Les subtilités de la cuisson de la poitrine de porc au four. Poitrine de porc cuite en papillote

Si un ruban complètement maigre attire mon attention, alors je l'achète définitivement, de sorte que soit ou, soit, comme dans cette recette, cuire avec des épices.

La recette est bonne car le résultat de cuisson est bon aussi bien à chaud qu'à froid. En chaud - comme plat principal, et en froid - comme apéritif ou comme partie intégrante d'un sandwich.

La préparation ne prend que 10 minutes Cuisson - 2h30 ou plus selon la taille de la pièce de viande.

Pour la poitrine de porc au four, vous aurez besoin:

• Ruban de poitrine de porc. Maigre maximum. Voici 800 grammes.
• Ail
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Feuille de laurier.
• vos épices préférées. J'ai utilisé le mélange Smokey Peri-Peri de NOMU. ( ingrédients : sucre, piment, sel, paprika, ail, oignon, coriandre, poivre noir, moutarde, persil, cumin, origan, gingembre )

Cuisson de la poitrine de porc au four très facile.

Pelez l'ail, coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

Avec un couteau fin et bien aiguisé, nous faisons des piqûres dans la viande et sur le couteau (c'est plus pratique) nous farcissons le porc avec de l'ail.

Mettez un morceau de porc sur le papier d'aluminium. Poivrer, saler et frotter d'épices sur toutes les faces.

On met une feuille de laurier sous un morceau et sur un morceau de viande.

Nous enveloppons la viande très étroitement dans du papier d'aluminium, de préférence en plusieurs couches.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200ºС.

Les 20 premières minutes, nous maintenons à 200ºС, puis nous abaissons la température à 160ºС-170ºС et la laissons encore 2 heures.

L'essentiel ici est que le porc soit cuit à basse température, mais pendant longtemps. Cela permet à la viande de rester très tendre et un chauffage doux ne fait pas tellement fondre la graisse.

Au bout de 2h30, éteignez le four, mais ne sortez pas immédiatement la viande. Laisser reposer au four encore 15 minutes.

Comme je l'ai dit, vous pouvez immédiatement couper la viande chaude en morceaux et la manger comme plat principal.

Vous pouvez égoutter le jus du papier d'aluminium, le mettre au réfrigérateur après refroidissement et utiliser la poitrine obtenue comme collation froide ou sandwichs. De plus, après refroidissement et réfrigération, cette poitrine garde très bien sa forme à la découpe. Lorsqu'il est chaud, il faut le couper assez épais, à partir de 1 cm d'épaisseur.

Dans les deux cas, la viande est très tendre, parfumée d'ail et d'épices. La basse température de cuisson a permis aux couches grasses non pas de fondre, mais de cuire. La partie de viande est complètement douce et dense en même temps.

C'est en fait tout.

Ce plat se marie bien avec la moutarde et le raifort.

Et de la bière. Ou 50 grammes de blanc.

Pourquoi la poitrine cuite au four est-elle si attrayante ? Lorsqu'un morceau de viande chaud, dégageant un arôme magique d'épices et d'épices, touche notre langue, des processus sont instantanément lancés dans le cerveau qui activent le centre du plaisir.Comme vous le savez, une personne mange avec ses yeux et nous mangeons avec de délicieux recettes!

Poitrine de porc cuite au four en papillote

Pour un plat parfait cuit au four, un morceau de poitrine moyen à épais avec des couches alternées de graisse et de viande est préférable.

Composition des ingrédients :

• grains de moutarde (en français) - 3 c. l. ;
• gousses d'ail - 10 pièces;
• poitrine de porc de haute qualité - 1 kg;
• sel, épices et assaisonnements sélectionnés selon les préférences;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• huile végétale - 30 ml.

Méthode de cuisson :

1. L'élément principal qui forme le goût particulier de la viande est la marinade. Dans notre recette, la moutarde en grains ajoutera une nuance piquante. Versez tous les assaisonnements sélectionnés dans le bol, hachez les feuilles de laurier, pressez les gousses d'ail dans la presse. Versez les ingrédients aux épices en français, assaisonnez la composition avec de l'huile végétale et du sel, mélangez soigneusement le mélange.
2. Nous libérons la poitrine des films, la lavons à l'eau courante, la tapotons bien avec des serviettes en papier. Lubrifier le produit avec la marinade obtenue, conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
3. Nous enveloppons un morceau de viande dans une double couche de papier d'aluminium, versons le reste de la sauce dessus, l'envoyons au four pendant une heure et demie (180 ° C). Pour un traitement thermique uniforme, utilisez toujours la température de chauffage moyenne. En fin de cuisson, ouvrez le papier, faites frire le morceau jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

La poitrine de bœuf cuite dans du papier d'aluminium est un plat délicieux, une superbe décoration pour toute table de fête !

Pommes de terre dans ma manche

La viande avec des légumes-racines et des légumes cuits dans un sac de cuisson est une excellente option maison.

Liste d'épicerie :

• pommes de terre - 10 pièces;
• gousses d'ail - à partir de 7 pièces;
• poitrine de porc - 1,5 kg;
• huile (d'olive ou de tournesol);
• navet oignon - 2 têtes;
• sel, assaisonnements, épices.

Ordre de cuisson :

1. Pour ce plat, nous achetons de la viande sur les côtes. Saler la poitrine, poivrer, enrober d'ail haché. Nous donnons au produit une demi-heure pour qu'il ait le temps d'absorber les arômes de la marinade.
2. Nous nettoyons les tubercules de pommes de terre, coupés en grands cercles, légèrement salés, saupoudrés d'huile. Nous libérons l'oignon de la coque, le coupons en demi-anneaux.
3. Nous étendons la manche sur une plaque à pâtisserie, y plaçons la viande (peau vers le bas), entourons le porc de légumes-racines et d'oignons. N'oubliez pas de percer le haut du sac à plusieurs endroits pour qu'il n'éclate pas sous l'effet de la vapeur. Nous attachons les extrémités du paquet, envoyons le porc pendant une heure au four (200 ° C).

Coupez soigneusement la manche, servez la poitrine avec des pommes de terre à l'état chaud avec des herbes et des légumes.

Cuisiner avec du citron et des herbes

La poitrine de dinde rôtie est bonne à tous points de vue. La viande de cet oiseau est une protéine pure, qui est absorbée par le corps à 99% !

Liste des composants :

• feuilles de coriandre, menthe, persil - 5 c. l. ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• poitrine de dinde - jusqu'à 1 kg;
• jus de citron, huile d'olive - 60 ml;
• cumin moulu, poivre noir, sel - ½ cuillère à café chacun ;
• vin blanc - 140 ml.

Méthode de cuisson :

1. Nous plaçons tous les composants dans le bol du mélangeur, à l'exception de la viande. Nous cassons la composition jusqu'à ce qu'une marinade homogène se forme.
2. Nous étalons la poitrine de dinde dans un récipient, versons le mélange obtenu. Nous immergeons complètement le produit dans une sauce parfumée, le frottons bien dans la viande. Fermez le récipient, laissez une journée au réfrigérateur.
3. Nous retirons la poitrine de poulet de la marinade, la mettons sur une plaque à pâtisserie, faisons cuire jusqu'à 40 minutes à 180 ° C.
4. Versez le mélange parfumé restant dans une casserole, faites bouillir jusqu'à un quart d'heure, jusqu'à ce que le volume de la composition soit presque divisé par deux.Salez le mélange déjà refroidi.

Servir la dinde cuite avec du citron et des herbes, accompagnée d'une sauce aromatique.

Poitrine de boeuf cuite au four

La recette présentée ne laisse aucun doute sur la saveur de la cuisson d'une poitrine de boeuf dans une version festive.

Ingrédients requis :

• tranches de pain - 6 pièces;
• lard - 120 g;
• œufs durs et crus - 5 pièces;
• poitrine - 2,7 kg;
• viande hachée prête (poulet ou bœuf) - 500 g;
• lait entier - 0,7 l;
• semoule - 20 g;
• huile végétale;
• ampoules - 2 pièces;
• un bouquet d'aneth;
• Fenugrec grec, paprika, gingembre, muscade (râpé) - 1 cuillère à café chacun ;
• sel.

Caractéristiques de cuisson :

1. Nous lavons la poitrine de boeuf, la séchons avec des serviettes en papier, nous «armons» d'un couteau bien aiguisé, faisons une entaille profonde dans la viande (pas à la base de la pièce) sous la forme d'une «poche». Nous le cousons des deux côtés en laissant un petit trou pour l'entrée libre d'une cuillère à soupe.
2. Faire revenir l'oignon épluché et finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Faire tremper le pain dans le lait. Couper les œufs durs en cubes.
3. Nous mettons des tranches d'oignon transparent, de la semoule, du pain pressé, des jaunes crus, des œufs hachés, du fenugrec, des noix râpées, du gingembre dans de la viande hachée.
4. Battez les protéines légèrement salées, ajoutez-les avec des herbes hachées au reste des produits, mélangez bien le tout.
5. Nous farcissons le bœuf avec la composition résultante, le trou doit être cousu. Nous plaçons la viande décorée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, saupoudrons le produit de poivre et de thym, recouvrons de bacon tranché finement. Nous connectons étroitement les extrémités du papier, envoyons le blanc pendant 7 heures au four (120 ° C). Pour obtenir la poitrine la plus tendre et la plus fondante, nous utilisons la méthode de cuisson à basse température.

En fin de cuisson, ouvrez le papier métal pour obtenir la croûte la plus délicieuse et fabuleusement appétissante.

En pelure d'oignon

La façon originale de cuisiner une délicieuse poitrine. En même temps, la pelure d'oignon agit comme un magnifique colorant naturel.

Liste de produits:

• feuilles de laurier - 2 pièces;
• gousses d'ail et grains de poivre - 4 pièces;
• poitrine de porc - 500 g;
• sauce soja - 40 ml;
• eau filtrée - 500 ml;
• oignons - (5 pcs.) Et cosses (5 g);
• citron;
• sel de table - 100 g;
• fumée liquide.

Processus de cuisson :

1. Pour notre plat, nous avons besoin d'une bonne poignée d'enveloppes propres. Il s'agit d'environ 7 oignons pelés. Préparez-vous à ce que l'intérieur de vos plats soit sérieusement taché.
2. Nous étalons la composition sèche dans une casserole, la remplissons d'eau, chauffons à ébullition. Ajouter des feuilles de laurier, de la sauce soja, le jus d'un demi-citron, une pincée de sel, des grains de poivre, de l'ail émincé, quelques gouttes de fumée liquide. Porter le mélange à ébullition, cuire 15 minutes.
3. Couper la poitrine en petites tranches, plonger dans la composition refroidie. Nous envoyons le porc pendant une heure et demie au réfrigérateur. Ce temps est suffisant pour que la viande soit saturée des arômes d'assaisonnements et d'épices, pour prendre une teinte rouge vif saturée.
4. Nous retirons le produit de la composition d'oignon, éliminons l'excès d'humidité avec des serviettes, le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrez chaque morceau de viande de rondelles d'oignon tranchées, recouvrez les produits de papier métallique. Nous le faisons de manière à ce que le jus ne s'écoule pas jusqu'aux limites de la cape. Cuire la poitrine de bœuf pendant une heure (180°C).

Cela s'est avéré un merveilleux apéritif, qui rappelle extérieurement la viande fumée.

En marinade à la bière

Le secret principal de la bonne cuisson de la poitrine au four est de ne pas surexposer le produit, de vérifier le degré de préparation dans le temps.

Composition des ingrédients :

• porc (de préférence sur des côtes avec peau) - 1 kg;
• huile végétale;
• bière légère - 0,4 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
• poivre - 1 cuillère à café;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• Romarin.

La préparation des repas:

1. Avec un couteau à lame fine, nous faisons des coupes dans la viande du côté des côtes. Nous farcissons les cavités formées avec des gousses d'ail, nous traitons le morceau avec du sel et du poivre, le faisons frire dans l'huile en le faisant dorer de tous les côtés, à l'exception de l'endroit avec la peau.
2. Nous mettons la viande dans un moule, saupoudrons de romarin, la remplissons de bière, l'envoyons au four. Cuire au four pendant 60 minutes, fermé à 200°C.

Nous coupons le porc légèrement refroidi (froid) en portions, servi avec de la moutarde et du pain frais.

Poitrine d'agneau au four avec légumes

Lorsqu'une «compagnie» aussi brillante que la poitrine d'agneau, les pommes de terre et les légumes frais se rassemblent dans le four, un dîner en famille promet d'être le plus appétissant et le plus délicieux.

Liste d'épicerie :

• oignon - 4 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• agneau - 500 g;
• huile végétale;
• carottes - 3 pièces;
• poivron - 1 pc .;
• aubergine;
• sel, épices (thym, romarin).

Technologie de cuisson :

1. Nous nettoyons la poitrine de l'excès de graisse, des pellicules et des tendons. Nous lavons le produit, le mouillons avec des serviettes, du poivre et du sel, faisons mariner pendant une heure.
2. Nous divisons les aubergines en cercles, saupoudrons de sel, plaçons dans un bol, laissons 30 minutes sous pression, puis égouttons le liquide sombre. De cette façon, nous débarrassons le fœtus d'une éventuelle amertume.
3. Lavez et nettoyez les légumes. Nous coupons l'oignon sous forme d'anneaux, de tomates et de carottes - en tranches rondes, de pommes de terre - en gros morceaux. Nous répartissons les composants du plat, y compris les morceaux d'aubergine, dans une petite bassine, salez, saupoudrez d'assaisonnements.
4. Versez l'huile et l'eau dans un moule à bords hauts (un quart de verre chacun), placez la poitrine d'agneau dans un mélange liquide, étalez les légumes parfumés autour. Nous cuisons pendant 1,5 heure à 200 ° C, sans oublier de recouvrir les produits de papier d'aluminium. Nous enlevons le papier 15 minutes avant la fin du processus.

Nous ajustons la composition des légumes en fonction des envies et préférences personnelles. Ce sera délicieux dans tous les cas !

Rouleau de poitrine de porc rôtie

Ce plat incomparable est mieux préparé à la maison avec des ingrédients frais et de qualité.

Composants requis :

• fenouil sous forme de graines - 2 c. l. ;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• huile d'olive - 30 g;
• poitrine de porc - 2 kg;
• citrons - 2 pièces;
• poivre, thym (gros bouquet), sel (mer de préférence).

Méthode de cuisson :

1. Toutes les épices doivent être frites sans huile, frottées dans un mortier, en ajoutant une pincée de sel marin et un demi-bouquet de thym. Nous n'utilisons que les feuilles de la plante. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez révéler tout le bouquet d'arômes et de saveurs d'épices. A la fin du processus, mélanger la composition avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Nous plaçons un morceau de viande sur une planche à découper, frottons avec le mélange épicé préparé, saupoudrons des feuilles de thym restantes. Nous transformons la couche avec la garniture en un rouleau serré, l'attachons avec des fils, l'envoyons dans un récipient scellé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
3. Nous faisons mariner la poitrine de porc pendant la nuit, après quoi nous frottons le produit avec du sel, le traitons avec de l'huile d'olive, l'envoyons au four. Pendant la première demi-heure, enfournez le plat à 200°C, puis versez le jus de citron sur le rouleau, baissez le feu à 180°.
4. Nous continuons la cuisson pendant encore 2 heures, puis nous revenons au régime de température d'origine. Gardez la poitrine pendant la prochaine demi-heure pour former une croûte dorée.

Nous sortons le rouleau du four, le laissons au chaud pendant une vingtaine de minutes. Nous servons un plat fabuleusement délicieux avec votre plat d'accompagnement préféré et des légumes frais.

La poitrine de bœuf cuite au four est sûre d'être appétissante : à la fois chaude et froide. Un rouleau de celui-ci remplacera parfaitement les saucisses achetées en magasin sur les sandwichs. Un peu d'effort - et ils seront récompensés par des compliments à un chef qualifié.

Lors de la compilation d'un menu pour une table de fête à la maison, il ne fait aucun doute qu'il vaut la peine de cuire une poitrine au four. Il sera réussi quelle que soit la viande choisie : porc, bœuf, poulet. Il existe de nombreuses recettes détaillées avec des photos visuelles. Vous pouvez toujours choisir une option: faites d'abord bouillir la viande, puis faites-la cuire, utilisez une manche, du papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie, limitez-vous à l'ail ou laissez-la s'imprégner de l'arôme des herbes - c'est à l'hôtesse de choisir.

Poitrine pour la cuisson

La poitrine de bœuf pour la cuisson est utilisée pour différents plats: soupes, rôtis, mais son goût se manifeste mieux lors de la cuisson. La viande acquiert saveur et jutosité, et pour y parvenir, vous devez faire un petit effort. La question principale est de savoir comment choisir une poitrine de boeuf pour que sa fraîcheur ne soit pas mise en doute, pour qu'elle soit avec de petites couches, modérément grasse. S'il y a un désir de cuisiner un repas en gros morceau, la viande sur l'os convient, si le rouleau est sans os. Harsh peut être battu et humidifié avec du jus de citron.

Recette de poitrine de boeuf au four

Presque toutes les recettes de cuisson de la poitrine de boeuf au four sont bonnes car elles ne nécessitent pas de produits de viande spéciaux de la part de l'hôtesse. Il est savoureux et sain même avec un minimum d'additifs, une chaleur uniforme le cuit uniformément, l'excès de graisse est fondu et la croûte qui se forme est beaucoup plus sûre que celle qui apparaît lors de la friture dans une poêle. En un mot, les nutritionnistes conseillent la cuisson, pas la friture. Il vaut la peine de se familiariser avec les recettes de viande délicieuse.

Poitrine de porc au four - recette

La poitrine de porc au four est préparée simplement et rapidement, car c'est un produit tendre et juteux. Lors de l'achat de viande, vous devez faire attention à la couleur: elle doit être rose, pas sombre et vieille, sinon le plat deviendra dur. Les oignons et l'ail ne peuvent pas être épargnés, car ils donnent une saveur particulière à la délicatesse cuite au four. Les amateurs de plats de viande mangent de tels plats avec des pommes de terre, d'autres plats d'accompagnement, de la salade fraîche, juste avec du pain.

Ingrédients

• porc - 500 g;
• oignon, ail - 1 tête chacun;
• sel, épices, poivre, laurier.

Cuisine

1. Préparez un mélange épicé de sel, épices, poivre.
2. Frotter la viande avec le mélange d'assaisonnement.
3. Graisser le fond de la plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer l'oignon finement haché et dessus - la viande, recouverte de feuille de laurier.
4. Piqûres en forme de croix faites avec un couteau fin, remplissez de morceaux d'ail.
5. Verser un demi-verre d'eau sur une plaque à pâtisserie et envoyer le tout cuire au four à une température de 180 degrés pendant 1 heure 30 minutes.
6. Vous pouvez couvrir le plat de cuisson avec un couvercle - vous obtenez alors une poitrine sans croûte.

Poitrine cuite au four en papillote

Comment faire cuire la poitrine de porc au four? Le papier d'aluminium est toujours une option gagnant-gagnant ; la viande au four s'avère délicieuse, parfumée et tendre. Comment faire cuire la poitrine au four en papillote? Tout d'abord, achetez un bon morceau de viande, du papier d'aluminium, des épices, familiarisez-vous avec les recettes, les photos étape par étape et mettez-vous au travail.

Ingrédients

• porc - 700-800 g;
• ail - 2-3 gousses;
• épices : poivre, gingembre, piment en poudre - 1/3 cuillère à café chacun ;
• paprika, houblon suneli, coriandre, sel, sucre - 0,5 cuillère à café chacun ;
• feuille de laurier - 5-6 pcs.

Cuisine

1. Sécher la poitrine lavée, la farcir d'ail finement haché.
2. Râper la viande avec un mélange de sel, sucre, épices, laisser reposer un moment.
3. Mettre sur une feuille de papier aluminium, pliée en deux, recouvrir de feuilles de laurier.
4. Envelopper dans du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas d'espace.
5. Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à 170 degrés, laissez cuire encore une heure et demie.
6. Éteignez le four, maintenez la viande encore 20 minutes, puis retirez-la et servez.

Blanc de poulet cuit au four

La poitrine de poulet au four peut être cuite avec divers légumes, fruits, herbes. La partie la plus diététique du poulet - la poitrine se marie bien avec le brocoli, les oranges, les pommes, l'estragon, la crème, le miel, le vin, le fromage. L'essentiel est d'obtenir une croûte dorée sur le dessus et de la jutosité à l'intérieur. Vous pouvez le faire mariner à l'avance ou préparer une sauce spéciale qui imbibe de tendres morceaux de viande. Il existe de nombreuses options, l'essentiel est de maintenir la température spécifiée et de ne pas trop sécher le poulet.

Ingrédients

• poitrine - 2 pièces;
• miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• jus de citron - 2 c. l. ;
• sauce soja - 1 c. l. ;
• moutarde prête à l'emploi - 3 cuillères à café;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• herbes provençales - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

1. Mélanger le miel liquide, la sauce, l'huile, le jus de citron avec les assaisonnements et les épices.
2. Lavez le sein, retirez les pellicules et les veines, le cas échéant, divisez-les en parties, éliminez l'excès d'humidité.
3. Verser la marinade afin que chaque morceau en soit imbibé. Mettez le produit mariné au froid pendant 2-3 heures.
4. Mettre dans un moule, préchauffer le four à 180-190 degrés et cuire pendant 1 heure.
5. Il est nécessaire d'arroser le poulet avec le jus formé sur la plaque à pâtisserie.
6. Le plat est servi chaud, de préférence avec une purée de pommes de terre.

Poitrine de porc cuite au four dans la manche

Les plats au four à partir d'un morceau de porc avec une couche sont très savoureux. La poitrine de porc dans la manche au four devient juteuse, parfumée. Si vous y ajoutez d'autres produits et assaisonnements, vous pourrez décorer la table avec une vraie gourmandise. Les légumes sont particulièrement bons avec le porc: ils captent l'odeur des herbes, trempent dans le jus. C'est le meilleur plat d'accompagnement pour les viandes grillées. Le processus est laborieux, mais quelques fois par mois, vous pouvez permettre à votre famille de se faire dorloter avec de si délicieux

Ingrédients

• viande de porc - 700-900 g;
• oignons - 4-5 pièces;
• carottes - 3-4 morceaux;
• abricots secs - une poignée;
• ail - 8 gousses;
• sel, poivre du moulin
• adjika sec :
• moutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à café;
• graines de moutarde - 1 c. l. ;
• huile végétale - 2-3 c. l.

Cuisine

1. Mélanger l'huile, la moutarde, les épices, le sel, l'ail haché, frotter la poitrine avec ce mélange.
2. Laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit frais.
3. Hachez grossièrement les carottes épluchées.
4. Couper les oignons en 4 morceaux.
5. Rincez, séchez les abricots secs.
6. Mettez la poitrine dans la manche, envoyez-y des oignons, des carottes, des abricots secs, nouez la manche, faites-y des perforations.
7. Cuire au four pendant 1 heure.
8. Coupez le sac, versez sur la viande avec le jus et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Mettez la friandise sur un plat, décorez de légumes et d'herbes.

Poitrine de pommes de terre au four

Un merveilleux déjeuner se révélera si vous faites cuire une poitrine de boeuf avec des pommes de terre au four. Au début, vous pouvez essayer de le cuisiner avec un minimum d'ingrédients, et lorsque le processus est parfaitement maîtrisé, vous devez vous entraîner à utiliser des marinades, de la sauce soja, du miel, du fromage, des tomates. Vous pouvez faire cuire un gros morceau, mais les tranches portionnées ont également fière allure. Voici une des recettes avec photos.

Ingrédients

• pommes de terre - 400-500 g;
• poitrine de porc - 0,5 kg;
• oignon - 3 pièces;
• bouillon de poulet - un verre;
• sel, poivre noir, assaisonnements - au goût;
• légumes verts.

Cuisine

1. Couper la poitrine en gros morceaux. Saler, saupoudrer d'épices, poivrer, mélanger.
2. Pommes de terre épluchées coupées en grosses tranches, mettez sur une plaque à pâtisserie, versez le bouillon.
3. Déposer les rondelles d'oignon sur les pommes de terre, saler.
4. Placer la viande sur l'oignon.
5. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 170-180 degrés pendant 2-3 heures.
6. 30 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour former une croûte frite.

Poitrine de boeuf au four

La poitrine de bœuf est-elle bonne au four ? Quelqu'un va certainement rejeter cette idée : dit-on, la viande est dure, fibreuse, prend beaucoup de temps. Et pourtant, souvent cuite, la poitrine de bœuf au four s'avère délicieuse. Cela signifie qu'il est important de choisir le bon produit, de le préparer pour la cuisson, de maintenir la température souhaitée et le temps imparti.

Ingrédients

• pulpe - 1,5 kg
• oignons - 5 pièces;
• carottes - 5 pièces;
• ail - 8 gousses.
• vin rouge demi-sec - 3-4 c. l.
• huile végétale - 8 c. l.
• tomates pour la sauce - 500 g.
• marjolaine, origan - 0,5 cuillère à café chacun.
• sel, piment de la Jamaïque.

Cuisine

1. Hacher finement et faire revenir l'oignon, une carotte. Ajouter les tomates, porter à ébullition, ajouter les épices, l'ail, le sel, faire bouillir le tout, puis battre au mixeur.
2. Râpez la poitrine avec du poivre noir et d'autres assaisonnements.
3. Faire revenir la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis l'enrober de sauce épaisse.
4. Oignon coupé en rondelles, faire frire. Mettez de la viande, des légumes dessus, saupoudrez d'ail.
5. Tenez le brasier recouvert de papier d'aluminium pendant une heure et demie à 170 degrés.
6. Coupez la poitrine refroidie à travers les fibres, remettez-la dans la rôtissoire, faites cuire encore une heure et demie.

Poitrine sur l'os, bœuf cuit au four

Il n'y a pas beaucoup de recettes pour préparer un plat tel que la poitrine de bœuf cuite au four, car le bœuf est une viande beaucoup plus dure que le porc ou le poulet. Il doit être cuit longtemps, à feu doux. Un sac ou une pochette en aluminium serré aidera à garder la jutosité. La viande y est bien cuite. Alors soyez patient et chouchoutez votre famille.

Ingrédients

• boeuf - 1,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• carottes - 1 pc .;
• vin rouge ou bière brune - 50-100 ml;
• épices, poivre, sel - au goût.

Cuisine

1. Rincez la viande, coupez les veines, les morceaux de graisse en excès.
2. Râper avec un mélange de vos épices préférées et du sel.
3. Farcir la poitrine avec un peu d'ail.
4. Légumes - hacher l'oignon, hacher la carotte, hacher l'ail.
5. Placer la viande côté os vers le bas dans un sac allant au four, recouvrir d'oignons, d'ail, de carottes.
6. Versez du vin ou de la bière.
7. Cuire au four à 140 degrés, 1 heure.
8. Au bout d'une heure, percez délicatement le sac pour libérer la vapeur. Cuire encore une heure et demie à deux heures. La viande tombera derrière l'os, deviendra douce, parfumée.

Rouleau de poitrine de porc cuit au four

Le rouleau de poitrine au four s'avère doux, juteux, parfumé, épicé. Un morceau de viande doit être choisi non épais, de sorte qu'il soit pratique de le rouler en rouleau. Vous pouvez couper le long de l'épaisseur, sans atteindre la fin, et déployer. Obtenez une longue couche. C'est de lui qu'il vaut la peine de préparer ce plat avec beaucoup de goût. Très savoureux avec de la moutarde épicée, du raifort piquant, de l'adjika. Ainsi, la recette du rouleau est proposée.

Ingrédients

• poitrine de porc - 1,5 kg;
• filet de poulet - 205 g;
• ail - 10 g;
• noyaux de noix - 60 g;
• épices;
• herbes aromatiques sèches.

Cuisine

1. Lavez le porc, séchez-le. A l'aide d'un couteau, faire des entailles profondes sur toute la longueur de la pièce.
2. Mélangez les épices et les herbes parfumées, râpez la viande des deux côtés.
3. Placer l'ail dans les fentes.
4. Envelopper de film alimentaire et réserver au froid toute la nuit.
5. Remplissez les coupes avec du filet de poulet finement haché.
6. Saupoudrer la viande préparée de noix.
7. Rouler, attacher, envelopper de papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant une heure et demie.
8. Libérez le rouleau refroidi de la feuille, des fils et coupez.

La cuisson de la poitrine de bœuf au four nécessite des produits de qualité et du temps. Il vaut la peine d'écouter les conseils de chefs expérimentés. Il est préférable d'acheter de la viande fraîche ou réfrigérée, le produit congelé est beaucoup moins juteux et élastique, surtout avec des congélations répétées. Pour rendre la poitrine juteuse et belle, vous devez faire cuire un morceau épais ou moyen, où il n'y a pas beaucoup de graisse. Il est préférable de prendre une coupe pesant 1 à 3 kg. Vous pouvez utiliser de la viande avec la peau et sur les os, et les retirer au moment de servir.

Le sel et le poivre noir sont un ensemble obligatoire d'épices pour la viande. Pour donner une saveur particulière, vous devez utiliser de l'estragon, du paprika, du thym, du laurier, des herbes de Provence. L'ail rend la poitrine parfumée et épicée. Si la viande est vieille, dure, elle peut être pré-marinée avec du jus de citron, du vin, du vinaigre ou battue, coupée en morceaux à travers les fibres. Le temps de cuisson varie de 1 à 4 heures, cela dépend du poids et de la taille de la pièce et des caractéristiques de la recette.

Poitrine cuite au four dans une recette de papier d'aluminium avec photo

Le bœuf, le porc, le poulet et la poitrine d'agneau sont classés comme produits de viande économiques. La partie économique de la carcasse de bétail peut servir de base à des plats de tous les jours et de fête. La valeur énergétique élevée de la poitrine vous permet de satisfaire votre faim et d'en avoir assez pendant longtemps.

À leur tour, les nutritionnistes soutiennent avec véhémence cette méthode de cuisson de la viande au four: la viande n'est pas aussi riche en calories, mais pas moins savoureuse que lors de la friture. Viande tendre uniformément cuite avec de la graisse fondue et une croûte légèrement dorée, et vous ne salivez pas encore ?

Comment choisir une poitrine de bœuf de qualité au marché ou au supermarché ?

Peut-être que la principale question qui inquiète tout cuisinier est : où et comment trouver un produit de qualité ? Le premier guide pour identifier une bonne poitrine est l'emballage : est-il présent ou non ?

Lors du choix de la viande, faites attention à la poitrine de boeuf emballée sous vide, et si vous connaissez un boucher, n'hésitez pas à prendre la viande de vos mains.

Lorsque vous choisissez entre viande réfrigérée et surgelée, privilégiez la première : un produit stocké à une température proche de zéro ne change pas de structure, tandis qu'une viande pouvant être congelée perd sa jutosité et son élasticité d'origine.

S'il n'est pas possible d'acheter une poitrine réfrigérée, faites attention à l'apparence du morceau congelé: la neige et les taches de glace sanglantes indiquent une congélation répétée indésirable.

Quel que soit le type de viande - porc, agneau, bœuf - il existe un certain nombre de caractéristiques communes qui permettent de déterminer instantanément le "leader de la qualité" parmi les nombreuses carcasses.

Ainsi, la teinte de la viande doit varier du rose au rouge clair et la graisse intermusculaire interne doit être d'un blanc pur. La couleur brun bordeaux de la viande et les nuances jaunâtres de la graisse indiquent l'âge avancé du bétail tué, et il est extrêmement difficile d'obtenir un plat tendre à partir de vieille viande.

N'ayez pas peur de vérifier si le morceau de viande est flasque - piquez votre doigt : si la bosse revient rapidement à la normale, la qualité est à son meilleur. Évitez la viande collante stockée dans des mares de sang. Les produits carnés séchés sous l'action du vent et de l'oxygène sont à tous points de vue meilleurs et de meilleure qualité que ceux rassis dans un liquide de lavage de jus supplémentaire.

Avant de mettre la viande au four...

Voilà, la viande est prête, la planche à découper et le set de couteaux aussi. Les actions suivantes ? En fait, il existe de nombreux secrets pour rendre la viande juteuse et savoureuse, mais les besoins d'un produit de viande vraiment de haute qualité se limitent au sel et au poivre, mère nature a déjà pris soin du reste du goût.

Une viande dure et vieille demande plus de temps que la carcasse d'un jeune agneau, veau ou porcelet. Cela peut prendre de 3 à 6 heures pour mijoter, bouillir ou cuire de la viande crue, ce qui est excessivement long pour une famille ou des invités affamés. C'est à de tels moments que deux techniques culinaires et accélératrices viennent en aide aux ménagères : le saumurage et le battage.

Le processus de marinage consiste à traiter la viande avec un milieu acide (jus de citron, vin, vinaigre). Après avoir passé plusieurs heures en compagnie de la marinade, les fibres de viande deviennent non seulement plus douces, mais acquièrent également un goût particulier. Soit dit en passant, le goût particulier de la viande marinée interrompt les notes naturelles de la viande fraîche - des chefs de renommée mondiale s'opposent à cette méthode.

Battre est la deuxième option pour transformer une viande dure en un plat tendre. La tâche principale est de casser les fibres musculaires supérieures qui donnent de la dureté au produit. Cependant, cette méthode a sa propre nuance : seuls les morceaux de viande coupés à travers les fibres musculaires doivent être battus avec un marteau. Sinon - écrire gaspillé.

Dégustez en toute simplicité : poitrine de porc au four

Cette recette se distingue par sa méthode élémentaire de préparation de la poitrine de porc au four : pour obtenir un dîner tendre et satisfaisant, il n'est pas nécessaire d'acquérir des outils de cuisson supplémentaires (feuille ou manchon). La liste des ingrédients du plat se distingue également par sa simplicité et sa modestie :

• Morceau de poitrine de porc;
• Un ensemble d'épices préférées;
• 3-6 gousses d'ail;
• Grosse carotte.

Poitrine prélavée et séchée, marinée ou battue au marteau si nécessaire, farcie d'ail et de lanières de carottes finement hachées, généreusement saupoudrées d'épices.

Le point est petit: placez la peau de poitrine farcie sur une poêle à frire ou une plaque à pâtisserie, envoyez-la dans un four préchauffé à 180-200 degrés Celsius et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, selon la température dans le four.

Filet de porc cuit en papillote

Viande de poitrine tendre assaisonnée de l'arôme épicé de l'ail et du laurier. N'ayant pas passé plus de 2h30 à cuisiner de la poitrine de porc, vous pourrez obtenir un plat qui ravira toute la famille !

Stocker:

• Poitrine de porc - 1,5 kg;
• Ail - 1-3 têtes;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• Déjouer.

Dans un morceau de viande pré-préparé, nous faisons une incision et plaçons des morceaux de masse ail-laurier dans la «poche». On en farcit la viande de tous les côtés.

Il reste à placer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et à l'envelopper dans un «manteau de fourrure» de plusieurs couches de papier d'aluminium.

Cuire le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 à 3,5 heures. C'est tout - la poitrine de porc, cuite au four dans du papier d'aluminium, est prête à servir.

Improvisation pomme de terre et porc dans la manche

Vous aimez savourer des pommes de terre frites, mais votre estomac ou votre alimentation ne vous le permettent pas ? Écrivez plutôt cette recette saine, du point de vue d'une bonne nutrition, pour la poitrine de porc cuite au four avec des pommes de terre.

Composants du futur plat:

• poitrine de porc;
• Sel, poivre, épices;
• Pomme de terre;
• Huile de tournesol.

Alors, comment faire cuire la poitrine de porc au four dans une manche avec des pommes de terre ? Au premier stade, il est nécessaire de préparer les pommes de terre: peler, couper en quartiers et faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.

Le légume refroidi doit être saupoudré d'huile et saupoudré de mélanges d'épices. Marinés, battus avec un marteau ou une poitrine fraîche sont soumis à un traitement épicé à l'ail, placés dans une manche et envoyés au four.

Au bout d'une heure, nous sortons la création à moitié finie, la complétons avec des tranches de pomme de terre et la plaçons à nouveau au four pendant 30 à 60 minutes à une température de 180 à 200 degrés C.

Cuisson du poulet au four

La viande de poulet amène la plupart des gens à s'associer à des aliments diététiques. En effet, cuisiner à partir de poulet non seulement un plat tendre, mais aussi un plat juteux sans ajout de sauces et une grande quantité de graisse est, à première vue, une tâche écrasante.

Cependant, il existe une recette secrète pour une délicieuse poitrine de poulet cuite au four et faible en calories. Rencontrer!

Ingrédients:

Nous nettoyons les poitrines de poulet de la peau et des os, frottons avec des mélanges d'épices et d'herbes. Dans un récipient séparé, à l'aide d'un mélangeur, amenez le poivron rouge, l'ail et le persil en une masse homogène, dans laquelle nous ajoutons de l'huile d'olive.

Utilisez le mélange de légumes comme enrobage pour la viande. Remplissez un plat allant au four avec 2 cuil. cuillères d'eau, placez-y la viande et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Incroyable recette de rôti de boeuf

Les façons les plus courantes de cuire la poitrine de bœuf sont le ragoût ou l'ébullition, ce qui permet de donner à la coupe dure une texture douce. Soit dit en passant, les résidents du Texas ne peuvent pas imaginer leur barbecue sans bœuf cuit au four.

Vous pouvez cuisiner une poitrine de bœuf juteuse et moelleuse à la maison, sans quitter la cuisine d'un appartement en ville, à partir de l'ensemble de produits suivant :

• Poitrine de boeuf - 1,5 kg;
• Oignons - 2 pièces;
• Ail - 5-7 gousses;
• Sauce Worcestershire - 2 c. cuillères;
• Épices (piment séché de manière optimale), thym, sel et poivre noir - au goût.

Nous lavons un morceau de bœuf entier, enlevons les films en excès et séchons. Ensuite, salez et poivrez bien.

Placer la viande de poitrine vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. S'il y a un désir de donner un morceau de saveur de viande de boeuf, versez-le avec de la sauce. Assaisonner de piment et d'oignon, d'ail et de thym.

Nous "emballons" le plat en créant une enveloppe en aluminium.

Nous chauffons le four à 120 degrés Celsius (oui, oui, basse température) et y envoyons le bœuf semi-fini pendant 7 à 9 heures (non, il n'y a pas d'erreur ici).

Poitrine d'agneau juteuse avec ragoût de légumes

L'agneau est hardiment appelé la viande la plus difficile à cuisiner. N'y a-t-il vraiment pas de moyen facile de cuisiner une viande d'agneau tendre et fondante? - les ménagères soupirent fortement. Il y a! Il est devant vous.

Utilisation:

Lavée, séchée et coupée en morceaux, la viande d'agneau est frite dans une poêle avec l'ajout d'épices. Dans une poêle débarrassée de la pointe de poitrine, préparez le ragoût à partir des légumes inclus dans la recette.

Dans un récipient en céramique profond, mélangez-les avec de la viande, du sel et du poivre. Ajouter les gousses d'ail entières. Versez du jus ou du vin. La première heure, nous cuisons le plat à une température de 180 degrés Celsius et les 2-3 heures restantes - à 160 degrés.

Si vous adhérez à une bonne nutrition, alors lorsque vous servez de la viande lourde, il est conseillé de la diluer avec des légumes: cuits, frais, grillés ou cuits au four.

Aucun plat d'accompagnement moins savoureux ne sera votre céréale préférée ou votre purée de pommes de terre. Si, pour une raison quelconque, la poitrine cuite est sèche ou dure, ajoutez-y de la moutarde ou de la sauce aux airelles.

La poitrine de bœuf cuite au four est bonne car les restes non consommés du plat peuvent être envoyés au réfrigérateur et, après les avoir sortis dans quelques jours, les servir comme collation mince.

Grillades de porc au caramel cuites avec une excellente sauce d'un célèbre chef. Regardez la recette vidéo avec les conseils du maître:

Il reste à savourer la viande au goût incroyable, à capter les regards admiratifs de ceux qui la mangent et à écouter leurs justes éloges. Bon appétit!

La poitrine de porc est un produit populaire car elle peut être cuisinée de différentes manières : bouillie, cuite au four, salée. L'essentiel est de choisir la recette la plus appropriée et d'acheter des ingrédients supplémentaires pour la cuisson.

Temps de cuisson : 3,5 heures.

Calories pour 100 g : 390 kcal.

Cette recette est considérée comme la plus simple, car des épices ordinaires sont utilisées pour sa préparation.

Les ingrédients sont les suivants :

• 1,5 kg de poitrine de boeuf;
• 1 tête d'ail;
• 4 feuilles de lavrushka;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu.

Le plat est préparé comme suit:

1. Bien rincer la poitrine sous l'eau.
2. Nous nettoyons l'ail, le lavons, le coupons en tranches.
3. Nous faisons des coupes dans la viande en plusieurs parties, y mettons de l'ail et des feuilles de laurier.
4. Mélanger le sel et le poivre, frotter la poitrine, laisser reposer une demi-heure.
5. Nous chauffons le four à +180 degrés.
6. Nous enveloppons la poitrine de papier d'aluminium en 2-3 couches, l'envoyons au four pendant trois heures.

Il ne reste plus qu'à couper la viande en portions et à la servir à table. Lors de la cuisson, le saindoux se démarquera de la poitrine, qui peut être recueillie dans un bocal et utilisée plus tard dans la préparation de bouillie, de légumes.

Une recette insolite de cuisine en zeste d'oignon

Temps de cuisson : 80 minutes.

Calories pour 100 g : 505 kcal.

Sa préparation est assez simple. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 600 g de poitrine de porc;
• 1 litre d'eau;
• 100 g de sel;
• 10 g de pelure d'oignon;
• 5 pièces. poivres;
• 6 gousses d'ail.

Vous devez d'abord collecter la pelure d'oignon - pour cela, environ 5 à 6 oignons doivent être pelés. Il est très important de s'assurer que l'enveloppe n'est pas pourrie ou humide. Les cosses collectées doivent être rincées à l'eau afin qu'il n'y ait pas de sable et de poussière, collectées dans un récipient profond et remplies d'eau. Remuez le contenu plusieurs fois et changez l'eau au moins trois fois.

Ensuite, nous déplaçons l'enveloppe dans une casserole, la remplissons d'eau propre et la mettons sur la cuisinière. Ajouter le sel, les épices dans le récipient, mélanger. Certaines ménagères peuvent penser qu'il y a trop de sel, mais le porc en absorbera autant qu'il en aura besoin. Faire bouillir pendant 10 minutes, mettre le porc dans la casserole.

Il est important que le liquide recouvre complètement la poitrine.

Portez la viande à ébullition, marquez pendant 30 minutes - environ dix minutes avant la fin, vous devez ajouter de l'ail dans la casserole. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez-la d'une serviette et laissez-la là jusqu'à ce que le liquide ait refroidi. Pendant ce temps, la pelure d'oignon donnera à la poitrine une belle couleur jaune.

Il reste à récupérer la viande et à la hacher finement.

Un point important: les oignons ont de fortes propriétés colorantes, il est donc préférable d'utiliser des plats avec un revêtement sombre pour la cuisson.

Rouleau de porc juteux et tendre

Temps de cuisson : 90 minutes (+4 heures).

Calories pour 100 g : 518 kcal.

Le rouleau préparé selon cette recette se révélera copieux et savoureux. Il peut être servi avec des pommes de terre, des légumes, coupés en tranches petites mais épaisses.

Nous avons besoin:

• 1 kg de poitrine;
• 5 cuillères à soupe huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café herbes provençales;
• 2 oignons;
• 0,4 kg de champignons;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe chapelure.

Vous devez d'abord préparer la viande: rincez-la sous l'eau, coupez-la de manière à obtenir une couche oblongue à partir d'un morceau de viande - il sera plus pratique de faire cuire le rouleau. Ensuite, battez soigneusement la pièce avec un maillet en bois.

Voulez-vous cuisiner? Dans cet article, nous parlerons des recettes les plus délicieuses.

Vous apprendrez à mariner correctement le porc pour que la viande soit juteuse et tendre.

Le jarret de bière est l'un des plats préférés de la moitié forte de l'humanité. Dans le nôtre, nous vous dirons comment le cuisiner.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'ail finement haché, les épices et le sel. Râpez un morceau de viande avec le mélange obtenu, mettez-le dans un sac ou un récipient, laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

Préparez également la garniture : lavez et épluchez les oignons, les carottes, les champignons, coupés en petits morceaux. Mettez les oignons et les carottes dans la poêle, faites frire les champignons dans un récipient séparé - le liquide doit s'en évaporer complètement. Mélangez ensuite tous les ingrédients, salez, ajoutez les épices, la chapelure.

Sortez un morceau de viande du réfrigérateur, étalez la garniture à l'intérieur et roulez-le en boudin. Fixez les extrémités avec un fil, mettez au four pendant une heure, température +180 degrés.

Si vous ne voulez pas que toute la cuisine soit éclaboussée de taches de graisse en battant la viande, vous devez mettre le porc dans un sac.

Comment saler la viande

Temps de préparation : 60 minutes (+2 jours pour le salage).

Calories pour 100 g : 520 kcal.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 kg de viande;
• 1 litre d'eau;
• 10 grains de poivre;
• 5 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• 1 piment;
• moutarde, coriandre et graines de fenouil au goût;
• sel au goût.

La préparation est simple :

1. Nous préparons la viande: lavez-la, coupez-la en morceaux rectangulaires de 6 * 6 cm et mettez-la dans un récipient profond.
2. Versez de l'eau dans une casserole (de préférence émaillée), mettez un œuf ou une pomme de terre épluchée, salez et remuez constamment jusqu'à ce qu'un des ingrédients flotte (ce qui signifie que le sel est complètement dissous).
3. Ajoutez toutes les épices à la solution, mettez sur le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes après ébullition.
4. Nous refroidissons le liquide à +50 degrés, versons la poitrine avec la solution résultante afin que le mélange recouvre complètement les morceaux.
5. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant deux jours.
6. Après le temps imparti, il reste à couper la viande en morceaux et à servir.

Recette de porc facile dans un sac

Temps de cuisson : 150 minutes.

Calories pour 100 g : 467 kcal.

Tu auras besoin de:

• 800 g de poitrine de boeuf;
• 1 tête d'ail;
• 0,5 cuillère à café sel;
• poivre noir moulu au goût;
• assaisonnement pour porc.

La poitrine doit être coupée en deux parties, saupoudrer d'assaisonnements, saler, poivrer, frotter avec de l'ail. Transférer le porc dans un récipient séparé, couvrir avec un couvercle, laisser au réfrigérateur toute la nuit pour que la viande marine bien.

Après cela, vous devez transférer les emballages avec de la viande (il est préférable de les envelopper dans 2-3 sacs pour que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur) dans un récipient avec de l'eau froide et le faire bouillir pendant deux heures, en mettant la casserole sur un minimum de feu.

Si vous cuisinez dans une mijoteuse, réglez le mode "Soupe" sur 1,5 à 2 heures.

Après avoir éteint la cuisinière, laissez la viande au réfrigérateur pendant encore une demi-heure, laissez-la refroidir un peu, puis vous pourrez sortir le porc. Mais il est préférable d'envelopper la poitrine dans du papier d'aluminium et de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit, après quoi elle peut être servie à table.

La viande préparée selon cette recette sera tendre, juteuse, parfumée et idéale pour une table de fête.