Salade de chou rouge et carottes. Salade de chou rouge - les meilleures recettes

Pour être en bonne santé, vous devez manger plus de légumes. Par conséquent, il vaut la peine de compléter le régime alimentaire de votre famille en y incluant des salades de chou rouge fraîches. Nos hôtesses préparent un tel plat moins souvent que des salades de chou blanc, et en vain. Le chou rouge n'est pas moins sain et ses plats semblent inhabituels et attrayants.

Le chou rouge est un produit savoureux et sain. De ne diffère que par la couleur, le goût et la forme sont presque les mêmes. Mais le chou rouge est tout de même un peu plus tendre en goût et a une composition plus riche en oligo-éléments et vitamines.

Mais les feuilles de chou rouge sont assez dures, donc pour que la salade soit savoureuse, vous devez couper les feuilles aussi fines que possible. Pour rendre le chou encore plus doux, vous devez le hacher et verser de l'eau bouillante dessus. Laisser infuser 30 minutes. Puis égouttez le liquide et réservez. Mais lorsqu'il est ébouillanté, le chou peut perdre son éclat de couleur. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à l'eau bouillante.

Vous pouvez combiner le chou rouge avec divers légumes - concombres, tomates, carottes, betteraves. Le goût du chou et des pommes est bien combiné. Il est préférable de remplir ces salades de légumes avec de l'huile végétale.

Mais si vous prévoyez d'ajouter des saucisses, du poulet fumé ou des bâtonnets de crabe à la salade, la mayonnaise est préférable pour la vinaigrette.

Faits intéressants : le chou rouge est extrêmement sain. Son utilisation aide à nettoyer la vésicule biliaire et le foie, prévient le développement du cancer.

Salade de chou rouge frais aux petits pois

Une salade de chou rouge légère et simple aux petits pois est une excellente option pour un apéritif ou un plat d'accompagnement pour un plat de viande.

• 600 gr. choux;
• 4 concombres;
• 200 gr. pois verts;
• un petit bouquet d'aneth, de persil, d'oignons verts;
• sel, huile végétale, sucre, vinaigre (de préférence de pomme) au goût.

Nous hachons le chou très finement, il est préférable d'utiliser un broyeur spécial pour que les lanières soient fines et identiques. Mettez le chou dans un bol, ajoutez un peu de sel et broyez avec du sel.

Conseils! Pour que vos mains ne se tachent pas de jus de chou lors de la préparation d'une salade, il est préférable de travailler avec ce légume avec des gants.

Si les concombres ont une peau dure, épluchez-les et coupez-les en fins bâtonnets. Vous ne devez pas râper les concombres, sinon les légumes libéreront beaucoup de jus. Hacher finement les verts.

Nous mélangeons les légumes verts, le chou et les concombres, ajoutons des pois sans liquide aux légumes. Assaisonnez la salade avec du vinaigre, du sucre et de l'huile végétale au goût.

Salade de chou avec oeuf et mayonnaise

Une salade très simple est préparée avec un œuf à la coque, nous allons lui préparer une vinaigrette avec de la mayonnaise, que nous mélangeons avec de la crème sure.

• 2 œufs durs;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de crème sure;
• herbes, sel au goût.

• 500 gr. chou rouge;
• 2 carottes de taille moyenne;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de miel liquide;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon préparée
• sel au goût.

Râpez le chou très finement, ajoutez un peu de sel et frottez avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Épluchez les carottes et râpez-les en longues lanières.

Nous nous préparons à expédier. Pour ce faire, mélangez le miel avec de la moutarde avec une veine, versez du vinaigre et de l'huile.

Conseils! Si le miel n'est que confit, il doit d'abord être fondu. Ensuite, il sera plus facile de mélanger avec d'autres composants.

Nous mélangeons le chou et les carottes, versons sur la vinaigrette préparée et servons la salade à table. Si désiré, cette salade peut être assaisonnée avec de l'ail finement haché (1-2 gousses).

Salade à la betterave

Nous vous proposons une recette de salade simple mais délicieuse à base de chou rouge et.

• 300 gr. choux;
• 1 grosse betterave;
• 100 gr. feta;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 0,5 cuillère à café de sucre granulé;
• sel, poivre, herbes fraîches au goût;
• noix - facultatif pour la décoration.

Nous hachons le chou. Il est important de hacher le plus finement possible, car les têtes de chou sont denses et le chou sera dur s'il est coupé grossièrement. Ajoutez le chou et frottez avec vos mains pour le rendre plus doux.

Nous nettoyons les betteraves crues et les frottons en longues lanières fines. Il est préférable d'utiliser une râpe pour préparer des salades coréennes. Mélanger le chou et les betteraves. Couper la feta en petits cubes. Nous épluchons les noix de la coque en essayant de garder les moitiés intactes. Faites légèrement griller les noix dans une poêle à sec.

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Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le sucre. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le poivre moulu. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

Servir la salade par lots. Dresser la salade de chou sur des assiettes. Garnir de cubes de fromage et de moitiés de noix. Nous décorons chaque portion avec un brin de verdure.

Salade de chou rouge aux pommes

Une salade très saine et savoureuse est faite de chou rouge aux pommes. Les pommes doivent être choisies avec une pulpe dense et un goût aigre-doux.

• 400 gr. chou rouge;
• 1 grosse pomme;
• 25 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé (sans lame);
• sel au goût.

Nous hachons le chou très finement, y ajoutons du sel et le frottons légèrement pour que les lanières deviennent plus douces. Nous épluchons la pomme et la frottons ou la coupons avec un couteau en longs bâtonnets étroits.

Préparez la sauce vinaigrette. Pour ce faire, versez du vinaigre dans la vaisselle, dissolvez-y le sucre et une pincée de sel, versez de l'huile végétale. Bien agiter. Il est pratique de préparer une telle sauce dans un bocal avec un couvercle hermétique. Après avoir fermé le couvercle, vous devez secouer le pot plusieurs fois en mélangeant les ingrédients.

Verser la salade de choux et pommes avec la sauce, mélanger. Vous pouvez servir immédiatement, ou vous pouvez laisser infuser la salade plusieurs heures, elle n'en sera que plus savoureuse.

Salade de chou aux tomates

Une salade à base de chou rouge à la tomate est très savoureuse.

• 300 gr. choux;
• 2 tomates moyennes, de préférence roses avec une pulpe dense et sucrée;
• 1 laitue rouge;
• 4 brins d'aneth et de persil;
• sucre, sel, jus de citron au goût;
• mayonnaise pour vinaigrette.

Vous devez d'abord préparer l'arc. Pour ce faire, nous nettoyons l'oignon rouge, le coupons en deux et hachons les moitiés des rondelles aussi fines que possible. On met l'oignon dans un bol, on saupoudre d'une pincée de sel, on ajoute un peu de sucre et on verse le jus de citron, on mélange et on laisse reposer 20 minutes pour que l'oignon ait le temps de mariner.

Conseils! Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou un mélange de crème sure et de mayonnaise pour habiller cette salade.

Râpez le chou rouge en fines lanières. Ajouter légèrement et pétrir avec les mains pour obtenir une douceur. Retirez les pépins des tomates et coupez-les en fines tranches. Mélanger avec du chou. Ajouter l'oignon préalablement mariné, après l'avoir pressé de la marinade. Assaisonner la salade de mayonnaise et mélanger. Mettre dans un saladier et saupoudrer de persil finement haché et d'aneth.

Salade de chou rouge à la saucisse

Une version plus satisfaisante de la salade de chou est préparée avec des saucisses. Cette recette utilise des saucisses de type Doktorskaya bouillies, mais vous pouvez également utiliser des saucisses fumées bouillies.

• 400 gr. chou rouge;
• 200 gr. saucisses;
• 200 gr. pois verts;
• 1 petit oignon (de préférence rouge, laitue);
• 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• plusieurs brins de persil;
• sel, poivre noir au goût.

Couper la saucisse bouillie en petits cubes. Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile sur le feu, faisons frire la saucisse pour que les morceaux soient bien dorés. Refroidir.

Conseils! Lors de l'utilisation de saucisses bouillies et fumées, il n'est pas nécessaire de les faire frire. Il est recommandé de couper le produit en fines lanières et de le mélanger avec le reste des ingrédients.

Râpez le chou le plus finement possible. Salez avec trois mains pour le rendre plus doux. Épluchez l'oignon rouge et hachez-le finement. Si nous utilisons un oignon ordinaire, il doit d'abord être ébouillanté avec de l'eau bouillante et refroidi.

Mettez la saucisse, le chou, l'oignon et les pois verts dans un bol. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

• chou rouge - 1 pc. (200-300 g),
• chou blanc - 300 g,
• oignon vert - 1 bouquet,
• concombre frais - 1 pc.,
• Poivron rouge bulgare - 2 pièces,
• maïs en conserve - 100 g,
• huile de sésame (ou d'olive) - au goût,
• sel - 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu - au goût,
• sucre - 1 cuillère à café.

Processus de cuisson :

Lavez le chou, séchez-le et coupez-le en fines lanières. S'il le permet, au lieu d'un chou ordinaire, prenez-en un jeune. La salade sera plus douce et plus juteuse. Tranches de chou, directement sur la planche, saupoudrer de sel et de sucre au goût. Souvenez-vous avec vos mains pour qu'elle fasse monter le jus.

Transférer le chou dans un saladier. Nous recueillerons la salade entière immédiatement dans un saladier.

Couper le chou rouge en fines lanières. Saupoudrez de sel et rappelez-vous. Le chou rouge est généralement sucré. Par conséquent, le sucre n'est pas nécessaire.

Lavez le concombre frais et coupez-le en lanières.

Lavez une botte d'oignons verts et hachez-les finement. J'ai lu quelque part dans un livre qu'il serait plus correct de couper des oignons verts avec des ciseaux pour les salades. Il semble que de cette façon, l'oignon retienne le jus autant que possible et ne devienne pas lent. Je vous laisse le choix des coupes.

Mettez le chou blanc, le chou rouge, le concombre haché et l'oignon dans un saladier.

Ajouter le maïs en conserve aux ingrédients de la salade.

Couper le poivron rouge en lanières. Ajouter au saladier. S'il n'est pas possible d'acheter des poivrons frais, utilisez des poivrons surgelés, mais assurez-vous d'utiliser des poivrons rouges pour la salade. Il a un goût particulier et il ajoutera de la brillance au goûter.

Mélanger tous les produits, ajouter le sel et le poivre noir, l'huile de sésame. Bien mélanger. Vous devez mélanger le plat juste au moment où vous avez ajouté de l'huile à la salade. Le chou rouge a tendance à colorer le reste des ingrédients. En ajoutant de l'huile, nous évitons la coloration et préservons l'éclat de tous les composants.

La salade au chou rouge peut être complétée par du persil haché ou de l'aneth. Excellent substitut pour un plat d'accompagnement.

Avec une telle salade, servez une côtelette ou un steak, ou la même côtelette, et rien d'autre n'est nécessaire. Grande salade printanière vitaminée.

Pour vous faciliter la navigation dans une sélection riche, nous avons disposé les salades par ordre croissant de temps de cuisson. Commençons par simple et polyvalent ! Les salades les plus estivales ou longues sont plus proches de la fin de l'article.

Quelques mots sur la nécessité d'un traitement spécial du chou cru. La proéminence renforcée n'est bénéfique que dans une pure salade de chou rouge.

Pour les recettes ci-dessus, ce n'est pas nécessaire, car le plus souvent le broyeur est très fin, il y a plusieurs ingrédients, les sauces sont acides, et avant de servir, on laisse infuser la salade pendant 15 minutes.

Si vous utilisez la méthode classique "hacher, saler, écraser", ne vous y trompez pas - NE FORCEZ PAS ! Remuer légèrement et délicatement les lanières de chou - saler ou saupoudrer de vinaigre - et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.

Cuisinez léger et avec plaisir - le succès est garanti !

Et n'hésitez pas à faire défiler les commentaires. Merci à nos lecteurs ! Ils ont ajouté des idées savoureuses et budgétaires.

Navigation rapide dans les articles :

Deux choux et un éternel classique

Le cas où une salade de chou rouge simple, belle et très savoureuse ne peut se passer de chou blanc. La méthode de coupe est très importante : vive un couteau bien aiguisé et une déchiqueteuse fine ! Bien que dans notre cuisine, des éloges éternels soient adressés à la râpe Berner, avec laquelle nous hachons le chou instantanément et très soigneusement.

Pour 8 à 10 portions moyennes, nous avons besoin de :

• Chou rouge - 200-250 grammes
• Chou blanc - 200-250 grammes
• Carottes - 2-3 pièces (moyen)
• Persil finement haché - 3-4 c. cuillères pleines
• Mayonnaise - 150 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères
• Moutarde faible (ou douce avec des grains) - 2 c. cuillères
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - ¼ c.
• Facultatif : graines de tournesol ou raisins noirs - 2-3 gommes
• Faire tremper les deux ingrédients supplémentaires dans l'eau 30 minutes avant la cuisson

Profitez de la préparation rapide d'un énorme bol de salade - 20 minutes.

Hacher finement le chou, trois carottes sur une râpe grossière, combiner les légumes avec le persil, mélanger.

Sauce : fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter 2/3 de la sauce à la salade, mélanger, essayer. Ajouter le reste au goût ou non.

La beauté de cette salade et de cette sauce est qu'elles sont parfaitement conservées au réfrigérateur séparément - jusqu'à 1 jour. Si vous êtes très occupé, vous pouvez couper les légumes pour une utilisation future et toujours laisser un tiers de la vinaigrette. Un petit-déjeuner sain et rapide est garanti ! Surtout si vous prenez 2 portions de salade comme plat indépendant - en compagnie du 1er œuf à la coque.

Une telle salade sera idéalement diététique en remplaçant la mayonnaise par du yaourt épaissi ou du caillé Activia classique (boîtes rectangulaires basses).

Deux choux à la pomme et au pavot

Reprenons la recette précédente comme base (2 choux + carottes), mais faites une sauce différente et ajoutez une pomme verte, coupée en fines lamelles (ou une autre dur aigre-doux variété de pomme).

Pour le mélange de sauce :

• Mayonnaise - 3 c. cuillères
• Huile d'olive - 2 c. cuillères
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. cuillères
• Jus de 1 citron moyen
• Graines de pavot - 2 c. cuillères
• Sel, poivre - au goût

Voila ! "Deux choux" ravissent les gourmands avec une nouvelle déclinaison !

La teneur en calories de la salade n'est pas élevée - jusqu'à 150 kcal pour 1 portion, d'où nous obtiendrons jusqu'à 8% des fibres quotidiennes (!)

Salade minute au concombre

Salade de chou rouge colorée et délicieuse avec concombre et oignons verts. Nous espérons que vous apprécierez de répéter la photo de recette en servant le mélange de légumes dans un bol vert. La couleur de l'espoir et de la force naturelle !

Râpez le chou blanc et le chou rouge. La proportion d'ingrédients est de 2:1, par exemple, 200 grammes de blanc et 100 grammes de rouge.

Ajouter une fine paille de concombre et d'oignon vert finement haché. Nous prenons le concombre au goût, nous l'avons pris à égalité avec le chou coloré - 100 grammes. En augmentant sa quantité, vous allégerez encore plus le goût du plat fini.

La vinaigrette n'est pas non plus difficile:

• Z Art. à soupe d'huile végétale à l'odeur vive (toute parfumée pressée à froid)
• 1er. une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme
• ¾ cuillère à café de sel fin

La salade est irréprochablement légère et rafraîchissante ! Il acceptera volontiers des petits cubes d'ail ou un peu de menthe hachée et ne résistera pas si l'on remplace l'oignon par l'ensemble traditionnel de la cuisine slave - persil + aneth.

Salade minute aux tomates et maïs

Temps de cuisson - jusqu'à 15 minutes.

Découvrez cette jolie salade. Il raye le dogme de nombreuses grand-mères sur la compatibilité des légumes crus - "Vous ne pouvez pas interférer avec le chou et les tomates!". Sinon, comment pouvez-vous ! Et il n'est pas nécessaire de prendre des tomates cerises (bien que cette fois nous les ayons utilisées). L'essentiel est de couper les tomates pas grossièrement et de mélanger doucement. Et pour une tendresse particulière, vous pouvez retirer la peau de la tomate. Vivat au contraste des goûts !

Pour un révolutionnaire juteux et très savoureux, nous avons besoin de :

Râpez, coupez et mélangez, assaisonnez, salez, poivrez - profitez-en !

A la russe avec pomme et choucroute

Une option de composition simple, où la découpe est là encore très importante.

Prendre 1/4 d'une tête moyenne de chou rouge et hacher finement.

Épluchez une grosse pomme sucrée et 2 concombres marinés moyens et coupez-les en lanières. Arrosez immédiatement la pomme de jus de citron pour qu'elle n'ait pas le temps de noircir avant d'être envoyée en salade.

Si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché. Mais n'en faites pas trop !

Cuisson de la sauce française à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur (!):

• Nous mettons de la moutarde (2 cuillères à soupe) au fond d'un bol profond, versons un peu d'eau (3 cuillères à soupe) et battons les ingrédients. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive (100 ml), en continuant à l'enfoncer par petites portions dans le mélange. À la fin - crème épaisse ou crème sure (4 cuillères à soupe). Saler, poivrer, ajouter 1-2 cuillères à café de sucre et la même quantité de jus de citron.

Mélanger les légumes et la sauce. En conséquence, nous obtenons une recette de salade de chou rouge très savoureuse avec une idylle d'aigre et de sucré. Même sur la photo, vous pouvez clairement voir les contrastes appétissants des composants. Accompagnés d'une vinaigrette insolite, ils transforment un en-cas banal en une concoction salée digne d'une table de fête.

Salade de chou rouge aux noix de cajou

Temps de cuisson - 10 minutes.

Pour 7-8 portions, nous avons besoin de :

• Chou rouge - 120-150 grammes
• Noix de cajou (frites) - 80-120 grammes
• Sauce moutarde au miel avec une composition simple :
• Miel (1 c. à thé), moutarde faible ou moyenne (1 c. à thé), huile d'olive (3 c. à thé), vinaigre de cidre (2-3 c. à thé), sel et poivre (au goût)

À voix haute - nous cuisinons, mais en fait - nous nous amusons et nous détendons pendant les 10 prochaines minutes.

Mélanger les ingrédients de la sauce au fouet. Râper le chou et combiner avec les noix de cajou. Verser la sauce - en plusieurs parties, les 2/3 premiers de la composition.

Peut-être, à votre goût, avez-vous besoin de moins de vinaigrette lorsqu'elle est immédiatement servie sur la table. Nous avons traité le nombre maximum d'ingrédients et décrit la recette à condition que la salade soit infusée avant le repas - jusqu'à 15 minutes.

Mandarine coquine au chou rouge

Temps de cuisson - 12-15 minutes.

Pour 5 portions en vrac, nous avons besoin de :

• Chou rouge - 150 grammes
• Tranches de 2-3 mandarines juteuses (lesquels préférer - lire ci-dessous)
• Noix - 100-120 grammes
• Sauce à l'huile de vinaigre :
• Huile d'olive (2 cuillères à soupe), vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe), une pincée de sel et de poivre chacun

La cuisine n'est pas complète sans une cuisinière. Mais d'abord, à propos de la déchiqueteuse: le cas où vous pouvez déchiqueter un peu plus épais et à la fin couper en courtes lanières.

Dans une sauteuse à fond épais, chauffer l'huile salée, le vinaigre et ajouter le chou râpé. Gardez 5-7 minutes à feu moyen en remuant. Notre objectif - faire sauter légèrement le chou sans perdre le croquant.

Nous choisissons des mandarines douces, dont il est facile de retirer la fine peau intérieure qui enveloppe les tranches. La présence de pépins n'a pas d'importance, on va tout de même nettoyer chaque tranche, et retirer les arêtes. Les hybrides abkhazes, marocains, clémentiniers, ainsi que les espagnols (ces derniers avec des graines) feront l'affaire.

Nous nettoyons les tranches de mandarine de la peau sur les côtés, si elles sont trop grosses, coupez-les en deux. Hacher légèrement les noix au couteau. Nous combinons tous les ingrédients.

S'il vous semble qu'il n'y a pas assez de douceur, le miel aide (quelques cuillères à café).

Coloré, juteux, facile, original et rapide !

Salade chinoise au blanc de poulet

Salade tzimis - blanc de poulet mariné, il faudra un peu plus d'une heure (5+30+30 minutes). La salade elle-même est assemblée en 7-8 minutes.

Nous avons besoin:

• Poitrine de poulet - 2 pièces taille moyenne

Pour la marinade : sauce soja (3 cuillères à soupe), huile de sésame (1 cuillère à café), poivre noir moulu (1/4 cuillère à café)

• Carotte - 1 pc. (moyen)
• Chou rouge - 100-120 grammes
• Feuille de laitue frisée - 1 botte
• Oignons verts - 1-2 brins

Pour la sauce:

• Huile de graines de sésame - 1 c. une cuillère
• Sucre (sable) - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Vinaigre (riz ou pomme) - 4-5 c. cuillères
• Ail - 1-2 gousses (finement hachées !)

Comment cuisiner.

Nous chauffons le four à 180 degrés Celsius et mijotons la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite en profondeur - directement dans la marinade (!). Cela prendra jusqu'à 30 minutes. Couper la poitrine cuite en petits morceaux.

Préparer la sauce : Fouetter tous les ingrédients au fouet jusqu'à consistance lisse.

On coupe les légumes : on déchire la laitue en lanières courtes mais larges, on coupe les carottes en fines lanières, on hache le chou et l'oignon en petit cube. Comme toujours, le moyen le plus rapide de travailler est d'utiliser une râpe Berner.

Nous mélangeons les légumes, versons la moitié de la sauce, éparpillons les tranches de viande et complétons l'extravagance du goût avec la seconde moitié de la sauce.

Garniture chinoise traditionnelle - flocons d'amandes et pailles spéciales. Il est facile de les remplacer : les mêmes amandes, mais réduites en miettes et tout craquelins croustillants.

En plus des nouveaux plats, regardez une vidéo sur la façon de hacher correctement le chou avec un couteau.

La patrie du chou rouge est considérée comme la Méditerranée, où il est cultivé depuis des temps immémoriaux. Même les anciens Romains et Grecs le considéraient comme le meilleur remède contre de nombreuses maladies. Il est prouvé depuis longtemps que les feuilles de chou sont un réservoir d'oligo-éléments utiles qui aident à réduire considérablement le risque de développer une maladie cardiaque et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ainsi qu'à combattre l'insomnie et les maux de tête. La couleur d'origine du chou est due à la présence de pigments végétaux - les anthocyanes, des antioxydants connus. Les anthocyanes éliminent les toxines et les toxines du corps et rajeunissent les cellules de la peau. Ce savoureux légume hypocalorique (seulement 24 kcal pour 100 g) est invariablement inclus par les nutritionnistes dans les programmes de bien-être.

Lorsque vous achetez du chou rouge, assurez-vous qu'il est frais. La tête du chou doit être dure et résistante, avec une surface brillante sans taches brun foncé. Plus les têtes sont petites et denses, plus elles sont aromatiques et plus elles contiennent de nutriments. Si le chou n'a pas été entièrement utilisé en cuisine, le reste doit être enveloppé dans du film alimentaire et mis au réfrigérateur. Les têtes peuvent être stockées dans un endroit frais pendant plusieurs mois. Mais gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas les garder à proximité de tomates ou de pommes fraîches, qui émettent du gaz éthylène. Le chou sous son influence commence à s'estomper rapidement.

La salade de chou rouge peut être à la fois un apéritif indépendant et un merveilleux ajout aux plats de viande. Le fait est que ce légume, contrairement aux pommes de terre, au riz blanc ou aux pâtes, que nous utilisions comme accompagnement, aide le corps à absorber complètement la viande. La cannelle, les clous de girofle, le cumin, l'anis, les oignons, les canneberges, les pruneaux et les agrumes seront les compagnons idéaux du chou rouge dans les collations qui mettent en valeur son goût.

Les salades de chou frais sont mieux assaisonnées avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Pour ajouter une touche sucrée à l'apéritif, vous pouvez mélanger l'huile avec de la gelée de groseille ou du miel. Le chou rouge est dur car il contient beaucoup de fibres - près d'une fois et demie plus que les variétés blanches. Pour rendre les feuilles plus douces, elles sont aspergées d'eau chaude ou le chou haché avec du sel est bien malaxé. Il ne sera plus dur, conservant toutes les vitamines. Le chou rouge s'avère très savoureux s'il est cuit avec des oignons, des carottes, du bacon frit et des champignons. Il est également mariné et acidulé avec des variétés acides de pommes et de canneberges.

Pour 2 personnes : chou rouge - 400 g, carottes - 1 pc., racine de gingembre - 1 pc., vinaigre - 250 ml, piment - 1 c. à thé, sucre - 100 g, sel - 1 c.

Pelez et hachez la racine de gingembre. Mélanger 2 c. l. gingembre, sel, vinaigre, poivre et sucre (le sucre doit se dissoudre). Laver le chou et les carottes, les peler et les hacher. Mettre les légumes dans un saladier, verser dessus la marinade préparée. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Laisser dans un endroit frais pendant une journée. Décorez la salade finie avec des herbes si vous le souhaitez.

Calories par portion 175 kcal

Temps de cuissonà partir de 24 heures

6 points

Pour 12 personnes : chou rouge - 1 kg, boeuf - 600 g, betteraves - 1 pc., carottes - 1 pc., pommes de terre - 4 pcs., oignons - 1 pc., pâte de tomate - 50 g, jus de citron - 1 cuillère à café , huile végétale , sel, poivre noir moulu

Tremper le boeuf dans une casserole d'eau (3,5-4 l). Porter à ébullition. Faire bouillir environ 2 heures. Sortez le bœuf, retirez les os, coupez en morceaux, remettez dans le bouillon. Hacher finement l'oignon, hacher les betteraves et les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le jus de citron. Sel et poivre. Verser de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Couper les pommes de terre et le chou rouge, envoyer au bouillon. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ajouter les oignons, les betteraves et les carottes cuits dans une poêle au bouillon, porter à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser le bortsch pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Calories par portion 225 kcal

Temps de cuissonà partir de 180 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 pointes

Pour 5 personnes : chou rouge - 1 tête, viande hachée - 500 g, riz - 1 tasse, carottes - 1 pc., oignon - 1 pc., sauce tomate - 2 c. l., crème sure - 4 c. l., huile végétale, sel

Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Moudre les oignons et les carottes, les faire revenir dans de l'huile végétale (en laisser un peu pour la décoration). Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mélanger la viande hachée, le riz, les légumes. Étalez la garniture sur les feuilles de chou, enroulez l'enveloppe, transférez-la dans une forme profonde. Mélanger la sauce tomate, la crème sure et 500 ml d'eau. Verser le chou farci avec la sauce préparée. Le sel. Laisser mijoter 30-40 minutes. Saupoudrer les rouleaux de chou finis avec les carottes et les oignons hachés restants.

Calories par portion 315 kcal

Temps de cuissonà partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 pointes

Pour 6 personnes : chou rouge - 1 kg, tomates - 400 g, oignon - 100 g, crème sure - 150 g, légumes verts (tout), huile végétale, sel, poivre noir moulu

Épluchez et hachez l'oignon. Faire sauter dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Peler les tomates, frotter. Râpez finement le chou. Envoyez le chou dans la poêle avec les oignons, laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter la purée de tomates, cuire encore 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la crème sure, saler et poivrer. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que ce soit fait. Peut être servi avec des légumes verts en accompagnement de n'importe quel plat de viande ou de volaille, comme les pancakes au poulet.

Calories par portion 140 kcal

Temps de cuissonà partir de 45 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 3 personnes : chou rouge - 500 g, pommes vertes - 2 pièces, jus de pomme - 100 ml, vinaigre de cidre - 20 ml, yaourt nature - 100 ml, persil - 1 bouquet, huile d'olive, cannelle moulue, sucre

Hacher le chou, verser le jus de pomme et le vinaigre. Placer dans une poêle. Ajouter la cannelle et le sucre au goût. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidir. Lavez les pommes, coupez-les en tranches, retirez les pépins. Mélanger le chou et les pommes, assaisonner d'huile d'olive. Disposez la salade sur des assiettes, versez dessus le yaourt. Décorez de brins de persil.

Calories par portion 80 kcal

Temps de cuissonà partir de 30 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 3 personnes : chou rouge - 600 g, fromage feta - 200 g, noix - 100 g, citrons - 1 pc., huile d'olive, sel

Lavez le chou, hachez-le. Le sel. Pétrir avec les mains pour libérer le jus. Concassez les noisettes en en réservant quelques-unes pour la décoration. Fromage coupé en cubes. Couper le citron en deux, presser le jus. Mélanger le chou, le fromage, les noix hachées. Mélanger. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Décorer la salade avec des moitiés de noix.

Calories par portion 180 kcal

Temps de cuissonà partir de 15 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 3 personnes : chou rouge - 400 g, concombres - 1 pc., tomates - 1 pc., poivre bulgare - 1 pc., carottes - 1 pc., oignon - 1 pc., vinaigre balsamique, sel

Hacher finement le chou, saler, écraser avec les mains pour donner du jus. Pelez les carottes, les concombres et les oignons, coupez-les en lanières. Retirez les graines des tomates et des poivrons, hachez-les. Mélanger les légumes, bien mélanger. Assaisonner avec du vinaigre balsamique au goût (vous pouvez huiler).

Calories par portion 75 kcal

Temps de cuissonà partir de 20 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 6 personnes : chou rouge - 1 tête, filet de saumon rose - 700 g, chou-fleur - 700 g, oignon - 1 pc., ail - 2 clous de girofle, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Couper une partie du chou rouge avec le pédoncule. Faire bouillir le reste de la tête de chou dans de l'eau salée pour que les feuilles deviennent plastiques. Pelez l'oignon, hachez-le. Faire revenir dans l'huile végétale. Couper le poisson en petits cubes. Envoyer à la poêle à l'oignon, faire revenir légèrement. Passer l'ail dans un presse-ail. Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (ne pas verser le bouillon). Démonter en inflorescences, hacher. Mélanger le poisson, le chou-fleur, l'oignon et l'ail. Sel et poivre. Mettez la garniture sur chaque feuille de chou, roulez les enveloppes. Envoyez sous une forme profonde, versez le bouillon de chou. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 30 à 40 minutes.

Calories par portion 275 kcal

Temps de cuissonà partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 pointes

Pour 2 personnes : chou rouge - 300 g, orange - 100 g, pamplemousse - 150 g, carotte - 50 g, jus d'orange - 30 ml, vinaigre de vin - 1 c. l., huile de sésame - 50 ml, légumes verts (tout) - 1 bouquet

Râpez le chou. Râper les carottes sur une râpe grossière. Combinez les légumes. Mélanger le jus d'orange, le vinaigre et l'huile. Verser les légumes avec la marinade, réfrigérer pendant 6 heures. Pelez l'orange et le pamplemousse, coupez-les en tranches. Retirez le film, coupez chaque tranche en 4-5 parties. Ajouter les agrumes aux légumes, mélanger. Saupoudrer la salade d'herbes et servir.

Calories par portion 95 kcal

Temps de cuissonà partir de 6 heures

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 5 personnes : chou rouge - 200 g, tomates - 2 pièces, concombres - 2 pièces, avocat - 1 pièce, pain pita fin et rond - 5 pièces, filet de poulet - 500 g, ail - 1 gousse, cannelle moulue - 0,5 h l ., huile végétale, sel, poivre noir moulu

Couper le filet de poulet en petits cubes. Mélanger 4 c. l. huile avec de la cannelle, deux pincées de sel et une pincée de poivre. Placer les morceaux de filet dans le mélange préparé, laisser reposer 2 heures, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râpez le chou. Passer l'ail dans un presse-ail. Pelez les tomates, les concombres, les avocats, coupez-les en cubes. Mélanger tous les légumes hachés et le filet frit. Mettre la farce sur le pain pita. Assaisonner avec du beurre au goût (vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise).

Rouler le rouleau et servir.

Calories par portion 195 kcal

Temps de cuissonà partir de 130 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

À tout moment de l'année, nous voulons des légumes et des fruits. Surtout quand il fait froid dehors et que notre corps a un besoin urgent de vitamines. Si vous souhaitez profiter à la fois des bienfaits et du plaisir de la nourriture, vous devez faire attention aux salades de vitamines qui dynamiseront et dynamiseront votre corps avec des substances utiles. La salade de chou rouge, dont la recette sera portée à votre attention aujourd'hui, est ce dont vous avez besoin - savoureuse et saine.

Souvent, nous préparons des salades uniquement à partir de légumes et d'herbes ou de fruits. Mais cela vaut la peine d'essayer de combiner les deux dans un même plat. Qu'est-ce qui va sortir ? Une excellente combinaison en sortira, dans laquelle les vitamines et les qualités gustatives sont étroitement liées.

Alors, prenons le chou rouge, unique dans sa composition. Il contient de nombreuses substances utiles, parmi lesquelles on distingue les vitamines A, C, K, B6, la thiamine, la riboflavine. Ainsi que le potassium, le phosphore, le fer. Ce produit fait d'excellentes salades.

Si le chou rouge est combiné avec une merveilleuse baie appelée kiwi, alors vous pouvez obtenir le maximum d'avantages et de plaisir. En effet, un kiwi contient la norme quotidienne de vitamine C. De plus, ce fruit sature le corps de toutes les vitamines, sucres, pectines, fibres, acides organiques, potassium, magnésium et phosphore.

Recette de salade de chou rouge au kiwi

Pour préparer une vraie salade vitaminée à partir de ces produits vraiment précieux, vous n'avez besoin que de trois produits.

• chou rouge - 250-300 g,
• kiwi - 1-2 pièces,
• mayonnaise ou crème sure - 1-2 c. cuillères.

Le chou doit être haché très finement. Puis pressez légèrement pour le ramollir.

Pelez le kiwi et coupez-le en petits morceaux.

Mélanger les deux ingrédients et verser la mayonnaise.

Transférer la salade de chou rouge au kiwi dans un saladier et décorer de tranches de kiwi.

Ces deux produits sont tout simplement indispensables dans notre alimentation, car ils sont sources de beauté et de santé. Ces salades sont particulièrement bienvenues dans l'alimentation.

Comment faire cuire une salade saine avec du chou rouge pour les lecteurs du site De bonnes recettes ont été racontées par Olga Kiklyar, recette et photo de l'auteur.

Recette numéro 2

Salade de chou rouge aux haricots

Produits requis :

• 250 gr. chou rouge;
• 50 gr. haricots bouillis ou en conserve à partir d'une boîte;
• 100 gr. pommes fraîches;
• 1 petit oignon;
• 40 gr. huile végétale;
• sel au goût;
• 2 cuillères à café de sucre.

Étapes pour préparer une délicieuse salade:

Traitez et rincez le chou coupé en fines lanières.

Blanchir 2 à 4 minutes (bouillir), puis égoutter dans une passoire. Laisser refroidir complètement.

Faire bouillir les haricots et réfrigérer (ou utiliser des aliments en conserve). Ajouter les haricots au chou.

Lavez la pomme et râpez-la sur une râpe grossière.

Hacher finement l'oignon pelé ou l'oignon vert frais.

Ajoutez l'oignon haché, la pomme, l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre aux haricots et au chou et mélangez le tout délicatement.

Cette salade peut être servie avec des escalopes de poisson et de viande, ainsi qu'une purée de pommes de terre.

Recette numéro 3

Salade de chou rouge aux betteraves

Nous devons:

• ¼ tête de chou rouge;
• 500 gr. - betteraves bouillies;
• 8 morceaux de cornichons;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de câpres au vinaigre.

Pour faire le plein :

• 3 cuillères à soupe - huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. l. - vinaigre de cidre de pomme;
• feuilles d'aneth;
• épices.

Étapes de cuisson

Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez-le finement et placez-le dans un saladier.

Coupez les betteraves en fines barres ou râpez-les.

Les cornichons ou les concombres marinés moyens sont également coupés en fines barres.

Égoutter le liquide des câpres et bien rincer.

Ajouter les concombres, les câpres, les betteraves au chou. Mélangez tout.

Commencez à faire le plein. Mélanger l'huile, le vinaigre et l'aneth haché dans une saucière. Assaisonnez avec vos épices préférées. Fouettez avec un fouet ou une fourchette. Assaisonner la salade et remuer.

Recette numéro 4

Recette de salade de chou rouge aux pommes et oeuf

Pour la salade il vous faudra :

• 500 gr. chou rouge;
• 200 gr. pommes
• 2 œufs de poule;
• 1 citron ;
• 25 gr. moutarde prête;
• huile végétale;
• sel.

Étapes de cuisson :

Râpez le chou en fines lanières.

Rincez les pommes, divisez-les en quatre parties, retirez le milieu et coupez-les en lanières de la même manière.

Arroser de jus de citron pour empêcher les pommes de brunir.

Faites cuire les oeufs durs. Une fois refroidi, décollez la coque et séparez le jaune et le blanc. Hacher finement la protéine.

Pour obtenir une sauce délicieuse - combiner les jaunes râpés avec de la moutarde et, en remuant tout le temps, ajouter l'huile, le jus de citron.

Ajouter les pommes et les blancs d'œufs au chou haché, saler.
Mettre dans un saladier et assaisonner de sauce moutarde.

Recette numéro 5

Chou rouge au vinaigre

Ingrédients requis :

• 1,25 kg de chou rouge ;
• 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 art. cuillères de vinaigre de vin;
• épices.

Étapes pour préparer une salade au vinaigre:

Démontez le chou en feuilles, coupez les parties épaisses et denses.
Rouler les feuilles en un rouleau, hacher finement et mélanger avec du sel pour rendre le chou plus tendre.

Transférer dans un bol profond, assaisonner avec de l'huile et du vinaigre.

Après la cuisson, utilisez un tel chou mariné après une heure.

Cette salade peut être faite en réserve. Conservez-le dans des bocaux pendant 2-3 jours.