve izmiksajte dok ne postane glatko, dodajte sol, papar i začine.
2. Nakon toga u mljeveno meso ulijte sok od limuna i ponovno promiješajte.
3. Zatim morate istući mljeveno meso kako biste uklonili višak vlage. To se može učiniti ili u zdjeli ili bacanjem na dasku.
4. Nakon toga možete oblikovati male lula ćevape. Zašto uzeti malo mljevenog mesa u ruku, drugom rukom zamijesiti somun i na ražnjiću oblikovati lula kebab. Mljeveno meso čvrsto pritisnite na ražanj i provjerite da nema pukotina.
5. Nakon toga ražnjiće stavite u tavu ili na roštilj.
6. Trebate kuhati oko 12 minuta Da biste znali da je lula kebab pečen, pogledajte: trebao bi imati zlatnosmeđu koricu. Ni u kojem slučaju nemojte pregrijavati kebab, jer bi mljeveno meso trebalo biti sočno.
7. Nakon kuhanja poslužite kebab na tanjuru, ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem.

Ovo je zapravo jedan od idealnih recepata za piknik. Tajna uspješnog lula kebaba leži u mljevenom mesu koje svakako mora biti prozračno i lagano.

Za pripremu lula kebaba na ražnjićima trebat će vam:

• 1 kg mesa, bez obzira na janjetinu, junetinu, svinjetinu ili mješavinu;
• luk – 2 kom .;
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Za pripremu mljevenog mesa meso operite, narežite na slojeve, a zatim sitno nasjeckajte.
2. Dobivenu masu pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom. U dobivenu smjesu dodajte sol, papar i začine te ponovno promiješajte.
3. Nakon toga ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte mljeveno meso. Ako je masa premokra, izbockajte je.
4. Zatim uzmite ražnjiće i na njih oblikujte duguljaste pljeskavice. U blizini mjesta za kuhanje obavezno držite zdjelu s hladnom vodom u koju umočite ruke kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za njih.
5. Nakon toga pripremite roštilj s ugljenom za kuhanje lula kebaba. Imajte na umu da toplina treba biti malo jača nego za kuhanje ćevapa.
6. Stavite ražnjiće na roštilj i pecite ražnjiće oko 8 minuta. Ražnjiće je potrebno okretati svake minute. Najbolje je poslužiti kebab s umakom, svježim začinskim biljem i povrćem.

1. Mljeveno meso za kebab se radi od bilo kojeg mesa, za to možete uzeti govedinu, janjetinu, svinjetinu odvojeno ili sve pomiješati.
2. Meso za mljeveno meso mora biti sitno nasjeckano. Da biste to učinili, izrežite meso na tanke slojeve debljine 1-1,5 cm, prvo uklonite filmove i masnoću. Zatim uzmite nekoliko slojeva, stavite ih na dasku za rezanje i usitnite uzduž, a zatim poprijeko vlakna. Trebate sjeckati dok ne dobijete fino mljeveno meso. Ako koristite kuhinjski procesor, meso će dati sok, što će zakomplicirati proces gnječenja mljevenog mesa.
3. Također, za kebab vam je potrebna mast, koja ne bi trebala biti manja od 25% od ukupne količine mesa. Možete uzeti više, ali ne manje, jer je mast ta koja osigurava idealnu viskoznost mljevenog mesa. Svinjsku mast možete samljeti u blenderu jer je ovdje važna konzistencija paste.
4. Drugi sastojak je, naravno, luk. Važno je voditi računa o količini luka, jer ako pretjerate, sok od luka može "ukapiti" mljeveno meso do te mjere da kebab jednostavno neće raditi. Količina luka određuje se prema volumenu mesa: najveći volumen luka je jedna trećina. Luk je bolje nasjeckati nego koristiti mašinu za mljevenje mesa ili kuhaču jer ćete tako sačuvati sok od luka.

Volimo uobičajeni klasični ćevap od komadića svinjetine ili govedine. A možda malo tko zna da se od mljevenog mesa može napraviti i pravi ukusan ćevap koji se zove lula kebab.

Jelo je dugačak mesni kotlet ili mljevena kobasica s ljutim dodacima i začinima. Mljeveno meso se kuha na vatri ugljena.

Gotovo meso ispada sočno s okusom koji je na razini od običnih ćevapa.

Kako kuhati lula kebab na roštilju sočan i ukusan

Saznajte kakav je okus šiš kebaba od mljevenog mesa na ražnjićima. Doživjet ćete okus koji vas neće razočarati, već će vas ugodno iznenaditi.

Potreban:

• govedina - 2 kg
• pileći file - 1 kg
• mast - 450-500 g
• luk - 600-700 g
• sol - 2 žlice. žlice
• mljeveni crni papar, mljeveni korijander, češnjak

Način kuhanja

1. Od kuhanog mesa pripremite mljeveno meso na vama zgodan način.

Priprema mesnog nadjeva

2. U gotovo mljeveno meso dodajte: 2 žlice. pune žlice soli, 2 žlice. žlice paprike, 2 žličice mljevenog crnog papra, 4 žličice mljevenog korijandera.

3. Češnjak naribajte na sitno ribež.

4. Počinjemo mijesiti mljeveno meso rukama bez luka.

5. Mljeveno meso je gotovo i dodajte mu sitno nasjeckani luk.

6. Rukama umiješajte luk u mljeveno meso za čvrstu vezu.

7. Gotovo mljeveno meso stavite u emajliranu posudu, prekrijte folijom ili prozirnom folijom s rupama tako da vlaga napusti mljeveno meso i ne ukapljuje ga.

8. Idemo na svježi zrak ljetne kućice, gdje ćemo zapaliti vatru i kuhati lula kebab na ugljenu.

9. Dok je vatra gorjela, mljeveno meso je stajalo u hladnjaku. Čim je ugljen spreman, počinjemo oblikovati dugačke kotlete na ražnjićima.

Oblikovanje lula kebaba na ražnjićima

10. Uzmite u ruke pristojnu grudu mljevenog mesa, razradite je rukama i navucite na ražanj.

11. Stavite desni dlan na površinu vode u šalici i počnite nabijati mljeveno meso na ražanj. Voda omogućuje da se mljeveno meso ne lijepi za ruke i ne trga.

12. Istovremeno kružnim pokretima prstiju razvucite mljeveno meso po dužini i oblikujte dugačku kobasicu.

13. Isto radimo i sa ostatkom mljevenog mesa pažljivo ga nanizamo na ražnjiće.

Pečenje šiš kebaba

14. Ražnjiće s mljevenim mesom stavite na roštilj i malo pojačajte vatru.

15. Čim je meso malo posivjelo, počinjemo okretati ražanj. Nema još potrebe da se dobije hrskava korica. I nema potrebe pretvarati ih sirove. Tada ćete ih dobiti savršeno nježne i sočne (prozračne). Meso ne smije pocrniti.

16. Gotov lula kebab skinite s ražnjića komadićem pita kruha, koji u dodiru sa sokovima mesa postaje nevjerojatno ukusan.

17. Primijetili ste da je na tanjuru lavaš, na lavašu luk i začinsko bilje koje od mirisa ćevapa postaje još ukusnije.

18. Kada se prelomi, kobasica izgleda sočno, a ima ugodan i nježan okus s neopisivom finoćom.

Video o tome kako kuhati sočne goveđe ćevape na kavkaski način

Recept za sočne janjeće ćevape

Ispada dobar prirodni janjeći kebab s minimalnom količinom začina.

Potreban:

• 3 kg - janjeće meso
• 300-450 g - salo repa
• 3 kom. - luk
• morska sol, mljeveni crni papar

Priprema

1. Janjeće meso, mast od repa i luk narežite na komade i samo jednom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. U gotovo mljeveno meso dodajte malo više od 1 žlice. žlice morske soli i 1 žlica. žlica crnog mljevenog papra i to je to.

3. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. A sad cemo obaviti najbitniji proces, da se meso dobro zalijepi i bude mekano, posolit cemo ga.

5. Komad mesa (natrpan) uzmemo u dlan, podignemo ga i snažno bacimo na stol, da se ne rasprši i padne na pod. Ovo radimo 15 puta.

6. Meso stavite na pleh i poravnajte površinu.

7. Gornji dio mljevenog mesa prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do sutra.

8. Umočivši ruku u vodu, uzmite mljevenu janjetinu i njome obložite ražanj, vješto ga pritiskajući prstima. Ovdje je najljepši lula kebab s jedva primjetnim valom.

9. Ćevape s ražnjićima stavite na roštilj.

10. Prošle su sekunde i donja strana mljevenog mesa je posivjela, brzo ga okrenite. Ražnjiće često okrećemo da meso ne zagori.

11. Masnoća gori, kaplje na ugljen, stvara se puno dima, a glava vam se vrti od ukusnog mirisa.

12. Gotov ćevap stavite na pita kruh. Pritisnite rub pita kruha na ćevap i izvucite ražanj.

13. Pozovite goste i stavite svoj omiljeni umak.

Janjeći ćevap je spreman. Dobar tek!

Lula kebab na pečenoj piletini

Ako želite ugodno iznenaditi svoje goste, onda kuhajte dugu kobasicu na pilećim ražnjićima.

Način kuhanja

1. Za 1 kg pilećih bataka prethodno odvojite kosti i zamrznite komade mesa.

2. Malo odmrznuto pileće meso sitno narežite nožem.

3. 150 g svinjske masti narezati na komadiće i dodati pilećem mesu.

4. Smrznuti komadi mesa će osigurati veću ljepljivost za pravilno kuhanje ćevapa. Dodajte krupnu sol po ukusu, slatku mljevenu crvenu papriku i mljeveni crni papar. Nasjeckamo i 150 g luka i sve promiješamo.

5. Pripremljene komade mesa jednom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

6. Dobivenu mljevenu piletinu rukama dobro izmiješajte.

7. Uzmite 180 g mljevenog mesa i počnite rukama oblikovati dugačku kobasicu, prelivenu vodom.

8. Stavite ražanj s mesom na roštilj i pažljivo okrenite ražanj na ugljen.

9. Nakon 10 minuta na mesu se stvorila malo zapržena korica - ćevap je spreman.

10. Stavite pileću kobasicu na pita kruh i ukrasite začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Video o tome kako napraviti šiš kebab od svinjetine (mljeveno meso)

Šiš kebab od mljevenog mesa (mljevenog mesa) na roštilju s mirisom dima priprema se malo teže nego inače, ali sočno i pahuljasto meso, kada se konzumira, omogućuje vam da zaboravite na njega.

Malo bi ljudi riskiralo postaviti roštilj i zapaliti ugljen u gradskom stanu kako bi pržili meso na ražnjićima. No, kako iskustvo pokazuje, nije potrebno ići u krajnosti. Često se možete snaći s običnim kuhinjskim štednjakom. Uz njegovu pomoć dobivate vrlo ukusan lula kebab u tavi. Korak po korak recept s fotografijama također se može prilagoditi za fritezu, multicooker ili električni roštilj. Glavna stvar je da je mljeveno meso pravilno pomiješano, uzimajući u obzir omjere mesa, povrća i začina. I zapamtite: nema kruha i jaja namočenih u mlijeko! Ovo nisu obični kotleti. Hoćemo li početi?

Kuhanje sočnog lula kebaba u običnoj tavi

Ova varijanta uključuje pohanje. Uopće nije klasičan, ali kako je ispao ukusan! Hrskava korica sa sočnom sredinom koja miriše na začine. Dostojna alternativa klasičnoj - pečenoj na žaru - verziji.

Potrebni proizvodi:

Kako pržiti lula kebab kod kuće u tavi (recept s fotografijom):

Ovo jelo je uobičajeno u muslimanskim zemljama. Stoga je “pravo” meso za njega janjetina. Druga najpopularnija je govedina. Ali tko će zabraniti kuhanje sa svinjetinom ako vjera dopušta? Naravno, ovo neće biti autentična verzija, već modifikacija. Ali također ne kuhamo na ražnjićima i roštilju, već na tavi i bambusovim ražnjićima. Dakle, mljeveno meso. Upotrijebite gotov ili usitnjeni mesni file sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite mrežicu s finom mrežicom kako biste postigli maksimalnu ujednačenost i viskoznost.
Luk sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Zelje operite i nasjeckajte. Možete uzeti nekoliko vrsta bilja - peršin, cilantro, kopar itd. Dodajte suhe začine. Ja sam koristila dimljenu papriku. Učinak je bio zanimljiv. Također, izborni ali poželjni set uključuje mljeveni korijander i papar (crni i crveni). Ostale začine po vlastitom nahođenju. Dodajte malo soli.
Promiješati. Mijesite rukama dok masa ne postane elastična i viskozna. Dodajte škrob. Promiješati. Mljeveno meso stavite u hladnjak da se masnoća stegne.
Pripremite pohanje. Krekeri kupljeni u trgovini rijetko su visoke kvalitete, stoga je sigurnije napraviti ih kod kuće. Izrežite 3-4 komada bijelog kruha ili štruce. Osušite u mikrovalnoj ili pećnici. Samljeti blenderom (mašinom za meso) u fine mrvice.
Rukama umočenim u vodu oblikovati duguljasti komad ćevapa. Stavite ga na ražanj. Ako je mesni temeljac pravilno pripremljen, mljeveno meso se neće deformirati, lomiti ili padati sa štapića
Lulu uvaljati u pohanje. Usput, umjesto krekera možete koristiti brašno.
Pržite u tavi na dobro zagrijanom ulju sa svih strana dok ravnomjerno ne porumene.
Domaći lula kebab poslužite s pita kruhom, ukiseljenim crvenim lukom, narom i svježim povrćem.

Klasični lula kebab, ali ne na roštilju, već u tavi

Ovako se ovo jelo priprema u mnogim kavkaskim obiteljima. Samo izvor grijanja nije tinjajući ugljen u roštilju, već kućni plinski ili električni štednjak. Dobra zamjena za obične kotlete.

Potrebni sastojci:

Detaljan način pripreme lula kebaba od janjetine, govedine ili svinjetine u tavi:

Da bi meso dobro držalo oblik “cijevi” mora biti dosta masno. Za povećanje udjela masnoće u janjeće ili goveđe meso dodaje se mast otopljena iz masnog repa. U svinjetinu možete dodati mast. Narežite sastojke na male komadiće. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa u homogeno mljeveno meso. Češnjak očistite. Grubo nasjeckajte. Odvojite listove cilantra od stabljika. Uklonite ljuske s par glavica luka. Svaku narežite na 6-8 komada. Stavite sve u blender.
Samljeti. Treba ispasti pasta sa sitnim komadićima luka i začinima.
Smjesu povrća prebacite na meso. Dodati sol i mljevene začine. Temeljito promiješajte dok mljeveno meso ne postane viskozno. Da biste dobili plastičnu podlogu za lula kebab, preporučljivo je ohladiti je 30-40 minuta u hladnjaku. Smrznuta masnoća omogućit će vam da oblikujete uredne kavkaske kotlete koji neće izgubiti oblik kada se prže. Tijekom toplinske obrade postupno će se otopiti i "zapečaćen" unutra, ispod hrskave korice. Jelo će ispasti vrlo sočno!
U zagrijanu biljnu mast stavite nekoliko ćevapa. Pržite s 4 strane, okrećući komade dok se prže. Važno je da tava ima neprijanjajući premaz. Ako su jela obična, onda je bolje lulu pohati u brašnu ili prezlama.
Gotove kotlete stavite na salvete da upiju višak masnoće s površine. Poslužite sa zelenilom i omiljenim prilogom.