Як варити компот із кизилу на зиму. Компот із кизилу на зиму
Компот з кизилу - смачний, ароматний, корисний напій, який вгамує спрагу в спекотний день, зігріє в зимову холоднечу, стане святковим доповненням до святкового столу. Його можна пити як охолодженим, і гарячим. Правильно приготовлений компот виходить насиченого кисло-солодкого смаку та дуже гарного, яскравого рожево-червоного кольору.
Найсмачніший і ароматний компот виходить із стиглих ягід. Це основний секрет приготування даного напою. Незрілі плоди мають більш світле забарвлення, вони надто кислі і слабо пахнуть, а перезрілі, хоч і мають темне гарне забарвлення, для приготування компоту не годяться - вони надто м'які і під дією високої температури вони розповзаються буквально в кашу.
Тому перш ніж варити компот, треба ягоду розібрати. або варення. Недозрілий можна насипати в поліетиленовий пакет та залишити на кілька днів у приміщенні з кімнатною температурою, де він швидко дозріє до потрібної кондиції. А з помірно стиглої запашної ягоди ми зваримо чудовий компот.
З цієї статті ви дізнаєтесь
Смачні поєднання у компоті
Кизил – ягода смачна, але досить специфічна на любителя. Тому в компот можна додати й інші ягоди чи фрукти, наприклад – яблука, обліпиху, грушу та сливи, навіть шипшину можна додавати! Дуже смачне поєднаннявиходить із чорною смородиною, а для більшої різноманітності аромату можна кинути в компот жменьку малини або сушеної суниці.
Загалом можна сказати, що у компоті кизил поєднується з практично будь-якими фруктами. У результаті можна зробити різні за смаком, кольором та запахом напої, які можна пити хоч щодня. Концентрати з великою кількістю цукру та ягоди можуть стати основою для желе, мусів, киселів, ними можна просочувати бісквіти, готувати на їх основі крюшон.
Для приготування компоту можна купувати не тільки свіжий кизил. Зварити цей напій можна і із замороженої або сушеної ягоди. Заморожений кизил спочатку треба розморозити, а сушений замочити на добу.
Примітка: сушеного кизилу треба брати вдвічі менше, ніж свіжого.
Зважаючи на те, що кісточка витягується насилу, а м'якоть при цьому сильно деформується, краще варити компот з кизилу. з кісточкою. При цьому треба врахувати, якщо ми хочемо компот закрити на зиму, то термін його зберігання трохи більше 1 року.
Нижче наведено найкращі рецепти компоту з кизилу, які можна зробити в домашніх умовах. На відео поетапно показано як правильно зварити цей напій.
Рецепт на кожен день (без заходу та стерилізації)
Це дуже простий рецепт. Потрібно:
- 300 г кизилу;
- 2 л води;
- 250 г цукру (склянка без верху).
Беремо відповідного розміру емальовану каструлю, наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, стиглу ягоду промиваємо під проточною холодною водою, перебираємо та видаляємо плодоніжки.
У киплячу воду додаємо цукровий пісок і засипаємо кизил. Варимо 5-6 хвилин, не більше. Тепер відставляємо каструлю – напій має не просто охолонути, а настоятися щонайменше 5-6 годин, а ще краще – доба.
Після цього він набуває приголомшливий яскравий колір, трохи схожий колір дає тільки журавлина, стає ароматним, насиченим і дуже смачним.
У спекотний день у напій можна покласти пару гілочок меліси або м'яти, кубик льоду, додати полуничний чи яблучний сік. У результаті вийде чудовий тонізуючий охолодний напій.
Порада: не використовуйте для варіння алюмінієвий посуд, тому що в ягоді багато кислоти, яка вступатиме в реакцію окислення з металом.
Покроковий рецепт на зиму без стерилізації
Такий компот із кизилу на зиму хороший тим, що ягода виходить хоч і проварена, але ціленька та смачна. Потрійна заливка забезпечує надійність при зберіганні, дана консервація дозволяє тримати банки не тільки в прохолодному приміщенні типу підвалу або підполу, а й на антресолях при кімнатній температурі.
Нам знадобиться на 3-х літрову банку:
- 2 склянки без верху ягід;
- 1 склянку (гранований, з обідком, великий) цукру або відміряємо 250 г.
Як і в попередньому рецепті, промиваємо та перебираємо кизил. Засипаємо його в попередньо помиті та простерилізовані банки.
Заливаємо водою. Тепер усю воду зі банок зливаємо у велику каструлю. Так ми дізнаємось, скільки рідини нам потрібно.
Але треба врахувати, що в процесі кипіння частина випарується, щось може пролитися повз банки, коли наливатимемо, щось піде на пробу… Тому, щоб нам гарантовано вистачило сиропу на всі банки, додаємо в каструлю ще води з розрахунку півсклянки на кожну трилітровку.
Тобто якщо у нас 2 банки по 3 л, додаємо додатково склянку води. Якщо банки менше - то відповідно зменшуємо і кількість води, що додається. Але краще нехай трохи залишиться сиропу, ніж не вистачить.
Тепер ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, доки вода закипить.
Заливаємо окропом банки по саму шийку, накриваємо кришками і чекаємо хвилин 20, ягода повинна добре прогрітися.
Порада: якщо банок багато, зручно робити відразу дві партії – поки одна остигає, друга частина закипає. Це суттєво економить час і, якщо використовується електропіч, то й електроенергію.
Коли вода злегка охолоне, зливаємо воду із банок назад у каструлю. Знову доводимо до кипіння, заливаємо кизил, чекаємо хвилин 15, довше не треба. І знову зливаємо в каструлю, але тепер додаємо цукор, розмішуємо, чекаємо, поки закипить.
Кипаючим сиропом заливаємо нашу заготівлю, закочуємо, перевертаємо, накриваємо махровим рушником і залишаємо до повного остигання.
Напій виходить смачним, ароматним та дуже гарного кольору, але зберігати його можна не більше року. Такий компот можна пити нерозбавленим.
Ягода у сиропі
Технологічно готується аналогічно попередньому, але тут ми збільшуємо кількість цукру та кизилу. Цей варіант хороший на випадок, якщо ягоди багато, а банок і місця вже мало.
- Митий підготовлений кизил засипаємо в банки «по плічка» або трохи менше.
- Заливаємо водою до верху, зливаємо воду в каструлю. Доводимо до кипіння.
- Заливаємо ягоду, чекаємо на хвилини 15-20. Тепер зливаємо в каструлю всю воду з банок, додаємо в неї цукор із розрахунку 3 склянки на кожну трилітровку, незалежно від того, скільки у нас вийшло води.
- Варимо 5-6 хвилин, важливо щоб цукор не осідав на дні, тому перші 2-3 хвилини інтенсивно перемішуємо, поки цукор повністю не розчиниться.
- Заливаємо киплячим сиропом ягоду в банках практично під верх і відразу закочуємо. Банки перевертаємо, накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання.
Цей кизиловий компот на зиму хороший тим, що виходить солодшим, по суті – у нас не просто компот, а ягода в сиропі, тому перед вживанням у напій додають кип'ячену воду. У холодний зимовий вечір або в вогкий осінній день його дуже смачно розбавити окропом - виходить прямо як свіжозварений компот.
Готуємо у мультиварці
Без особливих проблем можна зварити компот у мультиварці, при цьому краще використовувати сушені ягоди.
За бажання можна зробити з обліпихою або чорноплідною горобиною та родзинками.
При об'ємі чаші мультиварки 2,5 л кизилу беремо 1 склянку та по половині склянки інших ягід. Додаємо цукровий пісок, не більше 100 г, заливаємо воду так, щоб до країв залишалося мінімум 3 см і встановлюємо програму «Гасіння» на 1 годину. Хто має режим «Медленноварка» - на 2 години.
Після закінчення процесу мультиварку не відкриваємо, компот повинен настоятися щонайменше 4 години.
Виходить дуже корисний для організму мультивітамінний напій, що відмінно підвищує імунітет і допомагає чинити опір всіляким застудним та інфекційним захворюванням. Його можна подавати і гарячим, додавши туди кілька кубиків льоду і тоненьку скибочку лимона або шматочки фейхоа.
Зі стерилізацією
Найзручніше стерилізувати в банках не більше 1 л. Банки попередньо добре миємо з содою, заповнюємо підготовленою промитою стиглою ягодою і заливаємо водою.
Тепер беремо емальовану каструлю та виливаємо туди воду з банок. Таким чином ми можемо точно дізнатися, скільки сиропу нам знадобиться. Тепер відміряємо цукор. На кожний літр води беремо 150 г цукрового піску. Варимо сироп, даємо йому покипіти кілька хвилин.
Киплячим сиропом ягоду заливаємо трохи вище плічок, накриваємо (але не закриваємо) кришками банки.
Для стерилізації беремо каструлю великого обсягу, на дно кладемо або спеціальний пристрій для стерилізації банок або марлю, складену в кілька шарів.
Важливо, щоб дно скляних банок не стикалося з дном каструлі, інакше вони можуть луснути. Ставимо банки так, щоб між ними було вільне місце хоча б сантиметр.
Висота каструлі має бути вищою, ніж у банок на 3-4 см, інакше вода може википіти і залити плиту. Наливаємо в каструлю воду теж по плічка банок. Включаємо вогонь та доводимо до кипіння. Стерилізуємо щонайменше 15 хвилин.
Після чого закочуємо, перевертаємо і накриваємо махровим рушником.
Така закрутка може зберігатися близько року за будь-яких умов, крім морозу.
Швидкий компот
Щоб довго не стояти біля плити, можна приготувати компот швидко, буквально - в одну заливку.
Нам знадобиться на 1 трилітрівку:
- 350 г ягоди;
- 300 г цукрового піску;
- 2,8 л окропу;
- третина десертної ложечки лимонної кислоти
Чистий перебраний кизил засипаємо в стерилізовану трилітрову банку. Ставимо на вогонь необхідну кількість води, можна трохи більше про всяк випадок.
Тим часом додаємо цукор та лимонну кислоту прямо в банку. Заливаємо окропом і відразу ж закочуємо. Такий компот теж не вибухає, навіть якщо стоїть не в льоху, тому що лимонна кислота тут виступає консервантом.
Смачний компот із кизилу та яблук (груші)
Поєднання кизилу та яблук (груш) дуже вдале, особливо якщо яблука та груші трохи зелені. Щоб приготувати такий компот, знадобиться на 1 банку ємністю 3 л:
- 3 великі яблука або груші;
- 0,5 кг кизилу;
- 250 г цукрового піску;
- 2,8л води.
Фрукти миємо, ріжемо на 4 частини, видаляємо серцевину. Кизил перебираємо, промиваємо під струменем води, засипаємо в банки. Зверху укладаємо скибочки яблук чи груш.
Додаємо цукор. Заливаємо окропом. Накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 15.
Зливаємо сироп у каструлю, доводимо до бурхливого кипіння і знову заливаємо ягоду та фрукти.
Закочуємо і перевертаємо обережно банки, ставимо їх на кришки, накриваємо спочатку ганчіркою, а зверху чимось теплим, наприклад - стареньким дитячим ковдрою, наш компот повинен добре прогрітися і досить довго залишатися в такому стані, як мінімум 5-6 годин.
Якщо такої можливості немає, то краще зробити третю заливку, щоби наш компот «не забродив».
Цей напій дуже люблять діти, з фруктів можна робити всілякі десерти, прикрашати торти і тістечка, а якщо яблука і груші порізати і залити зверху згущеним молоком, то виходить смачні ласощі, здатні скрасити навіть манну кашу.
Користь та шкода кизилового компоту
У компоті, якщо його не кип'ятити, всі корисні властивості ягоди зберігаються, тому ще й цілющий напій. У кизилі дуже багато вітаміну С, більше навіть, ніж у чорній смородині, високий вміст органічних кислот, калію, фітонцидів, магнію, ефірних олій, інших корисних речовин та мікроелементів.
Такий напій приносить величезну користь: підвищує імунітет, має жарознижувальні властивості, допомагає при недокрів'ї, прискорює обмін речовин, виводить токсини з організму, є прекрасним тонізуючим засобом.
При цьому треба враховувати, що велика кількість ягід та концентрований, насичений компот може зробити закріплюючий ефект, Так що у когось проблеми з кишечником, постійні запори, тому є сенс дотримуватися поміркованості або вирішувати цю проблему за допомогою фруктів, що мають проносний ефект, наприклад - додавати в напій сливовий сік.
Основне протипоказання- індивідуальна непереносимість, у кого на кизил алергія, краще утриматися взагалі від його вживання.
Дуже корисний кизиловий компот малюкам, але лише по досягненню 1,5-річного віку. Починати треба з пари ложечок, 1-2 ягідки, а далі дивитись. Якщо немає алергічної реакції, то можна сміливіше вводити такий напій у раціон дитини. Це не тільки смачний, але й дуже корисний і цінний напій, що допомагає організму дитини краще адаптуватися до різних погодних умов, що підвищує його імунітет і покращує його загальний стан.
Але краще не давати напої на основі кизилу перед сном, тому що вони надають, у тому числі, і легку тонізуючу дію, тому не те, щоб вони могли завдати шкоди дитині, але може завадити їй швидко заснути. Натомість для сніданку це найкращий напій!
Ті ж застереження краще дотримуватися і мамі, що годує, адже від того, що вона їсть і п'є багато в чому залежить здоров'я і поведінка немовляти. При вагітності пити напої з кизилу не менш корисно, ніж при грудному вигодовуванні. Але і в цьому випадку повинні дотримуватися розумних норм і певних правил.
ВАЖЛИВО! *при копіюванні матеріалів статті обов'язково вказуйте
Якщо ви ще ніколи не пробували компот із кизилу, то багато втратили. Адже це не просто смачний терпкувато-кислий напій з яскравим рубіновим кольором, а й цілий вітамінний коктейль, необхідний у зимовий час.
Приготувати компот з кизилу на зиму не важко, він дуже смачний, хоча багато хто не звикли пити такий напій.
Взимку мати в запасі кілька баночок такої заготовки буде дуже доречним. Готуємо без стерилізації, особливість цього напою в тому, що відразу після закрутки він майже безбарвний, але через кілька днів набуває яскраво-рубінового відтінку.
Компот із кизилу слід варити виключно з кісточкою, адже відокремити її - непосильне завдання. Через це термін зберігання такої заготівлі невеликий – лише рік. Тому закочуйте таку кількість компоту, яку ви зможете випити за один сезон.
Легкий
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Кизил – 300 г (близько 2-3 склянок);
- Цукор – 1 ст. (може трохи більше чи менше, орієнтуйтесь на свій смак);
- Вода – 2,5 л.
Приготування
Перебрати ягоди, відібравши лише неушкоджені плоди, видалити гілочки та сміття. Тепер викладіть кизил в друшляк і добре вимийте його під струменем проточної води. Перекладіть чисті ягоди у сулію. Додатково стерилізувати його немає потреби, досить ретельно вимити з содою і добре обполоснути.
Воду доведіть до кипіння і відразу ж залийте у сулію. Щоб банки не лопнули від окропу, є кілька хитрощів:
- Поставити в ємність щось металеве, наприклад, ложку і лити воду на неї.
- Налити трохи окропу і побалакати його в банку, а потім доливати рідину до шийки.
Залишіть банки на 15-20 хвилин настоятися.
Тепер акуратно злийте воду в каструлю, не допускаючи випадання ягід. Додайте цукор, регулюючи його кількість на власний смак. Не забувайте, що ягоди кизилу додадуть додаткову кислоту.
Доведіть воду з|із| цукром до кипіння і проваріть ще 2-3 хвилини. Не забувайте помішувати сироп, щоб усі кристали розчинилися і не пригоріли. Залийте його назад у банки аж до верху. Відразу ж закатайте компот стерильними кришками. Переверніть заготовку догори дном, укутайте у щось тепле (плед, рушник тощо) і залиште до повного остигання.
Консервований компот із кизилу на зиму повністю готовий! Приємного вам апетиту та затишних сімейних вечорів за чашкою смачного та корисного напою!
Поради щодо приготування:
- Можна урізноманітнити смак кизилового компоту за допомогою фруктів. Це може бути яблука, груші, виноград, сливи, вишні, апельсини, лимони і навіть м'ята. Великі плоди потрібно буде нарізати на часточки, і сполоснути, а ягоди легко вимити. Не бійтеся експериментувати – в результаті таких дослідів народжуються кулінарні шедеври!
- Щоб обійтися без подвійної заливки, фрукти та ягоди необхідно попередньо пробланшувати. Для цього закип'ятіть воду в зручній каструльці і поставте в неї металевий друшляк із чистими плодами. Необхідно, щоб рідина повністю покрила фрукти. Залишіть друшляк у киплячій воді на 2-3 хвилини, потім пересипте плоди в бутля, залийте киплячим сиропом і закатайте.
Кизил рідко зустрічається у садах середньої смуги Росії. Адже з його плодів, багатих на пектинові речовини, фітонциди і вітамін C, можна зварити смачний і корисний компот на зиму. У нього гарний рубіновий відтінок і незвичайний терпкий смак. Приготовлений напій з кизилу на зиму за простими рецептами, наведеними нижче, підвищить імунітет усім членам сім'ї та попередить застудні захворювання.
Особливості кизилового компоту
Кизиловий компот позитивно впливає при підвищеній кислотності шлунка, недокрів'ї, діабеті. Його корисно пити для виведення токсинів з організму, нормалізації обміну речовин та зниження температури тіла при застудних захворюваннях.
Варити напій можна не тільки з плодів кизилу, але і з додаванням інших ягід та фруктів. Тоді компот буде смачнішим і менш кислим. Слід знати, що кизил готують із кісточками, тому що їх важко видаляти. Форма ягоди у своїй не зберігається. А кісточка надає смаку свого особливого відтінку.
Рецепт простого напою
Інгредієнти з розрахунку на 1 банку об'ємом 3 літри:
- плоди кизилу – 300 гр;
- вода бутильована або фільтрована – 3 л;
- цукор за смаком у межах від 1/2 до 1 склянки.
Покрокове приготування:
- 1. Вилити воду в емальований посуд та поставити на вогонь до закипання.
- 2. У підготовлені банки висипати кизил (300 г на 3-літрову банку).
- 3. Коли вода закипить у каструлі, залити окріп у ємність із плодами, накрити кришкою та залишити на 45 хвилин для прогрівання ягід.
- 4. Через 45 хвилин вилити воду з банок знову в каструлю та довести до кипіння. Плоди кизилу мають залишитися в тарі.
- 5. Після закипання води повторити процедуру: залити ягоди у банках ще раз і залишити на 45 хвилин.
- 6. Після закінчення часу злити воду зі банок у каструлю, додати туди цукор (на 3 л води не менше 1/2 склянки). Перемішати сироп та нагріти до кипіння.
- 7. Кипаючий сироп залити в банки втретє до верху і закатати кришкою.
Банки з готовим напоєм поставити вгору дном на підготовлену ковдру та вільним кінцем прикрити їх. Після повного охолодження компот можна відправити у прохолодне місце для зберігання.
Не слід засмучуватися, що напій після закочення має світлий вигляд. За кілька днів він настоїться і стане яскравішим.
Кизил із яблуками
З кизилом добре поєднуються в компоті ягоди малини та ожини, а також фрукти, наприклад, яблука та персики.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- кизил – 500 гр;
- стиглі яблука - 3 шт. середнього розміру;
- цукор – 1 склянка;
- чиста вода – 3 л.
Спосіб приготування:
- 1. Стерилізацію банок можна не проводити, достатньо їх помити за допомогою харчової соди, ретельно ополоснути під краном і обдати окропом у великій посудині. Кришки варто прокип'ятити.
- 2. Яблука та кістянку промити і обполоснути кип'яченою водою. Плоди розрізати на кілька частин, видаляючи при цьому серцевину з насінням.
- 3. Поставити емальовану каструлю із водою на вогонь.
- 4. Розкласти кизил у підготовлені банки, заповнюючи їх приблизно до 1/3 обсягу.
- 5. Додати часточки яблук.
- 6. Зверху насипати цукор.
- 7. Коли вода закипить, залити банки з кизилом та яблуками рівно наполовину обсягу.
- 8. Прикрити тару кришками та залишити так на 30 хвилин.
- 9. На той час потрібно знову закип'ятити воду, що залишилася, додавши до неї трохи сирої, щоб вистачило на всі банки.
- 10. Коли вода закипить, заповнити окропом ємність із кизилом, яблуками та цукром до країв, після чого закочувати кришками.
Готовий компот перевернути, а за добу його можна перемістити в місце зберігання. Таке закочення добре зберігається навіть за кімнатної температури.
Способи приготування напою з кизилу доводять його цінність та користь навіть після обробки. Оскільки фрукти та ягоди не піддавалися кип'ятінню, а лише заливались гарячою водою, це підвищує відсоток збереження вітамінів та інших речовин у ньому.
А те, що компот із кизилу спокійно зберігається при кімнатній температурі всю зиму в нестерилізованих банках, говорить про його сильні протигрибкові та антибактеріальні властивості.
покроковий рецепт з фотоЗа три години, господиня досвідчена та недосвідчена, зможе закатати до 20 трилітрових банок приголомшливого компоту з кизилу. Рецепт простий до неподобства. Яскравий колір, кисло-солодкий смак і легкий аромат, навивають спогади про літо, а терпкий і терпкий післясмак підносить несподівані відчуття.
інгредієнти
- кизил – 4 кг
- цукровий пісок – 1 кг
- лимонна кислота – 5 г
- вода – 14 л
Вихід: п'ять 3-літрових банок компоту.
Приготування
1. Ягоди кизилу мають бути насиченого червоного кольору, без ознак гниття, не м'ятих і без плям. Червоний колір вказує на високий вміст антоціанів у плодах. Добірний кизил промити під холодною проточною водою кілька хвилин, видалити плодоніжки. Взяти велику каструлю, налити в неї воду та довести до кипіння. Промитий кизил викласти в друшляк і опустити на 5 хвилин окропу, а потім знову під холодну проточну воду на одну хвилину. Розкласти кизил на рушник, щоб він швидше обсох. Потім кизил перекласти в глибоку тарілку.
2. Взяти банки і ретельно промити їх із содою в мильному розчині. Перевірити шийку на банках на наявність тріщин або зазубрин. Якщо такі є, їх не слід застосовувати для закривання компоту або будь-якої іншої консервації. Поставити банки стерилізувати на пару на 5 хвилин або в духовці на 15 хвилин. У сухі стерилізовані банки розділити кизил – по 800 г на кожну.
3. У глибокій каструлі накип'ятити п'ять літрів води і розлити по 1 літру в кожну банку, накрити бляшаними кришками і відставити на пів години.
4. Оскільки вода в банках охолонути повністю не встигне, треба скористатися одним із пристосувань для консервації - капроновою кришкою з дірочками, одягнути її на всі банки по черзі і злити всю воду з банок у глибоку ємність.
5. Долити воду, що залишилася, в каструлю і довести до кипіння. Потім, всипати в киплячу воду цукор та лимонну кислоту. Варити сироп до повного розчинення компонентів.
6. Готовий сироп вимкнути та розлити по банках. Потім відразу закатати бляшаними кришками або вакуумними.
7. Готовий компот з кизилу перевернути вниз шийкою і укутати для подальшої пасивної стерилізації. Закриті напої в банках не обов'язково зберігати в прохолодному місці, головне, щоб воно було темне і туди не надходили сонячні промені. Зберігати можна понад рік.
Компот із кизилу готовий.
Господині на замітку
1. У компоті із кизилу чимало цукру – так потрібно для його зберігання у законсервованому вигляді. Але через це напій комусь здасться надмірно солодким, погано придатним для вгамування спраги. Якщо він холодний, в нього можна долити сильно остуджену мінеральну воду або покласти лід, виготовлений з неї. Взимку, коли багато хто воліє пити його теплим, краще для розведення вибрати окріп, настояний на цедрі або імбирі.
2. Рідина із цієї заготовки настільки гарна, що треба використовувати весь її потенціал для приготування десертів. Найпростіший з них – кисіль. Трохи складніший – желе з вкрапленнями цукатів, мандаринових часточок, кокосової стружки. Вишуканий та оригінальний – граніту. Її вдасться зробити власникам блендерів, здатних виробляти пишну крижану крихту, що нагадує колючий сніг. Такі ласощі подають у дуже спекотні дні, а значить, одну банку кизилового компоту варто завбачливо сховати від домочадців до літа і в спеку пригостити їх італійським делікатесом.
3. Як вживати ягоди? Спочатку протерти крізь металеві ґрати дуршлагу, щоб позбутися кісточок. Зі свіжих плодів їх важко вийняти, а від розвареної м'якоті вони легко відокремлюються. Ніжна маса послужить інгредієнтом для панакоти та парфе.
Кизиловий компот – вітамінний та тонізуючий напій з ароматними ягодами. Щоб зберегти корисні речовини, застосовуйте свіжі, наскільки можна, лише зібрані плоди. Для правильного компоту підбирайте кизил однакового розміру, неушкоджений, з яскравим смаком та ароматом, у міру щільною м'якоттю.
Вітамінний компот із кизилу на зиму
Ретельно мийте посуд, банки для заготовок та кришки. Обов'язково пропарте тару 3-5 хвилин у духовці або над парою.
Час – 40 хвилин. Вихід – 3 літрові банки.
Інгредієнти:
- ягоди кизилу – 2 кг;
- вода кип'ячена – 1,2 л;
- лимон – 1 шт;
- цукор-пісок – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Переберіть і добре вимийте ягоди, пом'яті видаліть.
- Очистіть шкірку лимона як стружки, з м'якоті видавіть сік.
- Розкладіть кизил по банкам, додаючи завитки лимонної цедри.
- Влийте до ягід теплий цукровий сироп та сік лимона.
- Стерилізуйте прикриті кришками банки 12 хвилин, акуратно витягніть з бака, притримуючи за донце банки.
- Закрийте щільно консерви і дайте повністю охолонути, після чого перенесіть у прохолодне приміщення.
Компот із кизилу з обліпихою без стерилізації
Цей компот називають життєдайним і молодильним, тому що до складу входять найкорисніші ягоди. Такий напій необхідно приготувати для зимового споживання. Його рекомендують вживати людям похилого віку та дітям для підвищення імунітету.
Час – 45 хвилин. Вихід – 2 літри.
Інгредієнти:
- обліпиха – підлога літрова баночка;
- кизил – 1 кг;
- цукор – 500 гр;
- вода – 1500 мл.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, всипте цукор, перемішайте, щоб повністю розчинився.
- Остудіть сироп до 50 ° С і покладіть чистий кизил і обліпиху, доведіть до кипіння на повільному вогні, потім 10 хвилин.
- Наповніть компотом гарячі стерилізовані банки і одразу закатайте. Не забудьте перевірити герметичність заготовки.
- Перевернувши дном догори, остудіть консервацію.
Компот із кизилу з кісточкою «Осінній»
Дозрівання кизилу починається з середини серпня, значить для асорті підійдуть плоди, які дозрівають наприкінці літа і на початку осені. Щоб приготувати насичений компот, рекомендують брати 4-5 видів ягід чи фруктів. Кожен із них доповнить смак напою та зробить його неповторним. Можете сміливо використовувати плоди, які у вас є.
Інгредієнти:
- стиглий кизил – 2 кг;
- ожина – 0,5 кг;
- аґрус – 0,5 кг;
- груші –1 кг;
- айва – 4 шт.;
- вода – 1,7 л;
- цукор – 400 гр;
- листя чорної смородини та м'яти – за смаком.
Спосіб приготування:
- Плоди переберіть та промийте. Кизил, ожину і аґрус покладете в банки цілими. Груші та айву наріжте часточками.
- Пропарте вимиті банки, на дно кожної покладіть листя м'яти та смородини, потім фрукти та ягоди.
- Приготованим гарячим сиропом залийте вміст банок. Встановіть у бак із теплою водою.
- Стерилізуйте 20 хвилин після закипання води в баку.
- Консерви закатайте, перевірте герметичність, поставте остигати догори дном.
Низькокалорійний компот із кизилу з яблучним соком
Для дієтичного харчування показано їжу та напої з малим вмістом калорій. Уникнути закладки цукру в консервацію ягід можна, використовуючи мед, сахарин або свіжі фруктові соки замість сиропу.
Час – 50 хвилин. Вихід – 2 банки по 3 літри.
Інгредієнти:
- яблучний сік – 3 л;
- кизил – 3 кг;
- кориця – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Плоди кизилу переберіть, вимийте і покладіть на друшляк, який опустіть у киплячу воду на 10 хвилин. Якщо ягід багато, бланшуйте плоди частинами.
- Підготовлений кизил розподіліть рівномірно чистими банками, додайте корицю.
- Дайте яблучному соку закипіти і гарячим залийте ягоди.
- Щільно закупоріть пропареними кришками, дайте охолонути і заберіть на зберігання в сухе, прохолодне місце.
Смачного!
Loading...