Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Qovurilgan qizil karam Ko'k karamni qanday pishirish kerak

Qizil karam vitaminlar, mikroelementlar va tolaga boy. Bundan tashqari, u odatdagi oq karam bilan solishtirganda yanada yumshoq va nozik hidga ega. Yorqin qizil-binafsha karamni qovurish, qovurish va salatlar va sendvichlarga qo'shish mumkin.

Qovurilgan qizil karam: video

Qovurilgan qizil karam

Bu taom qovurilgan parranda go'shti, masalan, to'ldirilgan g'oz yoki o'rdak, shuningdek, turli xil o'yinlar uchun yon idish sifatida ideal. Ziravorlar va olma taomga o'tkir, juda nozik ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Sizga kerak bo'ladi: - 1,1 kg qizil karam; - 2 piyoz; - 2 shirin olma; - 1 choy qoshiq yangi maydalangan muskat yong'og'i; - 0,25 choy qoshiq doljin kukuni; - 0,25 choy qoshiq chinnigullar kukuni; - 1 choy qoshiq mayda to'q jigarrang shakar; - 3 osh qoshiq qizil sharob sirkasi; - 30 g sariyog '; - bezak uchun kekik ko'katlari.

Agar tayyor chinnigullar kukuni bo'lmasa, chinnigullar kurtaklarini ohakda maydalang

Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang. Uni iloji boricha ingichka qilib kesib oling. Tug'ralgan karamni pechga chidamli katta idishga soling. Olmalarni tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang. Hammayoqqa olma va piyoz qo'shing. Aralashmaga muskat yong'og'i, doljin, chinnigullar va shakar tushiring, sirka quying, hamma narsani aralashtiring. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va karam ustiga qo'ying.

Panani qopqoq bilan yoping va uni 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Hammayoqni taxminan bir yarim soat davomida pishiradi, bu vaqt ichida uni bir necha marta aralashtirish kerak. To'liq yumshoq bo'lgach, pechdan chiqarib oling, issiq laganga qo'ying va kekik novdalari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Jambon bilan qizil karam

Bu karam qovurilgan kolbasa, cho'chqa go'shti bifteklari yoki o'yin uchun garnitür sifatida mos keladi. Bu kulrang yoki donli non bilan birga mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Yengil, sovuq pivo bu taomga juda mos keladi. Jambonni quruq quritilgan jambon yoki tovuq filesi bilan almashtirish orqali retseptga o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi: - 1 o'rta bosh qizil karam; - 60 g sariyog '; - 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi; - 125 g yog'siz jambon; - 1 osh qoshiq shakar; - tuz; - yangi maydalangan qora qalampir.

Pishirish uchun karamning kuchli yosh boshlarini tanlang, ular shiraliligi va yoqimli hidi bilan ajralib turadi.

Hammayoqni boshini 4 qismga kesib oling, dastani olib tashlang. Qolgan karamni yaxshilab kesib oling. Sariyog'ni issiqqa chidamli idishda eritib, noodle ichiga kesilgan jambon qo'shing. Aralashtirib, uni taxminan 5 daqiqa davomida isitib oling, so'ngra karamni qo'shing va sabzavotlarni bir tekis yog'lanishi uchun pastdan yuqoriga bir necha marta aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va idishni bir necha daqiqaga qoldiring.

Alohida idishda sharob sirkasini, shakarni, tuzni va yangi maydalangan qalampirni aralashtiring, natijada olingan sousni karamga quying. Uni pechga qo'ying, 170 darajaga qadar isitiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatiladi.

Qizil karam salatasi

Sizga kerak bo'ladi: - 0,5 bosh qizil karam; - bir guruh maydanoz; - zaytun moyi; - bir hovuch lingonberries; - 1 osh qoshiq sharob sirkasi; - 1 choy qoshiq shakar; - 1 choy qoshiq shirin xantal; - tuz.

Hammayoqning boshini yuqori barglardan tozalang, dastani kesib oling. Hammayoqni mayda maydalab, chuqur idishga soling. 5 daqiqa davomida issiq sho'r suv quyib, keyin suvni to'kib tashlang va karamni siqib oling. Alohida idishda zaytun moyi, sirka, xantal, tuz va shakarni aralashtirib, karam ustiga sousni to'kib tashlang va aralashtiring. Taxminan bir soat sovuqda tursin, keyin uni salat idishiga o'tkazing va lingonberries bilan seping.

Qizil karam deyarli tanish oq qarindoshidan farq qilmaydi. Shuning uchun, siz u bilan bir xil ishni qilishingiz mumkin: pishiring, qaynatib oling, qovuring, yagona farq - bu biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Zarar va foyda

Qizil karam B, C, PP, H, A, K ga nihoyatda boy. Bundan tashqari, u juda ko'p miqdordagi foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi - magniy va kaliydan fitonsidlargacha. Katta afzalliklarga qaramay, siz ushbu mahsulotga ishonmasligingiz kerak. U qon qalinligini oshirishga yordam beradigan K vitaminining katta dozasini o'z ichiga oladi. Agar siz qalin qon bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz, bu sabzavotni ortiqcha iste'mol qilishdan qochishingiz mumkin.

Diqqat: Qovurilgan karamning kaloriya tarkibi 58 kaloriya, ammo boshqa tarkibiy qismlarga qarab, u bir necha marta oshishi mumkin.

Nemis tilida pishirish retseptlari (Bavariya)

Qizil sharob bilan

Mahsulotlar:

1 o'rta karam boshi;
2 katta qoshiq cho'chqa yog'i;
1 katta yoki 2 o'rta piyoz;
2-3 shirin va nordon olma;
250 ml suv;
1-2 osh qoshiq shakar;
2 katta qoshiq sirka;
dafna yaprog'i;
bir chimdik chinnigullar, tuz;
3-4 katta qoshiq qizil sharob.

Qanday pishirish kerak:

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
Agar so'ralsa, olma qobig'ini tozalang, keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Olma va piyozni shakar bilan seping va cho'chqa yog'ida 5 daqiqa qovuring.
Hammayoqni xuddi shu idishga soling. Hammayoqning boy rangini yo'qotmasligi uchun sirka qo'shishni unutmang. 10-15 daqiqa davomida qovuring.
Har bir narsani suv bilan to'ldiring, keyin ziravorlar qo'shing. 35-40 daqiqa qaynatib oling.
Sharob qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.

Piyoz bilan

Mahsulotlar:

1 kilogramm karam;
1 dona qizil yoki oq piyoz;
bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 choy qoshiq tuz;
2-3 osh qoshiq balsamik sirka;
2 choy qoshiq shakar.

Qanday pishirish kerak:

Hammayoqni barglarini yuving va juda nozik choping.
Kichik bo'laklarga bo'lingan piyozni qizdirilgan yog'da qovuring.
Keyin karam qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Issiqlikni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Sirka bilan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing. Pechkada yana 5 daqiqaga qoldiring.

Olma qo'shilishi bilan

Ohak sharbati bilan

Mahsulotlar:

karam boshi;
1 katta qizil olma;
marvarid piyoz;
2 katta qoshiq ohak sharbati;
35 g sariyog ';
2 osh qoshiq. jigarrang shakar qoshiqlari;
bir chimdim quritilgan reyhan;
chorak choy qoshiq dengiz tuzi (siz oddiy osh tuzidan foydalanishingiz mumkin).

Qanday pishirish kerak:

Hammayoqni chirigan barglarini olib tashlang, so'ngra vilkalarni suv ostida yuving. Hammayoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Piyozni tozalang, pichoq bilan birga sovuq suv ostida yuving, shunda dilimlash paytida ko'zlaringiz suvga tushmaydi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Katta, chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Unga piyoz, karam va sarimsoqni joylashtiring. 2 daqiqa davomida qovuring.
Ohak sharbati va shakar, shuningdek, 90-100 ml issiq suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping.
Olmaning yadrosini kesib oling, keyin uni o'rta bo'laklarga bo'ling. Hammayoqqa qo'shing.
Tuz qo'shing, aralashtiring va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor taomga ziravorlar qo'shing.

Sarimsoq bilan achchiq

Mahsulotlar:

2 osh qoshiq zaytun kungaboqar;
1 kichik piyoz boshi;
2 ta o'rta olma;
bir necha osh qoshiq suv;
3 katta qoshiq sirka, shakar;
2 osh qoshiq. murabbo qoshiqlari;
3 chinnigullar sarimsoq;
tuz, maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak:

O'rtacha qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Bu qovurilgan idishda mayda tug'ralgan karam va tug'ralgan piyozni joylashtiring. Ovqat yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Olmaning yadrosi, keyin ularni plastik bo'laklarga kesib oling va karamga qo'shing. Shu bilan birga, suv, 2 osh qoshiq qo'shing. murabbo, tuz va tug'ralgan sarimsoq qoshiqlari. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.
Sirka, shakar qo'shing. Yana 5-7 daqiqa pishiring.

Qo'shilgan loviya bilan

Sabzi bilan

Mahsulotlar:

1 piyoz;
3-4 osh qoshiq loviya;
1 ta katta sabzi;
karam vilkalarining to'rtdan bir qismi;
2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
2 chinnigullar sarimsoq;
maydalangan qalampir;
rayhon;
tuz.

Qanday pishirish kerak:

Fasolni oldindan tayyorlang: idishni tayyorlashdan bir necha soat oldin, suv bilan yoping va namlash uchun qoldiring. Qaynatishdan oldin, loviyani to'kib tashlang va yuving.
Piyozni tozalang, odatdagidek kesib oling va zaytun moyiga qovuring.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan kesib oling va piyoz bilan birlashtiring.
Hammayoqni ingichka mayda chiziqlar bilan maydalab, piyoz va sabzi qo'shing.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin smetana qo'shing.
To'liq tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin qaynatilgan loviya va ziravorlar qo'shing.

Tomat pastasi bilan

Mahsulotlar:

1 bosh karam;
1 stakan qaynatilgan loviya;
40 gramm sariyog ';
2 ta kichik piyoz;
2 osh qoshiq tomat pastasi;
tuz, shakar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Tuzsiz suvda oldindan namlangan loviya qaynatib oling.
Hammayoqni vilkasini 4 ta to'rtburchak qismga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping, yog' qo'shing. Hammayoqni yumshatilguncha qaynatib oling.
Shu bilan birga, loviyani yog'da qovuring.
Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, loviya, shakar, tuz va tomat pastasi bilan birga karamga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va to'liq pishganicha pishiring.

Go'sht bilan

Mol go'shti bilan

Mahsulotlar:

2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
Hammayoqning boshining uchdan 2 qismi;
1 ta kichik piyoz;
Bolgar qalampiri;
pomidor;
150-200 gramm mol go'shti;
kichik bir guruh maydanoz, arpabodiyon;
tuz, sevimli ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Ushbu retsept bo'yicha karamni tayyorlash uchun sizga qozon kerak bo'ladi.
Go'shtni yuving, tomirlar va xaftaga olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Bir oz qovuring va qaynatib oling.
keyin unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Hammayoqni ingichka, qisqa lentalarga kesib oling. Qolgan ingredientlarga tuz va ziravorlar qo'shing. Hammayoqni qotib qolguncha qaynatib oling. Keyin tug'ralgan bolgar qalampiri va pomidor qo'shing.
Olingan aralashmani 30 daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, taomga sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Smetana bilan

Mahsulotlar:

1 katta qizil bolgar qalampiri;
1 katta piyoz;
500 gramm mol go'shti;
700 gramm karam barglari;
1 osh qoshiq tomat pastasi;
1-2 osh qoshiq qalin smetana;
50 gramm kızılcık;
maydalangan qora va qizil qalampir, tuz, chinnigullar, dafna yaprog'i, tuz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling. Go'shtni deyarli qoplamasligi uchun suv bilan to'ldiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang, yog' qo'shing, go'shtni past olovda qovuring.
Piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Ularni go'shtga qo'shing.
Hammayoqni mayda maydalab, bir xil idishga soling va aralashtiring.
Qalampirni urug'lardan tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qolgan ingredientlar bilan bir daqiqa qaynatib oling.
Makaron, smetana qo'shing, ozgina aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
Kızılcık seping, aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Chiken bilan

Piyoz bilan

Mahsulotlar:

400 gramm tovuq go'shti;
200 gramm olma;
800 gramm karam;
150 gramm piyoz;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
bir chimdik xushbo'y qalampir, tuz.

Qanday pishirish kerak:

Tovuqni yuving, bo'laklarga bo'ling. Olmani plastik bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Barcha ingredientlarni multivark idishiga soling.
Hammayoqni ingichka tilimga kesib oling, ozgina tuz qo'shing, qo'llaringiz bilan ozgina bosing, shunda u sharbat chiqaradi. Hammayoqni sekin pishirgichga joylashtiring. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Taxminan 40 daqiqa davomida "pishirish" rejimida pishiring.

Sirka bilan

Mahsulotlar:

yarim kilogramm karam;
100 gr. tovuq filesi;
1 bosh sarimsoq;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. balsamik sirka;
1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
1 choy qoshiq. zira, shakar;
1 dona piyoz;
bir chimdik qora qalampir, tuz.

Qanday pishirish kerak:

Filetoni o'rta kattalikdagi kub shaklida maydalang.
Kastryulkada o'simlik yog'ini qizdiring va unda tovuq filesi qovuring.
Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang, piyozni kvadrat shaklida maydalang.
Piyoz va sarimsoqni yirtqichlardan qo'shing va go'sht bilan birga 4-5 daqiqa qaynatib oling.
Hammayoqni maxsus qirg'ichdan o'tkazing va tovuq, piyoz va sarimsoq qo'shing. Shakar, zira, sirka qo'shing. Qalampir va tuz. Kastryulni qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pechkada 50-60 daqiqaga qoldiring.

Kartoshka bilan

Limon sharbati bilan

Mahsulotlar:

karamning katta boshi;
5-6 kichik kartoshka;
katta piyoz;
1 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
2-3 osh qoshiq. limon sharbati;
3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq. tomat pastasi;
dafna yaprog'i, tuz, bir chimdik qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Piyozni xohlagancha maydalang. Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, sabzi va piyoz qo'shing. Sabzavotlarni yumshatilguncha qovuring.
Hammayoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va sabzi va piyozning qovurilgan qovurilganiga qo'shing. Hammayoqni yumshatganda, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini yoping. 30 dan 40 minutgacha qaynatib oling.
Hammayoqni pishirayotganda, kartoshkaga g'amxo'rlik qiling: ularni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Bir oz suv bilan birga karamga kartoshka qo'shing. 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka to'liq pishganida, limon sharbati, ziravorlar va tomat pastasini qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.

Cho'chqa yog'i bilan

Mahsulotlar:

3 ta kartoshka;
1 piyoz;
sabzi;
100 gramm cho'chqa yog'i;
300 gramm karam barglari;
1 osh qoshiq. l. sevimli ziravorlar;
1 stakan suv.

Qanday pishirish kerak:

Piyozni mayda bo'laklarga, sabzi ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang.
Bir yirtqichlardan bir necha bo'lak cho'chqa yog'ini eritib, keyin piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlarni chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lguncha qovuring. Mayda tug'ralgan karam va kartoshkani joylashtiring. Suv qo'shing, 30-35 daqiqa qaynatib oling.

Tez retsept

Mahsulotlar:

1 karam boshi;
4-5 dona cho'chqa go'shti;
100-120 gr. yeryong'oq;
1 nordon olma;
1 ta kichik piyoz;
o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Hammayoqni barglarini pichoq bilan maydalab, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, issiq skovorodkada qovuring.
Yarim soatdan keyin mayda tug'ralgan piyoz va mayda bo'laklarga kesilgan olma qo'shing.
Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping. Bir oz suv qo'shing va 20-30 daqiqa qaynatib oling.
Boshqa skovorodkada cho'chqa go'shtini qovuring.
Tayyor pastırmani karam ustiga qo'ying, ziravorlar va bir hovuch yeryong'oq qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatishda davom eting.

Taomga qanday xizmat qilish kerak?

Qovurilgan karamga xizmat qilishning ko'p usullari mavjud emas. Siz uni o'tlarga sepib, sovutilgan yoki hali ham issiq bo'lib xizmat qilishingiz mumkin, uni ham garnitür sifatida, ham mustaqil taom sifatida taklif qilishingiz mumkin.

Maslahat: Agar so'ralsa, retsept ularning mavjudligini talab qilmasa, karam uchun turli xil soslarni taklif qilishingiz mumkin.

Xulosa

Qovurilgan qizil karamni tayyorlash juda oson.. Ayniqsa, biz taklif qilayotgan retseptlardan foydalansangiz. Yoqimli ishtaha!

Salom, aziz "Pro Vkusnyashki" saytining o'quvchilari!

Ba'zan siz yorqin, mazali va engil narsalarni pishirishni xohlaysiz. Agar sizga shunday ruhiy turtki tashrif buyurgan kun kelgan bo'lsa, bu taom yuz foiz e'tiborga loyiqdir.

Shaxsan men uchun oshpazlik mahsuloti yorqin ranglari va qiziqarliligi bilan karnaval bilan bog'lanishni keltirib chiqaradi. Bu ulug'vorlik olmaning ozgina shirin va ozgina nordon ta'mi bilan to'ldiriladi.

Asosiy tarkibiy qism - qizil karamni sotib olishda ba'zi qiyinchiliklar paydo bo'ldi. U juda kamdan-kam hollarda kichik do'konlarda sotiladi, shuning uchun darhol yirik do'konlarga borishni maslahat beraman.

Hamma narsada, shu jumladan tayyorgarlikning o'zi bilan hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi. Retsept juda oddiy, katta mahorat va tajribani talab qilmaydi, men ham hamma narsani batafsil aytib berishga harakat qildim.

Va endi men oshpazlik ijodini boshlashni va sog'lom va mazali asarimizni tayyorlashni taklif qilaman ...

100 gramm uchun idishning ozuqaviy qiymati.

BZHU: 1/2/8.

Kkal: 47.

GI: past.

AI: past.

Pishirish vaqti: 30-40 min.

Porsiya soni: 6 ta porsiya (1,5 kg).

Taomning ingredientlari.

Qizil karam - 1 kg.
Shirin va nordon olma - 400 g.
Piyoz - 70 g.
Olma sirkasi - 20 ml (1 osh qoshiq).
Suv - 120 ml (1/2 osh qoshiq).
Shakar - 20-30 g (1-2 osh qoshiq).
Tuz - 8 g (1 osh qoshiq).
Qovurish uchun kungaboqar yog'i - 20-30 ml (2-3 osh qoshiq).
Barcha maqsadli ziravorlar - 2-3 g (1/4 choy qoshiq).

Taom retsepti.

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz. Olmalarni yuving va tozalang, piyozdan qobig'ini olib tashlang va karamning yuqori barglarini olib tashlang.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Sabzavotni yog 'bilan issiq qovurilgan idishda taxminan 2-3 daqiqa davomida, o'rtacha olovda, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ayni paytda, karamni mayda maydalang.

Qizil sabzavotni piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing, karam yumshoq bo'lguncha ingredientlarni o'rta olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa.

Endi siz olma yadrosini olib tashlashingiz va ularning pulpasini o'rta kubiklarga kesib olishingiz kerak.

Panga meva qo'shing.

Keyin idishlarga suv (1/2 osh qoshiq) va olma sirkasi (1 osh qoshiq) tushiring.

Hammayoqni 20 daqiqa qaynatib oling, avval sirka bug'lanib ketguncha qopqoqsiz (5-10 daqiqa), so'ngra u bilan idishning tarkibini bir tekisda qizdiring.

Natijada siz juda mazali taomga ega bo'lasiz, uni issiqda ham garnitür sifatida, ham sovuqda ishtaha sifatida ishlatish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Va va bilan tugaydi. Boshqa tomondan, bu, asosan, yog'li o'rdak yoki ozg'in tovuq uchun ajoyib garnitür. Uchinchisi bilan, agar so'ralsa, qovurilgan qizil karam osongina butunlay mustaqil taomga aylanadi: bir oz ko'proq ko'krak qafasini oling va mazali kechki ovqat tayyor, uni urug'lar yoki yong'oqlar bilan almashtiring va sizda yog'siz taom bor. Ushbu ibratli hikoyada asosiy narsa shundaki, siz uni qanday aylantirsangiz yoki u bilan nima qilsangiz ham, qovurilgan qizil karam doimo mazali va sog'lom bo'lib qoladi, bu aytmoqchi, qishda ayniqsa muhimdir.

Qovurilgan qizil karam

Past

15 daqiqa + 1 soat

Ingredientlar

500 g qizil karam

30 g. brisket yoki cho'chqa go'shti

1 kichik piyoz

2 chinnigullar sarimsoq

1 osh qoshiq zira

1/2 osh qoshiq. Sahara

bir necha novdalar maydanoz

Qovurilgan idishda bir oz cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'ini qizdiring, o'rtacha kattalikdagi tug'ralgan ko'krak qo'shing va o'rtacha olovda oltin jigarrang va yog'i bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing, qovuring, aralashtiring, yumshoq va shaffof bo'lguncha, keyin bir choy qoshiq zira qo'shing. Yana 1 daqiqa davomida doimo aralashtirib, pishirishda davom eting, so'ng ingichka to'g'ralgan qizil karamni qo'shing. Hammayoqni shakar bilan seping, sirka quying - sharob (bu nordonlik uchun javob beradi) va balzam (bu bizning taomimizga ozgina achchiqlik va olijanob hid qo'shadi, lekin agar sizda balzam bo'lmasa, uni oddiy sharob bilan almashtiring) .

Panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 1 soat davomida pishiring, qaynatish jarayonida panning tarkibini bir necha marta aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan petrushka va bir chimdim dudlangan paprikani qovurilgan karamga aralashtiring, agar sizda bu bizning oramizda unchalik taniqli bo'lmagan, lekin haqiqatan ham ajoyib ziravor bo'lsa.

Yog'siz yoki vegetarian pishirilgan qizil karamni tayyorlash uchun cho'chqa yog'i o'rniga o'simlik moyidan foydalaning va darhol unda piyoz va sarimsoqni qovura boshlang va eng oxirida quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilgan bir oz qovoq urug'i yoki yong'oq qo'shing.

An'anaviy milliy taomlar, sevimli taomlar va ikkala xususiyatni birlashtirganlar ham bor. Ehtimol, olma bilan qovurilgan qizil karam retsepti ikkinchisiga tegishlidir. Bu mazali karam Flamand oshxonasida an'anaviy taom hisoblanadi.

Belgiyaning shimoliy qismida istiqomat qiluvchi, golland tilida so‘zlashuvchi Fleminglar bunday oddiy va mazali taomlarni chaqirishadi. boerenkost(burenkost), bu so'zma-so'z tarjimada "dehqonlarning ovqati" kabi eshitiladi yoki adabiy tilda " oddiy uy ovqatlari" Bunday oddiy taomlar toifasi ham o'z ichiga oladi. Bu kuz-qish davrida Belgiyaning ko'plab aholisi uchun eng sevimli sabzavotli yon taom bo'lgan an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan pishirilgan karam. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday karam ham bolalarning sevimli taomlaridan biridir, chunki ular shirin ta'mi va boy binafsha rangi uchun uni yoqtiradilar. Va hatto mahalliy restoranlar, o'zlarining pazandaliklari bilan, qizil karam mavsumida o'zlarining menyularida ushbu sog'lom sabzavotning mazali versiyalarini o'z ichiga oladi.

Ushbu turdagi karamning foydaliligi ming yillar oldin ma'lum bo'lgan va u ayniqsa qadimgi Rimliklar va Keltlar tomonidan sevilgan. Qadimgi Rimda karam shifobaxsh xususiyatlari uchun juda qadrlangan va uni ko'pincha "kambag'allar shifokori" deb atashgan. Rimliklar birinchi bo'lib karamni nafaqat dorivor maqsadlarda, balki oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatishga qaror qilishgan. Qizil karam ancha keyinroq, 19-asrning oxirida keng tarqaldi. Belgiya, Gollandiya va Germaniya kabi Shimoliy Yevropa mamlakatlarida bu karam navi ozuqaviy qiymati, etishtirishning nisbatan qulayligi, arzonligi va uzoq muddatli saqlanishi tufayli juda mashhur bo'ldi. Agar siz karamning foydalari haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, bizning qisqa sharhimizni o'qing.

Oyning oxirida 5 yoshga to'ladigan boshqa kuni mening kichkina taomchim kechki ovqatda an'anaviy Flamand retsepti bo'yicha bu mazali pishirilgan karamni o'zining sevimli taomlari ro'yxatiga rasman qo'shdi. Farzandi oddiy uy qurilishi taomlarini: mazali, to'yimli va sog'lom bo'lsa, qanday qilib ona xursand bo'lmaydi. Olma bilan qizil karam qovurilgan kolbasa yoki uy qurilishi kotletlari bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, bu taom ham o'yin sevuvchilarni xursand qiladi. Shirin va nordon kontrasti sizga yangi kombinatsiyalar va o'ziga xos ta'mlarni sinab ko'rishga imkon beradi va boy binafsha rang sizning idishlaringizning odatiy rang sxemalarini yoritadi.

Olma bilan qovurilgan qizil karam

Tayyorgarlik

1 soat 15 daqiqa

1 soat 30 daqiqa

Oshxona: Belgiya

Porsiya soni: 8-10

Ingredientlar

1 bosh qizil karam taxminan 750 g
2 piyoz
2-3 nordon yoki shirin va nordon olma
2-3 osh qoshiq shakar (ta'mga ko'ra)
4 osh qoshiq sirka (sharob, balzam yoki meva)
20 g sariyog '(o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin)
2 dona dafna yaprog'i
3 ta chinnigullar kurtaklari
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qora qalampir

Ko'rsatmalar

Hammayoqni oqayotgan suv ostida yuving, yuqori barglarni olib tashlang. Quruq.
Hammayoqni 4 qismga kesib oling, yeyilmaydigan qattiq dastani olib tashlang.
Keyin karamni pichoq yoki maxsus qirg'ichdan foydalanib, mayda maydalang.
Piyozni tozalang va mayda choping.
Qalin dipli idishda (masalan, qozon) sariyog'ni eritib, piyozni shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.
Hammayoqni qo'shing va besh daqiqa davomida piyoz bilan birga qovuring.
Tuz, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, sirka va ozgina suv (2-3 osh qoshiq) qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda, yopiq holda 1 soat qaynatib oling.
Olmalarni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling, karamga qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga shakar qo'shing (avval minimal miqdorni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.) To'liq pishganicha qopqog'isiz yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
Hammayoqdan dafna barglari va chinnigullar olib tashlang.
Hammayoqni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ziravorlar (tuz, qalampir, shakar, sirka) qo'shing.

Eslatmalar

Pishirish SIRLARI:

1. Har qanday lazzat uchun sirka: olma, oq yoki qizil sharob, malina, balsamik, kızılcık.

2. Sirka faqat nordon ta'm berish uchun emas, balki boy, quyuq binafsha rangni saqlab qolish uchun ham ishlatiladi. Sirka bo'lmasa, karam issiqlik bilan ishlov berish paytida kul rangga aylanadi va ishtahani to'liq yo'qotadi.

4. Retseptdagi olma soni doimiy miqdor emas. O'zingiz o'ylab ko'ring, o'zingiz qaror qiling: 1 olmami yoki 1 kilogrammmi?

5. Oksidlanish jarayoni tufayli olma jigarrang bo'lmasligi uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri karamga qo'shishdan oldin qobig'ini tozalash yaxshidir.

6. Jasur va tajribaga tayyorlar uchun: bir oz maydalangan doljin yoki asal, qizil smorodina murabbo yoki kızılcık qo'shib, qizil karamning ta'mini soya qiling va yaxshilang.