Timijan: o sadnji i njezi, kada se bere, kada cvjeta. Majčina dušica mora biti propisno osušena! To će spasiti njegova svojstva

Slani ne samo da poboljšava okus jela, već i ima ljekovita svojstva. Svijet povrća podijelit će s vama mogućnosti berbe ove začinske biljke.

Slani u prirodi

U prirodi postoji više od trideset vrsta - sve imaju dugo razdoblje cvatnje, a mali cvjetovi bogati su nektarom (biljka se smatra izvrsnom medonosnom biljkom). Čubar pripada obitelji Lamiaceae (labiaceae). Ovo eterično ulje i začinska biljka porijeklom je iz istočnog Mediterana.

U Rusiji je zastupljena slana trinaest vrsta(Među njima se mogu razlikovati planinski i krimski - te se vrste koriste za hranu i koriste se kao lijek).

Vrtna čubrica (ljetna ili šaber) uzgaja se u povrtnjacima. Koristi se svježa za jelo, služi za obogaćivanje okusa marinada i sušena.

Poznata je i bogata paleta ljekovitih svojstava ove biljke. Ne biste trebali izgubiti iz vida osebujnu ljepotu slanog - često se koristi za uređenje vrta.

Berba i sušenje čubra

Mladi listovi se koriste svježi, smješteni na vrhovima biljaka - imaju nježniji okus i miris.

Beru se rasute biljke prije cvatnje ili na samom početku- kasnije listovi dobivaju izraženu gorčinu. Biljke kosite (kosite) po suhom vremenu, ostavljajući oko 15 cm iznad zemlje.

Stabljike s lišćem (i s cvjetovima, ako je sakupljanje obavljeno tijekom razdoblja cvatnje) vezane su u grozdove mala veličina, objesite i osušite pod baldahinom.

Dopušteno je i sušiti čubru polaganjem na tavan ili pod nadstrešnicu (bez vezivanja u snopove). U oba slučaja neophodan je slobodan protok zraka za uspješno sušenje. Osušene sirovine (u potpunosti zadržavaju karakterističnu aromu) čuvaju se na tamnom i suhom mjestu.

Ulje na slanici

Ulje se može nanositi i na suhe slane i na svježe sirovine (odrezane biljke preporuča se ostaviti neko vrijeme u hladu da malo uvenu). Često se uz slano koriste i drugi. začini(za stvaranje optimalnog sastava).

Sirovine se stavljaju u suhu staklenu posudu i prelijevaju uljem do samog vrata - zrak koji je ušao u staklenku će izazvati oksidacija proizvodašto mu kvari okus.

Nakon punjenja spremnika, njegov sadržaj se miješa drveni štap i blizu. Kada se koristi sušeni čubar, ulje se prethodno lagano zagrije.

Proporcije su individualne, ali bolje je staviti malo trave nego pretjerati s njom. Inzistirajte ulje na toplom mjestu dva do četiri tjedna. Zatim se proizvod filtrira.

Ocat na slanici

Ocat - 250 ml
Osušeni bosiljak - 1 žličica
Svježi slani - nekoliko listova
Lovorov list - 2 kom.

Bosiljak, čubar, lovorov list stavljaju se u staklene posude. Sirovine se prelije octom, posuda se zatvori i stavi na tamno mjesto dva tjedna. Ocat se zatim filtrira i ulije u staklenu bocu.

Napomena: proporcije i sastav biljna zbirka može se nasumično mijenjati. Na primjer, neki ljudi ne vole miris lovorov list- lovor se može zamijeniti drugom začinskom biljkom. Također je sasvim prihvatljivo koristiti samo slano za aromatiziranje.

Vino na slanom

Želite li vinu dati pikantan okus, koristite sljedeći omjer: 10 g slanog doda se u 500 ml pića.

Začinjena sol u slanom ulju

Slano eterično ulje (EO) koristi se za dobivanje soli ugodne začinske arome. Uz to se najčešće dodaju EO ružmarina, estragona, kadulje, peršina. Za 1 žlicu. soli, troši se samo 1-2 kapi ulja.

Ljuta trava ima izraženu aromu i ljekovita svojstva, ali je daleko od toga da se provodi u industrijskim razmjerima. Želite li bolje upoznati ovu izvornu biljku, svakako je nastanite u svom dvorištu.

Majčina dušica je jedna od prekrasnih medonosnih biljaka od kojih pčele prave nevjerojatno mirisan med. Suha biljka, zajedno s drugim biljem, koristi se u ritualu kađenja u crkvama.

Posebno treba znati da timijan zapravo može djelovati na organizam i uzbudljivo i opuštajuće, ovisno o dozi i načinu primjene. Svježa trava izvrstan je dodatak i začin prehrani, posebice njezine grančice daju osebujan okus umaku, prvim i drugim jelima (osobito grašku i grahu).

Osim navedenog, savršeno uklanjaju posljedice uboda insekata. Timijan obješen u ormar uvijek će spriječiti pojavu moljaca. Svježa trava od davnina se koristi za kiseljenje rajčica, krastavaca, tikvica. Začin majčine dušice gotovo je neizostavan u pripremi jela od divljači i ribe.

Timijan: berba i sušenje

Kako pripremiti timijan za čaj

Kao što je navedeno u naslovnom članku, majčina dušica cvate u lipnju (druga polovica mjeseca) i srpnju (prva polovica). Naknada za sirovine ljekovita biljka dopušteno je to učiniti dvaput: tijekom cvatnje (po mogućnosti u završnoj fazi procesa cvjetanja u srpnju) i nakon pojave plodova (kraj kolovoza). Međutim, prva zbirka je poželjnija sa svih stajališta (lijekovita učinkovitost timijana, očuvanje jamstva buduće žetve i drugo). Na velike površine koriste se kosilice, za pojedinačne kolekcije - škare, škare i noževi.

Prilikom berbe režu se grane s cvjetovima (moguće i sa stabljikama), ali u pravilu iznad 15 cm od površine zemlje, jer će kraće rezanje ili čupanje biljaka s korijenjem uništiti urod sljedeće godine.

Kako sušiti timijan za zimu

Sušenje se provodi samo vivo u hladu, za što koriste ventilirane šupe, sjenike, šupe. po najviše ljekovitost posjeduje sirovine sušene na toplom i suhom vremenu bez izravne sunčeve svjetlosti.

Posebni uvjeti vrijede za skladištenje pripremljenih sirovina: samo u vrećicama od tkanine ili staklenim posudama s stabilnim sobna temperatura, čije kapi izazivaju stvaranje kondenzata. Sigurnost ne smije biti dulja od dvije godine.

Čaj s timijanom: ljekovita svojstva

Čajevi od majčine dušice vrlo su popularni jer (pored uobičajenih energetskih učinaka na organizam) imaju različita terapeutska djelovanja. Kod kašljanja im se dodaje med, a kod želučanih (crijevnih) bolesti se isključuje šećer.

Majčina dušica: kako skuhati protiv kašlja

Kipuću vodu (0,2 l) ulije se u suho lišće (5 g), napravi se polusatna vodena kupelj, ohladi, filtrira, ohladi u hladnjaku (dok lijek traje do 10 dana). Koristiti u dozi od 30 ml (uz prethodno zagrijavanje) - dva puta dnevno bez obzira na unos hrane. Učinak iskašljavanja nakon početka prijema pojavit će se drugi dan.

Čaj za uklanjanje opće nervoze

5 g cvjetova i listova pomiješa se s normalnom dozom čaja (bilo kojeg). Zakuhajte u čajniku 0,3 litre kipuće vode (sa zatvorenim poklopcem, infuzija traje 20 minuta). Ova doza bit će dovoljna za dvije osobe. Popijte 150 ml prije spavanja (jednom). Djelovanje iscjeljenja javlja se trećeg dana. Ozbiljnost prijema nije potrebna.

Čaj s timijanom za prehladu i kataralni bronhitis

Pola litre kipuće vode ulije se u 10 g trave, lebde 5 minuta u kupelji, daju 10 minuta infuzije i filtriraju. Prijem od 70 ml provodi se 5 puta dnevno u toplom obliku (dopušteno je prije jela - pola sata, a također i nakon dva sata).

Timijan za prevenciju gripe

Kipuća voda (0,2 l) ulije se u 10 g biljne mješavine (1: 1) timijana i kadulje, infuzija se provodi u termosu (2 sata). Piju se četiri puta dnevno u dozi od 70 ml za prevenciju gripe, kod gripoznog bronhitisa i laringitisa.

Liječenje očnih bolesti

Napredovanje miopije, katarakte, glaukoma (osobito u starijoj dobi) zaustavlja timijan s medom. U svježu travu (70 g) ulije se pola kilograma meda (tekućine). Za tjedan dana lijek će biti spreman. Dnevni unos (unutar) 25 g (tri puta dnevno) obnovit će očne metaboličke funkcije, a istovremeno inhibirati degenerativne procese u očima.

Timijan za alkoholizam

Kombinacija timijana i pelina omogućuje vam da potpuno pobijedite alkoholizam. Voda (0,25 ml) se ulije u 10 g njihove smjese (4: 1), drži 5 minuta u vodenoj kupelji, inzistira pola sata, filtrira. Tri puta dnevno uzmite dozu od 20 mg. Tijek liječenja traje do tri mjeseca. Obično, nakon pola mjeseca pijenja izvarka, pacijenti počinju pokazivati odbijanje alkohola.

Ulje timijana: primjena

Prodaje se u ljekarnama i naširoko se koristi u kozmetologiji za proizvodnju šampona i balzama za očuvanje kose. Obnavlja kosu koja je oslabljena i zahvaćena bojama i permima, savršeno se nosi s gljivicom noktiju. Njegovi topli oblozi ublažavaju bolove reumatskog porijekla. Ulje timijana zaustavlja procese truljenja u mesu. Na primjer, u mesna juha sprječava razmnožavanje bakterija tri dana.

Vraća normalnu probavu, pa stoga pokazuje ozdravljenje kod bolesti želuca i crijeva. Ulje obnavlja tijelo nakon bolesti. Međutim, kada ga koristite, mora se bez greške razrijediti, inače su moguće opekline. Štoviše, kod prijem kupanja prvo ga treba otopiti. Aktivira sposobnost tijela da se odupre infekcijama zbog povećanja bijelih krvnih stanica, što je potrebno za oporavak od bolesti. Za gnojne upale kože, dermatitis, ekceme koristi se mješavina ulja (3 g), neutralna hranjiva krema (5 g).

Kontraindikacije za korištenje timijana

To uključuje gotovo sve akutne bolesti želuca, bubrega, jetre. Nepoželjno je koristiti trudnice i dojenje. U iznimnim slučajevima pripravci od timijana dopušteni su za djecu do tri godine života. Rijetko se očituje individualna netolerancija na pripravke timijana, što je posljedica bogate prisutnosti eteričnih ulja u njemu.

Neke biljke koje rastu u divljini imaju ljekovita svojstva. Drugi - koriste se u kuhanju kao začini ili za kuhanje mirisni čaj. Majčina dušica je univerzalna – liječi i daje jelima i napitcima jedinstven okus i miris. Ali on u potpunosti otkriva sva svoja svojstva samo ako znate kada skupljati timijan i kako ga pravilno čuvati. Pričat ću vam o ovome.

Pravila sakupljanja timijana

Možda ovo ime biljke nije poznato svima, jer je u nekim regijama uobičajeno drugo - timijan. A u ljekarnama se često može naći i sušeni timijan. A ljudi starije generacije nazivaju timijan Bogorodska trava.

Raste na suhim mjestima - na rubovima šuma, proplancima, planinskim padinama. I također u vrtovima i voćnjacima, gdje se ova biljka uzgaja i kao ukrasna biljka.

Uvjeti nabave

Vrijeme berbe ovisi o tome čemu služi timijan i o datumu sadnje ako biljku uzgajate sami:

U ljekovite svrhe reže se tijekom cvatnje., koji počinje u svibnju, a završava tek u rujnu. bolji dani za ovo se smatraju crkveni praznici Trojstva i Velike Gospe, u čiju čast je timijan dobio jedno od svojih imena.

Za čaj i kao začin majčina dušica se bere prije cvatnje., budući da je u ovom trenutku njegov sastavni dio esencijalna ulja, dajući jedinstven miris, pohranjeni su u maksimalnoj mjeri.

Ako je biljka posađena vlastitim rukama ove godine, tada će cvjetati tek u kolovozu ili čak i dalje slijedeće godine.

Kako pripremiti sirovine

O timijanu je važno znati sljedeće – kako sabrati i osušiti biljku kako biste od nje izvukli najveću korist, a iduće godine je ponovno pronašli na istom mjestu. Da biste to učinili, slijedite ova pravila:

Slika	Opis
	Pravilo 1 Biljka se mora rezati škarama ili oštrim nožem.
	Pravilo 2 Ako ga pokušate slomiti, grančica timijana će se izvući zajedno s korijenom, što će uništiti biljku, a sljedećeg ljeta nećete je pronaći na izvornom mjestu.
	Pravilo 3 Kada rastete na svom mjestu, preporučljivo je ne rezati izbojke svake godine na jednom mjestu. Bolje je krevet podijeliti na dva dijela, a jedan ostaviti netaknut do sljedećeg ljeta.

Sušenje i skladištenje

Osušeni timijan se može kupiti u ljekarni. Cijena je jeftina i nema problema. Ali biljka sakupljena u pravo vrijeme i osušena kod kuće puno je mirisnija. Glavna stvar je to učiniti ispravno i pokušati ga spasiti do sljedeće "žetve".

Kako sušiti

Kako bi ubrzali proces sušenja, mnogi ljudi radije koriste posebne jedinice za sušenje ili pećnicu. Ali bolje je da se to dogodi u prirodnim uvjetima, pod utjecajem toplog zraka.

Za očuvanje ljekovitosti sirovine moraju biti zaštićene od izravnog sunčevog svjetla, tako da ga suše u sjeni.

Uputa je jednostavna:

Trava je vezana u male snopove i obješena. u dobro prozračenom prostoru.
Ili rasporedite u tankom sloju na papirom obložen pleh. U tom slučaju potrebno ga je povremeno miješati.

Osušena majčina dušica bit će gotova za 2-4 dana, ovisno o temperaturi i vlažnosti zraka.

Ako je vrijeme vlažno ili trebate ubrzati sušenje, koristite sušilicu ili pećnicu. Ali temperatura u njima ne smije biti viša od 35 stupnjeva, inače će timijan zajedno s hlapljivim eteričnim uljima izgubiti aromu.

Spremnost sirovina može se ocijeniti smanjenjem volumena za polovicu, krhkošću grančica i promjenom boje u tamniju i dosadniju.

Kako obraditi i pohraniti

Možete ostaviti pramenove trave da vise u zatvorenom prostoru, ako za to postoje odgovarajući uvjeti. I odlomite s njih grane po potrebi za kuhanje čaja ili pripremu ljekovitih dekocija.

Možete samo trljati suhu travu u dlanovima preko pladnja, da ga samljete, a zatim pokupite i odbacite grube stabljike.

Ako majčinu dušicu koristite kao začin za topla jela i umake, bolje ga je pretvoriti u prah. Kako ga kuhati opisano je i prikazano u nastavku.

Slika	Postupak
	Korak 1 Stavite rukavice i protrljajte suhu travu preko pladnja.
	Korak 2 Samljeti ga u blenderu ili u mužaru.
	Korak 3 U malim obrocima, prosijte sirovinu kroz sito, trljajući ga preko rešetke. Neprosijane stabljike bacite ili upotrijebite za kuhanje.

Vrijeme je da razmislite o tome gdje pohraniti sušeno bilje. Za to su prikladne male staklene ili keramičke staklenke s poklopcima. Možete ih pakirati u vrećice od guste tkanine ili ih staviti u kartonske kutije.

Čuvajte timijan na suhom mjestu, čak i ako je stavljen u dobro zatvorenu posudu koja ne propušta zrak.

Zaključak

Majčina dušica prikupljena na vrijeme i pripremljena po svim pravilima cijele zime pomoći će vam da se nosite s prehladom i kašljem te jednostavno oduševite mirisnim čajem. Ali rok trajanja ljekovito bilje ne prelazi godinu dana, nakon čega se njihova učinkovitost smanjuje. Stoga svako ljeto trebate nadopunjavati zalihe.

Oni koji su ikada probali sočno i mirisno sigurno su se zapitali koji začin čini ovaj okus. jelo od mesa tako jedinstven? Da ne bi tukli po grmu - znajte to mirisni začin- sušeni timijan ili majčina dušica.

Upravo on ima magnetski miris koji ispunjava mljeveno meso pravim mirisom! Majčina dušica, kao začin, vrlo je popularna u Moldaviji, Rumunjskoj, Bugarskoj itd., jer raste na padinama i u stepama ovih zemalja.

Priprema majčine dušice za zimu jednostavna je kao i ljuštenje krušaka – samo je osušite u pećnici ili u električnoj sušilici.

Spoj

1 čvrsta grozda stabljika timijana

Kako sušiti timijan

1. Sakupljeni ili kupljeni grozd timijana rastavite na stabljike i nježno ih isperite u vodi, trudeći se da ne isperete svu boju. Ako majčina dušica cvjeta, osušite cvjetove zajedno s lišćem - oni imaju više okusa. Stavite stabljike biljke na pek papir obložen plehom. Stavite lim za pečenje u pećnicu i sušite timijan oko 30 minuta na 100C, lagano otvarajući vrata aparata.

2. Nije potrebno sušiti duže, jer tanki listovi biljke mogu izgorjeti. Pokušajte ih stisnuti s dva prsta – ako se lome uz hrskanje, onda je sušenje već gotovo. Ako su malo vlažne, onda sušite stabljike još 5-10 minuta.

3. Zatim svaku stabljiku provucite kroz dlan, stišćući je. Tako s početka stabljike uklonite sve osušene listove, lagano ih zgnječite, a sama stabljika biljke će ostati gola. Samo položite list papira na stol ili stavite lišće u duboku, suhu posudu.

Majčina dušica ili majčina dušica je višegodišnji grm otporan na sušu koji je dio obitelji Lamiaceae. Biljka ima cvjetne razgranate stabljike visoke do 20 cm, male zelene eliptične listove na kratkim peteljkama i ružičasto-jorgovane cvjetove skupljene u glavičaste cvatove. Plodovi timijana su mali smeđe-crni orašasti plodovi elipsoidnog oblika. Prizemni dio biljke ima slatkasto-ljutav ugodan miris.

Timijan se nalazi u cijeloj Euroaziji od istočnog Sibira do Britanskih otoka i od Sredozemnog mora do Skandinavskog poluotoka. Biljka preferira pjeskovita, suha tla livada, sunčane šumske čistine, rubove šuma, brda, stijene, šljunkovite i kamenite padine.

Kako i kada ubrati timijan

NA medicinske svrhe koristiti samo prizemni dio biljke. Timijan se bere u razdoblju cvatnje: od kraja lipnja do početka kolovoza. Gornje lisnate dijelove izdanaka, zajedno s peteljkama, pažljivo režemo škarama, škarama ili srpom i stavljamo u košare ili papirnate vrećice, pazeći da se ljekovita sirovina ne stisne ili zgnječi. Tijekom berbe strogo je zabranjeno izvlačiti timijan s korijenjem iz zemlje: takve radnje mogu dovesti do potpunog uništenja travnjaka koji se njime formira. Dio travnjaka mora se ostaviti netaknut kako bi se biljka mogla razmnožavati i sjemenom i vegetativno.

Potrebno je brati timijan po suhom vremenu, nakon što se osuši od jutarnje rose. Istodobno, važno je osigurati da u zbirku ne dospiju grubo drevene podloge stabljike, oštećene, bolesne biljke koje se hrane kukcima, kukci i njihove ličinke.

Sušenje timijana kod kuće

Majčina dušica se suši na dobro prozračenim tavanima ispod metalni krovovi ili u hladovini pod posebno opremljenim nadstrešnicama. Najčešće se ljekovite sirovine polažu za sušenje na papiru ili prirodnoj tkanini sa slojem čija debljina ne prelazi 5 cm. U nekim slučajevima, trava se veže u male snopove i suši u suspendiranom obliku.

Travari ne preporučuju korištenje sušara prilikom berbe timijana. Biljka sadrži vrijedna eterična ulja koja se ubrzanim sušenjem brzo isparavaju.. U onim iznimnim slučajevima kada je nemoguće bez upotrebe sušilice, potrebno je osigurati da temperatura zraka u njegovoj komori ne prelazi 35 stupnjeva.

Sušenje se nastavlja sve dok stabljike timijana ne postanu lomljive, a njezini cvjetovi i listovi ne počnu se mrviti prilikom pršenja. Osušena trava se mlati i iz ljekovitih sirovina uklanjaju grube stabljike, pocrnjelo, požutjelo lišće i druge nečistoće.

Kvalitetna zbirka trebala bi se sastojati od zgnječenog tamnozelenog lišća i smeđecrvenog suhog cvijeća. Sastav ljekovitih sirovina može uključivati samo malu količinu nečistoća u obliku tankih grančica i stabljika (ne više od 5%). Maksimum dopuštena razina vlažnost suhog timijana je 13%.

Značajke skladištenja sušenog timijana

Majčina dušica se čuva u suhim, zaštićenim od sunčeve svjetlosti prostorijama s dobrom ventilacijom. Za dugotrajno skladištenje začinsko bilje, možete koristiti staklene posude, papirnate ili platnene vrećice, kartonske kutije. Zabranjeno je skladištenje osušenih ljekovitih sirovina plastične vrećice: u njima trava brzo zamjera i gubi svoje ljekovita svojstva. U skladu s gore navedenim pravilima, rok trajanja timijana je 2 godine.