लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन कैसे बनायें? लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किए गए बैंगन लहसुन के साथ तुरंत मैरीनेट किए गए बैंगन।

बहुत से लोग बैंगन को तलने या उबालने के आदी होते हैं, लेकिन मैरीनेट करने पर वे उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं। इस रूप में वे बिल्कुल आश्चर्यजनक रूप से सामने आते हैं। परिणाम की प्रतीक्षा न करने के लिए, पकवान जल्दी तैयार किया जाता है। प्रस्तावित विविधताओं की औसत कैलोरी सामग्री केवल 63 किलो कैलोरी है।

लहसुन और झटपट जड़ी-बूटियों के साथ बेहद स्वादिष्ट मैरीनेटेड बैंगन - चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

बहुत स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार बैंगन, जिन्हें आलू के साथ घर के बने खाने में परोसा जा सकता है या मादक पेय के नाश्ते के रूप में छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है। वे बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाते हैं। एक दिन में स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा, जिसका स्वाद बिल्कुल अचार वाले मशरूम जैसा होगा.

खाना पकाने के समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

बैंगन: 3 पीसी।
लहसुन: 3 कलियाँ
अजमोद: गुच्छा
डिल: गुच्छा
वनस्पति तेल: 1-2 बड़े चम्मच. एल
नमक: 3 बड़े चम्मच। एल
सेब साइडर सिरका 6%: 400 मि.ली
पानी: 2 एल

पकाने हेतु निर्देश

प्याज के साथ रेसिपी भिन्नता

उत्सव की दावत के लिए एक सरल, लोकप्रिय तैयारी एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

आपको चाहिये होगा:

बैंगन - 1.2 किलो;
काली मिर्च;
नमक - 20 ग्राम;
लाल प्याज - 270 ग्राम;
सारे मसाले;
लहसुन - 7 लौंग;
तेज पत्ता - 2 पत्ते;
अजमोद - 35 ग्राम;
सिरका - 25 मिलीलीटर (9%);
चीनी - 20 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 65 मिली।

आप चाहें तो लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन एक लौंग भी पकवान के स्वाद को बेहतर बनाती है और उसे अधिक तीखा बना देती है।

खाना कैसे बनाएँ:

बैंगन का छिलका काट लें. नमकीन पानी उबालें.
छिले हुए नीले वाले रखें. ढक्कन बंद करें और 4 मिनट तक पकाएं.
निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन की कलियाँ और हरी सब्जियाँ बारीक काट लें।
मैरिनेड बनाने के लिए तेल में सिरका डालें। मीठा करें और नमक डालें. मिश्रण.
जब बैंगन ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें और तैयार सामग्री के साथ मिलाएं। मैरिनेड के ऊपर डालें।
तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

गाजर के साथ

बैंगन में सब्जियाँ भरकर इसे सप्ताहांत के लिए उत्तम नाश्ता बनाया जा सकता है।

उत्पाद:

शिमला मिर्च - 450 ग्राम;
बैंगन - 3.5 किलो;
प्याज - 160 ग्राम;
गाजर - 260 ग्राम;
लहसुन - 6 लौंग;
काली मिर्च - 4 मटर;
लाल मिर्च - 4 ग्राम;
धनिया;
खमेली-सुनेली;
तेज पत्ता - 3 पत्ते;
डिल - 35 ग्राम;
सिरका - 25 मिलीलीटर;
धनिया - 35 ग्राम;
चीनी - 25 ग्राम;
नमक - 65 ग्राम;
पानी - 2 एल।

क्या करें:

धुले हुए बैंगन से डंठल हटा दें और प्रत्येक पर गहरा अनुदैर्ध्य कट लगाएं।
पानी उबालें, नमक डालें और उसमें नीले डाल दें। नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं.
उन्हें झुकी हुई सतह पर रखें। शीर्ष पर एक प्रेस रखें. अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए.
बची हुई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
मैरिनेड के लिए, रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें। नमक और चीनी डालें. सिरका डालें. तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। 4 मिनट तक उबालें.
एक सॉस पैन में तेल डालें और प्याज डालें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें धनिया के बीज डालें। हिलाएँ और शिमला मिर्च डालें।
सब्जियों पर पिसी हुई लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सनली हॉप्स छिड़कें।
हिलाएँ और कटा हुआ डिल, गाजर और हरा धनिया डालें। 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। ठंडा।
परिणामी भराई को प्रत्येक बैंगन के कट में रखें।
ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। सब्जियां पूरी तरह से तरल से ढकी होनी चाहिए। 7 दिनों के लिए छोड़ दें.
जब स्नैक तैयार हो जाए तो उसे फ्रिज में रख दें।

काली मिर्च के साथ कोरियाई शैली में मसालेदार मसालेदार बैंगन

मसालेदार कोरियाई सलाद के प्रशंसक इस त्वरित व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

नीले वाले - 480 ग्राम;
तिल के बीज - 15 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
सोया सॉस;
नींबू - 25 मिलीलीटर;
गर्म जमीन काली मिर्च - फली;
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
चीनी - 15 ग्राम;
हरी प्याज - 35 ग्राम।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

बैंगन को आधा काट लें. ओवन में रखें और बेक करें। तापमान 180°.
ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें।
सारे घटकों को मिला दो। ऊपर से नींबू का रस और सोया सॉस डालें। काली मिर्च, बीज और चीनी डालें। मिश्रण.
स्वाद बढ़ाने और मैरीनेट करने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

बैंगन मशरूम की तरह होते हैं - वह व्यंजन जो सबसे पहले खाया जाता है

मशरूम जैसा स्वाद वाला नाश्ता तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका।

लेना:

नीला - 2.1 किलो;
पानी - 2.5 लीटर;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक - 110 ग्राम;
डिल - 35 ग्राम;
सिरका - 150 मिलीलीटर (9%);
जैतून का तेल - 310 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

गर्म पानी। नमक डालें और सिरका डालें। हिलाना।
बैंगन का छिलका काट लें. लगभग 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें।
उन्हें नमकीन पानी में फेंक दो. जब यह उबल जाए तो मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
एक कोलंडर से छान लें और सूखने के लिए छोड़ दें। हिलाओ या हिलाओ मत. बैंगन पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए. इस प्रक्रिया में करीब एक घंटा लगेगा.
एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालें। तेल भरें.
हिलाएँ और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

साबुत बैंगन को मैरीनेट करने की एक बहुत ही सरल रेसिपी

अगले ही दिन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा जो अपने स्वरूप और स्वाद से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

आपको चाहिये होगा:

लहसुन - 4 लौंग;
बैंगन - 1.1 किलो;
नमक - 110 ग्राम;
सिरका - 40 मिलीलीटर (9%);
पानी - 1.5 लीटर;
शिमला मिर्च - 220 ग्राम।

बैंगन को बिना किसी क्षति के, मजबूत, लोचदार और हमेशा युवा चुना जाना चाहिए ताकि उन्हें मैरीनेट करने का समय मिल सके।

आगे की कार्रवाई:

तने को काट लें और किनारों पर छेद कर दें।
कटा हुआ लहसुन, नमक मिलाएं और पानी डालें. सिरका डालें और उबालें।
तैयार मैरिनेड को नीले मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि यह सब कुछ ढक दे।
कटी हुई काली मिर्च डालें.
कुछ दिनों के लिए चले जाओ.

पके बैंगन में न केवल सख्त बीज होते हैं, बल्कि मजबूत छिलका भी होता है। इसलिए इसे काट देना ही बेहतर है. युवा नमूनों को त्वचा सहित पकाया जाता है।
यदि आपको नियमित सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे नरम और स्वास्थ्यवर्धक सेब साइडर सिरका से बदल सकते हैं।
बड़े और पके बैंगन में कॉर्न्ड बीफ़ नामक पदार्थ होता है, जो कड़वाहट देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए फलों को पहले से भिगोना होगा, जो परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। इसलिए, युवा नमूनों का उपयोग करना बेहतर है।
पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको रेसिपी में बताए अनुसार लंबे समय तक मैरीनेट करना चाहिए।
तैयार त्वरित बैंगन को 13-15 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

इंस्टेंट मैरिनेटेड बैंगन एक मसालेदार, सुगंधित ऐपेटाइज़र है जिसे बनाना बहुत आसान है और कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाता है।

सामग्री:

500 ग्राम बैंगन
कोई साग
लहसुन की 2-3 कलियाँ
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

एक प्रकार का अचार:

500 मिली पानी
1 छोटा चम्मच। एल नमक के शीर्ष के बिना
1 छोटा चम्मच। एल शीर्ष चीनी के बिना
50 मिली 6% सेब या वाइन सिरका
5-6 मटर ऑलस्पाइस

इंटरनेट पर, जल्दी पकने वाले अचार वाले बैंगन की रेसिपी में मैरिनेड के लिए अलग-अलग मात्रा में सिरका दर्शाया गया है, लेकिन अनुभव के माध्यम से, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि उत्पादों का यह विशेष अनुपात इष्टतम है, ऐपेटाइज़र बिल्कुल भी खट्टा नहीं है, और इसमें सब कुछ शामिल है कम मात्रा में। शायद कोई मुझसे असहमत होगा. 🙂

तैयारी:

बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें और लगभग 2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें, इस क्षुधावर्धक के लिए, घने गूदे वाले युवा बैंगन का उपयोग करना बेहतर है।

फिर मैरिनेड तैयार करें. पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबाल लें, इसमें कटे हुए बैंगन डालें और दोबारा उबाल आने पर 5 मिनट तक उबालें। उबालते समय, बैंगन को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे मैरिनेड में समान रूप से भीग जाएं।

पांच मिनट तक उबालने के बाद, मैरिनेड को एक कोलंडर से छान लें और बैंगन को ठंडा कर लें।

जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, साग को बारीक काट लें और एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। वहां कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें।

कोई भी साग उपयुक्त होगा, लेकिन यदि आपको धनिया पसंद है, तो इसे अवश्य डालें। मेरी राय में, बैंगन के साथ हरा धनिया जैसा कोई अन्य साग अच्छा नहीं लगता।
ठंडे बैंगन को सलाद के कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएँ।

सिद्धांत रूप में, जल्दी पकने वाले मैरीनेटेड बैंगन पहले से ही तैयार हैं, आप उन्हें आज़मा सकते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। एक बार पकने के बाद, उनका स्वाद बहुत बढ़िया होगा।
मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि यदि बैंगन को पहले छील लिया जाए तो ऐपेटाइज़र अधिक कोमल होगा। बेशक, दिखावट को थोड़ा नुकसान होगा, लेकिन स्वाद निस्संदेह लाभान्वित होगा।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट मैरीनेटेड बैंगन एक मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा या बैंगन को सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है; मैश किए हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं; इन बैंगन को विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। आप सीताफल, अजमोद और डिल मिला सकते हैं, या एक विशिष्ट प्रकार की जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

जल्दी पकने वाली सब्जियां हमेशा गृहिणी की मदद करती हैं। ऐसे व्यंजनों के साथ मेहमानों को आमंत्रित करना डरावना नहीं है। आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आप किसी भी समय मेज को स्वादिष्ट और शीघ्रता से सजा सकेंगे।

ताजी सब्जियों के मौसम में आप अपनी पसंद की किसी भी चीज का प्रयोग और अचार बना सकते हैं. आज हम झटपट मैरीनेटेड बैंगन तैयार करेंगे. सब कुछ काफी सरल है और आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

हमारी वेबसाइट पर मसालेदार बैंगन के लिए समय-परीक्षणित व्यंजनों का सबसे बड़ा चयन है, जो 5 घंटे, एक दिन या 2-3 दिनों में तैयार हो जाएगा। खाना पकाने का वह विकल्प चुनें जो आपको पसंद हो और मजे से पकाएं।

सामग्री:

छोटे बैंगन, 10 सेमी से अधिक लंबे नहीं - 5 किग्रा,

भरण के लिए:

गाजर - बड़ी, 2 पीसी।
बेल मिर्च - बड़ी, 1-2 पीसी।
लहसुन - 10 - 15 कलियाँ,
धनिया - 1 बड़ा गुच्छा,
डिल - 1 गुच्छा,
अजमोद - 0.5 गुच्छा,
अजवाइन - 1-2 बड़े डंठल।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में अजमोद और अजवाइन की जड़ें, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मिला सकते हैं। यदि आपको तुलसी या पुदीना पसंद है, तो उन्हें बहुत कम डालें ताकि मसालों की सुगंध अधिक न हो।

मैरिनेड: पानी - 2 लीटर
सिरका 9% - 1 लीटर
नमक - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
मसाले: ऑलस्पाइस - 4 - 5 पीसी। प्रत्येक जार के लिए,
काली मिर्च - 8-10 पीसी। प्रत्येक जार के लिए,
लौंग - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार के लिए,
तेज पत्ता - 1-2 पत्ते प्रति जार,
धनिया, सूखा अनाज - 0.5 चम्मच प्रति जार,
पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर।

दो लीटर जार में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है। एक लीटर वाले बैंगन लेटने पर उनमें नहीं समाते और तीन लीटर वाले तो बहुत बड़े होते हैं। उपयोग किये जाने वाले सभी बर्तनों को उबालना चाहिए।

सामग्री की संख्या के आधार पर, नुस्खा जटिल लग सकता है, लेकिन वास्तव में इसे तैयार करना काफी सरल है, और परिणाम सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता होगा।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये, चीरा लगाइये और गूदे का कुछ हिस्सा निकाल कर भरने के लिये गड्ढा बना लीजिये: बैंगन को पूरा नहीं आधा काटिये और दोनों हिस्सों से गूदा निकाल दीजिये.

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल दो हिस्सों में न टूटे, ताकि बैंगन अपनी बाहरी अखंडता बरकरार रखे। या फिर पूरे बैंगन में छेद कर दें.

इस तरह से तैयार किये गये बैंगन को नमकीन पानी में पांच से सात मिनिट तक ब्लांच कर लेना चाहिए. ऐसा दो कारणों से करना जरूरी है. पहला, बैंगन को मुलायम बनाना और दूसरा, उनमें से कड़वाहट दूर करना.

ब्लांच करने के बाद, बैंगन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें एक कोलंडर में रखें।

बैंगन से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, खासकर क्योंकि यह कड़वा होता है, हम उन पर एक प्रेस लगाते हैं। आपके पास मौजूद वस्तुओं का उपयोग करें।

पानी को मेज, फर्श और आप पर टपकने से रोकने के लिए इसे एक प्लेट पर रखें।
आइए बैंगन को कुछ देर के लिए अकेला छोड़ दें। उन्हें वहीं बैठने दें, ठंडा करें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और हम भरना शुरू कर देंगे।

यदि हम गाजर और अन्य जड़ों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो आइए उन्हें छीलें और कद्दूकस करें।

शिमला मिर्च को बीज और डंठल से हटा दें और क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन को बारीक काट लें। बैंगन के गूदे के उस हिस्से को बारीक काट लें जो हमने भराई के लिए कैविटी तैयार करते समय निकाला था।

सारी हरी सब्जियाँ काट लीजिये. आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। परीक्षण द्वारा आवश्यक मात्रा निर्धारित करें, क्योंकि भोजन के तीखेपन के बारे में हर किसी की समझ अलग-अलग होती है।

मसालेदार बैंगन भरें.

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बैंगन को एक चम्मच से सब्जी के मिश्रण से भरें, इसे कसकर बंद करें और इसे एक निष्फल जार या अन्य कंटेनर में रखें।

यदि आप सर्दियों की तैयारी के रूप में बैंगन पकाने नहीं जा रहे हैं, तो आप जार का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी ट्रे या पैन का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन फिर रेफ्रिजरेटर में भी वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेंगे। तो, बैंगन को भरकर जार में रखा जाता है। यह मैरिनेड पकाने का समय है।

बैंगन के लिए मैरिनेड पकाएं:
एक इनेमल या स्टेनलेस पैन में - करछुल के रूप में पैन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है - पानी उबालें, इसमें सारी चीनी और सारा नमक घोलें, मसाले डालें, इसे एक या दो मिनट के लिए एक साथ उबलने दें।

प्रत्येक जार में 1 लीटर जार की मात्रा के अनुसार आधा गिलास सिरका डालें (या 1.8 - 2 लीटर जार के लिए 1 गिलास सिरका) और ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें, खेद न करें, मैरिनेड को थोड़ा बाहर भी बहने दें जार का.

मैरिनेड को आपके चारों ओर फैलने से रोकने के लिए, जिस जार को आप भर रहे हैं उसे एक प्लेट में रखना उचित होगा। जार भरने के बाद उसे तुरंत बंद कर देना चाहिए और पलट देना चाहिए।

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो जार को गर्म कंबल से ढक दें ताकि वे अधिक समय तक ठंडे न रहें, और जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें हटा दें, फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

लेकिन पेंच लगाने से पहले जार को पास्चुरीकृत करना अभी भी सुरक्षित है (दो लीटर जार - 30 मिनट, तीन लीटर जार - 50 मिनट), क्योंकि यदि उत्पादन की बाँझपन का उल्लंघन किया जाता है (उदाहरण के लिए, गाजर खराब तरीके से साफ किए गए थे), तो संपूर्ण उत्पाद ख़राब हो सकता है.

बिना सिरके के लहसुन और पुदीने के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

अद्भुत बैंगन और बढ़िया स्वाद!! बैंगन का अचार बनाने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी। ऐपेटाइज़र बहुत सुगंधित हो जाता है, और यदि आप अधिक मिर्च मिर्च मिलाते हैं, तो यह बहुत तीखा हो जाएगा।

घर के सामान की सूची:

4 मध्यम आकार के बैंगन
मैरिनेड - 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस
2 टीबीएसपी। सहारा
लहसुन की 1 कली
1 मिर्च मिर्च
पुदीना का 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ:

बैंगन को धोकर कांटे से छेद कर लीजिए. बैंगन को वायर रैक पर रखें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बैंगन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। बैंगन का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।

मैरिनेड के लिए सोया सॉस, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छे से हिलाते रहें. लहसुन को मैरिनेड में निचोड़ लें।

मिर्च को बीज से छील लें, दस्तानों के साथ ऐसा करना न भूलें, नहीं तो आप गलती से अपनी आंखों को छू सकते हैं, जिससे बहुत परेशानी होगी। छिली हुई काली मिर्च को बारीक काट लीजिये.

पुदीना भी बारीक काट लीजिए. मैरिनेड में पुदीना और मिर्च डालें।

परिणामी मैरिनेड को उथले कटोरे में रखे बैंगन के ऊपर डालें। बैंगन को एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। एक दिन के बाद, प्रत्येक बैंगन को एक कप में पलट दें और दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सभी! इंस्टेंट मैरिनेटेड बैंगन तैयार हैं, आप टेबल सेट कर सकते हैं.

त्वरित मसालेदार बैंगन (दैनिक)

आवश्यक:

4 बैंगन
लहसुन का 1 बड़ा सिर
4-5 शिमला मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग की)
डिल, सीताफल (3 बड़े चम्मच प्रत्येक)
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
1/3 कप सेब साइडर सिरका
1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन और शिमला मिर्च के साथ त्वरित मसालेदार बैंगन (दैनिक) कैसे पकाएं:

1. बैंगन को धोइये, छल्ले में काटिये, कड़वाहट दूर करने के लिये नमकीन पानी में 1 घंटे के लिये डाल दीजिये. फिर पानी निकाल दें, बैंगन को हाथों से निचोड़ लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2.इस बीच, आइए काली मिर्च का ख्याल रखें। काली मिर्च छीलें, कई बड़े टुकड़ों में काटें और ओवन में वायर रैक पर 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

3.बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। तलें नहीं, ऐसी बात नहीं है. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

4. तैयार मिर्च को 5 मिनट तक ठंडा करें, फिर 30 मिनट के लिए बैग में रखें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें.

5. काली मिर्च में लहसुन निचोड़ें (या बारीक कद्दूकस करें), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च भी डालें। हमने परत तैयार की.

6. बैंगन, मिर्च को एक कांच के बर्तन में परतों में रखें और इसी तरह अंत तक रखें।

सिद्धांत रूप में, आप वहां रुक सकते हैं, लेकिन रेसिपी के अनुसार आपको अभी भी मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है; मैंने इसे मैरिनेड के बिना आज़माया नहीं है।

7. मैरिनेड: पानी, सिरका, नमक मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और बैंगन के ऊपर डालें ताकि ऊपरी परत ढक जाए। ढक्कन बंद करें और बैंगन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। त्वरित अचार वाले बैंगन (दैनिक) तैयार हैं!

बैंगन को टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया गया

उत्पाद:

800 ग्राम बैंगन,
800 ग्राम टमाटर,
डिल का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
धनिया का 1 गुच्छा (वैकल्पिक)
लहसुन के 1-1.5 सिर,
मसाले: लाल शिमला मिर्च, थोड़ी मिर्च,
सूखी जड़ी-बूटियाँ: मार्जोरम, तुलसी, आदि। (कोई भी पसंदीदा)
0.5 कप वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सिरका 9%,
नमक।

खाना पकाने का क्रम:

बैंगन को धोएं, हलकों में काटें, प्रत्येक गोले को स्ट्रिप्स में काटें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, तैयार बैंगन को पानी में डालें, पानी के उबलने का इंतज़ार करें और बैंगन को ठीक पाँच मिनट तक उबलने दें।

पानी निथार लें और बैंगन को ठंडा कर लें।

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (छिलका मत हटाइये).

साग को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।

एक अलग कटोरे में, बैंगन, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं, तेल और सिरके का मिश्रण डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्वादानुसार नमक डालें.

ऊपर (नीचे से ऊपर) एक प्लेट रखें, बैंगन को दबाव में रखें (पानी का एक जार) और उन्हें तीन घंटे (कमरे के तापमान पर) के लिए भूल जाएं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

कोरियाई शैली बैंगन

ओह, कोरियाई मसालेदार बैंगन कितने मसालेदार और स्वादिष्ट हैं। कोरियाई स्वाद प्राप्त करने के लिए हम कोई कृत्रिम मसाला नहीं डालेंगे। यह इंस्टेंट कोरियाई बैंगन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। यह अपने आप में अनोखा और सरल है, और बैंगन का स्वाद उत्कृष्ट है, बस स्वादिष्ट है।

सामग्री:

बैंगन - 3 किलोग्राम;
मीठी मिर्च - 8 फली;
गर्म मिर्च - 2 फली;
गाजर - 1 किलोग्राम;
प्याज - 1 किलोग्राम;
लहसुन - 200 ग्राम;
सिरका 9% - 400 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को धोकर उनके डंठल हटा दीजिये. फिर उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं, और जब वे 2 घंटे तक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्रेस के नीचे रख दें।

2.इस बीच, आपको मीठी मिर्च, गर्म मिर्च, गाजर और प्याज को छीलना होगा।

3. बैंगन और अन्य सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक बड़े सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक डालें, हिलाएं, ढकें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

4.10 घंटे बाद मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका और एक फ्राइंग पैन में गरम किया हुआ वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5.इसके बाद मिश्रण को तैयार जार में फैलाएं और बेल लें.

6.बैंगन को ठंडी जगह पर रखें।

कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन ऐपेटाइज़र हैं। मैं यह भी नहीं जानता कि इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है।

मैं आपकी सफल तैयारी और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

मशरूम के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

उत्पाद:

5 किलो बैंगन,
3 बड़े चम्मच नमक,
0.5 किलो प्याज,
लहसुन के 4-5 सिर,
गंधहीन वनस्पति तेल.
नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी,
0.5 कप 6% सिरका,
बे पत्ती, 6-8 पीसी।
काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

बैंगन को धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें। 3 बड़े चम्मच नमक डालें और भूरे रंग का रस निकलने तक 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

जबकि बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। - इन सब्जियों को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन की कलियों को आधा काट लें।

एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल कर गरम कर लीजिये, अब थोड़ा सा बैंगन लीजिये और दोनों हाथों से निचोड़ कर गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिये. मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको पूरा फ्राइंग पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।

इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं. तले हुए बैंगन को पैन में 3-4 सेमी की परत में रखें और ऊपर से कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां खत्म न हो जाएं।

- अब नमकीन तैयार करें. एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। उबालें और इस नमकीन पानी को बैंगन के ऊपर डालें। ठंडा होने पर ढक्कन से ढककर 1.5-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर मशरूम के लिए बैंगन को दो दिनों के लिए रखता हूं। इस बर्तन की सुगंध ही मुंह में पानी ला देती है।

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को मशरूम से ढकना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में रखना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

इंस्टेंट मैरिनेटेड बैंगन एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। इसकी संरचना में सब्जियों और मसालेदार मसालों की विविधता आपको सबसे सरल और सबसे परिचित सामग्री से एक असामान्य, रंगीन और यादगार व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

रसदार सब्जियों के साथ, मसालेदार मीठे और खट्टे मैरिनेड में भिगोए हुए, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बैंगन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश, क्षुधावर्धक और स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इसे अजमाएं!

इंस्टेंट मैरिनेटेड बैंगन बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें.

डंठल तोड़ दें और बैंगन को बार-बार कांटे से चुभाएं।

बैंगन को 10-15 मिनिट तक भाप में पकाइये.

बैंगन में कांटे से छेद करके तैयारी की जाँच करें। एक बार जब बैंगन नरम हो जाएं, तो उनका काम हो गया!

मैं बैंगन को मल्टी-कुकर में "स्टीम कुकर" मोड में 10 मिनट के लिए पकाती हूं, फिर उन्हें बंद और बंद मल्टी-कुकर में 3-5 मिनट के लिए छोड़ देती हूं।

जब तक बैंगन पक रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काटें। साग काट लें. गरम मिर्च को बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। 2 चम्मच डालें. नमक, 2 चम्मच. चीनी और 2 चम्मच. धनिया। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जियों को हल्के हाथों से कुचल लें ताकि उनका रस निकल जाए।