Тістечко з листкового тіста з шоколадом. Рецепти випічки з листкового тіста із шоколадом

Круасани із листкового тіста з шоколадом – класика жанру, найпростіші вироби, які можна випекти з готових листкових пластів. Але далеко не єдині - з цього виду тіста можна готувати і кіски, і рулети, і плетінки, і слойки, і печиво, і торти, і тістечка. Секрет популярності круасанів із шоколадом із листкового тіста та іншої подібної випічки – у простоті приготування та відмінному смаку.

З чого роблять листкове тісто в домашніх умовах

Серед усіх кулінарних та кондитерських виробів найбільшою популярністю користується випічка із листкового тіста. Вона відрізняється особливим смаком та калорійністю, різноманітними начинками та добавками. Вироби з листкового тіста подають як закуски і як відмінний десерт.

Для приготування випічки використовують як готове листкове тісто (напівфабрикат), і тісто домашнього приготування. Вироби з домашнього листкового тіста відрізняються чудовим смаком, тануть у роті та підтверджують кулінарну майстерність господині. Існує безліч рецептів листкового тесту, і можна вибрати той, який вам більше подобається до смаку і краще виходить.

Для виготовлення виробів листкове тісто нарізають пластами, прямокутниками, квадратами, ромбами або фігурно, а потім відправляють у піч. З цього тесту готують випічку з попереднім наданням певної форми. Таким чином випікають бантики, рогалики, конвертики та інші смаколики.

З чого роблять листкове тісто в домашніх умовах? Головними компонентами листкового тіста є борошно, вершкове масло, вода та сіль. До нього також додають органічні кислоти (оцтову, лимонну, виннокам'яну) та іноді алкоголь.

Борошно для приготування тіста береться лише пшеничне вищого гатунку. Вона повинна бути сухою, прісновато-солодкуватою на смак. Її попередньо просівають для збагачення киснем. З просіяного борошна випічка завжди більш пишна та смачна.

Воду для тесту використовують холодну, але не крижану. Зазвичай за обсягом її беруть у 2 рази менше, ніж муки.

Воду в листковому тісті можна замінити молоком. Випічка при цьому буде смачнішою, але тісто менш еластичним. Тому краще використовувати розведене водою молоко. Яєчні жовтки замінять у листковому тесті молоко та воду. Тісто з ними вийде більш пишним та ніжним.

Сіль покращує смакові якості листкового тіста та підвищує його пружність. Важливо дотримуватись рецептури і додавати сіль у зазначеній кількості, інакше випічка вийде неякісною.

Вершкове масло (або вершковий маргарин) попередньо охолоджують. Можна скористатися солоним маслом, тоді сіль додають у тісто у меншій кількості. Чим вищий вміст жиру в олії, тим пишнішою виходить випічка. Олію перед введенням в тісто готують спеціальним чином.

Кислоти (лимонна, оцтова, виннокам'яна) або лимонний сік значно покращують еластичність та смакові якості листкового тіста.

Як додаткові компоненти при випіканні з листкового тіста використовують креми, ягоди та шматочки фруктів, сухофрукти, цукрову пудру. Листкове тісто дозволяє приготувати величезний асортимент випічки.

Великою перевагою листкового тесту є швидкість випікання. Воно добре пропікається, а якщо знизу трохи і пригорить, це легко виправити. Достатньо зняти ножем підгорілий шар, і про те, що ви хвилину-другу перетримали випічку за високої температури, ніхто не здогадається. Тому випічка з готового листкового тіста під силу навіть кулінарам-початківцям, а там прийде і досвід приготування такого тіста своїми руками. Різноманітні начинки дозволять вам щоразу дивувати близьких новими пирогами, шарами та іншими виробами та уподобаного листкового тіста.

Пироги з шоколадом із листкового тіста в духовці

Закритий листковий пиріг з шоколадом і вишнею.

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста
• 250 г вишні без кісточок
• 200 г шоколадної пасти
• по 50 г кураги, родзинок
• 1 яйце
• вершкове масло
• 3 ч. л. цукор
• кориця
• 1 ст. л. води

Приготування:

Розбийте яйце в окрему миску і трохи збийте. Близько 1 ст. л. отриманої маси перекладіть в окрему склянку, додайте води та перемішайте. У миску з ячною масою, що залишилася, додайте пасту і корицю, перемішайте. Курагу та родзинки вимийте і пропустіть через м'ясорубку разом із вишнею.

Листкове тісто для пирога з шоколадом розділіть навпіл і розкачайте 2 пласти, розміри яких відповідають розміру вашого листа або форми для випікання, при необхідності обріжте краї, що виступають.

Змастіть лист маслом, викладіть на нього перший пласт тіста, розподіліть поверх шоколадну пасту і вишню з курагою і родзинками, накрийте другим пластом і ретельно скріпіть краї. Змастіть пиріг сумішшю яйця з водою, прикрасьте будь-яким малюнком і посипте цукром. Поставте лист у попередньо прогріту до 200 °C духовку на 20–30 хв.

Листковий пиріг з шоколадом

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 пачка (2 листи)
• вершкове масло – 100 г
• згущене молоко – 0,5 банки
• шоколад – 1 плитка.

Спосіб приготування:

Готується пиріг із листкового тіста з шоколадом усередині дуже просто і досить швидко, особливо якщо використовувати тісто, куплене в магазині. Марку та вид листкового тіста можна вибрати будь-які. Адже з кожного вийдуть чудові листкові, тендітні коржі.

Щоб розморозити готове листкове тісто, просто покладіть його на кухонний стіл. Справа в тому, що листкове тісто дуже ніжне, тому розморожувати його бажано за кімнатної температури.

1. Розкотіть кожен аркуш тесту в тонкий шар.

Деко змастіть олією, акуратно перекладіть на нього розкатаний лист тіста і випікайте в розігрітій духовці 7 хвилин. Листкове тісто готується за високої температури – 220 градусів.

2. Поки коржі остигають, приготуємо шоколадний крем. Запам'ятайте його рецепт, ще не раз він вам знадобиться для приготування різних десертів і тортів. Фантастичний смак цього шоколадного крему вразить і обов'язково запам'ятається вашим гостям. Готується крем на водяній бані. Тому заздалегідь приготуйте спеціальний посуд: побільше каструлю, в якій кипітиме вода, і поменше каструлю, в якій буде варитися наш чудовий крем.

Шоколадну плитку розламайте на шматочки. Можна використовувати головне, щоб плитки були без різних начинок та інших добавок.

До шоколаду покладіть шматочок вершкового масла|мастила|.

3. Надішліть парочку на водяну баню. Поступово шоколад та олія почнуть плавитися. Помішуйте їх, перетворюючи на рідку однорідну масу.

Як тільки ви цього досягли, знімайте каструлю з вогню і додавайте в крем половину згущеного молока. Добре перемішайте. Маси досить густі, тому потрібно докласти зусиль, щоби добре з'єднати їх в одне ціле. У результаті у вас вийде гарний, ароматний, трохи тягучий шоколадний крем.

4. Остиглі листкові коржі потрібно обрізати, щоб краї пирога зрештою виглядали акуратно. Можна розділити кожен корж на дрібніші квадрати і тоді у вас вийде кілька тістечок. У будь-якому випадку вирізайте з коржів фігури однакового розміру.

До речі, формувати пиріг із листкового тіста з шоколадом, приготовлений у духовці, потрібно відразу на тій страві, на якій подаватимете десерт. Верхній шар пирога рясно полийте кремом так, щоб він почав стікати з боків ваших ласощів. Обрізки коржів подрібніть. Вони такі тендітні, що можна зробити це руками. Отриманою крихтою щедро посипте маківку пирога.

Рецепти рулетів з шоколадом із листкового тіста

Листкові рулети з шоколадом та корицею

Інгредієнти:

500 г листкового тіста, 4 ст. л. цукру, 1 яєчний жовток, 4 ст. л. какао-порошку, 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. цукрової пудри

Приготування:

Листкове тісто для рулету з шоколадом розкотити на посипаній мукою робочої поверхні, розрізати на смуги шириною 20 см. Яєчний жовток збити з цукром, додати какао-порошок і корицю, перемішати. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом, потім нанести тонким шаром яєчно-шоколадну масу, згорнути рулетом і розрізати на шматочки товщиною 2-3 см. Викласти рулетики на лист і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Охолоділі рулетики посипати цукровою пудрою.

Листкові рулетики з шоколадною глазур'ю та чорносливом

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста
• Для начинки: 300 г чорносливу, 150 г темних родзинок, 2-3 ст. л. подрібнених волоських горіхів, 1 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. крохмалю
• Для глазурі: 100 г чорного шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла

Приготування:

Тісто розкотити в пласт, нарізати смугами шириною 25 см. Чорнослив і родзинки промити, залити гарячою водою, залишити на 15-20 хвилин, потім злити воду, сухофрукти віджати і пропустити через м'ясорубку. Додати до фруктової суміші горіхи, крохмаль та цукрову пудру, ретельно вимісити. Начинку рівним шаром розподілити по тісту, згорнути рулетом і нарізати шматочками шириною 2 см. Викласти рулетики на борошно, що посипає, і випікати при температурі 200 °С до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати, щоб маса вийшла однорідною, трохи остудити. Теплою глазур'ю полити рулетики із листкового тіста із шоколадом, дати застигнути.

Листкові рулетики з білим шоколадом, чорносливом та кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

400 г листкового тіста, 300 г фініків без кісточок, 4 ст. л. кокосової стружки, 100 г білого шоколаду, 2 ст. л. цукрової пудри

Приготування:

Тісто розкотити в пласт на посипаній мукою робочої поверхні, розрізати на смуги шириною 20-25 см. Фініки пропустити через м'ясорубку, змішати з кокосовою стружкою і натертим на середній тертці білим шоколадом. Суміш рівним шаром викласти на тісто, згорнути рулетом, нарізати шматочками шириною 2 см. Викласти на застелений пергаментом лист і випікати при температурі 200-220 ° С до готовності. Охолоділі рулетики посипати цукровою пудрою.

Рулет листковий з шоколадним просоченням

Інгредієнти:

борошно – 400 г, смалець – 120 г, яйце – 1 шт., оцет, тепла солона вода; для начинки: яйця – 6 шт., яблука – 1250 г, лимон – 1 шт., цукор – 350 г, ром – 100 г, шоколад – 100 г, апельсин – 1 шт., мука – 120 г, ванілін.

З 400 г борошна, 20 г смальцю, 1 яйця, оцту, теплої солоної води вимісити листкове тісто, змастити топленим смальцем, накрити серветкою та залишити на дошці. Потім тісто витягнути в тонкий пласт на посипаному борошном скатертини, висушити і знову змастити топленим смальцем.

Перед приготуванням рулету з шоколадом із листкового тіста потрібно замісити бісквітну масу з 6 яєць, 120 г цукру, 120 г борошна, лимонного соку, розділити його на 20 частин і розкласти на розтягнутому шарі горбками на однаковій відстані (6–8 см) один від одного. У кожен бісквітний горбок вдавити по половинці невеликого очищеного яблука м'якого сорту.

Обережно скачати листковий пласт і укласти отриманий рулет у змащене деко. Поверхню виробу змастити топленим смальцем та випікати до рум'яного кольору.

З цукру, 200 г води, 100 г шоколаду, ваніліну зварити сироп, охолодити і додати до нього апельсиновий і лимонний соки, терту апельсинову і лимонну цедру, ром. Отриманим розчином просочити рулет.

Листковий рулет «Канада»

Інгредієнти:

• Для тесту: 1½ склянки борошна, 100 г вершкового масла, ½ склянки води, ч. ложки солі.
• Для начинки: 3 ст. ложки борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г шоколаду, 1 склянка цукру.

Приготування:

Приготувати листкове тісто. Поки тісто знаходиться в холодильнику, приготувати начинку: на сковороду висипати борошно, що просіює, підсмажити її, постійно помішуючи, до світло-жовтого кольору, потім додати вершкове масло, шоколад і ще трохи підсмажити. Після цього зняти сковороду з вогню та відразу ж всипати цукор. Начинку ретельно перемішати та охолодити. Готове тісто розділити на дві частини, розкотити кожну в круглий або квадратний пласт, викласти на нього начинку рівним шаром і згорнути рулетом. Обидва рулети з листкового тіста з шоколадом за цим рецептом потрібно викласти швом вниз на змащений лист, поставити в нагріту до 210 ° C духовку і випікати до готовності.

Подивіться фото рулетів із листкового тіста із шоколадом, приготовлених у домашніх умовах:

Рецепти печива з листкового тіста з шоколадом

Листкове печиво з шоколадом

Інгредієнти:

500 г листкового тіста, 100 г темного шоколаду, 100 г білого шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла|мастила|, 3-4 ст. л. горіхів

Приготування:

Листкове тісто для печива з шоколадом розкотити в пласт завтовшки 5 мм, нарізати прямокутниками розміром 5 × 7 мм і випікати в духовці до готовності. Печиво має залишатися трохи теплим. Темний шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло|мастило|, змастити одне печиво і накрити іншим. Білий шоколад натерти на середній тертці та посипати тепле печиво. Шоколад повинен трохи підтанути. Відразу ж посипати печиво поверх білого шоколаду подрібненими горіхами.

Листкове печиво з шоколадом «Сердечки»

Інгредієнти:

400 г листкового тіста, 4 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао-порошку, 100 г чорного шоколаду.

Приготування:

Щоб приготувати печінку з листкового тіста з шоколадом, потрібно розкотити пласт завтовшки 3-5 мм, розділити навпіл. Один пласт посипати натертим на великій тертці шоколадом, покласти на нього другий пласт, трохи притиснути. Виїмкою у вигляді серця вирізати печиво, викласти на лист і випікати при температурі 200-210 ° С до готовності. Цукор поєднати з какао, додати сметану, перемішати. Поставити суміш на слабкий вогонь і безперервно помішуючи, варити до початку кипіння. Відразу зняти глазур з вогню, трохи остудити, змастити печиво, що охололо, і посипати тертим шоколадом.

Листкове печиво шоколадно-апельсинове

Інгредієнти:

600 г листкового тіста, 100-150 г чорного шоколаду, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 200 мл апельсинового соку, 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. желатину

Приготування:

Тісто розкотити в пласт товщиною 5-7 мм, вирізати круглі коржики діаметром 5-6 см. Зробити ложкою або маточкою посередині виїмку, викласти печиво на деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло|мастило|, перемішати. Теплу глазур за допомогою пензлика нанести на виїмку, щоб вийшла шоколадна піала. У теплому апельсиновому соку розчинити желатин, перемішати, додати|добавляти| 2 ст. л. цукру, перемішати ще раз, остудити і вилити сік з желатином за допомогою чайної ложки у виїмки, змащені шоколадом. Обережно викласти печиво на блюдо та поставити в холодильник, щоб желе застигло.

Круасани з готового листкового дріжджового тіста: покрокові рецепти з відео

Краще готувати круасани з дріжджового листкового тіста – у цьому випадку вони виходять більш пишними. До вашої уваги – два покрокові рецепти круасанів із листкового тіста, які легко приготувати в домашніх умовах.

Листкові круасани з шоколадом

Інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста, 200 г шоколаду, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. крохмалю, 2 ч. л. цукрової пудри

Приготування:

Згідно з рецептом, листкове тісто для круасанів з шоколадом треба розкотити на борошном посипаної робочої поверхні в пласт товщиною 3-5 мм, розрізати на трикутники. Шоколад розм'якшити на водяній бані, змішати з вершковим маслом, крохмалем і цукровою пудрою, дати трохи охолонути, щоб маса була дуже густою, але не затверділа. Викласти начинку на основу трикутника, згорнути рулетом. Розкласти круасани на деку, залишити на 10 хвилин|мінути| і випікати в нагрітій до 220-230 °С духовці до готовності.

Листкові круасани з шоколадом та марципаном

Інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста, 200-250 г мигдалю, 200 г цукру, 50 мл води, 100 г шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла

Приготування:

Зі змеленого мигдалю, цукру і води приготувати марципанову масу. Листкове тісто розкотити в пласт товщиною 4-5 мм, розрізати на трикутники, викласти на основу трикутника начинку і згорнути рулетом. Круасани викласти на посипане борошном деко і залишити на 10 хвилин. Випікати в нагрітій до 220 ° С духовці. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати, щоб глазур була однорідною. Змастити круасани з готового листкового тесту шоколадом, розтопленим до рідкого стану, посипати мигдальними подрібненими горіхами.

Подивіться відео «Круасани з шоколадом із листкового тіста», щоб краще зрозуміти технологію випічки:

Шоколадні тістечка з бездрожжового листкового тіста

Листкове тістечко з шоколадом та горіхами

Інгредієнти:

500 г готового листкового тіста, 250 г вершкового масла, 250 г рубаних горіхів, 100 г вареного молока, що згущує|згущає|, 50 г тертого шоколаду, кілька крапель ромової есенції

Приготування:

Щоб приготувати тістечко з шоколадом із листкового тіста, потрібно розкотити пласт завтовшки 4-5 мм, гострою круглою виїмкою вирізати коржики діаметром 5-6 см по 3-4 шт. на одне тістечко. Розкласти їх на змоченому водою деку. Випікати при температурі 260 ° С до рум'яної скоринки. Охолодити. Для крему олію збити міксером до однорідної маси, додаючи згущене молоко. Ввести тертий шоколад та есенцію. Готові коржики прошарити кремом і з'єднати. Верх і боки тістечок змастити кремом і посипати подрібненими смаженими горіхами.

Шоколадне тістечко з листкового тіста

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста
• 100 г малини
• 200 г молочного шоколаду
• 3 персики
• 1 яйце
• вершкове масло
• цукрова пудра

Приготування:

Бездрожжеве листкове тісто для тістечок з шоколадом розкачайте і виріжте 3 кола, діаметр яких трохи перевершував би діаметр персиків.

Малину ретельно промийте та переберіть. Персики вимийте, розділіть навпіл, видаліть кісточки і наріжте невеликими часточками. Шоколад також поділити на невеликі часточки. Яйце збийте.

На круги тіста по колу викладіть часточки персика, шоколаду, у центр – кілька ягід малини, змастіть яйцем. Деко змастіть маслом, викладіть підготовлені тістечка і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 10-15 хв. Готові тістечка посипте цукровою пудрою.

Як видно на фото, тістечка з листкового тіста з шоколадом за цими рецептами виглядають дуже апетитно:

Листкове тістечко з шоколадом

Інгредієнти:

• 450 г листкового тіста
• 100 г розтопленого шоколаду
• 50 г цукрового піску
• 1 яйце
• вершкове масло

Приготування:

Листкове тісто для випічки з шоколадом розкотіть у пласт товщиною 5–10 мм і викладіть на попередньо змащене вершковим маслом лист. Яйце злегка збийте, змастіть отриманою масою тісто, посипте цукром і залиште на 10 хв. Підготовлене таким чином тісто наріжте невеликими брусками приблизно 5×10 см.

Поставте деко з тістечками в розігріту до 200 °C духовку на 15–20 хв. Дістаньте готові брусочки з духовки та полийте розтопленим шоколадом.

Святкове тістечко з шоколадом із листкового тіста

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста
• 100 г темного шоколаду
• 50 г будь-яких ягід
• 1 яєчний жовток
• вершкове масло
• цукор
• кокосова стружка

Ягоди промийте і ретельно переберіть. Шоколад подрібніть на шматочки. Жовток трохи збийте.

Тісто розкотіть у пласт товщиною 5–10 мм, розріжте на кілька трикутників і надайте кожному вигляду ялинки.

Деко змастіть маслом, викладіть тісто, змастіть його збитим жовтком, прикрасьте ягодами і дрібними шматочками шоколаду, розташовуючи прикраси на кінцях «гілок» ялинки. Поставте деко в розігріту до 200 °C духовку на 20–30 хв. Готові тістечка дістаньте з духовки та посипте кокосовою стружкою та цукровою пудрою.

Тістечка з шоколадом із листкового тіста «Чарівна скринька»

Інгредієнти:

• 200 г борошна, 200 г олії, 1/2 склянки води, 1 г солі.
• Для крему: 100 г цукрової пудри, 1/4 склянки молока, 100 г шоколаду, 1 ч. л. борошна, 1 г ваніліну, 4 яйця, 50 – 70 г горіхів для посипання.

Спосіб приготування.Борошно насипте на дошку гіркою, в поглиблення всередину вливайте холодну воду, в якій розчинена сіль. За допомогою ножа замісіть тісто і поставте на 30 хвилин|мінути| в холодильник. Готове тісто покладіть на посипану мукою|борошном| дошку і розкачайте в пласт товщиною 1 см. На середину покладіть шматок олії товщиною в 2 рази більше пласта тіста, а за величиною - в 2 рази менше пласта. Закрийте пласт олії краями тіста у вигляді конверта і розкачайте качалкою. Потім ще раз складіть пласт навпіл і розкотіть по довжині так, щоб закладений край залишався праворуч. Цей процес повторіть ще 2 рази, після кожного розкочування поміщаючи тісто в холодильник на 15 хвилин. Востаннє розкотіть тісто шаром завтовшки 3 – 5 мм, розріжте на 2 частини і випікайте на аркуші в духовці.

Закип'ятіть молоко з ваніліном та шоколадом. Збийте жовтки з цукром та борошном, долийте гаряче молоко. Цю масу доведіть на вогні до густоти сметани, додавши до кінця процедури збиті білки. Помішуючи, прогрійте усю суміш на вогні. Потім змастіть цією сумішшю випечений пласт тіста і покрийте другим пластом.

Зверху також змастіть кремом і посипте рубаними горіхами (волоськими або лісовими). Розріжте виріб на рівні шматки розміром 6х10 або 4х7 см.

Листкові шоколадні тістечка з полуницею

Інгредієнти:

Тісто: 150 г борошна, 150 г цукру, 6 яєць, 50 г какао-порошку. Крем: 200 мл вершків, 60 г цукру, 10 г желатину, 150 г протертої полуниці. Прикраси: кремові квіти. Мастило та посипання форм: масло та панірувальні сухарі.

Приготування:

Яйця збийте з цукром, додайте в отриману суміш борошно, що просіює, какао-порошок і перемішайте до отримання однорідної маси. Бісквітне тісто викладіть у квадратну форму, змащену тонким шаром олії та посипану панірувальними сухарями, і помістіть у розігріту до 200–220 °C духовку на 25–35 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть.

Приготуйте крем: збийте яйця із вершками та цукром, додайте в отриману масу попередньо розведений у теплій воді желатин і добре перемішайте. Розділіть крем на дві частини, в одну з них додайте|добавляйте| протерту полуницю і збийте ще раз.

Бісквіт розріжте вздовж на дві частини. Одну з них намажте вершками з полуницею та накрийте зверху другою половинкою. Обмажте кремом всю верхню частину та бічні поверхні виробу.

Гострим ножем обережно розріжте приготовлений бісквіт на шість рівних прямокутних частин.

За допомогою спеціального кондитерського мішечка або шприца відсадіть на поверхню кожного тістечка кремові листочки та бутончики троянд.

Шари з листкового тіста з шоколадом усередині

Шарики з маком та шоколадною пастою

Інгредієнти:

• 400 г листкового тесту швидкого приготування
• по 100 г маку, очищених ядер волоських горіхів, сливового варення
• по 50 г вершкового масла|мастила|, шоколадної пасти
• 1 яйце

Приготування:

Тісто розкотіть у тонкий пласт і наріжте за допомогою круглої формочки невеликими кружальцями. Половину гуртків посипте маком, другу половину - волоськими горіхами. Потім змастіть заготовки злегка збитим яйцем, викладіть у форму для випікання, змащену вершковим маслом, і запікайте в розігрітій до 250 °C духовці протягом 30 хв.

Готові шарування з шоколадом з листкового тіста остудіть, половину намажте сливовим варенням, зверху покладіть половину гуртків, що залишилася, і змастіть розтопленою шоколадною пастою.

Банани в листковому тесті з шоколадом (2 варіанти)

Банани в листковому тісті з шоколадом

Інгредієнти:

• Листкове тісто (готове заморожене) - 500 г
• Банани – 4 шт (очищені)
• Цукор або цукрова пудра – 2-3 ст.л
• Трохи олії (для змащування дека чи форми)
• Для просочення: шоколад – 2 ст. ложки або інші добавки (за смаком) – горіхи, сухофрукти, сиропи, джеми, креми і т.д.

Приготування:

1 варіант.

Розморозити тісто, розрізати на довгі смужки шириною 1,5 - 2,5 см. Загорнути в смужки тіста банан, викласти на деко, змащене маслом, посипати цукром. Запікати банани в листковому тесті з шоколадом у заздалегідь розігрітій духовці 10 - 20 хв (температура 200-220 ºC) або до легкого зарум'янювання верхньої скоринки. Час випікання залежить від вашої духовки та товщини тіста. Уважно стежте, щоб тісто не пригоріло.

2 варіант.

Тісто розрізати на квадрати, сторона яких дорівнює довжині банана. Посипати цукром, покласти банан і шматочок шоколаду одну половину квадрата, другий прикрити. Посипати цукром, випікати, як у першому варіанті. Подавати гарячим чи холодним.

Як видно на фото, банани в листковому тесті з шоколадом за цим рецептом можна полити будь-яким солодким кремом - шоколадним, згущеним молоком, сиропом, варенням або прикрасити фруктами:

Рецепт кіски-плетінки з листкового тіста з шоколадом

Кіски з листкового тіста з шоколадом

Для кіски з листкового тіста з шоколадом вам знадобиться:

• листкове тісто
• плитка шоколаду
• 1 яйце
• колоті горішки

Приготування:

Постелити на робочу поверхню папір для запікання, а на неї - листкове тісто. Покласти плитку шоколаду точно в середину листкового шару. Зробити на тісті надрізи шириною приблизно 2 см. Починати від плитки шоколаду до краю тіста, трохи надрізаючи по косій. Ножем для піци робити це найзручніше, але звичайним ножем теж вийде. Зробити такі ж надрізи з іншого боку. Тепер почніть складати надрізані частини тесту на плитку шоколаду хреста-навхрест, заплітаючи "кіску". Тестом, що залишився ретельно, але акуратно закрийте кінці плетінки з шоколадом з листкового тіста з обох боків. Поступово змастіть отриманий пиріжок яйцем. Тепер посипте кіску горіхами, якщо вам так подобаються. Закінчивши, помістіть кіску в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20-25 хвилин ваша кіска з листкового тіста з шоколадом готова!

Шарки з листкового тіста – дуже смачний перекус до чаю. Шарики з солодкою та несолодкою начинкою можуть стати не лише ситним перекушуванням у дорозі, на роботі чи навчанні, а й чудовим смачним сніданком чи вечерею для всієї родини. Тісто для шарів може бути приготовлене заздалегідь за першим рецептом і заморожене невеликими порціями в морозильній камері. Також можна використати готовий магазинний продукт.

Шари з яблуками з листкового тіста одні з найпопулярніших варіантів начинок.

• 200 гр маргарину;
• 2 яйця для тесту та 1 для змащування шарів;
• 3,5 скл. борошна;
• 1 скл. густої сметани;
• цукор;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Спочатку маргарин розтоплюємо на паровій лазні. Можна також перерубати за допомогою блендера разом із борошном.

Яйця збиваємо у блендері до світлої яєчної маси. Поступово просіюємо до них борошно, викладаємо сметану. Ретельно перемішуємо. Останнім вливаємо маргарин.

Вимішуємо тісто. Ріжемо на однакових 20 частин. Складаємо на тарілку і відправляємо в холодильну камеру на годину або в морозилку на чверть години.

Яблука ріжемо дрібним кубиком - спочатку пластинками товщиною 5 мм, потім ріжемо брусочками і кубиками. Яблучна м'якуш деяких сортів швидко темніє при контакті з повітрям. Щоб запобігти цьому, нарізані шматочки яблук опустіть у ємність із лимонним соком, розведеним водою. Після просто відкиньте на друшляк.

Охолоджені шматочки тіста розкочуємо тонко, кладемо по 1,5 ложки яблучних шматочків і чайній ложці цукру.

Листочки викладаємо на покритий маслом лист, змащуємо їх яйцем і присипаємо цукром. Готувати можна за 200 град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Яблука краще брати соковиті, кисло-солодкі сорти.

З сиром

Плавлений сир у випічці подобається як дорослим, так і дітям. Шари з сиром виходять дуже ніжними та ситними. Рекомендується подавати гарячими, плавлений сир, що тягнеться, набагато смачніше охололо.

• готове листкове тісто (домашнє чи магазинне) – 300 гр;
• тб. сир - 150 гр;
• плавл. сир – 2 стіл. л.;
• яйце;
• молоко - 1 стіл. л.;
• кунжут – 1 стіл. л.

Для начинки перемішуємо тертий твердий та м'який плавлений сир. Пласт розкатаного тіста розкачати та нарізати квадратиками.

У кожен квадрат покласти по 1-2 ложки начинки, защипати краї, формуючи конвертики. Яйце збити з молоком і змастити ним слоечки. Присипати кунжутним насінням. Для випікання достатньо чверті години – як тільки тісто набуде апетитної золотистості, булочки можна вважати готовими.

З сиром

Шарки з сиром – це смачно та корисно. За бажання начинка з сиром може стати як солодкою (як у рецепті нижче), так і несолодкою, якщо до неї замість цукру додати, наприклад, зелень і трохи солі.

• упаковка листкового тіста - 500 гр;
• сир зернистий - 300 гр;
• цукор – 2 стіл. л.;
• яйце для начинки та яйце для змащування.

Тісто заздалегідь розморозити. Коли воно стане трохи м'яким і почне трохи підходити - воно готове до використання. Розморожене тісто розкласти на столі.

Приготувати начинку: з'єднати яйце з|із| сиром і сиром. За допомогою вилочки протерти. За бажання можна додати трошки ваніліну.

Тісто розкачати та розрізати на прямокутники. На одну половину шматочка тіста викласти по парі ложок начинки, інший накрити і защипати краї так, щоб начинка не випливала. Зверху змастити|змазати| збитим яйцем. Випікати за температури 190-200 град. протягом третини години.

На замітку. Якщо начинку збити блендером, консистенція буде одноріднішою і ніжнішою.

Хрусткі шари без начинки

• бездрожжеве листкове тісто - 500 гр;
• жменю борошна для розкочування тіста;
• цукрова пудра;
• яйце.

Готове тісто заздалегідь залишити за кімнатної температури, щоб воно розморозилося. Потім тоненько розкотити його, присипавши перед цим робочу поверхню борошном. Нарізати тісто квадратиками та стрічками. Квадрати повернути так, щоби вийшли «бантики», перевернувши половинку по центру. Смужки переплести кісками. Все викласти на підготовлений лист, і по класиці змастити збитим яйцем. Випікати протягом 15 хвилин.

З м'ясом

• дріжджове листкове тісто - 600 гр;
• фарш свинячий - 300 гр;
• цибуля - 1 один.;
• яйця - 2 один.;
• сіль, перець, хмелі-сунелі.

Тісто розкотити, нарізати квадратиками. Фарш змішати з одним яйцем, посолити і поперчити, додати трохи пряних трав, рубану цибульку. Все добре перемішати, обсмажити хвилин десять на олії, постійно помішуючи, щоб начинка вийшла розсипчастою.

У квадратики тіста розкласти начинку. Скласти так, щоб вийшли конверти, зверху зробити кілька отворів зубочисткою, щоб із випічки виходила пара. Випекти при 180 град. протягом півгодини.

З вишнею

• склянка вишневих ягід;
• 4 ложки крохмалю;
• ¾ скл. цукру;
• яєчний жовток;
• лист готового листкового тіста.

Заздалегідь необхідно підготувати вишню: промити та витягти з неї кісточки.

Далі розкотити тісто, порізати квадратами. У центр кожного квадрата покласти чайну. ложку крохмалю, який вбиратиме сік ягід і не дасть слоечке розклеїтися під час випікання. Зверху покласти кілька ягід, присипати однією (можна трохи більше) чайною ложечкою цукру. Залежно від того, якими ви хочете бачити шарування – відкриті або закриті – залежить спосіб склеювання шарів. Якщо відкриті – злегка защипати між собою куточки тіста, щоб у центрі слойка залишилася відкритою. Якщо закриті — будь-яким способом, описаним у наведених вище рецептах. Випекти при 180 град. протягом третини години.

Як приготувати цукор з шоколадом?

Дуже простий спосіб швидких солодких верств — із шоколадом. Цей рецепт підійде у тому випадку, якщо до вас уже поспішають гості, а ви не знаєте, що запропонувати до чаю.

• 500 г листкового бездрожжевого тіста;
• яйце;
• 2 плитки шоколаду.

У стандартній упаковці готового тесту зазвичай є два пласти тесту. І це дуже до речі, якщо хочеться порадувати гостей не просто десертом, а випічкою з різною начинкою. Один пласт пропонуємо перетворити на шарування з гірким шоколадом, а другу - з молочним, наповненим родзинками та горіхами. За бажанням можна замінити варіанти своїми коханими.

Отже, почати потрібно з розкочування тіста. Пласт у даному випадку не потрібно розрізати, надалі можна буде нарізати на шматочки готову слойку. Лист повинен зберегти кути і за розміром бути вдвічі більше шоколадки. У центр кладемо плитку і ножем робимо по виступах, що залишилися, краях тіста паралельні косі надрізи. Далі коротшими шматочками тіста накриваємо шоколад, а косі стрічки переплітаємо по черзі, повністю його закриваючи.

Повторюємо те ж саме з тестом, що залишився, і другою шоколадкою.

Яйце добре збиваємо і змащуємо їм випічку. Стежимо за краями випічки, вони мають бути добре защипані, інакше шоколад може витекти. Випікаємо при 200 град. протягом 20-25 хвилин.

На замітку. З шоколадом добре поєднується банан. Його також можна нарізати смужками та покласти під шоколадку під час складання шарування.

Шар з грибами з листкового тіста

• гриби - 400 гр;
• слоєн. тісто - 500 гр;
• кріп - пучок;
• цибуля - 1 один.;
• картопля відварена - 3 один.;
• сир твердий. - 100 гр;
• яйця - 2 один.;
• сіль, олія, перець.

Спочатку приготуємо начинку: гриби миємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо на олії, сильному вогні. Тим часом ріжемо четвертинками кілець цибулю. Коли з грибів випарується рідина, викладаємо до них цибульку, при бажанні для надання ніжності та аромату можна додати ложечку слив. олії. Смажимо всі разом, періодично помішуючи, солимо. Знімаємо з вогню після того, як цибуля та печериці стануть апетитного жовтуватого відтінку.

Зелень промиємо, промокнемо паперовим рушником, дрібно нарубаємо. Заздалегідь відварену картоплю ріжемо кубиками.

Сир трьом на велику тертку. Все, що підготовлено, поєднуємо в одній мисці.

Яйце збиваємо та заливаємо всю начинку. Все перемішуємо.

Тісто розкочуємо і ріжемо квадратиками приблизно по 10-12 см. Друге яйце збиваємо і покриваємо краї квадратів — щоб вони краще склеювалися. У кожен квадрат викладаємо по діагоналі приблизно на ложці начинки. Загортаємо кульками. Викладаємо на лист і покриваємо залишками збитого яйця. За 180-ти град. пакунки печуть близько 20-ти хвилин.

З куркою

• 500-600 гр домашнього або покупного листкового тіста;
• 2 половинки курячої грудки без кістки та шкіри;
• 2 середні картоплини;
• 1 маленька цибулина.

Цибулю та картопля очищаємо, ріжемо маленькими кубиками.

Грудку обполіскуємо і ріжемо дрібними кубиками, за розміром схожими зі шматочками овочів.

Тісто розкочуємо і ріжемо прямокутниками приблизно по 10 см завдовжки і 20 см завширшки. Начинку викладаємо одну половину, залишаючи краю вільними. Защипуємо. Верх проколюємо в кількох місцях вилкою, щоб виходила пара, і випічка не вийшла вологою всередині. Випікаємо протягом 30-35-ти хвилин при 200 град.

З шинкою та сиром

• яйце;
• 300 гр шинки;
• 200 гр твердий. сиру;
• 500 г тесту.

Шинку ріжемо соломкою, сир трьом на тертку. Тісто розкочуємо і ріжемо прямокутниками. На одну половинку кладемо шинку, присипаємо сиром. На другій половинці робимо в центрі невеликі поздовжні надрізи. Накриваємо другою половиною тесту начинку та защипуємо краї. Збитим яйцем змащуємо випічку.

Така начинка не вимагає тривалого часу для готовності, тому достатньо запікати протягом 20-25 хвилин.

Несолодкі шарування зі щавлем та сиром

• банан - 1 один.;
• слоєн. тісто - 1 пласт;
• шоколадна паста - 100-150 гр;
• волоські горіхи - 2 стіл. л. дроблених ядер.

Тісто розгортаємо, ділимо на 9 рівних квадратів. Кожен кладемо по чайній ложці з гіркою шоколадної пасти. Поверх посипаємо подрібненими горішками і кладемо по скибочці банана. У центрі з'єднуємо кінці тесту. Випікаємо при 180 град. Готовність визначаємо за станом тесту, оскільки начинка не потребує тривалої обробки жаром. Коли шари набудуть золотистості, їх можна витягати з духової печі.

З цукром

Цукрові шари ще називають листкові язички.

• 500 гр слоєни. тіста;
• 50 гр цукру;
• 50 мл міцно завареного чорного чаю (можна замінити жовтком).

Приготування дуже просте: тісто трохи розморожується, розкочується до товщини приблизно 7 мм. Ріжеться смужками приблизно по 4-5 см завширшки. Викладаються на лист, змащуються чаєм і посипаються цукром. Цукровим язичкам досить випікатися всього 15 хвилин при 180 градусах.

Шари ми любимо, бо це не зобов'язуючі, безвідповідальні перекушування: перехопив щось ситне чи солодке — і порядок. Нам здається, що на талії та боках шарування не відкладаються (ілюзія, звичайно), а вже як смачні! А перед шаруваннями із шоколадною начинкою взагалі не встояти!

Тісто для шарів готувати самостійно немає сенсу. Тісто у замороженому вигляді завжди є у продажу. Для шоколадних верств підійде дріжджове листкове тісто. Ще одна краса шарів із шоколадом у тому, що начинку готувати не потрібно, достатньо купити в магазині пару плиток гіркого шоколаду. Саме гіркого шоколаду, а не молочного, інакше шоколад просто витікає з верств при випіканні.

З упаковки готового листкового тіста вагою 500 г і двох плиток гіркого шоколаду вийде вісім шарів із шоколадом. На їх приготування піде 45 хв., не рахуючи часу розморожування тіста.

складові

• готове дріжджове листкове тісто 500 г
• гіркий шоколад 2 плитки по 100 г кожна

Як приготувати шарики з шоколадом

Щоб тісто добре розкочувалося, потрібно дістати з морозилки листкове тісто, вийняти його з упаковки, розділити пласти, якщо їх в упаковці 2 шт., як у мене, і залишити для розморожування на дошці обробної хвилин на двадцять. Коли тісто розморозиться, потрібно включити духовку на розігрівання, встановивши температуру 200 градусів.

Потім потрібно трохи розкотити тісто в одному напрямку. Це важливо, листкове тісто завжди розкочують лише в одному напрямку. Розкочаний пласт тіста повинен мати товщину не менше 2 мм. Надто тонко розкочене листкове тісто погано піднімається і рветься при випіканні.

Після цього потрібно розділити пласт тесту на чотири рівні частини.

На один бік покладіть шоколадну начинку. У мене кулінарна глазур у гранулах. Ви можете просто наламати плитку гіркого шоколаду великими шматками.

Складіть тісто навпіл, накрийте начинку та прищипніть краї.

Все те саме проробіть з другим пластом тіста. Як начинку в даному випадку я вирішила використовувати гранули білої шоколадної глазурі.

Застеліть велике деко силіконовим килимком, нічим його не змащуйте, до силікону нічого не прилипає. Викладіть шарики на деко на деякій відстані один від одного. Майте на увазі, що при випіканні слойки істотно збільшуються в обсязі, правда, в основному вони виростають вгору. Але, якщо шарики при випіканні будуть стикатися, то, коли ви їх відокремлюватимете один від одного, шоколадна начинка з них витіче.

Залиште шарування на 20 хвилин прямо на деку для «вистоювання» (кулінарний термін). За цей час тісто остаточно розтане, розм'якне і трохи підніметься. Це важливий момент. Якщо ви поспішите поставити шари відразу в духовку, вони не будуть такими пишними, як хотілося б.

Тепер можна ставити шарики випікатися в духовку на 20 хв. При випіканні шарування повинні збільшитися вдвічі на висоту і трохи в периметрі.

Після того, як шари охолонуть, їх можна навіть розрізати, шоколад вже не витікає, тому що він має дуже низьку температуру плавлення (близько 37 градусів). Кулінарна глазур має більш високу температуру плавлення, тому мої шарування я змогла розрізати, коли вони були ще теплими, майже гарячими. Смачного! Насолоджуйтесь шарами з шоколадом!

Коли до чаю хочеться чогось солодкого, приготуйте листковий шоколадний пиріг, рецепт якого ми сьогодні вам дамо. Готується листковий пиріг із шоколадом швидко та легко, його можуть спекти навіть ваші діти. До складу кулінарної страви входить мінімум складових.

Рецепт пирога з листкового тіста з шоколадом

У рецепт пирога з листкового тіста з шоколадом входять:

• лист листкового тіста (можна купити в будь-якому супермаркеті);
• плитка шоколаду (можна будь-якого, але рекомендується чорний чи молочний);
• одне куряче яйце (сире);
• вершкове масло (трохи);
• горіхи (за смаком).

Готують швидкий пиріг із листкового тіста, заправленого шоколадом, у духовці. Існує кілька домашніх рецептів випічки пирога з листкового тіста із шоколадкою (чорною або молочною). Ми наведемо класичний рецепт пирога з шоколадною начинкою, а ви у процесі приготування випічки можете імпровізувати на свій смак.

Любителі солодкого гідно оцінять смак цієї нехитрої випічки. Щоб процес відбувався швидко, рекомендуємо використовувати куповане листкове тісто. Його потрібно розморозити та розкотити. Шоколад, що використовується в якості начинки, загорнути в тісто, покласти підготовлену форму на деко і запекти в духовці.

На приготування випічки піде максимум 20-25 хвилин. Виходить пиріг із листкового тіста з шоколадкою всередині незвичайним та неймовірно смачним.

складові

Для приготування слоєного шоколадного пирога з тіста потрібно 2 листи готового покупного листкового тіста загальною вагою до 0,5 кг.

Крім цього, потрібні такі інгредієнти для листкового тесту:

• 2 плитки чорного або білого шоколаду вагою 100 г; кожна;
• трохи цукрової пудри;
• жменька арахісу або подрібнених волоських горіхів;
• для підсипання трохи борошна чи крохмалю;
• 1 куряче яйце та вершкове масло.

З додатковими інгредієнтами можна імпровізувати на свій смак – посипати пиріг кунжутом, родзинками, кокосовою стружкою або цукровою пудрою.

Покрокове приготування

Отже, приготувати пиріг із листкового тіста із шоколадом можна наступним чином.

Крок I. Щоб приготувати рулет із листкового тіста з|із| додаванням шоколаду, розморозьте куплене тісто. Прикрийте серветкою, щоб не підсихало, і потримайте при кімнатній температурі. Стандартна упаковка містить 2 листи листкового тіста. Якщо в кімнаті тепло, через 15 хвилин можна приступати до формування пирога.

Крок ІІ. Посипте стіл борошном або крохмалем і розкотіть кожен лист тесту так, щоб він був ширшим за шоколадку в 2 або 3 рази. Висота листа повинна бути більшою за плитку приблизно на 3-5 сантиметрів. Перед розкочуванням тіста увімкніть духовку на розігрів.

Крок ІІІ. На пергамент викладіть лист тесту, в середину листа покладіть плитку шоколаду. Як варіант, шоколадку можна розрізати на частини та покласти кожну частину на тісто на невеликій відстані. У цьому випадку листковий пиріг з шоколадкою здаватиметься більше у розмірі через те, що шоколад розтопиться.

Крок ІV. Візьміть ножа і розріжте лист з обох боків трохи по косій на рівномірні смужки (шириною приблизно 2 см). Кутові частини заберіть. Так листковий пиріг буде виглядати естетично. Тепер надрізані частини, що вийшли, змастити збитим яйцем на 2/3 - це додасть їм фіксацію при випіканні. «Упакуйте» частини тіста на плитку шоколаду – накрийте шоколад верхньою та нижньою частиною, потім по черзі смужками поперемінно праворуч та ліворуч, тобто хрест-навхрест.

Повинна вийти своєрідна кіска. Все зайве відрізайте та прибирайте. Змастіть верх листкового пирога збитим яйцем для закріплення при випіканні. Форму, що вийшла, можна посипати цукровою пудрою або меленими волоськими горіхами.

Крок V. Так само сформуйте і другий листковий пиріг.

Крок VI. Попередньо змастіть лист вершковим маслом. Можна замінити його олією без запаху. Пергамент зі сформованими пирогами потрібно викласти на деко і випікати в нагрітій духовці за температури 180-200 °C протягом 20-25 хвилин. На якийсь час орієнтуватися не слід, стежте за ступенем рум'яності верхньої частини листкового пирога.

Перевірити готовність страви можна, проткнувши пиріг сірником або дерев'яною паличкою. Якщо до них нічого не прилипло, значить листковий пиріг готовий і його можна подавати до столу.

Якщо тісто прилипає до сірника або палички - страву потрібно ще трохи потримати в духовці. Щоб виріб вийшов м'яким, після вилучення з духовки його рекомендується накрити на 1-2 хвилини вологим рушником. Випічка вбере вологу і стане ніжною та м'якою.

Подавати готовий листковий пиріг можна гарячим або остиглим. Якщо розрізати блюдо у гарячому вигляді, то шари можуть злипнутись, і випічка втратить свій вигляд. Однак від цього листковий пиріг не стане менш смачним.

Подавати шоколадний листковий пиріг можна з чаєм, молоком, кавою та іншими напоями, що вживаються в гарячому вигляді.

Відео про приготування листкового пирога з шоколадом

Поради до рецепту пиріг з листкового тіста з шоколадом

Хотілося б дати кілька порад до рецепту «шаровий пиріг з шоколадом», які допоможуть вам при його приготуванні, і виглядатиме він дуже апетитно.

Самостійне приготування листкового тіста

Тісто для приготування шарування з шоколадки можна придбати в магазині, але можна і приготувати самому. При цьому збільшиться час, витрачений на приготування пирога. Для виготовлення знадобиться 450 г борошна, 400 г якісного вершкового масла, заповнений на три чверті склянка води, два яйця, 6 крапель оцту, третина чайної ложки солі.

Борошно потрібно просіяти, додати всі складові (крім олії) та замішати тісто. Маса, що отримала, повинна постояти максимум 15 хвилин. Потім додають на тісто, що розкотило, масло, складають конвертом і так розкочують протягом трьох разів, щоразу охолоджуючи його в холодильнику по півгодини.

Як уникнути підгоряння тіста

Щоб уникнути підгоряння під час випікання, залиште в духовці миску з водою. Немає різниці, який вид тіста використовується для випікання. Воно може бути будь-якого виду. Можна дно форми змастити сіллю|соль|.

Довге зберігання готової випічки

Пиріг довго здається свіжим, якщо вони зберігаються в посуді з глини, прикритою серветкою або рушником. Так вони зберігають свій смак довго.

Замінники курячих яєць

Одне куряче яйце в солодкій випічці можна замінити:

• однією столовою ложкою кукурудзяного крохмалю, розбавленого двома-трьома столовими ложками рідини;
• одним бананом, збитим у блендері до рідкого стану;
• двома-трьома ложками соєвого борошна, збитого віночком з додаванням невеликої кількості води до піноподібного стану.

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

Щоб ви не готували – шоколадний торт, листковий шоколадний пиріг, тістечко з шоколадом – підрахувати калорійність випічки можна за допомогою калькулятора калорійності.

Умовно всі страви по калорійності діляться на прості і складні.

Калорійність простих страв відповідає калорійності інгредієнтів, що входять до їх складу, оскільки в процесі готування вага простих страв не змінюється. До простих страв належать, наприклад, салати.

Щодо калорійності складних страв, тут все відбувається з точністю до навпаки. Якісь інгредієнти таких страв у процесі приготування втрачають вологу, якісь, навпаки, її вбирають. При цьому змінюється вага готової страви в порівнянні з масою інгредієнтів, що входять до його складу.

Якщо в калькулятор ввести дані інгредієнтів листкового пирога з шоколадом, то при вазі готової страви 1 кг калорійність 100 г становитиме 163 ккал, а загальна калорійність готової страви – 1630 ккал.

Нижче в таблиці показано кількість кілокалорій, що входять до складу можливих інгредієнтів кулінарного виробу:

складові	Вага у грамах	Кількість кілокалорій
Білок яєчний	100	45
Жовток яєчний	100	352
Яєчний порошок	100	542
Куряче яйце	100	157
Яйце страуса	100	118
Олія з волоського горіха	100	925
Горіхи грецькі	100	650
Чорний волоський англійський горіх	100	628
Чорний волоський перський горіх	100	651
Листкове тісто	100	400
Тісто листкове, прісне	100	337
Шоколад гіркий	100	539

Бажаємо вам приємного апетиту, кулінарних успіхів та до нових рецептів на сторінках нашого сайту!

Булочки з листкового тіста обов'язково має вміти готувати кожен із вас. Це дуже просто, тому що найчастіше в рецептах використовується готове тісто, яке продається в магазинах. Тож час готування скорочується до тридцяти хвилин.

Шарики з шоколадом із листкового тіста

Як приготувати:

Шари з шоколадом та бананом

Скільки часу – 30 хвилин + 2 дні (на тісто).

Яка калорійність – 368 калорій.

Як приготувати:

Рецепт з горіхами

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 430 калорій.

Як приготувати:

1. Тісто попередньо витягнути на кухонний стіл, щоб|аби| воно нагрілося.
2. Коли стало м'яким, розкотити у пласт за допомогою качалки.
3. Шоколад дрібно|мілко| порубати і розкласти на пласт тіста.
4. Горіхи висипати на суху сковороду, прогріти до рум'яності та яскравого аромату.
5. Потім пересипати на обробну дошку та остудити.
6. Далі горіхи дрібно посікти гострим ножем.
7. Висипати їх поверх шоколаду.
8. Згорнути тісто в тугий, щільний рулет і прибрати на тацю, відправити ненадовго в морозильну камеру.
9. Коли рулет стане твердим, дістати його та нарізати у вигляді плюшок гарячим ножем.
10. Викласти шари у форму для випічки, накриту папером.
11. Яйце збити, змастити булочки зверху та з боків.
12. Відправити в духовку при 195 градусах випікатися до готування.

Як приготувати з шоколадного тіста?

Скільки часу – 3 дні.

Яка калорійність – 378 калорій.

Як приготувати:

Рецепт з додаванням кориці

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 402 калорії.

Як приготувати:

1. Тісто заздалегідь дістати, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
2. Розкачати завтовшки 2-3 мм, але катати тільки в одному напрямку.
3. Нарізати на 8-12 прямокутників.
4. Яйце збити у легку піну з|із| водою.
5. Отриманою рідиною змастити кожну скибочку тесту за допомогою пензлика.
6. Шоколад нарізати чи поламати невеликими кубиками.
7. Викласти по скибочці на тісто, але з краю, щоб можна було згорнути в рулет.
8. Цукор поєднати з корицею.
9. Деко накрити папером і перекласти на нього рулетики.
10. Змастити їх яєчною масою і посипати цукром із корицею.
11. Забрати в духовку на чверть години при 180 градусах.

Особливості приготування

Шари – це завжди смачно. І чим більше вниз ваших улюблених інгредієнтів, тим смачніше! Тому радимо додати до начинки підсмажені горіхи, кокосову стружку, цукати, сухофрукти, різні прянощі.

Щоб ваші булочки апетитно блищали після випічки, не забудьте змастити їх сирими яйцями, жовтками, солодкою водою, олією. Зверху можна посипати звичайним та ванільним цукром, корицею або мускатним горіхом.

Відео-рецепт приготування шарів із шоколадом із листкового тіста:

Шоколадні шари ідеально підходять до гарячого чаю, кави, какао. Їх люблять діти та дорослі, ними з радістю смакують гості та решта, кому пощастить вчасно забігти до вас на пару хвилин. Обов'язково приготуйте!