Як правильно покласти ягоди на торт. Прикраса торта фруктами: смачно та красиво

Прикраса торта фруктами та ягодами – завжди виграшне рішення. Такі кондитерські вироби виглядають яскраво, святково, а головне – вони корисні, тому що у ягідно-фруктовому декорі відсутні барвники та шкідливі добавки. Для приготування тортів із фруктами не потрібні спеціальні навички: коржі можуть бути випечені за будь-якою технологією або куплені в магазині. Пропонуємо поради досвідчених кондитерів, як у різний спосіб прикрасити торт фруктами або ягодами.

Правила прикраси тортів фруктами

Гарно оформлений за допомогою фруктів торт, стане справжньою перлиною будь-якої урочистості та предметом гордості господині. Щоб готовий виріб зберіг форму, потрібно дотримуватися певних правил прикраси торта фруктами:

1. Підготовка коржів. Їх добре просочують кремом, який при бажанні додають консервовані фрукти. Важлива умова – останній корж повинен бути покритий тонким шаром кремового прошарку. Це не допустить сповзання фруктових шматочків із десерту.
2. Фрукти. Прикрашають кондитерські вироби свіжими, замороженими або консервованими плодами. Барвистішим і яскравішим виглядають торти, прикрашені свіжими ягодами. Заготовлені про запас фрукти потрібно спочатку розморозити, перед використанням зцідити з них сік, що утворився. Консервацію відкинути на сито, щоб стек сироп. Фрукти викладають як фігур (серце, тварини, квітка, цифри, казкові герої) чи хаотично. Не забувайте про розумне поєднання відтінків.
3. Желе. Їм заливають оздоблений фруктами торт для того, щоб вони краще закріпилися на поверхні солодкого виробу. Найкраще використовувати готовий желейний порошок. Достатньо розвести його водою згідно з інструкцією на упаковці, та залити торт рідким желе.
4. Додаткове декорування. Прикрашений фруктами торт оформляють шоколадом, цукровою пудрою, кондитерською посипкою та іншими елементами. Витончено виглядають шматочки або цілі плоди, занурені в розтоплений шоколад.
5. Поверхня. Фруктова прикраса ідеально триматиметься на верхньому коржі, покритому збитими вершками, кремом, незастиглою глазур'ю. Мастику, марципан і глазур, що застигає, використовувати не можна.

Фрукти – відмінне рішення для оформлення торта та декорування інших солодких виробів або випічки: маффінів, кексів, пирогів, десертів.

Вибираємо фрукти

Не всі плоди можна використовувати для декору кондитерських виробів. Щоб прикрасити торт фруктами, вибирайте кожен ретельно. Підійдуть лише міцні плоди без вм'ятин, темних плям, тріщин та інших ушкоджень. Перезрілі і дуже соковиті не годяться, оскільки сік, що виділяється ними, зіпсує товарний вигляд торта.

Найчастіше для прикрашання торта використовуються:

• ананаси, манго, ківі, персики, абрикоси (свіжі чи консервовані);
• цитрусові (мандарин, апельсин, грейпфрут);
• яблука, груші, банани, сливи;
• полуниця, лохина, смородина (чорна та червона), виноград.

Деякі плоди після розморожування втрачають смакові властивості та привабливість. Такими фруктами небажано оформляти вироби. У цьому списку:

• кавун Диня;
• хурма;
• вишня, гранат;
• аґрус, журавлина, малина, ожина;
• лайм.

Якщо ви плануєте залитий желе торт прикрасити ківі або ананасом, спочатку обдайте їх окропом. В іншому випадку вони не дадуть застигнути желейній масі.

Підготовка до оформлення

Почати прикрасу торта свіжими фруктами та ягодами варто з підготовки плодів.

Для цього необхідно:

• вибрати красиві, стиглі, але міцні фрукти чи ягоди;
• ретельно вимити їх під проточною водою та просушити на рушник;
• видалити листя, кісточки, плодоніжку, з цитрусових – шкірку, плівку;
• очистити від насіння та розрізати.

Для красивого оформлення кондитерського виробу фрукти ріжуться певним чином:

• яблука, груші, манго, ківі та інші наріжте тонкими часточками, кружечками;
• абрикоси, персики – половинками, а також платівками чи четвертинками;
• банани - подовженими кружальцями;
• свіжі ягоди зазвичай кладуть цілими, допускається різати лише крупний виноград на половинки.

Якщо оформляєте різаними яблуками, то збризкайте лимонним соком, щоб використані фрукти не потемніли.

З великих плодів у домашніх умовах можна вирізати трояндочки, платівки чи інші різноманітні фігури. Красива нарізка вийде при застосуванні ножа з тонким лезом або спеціальним слайсером.

Використання консервованих плодів передбачає відкидання на сито/друшляк, щоб стекла зайва рідина.

При оформленні виробу підбирайте плоди за формою, розміром, кольором. Зазвичай великі фрукти/ягоди укладають у центрі, дрібніші – з обох боків. Вибір колірних поєднань залежить виключно від вашої фантазії та художніх здібностей.

Як прикрасити торт фруктами своїми руками

Прикраса тортів фруктами – проста (якщо не брати до уваги складні варіанти), швидка та красива техніка декорування кондитерських виробів. Існує безліч способів, як прикрасити торт фруктами та ягодами в домашніх умовах. Пропонуємо деякі варіанти, що підходять початківцю кондитеру:

1. Мінімалізм. Потрібна невелика кількість фруктів та ягід. Їх можна викласти на корж, змащений кремом, на невеликій відстані один від одного по краях, в центрі, з одного боку коржа виходячи з того, якої він форми і наскільки добре працює ваша фантазія. Центр виробу прикрасьте плодом великого розміру. Комбінуйте по колірній гамі: на світлому кремі оптимально виглядають фрукти контрастного кольору.
2. Веселка. Вам знадобляться плоди кількох видів та різного кольору (бажано з райдужної палітри). Наріжте фрукти і покладіть по колу, починаючи від центру і чергуючи за кольором. Бортики можна прикрасити фруктовими часточками чи печивом. Можна умовно (або акуратно ножем) розділити поверхню торта, промащену кремом або збитими вершками, на кілька зон, включаючи боковини (трикутники, смужки), потім заповнити їх одним шаром ягід/фруктів різного кольору.
3. Моно. Дуже елегантний спосіб декорування солодощів, коли за основу береться один вид фруктів та ягід, контрастного із кремовою масою кольору. Наприклад, біле та червоне, біле та чорне, біле та зелене тощо. Дайте волю своєї фантазії: варіантів – велика кількість.
4. Хаотичність. Фрукти наріжте, ягоди візьміть цілими. Змішайте підготовлені плоди в чашці і рівномірно покладіть на верхній корж, поверхня якого має бути липкою. Зазвичай використовують ківі, ананас, смородину, вишню, чорницю, цитрусові.
5. Квіти та Орнамент. З тонко нарізаних за допомогою слайсера яблук, апельсинів та інших фруктів сформуйте красиві об'ємні квіти. Частки зберіть у трояндочку і встановіть на поверхню торта. Краї прикрасьте виноградом чи іншими плодами. З ягід високих розмірів можна викласти орнамент.
6. Кубики. Незвичайно і цікаво виглядає ласощі у формі півсфери, прикрашені фруктовими кубиками. Покрийте липким кремом. У центрі викладіть коло з полуниці, простір, що залишився, розділіть на 6 рівних частин і прикрасьте їх кубиками апельсина, ананаса, банана, ківі, ягодами смородини.
7. Об `єм. Підготовлені фрукти та ягоди для прикраси наколи на зубочистку, і встановіть на поверхню торта. Форму можна вибрати будь-яку. Такий спосіб додасть обсягу кондитерському виробу. Оптимально підійдуть плоди середніх розмірів: полуниця, абрикоси, малина, вишня.
8. Комбінація з великих ягід та фруктових часточок. Підготуйте мандарини, великий виноград та манго (свіже або консервоване). У центрі викладіть із мангових слайсів квітку, злегка накладаючи один на одного. По периметру викладіть по черзі половинки винограду та мандаринові часточки.

Як бачите, дуже просто своїми руками зробити оригінальну фруктову прикрасу кондитерського виробу. Не бійтеся експериментів: фруктами торт не зіпсуєш.

Відео збирання та прикраси торта фруктами

Як прикрасити торт замороженими фруктами

Для оздоблення торта ягодами часто використовують заморожені плоди. Головне, щоб фрукти/ягоди після розморожування не втратили вигляду. Оптимальними для кондитерів є ананаси, вишня та будь-які ягоди. І тут важливо правильно їх розморозити. Для цього, вийняті з морозильної камери плоди, відправте на верхню полицю холодильника, і потім, через кілька годин, продовжуйте розморожування при кімнатній температурі. Такий підхід дозволить зберегти ягоди форму та привабливість.

Для основи торта візьміть крем із щільною консистенцією (сирний або масляний), що не пропускає фруктовий сік, що виділяється після заморозки. Більш ефектний і ніжний вигляд буде у кондитерського виробу, якщо зверху ви поллете його желе.

Популярним вважається прикраса фруктами та шоколадом. Досвідчені кондитери практикують заморожування фруктів у шоколаді. Зануріть їх у розтоплений шоколад, розкладіть на пергаментному папері та відправте в морозильну камеру на чверть години. Потім викладіть їх на шоколадний торт, комбінуючи з часточками цитрусових.

Торти, прикрашені фруктами та шоколадом

Універсальним для оформлення кондитерських виробів визнано шоколад, який чудово поєднується з більшістю продуктів, придатних для декору.

Зазвичай використовується:

1. Шоколадна стружка. Покрийте нею боки та верхню поверхню торта, промазаного кремовою масою. Приготувати її дуже просто: натріть охолоджену шоколадну плитку на тертці або налаштуйте ножем.
2. Шоколадна глазур. Розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі шоколад, змішайте з невеликою кількістю вершків/молока. Приготованою глазур'ю обробіть поверхню виробу або зробіть шоколадні патьоки. Перед тим як покривати торт глазур'ю, потримайте його в холодильнику щонайменше 4 години.
3. «Мереживо» із шоколаду. Розтоплений шоколад - чудова можливість намалювати будь-який візерунок, фігуру, картинку. Намалюйте їх на пергаменті, дайте застигнути, і декоруйте торт.
4. Глазуровані фрукти та ягоди – найкраща прикраса шоколадного торта. Вмочіть плоди в цукрову пудру, а потім у гарячу шоколадну глазур. Викладіть для застигання на фольгу, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і прикрасьте ними торт.

Шоколадною глазур'ю можна прикрашати фрукти та ягоди. Розтопленим шоколадом заправте кондитерський шприц або кульок із пергаменту, і розписуйте плоди, наскільки дозволить вам фантазія.

Прекрасним доповненням до шоколадного та фруктового декору стане оформлення торта цукерками, іншими солодощами та міні-шоколадками.

Як прикрасити торт фруктами в желе

Оптимальне рішення для оформлення бісквіту – фрукти у желе. Це дозволяє створювати високі багатошарові вироби. Покритими желе фруктами і ягодами можна прикрасити як поверхню, а й застосувати як прошарок. В останньому випадку між коржем та желейно-фруктовою масою розміщується шар щільного крему, фруктового конфітюру, повидла або суфле. Важливо виконати рекомендації досвідчених кондитерів для приготування желе для прикрашання тортів фруктами.

Вам знадобиться:

• желатин – 1 пачка (20 г);
• питна вода чи сік – 1 склянка;
• цукровий пісок – 3 ст. л.

Спочатку необхідно приготувати желейну масу:

• желатин розчинити водою, ретельно розмішати та дати настоятися протягом півгодини;
• у залізну ємність влити сік, насипати цукор та поставити на вогонь;
• довести суміш до кипіння та струменем влити желатин, не забуваючи постійно помішувати до повного розчинення;
• дочекатися остигання та легкого загусання маси.

Потім для прикраси торта ягодами та фруктами в желе наступний порядок роботи:

1. Нанести на поверхню торта тонкий шар конфітюру, джему. Це виключить вбирання желе у корж.
2. Солодкий виріб помістити в роз'ємну форму, надіти кільце відповідного діаметра і відправити на 2 години в холодильник. Фрукти для прикраси також мають бути охолодженими.
3. Заливати торт желе потрібно починати спіраллю, рухаючись від центру до країв і рівномірно розподіляючи желатинову масу. Струмінь при цьому повинен бути дуже тонким.
4. Важливо вибрати колір желе. Універсальний варіант – безбарвне. Червоний колір підходить для прикраси полуниці, малини, смородини, жовтий – для бананів, ананасів, абрикосів, цитрусових тощо. В цьому випадку невелику кількість барвника потрібно додати при варінні желатинової маси.

Будьте обережні при желюванні ківі, ананасу та цитрусових. Вони можуть перешкоджати застиганню. Щоб цього уникнути, обдайте їх окропом.

Ягоди і фрукти нарізаються тонкими часточками і розкладаються довільно, виходячи з індивідуальних переваг початківця кондитера або членів його сім'ї.

Прикраса тортів карвінгом

Складним способом декорування тортів фруктами вважається карвінг – фігурна вирізка. Однак дана техніка під силу навіть майстрам-початківцям. Головне, нарізати фрукти у певній послідовності тонким ножем.

Необхідно мати спеціальні пристрої – слайсер, тонкий ніж для карвінгу, овочечистку.

Починати експерименти краще зі звичних фруктів.

Пропонуємо деякі ідеї карвінгу з яблуком та грушами:

1. Яблучний кошик. Фрукти розрізати навпіл, з однієї половини вичистити частину м'якоті ложкою, щоб зімітувати кошик. З другої вирізати квітку, нанизати на зубочистку і вставити в нижню половину (кошик). Заповнити її іншими фруктами та ягодами. Такі кошики можна зробити з інших фруктів овальної форми – манго, персик та ін.
2. Квітка. Яблуко розрізати на половинки, очистити від кісточок і нарізати тонкими слайсами. Сформувати їх квітка. Яблучні часточки можна бланшувати в сиропі або покрити тонким шаром желе.
3. Листя. У центрі четвертинки яблука зробити поздовжню виїмку, краї – зубчастими, що нагадують листочки.
4. Їжачок із груші. З вузького боку очистіть плід від шкірки на дві третини. Зімітуйте голки, вставивши в грушу зубочистки з нанизаними виноградинами. В очищеній частині зробіть ніс та очі за допомогою ягід смородини або чорниці.
5. Полуничні квіти. Можна нарізати ягоди тонкими скибочками і в центрі торта викласти з них квіти. Найкраще рішення для об'ємної композиції – помістити у поглиблення коржа або шоколадну вазу. Можна надрізати ягоди вщент і злегка відкрити відкритий пелюстки. Потім нанизати на шпажку/зубочистку та прикріпити до коржа.
6. Зірочки. Уздовж очищеного від шкірки банана вирізати ножем паралельні виїмки, та був нарізати кружечками. Зірочками, що вийшли, прикрасьте торт відповідно до вашого задуму.

За допомогою ягід та фруктів можна зробити оригінальні прикраси, не маючи спеціальних пристроїв. Наприклад, дрібні ягоди різного кольору підійдуть для викладання на коржі привітання, картинки чи іншого візерунка, які можна покрити желе.

Прикраса тортів фруктами та ягодами не має строгих стандартів і не потребує спеціальних навичок. Кінцевий результат залежить від фантазії, смаку та вигадки кондитера. У будь-якому випадку фруктово-ягідна прикраса завжди виглядає яскраво, святково і буде доречною до будь-якої події.

Вибір прикрас залежить від тематики урочистостей.

• для ягідно-фруктового декору підійдуть коржі будь-якої форми: круглі, овальні, квадратні, фігурні тощо;
• для дітей ідеальні вирізані із фруктів фігурки тварин, казкових персонажів;
• універсальним декором вважаються квіти, геометричні та інші фігури (серце, сонце тощо);
• нарізані різними способами фрукти та дрібні ягоди різного кольору – оптимальне рішення для викладання орнаментів та сюжетних картин;
• виграшно та оригінально виглядають торти, які прикрашені фруктами, облитими шоколадом або посипаними цукровою пудрою, корицею, меленими горішками, кокосовою стружкою, маком, мигдальними пластівцями та ін.;
• великі плоди розміщуються у центрі, дрібні викладаються з обох боків;
• найкращим кремом для торта із фруктів вважається заварний, білковий або масляний;
• врівноважити смак десерту при надто солодкому кремі допоможуть фрукти або ягоди з кислинкою;
• шматочки фруктів та ягід можна покласти між коржами: начиняють найчастіше консервованими персиками, ананасами, вишнею;
• оптимальною добавкою до фруктів визнана м'ята, проте для декору можна вибрати і овочі.

При використанні як посипання цукрової пудри не забувайте, що плоди повинні бути сухими.

Навіть якщо ви хаотично розташуєте фрукти та ягоди на торті, вони будуть оригінально та красиво виглядати на пишному кремовому шарі.

Зроблений та прикрашений своїми руками торт – завжди фаворит будь-якої урочистості. І якщо не все задумане вдасться втілити в реальність з першого разу, не засмучуйтесь. Приправте свій кондитерський шедевр добрим настроєм, просочіть любов'ю до близьких. Не бійтеся переборщити з творчістю, і тоді успіх та захоплення рідних вам забезпечені.

Найчастіше звичайній господарці важко змагатися в прикрасі тортів з маститими кондитерами, але фрукти – це безпрограшний варіант. Вони завжди доступні у продажу, не вимагають особливого кулінарного таланту, і завжди виграшно виглядають у вигляді прикрас завдяки яскравим кольорам, різним формам і фактурам. Та ще й користі від такої прикраси більше, т.к. там більше вітамінів, ніж барвників та ароматизаторів у кремах. Також фрукти добре поєднуються з сирними та йогуртовими кремами, збитими вершками та шоколадом, желе. Головне зробити зверху торта прошарок із крему, желе або глазурі, щоб не розкисли коржі.

Як прикрасити бісквітний торт ягодами та фруктами в желе?

Підійдуть будь-які ягоди та фрукти, як сезонні, так і консервовані, тільки якщо це фрукти з банки варто їх злити і дати стекти на ситі.

Поєднання фруктів і ягід, що використовуються для прикраси, вибирайте за кольором, смаком, розміром і т.д. покладаючись на переваги свої та тих, для кого ви готуєте.

Вибирайте фрукти свіжі та соковитих квітів, не перестиглі, без точок та тріщин, якщо це буде полуниця, то можна використовувати її з плодоніжкою.

Перед початком роботи помийте та обсушіть фрукти. Видаліть кісточки (вишня, зливу) та шкірку (цитрусові, ананас, банан…).

Для нарізування використовуйте тонкий ніж або спеціальний слайсер.

З великих фруктів виріжте фрагменти прикрас, кружечки, платівки і т.д., але пам'ятайте, яблука темніють швидко, тому збризніть їх лимонним соком.

Можна зробити трояндочки з яблук чи апельсинів. Для цього наріжте їх дуже тонко часточками. Яблука варто злегка проварити щоб вони розм'якшилися. Скрутіть одну часточку в трубочку, а решту вже обмотуйте навколо кожної попередньої.

Викладайте малюнок керуючись своєю фантазією та художніми здібностями у кого які є, або якщо з фантазією не дуже, скористайтеся варіантами, представленими нижче.

Зазвичай дрібні фрагменти прикраси викладають з обох боків, а великі у центрі.

Для того щоб композиція не розвалилася і фрукти виглядали яскравіше і апетитніше, покрийте готову прикрасу спеціальним желе для тортів. Воно продається у будь-якому великому магазині. Їм можна рясно змастити фрукти пензликом, а можна залити тонким струмком від центру до країв. Робити це дуже швидко, т.к. таке желе застигає майже миттєво. Можна звичайно взяти і звичайне желе, але варто пам'ятати, що така заливка не застигне на ківі та ананасі через вміст у них специфічних речовин.

Як правильно прикрасити торт замороженими фруктами?

Тільки одиниці заморожених фруктів підійдуть для прикраси торта, це ті фрукти, які не втратить свою форму, колір і консистенцію. Наприклад, ананас. Зате чудово підійдуть ягоди, такі як лохина, смородина, ожина, журавлина, вишня, малина.

Найважливіше правильно їх розморозити, щоб вони не втратили форму, не потріскалися і не стекли. Робити це краще повільно, поступово, наприклад, на верхній полиці холодильника, а потім уже й у кімнаті. Так не буде сильного перепаду температури і всі ягідки залишаться цілими.

Також можна заморозити ягоди вже у шоколаді, обмокуючи кожну та викладаючи на пергамент.

Для основи під прикраси підійде крем щільний білковий, масляний, заварний, які не пропустять сік на коржі.

Краї торта можна замаскувати кремом, а зверху прикрасити все листочками м'яти. Боки оформити недбало стікаючим кремом або викласти по колу печиво.

Зверху ягідки краще покрити плівкою з желе, так вони виглядатимуть ефектніше.

Як прикрасити торт шоколадом та фруктами в домашніх умовах?

Шоколад - це універсальна прикраса, т.к. поєднується з практично будь-якими кремами та основами. А в поєднанні з фруктами це взагалі один із найсмачніших і найкрасивіших варіантів.

У шоколад можна вмочувати фрукти та ягоди, видавлювати з мішка або шприца зверху прикрас, обсипати крихтою, обробляти кути, робити потеки з боків і, зрештою, шоколадом можна створювати цілі сюжети.

Фруктами прикрашають не лише магазинні торти, а й домашні. Щоправда, щоб торт зберігав свій гарний зовнішній вигляд, фрукти потрібно викладати за певними правилами. Інакше випічка може просто промокнути і розплисти.

Як правильно прикрашати торт фруктами

Необхідно для початку підготувати коржі. Як основа підійдуть будь-які бісквіти. Адже основну частину торта складають саме фрукти, білковий крем або желейні прошарки. Приготуйте торт, змастіть коржі кремом. Зверху також змастіть торт кремом, але дуже тонким шаром. Для прикраси торта підійдуть будь-які фрукти – цитрусові, яблука, груші, банани, ківі, виноград тощо. Також особливою популярністю користуються і ягоди – смородина, ожина, полуниця, вишня та аґрус. Частину з них можна використовувати у цільному вигляді, інші можна нарізати скибочками, кружечками, квадратиками та іншими фігурками. Для закріплення результату фрукти краще залити желе. Це необхідно, щоб фрукти не втратили свого вигляду: не завітрилися і не підсохли.

Як варіант, фрукти перед розміщенням на торті можна зварити в цукровому сиропі. Такі подальшої заливки желе не потребують

Викладіть із фруктів гарну фігурку. Це може бути серце, бантик, рибка або якась інша картинка. Також можна викласти фрукти в хаотичному порядку – по колу чи смужками.

Можна додатково прикрасити фрукти, якими ви оформлятимете торт, вмочивши їх у цукрову пудру або розтоплений шоколад.

Якщо ви збираєтеся вмочувати фрукти або ягоди в пудру, пам'ятайте, що вони обов'язково мають бути сухими. Інакше пудра просто вбереться. Розмокне і втратить всю свою привабливість

Як зробити фігурки-прикраси із фруктів для торта

Дуже популярні фруктові трояндочки. Один з варіантів такої декоративної квітки виконується з яблук та персиків. Для приготування квітки вам знадобляться: - 1 склянка цукру; - 1 склянка води; - 1 яблуко; - 1 персик; - цедра лимона.

Почистіть всередині яблука та персики – видаліть кісточки та серцевини. Фрукти наріжте тоненькими скибочками. Зріжте цедру із лимона. Тепер можна переходити до виготовлення сиропу. Для цього змішайте цукор та воду і доведіть їх до кипіння. Закиньте фрукти в сироп і варіть до того моменту, коли вони стануть прозорими. Дістаньте фрукти і покладіть на тарілку, щоб із них стек сироп. Потім кожну пластинку поверніть рулончиком, загортаючи одну в одну. На одну трояндочку йде близько 6 скибочок.

Щоб готова квіточка не потемніла і не висохла, покрийте її тоненьким шаром желе

Як варіант, зробити квіточку можна і з апельсина. Для цього вам знадобляться: 1 апельсин; - круте желе; - Яєчний лоток.

Апельсин добре помийте і наріжте тоненькими кружальцями. Кожен гурток занурте в желе і поверніть часточки в рулончик. Покладіть рулончик у поглиблення для яйця в лотку, потім другий, третій - і так поки не вийде трояндочка. Залишіть квіти до повного застигання і після цього можете прикрашати торт.

Про рецепт приготування українських вареників з картоплею, ви прочитаєте у наступній статті.

Для того щоб торт вийшов красивим, треба мати певні навички. Молоді господині, які недавно почали займатися випічкою тортів, віддають перевагу прикрасам з фруктів. Справді, це найпростіший спосіб зробити десерт привабливим, однак у ньому є свої нюанси.

Прикрасити торт фруктами можна різними прийомами. Вибір залежить від переваг тих, хто його їстиме, від пори року і від того, які фрукти використовуються.

Якщо на вулиці літо, у вас є величезний вибір фруктів та ягід. Найкраще використовувати їх у свіжому вигляді. Дуже красиво виглядає торт у вигляді ягідного кошика. Для неї підійдуть практично будь-які садові та лісові ягоди: полуниця, малина, ожина, черешня, смородина, чорниця. У холодний період можна взяти яблука, виноград, ківі, груші, сливи, апельсини.

Торт у вигляді ягідно-фруктового кошика.

Як приготувати:

1. Візьміть бісквітний корж, розріжте його вздовж на кілька частин товщиною приблизно 1,5 см. Просочіть коржі солодким сиропом.

2. Приготуйте легкий крем на основі сиру або йогурту або візьміть для прошарку збиті вершки. Олійні креми краще не використовувати у поєднанні з фруктами.

3. Зберіть основу торта.

4. Зробіть стіни кошика. Для цього підійдуть вафельні трубочки, довгі вузькі шоколадки типу KitKat або бісквітне печиво савоярді. Приклейте їх вертикально до бортів за допомогою розтопленого шоколаду.

5. Після того як зробите стінки кошика, закріпіть їх красивою стрічкою, щоб вони надійніше приклеїлися. Ця стрічка буде додатковою. Її розрізають у момент подачі.

6. Ягоди попередньо промийте і висушіть.

7. Очистіть їх від гілочок та кісточок і викладіть зверху на торт. Можна укласти їх в один шар або гіркою. Якщо ви використовуєте різні ягоди, викладіть спочатку великі, а проміжки заповніть дрібнішими.

8. Додатково можна прикрасити такий торт кількома листочками м'яти або посипати цукровою пудрою безпосередньо перед подачею.

Торт-кошик можна приготувати не тільки з ягід, але і з будь-яких фруктів. При цьому їх необхідно порізати і викласти на торт перед подачею, інакше вони обвітряться і втратить привабливий вигляд. Якщо вам потрібно підготувати все заздалегідь, покрийте фрукти спеціальним желе для тортів, що швидко застигає. Воно схоплюється за лічені секунди і не розтікається.

Як приготувати композиції із фруктів

З фруктів можна викладати гарні композиції, поєднуючи різні смаки та кольори. Для цього підійдуть будь-які ягоди, свіжі чи консервовані фрукти.

1. Великі плоди нарізають пластинами товщиною близько 5 мм і викладають їх як нарізку, перекриваючи одну скибочку іншою.

2. Дрібні ягоди використовують повністю або розрізають навпіл, видаляючи кісточки.

3. З винограду можна зняти шкірку. Щоб він легко очистився, достатньо опустити його в киплячу воду на кілька секунд, потім промити в холодній воді.

Як приготувати квіти з фруктів

Також дуже красиво виглядають на торті квіти із фруктів.

1. Красиві троянди виходять із консервованих персиків.
Для того щоб зробити їх, наріжте фрукти дуже тонкими скибочками. Візьміть невеликий шматочок персика як серцевину квітки, оберніть навколо нього кілька пелюсток-скибочок.

2. Гарні бутони троянд виходять із полуниці. Для цього надріжте її в декількох місцях, щоб утворилися пелюстки.

Як приготувати желе для фруктів?

Композиції із фруктів треба обов'язково покривати желе, щоб закріпити їх і щоб вони не потьмяніли та не втратили апетитний вигляд. Можна приготувати його самостійно із желатину.

1. Вам потрібна роз'ємна форма за розміром торта, щоб маса не витекла, тому що таке желе застигає дуже довго.

2. Крім того, у таких тортах не можна використовувати ківі та ананас, т.к. у них міститься фермент, який руйнує білок, і желе із цими фруктами не застигає.

3. Для тортів з композиціями з фруктів краще використовувати спеціальне швидкозастигаюче желе, його можна купити в будь-якому супермаркеті.

4. Можна також приготувати желе із агар-агару. Воно поєднується з будь-якими фруктами і застигає набагато швидше за желатиновий.

Про те, як приготувати пиріг з грейпфрутом та грушею дивіться у програмі «Солодкі історії»:

Прикрашаючи торти фруктами, ви можете імпровізувати та творити, створюючи прості чи хитромудрі композиції. Особливість таких тортів у тому, що їх неможливо повторити. Навіть взявши той самий набір фруктів і поклавши їх в одній послідовності, кожен торт вийде унікальним.

Щоб здивувати своїх домочадців та гостей, мало спекти смачний торт, його ще потрібно гарно оформити. Оформлення шоколадом – один із найпопулярніших видів декорування десертів. Прикрасити їм тортик можна декількома способами залежно від обраної ідеї.

Оформлення торта шоколадними метеликами

В основі оформлення шоколадних тортів лежить використання розтопленої шоколадної плитки. Вона може бути будь-якого виду – чорного, шоколадного чи молочного, все залежить лише від ваших побажань. Використовуючи в нього можна додати будь-який барвник, надаючи масі певного кольору. Розтоплювати шоколадну плитку необхідно на водяній бані, на повільному вогні, мікрохвильовій печі або опустивши подрібнену шоколадку в гарячу воду, попередньо загорнувши його в поліетиленову плівку.

Щоб оформити торт шоколадними метеликами, дотримуйтесь такої інструкції:

1. Розтопивши шоколадДайте йому трохи охолонути і перекладіть в кондитерський мішок або звичайний поліетиленовий пакетик.

2. Тепер візьміть пергаментта наріжте його на смуги розміром 2 см × 10 см.

3. Пензликом ретельно змастіть пергаментні смуги, з'єднайте їх скріпками кондитерськими так, щоб вони стикалися краями. Такі шоколадні заготовки відправте в холодильник для застигання.

4. Коли шоколад повністю застигне, акуратно відокремте від нього пергамент і складіть з отриманих заготовок великий пишний бант. Для з'єднання шоколадних деталей необхідно використовувати розтоплену шоколадну масу.

Таким декоративним елементом прикрасьте готовий тортик.

Шоколадні листочки для оформлення тортів

Для виготовлення шоколадних листків необхідно зірвати будь-яке вподобане вам листя, помити їх і насухо витерти паперовою серветкою. Зверху зелений лист рясно змастіть шоколадом, складіть на тарілку і відправте в холодильник для застигання.

Змащувати розтопленим шоколадом потрібно листя зі зворотного боку, тому що там набагато більше прожилок, тому листочки вийдуть красивішими.

Ці заготовки можна використовувати для оформлення тортів шоколадом та фруктами, красиво виклавши на ньому шоколадне листя та ягоди малини. Такий десерт виглядає дуже красиво та апетитно.

Ажурні елементи з шоколаду для прикраси торта

Оформити шоколадом тортик можна безліччю способів. Окрім традиційних троянд, бантиків та листочків, у кондитерів користуються популярністю ажурні шоколадні елементи. Таке незвичайне оформлення торта шоколадом на цьому фото:

Виглядає воно настільки шикарно, що багато господинь не вірять, що можна зробити таку прикрасу в домашніх умовах.

Процес створення ажурних елементів:

1. Шоколадну плитку розтопіть на повільному вогні.

2. Поки шоколадка плавиться, на пергаментному папері намалюйте все, що завгодно - квіточки, орнаменти, метелики, серця, сніжинки.

3. Гарячу шоколадну масу наберіть кондитерським шприцем, та обведіть усі малюнки на пергаменті за контуром.

4. Коли вся робота буде виконана, надішліть декоративні елементи для торта в холодильник для застигання.

5. Ажурні прикраси акуратно відокремте від пергаменту і використовуйте за призначенням.

Тут на фото оформлення шоколадом у вигляді ажурних елементів надає тортику святковості та апетитності.

Оформлення фруктів у шоколаді своїми руками

Фрукти в шоколадній глазурі виглядають дуже апетитно, їх можна подати на стіл у вигляді частування або прикрасити ними святковий торт. Оформлення фруктів у шоколаді можна довірити навіть дітям, так це легкий і захоплюючий процес.

Для такого красивого оформлення фруктів знадобиться зовсім небагато.

• шоколадка;
• фрукти чи ягоди;
• горіхи, кокосова стружка – за бажанням;
• пергаментний папір;
• зубочистки.

Процес оформлення фруктів виглядає так:

1. Фрукти помийте, якщо треба розрізати і добре просушити на серветці.

2. Підготуйте кокосову стружку та горіхи для прикраси фруктівВисипте з пакетів у миски.

3. Шоколадну плитку поламайте на дрібні шматочкиі розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

4. Фрукти або їх шматочки візьміть у руку або проткніть зубочисткоюі повністю або на половину зануріть у розтоплену шоколадну масу.

5. Після шоколаду опустіть фруктиу кокосову стружку або подрібнені горіхи.

6. Фрукти або ягоди у шоколадній глазуріобережно викладіть на блюдо, застелене пергаментним папером.

7. Страву з фруктами поставте в холодильникщоб шоколадна глазур добре застигла.

Якщо для оформлення шоколадом ви вибрали яблука або груші, очистіть їх попередньо від шкірки. Перш ніж занурювати фрукти в шоколадну масу після того, як ви їх вимили, слід добре висушити, інакше шоколад стече з них разом з водою.

Такі смачні та красиві прикраси чудово підходять для оформлення святкового торта. Можливі варіанти оформлення тортів фруктами та шоколадом на цьому фото:

Оформлення шоколадом своїми руками – це легко, приємно та захоплююче. Виявивши фантазію, можна створити незвичайний і оригінальний декор солодощі, приготовленої в домашніх умовах.