Dom > Trendovi

Kako kuhati rižu tako da bude mrvičasta: metode i savjeti. Kako pravilno i koliko kuhati različite vrste riže: za rolice, sushi, kao prilog, kako je napraviti mrvičastu, upute s omjerima, fotografije i video

Bijela mljevena riža pripada skupini zeljastih žitarica. Ruska poslovica kaže: „hljeb je svemu glava“. No, u odnosu na stanovništvo azijskih zemalja, ova se narodna mudrost može reinterpretirati kao “riža je svemu glava”.

Znanstvenici vjeruju da se ova kultura počela uzgajati na teritorijima suptropskih i tropskih zemalja prije više od 10 stoljeća.

Slika: opće informacije

Mljevena riža, čija je fotografija prikazana u nastavku, zajedno s pšenicom i drugim žitaricama, jedan je od najstarijih usjeva koje je čovječanstvo počelo uzgajati u zoru civilizacije. Ovo je prilično zahtjevan usjev, čiji uzgoj zahtijeva poštivanje određenih temperaturnih i klimatskih parametara. Područje uzgoja ograničeno je na suptropske i tropske klimatske zone. Glavne zemlje u kojima se uzgaja ova kultura nalaze se u Aziji i na afričkom kontinentu.

Sorte riže prema vrsti prerade

Metoda obrade žitarica izravno utječe na okus i potrošačka svojstva ove žitarice. Ako je jedan prikladan za pripremu sushija ili pilava, onda je drugi prikladan samo za mliječne kaše.

Prema načinu obrade u prehrambenoj industriji dijele se sljedeće vrste proizvoda:

  • Parena se dobiva nakon obrade zrna parom.
  • Mljevena bijela riža ima ravnu i glatku površinu i odlikuje se bogatom bijelom ili prozirnom bojom.
  • Dugog zrna karakterizira činjenica da se tijekom kuhanja zrna riže (do 9 mm) ove sorte ne lijepe.
  • podvrgava se nježnoj obradi, što rezultira očuvanjem zdravih ljuski jarko smeđe boje.
  • Polirano okruglo zrno je usjev čija duljina zrna nije veća od 4 mm.
  • Rižu srednjeg zrna karakterizira duljina zrna od 4-7 mm, kao i područje klijanja ograničeno na Australiju, Španjolsku i Novi Zeland.

Polirana sorta okruglog zrna

Polirana riža kratkog zrna ekstrahira se nakon toplinske obrade zrna. Zemlje u kojima se uzgaja ovaj usjev: Rusija, Kina, Italija, Ukrajina. Treba napomenuti da ovu rižu karakteriziraju ne samo jedinstvena svojstva, već i potrošačke i kulinarske kvalitete.

Okruglo mljeveno zrno ima sposobnost upijanja velike količine vode. Osim toga, kemijski sastav ove žitarice sadrži puno škroba, pa se polirana riža odlikuje neprozirnom bojom. U prodaji najčešće možete pronaći bijelu rižu ove sorte.

Koju izabrati?

Često se potrošači ne mogu odlučiti za kupnju proizvoda, jer ne znaju svi za kakva se jela priprema mljevena riža. Koja je sorta bolja i po čemu se razlikuje kada se kuha? Pokušajmo to shvatiti.

Kako biste izbjegli poteškoće pri odabiru proizvoda, zapamtite jednostavna pravila i preporuke:

  • Riža dugog zrna odlična je za pilav, topla jela i priloge. Zrna se ne lijepe tijekom kuhanja. Ovo je elitna vrsta riže, cijenjena zbog svoje bogate arome i izvrsnog okusa.
  • Ali u rižotu i juhama preporučljivo je koristiti žitarice srednjeg zrna. Polirana riža nakon kuhanja postaje mekana, ali se malo lijepi. Ova je sorta cijenjena zbog svoje sposobnosti da obogati okuse ostalih sastojaka jela.
  • Okrugla riža savršena je za složence, pudinge i deserte. Ova polirana žitarica savršeno se kuha. Dobije se kremasta smjesa jer se zrnca dobro lijepe.

Riža za sushi

Za pripremu ovog jela najbolja je okrugla riža. Pokušaji korištenja sorti dugog zrna (na primjer, jasmina ili basmatija) neće biti uspješni, jer ove žitarice ne omekšavaju tijekom kuhanja. Možete odabrati sushi meshi rižu, koja je posebno uzgojena za ovu svrhu.

Karakteristična osobina ove sorte su sitna i okrugla zrna, koja su znatno manja od običnih duguljastih zrna. Ova riža ima visoku ljepljivost, a to je ono što je potrebno za pripremu sushija, jer je vrlo zgodno napraviti "kuglice" od nje. U japanskoj kuhinji sushi se radi od nishikija, posebne riže koja nakon kuhanja nalikuje smjesi poput kaše. Ponekad se koriste okomesan i fushigon riža.

Kako kuhati poliranu rižu za sushi?

Najvažnije je temeljito oprati žitarice prije kuhanja, aktivno ih mljevenje i miješanje rukom. Profesionalni majstori savjetuju promjenu vode najmanje 10 puta kako bi bila kristalno čista. Kako bi riža izašla prozračna i vlažna, također je važno održavati točan omjer žitarica i vode. Za 250 ml tekućine uzmite 1 čašu žitarica. Posuda u kojoj se kuha riža dugog zrna, polirana ili okrugla mora biti pokrivena poklopcem, a ne smije se otvarati tijekom kuhanja. Posudu nemojte otvarati ni nakon što ste je maknuli sa štednjaka jer je potrebno pustiti da se žito krčka još oko pola sata.

Sastojci:

  • 250 ml vode;
  • 180 g žitarica;
  • sol - pola žličice;
  • jedan list norijade;
  • 1 žličica Sahara;
  • 1 žlica. ocat;
  • emajlirana posuda s poklopcem.

Rižu temeljito operite u hladnoj vodi kako biste uklonili svu škrobnu prašinu koja je obložila zrna. Zatim ostavite da odstoji jedan sat, bez vode, u sitnom situ. Zbog toga će riža upiti preostalu vodu i nabubriti. Zatim napunite posudu vodom, ulijte žitarice, zapalite i pričekajte dok ne zavrije.

Kuhajte žitarice na laganoj vatri otprilike 9-12 minuta. Zatim umotajte posudu u topli materijal i ostavite da se kuha oko 15 minuta. Ocat malo zagrijati, u njemu razmutiti šećer i sol, uliti u kuhanu rižu. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se cijela smjesa osuši. Tako će riža upiti ocat, zbog čega će biti ispunjena specifičnom aromom i lako će zadržati i poprimiti željeni oblik.

Kako kuhati

Sastojci:

  • 250 ml vode;
  • 180 g nebrušenog smeđeg graha.

Zrnca temeljito operite i ulijte u sito. U manjem loncu debelih stijenki s poklopcem koji se dobro zatvara zagrijte vodu do vrenja i dodajte rižu. Zatim uklonite nastalu pjenu, stavite na nisku temperaturu, zatvorite poklopac i kuhajte 45 minuta. Žitarice se tijekom kuhanja ne smiju miješati, a kuhana zrna ne ispirati. Prije jela, kašu možete malo rahljati vilicom. Za razliku od bijelog oljuštenog, postoji velika količina kalija, kalcija, vitamina B, željeza, vlakana i drugih korisnih tvari. Za pripremu je potrebno oko 45 minuta, jer zrna ove sorte imaju vrlo tvrdu strukturu.

Kako skuhati pahuljastu rižu?

Za kuhanje je važno odabrati "prave" žitarice. Najbolje je koristiti jasmin, basmati ili druge vrste žitarica tankih i dugih zrna. Prije kuhanja potrebno je temeljito oprati žitarice u hladnoj vodi.

Da bi proizvod bio vrlo mrvičast, nakon kuhanja potrebno mu je dodati malo ulja i dobro promiješati kako bi se potpuno i ravnomjerno natopio. Ako se žito priprema za jela od ribe ili mesa, s umakom od povrća, tada se žito ne smije začiniti uljem.

Sastojci:

  • 180 g žitarica;
  • pola žličice soli;
  • 250 ml vode.

Rižu temeljito operite u puno hladne vode. Ulijevajte tekućinu dok ne bude potpuno bistra, a zatim zrna prebacite u sito. Kad se riža malo osuši, stavite je u emajliranu posudu. Ulijte vodu, posolite, pričekajte da zakipi i smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 25 minuta. Tada ne morate skidati poklopac i miješati rižu. Samo ostavite na štednjaku, nakon što ste posudu omotali ručnikom. Tako će se preostala voda upiti, a riža će biti gotova, postati mrvičasta i mirisna.

Prije posluživanja malo ga razriješite vilicom, a ako ima ljepljivih zrna lagano ih zgnječite. Ako je sve napravljeno kako treba, krajnji rezultat će biti pahuljasta i lijepa riža, koja se može poslužiti kao prilog za apsolutno svako jelo.

Postoji toliko mnogo sorti i sorti ove žitarice da je jednostavno nemoguće otkriti sve tajne odjednom. Da biste pravilno pripremili poliranu rižu, važno je slijediti gore opisane preporuke, a zatim možete iznenaditi svoje najmilije i goste savršeno pripremljenim proizvodom.

Polirana riža kratkog zrna je jedna od sorti rižinih žitarica, okruglog oblika i snježnobijele boje. Ovakav izgled riža dobiva ljuštenjem ljuske od mekinja. Pripada obitelji travnatih zeljastih biljaka. Što se tiče okusa, ova vrsta riže se uvelike razlikuje od ostalih vrsta ove žitarice.

Riža nije izbirljiva po pitanju promjena temperature. Vrlo je čest u svim krajevima svijeta. Ova vrsta riže uglavnom se uzgaja u Japanu, Kini, Italiji i Rusiji.

Mljevena zrna riže imaju ovu karakterističnu osobinu: upijaju puno vode tijekom kuhanja. Ova vrsta riže ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Općenito, vrijeme kuhanja mljevene riže kratkog zrna je 15-20 minuta. Postat će nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji početnice ili zaposlene domaćice.

U početku su se zrna riže počela koristiti u kuhanju u Aziji prije mnogo tisuća godina. Znanstvenici su proveli istraživanja koja su pokazala da u prosjeku svaki Japanac godišnje pojede više od stotinu kilograma mljevene riže kratkog zrna. U Japanu postoji običaj: ljepljivu rižu jedu samo rukama, uvaljaju je u male loptice i stavljaju u usta.

U europskim zemljama za ovu vrstu riže saznali su tek krajem srednjeg vijeka. Odmah je dobio veliko priznanje i počeo se široko koristiti u kulinarstvu. U Rusiji i Ukrajini za poliranu rižu kratkog zrna saznali su prije otprilike 300 godina.

Sve do devetnaestog stoljeća u Rusiji se riža nazivala "Sorochinski proso" ili "Saracensko žito". I samo zahvaljujući Englezima i engleskom jeziku znamo za moderni naziv - riža.

Ova vrsta riže koristi se uglavnom samo u kulinarstvu. Profesionalni kuhari, zbog posebne ljepljivosti rižinih žitarica, preporučuju njihovu upotrebu za pripremu raznih pudinga, mliječnih kaša, juha, složenaca i raznih slastica. Također je savršen kao sastavni dio prvog jela. Za pripremu rolica, sushija i ostalih azijskih jela koristi se samo riža okruglog zrna. Ovaj proizvod ima tendenciju upijanja aroma svih sastojaka koji se s njim kuhaju.

Mljevena riža kratkog zrna ima nevjerojatan okus, lako se priprema i sadrži veliki broj različitih korisnih tvari o čijim ćemo svojstvima govoriti u nastavku.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva mljevene riže okruglog zrna vrlo su raznolika. Sadrži veliki broj vitamina različitih skupina i korisnih mikroelemenata. Vrlo je bogata vlaknima, škrobom i ugljikohidratima. U riži praktički nema proteina.

U procesu ljuštenja zrna riža gubi mnoga korisna svojstva. No, unatoč tome, još uvijek sadrži sve tvari potrebne za normalan ljudski život.

Polirana riža kratkog zrna ima sljedeće učinke na ljudski organizam:

  • blagotvorno djeluje na probavni sustav;
  • normalizira rad bubrega;
  • čisti tijelo od toksina i otpada;
  • pomaže u liječenju urolitijaze.

Ova vrsta riže ima širok izbor korisnih svojstava zbog činjenice da sadrži ogroman broj kemijskih elemenata. Budući da riža ima sposobnost upijanja natrija, izvrsno je sredstvo za čišćenje organizma.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, riža može naštetiti vašem tijelu ako se konzumira prekomjerno. Prehrana koja se sastoji samo od riže pridonosi poremećajima želuca i probavnog sustava te može uzrokovati zatvor. Također, zlouporaba polirane riže kratkog zrna može dovesti do nedostatka vitamina i razvoja bolesti povezane s poremećenim metabolizmom ugljikohidrata i vode u tijelu. To je zbog činjenice da riža uklanja otpad i toksine iz tijela zajedno s vitaminima i hranjivim tvarima.

Kako pravilno kuhati poliranu rižu kratkog zrna?

Kako pravilno kuhati poliranu rižu kratkog zrna? Koliko će trajati i koliko vode? Ova pitanja zanimaju mnoge domaćice koje prvi put žele kuhati ovu vrstu rižinih žitarica. Iako, prema statistikama, ni sve iskusne domaćice ne znaju kako pravilno pripremiti poliranu rižu kratkog zrna. U nastavku ćemo odgovoriti na sva pitanja i reći vam detalje pripreme ove žitarice.

Upute za kuhanje riže obično su naznačene na pakiranju, ali ako ste rižu kupili u rinfuzi ili pakiranje slučajno bacili, onda su ovi savjeti baš za vas. Prije samog procesa kuhanja riža se mora pravilno pripremiti. Da biste to učinili potrebno vam je:

  • Rižu kratkog zrna nekoliko puta dobro isperite u hladnoj vodi. To će pomoći isprati sav višak škroba koji uzrokuje grudanje riže.
  • Nakon ispiranja ostatka škroba, riža se može kuhati: prebacite je u tavu s hladnom vodom.
  • Postoji vrlo neobičan način pripreme pahuljaste riže: da biste to učinili, na dno posude stavite gazu tako da rubovi vise izvan stranica i skuhajte rižu. Nakon što je riža kuhana, potrebno ju je izvaditi iz posude pomoću gaze i dobro ocijediti. Korištenjem cjedila nećete dobiti isti rezultat kao ovom metodom.
  • Ako želite da polirana riža kratkog zrna ne bude previše raskuhana, tada je trebate kuhati u pilećoj ili povrtnoj juhi.
  • Kada dodate sol u kipuću vodu, riža se neće toliko lijepiti.

Ovisno o jelu za koje kuhate rižu i načinu kuhanja, nudimo vam nekoliko savjeta:

Ime

Način kuhanja

Njezina meka tekstura čini rižu kratkog zrna izvrsnim osnovnim sastojkom za sushi. Ali morate uzeti u obzir sve značajke prilikom kuhanja riže. Dakle, nekoliko puta oprane žitarice stavite u cjedilo i ostavite sat vremena da sva voda iscuri. Ulijte 0,5 litara vode u veliki kotao, dodajte jednu čašu pripremljene riže, pokrijte hermetičkim poklopcem i stavite na srednju vatru. Nakon što zavrije, smanjite plin na minimum i kuhajte još pola sata. Nakon tog vremena ugasite vatru i ostavite rižu 10-15 minuta da nabubri. Zatim otvorite poklopac i dodajte preljev ili umak (po vlastitom nahođenju).

Riža u laganom kuhalu

Riža kuhana u multicookeru ispada vrlo ukusna i ne zahtijeva puno truda. Poliranu rižu okruglog zrna prije svega temeljito isperite, stavite u cjedilo i pustite da iscuri sva voda. Opranu i osušenu rižu uspite u multicooker i dodajte vodu (u omjeru 1:1). Uključite način rada "Riža" ili "Žitarice" na 25 minuta. Nakon tog vremena dodajte začine, sol i ostale sastojke, promiješajte, poklopite i ostavite 10 minuta da riža nabubri. Trebalo bi ispasti mrvičasto, ali ako se lijepi, znači da ga niste dobro oprali i sljedeći put morate biti pažljiviji u ovom postupku.

Kuhanje riže uz pomoć štednjaka

Ova metoda će vam pomoći da pripremite vrlo rahlu i meku rižu okruglog zrna. Nekoliko puta temeljito isperite škrob iz rižinih pahuljica, zatim ga stavite u lonac ili kotao s debelim stijenkama, dodajte vodu (omjer 1:2), pokrijte nepropusnim poklopcem, stavite na laganu vatru i pričekajte da prokuha. Nakon što prokuha u rižu dodati začine (po ukusu) ili ulje. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. Ne preporučuje se miješati rižu tijekom kuhanja: može se pretvoriti u kašastu masu.

Riža u pećnici

Kod kuhanja riže u pećnici ispadne vrlo gusta. Koristeći ovu metodu kuhanja, morate uključiti pećnicu i postaviti toplinu na srednje. Dok se pećnica zagrijava, potrebno je rižu dobro isprati, zatim je prebaciti u posebnu posudu za pečenje ili kotao, preliti prokuhanom vodom tako da razina vode bude 1 centimetar viša od riže. Prije nego što stavite rižu u pećnicu, potrebno ju je posoliti, dodati začine i na vrh staviti mali komad maslaca. Pokrijte nepropusnim poklopcem, stavite rižu u pećnicu na 15 minuta, zatim isključite pećnicu. Ako riža ispadne vlažna, potrebno ju je staviti u ugašenu pećnicu još 5-10 minuta.

Polirana riža kratkog zrna vrlo je popularna u kulinarstvu. Koristi se za pripremu jela iz različitih zemalja. Umjerenim dodavanjem ove vrste riže u prehranu, tijelo ćete zasititi mnogim korisnim tvarima.


Pozdrav još jednom, dragi ljubitelji kulinarske umjetnosti! Znate li skuhati ukusnu i rahlu rižu? Možda nije čudno, ali za mnoge, čak i iskusne domaćice, to postaje problem.

I ja sam imala poteškoća dok nisam naučila neke tajne kako kuhati rižu u tavi s vodom. Danas ću s vama podijeliti najkorisnije savjete.

Da biste pravilno skuhali rižu, morate uzeti u obzir sve nijanse - od izbora zrna do trajanja kuhanja.

Možete ga kuhati na različite načine, sve ovisi o namjeni - za prilog ili za kašu. Možete koristiti sporo kuhalo, lonac, tavu ili kuhalo za paru.
Korištenje ove kulture počelo je u davnim vremenima. Poznato je da je njegova domovina Azija.

U Rusiji se riža počela koristiti u 19. stoljeću.

Koliko dugo kuhati i kako to učiniti ovisi o vrsti žitarice:

  1. Dugo zrno treba kuhati oko 20 minuta. U tom slučaju uzmite dvije vode na čašu riže. Ne lijepi se, poslužuje se uz ribu, meso ili za salate.
  2. Kuhajte srednje zrno 15 minuta. Voda se uzima u omjeru 1 prema 2,25. U tom slučaju morat ćete prethodno namakati 15 minuta. Pogodan je za pilav, turšiju i kašu.
  3. Okruglo zrno se mora kuhati 15 minuta. Čaša riže prelije se s 2,5 čaše vode. Koristi se za složence i sushi.

Žitarice se dijele i prema načinu prerade. Postoji polirana ili bijela riža, smeđa ili nepolirana, a također.

Bitno je u kakvoj posudi kuhate rižu da ne zagori.

Priprema riže


Kako bi proizvod ispao mrvičast, važno ga je pravilno pripremiti.

Evo kako se to događa:

  1. Paket se otvara i uzimaju uzorci stranih nečistoća.
  2. Riža se opere pod tekućom vodom najmanje pet puta. Time ćete također smanjiti količinu škrobnih komponenti.
  3. Ako je potrebno, žitarice se prethodno namoče.
  4. Zatim se proizvod može staviti u sito kako bi se uklonio višak tekućine.

Namakanjem riža postaje rahla pa se ne lijepi. Duga zrna jasmina mogu se opariti kipućom vodom, a zatim isprati hladnom vodom.
Nadam se da ćete uživati ​​u sljedećim preporukama:

  1. Jelo ne možete presoliti. Za pripremu riže kao priloga za 4 osobe dovoljna je samo jedna žličica soli.
  2. Ako riža ispadne kao kaša, može se koristiti za...
  3. Nemojte miješati rižu tijekom kuhanja.
  4. Ako žitarice nisu dovoljno kuhane, možete dodati pola čaše vode i kuhati još 5 minuta.
  5. Začinima dodajte boju varivu. Kurkuma je pogodna za stvaranje žute nijanse. Nijansu rubina dobit ćete ako dodate sok od cikle; curry će također učiniti proizvod žućkastijim.
  6. Kako se zrna ne bi slijepila tijekom kuhanja, dodajte samo malo biljnog ulja.

Kako napraviti pahuljastu rižu?


Razmotrite tradicionalni recept. Za pripremu će vam trebati 200 grama žitarica, pola litre vode i malo soli.

Vrijeme kuhanja će trajati 50-60 minuta.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  • Ulijte hladnu vodu u lonac debelih stijenki. Njegova količina bi trebala biti dvostruko veća od riže;
  • stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije;
  • dodajte žitarice i kuhajte 20-30 minuta, ovisno o vrsti proizvoda;
  • Rižu ocijedite u cjedilu i isperite vrućom vodom.

Mnogi ljudi koriste rižu u vrećicama. Za pripremu je potrebno otprilike 15 minuta.

Kako skuhati pahuljastu rižu

Načini kuhanja ovise o vrsti riže.

Kuhano na pari

Za pripremu ove vrste riže potrebno je uzeti čašu žitarica, dvije čaše vode i žličicu soli.
Pripremite ovako:

  1. U gustu zdjelu ulije se dvije čaše vode.
  2. Nakon vrenja vodu je potrebno posoliti.
  3. Zatim dodajte oprane i čiste žitarice.
  4. Nakon toga pričekajte da smjesa zakipi i ugasite vatru.
  5. Posuđe treba poklopiti poklopcem i ne micati ga s vatre. Za 40-tak minuta dobit ćete mrvičast proizvod.

Smeđa

Za pripremu uzmite čašu riže, 2,5 čaše vode i sol.

Za pripremu mrvičaste hrane slijedite ove korake:

  1. Ulijte 2,5 šalice vode u posudu debelih stijenki.
  2. Nakon što prokuha posolite.
  3. Žitarice su prethodno natopljene 50-60 minuta.
  4. Zatim se ulije žitarica i kada prokuha, treba smanjiti vatru.
  5. Nakon isključivanja, ostavite posudu da stoji sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Dugog zrna i okruglog zrna


Za čašu ove ili one žitarice trebat će vam 2 čaše vode.

Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

  1. Isperite žitarice najmanje 5 puta.
  2. Ulijte hladnu vodu u posudu.
  3. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije.
  4. Žitarice se mogu namakati 20 minuta.
  5. Kipuću vodu posoliti i dodati rižu.
  6. Smjesa bi trebala ponovno prokuhati.
  7. Nakon što žitarice zavrije, smanjite vatru ili je potpuno ugasite.
  8. Zrno će upiti vodu i postati potpuno kuhano.

Kako kuhati rižu u laganom kuhalu


Jednostavno skuhajte žitarice u laganom kuhalu. Mora se oprati, staviti u zdjelu i preliti kipućom vodom u omjeru 3 do 5.

Zatim morate dodati ulje i sol i postaviti način rada žitarica. Potrebno je kuhati do kraja programa.
Također možete kuhati ukusno jelo na pari u laganom kuhalu. Na primjer, to mogu biti rižini ježevi. U ovom slučaju koristi se način dvostrukog kotla, a proizvod se infundira 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kuhanje u tavi

Možete kuhati ukusno jelo u tavi. Da biste to učinili, trebat će vam 200 grama žitarica, 400 grama vode i biljnog ulja.
Ovako ga trebate kuhati:

  • žitarice se operu i, ako je potrebno, namoče;
  • suncokretovo ulje se ulije u tavu i zagrije;
  • zatim se žitarice ulijevaju i prže;
  • Nakon prženja dodajte vodu i začine te poklopite poklopcem. Morate kuhati 20-40 minuta.

Recept za kuhanje na pari

Za 200 grama riže potrebno je uzeti toliko vode da pokrije gornja zrna za 5-6 cm.
Trebate ga pripremiti ovako:

  • isperite i sortirajte žitarice;
  • ulijte vodu u posudu za kuhanje na pari;
  • stavite sve sastojke i stavite na poseban način rada.

Posuda za mikrovalnu


Lako je pripremiti ukusnu hranu u mikrovalnoj pećnici. Najprije je potrebno sortirati i oprati 200 grama riže, zatim je staviti u posebnu zdjelu s poklopcem.

Zaliti vodom i posoliti. Stavite ga na 20 minuta.

Značajke kuhanja riže s mlijekom

S mlijekom možete pripremiti ukusan proizvod. Za pripremu će vam trebati čaša riže, pola litre mlijeka, maslac, sol i šećer.
Evo što učiniti:

  • isperite žitarice, ulijte čašu vode, stavite na vatru i pričekajte dok se vlaga ne upije;
  • ulijte ¾ šalice mlijeka i prokuhajte, a zatim ostavite na laganoj vatri;
  • Kako se zgusne, dodajte mlijeko u malim obrocima. Dodajte sol i šećer. Zatim stavite maslac.

U kašu možete dodati orašaste plodove, grožđice i voće.

Ako znate neki vrijedan savjet, napišite ga u komentarima. Vidimo se opet, dragi čitatelji!

Ako želite skuhati rahlu rižu, potrebno ju je prije kuhanja isprati pod hladnom vodom. Tako ćete se riješiti škroba koji je zaslužan za ljepljivost. Isperite rižu oko pet puta ili više dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

Ruchiskitchen.com

Za neka jela, kao na primjer, potrebna je ljepljiva riža. U tom slučaju nema potrebe za ispiranjem. U krajnjem slučaju, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se riža brže skuhala, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo pola. Međutim, u ovom slučaju bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se smatra da je za kuhanje riže potrebno duplo više vode. Ali ovo je približan omjer. Bolje je izmjeriti količinu vode ovisno o vrsti riže:

  • za dugo zrno - 1: 1,5–2;
  • za srednje zrno - 1: 2–2,5;
  • za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
  • za kuhano na pari - 1: 2;
  • za smeđu - 1: 2,5–3;
  • za divlje - 1: 3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač točno zna kakvu je obradu riža podvrgla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Izmjerite rižu i vodu mjernom čašom - mnogo je praktičnije. Standardna porcija za jednu osobu je 65 ml suhe riže.

Posuđe

Bolje je kuhati rižu u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Rižu možete skuhati i u velikoj tavi. Za pilav se tradicionalno koristi kotao.

Pravila kuhanja

Ako kuhate rižu u loncu, prvo zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju uspite žitarice. Rižu jednom promiješajte da se zrna ne zalijepe za dno. Zatim pričekajte dok jelo ne počne kuhati, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.

Nemojte podizati poklopac tijekom kuhanja jer će se inače riža kuhati dulje. Ako želite da riža bude rahla nemojte je miješati (osim prvi put). Inače će se zrna slomiti i osloboditi škrob.

Prosječno vrijeme kuhanja ovisno o vrsti je:

  • za bijelu rižu - 20 minuta;
  • za kuhanu rižu - 30 minuta;
  • za smeđu rižu - 40 minuta;
  • za divlju rižu - 40-60 minuta.

Kad je riža kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljeno 10-15 minuta. Ako je u kuhanoj riži ostalo vode, ocijedite je ili pokrijte posudu suhim ručnikom: upijat će višak vlage.

Ako kuhate rižu u tavi, koristite posude promjera 24 cm, visoke stranice i poklopac. Riža se u njoj kuha gotovo na isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Činite to 1-2 minute, neprestano miješajući kako bi zrna bila prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim je potrebno preliti kipućom vodom i kuhati kako je gore opisano.


insidekellyskitchen.com

Začini

Dobra stvar kod riže je što joj uvijek možete malo promijeniti okus. Na primjer, koristeći sljedeće:

  • šafran;
  • curry;
  • kardamom;
  • kim;
  • kim;
  • cimet;
  • karanfil.

Začini se dodaju u vodu tijekom kuhanja ili u gotovo jelo.

Riža se također može nadopuniti okusom začinskog bilja, koricom citrusa ili kuhati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Bonus: Kako pripremiti rižu za sushi

  1. Za pripremu sushija koristi se posebna japanska riža. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
  2. Prije kuhanja rižu treba oprati 5-7 puta. Bolje je odbaciti plutajuća zrna.
  3. Opranu rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1,5. Možete dodati komad alge nori u tavu za okus, ali morate je ukloniti prije vrenja.
  4. Rižu kuhajte poklopljenu: prije vrenja - na srednjoj vatri, nakon - na minimalno oko 15 minuta. Zatim je potrebno rižu maknuti sa štednjaka i ostaviti da odstoji još 15 minuta.
  5. Gotova riža mora biti začinjena posebnim preljevom. Za njegovu pripremu u posebnu tavu ulijte 2 žlice rižinog octa, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu soli te smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
  6. Stavite rižu u široku zdjelu, prelijte umakom i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Nakon toga ohladite i krenite s pripremom sushija.

Znate li druge načine kuhanja ukusne riže? Podijelite svoje tajne i recepte u komentarima.

Ako želite skuhati rahlu rižu, potrebno ju je prije kuhanja isprati pod hladnom vodom. Tako ćete se riješiti škroba koji je zaslužan za ljepljivost. Isperite rižu oko pet puta ili više dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

Ruchiskitchen.com

Za neka jela, kao na primjer, potrebna je ljepljiva riža. U tom slučaju nema potrebe za ispiranjem. U krajnjem slučaju, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se riža brže skuhala, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo pola. Međutim, u ovom slučaju bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se smatra da je za kuhanje riže potrebno duplo više vode. Ali ovo je približan omjer. Bolje je izmjeriti količinu vode ovisno o vrsti riže:

  • za dugo zrno - 1: 1,5–2;
  • za srednje zrno - 1: 2–2,5;
  • za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
  • za kuhano na pari - 1: 2;
  • za smeđu - 1: 2,5–3;
  • za divlje - 1: 3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač točno zna kakvu je obradu riža podvrgla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Izmjerite rižu i vodu mjernom čašom - mnogo je praktičnije. Standardna porcija za jednu osobu je 65 ml suhe riže.

Posuđe

Bolje je kuhati rižu u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Rižu možete skuhati i u velikoj tavi. Za pilav se tradicionalno koristi kotao.

Pravila kuhanja

Ako kuhate rižu u loncu, prvo zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju uspite žitarice. Rižu jednom promiješajte da se zrna ne zalijepe za dno. Zatim pričekajte dok jelo ne počne kuhati, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.

Nemojte podizati poklopac tijekom kuhanja jer će se inače riža kuhati dulje. Ako želite da riža bude rahla nemojte je miješati (osim prvi put). Inače će se zrna slomiti i osloboditi škrob.

Prosječno vrijeme kuhanja ovisno o vrsti je:

  • za bijelu rižu - 20 minuta;
  • za kuhanu rižu - 30 minuta;
  • za smeđu rižu - 40 minuta;
  • za divlju rižu - 40-60 minuta.

Kad je riža kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljeno 10-15 minuta. Ako je u kuhanoj riži ostalo vode, ocijedite je ili pokrijte posudu suhim ručnikom: upijat će višak vlage.

Ako kuhate rižu u tavi, koristite posude promjera 24 cm, visoke stranice i poklopac. Riža se u njoj kuha gotovo na isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Činite to 1-2 minute, neprestano miješajući kako bi zrna bila prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim je potrebno preliti kipućom vodom i kuhati kako je gore opisano.


insidekellyskitchen.com

Začini

Dobra stvar kod riže je što joj uvijek možete malo promijeniti okus. Na primjer, koristeći sljedeće:

  • šafran;
  • curry;
  • kardamom;
  • kim;
  • kim;
  • cimet;
  • karanfil.

Začini se dodaju u vodu tijekom kuhanja ili u gotovo jelo.

Riža se također može nadopuniti okusom začinskog bilja, koricom citrusa ili kuhati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Bonus: Kako pripremiti rižu za sushi

  1. Za pripremu sushija koristi se posebna japanska riža. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
  2. Prije kuhanja rižu treba oprati 5-7 puta. Bolje je odbaciti plutajuća zrna.
  3. Opranu rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1,5. Možete dodati komad alge nori u tavu za okus, ali morate je ukloniti prije vrenja.
  4. Rižu kuhajte poklopljenu: prije vrenja - na srednjoj vatri, nakon - na minimalno oko 15 minuta. Zatim je potrebno rižu maknuti sa štednjaka i ostaviti da odstoji još 15 minuta.
  5. Gotova riža mora biti začinjena posebnim preljevom. Za njegovu pripremu u posebnu tavu ulijte 2 žlice rižinog octa, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu soli te smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
  6. Stavite rižu u široku zdjelu, prelijte umakom i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Nakon toga ohladite i krenite s pripremom sushija.

Znate li druge načine kuhanja ukusne riže? Podijelite svoje tajne i recepte u komentarima.

Također preporučujemo

Učitavam...Učitavam...