Recette de rouleau de poitrine de porc au four. Roulé de longe de porc en papillote.

Nous vous suggérons de cuisiner un rouleau de poitrine cuit au four. Après l'avoir essayé une fois, vous oublierez à jamais les saucisses achetées en magasin et autres. produits carnés. Le plat s'avère incroyablement doux, juteux, parfumé et piquant!

Recette de roulé de poitrine de porc au four

Ingrédients:

poitrine de porc fraîche - 995 g;
ail - 20 g;
paprika moulu sec - 5 g;
épices .

Cuisine

Nous lavons bien la poitrine, l'essuyons et en coupons soigneusement la moitié de la peau. Ensuite, frottez la viande avec des épices et de l'ail pressé dans une presse. Enveloppez bien la poitrine avec un rouleau et attachez-la avec des fils. Nous emballons la pièce dans du papier d'aluminium, la transférons sur une plaque à pâtisserie et cuisons le plat au four pendant environ 2 heures, en réglant la température de chauffage à 165 degrés. Après cela, refroidissez le rouleau de poitrine cuit au four, puis dépliez-le du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment. Ensuite, coupez l'apéritif en fines tranches et disposez-les joliment sur une assiette.

Rouleau de poitrine de porc cuit au four

Ingrédients:

carottes - 45 g;
poitrine de porc - 1450 g;
épices et épices;
ail - 15 g.

Cuisine

Nous lavons la viande, l'épongeons avec une serviette en papier et coupons un peu en travers. Ensuite, dans chaque compartiment, nous découpons de petites poches avec un couteau bien aiguisé. Nous nettoyons les carottes et les coupons en lanières sur une râpe grossière. Nous mélangeons les épices avec des épices, pressons l'ail dans la presse et frottons bien la viande avec le mélange parfumé.

Nous remplissons bien les poches avec des carottes, les roulons et tirons la pièce avec un fil. Après cela, nous emballons le plat dans film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures. Ensuite, faites cuire le rouleau de poitrine au four en l'enveloppant de papier d'aluminium. Au bout d'une heure et demie, sortez la viande, dépliez-la, laissez-la refroidir et coupez-la en tranches. Servir en apéritif avec du raifort, de la moutarde ou des légumes marinés.

Rouleau de poitrine aux noix au four

Ingrédients:

poitrine de porc - 1,5 kg;
filet de poulet - 205 g;
ail - 10 g;
noix - 55 g;
épices;
herbes sèches.

Cuisine

Lavez la poitrine de boeuf et essuyez-la avec du papier absorbant. Ensuite, à l'aide d'un couteau, nous effectuons des coupes profondes sur toute la longueur de la pièce. Dans une tasse séparée, mélanger les épices avec les herbes sèches et frotter avec ce mélange des deux côtés. morceau de poitrine. Nous nettoyons l'ail, le pressons dans une presse et le mettons dans les coupes. Nous enveloppons la poitrine dans du film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant une journée.

Couper le filet de poulet en fines lanières et les mettre en coupes dans la poitrine. Noix hacher et saupoudrer la viande dessus. Maintenant, nous prenons la ficelle, plions la poitrine et attachons-la fermement. Nous enveloppons la pièce dans du papier d'aluminium, la transférons sur une plaque à pâtisserie et envoyons le rouleau de poitrine de porc au four pendant 95 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium, retirez soigneusement les fils et coupez le rouleau en tranches.

Aujourd'hui, nous vous dévoilerons tous les secrets de la cuisson du rouleau de poitrine de porc et présenterons à votre attention une sélection une variété de recettes. Porc cuit au four, bouilli, farci aux champignons - choisissez une recette à votre goût. N'oubliez pas que la poitrine, bien que la viande soit tendre, est encore assez grasse, vous ne devez donc pas trop vous laisser emporter.

Nous révélons les secrets de la poitrine bouillie et cuite au four

Probablement, vous ne devriez pas dire que vous devez choisir uniquement de la viande fraîche et sans mauvaise odeur. Mais rappelez-vous que quelques règles pour préparer une délicieuse poitrine seront utiles même pour les hôtesses expérimentées:

En règle générale, une poitrine épaisse est nécessaire pour faire un rouleau. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par deux morceaux moyens, en les repliant avec la peau à l'extérieur et en nouant bien le fil.
Se marie parfaitement avec la poitrine de porc. adjika épicé et moutarde, chou mariné, épices et gousses d'ail.
La viande doit être farcie sans en retirer la lame du couteau, mais en introduisant de l'ail ou, par exemple, des morceaux de carotte avec la pointe.
Pour donner à la poitrine une saveur inégalée lors de la cuisson, placez-la dans du papier d'aluminium autour de la viande. poivrons, couper en morceaux.
Comme marinade pour le porc, la mayonnaise aux épices est idéale.

Roulé de porc pelure d'oignon peut être attribué en toute sécurité à la catégorie des plats classiques les plus courants. Nous aurons besoin de poitrine fraîche et d'autant d'épices différentes que possible. Et, bien sûr, des pelures d'oignons.

Composé:

3 kg de poitrine de porc;
3 têtes d'ail;
1er. l. sel de table;
2 cuillères à café poivre noir concassé;
1er. l. « Herbes provençales » ;
1er. l. herbes séchées (marjolaine, persil, etc.);
5-6 feuilles de laurier;
pelure d'oignon.

Cuisine:

Nous avons besoin de gros morceaux de viande plats avec une peau. Couper la poitrine de l'os. Nous le lavons et le séchons.
Nous faisons des coupes sur toute la surface du porc et y insérons de fines gousses d'ail.

Maintenant, nous frottons la viande avec du sel et du poivre noir, et saupoudrons généreusement d'herbes sur le dessus - Provence et séchées.

Nous roulons la viande en rouleaux aussi serrés que possible.

Nous les attachons avec un fil solide afin qu'ils ne se désagrègent pas pendant le processus de traitement thermique.

Nous étendons les rouleaux dans une casserole profonde et remplissons d'eau. Ajouter le zeste d'oignon et les feuilles de laurier. Grâce à l'enveloppe, notre rouleau acquerra une belle teinte dorée.

Dès que le liquide bout, nous détectons une heure et demie et cuisons les petits pains à un petit niveau du brûleur.

Regarde comme c'est beau rouleaux de porc on l'a enfin compris !

Nous les envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la viande sera complètement saturée de l'arôme et du goût de toutes les épices.

Un minimum de temps et d'effort, un maximum de goût et d'arôme !

Nous avons déjà vu que la recette du rouleau de poitrine de porc bouillie est assez simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Croyez-le ou non, il est encore plus facile de cuire de la viande au four. Essayez-le et vous serez satisfait du résultat.

Composé:

1 kg de poitrine de porc;
4-5 gousses d'ail;
mélange de poivres moulus;
sel.

Cuisine:

Laver et sécher la viande. Coupez soigneusement la moitié de la peau avec à l'intérieur notre futur rouleau.
Maintenant, nous allons faire des coupes sur la peau de la poitrine.
Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans une presse.
Frotter le porc avec l'ail sel de table et un mélange de poivrons.
Roulons la viande. Astuce : commencez à le tordre du côté où il n'y a pas de peau.

Ensuite, nous enveloppons la viande avec du papier d'aluminium et la mettons sous une forme résistante à la chaleur. Assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes!
Nous cuisons la viande à un seuil de température de 170 degrés pendant environ deux heures et demie.
5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium pour que le rouleau soit recouvert d'une croûte parfumée et belle.

Petits rouleaux de côtelettes pour la table de fête

Nous maîtrisons déjà la recette habituelle du rouleau de poitrine de porc au four. Maintenant, compliquons un peu la tâche et préparons des petits pains portionnés avec une garniture aux œufs et aux champignons. Croyez-moi, ce plat deviendra une véritable œuvre d'art culinaire. Pour le préparer, nous avons besoin de la chair de la poitrine sans la peau ni les os.

Composé:

0,8 kg de poitrine de boeuf ;
0,3 kg de champignons;
5 oeufs;
ampoule;
100 g de farine tamisée;
100 g de chapelure;
brins de persil;
huile de tournesol raffinée;
sel;
mélange d'assaisonnement.

Cuisine:

Alors, commençons par la préparation des champignons. Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes.
Faire revenir les champignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Battez 4 œufs, salez et mélangez avec 20 g de farine.
Rincez les brins de persil, séchez-les et hachez-les. Ajouter les verts au mélange d'œufs.

Mélangez soigneusement la masse obtenue et faites-la frire dans une casserole, comme une omelette ordinaire.

Laver et sécher la viande. Nous coupons le porc en gros morceaux et, en les enveloppant d'un film plastique, nous les battons bien. Veuillez noter que notre omelette aux œufs et aux champignons doit être de la même taille que la viande, donc coupez-la si nécessaire.
Nous étalons l'omelette sur la côtelette et formons un rouleau, comme indiqué sur la photo.

Nous fixons les rouleaux avec des fils ou des cure-dents.

Paner les petits pains dans la farine, puis dans un œuf battu, puis dans la chapelure.

Affectation roulés de viande sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et cuire au four pendant vingt minutes à un seuil de température de 180-190 degrés.

Nous vous suggérons de cuisiner un rouleau de poitrine cuit au four. Après l'avoir essayé une fois, vous oublierez à jamais les saucisses et autres produits à base de viande achetés en magasin. Le plat s'avère incroyablement doux, juteux, parfumé et piquant!

Recette de roulé de poitrine de porc au four

Ingrédients:

poitrine de porc fraîche - 995 g;
ail - 20 g;
paprika moulu sec - 5 g;

Cuisine

Rouleau de poitrine de porc cuit au four

Ingrédients:

carottes - 45 g;
poitrine de porc - 1450 g;
épices et épices;
ail - 15 g.

Cuisine

Nous remplissons bien les poches avec des carottes, les roulons et tirons la pièce avec un fil. Après cela, nous emballons le plat dans du film alimentaire et le mettons au froid pendant 2 heures. Ensuite, faites cuire le rouleau de poitrine au four en l'enveloppant de papier d'aluminium. Au bout d'une heure et demie, sortez la viande, dépliez-la, laissez-la refroidir et coupez-la en tranches. Servir en apéritif avec du raifort, de la moutarde ou des légumes marinés.

Rouleau de poitrine aux noix au four

Ingrédients:

poitrine de porc - 1,5 kg;
filet de poulet - 205 g;
ail - 10 g;
- 55 g ;
épices;
herbes sèches.

Cuisine

Couper le filet de poulet en fines lanières et les mettre en coupes dans la poitrine. Hacher les noix et saupoudrer la viande dessus. Maintenant, nous prenons la ficelle, plions la poitrine et attachons-la fermement. Nous enveloppons la pièce dans du papier d'aluminium, la transférons sur une plaque à pâtisserie et envoyons le rouleau de poitrine de porc au four pendant 95 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium, retirez soigneusement les fils et coupez le rouleau en tranches.

longe de porc - 900 g

champignons - environ 300 g

oignon - 1 pc.

œufs à la coque - 3 pièces.

chapelure de craquelins - 1-2 c. cuillères

bacon ou bacon finement tranché - environ 200 g

huile de friture

assaisonnement pour porc

La description

Porc, champignons, œufs, bacon. Tout est parfaitement combiné et très, très savoureux! Et quelle beauté aussi bien en pièce entière qu'en tranches ! Histoire! Essayez de cuisiner!

Vous pouvez également faire ce rouleau cou de porc. Mais je préfère toujours utiliser de la longe de porc. Il est moins gras et peut être tranché finement. Eh bien, vous décidez quoi prendre. Si vous utilisez le cou, ne l'enveloppez pas dans du bacon.

CUISINE:

Nous devons d'abord dérouler un morceau de longe en une couche. Pour ce faire, coupez, n'atteignant pas le bout d'environ 1 cm, un morceau de porc au milieu. Tournons-le de l'autre côté. Faisons une incision parallèle, mais dans une direction différente.

Retournons-le à nouveau. Et donc nous avons coupé toute la pièce.

Battez doucement la couche obtenue avec le côté plat du marteau pour battre la viande. Cela le rendra plus lisse et plus fin.

Vous devriez obtenir une couche qui s'enroule facilement en un rouleau. Son épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm Lubrifier la couche de viande avec de l'huile d'olive, saupoudrer d'assaisonnements pour le porc et laisser mariner pendant 30 à 40 minutes. Pour la garniture, hacher finement l'oignon et les champignons. Faites-les revenir dans différentes poêles. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Les champignons doivent être frits jusqu'à ce que le liquide s'évapore. écraser oeufs bouillis broyé ou finement haché. Ajouter les oignons frits, les champignons. Bien mélanger le tout, saler, ajouter la chapelure. Remuez à nouveau et la garniture est prête. Étalez la garniture sur toute la surface de la couche de viande, compactez-la avec vos mains. Rouler la viande en rouleau.

Posez le rouleau avec le bord libre vers le haut, en posant une couche de bacon bien serrée sur le dessus. Retournez le rouleau et déposez une couche de lard de l'autre côté. En fin de compte, notre rouleau devrait être "emmailloté" avec du bacon.

Attachez le rouleau avec de la ficelle. Fixez les bords du rouleau avec des cure-dents. Afin de vous faciliter le retrait des cure-dents après cuisson, faites-les tremper 20 minutes dans de l'eau froide avant utilisation.

Mettre le rouleau dans un four préchauffé à 200°C. Cuire au four pendant une heure en arrosant périodiquement le rouleau avec les jus qui ressortent. Laissez le rouleau fini reposer pendant 15 à 20 minutes afin que les jus y soient correctement répartis. Retirez la ficelle, les cure-dents. Coupez-le et savourez votre repas !

Pour le rouleau de jarret de porc, le 8 mars, nous préparons le jarret de porc lui-même (en le ramassant dans une taille d'environ sept cents kilos), deux gros oignons, des oignons, trois feuilles de laurier, huit grains de poivre (plus de poudre - au goût), un peu sel, trois gousses d'ail et de l'eau.

Manty est une asiatique chaude traditionnelle Plat de viande. Garniture à la viande enveloppé dans de la pâte, cuit à la vapeur - c'est ce qu'on appelle le manti. La préparation de ce plat merveilleux différents peuples possède ses propres spécificités. Les manti sont plus gros et beaucoup plus juteux que les boulettes. Les personnes qui aiment les boulettes sont obligées d'essayer les manti au moins une fois. La recette de ce plat est assez simple, le plus difficile est d'apprendre à sculpter correctement la mante. La durée de cuisson des manti dépend de la méthode de leur préparation. Dans certains cas, ils peuvent même être frits.

En moyenne, le foie de porc pèse de 1 à 2,5 kilogrammes. Ce produit de viande fraîche est de couleur brun clair ou brun rougeâtre, sa surface est lisse, mais la coupe est humide et poreuse. Avant la vente du foie de porc, tous les vaisseaux sanguins externes en sont soigneusement coupés, les ganglions lymphatiques sont retirés et la vésicule biliaire avec le conduit est retirée. Lorsque vous choisissez un foie de porc en magasin, inspectez-le attentivement, Attention particulière faites attention à son odeur et sa couleur. Couleur bon produit uniforme, il n'est pas très clair, mais pas trop foncé. La surface du foie doit être élastique, uniforme, sans taches ni taches sèches. Le foie de porc frais a une odeur agréable, légèrement sucrée, mais pas aigre en aucune façon.