Thym: à propos de la plantation et des soins, lors de la récolte, lorsqu'il fleurit. Le thym doit être bien séché ! Cela sauvegardera ses propriétés

La sarriette améliore non seulement le goût des plats, mais a également propriétés médicales. Le Monde des Légumes partagera avec vous les possibilités de récolte de cette plante épicée.

Savoureux dans la nature

Dans la nature, il existe plus de trente espèces - elles ont toutes une longue période de floraison et les petites fleurs sont riches en nectar (la plante est considérée comme une excellente plante mellifère). La sarriette appartient à la famille des Lamiacées (labiacées). Cette huile essentielle et plante épicée est originaire de la Méditerranée orientale.

En Russie, la sarriette est représentée treize types(Parmi eux, on distingue la sarriette des montagnes et la sarriette de Crimée - ces espèces sont utilisées pour l'alimentation et sont utilisées comme remède).

La sarriette (sarriette ou sarriette) est cultivée dans les jardins potagers. Il est utilisé frais pour l'alimentation, utilisé pour enrichir le goût des marinades et séché.

Une riche gamme de propriétés médicinales de cette plante est également connue. Il ne faut pas perdre de vue la beauté particulière de la sarriette - elle est souvent utilisée pour décorer le jardin.

Récolte et séchage de la sarriette

Les jeunes feuilles sont utilisées fraîches, situées au sommet des plantes - elles ont un goût et un arôme plus délicats.

Les plantes en vrac sont récoltées avant la floraison ou au tout début- plus tard les feuilles acquièrent une amertume prononcée. Couper (tondre) les plantes par temps sec en laissant environ 15 cm au-dessus du sol.

Les tiges avec des feuilles (et avec des fleurs, si la collecte a été effectuée pendant la période de floraison) sont attachées en grappes petite taille, suspendre et sécher sous un auvent.

Il est également permis de faire sécher la sarriette en la disposant dans le grenier ou sous un auvent (sans l'attacher en bottes). Dans les deux cas, une libre circulation de l'air est nécessaire pour un séchage réussi. Les matières premières séchées (elles conservent pleinement l'arôme caractéristique) sont stockées dans un endroit sombre et sec.

Huile sur sarriette

L'huile peut être infusée aussi bien sur de la sarriette sèche que sur des matières premières fraîches (il est recommandé de laisser les plantes coupées à l'ombre pendant un certain temps afin qu'elles flétrissent légèrement). Souvent, avec la sarriette, d'autres sont utilisés. épices(pour créer la composition optimale).

Les matières premières sont placées dans un récipient en verre sec et versées avec de l'huile jusqu'au cou - l'air qui est entré dans le pot provoquera oxydation du produitça gâche son goût.

Après avoir rempli le récipient, son contenu est mélangé Baton de bois et fermer. Lors de l'utilisation de sarriette séchée, l'huile est préalablement légèrement chauffée.

Les proportions sont individuelles, mais il vaut mieux mettre un peu d'herbe que d'en faire trop. Insister sur l'huile dans un endroit chaud pendant deux à quatre semaines. Le produit est ensuite filtré.

Vinaigre sur sarriette

Vinaigre - 250 ml
Basilic séché - 1 cuillère à café
Sarriette fraîche - quelques feuilles
Feuille de laurier - 2 pièces

Le basilic, la sarriette, le laurier sont placés dans des récipients en verre. Les matières premières sont versées avec du vinaigre, le récipient est fermé et placé dans un endroit sombre pendant deux semaines. Le vinaigre est ensuite filtré et versé dans une bouteille en verre.

Attention : proportions et composition collection d'herbes peut changer de manière aléatoire. Par exemple, certaines personnes n'aiment pas le parfum feuille de laurier- le laurier peut être remplacé par une autre plante épicée. Il est également tout à fait acceptable de n'utiliser que de la sarriette pour aromatiser.

Vin sur la sarriette

Voulant donner au vin une saveur épicée, utilisez la proportion suivante : 10 g de sarriette sont ajoutés à 500 ml de boisson.

Sel épicé dans l'huile de sarriette

L'huile essentielle de sarriette (HE) permet d'obtenir du sel à l'agréable parfum épicé. Le plus souvent, des HE de romarin, d'estragon, de sauge, de persil y sont ajoutées. Pour 1 cuillère à soupe. sel, seulement 1-2 gouttes d'huile sont consommées.

L'herbe épicée a un arôme prononcé et des propriétés médicinales, mais elle est loin d'être réalisée à l'échelle industrielle. Si vous souhaitez mieux connaître cette plante originale, assurez-vous de l'installer dans votre jardin.

Le thym rampant est l'une des merveilleuses plantes mellifères à partir desquelles les abeilles fabriquent un miel incroyablement parfumé. Une plante sèche, avec d'autres herbes, est utilisée dans le rituel de l'encens dans les églises.

Il faut surtout savoir que le thym peut effectivement avoir un effet excitant et relaxant sur le corps, selon le dosage et la méthode d'application. L'herbe fraîche est un excellent ajout et assaisonnement au régime, en particulier, ses brins donnent un goût particulier à la sauce, aux premier et deuxième plats (en particulier les pois et les haricots).

En plus de ce qui précède, ils éliminent parfaitement les effets des piqûres d'insectes. Du thym accroché dans le placard empêchera toujours l'apparition des mites. L'herbe fraîche a longtemps été utilisée pour mariner les tomates, les concombres et les courges. L'épice de thym est presque indispensable dans la préparation des plats de gibier et de poisson.

Thym : récolte et séchage

Comment préparer le thym pour le thé

Comme indiqué dans l'article intitulé, le thym fleurit en juin (deuxième moitié du mois) et en juillet (première moitié). Frais de matière première plante médicinale il est permis de le faire deux fois: pendant la floraison (de préférence au stade final du processus de floraison en juillet) et après l'apparition des fruits (fin août). Cependant, la première récolte est plus préférable à tous points de vue (l'efficacité curative du thym, la préservation de la garantie de la future récolte, et autres). Sur le grandes surfaces les tondeuses sont utilisées, pour les collections individuelles - ciseaux, sécateurs et couteaux.

Lors de la récolte, les branches avec des fleurs sont coupées (c'est possible avec des tiges), mais, en règle générale, à plus de 15 cm de la surface de la terre, car une coupe ou un arrachage plus court des plantes avec des racines détruira la récolte de l'année suivante.

Comment sécher le thym pour l'hiver

Le séchage s'effectue uniquement vivoà l'ombre, pour lesquels ils utilisent des hangars ventilés, des granges, des hangars. par le plus propriétés curatives possède des matières premières séchées par temps chaud et sec sans lumière directe du soleil.

Des conditions particulières s'appliquent au stockage des matières premières préparées : uniquement dans des sacs en tissu ou des bocaux en verre avec température ambiante, dont les gouttes provoquent la formation de condensat. La sécurité ne doit pas dépasser deux ans.

Thé au thym : propriétés médicinales

Les tisanes au thym sont très appréciées car (en plus des effets énergétiques habituels sur l'organisme) elles ont divers effets thérapeutiques. Lors de la toux, du miel leur est ajouté et pour les maladies gastriques (intestinales), le sucre est exclu.

Thym: comment brasser pour la toux

De l'eau bouillante (0,2 l) est versée dans des feuilles sèches (5 g), un bain-marie d'une demi-heure est préparé, refroidi, filtré, refroidi au réfrigérateur (alors que le médicament dure jusqu'à 10 jours). Utiliser à la dose de 30 ml (avec préchauffage) - 2 fois par jour sans référence à la prise alimentaire. L'effet de l'expectoration après le début de la réception apparaîtra le deuxième jour.

Thé pour éliminer la nervosité générale

5 g de fleurs et de feuilles sont mélangées à une dose normale de thé (n'importe laquelle). Infuser dans une théière 0,3 litre d'eau bouillante (couvercle fermé, l'infusion dure 20 minutes). Cette dose sera suffisante pour deux personnes. Boire 150 ml au coucher (une fois). L'effet curatif apparaît le troisième jour. La sévérité de l'accueil n'est pas nécessaire.

Thé au thym contre le rhume et la bronchite catarrhale

Un demi-litre d'eau bouillante est versé dans 10 g d'herbe, ils planent pendant 5 minutes dans un bain, donnent 10 minutes d'infusion et filtrent. La réception de 70 ml est effectuée 5 fois par jour sous une forme chaude (elle est autorisée avant un repas - une demi-heure, ainsi que deux heures après).

Thym pour la prévention de la grippe

De l'eau bouillante (0,2 l) est versée dans 10 g d'un mélange d'herbes (1: 1) de thym et de sauge, l'infusion est réalisée dans un thermos (2 heures). Ils boivent quatre fois par jour à une dose de 70 ml pour la prévention de la grippe, de la bronchite grippale et de la laryngite.

Traitement des maladies oculaires

La progression de la myopie, de la cataracte, du glaucome (surtout dans la vieillesse) arrête le thym avec du miel. Une livre de miel (liquide) est versée dans de l'herbe fraîche (70 g). Dans une semaine, le médicament sera prêt. L'apport quotidien de celui-ci (à l'intérieur) 25 g (trois fois par jour) restaurera les fonctions métaboliques oculaires tout en inhibant les processus dégénératifs dans les yeux.

Thym pour l'alcoolisme

La combinaison de thym et d'absinthe vous permet de vaincre complètement l'alcoolisme. De l'eau (0,25 ml) est versée dans 10 g de leur mélange (4: 1), maintenu pendant 5 minutes au bain-marie, insisté pendant une demi-heure, filtré. Trois fois par jour, prenez une dose de 20 mg. Le cours de traitement dure jusqu'à trois mois. Habituellement, après un demi-mois de consommation d'une décoction, les patients commencent à montrer un rejet de l'alcool.

Huile de thym : application

Il est vendu en pharmacie et est très utilisé en cosmétologie pour la fabrication de shampoings et de baumes afin de préserver les cheveux. Il restaure les cheveux affaiblis et affectés par les teintures et les permanentes, résiste parfaitement aux mycoses des ongles. Ses compresses chaudes soulagent les douleurs d'origine rhumatismale. L'huile de thym arrête les processus de décomposition de la viande. Par exemple, dans bouillon de viande il empêche les bactéries de se multiplier pendant trois jours.

Il rétablit une digestion normale et montre donc une guérison dans les maladies de l'estomac et des intestins. L'huile restaure le corps après les maladies. Cependant, lors de son utilisation, il doit être dilué sans faute, sinon des brûlures sont possibles. De plus, à réception de bain il faut d'abord le dissoudre. Il active la capacité du corps à résister aux infections en raison de l'augmentation du nombre de globules blancs, nécessaire au rétablissement après une maladie. Pour les inflammations cutanées purulentes, les dermatites, l'eczéma, un mélange d'huile (3 g), une crème nourrissante neutre (5 g) est utilisée.

Contre-indications à l'utilisation du thym

Celles-ci incluent presque toutes les maladies aiguës de l'estomac, des reins et du foie. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des femmes enceintes et allaitantes. Dans des cas exceptionnels, les préparations à base de thym sont autorisées pour les enfants jusqu'à l'âge de trois ans. Rarement, une intolérance individuelle aux préparations de thym se manifeste, ce qui est dû à la riche présence d'huiles essentielles qu'elles contiennent.

Certaines herbes qui poussent à l'état sauvage ont des propriétés médicinales. Autres - utilisés en cuisine comme condiments ou pour le brassage thé parfumé. Le thym est universel - il guérit et donne aux plats et aux boissons un goût et un arôme uniques. Mais il ne révèle pleinement toutes ses propriétés que si vous savez quand récolter le thym et comment le conserver correctement. Je vais vous en parler.

Règles de collecte du thym

Peut-être que ce nom de l'herbe n'est pas familier à tout le monde, car dans certaines régions, un autre est commun - le thym. Et dans les pharmacies, vous pouvez souvent trouver du thym séché. Et les gens de l'ancienne génération appellent l'herbe de thym Bogorodskaya.

Il pousse dans des endroits secs - à la lisière de la forêt, des clairières, des pentes de montagne. Et aussi dans les jardins et les vergers, où cette plante est cultivée et comme plante ornementale.

Conditions d'approvisionnement

Le moment de la récolte dépend de la destination du thym et de la date de plantation si vous cultivez l'herbe vous-même :

À des fins médicinales, il est coupé pendant la floraison., qui commence en mai et ne se termine qu'en septembre. meilleurs jours pour cela sont considérés fêtes religieuses La Trinité et l'Assomption de la Vierge, en l'honneur desquelles le thym a reçu l'un de ses noms.

Pour le thé et comme assaisonnement, le thym est récolté avant la floraison., puisqu'à cette époque son constituant huiles essentielles, donnant une odeur unique, sont stockés au maximum.

Si la plante est plantée de vos propres mains cette année, elle ne fleurira qu'en août ou même le L'année prochaine.

Comment préparer les matières premières

Il est important de savoir les choses suivantes sur le thym - comment récolter et sécher l'herbe afin d'en tirer le meilleur parti, et l'année prochaine la retrouver au même endroit. Pour ce faire, suivez ces règles :

Image	La description
	Règle 1 La plante doit être coupée avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.
	Règle 2 Si vous essayez de le casser, le brin de thym se retirera avec la racine, ce qui détruira la plante, et l'été prochain, vous ne le trouverez pas à sa place d'origine.
	Règle 3 Lors de la culture sur votre site, il est conseillé de ne pas couper les pousses chaque année au même endroit. Il est préférable de diviser le lit en deux parties et d'en laisser une intacte jusqu'à l'été prochain.

Séchage et stockage

Le thym séché peut être acheté en pharmacie. Le prix est bon marché et sans tracas. Mais l'herbe récoltée au bon moment et séchée à la maison est beaucoup plus parfumée. L'essentiel est de le faire correctement et d'essayer de le conserver jusqu'à la prochaine "récolte".

Comment sécher

Pour accélérer le processus de séchage, de nombreuses personnes préfèrent utiliser des unités de séchage spéciales ou un four. Mais il vaut mieux que cela se produise dans des conditions naturelles, sous l'influence de l'air chaud.

Pour préserver les propriétés cicatrisantes les matières premières doivent être protégées de la lumière directe du soleil, elles les sèchent donc à l'ombre.

La consigne est simple :

L'herbe est attachée en petits faisceaux et suspendue. dans un endroit bien aéré.
Ou étaler en fine couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier. Dans ce cas, il doit être remué périodiquement.

Le thym séché sera prêt en 2 à 4 jours, selon la température et l'humidité.

Si le temps est humide ou si vous avez besoin d'accélérer le séchage, utilisez un sèche-linge ou un four. Mais la température en eux ne doit pas dépasser 35 degrés, sinon le thym perdra son arôme avec les huiles essentielles volatiles.

La préparation des matières premières peut être jugée par une diminution de moitié du volume, la fragilité des brindilles et un changement de couleur en une couleur plus foncée et plus terne.

Comment traiter et stocker

Vous pouvez laisser des touffes d'herbe pendre à l'intérieur, s'il existe des conditions appropriées pour cela. Et cassez-en les branches au besoin pour infuser du thé ou préparer des décoctions médicinales.

Vous pouvez simplement frotter l'herbe sèche dans vos paumes sur le plateau, pour le broyer, puis cueillir et jeter les tiges rugueuses.

Si vous utilisez le thym comme assaisonnement pour les plats chauds et les sauces, il est préférable de le transformer en poudre. Comment le cuisiner est décrit et illustré ci-dessous.

Image	Procédure
	Étape 1 Mettez des gants et frottez l'herbe sèche sur le plateau.
	Étape 2 Broyez-le dans un mélangeur ou dans un mortier.
	Étape 3 En petites portions, tamisez la matière première à travers un tamis en la frottant sur la grille. Jeter les tiges non tamisées ou les utiliser pour le brassage.

Il est temps de réfléchir à l'endroit où stocker les herbes séchées. De petits bocaux en verre ou en céramique avec couvercles conviennent pour cela. Vous pouvez les emballer dans des sacs en tissu épais ou les mettre dans des boîtes en carton.

Conservez le thym dans un endroit sec, même s'il est placé dans un récipient hermétiquement fermé qui ne laisse pas passer l'air.

Conclusion

Le thym récolté à temps et préparé selon toutes les règles tout l'hiver aidera à faire face au rhume et à la toux, et se délectera simplement d'un thé parfumé. Mais la durée de conservation herbes medicinales ne dépasse pas un an, après quoi leur efficacité diminue. Par conséquent, vous devez reconstituer les stocks chaque été.

Ceux qui ont déjà essayé juteux et parfumé doivent se demander quel assaisonnement donne ce goût. Plat de viande si unique? Pour ne pas tourner autour du pot - sachez que cela assaisonnement parfumé- thym ou thym séché.

C'est lui qui a une odeur magnétique qui emplit la viande hachée d'un vrai parfum ! Le thym, en tant qu'assaisonnement, est très populaire en Moldavie, en Roumanie, en Bulgarie, etc., car il pousse sur les pentes et dans les steppes de ces pays.

Préparer le thym pour l'hiver est aussi simple que décortiquer des poires - il suffit de le sécher au four ou dans une sécheuse électrique.

Composé

1 bouquet serré de tiges de thym

Comment sécher le thym

1. Démontez le bouquet de thym collecté ou acheté en tiges et rincez-les doucement à l'eau, en essayant de ne pas laver toute la couleur. Si le thym fleurit, séchez les fleurs avec les feuilles - elles ont plus de saveur. Déposer les tiges de la plante sur du papier sulfurisé tapissé d'une plaque à pâtisserie. Enfourner la plaque de cuisson et faire sécher le thym environ 30 minutes à 100°C en ouvrant légèrement la porte de l'appareil.

2. Il n'est pas nécessaire de sécher plus longtemps, car les fines feuilles de la plante peuvent brûler. Essayez de les presser avec deux doigts - s'ils se cassent avec un craquement, le séchage est déjà terminé. S'ils sont légèrement humides, séchez les tiges pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

3. Passez ensuite chaque tige dans la paume en la serrant. Ainsi, dès le début de la tige, retirez toutes les feuilles séchées en les écrasant légèrement, et la tige de la plante elle-même restera nue. Il suffit de poser une feuille de papier sur la table ou de passer les feuilles dans un récipient profond et sec.

Le thym ou thym est un sous-arbrisseau vivace résistant à la sécheresse qui fait partie de la famille des Lamiacées. La plante a des tiges ramifiées florifères atteignant 20 cm de haut, de petites feuilles elliptiques vertes sur de courts pétioles et des fleurs rose-lilas recueillies dans des inflorescences capitées. Les fruits du thym sont de petites noix ellipsoïdales brun-noir. La partie terrestre de la plante dégage une agréable odeur sucrée-épicée.

Le thym se trouve dans toute l'Eurasie, de la Sibérie orientale aux îles britanniques et de la Méditerranée à la péninsule scandinave. La plante préfère les sols sablonneux et secs des prairies, les clairières ensoleillées, les abords des forêts, les collines, les rochers, les pentes graveleuses et rocheuses.

Comment et quand récolter le thym

À fins médicinales utilisez uniquement la partie terrestre de la plante. Le thym est récolté pendant sa période de floraison : de fin juin à début août. Les parties feuillues supérieures des pousses, ainsi que les pédoncules, sont soigneusement coupés avec des ciseaux, des sécateurs ou une faucille et placés dans des paniers ou des sacs en papier, en veillant soigneusement à ce que la matière première médicinale ne soit pas comprimée ou écrasée. Lors de la récolte, il est strictement interdit d'arracher le thym avec des racines du sol: de telles actions peuvent entraîner la destruction complète des gazons formés par celui-ci. Une partie du gazon doit être laissée intacte afin que la plante puisse se reproduire à la fois par graines et végétativement.

Il est nécessaire de récolter le thym par temps sec, après qu'il ait séché de la rosée du matin. Dans le même temps, il est important de veiller à ce que les bases de tiges lignifiées grossières, les plantes endommagées, malades, mangées par les insectes, les insectes et leurs larves ne pénètrent pas dans la collection.

Sécher le thym à la maison

Le thym est séché dans des greniers bien aérés sous toitures métalliques ou à l'ombre sous des auvents spécialement aménagés. Le plus souvent, les matières premières médicinales sont disposées pour sécher sur du papier ou un tissu naturel avec une couche dont l'épaisseur ne dépasse pas 5 cm.Dans certains cas, l'herbe est attachée en petits faisceaux et séchée sous forme suspendue.

Les herboristes ne recommandent pas l'utilisation de séchoirs lors de la récolte du thym. La plante contient des huiles essentielles précieuses qui se volatilisent rapidement avec un séchage accéléré.. Dans les cas exceptionnels où il est impossible de se passer de l'utilisation d'un séchoir, il est nécessaire de s'assurer que la température de l'air dans sa chambre ne dépasse pas 35 degrés.

Le séchage se poursuit jusqu'à ce que les tiges de thym deviennent cassantes et que ses fleurs et ses feuilles commencent à s'effriter lors du fanage. L'herbe séchée est battue et les tiges grossières, les feuilles noircies et jaunies et les autres impuretés sont éliminées des matières premières médicinales.

Une collection de qualité doit être composée de feuilles vert foncé broyées et de fleurs séchées brun-rouge. La composition des matières premières médicinales peut ne comprendre qu'une petite quantité d'impuretés sous forme de brindilles et de tiges minces (pas plus de 5%). Maximum niveau admissible l'humidité du thym sec est de 13%.

Caractéristiques de stockage du thym séché

Le thym est stocké dans des pièces sèches, protégées de la lumière du soleil et bien ventilées. Pour stockage à long terme herbes, vous pouvez utiliser des récipients en verre, des sacs en papier ou en toile, des boîtes en carton. Il est interdit de stocker des matières premières médicinales séchées dans sacs en plastique: en eux l'herbe reproche vite et perd son propriétés médicales. Sous réserve des règles ci-dessus, la durée de conservation du thym est de 2 ans.