Дріжджове тісто. Дріжджове тісто - це, як видно за назвою, тісто, яке готують з використанням дріжджів та з дотриманням певних правил. Без дріжджового тіста в кулінарії не обійтися, адже з нього готують і хліб, і борошняні страви, і всілякі кондитерські вироби.

Попри поширену думку, дріжджове тісто досить важко приготувати, насправді це досить просте завдання.

Дріжджі - це дріжджові грибки (мікроорганізми), які починають рости при створенні для цього оптимальних умов. А потрібно для цього небагато – вода чи молоко, борошно, цукор та тепле середовище. Борошно перед використанням обов'язково просіюють - ця нехитра процедура дозволяє наситити її киснем. У ході реакції утворюються спирт, вуглекислий газ і кислота, завдяки яким тісто піднімається.

Дуже просто готувати дріжджове тісто для випікання хліба. Достатньо борошна, води, дріжджів та солі. Якщо додати рецепт яйця, масло, цукор, вершки чи сметану, вийде рецепт здоби.

Різне співвідношення компонентів дозволяє приготувати м'яке, круте, опарне або рідке тісто. Зі здобного дріжджового тіста печуть всілякі пироги, плюшки, кулеб'яки, ватрушки, булочки, кекси. Рідке дріжджове тісто використовується для приготування справжніх російських млинців. Випічка з м'якого та опарного тіста зберігається лише кілька днів. А ось вироби з крутого тіста (наприклад, пряники) придатні до вживання понад два тижні.

Під час бродіння можуть виникнути такі проблеми. Якщо тісто не піднімається, ймовірно, проблема у недотриманні температурного режиму. Наприклад, якщо тісто перегріте. У такому разі його потрібно остудити. Якщо температура нижче 30 градусів, тісто потрібно прогріти і тільки потім додати в нього дріжджі.

Також бродінню заважає надлишок солі чи цукру. У такому разі краще замісити ще трохи тесту для того, щоб розбавити їм «зіпсоване».

Для перевірки дріжджів рекомендується приготувати зовсім маленьку порцію опари, насипати трохи борошна та подивитися, як вона розуміється. Якщо через кілька хвилин тріщини так і не з'явилися, дріжджі неякісні. Краще відмовитись від їх використання.

На якість дріжджового тіста і готових виробів безпосередньо впливає кількість використовуваних інгредієнтів. Води має бути достатньо, щоб тісто добре піднялося, а випічка вийшла м'якою. Однак, якщо води занадто багато, тісто буде погано сформоване. Збільшує термін бродіння надлишок солі, але її недолік погіршує смак випічки. Якщо ви насипали занадто багато цукру, тісто блукатиме повільно, а середина погано пропечеться. Однак якщо ви додасте цукор прямо в тісто, воно взагалі перестане тинятися. Не можна переборщити з дріжджами – від цього у випічки з'явиться неприємний присмак.

Дотримуйтесь перевірених рецептів, і у вас завжди буде виходити відмінне дріжджове тісто!

Доброго дня! Я той чоловік, котрий любить смачно готувати! У цій статті ми дізнаємося, як готується гарна та солодка дріжджова випічка з фото. Дріжджова випічка за моїми рецептами виходить дуже смачна та проста у приготуванні! Кожен любить їсти булочки, але необхідно також вміти їх готувати, щоб гарна і солодка випічка радувала око! Давайте розглянемо всі мої рецепти нижче!

Молоко 1 склянка або кефір, 1 столова л. цукру, маленька дрібочка солі, сухі дріжджі 1 чайна ложка, борошно (будемо класти на око), трошки маку.

Красива та солодка дріжджова випічка на прилавках у магазинах продається у великій кількості. Різноманітності просто валом, але коли читаєш склад продукту, часом дивуєшся, що туди тільки не входить, та й до того ж, навіщо платити за незрозуміло, чи не простіше приготувати рецепти самому.

Ви отримаєте не лише якісний виріб, а й дешевизну. Кожен початківець зможе готувати за моїми кулінарними рецептами, я завжди їх спрощую та підбираю найпростіші рішення.

Починаємо готувати рецепт з фото:

1. У тепле молоко або кефір всипаємо цукор, дріжджі, кладемо дрібку солі і добре перемішуємо, щоб усе розчинилося.
2. Додамо туди масло, добре перемішаємо і всипатимемо поступово борошно і замішувати тісто. Тісто повинне вийде м'яким, не потрібно замішувати надто тверде круте тісто. Накриємо кришкою і дамо тесту піднятися на годину.
3. Сподіваюся, ви дочекалися підняття тесту! Змащуємо стіл рослинним маслом і руки теж, розкочуємо тісто у великий пласт товщиною приблизно 5-6 мм, посипаємо пласт цукром за смаком і маком, якщо хочете, щоб було солодше, сипте більше цукру.
4. Згортаємо в рулет і нарізаємо з кроком 4-5 см, шов потрібно защипати і покласти на змащене лист булочки швом вниз. Так робимо решту булок.
5. Розігріваємо духовку.
6. Булочки повинні настоятися у теплому місці до підняття.
7. Духовку розігріємо до 180 градусів і готується солодка дріжджова випічка близько 20 хвилин, для краси можна змастити збитим яйцем.

Вище ми розглядали чудовий рецепт булочок, зараз я пропоную вам рецепт ароматних булок. Виходить досить-таки гарна, солодка, здобна дріжджова випічка.

Головний секрет цієї солодощі - це, звичайно ж, кориця, вона завжди кондитерським виробам надає смаку і аромату.

Для приготування нам потрібно купити наступний перелік продуктів:

Підлога склянки молока, півсклянки цукру, 70 г вершкового масла, 1 яйце, 1 чайна ложка дріжджів з гіркою і приблизно півтори склянки борошна.

Починаємо готувати рецепт:

1. Візьміть молоко, трохи його підігрійте, воно має бути теплим, не гарячим. Всипте туди дріжджі і трохи цукру та 1 столову ложку борошна, добре перемішайте і дайте суміші піднятися.
2. Через 15 хвилин влийте всю справу в миску, вбийте туди одне яйце і додайте вершкове масло, все добре перемішайте, бажано міксером. Поступово всипаємо борошно і добре перемішуємо доти, поки тісто не стане густуватим.
3. Замішуємо тісто, воно не повинно вийти у вас крутим або твердим, воно має бути м'яким. За рахунок великої кількості жиру в тісті воно повинно не сильно прилипати до рук. Дайте тесту піднятися, на це піде приблизно годину півтори. Коли тісто підніметься, ми змастимо стіл рослинним маслом і викладемо тісто, розкотимо його в пласт завтовшки приблизно 5-7 мм.
4. В окрему чашу насипаємо цукор і додамо туди пів чайної ложки кориці або чайну, за смаком, добре перемішаємо, виходить солодка начинка.
5. Тепер наш пласт посипаємо цією цукровою сумішшю, перед тим як сипати, можете за бажанням цей пласт змастити вершковим маслом, тоді буде взагалі супер рецепт, а потім посипайте!
6. Пласт умовно розділимо втричі частини приблизно 5-7 див кожну, тобто. три смуги. Першу смугу накриваємо як би на другу, схоже це на згортання рулету, потім ще раз складемо на іншу смугу. Виходить прямокутна смуга як рулета.
7. Тепер наріжемо на порції смужки з кроком 2 см. У вас повинні вийде палички в довжину приблизно 5-7 см, кожну смужку можна обернути в коло і зліпити, вийде коло (щось схоже на бублик).
8. Викладається солодка випічка на змащене деко, і залишаємо для підняття, поки наша духовка розігріватиметься, вони піднімуться. Коли духова шафа розігріється до 200 градусів, випікається солодка випічка приблизно 15-20 хвилин до готовності.
9. Коли випічка охолоне, можна за бажанням посипати цукровою пудрою і подати до столу!

Вивчаємо наступні рецепти з фото!

Солодка дріжджова випічка з яблуками та родзинками (рулет)

Я вирішив приготувати ще один дуже простий рецепт, який готувати швидко та легко. Зазвичай коли ми готуємо булочки, ми їх ділимо на порції, тут же нічого ділити не потрібно, спрощуватимемо ситуацію за повною програмою!

Солодка випічка готується у формі рулету, та вона і так рулет зі смачною начинкою!

Які ж продукти нам необхідні для приготування:

Обов'язково молоко 1 склянка (якщо ні, то можна воду), борошно вищого ґатунку (стільки, скільки візьме) чайна ложка дріжджів, вершкове масло 2 стіл. ложки, півсклянки родзинок (будь-якого), 3 невеликі яблука (бажано кисло-солодкі), і цукор для начинки (за смаком)

Починаємо приготування солодкої випічки!

1. У миску необхідно влити тепле молоко, додати туди столову ложку цукру, дрібку солі і добре перемішати. Додаємо вершкове масло, воно обов'язково має бути м'якого стану, теж перемішуємо, всипаємо по трохи борошна і замішуємо тісто, воно має вийде м'яким, але не твердим.
2. Дамо настоятися тесту 1:00.
3. Поки тісто піднімається, ми помиємо родзинки і замочимо його в окропі для набухання.
4. Яблука почистимо від шкірки і приберемо серцевину, наріжемо на дрібний кубик. Сподіваюся, ваше тісто вже підійшло та розбухло! Продовжуємо готувати!
5. Стіл змащуємо трохи олією, викладаємо тісто і розкочуємо великий пласт, приблизно товщина повинна бути 5 мм. Пласт посипаємо цукром, скільки сипати це вже вам видніше, хтось любить солодку випічку, а хтось не дуже, якщо ви любитель кориці, можна додати для легкого смаку пів чайної ложки, посипаємо родзинками, а зверху яблуками.
6. Закочуємо пласт у рулет, от і вся випічка, геніально просто!
7. Викладається солодка випічка на змащене деко швом вниз, рулет, до речі, потрібно заліпити.
8. Для краси можна змастити|змазати| збитим яйцем. Випікається солодка випічка за нормальної температури 180 градусів близько 25 хвилин.

Спасибі, що прочитали мої рецепти! Дивіться також інші розділи мого сайту!

Будь-якій господині добре знати, як приготувати пиріжки з дріжджового тіста в духовці. Це найпростіший рецепт випічки, якою можна порадувати всю родину. Випікати можна пироги з м'ясною, овочевою, солодкою або сирною начинкою - на будь-який смак. Особливу увагу слід приділити приготуванню тіста, адже залежить форма виробів.

Дріжджове тісто для пиріжків у духовці

Початківцю кулінару непросто розібратися, як приготувати смачне дріжджове тісто для пиріжків, але в цьому йому допоможуть особливі секрети підготовки компонентів та подальшої обробки. Щоб вийшли смачні пиріжки в духовці з дріжджового тіста, ніжні, повітряні, що передають тонкий аромат навіть через фото, потрібно правильно підібрати інгредієнти:

1. Для смачної випічки важлива хороша мука вищого/першого сорту, відмінною особливістю якої є білий колір, похрускування при натисканні, приставання до пальців.
2. Другим важливим компонентом тесту є дріжджі – брати найкраще свіжі, але якщо треба приготувати швидку страву, підійдуть і сухі. Бездрожжева випічка відрізняється відсутністю легкості.
3. Найсмачніші пиріжки в духовці робляться з використанням опари, щоб вийшло здобне тісто. Для цього склянка теплого молока змішується з 20 г свіжих дріжджів та склянкою муки, накривається рушником на годину. Після цього змішується з пачкою олії, цукром, сіллю, яєчним жовтком та 3 склянками борошна.
4. Тісто, що вийшло, краще прибрати в тепло на годину, потім розкочувати і начиняти. Хороша маса відрізняється еластичністю, м'якістю, не прилипає до рук.

Начинки

Найважливішим компонентом випічки є смачні начинки для пиріжків із дріжджового тіста. Ось кілька популярних варіантів для приготування:

• м'ясні: варена яловичина, фарш із цибулею, курка із сиром або картоплею;
• рибні: солона горбуша, консерви, риба з рисом, оселедець з горіхами, смажене філе із зеленню;
• круп'яні: рис з родзинками, пшоно на молоці, пшонка з гарбузом та сиром;
• грибні: свіжі, сухі, солоні;
• овочеві: капуста, морква, щавель;
• ягідні: черемха, вишня, курага, сухофрукти:
• фруктові: яблука, джем, повидло;
• молочні: сир, бринза із зеленою цибулею.

Рецепт пиріжків у духовці із дріжджового тіста

Знайти підходящі рецепти дріжджових пиріжків у духовці легко: є інтернет, допомагають поради бувалих господарок, що описують свої дії покроковими схемами. Для полегшення готування існують фото- та відеоуроки, що розповідають, як правильно замісити тісто, розкотити та начинити його. Приготувати печені пироги можна і з використанням готового тіста - звичайного або листкового, коли немає часу на замішування живої опари. Класичними начинками вважаються вишня, яблука, сир. З несолодких можна виділити м'ясо, гриби з цибулею, рис із зеленою цибулею.

З вишнею

Смачними корисними ласощами є пиріжки з вишнею духові, для яких найкраще взяти свіжу ягоду без кісточок. Випічка виходить неймовірно апетитною, ароматною, тане в роті, просочується ягідним соком. Щоб пічні пироги вийшли некислими, в них варто додати більше цукру або цукрової пудри. Подавати готову випічку рекомендується з молоком, чаєм чи компотом.

Інгредієнти:

• вишня – склянка;
• яйця – 3 шт.;
• вода – 1/3 склянки;
• цукровий пісок – 75 г;
• маргарин - 125 г;
• соняшникова олія – ¼ склянки;
• свіжі дріжджі – 50 г;
• борошно - 4 склянки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розтерти з ложкою цукру, розбавити теплою водою, просіяти склянку борошна. Залишити підходити 10 хвилин.
2. Яйця, цукор збити разом, маргарин розтопити, влити в опару, всипати борошно, що залишилося.
3. Замісити м'яке пиріжкове тісто, залишити на 10 хвилин|мінути| в теплі, обім'яти руками.
4. Сформувати коржики, викласти на кожну по 6 ягід, заліпити.
5. Викласти на деко, змащене маслом, заготовки швом вниз. Випікати за 200 градусів півгодини.
6. Змастити збитим жовтком для рум'яної скоринки. Запікати у духовці ще 5 хвилин.

З м'ясом

Ситними та смачними вийдуть печені пиріжки з м'ясом із дріжджового тіста, які навіть у розрізі на фото виглядатимуть апетитними, що виділяють неймовірно привабливий аромат. Печений десерт стане ідеальним обідом у родинному колі у вихідні дні. Поєднувати їх краще з молоком або чаєм, щоб не їсти всухом'ятку. Секретом соковитості пирогів є використання сирого м'яса, не обсмаженого.

Інгредієнти:

• борошно – 475 г;
• вода – половина склянки;
• вершкове масло – 65 г;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• дріжджі пресовані – 25 г;
• чорний мелений перець – 3 г;
• яйця – 3 шт.;
• свинина – 300 г;
• цибуля - ½ шт.;
• молоко – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розвести теплою водою, через 15 хвилин|мінути| змішати з|із| молоком, маслом, нагріти. Окремо перемішати яйця, цукор, поєднати обидві маси. Всипати частинами борошно із сіллю, замісити м'яке липке тісто. Вимішувати 17 хвилин|мінути|. Накрити плівкою на півтори години.
2. М'ясо, цибулю прокрутити в м'ясорубці двічі, змішати з половиною яйця, сіллю, перцем. Залишити на годину на полиці холодильника.
3. Зробити з тіста коржика, викласти на них по півтори ложки начинки, защипнути краї.
4. Викласти на лист, накрити рушником, тримати для вистоювання 25 хвилин. Змастити збитим жовтком.
5. Запікати в духовці за 200 градусів 15 хвилин.

З яблуками

Неймовірно соковитими та рум'яними виходять духові пиріжки з яблуками на дріжджах. Їх приємно їсти, запиваючи теплим молоком чи трав'яним чаєм, перекушувати на полудень чи снідати. Вони добре виглядають на фото та в житті, відрізняються соковитістю та м'якістю начинки. Для приготування підійдуть свіжі або сушені яблука, в останньому випадку доведеться їх замочити окропом.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл + 20 мл для змащування;
• цукор – 80 г;
• яйця – 2 шт.;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• сіль – 5 г;
• яблука – 5 шт.;
• рослинна олія – 120 мл;
• борошно - 3 склянки + 120 г для опари;
• жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоко для опари нагріти, змішати з|із| цукром, сіллю|соль|, подрібненою дріжджовою масою, борошном. Залишити на півгодини. Яйця збити, змішати з опарою та олією, всипати борошно.
2. Замісити тістечко, залишити на 10 хвилин.
3. Розділити на шматочки, розкотити, залишити ще п'ять хвилин під рушником.
4. Яблука почистити від шкірки, серцевини, крупно потерти, присипати цукром.
5. На середину коржика викласти начинку, защипати краї, викласти на лист, змастити сумішшю жовтка та молока. Дати настоятись 7 хвилин.
6. Запекти в духовці за 220 градусів 25 хвилин.

З листкового дріжджового тіста

Швидкою стравою, яка не вимагає замішування опари, стануть пиріжки з дріжджового листкового тіста в духовці. Готові листи можна купити в магазині, щоб дістати їх по приходу гостей і здивувати всіх, хто зібрався апетитними пирогами, начиненими капустою, грибами та м'ясом. Вийде закуска, що чудово насичує організм, що відрізняється чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• готове пиріжкове тісто – пакування;
• капуста – 0,3 кг;
• м'ясо – 0,3 кг;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 70 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо подрібнити блендером, обсмажити на олії. Гриби дрібно порізати, обсмажити, те ж саме проробити з капустою.
2. Яйця збовтати, посмажити омлет, нарізати локшиною. Цибулю подрібнити, обсмажити.
3. Тестові пласти розморозити, розкотити, нарізати квадратами. По центру кожного укласти шари: м'ясо, капуста, гриби, цибуля, омлет. Сформувати пироги.
4. Змастити жовтком, запікати в духовці при 200 градусах 25 хвилин.

З готового дріжджового тіста

Якщо часу приготування опари немає, можна зробити пиріжки з покупного дріжджового тіста. Готувати їх одне задоволення – зробити начинку, нафарширувати вироби та поставити випікатися. Заздалегідь варто дістати готовий напівфабрикат із морозилки, щоб тісто відтало, стало м'яким та податливим. Краще це робити за кімнатної температури, але для економії часу підійде тепле місце – поруч із плитою.

Інгредієнти:

• готові тестові пласти – 1 кг;
• повидло сливове – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 20 г;
• борошно - 25 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозити, сформувати грудочки, розкотити. Прим'яти пальцями, викласти повидло, защипати краї.
2. Викласти на лист, застелений пергаментом, швом вниз, дати розстоятися 10 хвилин. Змастити яйцем.
3. Запекти в духовці за 200 градусів півгодини.

З капустою

Апетитними та пишними виходять духові пиріжки на дріжджах з капустою, яку змішують для більшої поживності з яйцем та цибулею. Страва добре втамовує голод, насичує організм. Його приємно їсти у вихідні дні або перекушувати на полудень. Закуска може бути прекрасним сніданком, якщо запивати її теплим молоком, чаєм або кефіром.

Інгредієнти:

• вода – 100 мл;
• цукор – 10 г для опари + 80 г для тіста;
• сухі дріжджі – пакетик;
• кефір – склянка;
• сіль – 10 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце – 4 шт.;
• борошно – 3 склянки;
• капуста – 300 г;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджову масу у солодкій воді, залишити у теплі на 15 хвилин.
2. До кефіру додати обидва види олії, збиті яйця. Приправити цукром, сіллю, додати|добавляти| до опари.
3. Всипати муку|борошно| порційно, замісити тестову масу до м'якої нелипкої консистенції.
4. Формувати кулю, посипати мукою, залишити на годину.
5. Капусту нашаткувати, цибулю подрібнити, посмажити на олії, посолити, поперчити, змішати з подрібненими вареними яйцями.
6. Розкотити пласт тіста, вирізати кружечки склянкою, укласти начинку, защипати краї. Залишити на 25 хвилин під рушником. Викласти на пергамент, змащений олією.
7. Змастити поверхню пирогів жовтком, поставити запікатися за 100 градусів. Через 10 хвилин збільшити температуру до 150, потім до 180 градусів. Пекти півгодини.

З повидлом

Прекрасним варіантом десерту стануть духові пиріжки з повидлом, що відрізняються солодким смаком та апетитним ароматом. Для приготування підійде будь-яке повидло, але краще брати густе, щоб воно не витекло. Якщо береться занадто рідка начинка, її можна присипати крохмалем для густоти. Смачно їсти таку страву, посипану цукровою пудрою, з чаєм, кавою, подавати дітям на сніданок.

Інгредієнти:

• молоко – півлітра;
• вода – 100 мл;
• цукор – 75 г;
• дріжджі – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 1 кг;
• повидло – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Змішати молоко з водою, підігріти, висипати дріжджі, цукор, залишити на 10 хвилин|мінути|.
2. Приправити сіллю, влити збиті яйця, всипати частину муки|борошна|, залишити на півгодини.
3. Після появи бульбашок всипати борошно, що залишилося, вилити топлене масло, замісити м'яку масу. Сформувати шар, залишити під рушником на годину.
4. Сформувати кружечки, начинити повидлом, защипати краї.
5. Змастити вироби жовтком, залишити на 15 хвилин|мінути|.
6. Випікати у духовці при 180 градусах 25 хвилин.

З сиром

М'яким ніжним смаком, солодким ванільним ароматом відрізняються духові пиріжки з сиром. Вони виходять неймовірно смачними, відмінно підходять для подачі на сніданок разом із кавою або чаєм. Таку випічку дуже люблять діти, бо вона солодка, але водночас корисна за рахунок використання сирної маси. Ситна страва припаде до смаку багатьом дорослим.

Інгредієнти:

• свіжі дріжджі – 30 г;
• молоко – склянка;
• цукор – 100 г;
• ванілін – 2 пакетики;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 50 мл;
• борошно – 4 склянки;
• рослинна олія – 50 мл;
• сир – пачка;
• сіль – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити теплим молоком із половиною цукру, додати частину солі та ваніліну, 1 яйце. Додати до маси сметану, обидва види олії, борошно. Замісити м'яку масу, залишити на 50 хвилин|мінути|.
2. Сир протерти через сито, всипати яйце, цукор, ванілін.
3. Тісто розкотити, зробити коржики, начинити сиром. Защипати краї. Дати піднятися 20 хвилин|мінути|, змастити жовтком.
4. Випікати в духовці за 200 градусів 20 хвилин.

Солодкі

Улюблені дитиною та дорослим пиріжки з цукром із дріжджового тіста легко робити, начиняючи будь-яким джемом, повидлом чи варенням. Щоб пироги не розтікалися, не пускали сік, їх потрібно обробити крохмалем зсередини - так збережеться соковитість начинки, її приємний солодкуватий аромат. Вийде чудова страва для швидкого перекушування або десерту на вихідні дні.

Інгредієнти:

• молоко – 2 склянки;
• олія – 80 мл;
• борошно – 3 склянки;
• цукор – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 10 г;
• дріжджі – 30 г;
• джем – 200 г;
• крохмаль – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Залити дріжджі теплим молоком, змішати з|із| частиною цукру і муки. Через півгодини перебування в теплі додати масло, сіль, яйця, цукор, що залишився. Всипати рештки борошна, замісити тісто.
2. Розкотити, зробити порційні коржики, присипати крохмалем, викласти джем. Защипати, змастити жовтком.
3. Запекти в духовці за 200 градусів 40 хвилин.

З картоплею

Швидкою ситною стравою стануть пиріжки з картоплею в духовці на дріжджах. Особливо смачно вийде, якщо відварена картопля потовкти до пюре і змішати зі смаженою цибулею. Так закуска набуде нового насиченого смаку, апетитного аромату та соковитої м'якої консистенції. Випічка стане фірмовою стравою господині, якщо слідувати рецепту строго за вказаним порядком.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• вода – 300 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• цукор – 20 г;
• сіль – 5 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати з теплою водою, дріжджами, олією, сіллю, цукром. Забрати на теплу полицю на 55 хвилин.
2. Картоплю зварити, зробити пюре, додати подрібнену обсмажену цибулю.
3. Тісто розкотити, сформувати порційні шматочки, начинити, зліпити краї.
4. Випікати у духовці при 200 градусах півгодини.

Пиріжки на дріжджовому тісті в духовці – секрети приготування

Будь-якому кулінару треба знати, як приготувати дріжджові пиріжки в духовці.

• для покращення смаку користі виробів у масу для випічки можна додавати житнє борошно, другого сорту, висівки;
• замість молока можна використати кефір, сир, інші кисломолочні продукти;
• щоб вироби краще пропеклися, тісто має піднятися двічі, це сприяє усуненню кислуватого смаку сухих дріжджів.

Відео

Побалувати рідних та близьких можна приготувавши смачні булочки з дріжджового тіста, вони додадуть сил та енергії, а також будуть набагато кориснішими за покупні солодощі.

інгредієнти

• Сироватка (молоко чи кефір) – 200 мг;
• Яйця – 4 шт.;
• Сухі дріжджі – 3 ч. л;
• Вершкове масло 73% жирності – 100 гр;
• Соняшникова олія – 3 ст. л;
• Підлога пачки ваніліну або пачка ванільного цукру;
• Борошно вищого гатунку – 0,5 кг;
• Сіль за смаком.

Прядок приготування

1. Для приготування пишних булочок в духовці необхідно трохи підігріти сироватку (молоко або кефір), потім всипати необхідну кількість дріжджів. Потім на водяній бані розтоплюється вершкове масло, а яйця ретельно збиваються віночком, у них вводиться ванілін та цукор. Після додавання останніх інгредієнтів яєчну суміш знову збивають. У сироватку потрібно додати збиті яйця, соняшникову та вершкове масло. Далі маса знову ретельно перемішується.
2. Після змішування всіх інгредієнтів, на останньому етапі вводити борошно, покроково, невеликими порціями, з поступовим розмішуванням суміші. Потім необхідно замішувати тісто, добре розминаючи його. Воно має бути в результаті м'яким та еластичним. Після досягнення потрібної консистенції його ставлять у тепле місце для наполягання, накриваючи зверху тоненьким рушником.
3. Після невеликого збільшення розмірів, готове тісто ділять на кілька частин, добре перемішують, а потім розкочують на середній товщині пласт. Його змащують підтанутим вершковим маслом, посипають цукром і на вибір маком або корицею. Далі пласт згортається рулетом, ріжеться на невеликі шматочки і змащується збитим яйцем. Булочки викладаються на лист, і випікаються в духовці при температурі близько 180 градусів 25 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.

Солодка випічка з дріжджового тіста.

Приготувавши швидке дріжджове тісто, з якого можна зробити пиріжки, булочки, основу для солодкого пирога з начинкою, жінка зможе більше часу приділити собі чи сім'ї, а рідні ласуватимуть ароматною домашньою випічкою.

• Час приготування: 1 година;
• Порції: 15;
• Ккал: 275;
• Білки / Жири / Вуглеводи: 7 г. / 7 г. / 48 р.

Інгредієнти:

1. Молоко – півлітра;
2. Олія або вершкове або маргарин - 120 гр;
3. Борошно – 1 кг;
4. Дріжджі – 50 гр;
5. Цукор – 1 – 3 ст. л;
6. Дрібка солі.

Масло необхідно поставити на парову лазню, воно має бути теплим, потім у нього вводять дріжджі, молоко, сіль та цукор.

Після розмішування додається потрібна кількість борошна і замішується тісто.

Рецепт солодких дріжджових пиріжків

Випекти швидкі та солодкі пиріжки на воді та дріжджах не складе труднощів, а насолоджуватися ними будуть усі, навіть на фото вони виходитимуть апетитними, і всі гості обов'язково проситимуть рецепт їхнього приготування.

• Час приготування: 2 год 35 хв;
• Порції: 8;
• Ккал: 206;
• Білки / Жири / Вуглеводи: 6 г. / 7 г. / 32 р.

Випікання пиріжків буде не тільки приємним, але й результативним, якщо в якості начинки використовувати свіжі яблука.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 750 гр;
• Молоко – 250 г;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Маргарин - 60 гр;
• Яйця – 3 шт.;
• Цукровий пісок – три ст. л;
• Кам'яна сіль – пів ч. л.
• Порізані яблука для начинки – 4 шт.
• Вершкове масло для начинки – 60 г;
• Цукор для начинки – три ст. л.

Для приготування смачних пиріжків необхідно:

1. Підготувати начинку - яблука нарізати невеликими шматочками, покласти на сковороду, посипати цукром і додати масло. Всі інгредієнти добре пригасити близько 10 хвилин, потім перекласти в іншу ємність для остигання;
2. У просіяне борошно додаються сіль, дріжджі, цукор, яйця і робиться опара. Тісто необхідно відсунути та накрити рушником, це дозволить йому забродити та піднятися. Після сходження, тісто потрібно добре пом'яти та вимісити;
3. Потім отримане тісто розділяють на ковбаску, яку розрізають на часточки, кожну частину розкочують і вкладають у неї начинку, формуючи пиріжок та ретельно заліплюючи краї. Вироби повинні полежати на листку близько 10 хвилин, щоб добре підійти;
4. Пухнасті пиріжки необхідно змастити збитим жовтком зверху і поставити випікатися у виставлену до 190 градусів духову шафу. Пекти пиріжки потрібно до 30 хвилин, і виймати, коли утворюється золотиста скоринка.

Домашня випічка буде кориснішою і ароматнішою, якщо експериментувати з начинкою, додаючи не тільки солодощі, але і зварені яйця, сир з родзинками, пом'яту картоплю, тушковану капусту. Дитячий організм найбільш вразливий до різних хімічних добавок і барвників, тому вживання домашніх смакот буде більш корисним для його здоров'я, ніж вироби з магазину.

Солодкі булочки з дріжджового тіста.

Всім привіт. Сьогодні поговоримо про дріжджовий тест, і пропонуємо простий рецепт для його приготування. Це дріжджове тісто універсальне, тобто воно підходить і для солодкої випічки (пиріжки з варенням, джемом, повидлом, з фруктами пироги, ватрушки), так і для солодкої випічки (пироги з капустою, картоплею, м'ясом). Це тісто довго не черствіє, м'яке, пишне виходить і навіть можна спекти піцу.

Дріжджі теж підійдуть будь-які, можна взяти сухі і свіжі. Будь-які дріжджі обов'язково потрібно зберігати в холодильнику, вони будуть дуже довго дієві.

Обов'язково спробуйте ставити дріжджове тісто, хоч воно раніше у вас не виходило, це обов'язково вийде. Тому що пироги, пиріжки це завжди паличка рятувала.

Для приготування тіста нам знадобляться:

• 0.5 літра теплої рідини
• сухі дріжджі 1 пакетик на 1 кг борошна або 25-30 гр свіжих
• 2 ст. л цукру
• сіль 1 ч. л. з гіркою
• борошно 850-1000 гр
• олія рослинна 50-100 мл

Як приготувати найсмачніше дріжджове тісто?

Беремо велику миску і наливаємо в неї дві склянки будь-якої рідини, тобто молоко, кисле молоко, кисле молоко, кефір, ряженку, можна навіть і кислу. Якщо немає нічого молочного, то робимо просто на теплій воді. Можна також суміш всього перерахованого. Рідина обов'язково має бути теплою, але не в жодному разі не гарячою.

У теплу воду опускаємо дріжджі та розмішуємо до повного або майже повного їх розчинення. Потім кладемо дві столові ложки цукру 1 чайну ложку солі і розмішуємо. Якщо залишилися невеликі грудочки дріжджів, нічого страшного.

Далі додаватимемо борошно. Борошно підійде найпростіше, найдешевше. Борошно просіюємо через сито для того, щоб воно наситилося повітрям, щоб у тісто потрапило якнайбільше бульбашок повітря, і воно було повітряним. Для початку додаємо пару склянок борошна і починаємо вимішувати спочатку ложкою. Точну кількість борошна важко сказати, це залежить і від самого борошна. Потім розберетеся. Додаємо ще пару склянок борошна та продовжуємо вимішувати.

Яйця ми ніколи не додаємо. Якщо потрібно тісто для булочок здобне, то там і яйця, і сметана.

Ніколи не додавайте відразу багато борошна, додати його ніколи не пізно. Якщо тісто вийти занадто густе, зробити його рідкішим буде проблематично.

На цьому етапі можна вже додати чверть склянки олії. І дивіться може ще муки. Не бійтеся додавати масло, в тесті воно не відчуватиметься. Продовжуємо вимішувати вже руками. Намаслене тісто не прилипає ні до рук, ні до стін посуду, місити його одне задоволення. Тісто до цього моменту ставати пружним і пружним, це означає, що тісто починає підходити, дріжджі починають працювати. Це тісто не потрібно робити таким щільним і твердим як для пельменів, наприклад. Воно має бути приємне на дотик, як пружні молоді жіночі груди))).

Якщо тісто липне до рук, то можна ще додати ложку або два борошна. Але тісто все одно не повинно бути надто густим.

Ну от тісто готове. Залишаємо його в мисці, накриваємо кришкою або ще чимось. Або можна перекласти його в поліетиленовий мішечок не зав'язуючи і залишаємо в теплому місці. Тісто підійде десь за 1-2 години, за цей час приготуйте начинку для пирогів.

Спробуйте, навчайтеся і обов'язково все у вас вийде.