Чим шкідливі печива. Борошно вироби користь та шкода

Не всі люди на планеті сидять на дієті та худнуть. Хтось, навпаки, мріє набрати пару зайвих кілограм, а хтось хоче виглядати так, як зараз, не худнучи і не одужуючи. Та зрештою, навіть тренерам хочеться іноді випити чашечку чаю не просто так, а в прикуску з чимось солоденьким, але при цьому не дуже шкідливим. Тому сьогодні я вирішила повідати вам про безпечних солодощах, які можна дозволити людям, які не сидять на дієтах, дітям, а також усім, кому хочеться смачненького. Отже, які ж солодощі можнаїсти і при цьому знати, що вони практично нешкідливі?

Наразі хочу підкреслити слово «майже»(Знову за своє! На кожному кроці облом, нормально ж починалася стаття =))))! Так як сьогодні ми говоритимемо в основному про промислові солодощі, а не про домашню випічку, то варто розуміти, що сучасна харчова промисловість на сьогоднішній день виробляє менше 5% Абсолютно безпечних солодощів, решта 95% поділили наполовину або дуже шкідливі, або майже безпечні солодощі.

І почнемо ми наш список, мабуть, із найбезпечнішої і навіть корисної насолоди – меду.

МЕД

Мед – це не дієтична, а саме безпечна насолода, яку використовували ще задовго до того, як винайшли цукор!

Невеликий історичний відступ.

Ще якихось 100 років тому люди не знали взагалі, що таке цукор. І що? Скажіть, до двадцять першого століття жили одні дурні? І Архімед, і Ньютон, і Менделєєв, і багато інших вчених розумів якось обходилися без цукру, і це зовсім не заважало їм робити грандіозні відкриття та винаходи. Якби можна було віддати на експертизу їх мізки (вибачте за блюзнірство), то вони б показали 100% ясність, на відміну від «глюкозно-сиропних мізків» сучасного покоління, де кожна друга людина не може й дня прожити без цукру.

Це все я веду до того, що раніше мед був і цукром, і цукеркою, і печінкою, і шоколадкою, і всім, що тільки можна придумати. Люди обходилися максимум 1 ст. меду в день, який служив їм і глюкозним підживленням для мозку, і приємним бонусом до чаю. Тому відповідаючи на запитання, які солодощі можна, відповідь очевидна – мед. Але для того, щоб не нарватися на фальшивку та дешеву підробку (так-так, мед теж підробляють, не дивуйтеся), я дам вам кілька слушних порад:

Не купуйте мед у супермаркетах та у перекупів!"А де ж його купувати?"- Запитайте ви. Намагайтеся знайти людей, які самі тримають пасику і займаються виробництвом меду в домашніх умовах, як кажуть «тільки для себе, родичів та друзів». Це пов'язано з тим, що виготовляючи мед у промислових масштабах (для постачання в супермаркети, магазини та на ринки) виробники вдаються до різних хитрощів. Одна з них – це заміна товару. Дуже часто під виглядом меду продається патока крохмальна карамельна. Виробництво цієї патоки коштує всього 18-20 рублів за кілограм, а вартість натурального меду коливається в межах 500-700 рублів за кілограм! Відчуваєте, де заритий собака?
Не купуйте рідкий мед узимку! Це з тим, що мед має властивість застигати. Натуральний мед до зими не може залишатися рідким, запам'ятайте це! Тільки акацієвий мед має властивість довго залишатися рідким, всі інші види меду (гречаний, соняшниковий, липовий та ін.) через 3-4 місяці починають зацукрятися, утворюючи кристалики сахарози та фруктози.

Якщо ж куплений вами мед залишається довгий час рідким, це може бути ознакою того, що його нагрівали. Взагалі за ГОСТом нагрівати мед можна, але обов'язково дотримуючись таких правил:

1) нагрівати потрібно ТІЛЬКИ на водяній бані;

2) температура водяної лазні не повинна бути вищою за 30 градусів.

Дотримуючись цих умов, у меді збережуться всі активні ферменти та вітаміни.

Мармелад

Наступна чергова безпечна насолода– це мармелад. Але мармелад не будь-який, а ДОРОГИЙ. З мармеладом діє таке правило: що дорожче, то краще! Це з тим, що у мармеладі найдорожча речовина – це желюючий агент (желатин, пектин, агар агар, каррагинан та інші). Чим більше цієї речовини виробник використав при виготовленні мармеладу, тим більш щільною та твердою консистенцією він вийде. Саме за цією ознакою і можна визначити перед вами гарний і дорогий мармелад або так собі.

Рис.2 Склад дешевого мармеладу

У складі дешевого, а значить не зовсім якісного мармеладу, крім невеликої кількості желюючого агента, завжди буде присутній якийсь консервант. В даному випадку – це сорбінова кислота. Консервант додається збільшення терміну придатності продукції, що робить її більш конкурентоспроможною над ринком.

ЗЕФІР

Продовжуючи список нешкідливих та безпечних солодощів, Не можна не згадати зефір. Хороший зефір відрізняється від усіх солодощів тим, що в ньому немає грама жиру, на 80% він складається з одних вуглеводів.

Зефір виготовляється зі стабілізованої піни, виготовленої з яблучного пюре.

Відбувається приблизно так: у пюре додається цукор або фруктоза, харчовий барвник (якщо потрібно отримати на виході кольоровий зефір), ванілін або інша смакороматична добавка, стабілізатор або суміш стабілізаторів. Все це дуже довго збивається в густу піну, якій потім надають потрібну форму та висушують за певних умов.

Здавалося б ІДЕАЛЬНА насолода, чи не так? Зроблена з натурального яблучного пюре, агар агару, та й подумаєш – додали трохи цукру, нічого страшного. Але не зовсім так…

Є дві новини, одна погана, інша – хороша. Погана це те, що все яблучне пюре, з якого роблять зефір, є сульфітованим, тобто оброблене консервантом сульфітом. І, на жаль, при виробництві зефіру жодної термообробки немає, тому цей консервант залишається у зефірі! А хороша новина, хоча краще буде сказати «заспокійлива», — це те, що сульфіт має дуже слаботоксичну дію, і якщо вибирати з усіх солодощів, то зефір можна вважати одним з найбезпечніших і нешкідливих.

Отже, як вибрати безпечний зефір?

Краще вибирайте білий зефір, тому що в кольоровому зефірі додані барвники, а натуральні вони чи ні, не завжди виробники про це пишуть на упаковці, тому краще перестрахуватися і відразу купити зефір максимально натуральний.
Не купуйте шоколадний зефір. Вся шоколадна глазурка робиться на основі пальмової олії. Про шкоду пальмової олії можете почитати.
У складі зефіру не повинно бути консервантів з приставкою «сорбат»: сорбат калію/кальцію/натрію та сорбінова кислота.

 ОБЕРЕЖНО

Дуже часто пастилу прирівнюють до зефіру, але це велика помилка. У складі пастили завжди є рослинний жир (пальмова, кокосова олія або промисловий маргарин), а в зефірі його немає (за винятком зефіру, покритого шоколадною глазур'ю, там рослинний жир міститься в цій глазурі).

І ще одна насолода, яку плутають із зефіром, – це маршмеллоу. У цій солодощі немає, не було і не може бути яблучного пюре. Цей продукт абсолютно синтетичний, який робиться або з крохмальної патоки, або з кукурудзяного/цукрового сиропу.

Тому, якщо ваша дитина в супермаркеті підійде до вас і поставить перед фактом, які солодощі йому можна середвсіх присутніх на полицях кондитерського відділу , можете сміливо купити йому білий зефір, у складі якого немає консервантів.

СУШКИ (БУБЛИКИ)

Сушіння вважаються достатньо безпечною насолодоюякщо в їх складі немає гідрогенізованого жиру, а саме:

- Маргарину;

- пальмової олії;

- кокосової олії;

- гідрогенізованої рослинної олії/жиру;

- жиру спеціального призначення;

- олії у ствердженому вигляді.

Вибираючи сушіння, обов'язково дивіться на склад! Це має бути перше, що ви зробите, взявши пачку сушок до рук. Купувати можна тільки ті сушіння, у складі яких є звичайна олія. Будьте дуже уважні: не Рослинний жир, а саме Рослинне масло!

Але якщо ви не можете знайти такі сушіння, то хоча б купуйте ті, в яких жиру менше 2 г на 100 г продукту.

ПЕЧЕННЯ «МАЛЮШКИ ХРУСТИШКИ»

Дане печиво далеко не дієтичне, тому що його калорійність понад 400 ккал на 100 г, зате воно абсолютно нетоксичне. У його складі тільки борошно, цукор та яйця, більше нічого, тому якщо вибирати між ним та шоколадними цукерками на основі пальмового жиру, то краще вибрати ці хрустки. Принаймні це буде найменше «зло» з більшості представлених на ринку.

Рис. 3 Склад печива «Малюшки хрустки»

ШОКОЛАД

Одна з найбезпечніших і найсмачніших солодощів – це шоколад, але не весь шоколад, а тільки той, який не містить цукру, або у складі якого є безпечний підсолоджувач.

Приклади якісного гіркого шоколаду:

- шоколад ручної роботи "Шоколадна ферма" (виробник Україна)

— SHOUD’E handmade chocolate «Picant» (Україна)

— SHOUD'E 99% CACAO (Україна)

- LINDT ECXELLENCE 99% cacao (Франція)

- натуральний чорний шоколад без цукру на основі стевії «КОРИСНА КОНДИТЕРСЬКА» (виробник Україна)

- шоколад «Спартак» гіркий (Республіка Білорусь)

- «MELANIE» елітний 90% какао (Республіка Білорусь)

- гіркий шоколад «Апріорі» 99% без цукру (Росія)

- шоколад гіркий «ЗОЛОТА МАРКА» 70% какао (Росія)

- гіркий шоколад «Перемога» 72% какао без цукру (Росія)

МОРОЖЕНЕ

Квест-бари та протеїнові батончики

Досить безпечними солодощами вважаються протеїнові батончики, які так люблять усі хитавиці, але й тут не все так просто. Вибираючи протеїнові батончики, потрібно знову ж таки уважно вивчати їх склад (тьху ти, знову двадцять п'ять). Да-да-да, не втомлюся це ніколи повторювати, навіть якщо ви мене закидаєте при зустрічі камінням=)

Звертайте увагу, щоб білків у складі вашого протеїнового батончика було в 3-4 разів більше, ніж кількість вуглеводів. Тобто якщо білків на порцію 20 г, то вуглеводів має бути не більше 5 г (це в ідеалі). Якщо ви бачите, що вуглеводів у порції міститься більше, ніж білків, то краще знайти інший батончик. Цей звичайно буде їстівний, але якщо ви вже віддаєте перевагу ПРОТЕЇНОВИМ солодощам, то безглуздо платити гроші за вуглеводи, з таким успіхом краще піти і наїстися печива «Малюшки хрустки» — результат буде один і той же.

Ну і звичайно дивіться, щоб у складі не було жодних шкідливих харчових добавок у вигляді синтетичних барвників, підсолоджувачів, консервантів та пальмового жиру. Хоча пальмовий жир ви знайдете практично в 99% всіх протеїнових батончиків, тому що вся промислова шоколадна глазурка робиться саме на основі пальмової олії, тому що натуральний какао-порошок коштує в десятки разів дорожче, а це невигідно для виробника.

Ну що ж, на цьому я закінчуватиму список безпечних солодощів, Я постаралася згадати все більш-менш нешкідливі промислові солодощі, якими ви можете іноді себе балувати. І пам'ятайте, що ці солодощі далеко НЕ ДІЄТИЧНІ, якщо ви перебуваєте на етапі схуднення і вирішили: «якщо тренер дозволив, значить можна», то наслідки у вигляді зайвих кілограмів все одно неминуче вас спіткають. Але якщо ви хочете, навпаки, трохи піднабрати або від природи вам взагалі все одно, скільки і чого є, тому що ви все одно залишитеся такою (їм), яка (ой) є, то ці солодощі послужать вам чудовою альтернативою шкідливим шоколадним батончикам і маргариновим печивом.

Сподіваюся, дана стаття була для вас корисною, і я буду дуже вдячна, якщо ви поділіться її зі своїми друзями. Нехай більше людей дізнаються, як можна підсолодити собі життя без шкоди здоров'ю.

Щиро ваша, Янеліє Скрипнику!

Якщо відповісти на запитання «чи шкідливе печиво?» коротко, то – так! Печиво шкідливе! По суті, вся хлібобулочна продукція, тим більше здобна, не здатна завдати здоров'ю нічого, крім шкоди.

У деяких сім'ях існує традиція вживати перед сном печиво з молоком. Особливо це люблять діти. Батьки, бажаючи побалувати своїх нащадків, часто й не здогадуються, що цим на корені гублять здоров'я дитини, провокуючи у нього розвиток захворювання шлунково-кишкового тракту та ожиріння.

Чим саме так шкідливе печиво? По-перше, тим, що воно солодке. Супроводжуючи кожне чаювання печивом, ви можете зашкодити своєму шлунку та зубам. Деякі види печива підступні тому, що іноді на смак вони здаються не такими солодкими, але це не означає, що вміст цукру в них не зашкалює. По-друге, печиво шкідливо через жири, що містяться в ньому. Багато несумлінних виробників використовують для виробництва печива пальмову олію, тобто практично чисту отруту. Воно майже не переробляється і не виводиться з організму, тому осідає на стінках судин та відкладається у печінці. Особливо згубно пальмова олія для дітей.

На жаль, це не всі напасті, які йдуть у комплекті із печивом. Не менш шкідливі також консерванти, барвники та ароматизатори у складі печива. Навряд чи зараз можна знайти хоч одну упаковку печива, в якій знаходився б натуральний продукт.

Деякі дивуються, чому ж вони знову погладшали, хоча тільки «пару раз попили чай». Справа в тому, що навіть одне печиво настільки насичене жирами, цукром та штучними барвниками, що здатне занапастити будь-яку дієту. Калорійність навіть «легкого» печива, такого як галети або вівсяне печиво, колосальна та співмірна зі шматком яловичини або тарілкою супу.

Позитивні властивості печиво теж має, хоч їх і небагато. Деякі види печива збагачені вітамінами та мікроелементами: калієм, фосфором, залізом та органічними кислотами, але такі сорти варто шукати на прилавках спеціалізованої продукції, зокрема продукції для діабетиків.

Чим доповнити чаювання, якщо не печивом, - запитаєте ви. Найкращі супутники чаю – це сухофрукти та горіхи. Вони також містять багато жирів, але зовсім іншої якості та інших властивостей. Це найкорисніше доповнення до чаю. Але якщо ви все-таки не готові відмовитися від печива, то є сенс спекти його власноруч. Це убезпечить вас від консервантів та барвників, якими багата продукція з магазину.

zhurnal.beauty-shop.ru

Галетне печиво - користь та шкода для здоров'я

Коли людина сидить на дієті, у неї обов'язково виникає сильне бажання з'їсти щось смачне. Часто з цієї причини відбуваються зриви та повернення до колишнього «шкідливого» режиму харчування. Особливо хочеться перекусити чимось забороненим. Це випічка або солодощі, які просто протипоказані під час дієти. У цій ситуації врятує галетне печиво. Це досить низькокалорійний продукт, в якому, крім того, є чимало користі. Розглянемо докладніше, у чому полягає користь цього продукту.

Цей вид печива відносять до дієтичного варіанта. Але все ж таки воно залишається борошняним виробом. Давайте розберемося, у чому його користь, а чим шкода.

Користь галетного печива

Якщо печиво було приготовлене за правильним традиційним рецептом, воно практично не матиме жодних протипоказань. Його можна вживати жінкам у період лактації та давати навіть найменшим дітям.

Корисні якості галетного печива:

У продукті містяться вітаміни, які покращують стан імунної системи. Також лікарі дозволяють їсти його людям, які мають проблеми з роботою травної системи.
Головний плюс - це низька калорійність і при цьому чудові смакові якості. Це печиво дуже ситне, і багато його не з'їсте. Це дуже сподобається тим, хто хоче позбутися зайвої ваги або змушений сидіти на дієті через хворобу. Бісквітне печиво менш калорійне, ніж галетне, але воно не настільки ситне. З'їсти його можна набагато більше.
Склад галетного печива робить його майже нешкідливим для організму. Адже його склад входять дуже прості компоненти, які є у раціоні кожної людини. Це вода, сіль, борошно, а також цукор та дріжджі. У його складі немає консервантів. У нього не додають розпушувач та різні ароматизатори. Такий склад робить цей продукт найкращим варіантом, коли хочеться солодкого. Найкращим перекусом будуть лише ягоди та фрукти. Його зручно брати з собою в дорогу або на прогулянку, оскільки таке печиво майже не кришиться.

Але користь цього продукту полягає не тільки в тому, що воно є низькокалорійним і не викликає негативних наслідків. Воно містить цілу низку корисних компонентів та вітамінів. Борошно, з якого роблять галетне печиво, має у собі харчові волокна, необхідних підтримки нормальної роботи травної системи. У ньому міститься ціла низка необхідних організму мікроелементів, таких як йод, фосфор, магній та кальцій. Вживання цих компонентів просто необхідне здоров'ю людини.

З усього сказаного вище, що у цьому продукті більше користі, ніж шкоди. Але все ж таки у нього є і ряд протипоказань. Тим, хто любить вживати цей продукт у їжу, дуже важливо знати як про корисні, так і небезпечні його властивості.

печені яблука - користь та шкода

У чому шкода?

Яким би корисним не був той чи інший продукт, дуже важливо знати у всьому міру. Звичайно, цей продукт у помірній кількості не завдасть шкоди. Але не слід надто їм захоплюватися. Особливо це стосується людей, схильних до повноти. Адже продукт є борошняним виробом і має в своєму складі чимало жирів і вуглеводів. Надмірне вживання може призвести до зайвої ваги.

Незважаючи на користь та багатий склад, цей продукт не повинен замінювати повноцінний сніданок чи обід. Якщо вживати його в надто великій кількості, то замість користі травленню це може призвести до зворотного ефекту. Може виникнути здуття живота та інші неприємні проблеми у роботі ШКТ. Тому їжте галетне печиво потроху у вигляді швидкого перекушування.

Коли купуєте в магазині галетне печиво, обов'язково прочитайте його склад, який виробник зобов'язаний вказати на упаковці. Багато недобросовісних виробників з метою економії або продовження терміну зберігання можуть додавати в печиво шкідливі компоненти. Це може бути пальмова олія низької якості та інші інгредієнти. Слідкуйте за тим, що купуєте, тому що регулярне вживання трансжирів може призвести до дуже небезпечних наслідків для здоров'я.

Щоб бути повністю впевненим у нешкідливості та натуральності продуктів харчування, найкраще, по можливості, готувати їх удома. Це стосується і галетного печива. Так ви будете впевнені, що в печиві немає нічого небезпечного. Крім того, домашня випічка завжди смачніша. Також це дає багато можливостей для вияву фантазії. У процесі приготування печива своїми руками до нього можна додати горіхи, ягоди та інші добавки, які зроблять продукт кориснішим і смачнішим. Але не забувайте, що добавки можуть змінити калорійність продукту як у більшу, так меншу строну. Якщо ж ви сидите на дієті через хворобу, то перед вживанням препарату проконсультуйтеся з лікарем.

протеїнові батончики - користь та шкода

Відео: рецепт дієтичного галетного печива

howtogetrid.ru

Вівсяне печиво: користь та шкода для фігури і не тільки

Вівсяне печиво – це смачний та корисний десерт. Але щоб продукт приніс користь, потрібно правильно його вибирати, а найкраще приготувати в домашніх умовах.

Склад та калорійність

У 100 г магазинного печива міститься близько 430-470 ккал, оскільки виробники додають багато цукру та маргарину. В одній штучці є приблизно 85 ккал. У дієтичних ласощах калорій менше – від 200 до 300 ккал. А ось випічка з додаванням сухофруктів калорійніша, хоча і приносить додаткову користь організму.

У 100 г класичного вівсяного печива знаходиться близько 5 г білків, майже 15 г жирів та 74 г вуглеводів. Глікемічний індекс (ГІ) у ласощів досить високий – 79 одиниць.

Незважаючи на високу калорійність, це дуже корисний різновид випічки. У ній містяться амінокислоти, необхідні для роботи мозку, підтримки м'язового тонусу та гарного настрою. У вівсяному печиві багато клітковини та мінеральних речовин: фосфор, кальцій, калій, цинк, залізо. Є і вітаміни: Е, група B, каротин.

Користь вівсяного печива

Наявність злакових робить вівсяне печиво дуже корисним:

покращує роботу кишечника, перешкоджає запорам;
підвищує настрій та надає сили;
дарує енергію для фізичної та розумової роботи;
покращує стан шкірних покривів;
допомагає впоратися із підвищеною дратівливістю, тривожністю;
зберігає м'язовий тонус;
сприяє здоровому кровотворенню;
дає швидке відчуття насичення;
активізує когнітивні функції.

Ось вам список причин для включення вівсяного печива до дитячого та дорослого раціону. А тепер кілька слів про обмеження та про можливу шкоду.

Чи можна під час дієти?

Класичне вівсяне печиво - дуже калорійний продукт, причому в ньому багато як вуглеводів, так і жирів. Тому в дієтичному меню воно має з'являтися лише у вигляді великого виключення, коли необхідно за короткий термін отримати заряд бадьорості та гарного настрою.

Наприклад, одне вівсяне печиво перед іспитом або важливою нарадою переб'є голод, допоможе впоратися зі втомою та дратівливістю, а також «підзарядить» мозок. Одне печиво стане заміною сніданку, якщо немає часу на приготування повноцінної трапези.

Але загалом включати цей десерт у дієтичне харчування не можна. А людям, схильним до повноти, про вівсяне печиво краще забути. Якщо вам у процесі схуднення дуже захотілося солодкого, спробуйте вгамувати бажання за допомогою невеликої кількості пастили або пластового мармеладу. До цих смакот дієтологи відносяться з великим схваленням.

Шкода та протипоказання

Печиво з вівсяних пластівців небажано їсти при схильності до зайвої ваги.

Людям з цукровим діабетом ласощі можуть завдати серйозної шкоди. Виняток становить печиво із фруктозою замість цукру. Його легко знайти в спеціалізованих відділах супермаркетів або приготувати в домашніх умовах.

Якщо у вас жирна шкіра, прищі та негативна шкірна реакція на цукор, від десерту теж бажано відмовитись.

І не забудьте про різні харчові добавки, які провокують алергію.

Що додають у вівсяне печиво?

Кондитерські жири. Багатьом вівсяне печиво перебуває під забороною через наявність у ньому калорійного маргарину чи вершкового масла. Але без натуральних кондитерських жирів приготування ласощів неможливе, і вони не роблять печиво таким шкідливим (якщо ви не боїтеся за свою фігуру).
Розпушувачі. Також у ласощі присутні різні розпушувачі, наприклад, сода. Вона допомагає тесту «піднятися» і робить ласощі приємно розсипчастими.
Цукор. Звісно, у класичному продукті багато цукру. Але сьогодні існують дієтичні варіанти вівсяного печива з фруктозою та мінімальним вмістом жирів. На жаль, не дуже смачні.
Рослинні олії. Виробники сьогодні нерідко замінюють маргарин на різні рослинні олії. Шкоди від соняшникової олії не буде, тоді як з пальмовою олією все складніше. У будь-якому випадку це дуже змінює смак традиційного печива.
Корисні наповнювачі: родзинки або шматочки кураги, насіння, цукати, горіхи, чорнослив. Таке печиво калорійніше, зате надає сил і заряджає енергією, а також благотворно позначається на роботі ШКТ.
Бджолиний мед дає випічці темніший колір.
Консерванти – справжня хвороба магазинних солодощів. Про наявність легко дізнатися за терміном придатності продукту. Що довше може зберігатися печиво, то менше в ньому користі і більше консервантів. До того ж, випічка з довгим терміном зберігання, як правило, має не надто яскравий смак.

Вибираючи десерт до чаю, не проходьте повз кав'ярні або невеликі пекарні. У таких закладах можна купити дивовижно смачне, схоже на домашнє, печиво, в якому не буде консервантів та інших сумнівних добавок.

Щодо магазинного десерту, вибирайте продукцію в прозорому пакеті.
На дні пакета не може бути уламків печива та великої кількості крихт.
Сам кондитерський виріб повинен мати рівний, насичений колір.
Важлива й м'якість печива (тверду випічку готують з економією олії та іншими порушеннями виробничого процесу).
Термін придатності не повинен бути надто великим – це свідчить про вміст консервантів.
Добре, якщо на упаковці вказаний склад печива з обов'язковою присутністю маргарину, рослинного (із зазначенням якого саме) або вершкового масла. Якщо на пачці написано просто «олія», від покупки краще утриматися.
Вибирайте продукт, приготування якого використовувалися яйця, а чи не яєчний порошок.

www.poleznenko.ru

Передача Про найголовніше дивитися онлайн канал Росія

лютого 19, 2015 Posted in Конспекти, Про найголовніше 2015, Про найголовніше конспекти, Продукт дня

Сьогодні вирішили обговорити продукт, який усім нам знайомий з дитинства, йтиметься про печиво. Печиво діти люблять, воно солодке, особливо подобається всім печиво в пачках. Але для дорослих печиво не таке безпечне. Сьогодні розкажуть про шкоду печива, як печиво слід вибирати.

Ця страва зручна. Пачка печива займає дуже мало місця. Печиво можна запивати чаєм, вони ситні, легко можна взяти їх із собою у сумку. Багатьом людям печиво замінює сніданок чи полудень. Треба не помилитися з вибором печива, щоб купити корисне печиво.

З печива у пачках приготують на програмі сирний будиночок. За цим Заняттям Ви можете ідеально провести час вдома з дитиною. У гостях у програми присутній співак Кай Метов. Він любить печиво. У сім'ї артиста була традиція їсти печиво на сніданок.

Печиво мазали маслом і ставили зверху ще одне печиво. В армії було солдатське кафе, продавалося в ньому вівсяне печиво. Печиво калорійне, особливо з маслом. Є печиво на фруктозі, багато хто вважає, що воно корисніше, ніж печиво на цукрі.

Краще купувати печиво на звичайному цукрі. Фруктоза у нас одразу трансформується у жири. Таке печиво шкідливіше. Печиво допомагає покращити пам'ять. У борошні є вітаміни групи В. Вони корисні для пам'яті, корисна та глюкоза.

Чи правда, якщо печиво вживати тільки на сніданок, тобто його можна в необмеженій кількості. Це не так. Просто необхідно обмежувати себе. Печиво дуже калорійне. Печиво на маргарині міститиме менше холестерину.

Але не можна сказати, що таке печиво дуже корисне, воно шкідливіше. У маргарині є шкідливі речовини – це трансжири. Печиво протипоказане при ожирінні та цукровому діабеті. Але печиво не таке шкідливе, як ви думаєте, у першій половині дня нам потрібна енергія. Небезпечний продукт, якщо ви їсте багато печива протягом дня.

Як вибрати безпечне печиво? Будь-яке печиво у пачках буває витяжне, цукрове, здобне. Найпопулярніше печиво – цукрове. У ньому багато жиру. Читайте термін придатності, жирне печиво жир буде гіркнути. За ГОСТом цукрове печиво не може зберігатися більше трьох місяців.

Якщо термін придатності великий, у ньому є добавки. Таке печиво гіркне. Печиво має бути без вологи, воно має бути крихким. Печиво повинне легко ламатися. Витяжне печиво містить менше цукру та менше жиру. Таке печиво повинне мати шарувату структуру.

Зламайте печиво, подивіться, яка у нього структура. Це печиво легко ламатися не повинно. Є печиво здобне. Воно із начинкою. У ньому і цукор, і жир, і молочні продукти, яйця. Але таке печиво має дуже невеликий термін придатності.

У нього зазвичай термін придатності трохи більше місяця. Якщо термін придатності великий, то є консерванти. Є сорбати у такому печиві. Ви отримаєте порцію шкідливих речовин від прогоркання, тому що консерванти не захищають від прогоркання.

Нагадуємо, що конспект є лише коротким вичавлюванням інформації по даній темі з конкретної передачі, повний випуск відео можна подивитися тут.

Інформація виявилася для вас корисною та цікавою? Поділіться посиланням на сайт https://osglavnom.ru з друзями на своєму блозі, сайті або форумі, де спілкуєтесь. (3 голосів: 5,00 із 5) Loading...

Хто ж не любить печиво! Особливо свіже, воно так і розвалюється у вас у роті. Але не всі знають, що ці улюблені всіма ласощі завдають шкоди здоров'ю! Звичайно багато хто скаже: «У нашому світі все шкідливо, що тепер не жити?!» Але я вважаю, якщо ви будете знати яку саме шкоду печиво може завдати вашому організму, по-перше, ви будете попереджені і вкотре подумайте про те, чим годуєте свою дитину, а, по-друге, ви можете з легкістю переробити шкідливі властивості, виправити у корисні для себе.

Отже, у всьому печеному міститься цукор, що миттєво підвищує рівень глюкози в крові, це призводить до понад вироблення інсуліну підшлунковою залозою, все це має плачевні наслідки і може призвести до розвитку цукрового діабету, що дуже страшно для ласунів.

Крім того, в готову продукцію, яку ви купуєте додаються різні ароматизатори, підсилювачі смаку, барвники та інші хімічні речовини, що може викликати у вашому організмі алергію, на ті чи інші продукти, що значно погіршить ваше життя. Також випічка впливає на вашу фігуру, так як до неї додається різні масла і, як правило, всі печива дуже калорійні.

Але відмовлятися від печива не обов'язково. Вихід є, випікайте щось вдома, ви будете впевнені, що в цих продуктах немає «хімічних приправ», замініть цукор — на фрукти або тростинний цукор, а якщо боїтеся за фігуру, приготуйте, щось дієтичне — це не менш смачно.

Але не лише у кексах використовують порошкові суміші. Візьміть дешеві крекери та спробуйте їх підпалити. Горять як смолоскип. А спробуйте підпалити домашню випічку, нічого не вийде. Висновок робіть самі.

Небезпечні добавки Е1520(пропіленгліколь) у випічці

У готових порошкових сумішах практично завжди присутній пропеленгліколь (E1520) або його аналоги. Дана харчова добавка використовується як зволожувач тесту з метою надання характерної м'якості та подібності свіжості продукту за рахунок підвищеного вмісту вологи. Активно використовується у виробництві комбінованих кормів, багатьох сільськогосподарських препаратів та у побутовій хімії.

За рахунок цього виникає відчуття ейфорії та щастя, людина отримує задоволення від вживання такого продукту і часто не може зупинитись. Цьому сприяють велика кількість інших харчових добавок: ароматизаторів, підсилювачів смаку, барвників, загусників і так далі.

Після 10 - 15 хвилин рівень цукру в крові різко падає, що призводить до виникнення відчуття слабкості, депресії, негативних емоцій. При цьому у людини тривалий час може зберігатись підвищений апетит.

Як правильно вибрати кекси, бісквіти та мафіни

При виборі в магазинах кексів, бісквітів або маффінів важливо:

Звертати увагу до терміни придатності товару.

Якщо термін придатності продукту перевищує 14 днів, то від такого продукту краще відмовитись, оскільки він, напевно, містить консерванти.

Якісні кондитерські вироби серед кексів, бісквітів та маффінів відрізняються злегка жовтуватим відтінком і не повинні кришитися.

Звичний для багатьох натуральний ванілін зі стручків ванілі сьогодні масово витісняється штучно синтезованим ваніліном. Він є ще однією харчовою добавкою. Використання натурального ваніліну невигідне для виробників. Оскільки він значно дорожчий за свій синтетичний аналог. Синтетичний ванілін одержують шляхом обробки деревної стружки, яку можна назвати натуральною сировиною. Щоправда, стружка, як продукт харчування, мало корисна. До того ж у процесі отримання штучного ваніліну дерев'яні стружки піддають обробці хімічними препаратами. Доречно згадати маргарин, який також отримують із олії. Але в порівнянні з натуральною олією, отриманою з молока, вона є набагато шкідливішим продуктом.

Простому покупцеві важливо розуміти, що натуральною ваніллю можна називати лише цілісні плоди рослини у стручках. А ванілін у харчовій промисловості є кристалічною речовиною, отриманою з рослинної сировини за допомогою хімічних агентів.

Будь-яка речовина, що надходить в організм людини, має розщеплюватися, частково засвоюватись і потім виводитися. Але при розщепленні синтетичного ваніліну одним із продуктів розпаду є фенол. Фенол – вкрай токсична сполука. Існують два типи ваніліну: етил-ванілін та метил-ванілін.

Метил-ванілін розпадається з утворенням метильної групи, яка дуже негативно впливає, у тому числі, на зір людини. Досить згадати безліч випадків, коли від вживання метилового спирту люди втрачали зір.

Але у боротьбі між використанням натурального ваніліну в домашніх умовах та синтетичного ваніліну у кондитерському виробництві виграють виробники кондитерських виробів. Оскільки в їхній рецептурі чітко розраховано дозування ароматичних добавок, до яких відноситься ванілін.

Залежно від кондитерського продукту, що виготовляється, дозування ваніліну може становити і 200, і 500 грам на 1 тонну. А невелика дрібка натурального ваніліну в домашніх умовах може бути багаторазовим перевищенням допустимого дозування.

На що ще важливо звертати увагу

Більшість людей люблять кондитерські вироби за їх смакові якості та відчуття задоволення від вживання. Різні види цукрів, правильні жири, ароматизатори у складі різних продуктів, більшість людей вважають приємними.

Додаванням у свою продукцію подібних компонентів виробники свідомо викликають у споживачів стійкі умовні рефлекси та залежність. Така залежність виникає на суто психологічному рівні.

Що є корисним із смаколиків

Корисними можна назвати не борошняні печива, а пастилу та желейну групу кондитерських товарів. До них можна зарахувати зефір, мармелад.

У чому їхня цінність для організму людини

Як структура утворювача, що дає піну желейного типу, в таких продуктах використовуються, наприклад, пектин або агар-агар. Вони відносяться до рослинних загусників.

Наприклад, цінність яблук для людини, крім мікроелементів, що містяться, полягає також у пектині. Пектин, агар-агар та подібні до них сполуки здатні активно виводити радіонукліди, солі важких металів з організму людини.

На практиці, згідно з чинними регламентами, мармелад і пастила використовується як засоби профілактики для усунення негативних наслідків для здоров'я від опромінення. Це зумовлено здатністю пектинів активно виводити солі важких металів.

Тому пектин, пастилу, зефір та мармелад сміливо можна відносити до корисних для здоров'я смаколиків. При цьому варто звертати увагу на склад таких продуктів та термін їх придатності.

Ну і на завершення, якщо хочете, можете переглянути ролик, на тему «Борошні вироби користь і шкода».

Під випічкою зазвичай мають на увазі пишні, смачні булочки, ватрушки та пиріжки з начинкою, що вживаються як частування. Їх люблять дорослі та люблять діти. Чи корисна така їжа? Про це сьогодні і подискутуємо.

Роль випічки у раціоні

Почнемо з того, що без вуглеводистої їжі, до якої належать і хлібобулочні вироби, організму не обійтися. Головним джерелом енергії є глюкоза, яка отримується в результаті розщеплення карбогідратів. Вона живить мозок, служить паливом для нервової системи, при важких роботах або порушеному режимі харчування дозволяє швидко вгамувати голод і відновити сили.

У багатьох випадках випічка виявляється постачальником корисних мікро- та макроелементів, особливо коли для начинки використовуються сухофрукти, прянощі та ягідні джеми. У традиційних булках містяться вітаміни В1, В2, РР. У невеликих кількостях присутні такі речовини:

- Натрій,

- Кальцій,

- Магній,

- фосфор,

- Залізо.

Зрештою, здобні солодощі покращують емоційний тонус і підвищують настрій. Так приємно відчувати їхній аромат і балувати смакові рецептори.

Які ласощі. Але як вони шкідливі?

Відео: У чому шкода солодкого та як перестати хотіти солодке?

Негативні особливості випічки

У медалі є і «тіньова» сторона. І в цьому випадку вона набагато темніша і рельєфніша за світлу. У надмірній кількості борошняні вироби приносять зайві калорії. А організм, як запасливий господар, відкладає їх на талії, стегнах та боках у вигляді жирових прошарків. Для людей, які ведуть малорухливий спосіб життя і побоюються за свою фігуру, булочки та короваї виявляються серйозною перешкодою на шляху до стрункості.

Така картина загалом. Тепер поговоримо про частки, а саме про інгредієнти. Сучасні заводи та комбінати керуються у виробничому процесі не діючими стандартами, а самостійно розробленими рецептами. Найчастіше вони випікають продукцію на основі готових фабричних сухих наборів, що включають величезну кількість синтетичних та небезпечних добавок. Нехай це шкідливо для споживача, зате зручно і вигідно для продавця.

Маргарін

Маргарин – це емульсійна суміш з натуральних та модифікованих рослинних олій та тваринних жирів. Його небезпека – у наявності трансжирів, яким приписують канцерогенні властивості, називають причиною виникнення серцево-судинних недуг, діабету, алергічних реакцій, зниження імунітету та погіршення складу крові.

Але вихід є. Цей компонент замінить сільське вершкове масло, а в деяких видах тіста (заварне, дріжджове) – рафіновані вичавки з соняшника, кукурудзи, ріпаку та ін.

Розпушувач

Цей компонент необхідний для надання продуктам пухкості та пишності. Але якщо він зроблений на основі фосфатів, то становить небезпеку для шлунка (провокує виразки та ерозії), викликає нестачу фосфору та кальцію.

Цукор

Солодко, смачно, але чи корисно?

Більшість борошняних десертів відрізняються великим вмістом цукру. Після приготування виходить продукт із високим глікемічним індексом, який різко підвищує рівень глюкози у крові. Це одна з причин, чому любителі здоби знаходяться у групі ризику виникнення:

- діабету,

- молочниці,

- Ожиріння.

Крім того, занадто нудотні вироби шкідливі для зубів.

Дріжджі

Пекарські дріжджі – вид біологічного розпушувача тіста – одноклітинний грибок без грибниці. Продукт досить спірний. Одні наполягають з його корисності, інші наводять аргументи про шкідливість. Доводи обох сторін здаються переконливими, але хто має рацію – залишається незрозумілим. Основні «фобії», що стосуються цих мікроорганізмів, такі:

1) Потрапляючи в систему травлення людини, дріжджі починають «красти» з їжі людини вуглеводи, вітаміни та мінерали, необхідні для їх життєдіяльності. Підсумок – дефіцит елементів у організмі.

2) Агресивні гриби розмножуються в геометричній прогресії. Вони створюють гнильне середовище та порушують баланс кишкової мікрофлори у бік «поганих» бактерій, що призводить до послаблення захисних функцій. Засвоєння продуктів харчування також погіршується. З'являється дисбактеріоз, проблеми з підшлунковою залозою та печінкою.

3) Підвищує кислотність, що сприяє хронічним парканам, утворенню виразок та гастритів, каміння у жовчному міхурі. Організм намагається нормалізувати кислотно-лужну пропорцію, витягаючи з кісткової тканини кальцій (лужний елемент). Тому випічка, теоретично, може стати непрямою причиною крихкості кісток і остеопорозу.

4) В результаті спиртового бродіння формуються токсичні речовини: діацетил, ацетоїн, масляний альдегід, ізоаміл та ін. Ці сполуки відповідають за смак та запах борошняних виробів. У малих кількостях вони не є небезпечними.

Альтернативою фабричним дріжджам стануть натуральні аналоги з хмелю та житніх заквасок.

Ванілін

Ванілін - синтетична добавка з характерним приємним ароматом. У певних випадках вона провокує алергічні реакції і навіть подразнення шкіри, аж до розвитку контактного дерматиту, пігментації та екземи.

При виготовленні цього порошку часто використовують кумарин - канцероген, що руйнівно впливає на клітини печінки. Людина при цьому відчуває печію.

Як відмовитися від випічки та чим її замінити?

Відмова від білого хліба та здобні – це важливий крок назустріч здоров'ю. Комусь подібне рішення дається легко, деякі просто не можуть переступити через себе. Різко перемогти звичку їсти солодку випічку важко. Але ласощі можна витіснити з раціону поступово, замінивши їх на більш корисну їжу:

зефір на основі пектину, яєчних білків та яблучного пюре;
мармелад із фруктово-ягідних соків, з або агар-агаром;
горіхи;
чорний шоколад;
батончики та хлібці з цільного зерна;
рахат-лукум, виготовлений з плодово-ягідних пюре, горіхів, меду, насіння, крохмалю;
сушені.

Солодких дріжджових булок, крекерів та листкових тістечок слід уникати. Замість них краще віддати перевагу випічці з цільнозернового борошна, виробам без кондитерської глазурі та галетному печиві.

Маленькі хитрощі для кулінара

Відомо, що найактивніше організм засвоює калорії у першій половині дня. Тому на сніданок цілком допустимо з'їсти апетитну ватрушку з чаєм, круасан з кавою, калач з какао або навіть шматочок торта. Але не варто об'їдатися і намагатися впхнути в себе добову норму, раз до обіду все так добре перетравлюється.

Щоб випічка була кориснішою, при домашньому приготуванні зменшуйте порцію цукру на 40-50 відсотків. Зазвичай, частка цього інгредієнта в рецептах зазначена з надлишком. Також рекомендується надходити з жиром: кількість вершкового масла можна сміливо скоротити на третину, а то й наполовину. При цьому смак та якість десерту не постраждають, а енергетична цінність суттєво знизиться.

При випіканні в духовці не змащуйте лист і форми жиром. Краще вистеліть дно антипригарним покриттям. Пироги або булочки залишаться такими ж ніжними та повітряними.

Нарешті, можна використовувати фруктові пюре та гашений оцет замість курячих яєць.

Пам'ятайте! Випічка не така шкідлива, щоб від неї відмовлятися зовсім. Для здоров'я важлива поміркованість та раціональність. За такого підходу позбавляти себе задоволення поласувати здобою не доведеться.

Головна > Класифікатор ISO