Gourde amère chinoise (momordica charantia, concombre amer)

cassabanana (sicana parfumée, concombre musqué, citrouille parfumée)

gourde (lagenaria commune, calebasse, calebasse, calebasse, gourde, gourde de table)

melotria rugueux (pastèque de souris, melon de souris, concombre aigre mexicain, pastèque miniature mexicaine, cornichon aigre)

Qu'y a-t-il dans les légumes à la citrouille:

Légume	teneur en calories	Glucides, protéines, lipides	vitamines	Minéraux	En outre
Concombre	14 kcal	Protéines - 0,8 g, lipides - 0,1 g, glucides - 2,5 g.	Carotène, vitamines PP, C et groupe B, K, choline, biotine	Une large gamme de macro et microéléments (magnésium, sodium, calcium, cuivre, sélénium, phosphore, chlore, iode, manganèse, zinc, fer, cobalt, aluminium, chrome, molybdène). Surtout beaucoup de potassium.	Contient 95 à 97 % d'eau. Il y a peu de nutriments (jusqu'à 5%), dont la moitié sont des sucres. Le glycoside cucurbitacine donne aux concombres un goût amer. Fibres alimentaires - 1 g.
Citrouille	22 kcal	Lipides - 0,1 g Protéines - 1 g Glucides - 4,4 g	Vitamines C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, carotène - 5-12 mg pour 100 g de poids humide (plus que dans les carottes), acide nicotinique, acide folique,	Cuivre, cobalt, zinc, sels de potassium, calcium, magnésium, fer.	La pulpe de fruit contient des sucres (de 3 à 15%), de l'amidon (15-20%), des fibres alimentaires 2 g. De sucres - glucose, fructose, saccharose.
courge végétale	27 kcal	Lipides - 0,3 g Protéines - 0,6 g Glucides - 4,6 g	Vitamines (mg%) : C - 15, PP - 0,6, B1 et B2 - 0,03 chacun, B6 - 0,11, carotène - 0,03. En termes de teneur en carotène, les variétés de courgettes à fruits jaunes surpassent même les carottes.	Riche en potassium - 240 mg%, fer - 0,4 mg%. Contient du sodium, du magnésium, du phosphore, du calcium.	Acides organiques - 0,1 g Fibres alimentaires 1 g.
Écraser	19,4 kcal	Protéines - 0,6 g Lipides - 0,1 g Glucides - 4,3 g	Vitamines PP, B1, B2, C.	Potassium, magnésium, sodium, phosphore, calcium, fer.	Fibres alimentaires - 1,32 g.
Pastèque	32 kcal	Glucides 5,8 g Lipides - 0,1 g Protéines - 0,6 g	Vitamines - thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, carotène - 0,1-0,7 mg/%, acide ascorbique - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotine, acide folique.	Calcium - 14 mg/%, magnésium - 224 mg/%, sodium - 16 mg/%, potassium - 64 mg/%, phosphore - 7 mg/%, fer sous forme organique - 1 mg/% ;	La pulpe contient 5,5 à 13 % de sucres facilement digestibles (glucose, fructose et saccharose). Au moment de la maturation, le glucose et le fructose prédominent, le saccharose s'accumule pendant le stockage de la pastèque. Acides - 0,1 g (citrique, malique). Fibres alimentaires - 0,4 g.
Melon	35 kcal	Protéines - 0,6 g Lipides - 0,3 g Glucides - 7,4 g	Vitamines C (5-29 mg%), PP, groupes B, E, carotène, P, acide folique.	Fer, potassium, sodium, calcium, magnésium, cobalt, soufre, cuivre, phosphore, chlore, iode, zinc, fluor

Un peu de botanique

Les légumes citrouilles appartiennent à la famille des plantes à fleurs du même nom, qui est représentée par des herbes annuelles ou vivaces qui hivernent à l'aide de tubercules racinaires ou des parties inférieures de la tige; rarement des arbustes et des sous-arbustes.

Les plantes de la famille des courges se caractérisent par des tiges rampantes sur le sol avec des vrilles accrochées à un support ou des éléments du paysage, des feuilles simples pétiolées dures ou velues, des axillaires simples ou des fleurs recueillies dans une inflorescence et des fruits de citrouille.

Citrouille - un fruit caractéristique de cette famille de plantes - un fruit à plusieurs graines ressemblant à une baie avec une couche externe généralement dure, un milieu charnu et un intérieur juteux. La couche externe de la citrouille n'est pas toujours ligneuse, comme dans le concombre et le melon, elle est charnue.

La citrouille diffère des baies par un grand nombre de graines et la structure du péricarpe, ce type de fruit est formé uniquement à partir de l'ovaire inférieur et comprend trois carpelles. La citrouille dans certaines plantes atteint une taille très impressionnante.

Les plantes de courge potagère appartiennent à plusieurs genres botaniques famille des courges :

1. Genre Citrouille.
   • - une plante herbacée annuelle à gros fruits de citrouille lisses, ovales ou sphériques, recouverts d'une croûte dure et contenant de nombreuses graines. Le potiron se conserve bien.
   • - variété buissonnante de citrouille ordinaire à fruits cylindriques ou oblongs de couleur verte, jaune, crème, noire ou couleur blanche. La surface du fruit est lisse, verruqueuse ou côtelée. Les jeunes fruits les plus délicieux de l'ovaire de 7 à 10 jours avec des graines peu grossières. La courgette est l'une des variétés de courgettes les plus courantes.
   • - une sorte de citrouille ordinaire, une plante herbacée annuelle, cultivée partout. Les fruits de la plante sont en forme de plaque ou en forme de cloche avec des bords dentelés; jaune, blanc, vert, orange. Pour la nourriture, on utilise de jeunes fruits, des ovaires âgés de 5 à 7 jours avec une pulpe dense et des graines non grossières.
   Les fruits de la citrouille, de la courgette et du pâtisson sont généralement consommés après traitement thermique: cuits, bouillis, frits, cuits au four. La citrouille est utilisée pour faire de la purée pour les aliments pour bébés; de courgettes et citrouille - caviar. Courges et courgettes en conserve et marinées.
2. Concombre de tige.
   • a une couleur verte juteuse à plusieurs graines, généralement avec des fruits à boutons prononcés. Les fruits de concombre d'ovaire de 5 à 7 jours avec des graines sous-développées sont utilisés pour la nourriture. En mûrissant, la peau devient plus rugueuse, les graines dures et la chair insipide. Le concombre est généralement consommé cru, ajouté aux salades, en conserve, salé, mariné.
   • - les courges, dans notre compréhension, plutôt un fruit qu'un légume. Le fruit du melon a une forme sphérique ou allongée, de couleur verte, jaune, brunâtre ou blanche. Le poids du fruit du melon atteint 10 kg. Les fruits mûrs sont utilisés pour la nourriture, il faut 2 à 6 mois pour qu'un melon mûrisse. Le melon contient jusqu'à 18% de sucres. Le melon est souvent consommé cru, des fruits confits en sont également fabriqués, séchés.
   • - une plante cultivée des Indiens d'Amérique, poussant dans les régions tropicales et subtropicales. Il a de petits fruits cylindriques (jusqu'à 8 cm de long, 4 cm de diamètre, poids 30-50 grammes) recouverts d'épis mous charnus. Les jeunes fruits verts ont un goût similaire à un concombre ordinaire. Les fruits mûrs jaune orangé ne sont pas comestibles.
   • - vigne herbacée, cultivée en Amérique, Nouvelle-Zélande, Israël. Les fruits ressemblent à un petit melon ovale avec des épis mous et clairsemés. Poids des fruits jusqu'à 200 grammes. Les fruits mûrs sont jaunes, oranges ou rouges, la pulpe est verte gélatineuse avec de nombreuses graines vert clair atteignant 1 cm de long, la peau est dure et non comestible. Le goût du kiwano rappelle celui de la banane et du concombre. Mangez frais, ajoutez du lait et des cocktails de fruits, des salades, des conserves. Riche en vitamine C et vitamines B.
3. Rod Luffa.
   Habituellement, les débarbouillettes, les filtres, les tapis et les matériaux isolants sont fabriqués à partir des fruits des plantes de ce genre. Comment les légumes sont cultivés vignes annuelles .
   • Luffa égyptien (luffa cylindrique), cultivée dans les pays à climat tropical et subtropical, a des fruits lisses, sans côtes, cylindriques ou en forme de massue atteignant 50 à 70 cm de long et 6 à 10 cm de diamètre.
   • Luffa à côtes pointues (luffa à facettes), poussant au Pakistan et en Inde et importée dans un certain nombre d'autres pays, a un fruit en forme de massue avec des côtes longitudinales saillantes, jusqu'à 30-35 cm de long, 6-10 cm de diamètre.
   La pulpe des jeunes fruits est juteuse et légèrement sucrée, rappelant le goût du concombre. Au fur et à mesure que le fruit de luffa mûrit, sa chair devient sèche et fibreuse. Les jeunes fruits sont consommés crus, cuits, bouillis, en conserve.
4. Tige Chayotte.
   - une plante grimpante vivace, atteignant 20 mètres de long, cultivée dans les pays au climat tropical et subtropical. La chayotte comestible forme jusqu'à 10 tubercules racinaires à pulpe blanche pesant jusqu'à 10 kg. Les fruits sont ronds ou en forme de poire avec une peau fine et solide; blanchâtre, jaune clair ou vert; 7-20 cm de long et pesant jusqu'à un kilogramme. À l'intérieur du fruit se trouve une graine blanche plate et ovale de 3 à 5 cm.La pulpe du fruit est sucrée et juteuse, riche en amidon. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Le plus souvent, les fruits non mûrs sont consommés (cuits, bouillis, crus ajoutés aux salades). Les graines sont torréfiées. Les tubercules sont cuits comme des pommes de terre. Étant donné que les tubercules comestibles de chayote sont utilisés pour la nourriture, ils peuvent également être classés comme légume-tubercule.
5. Tige Pastèque.
   - une plante herbacée annuelle, la culture du melon. Le fruit de la pastèque est sphérique, ovale ; couleur du fruit allant du blanc et du jaune au vert foncé avec un motif en forme de rayures ou de taches; la chair est très juteuse, sucrée, souvent rouge, rose ou pourpre, rarement jaune ou blanchâtre. La pulpe de pastèque contient jusqu'à 13% de sucres facilement digestibles. La pastèque est consommée crue comme un fruit, rarement salée.
6. Rod Benicaz.
   - liane herbacée cultivée dans les pays d'Asie du Sud, du Sud-Est et de l'Est. Les fruits sont de forme sphérique ou oblongue, gros, en moyenne 35 cm de long, mais atteignent 2 mètres. Les jeunes fruits sont veloutés, à mesure qu'ils mûrissent, ils sont recouverts d'une couche de cire, de sorte qu'ils peuvent être conservés longtemps. La courge cireuse est consommée crue, des bonbons et des sucreries en sont fabriqués, bouillis. Les graines se consomment grillées, les jeunes pousses peuvent être utilisées en salade.
7. Rod Momordica.
   • - une liane herbacée annuelle cultivée dans les régions au climat chaud, principalement en Asie du Sud et du Sud-Est. Fruits de taille moyenne (10 cm de long, 4 cm de diamètre) à surface rugueuse, ridée verruqueuse. La forme de la citrouille est ovale, en forme de fuseau. Les fruits verts non mûrs à chair dense, juteuse, croquante et vert pâle ont un goût amer. En mûrissant, les fruits deviennent jaune vif ou orange, devenant encore plus amers. Les fruits non mûrs sont consommés, qui sont trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau salée avant d'être cuits ou bouillis pour éliminer l'amertume. Les jeunes fruits sont conservés. Les jeunes pousses avec des fleurs et des feuilles sont cuites. Le fruit contient une grande quantité de fer, de calcium, de potassium et de carotène.
   • - une autre momordica cultivée comestible, pousse en Inde. Ses fruits sont ovales-ronds, verruqueux, virant au jaune ou à l'orange à mesure qu'ils mûrissent. Les fruits sont consommés bouillis, frits. Le fruit est riche en carotène, calcium, phosphore.
8. Genre Lagenaria.
   - une liane annuelle du sous-thème et de la zone tropicale, cultivée en Afrique, en Chine, en Asie du Sud, en Amérique du Sud, dont les jeunes fruits sont consommés, et les récipients, ustensiles, pipes à fumer, instruments de musique sont fabriqués à partir d'anciens (l'instrument est appelé "écorce"). Les fruits non mûrs à pulpe lâche et au goût amer sont utilisés comme nourriture. Les graines sont utilisées pour fabriquer de l'huile comestible.
9. Tige Cyclantera.
   depuis Amérique du Sud, cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Petit ovale, rétréci aux deux extrémités, les fruits (longueur 5-7 cm, diamètre 3 cm) aux parois épaisses et juteuses et 8-10 graines noires dans la cavité interne sont consommés jeunes (lorsque la peau du fruit est verte). À maturité, la citrouille devient crème ou vert pâle. Les salades sont faites à partir de fruits crus, ou le légume est consommé en compote. Les jeunes pousses et les fleurs sont également utilisées comme nourriture.
10. Genre Trichozant.
    - une liane herbacée cultivée dans les régions tropicales et subtropicales d'Australie, d'Asie du Sud et du Sud-Est. Le fruit est très long, atteint jusqu'à 1,5 mètre de long et jusqu'à 10 cm de diamètre, en cours de croissance, il acquiert souvent des courbes bizarres. La couleur du fruit mûr est orange, la peau est fine, la chair est rouge, visqueuse, tendre. Un légume citrouille très populaire dans la cuisine asiatique. Les verts de la plante (feuilles, tiges, vrilles) sont utilisés en cuisine comme légume vert pour les salades.
11. Genre Melotria.
    - une liane herbacée vivace, parfois cultivée pour ses petits fruits comestibles (2-3 cm de long) au goût de concombre. Les fruits sont consommés non mûrs. En plus des fruits de citrouille ronds-ovales à rayures vertes, la plante produit des tubercules comestibles comparables en taille et en forme aux tubercules de patate douce. Le poids du tubercule atteint 400 grammes. Les tubercules, au goût quelque chose entre un radis et un concombre) sont utilisés dans les salades, les fruits sont consommés crus, en conserve, marinés.
12. Genre Tladianta.
    - liane herbacée vivace, pousse dans l'Extrême-Orient russe, territoire de Primorsky, nord-est de la Chine. Cultivé dans une mesure limitée comme plante comestible et ornementale. Les fruits mûrs ont une taille et une forme similaires à celles des petits concombres, seulement un rouge tendre avec des rayures à peine perceptibles. La pulpe du fruit est sucrée, contient de nombreuses petites graines sombres. Les fruits mûrs sont retirés mûrs fin septembre. Manger cru, faire de la confiture, de la confiture. Les fruits verts se conservent de la même manière que les concombres.
13. Rod Sikana.
    - une grande liane herbacée cultivée dans la zone tropicale d'Amérique du Sud et centrale. Les fruits mûrs sont rouges, orange, bordeaux ou violets, allongés, légèrement incurvés, gros (jusqu'à 60 cm de long, 11 cm de diamètre et pesant jusqu'à 4 kg) avec une peau lisse et brillante. La chair est orange ou jaune, très sucrée et juteuse, avec une saveur de melon. Au centre du fruit se trouve un noyau charnu avec de nombreuses graines ovales. Les jeunes citrouilles sont consommées crues en salade, frites, ajoutées aux soupes et aux plats de viande. À partir de fruits mûrs, vous pouvez faire cuire de la confiture, faire de la confiture, mais il est plus délicieux de manger cru. Bien entretenu.

L'utilisation de légumes à la citrouille

Les légumes à la citrouille sont assez largement utilisés en nutrition. Ils sont cuits, cuits au four, frits, consommés crus, ajoutés aux salades, marinés et salés, et même du caviar et de la purée de pommes de terre sont fabriqués. La citrouille et la courgette sont largement utilisées dans l'alimentation des enfants et dans l'alimentation. Certaines cucurbitacées (telles que la pastèque, le melon et la banane mûre) sont consommées comme fruits. Les légumes citrouilles sont riches en vitamine C, en carotène, contiennent des vitamines B, des oligo-éléments.

À des fins médicinales, les légumes à base de citrouille sont utilisés plus souvent pour améliorer le métabolisme et la digestion et l'activité du tractus gastro-intestinal, en tant que diurétique et cholérétique. Le concombre est activement utilisé en cosmétologie en tant que composant de lotions et de crèmes, il aide la peau à se débarrasser de l'acné et la rend veloutée. Les graines de citrouille et les graines comestibles de cyclantera ont un effet vermifuge.

Les fruits de courge, les sommités et les vieux tubercules de chayote sont utilisés en élevage comme aliments pour animaux. Les fruits de la courgette sont également utilisés pour nourrir la volaille et certains animaux d'élevage.

Des parties de plantes de citrouille sont également utilisées à des fins non alimentaires. Ainsi, les chapeaux et les nattes sont tissés à partir des tiges de chayotte et de calebasse, et les débarbouillettes sont faites de luffa. Les gourdes sont encore utilisées pour faire des plats, ainsi que des pipes à fumer, des instruments de musique et des souvenirs.

De nombreuses plantes de la famille des courges sont des lianes grimpantes qui peuvent s'accrocher à un support avec leurs vrilles. Par conséquent, certaines plantes (par exemple, le concombre péruvien) sont utilisées comme liserons décoratifs des rues, pour créer des tonnelles ombragées et décorer les balcons et les murs des bâtiments.

La famille comprend principalement des plantes herbacées, moins souvent des arbustes. Ils sont distribués principalement dans les tropiques des deux hémisphères. La citrouille aux fruits comestibles: pastèques, concombres, melons, citrouilles - est très largement cultivée par l'homme. La pastèque est la plus résistante à la sécheresse de toutes les citrouilles et, dans notre pays, les meilleures variétés de celle-ci sont élevées dans le sud: dans la région de la Volga, les régions des steppes du sud et en Asie centrale. Ce n'est pas surprenant, puisque le parent le plus proche des pastèques cultivées est pastèque commune(Citrullus vulgaris) pousse dans les déserts africains - Kalahari et autres. Un autre type de pastèque vit dans les régions sèches de l'Iran, de l'Afghanistan et du Turkménistan - coloquinte(Citrullus colocynthis), dont les fruits amers ont une valeur médicinale.

Nous étudierons la structure des fleurs et des fruits dans les courges avec plusieurs exemples.

Concombre (Cucumis sativus) (Fig. 113, 1, 2, 3). Pour les cours, des spécimens d'herbier d'une plante en fleurs, de fleurs et de jeunes fruits (prélevés immédiatement après la floraison) conservés dans de l'alcool sont nécessaires. En plus de l'équipement habituel, un rasoir est également nécessaire ici. En examinant l'échantillon d'herbier, nous remarquons ce qui suit :

1) tiges pentaédriques couchées, qui donnent souvent des racines adventives aux nœuds et s'enracinent;

2) des antennes simples et non ramifiées, qui sont une caractéristique générique très importante du concombre et du melon, contrairement à la pastèque et à la citrouille, qui ont des antennes ramifiées ;

3) les feuilles sont en forme de cœur à la base, à cinq lobes et, contrairement au melon, les lobes des feuilles de concombre sont pointus;

4) tiges et pétioles des feuilles, pédicelles et ovaires des fleurs à poils grossiers ;

5) les fleurs sont dioïques, les staminées sont en grappes, et les pistillées sont plus souvent solitaires à l'aisselle des feuilles.

Après avoir posé la fleur pistillée sur la table de la loupe, nous l'examinerons et, après avoir placé le YUHOcular, nous nous familiariserons avec les épines recouvrant la surface de l'ovaire et du fruit du concombre.

Ces pointes s'avèrent être des poils modifiés, à la base desquels se trouvent des cellules gonflées qui ressemblent à des verrues. Au sommet de chacun d'eux, il y a un point - fort, même un peu lignifié. C'est pourquoi les jeunes concombres sont souvent épineux. Si nous regardons les poils recouvrant le calice, nous verrons que leurs cellules principales sont beaucoup plus fines, les poils sont multicellulaires et moins rigides que ceux de l'ovaire.

Passons maintenant à l'analyse du périanthe. Le calice et la corolle sont fusionnés. Le nombre de sépales et de lobes de la corolle est de cinq, les fleurs sont jaunes. Pour examiner la structure interne d'une fleur, on ouvre son tube avec une aiguille et on le déplie. Au centre de la fleur femelle, nous verrons une courte colonne massive avec le même stigmate massif à trois lobes au sommet. Il convient de noter que chaque lobe du stigmate est bifide, à son tour, il donne donc l'impression d'un passé à six pales. Considérant les lames du stigmate, on remarque quelle immense surface de perception il a ! Ses six processus massifs sont recouverts d'une épaisse couche de papilles. A la base du tube de la corolle, on remarque un anneau ondulé massif blanc - ce sont des écailles de nectar avec un androcée sous-développé qui y a adhéré.

La dernière étape de notre travail avec la fleur femelle sera l'analyse de son ovaire. La façon la plus simple de comprendre sa structure est sur des sections de jeunes fruits. Prenez un tel fruit et coupez-le un peu au-dessus du milieu. Ensuite, nous coupons le bord de la moitié inférieure du fruit avec un rasoir et faisons une coupe transversale aussi fine que possible. L'étude sera réalisée dans une goutte d'eau à l'oculaire loupe 20 X.

Au premier coup d'œil à la coupe, il nous semblera que l'ovaire est à trois cellules. Cependant, après l'avoir examiné attentivement, on constate que chaque nid est toujours divisé en deux par une pellicule très fine (généralement peu visible sur des coupes de l'ovaire floral). L'ovaire est à six cellules, bien que ces cloisons secondaires soient souvent incomplètes. Sur les schémas de fleurs de cucurbitacées, elles sont indiquées par une ligne pointillée. Pensez aux semis. Chacun d'eux fait saillie dans l'ovaire et bifurque au niveau de sa paroi externe, ses extrémités sont pliées sur le côté et les ovules sont situés dessus. En conséquence, chaque placenta ressemble à un parapluie en coupe. Le fruit du concombre ressemble à une baie, la soi-disant citrouille.

Après le travail qui vient d'être fait, l'analyse de la fleur mâle du concombre ne présentera plus de grandes difficultés. Ouvrons et déroulons son tube. Les sépales et les lobes de la corolle font également partie des cinq, et la pubescence est moins rigide que la fleur femelle. Le réceptacle est en forme de soucoupe, des étamines y sont situées, souvent fusionnées avec des anthères en une tête commune. Lorsque la fleur se déploie, les étamines se séparent et se révèlent être composées de trois groupes : deux grands et un plus petit. Il n'y a que cinq étamines ici, quatre d'entre elles sont fusionnées par paires et une est libre.

Nous allons regarder de plus près cette étamine libre. Le filament staminé est court, large, ses anthères sont longues ; ils sont en forme de W mais pliés et s'adaptent sur une connexion large. La liaison à son sommet donne une large excroissance bipartite. Les anthères sont à deux cellules et ouvertes avec une fente longitudinale, et à leurs bords, adhérentes au conjonctif, une brosse dense de poils est visible. Ces poils sont collants, leurs sécrétions, salissant l'insecte, contribuent à l'adhésion du pollen à son corps. Au centre de la fleur mâle, autour du pistil sous-développé, il y a cinq épaississements calleux, parfois fusionnés de manière significative les uns avec les autres, et seuls trois tubercules font saillie sur une base annulaire gonflée - ce sont des nectaires.

Le berceau du concombre et du melon est l'Inde.

Citrouille(Cucurbita pepo). Les énormes fleurs de citrouille sont faciles à étudier. Il est préférable de les récolter sous forme de bourgeons (mâles et femelles). Les fleurs de citrouille sont axillaires, solitaires. En les examinant, nous remarquons ce qui suit :

1) Chez les fleurs mâles, les étamines sont également fusionnées en groupes : 2 + 2 + 1 (libres). Cependant, cela ne se remarque qu'à la base de leurs fils massifs, où il y a de petits trous entre eux - des fenêtres menant à l'intérieur de la fleur. La partie supérieure des filaments d'étamines et toutes leurs anthères ont poussé ensemble en une seule grande colonne, parsemée à la surface de sacs polliniques en forme de boucle.

Ensuite, nous ouvrons le tube d'étamines avec une aiguille et plions les étamines sur le côté. Au sommet du réceptacle, autour du pistil immature, on verra un rouleau à nectar dont le passage pour les insectes n'est possible que par les fenêtres restant à la base de la colonne d'étamines. Le processus d'accrétion des étamines dans la courge est donc allé plus loin que nous ne l'avons vu dans le concombre. Pour nous assurer que trois groupes d'étamines ont poussé ensemble ici, nous coupons le tube d'étamines en travers, légèrement au-dessus de sa base, et nous verrons que le tube se compose, pour ainsi dire, de trois faisceaux de filaments d'étamines adhérant les uns aux autres.

2) La structure de la fleur femelle est la même que chez l'espèce précédente.

Avec les fleurs de citrouille mâles, il est également bon de comparer les fleurs de pastèque, dans lesquelles vous pouvez trouver des étamines qui sont à différents stades de fusion les unes avec les autres : 2 + 2 + 1 ; 2+1+1+1 ; 3 + 2. Dans les fleurs femelles des pastèques, les rudiments d'étamines sont également fréquents, et dans les fleurs mâles on peut voir un stigmate sous-développé et même lobé. Les fleurs bisexuées se trouvent dans les melons. On peut donc conclure que chez les courges la dioïcité est un phénomène secondaire. Formules florales : mâle - K (5) C (5) A (2) + (2) + 1 ; femme - K (5) C (5) G - (3) .

Après avoir étudié les formes herbacées des courges, nous pouvons conclure que leurs tiges sont grimpantes ou couchées - des cils s'accrochant à l'aide de vrilles poussant à l'aisselle des feuilles (c'est-à-dire des vrilles d'origine tige). caractéristique La famille est également dominée par les fleurs dioïques, et la citrouille peut être à la fois monoïque et dioïque. L'ovaire est toujours inférieur avec un placenta pariétal (pariétal) latéral. Le pistil est le plus souvent formé de trois carpelles fusionnés.

Matériel de l'Uncyclopedia

Les cultures maraîchères sont des plantes herbacées cultivées pour les têtes, les racines, les bulbes, les feuilles, les fruits. Cultivez 120 espèces plantes potagères. Les plus communs d'entre eux appartiennent à 10 familles: crucifères - chou, rutabaga, navet, radis, radis, raifort, cresson; parapluie-carottes, persil, panais, céleri, aneth; citrouille - concombre, citrouille, melon, pastèque; morelle - tomate, poivron, aubergine, physalis; légumineuses - pois, haricots, haricots; lys - oignons, ail, asperges; Compositae - laitue, chicorée, artichaut, estragon; brume - betteraves, épinards; sarrasin - rhubarbe, oseille; céréales - maïs.

Il existe des cultures maraîchères annuelles, bisannuelles et pérennes.

Les annuelles complètent leur cycle de vie (de graine à graine) en un an. Parmi eux figurent des plantes de la famille des solanacées, des légumineuses et des citrouilles, ainsi que des radis, de l'aneth, de la laitue, des épinards, de Pékin et du chou-fleur.

Les bisannuelles de la première année de vie forment des organes végétatifs - bulbes, plantes-racines, têtes de chou, etc., et la seconde - graines. Ceux-ci comprennent: les oignons et les poireaux, l'ail, les plantes-racines (sauf le radis), le chou (sauf le chou-fleur et Pékin), l'artichaut. En hiver, ils perdent leurs feuilles, et souvent leurs racines, ne conservant que les organes dans lesquels les nutriments sont stockés.

Les plantes potagères vivaces sont la rhubarbe, l'oseille, les asperges, le raifort, l'estragon, le batun, la ciboulette, les oignons à plusieurs niveaux. En automne, toute la partie aérienne meurt et les racines, dans lesquelles se déposent les réserves de nutriments, restent jusqu'au printemps de l'année prochaine.

Chaque année au printemps, ces plantes reprennent leur croissance.

Les légumes sont la principale source de vitamines, ils contiennent des nutriments importants : protéines, lipides et glucides. Mais en raison de leur forte teneur en eau (70-95%), ils sont peu caloriques. Le goût et l'odeur agréable des légumes dépendent d'une variété de combinaisons de sucres, d'acides organiques, de substances aromatiques et minérales qu'ils contiennent. Le sucre des légumes est fermenté pendant la fermentation et le salage, formant de l'acide lactique, qui les protège de la pourriture. Dans l'aneth, le persil, l'ail, l'oignon, le radis, le raifort, il y a beaucoup de phytoncides - substances aux propriétés bactéricides. Les sels minéraux contenus dans les légumes améliorent les processus physiologiques du corps humain. L'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS a établi la consommation annuelle moyenne de légumes - 122 kg par personne.

Les sélectionneurs soviétiques ont créé plus de 700 variétés et hybrides cultures maraîchères, qui sont zonés dans différents zones climatiques des pays.

La patrie de la plupart des cultures maraîchères est le pays au climat chaud, tropical et subtropical. Par conséquent, beaucoup d'entre eux sont thermophiles et exigent l'humidité du sol. Mais certaines espèces sont résistantes au froid, ce qui permet de les cultiver au nord, dans les régions centrales et en hiver dans les régions subtropicales. Les graines de certains pendant le semis d'hiver commencent à germer déjà sous la neige à une température d'environ 0 °, et d'autres - à une température non inférieure à 13-14 °. Certaines plantes tolèrent bien le temps chaud et sec, et en cas de temps humide et pluvieux, elles meurent, tandis que d'autres, au contraire, ne tolèrent pas la chaleur.

Tout cela témoigne grande variété caractéristiques biologiques des cultures maraîchères. Par conséquent, afin d'obtenir une récolte de légumes de haute qualité, il est nécessaire de créer un ensemble de conditions répondant aux besoins des plantes potagères.

Le meilleur moment pour le travail du sol est l'automne. Il est nécessaire de nettoyer le sol des rhizomes des mauvaises herbes vivaces, les larves du coléoptère de mai. Un traitement soigneux et profond (sur une baïonnette pleine d'une pelle) permet à l'humidité de pénétrer facilement dans le sol et de s'y accumuler. Au printemps, il suffit de creuser le sol de 15 à 20 cm.Les crêtes ou les crêtes doivent être disposées dans des endroits bas et humides.

Les cultures maraîchères répondent très bien aux engrais, en particulier sur les sols forestiers podzoliques et gris. Le plus commun engrais organique(de préférence pourris), matières fécales, tourbe, déjections d'oiseaux. Le fumier de cheval est appliqué à raison de 6-12 kg par 1 m, le fumier de bovin - 7-14 kg, le lisier - 10-20 kg, les matières fécales - 4-8 kg, la tourbe - 10-20 kg, les feuilles pourries - 10- 20 kg. Les matières fécales ne sont utilisées que dans un mélange avec de la tourbe fine et pourrie.

Lors de l'application d'engrais minéraux, non seulement le rendement augmente, mais la qualité des produits s'améliore également, la maturation des tomates, des concombres, des oignons et du chou précoce est accélérée. Un engrais potassique précieux est la cendre de bois. Voici les taux d'application moyens des engrais minéraux : cendre de bois - 200-500 g par 1 m, sulfate d'ammonium - 20-30 g, nitrate d'ammonium - 12-15 g, roche phosphatée - 180-200 g, superphosphate - 40-80 g , sel de potassium - 40-60 g La chaux est appliquée sur sols acides une fois tous les 4 à 6 ans.

Les mêmes cultures maraîchères ne doivent pas être cultivées tout le temps au même endroit - cela augmente le risque de ravageurs et de maladies. Ce faisant, il convient de tenir compte du fait que bons prédécesseurs pour le chou - toutes les légumineuses, pommes de terre, tomates; plantes-racines - pommes de terre et chou; concombres, oignons, légumineuses - chou, pommes de terre, légumes-racines, tomates; légumes verts (persil, céleri, etc.) - chou, pommes de terre, tomates, concombres.

Semez des plants de légumes en automne, au printemps et en été. En automne, 3 à 5 jours avant le début du gel, il est recommandé de semer les carottes, le persil, le panais, l'aneth et l'ail 10 à 15 jours avant. Les graines semées en automne ne doivent pas germer. Au printemps, les légumes commencent à semer le plus tôt possible. Immédiatement après la préparation du sol, les graines d'oignons, de radis, de radis, d'épinards, de laitue, de navets, de pois, de carottes, de persil, de betteraves sont semées dans le sol, et plus tard que tous les haricots et concombres. La profondeur de plantation des graines dépend de leur taille, des conditions du sol, des besoins des plantes en humidité et en chaleur. Mais ils ne doivent pas être enterrés très profondément. Les petites graines (navets, carottes) sont mieux couvertes de 1-2 cm; moyen (betteraves, concombres) - 2-3 cm, gros (haricots, haricots) - 3-5 cm Les petites graines sont semées dans des rainures peu profondes. Ils ne doivent pas être semés en couche épaisse.

De nombreuses cultures maraîchères (chou, rutabaga, tomate, potiron, courgette, concombre, betterave, céleri, poireau, navet, oignon, asperge, rhubarbe, etc.) peuvent être cultivées à partir de semis.

Le soin des plantes commence avant même la germination. Si le sol est compacté et qu'une croûte s'est formée, il est ameubli avec une herse ou une houe. Au printemps, en automne et au début des cultures sont hersées, l'espacement des rangs est cultivé pour contrôler les mauvaises herbes, elles sont désherbées en rangées et à proximité des plantes, les plantes sont protégées contre les ravageurs et les maladies, les plantes sont buttées et éclaircies, l'épinglage est effectué (arrêt la croissance des plantes en enlevant leurs cimes), le paillage du sol (en recouvrant sa sciure de bois, sa coupe de paille, son paillis de papier et autres matériaux). Les choux-fleurs, les tomates, les concombres, les oignons et les plantes à graines de plantes potagères sont particulièrement sensibles au paillage du sol. La nutrition des plantes est d'une grande importance.

Le taux d'irrigation moyen sur les sols sableux et limoneux sableux est de 10 à 12 litres par 1 m2 en 2 à 3 jours, et sur les sols limoneux humifères - de 20 à 30 litres en 5 jours. Le besoin d'arrosage des plantes est déterminé par le degré d'humidité du sol et l'état des plantes.

Le moment de la récolte des cultures maraîchères dépend de leur objectif. Ainsi, les primeurs (laitue, épinard, aneth, oignon vert, oseille, radis, chou primeur et chou-fleur) sont récoltés à maturité : laitue et épinard au stade 5-6 feuilles ; aneth à une hauteur de plante de 10 à 40 cm; oseille, oignon vert pendant la période du plus grand développement de la masse verte. Le chou-fleur est récolté de manière sélective. La cueillette des concombres et des tomates commence lorsqu'ils mûrissent à partir du milieu de l'été. La récolte des légumes tardifs (choux, tubercules) se fait à l'automne (voir Récolte et stockage).

La famille des courges (Cucurbitaceae) est extrêmement diversifiée. Il existe 90 genres connus de cette famille, dont environ 760 espèces, dont la plupart sont réparties principalement dans les régions tropicales du monde. Les représentants de cette famille ont principalement des plantes annuelles herbacées de type vigne, mais il existe un certain nombre d'espèces d'arbustes et d'arbres vivaces.

Parmi les représentants de la famille des citrouilles, le concombre, la pastèque, le melon, la citrouille, la courgette et la courge sont de la plus grande importance économique et répandus. De moindre importance pratique sont le luffa, ou l'éponge végétale, la courge ou la courge, la chayotte, etc. Les cultures maraîchères typiques de cette famille sont le concombre, ainsi que les courgettes et les courges (" citrouilles de légumes”), dont les fruits sont consommés à maturité technique sous forme de jeunes ovaires. La pastèque, le melon et la citrouille appartiennent à un groupe spécial de plantes potagères - les melons.

Concombre

Le concombre (Cucumis sativus L.) appartient au genre Cucurbita. C'est l'une des cultures maraîchères les plus cultivées au monde. Le concombre est cultivé dans presque tous les pays du monde. Il occupe les plus grandes superficies de notre pays, où il est semé à différentes années sur une superficie de 140 à 160 000 hectares. A partir de cultures maraîchères cultivées en terrain ouvert, seuls le chou et la tomate surpassent le concombre en termes de superficie ensemencée et de production brute, dont la part se situe au niveau de 10-12% du total des cultures maraîchères. Cependant, en termes de rendement, il est inférieur aux principales cultures maraîchères et sa production ne représente donc que 5 à 6% de la production totale de légumes du pays. Dans le même temps, il convient de noter que le concombre est la principale culture en terre protégée, qui fournit environ 70% de la production végétale obtenue ici. Le concombre est cultivé dans une grande variété de régions du pays. Il a reçu la plus grande distribution dans les régions centrales avec des conditions météorologiques favorables: en Ukraine, dans le Caucase du Nord, la Volga, la Terre noire centrale et les régions économiques centrales de la RSFSR, ainsi qu'en Biélorussie, au Kazakhstan et en Moldavie.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus populaires. Il est important qu'il y ait une possibilité pratique d'obtenir des fruits de concombre frais pendant presque toute l'année - pendant la période hiver-printemps des serres d'hiver, pendant la période printemps-été des serres de printemps, des serres et des abris à film de petite taille, dans le période été-automne à partir d'un sol ouvert. Les fruits du concombre sont principalement utilisés frais. Les concombres salés et marinés sont également d'une grande importance pour la nutrition de la population, en particulier en hiver et en hiver-printemps.

Le concombre est une plante herbacée annuelle. Son système racinaire se compose d'une racine principale atteignant 1 m de long, peu profonde, et de nombreuses racines latérales du premier ordre et des ordres suivants, situées horizontalement principalement dans l'horizon du sol arable. La tige du concombre est en forme de liane, ramifiée, atteint une longueur de 1,5 à 2 m. après 40-60 cm Les plantes de concombre sont monoïques (monocystes), les fleurs sont généralement dioïques (Fig. 15), rarement hermaphrodites.

Il existe également des formes de concombre à dioécie partielle - avec un nombre prédominant de fleurs femelles ou mâles (certains échantillons du Japon, de Chine et d'autres régions de l'Est). Ce phénomène est largement utilisé dans la production de semences de concombre hétérotiques. Le fruit du concombre est une fausse baie (citrouille) avec 3 à 5 chambres à graines (Fig. 16), de différentes formes, tailles, pubescence, couleur, motif et autres caractéristiques. Les fruits contiennent 100 à 400 graines. Il existe également des formes de concombre sans pépins, dites parthénocarpiques.

Dans des conditions favorables, les graines de concombre germent le 4-6ème jour après le semis. Température optimale pour la germination des graines 25-35 °C. Des pousses normales peuvent être obtenues à une température non inférieure à 17-18 ° C. Pour une germination normale des graines de concombre, la présence d'humidité est également nécessaire. Pour que les graines gonflent, 36 à 42% de leur poids absolument sec sont nécessaires et pour la germination, 20 à 25% de plus. Les graines de concombre pendant la germination sont très sensibles au manque d'air, tout en réduisant l'énergie de germination et la germination. Cela explique la grande réactivité du concombre aux sols légers et meubles et l'effet destructeur de la croûte du sol sur les graines.

Lors de la germination des graines de concombre, la racine est la première à commencer à pousser, puis le développement du point de croissance commence et la tige apparaît. Le système racinaire de la première saison de croissance se développe plus intensément que la partie aérienne de la plante. Par la suite, la croissance des parties aériennes des plantes est renforcée. La première feuille se forme seulement 5 à 6 jours après la germination. 8 à 10 jours après la première feuille, une deuxième se forme. Après système racinaire se développera suffisamment, la croissance rapide des feuilles et des tiges commence. Chaque nouvelle feuille apparaît après 3-4 jours, puis tous les deux jours, tous les jours, puis deux feuilles ou plus par jour. La tige pousse également lentement au début, puis plus rapidement, atteignant jusqu'à 2 cm par jour.

Après la formation de 4 à 6 feuilles dans les variétés à maturation précoce et de 6 à 8 feuilles dans les variétés à maturation tardive, sur la tige principale (cils) se forment pousses latérales du premier ordre, puis des pousses du second ordre sur eux, et ainsi de suite, d'abord à l'aisselle des feuilles inférieures, puis dans les supérieures. La floraison commence 30 à 40 jours après la germination pour les variétés à maturation précoce et 50 à 60 jours après la germination pour les variétés à maturation tardive. Les fleurs des inflorescences situées à l'aisselle des feuilles inférieures de la tige principale fleurissent en premier (dans les variétés à maturation précoce - à l'aisselle de la 2ème à la 3ème feuille, dans les variétés à maturation tardive - dans la 7ème à la 12ème feuille). Ensuite, les premières fleurs des inflorescences suivantes et les fleurs suivantes de la première inflorescence fleurissent. La floraison s'étend constamment de bas en haut et de la tige principale aux pousses du premier ordre puis des suivants.

Les fleurs de concombre sont de courte durée - dans les régions du nord, elles s'ouvrent généralement à 6-7 heures du matin, s'ouvrent pendant 1-2 jours, puis se ferment. Les fleurs non fertilisées peuvent garder la corolle fraîche jusqu'à 4 jours. Dans le sud, pendant la saison chaude, ils ne sont ouverts qu'une demi-journée - de 4h-5h à midi. Les stigmates des fleurs femelles sont les plus sensibles et le pollen des fleurs mâles est viable dans les premières heures après l'ouverture des fleurs, lorsque la fécondation a généralement lieu. Parfois, ils sont capables de fécondation avant même la floraison des fleurs. Le pollen complet se forme à une température d'environ 20 à 30 °C. Lorsque la température descend à 14-17°C, la viabilité du pollen diminue à 25%, et à une température de 7-12°C il devient stérile (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Il y a généralement beaucoup plus de fleurs mâles chez les plantes de formes monoïques de concombre que chez les femelles, et leur rapport n'est pas le même sur les différentes parties de la plante. Plus l'ordre des pousses est éloigné de la base de la tige, plus le nombre relatif de fleurs femelles est élevé. Le rapport des fleurs change également sous l'influence de facteurs environnementaux et d'effets artificiels sur les plantes. Abaisser la température et augmenter l'humidité de l'air et du sol, réduire les heures de clarté pendant la formation des fleurs, fumiger avec du monoxyde de carbone ou fertiliser avec du dioxyde de carbone, pincer les plantes, les exposer à l'acétylène et d'autres méthodes aident à augmenter le nombre absolu et relatif de fleurs femelles. Malheureusement, l'utilisation de ces techniques n'est pratiquement possible qu'en terrain protégé. Lors de la culture du concombre en pleine terre, le rapport des fleurs de concombre peut être influencé par les conditions nutritionnelles et les modifications du pH du milieu. Une nutrition améliorée avec une restriction en phosphore, potassium, bore et azote améliore la formation de fleurs femelles. Le plus grand nombre les fleurs femelles se forment dans un environnement neutre (pH 5,9-6,1).

Après la fécondation, dans des conditions de croissance normales, les ovaires de concombre se développent rapidement et atteignent la maturité technique (amovible) dès le 7-12ème jour après la fécondation (phase de verdure). Tout d'abord, les ovaires se développent intensément en longueur, puis en épaisseur. À l'avenir, la croissance des fruits ralentit progressivement et s'arrête au début de la maturation (la période allant du stade vert à la pleine maturation des graines dans le fruit, selon la variété et les conditions de croissance, est de 1 à 1,5 mois), la couleur changements, l'acidité augmente, la lignification des téguments se produit, en fin de compte, la valeur de consommation du fruit est perdue.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus exigeantes en chaleur. Pour une croissance normale des plantes, une température de 25-27 ° C est requise. À des températures inférieures à 15 ° C, la croissance et le développement des plantes sont retardés. Exposition prolongée à une température de 8-10 °C. peut entraîner la mort des plantes. Après 3-4 jours d'exposition à une température de 3-4°C, les plantes meurent. Les plants de concombre ne tolèrent pas le gel. Les semis de concombre en phase cotylédon sont les plus sensibles au froid. Lorsqu'elles deviennent plus fortes et qu'une photosynthèse intensive commence en elles (dans la phase de 1-2 vraies feuilles), leur résistance au froid augmente considérablement. Le concombre fleurit à une température non inférieure à 14-16 ° C et les anthères se fissurent à 16-17 ° C. La température optimale pour la floraison et la fertilisation des fleurs de concombre est de 18-21 °C.

Des études à long terme sur la physiologie de la résistance au froid du concombre, menées à l'Institut de recherche en chimie organique (Velik et al., 1960-1975), ont montré que lorsque les plants de concombre sont exposés à de basses températures, un certain nombre de changements pathologiques se produisent en eux, qui sont notés même après leur déplacement dans des conditions de température favorables: on observe une augmentation de la viscosité du protoplasme, une diminution de la teneur en eau des tissus foliaires, une modification de la teneur en acide ascorbique des feuilles, une diminution de la teneur en chlorophylle à la fois due à la destruction et à l'affaiblissement de sa néoformation, une violation de l'équilibre azote-phosphore, c'est-à-dire il y a une violation de l'ensemble du métabolisme. Dans le même temps, la réaction pathologique au refroidissement des variétés du sud, moins résistantes au froid, est plus prononcée que dans les variétés du nord, plus résistantes au froid.

Le concombre est l'une des cultures légumières les plus exigeantes en humidité, ce qui est dû au faible développement du système racinaire, à sa faible puissance d'aspiration, à la grande surface d'évaporation des plantes, à la forte teneur en eau et à l'intensité de la transpiration. Avec une humidité du sol insuffisante et une faible humidité relative, les plants de concombre poussent mal, se développent lentement, les premiers ovaires, les plus précieux, tombent, peu de fruits se forment, ils n'atteignent pas la taille normale et le goût nécessaire. Parallèlement à cela, une humidité excessive du sol, en particulier en combinaison avec des températures basses, est également nocive pour les plants de concombre. Avec une humidité excessive, accompagnée d'une diminution de l'air dans le sol, la croissance et l'activité des racines, et par conséquent, l'apport de nutriments aux plantes par le sol, s'affaiblissent, ce qui affecte négativement la croissance des organes aériens et la productivité des plantes .

Humidité optimale du sol pour les plants de concombre en différentes périodes la saison de croissance se situe entre 70 et 80% HB et l'humidité relative - 70-80%. Une humidité du sol plus élevée est nécessaire au cours de la première saison de croissance - avant la floraison et pendant la croissance intensive des fruits. Au début de la floraison en masse, une légère diminution de l'humidité du sol est possible, ce qui contribue à une meilleure réussite du processus de fertilisation. Naturellement, les plants de concombre consomment la plus grande quantité d'eau pendant l'augmentation maximale de la surface d'assimilation, la taille maximale des plantes, qui coïncide avec la période de croissance et de rendement intensifs des fruits. Pendant cette période, un arrosage fréquent avec de petites normes est nécessaire.

Une productivité élevée des plants de concombre n'est possible qu'avec une combinaison d'humidité élevée de l'air et du sol avec une température ambiante optimale. À basse température du sol et de l'air, les plants de concombre ne peuvent pas utiliser pleinement l'humidité disponible, car le système racinaire l'absorbe faiblement dans ces conditions et son apport ne peut pas couvrir la consommation d'humidité des plantes. Dans le même temps, les plants de concombre se flétrissent - la soi-disant sécheresse physiologique s'installe.

Le concombre est une culture exigeante en lumière. Bien qu'il soit plus tolérant à l'ombre qu'une tomate, il répond activement aux conditions d'éclairage améliorées en augmentant le rendement, ce qui est largement utilisé dans les sols protégés, où un éclairage supplémentaire et une culture lumineuse du concombre sont utilisés. Ces plantes sont de jours courts ou neutres à la longueur du jour. La plupart des variétés de concombre, lorsque la durée du jour est réduite à 10-12 heures (par ombrage le matin-soir, riche en rayons rouges à ondes longues) pendant 15-20 jours pendant la période de semis, accélèrent leur développement, intensifient et accélérer la formation de fleurs femelles, augmenter la récolte précoce et générale.

Courgettes et patisson

Les courgettes et les courges appartiennent à l'espèce de citrouille ordinaire ou à écorce dure (Cucurbita pepo L.), étant ses variétés : courgette - var. giraumontia Duch., patisson - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

La courgette en URSS est cultivée partout, mais dans de petites zones, et la courge est cultivée en quantités très limitées. Dans les régions du sud du pays, la courgette est cultivée à des fins fourragères et pour la mise en conserve industrielle (courgettes et courges), et dans les régions du centre et du nord - pour la cuisine et la mise en conserve à domicile. Utilisez les fruits de la courgette sous la forme d'un ovaire de 7 à 12 jours comme dans Ménage, et dans l'industrie de la conserve pour la préparation de caviar de courge et de purée de pommes de terre, la farce, la mise en conserve et la friture. Les patissons sont utilisés sous la forme d'ovaires de 3 à 5 jours principalement pour le marinage et le marinage, ainsi que les concombres, et les ovaires de 7 à 10 jours sont utilisés dans la cuisine domestique.

Les plantes de courgettes et de courges sont des annuelles, généralement buissonnantes (il en existe aussi de longues ramifications). Les fruits des courgettes sont allongés, cylindriques (Fig. 17, 1), parfois légèrement incurvés. L'écorce des fruits en phase de maturité technique est molle, de couleur blanche ou verte, en phase de maturité physiologique elle est ligneuse (armurée), de couleur jaune clair, jaune ou crème. Les fruits du patisson sont en forme de cloche, en forme de plaque ou rond-plat (Fig. 17, 2), de couleur blanche ou jaune, sans motif ou avec un motif en forme de rayures et de taches vertes.

La courge et surtout la courgette sont des cultures précoces. Dans des conditions favorables, leurs semis apparaissent le 6-7ème jour après le semis. Environ un mois après l'émergence des semis, la floraison commence et après 7 à 12 jours supplémentaires, des fruits commercialisables se forment. Dans les variétés de courgettes les plus courantes, des pousses de masse à la maturité technique des fruits (de table), 40 à 60 jours passent et physiologiques - 100 à 120 jours, pour les courges - 45 à 85 et 100 à 120 jours, respectivement.

La courgette et le patisson sont des cultures exigeantes en chaleur, mais la première est plus résistante au froid. Les graines de courgette commencent à germer à 8-9,5°C et les graines de patisson - à une température de 13-14°C. La température optimale pour la germination des graines et la croissance subséquente des plantes des deux cultures est de 25 à 27 °C, la température minimale est de 12 à 15 °C. Ces cultures ne tolèrent pas le gel. Les plants de courgettes peuvent tolérer des chutes de température à court terme jusqu'à 6-10 °C.

Les plantes de ces cultures sont assez résistantes à la sécheresse, mais l'arrosage contribue généralement à augmenter le rendement, en particulier la courge, qui est plus exigeante en eau que la courgette. Les deux cultures sont exigeantes en termes de lumière, ainsi que de fertilité, notamment la présence de matière organique dans le sol.

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MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR, SECONDAIRE ET SPECIAL DE LA REPUBLIQUE D'OUZBEKISTAN

UNIVERSITÉ D'ÉTAT D'ANDIJAN

Thèse

pour un master

Caractéristiques biomorphologiques de la famille des courges. citrouille, leurs types et leurs significations.

5 UN420103 - Botanique

Superviseurprofesseur agrégé.M.Abdullaev

L'enfersGozalova ZulFet moi

Andijan-2011

Plan

• Introduction
• 1.1 Sous-familleCucurbitoïdes
• 1.2 Sous-familleZanonioideae
• 2.1 Caractéristiques morphologiques des cucurbitacées
• 2.2 Caractéristiques biologiques et botaniques
• 3. Partie expérimentale
• 4. Citrouille, leurs types et leurs significations
• 4.1 Variétés de citrouilles les plus courantes en Asie centrale
• 4.2 La valeur nutritionnelle citrouilles
• 4.3 Médical et propriétés médicales citrouilles
• Conclusion
• Bibliographie
• Applications

Introduction

Pertinencethèmesrechercher.

La flore de notre planète est très diversifiée. On en parle souvent comme la base de la vie de tout le monde organique, une source d'énergie, de force, de santé et de plaisir esthétique. Comp.d.I. Traytak - Livre de lecture sur la botanique. M. "Lumières" 1978

En améliorant la nature des plantes, l'homme se crée les meilleurs bénéfices. En même temps, il satisfait au maximum les besoins qui, à l'ère du développement de la technologie, de l'industrie et de l'agriculture, obligent chaque personne à faire face à flore très au sérieux, connaissant et considérant les lois de la nature. Depuis l'apparition de l'homme, on peut noter son désir d'étudier la nature, de la transformer ou de l'enrichir dans le sens souhaité.

Actuellement, une grande importance est accordée à la production de produits à haute teneur en substances biologiquement actives. L'une de ces cultures, qui a une valeur à la fois thérapeutique et prophylactique, est la citrouille, qui peut être conservée tout au long de période hivernale et l'utilisation à des fins alimentaires ou de transformation.

Récemment, les agents de guérison naturels sont de plus en plus reconnus dans la pratique médicale. En plus des médicaments approuvés par le Comité pharmacologique, qui sont les principaux agents thérapeutiques, il existe de nombreux facteurs de guérison qui jouent un rôle auxiliaire et préventif dans le traitement de certaines maladies. Malheureusement, bien qu'ils jouent un rôle moins important dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, ils passent souvent inaperçus.

famille de courges nourriture de courge

L'utilisation correcte d'agents de guérison naturels à des doses acceptables pour le corps humain est presque inoffensive et ne provoque pas d'écarts par rapport à la norme d'un organe individuel et du corps dans son ensemble. A. Altymyshev - Moyens de guérison naturels.F. "Kirghistan" 1985, p. 6-7.

ObjectifsetTâchesdissertations.

J'ai choisi ce travail de thèse pour une comparaison biomorphologique des espèces de la famille des courges, et pour caractériser leurs similitudes et différences externes. En étudiant et en faisant des recherches sur la famille des citrouilles, j'ai découvert qu'il en existait plus de 130 espèces, et elles sont toutes très diverses. Les espèces de cette famille diffèrent par leurs structures morphologiques, anatomiques et botaniques, leurs habitats et leur distribution, ainsi que par leur utilisation dans l'économie nationale.

Diplômedéveloppementthèmes.

Cette famille a été assez bien étudiée, mais il y a aussi des faits inconnus de la science qui nécessitent des recherches supplémentaires et détaillées. Avec mon mémoire de maîtrise, j'ai essayé de contribuer à la couverture de questions jusque-là insuffisamment étudiées.

Pour une étude plus approfondie et une étude des caractéristiques biomorphologiques de la famille des citrouilles, j'ai planté deux types de citrouilles dans mon jardin (fourragère à gros fruits (cucurbita maxima) et muscade (cucurbita moshata)). Pendant quatre mois, j'ai suivi la croissance de ces deux types de citrouilles. Cela m'a aidé à mieux connaître la famille des gourdes.

Scientifiquenouveauté.

Grâce à l'étude de ce sujet, vous pouvez découvrir beaucoup de nouvelles choses pour vous-même et pour l'humanité. Après tout, chaque plante garde de nombreux secrets qui sont révélés aux gens au fur et à mesure que les progrès scientifiques et technologiques se développent.

Pratiqueimportance.

Les légumes ont une grande importance dans l'alimentation humaine. Ils sont précieux non seulement parce qu'ils contiennent des sucres, des protéines, des graisses, des sels minéraux, des vitamines et des enzymes sous une forme facilement digestible, mais aussi parce qu'ils régulent la digestion et améliorent l'absorption d'autres aliments. L'utilisation systématique de légumes augmente la vitalité de l'organisme. Les aliments végétaux aident à maintenir une réaction sanguine légèrement alcaline et neutralisent les effets nocifs des substances acides contenues dans la viande, le pain et les graisses.

L'importance des légumes comme sources de vitamines est grande. Après tout, un manque d'une ou plusieurs vitamines entraîne une perturbation des processus de la vie humaine et une absence prolongée entraîne des maladies. Le manque de légumes en hiver et au début du printemps est l'une des raisons de la diminution de la résistance de l'organisme aux maladies. Les drogues synthétiques, qui sont également capables de provoquer des allergies et des maladies secondaires, ne peuvent pas compenser les complexe nécessaire vitamines présentes dans les légumes.

Dans un type de légume, plusieurs vitamines sont souvent présentes, ce qui renforce l'effet physiologique de chacune d'elles.

La vitamine C (acide ascorbique) et le carotène (provitamine A) pénètrent dans notre corps principalement à partir des légumes et des fruits. Skripnikov Yu.G. - Tout sur la citrouille Almanach "Jardin et Jardin" - M.: Kolos, 1993 pp. 23-26

La citrouille occupe une place particulière parmi les cultures maraîchères pour résoudre le problème de la nutrition. La citrouille est un produit riche en vitamines, juteux et bien digeste. La citrouille contient des sels de potassium, de calcium, de phosphore, de fer, de cuivre, de zinc et d'autres éléments. La citrouille contient des vitamines C, B 1, B 2, B 6, E, carotène. La citrouille est largement utilisée à des fins alimentaires et fourragères, et est également une matière première pour les industries de la conserve, de la confiserie et des vitamines. Skurikhin I.M., Volgarev M.N. - Composition chimique des produits alimentaires. M.: VO "Agropromizdat", 1987. P. 360

1. Caractéristiques générales de la famille

Royaume : Végétaux

Le département : Angiospermes

Classe : Dicotylédone

Commande : gourdes

Famille : Citrouille

Genre : Citrouille

Famille des cucurbitacées ( lat. Cucurbitacées). Cette famille comprend 130 genres et environ 900 espèces, poussant principalement dans les régions tropicales et subtropicales, des forêts tropicales humides aux déserts. L'Afrique est particulièrement riche en citrouilles sauvages, ainsi que l'Asie et l'Amérique. Sous les latitudes tempérées, il y a relativement peu de représentants de cette famille. La vie végétale 5 tome II partie 53 - 54 pages.

Citrouille - une famille de plantes dicotylédones, liée, selon un auteur, à l'ordre des pétales séparés Passiflores, selon d'autres - à l'ordre du clivage Campanulines. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Citrouille annuelle ou vivace, graminées grimpantes ou rampantes, rarement arbustes, à feuilles alternes, palmées ou pennées (moins souvent séparées) ou simples. La plupart des membres de la famille sont équipés d'antennes, qui sont des pousses modifiées. Les tiges sont pour la plupart succulentes, riches en eau, rampant sur le sol ou accrochées à l'aide de vrilles simples ou ramifiées qui, à en juger par l'emplacement des vrilles et leur distorsion, sont le plus correctement confondues avec des pousses modifiées avec des feuilles.

Les feuilles des courges sont pétiolées, simples, lobées ou rasschennye palmées, avec une base en forme de cœur; ils sont disposés en spirale en 2/5 ; feuilles, comme la tige, dures ou poilues ; il n'y a pas de stipules.

Les fleurs sont généralement unisexuées, unisexuées ou dioïques, rarement bisexuées (en S chizopépon), actinomorphes, isolés ou rassemblés le plus souvent en inflorescences axillaires - bouquets, pinceaux, panicules, parapluies, rarement en pinceau ou en bouclier. La couverture florale est constituée du calice et de la corolle fusionnés à la base sur une plus ou moins grande étendue. Le périanthe, avec la base des filaments, forme un tube floral attaché à l'ovaire ; calice à cinq (rarement 3, 4 ou 6) dents ou lobes, imbriqués en formation de bourgeons ; occasionnellement (à Cyclanthère explose et dans certaines variétés Cucurbitacées maxima) le calice ne se développe pas, parfois (en Dimorphochlamys) il reste avec les fruits. Corolle ou joint-pétale (en Cucumis, Cucurbitacées, Citrullus etc.), en forme de cloche ou en forme de plat, ou (en Bryonie, Ecballium, Sicyos etc.) à pétales séparés, tuilés en bouton, plissés, à cinq lobes ou à cinq parties (à disséqués), jaunes ou blancs, moins souvent verdâtres ou rouges. Étamines 2-3-5, très rarement 2, plus souvent 5, dont généralement 4 sont fusionnées par paires ; parfois tous les filaments ou anthères de toutes les étamines poussent ensemble. Le gynécée est composé de 3, rarement 5 ou 4 carpelles ; ovaire infère (parfois semi-inférieur), souvent tricellulaire, avec de nombreux ovules dans chaque nid ; colonne à stigmates charnus épaissis. Cinq étamines sont développées dans la fleur mâle, dont l'une est libre, et les quatre autres fusionnent par paires, ou les cinq étamines fusionnent en une seule colonne; les étamines ne portent que la moitié de l'anthère développée (leur anthère est biloculaire), droite ou enroulée en forme de lettre S, en anneau ou en spirale. La fleur mâle contient parfois le rudiment d'un pistil. Dans une fleur femelle, des étamines stériles (staminodes) apparaissent parfois au nombre de 3-2 ou 5 ; le pistil se compose principalement de trois carpelles, rarement de 4-5, fusionnés à leurs bords et formant un nombre correspondant de nids dans l'ovaire ; ovaire inférieur, contenant plusieurs graines ; ovules anatropes, généralement entourés de mucus ; le style est simple, tripartite à l'apex, avec un stigmate épais, recourbé, lobé ou cilié.

Les cucurbitacées sont principalement des plantes pollinisées par des insectes. De gros nectaires bien développés, remplis de nectar très sucré, ont une telle structure qu'ils sont accessibles à tous. Par conséquent, les fleurs de courges sont visitées par environ 150 espèces d'insectes. Les fleurs de nombreuses espèces n'ont pas un fort arôme et attirent les pollinisateurs soit avec de grandes corolles jaune vif (comme celles d'une citrouille, d'une pastèque, d'un concombre, etc.), soit leurs pétales ont la capacité de réfléchir les rayons ultraviolets invisibles à nos yeux. Les principaux pollinisateurs des courges sont les abeilles (en particulier les abeilles mellifères) et les fourmis des steppes, ainsi que les guêpes et les bourdons. Les insectes visitent plus souvent les fleurs mâles, car le pollen est un excellent aliment pour les insectes. il contient plus d'une centaine de substances utiles, dont des protéines, des graisses et de nombreuses vitamines.

Chez la grande majorité des membres de la famille, les fruits ont une structure similaire à une baie, mais très particulière, appelée "citrouille", parfois de taille énorme, soit complètement molle, soit avec des couches externes ligneuses plus ou moins dures (par exemple, dans Lagenaria, Cucurbitacées et etc.). La graine est sans protéines, chez certains représentants (par exemple, dans Ecbalium elaterium Riche, concombre fou), les graines sont projetées avec force lorsque le fruit est arraché. La citrouille, la pastèque, le melon et le concombre sont des exemples classiques de ce type de fruit. Dans les citrouilles, certaines des graines les plus mûres et les plus viables germent parfois à l'intérieur du fruit. En conséquence, lorsqu'un fruit trop mûr se fissure, non seulement les graines en tombent, mais également les semis pleinement développés, dont les racines pénètrent rapidement dans le sol meuble et s'enracinent.

Anatomiquement, les courges se distinguent par la présence de faisceaux fibreux vasculaires bicollatéraux. Les représentants de cette famille sont largement répartis sur la surface de la terre, à l'exception de tous les pays froids, mais la plupart d'entre eux se trouvent sous les tropiques, la frontière nord de la distribution en Europe coïncide presque avec la frontière nord du chêne, il y a plus genres dans l'Ancien Monde (54) que dans le Nouveau Monde ; sept genres ( Alsomitra, Mélothrie, Corallocarpe, Luffa, Cucumis, Cayaponia et Sicyos) se trouvent dans l'Ancien et le Nouveau Monde. Cette grande famille (85 genres et jusqu'à 600 espèces) se subdivise en fonction de la structure de l'androcée, du nombre de nids dans l'ovaire, des caractéristiques des ovules, etc. en cinq groupes (ou tribus) : Févillées, Melothrleae, Cucurbitées, Sicyoïdes et Cyclanthérées et en plusieurs sous-groupes (ou sous-tribus).

Citrouille - une des familles les plus utiles : les fruits de nombreuses espèces sont comestibles (melons, concombres, citrouilles, pastèques, espèces Séchium, Acanthosicyos, Pelfairia etc.), d'autres espèces sont utilisées pour préparer les navires ( Lagenaria) ou (faisceaux fibreux vasculaires), éponges de bain, etc. ( Luffa). Certaines espèces ( Bryonie, Luffa, Lagenaria) sont cultivées comme plantes ornementales.

La classification la plus moderne de la famille des citrouilles appartient au botaniste anglais C. Jeffrey (1980). Selon cette classification, la famille est divisée en deux sous-familles et 8 tribus. La vie végétale 5 tome II partie 53 - 54 pages.

1.1 Sous-famille des Cucurbitoideae

L'un des représentants les plus primitifs de la sous-famille des courges est le genre Telfairia ( Telfairia), appartenant à la tribu des Zholiffiaceae ( Joliffiae). Il comprend deux espèces étroitement apparentées, communes en Afrique et cultivées là-bas, - le telfairia en forme de pied ( J. pedata) et telfairia occidentalis ( J. occidentalis). Ce sont des vignes grimpantes vivaces avec une tige ligneuse épaisse et des feuilles de trois à cinq lobes, atteignant une longueur de 15 à 20 m. Les fruits verts atteignent une longueur de 60-70 cm et un poids de 20-25 kg. Le fruit est divisé en neuf segments longitudinaux, dans chacun desquels, étroitement pressés les uns contre les autres, se trouvent de grosses graines rouges aplaties. Les graines grasses et sucrées ont un goût d'amande et sont largement consommées. Une huile comestible semblable à l'huile d'olive est extraite des graines, et le tourteau est un excellent fourrage pour le bétail. La pulpe du fruit est bouillie et frite comme une citrouille.

La même tribu comprend les genres momordica ( Momordica) et tladianta ( thladiantha). Le genre paléotrope de momordica comprend environ 45 espèces, dont la plupart sont des vignes grimpantes annuelles à tige fine et à feuilles longues, cultivées dans les pays tropicaux d'Asie. Un exemple est momordica charantia. Momordica a des adaptations pour protéger ses graines immatures des ennemis externes. Jusqu'à ce que les graines soient complètement mûres, toutes les parties vertes de la plante sont parsemées de "poils explosifs" microscopiques. Sur une toute petite jambe repose une tête sphérique remplie de substances caustiques. Il suffit de toucher un peu la plante, car les têtes de poils dérangés sont séparées de la tige par une explosion et un liquide visqueux est éclaboussé vers l'extérieur, provoquant des brûlures de la peau non protégée, en particulier des muqueuses de la bouche, du nez et des yeux. Les fruits rouge foncé de momordica se fissurent au sommet avec trois ailes. Elles contiennent de grosses graines plates enfermées dans un arille orange riche en amidon et en caroténoïdes. Les graines rejetées par la plante sont clairement visibles pour les fourmis, qui les emmènent plus loin. Si les fourmis n'ont pas le temps de manger l'aryllus, l'embryon de la graine en germination utilise cet amidon comme nutriment pour sa croissance et son développement. Les fruits charnus de momordica sont appréciés comme légume sous forme bouillie, frite et marinée. Les tubercules, les jeunes pousses et les feuilles sont également comestibles.

Dans le genre Tladianta, il y a environ 15 espèces qui poussent en Asie de l'Est et du Sud-Est. L'une des espèces est douteuse tladianta ( J. dubia) - se trouve dans notre Extrême-Orient, dans le Primorye du Sud. C'est une plante dioïque grimpante herbacée vivace. Les tiges sont à poils saillants, avec des feuilles feutrées entières en forme de cœur à l'extérieur. La vie du douteux Tladianta est étroitement liée à son pollinisateur - une petite abeille sauvage du genre Ctenoplectra ( Cténoplectres). Le soir, l'insecte grimpe dans le bourgeon d'ouverture de la fleur mâle. Après avoir passé la nuit au chaud, le lendemain matin, l'abeille s'envole vers la fleur femelle et laisse le pollen apporté sur son stigmate. Je me demande ce que cette abeille ne visite jamais gourdes. Au contraire, les abeilles domestiques, ainsi que les bourdons et les guêpes qui pollinisent les concombres, les melons et les citrouilles, ne remarquent pas les fleurs de tladianta. Apparemment, cette circonstance a conduit au fait que la reproduction végétative prévaut sur la reproduction par graines à Tladianta. Une chaîne de tubercules est formée sur chaque section de la pousse aérienne qui pend bas au-dessus du sol et sur toutes les pousses souterraines. Puisqu'une nouvelle pousse est arrachée de chaque tubercule au printemps suivant et que les tubercules reliés sous la forme d'une chaîne repoussent sous terre, la plante prend beaucoup de temps pendant plusieurs années. grande surface(jusqu'à 10-12 m 2), formant un groupe dense et en augmentation rapide. Les fruits, de taille et de forme semblables à de petits concombres, deviennent rouges fin septembre, deviennent mous et très sucrés. La pulpe contient 40 à 100 graines foncées à peau dure. Tladianta dubious pousse dans les prairies côtières, parmi les arbustes, sur les dépôts sableux meubles des côtes maritimes, ainsi que comme mauvaise herbe dans les jardins et les vergers.

A une autre tribu (tribu béninois - Benincaseae) comprennent les genres acanthositsios ( Acanthosicyos, 2 espèces), concombre fou ( Ecballium, genre monotypique), pastèque ( Citrullus) autre.

Akanthositsios est une plante typique du désert avec des vrilles transformées en épines et une racine épaisse, parfois très longue. Akanthositsios hérissé ( UN. horrible, Fig.25, 6 - 10) pousse dans les déserts sablonneux secs du sud-ouest de l'Afrique sur la côte de l'océan Atlantique et le long des rives des rivières qui s'y jettent. Cette plante basse sans feuilles est dotée de toutes les caractéristiques d'un xérophyte typique, ayant un certain nombre d'adaptations biologiques qui lui permettent de vivre dans des conditions d'existence extrêmement difficiles. La racine ligneuse épaissie d'acanthositsios atteint une très grande longueur, parfois jusqu'à 12 M. Pendant la saison des pluies, ses tubercules pérennes en forme de fuseau stockent de grandes quantités d'eau, qui sont progressivement consommées pendant une sécheresse.

La tige bleuâtre densément velue d'acanthositsios est couverte de grandes épines acérées étalées dans toutes les directions, et les feuilles se sont transformées en minuscules écailles. Toute la plante est ligneuse, dure, comme la pierre. Même les sépales des petites fleurs sessiles sont durs et les pétales jaune pâle sont coriaces. Les fourrés denses d'acanthositsios, généralement trouvés sur les dunes de sable sèches, peuvent être comparés à des filets qui piègent le sable soufflé par le vent et résistent ainsi à son mouvement. En conséquence, l'arbuste ne souffre pas des sables mouvants.

La pulpe dense de framboise jaune des fruits d'acanthositsios a un goût aigre-doux et un excellent arôme. Par conséquent, les fruits sont largement consommés et parmi les habitants, ils sont considérés comme un mets délicat. Les chacals et les hyènes mangent également volontiers les fruits (en dessert, après un copieux plat de viande), répandant ainsi de grosses graines à coque dure sur de longues distances. La deuxième espèce de ce genre est l'acanthositsios de Noden ( UN. naudinianus) - parfois inclus dans le genre pastèque ( Citrullus

Concombre fou ordinaire ( E. elaterim) pousse aux Açores, en Méditerranée, en Asie Mineure, ainsi que dans le sud de la partie européenne de la CEI, en Crimée et dans le Caucase, principalement le long du littoral, sur des sols sableux légers ou comme mauvaise herbe à proximité des habitations. C'est une grande plante vivace herbacée avec une racine épaissie et charnue, des tiges courtes rugueuses sans antennes et de grandes feuilles lobées rigidement pubescentes. Fleurs jaune vif solitaires ou rassemblées en petits groupes. Les fruits épineux verdâtres ressemblent à de petits concombres. Ce n'est pas en vain que cette plante s'appelle "concombre fou": au moment où les fruits mûrissent, une énorme pression hydrostatique apparaît en eux (près de 6 atmosphères).

Même une légère touche sur un fruit mûr provoque un effet époustouflant. Crazy Cucumber tire comme un pistolet pulvérisateur. En un instant, le concombre se détache de la tige et un fort flux de mucus collant est projeté hors du trou formé à la base du fruit, entraînant les graines avec lui. Avec un tel "pilonnage d'artillerie", les graines sont projetées par la plante à une distance de plus de 12 m.La fourrure d'un animal qui a dérangé les fourrés d'un concombre fou est instantanément recouverte de graines entourées de mucus. Le mucus se dessèche progressivement et les graines tombent une à une, se propageant ainsi sur de longues distances.

En médecine traditionnelle et en homéopathie, le jus de fruits non mûrs est utilisé. De fortes doses de jus de fruits peuvent provoquer une intoxication grave.

Parmi les autres genres de la même tribu, la pastèque doit être mentionnée en premier ( Citrullus). Ce sont des herbes rampantes pubescentes annuelles ou vivaces aux feuilles disséquées. Les fleurs sont grandes, solitaires, unisexuées ou bisexuées ; les sépales et leurs pétales se rejoignent à la base. Corolle jaune, étamines 5. Stigmate à trois lobes, ovaire à trois cellules. Le fruit est une citrouille juteuse multi-graines avec des graines plates. La pastèque est commune dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Le genre comprend 3 espèces : la pastèque comestible ( Avec. lanatus), coloquinte ( Avec. colocynthe), pastèque bezusik ( Avec. écirrhose).

L'aire de répartition naturelle moderne de la pastèque comestible couvre l'Afrique du Sud-Ouest. Selon de nombreux auteurs, de vastes étendues du désert sud-africain du Kalahari, du fleuve Orange au sud au lac Ngami au nord, et de la longitude 24° est à la côte ouest de l'océan, les années particulièrement pluvieuses, sont recouvertes de pluies presque continues. bosquets de pastèques. Parmi les plantes dures et indescriptibles du désert, des taches vertes et juteuses de cils rampants à croissance sauvage pressés contre le sol se détachent nettement. Les feuilles à pubescence rigide d'un individu couvrent une superficie allant jusqu'à 20 m 2. La vie végétale 5 tome II partie 56 pages

Au moment où les fruits mûrissent, les tiges se dessèchent. De petits fruits ronds, poussés par des torrents ou des vents, roulent sur de longues distances. Sur le chemin, les pastèques craquent ou les animaux les rongent. En même temps, le jus humidifie le sol, sur lequel tombent les graines, entourées de mucus collant, et s'y collent fermement. Lorsque de fortes pluies tombent, les graines germent rapidement directement à la surface d'un sol sablonneux meuble. Plus il pleut dans une zone donnée, plus la récolte de pastèques est abondante ici. Dans certaines régions reculées du Kalahari, ces pastèques sont presque la seule source d'humidité pour les voyageurs. Mais, comme le notent depuis longtemps les résidents locaux, toutes ces pastèques ne sont pas comestibles. Certains d'entre eux sont amers. Les deux formes se développent par intermittence.

L'ancêtre de la pastèque de table culturelle était une forme douce d'un ancêtre africain sauvage. La culture de la pastèque a commencé en Afrique depuis l'Antiquité, s'est déplacée vers l'Asie Mineure, le Caucase et l'Asie centrale. Au XIIIe siècle. la pastèque a été amenée à Astrakhan et s'est répandue dans tout le sud de la Russie. Au cours du processus de sélection artificielle séculaire, un grand nombre de variétés différentes ont été obtenues.

Une autre espèce intéressante du genre pastèque est la coloquinte ( Avec. Colocynthis). Il s'agit d'une plante herbacée rampante vivace à pubescence rigide avec des feuilles triangulaires profondément pennées - un habitant des régions semi-désertiques et désertiques des îles Canaries, de l'Afrique du Nord, de l'Espagne, de la Sicile, de la Grèce, de l'Asie du Sud-Ouest, de l'Ouest et du Sud de l'Inde. Les petits fruits sphériques de la coloquinte sont recouverts d'un enduit cireux; la pulpe est amère, immangeable. Les fruits contiennent de la colocynthine, une résine glycosidique, qui a un fort effet laxatif. Ils sont utilisés depuis longtemps en médecine dans de nombreux pays, pour lesquels des plantes sont cultivées.

L'aire de répartition de la pastèque sans balane est limitée à la région du désert du Namib en Afrique du Sud-Ouest. Les vrilles de cette plante sont complètement réduites. La même tribu, en plus de la pastèque, comprend les genres stepping ( Bryonie), lagenaria ou gourde ( Lagenaria), béninoise ( Benincasa) et quelques autres.

L'étape du genre comprend 12 espèces poussant dans les îles Canaries, la Méditerranée, l'Europe, l'Asie occidentale et centrale. Ces grandes plantes vivaces grimpantes peuvent être trouvées dans le Caucase et en Asie centrale parmi les arbustes, à la lisière des forêts, dans les ravins, et aussi comme mauvaises herbes près des haies et des murs. Les antennes des pieds ont une sensibilité particulièrement fine au toucher des objets solides, ce qui les fait grandir très rapidement et se plier vers le stimulus. Dans un laps de temps relativement court, les vrilles s'enroulent étroitement autour du support, supportant de manière fiable le poids de la masse lourde de la plante. Les petites fleurs discrètes de l'étape, recueillies dans des inflorescences clairsemées, ne se détachent presque pas sur le fond des feuilles et sentent très faiblement, cependant, les insectes les visitent volontiers, attirés par le motif ultraviolet de la corolle, invisible à nos yeux. Dans la famille des citrouilles, seulement chez les représentants de ce genre, le fruit est une vraie baie. De nombreuses petites graines du pas sont recouvertes d'une armure solide et solide. L'embryon de la graine qui a traversé le tube digestif de l'oiseau reste intact et capable de germer. Les baies trop mûres de la steppe sont écrasées au moindre contact, et les graines sont collées avec du mucus à la peau de l'animal qui les a touchées, se répandant ainsi aussi.

Certaines espèces du genre sont des plantes vénéneuses, certaines sont utilisées dans un certain nombre de pays comme plantes médicinales. Les baies et les racines contenant des glycosides brionine et brionidine sont particulièrement toxiques.

Dans le "Livre rouge", parmi d'autres plantes menacées de notre pays, il y a une étape d'aronia ( À. mélanocarpe) est une espèce endémique rare d'Ouzbékistan, trouvée uniquement dans le sud-est de Kyzylkum. Cette plante grimpante rampante parmi la population locale est très appréciée comme plante médicinale, et suite à une récolte immodérée, elle disparaîtra bientôt complètement de la surface de la terre si des mesures urgentes ne sont pas prises pour la protéger. La vie végétale 5 tome II partie 57 pages

Genre monotypique Lagenaria, ou gourde, ware gourd ( Lagenaria), est représenté par l'espèce Lagenaria vulgaris ( L. sicéraire). C'est l'une des plus anciennes plantes de courges cultivées, inconnues à l'état sauvage.

La culture est devenue extrêmement répandue sur tous les continents. Lagenaria est une liane rampante annuelle avec une tige pubescente sillonnée à facettes atteignant 15 m de long et des feuilles ondulées pentagonales, à l'aisselle desquelles se trouvent de petites fleurs tubulaires blanches simples avec une corolle en forme de roue. Les jeunes ovaires à pulpe lâche, au goût épicé légèrement amer, sont consommés. Dans les fruits mûrs, la pulpe se dessèche et la coque de l'écorce, constituée d'éléments lignifiés et contenant des cellules pierreuses, devient extrêmement durable, complètement étanche. Pour les habitants de l'Inde, de la Chine, de l'Amérique du Sud, de l'Afrique et des îles d'Océanie, la lagenaria n'a pas perdu son importance économique à ce jour et est largement utilisée comme récipient pour stocker des liquides, fabriquer ustensiles de cuisine, instruments de musique, jouets, etc. L'huile grasse comestible est extraite des graines, et les chapeaux et les paniers sont tissés à partir de longues tiges flexibles.

Les fruits mûrs de lagenaria sont si légers qu'ils ne coulent pas dans l'eau salée et peuvent nager longtemps dans l'océan sans dommage et sans perte de germination des graines. Depuis l'Antiquité, tombant accidentellement dans l'océan Atlantique, les fruits de lagenaria, ramassés par les courants océaniques, ont navigué de la côte de l'Afrique de l'Ouest au Brésil ou à travers l'océan Pacifique sont venus de l'Asie du Sud-Est au Pérou, et de là les anciens habitants de L'Amérique du Sud et l'Amérique du Nord s'étendent sur tout le continent.

En Asie tropicale, ainsi que dans les pays Amérique latine et en Afrique, la culture de la courge à cire est très répandue ( Benincasa hispide). Cette plante annuelle rampante aux grandes feuilles ressemblant à des concombres est originaire d'Asie tropicale. Les fruits géants sphériques ou oblongs de la "gourde de cire", de forme similaire à une citrouille ou à un melon, peuvent atteindre une longueur de 2 m et peser environ 35 kg. Les fruits sont recouverts d'une fine coque protectrice en cire, ce qui contribue à leur conservation à long terme. La cire s'enlève facilement du fruit et, dans de nombreux pays tropicaux, c'est un produit commercial utilisé en médecine et pour la fabrication de bougies. Les fruits mûrs à la pulpe blanche, élastique, juteuse et légèrement sucrée, contenant beaucoup de pectine, sont utilisés pour l'alimentation et sont également utilisés dans l'industrie de la confiserie. Les fruits non mûrs sont généralement marinés. L'huile grasse obtenue à partir des graines a des usages médicinaux et est comestible.

À la tribu des citrouilles ( Cucurbitées) comprend 12 genres, dont le genre citrouille ( Cucurbitacées), comptant environ 20 espèces qui poussent à l'état sauvage exclusivement en Amérique. Certains d'entre eux sont depuis longtemps introduits dans la culture. À ce jour, il existe un grand nombre de variétés de citrouilles alimentaires, fourragères et ornementales. Les représentants du genre sont des plantes herbacées vivaces ou annuelles à tige arrondie ou à facettes, souvent prostrées, parfois grimpantes. Par exemple, dans les forêts tropicales humides du sud de la Floride, le long des rives du lac Okeechobe, pousse une grande liane vivace - la citrouille Okeechobe ( Avec. à proposksonchobeensis). Sa tige flexible, atteignant 50 mètres de long, s'insinue dans les grands arbres et s'étale au sommet de leurs couronnes, apportant ses fleurs jaunes et ses feuilles lobées à la lumière du soleil.

Les grandes fleurs de citrouille cultivée, formant un bol profond, ne laissent presque pas le froid extérieur à l'intérieur. Les insectes utilisent souvent ces fleurs comme abri pour la nuit. En s'envolant le matin, les insectes transportent le pollen adhérant à leur corps vers d'autres fleurs.

L'espèce la plus commune en culture est la citrouille commune ( Avec. rétro), qui compte un grand nombre de variétés. Dans les fruits mûrs, beaucoup d'amidon s'accumule, ainsi que du sucre - glucose, fructose, saccharose et raffinose; trouvé de la pectine et des sels alcalins; surtout beaucoup de carotène de citrouille, qui est une provitamine "A". Des variétés de citrouilles riches en vitamines contenant 2 à 3 fois plus de carotène que les carottes ont été sélectionnées. Par conséquent, la citrouille est l'une des cultures les plus prometteuses de la CEI pour la production de carotène à l'échelle industrielle. En culture, la citrouille à gros fruits est également commune ( Avec. maxima) et courge musquée ( Avec. moschata).

Une position quelque peu isolée est occupée dans la tribu des Cucurbitacées par le genre Luffa ( Luffa), qui a beaucoup en commun avec les cyclanthères de la tribu suivante ( Cyclanthérées). Il y a 5 espèces dans le genre. Certaines espèces, en particulier le luffa cylindrique ( L. cylindrique) et luffa à facettes ( L. acutangleun) sont répandus dans la culture. Les fruits cylindriques verts du luffa ressemblent à un grand cocombre. Après maturation, le fruit devient sec, jaune-brun à brun, de 30–35 cm de long (jusqu'à 1 m) et de 7–20 cm de diamètre. . Ce cadre dur sert de dispositif pour la libération rapide des graines d'un fruit mûr après l'ouverture du capuchon sur son sommet.

Luffa est une culture ancienne de l'Inde, de l'Afrique et de la Chine. Dans la CEI, il est cultivé extrêmement rarement, dans de petites zones et uniquement dans des régions modérément chaudes. La pulpe des fruits immatures est féculente et tout à fait comestible. Les fruits mûrs secs sont traités, en enlevant la pulpe et en libérant le squelette fibreux. De nombreux articles ménagers sont fabriqués à partir de cette matière première - débarbouillettes, chaussures, paniers et bien plus encore. Les graines contenant de l'huile grasse et certaines substances toxiques, ainsi que les feuilles et les racines, sont utilisées en médecine.

Aux cyclanthères de la tribu ( Cyclanthérées) comprend 12 genres, poussant principalement dans la zone tropicale et subtropicale. Chez tous les représentants de ces genres, les filaments des étamines sont fusionnés, les fruits sont épineux, s'ouvrant souvent.

Un exemple est le grand genre américain Echinocystis ( Échinocystis), réunissant une quinzaine d'espèces, à petites fleurs blanches monoïques. Les fleurs femelles et mâles isolées recueillies dans un pinceau sont situées à l'aisselle des mêmes feuilles. Echinocystis épineux a été importé d'Amérique du Nord en Europe ( E. échinacée), qui s'est ensuite propagée vers le sud et dans voie du milieu la partie européenne de la CEI, ainsi que dans la région d'Oussouri en Extrême-Orient. On le trouve le long des berges des rivières et des lacs, dans les buissons, comme mauvaise herbe dans les jardins. Cette plante annuelle aux feuilles disséquées a une croissance extrêmement rapide, atteignant une hauteur de 10 mètres en une saison. Ses pousses minces et faibles sont soutenues par des supports avec de fortes vrilles ramifiées, tordues en une spirale raide et solide, semblable à un ressort d'horloge. La plante peut être pollinisée non seulement par les insectes, mais aussi par le vent. Ses fleurs mâles parfumées sont toujours plus hautes que les fleurs femelles. Même avec un vent faible, le pollen s'envole facilement, directement sur les stigmates des fleurs femelles tendues vers le haut. En automne, la plante développe des fruits vert bleuâtre, ovales, épineux, extrêmement particuliers qui s'ouvrent. Au sommet du fruit se trouve un capuchon qui s'ouvre à maturité, provoquant la dispersion des graines.

Un autre genre intéressant de la tribu est cyclantera ( Cyclanthère), qui comprend environ 15 espèces. Tous poussent en Amérique centrale et tropicale du Sud. Ce sont des plantes grimpantes herbacées à tiges pubescentes et à feuilles à cinq ou sept lobes. Fleurs jaunes, vertes ou blanches sans nectaires, les plantes sont donc pollinisées principalement par le vent. Les fruits mûrs sont soudainement ouverts par deux valves, dont chacune est repliée avec force. En conséquence, les graines sont dispersées sur des distances assez considérables.

La tribu Sicyosovye (Sicyoeae) se caractérise par des fleurs femelles à ovaire unicellulaire, moins souvent à trois cellules; étamines des fleurs mâles soudées, à anthères sinueuses. La tribu comprend 6 genres, dont les plus intéressants sont les Sitsios ( Sicyos) et la chayotte ( Séhium).

Le genre Sitsios comprend environ 15 espèces qui poussent dans les îles hawaïennes, la Polynésie, l'Australie et l'Amérique tropicale. La plupart d'entre elles sont des herbes annuelles ressemblant à des vignes avec des feuilles alternes, légèrement lobées ou anguleuses. feuilles fines. L'une des espèces est les sitsios angulaires ( S. anguleux) - a été apportée d'Amérique du Nord en Russie et se trouve actuellement dans les régions méridionales de la partie européenne de la CEI comme mauvaise herbe à proximité des habitations. Cette plante grimpante pubescente glandulaire à la tige fine et sillonnée et aux feuilles arrondies-ovales a une croissance rapide et développe des cils pouvant atteindre 6 m de long en saison.Ses vrilles réagissent extrêmement vite à la moindre pression. Les fruits secs épineux à une seule graine de sitsios sont accrochés avec leurs pointes en forme de bec sur les poils des animaux qui passent et se propagent ainsi sur de longues distances.

La chayote, ou concombre mexicain, est représentée par la seule espèce tropicale américaine - la chayote comestible ( S.edule). Il est largement cultivé en Méditerranée, en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie tropicale. Les fleurs mâles sont rassemblées dans des inflorescences peu fleuries, les fleurs femelles sont solitaires, rarement appariées. Fruits à une grosse graine. Chez la chayote, on observe une "naissance vivante": un semis qui a poussé à partir d'une graine à l'intérieur d'un fruit mûr germe à travers le péricarpe et forme une jeune pousse avec des feuilles et des vrilles. La plante est associée au fruit jusqu'à épuisement de tous ses nutriments. À ce moment-là, le fruit repose déjà sur le sol et les racines solides à croissance rapide du jeune individu sont renforcées dans le sol.

Les usages de la chayote sont extrêmement variés. Ses fruits ont un excellent goût. Les jeunes pousses se consomment comme des asperges. Les racines tubéreuses, riches en amidon, ont un goût de pomme de terre lorsqu'elles sont bouillies. Les vieux tubercules, ainsi que les fanes, servent de bon fourrage pour le bétail. Sous les tropiques, une plante produit jusqu'à 30 kg ou plus de tubercules. La partie fibreuse de la tige après traitement se transforme en une belle paille argentée pour le tissage de chapeaux et autres produits.

Genre Schizopepon ( schizopépon), formant une tribu distincte schizopéponique ( schizopéponeae), ne compte que 5 espèces, réparties du nord de l'Inde à l'est de l'Asie. Schizopepon bryoniolifolia ( S. bryoniifolius) pousse dans le sud des îles Kouriles, dans le territoire d'Oussouri, à Sakhaline, au Japon, dans la péninsule coréenne et en Chine.

Les tiges grimpantes branchues de cette liane herbacée de deux mètres, à l'aide de longues vrilles en deux parties, tressent des arbustes le long des berges des ruisseaux et des rivières ou aux lisières des forêts mixtes. Les feuilles alternes ovales en forme de cœur sont peu couvertes de poils fins. Petites fleurs axillaires bisexuées ou unisexuées solitaires ou en grappes rares. Petits fruits verts charnus s'ouvrent avec trois volets incurvés vers l'extérieur, qui permettent la propagation active de trois graines plates.

À la tribu Trichosanth ( Trichosanthées) appartient à 10 genres. Tous sont caractérisés par de longues fleurs tubulaires à pétales frangés ou entiers. Les fruits sont cylindriques ou trièdres, souvent non ouvrants ou s'ouvrant en trois parties égales.

Le genre Trichosanthes le plus célèbre ( Trichosanthes), qui comprend environ 15 espèces réparties en Asie du Sud-Est et en Australie. La structure morphologique de ces plantes est commune à la plupart des courges - une apparence de liane, des feuilles à larges lobes, des fleurs unisexuées ; les hommes sont rassemblés dans un pinceau rare et les femmes sont célibataires. Souvent, les pétales sont pliés en spirale vers l'intérieur, c'est pourquoi les longues fleurs tubulaires prennent plusieurs vue inhabituelle. Les fruits non mûrs sont comestibles, c'est pourquoi certaines de ces espèces sont introduites dans la culture. De plus, les fruits mûrs sont souvent très voyants, ce qui, associé à l'abondante verdure luxuriante des feuilles, rend les plantes très décoratives.

En Inde, en Afrique et dans les îles du Pacifique, le plus populaire et le plus cultivé est le "concombre de serpent" ( J. unnguina), dont les fruits cylindriques géants atteignent 1,5 m de long.Cette plante est cultivée sur des treillis. Pour obtenir des fruits plus droits et plus longs, une petite pierre est accrochée au bout de chaque "concombre" dès sa formation. Sinon, le "concombre" pendant sa croissance serpentera comme un serpent, formant des boucles abruptes.

Le genre monotypique indo-malésien Hodgson, proche de Trichosanthes ( Hodgsonia). Hodgsonia heteroclita ( H. hétéroclite) est une grande vigne cultivée dans certains pays tropicaux comme plante alimentaire pour ses gros fruits charnus ressemblant à des citrouilles et ses graines extrêmement huileuses. Les fleurs d'Hodgsonia, blanches au-dessus et jaune velouté avec des veines rouges en dessous, sont exceptionnellement attrayantes : les cinq pétales de la corolle en forme de roue se terminent par une longue frange d'excroissances pendantes, tordues, poilues et fines atteignant 15 à 20 cm de long.

A la tribu des melotriacées ( Melothrieae) comprennent 34 genres, dont le genre Cucumber ( Cucumis), représentée par plus de 25 espèces réparties principalement en Afrique. Seules quelques espèces se trouvent en Asie. Un certain nombre d'espèces sont cultivées comme plantes alimentaires pour leurs fruits comestibles. Particulièrement fréquent dans la culture du semis de concombre ( Avec. sativus) - l'ancienne culture de l'Inde, qui est ensuite devenue populaire dans tous les pays du monde. Cette plante annuelle développe des fouets atteignant 1,5 m de long avec des feuilles rugueuses à pointe triangulaire et des fleurs dioïques jaune vif en forme d'entonnoir ; les fleurs femelles sont solitaires, les fleurs mâles sont rassemblées en grappes axillaires. Les plantes cultivées dans les zones humides ont des adaptations spéciales pour éliminer l'excès d'humidité du corps. Leurs jeunes fruits oblongs sont couverts d'épines. Ce ne sont rien de plus que des micropompes qui pompent l'excès d'humidité du fruit : le matin, lorsque le brouillard plane dans l'air, une minuscule goutte de rosée apparaît au bout de chaque épine, "aspirée" des tissus du concombre. Melon ( Avec. mélo) appartient également actuellement au genre concombre, mais certains botanistes considèrent qu'il est possible de le séparer en un genre distinct Mélo. Dans les pays asiatiques, le melon est cultivé depuis l'Antiquité, apparaissant vers 4000 av. Le nombre de ses variétés atteint le millier. Dans la CEI, les meilleures variétés de melon sont cultivées en Asie centrale et en Transcaucasie.

Parmi les autres genres de la tribu, on peut également nommer des genres intéressants corallocarpus ( Corallocarpe), mélotria ( Mélothrie) et kérostis ( Kédrostis).

Le genre kedrostis (environ 35 espèces) est réparti dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, de Madagascar, d'Asie tropicale et de Malaisie.

Dans les steppes d'Afrique du Sud, on peut souvent trouver des plantes herbacées rampantes ressemblant à des lianes, densément pubescentes, gris-vert, appartenant au genre Kedrostis rampant sur le sol. Le cedrostis épineux est particulièrement intéressant ( Pour. spineuse). Ses fruits sont si particuliers qu'ils ne ressemblent même pas à une citrouille. Ils sont complètement parsemés de grosses pointes épaisses et ressemblent à la coquille d'une sorte de mollusque. À l'intérieur du fruit, étroitement pressés les uns contre les autres, se trouvent 5 à 7 grosses graines oblongues.

Sur l'île de Socotra, située au nord-est de continent africain, sur un sol pierreux brûlé par le soleil, pousse la seule plante ligneuse de la famille des citrouilles - dendrositsios socotransky, ou "concombre" ( Dendrosicyos socotran). L'aspect général de cet arbre bas est très particulier. Sa tige volumineuse, gonflée par l'humidité, légèrement conique avec une écorce gris clair est exceptionnellement charnue et juteuse. Il sert de réservoir, stockant l'eau pendant toute la longue saison sèche, comme c'est le cas, par exemple, pour les cactus. Deux ou trois branches courtes et épaisses soulèvent une couronne clairsemée, composée de fines brindilles épineuses avec de grandes feuilles en forme de main, dures, rugueuses, épineuses et à longues feuilles le long du bord. Les fleurs sont petites, jaunes, unisexuées, sur de longs pédicelles pubescents, rassemblées en inflorescences clairsemées. Les fruits ressemblant à des concombres sont parsemés d'épines. Cet arbre, si différent des vignes de courge herbacées, est également le plus éloigné d'eux en termes de parenté.

1.2 Sous-famille des Zanonioideae

Sous-famille des Zanoniacées ( Zanonioideae) comprend 18 genres, qui sont combinés en une seule tribu. La plupart des plantes de cette sous-famille vivent dans les pays de la ceinture tropicale et subtropicale. Le genre monotypique iido-malais Zanonia caractérise le plus complètement toute la sous-famille ( Zanonia). Ses fleurs sont dioïques avec un ovaire à deux ou trois cellules ; fruits - boîtes velues en forme de club, à maturité, s'ouvrant avec un couvercle, dispersant des graines oblates ailées légères qui sont propagées par le vent sur de longues distances. Genre Actinostemma ( Actinostemme), comptant environ 6 espèces, est réparti en Asie de l'Est et dans l'Himalaya. Toutes sont des vignes herbacées vivaces à tiges grimpantes. L'une des espèces se trouve en Russie.

Dans la région d'Ussouri en Extrême-Orient, le long des vallées et des rives des réservoirs, pousse une plante rampante vivace à fines feuilles de trois à cinq lobes et à fleurs discrètes - actinostemma lobé ( MAIS. lobatum). Les fruits d'actinostemma sont verdâtres, ovoïdes, atteignant 2 cm de long, s'ouvrant par un couvercle, assis avec des épines molles dans la partie inférieure ; dans le fruit 2 - 4 aplaties dénoyautées - grosses graines ridées. Certaines espèces du genre contenant des alcaloïdes et des saponines sont utilisées en médecine chinoise.

2. Les principales espèces de la famille des courges

Pour des raisons pratiques, les plantes de courge sont classées en fonction de leur utilisation. À cet égard, les groupes de plantes potagères, melons, médicinales et ornementales sont distingués séparément, et la diversité de l'utilisation de certaines espèces est également notée (par exemple, à des fins végétales et techniques, etc.).

Légume : éponge ou luffa ; courge végétale; torticolis ou kruknek ; nara, ou acanthositsios hérissé ; Concombre antillais ou angurie; concombre jaune ou momordica; concombre de serpent ou trihozantes; Concombre indien ou courge ; concombre Mandersky; concombre mexicain ou chayote; Concombre péruvien ou cyclantera lobée; graines de concombre; écraser; telfairia stopiforme et western; tladianta douteux ; gourde Malabar; citrouille fordgook ; hojosnia heteroclita.

Akantositsios nodena ( Acanthosicyos naudinianus) est parfois inclus dans le genre pastèque ( Citrullus). Cette plante dioïque, originaire des déserts d'Afrique du Sud, se détache du péricarpe comme une orange, exposant la chair comestible, aigre-douce.

Akanthositsios hérissé ( Acanthosicyos horrible) pousse dans les déserts sablonneux secs du sud-ouest de l'Afrique sur la côte de l'océan Atlantique et le long des rives des rivières qui s'y jettent. Cette plante basse sans feuilles est dotée de toutes les caractéristiques d'un xérophyte typique, ayant un certain nombre d'adaptations biologiques qui lui permettent de vivre dans des conditions d'existence extrêmement difficiles. La racine ligneuse épaissie d'acanthositsios atteint une très grande longueur, parfois jusqu'à 12 M. Pendant la saison des pluies, ses tubercules pérennes en forme de fuseau stockent de grandes quantités d'eau, qui sont progressivement consommées pendant une sécheresse. La tige bleuâtre densément velue d'acanthositsios est couverte de grandes épines acérées étalées dans toutes les directions, et les feuilles se sont transformées en minuscules écailles. Toute la plante est ligneuse, dure, comme la pierre. Même les sépales des petites fleurs sessiles sont durs et les pétales jaune pâle sont coriaces. Les fourrés denses d'acanthositsios, généralement trouvés sur les dunes de sable sèches, peuvent être comparés à des filets qui piègent le sable soufflé par le vent et résistent ainsi à son mouvement. En conséquence, l'arbuste ne souffre pas des sables mouvants. La pulpe dense de framboise jaune des fruits d'acanthositsios a un goût aigre-doux et un excellent arôme. Par conséquent, les fruits sont largement consommés et parmi les habitants, ils sont considérés comme un mets délicat. Les chacals et les hyènes mangent également volontiers les fruits (en dessert, après un copieux plat de viande), répandant ainsi de grosses graines à coque dure sur de longues distances.

Luffa cylindrique ( Luffa cylindrique) est répandu dans la culture. Les fruits cylindriques verts du luffa ressemblent à un gros concombre. Après maturation, le fruit devient sec, jaune-brun à brun, de 30–35 cm de long (jusqu'à 1 m) et de 7–20 cm de diamètre. . Ce cadre dur sert de dispositif pour la libération rapide des graines d'un fruit mûr après l'ouverture du capuchon sur son sommet. Luffa est une culture ancienne de l'Inde, de l'Afrique et de la Chine. En Russie, il est cultivé extrêmement rarement, dans de petites zones et uniquement dans des régions modérément chaudes. La pulpe des fruits immatures est féculente et tout à fait comestible. Les fruits mûrs secs sont traités, en enlevant la pulpe et en libérant le squelette fibreux. De nombreux articles ménagers sont fabriqués à partir de cette matière première - débarbouillettes, chaussures, paniers et bien plus encore. Les graines contenant de l'huile grasse et certaines substances toxiques, ainsi que les feuilles et les racines, sont utilisées en médecine.

Luffa à dents pointues ( Luffa acutangula). Le nom de luffa est bien connu des amateurs de plantes rares. Ce genre botanique de la famille des citrouilles regroupe plusieurs espèces. Une caractéristique distinctive du genre sont les fruits, à partir desquels, après avoir pelé et retiré les graines, un gant de toilette bien connu est obtenu. Dans notre pays, le luffa cylindrique est principalement courant.

Fleurs d'environ 2 cm de diamètre, jaune citron, dioïques. Contrairement aux fleurs du luffa cylindrique, elles fleurissent la nuit, fleurissant tard dans la soirée. La floraison est plus abondante que celle du luffa cylindrique, il y a plus de fleurs femelles et, par conséquent, plus d'ovaires se forment. www/botanik.ru

Charte Momordica ( Momordica charantia). Momordica a des adaptations pour protéger ses graines immatures des ennemis externes. Jusqu'à ce que les graines soient complètement mûres, toutes les parties vertes de la plante sont parsemées de "poils explosifs" microscopiques. Sur une toute petite jambe repose une tête sphérique remplie de substances caustiques. Il suffit de toucher un peu la plante, car les têtes de poils dérangés sont séparées de la tige par une explosion et un liquide visqueux est éclaboussé vers l'extérieur, provoquant des brûlures de la peau non protégée, en particulier des muqueuses de la bouche, du nez et des yeux. Les fruits rouge foncé de momordica se fissurent au sommet avec trois ailes. Elles contiennent de grosses graines plates enfermées dans un arille orange riche en amidon et en caroténoïdes. Les graines rejetées par la plante sont clairement visibles pour les fourmis, qui les emmènent plus loin. Si les fourmis n'ont pas le temps de manger l'aryllus, l'embryon de la graine en germination utilise cet amidon comme nutriment pour sa croissance et son développement. Les fruits charnus de momordica sont appréciés comme légume sous forme bouillie, frite et marinée. Les tubercules, les jeunes pousses et les feuilles sont également comestibles.

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