Caviar d'aubergines pour l'hiver au vinaigre. Caviar d'aubergine - les recettes les plus délicieuses pour l'hiver à la maison

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, nous vous proposons une merveilleuse sélection de recettes d'aubergines pour l'hiver.

Le caviar d'aubergine est l'un de mes snacks préférés. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Nous les avons rassemblés, choisissez celui qui vous plaît le plus !

Tous sont vitaminés, savoureux et très sains !

Caviar d'aubergine à la maison pour l'hiver

Faire un délicieux caviar d'aubergines à la maison est très simple. Cette recette comprend de tendres morceaux d'aubergines qui fondent sur la langue.

Ingrédients

• Poivre bulgare - 0,5 kg
• Aubergine - 4 kg
• Ail - 1 tête
• Tomates - 1,5 kg
• Oignon - 1kg
• Huile végétale
• Poivre

Cuisine

Lavez l'aubergine et ôtez la peau. Couper en petits cubes.

Faire tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant environ une heure. Le sel leur enlèvera l'amertume, ce qui améliorera considérablement leur goût dans le plat fini, alors salez, ne le regrettez pas.

Les tomates doivent être pelées et râpées sur une râpe à trous de taille moyenne.

Couper l'oignon et le poivron en petits cubes.

Hachez bien l'ail.

Commençons la cuisson : faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole à bords hauts.

Ensuite, envoyez le poivron, laissez-les frire ensemble pendant encore 5 minutes.

Ajouter la tomate hachée, saler et poivrer.

Le rôti est cuit à feu vif, en remuant constamment. Les légumes doivent devenir tendres.

Retirez les aubergines de l'eau salée dans laquelle elles ont trempé. Pressez avec vos mains et envoyez dans la casserole.

Lorsque les aubergines trempent, l'eau devient noire sous elles, c'est normal.

Remuez le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Remuez de temps en temps.

Au dernier moment, ajouter l'ail.

Pour comprendre si le caviar est prêt, vous devez vous assurer que toute l'eau s'est évaporée et qu'il ne reste que de l'huile à la surface.

Au fait : n'épargnez pas l'huile d'aubergine, elles l'absorbent très bien.

Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux stériles et roulez-le. Ensuite, retournez-le et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une fois refroidis, vous pouvez les envoyer au stockage dans le garde-manger.

Cette recette est si délicieuse qu'au milieu de l'hiver il ne reste plus un seul bocal !

C'est une collation légère et diététique et un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Recette classique du caviar d'aubergines

C'est la recette préférée de ma mère. Le caviar est plus savoureux que le sien, je n'ai essayé personne ! Il suffit de se lécher les doigts !

Celui qui essaie, tout le monde demande la recette. Assurez-vous donc de l'essayer.

Ingrédients

• Aubergine - 3 kg
• Oignon - 1 kg
• Carottes - 500 gr
• Poivre bulgare - 1 kg
• Huile de tournesol pour la friture
• Poivre noir
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Sucre

Cuisine

Les bleus doivent être coupés en grosses tranches et trempés dans de l'eau salée pendant une heure et demie.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux.

Au bout d'une heure et demie, lorsque nos aubergines sont déjà significativement « acidifiées », nous les sortons et les lavons. Nous coupons en petits cubes.

Broyer les oignons et les carottes dans un mélangeur.

Faire revenir les légumes sauf les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, étalez-leur les aubergines. Nous avons tout mis le feu ensemble.

Nous attendons que tout bout et assaisonnons avec des assaisonnements et de la pâte de tomate.

Laisser mijoter au moins une demi-heure en fermant le couvercle.

Pendant la cuisson du caviar, il est temps de stériliser les bocaux.

Dès qu'il est prêt, mettez la collation dans des bocaux. Liège, mis "à l'envers" et sous les couvertures. Quand il refroidit, rangez-le pour le ranger.

La préparation appétissante est prête !

Caviar d'aubergines pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Une recette de caviar d'aubergines très savoureuse avec un twist. Pour le goût, il y a des pommes qui donnent une note aigre-douce particulière.

Juste un repas !

Ingrédients

• Aubergine - 1 kg
• Carotte - 0,2 kg
• Poivron - 0,5 kg
• Tomates - 1kg
• Oignon - 0,5 kg
• Pommes - 0,4 kg
• Racine de persil - 50 gr
• Huile végétale - 300 gr
• Sel (au goût)
• Sucre (au goût)

Cuisine

Retirez la peau de l'aubergine et coupez-la en rondelles.

Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S'il absorbe trop d'huile, rajoutez-en. Vous ne pouvez pas le laisser sans huile - ils commenceront à brûler et cette odeur accompagnera alors la pièce.

Nous étendons les bleus frits sur une serviette en papier et les laissons refroidir.

Retirez la peau des tomates. Cela peut être fait en les brûlant avec de l'eau bouillante et en versant immédiatement de l'eau froide. Ensuite, la peau sera très facile à enlever.

Coupez le poivre bulgare en lanières.

Hacher l'oignon, râper les carottes et la racine de persil.

Faire revenir tous les légumes sauf les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tous les légumes sont maintenant passés dans un hachoir à viande. La consistance se révèle alors homogène, très fondante.

Maintenant, nous mettons cette masse sur la cuisinière pendant une demi-heure, laissons bouillir tranquillement à feu minimal. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.

Pendant la cuisson du caviar, lavez les pommes, épluchez-les, dénoyautez-les et passez-les au hachoir à viande.

Quelques minutes avant la préparation, ajoutez-les dans la casserole à la masse principale.

Voici une recette si intéressante, dont le goût peut être varié si vous prenez des pommes aigres ou sucrées.

Caviar d'aubergine dans un hachoir à viande sans rôtir - recette vidéo

Il existe des recettes sans aubergines rôties. Si vous cherchez exactement cela, alors vous devriez regarder cette vidéo. Un caviar très savoureux est obtenu !

Caviar d'aubergine pour l'hiver à travers un hachoir à viande avec de la pâte de tomate

C'est une recette de caviar épicé, pour ceux qui l'aiment "chaud". Ce caviar accompagne bien les viandes grillées, les brochettes, les saucisses. En général, une recette dans un style masculin.

Ingrédients

• Aubergine - 4,5 kg.
• Poivre bulgare - 1,5 kg.
• Piment fort - au goût
• Poivre moulu rouge - 2 c.
• Oignons - 0,7 kg.
• Pâte de tomate - 500 gr.
• Feuilles de persil - 1 bouquet
• Sel - au goût

Cuisine

Nous retirons la pelure des bleus et retirons les graines du poivron. Nous coupons ces légumes en deux chacun, saupoudrons de sel et laissons reposer deux heures.

Poivre aussi. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les légumes soient frits et non brûlés.

Passer l'aubergine dans un hachoir à viande.

Nous faisons la même chose avec du poivre.

Nous prenons l'oignon et le passons également dans un hachoir à viande, mais nous l'avons séparément dans la casserole. Faites frire la masse d'oignon jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans la même poêle, nous étalons nos aubergines moulues avec du poivre, ajoutons de la pâte de tomate, du piment haché et du poivre noir. Ajoutons-y un peu de persil.

Bien mélanger le tout, saler au goût.

Porter la masse à ébullition puis verser dans des pots stériles. Retourner, filmer et laisser refroidir avant de ranger.

Bonne sauce piquante! Une de mes recettes préférées.

Caviar d'aubergines à la poêle

La recette la plus simple et la plus rapide de notre tirelire, avec un minimum de produits et de temps de cuisson. Malgré cela, il est très savoureux et vous pouvez le cuisiner au moins tous les jours.

Il n'est pas nécessaire de le rouler dans des bocaux, il peut être servi immédiatement à table, aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

• Aubergine - 3 kg
• Oignon - 1,2 kg
• Tomates - 1,2 kg
• Sel - au goût
• Huile de tournesol

Cuisine

Lavez les aubergines. Retirer partiellement la peau. Couper en cubes moyens.

Laver les tomates, les peler et les râper sur une râpe grossière.

Oignon coupé en fines demi-anneaux.

Donc, nous ne préparons que trois ingrédients.

Versez 300 grammes d'huile dans la poêle. Les bleus, sans lavage, sont envoyés à frire.

A feu doux et couvercle fermé, faites-les frire en remuant de temps en temps.

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez-y les oignons et les tomates râpées.

Faire frire les légumes pendant encore 15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts et de l'ail haché.

Notre caviar est prêt. Vous pouvez le rouler dans les banques, ce processus a été décrit ci-dessus plus d'une fois. Eh bien, vous pouvez simplement l'apporter à la table. Délicieuse!

Morceaux de caviar d'aubergine dans une poêle

C'est aussi une recette assez simple. Il est fait dans une poêle à frire. C'est pour ceux qui aiment quand les aubergines au caviar sont coupées en morceaux qui ne se déforment pas après la cuisson.

Le goût est si riche qu'il est difficile de résister à un tel apéritif !

Ingrédients

• Aubergine - 2 kg.
• Tomates - 2 pièces
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Oignon - 3 pièces
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Poivre
• Huile végétale

Cuisine

Nous coupons l'aubergine en si petits cubes.

Ensuite, ils doivent être versés avec de l'eau salée et laissés pendant une demi-heure.

Trois tomates sans peau sur une râpe moyenne.

Pour obtenir une telle purée.

Poivre bulgare coupé en lanières.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pressez l'aubergine et placez-la dans la même poêle, avec le poivron et la tomate.

Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Tout le liquide doit s'évaporer.

Ajouter les épices et la pâte de tomate à la fin.

Frire encore 5 minutes et disposer dans des bocaux, rouler.

Une des meilleures recettes de conserves. Saveur riche et arôme incroyable.

Caviar d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Cette recette associe l'aubergine à la courgette, ce qui en soi est très savoureux !

Bien que ce ne soit pas le plus simple, cela vaut la peine d'essayer.

Ingrédients pour 1 litre

• Aubergine - 2 pièces
• Tomates - 2 pièces
• Courgettes - 2 pièces
• Ail - 5 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Persil

Cuisine

Les aubergines doivent être coupées en deux, graissées avec de l'huile, salées et mises au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.

Hacher l'oignon et le persil et mélanger. Le sel.

Tomates sans peau coupées en morceaux et mélangées avec des herbes. Hachez-y finement l'ail.

Sortez l'aubergine du four.

Nous coupons les courgettes en fines lanières et grattons la pulpe d'aubergine avec une cuillère. Nous retirons la peau. Et mélangez ces légumes avec le reste.

Faites mijoter tous les légumes pendant 20 minutes à feu doux, après quoi nous les emballons dans des bocaux. Appétissant!

Caviar d'aubergines d'Odessa

Essayons la même recette de caviar froid d'Odessa. Il n'est pas destiné à la conservation, mais uniquement à servir fraîchement préparé sur la table.

Une merveilleuse recette très appropriée en été. Tout n'est pas remis à l'hiver, il faut manger des vitamines tant qu'elles sont fraîches.

Le secret de ce caviar est que seul un couteau peut être utilisé pour moudre les ingrédients. Mélangeurs, robots culinaires et râpes de côté, s'il vous plaît. c'est une condition nécessaire pour obtenir un goût traditionnel et corsé.

Ingrédients

• Aubergine - 1,1 kg
• Poivron rouge - 350 gr
• Tomates - 300 gr
• Piment fort - 9 gr
• Ail - 18 gr
• Oignon rouge - 100 gr
• Coriandre fraîche - 25 gr
• Huile de tournesol (non raffinée) - 5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût

Cuisine

Couper l'aubergine comme indiqué sur la photo. Faire des coupes transversales sur la pulpe, saupoudrer de sel et badigeonner d'huile.

Faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Le temps de cuisson peut varier selon le four.

Attention à ne pas brûler l'aubergine.

Ensuite, nous les retirons et retirons la pulpe finie avec une cuillère.

Broyez-le davantage avec un couteau.

Nous faisons la même chose avec du poivre. Mais nous le faisons cuire un peu moins - 15 minutes, et ce faisant, nous le retournons d'un côté à l'autre.

On le sort du four, on enlève la peau et de la même manière, avec un couteau, on hache la chair le plus finement possible.

Hachez les tomates pelées avec un couteau et placez-les sur un tamis pour en évacuer l'excès d'eau.

Hachez très finement l'ail et le piment.

L'oignon aussi.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Hacher la coriandre et l'ajouter au mélange. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile.

Nous insistons deux heures au réfrigérateur.

Le caviar sera bien infusé pendant ce temps et le goût deviendra incroyable.

Caviar d'aubergine géorgien

En Géorgie, l'aubergine est consommée presque plus souvent que le pain. Beaucoup de plats nationaux sont préparés avec ce légume.

Et, bien sûr, il existe une recette spéciale de caviar selon les traditions géorgiennes. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients

• Aubergine - 2 kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Carotte - 0,7 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Piment fort au poivron - 2 pcs
• Oignon - 1kg
• Poivre noir moulu
• Coriandre
• Fenugrec

Cuisine

Faire tremper les cubes d'aubergines dans de l'eau salée pendant 40 minutes.

Retirer la peau des tomates et hacher.

Nous coupons l'oignon en morceaux de la même taille.

Nous faisons la même chose avec les poivrons.

Broyez davantage le poivre amer.

Passer les carottes dans une râpe moyenne.

Rincez les bleus sous l'eau courante.

Dans un chaudron en fonte, nous commençons à les faire frire.

Une fois qu'ils sont tendres, transférez-les dans un bol séparé.

Pendant ce temps, dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et envoyez-le à l'aubergine.

Une ligne de carottes et là encore.

Le poivre bulgare n'échappera pas non plus à ce sort. 10 minutes de friture et dans la poêle.

Cuire les tomates pendant 10 minutes, sans huile.

Et envoyez-le dans le bol.

Mélangez le tout, ajoutez du piment, assaisonnez d'épices - sel et sucre.

Cuire lentement toutes les 40 minutes.

5 minutes avant la fin, versez 3 cuil. l vinaigre et bien mélanger.

Verser dans des pots stérilisés. Retournez, enveloppez dans une couverture et laissez refroidir sous cette forme.

Dès qu'ils refroidissent - dans leur cave ou leur garde-manger.

Eh bien, une préparation très réussie et savoureuse selon cette recette est obtenue. Jusqu'à la fin de l'hiver, pas une seule banque ne survit !

Caviar d'aubergines à la mijoteuse

On ne passera pas sous silence la préparation du caviar à l'aide des dernières technologies, à savoir dans une mijoteuse. Regardez cette recette vidéo détaillée!

Caviar d'aubergine sans vinaigre

Et essayons aussi de cuisiner du caviar d'aubergine sans vinaigre. Au final, tout le monde ne l'accepte pas dans ses plats.

Ingrédients

• Aubergine - 3,5 kg
• Poivre bulgare - 2 kg
• Oignon - 2 kg
• Tomates - 3,5 kg
• Huile raffinée - 1/3 l
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu - au goût

Cuisine

Préparez les légumes, lavez-les.

Nous coupons l'oignon et l'envoyons frire dans une casserole à bords hauts.

Poivron bulgare et aubergine sans peau coupée en cubes.

Ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez.

Nous mijotons le tout à feu doux pendant environ minutes 10. À ce moment-là, coupez les tomates en tranches et envoyez-les également à la casserole pour la compagnie.

Tous ensemble pendant environ une heure devraient mijoter lentement sur la cuisinière sous un couvercle fermé, en remuant.

Divisez le délicieux fini dans des bocaux. Retournez-les comme sur la photo et emballez-les.

Quand il a refroidi - dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Et maintenant, le délicieux sans vinaigre est prêt !

Voici une collection de recettes, très précieuses! Pendant combien d'années tout cela a été collecté, les recettes ont été sélectionnées par leur propre test, uniquement des recettes réussies et simples.

Merci d'être avec nous! Et à bientôt dans de nouveaux articles.

Avec l'arrivée de l'automne, alors que les préparatifs pour l'hiver battent leur plein, le caviar d'aubergine occupe incontestablement une place de choix. Et cela est justifié, ce plat est exceptionnellement savoureux, satisfaisant, préparé à partir de produits disponibles, fait office d'apéritif ou de plat d'accompagnement. Le caviar vient toujours à la rescousse lorsque les invités arrivent soudainement et décore également la table de fête, tout le monde est satisfait de la friandise et demande également des suppléments.

Le caviar d'aubergine le plus délicieux. Recette photo pour cuisiner pour l'hiver

C'est la plus délicieuse recette de caviar d'aubergine pour l'hiver. Mes proches l'aiment beaucoup, et les invités, l'ayant essayé pour la première fois, demandent toujours une recette, et que puis-je dire, les enfants mangent du caviar avec plaisir, et c'est déjà un indicateur.

Nous aurons besoin:

Aubergine - 2 kg.

Tomates -1 .5 kg

Oignon - 1 kg

Carotte - 1 kg

Poivron bulgare - 1 kg

Piment fort - 2 gousses (au goût)

Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame

Sel - 3 c. cuillères sans lame

Huile végétale - 350 ml.

Vinaigre 9% - 3 cuillères à café

Recette

Lavez l'aubergine et retirez la queue. Couper en cubes de taille moyenne.

Dans certaines recettes, la peau de l'aubergine doit être pelée, mais j'adore ça avec la peau, à mon avis, cela donne au caviar "exactement cette" saveur et couleur d'aubergine au caviar.

Mettez les aubergines hachées dans un bol. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sel et remplissez d'eau, de sorte que les aubergines soient complètement immergées dans l'eau. En attendant, pendant que l'aubergine donne toute son amertume à l'eau salée, on va préparer le reste des légumes.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.

Nous nettoyons les poivrons doux et amers des queues et des graines et les lavons à l'eau, coupons le poivron doux en cubes, hachons le piment.

Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière.

Les tomates doivent également être lavées et coupées en cubes.

Après 40 minutes, égouttez l'eau salée des aubergines, rincez-les du sel et essorez l'excès d'eau. Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, versons de l'huile végétale, répartissons les aubergines et les faisons frire.

Après avoir fait frire l'aubergine, placez-la dans une grande casserole profonde.

Dans la poêle où l'aubergine a été précédemment frite, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon.

Nous envoyons l'oignon dans la casserole à l'aubergine.

Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les dans une casserole.

Faites frire le poivron et mettez-le dans une casserole.

Tomates dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter un peu. Après avoir envoyé les tomates au reste des légumes dans la casserole.

Bien mélanger tous les légumes. Ajouter le sel, le sucre et le piment. On met la casserole sur le feu et on fait cuire le caviar pendant 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Dix minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre. J'ai cuit pendant 40 minutes, et c'est ce que j'ai obtenu, si vous obtenez du caviar liquide, faites-le bouillir à la densité souhaitée.

Nous répartissons le caviar dans des pots stériles, serrons fermement le couvercle, retournons les pots, emballons et laissons refroidir complètement. Le caviar est parfaitement conservé dans l'appartement à température ambiante.

Bon appétit!

Caviar d'aubergine cuit au four. La meilleure recette de cuisine

Les plats du four s'avèrent toujours inhabituels, d'un goût des plus délicats. Grâce au fait que les légumes soient cuits au four, ils deviennent plus doux et plus tendres, et quel goût incroyable ! Je vous signale une recette de caviar d'aubergines au four pour l'hiver, croyez-moi, c'est de la nourriture royale !

Pour cuisiner, nous n'avons besoin que de 4 légumes de base

Ingrédients:

Aubergine - 2 kg

Poivron - 500 gr.

Oignon bulbe - 800 gr.

Tomates - 800 gr.

Ail - 1 grosse tête

Huile végétale 100 ml. 1/3 tasse

Sucre - 3,5 cuillères à soupe (ou au goût)

Sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères

Vinaigre 9% - 3-4 c. cuillères

Persil, coriandre, basilic

Piment de la Jamaïque fraîchement moulu

Processus de cuisson

Les aubergines doivent être nettoyées de la "queue", lavées et séchées avec une serviette.

Ensuite, nous le coupons en deux en couches minces pour que nos légumes cuisent mieux, je fais des coupes en forme de croix et je graisse avec de l'huile végétale.

Préchauffez le four à 180-200°C et faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai cuit 30 minutes.

Oignon pré-préparé, coupé en petits cubes, puis verser dans une casserole préchauffée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Les carottes doivent être râpées grossièrement et envoyées à l'oignon pour faire mijoter. Après la friture, transférez les oignons et les carottes dans la poêle.

Poivre, pelé des graines et des cloisons, coupé en petits cubes. Faites-le mijoter séparément et mettez-le dans une casserole.

Hacher finement les tomates, je les ai hachées avec un mixeur, puis on les envoie à la poêle au reste des légumes.

Prélevez la pulpe des aubergines cuites à l'aide d'une cuillère.

Broyer la pulpe d'aubergine avec un couteau, transférer dans une casserole où se trouvent tous nos légumes cuits et mélanger.

Ajoutez de l'huile végétale dans la casserole, allumez la cuisinière et portez à ébullition, puis retirez du feu et continuez à faire mijoter les légumes à feu moyen pendant 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, ajouter le concentré de tomate au caviar, mélanger et laisser mijoter les légumes encore 10 minutes.

Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu, du vinaigre aux légumes, mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter encore 10 minutes.

Bocaux soigneusement lavés, je les lave avec de la soude, je les envoie stériliser au four pendant 5 à 7 minutes à une température de 150 ° C.

Nous versons du caviar prêt à l'emploi dans des bocaux chauds, essuyons le col du bocal avec un coton-tige imbibé de vodka et fermons le couvercle.

Nous retournons les bocaux et les emballons. Laissez les pots refroidir complètement. Ils sont conservés à température ambiante.

C'est tout! Le délicieux caviar est prêt!

Caviar d'aubergine pour l'hiver. Une recette simple à travers un hachoir à viande

Selon cette recette, il est très facile, simple et rapide de cuisiner du caviar d'aubergine, un ensemble minimum de produits est requis. Mais, malgré la facilité de préparation, le caviar est délicieux, vous pouvez le cuisiner au moins tous les jours.

Il ne doit pas du tout être mis en conserve, mais peut être servi à table.

Nous aurons besoin:

Aubergine - 1 kg

Oignon - 3 pièces

Tomates - 500 gr.

Pâte de tomate - 50 gr.

Ail - 5 gousses

Eau - 1 verre

Sel - au goût

Huile végétale

Vinaigre 9% - 2 cuillères à café

Cuisine:

Tout d'abord, préparons l'aubergine. Il faut les laver, enlever la tige et couper en cubes. Vous pouvez couper la peau, mais je ne le fais pas.

Jetez les aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter ensuite l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.

Faites revenir l'oignon haché dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et les tomates finement hachées à l'oignon. Faire mijoter les légumes 10 minutes à feu moyen.

Nous combinons les aubergines frites, l'oignon et les tomates ensemble. Ajouter l'ail finement haché. Salez, ajoutez des épices, selon vos préférences gustatives.

Versez ensuite le caviar dans une casserole profonde, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Nous préparons des bocaux stériles, versons du caviar et retroussons le couvercle.

Nous retournons les bocaux, recouvrons d'une couverture chaude et laissons refroidir complètement.

Vous pouvez modifier cette recette à votre guise en ajoutant des poivrons ou des carottes. En tout cas, le caviar a un goût incroyable !

Comme vous pouvez le voir, c'est une recette très simple, même les ménagères novices peuvent la faire, elle s'avère toujours très savoureuse et se cuisine rapidement. Et quel plaisir de manger cette collation les jours d'hiver, les mots ne peuvent exprimer !

Recette vidéo

Et quelle recette avez-vous le plus aimé, ou avez-vous la vôtre, partagez-la dans les commentaires.

Caviar d'aubergines aux racines blanches.

Ingrédients:

• 2,5 kg d'aubergines
• 500 g de tomates
• 300 g de carottes
• 100 g de céleri rave
• 100 g de racine de persil
• 100 g de racine de panais
• 300 g d'oignon
• 50 feuilles d'aneth
• 150 ml d'huile végétale
• 30-40 g de sel
• 20 ml de vinaigre 9%
• noir moulu et piment de la Jamaïque au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de caviar pour l'hiver, les aubergines doivent être coupées en petits cubes, saler, laisser reposer 30 minutes, puis rincer et presser. Couper les tomates en petits cubes, les oignons en demi-rondelles, les carottes et les racines en lanières. Faire revenir les oignons, les carottes et les racines dans l'huile végétale. Ajouter les aubergines, les tomates, le sel, le poivre, laisser mijoter à couvert pendant 50 minutes. Verser le vinaigre, ajouter les herbes hachées, mélanger. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Le caviar de courgettes et d'aubergines est simple.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine
• 500 g de courgettes
• 70 ml d'huile végétale
• 10 g de sucre
• 10 g de sel
• 30 g de concentré de tomate
• poivre noir moulu
• cannelle sur la pointe d'un couteau
• Feuille de laurier

Méthode de cuisson :

La recette étape par étape pour faire un tel caviar d'aubergine est la suivante. L'aubergine doit être coupée en tranches, légèrement salée, laissée pendant 20 minutes, puis pressée, coupée en cubes. Couper les courgettes épluchées de la même manière. Mélanger les légumes et laisser mijoter dans l'huile sous le couvercle pendant 30 minutes en remuant. Ajouter le sel, le sucre, les épices, le concentré de tomate, laisser mijoter 10 minutes, retirer la feuille de laurier. Disposez le caviar chaud dans des bocaux et stérilisez: bocaux d'un volume de 0,5 l - 15 minutes, d'un volume de 1 l - 20 minutes. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine
• 300 g de pommes
• 200 g d'oignon
• 50 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%
• 20 g de sucre
• 30 g de sel
• une pincée de noix de muscade et de cannelle

Méthode de cuisson :

Pour préparer le caviar selon cette recette simple, les aubergines doivent être coupées en deux, badigeonnées d'huile et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler, hacher, presser l'excès de liquide. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'aubergine, faire revenir. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes, ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter 2 minutes. Verser le sucre, le sel, les épices, mélanger et laisser mijoter jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, versez le vinaigre. Disposez le caviar chaud dans des bocaux préparés et stérilisez: bocaux d'un volume de 0,5 l - 10-15 minutes, d'un volume de 1 l - 20-25 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Caviar d'aubergine et potiron.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine
• 1 kg de potiron
• 1 kg de tomates
• 20-30 g d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• sel au goût

Méthode de cuisson :

Avant de faire cuire le caviar d'aubergines à la maison, l'ingrédient principal de la collation doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, pelé, pressé un peu et haché finement. Râpez la pulpe de potiron. Hacher les tomates au hasard. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'huile, laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Hacher ensuite au mixeur, ajouter l'ail passé au pressoir, saler, laisser mijoter 10 minutes. Disposer le caviar d'aubergine chaud préparé selon cette recette dans des bocaux et stériliser : bocaux d'un volume de 0,5 l - 15 minutes, 1 l - 20 minutes. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1,5kg d'aubergine
• 500 g de poivron
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignon
• 150 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%
• du sucre
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de caviar, les aubergines doivent être coupées en cubes, saler, laisser reposer 20 minutes, puis rincer et presser. Aubergines, carottes et poivrons passent dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les légumes hachés, laisser mijoter 1 heure. Versez le sel, le sucre, après 5 minutes versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu. Le caviar d'aubergine chaud fait maison préparé pour l'hiver doit être placé dans des bocaux stérilisés, enroulé et emballé jusqu'à refroidissement.

Caviar d'aubergines sans oignons.

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines
• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 30 g d'ail
• 50 g de persil
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• 50 g de sucre

Méthode de cuisson :

Le caviar d'aubergine pour l'hiver selon cette recette simple est très facile à préparer. Vous devez couper l'aubergine et le poivron en petits cubes. Passer les tomates au hachoir à viande. Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale, mettre les légumes, laisser mijoter 45 minutes. Ajouter l'ail haché, les herbes, le sel, le sucre, le vinaigre, mélanger, laisser mijoter encore 5 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine
• 1 kg de pommes
• 1 kg de tomates
• 300 g de poivron
• 300 g de carottes
• 300 g d'oignon
• 200 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 1 feuille de laurier
• poivre noir moulu
• verts au goût

Méthode de cuisson :

Avant de faire cuire le caviar d'aubergine, les légumes et les pommes doivent être pelés, pelés des tomates. Hacher finement les aliments préparés. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte. Ajouter les tomates, remuer, porter à ébullition. Mettez les aubergines, les poivrons et les pommes dans la masse bouillante, laissez mijoter pendant 50 minutes. Ajouter le sel, les épices, les herbes, laisser mijoter 10 minutes. Retirer la feuille de laurier. Disposer le caviar chaud dans des bocaux préparés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines
• 15 g d'ail
• 50 ml d'huile végétale
• 10 ml de jus de citron
• piment noir et piment moulu
• coriandre
• basilic séché et aneth
• sel au goût

Méthode de cuisson :

Pour cuire rapidement et savoureux le caviar selon cette recette, les aubergines doivent être épluchées, coupées en tranches, salées et laissées pendant 20 minutes, puis rincées et pressées. Passez les aubergines préparées dans un hachoir à viande. Porter la purée à ébullition, ajouter l'huile, le sel et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ajouter l'ail haché, le jus de citron, laisser mijoter encore 5 minutes. Disposer le caviar chaud dans des bocaux préparés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar d'aubergine à l'acide citrique.

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines
• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron
• 500 g d'oignon
• 3 g d'acide citrique
• sucre et épices au goût
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de caviar d'aubergines pour l'hiver, les légumes doivent être pelés, coupés en dés, salés, laissés pendant 20 minutes, puis bien presser le liquide. Frire les aubergines préparées dans l'huile. Hacher finement l'oignon et le poivron, les faire revenir dans l'huile. Ajouter les aubergines frites, laisser mijoter 5 à 7 minutes. Pelez les tomates, hachez-les, ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter 15-20 minutes. Verser le sel, le sucre, les épices, l'acide citrique, mélanger, laisser mijoter 5 minutes et retirer du feu. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

Caviar d'aubergines au four.

Ingrédients:

• 2,5 kg d'aubergines
• 2 kg de tomates
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 1 kg d'oignon
• 50 g d'ail
• 150 ml d'huile végétale
• piment fort moulu au goût

Méthode de cuisson :

Avant de préparer le caviar d'aubergines maison, cuire la base de l'apéritif et le poivron au four jusqu'à ce que la peau noircisse, refroidir, peler, couper en petits cubes. Les tomates sont pelées, finement hachées. Hacher finement l'oignon et la carotte, les faire revenir dans l'huile. Ajouter les tomates, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les aubergines et le poivron cuits au four, laisser mijoter environ 30 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, le piment et le sel, laissez mijoter encore 5 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 1,5kg d'aubergine
• 800 g de tomates
• 300 g de poivron
• 400 g de carottes
• 200 g d'oignon
• 100 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%
• piment noir et piment moulu
• sel au goût

Méthode de cuisson :

Aubergines coupées en petits cubes, mises en forme profonde, graissées d'huile et cuites au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes. Coupez l'oignon en petits cubes, mettez au four les aubergines, versez dessus avec de l'huile, mélangez, enfournez pour 10 minutes. Ajouter les carottes hachées, enfourner 10 minutes. Ensuite, mettez le poivron haché et les tomates pelées sur les légumes, versez dessus avec de l'huile, ajoutez du sel et des épices, mélangez, laissez mijoter au four pendant encore 30 minutes. Sortir les légumes du four, ajouter le vinaigre, mélanger. Le caviar d'aubergine chaud préparé à la maison doit être mis dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisé pendant 10 minutes. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

"Caviar d'aubergine, outre-mer !" - littéralement tout le monde connaît cette phrase. Elle est particulièrement familière à ceux qui sont nés à l'époque soviétique et connaissent bien les classiques du cinéma soviétique. Malgré le fait qu'il y a quelques années à peine, les rayons des magasins regorgeaient de bocaux remplis de caviar d'aubergine, mais peu de gens étaient séduits par cette délicatesse, aujourd'hui de nombreuses hôtesses s'efforcent de préparer plusieurs portions de cette collation pour l'avenir. En effet, le caviar d'aubergine pour l'hiver s'avère particulièrement satisfaisant, parfumé, riche. Dans le même temps, il existe différents types de caviar d'aubergine pour l'hiver. Ainsi, chaque hôtesse peut bien expérimenter cet apéritif. Après tout, le caviar d'aubergine dans un hachoir à viande pour l'hiver et une variante en morceaux entiers sont très savoureux.

Caviar d'aubergine simple pour l'hiver

La recette simple et classique du caviar d'aubergines pour l'hiver ne pose pas de difficultés aux hôtesses. Une collation aussi tendre s'avère toujours très parfumée et riche. Dans le même temps, la récolte du caviar d'aubergine pour l'hiver est très simple.

Ingrédients

Un caviar d'aubergine très savoureux est en préparation pour l'hiver à partir des composants suivants de la liste:

• aubergine - 3 kg;
• ail - 13 gousses;
• navet à l'oignon - 300 g;
• poivron - 300 g;
• tomates 350 g;
• sel - 2 c. l. ;
• huile végétale - 100 ml;
• poivre frais moulu - ½ cuillère à café;
• sucre - au goût;
• basilic, persil, coriandre - 1 bouquet.

Processus de cuisson

Comment faire du caviar d'aubergines pour l'hiver ? Tout est très simple ici. L'essentiel est de ne pas être paresseux et de suivre la recette étape par étape proposée pour un délicieux caviar d'aubergine pour l'hiver.

1. L'aubergine est cuite en premier. Ils doivent être lavés, coupés en 2 dans le sens de la longueur. Les bleus sont disposés sur une plaque à pâtisserie. Les sections sont enduites d'huile végétale.

1. La pièce passe au four pendant environ 20-25 minutes. Le degré optimal de chauffage est de 230 degrés.

1. Retirez la peau des tranches d'aubergine cuites au four - elle s'éloignera facilement.

1. Voici ce qui se passe à la fin.

1. La pulpe résultante des bleus est coupée dans un ordre aléatoire avec un couteau.

1. Vient ensuite l'oignon. Il est nettoyé et broyé. Les poivrons doux doivent être lavés, la boîte avec les graines retirée et coupée en petits carrés.

1. La peau est retirée des tomates de toute manière pratique. Les tomates doivent être tuées dans un mélangeur ou râpées sur une râpe grossière à l'ancienne. Ensuite, l'huile végétale est versée dans un récipient à paroi épaisse et chauffée. Les oignons et les poivrons y sont alternativement disposés. Tout d'abord, seuls les oignons sont frits pendant quelques minutes. Ensuite, des tranches de poivron sont versées et cuites pendant 5 minutes supplémentaires. Ce n'est qu'alors que la masse de tomates est versée ici. Le tout est mélangé et laissé mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. La composition doit être constamment agitée.

1. La pulpe d'aubergines, qui a été cuite, est transférée à la masse chaude. Le tout est mélangé et mijoté pendant environ 8 minutes en remuant systématiquement pour que le mélange ne brûle pas.

1. Vous devez également éplucher l'ail et le passer dans un broyeur. Les verts sont lavés et séchés. Il doit être finement haché. Désormais, la cuisson du caviar d'aubergine pour l'hiver consiste à ajouter du sel, de l'ail, des herbes, du poivre et du sucre. Tout est à nouveau mélangé et cuit pendant 7 minutes.

1. Ensuite, un délicieux caviar d'aubergines pour l'hiver est disposé dans des bocaux stérilisés et fermé avec les mêmes couvercles, mais non enroulés, car les récipients sont envoyés pour stérilisation pendant 15 minutes. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être fermés avec une clé.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer du caviar d'aubergine classique pour l'hiver.

Caviar d'aubergines du commerce pour l'hiver

De nombreuses hôtesses aiment particulièrement le caviar d'aubergine acheté en magasin pour l'hiver. C'est son goût doux et agréable qui rappelle les temps de l'enfance et de la jeunesse. Aujourd'hui, un tel snack tout prêt dans les rayons des supermarchés ne ressemble plus à ce goût. Cependant, ce n'est pas un problème! Il est assez simple de faire du caviar d'aubergines frites pour l'hiver à la maison.

Ingrédients

Pour préparer cet apéritif, vous devez préparer :

• aubergine - 1 kg 200 g;
• carottes - 500 g;
• oignon - 0,5 kg;
• tomates - 500 g;
• poivrons - ½ kg;
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sucre - 3 c. l. ;
• sel - 3 cuillères à café;
• poivre noir - sur la pointe d'un couteau;
• huile végétale - au goût.

Processus de cuisson

Alors, comment cuisiner le caviar d'aubergine pour l'hiver ? Il n'y a pas de secrets compliqués là-dedans.

1. Tout d'abord, il convient de préparer tous les légumes à partir desquels le caviar d'aubergine sera préparé en morceaux pour l'hiver.

1. Cela vaut la peine de commencer à cuisiner avec les bleus eux-mêmes. Sur une plaque à pâtisserie sèche, les aubergines doivent être mises au four ou cuites dans une poêle à frire sèche.

Sur une note! Pour accélérer le processus de cuisson, il est nécessaire de percer le fruit à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau. De plus, cela évitera d'exploser les légumes.

Périodiquement, les fruits doivent être retournés pour que la cuisson soit uniforme. La peau doit être légèrement carbonisée et la masse doit devenir molle.

1. Pendant la cuisson des aubergines, vous pouvez faire d'autres légumes. Vous devez d'abord éplucher, hacher et faire frire l'oignon.

1. De plus, la même chose est faite avec les carottes.

1. Les poivrons doux bulgares lavés, pelés et rôtis sont les suivants.

1. Ensuite, tous les types de rôtis sont mélangés dans un récipient commun et combinés avec des tomates, dont vous pouvez éventuellement retirer la peau. Les tomates elles-mêmes sont simplement lavées et coupées arbitrairement en petits morceaux.

1. Le blanc, à partir duquel le caviar d'aubergine est cuit pour l'hiver selon cette recette de cuisine, est sucré et saupoudré de sel. La masse est mise à feu doux et cuite.

1. Maintenant, vous devez revenir à nouveau à l'aubergine. Pendant ce temps, ils vont juste se préparer. La peau d'eux doit être retirée et jetée: elle n'est pas ajoutée à la pièce. La pulpe doit être finement hachée.

1. Ensuite, la suspension des bleus est transférée à la masse totale. L'ail haché, le laurier et le poivre sont également envoyés ici. Si désiré, à ce stade, la masse est interrompue par un mélangeur de type submersible. Il est nécessaire d'éteindre la composition à feu extrêmement doux jusqu'à ce qu'elle devienne molle et épaisse. Il faut le remuer de temps en temps.

1. Il ne reste plus qu'à obtenir les feuilles de laurier du caviar avec une cuillère. La composition finie est transférée dans des bocaux stérilisés. Les contenants doivent être roulés, retournés et rangés sous des vestes ou des couvertures chaudes.

Caviar d'aubergines en morceaux pour l'hiver

Comment rouler le caviar d'aubergines pour l'hiver ? Ce problème est facile à résoudre si vous utilisez la recette ci-dessous.

Ingrédients

Pour préparer ce goûter végétal d'hiver riche et rassasiant, vous devez préparer :

• aubergine - 2,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• sel - 3 c. l. ;
• tomates - 2,5 kg;
• oignons - 1,5 kg;
• sucre - 2 c. l. ;
• poivron - 1 kg;
• huile de tournesol raffinée - 400 ml;
• piment - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 3,5 cuillères à café

Sur une note! Si vous avez un caviar d'aubergine trop épicé pour l'hiver, vous pouvez ajuster la quantité de poivre à votre guise.

Processus de cuisson

Alors, comment cuisiner le caviar d'aubergine pour l'hiver ? Il n'y a rien de particulièrement compliqué dans cette recette.

1. L'aubergine doit être lavée et coupée en petits cubes.

Noter! Les bleus peuvent être pelés si désiré. Cependant, de nombreux chefs ne le nettoient pas à dessein, estimant que c'est la peau qui donne à la torsion finie le «bon» goût et la riche teinte d'origine.

1. La coupe de légumes résultante est transférée dans une tasse profonde. 5 grandes cuillères de gros sel sont versées dans la pièce. Les aubergines sont remplies d'eau afin qu'elle les recouvre complètement. Sous cette forme, les bleus sont laissés pendant 40 minutes.

1. Pendant que la coupe est trempée et débarrassée du sel, il vaut la peine de traiter les autres composants de la pièce en conserve pour une utilisation future. Les oignons doivent être pelés, lavés et coupés en petits carrés. Les carottes doivent également être pelées, lavées et râpées. Les piments forts et doux sont lavés, nettoyés des graines. Le poivre bulgare doit être coupé en cubes, chaud - en rondelles. Les tomates sont lavées et coupées en cubes. Les bleus doivent être vidés de leur eau. Ils sont lavés du sel et bien pressés.

1. Versez ensuite de l'huile de tournesol au fond d'une grande poêle. Les aubergines sont d'abord disposées sur un plat chaud. Ils doivent être frits, après quoi la pièce est transférée dans une grande cuve ou dans une casserole profonde. Versez plus d'huile dans la poêle. Les oignons y sont frits. Faites ensuite de même avec les carottes. La torréfaction est déplacée vers les bleus, après quoi les poivrons sont frits dans une poêle. Les tomates sont les dernières à entrer dans l'huile chaude. Mais ils doivent être couverts et cuits un peu.

1. Ensuite, tous les types de torréfaction sont mélangés. Du sucre et du sel y sont également ajoutés. Le récipient est placé sur la cuisinière. Faire bouillir à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Il faut le remuer de temps en temps.

Sur une note! Une telle préparation s'avère exceptionnellement savoureuse et riche. Mais si vous voulez, vous pouvez le tuer avec un mixeur.

Il ne reste plus qu'à étaler la salade dans des récipients chauds qui ont subi une stérilisation et à les serrer avec des couvercles. Le conteneur est retourné et emballé. Comme vous pouvez le voir, un tel caviar d'aubergine est fait pour l'hiver selon la recette avec la photo simplement et assez rapidement.

Recettes vidéo de caviar d'aubergines pour l'hiver

Préparer du caviar d'aubergines pour l'hiver selon des recettes vidéo est très facile. Il ne devrait pas y avoir de problèmes à coup sûr. Lorsque le caviar d'aubergine est préparé pour l'hiver, des vidéos vous aideront toujours à choisir la bonne séquence et à éviter les erreurs :

Je peux dire que je suis un fan d'aubergines de longue date. Même en période de pénurie, nous avons essayé de les faire venir du sud et de cuisiner divers plats délicieux. Mais qui aurait pensé que les gens inventeraient autant de plats d'eux !

En plus du goût original, ce merveilleux légume est également utile. Après tout, il contient une grande quantité de potassium, d'antioxydants, de fibres et de vitamine B. Et il contient très peu de calories. Alors n'hésitez pas à cuisiner diverses spécialités parmi les bleues (si affectueusement surnommées par les gens) et faites-le.

Le caviar occupe peut-être la première place honorable dans la popularité des plats de ce légume. Oui, et il y a beaucoup de recettes, et aujourd'hui j'ai envie de vous proposer 9 délicieuses recettes de caviar d'aubergines pour que vous trouviez celle qui vous convienne le mieux.

Je recommande également de cuisiner un délicieux caviar de courgettes, et vous pouvez trouver des recettes de la merveilleuse hôtesse Alina sur ce lien : https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Vous aimez le piquant ? Alors faites attention à cette recette, mais vous pouvez ajuster le piquant avec la quantité de piment. Par exemple, je l'aime plus épicé, alors j'ai mis du piment dans du caviar avec des graines et un peu plus que dans la recette. Étalez un tel apéritif sur du pain, et servez en plat froid, et comme c'est délicieux avec des pommes de terre ! Ne soyez pas paresseux, préparez-vous.

Ingrédients:

• aubergine - 1kg
• oignon - 400 gr.
• tomates - 300 gr.
• ail - 4-5 gousses
• piment - 0,5 - 1 pc.
• sel - 1 cuillère à café
• sucre - 2 cuillères à café
• coriandre moulue - 1/2 cuillère à café
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café
• huile végétale - 100 ml.

Je préfère les recettes de caviar dans lesquelles chaque légume est frit séparément. Alors allons-y, coupez-les d'abord.

Retirez la peau de l'aubergine. Ceci est facultatif. J'avoue que je cuisine souvent avec la peau. Et coupez le légume en cubes.

Puisque nous coupons les légumes de notre préparation en rondelles, il est conseillé de retirer la pelure de la tomate. Pour ce faire, nous faisons une incision sur le dessus des tomates en croix, les ébouillantons avec de l'eau bouillante. Et puis jetez les tomates dans l'eau froide. La peau après de telles procédures SPA s'enlève très facilement. Après cela, coupez les tomates en petits morceaux.

Si vous préférez hacher les légumes dans un mélangeur pour le caviar, il n'est pas nécessaire de retirer la peau des tomates.

Moudre l'oignon, l'ail et le piment fort. Comme je suis un amateur de plats épicés, je me suis aventuré à mettre 2 piments, et même des graines.

Eventuellement, si vous avez peur d'un plat trop épicé, retirez les graines du piment.

Pour donner au caviar un goût délicat particulier, faisons frire les légumes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement l'ail (quelques minutes seulement). Ajoutez-y l'oignon et amenez-le à une couleur transparente.

Nous mettons toujours l'aubergine dans la casserole, remuons tous les légumes et faisons frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes).

Eh bien, maintenant c'est au tour des tomates et des piments forts. L'odeur est géniale par contre !

Ajouter le sel, le sucre et la coriandre. Nous mijotons toute cette beauté pendant 20-30 minutes à feu doux.

Au bout d'une demi-heure, les légumes vont acquérir une belle couleur dorée, transpirer.

Et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre. Laissez bouillir toute la masse et vous pouvez la mettre dans des bocaux pré-stérilisés. Après cela, nous fermons les bocaux avec des couvercles bouillis, les retournons, les recouvrons de quelque chose de chaud et les laissons refroidir complètement.

Une recette simple de caviar d'aubergine au mixeur

Cette recette est un peu différente de la première, grâce aux carottes et aux poivrons. Et après la cuisson, nous broyons tous les légumes avec un mixeur. On obtient un délicieux caviar d'une texture délicate.

Ingrédients:

• aubergine - 1kg
• tomates - 500 gr.
• carottes - 300 gr.
• oignon - 3 pièces
• poivron - 3 pcs.
• ail - 2 têtes
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre à goûter
• huile végétale - 100 ml

Vous devrez préparer les bocaux à l'avance - les laver avec du soda et les stériliser avec les couvercles.

J'enlève également la peau des aubergines dans cette recette. Nous les avons coupés en cubes. Nous nettoyons les carottes et les oignons et les coupons également en cubes. Mettez les oignons dans une casserole avec de l'huile végétale, puis les carottes. Frire légèrement, ou plutôt mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter l'aubergine à ces légumes, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture de tomates, de plumes et d'ail. Broyez le tout avec un mélangeur, c'est le moyen le plus pratique.

Si vous préférez hacher les légumes à l'ancienne avec un hachoir à viande, pourquoi pas ?

Dans les tomates, la peau ne peut pas être enlevée, elle sera écrasée en toute sécurité. Les poivrons doux doivent seulement être débarrassés des graines, coupés en morceaux arbitraires et également envoyés dans un mélangeur.

Pour le piquant, bien sûr, ajoutez de l'ail. Nous allons également le nettoyer et le broyer dans un mélangeur.

Nous mélangeons tous les ingrédients broyés, nous obtenons une bouillie semi-liquide. Nous le versons dans la casserole sur les légumes.

Remuez toute cette masse gargouillante, puis salez et poivrez.

Si les tomates ne sont pas très juteuses et que la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que le fond ne brûle pas.

Je préfère aussi mettre un peu moins de sel que dans la recette d'abord, puis ajouter au goût.

Mais ce n'est pas tout. Nous voulons une masse homogène. Par conséquent, laissez les légumes refroidir un peu, puis broyez à nouveau le caviar déjà préparé dans un mélangeur.

En principe, le caviar est prêt à être consommé. Mais si vous le préparez pour l'hiver, portez toute la masse à ébullition et mettez-la dans des bocaux préparés.

Il reste à resserrer les bouchons métalliques et attendre l'hiver (même si j'avoue qu'il ne reste pas toujours avant l'hiver).

Caviar génial avec des aubergines cuites à Odessa

Dans cette recette, les aubergines sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est cette méthode de préparation qui donne au caviar un goût particulier. Si vous souhaitez préparer des bleus (comme les aubergines sont appelées dans cette vidéo) selon cette recette pour l'hiver, placez la pièce finie dans des bocaux stérilisés ou faites bouillir les bocaux avec la pièce pendant 10 minutes et fermez avec des couvercles en métal.

Préparation de caviar d'aubergines aux tomates sans stérilisation

L'aubergine se marie bien avec de nombreux légumes - avec des tomates, des carottes, des oignons. Chacun d'eux joue une note particulière dans ce chœur. Les tomates donnent au plat fini de la jutosité et de l'acidité, tandis que les carottes donnent de la tendresse et un goût sucré et que les oignons donnent du piquant. Cette recette contient tous ces légumes, ce qui signifie qu'un bouquet de saveurs est garanti.

Ingrédients:

• aubergine - 3 kg.
• tomates - 2 kg.
• carottes - 1 kg.
• poivron - 1 kg.
• oignons - 1 kg.
• ail - 2 têtes
• sel - 2-3 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre 9% - 100 ml.
• eau - 250 ml.
• Poivre à goûter
• huile végétale - 300 ml.

Comme vous pouvez le voir, le caviar sera riche en goût.

Commençons par les carottes. Nous le frotterons sur une râpe pour les carottes coréennes, et s'il n'y en a pas, alors sur une râpe grossière. Et immédiatement nous allons faire frire dans une poêle, après y avoir versé de l'huile végétale.

Maintenant, nous devons retirer la peau des tomates. C'est simple - versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Après cela, la peau s'enlève très facilement. Nous coupons les tomates en cubes.

En règle générale, les tomates libèrent du jus pendant le tranchage, nous pressons donc un peu les tomates et versons le jus dans la casserole avec les légumes.

Faites frire les tomates dans l'huile végétale dans une poêle séparée pendant 5 minutes et ajoutez-les aux carottes.

Oignon coupé en demi-anneaux. Si vous l'aimez plus petit, coupez-le en cubes, une question de goût. Et après cela, nous jetons également l'oignon dans la poêle aux carottes. L'arôme est déjà dans la cuisine !

Retirez la peau de l'aubergine et coupez la chair en petits cubes. Ils sont également frits séparément dans de l'huile végétale dans une poêle pendant 5 minutes et envoyés aux légumes.

Coupez le poivron et mettez-le dans la casserole principale avec les crudités. Après cela, ajoutez le sel et le sucre, mélangez. Poivre mis au goût, mais vous pouvez vous en passer, il sera tellement savoureux.

Et maintenant la dernière étape consiste à verser 250 ml d'eau froide.

Porter le caviar à ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 30-40 minutes), en remuant de temps en temps. La préparation est déterminée par la douceur des légumes. Et, bien sûr, on le goûte, il peut être nécessaire de le saler.

Il reste à décomposer dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles et retourner.

Apéritif d'aubergines et de courgettes - cuisson du caviar dans un hachoir à viande

À en juger par le nombre de recettes, certains des légumes les plus populaires sont les courgettes et les aubergines. Ils vont bien ensemble, avec le goût original des bleus encore plus prononcé en combinaison avec des courgettes neutres. Dans l'une des notes passées, j'ai posté une recette très savoureuse, et maintenant je vais vous présenter une autre recette merveilleuse.

Ingrédients:

• aubergine - 1,5 kg.
• courgettes - 1 kg.
• tomates - 600-700 gr.
• poivron - 5 pièces
• piment - 2 pcs.
• ail - 3 têtes
• sel - 2-3 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• vinaigre 9% - 20 ml.
• huile végétale - 250 ml.

Dans de nombreuses recettes de cuisson de caviar de légumes ou d'adjika, j'ai utilisé un mixeur, car c'est beaucoup plus simple et rapide avec. Mais quand même, je suis arrivé à la conclusion que le mélangeur broie trop finement, presque en bouillie. Et parfois on a envie de sentir des petits morceaux de légumes sur sa langue afin de sentir le goût de chacun. Et ici, le hachoir à viande est utile, et s'il est électrique, il s'avère généralement encore plus rapide que d'utiliser un mélangeur. Par conséquent, dans cette recette, nous utilisons un hachoir à viande.

Stériliser les bocaux et les couvercles. Nous préparons des légumes.

Si vous craignez que les aubergines soient amères, coupez-les en morceaux, salez bien et versez de l'eau froide pendant 20 minutes. Après cela, l'eau doit être vidangée et les pièces lavées. Retirez la peau des courgettes et coupez-les en morceaux aléatoires. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Les tomates et les piments forts sont également coupés au hasard. Et pelez l'ail.

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande et mettons la masse dans une casserole profonde. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Remuer et porter le mélange à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux environ une heure. La masse est assez épaisse, donc je ne vous conseille pas d'aller loin, et pour ne pas brûler, il faut remuer de temps en temps.

Nous déposons la collation chaude dans des bocaux stérilisés et retroussons les couvercles. Les banques sont retournées, recouvertes d'une couverture chaude.

Vidéo sur la cuisson rapide et savoureuse du caviar bleu avec de la pâte de tomate

L'aubergine se marie très bien avec les tomates. Mais si vous n'avez pas de tomates, je vous conseille d'ajouter du concentré de tomate au caviar. Cela enrichira le goût du plat, le rendra plus sucré et sa cuisson prendra moins de temps.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg.
• poivron - 3 pcs.
• tomates - 2 pièces
• oignon - 3 pièces
• sel - au goût
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• pâte de tomate - 2 c. l.
• Poivre à goûter
• huile végétale pour la friture

Le caviar d'aubergine le plus délicieux avec de la mayonnaise - cuisinez étape par étape

Il existe de nombreuses options pour préparer le caviar d'aubergine, mais les ménagères ont eu l'idée d'y ajouter de la mayonnaise. Il donne de la tendresse au plat fini. Dans le même temps, un tel apéritif est préparé assez simplement et la composition des ingrédients est accessible à tous. Vous avez juste besoin de retrousser vos manches, mais comme c'est agréable d'entendre les éloges des amis ou de la famille.

Ingrédients:

• aubergine - 3 kg.
• oignons - 1 kg.
• mayonnaise - 400 gr.
• sel - 50 gr.
• sucre - 100 gr.
• huile végétale - 300 gr.
• vinaigre - 1 c. l.

Cette recette ne pourrait pas être plus simple à réaliser.

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous l'envoyons à la poêle et le faisons frire dans de l'huile végétale.

Aubergine, si amère, pré-tremper dans de l'eau salée. Mais dernièrement, j'ai sauté cette étape parce que j'achète des légumes dans le magasin et ils n'ont pas du tout un goût amer. Alors commençons tout de suite. Aubergine coupée en cubes ou en demi-anneaux et également frite. Les légumes peuvent être combinés et mijotés pendant environ 10 minutes ensemble.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées pour la saveur au goût. Dans cette recette, j'utilise mon mélange géorgien préféré de diverses épices. Le résultat est un parfum unique.

C'est maintenant au tour d'ajouter le sel, le sucre et la mayonnaise. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre.

Vous pouvez laisser le plat fini en morceaux, il ressemble alors plus à une salade. Et vous pouvez hacher avec un mélangeur, puis vous obtiendrez certainement du caviar.

Nous déposons le caviar dans des bocaux propres. Comme on a de la mayonnaise dans la recette, je préfère stériliser des bocaux à flans dans une casserole, c'est plus fiable. Je stérilise des bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Nous l'enroulons en toute sécurité avec des couvercles en métal, puis ce délicieux peut être stocké sans réfrigérateur.

Cuisson du caviar bleu dans une mijoteuse sans vinaigre

Le multicuiseur s'est solidement établi dans notre cuisine. Et ceux qui l'ont acheté en ont immédiatement apprécié les avantages : moins de tracas - plus de temps libre, moins de graisse et d'huile - plus sain pour le corps. Préparons notre merveilleuse collation pour l'hiver à l'aide de cet appareil de cuisine.

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg.
• carottes - 2 pièces
• poivron - 3 pcs.
• tomates - 5 pièces
• ail - 5 gousses
• oignon - 2 pièces
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 0,5 c. l.
• huile végétale - 3 c. l.

Je dirai tout de suite que nous hacherons les légumes de cette recette avec un mixeur. Et cela signifie qu'ils peuvent être coupés arbitrairement, sans essayer de découper de beaux cubes. Couper l'aubergine, les tomates, le poivron, l'oignon et l'ail. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière pour qu'elles cuisent plus rapidement.

Versez de l'huile végétale dans le fond du multicuiseur, mettez-y l'oignon et l'ail hachés. Nous mettons la mijoteuse en mode "Friture" et faisons frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 5 minutes.

Parsemer de carottes râpées dessus.

Et la couche suivante sera le poivron. Remuez les légumes, couvrez la mijoteuse avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Maintenant, vous pouvez ajouter des tomates, elles rendront notre plat beaucoup plus juteux. Mélangez à nouveau le tout et laissez cuire encore 5 minutes.

On a encore des aubergines, on les jette dans le bol du multicuiseur. A ce stade, vous pouvez saler et sucrer.

Réglez maintenant le multicuiseur sur le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur 30 minutes.

Le ragoût de légumes est devenu doux et parfumé. Maintenant, nous broyons tous les légumes avec un mélangeur.

Si vous n'aimez pas une telle purée de légumes, vous pouvez laisser la pièce en morceaux ou la hacher non pas à l'état de purée, mais seulement un peu. C'est à vous.

Et il ne nous reste plus qu'à décomposer le flan en bocaux stérilisés et serrer les couvercles.

Étant donné que cette recette ne contient pas de vinaigre, je stérilise également la pièce dans des bocaux dans de l'eau bouillante pour plus de sécurité. Pour un pot d'un demi-litre, il faut 7 à 10 minutes pour faire bouillir.

La meilleure recette d'aubergines au four aux champignons

Les aubergines elles-mêmes ont un goût unique et donnent à chaque plat un goût original particulier. Mais quand j'ai vu une vidéo avec une recette de caviar aux champignons (champignons), j'ai tout de suite eu envie de cuisiner moi-même un plat aussi chic. Je vais certainement le faire, mais pour l'instant, voyons comment ce merveilleux chef le fait.

Si vous avez lu ce long article jusqu'au bout, alors j'ai essayé pas en vain. Je serai très heureux si vous cuisinez quelque chose à partir des recettes d'aujourd'hui pour l'hiver. Je m'empresse de vous assurer que vous ne le regretterez pas et pourrez chouchouter votre famille et vos amis avec du caviar d'aubergine "d'outre-mer".

Mais les préparatifs d'automne continuent, il est trop tôt pour se détendre. Par conséquent, nous continuerons mon sujet préféré plus loin. À bientôt!