Comment sécher la menthe au four. Comment sécher la menthe à la maison pour faire du thé: conseils

Dans cet article, vous apprendrez comment bien récolter, sécher et conserver la menthe, afin qu'elle conserve autant que possible toutes ses propriétés bénéfiques et ses arômes.

Propriétés et types de menthe

La menthe est l'une des plus utilisées dans le folk et médecine officielle végétaux. L'arôme de menthe, froid, frais et épicé - elle carte de visite, par elle, la plante peut être distinguée sans équivoque par un adulte et un enfant. La plante est utilisée :

En médecine;
Cuisson;
Cosmétologie;
Parfums;
Industrie chimique;
production d'alcool;
Parfois chez le vétérinaire.

Menthe - propriétés et utilisations utiles :

Menthe - vivace famille de yasnotkovye. Elle a de nombreuses variétés:

Lugovaïa ;
Bolotnaïa ;
Japonais;
sauvage;
Citron;
Pomme;
Eau.

Saviez-vous combien de variétés de MENTHE?

Mais le plus souvent, la menthe poivrée est utilisée pour la consommation de thé et le traitement de divers troubles.

Quels sont les bienfaits de la menthe ?

Les bienfaits de cette plante sont dus à sa composition :

Huile essentielle;
Tanins;
Flavonoïdes;
amertume;,
Menthol;
Vitamines A, B, C;
Phosphore;
Cuivre;
Potassium;
Magnésium;
Calcium;
Fer;
Zinc et autres oligo-éléments.

RÉFÉRENCE: Certaines ménagères broient la menthe avec du sucre et obtiennent de la confiture originale.

Plus propriétés connues menthe:

Nettoyage;
Décongestionnants;
Astringents ;
expectorants;
Cholagogue;
Anti-inflammatoire;
qualités antispasmodiques.

Il a une large gamme d'effets:

Il est utilisé comme somnifère dans la composition du thé ;
Réduit la pression;
Traite les maladies broncho-pulmonaires et catarrhales;
Régule la fréquence cardiaque;
Aide à soulager les maux de tête et les migraines ;
Améliore la fonction cérébrale;
Arrête la diarrhée, les vomissements et les nausées ;
Élimine les pieds moites;
Soulage les démangeaisons cutanées;
Élimine l'acné et les boutons;
Rétrécit les pores;
Soulage les maux de dents;
Arrête en douceur la boulimie, soulage la dépression, soulage la fatigue;
Bénéficie au corps féminin pendant la ménopause en raison de la teneur en phytoestrogènes;
Renforce les cheveux, arrête les pointes fourchues, redonne de la brillance et stimule la croissance des cheveux.

Propriétés inhabituelles de la menthe :

A qui la menthe est-elle contre-indiquée ?

Il n'est pas souhaitable d'utiliser de la menthe:

Patients hypotoniques ;
Les personnes dont la fonction rénale et hépatique est altérée ;
À varices veines;
Enfants de moins de 5 ans;

Pour les hommes : un effet sédatif prononcé peut priver temporairement le pouvoir masculin.

Les femmes enceintes en raison du risque de fausse couche ;
en lactation;
Souffrant d'infertilité;
Ceux qui ont niveau élevé oestrogène dans le corps;
Avec intolérance individuelle.

Comment récolter la menthe

conserves de menthe qualités utilesà la fois frais et séché. Vous pouvez l'acheter dans un supermarché ou une pharmacie, mais il est préférable de le préparer vous-même en le ramassant dans une zone rurale éloignée des routes ou en le cultivant sur une parcelle.

IMPORTANT: Récoltez la menthe par temps sec le matin avant le début des chaleurs. Il n'est pas nécessaire de couper la plante à la racine, afin de ne pas la priver de force pour une nouvelle croissance. Il suffit de séparer son tiers supérieur ou sa moitié avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.

Quelles plantes conviennent au séchage

Seules les plantes adultes intactes conviennent à la récolte.

Nous séchons correctement la menthe : dates de récolte

Dans la nature, la culture pousse partout dans les forêts et les prairies ; sa récolte est pertinente avant le début de la floraison dans les premiers mois de l'été. On pense que la menthe acquiert des propriétés utiles maximales au cours de la deuxième ou de la troisième année. Et si vous ne coupez que le dessus de la plante en juin, vous pourrez récolter une deuxième récolte en juillet. A l'échelle industrielle, cette méthode de récolte est utilisée.

La menthe récoltée est lavée dans eau froide, sécher délicatement avec du papier absorbant et procéder à la récolte. Une centrifugeuse peut également être utilisée pour drainer les matières premières collectées.

Séchage à l'air naturel

La menthe fraîche est séchée en petits bouquets de 3-4 brins, ramassés tête en bas, dans un endroit bien ventilé sans lumière directe du soleil. Les bouquets sont attachés avec de la ficelle ou du fil épais et suspendus de manière à laisser suffisamment d'espace entre eux. Si le temps est clair, sec et ensoleillé à l'extérieur, la matière première sera prête en une semaine.

IMPORTANT: La pièce ne doit pas être froide, au moins +20 ° C, sinon la menthe ne se dessèchera pas et de la moisissure apparaîtra dessus.

Vous pouvez sécher l'herbe sur un poêle russe, en enveloppant lâchement les bottes avec du papier fin pour préserver la couleur. Avec cette méthode de séchage matériel utile concentré dans les feuilles. Lorsqu'ils commencent à se détacher facilement de la tige, le séchage peut être considéré comme terminé. Les feuilles sont séparées des tiges, broyées et mises de côté pour le stockage.

Séchage au micro-ondes

Parfois, il n'est pas possible de sécher la menthe naturellement en raison de humidité élevée, à laquelle l'aération entraînera la pourriture des plantes. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le four à micro-ondes.

ATTENTION: Avec cette méthode de séchage, vous devez utiliser une minuterie.

Les feuilles de menthe sont disposées sur du papier une à la fois. fine couche et allumez le poêle pendant 10 secondes. Après cela, vérifiez le degré de préparation de l'herbe et, si nécessaire, répétez l'intervalle d'exposition de 10 secondes. La bonne quantité une fois. L'herbe va se dessécher et conserver une couleur vert vif.

Séchage au four

Cette méthode prend plus de temps, mais sous réserve des conditions, la menthe conservera à la fois l'arôme et la couleur, ainsi que toutes les propriétés utiles. Le four est allumé à la puissance minimale, de sorte que la température ne dépasse pas +60 ° C.

Une fois le four réchauffé, éteignez-le.

La menthe n'a pas besoin d'être frite, elle est simplement conservée dans un four chauffé.

Les matières premières sont disposées en une seule couche sur une palette recouverte de papier sulfurisé, et régulièrement contrôlées pour s'assurer que les feuilles ne s'enroulent pas et que leurs bords ne se soulèvent pas. Le temps de séchage est d'environ 20 minutes.

Séchage avec un déshydrateur alimentaire

Le déshydrateur est un spécial appareil de cuisine pour éliminer l'humidité des fruits et légumes. Il a la forme d'un petit four à plusieurs tiroirs.

RÉFÉRENCE: Les déshydrateurs sont à convection et à infrarouge. Pour le séchage des herbes, il est recommandé d'utiliser l'infrarouge. Ils sont plus chers que ceux à convection, mais consomment moins d'énergie et consomment mieux des aliments secs. De plus, les déshydrateurs sont divisés en verticaux et horizontaux selon la méthode de ventilation.

La menthe est disposée en fine couche sur des plateaux, les plateaux inutilisés sont retirés, le déshydrateur est mis en marche sur le mode le plus faible et le séchage se poursuit jusqu'à ce que les feuilles deviennent friables et restent vertes.

Séchage avec un déshumidificateur

La menthe est disposée sur des surfaces en treillis qui permettent à l'air de circuler d'en haut et d'en bas, le déshumidificateur est allumé à faible puissance et après deux jours, la matière première est prête à être stockée.

IMPORTANT: Il ne doit rien y avoir dans la pièce qui augmente l'humidité de l'air, sinon la menthe deviendra humide et recouverte de moisissure.

Le séchage rapide est-il autorisé ?

En difficile conditions climatiques lorsqu'il n'est pas possible de sécher la menthe en utilisant les méthodes décrites ci-dessus, vous pouvez utiliser un séchoir électrique. La température ne doit pas dépasser +30 o C. Il est nécessaire de surveiller attentivement la conservation du goût et du type de produits.

Conservation de la menthe séchée

La meilleure façon de conserver les herbes contenant huiles essentielles, des bocaux en verre avec un couvercle rodé ou des récipients en céramique sont considérés. Ils n'absorbent pas les nutriments et ne laissent pas entrer l'humidité. Sacs en papier, ustensiles en bois et les sacs en tissu leur sont un peu inférieurs en termes de fiabilité. Mais le plastique, la cellophane et le polyéthylène ne sont pas recommandés pour stocker les herbes séchées.

Les récipients contenant de l'herbe séchée doivent être stockés dans un endroit sombre et frais, loin des sources de chaleur. Il est conseillé de marquer la date d'emballage sur le couvercle, car la plupart des herbes sous forme séchée ne durent pas plus de deux ans.

Alternative à la menthe séchée : pouvez-vous stocker de la menthe fraîche ?

La menthe fraîche flétrit rapidement, mais il existe plusieurs façons de conserver la menthe fraîche :

Vous pouvez prolonger un peu sa durée de vie en mettant les plantes coupées dans un verre de eau propre ou enveloppé dans une serviette humide. Si vous changez l'eau à temps et humidifiez le tissu, la menthe durera plusieurs jours;
La menthe peut également être conservée au réfrigérateur. Tout d'abord, il doit être bien lavé et séché, puis placé dans un récipient hermétique;
Si la menthe fraîche est placée dans le congélateur, elle restera en excellent état aussi longtemps que vous le souhaitez ;
Vous pouvez aussi faire de la glace à la menthe : 2-3 feuilles pour chaque alvéole du glaçon et utiliser un glaçon pour un verre de thé ou un cocktail.

Utilisation de la menthe en hiver

Le plus souvent en hiver, la menthe est utilisée pour ajouter au thé ou dans fins médicinales. Bons bains avec ajout de menthe, rinçage des cheveux, aromatisation des pièces.

Ainsi, si vous collectez, séchez et stockez correctement la menthe, ses réserves seront bénéfiques et agréables. toute l'année. Il est important de se souvenir des contre-indications de la menthe et d'observer la mesure dans son utilisation.

Confiture de menthe :

Il n'y a probablement pas une seule personne qui ne soit pas familière avec la menthe. Beaucoup, se reposant sur un lac ou sur une rivière, arrachent des bouquets entiers de cette herbe trapue afin de la préparer à une utilisation future. Certes, cette menthe pousse à l'état sauvage et n'est pas si riche propriétés médicales, comme le poivre, qui est cultivé spécialement.

Et si possible, mieux vaut récolter la menthe poivrée. La menthe poivrée est une plante vivace. Il grandit en prenant grandes surfaces, se multipliant par un rhizome, situé près de la surface de la terre et donnant de nouvelles pousses. Et puis de tels fourrés pendant la floraison vient un fort arôme de "menthe" agréable.

Comment récolter et sécher la menthe

La plupart des huiles essentielles se trouvent dans les fleurs. Alors plus le meilleur temps pour la récolte de la menthe, c'est le moment de sa floraison, qui tombe en juillet - début août. Ensuite, la plante est complètement recouverte fleurs parfumées et devenir plus utile.

Le choix de l'endroit où récolter la menthe est également très important. Comme les autres plantes médicinales La menthe n'est pas récoltée près des routes, des autoroutes, des usines ou des dépotoirs. Pour récolter la menthe, vous devez choisir des zones écologiquement propres.

Les brins de menthe doivent être coupés avec les fleurs.. Pour ce faire, choisissez un temps sec et ensoleillé, lorsque la rosée a déjà séché sur l'herbe. Les branches ne sont pas lavées avant le séchage, mais si la plante est recouverte de poussière, elle doit être rincée avec un tuyau ou au moins avec un arrosoir, puis bien la laisser sécher. Si vous séchez de la menthe même avec un soupçon d'humidité, ses branches s'assombriront, moisiront et disparaîtront.

Les tiges de menthe coupées doivent être retirées dès que possible à l'ombre afin que les huiles essentielles ne s'évaporent pas.

Si vous avez besoin de sécher de la menthe avec des brins, les tiges coupées sont rassemblées dans un paquet lâche, attachées, puis suspendues avec des inflorescences sur des ficelles. Et sous cette forme, ils sont séchés sous un auvent ou dans le grenier, mais toujours avec une bonne circulation d'air.

Si vous ne devez sécher que les feuilles, elles sont coupées au tout début de la floraison, lorsque les premiers bourgeons apparaissent. Feuilles avec plant ne les préparez pas, car ils perdent rapidement leur saveur. La menthe printanière ne convient qu'à l'infusion du thé (elle s'utilise fraîche).

Sécher les feuilles de menthe, ils sont disposés dans un endroit ombragé sur du papier ou un chiffon propre et séchés pendant plusieurs jours, en les retournant périodiquement pour éviter la pourriture due à l'humidité. Sinon, les feuilles s'assombrissent, moisissent et ne conviennent plus à un stockage et à une utilisation ultérieurs.

Certains types d'herbes peuvent être séchées au four, mais cela ne s'applique pas à la menthe, car la menthe séchée au four perd ses huiles essentielles et son arôme spécifique. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable de sécher la menthe près des radiateurs et des poêles.

Comment conserver la menthe

Les grappes de menthe séchées sont stockées dans des sacs en toile perméables à l'air ou dans des boîtes en carton.

Vous pouvez, avant de conserver la menthe, éplucher les feuilles des branches et les mettre dans bocal en verre avec un couvercle.

Menthe - le plus précieux plante médicinale avec un arôme incomparable. Il est utilisé comme stimulant, assistant dans le traitement des maladies de l'estomac, épices parfumées dans les boissons et la nourriture. Pour que la menthe vous plaise en hiver, l'herbe doit être correctement récoltée. Pour préserver les nutriments et les vitamines, mieux vaut congeler la plante, mais vous pouvez aussi sécher cette culture odorante.

Règles de collecte de la menthe pour la récolte d'hiver

Pour récolter la menthe, vous devez suivre les règles de base de la collecte :

Conseils. Bien sûr, vous ne devez pas récolter la menthe à proximité des routes ou des fermes d'élevage. De plus, vous devez vous assurer que la zone n'est pas traitée avec des produits chimiques ou des engrais. Sinon, au lieu d'un remède utile, vous pouvez en obtenir un nocif.

Pour la menthe collectée, vous pouvez organiser un lieu de stockage à court terme dans le réfrigérateur. Enveloppez les feuilles ou les pousses dans serviettes en papier et placer dans un récipient refermable ou sac plastique. Cette méthode préservera l'arôme et qualités gustatives menthe pendant environ 1 mois. Ensuite, certaines parties de la plante s'assombrissent, deviennent molles et perdent leur propriétés médicales. Pour un stockage plus long, il existe d'autres options.

Comment congeler la menthe pour l'hiver

Pour que la congélation à long terme soit réussie, tout d'abord, après avoir coupé ou acheté de la menthe, placez-la dans l'eau pendant quelques minutes. À ces fins, vous pouvez utiliser un grand récipient peu profond. Après cela, rincez les verts sous eau courante, secouez et placez en une seule couche sur une serviette sèche. Ne couvrez pas le dessus avec quoi que ce soit. Ted l'herbe périodiquement. Il faudra environ une demi-heure pour que les plantes sèchent.

Conseils. Pour plus long terme vous ne pouvez pas laisser la menthe lavée - elle se fanera et deviendra impropre à la congélation.

Conseils. Les jeunes parties de plantes retardées doivent être congelées séparément. Ils se distinguent par un arôme et un goût plus subtils et délicats, ils ont donc un but légèrement différent en cuisine.

Les autres méthodes de congélation à long terme diffèrent peu de celles décrites selon l'algorithme des actions :

les plantes entières peuvent également être congelées dans des sachets : la tige résistera à la charge, si elle n'est pas écrasée et cassée avant d'être envoyée au congélateur ;
vous pouvez hacher finement la plante avant de la congeler ;
une autre option est une bouillie de menthe moulue dans un mélangeur, un excellent ingrédient pour la cuisson;
pour les cocktails, vous pouvez faire des feuilles de menthe tendre congelées dans des glaçons. Pour ce faire, utilisez une congélation standard de l'eau dans des récipients en silicone.

Conseils. Assurez-vous de signer le contenu du gel afin de ne pas vous perdre dans des emballages blanchâtres en hiver.

Comment sécher la menthe pour l'hiver

La menthe n'est qualitativement séchée qu'à l'état suspendu. Habituellement, un balcon, un grenier ou une véranda est utilisé à ces fins. Pendant le processus, il est important de respecter les conditions suivantes :

faire tremper l'herbe dans l'eau après la cueillette température ambiante pendant 10-15 minutes, puis laver soigneusement à l'eau courante;
trier et supprimer les copies endommagées ;
choisissez un endroit sec et bien aéré. Le lieu de séchage ne doit pas tomber sous la lumière directe du soleil;
divisez les tiges en bottes de taille égale et attachez chacune d'elles;
accrochez les feuilles de menthe.

Conseils. Même en suivant la technologie de séchage, le charme peut apparaître dans les poutres. Inspectez périodiquement la menthe, si vous trouvez traits caractéristiques supprimer des branches.

Pour sécher les feuilles séparément de la tige, utilisez une autre méthode :

menthe séchée

placez les feuilles uniformément sur un morceau de tissu ou de papier propre;
envoyer dans un endroit sombre;
Remuez les feuilles de menthe de temps en temps pour éviter les conflits.

Vous pouvez également sécher la menthe en méthode express, au four. Les parties de la plante doivent également être réparties uniformément sur une feuille recouverte de papier. Cette méthode présente un inconvénient important - l'arôme caractéristique disparaîtra. Seul séchage naturel conservera toutes les caractéristiques utiles et savoureuses d'un bouquet de menthe.

Comment économiser de la menthe : vidéo

Le thé à la menthe est une boisson parfumée et savoureuse qui a beaucoup propriétés utiles. Afin d'en profiter à tout moment de l'année, et d'économiser au maximum composition utile, il est important de savoir comment bien récolter et sécher la menthe à la maison.

Au four, vous devez fournir température optimale(65º - 100º). Ceci est nécessaire pour ne pas trop sécher les feuilles de menthe. De plus, il est souhaitable de recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. En moyenne, le processus vous prendra 15 à 20 minutes.

Le traitement de la menthe dans un séchoir électrique doit se dérouler par étapes :

Disposez les feuilles en une seule couche. Grâce à cela, la plante sèche uniformément.
Choisissez le plus petit régime de température. Pour que la menthe sèche, vous pouvez utiliser un minimum de chaleur.
Surveillez l'état des feuilles séchées. Il est très important de vérifier la menthe toutes les quelques minutes. Ainsi, vous l'empêcherez de s'estomper et garderez sa couleur verte naturelle.

Règles de stockage des produits

Pour que la menthe conserve les substances utiles après séchage, vous devez suivre quelques recommandations simples:

Choisissez le bon conteneur de stockage. Un petit bocal en verre ou des récipients en plastique avec des couvercles hermétiques sont les meilleurs pour cela.
Essayez de garder les feuilles intactes. Si vous décidez d'écraser la menthe ou de la réduire en poudre, faites-le avant de l'utiliser. Ainsi, vous pouvez préserver l'arôme et la composition utile du produit.
Vérifiez la menthe périodiquement pour l'humidité. S'il est nécessaire de sécher à nouveau la plante, utilisez la même méthode que vous avez utilisée précédemment.
Respectez les périodes de stockage. La période de stockage optimale de la menthe séchée à la maison est de 1 an. Après cela, ses principales propriétés sont perdues.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer des infusions aromatiques et thé délicieux de la menthe, ainsi que d'enrichir votre corps avec des substances utiles.

La menthe pour le séchage est récoltée une fois par an, pendant sa période de floraison, la force la plus active : en juin - juillet. Si vous collectez des plantes plus jeunes, après séchage, elles ne conserveront pas leur force et leur pleine saveur. Pour le séchage, soit les feuilles seules, soit les feuilles avec les tiges sont collectées.

Il est recommandé de récolter la menthe pour le séchage, comme toute autre chose, loin des routes gazées et des zones polluées. Vous ne devez pas non plus cueillir de la menthe, sur les feuilles desquelles il y a encore de la rosée du matin, vous devez la laisser sécher et ensuite seulement procéder à la récolte de la plante. Après la récolte, la menthe doit être immédiatement cachée de la lumière directe du soleil.

Comment sécher la menthe poivrée

Si menthe séchée, ramassée avec les tiges, puis il doit être attaché en petits paquets (dans ce cas, ils sècheront bien) et suspendu pour sécher dans une pièce sombre et bien ventilée (balcon, grenier, etc.).

Si seules les feuilles de menthe sont séchées, ils doivent être mis à sécher sur un chiffon propre ou du papier à l'ombre. Vous devez remuer de temps en temps.

La menthe séchée peut être écrasée ou vous pouvez stocker des feuilles entières. Pour le stockage, vous devez prendre un bocal avec un couvercle étanche et le placer dans un endroit sombre et frais. Au lieu d'un bocal, vous pouvez également utiliser des sacs en lin (de préférence en coton).