Zanimljivi recepti za pekmez od ogrozda. Džem od ogrozda kroz mlin za meso za zimu

Pozdrav prijatelji!

Sada je došlo vrijeme da ponovno razgovaramo o jednoj prilično nevjerojatnoj deliciji. Zaista se može smatrati kraljevskom poslasticom, jer izgleda jako cool, a izgleda kao smaragd. I kakav okus, jednostavno je fantastičan. Svi ovi opisi karakteriziraju pekmez od ogrozda. Što predlažem kuhati danas.

Neću reći da trebate imati nekakve super sposobnosti kako vas takve pripreme za zimu ne bi uznemirile, ali ipak ne možete bez detaljnih opisa. Jer recepata ima jako puno. Predlažem da uzmem najbolje opcije iz svoje kolekcije. Slobodno odaberite recept koji vam se sviđa i kreirajte ga za svoje zdravlje.

Želio bih napomenuti da tehnologija kuhanja džema od ogrozda može biti potpuno drugačija. Ovo može biti opcija koja uključuje kuhanje delicije u nekoliko serija; postoje recepti bez kuhanja. I naravno, razne vrste raznih jela, gdje se u sastav dodaje razno voće i drugo bobičasto voće. Na primjer, to mogu biti crveni ili crni ribizli, maline, breskve, naranče, kivi itd. Stoga će boja u konačnici ovisiti o mnogim komponentama; može biti od jantarno-zlatne do blijede i svijetlo svijetlozelene.

No, većini je naravno najdraža smaragdna boja, a takav se džem radi bez ikakvih dodataka i zgušnjivača poput želatine ili pektina. Iako, ako želite, možete dodati još kako bi konzistencija bila još gušća. Kao što ste mogli pogoditi, uzimaju se samo zelene zrele bobice.

Mnogi ljudi više vole kuhati do mraka; naravno, samo crni ili crveni ogrozd može dati takvu sjenu. I takav se recept s pravom naziva carskim.

Pa, prijatelji, počnimo, kao i obično, prema tradiciji, s klasičnim receptom. Koristeći ovu tehnologiju, džem ispada kao žele, ali možete ga učiniti i malo tekućim, ovisno o tome koliko vremena potrošite na pripremu.

Iz povijesti. Ova poslastica pojavila se ne tako davno u vrijeme Katarine Velike, do tog trenutka u Rusiji se ogrozd konzumirao isključivo sirov i nije se kuhao.

Vjerojatno svaka domaćica, čak i ako tek počinje ili je već entuzijastična, sanja da je proces pripreme bilo kojeg kulinarskog remek-djela jednostavan i pristupačan u vremenu. Kraljevski recept kaže da se tako veličanstveni smaragdni džem od ogrozda može pripremiti na dva različita načina, a prvi, najpristupačniji, opisat ćemo upravo sada. A drugi je malo kompliciraniji, ali je zanimljiviji - s lišćem trešnje, vidjet ćete dalje u bilješci.

Želio bih napomenuti da je to upravo desert koji ćete dobiti od zelenih bobica; druge sorte, poput crvenog ili crnog voća, neće biti prikladne; oni će također biti ukusna poslastica, ali neće pokazati željenu nijansu u staklenku.

Mi ćemo trebati:

• zeleni ogrozd - 2 kg
• sok od limuna - 1 žličica
• šećer - 2 kg
• voda - 800 ml

Faze:

1. Odvojite bobice od ostataka i uklonite im repove kuhinjskim škarama ili ih pažljivo otkinite rukama. Da, puno je posla, ali kako kažu, isplati se. Zapravo je zabavno igrati se s ovim lopticama koje me uvijek podsjećaju na oblik lubenice.

Zanimljiv! Znate da je ogrozd srodan kiviju. Možete li zamisliti, zato me nekako podsjetilo na ovo voće. Tko bi pomislio.

Nakon uklanjanja osušenog periantha, isperite bobicu pod mlazom vode. U principu, ovaj postupak se može učiniti na početku. Operite sve klice i kukce, kao i uklonite nepotrebne štapiće ili grančice koje su slučajno ušle.

2. Zatim, prema planu, sterilizirajte staklene posude nominalne vrijednosti od 0,5 ili 1 litre, nemojte ih više uzimati, to nije preporučljivo. Takve pripravke nitko ne radi u bocama od 3 litre. Osim toga, nije zgodno. Zato što je zgodnije spremiti malu teglicu, a svejedno sam je izvadio, pojeo i vratio se u podrum po novu poslasticu.

U malu duboku posudu, po mogućnosti tavu s debelim dnom ili emajliranu posudu, ulijte vodu za piće i dovedite je do mjehurića. Ulijte sok od limuna i zeleno voće, kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri od trenutka kada zavrije. Često miješajte kako se ništa ne bi zalijepilo za stijenke posude.

Napomena! Limunov sok djeluje kao konzervans i pomaže u sprječavanju da bobice postanu kisele i pljesnive. Osim toga, savršeno će pomoći popraviti dobivenu boju, što nije manje važno.

3. Zatim morate dodati granulirani šećer. Budući da voće nije jako kiselo, omjer šećera će kao i uvijek biti najobičniji, odnosno 1 prema 1. Promiješajte i kuhajte u šećernom sirupu još 10 minuta.

4. Vidjet ćete da će džem početi dobivati ​​potrebnu konzistenciju i, naravno, nijansu. Možete kuhati još malo, ali ne zaboravite miješati drvenom kuhačom da se ništa ne zalijepi. I imajte na umu da će nakon hlađenja poslastica postati još gušća. Dakle, nemojte ga prepeći, najviše 30-40 minuta.

Dok je vruća, aromatičnu poslasticu ulijte u čiste, sterilne staklenke koje prvo operite sodom bikarbonom, a zatim držite na pari. Ili upotrijebite neku drugu metodu koju poznajete, primjerice u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Poklopci se također dobro kuhaju u vodi 10-15 minuta, a zatim ih stavite na staklenke i zarolajte što je moguće čvršće posebnim ključem. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga odnesite na izolirani balkon ili negdje na hladnom mjestu. Sretno!

Džem od ogrozda s narančom i limunom - odličan recept bez kuhanja

Tko ne voli dobiti staklenku vitamina usred zime? Obavezno je napraviti takve pripreme, a sve zato što se pekmez ovim načinom kuhanja dobiva živ, priprema se na hladan način. Mislite li da je ovako i kako je ovo moguće. Da, baš kao i kod, takve pripravke možete brzo i jednostavno napraviti, odnosno bobice održati svježima. I što je najvažnije, neće biti podvrgnuti toplinskoj obradi.

Iskreno, ovaj bi recept trebao biti jedan od omiljenih u vašoj kuharici. Uostalom, to jest ili spada u kategoriju zdrave i cjelovite hrane. Štoviše, kada je vani mećava i prehlade su na putu, nekoliko žlica tako snažnog "napitka" postat će vaš pouzdan pomoćnik.

A sve zato što ćemo, osim ogrozda, koristiti voće poput limuna i naranče. Možete proći samo s jednim agrumom. Ali, ako spojite ova dva sastojka odjednom, bit će baš super. Zato što napunite svoje tijelo vitaminom C dugo vremena, a to će pokazati da se vaš imunitet ne boji nikakvih epidemija. Stoga pazite unaprijed, i općenito, jesti takvu hranu je zadovoljstvo! Dakle, što čekate, samo naprijed i pjevajte.

Mi ćemo trebati:

• ogrozd (bilo koja sorta) - 1 kg
• šećer - 1 kg
• narančasta - 1 kom.
• limun - 1 kom.
• ili možete uzeti 2 naranče ili 2 limuna

Faze:

1. Zrele i sočne, po mogućnosti birati mesnate, oprati u vodi. Zatim uklonite crni nos sa svakog primjerka. Ako se to ne učini odmah, mrlje će plutati u gotovom jelu. Izgled će definitivno biti uništen.

2. Sada pripremljeno voće za daljnji rad stavite u zdjelu blendera ili odjeljak za mljevenje mesa. Uvrnuti ili samljeti u homogenu tekuću masu. Ovo je nezemaljska ljepota koja je izašla.

3. Naranča i limun, odnosno jedan sastojak, nije potrebno uzeti dva odjednom, preliti kipućom vodom i narezati na komade zajedno s korom. Kriške provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.

4. Smjesu citrusa pomiješajte s bobičastim voćem i svemu dodajte kristalni šećer. Promiješati.

Wow! U ovom obliku bobice se mogu zamrznuti, za to koristite posebne plastične posude ili vrećice za zamrzavanje za led. Rezultat je poslastica u obliku pasiranih bobica sa šećerom, bogata askorbinskom kiselinom.

5. Sada ostavite na stolu 5-6 sati, a za to vrijeme nekoliko puta promiješajte. Činite to dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Ako želite ubrzati proces, zagrijte lonac na 6 stupnjeva, ali ne do vrenja, i miješajte 20 minuta, tako će se šećer gotovo odmah otopiti.

Uzmite staklenke od pola litre i zarolajte ih ispod metalnog poklopca. Radi sigurnosti, na džem možete staviti žlicu šećera, pa tek onda zatvoriti staklenku. Čuvajte u podrumu ili, najbolje od svega, u hladnjaku, glavno je čuvati ga od izravne sunčeve svjetlosti. Sretna otkrića, prijatelji!

Petominutni recept za ogrozd - najjednostavniji recept

Nema ničeg boljeg nego praviti razne poslastice za svoje najdraže. A u čemu je točno problem, jer takav pekmez možete napraviti kod kuće za doslovno 5 minuta. I danas ga možete kušati ispijajući čaj, primjerice namazati ga na hrskavi kruh. Ili možda ispeći desetak, a-ha, odlučite sami.

Sviđa mi se ovaj recept zbog njegove pristupačnosti; općenito kuham sve bobice na ovaj način. Štoviše, ne dodajem nikakve arome i konzervanse, voda u sastojcima će odraditi svoj posao, pomoći će da se masa pretvori u konzistenciju poput želea. Onaj u kojeg ćete se zaljubiti prvi put. Ne znam kako to objasniti, ali kao da se događa magija, iako se tu ne izvode nikakve posebne radnje.

Mi ćemo trebati:

• ogrozd - 4 žlice.
• voda - 0,5 tbsp.
• šećer - 4 žlice.

Faze:

3. Inače, prije nego zaboravim, sterilizirajte staklenke, volim ih držati na pari. Koristila sam posudu s rupama koja je došla uz moj multicooker. Prokuhajte poklopce.

4. Dakle, čim bobice prokuhaju dodajte granulirani šećer i promiješajte. Kuhajte na vatri oko 5-15 minuta, a zatim ugasite i maknite sa štednjaka. Zapakirajte u staklene boce i pričvrstite zavrtnim ili najlonskim čepovima. Čuvajte na hladnom, ali zaštićenom od mraza.

cool! Upravo ova tehnologija kuhanja daje vrlo hladnu konzistenciju, strukturom nalikuje želeu, a također ne izlazi tekućina. Preporučujem da to učinite!

Obavezno pripremite ili, koristeći ovu metodu. Bit ćete potpuno ugodno šokirani ovom rubin bojom.

Gusti džem od ogrozda za zimu s cijelim bobicama

Dragi pretplatnici, s vama dijelim još jednu originalnu i prekrasnu opciju. Pripisujem to receptima - sve je briljantno jednostavno. Ispadne nešto kao džem, ali samo bolje, jer su bobice u konfituri uvijek mljevene, ali ovdje ih treba zgnječiti, ali samo jedan dio, a drugi ostaviti netaknut.

Osim toga, uzmite crvene bobice, jer savršeno drže željeni oblik lopte. Osim toga, zhelfix će djelovati kao zgušnjivač, a za pikantnost uzmite i dodajte cimet. Ispast će iznad svake pohvale, brže se čita i pamti.

Na bilješku. Od ove količine proizvoda dobit ćete 3 pune staklenke od po 0,5 litara.

Mi ćemo trebati:

• ogrozd - 1000 g
• šećer - 1000 g
• Zhelfix - vrećica oko 20 g
• cimet po želji - 2 žličice

Faze:

1. Prije nego počnete, dovršite sljedeće korake. Ogrozd operite i odstranite suhu peteljku na krajevima. To je lako učiniti običnim kuhinjskim škarama. Kad to radite, pazite, bobice koje su sitnije ili malo zgnječene stavite u posebnu zdjelu. Pasirajte ih pomoću električne miješalice.

2. Kada je kašasta masa gotova dodajte joj nezgnječeno voće, mislim da ste već sve shvatili, kako će izgledati cool u teglici, već možete primijetiti gustinu. Stavite željeznu zdjelu na štednjak i smanjite temperaturu.

3. Prije nego što smjesa prokuha, pažljivo miješajte i miješajte da pire ne zagori uz stijenke posude. Za to vrijeme u čaši pomiješajte šećer (2 žlice) s gustinom u obliku gelfixa.

4. I onda pomiješati sa marmeladom od bobičastog voća, ali da se ne stvore grudvice. Dovedite smjesu do aktivnog vrenja. Nakon toga dodajte preostali pijesak i cimet.

Wow! Možete li zamisliti kakav će fantastičan dodatak, cimet i ogrozd, ovo jelo učiniti još ukusnijim, fantastično slanijim i ljepšim!

5. Nakon vrenja kuhajte 3 minute. Ispada da čim se zrna šećera otope, odmah ga isključite. Uzmite staklenu posudu i ulijte u njih ovu ukusnu poslasticu. Pokrijte poklopcima i dobro zatvorite.

Imajte na umu da posuđe mora biti čisto. Zatim tegle okrenuti naopako i staviti u bundu, ostaviti da se ohlade i nakon 24 sata staviti u podrum na čuvanje.

Kraljevski ili smaragdni džem od ogrozda

Pa, dobro, opet smo na pragu najpopularnijeg recepta, koji bi vas trebao ne samo obradovati, već i pomalo uzrujati. Činjenica je da se ovaj desert pojede za 5 minuta, zamislite, čim otvorite staklenku, već ga nema.

Mi ćemo trebati:

• zeleni ogrozd - 0,5 kg
• šećer - 0,7 kg
• lišće trešnje
• voda - 50 ml
• lišće trešnje – grančica

Faze:

1. Napravite detaljan izbor zelenog voća. Čak će i malo nezrele bobice poslužiti. Isperite ih i odrežite krajeve. Zatim uzmite oštar štapić, nešto slično i podsjeća na drvenu čačkalicu. I probušite svaki element kako se ogrozd ne bi skupio tijekom kuhanja, a također i da plodovi ne puknu kada temperatura dosegne visoku temperaturu.

2. Dok ogrozd uživa u vodenim tretmanima, u međuvremenu napravite slatki sirup. U šerpi pomiješajte šećer (350 g) i vodu i prokuhajte tekućinu. Zatim to prelijte preko bobičastog voća. I plus stavite grančicu trešnje na vrh, možete je otkinuti i baciti lišće. Zakuhajte i kuhajte 6 minuta. Zatim ohladite i ostavite preko noći.

3. Ujutro šumsko voće izvadite u drugu posudu šupljikavom žlicom, au sirup dodajte preostalih 350 g šećera u prahu i kuhajte 5-6 minuta. Zatim opet dodajte prokuhano bobičasto voće i pustite da lagano kuha par minuta dok tekućina ne postane bistra. Ohladite na sobnoj temperaturi i zatim ponovno kuhajte 15 minuta. Ispada da su ovo 3 prolaza.

4. Još vruću deliciju sipati u staklenke i poklopiti poklopcima, potpisati datum proizvodnje i čuvati u hladnjaku ili smočnici. Ne zaboravite ga ostaviti u šalici da okusite proizvod. Dobar tek!

Recept za džem od zelenog ogrozda kroz mlin za meso

Ova opcija je ekonomična, a sve zato što koristi gelfix, tako da će udio šećera biti upola manji. Ovo je jako cool jer je korisnije. Ako jurite za zdravom prehranom, onda bez oklijevanja odaberite ovo čudo.

Mi ćemo trebati:

• ogrozd (može se zamrznuti) - 0,5 kg
• zhelfix - 0,5 vrećica (pročitati upute na pakiranju)
• šećer - 250 g

Faze:

1. Uzmite nezreli zeleni ogrozd i operite ga u tekućoj vodi. Samljeti u stroju za mljevenje mesa u sirovu kašu. Bojom i okusom podsjeća na džem od kivija i banane.

2. Vrećicu jellyfixa pomiješajte s dvije žlice šećera, pola pakiranja dovoljno je za pola kilograma bobičastog voća. Promiješajte i napravite pire.

3. Stavite na vatru i prokuhajte. Lagano promiješajte da se gelfix otopi, a šećer će pomoći da se brže rasporedi po masi. Pričekajte da pekmez prokuha i voila, dodajte preostalih 250 g šećera u prahu i nakon vrenja kuhajte 3 minute, žlicom skidajući pjenu.

Smjesa će postati malo tekuća, a pekmez će se zgusnuti kada se potpuno ohladi.

4. Vruće prebacite u posudu i jedite za svoje zdravlje, a možete i zarolati u staklenke ispod željeznog ili najlonskog poklopca.

Ovaj džem je slatko-kiselkastog okusa, na žlicu izgleda kao marmelada.

Kako napraviti kraljevski džem s lišćem trešnje i ogrozdom

Ovaj džem ispada poput jantara, njegov atraktivan izgled oduševit će svakoga. Kakav miris i okus! Super! Ovo morate vidjeti u stvarnosti i probati velikom žlicom). Ova videouputa korak po korak pomoći će vam da shvatite i izbjegnete pogreške tijekom procesa kuhanja.

Obavezno pažljivo pogledajte, a zatim započnite proces čarobnjaštva.

Ukusan džem od ogrozda za zimu (kraljevski recept s orasima)

Odmah ću reći da ova opcija nije laka, morat ćete biti strpljivi i ustrajni. Iako, ako uzmete minimum sastojaka, vrijeme će proletjeti nezapaženo i nećete biti nimalo umorni od posla. Uostalom, takve bi aktivnosti trebale donijeti samo radost. A krajnji rezultat je užitak.

I općenito, sam naziv s orasima već implicira da je ukusan. Ali nitko od gostiju neće ni znati da je u ovoj deliciji, a sve zato što se može sakriti unutar bobica. U nastavku pogledajte kako to učiniti.

Inače, možete ga zamijeniti bademima, ali to nisam probala.

Mi ćemo trebati:

• ogrozd - 1 kg
• orasi - 110 g
• šećer - 1 kg
• voda - 500 ml
• zvjezdasti anis - 1 kom.

Faze:

1. Ogrozd namočite u lavor tako da se isperu sve mrlje i prljavština. Istresti u cjedilo da se višak vlage ocijedi u sudoper. Zatim ćete morati ukloniti tamne, suhe konjske repove škarama. Ali ono što je pred nama je mukotrpan rad. Morat ćete pažljivo izvaditi pulpu iz svake bobice, pazeći da je ne oštetite.

Ništa teško! Da biste to učinili lijepo, morate nožem zarezati svaku bobicu; ako je presječete prekratko, neće biti zgodno istisnuti jezgru sa suprotne strane. U svakom slučaju, naviknite se.

2. Orahe ogulite od čvrste ljuske i nasjeckajte na komadiće. U ovom slučaju potrebne su samo jezgrice.

3. Sada preostaje samo nadjenuti svaki bobičasti element, pogledajte kako slatko i primamljivo izgleda voće.

4. U posudu u kojoj ćete kuhati ulijte vodu za piće i dodajte šećer. Promiješajte i prokuhajte da dobijete slatki sirup. Morate osigurati da se sva zrna odmah otope. I tek nakon toga unijeti preparate. Ostavite da se marinira u ovom obliku 10-12 sati, odnosno, bolje je to učiniti preko noći.

A onda ujutro dodajte zvjezdasti anis, ovo nije obavezno i ​​kuhajte 5-10 minuta nakon aktivnog mjehurića. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu (dakle, oko 4 sata), pa opet prokuhajte i tako ponovite 3-4 puta.

5. Zatim, kao i uvijek, sve vruće ulijte u sterilne staklenke, zavrnite željeznim poklopcima koji se sami zatežu i bacite plahtu ili deku da se pekmez postepeno hladi. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

A za najlijenije, usput, postoji opcija s orasima, ali oni se jednostavno dodaju u šalicu, a ne u svaku bobicu, a također se kuhaju u 3-4 serije 5 minuta nakon vrenja. Uživajte u njemu za svoje zdravlje. Ispada i ukusno!

Džem od ogrozda i ribiza bez sjemenki

Ovo jelo je prilično neobično i istovremeno pikantno: ako kombinirate dvije bobice odjednom, možete uzeti crveni ili crni ribiz. Rezultat je duet koji će zadovoljiti i dijete i odraslu osobu.

Neka se takvo čudo pojavi u vašem domu upravo sada, naučite iznenaditi svoje voljene ukućane.

Mi ćemo trebati:

• crni ili crveni ribiz + ogrozd u bilo kojem omjeru - 300 g
• granulirani šećer - 300 g
• voda - 0,5 tbsp.
• grančica mente

Faze:

1. Razvrstajte voće, pregledajte jesu li bobice pljesnive i trule. Izbrišite one koje vam ne trebaju. Isperite i otkinite "izljev" ogrozda s obje strane.

2. Zatim sve voće sameljite u dublju posudu blendera, tako će noževi samljeti i sjemenke, a od njih neće ostati ni traga. Možete, ako tako fundamentalno pristupite stvari, samljeti ovu masu kroz cjedilo i iscijediti, tada vjerojatno nećete vidjeti sjemenke.

3. Nakon što se dobije pire, odmah dodati sitni šećer. Ako imate vremena promiješajte i ostavite stajati 2 sata da pusti sok.

Zatim stavite na štednjak, dodajte vodu i na srednjoj vatri pirjajte dok se zrna potpuno ne otope. Zatim kuhajte još 5-10 minuta. Zatim ostavite da odstoji 5-6 sati pa ponovite postupak (zakuhajte i kuhajte 10 minuta) i dodajte grančicu mente za neočekivano osvježavajući okus.

4. Dobit ćete pekmez koji je spreman za upotrebu. Možete ga uliti u vazu i pojesti ili ga zarolati u staklenku za zimu ispod metalnog poklopca pomoću stroja za šišanje. Dobar tek!

Kako napraviti smaragdni džem u laganom kuhalu

Džem od ogrozda, kao i apsolutno svaki džem, možete pripremiti u svojoj dači ako pri ruci imate čudesnu stvar koja se zove multicooker. Čak i ako je nikad prije niste upoznali, budite uvjereni da ćete uskoro postati prijatelji.

Osim toga, posuda je udobna i duboka, što je veliki plus. Uzmite svoj omiljeni multicooker Polaris ili Redmond i budite kreativni.

Mi ćemo trebati:

• ogrozd - 1 kg
• šećer - 1 kg
• voda - 200 ml
• agar-agar - 1 žlica, razrijedite ga u 50 ml vode

Faze:

1. Voće operite i otkinite repove. Stavite bobice u zdjelu, dodajte šećer i ulijte vodu, odaberite odgovarajući način rada "Jam", vrijeme - 2 sata. I kliknite "Start".

2. Nakon tog vremena poslastica će biti gotova, jednom na sat promiješajte žlicom koja je priložena uz aparat. Zatim dodajte žlicu agar-agara koji ste razrijedili u malo vode. Vrući pekmez miješajte dok se agar ravnomjerno ne rasprši.

3. Kakvo se čudo dogodilo! Samo gledam. Zahvaljujući agaru džem će nakon hlađenja želirati. Ulijte u staklenke i zarolajte ispod poklopca. Džem, kao što vidite, nije promijenio boju, to je zbog činjenice da u laganom štednjaku hrana ne mjehuri niti aktivno kuha, već se kuha na temperaturi od 100 stupnjeva.

Za degustaciju ćete dobiti tri staklenke od pola litre i 300 grama u vazi. Uživajte u čaju!

Pa, to je sve za mene. Završavam pisanje ovog kratkog posta. Nadam se da ćete lako i bez poteškoća savladati ovu vještinu i napraviti puno pekmeza od ogrozda i motati ga u staklenke. Tako da kasnije na hladnoći možete otvoriti i prisjetiti se prekrasnih trenutaka ljeta.

Podijelite svoje dojmove. Pišite komentare, lajkajte i pretplatite se na grupu u kontaktu. Sretno svima i sretan dan i vikend. Pozdrav.

S poštovanjem, Ekaterina Mansurova

Od ogrozda se dobiva vrlo ukusan i lijep džem. Može se kuhati klasično ili sa svim vrstama aromatičnih dodataka. Pročitajte naše recepte i zabilježite ih - vrlo brzo će vam dobro doći.

Kako napraviti pekmez od ogrozda - klasičan

Za džem odaberite srednje zrele bobice. Uklonite repove i suhe čašice. Ogrozd operite i osušite. Stavite ga u široku posudu i napunite hladnom vodom. Zakuhajte smjesu i kuhajte 3-4 minute - za to vrijeme će ogrozd postati mekši. Zatim u zdjelu uspite šećer i lagano promiješajte sadržaj. Ostavite da se šećer otopi i tek onda stavite posudu na vatru. Pekmez kuhajte minuta, a potom ostavite da se hladi 5 sati. Pekmez ponovno prokuhajte (istih 5 minuta) i ponovno ostavite da se ohladi (istih 5 sati). Učinite to 5-6 puta – džem bi trebao biti dosta gust. Nakon zadnjeg vrenja smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Za klasični džem trebat će vam:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - 125 ml;
• šećer - 1 kg.

Pekmez od ogrozda ne želira dobro. Ako želite da bude u obliku gustog pekmeza, vodu u klasičnom receptu zamijenite svježim sokom od crvenog ribiza. Džem od ogrozda bit će vrlo gust, nježne arome ribiza i lijepe ružičaste boje.

Kako kuhati džem od ogrozda - pet minuta

Pripremljeni ogrozd (1 kg) preliti hladnom vodom (2 šalice) preko noći. Ujutro aromatičnu tekućinu ocijedite, prokuhajte i u njoj otopite šećer (1 kg). Skuhajte sirup i u njega uronite namočene plodove ogrozda. Pojačajte plin na maksimum i kuhajte džem na jakom ključanju točno 5 minuta. Vrući pripravak stavite u pripremljene staklenke.

Ovaj džem ispada tečniji, ali se u njemu jasno osjeća aroma svježeg ogrozda.

Kako napraviti džem od ogrozda i naranče

Trebat će vam:

• crveni ogrozd - 1 kg;
• svježe naranče - 2 kom;
• šećer - 1 kg 300 g.

Uklonite peteljke i čašice s ogrozda. Naranče operite vrućom vodom i narežite na ploške zajedno s korom. Uklonite sve sjemenke ako ih pronađete. Ogrozd i naranče sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Dodajte šećer u smjesu i pustite da se otopi. Pekmez od ogrozda i naranče kuhajte u 3 dijela (5 minuta kuhanja, 5 sati stajanja). Pekmez još vruć spakirajte u staklenke.

Kako napraviti džem Džem od ogrozda - džem od oraha s vanilijom

Kupite velike ogrozde. Svaku bobicu prerežite po dužini na polovice, ne dosežući kraj. Pažljivo istisnite sjemenke kroz nastalu rupu. Svaku bobicu nadjenite malim komadićem oraha.

Skuhajte sirup od vode, šećera i vanilina. U vrući sirup stavite bobičasto voće i orašaste plodove, a džem prokuhajte. Prvi put kuhajte 2 minute, a zatim ostavite da se hladi 6 sati. Drugi put kuhajte 3 minute, ostavite da se hladi 5 sati. Kuhajte treći put 4 minute, ostavite da se hladi 4 sata. Kuhajte četvrti put 5 minuta, ostavite da se hladi 3 sata. Peti put kuhati 6 minuta i odmah sipati u vruće staklenke. Zatvorite ih vrućim poklopcima.

Proizvodi:

• Voda - 250 ml ;.
• Šećer - 1 kg.
• Ogrozd - 1 kg.
• Vanilin - 1 vrećica.
• Jezgre oraha - 100 g.

Kako napraviti džem od ogrozda s okusom višnje

Uzmite veliku šaku svježih listova trešnje i dobro ih operite. Listove preliti jednom čašom vode i kuhati 15 minuta. Dobivenu juhu procijedite, ali u njoj ostavite 5 listova za veću aromu pekmeza. U dobivenu vodu od višanja dodajte 1 kg šećera i skuhajte sirup. U vrući sirup (kao za džem od oraha) stavite 1 kg ogrozda očišćenih od sjemenki. Kuhajte ovaj pekmez uz stalno miješanje. Vrijeme kuhanja je 10-15 minuta (ovisi o željenoj gustoći).

Bilo koji džem možete kuhati u pekaču kruha (pomoću programa "Džem") ili u sporom kuhalu. Druga metoda je detaljno opisana u videu u nastavku.

Smaragdni džem od ogrozda
Za pripremu smaragdnog džema od ogrozda trebat će vam samo zelene sorte bobica, a što su veće, to će džem biti bolji i ukusniji. Recept za smaragdni džem od ogrozda poprilično se razlikuje od onog kraljevskog, ali pokušajte ga pripremiti malo drugačije nego što preporučuju klasični kanoni. Dakle, što vam je potrebno:
2-3 čaše vode;6 čaša ogrozda;4-5 čaša šećera;Nekoliko listova trešnje.Svaka domaćica priprema recept za smaragdni džem od ogrozda prema vlastitom ukusu, pa je vrijedno zapamtiti ovu metodu:
1) Bobice temeljito operite i ogulite, osušite;
2) Koristeći debelu iglu ili vrh noža, izrežite svaku bobicu i pustite sjemenke u posebnu posudu;
3) Stavite bobice, prebacite ih s opranim i suhim listovima trešnje u zdjelu, dodajte vodu i ostavite preko noći;
4) Dok se vaš desert kuha, skuhajte izvrstan žele od sjemenki ogrozda (ima tu puno ukusnih stvari), škroba i vode;
5) Ujutro bobice i listove ocijediti, a 2 šalice tekućine ostaviti za kuhanje;
6) Skuhajte sirup od vode i šećera, stalno kuhajte i pažljivo spustite bobice.
7) Pričekajte da se bobice napune sirupom (oko 3-4 minute stalnog vrenja), odmah maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Važno: koliko dugo kuhati pekmez od ogrozda i ostaviti da odstoji - ovo je vrlo potrebna informacija! Nemojte prekuhati desert; bobice će se naborati, a kora će postati gruba. Sada znate kako napraviti smaragdni džem od ogrozda, pa možete dodati nešto svoje u recept: malo vanilije, kap ekstrakta citrusa, klinčića ili čak kardamoma. Glavna stvar je zauvijek razumjeti koliko dugo kuhati džem od ogrozda u bilo kojem receptu i savršeno ćete uspjeti!

Petominutni pekmez od ogrozda

Koliko god kraljevski džem od ogrozda bio ukusan, nema uvijek vremena za petljanje s orašastim plodovima, uklanjanje sjemenki i jednostavno ostavljanje bobica u vodi. Petominutni džem od ogrozda pravi je spas za sve zaposlene domaćice: ukusan, aromatičan i lijep, bit će odličan desert i najukusniji dodatak palačinkama. Dakle, sastojci:
3 šalice bobičastog voća; 3 šalice šećera; 1/2 šalice bilo kojeg sirupa od bobičastog voća ili vode. Možete napraviti malo soka od ogrozda; treba vam dovoljno tekućine da samo navlažite šećer. Za kuhanje pekmeza od ogrozda potrebno je kraljevski dugo, ali pet minuta je vrlo brz posao:
1) Oprane i oguljene bobice stavite na ručnike da se osuše;
2) Šećer i sok kuhati u posudi dok ne postane kipući sirup;
3) Možete dodati malo limunske kiseline ili citrusa za kiselost;
4) Ulijte bobice u sirup, prokuhajte, ali nemojte kuhati! Zagrijte ispod poklopca najmanje 5 minuta, isključite i ostavite da se malo ohladi.
Petominutni džem od ogrozda može se ostaviti za zimu, ali se pojede tako brzo da je malo vjerojatno da ćete ga moći pripremiti za buduću upotrebu.
Džem od ogrozda s orasima

Uobičajeno je kuhati džem od ogrozda s orasima kada imate puno vremena i malo vještine. Ovaj desert zove se kraljevski pekmez ili kraljevski pekmez. Ali možete napraviti džem od ogrozda s orasima koristeći jednostavniji i pristupačniji recept. Za pripremu pekmeza od ogrozda s orasima trebat će vam:
1 kg bobičastog voća; 1 kg šećera; 200-250 gr. oguljenih oraha;1 čaša vode.Svi uvijek kuhaju pekmez od ogrozda s orasima. No, ništa manje ukusan džem nije napravljen ni od lješnjaka, lješnjaka ili pinjola, pogotovo jer se vrlo jednostavno priprema:
1) Operite bobice, uklonite peteljke i listove i stavite ih da se osuše na ručnicima;
2) Orašaste plodove ogulite ne samo od ljuske, već i od kore (posebno orahe, lješnjake), isperite i osušite;
3) Napravite sirup od vode i šećera: smjesu zakuhajte i u sirup stavite orahe. Najbolje bi bilo velika zrna usitniti na sitnija, ali ne u prah. Srednji komadi će biti dobro natopljeni sirupom i brže će se kuhati;
4) Nakon što se orasi kuhaju 3 minute, dodajte bobičasto voće. Možete ih oguliti tako da im izvadite sjemenke, ubode i sredinu bobice istisnete u posudu, a možete ih i ne guliti.
Pustite desert da prokuha, kuhajte ne više od 3-4 minute, isključite i ostavite da se ohladi. Kao što vidite, nije potrebno kuhati džem od ogrozda s orasima! Svi orašasti plodovi koje imate u kući će poslužiti.
Džem od ogrozda s limunom: najukusniji džem na svijetu!

Želite li svojoj djeci pružiti što više vitamina i dobiti pravu riznicu zdravlja tijekom cijele jeseni? Pripremite pekmez od ogrozda s limunom. Što je potrebno za ovo:
3 šalice zrelog bobičastog voća; 1/2 limuna s korom; 3 šalice šećera (može i malo manje) Predlažemo da probate džem na tri načina:
1) Čisto oprane i osušene bobice i kriške pola limuna sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender. Dodajte šećer, ostavite da se potpuno otopi, stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
2) Također samljeti bobice i limun kroz mlin za meso, dodati šećer, staviti na laganu vatru i kuhati najmanje 5 minuta nakon vrenja. Ovaj džem od ogrozda s limunom će trajati puno duže ako je hermetički zatvoren poklopcima.
3) Skuhati sirup od pola čaše vode i svega šećera, dodati oguljene, oprane i osušene plodove ogrozda i nasjeckane kriške (ili krugove) limuna s koricom. Pekmez ne morate dugo kuhati: 3-5 minuta. Zatim pustite da se malo ohladi, zatvorite u staklenke i vadite po potrebi.
Odaberite bilo koji recept, marmelada od ogrozda s limunom bit će dobra pomoć izvan sezone, kada prehlade čekaju doslovno na svakom koraku. Vaša beba neće odbiti ukusan lijek. Pogotovo ako se zove džem od ogrozda s limunom!
Džem od crnog ogrozda

Crni ogrozd ima izvrstan okus i miris. Imaju mnogo više slatkoće od običnih ogrozda, već je okus bobica bliži crnom ribizu. Džem ili džem od crnog ogrozda jednostavno su izvrsni. Probajte napraviti pekmez od ogrozda bez kuhanja – svidjet će vam se. Što vam je potrebno za ovo: 1 kg bobičastog voća i samo 600 grama. šećer - sve! Ništa više nije potrebno.
Napraviti džem od crnog ogrozda bez kuhanja vrlo je jednostavno:
1) Nježno operite bobice, uklonite peteljku i lišće i stavite ih na ručnike da se osuše;
2) Čim se bobice osuše, dodajte šećer i izribajte gnječilicom za pire krumpir (s rupama).
Smjesu dobro promiješajte da se šećer otopi (to se događa vrlo brzo), hladan pekmez od ogrozda bez kuhanja ulijte u staklenke i stavite u hladnjak. Pekmez od crnog ogrozda uvijek će pomoći kod curenja nosa ili upale sinusa. Slasnosti nikad previše, pa stoga ne treba pokvariti dobar proizvod termičkom obradom. Ali ako imate izvrsnu berbu crnog ogrozda, prije zatvaranja džem kuhajte 5 minuta, a zatim ga uvaljajte u staklenke - desert može stajati 2-3 godine.
Pekmez od crvenog ogrozda: kako su ga pravile naše bake

Crveni ogrozd najpopularnija je vrtna kultura. Ako ste uzgojili dobru žetvu bobičastog voća, vrijeme je da počnete s berbom. Za pripremu džema od crvenog ogrozda potrebno vam je:
1 kg bobičastog voća; 2 kg šećera u prahu; 1 šaka lišća vinove loze, ribiza, višanja; 1 čaša jabučnog octa. Trebat će vam i pećnica, dobar lonac s vrlo čvrstim poklopcem i malo strpljenja. Dakle, pekmez od crvenog ogrozda po starom receptu:
1) Oprane i oguljene bobice osušite;
2) Operite i lišće i osušite;
3) Stavite bobice i lišće u lonac, dodajte ocat i stavite u vruću pećnicu (cca 100-130C) preko noći;
4) Bobice izvadite iz lonca, operite pod tekućom vodom i osušite;
5) Skuhati šećerni sirup od 1 litre vode i svega šećera navedenog u recepturi;
6) Sirup kuhati 5 minuta, malo ohladiti i njime preliti bobičasto voće;
7) Ostavite džem 24 sata, ocijedite sirup, ponovno prokuhajte i prelijte bobičasto voće.
Ovaj postupak ponavljati 5 dana, zatim džem od crvenog ogrozda staviti u staklenke, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu. Desert ispada savršeno svijetao, nježan i vrlo ukusan.
Džem od ogrozda s bananom: isprobajte nove okuse

Za pripremu pekmeza od ogrozda i banana nije potrebno puno truda:
1) Uzmite 3 šalice bobičastog voća. Isperite i osušite;
2) izrezati 2 zelene banane na poprečne kriške;
3) Skuhajte sirup od 2 šalice šećera i 2 žlice. vode, uronite bobice u nju i kuhajte ne više od 3-4 minute;
4) Čim se bobice skuhaju i proključaju, stavite kriške banane u džem, pažljivo promiješajte, kuhajte ne više od 2 minute i odmah ugasite vatru.
Sada samo trebate pričekati da se džem od ogrozda i banana malo ohladi, pažljivo (da ne polomite ploške banane) slasticu slažite u staklenke i uživajte u njoj kad se zaželite nečeg finog!
Pekmez od ogrozda i višanja: ukusan - nemoguće mu je odoljeti!

Da biste napravili džem od ogrozda i višanja, potrebno je uzeti najzrelije i najslađe bobice u omjeru 1:1 i 1,5 kg šećera, a zatim učiniti sljedeće:
1) Višnje oprati, očistiti od sjemenki i peteljki;
2) Ogrozd oguliti, oprati i osušiti. Sjemenke ogrozda možete ostrugati, ali ih možete i ostaviti;
3) Uključite stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane. Okrenite sve bobice i pospite šećerom.
Pustite da odstoji oko 3-4 sata, promiješajte i ovaj džem od ogrozda možete pustiti kroz stroj za mljevenje mesa ili možete kuhati džem od ogrozda i višanja 5 minuta i zatvoriti u staklenke. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa. Ali ako imate mjesta u hladnjaku, nemojte kuhati pekmez od ogrozda i višanja. Neka bude prirodno, zadržavajući sve vitamine i dobrobiti.
Hladni džem od ogrozda: najjednostavniji i najukusniji

Hladan pekmez od ogrozda u pravilu se radi kada se već napravi dosta pekmeza, pripreme popune sve police, a ostane i mala šaka ribiza raznih vrsta, pokoji ogrozd, može malina ili nešto drugo ukusno. A onda kroz stroj za mljevenje mesa dobijete odličan džem od ogrozda u koji možete dodati još naranči, limuna ili mandarina!
Priprema hladnog džema od ogrozda vrlo je jednostavna:
1) Operite sve bobice, osušite ih i prođite kroz mlin za meso;
2) Dodati (po želji) agrume i također samljeti kroz mlin za meso;
3) Smjesu pospite šećerom prema ukusu i kiselosti proizvoda.
Ostaje samo da pekmez odstoji 3-4 sata, promiješamo i ulijemo u staklenke. Odličan hladni džem od ogrozda je spreman! Ako nemate drugog bobičastog voća osim ogrozda, neka vam kroz stroj za mljevenje mesa bude vrlo zdrav i ukusan džem od ogrozda - nije ništa lošiji od prethodno pripremljenog pekmeza, delikatne arome i nevjerojatno lijepe boje. Dobar tek!

Ostavite džem od ogrozda 10-12 sati, a zatim kuhajte nakon vrenja. Kuhanje i hlađenje ponoviti 2-3 puta.

Po brzoj metodi (9 sati) pekmez od ogrozda kuhati nakon vrenja, zatim ostaviti 7-8 sati, zatim ponovno prokuhati i kuhati.

Džem od ogrozda

Što vam je potrebno za pekmez od ogrozda
Za 1 kilogram bobica, 1,5 kilograma šećera i 1 čašu vode.

Kako napraviti pekmez od ogrozda
1. Bobice operite, odrežite im repove s obje strane, svaku bobicu probodite iglom ili čačkalicom 3-4 puta.
2. Bobice preliti hladnom vodom i ostaviti 10-12 sati.
3. U naparku umiješajte šećer, stavite na vatru i zakuhajte.
4. Sirup prokuhati, dodati ogrozd, džem kuhati 3-5 minuta, ohladiti.
5. Ovaj postupak ponovite 2-3 puta, pekmez od ogrozda ulijte u staklenke.
6. Pekmez ohladite tako da staklenke okrenete naopačke i umotate u deku; zatim džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Fkusnofacts

Prije kuhanja možete ukloniti sjemenke iz bobica - to će zahtijevati ukosnicu i puno strpljenja. :-) Tada će džem ispasti mekan, gotovo poput želea.

Pogledajte opća pravila kako napraviti džem za zimu kod kuće!

Pekmez od ogrozda s orasima

Proizvodi
Zreli ili nezreli ogrozd - 1 kilogram
Šećer - 1 kilogram
Orasi - 100 grama
Voda - pola litre
Zvjezdasti anis - 2 zvjezdice

Kako kuhati džem od ogrozda s orasima
1. Ogrozd sortirajte i operite, svaku bobicu prerežite na pola.
2. Jestive dijelove oraha izlomiti, sortirati i samljeti.
3. U neemajliranu šerpu uliti pola litre vode, dodati šećer, dodati ogrozd i dodati zvjezdasti anis.
4. Posudu sa sirupom i bobičastim voćem stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta nakon što zavrije.
5. Ostavite džem da se ohladi i uliti 7-8 sati.
6. Pekmez ponovo staviti na vatru, dodati sjeckane orahe i nakon vrenja kuhati 20 minuta.
7. Pekmez od ogrozda ulijte u vruće sterilizirane staklenke i ohladite ih naopako stavite na stol i pokrijte dekom.

Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat

Gotova porcija: 0,7 - 0,8 litara

Ogrozd je jedinstvena bobica, ne samo da je ukusna, već je i vrlo zdrava. Kada je svježa, ona je skladište vitamina i hranjivih tvari. Sasvim je moguće zadržati ova svojstva dugo vremena. Petominutni džem od ogrozda posebno je popularan među domaćicama, u njemu se za zimu čuva sve ono najvrjednije što se nalazi u bobicama, a priprema se jednostavno i brzo.

Postoji oko 50 vrsta ogrozda, a broj sorti broji više od tisuću. Bobice se razlikuju po boji i veličini. Najčešće su zelene i crvene, rjeđe sorte s crnim, ružičastim, žutim i ljubičastim plodovima. U našem slučaju koristili smo crvene bobice, ali proporcije i tehnologija kuhanja prikladni su i za zelene.

Pokušajte napraviti džem od ogrozda pet minuta, korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da pripremite ovu ukusnu deliciju. Razgovarat ćemo o klasičnoj metodi kuhanja, kao io nekim opcijama recepata koji mogu dodati "polet" uobičajenom okusu.

Kako napraviti džem od ogrozda 5 minuta (sa fotografijom)

Kada početi pripremati džem od ogrozda za zimu? Bolje je ne čekati da prezre i postane mekano, već početi s pripremama dok bobice imaju tvrdu i elastičnu kožicu.

Prvo što treba učiniti je osloboditi sakupljene plodove od ostataka i ukloniti peteljke s njih. Oguljene plodove ogrozda potrebno je temeljito oprati, ali pokušajte da ih ne izgnječite. Bolje je to učiniti pod tekućom vodom, koristeći sito ili cjedilo, ali ako to nije moguće, onda to treba učiniti u lavoru, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim je ulijte u sito i pustite da voda iscuri. .

Stavite čiste bobice u lonac ili zdjelu sa širokim dnom. Za izradu pekmeza prikladnije je emajlirano posuđe, ali možete kuhati u bilo kojem drugom. Stručnjaci savjetuju da se ne koriste aluminijske posude, jer dodir s njima uništava korisne tvari koje bobice sadrže. No, takvo je posuđe vrlo lagano i brzo se zagrijava, pa mnoge domaćice u njemu pripremaju “petominutne obroke” bez straha da će doći do “oksidacije”.

Bobice je potrebno prekriti polovicom pripremljenog šećera u prahu. Nakon toga ih je potrebno staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi pustile sok. Možete to učiniti navečer, ostavite preko noći, ili obrnuto, ujutro da pripremite džem popodne. Ako to nije moguće i morate kuhati brže, možete preskočiti ovaj korak, a zatim bobičasto voće odmah preliti vodom i staviti na štednjak. U ovom slučaju, bolje je ne paliti jaku vatru, već je zagrijavati na srednjoj ili niskoj.

Bobice sa šećerom će nakon nekog vremena dati malo soka. Dodajte im oko pola čaše vode i stavite na štednjak. Bolje je ako je razina grijanja minimalna. To će omogućiti postupno zagrijavanje pekmeza. A korisne tvari neće imati vremena da se unište, kao što se događa s naglim povećanjem temperature.

Kada sadržaj posude počne kuhati, dodajte preostali šećer u prahu i pažljivo promiješajte, pazeći da se bobičasto voće ne zgnječi. Preporuča se miješati drvenom kuhačom ili lopaticom s dugom drškom, ali poslužit će i bilo koja druga koju je domaćica navikla koristiti. Skinite pjenu koja se pojavi.

Budući da se džem od ogrozda naziva petominutnim, proizlazi da se kuha upravo toliko minuta. Od trenutka kada zavrije, zabilježite vrijeme i držite posudu na vatri 5 minuta. Sadržaj će se povećavati u volumenu dok se podiže. Pažljivo promiješajte. Ako je potrebno, možete maknuti s vatre na minutu i zatim vratiti. Zašto baš pet minuta, a ne deset, ne dvadeset ili pola sata? Upravo je to vrijeme dovoljno da se bobičasto voće zasiti sirupom, a da pritom zadrži snagu prirode i svoje dobrobiti.

Ako će džem biti pohranjen u hladnjaku na konstantnoj temperaturi, možete sigurno prijeći na sljedeći korak. U ostalim uvjetima čuvanja džem treba pustiti da se ohladi, zatim ga ponovno zagrijati i kuhati još 5 minuta od trenutka kada zavrije. Neke domaćice rade pet minuta u tri koraka.

Staklenke i poklopci za pekmez - pet minuta treba dobro pripremiti. Kuhajte ih na pari ili sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici. Za staklenke od pola litre dovoljno je 4-5 minuta. Gotov pekmez prelijte vrućim i odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti mašinu za varenje, ali pekmez se savršeno čuva cijelu zimu i pod običnim najlonskim ili navojnim poklopcima.

Petominutni džem od ogrozda u laganom kuhalu

Ova opcija kuhanja idealna je za one koji ne vole stajati za štednjakom. Također će pomoći po vrućem vremenu, kada ne želite kuhati uz vatru. Ispada ništa manje ukusno nego kuhano na uobičajeni način.

Bobice treba pripremiti kao u glavnom receptu - uklonite peteljke i isperite. Ako imate vremena, bobičasto voće s pola šećera u prahu možete ostaviti nekoliko sati u posudi da pusti sok. Ako morate brzo skuhati džem, možete odmah početi kuhati.

Na ploči s više kuhala trebate odabrati način rada "gulaš" ili "višestruko kuhanje" na 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se šećer otopi, bobičasto voće ugrije i sirup prokuha. Ne zatvarajte poklopac jer inače nećete moći skinuti pjenu, a džem može iscuriti kroz ventil. Dok multicooker radi, povremeno promiješajte džem lopaticom i skinite pjenu koja se stvori.

Nakon što sporo kuhalo završi svoj ciklus, uklonite zdjelu i stavite je na rešetku. Pričekajte da se džem ohladi, zatim ponovno uključite multicooker, zakuhajte i kuhajte točno pet minuta. Nakon toga ponovno ostavite da se ohladi. Za to vrijeme bobice će biti natopljene sirupom i stoga će se dugo čuvati. Posljednji put stavite posudu u multicooker i ponovno prokuhajte, vruće ulijte u pripremljene staklenke.

Petominutni džem od ogrozda s limunom

Za one koje odbija presladak okus i jednostavno za one koji vole kiselkasto, postoji jedan mali trik - u ogrozd možete dodati limun na pet minuta! Za 600 grama bobičastog voća, kao u glavnom receptu, bit će dovoljna polovica jednog limuna. Možete ga samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, samljeti u blenderu ili narezati na komade. Dodajte limun u sirup zajedno s bobicama. Ostatak postupka pripreme džema od limuna ne razlikuje se od glavnog recepta.

Petominutni džem od ogrozda: recept s narančom

Da biste napravili džem prema ovom receptu, potrebno je samljeti bobice kroz mlin za meso ili ih samljeti u blenderu zajedno s narančom. Možete koristiti samo pulpu i koricu, ali da biste dobili okus bolje je samljeti cijelu naranču, samo joj morate ukloniti sjemenke.

Proporcije će biti ovako:

• Gooseberries - 600 g;
• Naranče - 1-2 kom;
• Šećer u prahu - 500 g.

U samljevene bobice i naranče ulijte čašu granuliranog šećera, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Lagano miješajući zakuhajte, dodajte preostali šećer, ponovno promiješajte, zakuhajte i kuhajte pet minuta pa, ne čekajući da se ohladi, prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Ogrozd je vrlo vrijedna bobica. Prilično je kaloričan. No, zahvaljujući ljekovitom djelovanju na metabolizam i gastrointestinalni trakt, ogrozd se često propisuje u dijetnoj prehrani. Koristan je i kod anemije, alergijskih reakcija, smetnji u radu žučnog mjehura i zatvora. Sadržaj pektina u ogrozdu omogućuje ovoj bobici uklanjanje štetnih tvari, posebice toksina, iz tijela. Ogrozd također eliminira radioaktivne spojeve.

Ogrozd treba brati malo nezreo - pekmez od takvih bobica, ako se pravilno skuha, imat će lijepu zelenu boju. Ali ogrozd se ne koristi samo za pravljenje pekmeza. Također se koristi za izradu kompota, marmelada, želea, vina, marinada, umaka itd.

Pekmez od ogrozda - pripremanje jela

Za pripremu pekmeza od ogrozda uzmite emajlirane posude očišćene sodom - emajl neće doći u interakciju s bobicama tijekom kuhanja.

Staklene posude u koje će se uvaljati pekmez također treba očistiti sodom, a zatim prokuhati. Ovaj džem treba pokriti limenim poklopcima.

Džem od ogrozda - priprema voća

Za pripremu pekmeza preporuča se koristiti nezrele bobice (zelene) boje boce. Tijekom pripreme se očiste i operu. Za uklanjanje sjemenki male i srednje bobice se izbockaju, a velike treba prerezati i kroz zarez iglom izvaditi sjemenke. Nakon toga, ogrozd se mora staviti u hladnu vodu 20-30 minuta, a zatim ocijediti u cjedilu.

Džem od ogrozda - recept 1

Ovaj recept za aromatični džem od ogrozda prilično je problematičan. Ali džem je gust i vrlo ukusan. Za njegovu pripremu trebat će vam 1,5 kilograma šećera za svaki kilogram svježih bobica.

1. U tavu dodajte vodu i oko 10 komada svježih listova trešnje i kuhajte ih 5 minuta - tako će ogrozd zadržati svoju zelenu boju.

2. Zatim se listovi ekstrahiraju i od dobivenog uvarka priprema šećerni sirup 40% koncentracije. Odnosno, dodajte pola kilograma šećera u 700 mililitara vode i kuhajte juhu dok se potpuno ne otopi.

3. Oguljene i oprane bobice stavite u procijeđeni sirup čija temperatura treba biti otprilike 80°C. U ovom obliku moraju se ostaviti 5 sati.

4. Stvarni proces kuhanja džema od ogrozda odvija se u četiri koraka - nakon svakog kuhanja, morate pustiti da se pekmez kuha najmanje 5 sati. Prije svakog kuhanja bobičasto voće treba izvaditi iz sirupa i dodati oko četvrt kilograma šećera (šećer koji ostane nakon pripreme sirupa podijeliti na 4 dijela). Nakon dodavanja šećera, sirup treba kuhati oko 10 minuta, zatim se bobice stavljaju u sirup i drže na vatri oko 5 sati.

5. Pri zadnjem, četvrtom kuhanju, džem treba kuhati dok ne omekša. I na kraju u džem od ogrozda dodajte vanilin u omjeru 50 miligrama vanilina na kilogram džema.

6. Gotov pekmez, dok još ključa, potrebno je spakovati u suhe, vruće staklenke i hermetički zatvoriti. Zatim je potrebno staklenke okrenuti naopako i ohladiti.

Džem od ogrozda - recept 2

Možete napraviti pekmez od ogrozda i malina. Za to će biti potrebno 700 grama ogrozda i 300 grama malina, 1,5 čaše vode i 1,25 kilograma šećera. Ovako se priprema pekmez od ogrozda.

1. Trebate napraviti šećerni sirup koristeći sav šećer u jednoj i pol čaši vode.

2. Ogrozd i maline staviti direktno u kipući sirup. Treba ih skuhati u jednom potezu.

3. Gotov džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Džem od ogrozda - recept 3

Pekmez od ogrozda možete napraviti s orasima. Ovaj recept se naziva i moldavski. Naime, za kilogram ogrozda treba uzeti oko kilogram i pol šećera, jednu i pol čašu vode i oko 100 jezgri oraha.

1. Velike i tvrde plodove ogrozda potrebno je oprati i ukosnicom kroz bočni rez odstraniti sjemenke. U isto vrijeme pripremite šećerni sirup.

2. Jezgre oraha treba malo popržiti na tavi, a zatim ih sitno nasjeckati. Ovim orasima morate pažljivo puniti ogrozd.

3. Dobivene punjene ogrozde treba preliti vrućim šećernim sirupom. Zatim sve prokuhajte. Zatim ga stavite na hladno mjesto 8-10 sati.

4. Zatim je pekmez potrebno vratiti na vatru i kuhati do kraja.

Pekmez od ogrozda - recept 4

Pekmez od ogrozda možete napraviti s narančama. Za pripremu, za svaki kilogram ogrozda trebat će vam kilogram šećera, kao i 1 naranča.

1. Oprane ogrozde i oguljene naranče potrebno je propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (možete i na sokovnik).

2. U dobivenu masu dodajte šećer, pa malo zagrijte, ali ne dopustite da provrije, samo dok se šećer ne otopi.

3. Dobiveni pekmez možete zatvoriti - preostaje ga samo staviti u pripremljene staklenke.

Kako biste sačuvali boju bobica u pekmezu, kod pripreme šećernog sirupa u hladnu vodu dodajte 10-ak svježih listova trešnje. Kuhajte ih 5 minuta i izvadite. A zatim dodajte same bobice. Ova jednostavna tehnika će omogućiti da džem ostane zelen.

2017-04-27

Pozdrav dragi moji čitatelji! Iskreno se ispričavam na dugoj šutnji. Vjerujte mi, postojali su jako dobri razlozi za to! Jako mi je drago vidjeti vas sve i čuti u komentarima, stvarno mi treba vaša podrška. Ovdje je hladno, potpuno nepristojno za ovo doba godine. Obično nas u travnju razmaze gotovo ljetne vrućine. Iako je sezona berbe još daleko, i danas je na našem programu pekmez od ogrozda.

Moje peterburške tete su svoj omiljeni džem nazvale na stari, dragi način - "ogrozd". Kuhanje ovog pekmeza pretvorilo se u pravi obiteljski događaj.

U višesatnoj akciji sudjelovali su svi, mladi i stari, pa i prastare starice s najjačim živcima. Samo su oni znali napraviti džem od zrelih ogrozda s orasima.

Pravi smaragdni džem od ogrozda - starinski recept

Pripremni proces

Mladi ljudi su, u beskrajnim razgovorima o svemu na svijetu, prerađivali bobice dragocjenog bocazelenog, potpuno nezrelog, trpkog, oporog ogrozda. Upravo u ovom obliku i boji od ogrozda se proizvodi tradicionalni "kraljevski" džem smaragdne boje, nevjerojatnog okusa, sa suptilnom aromom lišća trešnje.

Pekmez se pravio od "čupavih" ogrozda s dlakavim bobicama, koje su zvali "engleske" (ne znam točan naziv ili ne, ali tako su ih zvali) i malih, svijetlo zelenih, mirisnih ogrozda "bez korijena" - od njega se napravila najbolja stvar.taman pekmez.

Meditativni proces započeo je pažljivim razvrstavanjem bobica od slijepljenog lišća, grančica, krhotina i zlonamjernih šumskih smrdibuba, savršeno zakamufliranih među zelenim plodovima.

Zatim su uklonjeni "repovi" i suhi "izljevi". Ovo je još uvijek zabavno! Mlade su dame noktom otkidale suhe vjenčiće, a starije su višak “dobra” odrezale škarama. Potom su djeca uzbuđeno probadala najsitnije plodove posebnom spravicom, koja bi se danas nazvala “kuhinjskom spravom” - vinskim čepom u čije tijelo je zabodeno mnoštvo šivaćih igala.

U isto vrijeme netko je pripremao uvarak od lišća trešnje. Broj listova po litri vode iznosi oko dvije dobre šake. Da bi juha bila guste zelene boje, treba je kuhati ne više od 2-3 minute (inače će postati crvena!).

Kao i obično napravio smaragdni džem u Sankt Peterburgu

Uvarak od lišća trešnje poslužio je kao osnova za šećerni sirup, koji je preliven preko pripremljenih ogrozda. Ukupno, za 1 kg bobica potrebno je uzeti kilogram i pol šećera, ali sirup se ne radi sa svim šećerom, već samo s dijelom. Na 700 ml dekocije uzeto je približno 500 g šećera. Ovom količinom sipamo 1 kg ogrozda pripremljenih za pravljenje pekmeza.

Pripremljene bobice stavljene su u ledenu vodu pola sata, zatim bačene na sito, stavljene u zdjelu i prelivene pripremljenim sirupom. Budući da se ogrozd nije skupljao po kantama, već po kantama, kuhali su ih vrlo "lukavo" - u četiri koraka.

Nakon prvog točenja sirupa, napitak se odmah stavljao u posudu s ledenom vodom kako bi se bobice u sirupu brzo ohladile, a voda se mijenjala. Sve dok se nije ohladila. Nakon takvog pogubljenja, ogrozd je držan u sirupu 5-6 sati.

Nakon potrebnog vremena bobičasto voće izvaditi iz sirupa i dodati mu četvrtinu preostalog šećera (250 g). Sirup zakuhajte, kuhajte 10 minuta, ponovno ulijte ogrozd, ponovite postupak hlađenja u ledenoj vodi i ponovno namakanje.

To se ponovilo još dva puta, svaki put dodajući u sirup 250 g šećera. Završno kuhanje budućeg pekmeza obavljeno je zajedno s bobičastim voćem prije testiranja u kuglicu (kako se ne bi raširilo po tanjuriću). Gotov džem od ogrozda odmah se ohladi u posudi s ledenom vodom.

Zagrijana voda izlijevala se pod stabla jabuka (vjerovalo se da će nakon toga lijepo roditi) i pet-šest puta mijenjala vrlo hladnom vodom. Samo na taj način, kako rekoše tete, moguće je sačuvati lijepu boju boca ogrozda u pekmezu.

Smaragdno bogatstvo pakirano je u sterilne suhe staklenke, a na svaku je stavljen krug pergamenta natopljenog votkom. Ili još bolje, alkohol. Poklopiti sterilnim lakiranim poklopcima, zarolati i čuvati na hladnom mjestu do upotrebe.

Ako budete strpljivi i točno ponovite tehnološki postupak, dobit ćete pravi smaragdni ili, kako ga još zovu, malahitni pekmez - najveći ponos domaćica Srednje zone, koje uvelike pripremaju zimnicu.

Džem od ogrozda - recepti

Najjednostavniji pekmez

Sastojci

• 1 kg ogrozda.
• 1 kg šećera.
• Malo vanilije (po želji).

Kako kuhati

1. Ogrozd operite, odrežite “repiće” i “izljeve”, dodajte pola šećera i ostavite preko noći.
2. Ujutro smjesu promiješajte, dodajte preostali šećer i ostavite 8 sati.
3. Nakon što prođe potrebno vrijeme, smjesu promiješajte i uz stalno miješanje kuhajte dok ne omekša.
4. Napravite probu - ako se kap džema ne razlije po tanjuriću, gotov je.
5. Kipuću marmeladu brzo rasporedite u sterilne staklenke, poklopite kuhanim poklopcima i ohladite.

   Ovaj pekmez možete čuvati i na sobnoj temperaturi!

   Komentar

   Za kuhanje su prikladni samo zreli ogrozdi - ne moraju se bušiti niti rezati.

Ogrozd s narančama

Sastojci

• 700 g ogrozda.
• 700 g šećera.
• 1 velika naranča.
• 1,4 kg šećera.

Kako kuhati

1. Ogrozd pripremite na gore navedeni način, naranču operite četkom, stavite je nekoliko minuta u jabučni ocat i isperite.
2. Samljeti ogrozd i naranče zajedno s korom kroz mlin za meso ili nasjeckati na bilo koji način koji vam odgovara (kombajn, sjeckalica, blender).
3. U dobiveni pire dodajte šećer, promiješajte i ostavite 5-6 sati. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte smjesu.
4. Posudu s bobicama stavite na laganu vatru i zakuhajte.
5. Pekmez kuhati 15 minuta, staviti u pripremljene sterilne staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima.

   Želja

   Obavezno ga pripremite za zimnicu! Džem ima apsolutno nevjerojatan miris - mješavinu ljeta i Božića.

   Na bilješku

   Na isti način priprema se pekmez od limuna i ogrozda.

Pekmez od carskog ili kraljevskog ogrozda

Danas je rijetka domaćica koja napravi kvintale pekmeza za zimu. Mnogi pripremaju uglavnom petominutne džemove i koriste razna sredstva za želiranje kako bi brzo “zgusnuli” džem. Takve pripreme nazivam lijenima. Imaju razloga, ali ipak se isplati napraviti par staklenki kraljevskog pekmeza s orasima od ne previše zrelih (ali ne zelenih) ogrozda po staroj dugotrajnoj tehnologiji. Ovaj džem nazivaju i "kraljevskim".

Ne tvrdim da je moj recept na bilo koji način ispravan. Na internetu možete pronaći stotine opcija i načina kuhanja. Ovo je moj kraljevski džem po receptu peterburške grane mamine obitelji.

Sastojci

• 600 g ogrozda.
• 70-80 g jezgre oraha.
• 650 g granuliranog šećera.
• 10-12 jarko zelenih listova trešnje.
• 200 ml čiste, neklorirane ili taložene vode.

Tehnologija kuhanja

Džem od crnog ribiza

Sastojci

• 400 g ogrozda.
• 650 g crvenog, bijelog ili crnog ribiza.
• Šećer po stopi od 1,2 kg na 1 kg pripremljene mješavine bobica.

Kako kuhati

1. Bobice ribiza razvrstati, očistiti od ostataka, lišća, grančica, oprati, zgnječiti gnječilicom, dodati vode da ne dođe do gornjeg sloja bobica. Zagrijte masu na 100°C, kuhajte dok ne omekša, protrljajte kroz cjedilo s rupama ili sito.
2. Razvrstajte ogrozd, odrežite peteljke i osušene "antene".
3. Izvažite dobivenu juhu, dodajte joj šećer (uzimajući u obzir masu pripremljenih ogrozda). Skuhajte sirup.
4. Ogrozd prelijte sirupom. Zakuhajte smjesu, skinite pjenu i ostavite 8-10 sati da se ohladi i natopi. Ponovno zagrijte i ostavite da se hladi još 7-8 sati. Pustite da zavrije treći put, kuhajte na laganoj vatri uz miješanje oko 4-5 minuta.
5. Sipajte u sterilne suhe staklenke, zarolajte, preokrenite, pokrijte nečim toplim i ohladite.

   Na zajam

   Za kuhanje su prikladni obični i rhfcysq ogrozdi.

   Po ovom receptu dobivate odličan džem od malina i ogrozda.

Džem od višanja i ogrozda

Sastojci

• 700 g ogrozda.
• 700 g višanja bez koštica.
• 1,7 g šećera.

Kako kuhati

1. Pripremljene višnje (oprane, očišćene od peteljki i sjemenki) pospite sitnim šećerom. Nakon nekog vremena pustit će sok, sada promiješajte sadržaj. Izvadite višnje, sada je potrebno zagrijati tekućinu na 100°C, kuhati 5 minuta, dodati sirup od višanja i ogrozda (pripremljen kao gore).
2. Kuhajte u tri dijela, kao džem od ribiza i ogrozda.
3. Pakirajte u prethodno oprane i sterilizirane suhe staklenke i zarolajte.

   Na bilješku

   Višnje sadrže malo pektina, a u "društvu" s ogrozdom od njih možete dobiti sasvim nevjerojatan, aromatičan i gust džem

Polako smo došli do kraja našeg današnjeg sastanka. Iznijela sam vam svoje omiljene recepte za pekmez od ogrozda, koje mnogi podcjenjuju. Razni džem od ogrozda pripremite s bilo kojim bobičastim voćem koje dozrijeva u isto vrijeme kad i on. Ako imate pitanja o tome kako to učiniti učinkovitije i bolje - pišite, sigurno ću odgovoriti svima!

Jako volim pekmez. Čaj pijem bez šećera, ali uvijek sa žlicom, odn.

Sretni vam ukusni i neobični džemovi, dragi moji čitatelji!

Velika molba za sve vas - podijelite recepte na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare. Bit ću vam jako zahvalan.
Nadam se da više neću nestati na tako dugo. Moje zdravlje, koje se naglo pogoršalo prije više od mjesec dana, polako se vraća u normalu. Baš želim stvarati i oduševiti vas zanimljivim pričama i receptima.
Uvijek tvoja Irina.
Nastavljam vam predstavljati svoje omiljene izvođače.
Caro Emerald - Pripadam tebi