Légumes en pots - recettes. Cuire des légumes dans des pots au four dans diverses combinaisons Comment faire cuire des légumes dans des pots

Des légumes en pot, qui peuvent être aussi savoureux que sains. Des recettes simples de plats de légumes en pots qui peuvent facilement se transformer en plats de restaurant. Avec quoi cuire pour cela et quoi porter, comment rouler et quoi tordre.

La marmite est l'un des premiers ustensiles de cuisine inventés par l'homme pour cuisiner. Sa principale différence est sa forme, le fond en contact avec la surface de friture est très petit, il se dilate progressivement, formant un récipient "ventre". Grâce à la forme, les produits dans la casserole ne fritent pas, mais languissent et cuisent uniformément.

Pour cuire des rôtis, des céréales ou des légumes dans une casserole au four, beaucoup d'options, toutes les recettes ne rentreront même pas dans le plus grand livre de cuisine. La cuisson dans des casseroles ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est tout simplement incroyable. C'est une excellente option pour une alimentation saine, vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'huile ou de graisse, les produits languissent presque dans leur propre jus, s'imprégnant des arômes et des saveurs de tous les ingrédients.

Légumes en marmite, simples et savoureux

Par rapport aux autres modes de cuisson, les légumes rôtis en marmite conservent leur utilité maximale. Peut-être que seul un bain-marie peut rivaliser, mais quant au goût, on peut discuter. Mettez dans des pots tous les légumes que vous trouvez au réfrigérateur ou au congélateur, mettez au four et le tour est joué. Voici notre version d'un simple plat de légumes en pot.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients au hasard :

Pomme de terre
Carotte
Chou-fleur m/m
poivre bulgare
piment
oignon navet
Maïs en conserve
Huile végétale
Sel, poivre, épices

Soupe diététique aux choux sans viande et rôtie à la mijoteuse en 30 minutes

Nous décongelons le chou, lavons et nettoyons les racines. Nous coupons tout en cube, mais peu importe, quelqu'un aime les grosses tranches, quelqu'un aime les pailles fines.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et retirer du feu. Ajoutez-y tous les légumes, mélangez, ajoutez un peu de sel, de poivre et assaisonnez avec un mélange d'herbes. Les amateurs peuvent ajouter une gousse d'ail émincée au couteau.

La note: Vous ne pouvez pas faire frire l'oignon, il sera cuit à la vapeur et si bien cuit. Lorsqu'il est frit, après cuisson dans une casserole, il est pratiquement invisible, il ne reste qu'un soupçon de goût. C'est vrai pour ceux qui n'aiment pas les oignons.

Nous mettons le mélange de légumes dans une casserole, versons un peu d'eau ou de bouillon de légumes et le mettons au four.

La note: Si votre mélange de légumes contient des tomates, du chou ou d'autres légumes qui libèrent bien du jus lorsqu'ils sont cuits, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.

Au four, les légumes mijotés ou mijotés dans une casserole sont cuits pendant 30 à 40 minutes. à température moyenne. Nous vérifions l'état de préparation en hachant les légumes avec une brochette en bois.

C'était l'option la plus simple pour cuire des légumes dans une casserole, vous pouvez l'expérimenter en toute sécurité. Par exemple:

Légumes mijotés dans une casserole avec de la crème

Versez simplement un demi-pot de crème et en cours de cuisson, quelque part au milieu, mélangez une fois. Dans un mélange de légumes pour la crème, les tomates ne sont pas souhaitables, mais les haricots verts et les asperges sont le contraire.

La note: Si vous n'êtes pas confus par la teneur en calories du plat, prenez de la crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 30%. En s'évaporant, ils épaissiront et se transformeront en une excellente sauce onctueuse et crémeuse.

Légumes dans une casserole au four avec du fromage

Au stade du mélange des légumes, ajoutez du fromage râpé ou coupé en dés, en laissant un peu poser dessus. En fin de cuisson, retirez le couvercle et le fromage sera cuit avec une croûte dorée.

La note: Si possible, ne vous limitez pas à un seul type de fromage. Essayez la combinaison de fromage épicé avec du fromage fait maison. Les légumes gorgonzola et, bien sûr, les fromages à pâte dure affinés comme le parmesan ou le pecorino donnent un goût inhabituel aux légumes. Les fromages peuvent transformer le plat le plus simple et le plus ordinaire en feu d'artifice gastronomique !

Marmite aux légumes mijotés et champignons

Les champignons doivent d'abord être bouillis ou frits. La crème sure s'intégrera parfaitement dans cette recette, elle peut être versée sur les légumes posés dans une casserole.

La note: Cultivés dans une ferme de champignons (non sauvages), les champignons peuvent être mis sans traitement thermique préalable. Ils sont absolument sans danger, après les avoir débarrassés de leur peau fine, ils sont consommés même crus, en salades et en accompagnements.

Comme vous pouvez le voir, les recettes de plats de légumes en pots naissent d'elles-mêmes, souvent cela se produit dans le processus de cuisson lui-même. Nous portons à votre attention un autre plat simple qui peut être un excellent "terrain d'expérimentation".

Pancakes aux légumes cuits dans une casserole

Temps de préparation : 15 mn.

Purée de courgettes - un plat polyvalent adapté aux adultes et aux enfants, et à ceux qui suivent un régime !

Temps de cuisson : 20 mn.

L'ensemble des produits est le même que dans la première recette.

Coupez les légumes préparés en fines lanières ou utilisez une râpe. Bien mélanger avec une cuillerée de farine, regarder la consistance. Pour les légumes juteux, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus. Au lieu de farine, vous pouvez ajouter un œuf.

Faire frire les galettes de légumes dans une poêle graissée d'huile végétale. Une friture complète n'est pas nécessaire, ils seront prêts dans une casserole.

Nous mettons les crêpes dans une casserole, en les superposant avec de la sauce. La sauce peut être remplacée par des tomates fraîches, coupées en cercles. Ce sera tout simplement génial.

Cuire au four environ 20 minutes. à température moyenne. Lorsque la sauce commence à dorer sur le dessus, le plat est prêt.

À quoi d'autre pouvez-vous penser avec ce plat, en plus des variations ci-dessus ? Oui, peu importe ! Exemples:

"Bombes" végétales au fromage cuites en cocotte

Mettez une cuillerée du mélange pour nos crêpes de légumes dans la poêle, mettez un morceau de fromage dessus et par-dessus, encore une cuillerée de légumes. Faire dorer des deux côtés et dans une casserole. Les "bombes" conviendraient à superposer avec de la crème sure à l'ail et aux herbes fraîches.

Rouleaux de courgettes aux légumes mijotés dans une casserole

Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches. Un couteau d'office à lame flottante est très approprié pour cela. Nous tordons notre mélange de légumes pour crêpes dans les rubans résultants. Nous le mettons dans une casserole, saupoudrons de fromage et de tomates hachées.

Vous pouvez rouler les légumes non seulement en rouleaux, mais les «paquets» carrés auront fière allure. Mettez la farce sur l'assiette de courgettes et roulez-la en un carré plat. Nous plaçons la pièce sur une autre plaque et la plions en emballant les bords ouverts. Pour que les bords ne se retournent pas, on les met dans un pot plus dense, couture vers le bas. Si le temps et la patience le permettent, les "paquets" peuvent être ficelés avec de longues fibres de fromage Chechil (Kosa). La sauce à la crème ou à la tomate fonctionne mieux ici.

Rouleaux de crêpes aux légumes farcis en marmite

Nos crêpes peuvent être un peu plus grandes et roulées dedans les mêmes asperges ou haricots verts. Dans une casserole, vous pouvez cuisiner avec n'importe quoi.

Ce n'est qu'une petite partie de ces plats de légumes qui peuvent être cuits dans des casseroles. Nous n'avons pas encore parlé de la citrouille, qui est cuite dans une casserole avec des fruits et des baies séchés ou séchés. Un plat sucré est plus sain ou plus inoffensif que cela, c'est difficile à trouver.

Les légumes se marient très bien avec les céréales et les légumineuses. Les légumes mijotés dans une casserole avec du riz sortent tout simplement de l'ordinaire, essayez-les à la place du pilaf et sentez la différence.

De plus, il est très pratique de cuisiner dans des casseroles en réserve, les plats cuisinés se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les pots en argile avec des légumes, au besoin, peuvent être rapidement chauffés au micro-ondes.

Dans les Balkans, notamment en Bulgarie, il est très courant de cuisiner divers plats en terre cuite. Presque partout, vous pouvez déguster des légumes cuits à la perfection, des ragoûts ou du poisson - dans un pot en céramique. Ou, comme on dit, gyuvech.

Le matériau du pot est de l'argile, hautement réfractaire. Le plus souvent, les pots sont peints d'un très bel ornement, et agréables à l'œil.
La différence entre le gyuvech bulgare et d'autres plats similaires est qu'un œuf est cassé dans le plat fini, qui est cuit sur le dessus et donne au plat un certain charme. Mais ce n'est pas toujours fait.

Légumes mijotés toujours délicieux dans une casserole. Étant donné que tous les ingrédients sont préparés différemment, souvent certains d'entre eux doivent d'abord être frits ou bouillis.

Le principe général : des légumes hachés grossièrement, des légumes verts finement hachés, beaucoup d'épices et tout est posé en même temps. Les légumes sont cuits à feu très doux pour que le plat languisse. Et plus c'est long, mieux c'est.

Et pourtant, c'est très important, la marmite est placée dans un four froid ou une étuve. J'ai toujours été prévenu à ce sujet. Légumes en pot - gyuvech des Balkans. L'automne et l'été nous ravissent toujours avec des légumes.

Légumes en pot. Recette étape par étape

Ingrédients (pour 4 personnes)

Courgettes 1 pièce
Aubergine 1 pièce
Pomme de terre 2 pièces
Poivron 2 pièces
Tomates 3-4 pièces
Oignon 1 pièce
Ail 2-3 gousses
Persil et aneth 3-4 succursales
Huile d'olive 3-4 c. l.
Vin blanc sec 100ml
Épices : sel, poivre noir, laurier, sarriette goût

Il est surprenant que nous n'ayons pas l'habitude de cuisiner dans des casseroles, car la nourriture dans des casseroles est beaucoup plus juteuse et savoureuse que cuite dans une poêle ou une casserole, l'arôme de tout le plat est conservé à l'intérieur de plats en céramique, pour cela le couvercle est souvent « scellé » avec de la pâte. Les légumes dans une casserole ne sont ni bouillis ni frits, et même, dans l'ensemble, ne sont pas cuits. Et ce n'est pas la fin. Ils sont plus susceptibles de languir là-bas. De plus, les aliments dans des plats en céramique ne brûlent pratiquement pas.
Il est recommandé de rincer le pot en céramique à l'eau froide avant de déposer les aliments et de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Il faut que les pores de la céramique absorbent l'eau, alors le plat sera beaucoup plus juteux.
Les oignons, les poivrons et les aubergines doivent être frits un peu avant la ponte. Premièrement, ils donneront un arôme agréable, et deuxièmement, ils seront beaucoup plus doux et savoureux. Les oignons deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont frits.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Poivron - très beau si les poivrons sont de couleurs différentes, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Pelez l'aubergine et coupez-la en cubes. Les pommes de terre sont également épluchées et coupées en cubes. La taille de la coupe dépend de vous, mais je pense qu'il ne faut pas la couper trop finement.
Ajouter le poivron haché à l'oignon frit et faire revenir le tout jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Si le poivre est suffisamment épais, il peut simplement être cuit et pelé. Et puis couper. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le faire frire.
Transvaser le mélange d'oignons et de poivrons dans de la terre cuite, niveler de manière à ce que le mélange soit complètement réparti le long du fond.
Placer les pommes de terre en dés sur le dessus en une seule couche.
Aubergine, coupée en cubes, faire frire dans l'huile restante après avoir fait frire l'oignon. L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge, mais n'ajoutez pas d'huile. Il suffit de faire revenir l'aubergine dans une poêle pendant quelques minutes.
Placez les courgettes crues épluchées et coupées en dés sur les pommes de terre. Si la courgette contient déjà des graines formées, il est préférable de découper les graines.
Ajoutez un peu de sel, du poivre noir moulu et une cuillère à café de sarriette sèche - en "chubrica" bulgare. Une épice exceptionnellement appropriée pour les légumes et la viande.
Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et retirez les pépins. Hachez grossièrement la pulpe des tomates et disposez-les sur les courgettes.
Du haut, mettez l'aubergine frite.
Râpez l'ail sur une râpe fine et saupoudrez le tout d'herbes hachées.
Verser 100 ml de vin blanc sec et 100 ml d'eau.
Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four. Et seulement après cela, allumez le gaz. Réglez la température du four à 220-230 degrés.

Vous pouvez servir des légumes dans une casserole avec du fromage râpé, de la crème sure ou une autre sauce. Mettez le tout dans des bols séparés, et chacun en ajoutera autant qu'il le souhaite dans sa marmite.
Si vous ne savez pas encore comment utiliser correctement les pots en argile, voici quelques conseils pour vous aider. 1 à 2 heures avant la cuisson, rincer les casseroles à l'eau froide et laisser sans essuyer. Pendant ce temps, l'eau sera absorbée et les pots ne se fissureront pas. Assurez-vous de placer les pots dans un four froid afin qu'ils chauffent uniformément. Lavez les pots après qu'ils aient complètement refroidi avec de l'eau tiède. Tout cela est également nécessaire pour que vos plats ne se fissurent pas.
Les pots sont très pratiques car vous pouvez y servir de la nourriture sur la table. En conséquence, vous devrez laver moins de vaisselle. L'argile retient bien la chaleur. Même après quelques heures, les légumes seront encore chauds. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez les légumes au four pendant 10 minutes à 180 degrés et ils seront à nouveau chauds et parfumés.
Si vous cuisinez des légumes avec de la graisse animale (bacon, saindoux, graisse d'agneau), vous devez laver les casseroles d'une manière spéciale. Remplissez-les d'eau froide et de vinaigre et mettez-les au four pendant une demi-heure. Augmentez la chaleur progressivement du minimum à 200 degrés. Après cela, rincez le pot avec du savon et de l'eau et il sera parfaitement propre.
N'utilisez pas de brosse dure pour nettoyer le pot en argile. Cela peut rayer la surface. Les particules alimentaires et la graisse vont alors pénétrer dans ces rayures. Utilisez des chiffons doux, des débarbouillettes. Ainsi, vous conservez longtemps votre vaisselle en bon état.
Ne placez pas le pot directement sur une table froide ou une autre surface. Il est préférable de le laisser refroidir un peu ou d'utiliser un support en bois.
Vous pouvez remplacer le couvercle de la marmite par de la pâte. Pétrir un peu de pâte avec de l'eau et de la farine. Formez-en un gâteau et refermez les plats avec. Pendant que les légumes mijotent, le gâteau aura le temps de cuire et de se transformer en pain parfumé. C'est beau, délicieux et original. Et cette méthode de cuisson vous aidera si le couvercle est cassé ou perdu.
Les légumes comme le chou, l'aubergine, la courgette, la tomate contiennent beaucoup de liquide. Pendant le traitement thermique, il commence à se démarquer. Par conséquent, lorsque vous faites mijoter ces légumes, vous ne pouvez pas ajouter d'eau du tout. Il en va de même pour les champignons.
Pour un goût original, essayez de faire mijoter des légumes avec de la bière, du vin sec, de la sauce tomate aux herbes aromatiques. Si vous utilisez de la pâte de tomate, mélangez-la avec un peu de sucre. Il équilibre le goût acidulé.
Nettoyez et coupez les légumes juste avant la cuisson. Au contact de l'air libre, ils commencent à s'oxyder et les vitamines sont détruites. Assurez-vous de conserver les pommes de terre en tranches dans de l'eau froide afin qu'elles ne noircissent pas.
Les légumes cuits dans une casserole peuvent être consommés comme un plat indépendant. Il convient particulièrement de prêter attention aux végétariens et aux jeûneurs. Sautez simplement la crème sure et le beurre pour un excellent plat végétarien. Les légumes mijotés conviendront également comme accompagnement à la viande.

Étapes de préparation de la recette avec photo

Pour préparer des légumes cuits dans une casserole, prenez des pommes de terre, des carottes, des oignons, des courgettes, des champignons, des tomates, de la crème sure et du beurre. Vous aurez également besoin de sel, de poivre, d'autres épices au goût et d'huile végétale pour faire frire les légumes.

Couper l'oignon en gros cubes, jusqu'à environ 1 cm de large. L'oignon subira un long traitement thermique et les gros morceaux ne bouilliront pas doucement.

Couper les carottes en demi-cercles. Ajouter à l'oignon, faire revenir 5 minutes à feu doux.

Lavez les courgettes, prélevez la peau des anciennes. Coupez le légume en cubes de 1 cm et faites-le frire dans l'huile végétale séparément pendant 10 minutes.

Lubrifiez le pot en argile avec de l'huile végétale. Mettez les oignons avec les carottes.

La couche suivante est constituée de pommes de terre en dés.

Déposer les courgettes sur les pommes de terre.

Badigeonnez les courgettes de crème sure.

Il a son goût et son arôme spécifiques. Ces plats sont très différents de leurs homologues cuits à la casserole. De plus, les pots ont fière allure lorsqu'ils sont servis sur la table.

Légumes en pots

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

haricots verts - 120 g;
chou-fleur - 120 g;
carottes, oignons - 1 chacun;
pommes de terre - 4-5 morceaux;
huile végétale;
persil, feuille de laurier;
sel poivre.

Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Divisez le chou-fleur en bouquets et lavez soigneusement. Si nécessaire, coupez les inflorescences en deux. Maintenant, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez ensuite l'oignon en demi-rondelles. Les haricots doivent être coupés en deux. Maintenant, vous devez prendre et placer des pommes de terre, des oignons et des carottes, des haricots, saler le tout, saupoudrer de poivre et mettre un morceau de beurre sur le dessus. Après cela, mélangez tous les légumes et ajoutez à la fin.Versez un tiers de verre d'eau bouillie dans chaque casserole et mettez au four pendant 46 minutes. Cuire à 195 degrés. Lorsque les légumes sont prêts, saupoudrez-les d'herbes hachées.

Légumes en pot avec de la viande

Ingrédients pour 6 portions :

carottes - 2-3 morceaux;
veau - 750 g;
chou-fleur - 550 g;
brocoli - 450 g;
oignons - 2-3 pièces;
haricots verts - 370 g;
ail - 5-6 gousses;
bouillon - 0,6 l;
verdure;
Beurre;
poivre, sel.

Tout d'abord, coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Disposez ensuite tous les ingrédients du plat dans des pots - placez le veau frit au fond, saupoudrez de poivre et de sel, puis oignons grossièrement hachés, carottes, ail haché, haricots et inflorescences de chou-fleur et de brocoli. Saupoudrer tout cela de sel, poivre, herbes. Étalez ensuite un morceau de beurre et versez les légumes dans des pots avec du bouillon (une demi-tasse). Le plat est cuit pendant environ une heure à 175 degrés. Bon appétit!

Légumes en pots avec crème sure

Ingrédients de cuisine :

chou - 450 g;
pommes de terre - 450 g;
ampoule;
carotte;
crème sure - 240 g;
ail - 2-3 gousses;
fromage - 140 g;
Aneth;
pâte de tomate - 1 cuillère;
sel, épices.

Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis les couper en cercles. Le chou doit être cuit avec des oignons et des carottes. Maintenant, mettez le chou dans des pots, les pommes de terre par-dessus. Après cela, vous devez préparer une sauce à la crème sure. Prenez la crème sure et mélangez-la avec de la pâte de tomate, de l'ail pressé, des herbes hachées et des épices. Versez le mélange obtenu avec une petite quantité d'eau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser cette sauce sur les légumes et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 175 degrés pendant une demi-heure. Cela s'avère très savoureux!

Aubergines en pots

Produits pour 3-4 portions :

champignons - 450 g;
oignons - 3-4 pièces;
crème sure - un verre;
aubergine - 4-5 pièces;
fromage - 120 g;
sel, farine, huile végétale.

Tout d'abord, lavez l'aubergine, coupez-la en cercles et salez. Rouler ensuite dans la farine et faire revenir au beurre. Mettre ensuite dans une assiette. Rincez les champignons et l'oignon, puis coupez l'oignon en rondelles et les champignons en tranches. Ensuite, vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Après cela, mettez les légumes en couches dans des pots et versez un mélange de crème sure, de farine et de sel. Couvrir chaque casserole avec un couvercle et mettre au four pendant 23 minutes à 185 degrés.

Saumon au four avec des légumes en pots

Produits pour cuisiner :

saumon rose - 0,6 kg;
et fond noir);
basilic séché;
verdure;
le bulbe est gros ;
sel, assaisonnement pour poisson;
citron;
tomates - quelques morceaux;
poivron;
carotte.

Dans un premier temps, vous devez préparer une marinade dans laquelle le poisson sera infusé. Pour ce faire, mélangez du sel, du basilic séché, du jus de citron, des oignons finement hachés, des poivrons rouges et noirs, des herbes hachées et frottez le poisson nettoyé et lavé avec le mélange parfumé obtenu, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain matin, sortez le poisson et coupez-le en portions. Mettez quelques morceaux de saumon rose dans chaque casserole. Ensuite, remplissez de légumes hachés - carottes, tomates, poivrons, oignons. Ajoutez ensuite quelques légumes verts et une tranche de citron. Cuire le saumon rose pendant une heure à 175 degrés.

Ils disent que tout ce qui est nouveau est un vieux bien oublié. Une tendance similaire est observée en cuisine. Ainsi, depuis des temps immémoriaux, les gens utilisaient la terre cuite pour cuisiner, car elle était bon marché, abordable et pratique. Au fil du temps, les pots et les cruches en céramique ont cédé la place aux casseroles et n'ont pratiquement pas été utilisés, et maintenant ils gagnent à nouveau en popularité. La raison en est le mode de traitement thermique unique que subit le plat pendant la cuisson. Un mijotage lent avec une répartition uniforme de la chaleur assure non seulement l'uniformité du goût, mais préserve également toutes les substances bénéfiques. Par conséquent, les légumes dans une casserole au four sont un véritable réservoir de vitamines et de minéraux.

Comme tout processus culinaire, les casseroles au four ont certaines caractéristiques que vous devez connaître pour préparer un plat vraiment délicieux. Voici les principaux :

N'utilisez pas de plats trop hauts ou trop larges - choisissez des pots dont l'intérieur a la forme d'une boule légèrement aplatie.
De nouveaux plats en céramique doivent être préparés - remplis d'eau, placés dans le four, portés à ébullition et laissés refroidir. Ensuite, l'eau est drainée, le pot est lavé à l'eau courante et utilisé conformément à sa destination.
Contrairement à la plupart des autres types d'ustensiles de cuisine, les ustensiles de cuisine en céramique sont placés dans un four froid plutôt que préchauffé.
Il est important d'utiliser un couvercle pendant la cuisson, sauf si vous prévoyez d'essuyer légèrement le plat ou de le décorer d'une croûte. Parfois, une fine couche de pâte est utilisée à la place d'un couvercle.
Hacher finement les ingrédients durs, grossièrement les ingrédients mous. Certains peuvent nécessiter un prétraitement - ébullition ou friture.

Maintenant que la théorie est terminée, nous voulons vous présenter deux recettes qui vous aideront à cuisiner de délicieux légumes.

rural

Cette technique simple combine tous les légumes les plus sains et mélange leurs saveurs dans une seule palette, créant un plat inoubliable qui plaira à coup sûr aux gourmets les plus sophistiqués. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

La première chose à faire est de placer les pots dans un grand récipient d'eau froide pendant au moins une heure. Pendant qu'ils absorbent l'humidité, vous pouvez préparer les légumes. Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en petits cubes. Les oignons et les poireaux sont coupés en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux, les carottes sont frottées sur une râpe grossière et le poivre, pelé des graines, est coupé en petits morceaux. Un peu plus difficile - ils doivent être versés avec de l'eau bouillante, pelés et la chair coupée en cubes de taille moyenne. Les haricots verts sont divisés en morceaux de 1 à 1,5 cm et le chou est coupé en longues lanières fines.

L'huile d'olive est versée dans une poêle à frire, bien chauffée à feu moyen, puis des oignons y sont ajoutés. Quand il devient mou, réduisez un peu le feu, mettez des tranches de tomates sur l'oignon et faites revenir encore 2-3 minutes. Le mélange résultant est disposé au fond des pots, une couche de carottes est placée dessus, des pommes de terre sont placées dessus, des haricots sont dessus et du chou, du poireau et du poivron sont au-dessus des haricots. Sel et poivre au goût. De l'eau minérale est versée dans chaque pot de manière à ce que son niveau soit d'environ un tiers de la hauteur des ingrédients.

Il reste à couvrir les plats avec des couvercles et à les envoyer dans un four froid, en élevant progressivement la température à 170-180 degrés. Après 30 à 40 minutes, un peu de gruau à l'ail est ajouté à chaque récipient et après 10 autres minutes, le feu est éteint. Il est conseillé de maintenir le plat pendant un certain temps dans un four de refroidissement. Il est servi chaud à table, saupoudré d'herbes fraîches.

Légumes avec de la viande

Les légumes dans une casserole au four deviendront encore plus savoureux et plus sains si vous les combinez avec des ingrédients protéinés. L'option idéale serait d'utiliser de la viande tendre et maigre. Volaille appropriée, porc, boeuf - n'importe quelle variété à votre goût. La recette que nous vous proposons saura le compléter au mieux. Il n'en faudra que 250-300 g, mais voici une liste des ingrédients restants :

Tous les légumes sont soigneusement lavés et les carottes sont épluchées et coupées en petits cubes. Le chou-fleur, divisé en branches séparées, est plongé dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, après quoi il est conservé dans un tamis jusqu'à ce que le liquide s'écoule complètement. Les tomates et les poivrons pelés sont coupés en grosses tranches. La viande est lavée à l'eau courante, puis séchée avec du papier absorbant, coupée en morceaux de taille moyenne, essuyée avec du sel et un mélange de piments.

Les pots sont rincés, ou mieux, ils sont conservés dans l'eau selon la méthode écrite dans la recette précédente. Les pommes de terre sont placées au bas de chacune, sur lesquelles se trouve du beurre, coupé en larges lanières. La couche suivante est la viande. Il doit être recouvert d'oignons hachés, les légumes verts sont placés au-dessus des oignons, des carottes et au-dessus, et tout en haut - des tranches de tomates. Chaque niveau peut être complété avec du sel et des épices au goût. Le moulage des pots est terminé en versant le bouillon.

Les pots sont fermés avec des couvercles et envoyés dans un four froid. Ils allument un feu fort (mode 200 degrés et plus), attendent que le bouillon bout, après quoi le feu est réduit. Le plat sera prêt en moyenne une heure après. Servir chaud comme plat complexe indépendant. Immédiatement avant cela, un peu de fromage râpé peut être versé dans chaque pot.

Les légumes en cocotte au four sont un excellent plat qui complétera aussi bien la table de fête que le menu diététique. Il peut être recommandé pour enrichir le corps en fibres et en minéraux, prévenir l'hypovitaminose et renforcer le système immunitaire en général.