तोरी यूक्रेनी सॉस में पकाया जाता है। यूक्रेनी में सर्दियों के लिए तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी को विशेष रूप से फ्रीज करना आवश्यक नहीं है: उन्हें इस नुस्खा के अनुसार जार में तला और सील किया जा सकता है।

तोरी तैयार करने की इस विधि में क्या अच्छा है? कल्पना कीजिए: अब सारा काम, और फिर आपको बस जार खोलना है और सुगंधित, मिश्रित नाश्ते का आनंद लेना है। क्या यह एक अद्भुत संभावना नहीं है?

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी सर्दियों के लिए ऐसी तोरी को बंद कर सकता है - यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो हर किसी के लिए उपलब्ध है।

यूक्रेनी में सर्दियों के लिए तली हुई तोरी की रेसिपी

0.5 लीटर की क्षमता वाले 1 जार के लिए:

800-850 ग्राम तोरी

2 टीबीएसपी। सिरका 5%

लहसुन का 1 सिर

1.5-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल

2-3 चम्मच. कटा हुआ डिल और अजमोद

½ छोटा चम्मच. नमक

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को कैसे सील करें:

तोरी को धोइये और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, गरम तेल में कढ़ाई में डालिये और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिये.

तोरी को ठंडा होने दें, छीलें और लहसुन को प्रेस से गुजारें, जड़ी-बूटियों को काट लें।

तोरी को जार में इस प्रकार पैक करें: पहले प्रत्येक जार के तल में सिरका और तेल डालें, नमक डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर तली हुई तोरी को एक दूसरे के बगल में कसकर रखें।

जार को ढक्कन से ढक दें, उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखकर स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर जार के लिए, 20-30 मिनट का स्टरलाइज़ेशन पर्याप्त होगा), और ढक्कन को रोल करें।

शुभ तैयारी!

दोस्तों, आप तोरी को ठंड के अलावा, सर्दियों के लिए कैसे तैयार करते हैं? अपनी पसंदीदा तोरी तैयारियों के बारे में हमें टिप्पणियों में बताएं।

सर्दियों के लिए यूक्रेनी शैली की तोरी, एक ऐसी रेसिपी जिसकी तस्वीरें मैं पेश करता हूँ, अपने स्वाद से किसी को भी जीत लेगी। यही वह विकल्प है जो मैंने आज आपको खाना बनाने के लिए पेश करने का निर्णय लिया है। आप इसे कैसे पसंद करते हैं?
यदि आप इस नुस्खे को आजमाने का निर्णय लेते हैं, तो मुझे आपको इसे तैयार करने की विधि के बारे में विस्तार से बताने में खुशी होगी, क्योंकि वे इसे यूक्रेनी में इसी तरह तैयार करते हैं।




तो, सबसे पहले, 1-लीटर जार के लिए यूक्रेनी शैली की तोरी तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- ताजी तोरी - 1.5 किग्रा,
- वनस्पति तेल - 120 ग्राम,
- लहसुन - 15 ग्राम,
- अजमोद और डिल - 7 ग्राम,
- नमक - 10-12 ग्राम,
- सिरका 6% - 50 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, हम तुरंत वर्कपीस तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम केवल बहुत पतली त्वचा वाली युवा तोरी का चयन करते हैं। हम उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। यदि आवश्यक हो तो हम छोटे ब्रश से सफाई करते हैं। पानी निकलने दो.




तोरी के सामने से डंठल और बचे हुए पुष्पक्रम काट दें। तोरी को 2.5 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें।




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की आधी मात्रा गरम करें। गर्म तेल में तोरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।




- फिर तैयार तोरी को एक चौड़ी प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें. डिल और अजमोद को ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। साग को डेढ़ से दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छीलकर धो लीजिये. फिर लहसुन को नमक के साथ ओखली में या बोर्ड पर पीस लें। आइए जार पहले से तैयार करें। हम उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं और सुखाते हैं। बचे हुए वनस्पति तेल को सूखे, जीवाणुरहित जार के तले में डालें। जार में सिरका, नमक, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - फिर ऊपर से तली हुई तोरी कस कर रख दें.






हम जार को गर्दन से 2 सेमी नीचे भरते हैं। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी वाले पैन में रखें। हम चालीस मिनट के लिए 1 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम जार को भली भांति बंद करके सील करते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।




और हमारी यूक्रेनी तली हुई तोरी सर्दियों के लिए तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: अरिवेडेर्ची




मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप तैयारी करें

मैं आपको सर्दियों के लिए यूक्रेनी तोरी पेश करना चाहता हूं। वे हमारे परिवार का पसंदीदा शीतकालीन नाश्ता हैं। वनस्पति तेल के कारण वे थोड़े मसालेदार, बल्कि तीखे, साथ ही सुगंधित और संतोषजनक हो जाते हैं। सब्ज़ियों को तला जाता है और ऊपर से लहसुन डाला जाता है। और हालाँकि मैं तोरी तैयार करने की सौ रेसिपी के बारे में जानता हूँ, फिर भी मैं लगातार इस पर लौटता हूँ। आखिरकार, जार में सर्दियों के लिए यूक्रेनी शैली की तोरी की रेसिपी वास्तव में सार्वभौमिक है।

हालाँकि, अपने लिए पढ़ें और मजे से पकाएं।

सामग्री

एक लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना:

• ताजा तोरी - 1.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम (तलने और जार में डालने के लिए);
• लहसुन - 15 ग्राम;
• डिल साग - 10 ग्राम;
• नमक 10 - 12 ग्राम;
• सिरका 6% सांद्रता - 60 ग्राम।

तैयारी

हम पके और क्षतिग्रस्त फलों का चयन करते हैं। तोरी का व्यास 5-6 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह तैयारी के लिए आदर्श आकार है। हम तोरी को ठंडे बहते पानी में धोते हैं। उन्हें एक कोलंडर या बारीक छलनी में रखें और इसे पूरी तरह से सूखने दें। फिर हमने पूंछ काट दी और तोरी को लगभग 2 - 2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लिया, फिर कटी हुई सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हो गया? - अब कढ़ाई में तली हुई तोरी को एक परत में बिछाकर ठंडा कर लें. चलिए लहसुन तैयार करते हैं. हम इसे छीलते हैं, धोते हैं और नमक के साथ मोर्टार में पीसते हैं। डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें.

आइए कटाई के लिए जार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूखे, साफ जार, अधिमानतः निष्फल जार के तल में वनस्पति तेल और सिरका डालें। उनकी मात्रा सामग्री में ऊपर दर्शाई गई है। सोआ, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें। - फिर तली हुई तोरी को कस कर रख दें. जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी वाले पैन में रखें। 1 लीटर की क्षमता वाले जार - लगभग 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। प्रसंस्करण के बाद, सब्जियों से भरे जार को भली भांति बंद करके सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा करें। जार को अधिक समय तक गर्म रखने के लिए आप इसे 12 घंटे के लिए कंबल में लपेट सकते हैं - यह अतिरिक्त नसबंदी है। और फिर, जब हमारे रिक्त स्थान वाले जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे, तो हम उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेज देंगे। इस प्रकार सर्दियों के लिए यूक्रेनी में तोरी तैयार की जाती है।

रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो:

सर्दियों के लिए तैयारी करना उपयोगी है, लेकिन यह आनंददायक भी हो सकता है। याद रखें कि कटाई का मौसम आम तौर पर कैसे शुरू होता है? आपको सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन ढूंढने होंगे, जार और अन्य कंटेनर तैयार करने होंगे, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदनी होगी और तैयारी करनी होगी।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटा दें - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया बहुत ही सुखद होगी। तोरी-आधारित तैयारी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है (और बहुत सस्ता भी)।

तोरई से सर्दियों की तैयारी कैसे की जा सकती है?

तोरी एक अनोखा उत्पाद है। खीरे की तरह, उनका व्यावहारिक रूप से अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सही कौशल के साथ, आप उनसे कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद - सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजकों के साथ।

आप कैवियार बना सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन हैं: पके हुए और कच्ची सब्जियों से, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, उन्हें अचार (खीरे और मशरूम की तरह) और नमकीन बनाया जाता है। रेसिपी पढ़ें, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

तोरी कैवियार - चरण-दर-चरण नुस्खा

स्क्वैश कैवियार एक अद्भुत और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे अकेले (केवल रोटी के साथ) खाया जा सकता है, सब्जी और मांस व्यंजनों में एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• 5 किलो युवा छिलके वाली तोरी
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट (घर के बजाय दुकान से डिब्बाबंद लेना बेहतर है);
• 300 मिली रिफाइंड तेल;
• 2 टीबीएसपी। सिरका सार (वह जो 70% है);
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• 2 मिर्च मिर्च.

तैयारी:

1. कच्ची तोरी को छीलें, बीज निकालें और मीट ग्राइंडर (या ब्लेंडर) में पीसें, काली मिर्च पीसें और द्रव्यमान मिलाएं।
2. टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाएं और फिर तोरी-काली मिर्च के मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
3. तोरी द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन में रिफाइंड तेल डालें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. सब्जी के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. लहसुन के तीन सिरों को छीलकर काट लें।
6. जब मिश्रण 70-80 मिनट तक आग पर रहे, तो इसमें लहसुन और सिरका डालें, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ।
7. पैन को स्टोव से हटा लें, इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें, इसे उल्टा कर दें और कंबल के नीचे रख दें।

उंगलियों को चाटने वाली तोरई - एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन

उंगलियों को चाटने वाली तोरई स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री:

• 3 किलो युवा छिलके वाली तोरी;
• 1 किलो बेल मिर्च (अधिमानतः लाल) काली मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। परिशुद्ध तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। (या अधिक - आपके स्वाद के लिए) सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:

1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यह आवश्यक है ताकि प्रक्रिया के दौरान तोरी उबल न जाए)।
2. टमाटर और मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी करें, सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में टमाटर और मिर्च के साथ पीस सकते हैं)। मिश्रण को अच्छे से मिलाना चाहिए.
3. तोरी को सब्जी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर रखें।
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबल जाए, तो आपको आंच धीमी कर देनी चाहिए)।
5. फिर सिरका डालें, मिलाएँ, दो मिनट तक गरम करें और जार में डालें (पूर्व-निष्फल), फिर रोल करें।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

ठंड के मौसम में, जब बाहर हवा चल रही होती है और ठंढ खिड़कियों को फैंसी पैटर्न से ढक देती है, तो आप वास्तव में मेज पर गर्मियों की गर्मी का एक सुगंधित टुकड़ा देखना चाहते हैं। जैम, कॉम्पोट, खीरा, टमाटर... आप अपने परिवार को और क्या खिला सकते हैं? अगर आपके बगीचे की क्यारियाँ तोरी से भरी हुई हैं, तो आप टमाटर सॉस के साथ मसालेदार सलाद तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• तुरई: 2 पीसी. मध्यम आकार
• धनुष: 3 पीसी।
• गाजर: 10 पीसी। छोटे वाले
• ताजा डिल: गुच्छा
• लहसुन: कुछ लौंग
• टमाटर सॉस: 120 मि.ली
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल
• पानी: 125 मि.ली
• वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच। मैं..

पकाने हेतु निर्देश

स्क्वैश सलाद के जार को ठंडी जगह पर रखें।

सलाद इतना स्वादिष्ट होता है कि यह हमेशा सर्दियों तक नहीं टिकता। बेशक, यह कई गर्मियों के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

टमाटर सॉस में तोरी का सलाद उबले हुए नए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे चावल, पास्ता या कुट्टू के साथ भी परोसें। मांस के साथ ऐसे मसालेदार सलाद का संयोजन भी उचित होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो कोरियाई तोरी की तुलना में मसालेदार तोरी रोल फीका है;

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। परिपक्व बड़ी तोरी;
• 1 छोटा चम्मच। कदूकस की हुई गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ प्याज के छल्ले;
• 1 छोटा चम्मच। पतली कटी हुई शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6-8 कलियाँ;
• 0.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी (यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो एक स्लाइड के साथ);
• 10 ग्राम नमक;
• कोरियाई गाजर मसाले (1.5 बड़े चम्मच);
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा।

तैयारी:

1. तोरी को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें।
2. फिर आपको गाजर, प्याज, मिर्च, कटा हुआ लहसुन, रिफाइंड तेल, चीनी और नमक, मसाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका मिलाना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और 4 घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
3. फिर दोबारा मिलाएं, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, जार को एक पैन में रखें, पैन में पानी डालें और उबाल लें।
4. तैयारियों को इस तरह 25 मिनट (500-700 ग्राम जार के लिए) तक उबालने की जरूरत है, जिसके बाद हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को ढक्कन नीचे करके ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

तोरी तैयार करने की एक बहुत ही सरल विधि: न्यूनतम समय, उत्कृष्ट परिणाम

बेहतरीन रेसिपी जो बनाने में आसान है. इस सलाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• कटी हुई तोरी का 1 लीटर जार;
• कटे हुए टमाटर का 1 लीटर जार;
• कसा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन का 1 लीटर जार (अनुपात आपके स्वाद के लिए है, सब्जियों की इस मात्रा के लिए लहसुन के एक सिर से अधिक नहीं);
• 0.5 बड़े चम्मच। परिशुद्ध तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 चम्मच सिरका 70%.

सभी उत्पादों को मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे (तोरी की परिपक्वता के आधार पर) तक उबालें, और फिर निष्फल जार में रखें और रोल करें। कंबल में नीचे से ऊपर तक ठंडा करें।

तोरी से सास की जीभ - चरण-दर-चरण विस्तृत नुस्खा

"सास की जीभ" नामक यह मसालेदार नाश्ता हर किसी को पसंद आएगा - यह बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किग्रा. परिपक्व बड़ी तोरी;
• 1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 कप चीनी;
• 2 मिर्च मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 किलोग्राम। टमाटर की चटनी;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 70%;
• कई तेज पत्ते, काली मिर्च का एक पैकेज।

तैयारी:

1. मिर्च और तोरी को धोने, पूंछ और बीज साफ करने और एक सॉस पैन में बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. गर्म मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए, एक विशेष प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए और सब्जी मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए।
3. फिर आपको एक सॉस पैन में केचप डालने की ज़रूरत है (यदि आपको यह अधिक मसालेदार पसंद है, तो आप मसालेदार किस्म के केचप का उपयोग कर सकते हैं), तेल और सिरका डालें, मसाले, नमक और चीनी डालें।
4. मिश्रण को उबालें, आंच कम करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मिश्रण को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

मसालेदार तोरी - सर्दियों के लिए आदर्श तैयारी

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसका अचार बनाना है।

मेज के राजा - मसालेदार तोरी के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 किग्रा. युवा तोरी;
• लहसुन का आधा सिर;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। वोदका।

आप पत्तियां और जड़ें जोड़ सकते हैं जिन्हें आप आमतौर पर खीरे या टमाटर में जोड़ते हैं - यह करंट और रास्पबेरी की पत्तियां, डिल, सहिजन, अजमोद हो सकता है।

तैयारी:

1. तोरी को पतले स्लाइस में काटकर जार में रखना चाहिए (500-700 ग्राम जार लेना सबसे अच्छा है)।
2. प्रत्येक जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और कुछ काली मिर्च डालें।
3. पानी (2 लीटर) उबालें, नमक, चीनी और सिरका डालें, हिलाएं और तोरी के ऊपर डालें।
4. फिर ढक्कन को रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः एक कंबल में)।

तोरी से अदजिका - सरल और स्वादिष्ट

तोरी अदजिका एक घंटे से भी कम समय में तैयार की जा सकती है, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूँ - यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है।

सामग्री:

• 3 किग्रा. युवा तोरी;
• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। परिशुद्ध तेल;
• नमक, चीनी, लाल गर्म मिर्च और सिरका 9% प्रत्येक के 2 बड़े चम्मच।

हर चीज को सुविधाजनक तरीके से कुचलने की जरूरत है (मुझे ब्लेंडर पसंद है), मसालों, तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और चालीस मिनट तक पकाया जाना चाहिए। फिर सिरका डालें, कुछ मिनट तक पकाएं और जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और कंबल से ढक दें।

तोरी लीचो रेसिपी

क्या आपको तोरी लीचो उतनी ही पसंद है जितनी मुझे? यदि हां, तो रेसिपी पर ध्यान दें!

सामग्री:

• 2 किलो प्रत्येक मांसल टमाटर, मीठी बेल मिर्च (पीली या लाल मिर्च के साथ स्वादिष्ट, हरी मिर्च तीखा स्वाद देती है) और तोरी (यदि वे बहुत छोटे नहीं हैं, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना बेहतर है)।
• सिरप के लिए आपको 0.5 कप रिफाइंड तेल, सेब साइडर सिरका और चीनी, साथ ही 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक।

क्लासिक लीचो के लिए ये मूल सामग्रियां हैं, यदि आप स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप काली मिर्च, लहसुन, डिल और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

सभी सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और उबलने की शुरुआत के बाद 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, और फिर नमक, चीनी, तेल और सिरका डालना चाहिए। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है (निश्चित रूप से स्टरलाइज़ेशन के बाद), अगले 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है, लपेटा जाता है और पलट दिया जाता है। कंबल के नीचे ठंडा करें.

दूध मशरूम की तरह तोरी - चरण-दर-चरण नुस्खा

अपने परिवार और मेहमानों को एक नए ऐपेटाइज़र से आश्चर्यचकित करना बहुत आसान है - दूध मशरूम के लिए तोरी तैयार करें। कुरकुरा, भरपूर स्वाद के साथ... मम्म - यह एक उत्कृष्ट कृति है!

सामग्री:

• किसी भी तोरी का 2 किलो (यदि बहुत बड़ा है, तो पतला काट लें);
• 1 छोटा चम्मच। एल समुद्री नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच। काली मिर्च (जमीन या मटर);
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. परिशुद्ध तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
• स्वाद के लिए लहसुन और डिल।

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलकर काटने की जरूरत है ताकि टुकड़े दिखने में कटे हुए मशरूम जैसे दिखें।
2. लहसुन और डिल को काट लें, सब कुछ (सिरका, तेल और मसालों सहित) मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
4. तोरी को डिल और लहसुन के साथ जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और जार को 10 मिनट तक उबालकर जीवाणुरहित करें।
5. इसके बाद, जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। कम्बल ओढ़ने की जरूरत नहीं है.

अचार वाली सब्जियों की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह रेसिपी अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर देगी।

सामग्री 0.5-0.7 लीटर जार के लिए:

• 4 सख्त टमाटर;
• छोटी युवा तोरी;
• आधी मीठी मिर्च;
• कुछ गाजर और लहसुन.

मैरिनेड के लिए आपको लहसुन की 3 कलियाँ, 1 चम्मच चाहिए। सरसों के बीज, 3-5 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सिरका, नमक और स्वादानुसार चीनी।

तैयारी:

1. सब्जियों को टुकड़ों में काटने की जरूरत है.
2. एक सूखे जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च और सरसों रखें।
3. फिर मीठी मिर्च, गाजर, तोरी और टमाटर की परतें बिछाएं।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी उबालना होगा, नमक, चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच प्रत्येक या अपने स्वाद के अनुसार) और सिरका मिलाना होगा और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालना होगा।
5. जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. फिर ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और तौलिये से ढक दें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी - एक स्वादिष्ट शीतकालीन नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी को मेयोनेज़ के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं - मेयोनेज़ को लगभग किसी भी शीतकालीन सलाद में जोड़ा जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है।

तोरी (लगभग 3 किग्रा) को छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए (या मीट ग्राइंडर में काटा जाना चाहिए), टमाटर के पेस्ट की एक कैन के साथ मिलाया जाना चाहिए (250 ग्राम पर्याप्त है), स्क्रॉल किए हुए प्याज को मीट ग्राइंडर (0.5 किग्रा) में डालें और डालें फुल-फैट मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैक। फिर आपको 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, अपने स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च और आधा गिलास वनस्पति तेल।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए, फिर मसाले डालें और एक और घंटे तक पकाएं। जार को निष्फल करने की आवश्यकता है (जिस तरह से आपके लिए सबसे सुविधाजनक है), कैवियार को बाहर रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और लगभग एक दिन के लिए ठंडा करें।

अनानास की तरह तोरी - सर्दियों की तैयारी के लिए एक मूल नुस्खा

क्या आपको प्रयोग पसंद हैं? तोरी से कॉम्पोट बनाने का प्रयास करें - स्वादिष्ट और मीठा, और इसमें मौजूद तोरी अनानास की तरह दिखती है। नुस्खा बहुत सरल है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी कॉम्पोट बना सकती है।

सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी (वह लेना बेहतर है जो बहुत पुरानी न हो - युवा तोरी अधिक कोमल होती है);
• 5-7 प्लम, यदि संभव हो तो चेरी प्लम का उपयोग करना चाहिए;
• दानेदार चीनी का 1 पहलू वाला गिलास;
• पानी का 1 लीटर जार;
• 1 चम्मच सिरका (9% टेबल सिरका का उपयोग करना सबसे सुरक्षित है);
• नींबू के कुछ टुकड़े.

मेरे मसाले के गुलदस्ते का उपयोग करें - कुछ ऑलस्पाइस मटर, 2 लौंग, कुछ पुदीने की पत्तियाँ (या आधा चम्मच सूखा पुदीना), या अपना खुद का बनाएं। आप इलायची, संतरे का छिलका और नींबू बाम मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।

क्या करें:

1. आपको खाना पकाने के लिए तोरी तैयार करने की आवश्यकता है - तोरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें (आपको उन्हें युवा तोरी से निकालने की ज़रूरत नहीं है, बीज बहुत नरम होते हैं), और फिर छल्ले में काट लें - लगभग एक सेंटीमीटर मोटा. यदि आपकी तोरी ने जीवन में बहुत कुछ देखा है, तो इसे पतला काटना बेहतर है।
2. - फिर बेर को धो लें.
3. एक लीटर जार (खाली) के तल पर मसाले रखें - ऑलस्पाइस, लौंग, पुदीना और सिरका।
4. हम पानी और चीनी को उबालने के लिए रख देते हैं, इस समय हम तोरी, नींबू और बेर के स्लाइस को एक जार में डाल देते हैं।
5. उबलते सिरप से भरें और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें (ताकि जार में पानी उबल जाए)।
6. फिर हम इसे एयरटाइट ढक्कन से सील कर देते हैं और कुछ दिन (कम से कम) इंतजार करते हैं।
7. डिब्बाबंद भोजन को एक अंधेरी जगह पर रखें (एक पेंट्री पर्याप्त होगी)। अपने स्वास्थ्य का आनंद लें!

मसालेदार तोरी - फोटो रेसिपी

मसालेदार तोरई बनाने की विधि बहुत ही सरल है. 1 किलो तोरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेज पत्ता - 5 मध्यम पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• सहिजन के पत्ते;
• अजमोद की टहनी और डिल छतरियां (सुगंध के लिए);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 2 गर्म मिर्च;
• मैरिनेड के लिए: स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी और सिरका

उपज: 4 आधा लीटर जार।

खाना पकाने की विधि

1. जार को सोडा से धोएं और ढक्कन सहित उबलते पानी से जला दें।

2. तोरी को आधा छल्ले में काटें और एक कंटेनर में डालें।

3. जार के तल पर हॉर्सरैडिश के पत्ते रखें, डिल की एक छतरी और अजमोद की कुछ टहनियाँ तोड़ें। कई टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की एक कली और गर्म मिर्च के कुछ छल्ले रखें।

4. जार को तोरी से भरें।

5. मैरिनेड के लिए पानी उबालें: प्रति लीटर पानी का अनुपात 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक है। स्वाद के लिए तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। उबलने के बाद इसमें सिरका डालें.

6. तोरी के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें, इसे रोल करें और कंबल से ढक दें। जार को एक दिन के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।

नसबंदी के बिना उत्तम तैयारी

एक अच्छी गृहिणी जानती है कि शीतकालीन तोरी की तैयारी जटिल सलाद और मशरूम की तैयारी का एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन तोरी तैयार करना बहुत आसान है और उनकी लागत कम है। और अगर आप तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाते हैं, तो पूरी तैयारी में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री 3 लीटर के लिए:

• 1.5 किलो तोरी;
• अजमोद की 4 टहनी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल बढ़िया नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सिरका (9% लें);
• कुछ तेज़ पत्ते और कुछ काली मिर्च।

क्या करें:

1. तोरी को धोएं और काटें (यह स्लाइस में सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं), तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. फिर आपको तीन लीटर का जार तैयार करने की ज़रूरत है - इसे धो लें, तल में थोड़ा पानी (लगभग 0.5-1 सेमी) डालें और माइक्रोवेव में रख दें। एक नियम के रूप में, दो और तीन लीटर के जार ऊंचाई में माइक्रोवेव ओवन में फिट नहीं होते हैं, इसलिए आप जार को इसके किनारे पर रख सकते हैं। 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव चलाएँ - जार में पानी उबल जाएगा और इसे कीटाणुरहित कर देगा - यह स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। बचा हुआ पानी निकाल दें - जार कुछ ही सेकंड में सूख जाएगा।
3. इसके बाद, आपको एक जार में अजमोद, तेज पत्ता, लहसुन और काली मिर्च डालने की जरूरत है, और तोरी को जितना संभव हो उतना कसकर रखें।