Скільки важить відварене куряче яйце без шкаралупи. А чи знаєте ви, скільки важить куряче яйце? Скільки важить варене куряче яйце

Куряче яйце – звична їжа на нашому столі. Полиці магазинів рясніють від величезного вибору цього продукту. І відрізняється він не тільки за виробником та ціною, а ще й за ваговою категорією, яка в основному і формує ціну. Корисно знати, що є ця категорія і чого вона залежить.

Значення маркування яєць

За стандартами, що діють у нас, будь-яке яйце, вироблене птахофабрикою, має своє маркування. Маркувальне тавро складається з двох елементів: літери та цифри. Літера відповідає за тип продукту, а цифра або буква за розмір (вага). Існує два види літерних позначень:

1. «Д» - дієтичне, з його реалізації відводиться тиждень;
2. «С» - їдальня, має бути реалізовано за 25 днів.

Важливо! В імпортнихтрохи інше маркування: S – Small (до 53 г), M – Medium (53–63 г), L – Large (63– 73 г), XL - Very Large (більше 73 г).

По вазі поділяють на такі категорії:

• 3 – третя категорія, найменше;
• 2 – друга;
• 1 – перша;
• Про - добірне;
• В – вища.

Таким чином, якщо ви бачите на продукті тавро «С1», це означає, що воно столове, першої категорії.

Середня вага курячого яйця

Кожному описаному сорту відповідає певна величина товару у грамах.

class="table-bordered">

Сире яйце без шкаралупи

Коли спортсмени розраховують свій добовий раціон, їм має значення й те, скільки важить яйце без шкаралупи. Щоб визначити вагу вмісту продукту, необхідно знати, який відсоток від його загальної маси становить оболонка. На її частку припадає приблизно 12%. Спираючись на викладені вище дані, можна отримати таке:

class="table-bordered">

Маса жовтка та білка

class="table-bordered">

У вареному вигляді

Прихильникам дієт та господаркам важливо знати, чи відрізняється маса сирого продукту від вареного. Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно трохи заглибитись в анатомію яйця. Його оболонка проникна для повітря, але випускає вона значно повільніше, ніж впускає. Тому при варінні жодних втрат не відбувається. Коли ми знімемо оболонку, вага звареного вмісту дорівнюватиме вазі сирого вмісту шкаралупи.

Важливо! Треба враховувати той факт, що якщо продукт зберігається тривалий час, його вміст все ж таки поступово випаровується, і коли ви його зварите, може виявитися, що його маса не буде відповідати заявленій виробником.

Вага яєць залежить від породи

Незалежно від того, до якого напрямку належить курка з тієї чи іншої породи, всі вони мають здатність нестись. Щоправда, розмір знесеного продукту варіюватиметься. Найчастіше м'ясо-яєчні кури зносять більші, а яєчні - дрібні. Для отримання товару вищої категорії розводять добірних несучок, яких вирощують за спеціальною схемою.
Середні значення ваги найпоширеніших порід виглядають так:

Порода	Вага яйця
Род-Айленд	56– 58 г
Нью-Гемпшир	58– 59 г
Плімутрок	56– 60 г
Московська	56– 58 г
	60– 62 г
	60– 61 г
	56– 58 г
Першотравнева	58– 63 г

Яйця є популярним продуктом харчування, за рахунок своєї доступності та простоти приготування. Купуємо ми їх у магазині поштучно, а не на вагу, у кулінарних рецептах теж вказується потрібна кількість (крім рідкісних рецептів зі складним складом), тому масою цього продукту люди цікавляться рідко. Тим часом це важливий показник, від якого залежить категорія, а значить, і ціна товару.

Скільки важить куряче яйце

Такий товар у магазинах не продається на вагу, бо:

1. Через велику ймовірність того, що вони заражені сальмонелою, для цього довелося б відкривати відділ, в якому інші продукти не продавалися б, а продавець не міг би працювати паралельно в сусідньому відділі. Це призвело до значного збільшення витрат магазину.
2. Через крихкість велика кількість маніпуляцій із продуктом підвищила б його бій та витрати магазину.

Проте вага цього товару має значення для:

1. Кулінарів – у деяких рецептах від цього залежить смак та якість страв.
2. Фермерів – від цього залежить вартість товару і прибуток від.
3. Звичайних покупців, які бажають перевірити, чи відповідає ціна товару його якості.

Розмір та масу курячого яйця визначають такі фактори:

1. Вік курки – що вона старша, тим більший продукт.
2. Її статура – ​​великий птах здатний більший результат носкости.
3. Порода – м'ясні породи мчать менше.
4. склад кормів.
5. Пора року – холодної пори шкарпетка зменшується.
6. Кліматичні умови у регіоні – теплий клімат сприяє збільшенню шкарпетки.
7. Час доби.

Залежність ваги від категорії яйця

Курячі яйця бувають таких сортів:

1. Дієтичні- Це найсвіжіший продукт, який був знесений не більше 1 тижня тому, маркується він буквою Д червоного кольору.
2. Їдальні– через тиждень дієтичний продукт змінює сорт на столовий, маркування тепер має містити букву С синього кольору. Зберігають їх до 3 місяців у холодильнику та до 25 днів без нього.

Важливо! При зберіганні яєць відбувається випаровування рідини, тому поступово вони стають легшими. Один і той же продукт, перейшовши з сорту «Дієтичні» до сорту «Столові», матиме масу менше.

Залежно від ваги їх поділяють на такі категорії:

1. Вища – з маркуванням «В» поряд із літерами Д або С.
2. Добірна – з маркуванням "О".
3. Перша – з маркуванням «1».
4. Друга – з маркуванням «2».
5. Третє – з маркуванням «3».

Чим вище категорія, тим вища маса яйця.

1. Very Large - з маркуванням "ХL".
2. Large – з маркуванням L«».
3. Medium - з маркуванням "М".
4. Small – з маркуванням "S".

Сире яйце

У сирому вигляді продукт має таку масу:

1. Вища категорія – від 75 г у шкаралупі, від 66 г без шкаралупи.
2. Добірна - від 65 г у шкаралупі, від 56 г без неї.
3. Перша – від 55 г у шкаралупі, від 47 г без неї.
4. Друга – від 45 г у шкаралупі, від 38 г без неї.
5. Третя – від 35 г у шкаралупі, від 30 г без неї.

Скільки важить шкаралупа в одного яйця

Оболонка становить близько 12% від ваги продукту, у перерахунку на грами це буде виглядати так:

1. Найвища категорія – від 9 р.
2. Добірна – 7-9 р.
3. Перша – 6-8 р.
4. Друга – 5-7 р.
5. Третя – 4-5 г.

Колір шкаралупи не впливає на смак, сорт чи категорію продукту, він залежить від породи курки.

Чи знаєте ви? У США вивели породи курей, які мчать яйцями із зеленою, блакитною та жовтою шкаралупою, при цьому їхній склад залишився тим самим.

Якщо до шкаралупи прилипли шматочки гною та пір'я, це свідчить про недотримання правил гігієни на фермі. Цей продукт краще не купувати, а якщо забруднення помітили вже вдома, то ретельно вимити покупку холодною проточною водою перед використанням.

Вага білка та жовтка

У сирому продукті без шкаралупи білок та жовток становлять відповідно 53% та 47%. У грамах це виглядатиме так:

1. Найвища категорія – маса білка від 35 г, жовтка – від 31 г.
2. Добірна маса білка від 30 г, жовтка від 26 г.
3. Перша – маса білка від 25 г, жовтка – від 22 г.
4. Друга – маса білка від 20 г, жовтка – від 18 г.
5. Третя – маса білка від 16 г, жовтка – від 14 г.

Чи знаєте ви? Максимально відома кількість жовтків в 1 яйці – 9, їх знесли 2 курки зі США та СРСР у 1971 р.

Помаранчевий колір жовтка важливий тільки для домашніх продуктів, на фермах для такого кольору корм додають хімічні речовини.

Варене

У вареному вигляді маса продукту не змінюється, оскільки через шкаралупу рідина не випаровується, вміст не виварюється і набирає додаткову вологу. Тому як у шкаралупі, так і без неї варений продукт важитиме стільки ж, скільки сирий.

Перепелине яйце

Перепелині яйця менші за курячі, їх вага становить від 10 до 12 г, з них білок становить 6-7 г, жовток – 3-4 г, шкаралупа – близько 1 г (вона тонка, покрита темними плямами).
Такий продукт вважається дієтичним, тому що він містить більше білка, ніж курячий, але менше жирів та вуглеводів, також у них більше магнію, заліза, вітамінів.

Важливо! Перепелині яйця не викликають алергії, але можуть бути заражені сальмонельозом.

Відео: скільки важить перепелине яйце

Найбільші яйця зносять страуси – більше 2 кг вагою та до 18 см у розмірі.У порівнянні з курячими, цей продукт містить менше жирів, холестерину, більше амінокислот, вітамінів, натрію, селену. Маса жовтка може досягати 0,5 кг, білка – 1,5 кг. Вони дуже міцна оболонка, щоб дістати звідти вміст, її треба просвердлити. Варять їх понад годину.

Вага курячого яйця залежить від категорії та терміну його зберігання. Трохи більше половини маси займає білок, шкаралупа важить трохи більше 10% загальної маси. У складі міститься безліч важливих для людського організму елементів, але перепелині або страусині яйця вважаються кориснішими (і при цьому менш доступними).

Яйця є не тільки як самостійний продукт, але також як компонент багатьох страв нашої кулінарії та кухонь різних країн світу. Але далеко не багато хто знає про те, адже це важливо, щоб правильно вибирати кількість продуктів для того чи іншого дієтичного страви, розраховувати калорії при дієтичному харчуванні.

У Російській Федерації вага яєць ділиться відповідно до встановленого законодавства. Адже це питання важливе не лише в особистих господарствах громадян, а й під час продажу цього продукту в магазинах. Залежно від встановленої категорії курячого яйця залежатиме і вага.

Щодо середніх показників, якщо не купувати продукт у магазині, а просто збирати, що знесла курочка, то це буде вага близько 40-65 грамів. Найчастіше йдеться саме про 60 грамів. Отже, саме цю вагу можна вважати середньою для стандартного курячого яйця.

Цікаво! Виходить, що в одному кілограмі яєць в залежності від того, який продукт категорії зважувати, може бути від 15 до 25 яєчок середнього розміру. Десяток курячих яєць, відповідно, вестиме близько 400-650 грамів.

Наведена таблиця ваги стосується яйця у шкаралупі. Але також може виділяти вагу яйця без шкаралупи, а також окрему вагу білка або жовтка. Давайте докладніше розглянемо ці дані.

Добірне куряче яйце: 65-74,9 вага в шкаралупі, 59-68 г вага без шкаралупи, 36-41 грам вага білка і 23-26 грам вага білка.

Особливості маркування

Виходить, якщо купувати продукт у магазині, то визначити вагу яйця можна буде, просто подивившись маркування. Її обов'язково наносять на птахофабрики після сортування. Найчастіше у кулінарії використовуються яйця третьої категорії, які важать у середньому 40 грамів.

Наноситься маркування на кожне яйце обов'язково, це чітко прописано у законодавстві. До речі, ціна також залежить від категорії. Третя категорія яєць, ясна річ, найдешевша. Адже такий продукт буде найменшим за вагою.

Великі яйця можна отримати лише від елітних курочок. Вони відрізняються не лише своїми розмірами, але й умовами утримання та навіть різноманітністю харчування. Але цей факт не говорить про те, що великі яйця завжди бувають смачніші за дрібні продукти. Те саме можна сказати і про користь.

Тут, швидше, різниця лише у вигоді продажу. Отже, які за розміром яйця купувати залежить лише від бажання господині та фінансових можливостей: вони всі будуть смачними та корисними.

Цікаво!На Кубі було зафіксовано найбільше у світі яйце. Воно важило 148 грамів. Найменше яйце знесла курка в Папуа Нова Гвінея, його вага була лише 9, 7 грамів.

Тепер можна легко орієнтуватися в тому, які курячі яєчка за вагою в залежності від маркування, наявності або відсутності шкаралупи. Ці знання дуже корисні при дотриманні правильного дієтичного харчування та приготуванні різноманітних страв.

За законом у Росії яйця належить продавати не за вагою, а поштучно. Прямо на птахофабрикі після знесення яйця сортують, поділяючи їх на кілька вагових категорій, потім маркують і пакують. Тому дізнатися зразкову вагу яйця можна з маркування, Яка або нанесена на поверхню шкаралупи, або написана на упаковці та ціннику. Повний список можливих категорій наведено в таблиці нижче.

Таблиця ваги курячих яєць різних категорій

Марки-рівка	Вага, г	Категорія	Допуск ваги, г
			від	до
	40	Третя	35	45
	50	Друга	45	55
	60	Перша	55	65
	70	Добірна	65	75
	80	Вища	75	-

Що означають цифри та літери

Цифри 1 , 2 , 3 та літери Про(добірна), В(Вища) вказують вагову категорію яєць.

Літера З(їдальня) позначає яйце з тривалим терміном зберігання придатне для вживання в їжу.

Літера Д(Дієтичне) позначає свіже яйце високої якості, яке через 7 діб зберігання (з моменту знесення) втратить свої переваги і перейде в ранг звичайного столового яйця.

Які яйця купувати?

У вітчизняних кулінарних рецептах прийнято використовувати найменші курячі яйця третьої категорії вагою 40 грамів.

Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?

У Росії це передбачено законом. І тому є багато.

Я зважила куплені яйця, виявилося, що вони важать менше. Нас дурять?

Без сумніву, птахофабрики можуть дурити покупців, проставляючи маркування нечесно. Але, довести це може лише спеціальна перевірка з Росспоживнагляду. Однак, зазвичай вага не збігається тому, що при зберіганні яйця дуже швидко втрачають вагу через випаровування вологи крізь шкаралупу.

Яйця, що тріснули, не використовуйте в їжу. При покупці не соромтеся шукати упаковки без яєць, що тріснули.

Якщо не довіряєте магазину або птахофабрикі, то перевіряйте вагу яєць прямо в магазині на контрольних терезах.

Перед приготуванням мийте їх із милом.

Вага жовтка, білка та шкаралупи

Більшість яйця займає білок. При тривалому зберіганні частина води з білка випаровується, у результаті загальна вага яйця знижується. Часто втрачену вагу можна заповнити, доливши в білок чистої води, але це тільки у випадку, коли за рецептом білок або все яйце необхідно збовтувати.

Таблиця ваги жовтка, білка та шкаралупи курячих яєць

Код	Категорія	Загальний Вага, г	Вага склад-ляючих, г
			жовток	білок	скор-лупа
	Третя	40	12	23	5
	Друга	50	16	29	6
	Перша	60	19	34	7
	Добірна	70	22	40	8
	Вища	80	25	46	10

Вага імпортних яєць з маркування

Чому яйця продають не по вазі, а поштучно

Поштучно в упаковках продавати зручно, по вазі – незручно

1. Вага яєць при зберіганні значно знижується через випаровування вологи через шкаралупу. На практиці це призведе до того, що торгова мережа придбає у птахофабрики, наприклад, 1000 кг яєць, а продасть лише 950 кг. Втрату ваги яєць через випаровування їм доведеться включити до торгової націнки, що призведе до збільшення ціни.

2. Яйця - тендітний продукт, чим більше операцій з ними виробляють, тим більше яєць розбиватиметься і тріскатиметься. При зважуванні під час продажу зросте кількість битого товару, що також негативно позначиться на ціні і на якості.

3. Яйця не можна продавати разом з іншими продуктами через можливість зараження сусідніх продуктів сальманелою. Тому, щоб надати можливість купувати число яєць не кратне 10-ти, магазину доведеться відкривати спеціальний відділ продажу яєць і додаткове робоче місце. Як Ви розумієте, ціна на яйця злетить до непристойних значень, а невеликі магазини взагалі не зможуть дозволити собі торгувати яйцями.

Багатьох птахівників цікавить питання – скільки важить куряче яйце?

Вага яйця

Яйце сире та варене є джерелом білка та інших корисних для людського організму речовин. Щодня необхідно вживати його в їжу, щоб поповнювати запаси білка та кальцію. Порівняно з видами яєць інших птахів, куряче має досить скромну середню вагу – близько 55 – 60 грам у кожній прим. Менше його лише яйця перепілки – 10 – 12 грам та цісарки – 25 грам. Для порівняння гусяче важить від 180 до 220, качине – від 80 до 100, індиче – від 70 до 80, фазання – від 60 до 70. Зрозуміло, що маса вареного продукту буде дещо більшою.

Крім маси, простого обивателя цікавить, яке значення мають літери, нанесені на поверхню шкаралупи. С – столовий продукт, що має тривалий термін зберігання, може використовуватися для вживання в їжу та приготування страв. Д – дієтична продукція, свіжа за умови придбання першого тижня. Якщо минув тиждень, продукт автоматично переходить до групи С.

Існує класифікація за категоріями, яка залежить від сорту та середньої ваги. Яйця вищого ґатунку можуть мати масу від 75 грамів і більше.Добірні важать близько 65 - 75, а штамп на магазинних виглядає як О, СО, ДО. Продукція 1 категорії може затягнути від 55 до 65 та маркування 1, С1 чи Д1. Продукція 2 категорії здатна важити десь 45-55, на ній ви побачите позначку 2, С2 або Д2. Існують ще яйця 3 категорії, їх вага має досить скромні показники - від 35 до 45, на поверхню шкаралупи наноситься маркування 3, Д3 або С3. Останній різновид найчастіше зустрічається в кулінарних рецептах як основна складова страв.

У Європі при розфасовці класифікація дещо відрізняється від звичної для нашої країни - вона залежить від зовнішніх і внутрішніх характеристик продукції, а для маркування використовуються літери А, АА, В. Щодо розміру, то в Європі яйця теж поділяються на великі, великі, середні та маленькі.

Існують загальноприйняті стандарти ваги білка, жовтка та шкаралупи. Для продукції вищої якості ці показники становлять 46, 25 та 10 грам. У яєць добірного виду білок повинен важити 40, жовток 22, шкаралупа 8. У першого класу білок має вагу близько 34, жовток – 19, шкаралупа 7. Для другого класу актуальні такі показники – білок 29, жовток 16, шкаралупа 6. Третій клас має вага білка приблизно 23, жовтка - 12, шкаралупи - 5.

Знання відповіді на питання про те, якою вагою має одне куряче яєчко, зможе допомогти при приготуванні страв. Оскільки практично в кожному з них важливо дотриматись певних інгредієнтів, визначитися з кількістю калорій за умови дієтичного харчування. Для стандартного продукту, який кожен може придбати в магазині, середня вважається вага 60 грам. Виходить, що в одному кілограмі, залежно від виду класифікації, яка була наведена вище, може виявитися від 15 до 25 шт середніх розмірів. Десяток затягне у вазі приблизно 400-650.

Щоб не допустити розвитку небажаних захворювань при вживанні цього цінного для організму людини продукту, рекомендовано використовувати його в їжу після теплової обробки. Фахівці стверджують, що сирий білок засвоюється організмом лише наполовину, тобто засмічує його продуктами розпаду. Перед приготуванням продукцію слід промити та видалити з поверхні шкаралупи бруд. Робиться це під струменем теплої води, що створює всередині тиск, який допоможе уникнути проникнення бактерій та брудних частин. Приготувати продукт курячої життєдіяльності можна багатьма способами - методом смаження, варіння, розпускаючи в гарячій воді, додавши в коктейлі, посоливши або промаринувавши, додавши котлети або грінки, бісквітне тісто або безе.

Відео «Корисність від курячих яєць»

На записі представлена ​​цінна інформація про те, як яйця впливають на наш організм, їх цінні поживні та енергетичні властивості, як вибрати, зберігати та правильно їх готувати.

.

Куряче яйце - це цінний продукт, який повинен входити в меню кожного, кому не байдужі його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, дуже важливо знати скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен з нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного є різні літери і цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваги, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням та навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відміряний період вони були реалізовані, то стають столовими;
• С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна використовувати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також в маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, який буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що відноситься до певного типу, можна приблизно визначити його вага.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовтні через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі літерні позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 г.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – це жовток, білок і шкаралупа. При цьому частка останньої складової становить 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору - вона може мати будь-яке забарвлення, і це, швидше, вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добриво для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням стовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця в їжу можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, і навіть скільки у ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Маркування

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, дбає про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, є джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Зміст статті:

Для чого важливо знати вагу курячого яйця. Їхні вагові категорії. Відмінності між російськими та європейськими категоріями. Чому вони відрізняються за вагою.

Далеко не всі покупці думають про розміри і вагу яєць, що купуються. Якщо потрібна парочка для рецепту, ми просто беремо їх із холодильника. У ряді випадків для успішного приготування страви, наприклад для випічки, необхідно враховувати, скільки грам в одному яйці. Для кулінарних цілей розроблені спеціальні таблиці перерахунку кількості яєць одного розміру кількість іншого розміру.

Також при приготуванні страв важливо приділяти увагу як масі курячого яйця, а й кількості жовтків у ньому. Адже часом трапляються варіанти із двома жовтками. Виробники навчилися керувати репродуктивними циклами курей так, що вони несуть такі яйця. Замінюючи звичайний продукт на такий із двома жовтками, ви ризикуєте отримати нестандартний результат.

Вагові категорії

З метою об'єктивності та зручності яйця розбиваються на категорії не за розмірами, а за вагою. Купуючи упаковку, не думайте, що всі вони в ній однакові. Їх формують не відповідно до індивідуальної ваги 1 яйця, а за середньою їхньою вагою в упаковці. Це пов'язано з обмеженнями технології автоматичного сортування яєць за розмірами. В одній упаковці вони можуть виглядати різними за розмірами, але їхня вага зазвичай коливається в певному діапазоні, що регламентується документацією.

• С3 – третя, вага менше 45 грам;
• С2 - друга, 45-55 грам;
• С1 – перша, 55-65 грам;
• Про - добірні, 65-75 грам;
• В – вищої категорії, понад 75 грамів.

Якщо прийняти середню вагу яйця рівним 50 грам, то його вага без шкаралупи буде на 5 менше. Маса яєчного білка в середньому дорівнює 27 грам, а жовтка - близько 18. У ході варіння вага істотно не змінюється, так само як і співвідношення між жовтком і білком.

У крамниці можна побачити імпортований продукт. Як наближений аналог можна використовувати нижченаведені відповідності між російськими та європейськими маркуваннями:

• S (Small) відповідають російським С3 та C2;
• M – C1;
• L - Про;
• XL – Ст.

Якщо ви використовуєте цей продукт для приготування базових страв (омлет, яєчня), то вага одного курячого яйця не матиме особливого значення.

У більшості рецептів з випікання важливим є співвідношення між вагою сухих і рідких інгредієнтів і обсяг жовтків і білків, що додається. Більшість їх також використовуються великі яйця (тобто першої категорії).

Об'ємні характеристики одного великого яйця:

• 3 столові ложки ( 45 мл);
• 1 яєчний білок = 2 столові ложки ( 30 мл);
• 1 яєчний жовток = 1 столова ложка ( 15 мл).

Причина відмінності у вазі

Дорослі курки починають відкладати все більші яйця. На вагу 1 шт. курячого яйця впливають порода несушки, сезонність, склад корму, умови освітлення та низку інших факторів. Виробники сільгосппродукції використовують ці методи для отримання більших екземплярів.

Серед присутніх у продажу найдрібнішими є перепелині яйця, що важать всього 10-12 грам, а найбільшими - страуса ( близько 1,5 кілограм).

Вага курячого яйця у сирому вигляді важливий визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання та годівлі, сезону тощо.

Маса приготованого курячого яєчка (вареного, смаженого тощо) залежить від типу обробки.

Середня вага одного курячого яйця

Згідно зі статистичними даними, середнє куряче яйце важить 50-55 г.

На його розмір впливає низка факторів:

• вік;
• порода;
• умови утримання;
• якість та частота годівлі та ін.

Маса яєчка важлива у птахівництві. Цей показник є основним для визначення сорту.

Чому у роздрібній торгівлі яйця не продають за вагою:

1. Яйце з часом втрачає вагу, тому що рідина крізь шкаралупу випаровується.
2. Крихкість продукту має на увазі наявність окремого працівника, який зважує товар.
3. Дії санітарні норми вимагають виділення під ваги для продукту окремого приміщення.

Усе це збільшує вартість готової продукції.

За ступенем свіжості яєчка ділять на:

• дієтичні– пройшло не більше 7 діб від дня знесення, маркуються літерою «Д»;
• їдальні– минуло понад 8 діб з моменту знесення, маркуються літерою «С».

Важливо! Столовий сорт зберігається за кімнатної температури 25 днів із моменту знесення, у холодильнику – 90 днів.

Яйця зазвичай продають в упаковці по 12 штук, але їх кількість може бути меншою (6 або 10).

Без шкаралупи

Вага шкаралупи становить 10% від маси всього яйця, тому, глянувши в магазині на маркування, можна шляхом нескладних арифметичних обчислень визначити вагу продукту без шкаралупи.

Маса білка та жовтка

Точну вагу білка та жовтка назвати неможливо. Багато залежить від категорії продукту.

Купуючи яйця в супермаркеті або домашньому господарстві, ми не часто замислюємося про їхню вагу.

В основному покупець дивиться на вартість упаковки, іноді вже тільки вдома помічаючи, що яйця в ній замалі за розміром.

Насправді існує багато різних видів курячих яєць.

В першу чергу яйця поділяють на дієтичні (такий термін застосовуємо до яєць протягом першого тижня після зносу курями) і звичайні столові (зберігаються при кімнатній температурі три тижні, а в холодильнику і всі 8 тижнів).

1. Середнє яйце важить приблизно 50-55 грам.
2. Дрібніші яєчка зазвичай несуть курки молодки, вага таких яєць приблизно 35-40 грам. А є й дуже великі яйця — добірні, такі вже несуть дорослі кури.
3. Важить добірне яйцеприблизно 65-75 грам, відповідно упаковка з десятка добірних яєць легко може виявитися вдвічі важчою за таку ж упаковку яєчок з-під курки молодки.

Оскільки яйця завжди продаються не на вагу, а за кількістю, покупцеві буває складно правильно визначитися з вигідною вартістю тієї чи іншої упаковки. Саме з цієї причини існує система маркування яєць за категоріями.

Що означають літери в маркуванні яєць — чи можна за ними визначити вагу яйця

За російськими законами всі яйця, які надходять у вільний продаж, обов'язково маркуються відповідно до їх якості певним набором букв та цифр.

• Якщо перша літера в маркуванні яйця - велика Д, значить яйце дієтичне і має бути реалізовано протягом семи днів, далі вважається столовим.
• Якщо перша літера — велика З, значить яйце звичайне столове (може зберігатися близько 25 днів від дати на упаковці).

Далі до літери, що позначає категорію, додається ще одна літера чи цифра, що позначає категорію яйця за вагою.

• Літера В означає, що яйце вищої категорії та вага його не менше 75 грам.
• Буквою О позначаються добірні яйця з вагою від 65 до 75 грам.
• Яйця легше за 65 грам маркуються цифрами: 1 - яйце першої категорії з вагою від 55 до 65 грам, 2 - яйце другої категорії з вагою від 45 до 55 грам і 3 - яйце третьої категорії вагою від 35 до 45 грам.

Маркування обов'язково виставляється на упаковці, і кожному окремому яєчку.

Так якщо на яйці чорнилом виставлено ДВ, це означає, що воно важить не менше 75 грам і воно дієтичне. Якщо на яйці стоїть позначення С1, воно може зберігатися до 25 днів, а його вага варіюється від 55-65 грам.

Сортування яєць на птахофабрикі за розміром

Яйця не тільки дуже корисні, вони ще й унікальні. Адже куряче яйце — один із небагатьох продуктів, які можна назвати безвідходними.

За великим рахунком, всі складові яйця можна з успіхом використовувати в їжу: з жовтка і білка готуються найрізноманітніші страви, а мелена яєчна шкаралупа - відмінне натуральне джерело кальцію.

Усього 2-3 грами шкаралупи достатньо для того, щоб повністю задовольнити щоденну потребу в цьому елементі. В середньому шкаралупа становить приблизно 9-11% від ваги всього яйця, А значить одне яйце середнього розміру (із загальною вагою 45-50 грам) з лишком забезпечить вас денною нормою кальцію.

Оскільки яйця використовуються не тільки в кулінарії, але і для приготування домашніх косметичних засобів, багато господинь хочуть знати вагу яєчного жовтка та білка окремо від шкаралупи. Це дозволило б з більшою точністю визначати пропорції інгредієнтів під час приготування домашніх масок для обличчя та волосся. Насправді, тут все досить просто.

Для того, щоб дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи, можна зробити прості розрахунки, виходячи із співвідношення: шкаралупа – близько 10%, жовток – близько 30%, білок – близько 60% від загальної ваги яйця.

Таким чином, якщо у нас є яйце першої категорії, ми можемо обчислити, що за загальної середньої ваги 60 грам, приблизно 6 грам важить шкаралупа, приблизно 18 грам — жовток і приблизно 36 грам важить білок одного яйця.

Трохи складніше обчислити окремо вага всіх складових яєць вищої категорії, оскільки вони не мають верхньої межі за вагою. Скільки важить жовток курячого яйця вищої категорії або його білок найпростіше визначити за допомогою домашніх кулінарних ваг.

Цікаво зауважити, що, як виявилося, вага курячого яйця – величина досить відносна. При тому, що середнє яєчко важить близько 50-60 грамів, є у світі яєць і справжні гіганти, і свої ліліпути.

Таке велике у світі яйце було знесене куркою в 1956 році в Америці. Вага цього яйця склала 454 грами (приблизно стільки важить наша стандартна упаковка з 10 яєць). А найменше яєчко було зареєстроване у 2011 році і теж у США (у Чарльстоні). Вага його склала всього 3,5 грама.