Cuisson du saindoux en ukrainien : le saindoux le plus délicieux selon des recettes célèbres.

Pour ceux qui sont venus dans la patrie de Gogol, ils savent bien qu'il n'y a pas de meilleure collation qu'un morceau de pain de seigle noir et un délicieux saindoux. La saveur de l'Ukraine signifie un bortsch riche, des beignets à l'ail et un délicieux bacon juteux dans toutes sortes de portions. Mais comme beaucoup de gens le disent, la recette de saindoux la plus délicieuse est celle des pâtes hachées à l'ail. Dans cet article, vous apprendrez à la fois une recette simple et une vraie recette de cuisson du saindoux en ukrainien.

Snack ukrainien du bacon au hachoir à viande: quel est son nom?

Comme de nombreux plats préparés dans différentes régions, le saindoux haché avec de l'ail a des centaines de noms, mais comme les chefs honorés nous le savent, le bon (nom établi) est le saindoux à sandwich.

Une telle graisse est très pratique à emporter avec vous pour les pique-niques, la chasse, la pêche, les voyages à tout moment de l'année. Il est pratique à transporter, car il peut être emballé étroitement dans des bocaux, des récipients. Repas rapidement étalé et délicieusement copieux.

Salo tordu à l'ail dans un hachoir à viande en ukrainien: recette

La recette de cuisine la plus simple est si élémentaire que même un enfant peut la gérer, mais si vous voulez sentir tout l'arôme et le goût d'une telle graisse, vous devrez travailler dur !

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• 1 kg de graisse fraîche
• 2 cuillères à soupe de sel
• 6 gousses d'ail chaud
• Hachoir à viande et temps minimum

Nous nettoyons la graisse de la peau, la coupons en cubes / lanières et la tordons dans un hachoir à viande avec de l'ail. Ajouter le sel, bien mélanger et laisser infuser pendant une journée.

Et maintenant place à une vraie recette de « saindoux écrasé » que les touristes ukrainiens aiment tant se régaler :

• 0,5 kg de graisse salée (après le salage, elle doit reposer au moins une semaine)
• 3-4 gousses d'ail chaud

On enlève la peau. Nous coupons la graisse en 4 parties, prenons l'une d'elles et la coupons en tranches aussi fines que possible, puis en fines lanières. Nous prenons le couteau le plus grand et le plus lourd de la maison et commençons à «battre» la graisse avec la lame en une masse homogène. En train de battre, retirez une couche de graisse et retournez-la pour que tous les morceaux soient travaillés uniformément.

Après s'être transformé en une masse pâteuse, nous passons au reste des pièces. Après avoir fini avec le saindoux, nous pressons les gousses d'ail à travers le presse-ail manuel et «enfonçons» l'ail dans le saindoux avec un couteau sur une planche à découper afin qu'il commence le jus et se mélange en un seul ensemble avec le saindoux.

Maintenant, nous prenons du pain de seigle et tartinons un morceau de bacon écrasé - nous essayons de nous faire plaisir ! Ce processus demande beaucoup de travail et est souvent abandonné au profit de la production de masse, mais une fois que vous aurez essayé cette méthode, il est peu probable que vous vouliez du saindoux provenant d'un hachoir à viande.

Sandwich Salo à tartiner, tordu dans un hachoir à viande avec ail et herbes: recette

Afin de préparer un sandwich au saindoux avec des légumes verts, il est important de maintenir correctement les proportions. Habituellement, ceux qui choisissent cette recette n'aiment pas le piquant et sont plus enclins à une variété de goûts, donc si vous voulez vous sentir épicé, ajoutez de l'ail comme dans la recette précédente.

• 1 kg de saindoux salé ou 1 kg de saindoux frais et 2 cuillères à soupe de sel;
• 3 gousses d'ail;
• Un bouquet de : aneth, persil, coriandre et basilic.

Après avoir retiré la peau de la graisse, nous tordons le tout dans un hachoir à viande, le mélangeons en plus et le servons immédiatement à table. Contrairement aux recettes précédentes, celle-ci est la plus délicieuse fraîchement préparée.

Sandwich Salo - pâte à tartiner, tordue dans un hachoir à viande avec ail et aneth: recette

Et cette recette est bonne pour les boissons fortes. Il deviendra indispensable aussi bien à table que sur les activités outdoor.

• 1 kg de graisse salée;
• 6-7 gousses d'ail;
• Une pincée de piment de la Jamaïque fraîchement moulu;
• Un bouquet d'aneth.

Nous broyons le tout avec la peau dans un hachoir à viande et le passons en plus avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Si vous le souhaitez, salez en plus et laissez dans un bocal en verre pour «atteindre» une journée au réfrigérateur. Nous servons à table.

Apéritif ukrainien de saindoux, bacon, saindoux dans un hachoir à viande avec poivre et épices: recette

Et maintenant, le moyen «exclusif» de graisse broyée dans le style ukrainien occidental.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de gras exceptionnellement frais strié ;
• 5-7 gousses d'ail (celui qui aime le piquant);
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir et piment de la Jamaïque 2 grains chacun;
• Herbes et épices séchées (aneth, persil, panais, racine de persil, céleri, etc. au goût).

Nous trempons du bacon frais dans de l'eau bouillante, salez, poivrez, mettez une feuille de laurier. Cuire à feu doux (comme à froid) pendant 3 heures (jusqu'à ce que le bouillon jaunisse). Nous vidons l'eau et écrasons la graisse (ou la broyons dans un hachoir à viande, comme cela vous convient), assaisonnez avec de l'ail et des épices sèches, mélangez soigneusement, laissez infuser au réfrigérateur de 2 heures à une semaine.

Vidéo: Recette: SNACK de saindoux à l'ail (tartinade à sandwich)

Salo à l'ail dans un hachoir à viande- l'un des apéritifs les plus populaires de saindoux. En fait, cet apéritif n'est rien de plus qu'une pâte à sandwich, du mastic ou à base de saindoux, de sel, d'ail et de poivre noir. Le saindoux fait maison avec de l'ail dans un hachoir à viande peut être une excellente alternative au beurre, aux pâtes à tartiner achetées en magasin et à la mayonnaise. Cet apéritif est particulièrement bon avec du seigle noir et du pain Borodino.

La recette du saindoux à l'ail dans un hachoir à viande est si simple que tout le monde peut la répéter. Pour préparer du saindoux à l'ail, vous pouvez utiliser du saindoux salé et frais. Lors de l'utilisation de saindoux déjà salé, beaucoup moins de sel est ajouté à l'apéritif que lors de l'utilisation de frais.

Comme cet apéritif a plus d'une douzaine d'années, il était autrefois tordu dans un hachoir à viande pour le préparer avec de l'ail, mais aujourd'hui, vous pouvez broyer tous les ingrédients dans un mélangeur. Quant à l'apparence de la collation, elle peut être blanche, jaune, rouge et verte, en fonction des composants supplémentaires. Le saindoux classique à l'ail dans un hachoir à viande a une couleur blanche, mais si vous ajoutez des légumes verts - ail sauvage, aneth, persil, oignons verts à l'apéritif, il deviendra automatiquement vert.

Le paprika peut être utilisé pour donner à l'apéritif une couleur orange vif. Contrairement au poivron rouge, le paprika est bon pour colorer les plats sans leur ajouter de piquant. Eh bien, et le curcuma. Avec lui, vous pouvez colorer le snack en jaune.

Chacune des collations avec l'un ou l'autre additif sera délicieuse à sa manière. Mangez et vous ne pouvez pas vous détacher, ce n'est pas pour rien que la graisse est encore appelée en plaisantant une drogue ukrainienne. Il est, en effet, très, très savoureux, mais n'oubliez pas sa haute teneur en calories. Ce n'est un secret pour personne que le saindoux est une source naturelle de cholestérol, mais en combinaison avec l'ail, il est beaucoup mieux absorbé, de sorte que les graisses nocives sont davantage neutralisées à l'aide de l'ail.

Voyons maintenant comment cuisiner saindoux à l'ail dans un hachoir à viande - une recette pas à pas avec une photo.

Ingrédients:

• Salo - 500 gr.,
• Ail - 1-2 têtes,
• Cheremsha - 20 gr.,
• Sel - à la pointe d'une cuillère à café,
• Poivre noir - une pincée.

Salo à l'ail dans un hachoir à viande - recette

Le goût du snack fini sera principalement influencé par la qualité de la matière grasse. Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses informations sur la manière de choisir la bonne graisse fraîche et savoureuse. Je ne m'attarderai donc pas sur ce point. Pour préparer cet apéritif, vous devez choisir du saindoux doux sans couche de viande (il est préférable d'utiliser ce saindoux pour faire du bacon). S'il y a des morceaux de viande sur un morceau de graisse, ils doivent être coupés.

Couper la peau du gras avec un couteau bien aiguisé. Pour faciliter le broyage dans un hachoir à viande, coupez-le en petits morceaux.

Préparez - épluchez les gousses d'ail.

En plus de l'ail, l'ail sauvage peut également être inclus dans la collation. Il ajoutera une saveur d'ail supplémentaire au saindoux et colorera le produit fini d'une belle couleur vert clair. Pliez l'ail des ours en botte, coupez-le en lanières dans le sens de la longueur.

Passer le saindoux préparé, l'ail et l'ail sauvage dans un hachoir à viande.

Versez du sel et du poivre noir sur les ingrédients de la collation obtenus.

Mélangez tous les produits dans un bol avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à ce qu'une masse soit uniforme en couleur et en structure. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la masse de graisse s'est avérée être d'une belle couleur verte. Notre goûter est prêt.

Transférer le saindoux avec l'ail à travers un hachoir à viande dans un bocal stérilisé. Il est également souhaitable de cuire le couvercle à la vapeur. Le sel, l'ail et le poivre noir sont des conservateurs naturels, de sorte que la collation peut être conservée au réfrigérateur assez longtemps - jusqu'à environ trois semaines, mais dans tous les cas, il est préférable de toujours la rendre fraîche plutôt que de la conserver pendant un certain temps. longue durée.

De plus, vous pouvez le disposer sous forme de saucisses. Pour ce faire, posez l'apéritif sur du film alimentaire en forme de "bûche". Envelopper hermétiquement avec du film alimentaire. Attachez les extrémités avec un fil ou un nœud. Mettre au congélateur. Après environ 2-3 heures, la graisse gèlera et l'apéritif pourra être magnifiquement étalé sur du pain.

Bon appétit. Je serais heureux si cela recette avec du bacon à l'ail au hachoir à viande vous l'aimez et l'utilisez.

Salo à l'ail dans un hachoir à viande. Une photo

Salo à travers un hachoir à viande sauté pour que plus tard nous puissions cuisiner une collation très tendre et inhabituelle. Plus encore, vous obtiendrez ainsi un pâté de saindoux (gras) aux herbes et un ensemble d'épices et d'assaisonnements les plus appropriés. Grâce à des photos détaillées, une recette étape par étape pour préparer un délicieux saindoux à l'ail passé au hachoir à viande vous permettra une cuisson rapide et facile de ce plat. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui aiment réaliser des recettes inhabituelles à la maison.

Comme légumes verts, vous pouvez prendre de l'aneth, du persil ou même des feuilles de menthe : tout dépend de vos préférences gastronomiques personnelles. L'ail joue l'un des rôles principaux et sa quantité détermine à quel point votre pâté de saindoux roulé sera épicé. Un apéritif aussi simple convient même pour une table de fête, car un rouleau soigné entrecoupé d'herbes et d'épices est très attrayant et appétissant. Commençons à créer des collations à partir de saindoux défilant dans un hachoir à viande.

Ingrédients

Lardons de porc (Salo)

(3-4 clous de girofle)

Piment rouge moulu

Poivre noir moulu

(goût)

Étapes de cuisson

Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle graisse à votre goût pour préparer une collation aussi inhabituelle. Coupez soigneusement la peau dense et passez le morceau de graisse sélectionné dans un hachoir à viande, puis à nouveau.

Dans un bol avec du saindoux moulu dans un hachoir à viande, ajoutez du sel à votre goût ainsi que du poivre noir moulu.

La quantité d'ail, cependant, comme toutes les autres épices, vous pouvez vous ajuster. Épluchez les gousses d'ail et passez-les dans une presse directement dans le bol de saindoux.

Obtenez un bouquet de légumes frais pour préparer cette collation. Rincez-le, hachez les feuilles et ajoutez-les au reste des ingrédients.

À ce stade, ajoutez du poivron rouge au plat et donnez-lui ainsi un peu de piquant. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Dépliez un morceau de film alimentaire sur une surface sèche et plane, placez l'ensemble du mélange au centre et enveloppez soigneusement le rouleau comme indiqué sur la photo. Attachez soigneusement les bords du film, puis envoyez la graisse au réfrigérateur. Après 2-3 heures il sera possible de déplier la graisse, de la couper et de la servir à table. Un apéritif magnifique et simple de saindoux tordu dans un hachoir à viande avec de l'ail est prêt.

Je suis sûr que tout le monde aimera cette recette, en particulier la moitié forte de l'humanité. Après tout, le bacon à l'ail est un apéritif tellement "brutal" qui se marie bien avec du vert et des oignons, du pain noir parfumé, une assiette de bortsch bien chaud et, pour être honnête, avec un verre de vodka (une sorte d'apéritif avant le dîner le un jour de congé). Préparer du saindoux avec de l'ail à travers un hachoir à viande, la recette que je propose est assez simple et rapide, mais il y a quand même quelques nuances dans ce processus. Je serai heureux de vous en dire plus à leur sujet.

Ingrédients:
- 300 g de matière grasse ;
- 2-3 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café poivre noir fraichement moulu;
- 1 cuillère à soupe de sel (facultatif)



La graisse pour cette recette peut être utilisée en deux types - avec et sans filets de viande. Il y a ceux qui préfèrent la première option, il y a ceux qui n'aiment pas le saindoux avec des stries en principe - sous quelque forme que ce soit ... J'appartiens au premier - il me semble qu'un tel saindoux est beaucoup plus savoureux - même s'il est juste salé, même tordu avec de l'ail. Mais il y a une mise en garde - le saindoux avec des filets de viande doit d'abord être salé, puis tordu. Il y a une explication très simple à cela - après tout, la viande doit être transformée au moins d'une manière ou d'une autre pour qu'elle ne se détériore pas.

En règle générale, ces morceaux de graisse ont une peau plutôt dense.

Il ne nous est pas utile pour la torsion, alors retirez-le soigneusement.

Couper le saindoux en morceaux oblongs qui s'insèrent dans le trou du hachoir à viande. En principe, dans ce cas, la forme de la coupe et la précision des dimensions importent peu : après tout, on hachera quand même la graisse.

Nous tordons la graisse dans un hachoir à viande.

Il s'avère qu'une telle farce "grasse".

Épluchez soigneusement les gousses d'ail et passez-les dans une presse ou hachez-les finement.

Nous combinons l'ail avec du saindoux.

Poivrer. Si vous ne prenez pas de graisse pré-salée, n'oubliez pas d'ajouter du sel avec du poivre et de l'ail dans ce cas. Cette fois, j'ai pris un morceau de saindoux bien salé, je n'ai donc plus eu besoin de mettre de sel.

Bien mélanger avec les épices.

C'est tout, le saindoux à l'ail est prêt. Il se conserve assez longtemps au réfrigérateur. Mais, franchement, dans ma famille, il est détruit presque immédiatement - il est tellement savoureux et parfumé !

A partir de ce bacon à l'ail, on obtient des sandwichs très satisfaisants. Ils se marient particulièrement bien avec le bortsch rouge. Nous vous conseillons de prendre connaissance d'autres recettes de produits différents : légumes, fruits, champignons.




Conseils & Astuces:
Comme je l'ai dit, le saindoux strié doit être salé avant d'être tordu. C'est très simple à faire: lavez d'abord un morceau de saindoux et séchez-le avec une serviette. Saupoudrer ensuite généreusement de sel de toutes parts. Ne vous inquiétez pas, le saindoux ne prendra pas de sel supplémentaire (avez-vous déjà mangé du saindoux salé ? Non, un tel saindoux n'existe tout simplement pas). Nous enveloppons la graisse dans une serviette et la gardons pendant un jour et demi à température ambiante. Salo pendant ce temps a le temps de saler. N'oubliez pas de retirer l'excès de sel des graisses salées.
Le goût du saindoux torsadé dépend entièrement du type de saindoux que vous achetez.
Le saindoux doit être nécessairement goudronné, alors achetez-le uniquement sur le marché. Après tout, dans les magasins, le saindoux est vendu sans peau. Et sur le marché, vous prenez un morceau de saindoux et le reniflez - vous sentirez immédiatement l'odeur du saindoux goudronné.
De plus, n'achetez du saindoux que par le dessous, ici les couches de viande sont, pour ainsi dire, décalées avec du saindoux. Le saindoux du train d'atterrissage semble même rayé.
Mais des morceaux de saindoux juste avec une couche de viande à l'intérieur - c'est déjà différent, le goût et la structure du saindoux ne sont pas du tout les mêmes.
L'ail peut être mis moins - 1 gousse. Ici, suivez vos préférences.
J'achète habituellement un morceau de bacon de 1 à 1,5 kg, je le coupe en morceaux, je le sale. Ensuite, j'emballe chacun dans du film alimentaire et je le mets au congélateur. Le saindoux à l'ail ne vieillit pas très longtemps. À tout moment (surtout quand je vais cuisiner du bortsch), je sors un morceau et le tord avec de l'ail - et un excellent apéritif est prêt.
Auteur - Natalia Tishchenko

J'aime la façon dont le goût du bacon frais et de l'ail se combinent. Par conséquent, à partir de ces produits, je cuisine souvent une collation inhabituelle à la maison. Pourquoi est-ce que je l'aime ? Tout d'abord, délicieux et nutritif. Deuxièmement, il est très pratique et rapide à préparer, et il peut être conservé longtemps. Vous pouvez trouver une collation similaire dans le magasin, mais un produit préparé à la maison est toujours plus savoureux, plus frais et sans additifs nocifs. Un apéritif de saindoux et d'ail tartiné sur le pain le plus frais est une excellente idée pour les sandwichs. En outre, il peut être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch ou assaisonné de pommes de terre frites. Je vous propose de cuisiner un délicieux apéritif - saindoux moulu à l'ail - selon une recette très simple, et les photos prises étape par étape démontreront la préparation.

Ingrédients:

• graisse crue fraîche - 400 gr;
• ail - 5 gousses;
• sel;
• poivre moulu.

Comment faire cuire une collation de saindoux à l'ail

Au début de la cuisson, la graisse doit être coupée en morceaux et tordue dans un hachoir à viande. Pour vous faciliter la tâche, ne décongelez pas la graisse avant la fin. L'ail, également, broyé dans un hachoir à viande avec du saindoux.

Si vous avez de l'aneth frais, hachez-le finement et ajoutez-le à la masse. Ce sera la combinaison parfaite. Malheureusement, je ne l'avais pas. Bien mélanger le mélange obtenu, saler et poivrer au goût.

Laissons le goûter une heure sans réfrigérateur pour que le goût et l'arôme de tous les ingrédients se mélangent. Maintenant, notre apéritif de bacon et d'ail est prêt, et vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur du pain.

Un apéritif de saindoux à l'ail est conservé au réfrigérateur. De plus, vous pouvez cuisiner une grande quantité de ce merveilleux produit à la fois et le conserver par portions au congélateur, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps.

J'espère que vous apprécierez cette recette ukrainienne merveilleuse et très simple. 🙂 Puissiez-vous toujours avoir de la nourriture délicieuse!