Moussaka dietasi uchun retsept. Baqlajon va qiyma go'shtli yunon moussaka uchun bosqichma-bosqich retsept

Yunon mussakkasi qiyma go'sht, baqlajon va kartoshka bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan

Qiyma bilan moussaka O'rta er dengizi oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Bu taomning aniq tarixini hech kim bilmaydi, u ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va pishirish imkoniyatlari qancha mamlakatlarda bo'lsa, shuncha ko'p. Gretsiyada baqlajon go'shtga qo'shiladi, serbcha versiyada pomidor, Bolgariyada kartoshka taklif etiladi. Arab mamlakatlarida bu taom pomidor va baqlajon bilan sovuq salat sifatida xizmat qiladi. Aytgancha, "mussaka" (oxirgi bo'g'inga urg'u) so'zining kelib chiqishi arabcha bo'lib, "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi.

Men sizga barcha sayyohlar tomonidan sevilgan yunon mussaka retsepti bilan tanishishingizni taklif qilaman. Gretsiyada mussaka ham arzon kafelarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Ammo bu mazali güveçni tatib ko'rish uchun hech qaerga borish shart emas, fotosuratlar bilan taklif qilingan retsept klassik yunoncha retseptga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Tayyorlash uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kostryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - o'zingiz yoqtirgan narsani qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

Zaytun moyi chinakam yunon mahsulotidir. Bokira yog'i eng foydali hisoblanadi, uning tarkibida juda ko'p yog' kislotalari (oleik, omega 3 va 9), A, D, E, K vitaminlari mavjud. yuqori harorat ta'siri. Ammo umumiy fikrdan farqli o'laroq, ko'plab italyan, yunon va frantsuz oshpazlari faqat u bilan qovuradilar. Zaytun moyining maksimal foydasini saqlab qolishning bir usuli bor: ovqatlarni past va o'rta olovda qovuring. Yog 'yoqish va chekishni boshlasa, harorat oshib ketgan. Sabzavotlarni pechda ham pishirishingiz mumkin - agar siz taymerni o'rnatsangiz, albatta, u erda yog 'yonib ketmaydi.

Yunon mussakkasi noaniq italyan lazanyasini eslatadi, uning retsepti joylashgan. Faqat xamir o'rniga sabzavotli qatlam ishlatiladi. Dastlab, yunon retsepti faqat baqlajonlarni talab qiladi, ammo zamonaviy modifikatsiyalar kartoshka va qovoq qo'shish imkonini beradi. Yunon baqlajon va kartoshka kostryulkalari juda to'yimli va past kaloriyali O'rta er dengizi taomlari orasida biroz ajralib turadi. An'anaga ko'ra, u qiyma qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin u cho'chqa va mol go'shti bilan juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, hatto qiyma kurka yoki tovuqni ham ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin. Kostryulkaga yana nima beradi? Bu go'shtni pishirish jarayonida qo'shiladigan qizil sharob. Va maxsus O'rta er dengizi aromati go'shtli taomga doljin tayoqchasi va yalpiz bilan beriladi. Qanday qilib suvli va mazali mussakani bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin? Men retseptni baham ko'raman!

Tarkibi:

mussaka uchun:

3 ta baqlajon (600-700 g);
4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
3 ta kichik pomidor (300 g);
1 kichik piyoz (300 g);
500 g qiyma qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
200 g mozzarella;
100 ml. quruq qizil sharob;
2 chinnigullar sarimsoq;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
doljin tayoqchasi;
bir necha yalpiz barglari;
qo'shimcha toza zaytun moyi.

bechamel sousi uchun:

1 l. sut;
100 g sariyog ';
3 osh qoshiq. un;
bir chimdik muskat yong'og'i;
0,5 osh qoshiq Provans o'simliklari.

Baqlajon, kartoshka, qiyma va bechamel sousi bilan yunoncha mussaka retsepti

1. Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

2. Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbat chiqaradi, bu esa patlıcandan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.

3. Kartoshkani taxminan patlıcanlar bilan bir xil qalinlikda bo'laklarga kesib oling.

4. Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan ozgina seping va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada biroz jigarrang bo'lishi kerak.

5. Pomidor terisini olib tashlashni osonlashtirish uchun uni kesib oling.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat: Kesish paytida yig'lamaslik uchun biror narsani chaynash yoki pichoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

8. Piyozni qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

9. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing va uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.

10. Endi siz pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.

11. Qiyma qotib, go'sht sharbati chiqa boshladi.

12. Qiymaga pomidor qo'shish vaqti keldi.

13. Qizil sharobni to'kib tashlang.

14. Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

15. Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

16. Baqlajonlarni yuving va sharbatini siqib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.

17. Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga bir oz zaytun moyi surtamiz.

18. Hech bir mussaka Bechamel sosusiz to'liq bo'lmaydi. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut qo'shing. Tuz va murch qo'shing, aralashtiring va qaynatilgandan keyin yana 2-3 daqiqa pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'shing va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashgani sari biroz qalinlashadi.

19. Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z maqsadiga erishgan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va panani pechdan olib tashlang.

20. Mozzarellani mayda qirg'ichdan o'tkazing.

21. Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Idishning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.

22. Baqlajon qatlamini qolipga joylashtiring, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiring.

23. Qiyma go'shtni ustiga qo'ying.

24. Bir oz pishloq seping.

25. Kartoshkani joylashtiring va sous bilan yoping.

26. Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

27. Va yana pishloq seping.

28. Qolgan patlıcanlarni yotqiz.

29. Qolgan barcha sous va mozzarellalarni quying. Baqlajon bilan moussakani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

30. Mussaka pishiriladi, pishloq chiroyli qovuriladi. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Men o'zimni sabzavotni yaxshi ko'radiganlar jamoasining bir qismi deb hisoblayman, chunki ularning kaloriya miqdori past va tanaga foyda keltiradi. Ammo agar ular juda ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lsa va undan oldin ularni unga aylantirsa, ularning barcha afzalliklari yog 'qatlami, hatto o'simlik yog'i bilan qoplanadi. Klassik moussaka, garchi u asosan sabzavotlardan iborat bo'lsa ham, parhez taom emas. Ammo biz boshqacha yo'ldan boramiz. :wink:

Lekin siz faqat deb nomlangan idishdagi baqlajonlarni qovurishdan voz kechishingiz kerak mussaka. Sizningcha, bu mazasiz bo'ladimi? Arzimaydi.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

3 baqlajon

3 ta kartoshka

200 gramm yosh pishloq

300 gramm qiyma go'sht

bir oz o'simlik yog'i

Diyet mussakka

Keling, pishirishni boshlaylik.

Mussakaning asosiy komponenti - baqlajon bilan boshlaylik. Klassiklardan so'ng, patlıcanlar tuzda saqlanishi kerak, shunda bizga kerak bo'lmagan ortiqcha achchiqlik ulardan olib tashlanadi. Buning uchun biz toza baqlajonlarni doira shaklida kesib tashlaymiz (noziklari yaxshiroq va oqlangan) va ularni tuz bilan sepamiz. Va uni 30 daqiqaga qoldiring:

Shundan so'ng, biz baqlajonlarni ortiqcha tuzdan yuvamiz, ularni siqib chiqaramiz, o'simlik moyi bilan sepamiz va mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda qo'yamiz:

Qiyma yoki sekin pishirgichda 20 daqiqa qovuring:

Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Va nozik qirg'ichdan uchta pishloq.

Va biz mussaka yig'ishni boshlaymiz. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang, baqlajon bo'laklarini qo'shing:

Va kartoshka:

Nihoyat maydalangan pishloq:

Va pechga 200 daraja 30 daqiqaga yuboring. Va buning natijasi:

Muayyan mamlakatning milliy xususiyatlarini o'zida mujassam etgan taomlar ta'm kombinatsiyasi bilan hayratda qoldiradi. Bu, shuningdek, baqlajonli yunon mussakkasi kabi taomga ham tegishli bo'lib, uning retseptini bir marta tatib ko'rgan har qanday uy bekasi qidiradi.

Yunon tilida mussakani qanday tayyorlash mumkin?

Yunoncha mussakka taomini tayyorlash uchun siz ma'lum bir ingredientlar to'plamini to'plashingiz va kerakli jarayonlarga rioya qilishingiz kerak:

Taomning asosiy tarkibiy qismlariga qiyma go'sht, baqlajon, pomidor, pishloq va sut, un va sariyog'dan tayyorlangan beshamel sousi kiradi.
Baqlajon qatlami asos sifatida ishlatiladi, uning ustiga qolgan komponentlar saqlanadi. Ular teri bilan yoki terisiz kesiladi. Keyin ular qovuriladi yoki pishiriladi. Buni qilishdan oldin, baqlajonlarni tuzga solib, achchiqlanishdan qutulish uchun 20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi.
Qiyma piyoz va pomidor bilan qovuriladi. Keyin sharob va ziravorlar xohlagancha qo'shiladi.
Taomning diqqatga sazovor joyi - bechamel sousi. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unni elakdan o'tkazing, sutni quying, tuxumni uring va sousni qalinlashguncha pishiring.
Baqlajon bilan yunon moussakasini yaratish uchun retsept qatlamlarni yotqizishni o'z ichiga oladi. Ulardan birinchisi baqlajon, keyin maydalangan pishloq, qiyma, yana baqlajon va pishloq keladi, ustiga sous quyiladi.
Idish 180 daraja haroratda chorak soat davomida pishiriladi, keyin folgasiz bir xil vaqt.

Mussaka - klassik yunon retsepti

Baqlajon bilan yunon mussakkasini yaratishning bir necha yo'li mavjud; klassik retsept ko'k, qiyma go'sht, pomidor, pishloq va bechamel sousi kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan bir qatorda, siz boshqa turdagi sabzavotlar qo'shilishi bilan retseptlardan foydalanishingiz mumkin: kartoshka, qovoq. Ular shuningdek, qiyma go'sht va pomidor uchun asos yaratib, qatlamlarga yotqiziladi.

Tarkibi:

baqlajon - 2 kg;
qiyma go'sht - 1,5 kg;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 3 dona;
pishloq - 250 g;
oregano - 1 osh qoshiq. l.;
doljin - 1 choy qoshiq;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 6 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
sharob - 250 ml;

Sos uchun:

sariyog '- 6 osh qoshiq. l.;
un - 7 osh qoshiq. l.;
sut - 1 l;
tuxum - 3 dona.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni kesib oling.
Tug'ralgan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring, ziravorlar qo'shing.
Pomidor, makaron, sharob qo'shing.
Bechamel sosini tayyorlang.
Qatlamlarni qo'ying, sousni quying va yarim soat davomida pishiring.

Baqlajon va qiyma go'sht bilan mussakani qanday tayyorlash mumkin?

Taomni tayyorlashning uzoq jarayonini soddalashtirish uchun ba'zi uy bekalari soddalashtirilgan versiyani tayyorlaydilar - qiyma go'sht va baqlajon bilan mussakka. Taom to'yinganlik va achchiqlikda klassik usulda tayyorlangan taomlardan kam emas. Baqlajon bilan yunoncha uslubda tayyorlangan oddiy mussakani muvaffaqiyatli tayyorlash uchun retsept kamroq ingredientlardan foydalanishga imkon beradi.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 0,5 kg;
piyoz - 2 dona;
patlıcanlar - 5 dona;
pomidor - 5 dona;
tuxum - 6 dona;
smetana - 3 osh qoshiq. l.;
pishloq - 250 g;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni kesib oling va ularni qovuring, qiyma go'sht va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
Pomidorlarni maydalang, pishloqni maydalang.
Ko'pirtirilgan tuxum va smetanadan sous tayyorlang.
Har bir narsani qatlamlarga qo'ying va sousni quying.
Mussakani 40 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon va kartoshka bilan yunon moussaka

Muqobil taom kartoshka va baqlajon bilan mussaka bo'ladi. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, siz baqlajonlarni kartoshka bilan almashtirishingiz yoki bu ikki turdagi sabzavotlarni birlashtira olasiz. Qiyma uchun siz qo'zichoq va mol go'shti aralashmasidan foydalanishingiz mumkin (bu klassik variant deb hisoblanadi), lekin siz qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

baqlajonlar - 4 dona;
kartoshka - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
pomidor - 4 dona;
qiyma go'sht - 0,5 kg;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
pishloq - 70 g;
ziravorlar

Tayyorgarlik

Baqlajon va kartoshkani qovuring, boshqa qovurilgan idishda piyoz va sarimsoq bilan birlashtirilgan qiyma go'shtni qo'shing. Pomidor qo'shing.
Qatlamlarga qo'ying, tomat pastasini quying, pishloq seping.
Yarim soat davomida pechda moussaka pishiring.

Baqlajon va qovoqli yunon moussaka

Taomning yana bir mashhur varianti - qovoq va baqlajon bilan mussaka. U an'anaviy tarzda yotqizilishi mumkin, bir qatlam ikkinchisining ustiga qo'yiladi yoki baqlajonlarni yarmiga bo'lib, ulardan qayiqlar yaratib, idishning miniatyura versiyasini yaratishingiz mumkin. Ular sabzavot, qiyma go'sht va pishloqni tanlangan to'ldirish bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 0,5 kg;
piyoz - 2 dona;
baqlajonlar - 4 dona;
qovoq - 3 dona;
tuxum - 6 dona;
smetana - 3 osh qoshiq. l.;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan qovuring, boshqa skovorodkada - baqlajon va qovoq.
Har bir narsani qatlamlarga qo'ying, ustiga smetana bilan aralashtirilgan tuxum qo'ying va pishloq seping.
Mussakani 40 daqiqa davomida pishiring.

Bechamel sosli yunon mussakkasi - retsept

Taomni tayyorlash uchun turli retseptlar ma'lum turdagi kiyimlarni o'z ichiga oladi, ular tepada oziq-ovqat qatlamlari ustiga quyiladi. Bu smetana yoki suvda suyultirilgan tomat pastasi bilan kaltaklangan tuxum bo'lishi mumkin. Ammo klassik retseptga mos keladigan eng mashhur variant - bu bechamel sosli yunon mussakkasi.

Tarkibi:

patlıcanlar - 5 dona;
pomidor - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
pishloq - 200 g;
qiyma go'sht - 300 g;
un - 2 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 50 g;
sut - 2 stakan;
tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qovuring.
Piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, keyin pomidor qo'shing.
Yog'ni pechka ustiga qizdirib, sut, un, tuxum qo'shib, qalinlashguncha sousni tayyorlang.
Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang va pishloq seping.
Mussakani 1 soat davomida pishiring.

Guruch va baqlajon bilan moussaka

Turli mamlakatlarning oshxonalarida taomning ma'lum navlari mavjud. Shunday qilib, Bolgariyada qiyma go'sht guruch bilan almashtiriladi. Ba'zi hollarda uy bekalari ushbu ikkita maxsus komponentni birlashtirgan taomning bunday samimiy o'zgarishini tayyorlashni afzal ko'rishadi, natijada guruch va baqlajon va qiyma go'sht bilan mussakka olinadi.

Tarkibi:

baqlajon - 1 kg;
piyoz - 3 dona;
guruch - 100 g;
tuxum - 3 dona;
un - 2 osh qoshiq. l.;
sut - 1,5 stakan.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qovuring. Guruchni yuving.
Piyozni qovuring, keyin panga guruch qo'shing, ozgina qovuring va suv qo'shing. Guruch uni o'zlashtirguncha qaynatib oling.
Qiymani qovuring va guruch bilan birlashtiring.
Tuxum, sut va unni urib, sousni tayyorlang.
Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang, 45 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon bilan Lenten yunon mussakasi - retsept

Taom nafaqat go'shtni sevuvchilar uchun, balki sabzavotli parhezni yaxshi ko'radiganlar uchun ham ajoyib echim bo'ladi. Ikkinchi holda, baqlajon bilan vegetarian mussakka ajoyib variant bo'ladi. Ushbu retseptda go'shtni guruch bilan almashtirish mumkin, yangi qaynatilgan yoki konservalangan loviya qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

baqlajonlar - 3 dona;
pomidor - 3 dona;
guruch - 1 stakan;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
pomidor sharbati - 1 stakan;
yashillik.

Tayyorgarlik

Baqlajon va pomidorni alohida qovuring.
Guruchni qaynatib oling, unga sarimsoq qo'shing.
Har bir narsani bir necha qatlamlarga qo'ying, sharbatni to'kib tashlang va yarim soat davomida patlıcan bilan sabzavotli moussaka pishiring.

Pomidor va baqlajon bilan tayyorlangan yunon mussakasi

Yunon mussakkasi kabi taom uchun ishlatiladigan sabzavotlarning juda keng tarqalgan kombinatsiyasi mavjud. Pomidor va baqlajon ajoyib tarzda birlashadi; ularni har qanday retseptda hamma joyda topish mumkin; komponent asos sifatida ishlatiladi, uni ta'mga qarab qovoq va qo'ziqorinlar bilan to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 0,5 kg;
pishloq - 70 g;
baqlajon - 1 kg;
pomidor - 300 g;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
sariyog '- 30 g;
sut - 300 ml;
un - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
Pomidorlarni qovuring va qiyma go'sht bilan birlashtiring.
Sut, un, sariyog'dan sous tayyorlang.
Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang, 40 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq va baqlajon bilan moussaka

Baqlajon bilan yunon mussakkasini yaratishda uning tarkibiga har qanday qiyma go'sht kiradi. U nafaqat qo'zichoq va mol go'shtidan, balki cho'chqa go'shti va kurkadan ham iborat bo'lishi mumkin. Tovuq go'shtini o'z ichiga olgan baqlajonli mussakka juda muvaffaqiyatli variant hisoblanadi, bu taom parhez va past kaloriya hisoblanadi.

Tarkibi:

baqlajon - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 3 dona;
sariyog '- 60 g;
un - 4 osh qoshiq. l.;
sut - 0,5 l;
tuxum - 2 dona;
pishloq - 200 g;
tovuq - 0,5 kg.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni kesib oling va qovuring.
Tovuqni qaynatib oling, kesib oling.
Piyoz va pomidorni qovuring, go'shtga qo'shing.
Bechamel sosini tayyorlang.
Qatlamlarga qo'ying, sousni to'kib tashlang, pishloq seping. 45 daqiqa davomida pishiring.

Mussaka - an'anaviy yunon oshxonasining yorqin vakili. Bu, asosan, qovurilgan qiyma go'shtli qatlamli sabzavotli kostryulka, ustiga qaymoqli pishloq sousi solingan. Mashhur italyan durdonasiga o'xshashligi sababli, mussaka "sabzavotli lazanya" deb ham ataladi. Uning mashhur o'zgarishlaridan biri - baqlajonli yunon mussakasi. Retsept ham bayramona, ham kundalik stollarga qo'llanilishi tavsiya etiladi. Mussaka - bu juda to'yimli va chiroyli taom. Shu bilan birga, u kaloriyalarda juda yuqori va parhezdan uzoqdir: u katta kompaniyani boqishi yoki to'liq oilaviy kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Moussaka turli xil sabzavotlar mavjudligi sababli qo'shimcha garniturani talab qilmaydi, bu ham uni sog'lom qiladi. Bu taom, ayniqsa, baqlajonlarni o'z dietasiga bajonidil kiritadiganlar uchun juda mos keladi. Axir, bu idishda ular ayniqsa yumshoq, suvli va aromatikdir.

Baqlajon bilan mussaka

Mussaka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 baqlajon (taxminan 700 g);
500 g qiyma go'sht;
2 piyoz;
4-5 ta pomidor (taxminan 300 g);
75 g qattiq pishloq;
150 ml quruq oq sharob;
50 ml o'simlik yog'i, tercihen zaytun moyi.

Baqlajon, qo'zichoq yoki mol go'shti bilan yunon moussaka uchun klassik retseptda qiyma go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. Oxirgi chora sifatida siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini 1: 1 nisbatda aralashtirishingiz mumkin.

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

400 ml sut;
150 g qattiq pishloq;
2 osh qoshiq. l. un;
2 tuxum;
75 g sariyog ';
bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Mahsulot tayyorlash:

Sosni tayyorlash:

Oldindan qizdirilgan qozonda sariyog'ni eritib oling.
Sariyog'ga un qo'shing va uni qovuring, doimo aralashtirib, ozgina oltin jigarrang bo'lguncha, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni parchalang.
Isitilgan sutni asta-sekin quying. Doimiy aralashtirishda davom eting, massani bir hil mustahkamlik va qalinlashuvga keltiring (sous suyuq smetana zichligiga ega bo'lishi kerak). Issiqlikdan olib tashlang.
Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, ehtiyotkorlik bilan sousga qo'shing, harorat tufayli siqilishga vaqtlari qolmasligi uchun buni tezda bajarishga harakat qiling.
Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tuxum-sut aralashmasiga uni eritish uchun iliq holda aralashtiring. Aralashmani muskat yong'og'i bilan seping, ta'mga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Baqlajon bilan yunon mussakkasi

Moussaka tayyorlash jarayoni:

Baqlajonlardan boshlab, barcha qatlamlar yana takrorlanadi.
Shakllangan kostryulkani qaymoqli sous bilan teng ravishda to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping.

Pishirish uchun, sousni idishga quyayotganda, uning chetidan to'lib ketmasligi uchun yuqori tomonlari bo'lgan idishdan foydalangan ma'qul.

Tayyor moussaka - oltin pishloq qobig'i bo'lgan xushbo'y kostryulkalar. Xizmat qilishdan oldin, uni pishirishga va taxminan 15 daqiqa davomida "dam olish" ga ruxsat berishingiz kerak, shunda u barcha ingredientlarning sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi. Mussakani stolga to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida yoki pishiriladigan idishda taqdim etish va uni ovqat ishtirokchilarining oldida qismlarga bo'lish yanada samaralidir.

Ko'pgina oshpazlar baqlajon bilan yunon mussakkasi retseptida kartoshkadan foydalanishga arziydimi yoki yo'qmi haqida bahslashadilar? Bu har kim o'z didiga qarab qabul qiladigan individual qaror. Kartoshka taomning umumiy taassurotini buzmaydi, balki faqat uning ta'mini ta'kidlaydi va g'ayrioddiy hid qo'shadi.

Kartoshkani moussaka qo'shishdan oldin ular kichik bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishda ozgina qovurilgan va birinchi qatlam sifatida pishiriladigan idishga solingan, so'ngra qiyma go'sht, baqlajon va keyin asosiy retsept bo'yicha joylashtirilishi kerak.

Asosiy retseptdan farqli o'laroq, kartoshka va baqlajon bilan moussaka bir oz ko'proq pishirilishi kerak. Kartoshka yarim tayyor holatda ishlatilishini unutmang va ular to'liq pishishi uchun ham vaqt kerak.

Tayyor taom kamroq yog'li va yuqori kaloriyali bo'lishi uchun siz ingredientlarni qovura olmaysiz, lekin ularni yog'siz pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida 15 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha yog'dan qutulishning yana bir usuli - qovurilgan sabzavotlarni qog'oz sochiq ustiga 5 daqiqaga qo'yib, yog'ni so'rib olishdir.

Mussakaning ko'p navlari bor. Deyarli har bir mamlakatda pishirilgan sabzavotlar, turli xil soslar va qo'ziqorinlar, bolgar qalampiri, yong'oqlar va hatto ekzotik dengiz mahsulotlari kabi qo'shimcha ingredientlardan foydalanadigan shunga o'xshash puff idish mavjud.

Xizmat qiladi 6. Har bir xizmat uchun: 240 kkal, 8 g yog '.
Tarkibi:
200 g qalampir
3 chinnigullar sarimsoq
200 g qiyma mol go'shti
100 g yasmiq
2 osh qoshiq oregano
500 ml pomidor sousi
1 baqlajon
4 ta pomidor
1 osh qoshiq zaytun moyi
25 g maydalangan kam yog'li pishloq
170 ml yogurt
muskat yong'og'i

Baqlajon bilan dietali mussakani qanday tayyorlash mumkin.

Pishirish vaqti 1 soat.
1. Sarimsoqni maydalang, baqlajon va pomidorni tilimga kesib oling. Qalampirni quruq yopishmaydigan qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida ozgina qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovuring, so'ngra maydalangan go'shtni qo'shing, uni vilkalar bilan maydalang, qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
2. Yasmiq, oreganoning yarmi, tomat sousi, ozgina suv qo'shing va yasmiq tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
3. Pomidor va baqlajonlarni har tomondan 1-2 daqiqadan gril idishida yog'da qovuring.
4. Yarim pishloqni yogurt, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Qiymani yopishmaydigan idishga soling, ustiga pomidor va baqlajonlarni qo'ying, sousni quying va oregano, pishloq va muskat yong'og'i bilan seping. 5 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!