Biscuit gâteau au cacao. Biscuit Chiffon Chocolat

Aujourd'hui, nous allons préparer un délicieux dessert : un biscuit au chocolat classique. Il est très tendre, luxuriant, doux - chaque morceau fond dans la bouche. Vous pouvez utiliser un biscuit classique aéré comme base pour des gâteaux : leur goût changera en fonction de la crème, de la décoration et de l'imprégnation. Beaucoup de gens se posent la question : comment cuisiner un biscuit au chocolat pour qu'il soit délicieux ? Le plus important est de sélectionner soigneusement et correctement tous les ingrédients et de suivre strictement la recette étape par étape.

Ingrédients:

• œufs - 6 pièces;
• une pincée de sel;
• sucre - 6 cuillères à soupe (avec une lame);
• farine - 6 cuillères à soupe;
• beurre - facultatif;
• vanille;
• cacao - 3 cuillères à soupe;
• levure chimique - 1 cuillère à café.

Biscuit au chocolat classique. Recette étape par étape

• Nous prenons 6 œufs à température ambiante et les séparons: dans un récipient - la protéine, dans l'autre - le jaune.
• Ajoutez une pincée de sel à la protéine et commencez à battre. Battez d'abord à petite vitesse, puis augmentez. Battre la protéine jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
• Battre les jaunes environ 1 minute, sans ajouter de sucre. Dès que les jaunes sont battus, ils doivent s'alléger et prendre du volume.
• Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre (avec une lame) à la protéine et au jaune. Battez les deux substances pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Remarque : le sucre contenu dans les jaunes peut ne pas se dissoudre complètement, mais ce n'est pas un problème.

• Nous combinons les deux mélanges et avec un mélangeur à basse vitesse mélanger les jaunes avec des protéines.

Si vous battez à vitesse maximale, la protéine peut tomber, il sera donc préférable de mélanger à basse vitesse.

• Après avoir fouetté, ajouter la vanille (vous pouvez également ajouter du sucre vanillé ou de l'essence de vanille).
• Ajoutez maintenant 6 cuillères à soupe pleines de farine, 2,5-3 cuillères à soupe de cacao et de levure chimique (si vous voulez que le biscuit devienne plus aéré). Mélanger le tout et passer au tamis.
• Mélanger délicatement avec une spatule dans un sens pour que les protéines ne tombent pas. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit complètement couleur café, sans blanc. Après le mélange, notre masse se déposera, cependant, elle sera luxuriante et élastique.

Assurez-vous de mélanger avec une spatule - en silicone ou en bois. Ne remuez jamais avec une cuillère.

• Nous prenons du beurre: pour 6 œufs, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. Faire fondre le beurre au micro-ondes (il ne doit pas être très chaud).
• Dans un bol séparé, prenez littéralement une cuillerée de notre pâte à biscuits au chocolat et ajoutez-y du beurre.
• Mélangez d'abord le tout dans un petit bol, ajoutez à la masse totale et mélangez à nouveau.

Vous ne devez pas ajouter d'huile immédiatement dans le récipient commun, car dans ce cas, nous mélangerons la pâte à biscuits pendant longtemps et une partie du biscuit se déposera.
A noter également : si vous n'ajoutez pas d'huile, alors le biscuit sera sec classique. Mais, si vous ajoutez un peu d'huile, alors quelque chose comme un biscuit crémeux sort.

• Il est maintenant temps de verser notre pâte à biscuits dans le moule. J'attire votre attention sur le fait que vous pouvez prendre n'importe quelle forme - l'essentiel est que le diamètre corresponde au nombre de produits.
  Par exemple : nous préparons une délicate génoise au chocolat pour 6 œufs, donc notre moule doit avoir environ 24 centimètres de diamètre. Si vous prenez une forme standard, 28 centimètres, le biscuit sera bas.
• Nous recouvrons le bas du formulaire avec du papier sulfurisé (s'il est absent, vous pouvez saupoudrer de farine ou de graisse avec de l'huile).

En aucun cas on ne lubrifie les côtés, car dans ce cas le biscuit montera mal !

• Versez notre pâte dans un moule et envoyez-la dans un four chaud (préchauffé à 180 degrés) pendant 20-25 minutes.
• Nous sortons la pâte et vérifions l'état de préparation avec un cure-dent. S'il reste sec, le biscuit est prêt, mais si le cure-dent est humide, vous devez le laisser au four quelques minutes de plus.

Beaucoup de gens demandent exactement à quel niveau cuire un biscuit: il doit être cuit au niveau 2-3 / rang (en partant du bas).

• Sortez le biscuit au chocolat du four, passez délicatement un couteau le long des bords pour qu'ils se déforment et sortez-le. Laisser refroidir quelques heures.

Astuce: si le dessus du gâteau s'est avéré être une glissière, pour qu'il devienne uniforme, il doit être retourné sur une surface plane.

Si vous avez préparé un biscuit au chocolat avec de la levure chimique, il mesurera environ 3,5 à 4 centimètres de hauteur et la pâte elle-même à l'intérieur deviendra plus aérée et poreuse.
Sans levure chimique, le biscuit mesurera environ 2,5 à 3 centimètres de haut et l'intérieur sera plus dense.
Mais, malgré ces différences, les biscuits au chocolat à la maison s'avèrent délicats au goût et incroyablement savoureux.
J'attire votre attention : lors de la cuisson d'un biscuit dans une mijoteuse, le gâteau monte d'environ 2 centimètres plus haut.

Le gâteau au chocolat est parfait pour le thé. Il est doux, moelleux et fond littéralement dans la bouche. Vous pouvez le servir à table sans aucun additif ou le couper en morceaux et le graisser avec n'importe quelle crème délicieuse. Dans tous les cas, le biscuit classique plaira à tous ceux qui l'ont essayé au moins une fois.

Les amateurs de chocolat et de pâtisseries au chocolat seront ravis de cette collection, car elle contient toutes sortes de façons de cuire un biscuit au chocolat : une recette classique, de l'eau bouillie, de la crème sure, du kéfir et autres. Chaque biscuit peut devenir un simple dessert pour le thé ou un gâteau d'anniversaire pour une fête.

Biscuit au chocolat classique

Un biscuit au chocolat classique est préparé selon la même technologie et à partir du même ensemble de produits qu'un biscuit ordinaire, seule une partie de la farine est remplacée par de la poudre de cacao.

Pour un gâteau de petit diamètre (20-21 cm) il vous faudra :

• 4 œufs de poule;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 100 g de farine de blé ;
• 60 g de cacao en poudre.

Biscuit au chocolat pas à pas :

1. Battez les jaunes et les blancs séparément avec le sucre, en le divisant en deux. Le premier devrait devenir blanc et devenir plus gros en volume, tandis que le second devrait se transformer en pics durs.
2. Mélanger la farine avec la poudre de cacao et passer deux fois au tamis fin. Pour un biscuit moelleux, vous devez saturer la pâte en oxygène autant que possible, de sorte que les composants en vrac soient tamisés plusieurs fois et que les protéines et les jaunes soient fouettés en mousse.
3. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs battus dans les jaunes à l'aide d'une spatule, puis le mélange de farine et de cacao. Les blancs restants sont également mélangés délicatement à la spatule en deux étapes.
4. Transvaser sur un moule détachable, lisser la surface à l'aide d'une spatule et enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes. Le gâteau est absolument uniforme, sans tubercule au centre.

Recette de cacao facile et délicieuse

La simplicité de la recette réside dans l'absence de nécessité de séparer les œufs en protéines et en jaunes, de les battre longuement et de les mélanger d'une main tremblante (pour que les bulles d'air restent intactes). Aucun mélangeur n'est nécessaire à aucune des étapes de pétrissage de la pâte, un fouet à main suffira.

Ingrédients biscuits au chocolat :

• 4 œufs;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de crème sure;
• 100 g de beurre;
• 125 g de cacao en poudre ;
• 7 g de soda;
• 3g de sel;
• 225 g de farine.

Comment cuisiner:

1. Faire fondre le beurre sur la cuisinière. Le feu doit être moyen. Ensuite, retirez et pendant que le beurre est chaud, ajoutez-y du cacao et du sucre, mélangez jusqu'à ce que tous les cristaux se dispersent. À ce moment-là, le mélange refroidira un peu et il sera possible d'y introduire de la crème sure. Mélangez à nouveau le tout.
2. Fouetter les œufs et le sel jusqu'à consistance mousseuse, puis les incorporer au mélange de chocolat. Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée et le soda, et lorsque le mélange atteint un état homogène, la pâte est considérée comme prête.
3. Vous devez cuire un biscuit pendant les vingt premières minutes à 180 degrés, puis encore 10-15 à 160. Le gâteau fini ne nécessite ni imprégnation ni décoration sous forme de poudre ou de glaçage et peut constituer un dessert indépendant.

Dans un multicuiseur avec du chocolat

Quand on veut quelque chose de méga chocolat (« plus c'est noir, mieux c'est »), alors il vaut mieux ne pas mettre de poudre de cacao dans la pâte, mais du chocolat noir avec une teneur en cacao d'au moins 74 %. Simplifiez le processus de cuisson d'un assistant moderne pour les femmes au foyer - une mijoteuse.

Proportions d'ingrédients :

• 6 œufs ;
• 135 g de sucre;
• 135 g de beurre mou;
• 135 g de chocolat noir ;
• 45 g de sucre en poudre;
• 5 g de sucre vanillé ;
• 2-3 gouttes de jus de citron;
• 3g de sel;
• 110 g de farine.

Séquençage :

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver le chocolat liquide pour qu'il refroidisse légèrement.
2. Battez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajoutez six jaunes d'œufs un à la fois. Après eux, mélanger le sel, le sucre vanillé et le chocolat fondu avec un mélangeur.
3. Battez les blancs d'œufs avec quelques gouttes de jus de citron en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre semoule.
4. En plusieurs étapes, incorporer les blancs d'œufs au mélange de chocolat. Ensuite, il ne reste plus qu'à incorporer la farine tamisée et la pâte sera prête.
5. Transférer la pâte dans un moule multiple graissé et cuire en utilisant l'option "Cuisson". La durée du programme, en fonction de la puissance du gadget, sera de 60 à 80 minutes.

Gateau moelleux au chocolat

Presque tous les biscuits au chocolat peuvent être transformés en gâteau, il suffit pour cela de le refroidir, de le couper dans le sens de la longueur en plusieurs gâteaux, en fonction de la hauteur du gâteau d'origine. Mais pour un gâteau haut, il est préférable d'utiliser la recette suivante, qui vous permet de cuire deux gâteaux hauts d'un diamètre de 20 cm.

Liste et quantité des produits nécessaires :

• 8 oeufs;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 150 g de farine;
• 55 g d'amidon (l'amidon de maïs est meilleur pour la cuisson des desserts);
• 65 g de cacao en poudre ;
• 4 g de sel de table;
• 5 ml d'extrait de vanille;
• 60 g de beurre fondu.

Comment faire des biscuits au chocolat :

1. Vous devez préparer des plats allant au four, les graisser avec de l'huile et les saupoudrer de farine ou simplement les recouvrir de papier sulfurisé. La préparation des produits consistera en la préparation d'un mélange en vrac de farine, d'amidon, de cacao et de sel. Vous devez également faire fondre le beurre et le mélanger avec de l'extrait de vanille liquide.
2. Mélangez les œufs et le sucre dans une casserole ou un bol et placez-les sur un bain de vapeur. En fouettant légèrement le mélange avec un fouet à main pour que les œufs ne caillent pas, amenez le sucre à dissolution complète et à une température de 35 à 40 degrés.
3. Retirez les œufs du bain de vapeur et battez encore cinq minutes avec un mélangeur à vitesse minimale. Après cela, ajoutez les ingrédients secs et le beurre fondu à la vanille, en continuant de mélanger avec un mélangeur à vitesse minimale.
4. À partir du volume de pâte obtenu, faites cuire deux gâteaux d'un diamètre de 20 à 21 cm.Après refroidissement, coupez chaque biscuit fini en deux gâteaux.

sur l'eau bouillante

Pour que le biscuit devienne moelleux en utilisant de la levure chimique dans la pâte, il est nécessaire que le bicarbonate de sodium soit neutralisé. Cela nécessite deux facteurs - un environnement acide (acide citrique dans la levure chimique) et un chauffage. Pour une splendeur maximale du gâteau, le chauffage au four ne suffit pas, donc de l'eau bouillante est ajoutée à la pâte.

Un biscuit au chocolat dans de l'eau bouillante est cuit à partir de produits dans les proportions suivantes:

• 300 g de farine;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 200 ml de lait;
• 200 ml d'eau bouillante;
• 2 oeufs;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 g de cacao en poudre ;
• 10 g de levure chimique ;
• 7 g de soda.

Algorithme de travail :

1. Dans un bol de taille appropriée, mélanger tous les ingrédients secs avec la farine tamisée.
2. Sans utiliser d'artillerie lourde sous la forme d'un mélangeur, battez légèrement les œufs avec un fouet à main.
3. Versez et mélangez bien avec les œufs les deux ingrédients liquides restants - le lait et l'huile végétale.
4. Versez le liquide obtenu dans le récipient pour le mélange de farine et remuez. Vous pouvez faire le contraire, mais vous n'avez pas besoin de remuer les grumeaux pendant longtemps.
5. L'accord final est de l'eau bouillante raide versée dans la pâte et rapidement agitée. Ensuite, la masse est versée dans un moule et envoyée au four.
6. Cuire un biscuit pendant les cinq premières minutes à 220 degrés et 50 minutes supplémentaires à 180. Le refroidissement du gâteau doit avoir lieu sur une grille.

Sur le kéfir

Une simple recette de biscuit au kéfir peut être qualifiée d'option de cuisson économique, car son ajout augmente le rendement du produit fini et réduit son coût. Le goût du produit laitier fermenté n'affecte en rien le goût du biscuit, mais si vous souhaitez accentuer la saveur du chocolat, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de cannelle.

La pâte à biscuit chocolat sur kéfir est préparée à partir de :

• 4 œufs de poule;
• 300 g de sucre cristallisé ;
• 250 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses;
• 7 g de soda;
• 250 g de farine.

Comment cuire:

1. Mélanger chaud (la température ambiante peut être) le kéfir et le bicarbonate de soude. Laisser tranquille jusqu'à ce que la réaction de neutralisation commence et que des bulles de dioxyde de carbone apparaissent.
2. Sans séparer les blancs des jaunes, battez les œufs au batteur avec le sucre. Verser le kéfir avec le soda et bien mélanger.
3. Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter de la farine, après l'avoir passée au tamis fin, et de la poudre de cacao.

Pour cuire un biscuit mousseline, vous devez prendre:

• 200 g de farine;
• 225 g de sucre (dont 45 g de protéines) ;
• 14 g de levure chimique ;
• 4 g de soda;
• 4g de sel;
• 5 oeufs;
• 50 g de cacao en poudre ;
• 18 g de café instantané ;
• 170 ml d'eau;
• 120 ml d'huile végétale, sans odeur.

Le processus de pétrissage de la pâte et de cuisson:

1. Dissoudre le café et la poudre de cacao dans de l'eau chaude. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
2. Mélanger tous les ingrédients secs : bicarbonate de soude, sel, farine, levure chimique et sucre. Assurez-vous de tamiser la farine.
3. Fouettez les jaunes en une masse mousseuse, versez le mélange de cacao et de café, puis ajoutez l'huile végétale en un mince filet.
4. Une fois tous les composants liquides combinés, un mélange de composants en vrac leur est envoyé. Mettez la pâte de côté pendant un moment.
5. Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Divisez la masse obtenue en parts égales et mélangez en quatre étapes avec une spatule dans la pâte au chocolat.
6. Cuire un biscuit dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec à 160 degrés. Refroidir dans le moule, puis retirer délicatement.

biscuit au chocolat(voir photo) est l'un des desserts sucrés les plus appréciés pour le thé. En raison de sa texture aérée et poreuse, le produit fond simplement dans la bouche, c'est pourquoi il est si difficile de le refuser.

Vous pouvez cuisiner non seulement un simple biscuit classique, mais également avec l'ajout de diverses garnitures sous forme de crème pâtissière (crème pâtissière, crème sure, crème, mascarpone, fromage cottage, crème fouettée, citron, protéines, caramel, crème glacée, chocolat ganache, yaourt, truffe). De plus, les pâtisseries au chocolat peuvent être imbibées de liqueur, cognac, mousse, miel, vanille, soufflé, meringue, chocolat, gelée, sirop de menthe, lait concentré, poudre de cacao. D'en haut, le biscuit peut être décoré non seulement avec du mastic ou du glaçage, mais aussi avec des fruits (bananes, pêches, oranges, pommes), ainsi que des baies (cerises, fraises, framboises, cerises).

En plus de la crème, la génoise au chocolat se marie bien avec des produits tels que les pruneaux, les noix, la noix de coco, les raisins secs, les amandes.

Composition

La composition du biscuit au chocolat comprend obligatoirement les ingrédients suivants :

• farine de la plus haute qualité;
• poudre de cacao;
• Sucre en poudre;
• œufs.

La teneur en calories de ce produit est assez élevée, il ne faut donc pas en abuser pour ne pas prendre de kilos en trop.

Selon le GOST actuel, le biscuit au chocolat doit répondre aux exigences techniques suivantes :

Bénéfice et préjudice

Le biscuit au chocolat ne présente pas d'avantage particulier, car il est considéré comme un produit riche en calories, ce qui, à son tour, affecte non seulement la silhouette, mais également le cœur.

Beaucoup de mères se demandent : "Est-il possible d'avoir un biscuit au chocolat pendant l'allaitement?" Les médecins ne recommandent pas d'utiliser ce produit à base de farine pour les mères qui allaitent, afin de ne pas nuire à la santé du bébé, car cela peut provoquer une réaction allergique à un nouveau produit.

Que peut-on cuisiner ?

Vous pouvez faire une variété de desserts avec un biscuit au chocolat. Habituellement, un biscuit est fabriqué sous la forme de couches de gâteau, très aérées et poreuses, puis trempées dans diverses crèmes pâtissières, donnant au dessert un arôme riche et un goût étonnant.

De plus, le biscuit au chocolat convient à la création de gâteaux au fromage et de cupcakes populaires..

Comment faire un biscuit au chocolat maison ?

Faire des biscuits au chocolat à la maison est assez simple. L'essentiel est de suivre la recette de cuisine étape par étape, puis tout ira bien.

biscuit au chocolat	Méthode de cuisson
Micro-ondes (très rapide)	Pour préparer un biscuit, vous devez battre deux œufs avec un mélangeur, puis verser environ soixante-quinze grammes de sucre et battre jusqu'à ce qu'une masse jaune pâle luxuriante se forme. Ensuite, vous devez verser environ soixante millilitres de lait maison et trente millilitres d'huile raffinée. C'est bien de remuer. Versez ensuite environ quatre-vingts grammes de farine, cinquante grammes de cacao en poudre, une pincée de sel et du soda assaisonné de vinaigre. Bien battre la pâte jusqu'à consistance lisse. Versez la masse dans des tasses et mettez l'appareil en l'allumant à pleine puissance pendant environ sept minutes.
Dans une mijoteuse	Pour faire un biscuit simple, vous devez battre six jaunes d'œufs avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Versez-y ensuite environ deux cents grammes de sucre cristallisé et battez à nouveau jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après avoir ajouté deux cents grammes de farine et environ quatre-vingts grammes de poudre de cacao au mélange d'œufs. Versez la masse finie dans un autre récipient et battez six blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse luxuriante. Combinez ensuite la masse protéique avec la farine préalablement préparée, mélangez bien, verser dans l'appareil et activer le mode "Cuisson".
Dans une machine à pain	Pour faire un biscuit, battez d'abord trois blancs d'œufs, puis ajoutez-y une centaine de grammes de sucre semoule et battez à nouveau jusqu'à ce que le sucre disparaisse. Battez ensuite trois jaunes séparément, ajoutez-y vingt-cinq grammes de sucre, mélangez bien et combinez avec des protéines. Ensuite, ajoutez vingt-cinq grammes de poudre de cacao à la masse d'œufs, mélangez bien, puis ajoutez progressivement environ soixante-quinze grammes de farine. Mélangez bien la pâte, versez-la dans l'appareil et activez le programme "Four".
Génoise (au four)	Pour faire une génoise, battez six œufs avec un verre de sucre cristallisé au mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et augmente de volume. Versez ensuite progressivement un demi-verre de farine et environ quatre-vingts grammes de cacao en poudre. Tout en fouettant la masse, il est nécessaire de verser du beurre fondu en plusieurs approches (il faut environ quatre-vingts grammes). Une fois la pâte finie, versez dans un plat allant au four et mettez au four pendant trente-cinq minutes.
Maigre (au four)	Pour faire un biscuit, environ deux cent cinquante millilitres d'eau, environ soixante-dix millilitres d'huile raffinée, quinze millilitres de vinaigre et deux cents grammes de sucre cristallisé doivent être mélangés dans un récipient suffisamment profond. Versez ensuite environ trois cents grammes de farine, dix grammes de bicarbonate de soude, quarante-cinq grammes de cacao en poudre et un sachet de vanille. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. La pâte finie doit être versée dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et mise au four pendant quarante minutes.

Ci-dessous, une vidéo sur la façon de faire un biscuit mousseline au chocolat.

Aussi, certains cuisiniers préparent un biscuit diététique. On l'appelle ainsi car il ne comprend pas de farine, mais uniquement des œufs, des abricots secs, du soda et un peu de chocolat noir.

Le biscuit fini s'avère très savoureux, luxuriant, tendre et peut être servi comme dessert pour le thé sur la table de fête.

Un délicieux dessert fait maison décorera toutes les vacances. Et aujourd'hui, nous voulons vous dire comment faire cuire vous-même un biscuit au chocolat pour un gâteau.

biscuit aérien

Une base délicate pour le gâteau est préparée à partir des produits les plus simples. Il peut être fait à la fois dans un four conventionnel et dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• 150 grammes de sucre.
• Deux œufs de poule.
• 100 ml d'huile végétale.
• 100 ml de lait.
• Un verre de farine de blé.
• Trois cuillères à soupe de cacao.
• Une cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre.
• Vanilline au goût.

Comment faire un biscuit au chocolat est très simple:

• Mélanger la vanille, le sucre et les œufs dans un bol profond.
• Battez les produits avec un mélangeur en y ajoutant progressivement du lait et de l'huile végétale.
• Ajouter le cacao, le soda et la farine tamisée à la masse obtenue.
• Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et versez-y la pâte.

Faites cuire le biscuit pendant 40 minutes en mode "Cuisson". Lorsque la base du gâteau est prête, elle doit être refroidie et décorée à votre guise.

Gâteau au chocolat avec crème au chocolat

Le biscuit est la base de tout dessert. Cela signifie que le choix de la recette doit être abordé avec une attention particulière. Nous vous proposons de confectionner un gâteau feuilleté original pour vos proches ou vos invités, qui deviendra une véritable décoration de vos vacances.

Produits requis :

• 1,25 tasse de farine (une tasse contient 240 ml).
• Une tasse de cacao.
• Deux pincées de sel.
• Huit oeufs.
• Une tasse et demie de sucre.
• Quatre cuillères de sucre.
• Une tasse de café.
• Un tiers de tasse de cognac.
• 400 grammes de chocolat au lait.
• Trois tasses de crème.
• Une cuillère à café d'extrait de vanille.

Pour la recette du gâteau et de la crème au chocolat, lisez ci-dessous:

• Tamiser le cacao, la farine et la levure chimique dans un bol profond. Ajoutez du sel.
• A part, battez les oeufs au batteur. Passez au moins deux minutes à le faire. Ajoutez-y progressivement du sucre.
• Mélanger la moitié du mélange sec avec les œufs puis ajouter le beurre tiède. Après cela, ajoutez le reste de farine et de cacao à la pâte.
• Divisez la pâte finie en plusieurs parties égales, versez-la dans les mêmes moules et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Ensuite, commencez à préparer la crème. Tout d'abord, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis refroidissez-le et mélangez-le à la crème. Ajouter pour extraire et réfrigérer pendant quelques heures.
• Lorsque tous les composants du gâteau sont prêts, vous pouvez commencer l'assemblage. Poser le premier gâteau sur du papier sulfurisé, l'imbiber de cognac et le badigeonner de crème. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des blancs.

Décorez la surface du gâteau avec de la crème et coupez les bords irréguliers avec un couteau bien aiguisé. Après cela, mettez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette avec photo

Un dessert juteux et tendre que vos proches apprécieront à coup sûr. La cuisine ne vous prendra pas beaucoup de temps et les produits auront besoin des plus simples.

• 220 ml de lait.
• 80 grammes de beurre.
• Trois oeufs.
• 85 grammes de cassonade et 80 grammes de blanc ordinaire.
• 170 grammes de farine.
• 50 grammes de chocolat noir.
• Deux cuillères à soupe de cacao.
• Une pincée de sel.
• 500 grammes de mascarpone.
• 200 ml de crème.
• Sucre en poudre - au goût.
• Une demi-cuillère à café de café instantané.
• Un paquet de levure chimique.

Alors, on prépare un délicieux biscuit au chocolat pour le gâteau :

• Mettez la casserole sur le plus petit feu, versez-y le lait et baissez le beurre.
• Battre la cassonade et la cassonade avec les œufs.
• Tamiser la farine, le café et le cacao dans un bol séparé.
• Mélanger l'œuf et le mélange sec.
• Cassez le chocolat en morceaux et envoyez-les dans une casserole où le beurre est chauffé. Mélangez les ingrédients et portez le mélange à ébullition.
• Versez le mélange de chocolat dans la pâte.
• Lubrifiez le moule avec de l'huile, transférez-y la pâte et envoyez le futur biscuit cuire au four.
• Pour la crème, prenez du mascarpone, de la crème et du sucre en poudre. Vous pouvez ajouter n'importe quel arôme à ce stade si vous le souhaitez.
• Couper le biscuit refroidi en deux et graisser les gâteaux avec de la crème.

Empilez les flans les uns sur les autres, puis envoyez le dessert au réfrigérateur toute la nuit.

biscuit aux cerises

• Six œufs.
• 200 grammes de sucre en poudre.
• Trois cuillères à café d'extrait de vanille.
• 170 grammes de farine.
• Un paquet de levure chimique.
• Cerises en conserve - au goût.
• Chocolat râpé.
• Crème fouettée.

Pour le mélange au chocolat, vous aurez besoin de :

• 200 ml de lait.
• 25 grammes de farine.
• 200 grammes de chocolat noir.
• 75 ml d'huile végétale.

Lire la recette du dessert ici :

• Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la farine. Battez les aliments avec un fouet jusqu'à ce que la masse commence à bouillir.
• Ajouter le beurre et le chocolat haché à la crème.
• Lorsque le mélange de chocolat a refroidi, ajoutez-y le sucre et l'extrait de vanille. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
• Ajoutez-y progressivement les œufs, la farine et la levure chimique. À la toute fin, mettez des cerises en conserve.
• Diviser la pâte en deux parties et cuire les gâteaux de même taille.
• Lubrifiez la première pièce avec des cerises et de la crème fouettée. Couvrir avec le deuxième biscuit.

Laissez le gâteau imbiber de crème et servez-le à table.

Biscuit sans oeufs

Si vous jeûnez, préparez ce dessert un jour férié.

Ingrédients:

• Un verre de sucre.
• 180 grammes de farine.
• Deux cuillères à café de levure chimique.
• Un quart de cuillère à café de sel.
• Trois cuillères à soupe de cacao en poudre.
• 12 cuillères à soupe d'huile raffinée.
• 200 ml d'eau.
• Un peu de vanille.

Cuisson du biscuit au chocolat pour le gâteau :

• Tamiser la vanille et la farine dans un bol profond.
• Ajouter le sucre, l'eau et l'huile végétale.
• Mélanger la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dedans.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la préparation au chocolat.
• Cuire un biscuit, le refroidir et le couper dans le sens de la longueur en trois parties égales.

Étalez les flans avec de la confiture ou n'importe quelle crème. Les gâteaux étant très mous, vous pouvez refuser une imprégnation supplémentaire.

Biscuit à la crème anglaise

Ce délicieux dessert peut être préparé un jour férié ou un jour normal pour le thé du soir.

Produits requis :

• Cinq œufs.
• Une tasse et demie de sucre.
• Cuillère à soupe de sucre vanillé.
• Un verre de farine.
• Une demi-cuillère à café de levure chimique.
• Un verre de lait.
• 100 grammes de beurre, lait et chocolat noir.

Comment faire une délicieuse génoise au chocolat et sa crème anglaise ? La recette du dessert est très simple :

• Battre un verre de sucre, de vanille et quatre œufs jusqu'à consistance mousseuse.
• Ajouter la levure chimique et la farine de blé tamisée aux produits.
• Versez la pâte dans un moule et faites-la cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
• Battez un demi-verre de sucre, un œuf et deux cuillères à soupe de farine au batteur.
• Sans cesser de fouetter, versez le lait. Transférer la masse obtenue dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement.
• Ajouter le beurre à la crème finie, mélanger à nouveau les produits et laisser refroidir.
• Couper le biscuit en deux morceaux. Badigeonnez généreusement l'un de crème anglaise puis recouvrez-le du second.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter le beurre et le lait.

Couvrir le gâteau de glaçage et décorer selon vos envies.

Biscuit au chocolat bouilli

Cuisiner ce biscuit aéré poreux est un plaisir.

Des produits:

• Œuf.
• 50 ml d'huile végétale.
• 100 grammes de lait.
• Une tasse et demie de farine de blé.
• Un verre de sucre.
• Trois cuillères à soupe de cacao.
• Une demi-cuillère à café de soda.
• Un peu de levure chimique et de sel.
• 150 ml d'eau.

• Tamisez la farine et ajoutez-y tous les ingrédients secs.
• Battez l'oeuf avec le lait et le beurre avec un fouet.
• Mélanger et mélanger les aliments préparés.
• Versez de l'eau bouillante dans la pâte.

Cuire le biscuit sous une forme appropriée pendant 50 minutes. Refroidir le fond de tarte sur une grille et décorer ou glacer à volonté.

gâteau au chocolat tout simple

Même le dessert le plus simple peut être étonnamment délicieux.

• Une tasse et demie de farine.
• Une troisième tasse de cacao.
• Une cuillère à café de soda.
• Un verre de sucre.
• Un demi-verre d'huile végétale.
• Un verre de café ou d'eau.
• Deux cuillères à café de vanille.
• Un peu de vinaigre.

• Mélanger le cacao, la farine, le sucre et le sel dans un bol adapté.
• Ajouter le soda trempé au vinaigre.
• Séparément, battre le café (ou l'eau) avec la vanille et le beurre.
• Combinez les deux mélanges.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Garnir de sucre glace ou de chocolat râpé avant de servir.

Gâteau éponge fourré aux fruits

Ce dessert délicieux et magnifique a fière allure sur la table de fête. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Cinq bananes.
• 60 grammes de cassonade.
• 60 grammes de beurre.
• Quelques gouttes de jus de citron.
• 210 grammes de farine.
• Une cuillère à café de levure chimique.
• Deux pincées de sel.
• Une cuillère à café de cannelle.
• 150 grammes de sucre blanc.
• Un oeuf.
• Un blanc d'oeuf.
• 120 grammes de crème sure.
• Une demi-cuillère à café de sucre vanillé.
• 80 grammes de chocolat.

Comment cuisiner:

• Mettre la cassonade et la moitié du sucre blanc dans un plat allant au four en métal.
• Mettez les plats sur le feu, ajoutez de l'huile et faites chauffer les aliments.
• Coupez quatre bananes en tranches et placez-les sur le caramel.
• Écrasez deux bananes pelées avec une fourchette ou hachez-les avec un mixeur.
• Mélangez la cannelle, la farine, le sucre blanc restant, la levure chimique dans un bol et ajoutez-y la purée de fruits.
• Battre séparément la crème sure, les œufs, 30 grammes de beurre et la vanilline.
• Mélanger les deux mélanges ensemble et bien mélanger.
• Verser la pâte dans le moule sur les tranches de banane. Mettez le futur dessert au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Une fois l'entremets refroidi, renversez-le sur un plat et servez.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez cuisiner de délicieuses génoises fourrées au chocolat, crème anglaise ou glaçage au chocolat selon nos recettes.Il décorera n'importe quelle table de fête et restera longtemps dans la mémoire de vos invités.

Un délicieux biscuit au chocolat est un moyen facile d'obtenir des couches de gâteau polyvalentes. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures comme crème : crème fouettée, sirop, lait concentré, crème anglaise et obtenir un nouveau goût du gâteau à chaque fois.

Par-dessus tout, j'aime la génoise au chocolat avec des cerises et des bananes, séparément, bien sûr. Et garnir le gâteau de glaçage au chocolat ! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire un magnifique biscuit au chocolat pour un gâteau, qui est obtenu la première fois. Le biscuit au chocolat classique est très simple à préparer, vous pourrez le constater par vous-même en lisant la recette jusqu'au bout.

Environ 200 grammes de sucre et 150 grammes de farine sont placés dans un verre ordinaire d'un volume de 250 ml.

Pour faciliter la sortie du biscuit du moule, il est préférable de le recouvrir de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, qui doit également être graissé avec du beurre ou de l'huile végétale. Et il est préférable d'utiliser un formulaire avec des côtés amovibles.

Ingrédients:

• Oeufs de poulet 4 pièces
• Farine 100g
• Cacao 50 g
• Sucre 200g
• Beurre - pour graisser le moule

Comment faire un biscuit au chocolat :

Pour préparer un biscuit convenable et moelleux, vous avez besoin d'œufs de poule de haute qualité, qui sont soigneusement séparés en jaunes et en protéines.

Nous mettons le bol avec les protéines au réfrigérateur pour qu'elles aient le temps de refroidir et de mieux battre. Et ajoutez 100 grammes de sucre aux jaunes.

Ensuite, allumez le mélangeur à grande vitesse et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse homogène. Préchauffez ensuite le four à 200 degrés.

Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur et battez-les au batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Battez d'abord pendant quelques minutes à basse vitesse, puis augmentez-la progressivement jusqu'au maximum.

Ajoutez les 100 grammes de sucre restants aux protéines fouettées en plusieurs parties et battez à nouveau avec un mélangeur. Nous devrions obtenir une masse protéique stable qui ne se répandra pas si le bol est retourné.

Tamiser le cacao avec la farine à travers un tamis dans une grande assiette ou un bol propre.

Versez les jaunes battus sur les blancs, mélangez délicatement de bas en haut pour que la masse ne se dépose pas et ajoutez progressivement la farine tamisée avec le cacao.

Ne mélangez pas la pâte pendant une longue période et à fond, sinon le biscuit risque de ne pas lever.

Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, étalez la pâte, mettez-la dans un four chaud et réduisez la température à 170 degrés.

Cuire le biscuit pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il n'est pas conseillé d'ouvrir la porte du four pendant les 25 à 30 premières minutes, sinon la pâte à biscuits levée pourrait se déposer.

L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent, une brochette ou une allumette. S'il reste des traces de pâte crue, on continue la cuisson, sinon on sort le biscuit au chocolat chaud du four et on le laisse refroidir dans le moule.

Une fois le gâteau un peu refroidi, nous le transférons sur une grille ou une planche à découper en bois. Si nécessaire, le biscuit peut être séparé du moule avec un couteau.