วิธีการเลือกมีดทำครัว มีดเนื้อ: สิ่งที่ต้องมองหา มีดหั่นเนื้อ

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของงานในครัว - มีดทำครัว. ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาคืออะไรและทำไมจึงต้องใช้แบบใดแบบหนึ่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้เตรียมมีดทำครัวประเภทหลักและวัตถุประสงค์พร้อมรูปถ่ายและ ลักษณะโดยย่อ. ลองคิดดูว่าอันไหนที่จำเป็นในห้องครัวจริงๆ และอันไหนมีประโยชน์แค่ในบางครั้งและใช้พื้นที่เพิ่มเท่านั้น

มีดทำครัวประเภทหลัก

แม้จะมีความหลากหลายทั้งหมด มีดสามเล่มถือเป็นมีดทั้งสามของเชฟหลักอย่างถูกต้อง โดยที่กระบวนการทำอาหารดูเหมือนจะยากอย่างยิ่งและใช้แรงงานมาก พิจารณามีดแต่ละเล่มอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

มีดเชฟ.เครื่องมืออเนกประสงค์ที่ใช้แทนมีดอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นมีดหั่นขนมปัง อย่างไรก็ตาม พ่อครัวหลายคนจัดการกับพวกเขาเท่านั้น - เป็นเรื่องของเทคโนโลยี มีดหนักที่ค่อนข้างใหญ่แม้จะมีขนาดเท่ากัน แต่ก็ใช้งานง่าย หั่นผัก หั่นเนื้อ ปอกผลไม้... ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดเชฟ

ใบมีดกว้างยาวสิบแปดถึงยี่สิบห้าเซนติเมตรควรลับให้คมและแข็งแรงเพียงพอ ความแข็งแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดการอาหารแช่แข็ง

เราได้เตรียมมีดนี้ไว้เพื่อคุณโดยพิจารณาจากความต้องการสูงสุดเสมอมา

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการของ "บิ๊กทรี" คือมีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยัก ความยาวของมีดนั้นประมาณยี่สิบเอ็ดเซนติเมตร ของเขา ลักษณะเด่น- ใบมีดคล้ายกับเลื่อยเลือยตัดโลหะซึ่งผ่านกรรมวิธีลับคมแบบฟันปลา ใบมีดฟันปลาแบบพิเศษสามารถตัดเนื้อขนมปังได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องบด

เครื่องมือสุดท้ายที่จำเป็นคือเครื่องมือขนาดเล็ก เครื่องปอกผัก,ด้วยใบมีดประมาณเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร ขนาดที่เล็กช่วยให้คุณถือไว้ในมือได้อย่างสบาย และปอกมันฝรั่ง บวบ และผักหรือผลไม้อื่นๆ ให้ทั่ว ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากต่อการใช้มีดขนาดใหญ่

มีดยอดนิยม

แน่นอนว่ามีดเหล่านี้ไม่ใช่มีดทุกประเภทสำหรับใช้ในครัว ถ้าคุณไปที่ร้านเชฟพิเศษ มีดหลากหลายแบบจะทำให้คุณทึ่ง เราเสนอให้ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ที่สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการปรุงอาหารหลักสามคน

บางทีที่ด้านบนของรายการนี้ควรเป็น มีดยูทิลิตี้, ซึ่งพบได้แทบทุกบ้าน ใบมีด รูปแบบคลาสสิกมักจะถึงสิบห้าเซนติเมตร มีดนี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผัก ใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ
อย่างไรก็ตามด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มหรือแข็งเกินไปมีดดังกล่าวจะไม่สามารถรับมือได้

ไม่กี่คนที่รู้ว่าที่ปอกมันฝรั่งที่มีอยู่ในเกือบทุกบ้านก็เป็นมีดชนิดหนึ่งเช่นกัน เครื่องปอกผัก ถ้าคุณใช้คำศัพท์ที่เป็นทางการ ต้องขอบคุณใบมีดสองใบที่หันเข้าหากัน จะสะดวกมากสำหรับการปอกผักและผลไม้ ใบมีดแบบลอยได้ให้การยศาสตร์เพิ่มเติม - มือเมื่อยกับมีดแบบนี้น้อยกว่าที่คุณพยายามปอกมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลด้วยมีดธรรมดา

มีดที่มีประโยชน์อีกอัน ขวานครัวใบมีดสี่เหลี่ยมกว้างยาวไม่เกินสิบแปดเซนติเมตรเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการสับเนื้อ เนื่องจากมีความแข็งแรงสูงจึงช่วยให้คุณตัดเนื้อชิ้นใหญ่ๆ ได้อย่างง่ายดาย รวมทั้งเนื้อแช่แข็ง

ลักษณะเฉพาะของมันก็น่าสนใจเช่นกัน: หากมีดส่วนใหญ่จำเป็นต้องตัดตามผลิตภัณฑ์ควรลดขวานลงให้ลึกขึ้น

สำคัญ: หากคุณตัดสินใจซื้อขวานทำครัวให้ใส่ใจกับที่จับ! ควรสวมใส่สบายและไม่ลื่นหลุดมือ มิฉะนั้น คุณอาจได้รับบาดเจ็บ

สำหรับครัวบ้านที่ไม่ใช่มืออาชีพจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะซื้อขนาดเล็ก มีดแซนวิชด้วยใบมีดโค้งมนเล็กน้อย ในพวกเรามีใครบ้างที่ไม่ชอบทำแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย?

รูปทรงแปลกตาของมีดดังกล่าวจะช่วยให้คุณทาเนยและอื่นๆ ได้สะดวก อาหารอ่อน: pates, ชีสละลาย, ซอฟต์ชีสหรือมูส, แยม ...

ใบมีดกว้าง 8 ซม. ช่วยให้ทำแซนวิชได้ง่ายขึ้นมาก

มีดแล่เนื้อที่มีใบมีดแคบและยาว 20 เซนติเมตรก็จะมีประโยชน์ในครัวเช่นกัน รูปทรงของมีดและปลายที่ยกขึ้นทำให้ง่ายต่อการแล่เนื้อ แยกเนื้อออกจากกระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แต่ระวัง: มีดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหารแข็ง ดังนั้น หลีกเลี่ยงการหั่นเนื้อหรือปลาแช่แข็ง

มีด santoku ของญี่ปุ่นไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา น่าแปลกที่มีดกว้าง 20 ซม. ที่มีประโยชน์นี้ไม่มีชื่อเสียงมากนัก แต่ชาวอเมริกันชื่นชมมันมานานแล้ว - มากมาย เชฟมืออาชีพเปลี่ยนจากมีดเชฟเป็นซานโตกุ และในเกือบทุกบ้านคุณสามารถหาแบบจำลองนี้ได้

ด้วยปลายมีดที่ต่ำลง มีดจึงถูกหลักสรีรศาสตร์มากกว่าคู่ของเชฟ สะดวกในการสับเนื้อหรือหั่นฝอย เคล็ดลับช่วยให้คุณสามารถตัดเป็นเส้นเป็นเส้นได้แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนที่สุดรวมถึงขนมปัง

มีดที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอีกอันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบชีสหลายคน นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า - ชีส ควรใช้กับแบบอ่อน - แบบแข็งคุณสามารถใช้มีดอเนกประสงค์หรือมีดเชฟได้ การเยื้องหรือรูบนใบมีดทำให้คุณสามารถตัดชีสเนื้อนุ่มได้ หลีกเลี่ยงการเสียรูปและการเกาะติดของชีส โบนัสที่ดี - ที่ปลายมีดมักเป็นส้อมขนาดเล็กสำหรับถ่ายโอนชีสไปยังจานอย่างเรียบร้อย

มีดแฟนซี

หากคุณชอบทำอาหารโดยไม่กลัวการทดลองและอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน คุณควรสนใจมีดประเภทต่อไปนี้ มักไม่ค่อยใช้ใน ครัวบ้านอย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของพ่อครัวที่กระตือรือร้นได้อย่างมาก

สำหรับคนรัก ผักยัดไส้มีประโยชน์แน่นอน มีดตัดโพรงรูปทรงวงรีของใบมีดดูไม่ธรรมดา แต่เมื่อคุณถือไว้ในมือ คุณจะเข้าใจถึงความสะดวกทั้งหมด ขอบแหลมช่วยให้คุณเอาเนื้อออกจากบวบ มะเขือยาว และผักอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับบรรจุได้ แต่สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกกว่าในการแช่แข็งเล็กน้อย

อีกรุ่นที่น่าสนใจคือมีดแตงกวา อย่างไรก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถหั่นผักหรือผลไม้ที่แข็งๆ ให้เป็นชิ้นบางๆ ที่เรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว ใบมีดขนานเจ็ดใบให้เส้นที่คมชัดและแม่นยำ ดังนั้นจานผลไม้หรือผักของคุณจะดูสมบูรณ์แบบ

มีดที่เรียกว่ามีดก็น่าสนใจที่จะใช้เช่นกัน ใบมีดรูปครึ่งวงกลมสวมมงกุฎด้วยมือจับสองอันในคราวเดียว เสนอให้ทำงานร่วมกับเขาด้วยสองมือ มีดนี้เหมาะสำหรับการปรุงสเต็กสับ หั่นฝอยอย่างรวดเร็ว จำนวนมากเนื้อสัตว์หรือผักเป็นต้น

มีดมักใช้ในครัวมืออาชีพ แต่มือสมัครเล่นกลัวมัน และเปล่าประโยชน์ ใช่ การทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่หลังจากใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการฝึกอบรม คุณจะสังเกตเห็นว่าการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นง่ายขึ้นเพียงใด

ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นไม่สามารถส่งผลกระทบต่อตลาดเครื่องใช้ในครัวในรัสเซียได้ ถ้าคุณรักซูชิบาร์ ทำไมไม่ลองเตรียมเมนูของพวกเขาที่บ้านดูล่ะ? ด้วยใบมีดยาวที่ยืดหยุ่นได้ (ประมาณ 20 ซม.) มีดทำซาซิมิในครัวจึงช่วยให้คุณหั่นปลาแซลมอนและปลาอื่นๆ ให้เป็นชิ้นบางๆ เกือบโปร่งใสได้ ซูชิของคุณจะดูสมบูรณ์แบบ!

คู่แข่งตลอดกาลของซูชิคือพิซซ่า แฟน ๆ ของเค้กร้อนกับชีสคุ้นเคยกับความพยายามที่จะตัดผลิตภัณฑ์ร้อนจากเตาอบเท่านั้น ชีสยืดออกไปอย่างไม่สวยงามบางครั้งก็ตกพร้อมกับไส้ ... เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวให้ซื้อ เครื่องตัดพิซซ่าแบบกลมใบมีดหมุนพร้อมฟันละเอียดช่วยให้คุณหั่นพิซซ่าเป็นชิ้นที่สวยงามและเรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว

แน่นอน เราไม่สามารถอธิบายมีดทุกประเภทได้ - ผู้เชี่ยวชาญมีมากถึงสองร้อยคน อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าการเลือกจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ ขั้นต่ำที่จำเป็นซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารและทำให้ทำงานในครัวได้อย่างรวดเร็วและสนุกสนาน

ชีวิตชาวรัสเซียที่ยากลำบากได้สอนให้แม่บ้านใช้มีดหนึ่งหรือสองเล่ม ซึ่งสะดวกมาก เช่น ปอกมันฝรั่ง แต่ไม่เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อมีเส้นเอ็นหรือตัดเนื้อปลา

และถ้าก่อนการแบ่งประเภทที่ไม่ดีเช่นนี้ เครื่องมือตัดในครัวก็เพียงพอแล้วเนื่องจากขาดเนื้อสัตว์แบบเดียวกันในบ้านส่วนใหญ่ แต่ตอนนี้สถานการณ์เกี่ยวกับอาหารเปลี่ยนไปและทัศนคติต่อมีดยังคงเหมือนเดิม ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมีดเอนกประสงค์เก่าเป็นชุดมีดใหม่หลายสิบเล่ม ก็มักจะไม่เข้าใจว่าทำไมเขาถึงต้องการใบมีดที่แตกต่างกันมากมายในบ้าน

เป็นผลให้การซื้อดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่ามีด 9 ใน 10 อยู่บนโต๊ะเป็น "เฟอร์นิเจอร์" และส่วนที่สิบใช้สำหรับตัดทุกอย่างและทุกอย่าง

หากคุณต้องการใช้มีดทั้งหมด มาจัดการกับจุดประสงค์ของใบมีดที่ไม่คุ้นเคยกัน และบางทีหลังจากคำอธิบายของเรา คุณจะสามารถหยิบขึ้นมาได้ไม่กี่อย่างอย่างมีสติ มีดที่มีประโยชน์ที่จะทำงานในครัวของคุณ ไม่เพียงแต่เป็นฟังก์ชั่นตกแต่ง ...

จะเริ่มต้นที่ไหน?

คุณควรเริ่มต้นด้วยการทำความรู้จักกับมีดประเภทหลัก ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถคิดได้แล้วว่าต้องใช้มีดกี่เล่มในบ้านจากวัสดุอะไรและ "ระบบ" ที่ควรจะเป็น

วัตถุประสงค์ของมีด:

1. มีดหั่นขนมปัง.ออกแบบมาสำหรับตัดขนมปัง พาย และเค้ก (รวมถึง แป้งพัฟ). ใบมีดยาวและหนาตลอดแนวยาวและกว้าง ขอบหยักเป็นคลื่น (ค่อนข้างคล้ายขอบเลื่อย) เลื่อยเปลือกโลกและตัดเยื่อกระดาษได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีดนี้สะดวกในการหั่นแตงโม แตงโม หรือสับปะรด

2. มีดสำหรับตัดด้วยคุณสามารถหั่นชิ้นที่มีความหนาได้ตั้งแต่แฮม ไส้กรอก เนื้อสัตว์และปลา ใบมีดยาวและแคบ ขอบเรียบ การตัดจะดำเนินการตามหลักการ: หนึ่งการเคลื่อนไหว = หนึ่งชิ้น บนใบมีด คุณมักจะพบรอยเว้าเล็กๆ ที่ป้องกันไม่ให้ชิ้นมีดเกาะติด

3. มีดแล่.มีใบมีดที่แคบและยาวมาก ซึ่งช่วยให้คุณแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หรือตัดชิ้นเนื้อที่เท่ากัน (ไม่มีเส้น) ด้วยมือเดียว

4. มีดเนื้อ.รูปทรงของใบมีดโค้ง ขอบเรียบ มีความหนาที่ปลายซึ่งช่วยให้คุณรับมือกับ "ปัญหา" ของเนื้อสัตว์ (เส้นเลือด, ความฝืด) ได้โดยไม่มีปัญหา

5. มีดผัก.ซึ่งรวมถึงมีดสามประเภท: - ใบมีดเดี่ยวแบบสั้นและด้ามขนาดใหญ่ (สำหรับปอกผัก)
- มีด้ามขนาดใหญ่และใบมีดขนาดกลาง (สำหรับหั่นผัก)
- ด้วยใบมีดสองใบหันเข้าหากัน (สะดวกมากสำหรับการปอกผักและผลไม้)

6. มีดมัณฑนากร.ชื่อ "เข้ารหัส" และจุดประสงค์ของมีดเล่มนี้ ส่วนใบมีดนั้นมีฟันนูนตลอดความยาว ต้องขอบคุณผัก (เนยแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) เมื่อหั่นจะไม่ตรง แต่มีรูปร่างเป็นคลื่น

7. มีดเลื่อย.เครื่องมือนี้จำเป็นสำหรับการเลื่อยชิ้นงานจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งอย่างลึก ภายนอกสามารถรับรู้ได้ด้วยใบมีดที่ผิดปกติซึ่งมีฟันขนาดและรูปร่างต่างๆ

หยุดที่นั่นกันเถอะ และถึงแม้ว่าจะมีมีดหลายประเภทใน "ธรรมชาติ" แต่มีดทั้งเจ็ดนี้เพียงพอสำหรับห้องครัวทั่วไป

ต้องใช้เท่าไหร่และต้องเลือกอย่างไร

หากคุณต้องการซื้อชุดมีดแบบบังคับชิ้นเดียว คุณก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัย แต่พึงระวังว่ามีดส่วนใหญ่จะใช้เพียง 3-5 ครั้งในชีวิตเท่านั้น เวลาที่เหลือ มีดจะตั้งได้อย่างสวยงามในขาตั้งที่มีสไตล์ (ซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน)

ในเวลาที่ซื้อ มีดแต่ละเล่มควรถืออยู่ในมือ ชั่งน้ำหนักทางจิตใจ และพิจารณาว่าสะดวกสำหรับคุณโดยเฉพาะเพียงใด หากยังไม่เสร็จ คุณจะต้องปรับตัวในภายหลัง และนี่คือวิธีที่เร็วที่สุดสำหรับมีดอรรถประโยชน์แบบเก่า คุณต้องการมันไหม

แต่ก็ยังยากที่จะพูดบางสิ่งที่แน่นอนเกี่ยวกับวัสดุที่ใช้ทำมีด ดังนั้นในเรื่องนี้ ให้พึ่งพาสัญชาตญาณของตัวเอง

• - ขวานมีด -

  ขวานเนื้อเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจคนขายเนื้อ ใช้ในขั้นตอนต่างๆ - ใช้แกนขนาดใหญ่และหนักสำหรับการตัดซากเนื้อสัตว์ขั้นต้น และสามารถใช้ขวานที่สง่างามมากขึ้นได้ทุกเมื่อ ตั้งแต่การหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ไปจนถึงการหั่นผัก แกนเนื้อเรียกอีกอย่างว่ามีด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ในทำนองเดียวกันไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับรูปร่างของมีด: มีดต้องมีใบมีดขนาดใหญ่และที่จับซึ่งคุณสามารถตัดเนื้อและกระดูกได้ มีดประเภทนี้ใช้ใน อาหารหลากหลายโลก ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน ที่ใช้เบ็ดตกปลาในการปรุงอาหารทุกอย่างอย่างแท้จริง ตั้งแต่ปลาและเนื้อสัตว์ ไปจนถึงหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด มีดประเภทนี้มักจะกลายเป็นวัตถุของช่างตีเหล็ก - การใช้เหล็กดามัสกัสและวัสดุกึ่งมีค่าสำหรับด้ามจับสามารถทำให้ราคาของขวานเนื้อสูงเสียดฟ้า

• — มีดกระดูก —

  มีดสำหรับผ่ากระดูกมีใบมีดที่บาง แคบ และยาว และออกแบบมาเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก มีดดังกล่าวจำเป็นสำหรับพ่อค้าเนื้อมืออาชีพ แต่ในครัวธรรมดาคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน มีดใช้สำหรับตัดเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อน - ด้วยใบมีดที่แคบและบาง ซึ่งต้องผ่านการลับคุณภาพสูง

• — มีดสำหรับกระดูก —

  มีดหั่นกระดูกขนาดเล็กเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อคุณต้องการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังใน สถานที่ที่เข้าถึงยาก. ใบมีดสามเหลี่ยมสั้นจะสะดวกเมื่อทำงานกับผักหรือผลไม้ รวมถึงการปรุงเนื้อสัตว์ทุกประเภท

• - มีดแกะสลัก -

  มีดเหล่านี้ใช้ในวิทยาศาสตร์เขียงคลาสสิกสำหรับการตัด นิกายต่างๆ. มีดมีใบมีดยาว กว้าง และทนทาน ซึ่งให้การทำงานที่ค่อนข้างดุดันกับเนื้อสัตว์ รวมถึงการสับและเลื่อยกระดูก บ่อยครั้งที่มีดดังกล่าวจัดหา องค์ประกอบเพิ่มเติมเหมือนรูหรือช่อง ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ได้มีบทบาทอื่นใดนอกจากการตกแต่ง

• - มีดแล่เนื้อ -

  มีดเขียงหรือมีดแล่เนื้อเป็นกรณีที่เป็นการยากที่จะจำแนกประเภทที่ชัดเจน มีดทั้งหมดในรีวิวของเราเป็นมีดของคนขายเนื้อ แต่ในขณะเดียวกัน มีดสำหรับขายเนื้อก็เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่ผสมผสานระหว่างขวานกับมีดแกะสลัก มีดดังกล่าวไม่มีเกณฑ์การประเมินที่ชัดเจนและมักจะสั่งตัดเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม มีดดังกล่าวจำได้ง่าย - มีใบมีดที่ค่อนข้างยาวและหนัก ด้านหน้าโค้งมนเรียบ และการลับมีดด้วยมุมคมตัดที่คมชัด

• - มีดแล่เนื้อ -

  มีดดังกล่าวมีใบมีดสั้นและแคบในขณะเดียวกันก็ทนทานมาก มีดช่วยให้คุณตัดเนื้อและหั่นเนื้อได้อย่างมั่นใจ มีดแล่เนื้อช่วยให้คุณเอาเส้นเลือดออก แต่ในศาสตร์ของร้านขายเนื้อยังมีมีดเฉพาะทางซึ่งเรียกว่ามีดตัดแต่ง นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นเข็มน้ำมันหมู

• - มีดดาบ -

  มีดดาบคมดูเหมือนดาบจิ๋วจากตะวันออกกลาง แต่ความตั้งใจในการทำอาหารนั้นสงบสุขกว่า - มีดดังกล่าวช่วยในการหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ จากใหญ่ไปเล็กมากและยังเหมาะสำหรับการหั่นผักและสมุนไพร รูปทรงเหมาะทั้งการหั่นหยาบและงานละเอียด เช่น การตัดสเต็กจากไขมันส่วนเกิน

• — มีดสำหรับสเต็กข้าง —

  มีดเหล่านี้เป็นมีดที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมสเต็ก ตามเนื้อผ้า นี่คือมีดขนาดเล็กที่มีใบมีดยาวประมาณ 12 เซนติเมตร ใบมีดค่อนข้างยืดหยุ่น และด้วยความโค้งที่ด้านบน มีดดังกล่าวจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแบ่งส่วนสเต็ก อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามคุณใช้มีดดังกล่าวในที่ที่คุณคิดว่าเหมาะสม

• — เลื่อยสำหรับเนื้อ —

  เนื้อเลื่อย - สวย สิ่งที่มีประโยชน์ซึ่งไม่จำเป็นบ่อยเกินไป แต่ถ้าคุณกำลังวางแผน คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน คนขายเนื้อมืออาชีพไม่ค่อยได้ใช้ เลื่อยมือแต่สำหรับใช้ในบ้านเลื่อยดังกล่าวจะสะดวกมาก เลื่อยของคนขายเนื้อมีลักษณะคล้ายกับเลื่อยเลือยตัดโลหะทั่วไป แต่ใบมีดมีฟันในรูปแบบอื่น

  ซื้อมีดเนื้อจาก ผู้ผลิตที่ดีที่สุดคุณสามารถใน

หากแม่บ้านในบ้านก่อนหน้านี้มีเพียงไม่กี่คนในครัว วันนี้จำนวนของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทจะใช้มีดพิเศษซึ่งคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการประมวลผล สิ่งนี้ใช้กับมีดสำหรับหั่นเนื้อ

คุณสมบัติมีดเนื้อ

เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ หมู หรือเนื้อกระต่าย เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ต้องใช้กำลังและความละเอียดในการตัด อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว กระบวนการแปรรูปรวมถึงการตัดชิ้นใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ตลอดจนการแยกไขมัน กระดูก หรือเส้นเลือด มีดยูทิลิตี้ธรรมดาที่แม่บ้านมักใช้บ่อยที่สุด แม้แต่มีดที่คมมาก บางครั้งไม่สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ ด้วยเหตุนี้ การซื้อมีดตัดพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์จึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกและคุณภาพในการตัดสูงสุด เราแนะนำให้มีคลังอาวุธ 2 แบบ เครื่องครัว- มีดสำหรับหั่นเนื้อและมีดสำหรับทำกระดูก แต่ละคนทำหน้าที่ของมัน กระดูกจะใช้เมื่อตัดซาก เมื่อคุณต้องการแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือเส้นเอ็น โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปทรงใบมีดสามเหลี่ยมยาวและด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ที่สะดวกสบาย ใบมีดมีความยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งกระด้าง

มีดหั่นเนื้อขนาดใหญ่มีรูปร่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มองเห็นได้คล้ายขวานขนาดเล็กที่มีขอบคมของใบมีดขนาดใหญ่ที่กว้าง ด้วยอุปกรณ์อันทรงพลังดังกล่าว ทำให้ง่ายต่อการหั่นเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นๆ รวมทั้งแยกกระดูก

ถ้าไม่อยากเป็นเจ้าของมีด 2 เล่ม ก็ซื้อได้ ตัวเลือกสากลสำหรับเนื้อสัตว์. มีลักษณะเป็นใบมีดโค้งที่ฐานกว้างขึ้นและเรียวไปทางปลาย ในขณะเดียวกัน ขอบก็ยังคงเท่ากัน ความหนาที่ปลายมีดทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด และขอบคมที่ไม่มีรอยหยักช่วยให้คุณตัดเนื้อได้อย่างสม่ำเสมอและแม่นยำ

วิธีการเลือกมีดหั่นเนื้อ?

มีดหั่นเนื้อคุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถหั่นเนื้อได้ง่ายและรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่สำหรับการตัดเนื้อ คุณต้องเลือกรุ่นจากเซรามิกที่ทนทานหรือเหล็กคุณภาพสูง ใบมีดดังกล่าวสามารถทะลุผ่านความหนาของเนื้อได้อย่างง่ายดาย และไม่งอหรือติดพร้อมกัน นอกจากนี้ ให้ความสนใจกับความยาวของใบมีด ที่ มีดขวาสำหรับเนื้อสัตว์ ตัวเลขนี้ไม่น้อยกว่า 20 เซนติเมตร ในกรณีนี้ ใบมีดควรจะเรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยบากหรือหยัก

เพื่อให้คุณแปรรูปเนื้อสัตว์ได้สะดวกที่สุด ให้ถือมีดไว้ในมือก่อนซื้อ ที่จับควรพอดีและสบาย

ในครัวทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงจำนวนสมาชิกในครอบครัวและระดับทักษะการทำอาหารของปฏิคม คุณสามารถหามีดได้หลายประเภทเป็นอย่างน้อย ส่วนใหญ่แล้วถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการใช้ในบ้านแตกต่างกันเพียงขนาดและสายตาเท่านั้น แต่ที่จริงแล้ว การเลือกไอเท็มที่คุ้นเคยนี้สำคัญกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องจำไว้ว่า เมื่อพิจารณาถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยแล้ว การตัดผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทควรมีตัวเลือกแยกต่างหาก เช่น มีดสำหรับหั่นเนื้อ

หลักและลักษณะของพวกเขา

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ขนาด รูปร่าง และวัสดุที่ใช้ทำใบมีดและด้ามมีด: สำหรับขนมปัง ปอกและหั่นผัก และแน่นอน มีดแกะสลักสำหรับเนื้อ ทำ ทางเลือกที่ดีที่สุดคุณจำเป็นต้องกำหนดความต้องการของคุณและรู้อย่างน้อยคุณลักษณะและพารามิเตอร์หลักของแต่ละรุ่นเป็นอย่างน้อย

ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมปัง ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีใบมีดฟันปลา บ่อยครั้งที่ดูเหมือนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แบบจำลองดังกล่าวในครัว แต่ทุกคนรู้ดีว่าผลลัพธ์สุดท้ายที่เป็นบวกที่สุดจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อสังเกตสิ่งเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ - อุปกรณ์ของตัวเอง

ต้องมีมีดตัดเนื้อแยกกันในครัวทุกหลัง และควรใช้ตามจุดประสงค์เท่านั้น ไม่ว่าจะล้างจานและช้อนส้อมอย่างถี่ถ้วนหลังเลิกงานแล้วก็ตาม อาจมีอนุภาคขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และด้วยเหตุนี้จึงอาจก่อให้เกิดพิษร้ายแรงและถึงขั้นได้ นำไปสู่ความตาย การอพยพ

เมื่อหั่นเนื้อและเลือดดิบทิ้งจุลินทรีย์จากสาเหตุต่างๆ ไว้ ซึ่งสามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์โดยการต้มจานเป็นเวลาหลายนาทีเท่านั้น แน่นอนว่าไม่ใช่คนเดียวที่ทำสิ่งนี้หลังจากทำงานกับผลิตภัณฑ์ดิบและหากมีมีดเพียงเล่มเดียวหลังจากเนื้อแม้หลังจากล้างแล้วห้ามมิให้หั่นขนมปังหรือผักและผลไม้ด้วยโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะรับประกันผลที่ไม่พึงประสงค์

หากใช้มีดแกะสลักเนื้อเท่านั้นในการทำงานกับ ชนิดดิบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุและไม่ได้ใช้สำหรับสิ่งอื่นใดปัญหาจะไม่รวมอย่างสมบูรณ์

ดูแลความปลอดภัยของครอบครัวคุณ

แน่นอนว่าการเข้าไปของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายนั้นยังคงเป็นไปได้อยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงด้ามมีด แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ มีดในอนาคตจะได้รับการรักษาความร้อนเต็มรูปแบบ ครอบครัวจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ มีดหักกระดูกสามารถใช้กับอาหารกลุ่มอื่นๆ ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงวิธีนี้ สมาชิกในครอบครัวทุกคนไม่ได้ใช้แปรงสีฟันชนิดเดียวกัน และด้วยช้อนส้อม - ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารควรเป็นรายบุคคลสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท

แน่นอน เป็นการดีที่ไม่เพียงแต่จะมีมีดแยกต่างหากสำหรับตัดเนื้อ แต่ยังมีเขียงสำหรับตัดงานด้วย

หากการเงินเอื้ออำนวย คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้เป็นจำนวนมากซึ่งมีขนาด ประเภทของโลหะ วัตถุประสงค์ และอื่นๆ แตกต่างกัน แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะซื้อตัวเลือกต่างๆ ที่ตอบสนองความต้องการของเจ้าของอย่างเต็มที่และทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์

ประเภทของมีดแกะสลัก

จนถึงปัจจุบันมีการใช้มีดหั่นเนื้อซึ่งเหมาะสำหรับการปฏิบัติงาน:

• กระดูก;
• ตัดแต่ง;
• แกน;
• ตะขอเกี่ยว

ถ้ามันเกี่ยวกับ ชิ้นใหญ่หรือแม้แต่การตัดซากสัตว์ทั้งหมดในงานดังกล่าวมีดขวานเนื้อจะขาดไม่ได้และหากคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกบ่อยที่สุดในกรณีนี้ เหมาะกว่ารุ่นที่มีรูปร่างบาง ยาว โค้งเล็กน้อย และมีใบมีดที่คมมาก ขยายที่ฐานและแคบลงเล็กน้อยและโค้งจนสุด การแยกออกจากกระดูกด้วยประสิทธิภาพการทำงานสูงสุดและใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดแม้จะไม่มีทักษะการทำงานพิเศษก็ตาม

กำหนดประเภทการซื้อล่วงหน้า

ก่อนตัดสินใจซื้อมีดแล่เนื้อ ไม่ว่าจะเป็นรุ่นมืออาชีพหรือตั้งใจไว้ใช้ในชีวิตประจำวันอย่างแพร่หลาย ก็ต้องเตรียมใจกันให้ดีเสียก่อน ค่าใช้จ่ายทางการเงิน. มีการซื้อรายการตารางที่มีคุณภาพปกติเป็นเวลาหลายทศวรรษและด้วยเหตุนี้ราคาจึงเหมาะสม

ใส่ใจกับคุณภาพของใบมีด

โดยไม่คำนึงถึงรุ่นและวัตถุประสงค์หลักของรายการที่ขาดไม่ได้นี้ในห้องครัว คุณภาพของงานที่ทำโดยใช้ความช่วยเหลือเป็นหลักนั้นขึ้นอยู่กับสภาพและความคมชัดของใบมีดและ ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการนี้ต้องใช้มีดสำหรับหั่นเนื้อ ดังนั้นการปรากฏตัวของแม้แต่บ้านไม่ต้องพูดถึงระบบ จัดเลี้ยง, เครื่องมือลับคมจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน เมื่อซื้อ คุณควรให้ความสนใจกับโลหะผสมของโลหะที่อยู่ข้างเคียง เนื่องจากการลับคมให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในกรณีหนึ่ง เมื่อใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น อาจทำให้ใบมีดเสียหายได้

ที่จับเป็นสิ่งสำคัญมาก

บ่อยครั้งเมื่อเลือกมีดตัดเนื้อสัตว์ผู้บริโภคจะต้องจับอย่างแน่นอน และไร้ประโยชน์เพราะไม่เพียง แต่ความสะดวกสบายในการทำงาน แต่ยังขึ้นอยู่กับความปลอดภัยด้วย สิ่งที่ดีที่สุดในบรรดารุ่นต่างๆ มากมายถือเป็นรุ่นที่มีด้ามจับต่อเนื่องกันของใบมีดและขจัดความเป็นไปได้ที่ใบมีดจะตกลงมาโดยสมบูรณ์

ผลงานที่ควรค่าแก่การยกย่อง

มีดแกะสลักสำหรับเนื้อไม่เพียงแต่แยกออกจากกระดูกและแบ่งชิ้นส่วนที่ได้ออกเป็นส่วนๆ การตัดที่บางที่สุดที่มีปริมาณค่อนข้างมากของส่วนที่ผ่านกรรมวิธีของเนื้อหรือแฮมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว แต่มีคุณภาพสูงมาก การใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมกับขนาด ลักษณะพื้นฐานและพารามิเตอร์นี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็บรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับมือใหม่

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แม่บ้านโดยเฉพาะมือใหม่ควรทราบเคล็ดลับต่อไปนี้:

• สำหรับการตัดอาหารแช่แข็งต้องจุ่มใบมีดก่อน น้ำร้อนค้างไว้สักครู่
• หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเศษร่วน เช่น ขนมปังหรือเค้กที่สดมากๆ ก็ไม่เจ็บที่จะถือมีดในช่องแช่แข็งสักหนึ่งหรือสองนาที
• เมื่อหั่นหัวหอมก็คุ้มค่าที่จะจุ่มช้อนส้อมในน้ำเย็นไหลเป็นครั้งคราว

นิทานยอดนิยมเกี่ยวกับมีด

และเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้จ่ายโดยไม่จำเป็น โปรดจำไว้ว่า:

• ไม่มีมีดเหลาตัวเอง ไม่มีใบมีดใดที่แม้แต่ทำจากเหล็กที่เป็นนวัตกรรมใหม่และคุณภาพสูง ก็สามารถคมขึ้นได้เมื่อตัดขนมปังหรือผัก
• ไม่มีการเหลาเลเซอร์ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่และเทคโนโลยียังไม่ถึงระดับที่ทุกคนสามารถใช้เลเซอร์ลับมีดได้
• ไม่มีรุ่นใดที่ทำจากเหล็กดามัสกัส กาลครั้งหนึ่ง โลหะชนิดนี้มีอยู่จริง แต่ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ความลับในการผลิตได้สูญหายไปและ ช่วงเวลานี้ไม่ทราบ บ่อยครั้งที่รูปแบบบางอย่างถูกนำไปใช้กับอุปกรณ์ที่ทันสมัยโดยเลียนแบบของสมัยโบราณอย่างไรก็ตามภายใต้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ราคาถูกและคุณภาพต่ำมักพบ

มีดแล่เนื้อ เครื่องมือสำคัญสำหรับทำอาหารในครัวใด ๆ เว้นแต่เรากำลังพูดถึงครอบครัวมังสวิรัติ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก ก่อนการฝึกอบรมและการแปรรูปและมีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและให้การตัดและแล่เนื้อวัตถุดิบที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงช่วยในการรับมือกับสิ่งนี้ งานที่น่ากลัวแม้แต่มือใหม่